Makrurus fisk. Tilbered grenaderfisk selv. Det er en stund siden du hadde en virkelig stor fangst

Grenadier er det generelle navnet på en hel slekt av fisk fra torskefamilien og refererer til eksepsjonelt store dyphavsfisk med hvitt kjøtt med en rosa fargetone. Alle som ser en slik fisk for første gang, vil definitivt sammenligne den med et monster fra fortiden. Ja, en slik fisk kan skremme hvem som helst, og de færreste vet at denne fisken som ligger i butikkhyllene og ligner en middelalderdinosaur faktisk er en veldig smakfull og sunn delikatesse. Les nedenfor om fordelene og skadene til denne tilsynelatende skumle fisken.

Macrurus hva slags fisk

De viktigste habitatene til grenaderer anses å være det kalde vannet (maksimal temperatur - opptil tre grader) i Atlanterhavet, Stillehavet, Sør- og Indiske hav. I farvannet rundt Russland kan grenader finnes i Okhotskhavet, nær Kuril- og Commander-øyene, utenfor kysten av Kamchatka.

Det er flere hundre varianter av grenader totalt. De mest populære og utbredte er:

• Longtail (eller rettere sagt, to arter - berglaks og småøyde): hunnene er større enn hannene; kroppen er preget av massivitet og tilstedeværelsen av en lang hale; oftest funnet i nærheten av de japanske øyene og i de nordlige stillehavsområdene på California-kysten;
• Antarktis (individer bor på grensen til Stillehavet og Atlanterhavet, hovedsakelig nær den antarktiske rivieraen);
• Den kamskallede eller nordlige longtailen lever på nordsiden av Atlanterhavet (fra Grønland til USA);
• Sør-Atlanteren (mest vanlig i vannet i Sør-Atlanterhavet).

Alle typer grenader går gradvis til en dybde på 3,5 til 6 tusen meter.

Bare Russland, Tyskland, Danmark og Polen har lov til å fange grenaderer.

Generelt sett ligner denne fisken et sjømonster med et stort hode, svulmende øyne (etterfulgt av utstående rygger), en sterk, innsnevret kropp og en lang, nåleformet hale.

Det er to ryggfinner på baksiden. En av dem er høy, kort, spiss og lett buet rygg. Den andre er tvert imot lang og strekker seg helt til halen. I brystpartiet er det et par avlange stråler-finner.

Minste slaktevekt varierer fra to til fire kilo. Og lengden på en voksen kan nå opptil 130 cm.

Hovedtrekket til den slangelignende fisken er kroppen dekket fra hode til halespiss med stikkende små skjell. Det er nettopp derfor frossen filet eller hel fisk, men uten skinn, ofte selges. Det faktiske fargespekteret varierer fra gråbrunt til nesten svart.

Dette er en rovfisk. Så kostholdet inkluderer andre, mindre fisk, bløtdyr og representanter for blekksprut.

Grenadier gyter nesten hele året. En hunn kan gyte minst 400 tusen egg per sesong, hver 1,5 mm i diameter, hvoretter den ligger på bunnen i en viss kort periode.

Det er verdt å merke seg at hanner og kvinner i dette tilfellet lever og lever separat fra hverandre.

I europeiske land(spesielt i England) er denne rovfisken i dyphavet kjent som "rottehalen". Denne definisjonen ble gitt på grunn av utseendet og "rotte" halen.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper til grenaderfisk

Denne uvanlige "stikkede" fisken med lite protein, fett og lavt kaloriinnhold inneholder følgende stoffer:

• Vann (ca. 92 g);
• Fett (kun 0,5 g);
• Protein (opptil 17 g);
• Alle essensielle aminosyrer;
• Lenolsyre og linolensyre;
• Vannløselige B-vitaminer;
• Niacin;
• Askorbinsyre;
• Retinol (vitamin A);
• Tokoferol (vitamin E);
• Mineraler representert av nikkel, molybden, kobolt, krom, fluor, mangan, sink, kobber, jod, jern, svovel, fosfor, klor, natrium, kalium, kalsium og magnesium.

Kaloriinnholdet i 100 g fisk er lavt og varierer fra 32 til 62 kilokalorier.

Energiprosenten er beregnet ut fra fullstendig fravær av karbohydrater og er 89 % (protein) og 11 % (fett).

Mangan normaliserer metabolske prosesser i kroppen, forbedrer celleregenerering, forbedrer vekst og utvikling.

Siden denne fisken er et lavkaloriprodukt, og med tanke på at det er en sjøfisk, er det nyttig å inkludere den i menyen til personer på diett.

Den er rik på fosfor og kalsium og bidrar til å opprettholde beinhelsen, forhindrer osteoporose og risikoen for å utvikle muskel- og skjelettsykdommer, og forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.

Fiskeprotein er rikt på tryptofan, metionin og lysin. Aminosyrer er nødvendige for normal funksjon av hele kroppen.

Fordeler med grenaderfisk

På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall elementer som er nyttige for menneskekroppen, anbefales det å konsumere macrucus:

For å styrke skjelettsystemet, spesielt under dannelsen, eksisterende brudd, problemer med tenner (derfor er det verdt å introdusere i kostholdet til både barn og eldre);

• Under dietter (full absorpsjon garanterer fravær av overvekt) og utmattende fysisk trening;
• For å opprettholde alle muskler i tone;
• For å normalisere tilstanden til hår og negler;
• For å fjerne giftige stoffer fra kroppen;
• For å forhindre utseende og utvikling av kreftsvulster;
• For å forbedre prosesser relatert til metabolisme;
• Å styrke nervesystemet, stimulering av hjerneceller og restaurering av normale mentale prosesser;
• For å mette kroppen med ikke-syntetiserte flerumettede omega-3-syrer (tørket kaviar er spesielt egnet i denne forbindelse);
• For å løse problemer med mage-tarmkanalen(når tryptosan, lysin og metionin kombineres, dannes et lett fordøyelig protein);
• For å øke kroppens forsvarsreaksjoner (det vil si immunitet);
• For å opprettholde riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen;
• Ved gjenoppretting av styrke etter alvorlig sykdom eller operasjon.

Marurus kaviar og lever er delikatesser. Fiskekjøtt absorberes lett av menneskekroppen, noe som kan være spesielt nyttig for folk som driver med sport. Du kan tillate deg å spise det kort tid før trening.

Hvordan lage mat grenadier

Hoki er høyt verdsatt av kokker over hele verden for sitt hvite, rosafargede, spesielt myke (på grunn av dets vannaktige struktur og mangel på fiber) kjøtt uten en karakteristisk fiskelukt. I tillegg er det en søtlig smak, som ligner på smaken av reker.

Du kan forberede grenadier på alle mulige måter. Den kokes, stekes, bakes, legges til aspicretter og lages til fiskesuppe.

Det er sant at det er en hemmelighet: den mest praktiske måten er å bake slik at kjøttet ikke sprer seg, beholder formen og ikke blir til gelé. Tross alt skilles det spesielt møre hvite kjøttet av slaktkroppen lett fra store fiskebein.

Fiskerogn tørkes vanligvis, noe som resulterer i et delikatesseprodukt i toppklasse. I utseende vil den ligne laksekaviar.

Men leveren til denne fisken er fetere enn torsk. Det er derfor det anbefales å inkludere det i babymat.

Skade på grenaderfisk

Som alle andre marine rovfisker, kan grenader forårsake skade. Derfor bør det behandles med forsiktighet av personer som lider av allergiske reaksjoner på sjømat og jodholdige produkter.

Gravide og ammende kvinner og små barn som kan være allergiske mot kjøttet fra denne fisken bør være spesielt oppmerksom på dette produktet.

Generelt er grenaderfisk sunt og kan gi store fordeler for menneskekroppen. Tross alt lever den bare i sjøvann, og på store dyp. Og sjøfisk er alltid sunnere enn de som dyrkes i kunstige reservoarer.

Se livet til en grenader på havbunnen i denne korte videoen

Det mest møre grenadierkjøttet med rekesmak og behagelig aroma er elsket av kokker og verdsatt av legemiddelprodusenter. Fisken er så verdifull at bokstavelig talt alt brukes når du bruker den: fileter brukes til gourmetretter, avfall blir behandlet til mel, og det er ingen grunn til å snakke om den praktfulle grenadierkaviaren og leveren, de er en velkjent delikatesse.

Produktets historie og geografi

Makrurus (rottehale)- en art av dyphavsmarine innbyggere fra torskefamilien. Fisken finnes i det sørlige, Atlanterhavet, Stillehavet og det indiske hav. Hun bor på en anstendig dybde ( fra 150 m) i kaldt vann. Historien om utseendet til grenadier på det kulinariske bordet er ukjent, men i dag er denne fisken etterspurt. Gourmeter anser det som en delikatesse, tekniske laboratorier anser det som en verdifull ingrediens for produksjon av et bredt spekter av matprodukter for barn og voksne, og farmakologer anser det som et middel for å tilberede medisiner. Som nevnt ovenfor brukes til og med grenaderavfall, som det produseres mel av.

Kommersiell fangst av individer utføres på internasjonalt nivå fiskere fra Frankrike, Norge, Island, Tyskland, Danmark, Skottland, Spania, Færøyene, England, Kina. Fisket av dyphavsgrenader er underlagt kvoter fra NEAFC. På 80-tallet ble det aktivt utvunnet av russiske selskaper, som har prioritet i utviklingen og oppdagelsen av akkumuleringer av individer, men i dag er det ikke tildelt en kvote for den russiske føderasjonen.

Grenadier lever blant den komplekse topografien til sjøfjell og bratte skråninger overgrodd med koraller, noe som gjør det ganske vanskelig å fange. Fisk fanges pelagisk med trål. Fisket er vanskelig på grunn av vanskelig bunn, flo og fjære, og ustabil vind. Å fange dyphavsfisk er preget av økt ulykkesprosent for fiskeredskaper. Det er forbundet med store økonomiske utgifter på grunn av hyppige utstyrsskader. Under gunstige forhold gjennomføres det 5-6 tråler per dag som gjør det mulig å fange 3-20 tonn fisk av gangen.

Typer og varianter

Ordet grenader kommer fra gresk "makro", som betyr stor og "hurra", betyr hale. Selve fisken kommer fra en stor og ganske variert familie, bestående av 34 slekter og 383 arter. De varierer i lengde fra 10 cm til 1,5 meter, og når en gjennomsnittsvekt på 0,3 - 1,0 kg. Store arter er spesielt verdsatt - kjempegrenaderen og stumpsnutegrenaderen. Familien som helhet utgjør 15 % av all havfisk i havdyp.

Den morsomme grenaderen ser ganske uvanlig ut. Den har en sterkt langstrakt hale ( formet som en rottehale), svulmende øyne og en enorm avrundet snute med liten munn. Ellers er det en vanlig fisk - stort hode, finner, gråbrun farge eller kullsvart.

Et ubehagelig trekk ved grenadier er dens skarpe skjell, som kan skade kokken. Derfor, på stadiet av kommersiell behandling, kuttes produktet i fileter og kadaver.

Grenadier når ofte hyllene i ferskfrosne, tørkede og hermetiske tilstander. Det selges i skrotter, biffer og fileter. På markedet kan du finne tørket og tørket kaviar av denne deilige fisken. Produktene er forskjellige i emballasjemetode. Selgere skiller grenaderer etter størrelsesområde ( vekt), leverandør, ferskhetsgrad og skjæring, kostnad per kg eller stk.

Nyttige egenskaper

Fisk inneholder mangan, jern, fluor, kalsium, fosfor, kalium og magnesium. Dette er et ideelt kompleks for å holde kroppen i god form. Produktet inneholder vitaminer: PP, B9, A, C, E, B6, B1 og B2. Det er nyttig i restitusjonsperioden etter sykdom for personer som har gjennomgått kirurgi og pasienter som lider av sykdommer i skjelettsystemet.

Fiskens avstand fra kysten og den store dybden som individer eksisterer på gjør at den kan defineres som et økologisk rent produkt med et minimalt innhold av giftstoffer. Det er mindre tungmetaller i leveren og musklene til grenadier enn i torsk. Fisk er et produkt med lavt fettinnhold og lavt proteininnhold.

Som et resultat av medisinsk og biologisk forskning ble det funnet at produktet har en positiv effekt på metabolske prosesser, er ufarlig og biologisk verdifullt for mennesker. Fiskelever inneholder mest fett ( 60-80% ). Henne næringsverdi veldig høy. Det brukes i farmakologi for produksjon av medisinsk fett eller for produksjon av hermetikk. Grenadierkaviar inneholder 10 % fett og 21 % protein. Det brukes som råstoff for produksjon av delikatesser.

Smakskvaliteter

Fisken har mørt kjøtt hvit med en rosa fargetone og en søtlig smak som minner om reker. Grenadierkjøtt har en middels tett tekstur med en liten mengde bindevev. Produktet har nesten ingen fiskelukt. Fileten er utmerket smakskvaliteter. Fiskekaviaren ligner i organoleptiske egenskaper til laks, og leveren er fetere enn torsk, den regnes som en utsøkt delikatesse.

Bruk i matlaging

Fiskens gode ernæringsmessige egenskaper gjør at den kan brukes til de fleste metoder for varmebehandling. Det anbefales imidlertid fortsatt å bake grenadieren i ovnen i stedet for å steke den, slik at det vannholdige kjøttet, som er delikat i konsistensen, ikke mister sin opprinnelige form.

Hvordan lage fisk?

Stek biff med hvitløk og tomater.
Stek med auberginer og paprika.
Stek en pai med grenadierfyll.
Stek i røren i en stekepanne.
Stek fileten i rømme og panering.
Lag en salat med poteter, urter, kål.
Forbered en gryte med poteter.
Stew i en slow cooker med tomater og rømme.

Hva kombinerer grenadier med?

Grønnsaker/rotgrønnsaker: tomater, løk, hvitløk, auberginer, poteter, gulrøtter, kål, paprika.
Frukt: sitrus.
Grønt: persille, dill, salat, basilikum.
Oljer/fett: vegetabilsk, oliven.
Meieriprodukter: ost, fløte, rømme.
Urter/krydder: pepper, drueeddik.
Egg: kylling.
Kornblanding: ris.
Mel og pasta: spaghetti, brødsmuler.
Sauser: soya, tomat.
Sopp: champignon.

På grunn av det lave kaloriinnholdet til grenadier tilsettes den ofte i kosten. I østen elsker gourmeter å steke denne fisken i en stekepanne med soyasaus og ris.

Hvis du noen gang har sett en grenaderfisk, husker du sannsynligvis den imponerende utseende. Han ser virkelig ut som et forhistorisk monster. Lang hale, svulmende øyne kan være en tur-off for mange forbrukere. Men hvis du ikke blir redd og ikke foretrekker noe mer kjent, kan du lage deilig og veldig sunn fisk. De fanger henne i Atlanterhavet og Stillehavet, og dette er en skikkelig delikatesse.

Sammensetning og kaloriinnhold til grenadier

Når vi snakker om fordelene med grenadier, kan man ikke la være å snakke om sammensetningen. Den inneholder mange mikro- og makroelementer. Denne fisken, som er et lett fordøyelig protein, er fantastisk fordi forholdet mellom aminosyrer i den er på et optimalt nivå, slik at kroppen lett fordøyer den.

Grenadier inneholder sporstoffer som sink, nikkel, kalsium, fluor, fosfor, magnesium, kalsium, kobolt, mangan, krom, jern og andre, samt vitaminer B, C og PP.

Med en slik overflod av nyttige komponenter er denne fisken veldig lav i kalorier. 100 gram grenadierkjøtt inneholder 13,3 gram protein, 1,6 gram fett og ingen karbohydrater i det hele tatt. Kaloriinnholdet til grenadier er 67 kcal.

Nyttige egenskaper til fisk

Vi har allerede bemerket ovenfor at når den er riktig tilberedt, er grenadier veldig velsmakende, og kulinariske spesialister fra hele verden vet dette. Beboere i de nordlige regionene nær havet er de mest dyktige til å tilberede denne fisken.

Grenadier har hvitt kjøtt med en rosa fargetone og en vannaktig struktur. Den skal kokes eller tørkes. Varmebehandling betyr steking, stuing og koking. Du kan lage fiskesuppe, potetmos eller en gelérett av grenadier.

Fordelen med denne fisken ligger også i at kjøttet fordøyes raskere på grunn av mindre grovt bindevev. På grunn av dette regnes grenadier som et kostholdsprodukt. Når det er bakt, vil det være et utmerket alternativ for å spise før eller etter fysisk aktivitet (en og en halv time før eller etter) - musklene vil motta de nødvendige byggeelementene, men ikke en unse fett vil bli avsatt på kroppen.

Macrurus er nyttig fordi ved å inkludere det i kostholdet ditt, får en person alle stoffene kroppen trenger. De bidrar til å forhindre ulike forstyrrelser i driften. Forbindelser av lysin, tryptosan og metionin danner en ideell proteinsammensetning som lett absorberes fullstendig i mage-tarmkanalen.

Grenadierkjøtt er rikt på vitaminer, så det vil være nyttig for alle som trenger å spise diettmat. Også denne fisken kan og bør spises i restitusjonsperioden etter sykdommer i skjelettsystemet, brudd og operasjoner.

Det er ikke for ingenting at vi nevnte sykdommer i skjelettsystemet - faktum er at grenadier inneholder fosfor, som er gunstig for bein. Hos eldre, med dens hjelp, vedlikeholdes beinvev lettere, og hos barn dannes det bedre.

Optimal spissfrekvens sjøfisk– 2-3 ganger i uken. Hvis du koker grenadier med den angitte frekvensen, vil du motta den nødvendige mengden kalsium for normal tilstand til ikke bare bein, men også muskler, og også hår, negler og hud.

Kontraindikasjoner

Nesten alle kan spise grenadier. Kvinner under amming og allergikere bør være forsiktige med denne fisken, og den bør også gis til barn med forsiktighet.

Hvordan lage mat grenadier

Hvis du ennå ikke er en erfaren kokk, vil du sannsynligvis, etter å ha kjøpt grenadierfisk, tenke på hvordan du lager den. Det er ikke så enkelt som det ser ut til. Hvis du handler feil, vil du i stedet for appetittvekkende stykker kokt fisk ende opp med noe formløst på tallerkenen, som ser mer ut som grøt enn fisk. Saken er at grenader er en veldig vannaktig fisk.

Som regel, for å tilberede grenadierretter, ta en kadaver uten hale og hode og filet. Deretter kan du velge en av mange oppskrifter og lage noe uvanlig. Grenadierretter er spesielt saftige.

Finesser av matlaging

Du kan ikke slukke grenadier. Det beste resultatet oppnås hvis du tilbereder den i ovnen - da blir fisken spiselig og smakfull. Hele hemmeligheten ligger i rask, intens varmebehandling. Hvis du ikke mestrer en kompleks oppskrift, kan du bare tilberede grenadier ved å kutte løkringer, ost og krydder for den. Alt dette bakes i ovnen.

Du kan tilberede grenadier i en stekepanne, men du må steke den intensivt og raskt. Når du gjør en feil, vil fisken bli uspiselig - den vil enten tørke ut hvis du overkoker den, eller bli til gelé hvis du koker den for dårlig.

Macrurus kan tilberedes i røre - det viser seg veldig velsmakende. Små fiskestykker dyppes i en ferdig tilberedt tykk røre og stekes i en stekepanne over høy varme. Du bør ikke spare på olje.

Denne fisken egner seg også som paifyll. Du trenger bare å forberede mer av det, siden som et resultat av varmebehandling vil grenaderen reduseres i størrelse.

Macrurus i orientalsk mat

Fans av orientalsk mat vil garantert nyte grenadier med ris og soyasaus. Fisken må kuttes i små skiver. Varm deretter en stekepanne med tykk bunn, varm den opp veldig høyt, hell en liten mengde olje og stek grenadieren raskt på begge sider. Stek noen skiver om gangen, ikke ha for mange i pannen på en gang. Ikke stek før ferdig. Tilbehør ris og soyasaus passer perfekt til denne retten.

For de som ennå ikke har møtt tilberedning av grenadier, vil det være nok å huske en regel - fisken skal være lik i konsistens som rekekjøtt, og lik i smak.

Kommersiell i naturen. Den har nå begynt å dukke opp i hyllene til fiskebutikker som selges i form av frosne fileter eller hodeløse kadaver med fjernet skjell. En levende grenader har et imponerende, skremmende utseende og ligner et slags eldgammelt monster.

Lang "rotte"-hale, svulmende øyne, overdimensjonert hode, kjever. Men dette sjømonsteret har mørt og smakfullt kjøtt, lenge anerkjent av profesjonelle kokker som en delikatesse. Leveren til denne fisken er verdsatt ikke mindre enn leveren til torsk. Kaviar er ikke dårligere i kvalitet enn laksekaviar. Mange retter er tilberedt av grenadier, men noen funksjoner ved tilberedning av produktet bør tas i betraktning. Det kan kokes, stekes, tørkes, tilberedt aspic, gryte, fiskesuppe.

Fordeler og kontraindikasjoner

Massen av rottehalefisk inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, aminosyrer, mikroelementer. I tillegg er det en lett fordøyelig protein- og kalorifattig mat. Ingen karbohydrater ble funnet i kjøttet til denne fisken. Nesten fraværende og røff bindevev. Derfor regnes grenadier som et kostholdsprodukt. Bakt grenadier - flott alternativ for å spise før fysisk aktivitet. Kjøttet til denne fisken fordøyes raskt, og musklene får de byggeelementene de trenger. Men fett vises ikke på menneskekroppen. Fosfor, som finnes i overflod i grenadiermasse, bidrar til å styrke beinvevet hos voksne og akselererer dannelsen hos barn. Det er nesten ingen kontraindikasjoner for bruk, bortsett fra at allergikere bør være forsiktige, samt ammende mødre og små barn.

Vi forbereder rottehale, men det er ikke så lett.

Hvis du kjøpte denne fisken, men ikke føler deg som en erfaren kokk, vil du sannsynligvis tenke på hvordan du lager grenadier. Hvis du ikke følger visse regler, kan du ødelegge alt. Og sluttresultatet er enten noe formløst, eller til og med en fiskegrøt. Tross alt er rottehalekjøtt veldig vannaktig. Til matlaging tar de vanligvis en filet eller et kadaver uten hode. Rettene blir spesielt saftige. Det anbefales ikke å bare småkoke. Beste alternativet hvordan lage mat grenadier - baking. Tross alt er hovedhemmeligheten bak forberedelsen intens varmebehandling.

Når du kjøper en kadaver eller filet av denne fisken, bør du være oppmerksom på utseendet. Hvis det er mistanke om at kjøttet har vært frosset og tint flere ganger, bør du ikke kjøpe grenader. Denne fileten vil rett og slett falle fra hverandre i pannen når du prøver å tilberede den. Isglasuren skal ikke være for tykk eller for hvit. Du må tine fruktkjøttet i kjøleskapet, på øverste hylle. Ikke gjør dette i mikrobølgeovnen eller inne varmt vann. Dette kan ødelegge råvaren. Før du tilbereder grenadier, må du velge rettene. Stek skal være i en god stor stekepanne med tykk bunn og sider. Bruk kun raffinert vegetabilsk olje. Varm oljen godt før du steker grenadieren i en stekepanne. Stek raskt, i små porsjoner, over høy varme. Ett minutt vil være nok for hver side. Under tilberedningsprosessen reduseres den opprinnelige råvaren betydelig i volum. Det er bedre å ikke stuve denne fisken, siden den smuldrer opp til grøt. Hvis alt er gjort riktig, vil makrorusen nesten ikke ha noen fiskelukt. EN delikat smak kjøttet minner bare litt om sjømat.

Slik koker du makrorus i røren

Møre biter av filet vil ikke smuldre opp foran øynene dine hvis du dypper dem i "riktig" røre før du steker i en frityrkoker eller i en stekepanne. Ingredienser: ett kilo fiskefilet, ett egg, en sitron, to spiseskjeer rømme, to spiseskjeer mel, vegetabilsk olje til steking, salt og pepper etter smak, brødsmuler.

Skjær fileten i små biter. Press saften av en sitron, bland den med salt og pepper. Bløtlegg fiskestykkene i denne marinaden i 15 minutter. Tilbered røren i mellomtiden. For å gjøre dette, bland egg, mel og rømme til pannekakerøren blir tykk. Dypp deretter hvert stykke fisk i røren og rull i brødsmuler. Stek i en stekepanne eller i en frityrgryte til deigen begynner å bli brun. Server som en andre rett med potetmos, frisk grønnsakssalat og urter.

Slik koker du makrorus i folie

La oss bruke en utmerket middelhavsoppskrift for å tilberede deilig og original makrorus. Vi trenger: 600 gram fiskefilet, 200 gram champignon, 100 gram asparges, to gulrøtter, ett fennikelhode, et halvt glass rømme, 60 gram olivenolje, saft av en sitron, basilikum, pepper, salt - etter smak.

Fileten skal kuttes i store porsjoner, marineres i 15 minutter i sitronsaft, pepper og salt. Skjær champignonene i biter, hakk gulrøtter og fennikel. Kok aspargesen i saltet vann, kutt deretter i biter. Stek soppen i en stekepanne, tilsett grønnsakene og stek til den er ferdig. Legg fisken på doble stykker folie. På toppen ligger sopp og grønnsaker. Dryss over basilikum og hell rømme. Salt og pepper. Pakk den inn i folie. Stek i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Før du lager mat, må du åpne folien kort. Server retten varm. Dette er en måte å tilberede grenadier i ovnen.

Oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

Ingredienser: et halvt kilo grenadierfilet, tre røde tomater, en løk, en haug med persille, en paprika, juice av en sitron, et halvt glass rømme med lavt fettinnhold, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, salt og pepper - å smake.

Hvordan lage mat grenadier i en langsom komfyr? Vask og tørk fiskefiletbitene, dryss over salt og pepper. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, legg løk og tomater, kutt i halve ringer. Legg fisken på toppen og dekk den igjen med løk og tomater. Salt. Drypp med rømme. Slå på "Baking" -modus og stek i 20-25 minutter.

I en dampbåt

Denne metoden for å tilberede fisk lar deg bevare både formen og de fordelaktige stoffene i den så mye som mulig. At fettinnholdet i makrorus noen ganger er 70 prosent kan spille en viktig rolle i tilberedningen av produktet. I en dobbel kjele vil ikke fisken spre seg, og retten blir så sunn som mulig. Hvordan dampe macrorus? Legg fiskefileten på en seng med grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk) og legg i en dampkoker i 15-20 minutter. Det er en utmerket diettrett til hurtig matlaging.

Matlaging i mikrobølgeovn

Denne fiskefileten kan herlig bakes i mikrobølgeovn. I tillegg, når det tilberedes i en mikrobølgeovn, vil mørt kjøtt ikke falle fra hverandre. Hvordan tilberede makrorus i mikrobølgeovnen?

Kokt makrorus

Ingredienser: et halvt kilo fisk, salt. Legg den tilberedte fileten i en mikrobølgeovnsikker form, dryss over salt, tilsett litt vann og kok i 3-5 minutter på maksimal effekt.

Stekt makrorus

Ingredienser: et halvt kilo fisk, salt, en spiseskje smør. Legg fiskestykkene i en bolle og hell smeltet smør over dem. Stek til ferdig i 3-5 minutter (uten lokk). Oljen vil gi fisken en gylden farge.

Grenadier er en svært velsmakende og relativt rimelig fisk. Det hvite kjøttet inneholder mye vann, så matlagingen må gjøres veldig raskt. Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder grenadier, bør du bruke disse tipsene erfarne kokker– Det anbefales ikke å koke eller stuve denne fisken, ellers vil den ikke bare reduseres i størrelse, men også få et lite appetittvekkende utseende.

Hvordan lage grenadier bakt i ovnen

Det er veldig enkelt å bake grenadier i ovnen, spesielt hvis du bruker følgende oppskrift. Hovedbetingelsen er å strengt følge oppskriften nedenfor, og den mest delikate fisken med en deilig smak vil være på bordet. Denne retten passer perfekt til lunsj i en trang familiekrets, i tillegg til å behandle inviterte gjester på en festmiddag.

Ingredienser:

• salt - etter smak;
• tomatketchup - etter smak;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - litt;
• grenaderfilet – 1-2 stk.

Preparat:

1. Hvis du bruker frosne fiskefileter, tin dem først.
2. Skjær fisken i små porsjoner.
3. Skrell hvitløken, hakk den og overfør den til fiskefileten. La grenaderen stå i omtrent en time.
4. Etter den angitte tiden, vekselvis dypp først inn vegetabilsk olje, og deretter tomatsaus, legg hvert stykke fisk på en forberedt bakeplate, smurt med en liten mengde olje.
5. Dryss fisken på toppen med en liten mengde salt og tynne skiver løk.
6. Sett pannen med fisken i ovnen og stek til den er gjennomstekt.

Macrurus i røre - steg-for-steg oppskrift med bilder

Det antas at grenadier er en veldig lunefull fisk når du lager mat, men dette er ikke slik. Det viktigste er å ta hensyn til en liten nyanse - tilberedningen av retten, uavhengig av hvilken oppskrift som er valgt, må være rask, ellers vil fiskegeleen ikke være veldig velsmakende. Forutsatt at fisken er riktig tilberedt, blir det... deilig rett med en guddommelig aroma og utrolig smak.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - for steking;
• sitron - etter smak;
• salt - etter smak;
• krydder - etter smak;
• mel - 2-4 ss. skjeer;
• egg - 2 stk.;
• rømme - 1-2 ss. skjeer;
• grenaderfilet - 2 stk.

Preparat:

1. Tin grenadierfileten, fjern skinnet og ryggraden. Skrotten skjæres på tvers i porsjoner (ca. 2 cm brede) og vannes rikelig sitronsaft.
2. Deretter må du forberede røren - i en separat beholder, bland egg, rømme, tilsett mel i små porsjoner. Bland alt grundig til en masse med homogen konsistens er dannet. Tilsett en liten mengde krydder og salt. Dypp først fiskestykkene i røren, deretter i kjeksen.
   
   
3. Fisken må stekes i en stekepanne med varm olje på begge sider til den er gjennomstekt.
4. En krydret saus kan utfylle den delikate smaken av stekt grenadier.
   
   

   Den beste grenaderoppskriften i en slow cooker

   Macrurus gjør seg klar på ulike måter– den kan bakes i folie, stekes i brødsmuler, røre, småkoke inn rømmesaus eller kok i en langsom komfyr. Moderne husmødre velger det siste alternativet, fordi matlaging med en multikoker er mye raskere og mer praktisk.

   Ingredienser:

   • salt - etter smak;
   • egg - 1 stk;
   • vegetabilsk olje - litt;
   • mel - 2-3 ss. skjeer;
   • krydder - etter smak;
   • malt pepper - etter smak;
   • brødsmuler - litt;
   • sitronsaft - 1 sitron;
   • grenaderfilet – 1-2 stk.

   

   Preparat:

   1. Først må du vaske og skrelle fiskefileten og kutte i små porsjoner (ca. 2 cm bred).
   2. Dryss alle grenadierbitene med sitronsaft og la filetene marinere en stund.
   3. Forbered røren - bryt egget i en separat beholder, tilsett krydder, rømme, salt, mel, og om ønskelig kan du legge til litt pepper. Bland alle komponentene grundig til en masse med homogen konsistens er dannet. Konsistensen på røren skal være lik tykk rømme.
   4. Slå på multikokeren, still inn programmet "Frying", hell i oljen og stek filetene i røre og brødsmuler.
   5. Stek fisken på begge sider til den får en delikat gylden fargetone.
   6. Overfør den ferdige fisken til en tallerken og server med en siderett med frokostblandinger eller friske grønnsaker.

   Macrurus med grønnsaker i folie

   Bakt grenadier i ovn med grønnsaker og stekt sopp vil være en verdig dekorasjon for alle festlig bord. Hvis vi snakker om de kulinariske og ernæringsmessige egenskapene til fisk, er den flere ganger bedre enn kjøtt og bedre når det gjelder enkel fordøyelse av proteiner.

   Ingredienser:

   • salt - etter smak;
   • malt svart pepper - etter smak;
   • hakket basilikum - 1 ss. skje;
   • sitronsaft - 1 ss. skje;
   • smør– 50-60 g;
   • rømme - 3-4 ss. skjeer;
   • fennikel - 1-1,5 hoder;
   • gulrøtter - 1-2 stk.;
   • asparges - 100-120 g;
   • champignoner - 200-220 g;
   • grenaderfilet - 500-600 g.

   

   Preparat:

   1. Vask fileten, kutt i små porsjoner, smak til med salt, pepper, sitronsaft. Mariner i ca 15 minutter.
   2. Skjær champignonene i biter. Skrell fennikel og gulrøtter, vask dem og skjær dem i tynne strimler.
   3. Tilsett litt salt i vannet, kok opp aspargesen, legg i et dørslag for å renne av overflødig vann og kutt i små biter.
   4. Sett en stekepanne på komfyren og varm opp oljen.
   5. Stek soppen i olje i ca 10 minutter, tilsett de tilberedte grønnsakene og stek i ytterligere 5 minutter, pepper og salt.
   6. Legg fiskestykker på et ark med folie, stekte grønnsaker og basilikum på toppen, hell rømme på toppen. Vi kobler folien tett langs kantene.
   7. Ovnen varmes opp til 200 °C.
   8. Stek fisken i ca 20 minutter.
   9. Server til bordet ferdig rett må drysses med friske urter og sitronskiver.