Түүнтэй хамт Worcestershire соусын жор. Вустерширийн соус. Та үүнийг юугаар хооллодог вэ? Вустершир соусыг гэртээ хэрхэн хийх вэ

Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг дэлхийд нээсэн Британичууд үүнийг "Лукуллусын найрын соус" гэж нэрлэхээс өөр юу ч биш бөгөөд үүнгүйгээр хамгийн тансаг хоол ч ядуу, амтгүй мэт санагдах болно.

Бага зэрэг түүх

1837 онд Английн Вустершир мужийн уугуул Лорд Маркус Сэндис Энэтхэгийн колониос эх орондоо буцаж ирээд өөрийн дуртай халуун ногоотой соусын жорыг авчирчээ. Тэрээр нутгийн эм зүйч Уильям Перринс, Жон Ли нарт хандаж, дорнын энэхүү амтлагчийг өөрт нь олшруулахыг хүссэн байна.

Гэсэн хэдий ч үүссэн хольц нь прототиптэй ямар ч нийтлэг зүйлгүй байсан тул Сэндис үүнийг авахаас эрс татгалзав. Амжилтгүй болсон дээжийг хонгилд нууж, хоёр жилийн турш мартжээ. Бид эмийн сангийн агуулахыг цэвэрлэж, хуримтлагдсан хогоо хаяж байхдаа санамсаргүйгээр бүтээгдэхүүнийг олж мэдсэн. Модон торхтой соус яг ийм хувь тавилантай тулгарсан боловч аз болоход дэлхийн тансаг хоолчдод Ли, Перринс хоёр "гашуун" хоолны туршлагаа дахин туршиж үзэхийг хүсчээ. Амтлагч нь өвөрмөц, маш тааламжтай амт, үнэртэй болсныг олж мэдээд тэдний гайхшралыг төсөөлөөд үз дээ.

Энэ мөчөөс Worcestershire соусын түүх эхэлдэг. Эм зүйчид анхны жорыг эрхэм үйлчлүүлэгчээс худалдан авч, өөрийн нэрээр патентжуулжээ. Өнөөдрийг хүртэл Lea & Perrins брэнд нь нарийн амтлагч үйлдвэрлэгчдийн нэгд тооцогддог.

Домогт Вустерт олон нууц бий. Үйлдвэрлэгчид түүний жорыг нарийн чанд нууцалж, 40, бүр 50 орцын ердөө 25-ыг нь илчилдэг ч бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг өвөрмөц болгодог. "Жинхэнэ англи" соусаар амталсан тавагны гоо сайхныг та эхийг нь туршиж үзэхэд л үнэлж чадна.

Найрлага ба амт

Лорд Сэндисийн колончлолын бэлэг дэлхийн хоолонд ижил төстэй зүйл байхгүй гэдгийг хоолны мэргэжилтнүүд санал нэгтэй баталж байна. Соусын баялаг баглаа нь аажим аажмаар илчлэгдэж, өөр өөр амтанд нөлөөлдөг тул үүнийг хоёр үгээр илэрхийлэхэд хэцүү байдаг.

Амтлагчийн хамгийн хүчтэй тэмдэглэл нь исгэлэн, чихэрлэг, түүнчлэн исгэсэн загасны халуун ногоотой үнэр юм. Worcestershire соусыг аяганд орлуулах нь хэцүү байдаг - амт нь бусад боолттой харьцуулахад хэтэрхий олон талт байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар анхилуун үнэртэй хольцыг бие даан хийхийг оролддог боловч юуны өмнө та сонгодог англи (эсвэл энэтхэг үү?) жоронд орсон найрлагын жагсаалттай танилцах хэрэгтэй.


Тиймээс үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• исгэсэн анчоус (танил хошууг бага зэрэг санагдуулам загасны загас)
• соёолжны цуу (арвайн үрээр хийсэн, сайхан үнэртэй, аяга тавагны амтыг сайжруулж, онцлон тэмдэглэдэг)
• элсэн чихэр, эсвэл америк хувилбарт эрдэнэ шишийн сироп
• Моласс (эсвэл хар моласс) нь чихрийн нишингийн боловсруулалтаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм

Үйлдвэрлэгчид соусанд нэмсэн бүх амтлагчийг илчилдэггүй тул бид зөвхөн шошгон дээр заасан амтлагчийг жагсаах болно.

• Тамаринд бол Энэтхэгээс гаралтай огнооны төрөл юм.
• сонгино: сонгино эсвэл сонгино
• тунхууны болон селөдерей үндэс
• цагаан гаа
• булан навч
• чинжүү: хар, чинжүү, анхилуун чинжүү
• булан навч
• карри хольц
• самар
• asafoetida
• сармис
• нимбэгний шүүс
• эстрагон
• махны ханд - аспика

Та соусыг юугаар хооллодог вэ?

Ерөнхийдөө англи хэл уламжлалт хоол, олон янз байдал, боловсронгуй байдал дутагдалтай, Ли, Перринс хоёрын халуун ногоотой холимог гарч ирснээр ихээхэн баяжуулсан. Одоо Вустерширийг ихэнх махан хоолонд, тухайлбал шарсан үхрийн мах, стейк эсвэл шөл, халуун амтлагч, сэндвичээр амталж, загасны маринад хийхэд ашигладаг.


Салат, хүнсний ногооны кассерол нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй.

Анхаар!

Соус нь өндөр концентрацитай бүтээгдэхүүн тул үүнийг зөвхөн бага тунгаар хэрэглэдэг: стандарт порц тутамд 2-3 дусал.

Хоолны хувьд Вустершир нь туслах үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гол бүтээгдэхүүний амтыг нарийн онцлон тэмдэглэдэг боловч тасалддаггүй. Энэ нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс эсвэл Табаско, чидун жимсний тос, сармис, чинжүүтэй хамт олон найрлагатай боолтонд ордог.

Гэрийн жор

Мэдээжийн хэрэг, бид брендийн үйлдвэрийн амтлагчийг үнэн зөв гаргаж чадахгүй. Үүнд их хэмжээний түүхий эд, царс торх, онцгой нөхцөлхөгшрөлт, удаан хадгалах хугацаа.

Гэсэн хэдий ч гэр бүлийн цэсийг чимэглэх бүрэн зохистой хувилбарыг бий болгох боломжтой.

Гар хийцийн Worcestershire сумс хийхийг хичээцгээе, жор нь сонгодог жортой аль болох ойрхон байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 сонгино (дунд хэмжээтэй)
• 100 гр элсэн чихэр
• ½ аяга шар буурцаг сумс
• 2 tbsp. л. гичийн үр
• 1 анчоус загас
• 1 жижиг цагаан гааны үндэс
• ½ шанцай саваа
• 2 tbsp. л. тамарины зуурмаг
• ½ халбага: карри ба кардамон
• ¼ халбага. халуун улаан чинжүү
• 1 tsp. лиш цэцгийн нахиа
• ½ шанцай саваа
• тус бүр 1 халбага амтат чинжүү, хар чинжүү
• 2 хумс сармис
• 2 аяга 9% цуу
• ½ шил ус
• нарийн давс (далайн давс илүү тохиромжтой)

Бэлтгэл

1. Сонгино хальсалж, 30 минутын турш marinate. цуунд, дараа нь шоо болгон хуваасан.
2. Бэлтгэсэн сармисаа прессээр дамжуулж эсвэл гараар цавчих. Дараа нь мөн цуугаар цацна.
3. Манай сонгино, сармис болон дээр дурдсан бүх амтлагчийг карригаас бусад нь зузаан самбайгаар хийсэн уутанд хийж, хоол хийх явцад унахгүйн тулд сайтар боож өгнө.
4. Хайруулын тавган дээр цуу асгаж, элсэн чихэр, тамарины оо, шар буурцаг сумс нэмээд сайтар хольж, зууханд хийнэ. Холимог руу халуун ногоотой уут нэмнэ. Эхлээд хольцыг өндөр дулаан дээр чанаж, буцалгасны дараа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, соусын суурийг 45 минут буцалгана.
5. Тусдаа саванд ус, нилээд жижиглэсэн загас, давс, карри нунтаг холино. Амтлагчаа жигнэсний дараа эдгээр хольцыг нэмж, бүгдийг нь хольж, тэр даруй дулаанаас салгана.
6. Үүссэн соусыг дотор нь хийнэ шилэн сав, уутыг тэнд тавьж, тагийг нь сайтар таглана. Хөргөлтийн дараа хольцыг хөргөгчинд хийнэ.
7. 2 долоо хоногийн турш бид халуун ногоотой уутыг өдөр бүр уусмалаас гаргаж аваад шахаж авсны дараа савны агуулгыг сайтар холино.
8. 14 хоногийн дараа манай соус бэлэн болно. Бид халуун ногоотой уутыг гаргаж авдаг - энэ нь бидэнд хэрэггүй болж, дусаасан хольцыг жижиг шил эсвэл лонхтой болгон асгаж, харанхуй шилээр хийсэн нь дээр.

Анхаар!

Worcestershire соусыг хадгал гар хийцийнЭнэ нь тунадастай тул хөргөгчинд хааяа сэгсрэх шаардлагатай байдаг. Та үйлдвэрийн амтлагчийг хадгалах хугацааг анхаарч үзэх боломжтой - 1.5 жил, гэхдээ ихэвчлэн бүтээгдэхүүн хэдхэн сарын дотор дуусдаг.

Вустерширийг хэрхэн зөв сонгох, аяга таваг дээр юугаар сольж болох вэ

Вустерширийг өөрийн гараар бэлдэж чадсан гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө баяр хүргэж чадна - тэд хоолны урлагийн оргилд гарч чадсан нь эргэлзээгүй.

Гэхдээ энэ амтлагч нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд маш олон чамин, үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул логик асуулт гарч ирдэг: үүнийг дэлгүүрт бэлэн байдлаар худалдаж авсан нь дээр болов уу?

Энэ санаа нь нэлээд үндэслэлтэй юм шиг санагдаж байна, гэхдээ сонголтоороо яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?

Хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчид

Анхаарах зүйл: Жинхэнэ Worcestershire сумс нь зөвхөн Lea & Perrins брэндийн дор зарагддаг. Бусад үйлдвэрлэгчид, өнөөдөр тэдний олонх нь өөр өөр найрлагатай бөгөөд ийм баялаг амтгүй байдаг.

Одоогоор Lea & Perrins брэндийг Америкийн H.J компани эзэмшдэг. Хайнц." Энэ үйлдвэрлэгч мөн өөрийн Worcestershire соусыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь Британийн хамтрагчтай харьцуулахад чанарын хувьд арай доогуур юм.

290 мл-ийн эзэлхүүнтэй Lea & Perrins гэсэн бичээс бүхий брендийн саванд хийсэн бүтээгдэхүүний үнэ 330 рубль байна. Соусыг жижиг хэсгүүдэд аяганд нэмдэг тул идэвхтэй хэрэглэсэн ч гэсэн удаан хугацаагаар хадгалагддаг.

Японд өөрийн гэсэн "Англи соус" байдаг бөгөөд энэ нь нэрнээс бусад нь эхтэй төстэй юм. Энэ нь загас, махны хандгүй хүнсний ногоо, жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Энэ сонголт нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ Вустерширийн жинхэнэ амтыг мэдэхийг хүсдэг хүмүүст энэ хольц нь Heinz-ийн бүтээгдэхүүнээс хямд боловч худалдан авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Цезарийн салатанд Worcestershire соусыг хэрхэн солих вэ

Ли, Перринс нарын шинэ бүтээл нь танай орон нутгийн супермаркетаас олж болох бүтээгдэхүүн биш юм. Үүнгүйгээр олон хоол бэлтгэж болно, гэхдээ жишээлбэл, Цезарь салат энэ тохиолдолд маш их алдах болно.


Та үүнтэй төстэй амт мэдрэмжийг бий болгох дараах хувцасыг туршиж үзэж болно.

• 1 өндөг
• 1 tsp. гич
• хагас нимбэгний шүүс
• ¼ халбага. бальзамын цуу
• хэдэн дусал Тайланд загасны амтлагч, Табаско
• 3 tbsp. л. оливын тос
• 3-4 анчоус (халуун ногоотой давсалсан шпротоор сольж болно)
• Давс (илүү зохимжтой далайн давс), амт нь чинжүү холимог

Бэлтгэл

1. Буцалж буй усанд 1 tbsp нэмнэ. л. цуу, дулааныг багасгаж, түүхий, маш шинэхэн өндөгийг болгоомжтой хийнэ. 4 минутын дараа нүхтэй халбагаар аваад мөстэй усанд хөргөнө.
2. Үүссэн чанасан өндөгийг гич, табаско сумс, нимбэгний шүүстэй холигчоор хутгана. Аажмаар оливын тос нэмээд хольцыг өтгөн цөцгийтэй болгоно.
3. Нилээд жижиглэсэн загас нэмээд бүгдийг дахин цохино.
4. Тайландын амтлагч болох бальзамыг хийнэ, дараа нь хольцыг давс, перецээр амтлана.

Энэ бол сонгодог Worcestershire соусын зохистой орлуулалт юм.

Та илүү хүртээмжтэй, хямд орцуудыг ашиглан маш энгийн амтлагч хийж болно. Энэ нь олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй "Вустер" -ээс хол боловч амт нь тааламжтай, хурц, анхны байх болно. Бид оролдох уу?

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• ½ аяга байгалийн алимны цуу
• Ус, шар буурцаг сумс тус бүр 50 гр
• ¼ халбага тус бүр сармис, сонгины нунтаг, ижил хэмжээний гич
• шинэ цагаан гааны хагас үндэс (сараалжтай)
• 1-2 tbsp. л. шанцай
• амтлахын тулд элсэн чихэр, давс

Бэлтгэл

1. Зузаан ёроолтой саванд бүх найрлагыг нь хольж, буцалгаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
2. Соусыг хөргөсний дараа жижиг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хольцыг 10-12 хоногийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.

"Вустер" бол таны хоолны арсеналдаа заавал байх ёстой амтлагчдын нэг юм. Хэрэв та үйлдвэрт хийсэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол ердийн гэрийн хоолондоо дээд зэргийн тансаг амтыг нэмэхийн тулд өөрөө хоол хийх хэрэгтэй.

Биднийг оролдоход юу саад болж байна вэ? Мэргэжлийн бусаар гүйцэтгэсэн ч “Вустер” гайхалтай байх болно. Товчхондоо, хоол хийж эхэлцгээе!

Хэрэгтэй видео

Энэ материал нь соусын тухай нийтлэлийг төгс нөхөж байгаа тул үүнийг шалгаж үзэхээ мартуузай.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Worcestershire соусыг юугаар солих вэ гэсэн асуулт олон гэрийн эзэгтэй нарт гарч ирдэг. Асуудал нь ийм соусыг олоход маш хэцүү байдаг. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна - та үүнийг лангуун дээрээс олж чадахгүй, гэртээ өөрөө бэлтгэ. Гэхдээ энд ч гэсэн олон хүн сэтгэл дундуур байж магадгүй юм. Баримт нь соусын анхны жорыг нууцалдаг бөгөөд үүнийг гэртээ бэлтгэх нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч шинэлэг тогооч нар гэртээ бэлтгэж болох Вустершир соусын хэд хэдэн хувилбарыг бий болгож чадсан.

Worcestershire соусыг гэртээ хэрхэн солих вэ?

Нийлмэл:

1. Сонгино - 1 толгой
2. Сармис - 2 хумс
3. Цагаан гааны үндэслэг иш - 1 ширхэг
4. Анчоус - 1 ширхэг
5. Хар чинжүү - 1 tsp.
6. Гичийн үр - 3 tbsp.
7. Давс - 3 tbsp.
8. Карри - 0.5 tsp.
9. Шанцай саваа - 2 см
10. Улаан чинжүү - 0.5 tsp.
11. Хумс - 1 tsp.
12. кардамон - 0.5 tsp.
13. Цууны хүчил - 2 tbsp.
14. Элсэн чихэр - 0.5 tbsp.
15. Шар буурцаг сумс - 0.5 tbsp.
16. Тамаринд - 0.25 tbsp.
17. Ус - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл:

• Ав сонгиномөн нунтаглана. Сармис, цагаан гааны үндэслэг иш, анчоустай ижил зүйлийг хий. Сармис, сонгино, улаан чинжүү, хар чинжүү, хумс, шанцай, кардамон, цагаан гаа зэргийг байрлуулах хэрэгтэй зузаан самбай уут бэлтгэ. Бүх найрлагыг уутанд хийж дууссаны дараа боож өгнө.
• Үүссэн халуун ногоотой уутыг саванд хийнэ. Тэнд элсэн чихэр, тамарины целлюлоз, цуу, шар буурцаг сумс нэмнэ. Үр хольцыг бага дулаанаар буцалгана. Тус тусад нь ус, давс, карри, анчоус зэргийг холих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагын хольцыг соус бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр илгээх ёстой.
• Дараа нь сумсыг галаас аваад ууттай халуун ногоотой саванд хийнэ. Савыг таглаатай сайтар таглаад хөргөгчинд үлдээх ёстой. Соусыг хөргөгчинд байх үед үе үе хутгаж, доторх уутыг нь шахаж гаргах ёстой. Тиймээс та соусыг хоёр долоо хоногийн турш ажиглах хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоотой уутыг хаях хэрэгтэй.
• Бэлэн болсон соусыг жижиг саванд хийнэ. Амтлагчийг хөргөгчинд хадгалж, хэрэглэхээсээ өмнө сайтар сэгсэрнэ.

Шош, алимтай гар хийцийн Worcestershire сумс

Нийлмэл:

1. Давсалсан усанд улаан шош – 1 б.
2. Шар буурцаг сумс - 1 шил.
3. Сармис нунтаг - 1 tsp. (2 хумс сармис, сармис шахагчаар жижиглэсэн)
4. Тосон дахь сардин - 2 б.
5. Хальсалсан ногоон алим - 6 ширхэг.
6. Улаан цуу - 2 tbsp. л.
7. Сонгино - 1 толгой
8. Нунтагласан хумс - 3 tbsp.
9. Нунтагласан турмерик - 2 tbsp.
10. Нунтагласан самар - 2 tbsp.
11. Нунтагласан амтат вандуй - 3 tbsp.
12. уусдаг кофе - 2 халбага.
13. Эрдэнэ шишийн сироп (зузаан элсэн чихэр сайн) - 4 tbsp.
14. давс - 6 tbsp.
15. Гичийн нунтаг - 3 tbsp.
16. Элсэн чихэр - 1 tbsp.

Бэлтгэл:

• Саванд байгаа шошыг шигшүүрээр хийж сайтар зайлж угаана. Дараа нь шошыг хүнсний процессороор нухаш хүртэл нунтаглаж, саванд хийнэ. Сармис, шар буурцаг сумсыг нэг саванд хийнэ.
• Лаазтай сардиныг аяганд хийж, бага зэрэг цуу нэмсний дараа нухаш болгоно. Саванд цагаан цуунд нухсан сардин жимс нэмнэ.
• Том сав аваад дотор нь алим тавь. Шингэн нь жимсийг бүрхэх хүртэл алим дээр цуу хийнэ. Сонгино, турмерик, хумс, кофег, самар, амтат вандуй нэмнэ. Бүгдийг нь буцалгаад 2 цагийн турш хооллоорой. Тагийг нь таглахгүйгээр бага дулаанаар хооллоорой.
• Уксус уурших үед ерөнхий найрлагад усаар шингэлсэн цуу (50:50) нэмнэ. Хоол хийх явцад та алимыг үргэлж шингэнээр бүрхсэн байх ёстой.
• Алим нь хайруулын тавган дээр хурдан шатдаг тул та үе үе хутгах хэрэгтэй.
• 2 цагийн дараа бүх зүйлийг галаас аваад, хольцыг хүнсний процессороор дамжин нухаш болгоно. Үүссэн нухашаас 8 аяга саванд хийнэ. Нэг саванд газрын улаан чинжүү, эрдэнэ шиш (элсэн чихэр) сироп, элсэн чихэр, гич, давс нэмнэ. Хэрэв таны авсан савыг дээд тал нь дүүргээгүй бол савыг бүрэн дүүргэх хүртэл бүх зүйлийг цуугаар дүүргэнэ. Савны бүх агуулгыг сайтар хольж, сэгсэрч, сэрүүн өрөөнд 24 цагийн турш байлгана. Үүний дараа соусыг шүүж, саванд хийнэ. Лонхыг битүүмжилсэн байх ёстой.

Хэрэв та Worcestershire соусын аналогийг өөрөө бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол мэргэжилтнүүд үүнийг хүн бүрт хүртээмжтэй энгийн шар буурцагны соусаар солихыг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ, дагуу бэлтгэсэн Worcestershire соусыг өөртөө худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм анхны жор. Энэ лонх танд удаан үргэлжлэх бөгөөд та Worcestershire соусын жинхэнэ амтыг мэдрэх болно.

Вустерширийн соусАнглиас бидэнд ирсэн , цуу, загас болон бусад 20 орц найрлагыг ашиглан бэлтгэдэг.Түүний өвөрмөц онцлог нь хоёр жилийн хөгшрөлт юм. Хоол хийхдээ амтлагч болгон илүү их хэрэглэдэг. Энэ нь түүний баялаг, төвлөрөлтэй холбоотой тул аяганд хэдхэн дусал нэмбэл амтыг бүрэн өөрчилдөг. Энэхүү халуун ногоотой амтлагч нь уламжлалт Цезарь салатны үндсэн орцуудын нэг бөгөөд дэлхий даяар алдартай.

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ энэ амтлагчийг бэлтгэх, тухайлбал, хоёр жилийн турш хөгшрөх дүрмийг дагаж мөрддөг хүн ховор байдаг. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөхөд орчин үеийн бодит байдалд тохирсон хувилбарууд гарч ирэв. Хялбаршуулсан үйл явцыг үл харгалзан хоол хийх нь харьцангуй их хөдөлмөр шаарддаг их хэмжээнийбүрэлдэхүүн хэсгүүд ба тэдгээрийн бэлтгэлийн онцлог.

Гэрийн Worcestershire Sauce жор

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зарим найрлагыг боловсруулахад шаардлагатай самбай эсвэл самбай уут байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Энэхүү халуун ногоотой бүтээгдэхүүний жагсаалтад хоолны халбагыг бүх тохиолдолд зааж өгсөн болно: 0.25 - дөрөвний нэг, 0.5 - хагас гэх мэт.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Нэг том анчоус;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цагаан гаа (үндэс) - 0.5 ширхэг;
• сармис (зүсмэл) - 2 ширхэг;
• гич (үр) - 3 халбага;
• хар чинжүү, шанцай (саваа) - тус бүр 0.5 ширхэг;
• давс - 3 халбага;
• газрын улаан чинжүү, карри, кардамон - тус бүр 0.25 халбага;
• цуу - 400 мл;
• хумс - 0.5 халбага (3 гр);
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• шохойн шүүс (шинэхэн шахсан) - 2 халбага;
• ус - 100 мл.

Хэрэв та тусгай цүнх биш харин самбай хэрэглэдэг бол хэд хэдэн давхаргаар нугалах хэрэгтэй.

Өөрөө хоол хийх ажлыг дараахь схемийн дагуу гүйцэтгэнэ.

1. Хальсалсан сонгино жижиг шоо болгон хуваасан (зарим жороор сонгиноыг цуунд 2-3 минутын турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна).
2. Хальсалсан сармисны хумсыг хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
3. Цагаан гааны үндсийг буталсан байна.
4. Бэлтгэсэн найрлагыг гич, шанцай, хумс, чинжүү (улаан ба вандуй) -ын хамт самбай уутанд хийж, уядаг.
5. Дараа нь шинэхэн шахсан шохойн шүүс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, цуу зэргийг саванд хийж, самбай уутыг энэ хольц руу хийнэ.
6. Шингэнийг буцалгасны дараа галыг хамгийн бага дулаан хүртэл бууруулж, 40 минутын турш буцалгана.
7. Энэ хооронд үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсэн: анчоусыг буталж, ус, давс, карритай хамт тусдаа хайруулын тавган дээр (эсвэл өөр галд тэсвэртэй саванд) хийнэ.
8. Тодорхой хугацааны дараа хоёр хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, өөр 10 минут буцалгана.
9. Бэлэн гар хийцийн Worcestershire сумсыг галаас аваад шилэн саванд хийнэ (өргөн хүзүүтэй лонхтой бол хэрэглэхэд хялбар). Тэнд самбай уут тавьж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
10. Хоёр долоо хоногийн турш "амтлагч" дусаах үед та үе үе хутгаж, уутыг нь шахаж авах хэрэгтэй.
11. Бэлэн болсон амттай амтлагчийг шилэн саванд хийж, хөргөгчинд хадгална (уут нь хаягдсан).

Амтлагчийг бусад аяганд хэрэглэх эсвэл хэрэглэхийн өмнө лонхны агуулгыг сэгсрэхийг зөвлөж байна.

Өөр нэг гэрийн жор

Энэ сонголт нь өмнөхөөсөө арай өөр бүтээгдэхүүн, найрлагад 16 бүрэлдэхүүн хэсгийг багтаасан болно сонгодог жортэдгээрийн 22 нь байдаг). Үүнээс гадна дусаахад шаардагдах хугацаа энд хоёр дахин багасдаг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• сонгино - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• гич (үрэнд цагаан) - 2 халбага;
• 1 анчоус;
• нунтагласан эсвэл шинэхэн цагаан гаа - 0.5 халбага;
• кардамон (нунтаг) ба газрын улаан чинжүү (халуун) - тус бүр 0.25 халбага;
• хумс, чинжүү (хар) - тус бүр 0.5 халбага;
• шанцай ба карри - тус бүр 0.25 халбага;
• сармис (зүсмэл) - 2 ширхэг;
• цуу (мөн чанар) - 2 халбага;
• тамаринд - 0.5-1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 125 мл;
• давс.

Сүүлчийн найрлагыг амтанд нь нэмдэг боловч "бүх зүйл дунд зэрэг сайн" гэсэн дүрмийг дагаж мөрддөг. Гэртээ Worcestershire соусын жор нь уламжлалт хувилбартай адил бүх пропорцийг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг тул үнэхээр гайхалтай үр дүнд хүрэхийн тулд найрлага нэмэх туршилт хийхгүй байх нь чухал юм.

Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Хальсалсан сонгино нь цууны мөн чанарыг асгаж, хагас цагийн турш үлдээж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан байна.
2. Сармис (урьдчилан хальсалж) нь хэвлэлээр дамжин өнгөрч, цагаан цуу цацаж байна.
3. Бэлтгэсэн хүнсний ногоо нь чинжүү (газар, вандуй), кардамон, хумс, цагаан гаатай хамт самбай уутанд хийнэ. Дараа нь үүнийг найдвартай холбоно.
4. Саванд шар буурцаг сумс, бага хэмжээний ус, цуу, тамаринд, элсэн чихэр зэргийг холино. Үүссэн хольцонд уутыг дүрнэ.
5. Буцалсны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, "чихэрлэг, исгэлэн" хагас цаг орчим чанаж болгосон.
6. Энэ үед анчоусыг жижиглэсэн, давс, карри, бага хэмжээний усаар холино (масс нь урсах ёстой).
7. Үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, заасан хугацаа дуусах хүртэл бүгдийг нь хамт хооллоорой.
8. Бэлэн болсон шингэн нь бага зэрэг хөргөж, шилэн саванд хийнэ, дотор нь самбай уут хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.
9. Судсаар хийх шаардлагатай долоо хоногт савны агуулгыг үе үе сэгсэрч, уутыг нь шахаж авдаг.
10. Найм дахь өдөр нь самбайгаа авч, агуулгын хамт хаяж, "шингэн амтлагч" -ыг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Хэрэв та бэлэн амтлагчийн зургийг, түүний дотор худалдаанд гарахыг харвал түүний өнгө нь маш бараан, бараг хар өнгөтэй байна. Та шарсан махан хоолоор үйлчилж, салатны орц болгон ашиглаж, чанасан, чанасан ногоо гэх мэтээр хийж болно.

Видео: Вустершир соус - үүнийг хэрхэн хийдэг

Яагаад гар хийцийн Цезарь рестораныхаас ялгаатай вэ? Нууц нь Worcestershire sauce - салатны амтлагчийг өвөрмөц болгохын тулд салатанд нэмдэг өвөрмөц англи амтлагч юм.

Энэ нь олон нэртэй байдаг - Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire сумс. Амт нь чихэрлэг, исгэлэн бөгөөд 30 гаруй орцын ер бусын хослолын ачаар халуун ногоотой, бусад зүйлээс ялгаатай.

Хэдийгээр Worcestershire сумс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй алдартай болсон ч та олж болно байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнТом супермаркетуудад ч гэсэн энэ нь тийм ч хялбар биш юм.

Ихэнхдээ энэ нь ердийн хуурамч зүйл мэт дамждаг бөгөөд зөвхөн тансаг амтлагчийг санагдуулдаг.

Заримдаа та нандин лонхонд их хэмжээний мөнгө зарцуулахыг хүсдэггүй, учир нь хэдэн дусал өтгөрүүлсэн найрлага нь ямар ч хоолонд амт нэмэхэд хангалттай. Тиймээс рестораны хоолонд дурлагчид Worcestershire соусыг сольж болох эсэхийг ихэвчлэн сонирхдог.

Анхны Вустерширийн найрлага, онцлог

Жинхэнэ Worcestershire соусыг буцалгадаггүй, харин дотроо хадгалдаг царс торхнаад зах нь 2 жил, энэ нь гэртээ үйлдвэрлэхэд хүндрэл учруулдаг.

Дээрээс нь соусын харьцаа, үйлдвэрлэлийн технологи нь нууц хэвээр байгаа.Сонирхолтой баримт!

Вустершир соусыг 19-р зуунд В.Перрински, Д.Ли хэмээх хоёр эм зүйч зохион бүтээсэн Британийн Вустершир мужийн нэрээр нэрлэжээ. Хожим нь тэд өөрсдийн Lea & Perrins брэндээ бүртгүүлсэн боловч арилжааны үйлдвэрлэл дөнгөж 60 жилийн дараа эхэлсэн..

Вустерийн түүх нууц, домогт бүрхэгдсэн байдаг. Тэдний нэгний хэлснээр, соусыг захиалгаар бэлтгэсэн бөгөөд анх удаа амжилтанд хүрээгүй. Тэд зүгээр л үүнийг мартсан бөгөөд хэдэн жилийн дараа тэд зооринд бүтэлгүйтсэн, тоос шороотой дээжийг олж, туршиж үзээд цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн амтыг гайхшруулжээ.

Worcestershire сумс нь зөвхөн анхны биш, бас олон талт юм. Гэртээ үүнийг маринад, шөл, чанасан өндөг, олон халуун, хүйтэн зууш, тэр ч байтугай амталсан сэндвич дээр нэмдэг.

Гэсэн хэдий ч сонгодог Цезарь салат, домогт Bloody Mary коктейль, эртний англи жороор бэлтгэсэн өвөрмөц шарсан үхрийн мах нь Вустерширт асар их алдар нэрийг авчирсан.Сонирхолтой!

Британичуудын хувьд Worcestershire бол хятадуудад шар буурцаг сумс, япончуудын хувьд терияки шиг алдартай бүтээгдэхүүн юм.

• Worcestershire-ийн анхны орц найрлагын ойролцоо жагсаалт:
• ундны ус;
• анчоус (жижиг загас);
• цуу;
• шатсан элсэн чихэр;
• сонгино;
• булан навч;
• тунхууны;
• янз бүрийн чинжүү, давсны холимог;
• тамаринд (буурцагт ургамлын гэр бүлийн жимс);
• чинжүү чинжүү;
• селөдерей;
• нимбэгний шүүс;
• махны ханд;

Гэсэн хэдий ч сонгодог Цезарь салат, домогт Bloody Mary коктейль, эртний англи жороор бэлтгэсэн өвөрмөц шарсан үхрийн мах нь Вустерширт асар их алдар нэрийг авчирсан. asafoetida (модны давирхайн амтлагч);

Lea & Perrins бол Английн Хатан хааны шүүхэд Вустерширийн албан ёсны нийлүүлэгч юм.

Worcestershire соусыг юугаар сольж болох вэ?

• Ямар ч найрлага нь Вустершир шиг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэхдээ та үүнийг солихыг оролдож болно. Жишээлбэл, салатны амтлагч эсвэл маринадны амтыг дараахь байдлаар сайжруулж болно.
• 9% эсвэл алимны цуу.
• Бальзамын цуу.
• Сараалжтай исгэлэн жимс.
• Шар буурцаг сумс.
• Бальзамыг Тайланд соустай холино.

Мэдээжийн хэрэг, ийм сонголтууд Worcestershire соустай ойрхон байдаггүй тул зарим сонирхогчид өөрсдөө амтлагчаа бэлддэг бөгөөд энэ нь яг тийм биш ч гэсэн амт, үнэрээрээ анхныхтай төстэй хэвээр байна. Гэхдээ энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг санаарай.

Worcestershire соусыг өөрийн гараар хэрхэн хийх вэ:

• Давхар нугалсан самбайнд хийнэ: 2 хумс жижиглэсэн сармис, 9% цуу, 1 сараалжтай цагаан гааны үндэс, 1 tsp цацна. хумс, 0.5 кардамон, 1 tsp. хар чинжүү, улаан чинжүү 2 чимх, 3 tbsp. л. гичийн үр, 2 шанцай мод. 1 сонгино нилээд цавчих ба цуунд 3 минутын турш даршилж, дараа нь бусад найрлагад нэмнэ.
• 100 гр саванд хийнэ хүйтэн ус, 1.5 аяга цуу, хагас аяга шар буурцаг сумс хийнэ.
• Буталсан тамаринд дөрөвний нэг аяга, хагас элсэн чихэр нэмнэ. Бүх элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар холино.
• Нягт боосон уутыг усанд хийж, хааяа хутгаж 30 минут буцалгана.
• Энэ үед 2 анчоусыг нилээд цавчих, тэдэнд 0.5 tsp нэмнэ. хуурай карри, бага зэрэг ус нэмээд хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө үлдсэн найрлагатай хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үүссэн хольцыг тохиромжтой шилэн саванд хийнэ. Мөн халуун ногоотой уутыг тэнд байрлуул.
• Сэрүүн газар байрлуулж, уутыг үе үе авч, түүний агуулгыг соус руу шахаж, буцааж хийнэ. Уг процедурыг өдөрт нэг удаа давтана.
• 2 долоо хоногийн дараа соусыг лонхонд, илүү сайн шилэнд хийнэ, таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Анхаар!Хэрэв та анчоус олоход бэрхшээлтэй байгаа бол тэдгээрийг sprat эсвэл sardella (халуун ногоотой загас) -аар солино. Уксусын оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.

Вустерширгүйгээр Цезарийн хувцасыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Нэг чанасан өндөг буцалгана.
• Үүнийг хийхийн тулд та усыг сайтар буцалгаж, бүрхүүлгүй өндөгийг цохиж, хэдхэн секундын турш буцалгах хэрэгтэй. Цагаан нь агшин зуур өтгөрөх болно.
• Чанасан өндөгийг хутгагч саванд хийж, 2 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, гичийн дөрөвний нэг, Табаскогийн дусал (соус нь маш халуун ногоотой!). Нимгэн урсгалаар чидун жимсний тос (3 tbsp) нэмээд хумсалж эхэлнэ.
• 3 анчоусыг нилээд цавчих, аяганд нэмээд дахин хутгана.
• Төгсгөлд нь дөрөвний нэг халбага хийнэ. бальзам ба хоёр дусал Тайланд загасны соус.

Хоолны шилдэг бүтээлүүд дэлхий даяар бүтээгдсэн байдаг. Тэдний нэг нь цагаан цуу, англи амтлагчаар хийсэн англи Вустершир соус юм. Үүнийг Worcestershire, Worcestershire sauce, Worcestershire sauce эсвэл Worcestershire sauce гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний жор нь нууц боловч чадварлаг тогооч нар энэ соусанд юу багтсаныг олж мэдсэн тул ямар ч гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөндөө давтаж болно. хоолны үйл явцАнгли хоол хийж, зочдоо гайхшруулаарай.

Worcestershire сумс гэж юу вэ

Энэхүү хоолны төрсөн газар бол Английн Вустершир муж юм.. Лорд Маркес Сэндис 1837 онд Бенгалаас авчирсан жорынхоо дагуу эмийн санд үйлдвэрлэжээ. Бэлтгэсэн хольц нь анхныхтай бага төстэй байсан тул тэд тавагны талаар хэсэг хугацаанд мартжээ. Гэсэн хэдий ч хэдэн сарын дараа соусыг нэг эм зүйч туршиж үзсэн. Энэ мөчөөс эхлэн Вустершир соус үйлдвэрлэх нь баялаг, амжилттай түүхийг эхлүүлсэн. Зураг нь энэ хувцаслалт ямар өнгөтэй болохыг харуулж байна.

Нийлмэл

Үйлдвэрлэлийн технологи нь нэг сараас илүү хугацаа шаардагддаг, амтлагчийн хольцыг ангилдаг тул жорыг давтах нь маш хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч анхных нь аль болох ойрхон хоол бэлтгэж болно. Worcestershire соусын найрлага нь дараах байдалтай байна: сонгино, сармис, анчоус, цуу, халуун ногоо.Боолтыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхийг хүсч буй хүмүүст эдгээр болон бусад найрлагатай жор нь сонирхолтой байх болно.

Өргөдөл

Вустер нь амттай амтыг нэмэхэд тохиромжтой махан хоолжишээлбэл, стейк. Энэ нь сонгодог жоронд бас багтдаг. Алдарт Цезарийг анх англи соус нэмсэнээр хийсэн, гэхдээ одоо та тусад нь байрлуулсан анчоустай энэ салатыг ихэвчлэн олж болно. Вустерширээр олон коктейль бэлтгэдэг. Тохиромжтой баарууд үүнийг Цуст Мэри коктейлд Табаскотой хамт нэмбэл маш амттай болж хувирдаг.

Юу солих вэ

Их Британиас анхны Worcestershire соус авах нь хэцүү бөгөөд үнэтэй бөгөөд хуурамч зүйлтэй тулгарах нь амархан байдаг. Соус худалдаж авахдаа алдартай Heinz концернийн эзэмшдэг Lea and Perrins эмийн компанид анхаарлаа хандуулаарай. Хэдийгээр амтлагчдын тэмдэглэснээр англи хэл дээрх Хайнц жан (зураг) нь анхныхаас амтаараа ялгаатай байдаг. Хэрэв та гар хийцийн жорны шүтэн бишрэгч бол Вустершир соусыг хэрхэн солих вэ гэж асуухад ганцхан хариулт байна: үүнийг өөрөө хийх.

Вустершир соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Амтат, исгэлэн амттай энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг. Цагаан гаа, нимбэгний шүүс нэмнэ, улаан лоолийн шүүс. Сонголт бүр оршин байх эрхтэй, энэ бүхэн амтаас хамаарна. Энэхүү алдартай хоолыг хийхээсээ өмнө Worcestershire сумс гэж юу болох, хэрхэн бэлтгэгдсэнийг олж мэдээрэй. Та юу хийж чадах, юуг чадахгүйг мэдэхийн тулд хэд хэдэн сонголтыг судлаарай. Найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, тэдгээрийн заримыг нь авахад хэцүү боловч сольж болдог, тухайлбал тамаринд.

Вустерширийн соусын жор

Хоол хийх нь дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас хамаагүй илүү сонирхолтой юм. Та ямар найрлага хийж байгаагаа мэдэж, хадгалах хугацааг нарийн тооцоол. Энэ нь зөвхөн майонез эсвэл кетчуп төдийгүй энэ хоолонд ч хамаатай. Английн алдарт Worcestershire соусыг бэлтгэх дөрвөн сонголтыг доор харуулав.

Сонгодог жор

• Хугацаа: 120 минут.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бие даан бэлтгэх боломжгүй гэж удаан хугацааны туршид үзэж байсан. Жинхэнэ Вустерширийг даршилахын тулд 18 сар шаардагдана.Энэ нь маш олон тооны найрлагыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн эзлэх хувь нь тодорхойгүй байна. Worcestershire соусын дараах жор нь чамин найрлагатай боловч аль болох хялбаршуулсан бөгөөд хүртээмжтэй байдаг.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• гич, үр - 3 tbsp. халбага (нунтгаар сольж болно);
• сармис - 2 хумс;
• алимны цуу - 0.5 аяга;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга;
• карри - 0.5 халбага.
• улаан халуун чинжүү- 0.5 цайны халбага.
• хар чинжүү - 1 халбага;
• кардамон - 0.5 халбага;
• анчоус - 2 ширхэг;
• тамарины нухаш - 2 tbsp. халбага;
• давс - 3 tbsp. халбага;
• ус - хагас шил.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармис, анчоусыг нилээд цавчих.
2. Үүссэн целлюлозыг самбай уутанд боож өгнө.
3. Саванд цуу, элсэн чихэр, тамаринд хийнэ. Тэнд бас ууттай загас, хүнсний ногоо хая.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Холимогийг 40 минутын турш хооллоорой.
5. Усанд халуун ногоо, давс холино.
6. Усны хольцыг цууны хольц руу хийнэ, дулаанаас салгана.
7. Бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд уутыг нь аваад, үүссэн Worcestershire соусыг лонхонд хийнэ.

Энгийн Worcestershire сумс

• Цаг: нэг цаг.
• Үйлчлэх тоо: 10-12 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 90 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үндсэн хоолонд нэмэлт.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Та нандин нэмэлтийг илүү их хэмжээгээр бэлдэж болно энгийн жорТамарины нухаш гэх мэт гэрийн эзэгтэй нарыг ихэвчлэн төөрөлдүүлдэг найрлагыг ашиглахгүйгээр. Энэхүү нууцлаг найрлага нь Энэтхэгийн импульс бөгөөд олон аяганд хэрэглэдэг. Та шаардлагатай 18 сарыг хүлээх шаардлагагүй болно. Стейкийг шарж, хайртай хүмүүсээ ширээнд урь.

Найрлага:

• сармис - нэг толгой;
• сонгино - 1 ширхэг;
• алимны цуу - 0.5 аяга;
• зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
• тосонд анчоус - 1-2 ширхэг;
• шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага;
• бальзамын цуу - 1 халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармисаа хутгаар жижиглэн хэрчинэ.
2. Дээрээс нь цуу, зөгийн бал, шохойн шүүс, бальзамаар дүүргэнэ.
3. Холимог дээр халуун ногоо, давс нэмнэ.
4. Төгсгөлд нь анчооны буланг нунтаглаж, бусад найрлагад нэмнэ. Сайн холино.

• Хугацаа: 40 минут.
• Үйлчлэх тоо: 20-22 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Цезарийн салатанд нэмэлт.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Европын алдартай Цезарь салатны анхны жор нь Вустерширийг агуулдаг. Энэ нь найрлагыг амтлахын тулд соусанд нэмнэ. Салатын сонгодог хувилбарт Пармезан бяслаг, чанасан тахианы булан, чанасан өндөг, шанцайны ургамал, croutons, яншуй, чидун жимсний тос, сармис, өндөгөөр хийсэн амтлагч орно. Доорх жороор та Цезарьд Вустерширийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Найрлага:

• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• соёолжны цуу - 2 аяга;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
• тосонд анчоус - 1-2 tbsp. халбага;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• жижиглэсэн самар - 2 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Уксусыг саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ.
2. Сонгино, сармисаа хэрчиж, цуу дээр нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс нэмнэ.
4. 20 минут буцалгасны дараа үлдсэн орцуудаа жагсаалтад нэмнэ. Анчоусыг урьдчилан нухаш болгон нунтаглана.
5. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, дараа нь таглаатай лонхонд хийнэ.

• Хугацаа: 50 минут.
• Үйлчлэх: 15-18 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 80 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үндсэн хоолонд нэмэлт.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Шарсан шүүслэг мах нь амттай оройг шаарддаг. Вустерширийн анхилуун үнэртэй стейкийг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй тул та сонгосон хоолоо баярлуулахыг хүсвэл... сайхан үдийн хоол, танд жор хэрэгтэй. Worcestershire сумс нь зөвхөн мах төдийгүй мах, ногооны шөлийг нөхдөг. Соус, ургамал бүхий загасны хоол ямар амттай болохыг зургийг хараарай.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• алимны цуу - 1 шил;
• нимбэгний хальс - 0.5 нимбэг;
• анчоус - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• амтлах давс.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармисаа мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Элсэн чихэр, давс, бүх чинжүүг цуунд хийж, бага дулаанаар буцалгана.
3. Улаан лоолийн арьсыг авч, мах бутлуураар дамжина.
4. Уксус руу хүнсний ногоо нэмнэ.
5. Анчооны буланг нухаш болгож, нимбэгний хальсалж, холимогт нэмнэ.
6. Соусыг гал дээр 20 минут байлгаад хөргөнө.

Видео