Har det noen gang hendt deg at du kjøper noe frukt eller grønnsak, og det er helt smakløst eller tvert imot bortskjemt? Stemningen er dårlig, kroppen fikk heller ikke vitaminer, pengene ble brukt. Saken er at produkter utenom sesongen dukker opp veldig ofte i hyllene i våre butikker og markeder.
Selv ved kjøp av jordbær om sommeren spiller måneden en stor rolle, fordi de som dyrkes i drivhus har en helt annen smak og er mer bearbeidet med kjemikalier. For å glede deg selv og dine kjære med smakfulle, modne og sunne frukter, må du vite når du skal kjøpe visse frukter og grønnsaker. Redaksjonen av "Super Chef!" vil fortelle deg om dette i dag.
Når er den beste tiden å kjøpe frukt?
Nå for tiden er det en flott mulighet til å nyte ferske grønnsaker og frukt hele året. Planteprodukter kommer til oss fra nesten hele verden. Du bør imidlertid vite hvor grønnsaker og frukt kommer fra for å avgjøre om de er verdt å kjøpe.
Jordbær
Kjøper du dette saftige bæret fra gartnere på markedet, så er det de siste dagene av mai og hele juni du bør gjøre dette. I juli er den vanligvis enten overmoden og råtten, eller i et drivhus. Ja, og hun er ganske tørr på denne tiden.
Importerte jordbær finner du i supermarkeder hele året. I mars-april kan du kjøpe bær medbrakt fra Spania eller Portugal fra februar til april, jordbær fra USA selges, men du forstår at de sendes mens de fortsatt er grønne, fordi transporten tar lang tid. Nesten hele året er det jordbær fra Egypt og Etiopia i hyllene, men smaken er veldig forskjellig fra europeiske. 
Appelsiner
Det ser ut til at de ikke engang forsvinner fra hyllene. De deiligste appelsinene er de som kommer fra middelhavslandene, spesielt fra Spania. Tidlige varianter begynner å modnes i november. Sesongen varer til midten av april. Fra februar til juli selges frukt fra Tyrkia og Egypt, men igjen merker vi at smaken deres ikke lenger er den samme - de er ikke søte og har en tykk hud.
Fra juli til slutten av februar omsettes sørafrikanske og peruanske appelsiner. De modnes på veien, i tillegg behandles fruktene med spesielle midler slik at de beholder sin elastisitet og ikke ødelegges i lang tid mens de venter på transport. Det er ganske mange nyttige stoffer igjen i dem. 
Epler
Sesongen for de deiligste og sunneste innenlandske eplene begynner i august og varer til oktober. Disse fruktene kan imidlertid lagres i lang tid, så du kan trygt kjøpe dem til februar. Resten av året leveres frukt fra New Zealand og Argentina. Epler smaker godt og har gunstige egenskaper. Disse fruktene kan trygt kalles flersesongbaserte. 
Persimmon
Fordelene med persimmon for kroppen er ubestridelige. Dessuten er det veldig velsmakende. Persimmonsesongen begynner i oktober og slutter i begynnelsen av november. Den hentes hovedsakelig fra Aserbajdsjan og Usbekistan. Separat er det verdt å merke seg den spanske persimmonen. Den plukkes vanligvis moden og bringes raskt på markedet. Den kan imidlertid oppbevares i hyllene i ikke mer enn en uke - da begynner den å bli dårligere. 
Avokado
Hvis du ser Haas-varianten i hyllen, kan du kjøpe den uten å nøle. Sesongen varer hele året, bare leverandørlandene endrer seg. Men vi selger vanligvis frukt av «ardit»- og «fuerte»-variantene, som sendes mens de fortsatt er grønne. Det er derfor det anbefales at etter å ha kjøpt en avokado, oppbevar den i vinduskarmen i et par dager for å sikre at den er helt moden. 
Tomater
Og på en salat, og på pizza, og på en sandwich... Tomater kan utfylle enhver rett. Innenlandske tomater selges fra slutten av mai til begynnelsen av oktober. Når som helst på året kan du finne aserbajdsjanske tomater i hyllene - de er av veldig god kvalitet. I mars-april kommer deilige frukter fra Italia, men de er ganske dyre. Et mer budsjettvennlig alternativ er tomater fra Tyrkia. De kan finnes fra desember til mars. Nå må de vaskes grundig. 
agurker
Innenlandske agurker selges i samme periode som tomater. Resten av året importeres de. De utgjør ingen spesiell helsefare. Men vær oppmerksom på de lange agurkene fra Kina. De har en gressaktig smak i stedet for en agurksmak. Disse agurkene inneholder mye nitrater, så det er lurt å skrelle dem, spesielt hvis et barn skal spise retten med dem. 
Vi har gitt eksempler på de vanligste fruktene og grønnsakene i hyllene våre. Men husk alltid informasjon om tid på året og leveringsland. Det er tydelig at rotgrønnsaker som gulrøtter eller poteter vokser her og kan kjøpes hele året de har også en tendens til å lagres lenge. Men vannmeloner og meloner kan være modne og sunne bare i andre halvdel av juli og august.
Oktober er tiden for den endelige overgangen fra sommer til vinter. På den nordlige halvkule er det en pause mellom vekstsesongene: den gjennomsnittlige døgntemperaturen faller under +5 °C, noe som er ugunstig for planteveksten. Noen regioner har allerede prøvd vinterutstyr, mens andre bare tar farvel med indisk sommer. Observer endringene som skjer og prøv å justere kostholdet og livsstilen etter naturens kloke tips. Dette vil hjelpe deg å føle deg sunn, glad og energisk uansett årstid.
I vår vanlige seksjon "Sesongprodukter" Yulia Maltseva, ernærings- og detoxspesialist, herbalist, fermentalist, vert for School of Seasonal Nutrition og grunnlegger av bloggen Yogabodylanguage.com, snakker om oktobers supermat.
Funksjoner av sesongbasert ernæring
Ved den første frosten samler sommerboere og bønder den siste høsten - kål, sene bær - rogn, viburnum, tyttebær, tranebær og andre. Disse produktene har modnet på grenen hele sommeren og har som regel den rikeste næringssammensetningen for å opprettholde helsen.
Når du planlegger måltidene dine med begynnelsen av kaldt vær, husk at energiutvekslingen og metabolismen vår øker. Dette gjør at vi bedre kan fordøye mer kompleks og fast mat, som rotgrønnsaker, korn, inkludert de som inneholder gluten, nøtter, frø og belgfrukter Slike matvarer er rike på vitaminer og mineraler, inneholder mer fett og protein, noe som hjelper oss å tåle bedre kalde temperaturer.
Grå himmel og konstant oktoberregn i midtsonen har ikke den beste effekten på humøret vårt, så prøv å gjøre bordet ditt fargerikt ved å velge frukt og grønnsaker i lyse farger. Disse matvarene er rike på vitaminer og fytonæringsstoffer og bidrar til å bekjempe høstens blåtoner.
Liste over sesongprodukter fra oktober
Listen er satt sammen for midtre sone Russland, så du må gjøre justeringer under hensyntagen til egenskapene til din region og klima, så vel som individuelle behov og evner. Sesongens grønnsaker og frukt kan konsumeres tørket og frossen (urter, sopp, bær), så vel som i form av hjemmelagde preparater med en rimelig mengde salt. Slike produkter beholder vitaminer i lang tid, og noen blir til og med sunnere. For utelukkende importerte grønnsaker/frukter er produsentlandene angitt i parentes.
Grønnsaker:
- auberginer,
- paprika,
- rutabaga (neper),
- alle typer kål,
- sennep,
- zucchini,
- krøllkål (grønnkål),
- potet,
- sikorirot,
- korn,
- løk,
- purre,
- Chard,
- gulrot,
- havrerot (saltskjegg),
- agurker,
- pastinakk (rot),
- reddik,
- reddik,
- turnips,
- bete,
- selleri (rot og stilker),
- squash,
- søtpotet (yam),
- tomater,
- Jordskokk (Mexico),
- gresskar,
- fennikel,
- pepperrot,
- zucchini,
- hvitløk.
Frukt og bær:
- avokado (Israel, Mexico),
- kvede,
- bananer (Afrika),
- berberis,
- hagtorn,
- eldre,
- drue,
- granatepler (Türkiye, Aserbajdsjan),
- pærer,
- Viburnum,
- kiwi (Kina, Türkiye),
- kornel,
- tranebær,
- sitroner, lime (CIS, Kina, Türkiye),
- mandariner (Türkiye),
- havtorn,
- oliven (Tunisia, Türkiye),
- røn,
- plommer,
- tomater,
- feijoa,
- chokeberry,
- nype,
- epler.
Skogsopp
Nøtter (inkludert kokos)
Korn :
- pseudocereals (bokhvete, sesam);
- frokostblandinger (hovedsakelig eldgamle frokostblandinger som ikke har blitt utsatt for seleksjon eller genetisk modifikasjon - quinoa, amaranth, vill ris og andre);
- belgfrukter (erter, bønner, kikerter, soyabønner, vikker, linser, bønner, peanøtter).
Beste sesongoppskrifter
I oktober, gi preferanse til fløtesupper laget av sesongens rotgrønnsaker - gresskar, zucchini, gulrøtter - krydret med aromatiske varmende krydder (gurkemeie, koriander, pepper), salater med sesam eller olivenolje og topping av nøtter og frø, avokadosmoothie bakt i kokosolje, grønnsaker, hjemmelaget surdeig eller spiret kornbrød, fermenterte grønnsaker, sesongens frukter og bær - epler, granatepler, pærer, sene bær - ferske eller bakte (for eksempel epler med valnøtter, pai med viburnum).
Hvorfor er å spise etter sesongen en god løsning og grunnlaget for et sunt kosthold?
Det er flere grunner til dette, fordi sesongprodukter:
- 1 mer nyttig– de fleste av disse produktene kommer til oss "rett fra hagen", dyrket uten farlig gjødsel og ikke behandlet med kjemikalier;
- 2 smakligere– den naturlige og lyse smaken til ferske produkter kan ikke sammenlignes med hermetiserte, syltede og andre preparater rike på krydder og salt;
- 3 billigere– det er ikke behov for langtidslagring (oppvarming, belysning, sikkerhet) og de krever ikke ekstra innsats for produksjon.
Vi har samlet hovedproduktene for hver måned og beskrevet de fordelaktige egenskapene til hver av dem*.
januar
Midtvinter. Bak Nyttår med sine høytider og festligheter.
Kroppen vår er allerede litt sliten, men vi kan ikke slappe av, for julen og det gamle nyttåret er foran oss! Dagen har allerede begynt å øke, selv om vi egentlig ikke merker det ennå.
I januar, som gjennom hele vinteren, ser vi ut til å være i en dvaletilstand. Selvfølgelig fortsetter vi å føre vår vanlige livsstil, gå på jobb, drive med sport osv. Det er imidlertid om vinteren vi opplever en tilstand av økt søvnighet, aktiviteten vår avtar, vi blir tregere og det tar oss lengre tid å utføre våre vanlige handlinger.
februar Til tross for at dette er siste måned på vinterlisten, kan ikke oppvarming forventes. Frosten stopper ikke, og snøen tenker ikke engang på å smelte. Gammelt navn" heftig
” passer perfekt for å beskrive værforholdene denne måneden. Alvorlig frost og voldsomme virvelvinder raser i denne vanskelige tiden for folk. Men det er verdt å huske de positive sidene. For det første er februar den korteste måneden i året, noe som betyr at vinteren offisielt snart er over. For det andre begynner vi gradvis å føle at dagen blir lengre, og dette kan ikke annet enn å glede oss. Men alle våre krefter og ressurser tar slutt. Nå må vi få en ny vind. Og vi vil gjøre dette ved å bruke metoder som allerede er kjent for oss: sunn søvn, gåturer
frisk luft
, morgenøvelser og selvfølgelig sunn og sunn ernæring. mars».
Med ankomsten av mars begynner mange mennesker sakte å frigjøre seg fra klumpete vinterklær. Og resultatet av en slik "frihet" er ofte rennende nese, forkjølelse og hoste. Dessverre er dette ikke overraskende, siden kroppen, som lider av en betydelig mangel på vitaminer, ikke lenger er i stand til å motstå sykdommer. Derfor hjelpe deg selv gjennom en sunn livsstil og riktig ernæring
– vår hellige plikt er hos deg.
april Den morsomste og morsomste måneden i året! I tillegg regnes det også som den mest solrike måneden, siden det er i denne perioden at solen øker sin aktivitet, og gir oss en følelse av varme og komfort. Oversatt fra latin betyr det "», « varmes opp solenergi " Og våre forfedre kalte det "
la oss blomstre
"for blomstene som jorden gir oss med sin ankomst.
April er vårens andre måned, så på denne tiden av året våkner naturen nesten helt opp fra dvalen. Men selv til tross for dette, må du være forberedt på kulden, som fortsatt kan komme tilbake. Med tanke på dette, samt en god del vitaminmangel, som vanligvis utvikler seg i denne perioden, må vi revurdere kostholdet vårt og prøve på alle mulige måter å hjelpe kroppen vår med å beskytte seg mot sykdommer, stress og vårdepresjon. mai Den siste vårmåneden, som populært kalles
måned med kjærlighet og blomster
. Dessuten kalles det den grønneste måneden i året, siden det er i denne perioden naturen begynner å våkne til liv og glede oss med sin naturlige skjønnhet.
Men til tross for vårstemningen og de varme solstrålene som mai-været ofte gir oss, gjenstår dens foranderlighet og ustabilitet. Det er i mai at lufttemperaturen kan stige til 25 ºC eller synke til 1-2 ºC. Slike endringer, samt svekket immunitet etter vinteren, fører ofte til forkjølelse og forringelse av velvære. Men selv i dette tilfellet bør du fortsatt ikke fortvile. Med en riktig organisert daglig rutine og kosthold kan du overleve denne vanskelige tiden med verdighet og hilse sommeren med et smil!
juni Den første sommermåneden, som ikke bare bringer med seg de etterlengtede solstrålene, men også sommersolverv, eller årets lengste dag.», « I gamle dager ble juni kalt " flerfarget i dagens lys" I tillegg trodde folk at varme juninetter brakte en overflod av frukt. Og selv regnet i juni ble verdsatt mer enn gull. Det var i juni tida for langslått kom i bygdene, og arbeidshverdagen på marka tok til. Dessuten er juni en flott tid for å øke immuniteten og forbedre kroppens generelle tilstand. Tross alt er det i denne perioden at bær, frukt og grønnsaker begynner å dukke opp, rike på vitaminer og næringsstoffer, mangelen på som vi opplevde akutt om vinteren.
juli
Dette er kanskje en av de mest uforutsigbare månedene i året. Siden antikken var det ikke for ingenting at folk kalte det " lidende"(for den overdrevne varmen og den brennende solen som det var nødvendig å jobbe under) og" Groznik"(for sterke, plutselige tordenvær).
Det er imidlertid i juli du kan nyte naturens ynde, lyse sommerfarger og den forlokkende aromaen av modne frukter og bær.
Sammen med dette insisterer leger på at det er i denne perioden både voksne og barn oftest lider av tarminfeksjoner. Og alt skyldes ignorering eller til og med uvitenhet om de grunnleggende reglene for å organisere ernæringen din.
august
Avhengig av bostedsregion og tradisjoner kalte slaverne den tredje sommermåneden annerledes: slange, stubb, stubb, raus, soberikha, tykkspiser... Det moderne navnet "August" kom til oss fra Byzantium, hvor den siste måneden av sommeren ble kåret til ære, etter tradisjonene i det gamle Roma. Octavian Augustus.
Denne måneden, la oss ikke glemme prinsippene for riktig ernæring - variasjon, balanse og moderasjon. Og også, du bør følge prinsippene for "sommer" ernæring - lavt kaloriinnhold; flere grønnsaker, grønnsaker og frukt; renslighet og friskhet av produktene. Det er veldig viktig å opprettholde kroppens vannbalanse i denne perioden, fordi i sommervarmen mister en person opptil 2 liter væske per dag.
september
Fikk navnet fra latin september(syv) fordi det var den syvende måneden i den gamle romerske kalenderen. Slaverne kalte ham " vår", til ære for lyngen som blomstret i denne perioden, eller ruin(brøl), for i denne måneden begynte høstens dårlige vær og «brølte» utenfor vinduet.
I september begynner det slaviske nyttåret eller kirkens nyttår (14. september), det vil si et nytt utgangspunkt for kirkeåret og dets høytider (den første av dem er fødselsfesten til den hellige jomfru Maria).
oktober
Det er den tiende måneden i året, selv om den fikk sitt latinske navn okto(åtte) selv før Cæsars kalenderreform. Folk forbinder ham med mange folketegn, tro og ble kalt annerledes: gjørmete, podzimnik, bryllupsfest.
Ernæring i oktober skal løse to problemer - deprimert humør og høst forkjølelse. Derfor vil et riktig balansert og organisert kosthold hjelpe oss med å takle disse oppgavene, og vil også bidra til å forhindre mange andre sykdommer. Det er veldig viktig med utbruddet av kaldt vær, når appetitten våkner og kroppen lagrer næringsstoffer før vinteren, å ikke bli for revet med av kaloririk mat, og gi preferanse til retter med lavt kaloriinnhold med høyt nivå av næringsstoffer.
november
Den siste høstmåneden, som sin forgjenger, forvirret oss med å telle månedene i kalenderåret. I følge den gregorianske kalenderen er det den ellevte, men ifølge den gamle romerske kalenderen er den den niende, som ble grunnlaget for navnet (fra latin november, altså den niende).. Men våre forfedre kalte det annerledes: Løvrik, Løvrik, Løvrik, Is, Bryst, Frys opp, Vinterstart, Halvvinter, Bryllupsfest, Måned med fulle spiskammers, Vinterporter. November vil ikke skjemme bort oss mye med varme - tross alt snør det ofte og truer Mikhailovsky og Kazan-frost, tåke og sjeldne tiner. Denne måneden er rik på kirkelige og sekulære høytider, og den markerer også begynnelsen på fødselsfesten. November er en fantastisk anledning ikke bare å tenke på sunt kosthold
, men også bytte til det.
desember Vi går frimodig inn i vinteren, og starter vår "overvintring" fra årets siste måned og den første vinteren - snørik, kald, med hyppig vind og frost i desember. Han fikk navnet sitt fra det greske "δέκα" og det latinske desember , som betyr "tiende", siden den faktisk hadde et slikt serienummer i henhold til den gamle romerske kalenderen, selv før Cæsars reform. Folk som heter desember: gelé, vintervei, dysterhet, frysninger, vindklokke, frost, heftig, lut, engstelig, prosinetter
. Desember er rik på folkelige og ortodokse høytider, begynnelsen av fødselsfesten og forberedelser til nyttår og julefeiring.
- For hver måned har vi valgt: produkter som er sesongbaserte for den europeiske delen av Russland
- , frisk og modning til et bestemt tidspunkt; holdbare frukter og grønnsaker
- , som kan lagres i flere måneder uten at det går på bekostning av kvalitet eller spesiell behandling;, som faktisk ikke har noen utløpsdato og er jevnt fordelt over året;
- fisk og fjærfe, tilgjengelig fersk hele året;
- importerte produkter, som leveres til oss i løpet av modnings- eller fangstsesongen (sjømat, sitrusfrukter, eksotiske frukter og grønnsaker);
- sopp, oppnådd både i det naturlige miljøet og dyrket i spesielle lokaler.
Når du blir kjent med en måned, anbefaler vi at du også leser de forrige og påfølgende - siden de fleste produktene ikke kan distribueres strengt per måned, og de varer i mer enn en måned, så inndelingen viste seg å være ganske vilkårlig.
Ali Samokhinas bok "Go Green" gir deg lyst til å lage mat hver dag. Inni finner du 39 oppskrifter som vil gi deg helse og inspirasjon. Hvis du har tenkt på å bytte til vegetarisme og veganisme, gjør The Wholesome Way det enkelt – frokoster, snacks, hovedretter, sauser og desserter laget med 100 % plantebaserte ingredienser, samt nyttig informasjon om en harmonisk overgang til et plantebasert kosthold, interessante produkter og kulinariske life hacks.
I verdens kjøkken er det mange fantastiske vegetariske og veganske retter, bare ta den strålende meksikanske guacomole, indisk dal-suppe, Georgisk lobio, israelsk falafel og mye mer. Ved å eksperimentere, gjøre kjente retter sunnere, finne opp helt nye, inspirert av individuelle ingredienser, skapte Alya Samokhina sin egen samling av oppskrifter, inkludert forretter, hovedretter, desserter, drinker, sauser og frokostretter.
| Kjøp på liter |
| Kjøp i Chitay-gorod |
"Russisk kosthold" - sunt og velsmakende! Kål med kantareller, speltgrøt med tindved og rotgrønnsaker, squash med steinsopp, sorrelis og gresskarpannekaker - denne boken inneholder moderne sunne retter tilberedt utelukkende av lokale grønnsaker og urter. Tross alt er pastinakk og rutabaga de samme gamle i den russiske hagen som gresskar og neper. Du vil ta en frisk titt på den russiske grønnsakshagen og vår gastronomi generelt. Fascinerende "biografier" av hageplanter fra en historiker av russisk mat overbeviser oss endelig om mangfoldet av innfødte fastetider og festlig bord. Vennene dine vil bli gale etter de luftige gulrotkotelettene og stekt aubergine med oksehalestuing.
| Kjøp på liter |
| Kjøp i Chitay-gorod |
Alle vet at vi spiser for å leve. Vi får glede av måltider, og kroppen får i seg næring. Høyre?
Det viser seg at ikke alltid! Feil kombinasjon av mat vil ikke bare fylle oss med energi, men vil også ta den bort, "rote" kroppen vår, akkurat som uforsiktige eiere roter opp huset med unødvendige ting.
De riktige kombinasjonene av produkter kan forbedre humøret, bli kvitt sykdommer og forlenge livet! Samtidig snakker vi ikke om kosthold og selvbeherskelse i det hele tatt! Vi begynner rett og slett å spise, med tanke på logikken i fordøyelsen vår, og gjør det dermed betydelig lettere for oss selv å assimilere mat og enkelt få den energien vi trenger så mye.
Klassifiseringen av produkter og reglene for deres kombinasjon er i denne boken.
Forfatteren var en gang en typisk husmor som ikke tok hensyn til noen kombinasjoner av produkter. Hun samlet den klassiske buketten med plager før hun fulgte nøye med på hva og hvordan hun spiste. Som et resultat utviklet hun sitt eget separate matsystem, åpnet en restaurant basert på dette systemet, testet postulatene sine på fornøyde kunder og presenterte dem her.
God appetitt!
Hvem er denne boken for?
For alle som ønsker å komme i form, finn sunt bilde liv og lad opp batteriene for nye prestasjoner.
