Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder deilig squashkaviar til vinteren, deler jeg gjerne oppskriften min med deg. Vi skal lage zucchini-kaviar på en slik måte at resultatet ikke bare vil se ut som et butikkkjøpt produkt (jeg vet, mange husker og elsker smaken av zucchini-kaviar som i butikken), men mye smakfullere og mer aromatisk. Fyll på med grønnsaker, steriliser glass med lokk og vær kreativ på kjøkkenet!
Oppskriften på denne courgettekaviaren, i tillegg til selve zucchinien, inneholder en tilstrekkelig mengde friske gulrøtter og løk, som vi vil steke separat. Takket være denne metoden vil den ferdige kaviaren være utrolig aromatisk, den vil ha en helt annen smak enn å hakke alle grønnsakene og småkoke dem sammen. Vi skal også steke zucchinien i biter - dette vil ikke bare redusere tiden det tar å stuve kaviaren, men også tilføre aromatiske toner.
Mange kokker tilbereder squashkaviar med tomater, men jeg foretrekker å bruke tomatpuré. Dette er et konsentrat, på grunn av hvilket smaken av den ferdige grønnsaksmaten blir rikere, fargen mer mettet, og du trenger å stuve kaviaren mindre (det er ikke nødvendig å fordampe overflødig væske fra tomatene i lang tid).
Fra den angitte mengden ingredienser som brukes, får du 1 liter (og et par spiseskjeer til for testing) ferdig squashkaviar hjemme. Jeg indikerte vekten av grønnsaker i allerede skrellet form. Du kan trygt erstatte eplecidereddik med vin eller bordeddik (bruk litt mindre), og tørket hvitløk med fersk hvitløk (et par store fedd vil være nok).
Ingredienser:
(1 kilo) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 milliliter) (2 teskjeer) (1,5 ts) (1 spiseskje) (0,5 teskje) (1 klype)
Lage retten trinn for trinn med bilder:
Oppskriften på hjemmelaget squashkaviar for vinteren inkluderer følgende ingredienser: courgette, gulrøtter, løk, tomatpuré, raffinert vegetabilsk (jeg har solsikke) olje, salt, sukker, eddik (eple, vin eller bord), samt hvitløk (både tørket og fersk) og kvernet svart (hvitt er perfekt, men jeg har det jeg bare hadde det ikke for hånden) pepper etter smak. Hvis du liker det krydret, kan du også legge til kvernet rød pepper eller chili, men sønnen min spiser squashkaviar, så jeg gjør den ikke krydret i det hele tatt.
Du må tilberede squashkaviar i en tykkvegget beholder, da grønnsakene kan brenne seg under stuveprosessen. Hell 100 milliliter raffinert i en kjele vegetabilsk olje, varm den opp. I mellomtiden, skrell løk og gulrøtter (200 gram av hver, skrelt), og hakk deretter grønnsakene ikke veldig fint. Legg løk og gulrøtter i varm olje og stek til myk, vakker gylden farge og karakteristisk aroma – over middels varme uten lokk i ca 10-12 minutter. Jeg håper du forstår at tid i dette tilfellet er et veldig relativt begrep. Dette er hvor mye det tar meg, men du kan trenge mer eller mindre (avhengig av diameteren på fatet, størrelsen på grønnsaksbitene, styrken på bålet...).
Mens grønnsakene steker, la oss ikke kaste bort tid og forberede zucchinien. Hvis grønnsakene dine er unge, kan du ganske enkelt vaske dem, tørke dem og kutte dem i ganske store biter, sammen med skallet og kimene til frøene. Selv om zucchinien min ikke er gammel, har frøene allerede dannet seg, så jeg fjernet dem. Dessuten var ikke skinnet særlig pent heller, så jeg skrellet det tynt av med en grønnsaksskreller. For denne oppskriften på squashkaviar, ta 1 kilo tilberedte grønnsaker.
Det er ganske mye olje igjen i pannen. Legg squashbitene i en bolle og stek dem på høy (!) varme uten lokk i 10 minutter, rør et par ganger i løpet av denne tiden.
Ikke forvent at zucchinien blir gylden uten panering (røre eller mel). Grønnsaksskivene blir i utgangspunktet bare litt brune, hvoretter de begynner å frigjøre juice - slik skal det være.
Når zucchinien er halvkokt og blir gjennomsiktig, tilsett forstekt løk og gulrøtter. Rør, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på middels varme i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden vil squashen frigjøre enda mer juice og alle grønnsakene vil bli stuet i den. Ikke glem å åpne lokket et par ganger og rør alt.
Når zucchinien, gulrøttene og løkene er helt myke (de vil ikke falle fra hverandre, men vil fortsatt delvis holde formen), bland innholdet i kjelen med en stavmikser. Som et resultat har du denne lysoransje homogene massen. Hvis du ikke har en stavmikser, må du selvfølgelig legge alt i en foodprosessor og male det. Men uansett, denne oppskriften involverer ikke foreløpig maling av råvarer gjennom en kjøttkvern eller i en foodprosessor - vi tilbereder grønnsaker i form av biter, først etter det maler vi dem!
Tilsett 100 gram høykvalitets tomatpuré, salt, sukker og kvernet sort pepper til grønnsaksmosen. Hvis du vil, krydre den fremtidige squashkaviaren varm pepper. Ikke glem at du bør tilpasse mengden salt og sukker etter din egen smak – jeg har proporsjonene som jeg personlig liker.
Bland alt, dekk kjelen med lokk og la squashkaviaren småkoke i ytterligere 15 minutter på svak varme (nærmere lav). Under stuveprosessen vil kaviaren spytte veldig kraftig (den vil fly til taket!), så det er viktig å dekke fatet med et lokk. For å blande massen, fjern kjelen fra komfyren og la den stå i noen sekunder - først deretter fjernes lokket. Mot slutten av tilberedningen, tilsett en spiseskje eddik og hvitløk (pass fersk gjennom en presse). Bland alt og varm opp squashkaviaren under lokk i 5 minutter.
Squashkaviar bør ha følgende klassiske ingredienser: squash, tomatpuré eller tomater, mel, gulrøtter, løk, persillerot, pastinakkrot, sellerirot, salt, sukker, krydder.
Smaken av squashkaviar, i tillegg til krydder, avhenger av metoden for å behandle squashen, som er stekt eller kokt. I følge GOST er korn eller korn tillatt i squashkaviar.
Ingredienser:
3 kg zucchini,
solsikkeolje (raffinert deodorisert),
0,5 kg løk,
1 kg gulrøtter,
1 krukke tomatpuré (200 g),
dill og persille (litt),
hvetemel,
pepper etter smak,
1 ss. salt,
krydder etter din smak (kvernet pepper gjør det)
Prøv tomatpureen, den skal ikke være sur, ellers risikerer du å ødelegge smaken på squashkaviaren. Du kan erstatte tomatpureen med et par bakte tomater.
Hemmeligheten til butikkkjøpt squashkaviar er i mel, det er takket være det at kaviaren blir en så behagelig tyktflytende og homogen konsistens, selv ved høytemperaturkoking. Det er bra hvis du har muligheten til å bruke en trykkoker eller i det minste tykke vegger (broiler, andegryte...).
Oppskrift:
Forstek zucchinien i ovnen ved 220°C i ca en time, stek direkte i skinnet. Skrell deretter zucchinien, passer gjennom en kjøttkvern, kok under lokk (eller bedre i en trykkoker) i opptil 30 minutter.
Stek på dette tidspunktet løk og gulrøtter i vegetabilsk olje over svært lav varme, gni gjennom en sil (du kan bruke en blender og deretter gjennom en sil for å gjøre det lettere å passere), legg til zucchinien.
Tilsett så tomatpuré, salt og 3-4 (eller kanskje litt mer) ss solsikkeolje (det er takket være oljen at kaviaren vil koke ved høyere temperatur enn 100 grader). Kok over lav varme, dekket, til væsken er nesten fullstendig fordampet (kokt), ca. 2 timer.
Tilsett deretter 2 klyper sort pepper (selv om mer er mulig, alt avhenger av individuelle preferanser), 3 ss hvetemel lett stekt til gyllenbrunt i en tørr stekepanne, veldig finhakkede urter (og bedre juice fra persille og dill), hvis du ønsker - krydder. Kok i 5 minutter.
Plasser squashkaviar i krukker og steriliser 1 liters krukke i ca. 40 minutter, 0,5 - 30 minutter.
Eddik tilsettes ikke i butikkkjøpt squashkaviar, så steriliser glassene spesielt nøye.
Normen av produkter gir omtrent 3 liters krukker med kaviar. Det vil smake som Baltimore squash kaviar. Fargen er fantastisk oransje.
Du kan eksperimentere og tilberede kaviar som følgende produsenter:
"Til helsen din!", Krasnodar-regionen, Kanevskaya stasjon, beholder - glass (560 g). CJSC PZ "Kolos"
Oppskrift: Fersk zucchini, løk, gulrøtter, persille, selleri, fersk dill, raffinert solsikkeolje, hvetemel, tomatpuré, sort pepper, salt. GOST
"Kuban Rasnosole", Krasnodar-regionen, Starovelichkovskaya stasjon, beholder - glass (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.
Oppskrift: Zucchinipuré, stekt løk og gulrøtter, raffinert deodorisert solsikkeolje, tomatpuré, urter, hvetemel, pepper, salt.
“Sykepleier”, Krasnodar, beholder – glass (480 g). Armavir Trade Complex LLC.
Oppskrift: Fersk zucchini, gulrøtter, løk, raffinert vegetabilsk olje, tomatpuré, salt, mel, urter, malt allehånde.
Krasnodar, beholder - tinn (360 g) SPK "Krasnodarsky"
Oppskrift: Kokt zucchini, tomatpuré, vegetabilsk olje, stekt løk og gulrøtter, sautert mel, salt, friske urter, malt svart og rød pepper. GOST
“Cossack pickles”, Krasnodar-regionen, Krasnoarmeysky-distriktet, Poltavskaya-landsbyen, JSC “Poltava-boksmat”.
Oppskrift: Zucchini, gresskar, løk, stekte gulrøtter, raffinert vegetabilsk olje, salt, hvetemel, dill og persille, malt svart pepper. GOST
Hvis du tilbereder squashkaviar, vennligst skriv i kommentarfeltet hvem som brukte hvor mange ingredienser og hvordan det ble.
Squashkaviar var en av de deiligste og rimeligste delikatessene i Sovjetunionen. Og selv om Sovjetunionen ikke lenger eksisterer, er dette ikke en grunn til å nekte squashkaviar tilberedt iht. Sovjetisk oppskrift. Det skjedde bare at kaviar tilberedt i henhold til GOST 52477 2005 (den nåværende GOST) ikke virket like verdig for det post-sovjetiske samfunnet. Det er derfor i butikken de ofte ser etter squashkaviar, hvis oppskrift samsvarer med GOST 51926 2002. Var det noen uvanlige ingredienser i dette produktet? Nei, ifølge den gamle GOST inkluderer sammensetningen av squashkaviar de mest tilgjengelige grønnsakene: løk, røtter, selleri, krydder, gulrøtter og, selvfølgelig, courgette. Så hvorfor se etter det i butikken hvis det er fullt mulig å lage kaviar fra zucchini hjemme? Forresten, teknologien for å tilberede dette produktet er ikke så streng som sammensetningen. For eksempel kan du steke grønnsaker enten sammen eller hver for seg.
Vi vil fortelle deg hvordan du lager squashkaviar i henhold til GOST 51926 2002, som har holdt seg i folks minner. Du har allerede omtrent forstått hvilke ingredienser som vil være i sammensetningen, så du kan studere oppskriften og begynne å tilberede den deiligste sovjetiske squashkaviaren.
[Oppdatert utgave - august 2018. Denis Povaga]
Og nå, midt i forberedelsene til 2018, bestemte vi oss for å oppdatere artikkelen med nye oppskrifter. Og i dag lærer du ikke bare de beste oppskriftene på squashkaviar for vinteren, men også generelt deilige oppskrifter, hvorfra - du vil slikke fingrene!
Den eldre generasjonen husker smaken av squashkaviar med barndom. På 90-tallet av forrige århundre, foruten det, var det praktisk talt ingenting i hyllene. Zucchini modnes tidlig på høsten, så nå er det på tide å lage hermetiske grønnsaker for vinteren.
Preparatet inneholder en minimumsmengde kalorier og belaster ikke fordøyelsessystemet. Derfor kan retten konsumeres for ulike sykdommer og under vekttap.
I denne artikkelen vil vi se på de mest vellykkede alternativene for å tilberede grønnsakspreparater.
Hvis du aldri har tilberedt squashkaviar hjemme, kan du bruke enkel oppskrift. Til tross for den forenklede tilberedningsprosessen, viser preparatet seg veldig velsmakende. Sørg derfor for å rulle sammen flere bokser for vinteren.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini.
- 1 kg kjøttfulle tomater.
- 1 kg løk.
- 1 kg gulrøtter.
- 150 ml vegetabilsk olje.
- 1 ss 9% eddik.
- Granulert sukker, sort pepper og bordsalt etter preferanse.
Tilberedningsprosedyre
Zucchini må vaskes godt. For å forhindre at kaviar får en grønnaktig fargetone, anbefales det å skrelle skallet. En overmoden frukt kan ha store frø de må fjernes. Skjær grønnsaken i små biter. Varm solsikkeoljen i en stekepanne og stek zucchinien i flere porsjoner.
Når grønnsakene er lett stekt, dekk du pannen med lokk og la det småkoke i 10-15 minutter til de blir myke. Overfør dem deretter til en stor emaljepanne slik at alle nødvendige produkter får plass i den.
Finhakk løken. For å unngå at sprut og damp fra grønnsaken kommer inn i øynene, anbefales det å smøre skjærebrettet med en liten mengde salt og bruke en skarp kniv. Stek så løken i solsikkeolje.
På neste trinn, vask gulrøttene, fjern om nødvendig topplaget og riv grønnsaken. Fres i olje i en dyp stekepanne til grønnsaken blir myk. Tilsett alle tilberedte ingredienser i beholderen med zucchini.
Vask tomatene og legg i kokende vann i noen sekunder. Etter dette kan du enkelt fjerne huden.
Mal tomatene i en blender. Tilsett den resulterende juicen til resten av produktene og bland med en mikser.
Plasser squashblandingen på komfyren og stek på lav varme i 2-3 timer. Tiden avhenger av volumet av massen. Om nødvendig, pepper, salt og tilsett en liten mengde sukker.
Tilsett eddik noen minutter før tilberedning. Deretter kan kaviaren helles i krukker, som først må steriliseres.
Pakk de omvendte glassene inn i et teppe eller håndkle og la stå i 12 timer på et kjølig sted. Hvis du ikke bryter matlagingsteknologien, vil kaviaren ikke ødelegges ved romtemperatur.
Kaviar med tomatpuré for vinteren hjemme
For å tilberede kaviar kan du bruke tomatpuré i stedet for friske tomater. Forskjellen mellom hjemmelaget tilberedning er at du kan kontrollere konsistensen og mengden av ingredienser, slik at snacken kan tilberedes etter dine preferanser.
Ingredienser:
- 2 kg moden zucchini.
- 150 g hermetisk tomatpuré.
- 1 kg løk.
- 1 kg gulrøtter.
- 200 ml solsikkeolje.
- 1 ts 70% eddiksyre.
- En liten mengde vann.
- 2 ss bordsalt.
- 4 ss granulert sukker.
Trinn-for-trinn forberedelse av kaviar
Alle grønnsaker må først vaskes og skrelles, og glassene må behandles med kokende vann. Skjær gulrøttene i middels store terninger. For å tilberede kaviar kan du bruke en tykkvegget kjele, dyp stekepanne eller gryte. Varm vegetabilsk olje i en beholder og tilsett hakkede gulrøtter. Hell vann over grønnsakene, strø over sukker og salt, og bland deretter grundig. Dekk til med lokk og kok opp, la gulrøttene småkoke i 10 minutter.
I mellomtiden skjærer du zucchinien i små terninger. Hakk deretter løken. Hvis ønskelig, kan du bruke varm grønn pepper til matlaging, hvorfra du må fjerne frøene og finhakke. Legg de tilberedte ingrediensene til beholderen med gulrøtter og bland. Dekk kjelen med lokk, kok opp og la det småkoke til grønnsakene er myke (ca. 20 minutter).
Tilsett tomatpuré i grønnsakene, rør og la det småkoke i 10 minutter. La taket være litt åpent slik at all væsken kan fordampe.
Tilsett eddiksyre i beholderen og kok i ytterligere 2-3 minutter. Overfør deretter produktene til en blenderbolle og mal dem grundig.
Sett squashmassen tilbake på komfyren og kok opp. Etter dette kan snacksen legges i glass. Lokkene skal kokes. Fra produktene som brukes, oppnås 4 krukker med et volum på 750 ml.
Dine kjære vil definitivt elske kaviar tilberedt på denne måten. Kanskje det blir din favorittrett.
Den beste oppskriften på squashkaviar med majones
Grønnsakskaviar kan tjene som en egen rett eller i tillegg til fisk eller kjøtt. Hver person har sine egne preferanser, så du kan bruke forskjellige ingredienser for å tilberede snacks. Hvis du ikke liker squashkaviar med en sur smak, anbefales det å legge til majones.
Ingredienser:
- 6 kg zucchini.
- 500 gram majones.
- 500 gram tomatpuré.
- 6 løk.
- 200 ml solsikkeolje.
- 4 ss eddik.
- 4 ss granulert sukker.
- 2 ss bordsalt.
Matlagingsmetode
I det innledende stadiet må du tilberede zucchinien. Hvis de er unge, er det nok å skrelle dem. Hvis det er store frø, må de fjernes. Skjær dem så i små terninger.
Legg den hakkede zucchinien i en stor emaljepanne. Grønnsaker må røres med jevne mellomrom slik at de ikke brenner seg, ellers vil preparatet bli bortskjemt. Etter koking, la squashen småkoke med lokket lukket i 2 timer. Når de gir saft, må varmen reduseres.
Mal løken i en blender for å få en grøtaktig masse, som vist på bildet nedenfor.
Når zucchinien er klar, mal den med en mikser eller blender.
Tilsett hakket løk, tomatpuré, majones, eddik, malo, salt og sukker i pannen med zucchinien. Bland deretter alle ingrediensene grundig med en trespatel.
Legg squashmassen på komfyren og stek i 45 minutter på svak varme. Etter denne tiden, hell snacken i steriliserte krukker og rull opp lokkene.
Squashkaviar for vinteren. Den beste oppskriften gjennom en kjøttkvern
For å forenkle prosessen med å tilberede kaviar, anbefales det å føre alle grønnsaker gjennom en kjøttkvern. I dette tilfellet mister ikke produktene sine fordelaktige egenskaper, og snacken viser seg næringsrik og velsmakende.
Ingredienser:
- 2 kg ung zucchini.
- 800 g tomat.
- 600 gram løk.
- 500 gram gulrøtter.
- 1 kg søt pepper.
- 2 hvitløkshoder.
- 500 ml vegetabilsk olje.
- 1 ts 70% eddikessens.
- Salt og sukker etter smak.
Kokeprosess
- Skyll grønnsaker kaldt vann. Hvis zucchinien er overmoden, må du fjerne skallet og fjerne de store frøene, og deretter kutte i store biter. Fjern skinnet fra tomatene, legg dem i kokende vann i noen sekunder.
- Mal alle grønnsakene separat med en kjøttkvern. Produktene trenger ikke å blandes, så du må forberede flere dype tallerkener. Før hvitløken gjennom en spesiell presse.
- Sett en tykkvegget kasserolle eller dyp stekepanne på komfyren og varm opp solsikkeoljen.
- Først av alt må du steke løk og gulrøtter i noen minutter slik at grønnsakene får en gylden farge.
- Etter dette, tilsett de resterende purerte ingrediensene.
- Når grønnsaksblandingen koker, tilsett eddik, bordsalt, sukker og hvitløk i beholderen. Kok i 30 minutter på lav varme.
- Mens grønnsakene koker, må du helle kokende vann over glassene eller sette dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
- Når kaviaren er klar, må den pakkes umiddelbart glass krukker. Rull opp lokkene og dekk til med et teppe slik at snacken gradvis avkjøles.
Etter 12-15 minutter kan squashkaviar inntas. Et mellommåltid tilberedt på denne måten kan lagres i ca 6 måneder.
Squash kaviar uten tomatpuré. Enkel oppskrift
Zucchini kaviar tilberedes oftest med tomatpuré. Imidlertid liker ikke alle denne smaken, eller den er kontraindisert for visse sykdommer. I dette tilfellet kan du klare deg uten tomater.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini.
- 4 mellomstore paprika.
- 1 kg gulrøtter.
- 10 fedd hvitløk.
- 600 gram løk.
- 200 ml solsikkeolje.
- Svart pepper og bordsalt etter smak.
Trinn-for-steg forberedelse
Grønnsaker må vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. Kok produktene på middels varme til de er myke. Å spare gunstige egenskaper og vitaminer, ingredienser anbefales å legges til kokende vann.
Mens grønnsakene koker, må du hakke løken og steke den i en liten mengde vegetabilsk olje. Etter dette, bland produktene og mal dem med en blender. Du kan også bruke en kjøttkvern.
Tilsett salt og pepper i grønnsakspureen. Sett beholderen på komfyren og kok kaviaren i 40 minutter på lav varme. For å sikre at all væsken fordamper, anbefales det ikke å dekke pannen med lokk. Forretten må røres med jevne mellomrom, ellers kan den brenne seg.
Du må først sterilisere glassene og tørke dem. Du må helle kaviaren mens den er varm, og deretter rulle opp lokkene. Hvis det ikke er mulig å lagre snacks på et kjølig sted, anbefales det å tilsette 1 ts 9% eddik i glasset.
Squashkaviar til vinteren - en oppskrift akkurat som i butikken
Hvis du liker butikkkjøpt zucchini-kaviar, kan du lage den selv hjemme. For å gjøre dette trenger du enkle og rimelige produkter. Du kan tilberede snacken i en saktekoker.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini.
- 0,5 kg løk.
- 0,5 kg ferske gulrøtter.
- 100 ml vegetabilsk olje.
- 80 gram hermetisk tomatpuré.
- Bordsalt og sukker etter preferanse.
Matlagingsmetode
Vask løk og gulrøtter, skrell og skjær i små terninger. Legg til multikokerskålen, slå på "Frying" -modus. Tilsett salt med sukker, solsikkeolje og en liten mengde sort pepper i beholderen. Bland alle ingrediensene og stek i 15 minutter.
Skrell zucchinien og riv den på et middels rivjern.
For å tilberede squashkaviar kan du bruke hermetisk tomatpuré eller lage den selv. Riv tomatene og sett dem på komfyren slik at all væsken fordamper. Tilsett en liten mengde salt og sukker.
Tilsett zucchini til de stekte grønnsakene og slå på "Stew" -modus. Ikke skynd deg å tilsette vann i multikokerskålen, siden squash kan produsere en tilstrekkelig mengde juice. Kok i 40-60 minutter. Kaviaren må hele tiden røres og sørge for at den ikke brenner seg.
Omtrent 10 minutter før snacken er klar, må du legge til hjemmelaget tomatpuré i beholderen.
På neste trinn maler du alle produktene med en blender til de danner en grøtaktig masse.
Kok grønnsaksmosen i noen minutter til.
Etter dette kan kaviaren konsumeres umiddelbart eller rulles inn i steriliserte krukker. Kaviaren blir egentlig akkurat som i butikken.
Alt blir deilig! Nok en oppskrift på squashkaviar
Det er umulig å se gjennom alle oppskriftene for å lage squashkaviar i en artikkel. Men la oss vurdere et annet alternativ.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini.
- 300 gram søt pepper.
- 300 gram tomater.
- 150 gram løk.
- 200 gram gulrøtter.
- 3 fedd hvitløk.
- Sitronsyre.
- Olivenolje.
- Salt, sukker og sort pepper etter preferanse.
Kokeprosess
Du må forberede alle ingrediensene. Forresten, smaken av fremtidig kaviar avhenger av friskheten til hvert produkt. Derfor må du nøye velge alle ingrediensene.
Skrell den unge zucchinien og finhakk den. Hvis du bruker overmodne frukter, må du fjerne kjernen og frøene fra dem.
Tomater er veldig viktige, de må være modne, smakfulle og saftige. For å fjerne huden fra dem, må du lage et lite kutt, legge dem i kokende vann og deretter i isvann. Kutt deretter i små terninger.
Du må også fjerne skallet fra paprika, men dette er ikke så lett. For å gjøre dette må grønnsaken bakes eller stekes over åpen ild, legges i en plastpose i 10 minutter, og fjern deretter filmen. Hvis du ikke vil komplisere prosessen, kan du ganske enkelt fjerne det øverste laget med en grønnsakskutter. Pepperen må også hakkes.
Det er bedre å ta søte og unge gulrøtter. Mal rotgrønnsaken i små biter.
Finhakk løk og hvitløk. Deretter må alle ingrediensene sauteres separat i noen minutter til de er halvstekt. For å unngå at noe brenner seg, må du systematisk røre maten. Etter dette blander du alle ingrediensene i en dyp bolle, tilsett salt, pepper, sukker, sitronsyre og bland. Det anbefales å tilsette de siste ingrediensene etter smak, avhengig av hva du liker best av kaviar.
Sett emaljepannen på komfyren, dekk til med lokk og la grønnsakene småkoke på svak varme i minst 40 minutter. Hvis du vil rulle kaviar til vinteren, må du småkoke i minst 1 time. Kvern deretter ingrediensene med en blender og stek i noen minutter til. Den ferdige snacksen kan overføres til en beholder eller rulles inn i glasskrukker.
Liker du zucchini-snack? Kanskje du har dine egne matlagingshemmeligheter? Del dem med blogglesere.
Grønnsakskaviar – deilig matbit, som serveres med diverse tilbehør. I en kjent sovjetisk film ble den kalt oversjøisk, sjelden, mangelvare.
Og hva? Det ser vakkert ut på bordet, det er godt for magen, og det er tilfredsstillende. Og det er billig, noe som er viktig!
Men vi har forskjellige tider nå, noe som betyr at det er fullt mulig å gjøre mye med egne hender. Inkludert denne retten.
DIY squash kaviar
Så hvis du er interessert i hvordan du lager butikkkjøpt kaviar fra zucchini, følg disse enkle trinnene og hold proporsjonene riktig:
Vi trenger:
- Zucchini - 3 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Løk - 1 kg
- Tomatpuré - 2 ss. skjeer
- granulert sukker - 1 ss. skje
- Salt - 1,5 ss. skjeer
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Sitronsyre - ss. skje
Matlagingstrinn
Zucchini Skrell av skinnet, skjær i smale skiver og stek. Riv gulrøttene, hakk løken, legg i en oppvarmet stekepanne og fres i olje. Mal de stekte grønnsakene i en blender.
Ha blandingen i en kjele eller kjele. Det skal koke.
Tilsett salt, tomatpuré, perlesukker og sitronsyre. Blande. Grytemat 25 minutter. Overfør den resulterende varme massen til steriliserte krukker og rulle opp hermetisk.
Etter å ha laget kaviar i henhold til denne oppskriften og prøvd den om vinteren, vil du sannsynligvis være fornøyd med smaken og vite hvordan du tilbereder squashkaviar akkurat som i butikken.
Squash kaviar med majones
Smørbrød med squashkaviar - enkelt og deilig rett. For å sikre at kaviar sprer seg godt på brød, er tykk og appetittvekkende, tilsettes majones. Derfor er oppskriften på squashkaviar med majones i samlingen av retter til enhver god husmor.
Ingredienser
- Pepper - 0,5 kg
- Zucchini - 3,5 kg
- Løk - 2-3 stykker
- Gulrøtter - 2 stk
- Tomatpuré 2 ss. skjeer
- Majones - 250 ml
- Vegetabilsk olje - 60 ml
- Salt 1,5 ss. skjeer
Stadier av arbeidet
Forbered grønnsakene, skrell courgette, løk og gulrøtter, og kjerne kjernene i paprikaen. Kok opp zucchini, paprika og gulrøtter. Hakk løken og stek.
Avkjølte grønnsaker og løk mal i en blender. La den resulterende aromatiske massen småkoke i en kjele i en halv time, og tilsett deretter majones og to store skjeer tomatpuré. La kaviaren småkoke under lokk på svak varme i ytterligere 20 minutter. Hvis kaviaren viser seg å være flytende, betyr det at overflødig fuktighet ikke fordamper godt.
Ta av lokket og la småkoke på komfyren i ytterligere 20 minutter til kaviaren tykner. Den resulterende varme blandingen rulles inn i forhåndssteriliserte krukker.
Hvis du ikke vil forlate forretten til vinteren, men vil unne deg selv å squash kaviar med majones nå, så overfør bare massen til en beholder med lokk. Hvordan lagre slik kaviar Kanskje i kjøleskapet, men ikke mer enn fem dager.
Squashkaviar for vinteren
Zucchini-kaviar er en herlig forrett til festlig bord. For å forberede den for fremtidig bruk, trenger du ferske grønnsaker og ganske mye fritid. Denne oppskriften vil fortelle deg hvordan du tilbereder hjemmelaget squashkaviar til vinteren.
Ingredienser
- Zucchini - 1,5 kg
- Løk - 2 stk
- Middels gulrøtter - 2 stykker
- Hvitløk - 1 fedd
- Grønt (en haug med koriander, dill og persille)
- Salt og sort pepper
- Tomatpuré (tomatsaus) - 4 ss. skjeer
- Tomater - 2 stk
Matlagingstrinn
- Fjern skinnet fra zucchinien og skjær i terninger. La småkoke på et lite vindu i 20 minutter.
- Hakk gulrøtter, løk og tomater og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
- Tilsett tomatpuré (saus), krydder, salt, urter. Kok i 10 minutter.
- Tilsett zucchinien og la det surre sammen med resten av grønnsakene under lokk i ca 7 minutter.
- Legg den resulterende massen i en blender eller foodprosessor. Mal grundig.
- Overfør den resulterende kaviaren til en kjele eller kasserolle og plasser den på bålet i 5 minutter.
- Ha den kokende massen i glass. De må steriliseres. Sett tett med metalllokk.
Under sovjettiden kunne ikke butikker skryte av et bredt utvalg av forskjellige sauser til sideretter. Squashkaviar var det mest populære tillegget til pasta, ris og poteter.
