Найрлага:
- филе эсвэл гахайн хүзүү - 800 гр;
- сонгино - 600 гр;
- өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 150 мл;
- чулуулгийн давс - халбага;
- амтлах хатаасан ургамал (бид ганга, нимбэгний бальзам ашигласан);
- паприка, селөдерей бүхий шарсан амтлагч хольц (үүнд давс байгаа эсэхэд анхаарлаа хандуулаарай)
Шинэ махыг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тэдгээр нь байх нь зүйтэй юм тэгш өнцөгт хэлбэр. Ядаж шорлог хийх гэж байгаа бол. Хэрэв та гахайн махыг шарсан маханд хийж байвал хэсэг хэсгүүд нь хавтгай байх нь дээр.
Шарсан махыг аль хэдийн чанаж болгосон хүмүүс та махтай ижил хэмжээний сонгино авах хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Үүнийг хальсалж, шоо, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж (аль нь танд илүү тохиромжтой), тохиромжтой аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ.
Үүнийг гараараа маш сайн бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр аль болох их шүүс ялгаруулна. Хэсэг хугацааны дараа бага зэрэг рашаан нэмээд дахин сайтар холино.
Давс, хатаасан ургамал, халуун ногоо зэргийг саванд хийж холино. Хэдийгээр та махыг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал хайруулын өмнө нэн даруй давс нэмж болно, гэхдээ энэ нь ирээдүйн kebab-ыг өвсөөр хэвтүүлэхэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Гахайн маханд халуун ногоотой хольцыг хийнэ, жигд тараахын тулд сайтар хутгана. Сонгины маринад нэмээд дахин хольж, хэсэг бүрийг нь үрнэ.
Таг, таваг, гилгэр хальсаар таглаад хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана, гэхдээ мах нь шөнийн турш маринад сууж байвал илүү дээр байх болно.
Нүүрсээ бэлтгэ. Даршилсан гахайн махыг шорлог болон шарсан маханд ороож, жигд болгохын тулд байнга эргүүлнэ.
Олон хүмүүс сонгинод дуртай, гэхдээ үүний тулд та маринад байсан нэгийг нь ашиглаж болохгүй. Энэ нь маханд байсан хортой бүх зүйлийг шингээж авсан бөгөөд үүнийг хаях нь дээр. Шарсан махны хувьд та шинэхэн зүссэн цагираг эсвэл урьдчилан даршилсан цагираг ашиглаж болно, гэхдээ цуу нэмсэн тусдаа саванд хийж болно.
Та ердийн нэрмэл эсвэл kebab усалж болно рашаан ус, эсвэл та үүний тулд үлдсэн сонгины маринад хэрэглэж болно.
Чанасан махыг хамт үйлчил
Ихэнх нь үүнтэй санал нийлэх байх амттай хоолмахаар хийсэн - энэ бол kebab юм. Та үүнийг маринад хийж болно янз бүрийн аргаармөн тэр болгонд та шинэ, анхны, маш амттай хоол авах болно. Рашаан дээр гахайн махны шашлик хийх жор нь махыг сайтар даршилж дуустал хэдэн цаг, тэр ч байтугай өдөр хүлээх боломжгүй тохиолдолд тохиромжтой. Ашигт малтмалын ус нь утаснуудыг хурдан зөөлрүүлж, махыг шүүслэг, зөөлөн, амттай болгодог.
Гахайн махыг рашаан усаар marinate хийх орцуудын жагсаалт
1 кг гахайн мах,
4 сонгино,
300 мл рашаан,
1 tbsp. л ургамлын тос,
амтлах давс,
шарсан маханд зориулсан халуун ногоо.
Рашаан усанд гахайн shish kebab хоол хийх фото жор
Гахайн мах, хүзүүг сайтар угааж, бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг - хальс, ясыг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь махыг алчуур эсвэл алчуураар боож хатаана цаасан салфетка. Үүний дараа гахайн махыг дунд хэсэг болгон хуваана (эр хүний далдуу модны дөрөвний нэг). Хэрэв тэд хэтэрхий жижиг бол нүүрс дээр хурдан хатаж, хатуу болно. Том хэсгүүд нь удаан хугацаанд хуурч, хагас түүхий хэвээр үлддэг.
Сонгиноыг хальсалж, цавчих, саванд эсвэл саванд хийнэ. Махны хэсгүүдийг тэнд байрлуулж, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар холино, гараараа сайн холино. Үүний дараа та рашаан руу асгаж, хэдэн цагийн турш (нэг цаг ба түүнээс дээш) махыг мартаж болно. Гахайн махны kebab-ыг сэрүүн газар рашаан усаар даршилна. Хэсэг хугацааны дараа рашааныг зайлуулж, ургамлын тос нэмээд дахин гараараа холих шаардлагатай. Дараа нь гахайн махыг шорлог дээр хийж болно.
Урьдчилан бэлтгэсэн нүүрс дээр шорлогыг мах шарах дээр тавь. Дулаан нь сайн байх ёстой, гэхдээ хэт их биш.
Аажмаар гахайн махны kebab бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болдог. Дулаан хангалттай байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. Хэрэв халуун хэт хүчтэй хэвээр байвал та шарсан нүүрснээс зарим хэсгийг нь авч болно.
Хэрэв гэнэт гал гарвал эхлээд шорлогоо шарсан махнаас гаргаж аваад галыг унтрааж, дараа нь махыг байранд нь буцааж өгөх хэрэгтэй. Кебаб хэрхэн шарж байгааг шалгаж, шорлогыг үе үе эргүүлээрэй.
Гахайн махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд хурц хутгаар том хэсэг дээр гүн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Ил тод өөх тос урсаж байгаа нь kebab бэлэн болсныг илтгэнэ. Хэрэв өөх нь ягаан өнгөтэй байвал махаа нүүрс дээр бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.
За, рашаан усаар даршилсан гахайн махны kebab бэлэн боллоо. Шорлогоос таваг руу болгоомжтой авч хая. Соус, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил.
Гахайн шиш kebab хийх бүх найрлагыг бэлтгэ. Шарсан маханд хөлдөөсөн биш харин шинэ мах хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ ийм мах үргэлж гарт байдаггүй.
Нимбэгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Шарсан махыг marinate хийх саванд эсвэл саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Нимбэг дээр нэмнэ.
Гахайн махыг том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл бусад саванд хийнэ.
Та өөрийн амтанд тохируулан шарсан амтлагчийг сонгож болно. Гахайн махны kebab хийхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл халуун ногоо нь: лаврын, хар ба улаан чинжүү, маржорам, ганга, хатаасан сармис, хатаасан улаан лооль. Махтай хайруулын тавган дээр халуун ногоо, давс нэмнэ.
Сонгино, нимбэгний шүүс гахайн маханд нэвтэрч байгаа эсэхийг шалгаарай, бүгдийг сайтар холино.
Бүгдийг рашаан усаар дүүргээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Өндөр карбонатлаг рашаан ус хэрэглээрэй, бөмбөлөгүүд нь утас руу нэвтэрч, улмаар kebab нь маш шүүслэг болж хувирдаг. Kebab нь marinated байх ёстой. 
Одоо махыг даршилсан тул нүүрс дээр гахайн шиш kebab хийж болно.
Бид гал түлж, мод шатаахыг хүлээнэ. Энэ хооронд мах, сонгиноо шорлог дээр уя.
Бид shish kebab зөвхөн нүүрсээр хооллодог. Махтай шорлогоо мах шарах дээр тавь.
Shish kebab хуурч байхдаа шорлогыг тогтмол эргүүлэхээ бүү мартаарай. Кебаб бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд шорлогоос хамгийн том хэсгийг нь салгаж, таслах хэрэгтэй. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл kebab бэлэн болно.
Шүүслэг kebabнимбэгтэй рашаантай гахайн мах бэлэн боллоо!
Кебабыг шууд идээрэй. Төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчилж болно. Хоолны дуршил!
Алхам 1: мах бэлтгэх.
Юуны өмнө бид гахайн махыг сонгодог. Ихэнх хамгийн сайн сонголт– хүзүүний бэлхүүс эсвэл бэлхүүс. Эдгээр гулуузны хэсгүүд нь зөөлөн, нимгэн өөхний давхаргатай бөгөөд үүнээс болж kebab нь хэт халсан ч ямар ч тохиолдолд шүүслэг болж хувирдаг.Сонголтоо хийсний дараа гахайн махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана.
Дараа нь бид махыг хайчлах самбар дээр байрлуулж, жижиглэсэн гахайн махны гулууз дээр үлдсэн нимгэн хальс, жижиг ясыг цэвэрлэнэ.
Дараа нь гахайн махыг зузаан хэсэг болгон хуваана 4-ээс 5 сантиметр хүртэлмөн зүсмэлүүдийг гүн аяга эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Маринад хийх таваг нь шил, шавар эсвэл паалантай байхыг зөвлөж байна.
Алхам 2: сонгино бэлтгэ.
Одоо килограммаа арилга сонгинохальсыг нь авч, хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Дараа нь сонгино хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад хэрчинэ: цагираг болгон хуваана - хэрвээ та махыг сонгино, хагас цагираг эсвэл том шоогаар хуурахыг хүсвэл - сонгино нь бусад хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Алхам 3: махыг даршилна.
Сонгины зүсмэлүүдийг махтай хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Тэнд бид мөн давс, газрын хар чинжүү, шарсан махны амтлагчийг хольж амтлахын тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг цэвэр гараар хольж, халуун ногоо нь жигд давхаргад гахайн махны хэсгүүдэд хэвтэнэ.
Дараа нь махыг эрдэс карбонатлаг усаар дүүргэж, шингэн нь бүрэн бүрхэх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар тавь 12-15 цагт.
Алхам 4: рашаан усанд гахайн shish kebab бэлтгэ.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан махтай хайруулын тавган дээр хөргөгчнөөс гаргаж аваад үлдсэн рашаан усыг сайтар зайлуулна.
Дараа нь махыг хоёр хоолны халбага ургамлын тосоор холино.
Үүний дараа бид шорлог бүр дээр 5-6 ширхэг гахайн мах уяж, тэдгээрийн хооронд 5 миллиметр зай үлдээнэ.
Хэрэв та сонгино цагираг болгон хайчилж авбал махаар сольж болно. Хэрэв хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн бол хайруулын явцад шатахгүйн тулд хэсгүүдийг нь салгах нь дээр. 
Одоо бид махтай шорлогыг дүрэлзэж буй халуун мах шарах дээр байрлуулна чанга хэвтэхбие биедээ.
Шашлик болон шатаж буй нүүрсний хоорондох зай хамгийн багадаа байх ёстой 12-15 сантиметр.
Хэрэв хайруулын явцад саарал утаа гарч байвал махаа цацнаболон энгийн эсвэл рашаантай нүүрс, ингэснээр мах шарах дахь галыг багасгана. 
Хайруулын бүх хугацаанд бид шорлогоо хажуу тийш нь эргүүлдэг 4-5 удаагахайн мах хуурайшихаас сэргийлнэ.
Хэрэв махыг marinade-д 12-15 цагийн турш хадгалсан бол энэ нь шаардлагатай болно 25-30 минутаас ихгүй байна.
Та гал тогооны хутга ашиглан түүний бэлэн байдлыг шалгаж болно. Гахайн махны нэг хэсэг дээр зүсэлт хийхэд л хангалттай. Тунгалаг шүүс урссан - kebab бэлэн боллоо.
Бид шорлогыг тавиур эсвэл том хавтгай таваг руу шилжүүлж, анхилуун үнэртэй хоолыг ширээн дээр тавьдаг.
Алхам 5: рашаан дээр гахайн махны kebab үйлчил.
Рашаан дээр гахайн shish kebab нь халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг: dill, яншуй, килантро, сонгино, лаврын. Шинэхэн хэрчсэн ногоо, даршилсан ногоо зэргийг ширээн дээр тавьдаг. Ихэнхдээ улаан лооль, анар жимсний шүүс эсвэл шанцайны ургамал дээр үндэслэсэн сүмсийг энэ хоолонд зориулж бэлтгэдэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар гахайн мах нь өөх тос, уураг ихтэй мах боловч эслэг агуулдаггүй. Тиймээс энэ хоолны зайлшгүй шинж чанар бол талх эсвэл пита талх юм! Сайхан амраарай!
Хоолны дуршил!
Шарж бэлтгэхээс өмнө 1.5 - 2 цагийн өмнө шарсан мах бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хамгийн багадаа 300 градус байх ёстой.
Кебабыг нүүрс эсвэл модоор хийж болно. Хэрэв та хоёр дахь сонголтыг сонговол зөөлөн мод түлээ хэрэглэж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай. Тэд махаа өгдөг муухай үнэр. Та улиас, улиас, олеандра, улиасны хуурай мөчрөөс гал асааж болохгүй. Тэд хортой тос агуулдаг. Мөн ялзарсан, чийгтэй мод хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь галыг их хэмжээгээр утаа гаргахад хүргэдэг.
Шарсан зууханд байгаа нүүрс тийм ч их асахгүй, жигд дулаан өгөхийн тулд тэдгээрийг 2-3 атга давс цацаж болно.
Шүүслэг шарсан мах нь ямар ч гадаа амралт зугаалгын гайхалтай нэмэлт юм. Зуслангийн байшин, зугаалгаар явахдаа энэ нь ямар ч баяр ёслолын үеэр, эрхэм зочдод болон нарийн гэр бүлийн хүрээнд "сэдэв" байх болно.
Энэ хоол нь маш амттай, амжилттай болж хувирдаг рашаан ус.
Рашаантай marinade: аль махыг сонгох вэ
Ашигт малтмалын оргилуун ус нь гахайн мах, тахианы аль алинд нь тохиромжтой. Хэрэв та хурга эсвэл цацагт хяруулыг ийм байдлаар даршилсан бол kebab зөөлөн болно.
Махыг урьдчилан даршилсан бол ялангуяа зөөлөн бөгөөд зөөлөн болно. Уксусын нэгдлээс ялгаатай нь рашаан усанд дэвтээсэн бүтээгдэхүүн өөрчлөгдөхгүй амт чанармөн махны утас нь төгс "сул" болно.
Рашаантай гахайн махны shashlik жор
Энгийн marinade дахь амттай shish kebab
Гахайн маринад хийх энгийн жор. Ийм дэвтээснээр kebab нь амтаараа таныг баярлуулах нь дамжиггүй. Цорын ганц тохиромжгүй зүйл бол та үүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд махыг шөнийн турш даршилсан байна.
Бэлтгэл:
Мах бэлтгэх: угаах, хатаах, хальсыг арилгах;
Хэсэг болгон хуваасны дараа паалантай саванд хийнэ;
Маринадад зориулж сонгино хайчилж ав;
Сонгино, давс, халуун ногоо, махны хэсгүүдийг гараараа холино;
Саванд байгаа хоолыг бүрэн таглахын тулд бүх зүйлийг оргилуун усаар дүүргэ.
Одоо та ирээдүйн kebab-ыг шөнөжингөө (12-15 цаг) сэрүүн газар илгээж болно.
Хоол хийхээс өмнө рашаан усыг зайлуулж, сонгиноыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Үүнийг шорлог дээр шарсан ч болно, эсвэл өөр хоолонд зориулж хадгалж болно.
Зөөлөн гахайн махны kebab нь рашаан, дарс бүхий marinade хийх жор
Ашигт малтмалын ус нь төвийг сахисан амттай тул маханд нэмсэн бүх амтлагч нь өөрчлөгдөөгүй "хүрч" хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно. Дараах нь оргилуун ус дээр суурилсан маринад хийх өөр нэг жор юм.
Дараах найрлагыг хэрэглэнэ.
- Нэг килограмм гахайн нухашны хувьд - нэг литр рашаан;
- улаан дарс - 100 мл;
- сонгино - 1 кг;
- Хоёр халбага элсэн чихэр;
- Амтлахын тулд давс, чинжүү;
- Майонез.
Дарсны хольц: элсэн чихэр, бага зэрэг рашаан, заасан хэмжээний дарс холино. Элсэн чихэр нь уусах ёстой.
Shish kebab хоол хийх дараалал:
- Гахайн махыг зайлж угаана;
- Ижил жижиг хэсэг болгон хайчилж ав;
- Боломжтой бол бүх судас, хальсыг арилгах;
- Бүх халуун ногоо, давс хэрэглээрэй. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Халуун ногоотой целлюлозын давхарга, майонез, сонгины давхаргыг тавь. Энэ хэлбэрээр бүх зүйл 30 минут орчим зогсох ёстой. Мах нь шүүсээ суллах;
- Одоо та рашаан нэмж болно. Ус нь зүссэн хэсгүүдийг бүрэн хамрах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.
Ирээдүйн shish kebabтай хайруулын тавган дээр бүү гарга, 30 минутаас нэг цаг хүртэл marinate хийнэ.
Gourmets майонезаас оронд зөгийн бал эсвэл анар жимсний шүүс нэмнэ.
Даршилсан махыг шорлог дээр хуурч ав. Кебабыг чанаж байх үед дарсны тусгай хольцоор хийнэ, энэ нь хоолонд нэмэлт амт өгөх болно.
Сод ба нимбэг нь махыг marinating хийхэд тохиромжтой тандем юм.
Шарсан махны хувьд махыг шарахаар төлөвлөж байгаа бол гахайн хүзүүг ашиглах нь сайн хэрэг, гэхдээ та хавиргыг бас ашиглаж болно. Сонголт нь таны хувийн сонголтоос хамаарна.
Бүтээгдэхүүн:
- Ойролцоогоор нэг хагас килограмм гахайн мах;
- Өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 1.5 л;
- Нэг килограмм сонгино;
- дөрвөн нимбэг;
- Давс ба халуун ногоо.
Сонгино хайчилж, нимбэгний шүүсийг шахаж, гахайн махны хэсгүүдтэй холино. Амтлагч, давс нэмээд дахин хутгаад 15-20 минут байлгана.
Дуртай амтлагчаа хэрэглээрэй. Та авч болно янз бүрийн төрөлчинжүү, сунели хоп, кориандра, бага зэрэг карри. Одоо эрдэс ус нэмнэ.
Shish kebab 2-3 цагийн дараа аль хэдийн шарсан болно. Хэдийгээр махыг даршилсан байх тусам илүү амттай болно.
Хамгийн шүүслэг kebab жор
Хэрэв та бага зэрэг мах авбал мэдээжийн хэрэг бүх рашаан алга болохгүй. Шарсан махыг шарсан үед үлдсэн усаа kebab дээр асгах нь сайн хэрэг.
Дараагийн жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Нэг килограмм гахайн хүзүү;
- 200-300 грамм сонгино;
- Ашигт малтмалын ус;
- Нунтагласан хар чинжүү;
- Амтлах давс;
- Халуун ногоо: паприка, килантро, хатаасан улаан лооль.
Бид тавагыг дараах байдлаар marinate: сонгино, мах, чинжүү холино, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан. Халуун ногооны хувьд килантро, түүнчлэн хатаасан улаан лооль, паприка нэмнэ.
Бүтээгдэхүүн унахаас айхгүйгээр холихын тулд гүн савыг сонгоорой. Содыг дүүргэж, савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Мах сэрүүн газар удаан байх тусмаа сайн.
Паприка болон хатаасан улаан лооль нь хурц амтыг нэмнэ. Кебабыг шарж, амтыг нь мэдрээрэй.
Хэрэгтэй байж магадгүй!
Зарим ашигтай зөвлөмжүүдхоол хийх үйл явцыг илүү хялбар болгох заль мэх:
- Ашигт малтмалын ус нь маханд амт өгөхгүй тул ийм төрлийн маринадтай бол та халуун ногоо сонгоход илүү хариуцлагатай хандах хэрэгтэй;
- Давс нь махыг хатуу болгохгүйн тулд туршлагатай тогооч нарЭхлээд том ширхэгтэй давс, сонгино хагас цагираг, амтлагчийг хольж, хамгийн сүүлд мах нэмнэ;
- Ургамлыг амтлагч болгон ашиглахдаа тэдгээрийг мөчир дээр нэмэх нь илүү дээр байдаг тул хайруулын өмнө тэдгээрийг арилгахад хялбар байх болно;
- Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шилэн, хуванцар эсвэл керамик саванд даршилж болно;
- Махыг хэр удаан marinated хийх нь хэсгүүдийн хэмжээ, бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна;
- Хэрэв та хүзүүг хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолж байвал энэ нь marinade-тай илүү сайн ханасан байх болно;
- Мах нь зөвхөн давс төдийгүй дарс, нимбэгний шүүс зэрэг маринад нэмсэн "исгэлэн" найрлагаас болж хатуурч болно. Бүх найрлага дунд зэрэг байгаа эсэхийг шалгаарай;
- Хэрэв шарсан махыг гадаа чанаж болгосон бол та аяга таваг хэрэглэж болохгүй, харин бүтээгдэхүүнийг хольж, хуванцар уутанд хийж, илүүдэл агаарыг гаргаж авна.
Гахайн махны kebab-ыг рашаан усанд даршилж бэлтгэхийн тулд шаардлагатай найрлага, нөхцөл байхгүй. Энэ бол бүтээлч үйл явц юм. Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.
