Веганизм уу эсвэл цагаан хоолтон уу? Энэ бол өнөөдөр эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг асар олон тооны хүмүүсийн санааг зовоож буй асуулт юм. Жил бүр бүх зүйл илүү олон хүнургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг бүрэн ойлгож, бие махбодид үзүүлэх ашиг тусыг ойлгож эхэлдэг. Гэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг эс тооцвол хоёр урсгалыг нэг чиглэл гэж үзээд хүн бүр зааг татдаггүй. Гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм.
Цагаан хоолтон ба цагаан хоолтон: ялгаа нь юу вэ? Энэ асуудлыг авч үзье. Бидэнтэй хамт байгаарай, та хооллох хэв маягийн ялгаа, ямар хоол идэж болох, түүний гарал үүслийн түүх, алдартай жортой танилцах болно.
Үнэн хэрэгтээ цагаан хоолтон ба веганизмыг ерөнхий хос гэж үзэж болох бөгөөд эхнийх нь илүү өргөн ойлголт, хоёр дахь нь явцуу чиглэгддэг. Тэдний гол ялгаа нь хоол тэжээлийн шинж чанар юм. Цагаан хоолтон хүмүүс зөвхөн махыг хасч, өндөг, сүү, байгалийн зөгийн бал. Энэ тохиолдолд хүн бүр тэднээс татгалзах эсэхээ өөрөө шийддэг.
Веганчууд зөвхөн мах төдийгүй бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасдаг: загас, далайн хоол, өндөг, сүү, зөгийн бал. Ямар нэгэн байдлаар амьтантай холбоотой аливаа зүйлийг хатуу хориглоно. Энэ чиг хандлагын хатуу байдал нь маш тодорхой бөгөөд заримдаа веганчууд яснаас хийсэн желатин хэрэглэхээр хязгаарладаг. холбогч эдамьтад.
Хэрэв бид хоёр хоолны дэглэмийг харьцуулж үзвэл цагаан хоолтон хоолны дэглэмээс ялгаатай нь веган хоолны дэглэм нь дараахь зүйлээр ялгаатай байна.
- Бүтээгдэхүүний жагсаалт хамаагүй муу байна.
- Цэс дэх тэнцвэргүй байдал.
- Хоолны дэглэмд уураг бараг бүрэн байхгүй, өндөг, сүүнд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон байхыг зөвшөөрдөг.
- Цэсийг бий болгоход хүндрэлтэй байгаа нь дор хаяж бага зэрэг тэнцвэртэй хооллолтыг авахын тулд бүтээгдэхүүний найрлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай байдаг.
- Хурдан хооллоорой - хэрвээ та уран сэтгэмжээ ашиглаагүй, цэс зохиох гэж цаг үрэхгүй бол веганизмын зарчмуудыг баримталсны дараа долоо хоногийн дараа та амттай амттан дээр цацаж болно.
- Илүү их эсрэг заалтууд.
- Олон эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлэх нь илүү их сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Веган ба цагаан хоолтон хүмүүсийн хоолны дэглэмд байгаа ялгаа нь эхний чиглэлийг дэмжихгүй байна. Гэхдээ хэрэв та зааврын мөн чанарыг бүхэлд нь ойлгож, өөрийгөө бэлдэж, хоол хүнсэндээ санал болгож буй бүтээгдэхүүнд дуртай бол үйл явцаас асар их таашаал авах боломжтой.
Цагаан хоолтон гэдэг нь олон дэд төрлийг багтаасан өргөн ойлголт юм. Ангилал үүсгэх үндэс нь хэрэглэж болох, хэрэглэх боломжгүй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Цагаан хоолтнуудыг дараахь төрлүүдэд хуваадаг.
- Ово-лакто-цагаан хоолтон. Энэ бол хамгийн түгээмэл хөдөлгөөн бөгөөд үүнийг дэлхийн ихэнх хүмүүс дагаж мөрддөг. Таны ойлгож байгаагаар махыг хориглодог боловч бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, өндөг, сүүг идэж болно. Үүний сонгодог хувилбарт жимс, хүнсний ногоо, мөөг, үр, самар, үндэс, бяслаг, тараг, өндөг орно.
- Ово-цагаан хоолтон. Нэрнээс нь харахад энэ дэд зүйл нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс өндөг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Бусад бүх талаараа хоолны дэглэм нь сонгодог хоолтой төстэй.
- Лакто-цагаан хоолтон. Энэ тодорхойлолт нь сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг лактоз буюу элсэн чихэр гэсэн үгнээс гаралтай. Хэрэв та энэ чиглэлийг шийдсэн бол зөвхөн "амьтнаас" сүү идэж болно.
- Веганизм. Энэ бол ямар ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг огт хүлээн зөвшөөрдөггүй цагаан хоолтны хамгийн хатуу төрөл юм. Амьтантай холбоотой бүх зүйлийг огт хориглоно.
Эндээс харахад веганизм бол цагаан хоолтон хоолны нэг төрөл юм. Энэ нь эргээд хоёр дэд зүйлд хуваагддаг.
- . Та зөвхөн шинэхэн ургамлын гаралтай хоол идэж болно. Аливаа дулааны боловсруулалтыг хатуу хориглоно.
- Жимс жимсгэнэ бол зөвхөн жимс жимсгэнэ, тухайлбал ургамлын үр жимсийг иддэг веганизмын хамгийн амттай төрөл юм.
Цагаан хоолтон ба цагаан хоолтон хоёрын ялгааг ойлгохдоо чиглэл бүрийн давуу болон сул талуудыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Цагаан хоолны чиг хандлагын эерэг талуудаас эхэлцгээе.
- Хоолны дэглэм нь өндөг, сүүний хэрэглээг зөвшөөрдөг тул үүнийг тэнцвэртэй гэж үзэж болно. Зарим эмч нар үүнийг бүх шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисын тэнцвэртэй хоол тэжээл шаардлагатай өвчтөнүүдэд урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зааж өгдөг.
- атеросклерозын товруу үүсэх эрсдлийг бууруулах, чихрийн шижин, тулай, артрит.
- Бие махбодоо байнга сайхан байлгах чадвар. Хөнгөн биеийн хөдөлгөөнтэй хослуулсан илчлэг багатай цагаан хоолны цэс нь үргэлж үзэсгэлэнтэй, гоолиг биетэй байхын баталгаа юм.
- зогсонги шингэн болон хуримтлагдсан хортой бодисыг үр дүнтэй цэвэрлэнэ.
- Гайхамшигтай их хэмжээний ашигтай бодис хүлээн авах.
Гол сул талууд:
- Цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн В12 витамины дутагдалд ордог бөгөөд энэ нь цус багадалт, мэдрэлийн системтэй холбоотой янз бүрийн өвчинд хүргэдэг.
- Зөвшөөрөгдөх хүнсний жагсаалт маш хязгаарлагдмал тул уургийн хоолны дэглэм барихад хэцүү байдаг.
- Бие махбодид эслэгийг хэт их хэрэглэх нь уургийн хоолыг шингээхэд саад учруулдаг бөгөөд энэ хөдөлгөөнийг дагагчдад аль хэдийн хангалтгүй байдаг.
- Цагаан хоолтон нь мэс заслын дараа, нөхөн сэргээх, нөхөн сэргээх үед хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Гэсэн хэдий ч ерөнхий зарчим, веганизм нь өөрийн гэсэн өвөрмөц давуу талуудтай бөгөөд үүнийг дурдах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, хатуу хоолны дэглэмийн улмаас цагаан хоолтонтой харьцуулахад эерэг талууд цөөн байдаг, гэхдээ тэдгээр нь олон хүнийг ийм амьдралын хэв маягийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг.
- Баталгаатай жин хасах - ийм хоолны дэглэмээр жингээ хасах нь маш энгийн.
- Маш сайн гоо сайхны нөлөө - нүүр нь үзэсгэлэнтэй байгалийн сүүдэр олж авдаг, бүх тууралт арилдаг.
- Илүү сайн, үргэлж сайхан сэтгэлтэй байдаг.
- Дундаж наслалт нэмэгдэж, байгалийн нөхөн сэргэлт үүсдэг.
- Цэс дэх давс дутагдсанаас бүх хавдар алга болдог.
Давуу талуудаас гадна олон сул талууд байдаг:
- Цагаан хоолтноос ялгаатай нь нэлээд туранхай хоолны дэглэм, цэс зохиоход ихээхэн бэрхшээлтэй байдаг.
- Веганизмын зарим санаа нь ямар ч тохиолдолд амьтдыг алахыг хориглодог (амьдралд аюул учруулж байсан ч гэсэн) гэх мэт утгагүй юм.
- Олон хүний веган хомсдол эм, үүнээс болж гэдэсний микрофлор өвдөж эхэлдэг.
- Үе мөч, цус, булчингийн тогтолцооны нийтлэг өвчин.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал.
Цагаан хоолны жор
Веган болон цагаан хоолтон нь зөвхөн бүтээгдэхүүний жагсаалтад төдийгүй аяга тавагны хувьд ялгаатай байдаг. Бид хэд хэдэн санал болгож байна цагаан хоолтон жор, энэ нь танд чиглэлийг илүү сайн мэдэх боломжийг олгоно.
- Шанцайны ургамал - 20 грамм.
- улаан лооль - 60 гр.
- Наранд хатаасан улаан лооль - 20 грамм.
- Авокадо - 100 грамм.
- самар - 1 халбага.
- Пармезан - 20 грамм.
- Амтлахын тулд чинжүү, давс, нимбэгний шүүс, ургамлын тос.
- Бид хүнсний ногоо угааж, хатаана.
- Бид сайхан таваг авч, дээр нь шанцайны ургамал тавьж, гараар жижиг хэсгүүдэд урагдсан.
- Шинэ улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, дээр нь тавь.
- Дараа нь бид наранд хатаасан улаан лоолийг байрлуулна.
- Авокадог хэрчээд улаан лооль дээрээ тавь.
- Боолтыг бэлтгэ: жижиг саванд тос, нимбэгний шүүс, давс, газрын хар перцийг холино.
- Бэлтгэсэн боолтоо салатан дээрээ жигд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
- Төгсгөлд нь нарс самар нэмнэ. Тэднийг хуурах шаардлагагүй. Сайхан хоолны дуршил.
- вандуй гурил - 100 грамм.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Банана - 2 ширхэг.
- Ваниль - 1 уут.
- Кароб - 2 хоолны халбага.
- самар - 50 грамм.
- Амтлагч - 2 халбага.
- Хар кофе - 1 уут.
- Бялууг бэлтгэ: гурил, банана (1 ширхэг), өндөг, ваниллин, кароб, элсэн чихэр зэргийг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал та бага зэрэг ус нэмж болно. Хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ бэлэн эсэхийг бид харах болно.
- Хуурай хайруулын тавган дээр самар бага зэрэг халаана. Хөнгөн цавчих.
- Богино талхыг хөргөж, жижиг үйрмэг болгон бутлана. Үүнийг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор хийж болно. Хуурай хольцонд хоёр дахь гадилыг нэмээд сайтар холино.
- Зуурмаг дээр самар, бага хэмжээний усанд ууссан кофе нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино.
- Бэлэн зуурсан гурилаа өөрт тохирсон зузаан, урттай хиам болгон өнхрүүлээрэй. Кароб эсвэл какао дээр сайтар өнхрүүлээрэй.
- Үүнийг хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш байлгана, ингэснээр бүх найрлагыг нь дэвтээж, "тогтворжуулна". Ширээн дээр үйлчил.
Веган жор
Веган хоолны дэглэм нь хүнсний хэрэглээнд илүү хатуу хязгаарлалт тавьдаг цагаан хоолтон хоолны дэглэмээс арай өөр байдаг тул санал болгож буй жорууд нь бас өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Хэрэв та веган хооллохоор шийдсэн бол анхаарах зарим сонирхолтой сонголтууд энд байна.
- Кускус / булгур - 200 грамм
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 5 ширхэг.
- Чидун эсвэл хар чидун - 100 грамм.
- Ногоон - 1 баглаа.
- Нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоо, чинжүү - амсах болно.
- Багц дээрх зааврын дагуу үр тариа бэлтгэж, хөргөнө.
- Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Кускус, хүнсний ногоог нэг аяганд хийж, дээр нь хийнэ оливын тос, нимбэгний шүүс, амтлах давс/чинжүү.
- Бага зэрэг исгэж, бүх найрлагыг нь "тогтоож" үйлчил.
- дүфү - 200 грамм
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- Ногоон вандуй - 100 грамм.
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага.
- Карри - 1 халбага.
- Кориандра - 1 халбага.
- Лаврын навч - 2 ширхэг.
- Хутга - ½ цайны халбага.
- Хар чинжүү - 1 халбага.
- Амтлах ногоон.
- Шар буурцагны бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан болтол нь бага зэрэг хуурч ав.
- Улаан лооль, лууваныг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Цуккинийг жижиглэн хэрчиж, бусад ногоо, дүпүтэй хольж, хольж, халуун ногоо нэмнэ, улаан лоолийн оо, булан навч.
- Холимогийг 1 аяганд хийнэ халуун усбага дулаанаар арван минут буцалгана.
- Хэдэн минутын дараа нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Ногоон вандуйгаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил.
- Булгур - ½ аяга.
- Ногоон вандуй - ½ аяга.
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага.
- Greens - амтлах цөөн хэдэн мөчрүүд.
- Ургамлын тос, халуун ногоо - амсах болно.
- Үр тариаг 1 аяга усаар асгаж, зөөлөн болтол 10 минут буцалгана. Эхлээд бага зэрэг ус нэмнэ.
- Бага хэмжээний тосонд вандуйг хуурч ав.
- Булгурыг суллах мэт сэрээгээр хутгана. Бүх тостой хамт шарсан вандуй нэмнэ.
- Халуун ногоо, нимбэгний шүүс, давсаар амтлана. Бүгдийг сайтар холино.
- Жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсний дараа сайхан үйлчлэх аяганд ширээн дээр үйлчил.
- Сайхан хоолны дуршил.
Энэ хоёр чиглэл өнөөдөр бий. Тэд хоёулаа нийтлэг зүйл, асар их ялгаатай талуудтай. Хэрэв та мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзахыг хүсч байвал цагаан хоолтон эсвэл веган цэс рүү шилжиж үзээрэй. Хэнийг ч бүү сонс, санал болгож буй хоолны дэглэм нь амттай, эрүүл, гайхалтай тэжээллэг байдаг. Хамгийн чухал нөхцөл бол хоолны дэглэмийг төлөвлөхөд нухацтай хандах, бүх зарчим, дүрмийг чанд мөрдөх явдал юм.
Ангийнхан
Цагаан хоолтон, веганизм, түүхий хоолны дэглэм нь нэг хоол тэжээлийн тогтолцооны хэлбэр юм. Хоолны төрөл бүрийг цагаан хоолтны нэг хэсэг гэж үздэг бөгөөд үүнийг зөвшөөрдөг тусдаа аргуудын багц гэж үздэг эрүүл дүр төрхамьдрал. Цахилгаан хангамжийн системүүд нь ижил төстэй чиглэлтэй байдаг тул тэдгээр нь ойролцоогоор ижил төстэй байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд бүгд үндсэндээ ялгаатай.
Цагаан хоолтон бол хоолны дэглэм нь махыг ямар ч хэлбэрээр хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүс юм.(амьтан, загас, далайн хоол, шувууны аж ахуй), бяслаг (ренет нэмсэн сортууд), желатинтай бүтээгдэхүүн. Зарим нь сүүн бүтээгдэхүүн иддэг, тэр ч байтугай хоол хүнсэндээ өндөг оруулдаг.
Цагаан хоолтон бол амьдралын хэв маяг юм. Тэд дараахь зарчмуудыг баримталдаг.
- Арьс, амьтны үсээр хийсэн хувцас (гутал, дагалдах хэрэгсэл гэх мэт) өмсөхгүй байх;
- Тэдгээр дээр туршиж үзсэн бүтээгдэхүүнийг бүү ашигла;
- Глицерин хэрэглэх, хэрэглэхээс зайлсхий.
Цагаан хоолтон нь овоо-цагаан хоолтон, лакто-цагаан хоолтон, лакто-ово-цагаан хоолтон гэсэн гурван хоолны дэглэмээр илэрхийлэгддэг.
Ялгаа нь зарим төрлийн хоол хүнсийг хориглосонд оршдог.
Ово-цагаан хоолтон нь өндөг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хориглодог. Лакто-цагаан хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс сүү ууж, сүү иддэг боловч өндөг, мах иддэггүй. Лакто-ово цагаан хоолны төлөөлөгчид зөвхөн мах, загас, шувууны аж ахуй, далайн хоолонд хязгаарлалт тавьдаг.
Хэрэглэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч аргаар (шөл, шарсан мах, буцалгах гэх мэт) бэлтгэж болно.
Бие махбодийг хангалттай хэмжээний уургаар хангахын тулд цагаан хоолны дэглэмд буурцагт ургамлууд заавал байх ёстой.
Веганизм бол амьтны гаралтай аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглодог нэлээд хатуу хоолны дэглэм юм.
- Веганизмын төлөөлөгчид зөвхөн сүү төдийгүй зөгийн балыг хориглодог.
- Веганчууд дараахь бүтээгдэхүүнийг хориглодог.
- Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн (үслэг, арьсан бүтээгдэхүүн, желатин, глицерин гэх мэт);
- амьтан дээр туршсан эм болон бусад бодис;
- Амьтнаас гаргаж авсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан хийсэн эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн;
- Амьтдыг албадан ашиглахтай холбоотой зугаа цэнгэл (цирк, амьтны хүрээлэн, далайн гахайн хүрээлэнд зочлох, бухын тулаан, морин уралдаан гэх мэт);
- Амьтнаас гаргаж авсан бодисоор цэвэршүүлсэн, тодруулсан бүтээгдэхүүн;
Зөгийн балыг веганизмд хориотой байдаг, учир нь зөгийчид зөгий асарч байсан ч авч хаядаг.Торго, ноосон эдлэлийг энэ урсгалын зарим дагалдагчид хориглодог, учир нь амьд биетүүдийг ийм даавуу үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сүүн бүтээгдэхүүнд мөн адил хамаарна.
Жинхэнэ веган хүн амьтдыг зүй бусаар ашиглахгүй, өөрийн зорилгод ашиглахгүй.
Дүрмийг ийм хатуу дагаж мөрдөх нь ихэнхдээ веганизмын төлөөлөгчдийн ёс зүйн үүднээс зөвтгөгддөг.
Цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмийг болгоомжтой, ухаалгаар тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бие нь шаардлагатай хэмжээний уураг, өөх тосны хүчил, витамин (D орно), кальцийг хүлээн авдаг.
Хоол хийхдээ 43 хэмээс хэтрэхгүй температурыг зөвшөөрнө.
Энэхүү хүнсний системийн төлөөлөгчдийн хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.
- Төрөл бүрийн түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, үндэс, жимс, самар, үр;
- Оёдолтой жимс, жимсгэнэ;
- Хүйтэн дарагдсан ургамлын тос;
- Соёолсон үр тариа, үр тариа.
Эдгээр хоёр төрлийн хоолны үндсэн ялгаа нь хоол хийх арга юм.Түүхий хоолны дэглэм нь дулааны боловсруулалт хийхийг зөвшөөрдөггүй бол цагаан хоолтнууд уламжлалт хоолыг (чанасан, чанасан, шатаасан, шарсан гэх мэт) бэлтгэдэг.
Хэрэв түүхий хүнсний хоолны дэглэм нь идэш тэжээлтэй бол бусад ялгаа байдаг: энэ төрлийн түүхий хоолны дэглэмээр мах, загас идэхийг зөвшөөрдөг. Бусад төрлийн түүхий хүнсний хоолны дэглэм нь цагаан хоолтнуудаас хэрэглэж буй бүтээгдэхүүнээрээ үндсэндээ ялгаатай байдаг.
Түүхий хоолны дэглэм гэдэг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзахгүй хүнсний тогтолцоо, харин цагаан хоолтон бол амьтдад хор хөнөөл учруулахыг зөвшөөрдөггүй ертөнцийг үзэх үзэл юм.
Түүхий хоолчид болон веганууд
Хэрэв түүхий хүнсний хоолны дэглэм ба веганизм гэж үздэг янз бүрийн хэлбэрүүдцагаан хоолтон бол нэг нь нөгөөгөөсөө юугаараа ялгаатай болохыг тодорхойлоход хялбар байдаг - түүхий хоолчид хоолоо дулаанаар боловсруулдаггүй. Түүнчлэн, дээр дурьдсанчлан, веганчууд амьтдыг хүчээр ашигладаг зугаа цэнгэлд оролцдоггүй (тэд цирк, амьтны хүрээлэн, далайн гахай гэх мэтээр зочилдоггүй).
Веган түүхий хоолны дэглэм нь зөвхөн амьтны гаралтай хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзахаас гадна хоол хүнсийг дулааны боловсруулалтаас зайлсхийх явдал юм.
Хэрэв түүхий хүнсний хоолны дэглэм нь идэш тэжээлтэй байдаг бол өөр нэг үндсэн ялгаа бий - тэд урьд өмнө дулааны боловсруулалт хийгээгүй мах, загас, далайн хоол, өндөг хэрэглэдэг.
ЭНЭ ӨГҮҮЛЛҮҮД ТУРАХАД ТУСЛАХ болно
Нийтлэлийн талаарх таны санал:
Дэлхий дээр амьдарч буй тэрбум гаруй хүн амьтны гаралтай хоол хүнснээс татгалзсан гэдгийг та мэдэх үү?! Мөн сүүлийн үед энэ үзүүлэлт зөвхөн өсөх хандлагатай байна. Веганизм ба цагаан хоолтнуудын алдар нэр маш өндөр тул эдгээр чиглэлүүд өөрийн гэсэн чиг хандлага, сортуудтай байдаг. Мөн цагаан хоолтон ба цагаан хоолтон хоёрын ялгаа асар их юм.
Ялгаа вэ
Эдгээр хөдөлгөөнүүд нь олон мянган жилийн өмнө үүссэн хэдий ч харьцангуй саяхан маш их алдартай болсон. Хинду, Жайнизм, Буддизмыг дэмжигчид биднийг цагаан хоолтон болгосон. Тэд хүн ч бай, үхэр ч бай ямар ч амьд биетийг хүчирхийлэхгүй байхыг сурталчилсан. Мөн цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоёрын ялгаа олон арван жилийн туршид бий болсон. Түүгээр ч зогсохгүй Энэтхэгт хүн амын бараг 40% нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй хэвээр байгаа бөгөөд зарим бүс нутагт амьтныг хооллохын тулд алахыг хориглодог. Энэтхэгийн дараа энэ төрлийн хоол тэжээл түгээмэл болсон Эртний Грек, гэхдээ үүнийг цагаан хоолтон эсвэл веганизм гэж нэрлээгүй, харин Пифагор хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг байв. Алдарт Пифагорыг үндэслэгч гэж үздэг байсан бөгөөд хоол тэжээлийн системийг түүний нэрээр нэрлэжээ. Эрдэмтэн сүнсний шилжилт хөдөлгөөнд итгэдэг байсан бөгөөд энэ үүднээс авч үзвэл амьтны мах идэх нь бүхэлдээ ёс суртахуунтай харагддаггүй. Гэхдээ Пифагорын хоолны дэглэмд буурцагт ургамлыг хүртэл хориглодог байв. Яагаад ийм зүйл болсон бэ? Энэ нь тодорхойгүй байгаа ч олон эрдэмтэд буурцагны хэлбэр нь хүний үр хөврөлтэй төстэй гэж үздэг.
Европ дахь цагаан хоолтон байдал
Ёс суртахуун, ёс суртахуун, эрүүл мэндийн шалтгаанаар махнаас татгалзах нь Хинду, Грекчүүдээс хамаагүй хожуу Европт гарч ирэв. Энэ бол 19-р зууны дунд үе байсан бөгөөд зөвхөн тэр үед колоничлогчид дорнын соёлыг эзэмшиж эхлэв. Энэтхэгийг цагаан хоолтон ба веганизмын өлгий нутаг гэж үзэж болно. Англид цагаан хоолны анхны хөдөлгөөнүүд 1847 онд л гарч ирсэн бөгөөд Бернард Шоу, Махатма Ганди болон Маккартнигийн гэр бүл тодорхой хугацаанд үүнийг баримталж байжээ. Одоогоос 150-хан жилийн өмнө ердөө 900 хүн өөрсдийгөө цагаан хоолтон гэж нэрлэдэг байсан бол одоо цагаан хоолтон, веган хоол дэлхийн хаана ч байсан бараг бүх газарт зарагддаг.
Орос дахь цагаан хоолтон байдал
Орос улсад Лев Николаевич Толстойг хөдөлгөөний эцэг гэж үздэг. Оросын уран зохиолын сонгодог зохиолч 50 настайдаа махнаас татгалзаж, ёс суртахууны үнэлэмжийг бусдад хүргэхийн тулд бүх талаар хичээсэн. Өгүүллэгтээ үнээ бүхэл бүтэн айлыг сүүгээр тэжээж, хонь ноосоороо хүнийг дулаацуулж, шан харамж болгож хоолойг нь тасдаж иддэг гэж бичсэн байдаг. 19-р зууны эцэс гэхэд Оросын эзэнт гүрэнЦагаан хоолтон хоолны газрууд бий болж эхлэв. Зөвлөлт засгийн эрхэнд гарснаар уг хөдөлгөөн унтарчээ. Тэд цагаан хоолтнуудын эсрэг идэвхтэй тэмцэж эхэлсэн бөгөөд бүх гуанзыг хааж, 1929 онд энэ хөдөлгөөнийг бүрмөсөн хориглож, цагаан хоолтнуудыг хүртэл цөллөгт явуулжээ. Алдартай байдлын дараагийн давалгаа зөвхөн 21-р зуунд эрүүл амьдралын хэв маяг маш загварлаг болсон үед дэлхийг хамарсан.
Цагаан хоолтон гэж хэн бэ
Цагаан хоолтон болох сонирхол нэмэгдэж, хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах зэрэг бусад хүнсний системийг судалж эхлэв. Энгийнээр хэлэхэд, веганизм нь цагаан хоолтнуудаас илүү хязгаарлагдмал байдаг. Учир нь веганчууд зөвхөн мах, загас, далайн хоол төдийгүй бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг. Веганчууд сүү, өндөг, зөгийн бал иддэггүй, үслэг дээл, савхин хүрэм өмсдөггүй, цирк, амьтны хүрээлэнд явдаггүй. Энгийнээр хэлбэл, хүн амьтанд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлсөн газар, хоол хүнс, зүйлийг хориглоно. Веган цэс нь ургамлын гаралтай хоол бөгөөд өөр юу ч биш.
Энэ гүйдэл хаанаас ирсэн бэ?
Цагаан хоолтон гэж хэн бэ? Веган гүн ухааныг үндэслэгч Дональд Ватсон цагаан хоолтон гэдэг үгийн эхний ба сүүлчийн үсгийг зүгээр л авсны дараа энэ нэр томъёо хэрэглэгдэж эхэлсэн.
Тэгэхээр веган болон цагаан хоолтон хоёрын ялгаа юу вэ? Хүү арван дөрвөн настайдаа ферм дээр гахай алж байхыг харсан. Энэ үзэгдэл Доналд маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн тул мах идэхээ больжээ. Хүү сүү хийх нарийн ширийнийг судалсны дараа тэр бас орхисон. Үүний зэрэгцээ Ватсон ямар ч дэмжигчгүй байсан бөгөөд амьдрал дээр түүнтэй ижил байр суурьтай нэг ч хүнийг мэддэггүй байв. Түүний сонирхлыг хуваалцдаг цорын ганц хүн бол эхнэр нь байв. Тэд хамтдаа веган нийгмийг байгуулж, Доналд Ватсон нас барах хүртлээ түүний хөгжил, сурталчилгаанд оролцсон. Веганизмын эцэг 95 насандаа таалал төгсчээ. Тэрээр 60 гаруй жил мах, малын гаралтай бүтээгдэхүүн идээгүй.
Цагаан хоолны чиглэлүүд
Цагаан хоолтон бол 4 салбартай томоохон хөдөлгөөн юм.
- Веганизм гэдэг нь хоолны дэглэмд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн бүрэн байхгүй байхыг хэлнэ. Веганчууд юу иддэг вэ? Эдгээр нь зөвхөн үр тариа, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, өөрөөр хэлбэл ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
- Lactovegetarianism - энэ чиг хандлагыг баримтлагчид ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн иддэг.
- Ovo-vegetarianism - өндөгнөөс татгалзаж чадахгүй хүмүүст тохиромжтой. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн явцад тахиа гаргадаггүй тул тэдгээрийг зөвшөөрдөг.
- Лакто-ово цагаан хоолтон нь өндөг, сүү хоёуланг нь идэх боломжийг олгодог.
Гэсэн хэдий ч веганизм бол хамгийн хүнд хоол хүнсний систем биш юм. Жишээлбэл, түүхий хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид амьтны гаралтай аливаа бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, зөвхөн ургамлын гаралтай хоол иддэг бөгөөд тэдгээрийг дулаанаар боловсруулдаггүй, өөрөөр хэлбэл бүх зүйлийг түүхийгээр нь иддэг. Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын хамгийн их температур нь 40 ° C байна.
Алдартай веганууд
Цагаан хоолтны эрин үе бүдгэрч эхэлсэн бөгөөд веганизм баттай алхамаар байр сууриа эзэлж байна. Бид цагаан хоолтон гэж хэн болохыг олж мэдсэн. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзсан алдартнуудын дунд Билл Клинтон, Жаред Лето, Оззи Осборн, Энтони Кидис, Бен Стиллер, Майкл Тайсон, Сурия Бонали, Тимоти Брэдли, Жек Ла Ланне, Федор Конюхов болон бусад олон алдартай хүмүүс байдаг гэдгийг мэдэх нь танд сонирхолтой байж магадгүй юм.
Хамгийн түгээмэл домог бол спорт ба веганизм нь хоорондоо нийцэхгүй ойлголт юм. Гэвч энэ нь үндсэндээ буруу бөгөөд нэрт боксчин М.Тайсон, уран гулгалтын олимпийн аварга С.Бонали, фитнессийн жинхэнэ мастер Ж.Ла Ланне нар үүний эсрэгээр нотолж байна. Веганчууд зөвхөн хоолны дэглэмээ сайтар төлөвлөж, уураг ихтэй ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхээ санах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө ихэнх веганчууд амьтны эрхийг идэвхтэй хамгаалагчид байдаг.
Веган хязгаарлалт нь зөвхөн хоол хүнстэй холбоотой биш юм.
Хоолны хориотой зүйл бол веганчуудад тулгардаг зүйл биш юм. Тэдний хориглох урт жагсаалтад дараахь зүйлс орно.
- Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хэрэв амьтад үйлдвэрлэлийн аль ч үе шатанд оролцсон бол.
- Цирк, амьтны хүрээлэн болон бусад амьтад оролцдог аливаа арга хэмжээ, энэ үйл явц нь тэдэнд таагүй байдал үүсгэж болзошгүй.
- Үслэг, ноос, арьсаар хийсэн аливаа бүтээгдэхүүнийг хориглоно.
- Архи. Эцсийн эцэст желатин болон бусад амьтны уураг нь зарим сортуудыг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Гэхдээ энд ч гэсэн орчин үеийн архины үйлдвэрлэл замаасаа гарч, веганчуудад зөвхөн ургамлын гаралтай тусгай дарс эсвэл шар айраг санал болгодог.
- Зөгийн балыг мөн хатуу "үгүй" жагсаалтад оруулсан, учир нь үүнийг цуглуулах явцад зөгий зөвхөн гэмтээд зогсохгүй үхэж болзошгүй юм.
- Мэдээжийн хэрэг, желатин нь амьтны үе мөч, мөгөөрсний эдээс бэлтгэгдсэн тул хориглодог.
Энэ бол цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоёрын ялгаа юу вэ гэсэн асуултын хариулт юм.
Веган чиг хандлага
Цагаан хоолтонтой адил веган хооллолт нь өөрийн гэсэн чиглэлтэй байдаг бөгөөд гол нь дараахь зүйлүүд юм.
- Уламжлалт веганизм нь мах, сүү, загас, өндөг, зөгийн бал гэх мэтийг хатуу хориглодог Хоолны дэглэм нь зөвхөн үр тариа, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулсан байх ёстой.
- Түүхий хоолны дэглэм. Энэхүү хүнсний систем нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтаас бүрэн татгалзах явдал юм.
- Макробиотикууд - энэ чиглэлийн төлөөлөгчид бусад зүйлсээс гадна элсэн чихэр, тосноос татгалздаг.
- Жимс жимсгэнэ. Энэ тохиолдолд бүх зүйл маш энгийн байдаг. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, илүү олон жимс.
Бидний харж байгаагаар сонгодог веганизм бол хамгийн хүнд хоол хүнсний систем биш юм.
Уураг хаанаас авах вэ
Хамгийн их гол асуудалбүх цагаан хоолтон ба цагаан хоолтон - уураг хайх, түүний дутагдал нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ бол мах иддэг хүмүүсийн гол сул тал юм. Гэхдээ энэ байдлаас гарах арга зам бий. Цагаан хоолтнуудад зориулсан уураг ихтэй хүнс бол самар, шар буурцаг, брокколи, бууцай, вандуй, авокадо, шош, сэвэг зарам зэрэг... Веганчууд өндөг, сүүгүйгээр талх, чихэр хийж сурсан, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нэмэлгүйгээр шоколад хийж сурсан. шар буурцагнаас хийсэн веган хиам олоорой.
Туршлагатай веганууд эхлэгчдэд тааламжгүй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа найрлагыг нь анхааралтай уншихыг зөвлөж байна. Ялангуяа та итгэлтэйгээр веган бол.
Давуу тал
Веганизм ба цагаан хоолтон хоёрын сөргөлдөөнд албан ёсны анагаах ухаан сүүлчийнх нь талд орсон. Мөн энэ нь ойлгомжтой, учир нь цагаан хоолтон нь сүү, өндөгний хэрэглээг хориглодоггүй. Гэхдээ эдгээр эрчим хүчний системүүд өөр ямар давуу талтай вэ? Тэдгээр нь дараах байдалтай байна.
- Цагаан хоолтоныг тэнцвэртэй хоолны дэглэм гэж үзэж болно, ийм системийг эмчилгээний зорилгоор ч тогтоосон байдаг.
- Атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, тулай, чихрийн шижин өвчний эрсдэл буурдаг.
- Энэ бол нэг хамгийн сайн арга замуудядрах хоолны дэглэмгүйгээр нэмэлт фунтаас салахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан.
- Бие махбодь нь хог хаягдал, хорт бодисыг хадгалдаггүй.
- Веган болон цагаан хоолтон хүмүүс жимс, хүнсний ногоог их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул шаардлагатай бүх витаминыг зохих хэмжээгээр авдаг. Энэ нь дархлааны систем, биеийн ерөнхий аяыг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шаардлагатай бүх элементүүдийг авахын тулд хоолны дэглэмийг сайтар төлөвлөх нь чухал юм.
Алдаа дутагдал
Веганизм, цагаан хоолтнуудын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их маргаан дэгдсэн. Зөвшөөрөгдөх сул талууд нь дараахь зүйлийг агуулна.
- Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс хоёулаа төмөр, В12 витамины дутагдалд ордог бөгөөд энэ нь гемоглобин бага, цус багадалт, төв мэдрэлийн тогтолцооны өвчнөөр дүүрэн байдаг.
- Загас идэхийг хориглох нь омега-3 тосны хүчлийн дутагдлыг өдөөдөг тул та тэдгээрийг хэлбэрээр нь хэрэглэх хэрэгтэй. хүнсний нэмэлтүүд.
- Ихэнхдээ цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд улмаас агуу контентбие дэх эслэг, уураг хэвийн шингээхээ болино.
- Дархлал хомсдолын синдромтой хүмүүс, түүнчлэн хүнд мэс засал, гэмтлийн дараа нөхөн сэргээх хугацаандаа веганизм хийхийг хориглоно.
Үнэн хэрэгтээ бүх сул талууд нь ач холбогдолгүй бөгөөд хэрэв та хоолны системд хариуцлагатай хандаж, цэсийг зөв төлөвлөж чадвал тэдгээрээс амархан зайлсхийх боломжтой. Цагаан хоолтон гэж хэн бэ? Эдгээр нь ихэвчлэн ёс суртахууны итгэл үнэмшлээс болж амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүс юм.
Манай гаригийн тэрбум гаруй хүн мах иддэггүй. Бие махбодийн, ёс суртахууны, ёс суртахууны болон нийгмийн шалтгааны улмаас. Ийм хүмүүсийг зүгээр л цагаан хоолтон гэж хэлэхийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг ч цагаан хоолтон бол цагаан хоолтон биш гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Өөр өөр үзэл баримтлалтай тул өөр өөр хооллодог олон нийгэмлэг байдаг. Зарим хүмүүс мах иддэггүй, харин өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнд үнэнч байдаг бол зарим нь энэ байр суурийг идэвхтэй эсэргүүцэж, ургамлын гаралтай хоолонд бүрэн шилждэг. Бусад нь бүтээгдэхүүнийг ямар ч дулааны боловсруулалтанд оруулах боломжгүй гэж үздэг. Эдгээр нюансуудыг мэдэхгүй бол та амархан асуудалд орж болно, жишээлбэл, цагаан хоолтнуудад зориулж ширээ зассан ч ... веган хүн тантай уулзахаар ирсэн байна.
Тодорхойлолт
Цагаан хоолтон- ургамлын гаралтай хоолонд дуртай хүн. Гол постулат бол аливаа амьтан, шувуу, загасны мах идэхийг хориглох явдал юм. Энэ нь энгийн гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл чамин имж байх нь хамаагүй. Хамгийн гол нь мах байхгүй! Гэсэн хэдий ч энгийн цагаан хоолтонд сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, эдгээр найрлагаар бэлтгэсэн бүх зүйлийг хатуу хориглодоггүй. Зөгийн балнд хандах хандлага нь хоёрдмол утгатай боловч цагаан хоолтны хөнгөн хэлбэрийн хувьд энэ нь нэлээд эерэг байдаг. Мөөг нь уламжлалт байдлаар энгийн байдаг - тэдгээрийг ургамлын гаралтай хоол гэж ангилдаг.
Веган- ийм хүнийг хуучин цагаан хоолтон, ургамлын гаралтай хоолыг илүү тууштай баримтлагч гэж нэрлэж болно. Энд итгэл үнэмшил нь хоолны дэглэмийн хязгаарлалтаас хамаагүй өргөн бөгөөд илүү хатуу байдаг. Та зөвхөн мах, загас идээд зогсохгүй амьтдын үйлдвэрлэлд ямар нэгэн байдлаар оролцсон хоол хүнс (тэр ч байтугай өмсөж) идэж болохгүй. Хар жагсаалтад өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай зөгийн бал, желатин (энэ нь амьтны яс, шөрмөсөөс чанаж болгосон) багтдаг. Үслэг, ноос, арьс ширийг мөн хориглоно. Та веган дээр жинхэнэ савхин хүрэм харах магадлал багатай. Түүнээс гадна тэрээр шампунь болон бусад зүйлийг хэрэглэхгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүнамьтан дээр туршиж үзсэн.
Харьцуулалт
Тахианы үр хөврөлд ийм зэрлэг харьцах нь түүнд хүчтэй сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх тул веган шарсан өндөг санал болгосноор та үл ойлголцолд өртөөд зогсохгүй найз/танилаа алдах эрсдэлтэй. Үүний зэрэгцээ цагаан хоолтон шарсан өндөг идэж, илүү ихийг хүсч болно.
Веган хүн амьтанд туршиж үзсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн бүү худалдаж ав. Таны зүрх сэтгэлийн хатагтай танд бүрэн хувцаслалттай сонгомол дуулианыг өгөх болно. Цагаан хоолтон хүн үүнд огт санаа зовдоггүй бөгөөд дуртай зүйлээ хэрэглэдэг.
Хувцасны дэлгүүрт цагаан хоолтонтой хамт дэлгүүр хэсч байгаа бол савхин хүрэм, үслэг эдлэл рүү ширтэж болохгүй. Үхсэн амьтны арьсанд ийм хандлага нь түүнд ойлголт төрүүлэхгүй. Цагаан хоолтнууд дулаан, биед эвтэйхэн ямар ч хувцас өмсөж болно.
Цагаан хоолтнуудын дунд амьтны эрхийн төлөөх хамгийн идэвхтэй тэмцэгчдийг харж болно. Тэд бухын тулааныг зугаа цэнгэлийн харгис хэлбэр, тэр байтугай циркт амьтдыг хүчээр мөлждөг тул эсэргүүцдэг. Цагаан хоолтон хүмүүс бас амьтны эрхийн төлөө тэмцэгч байж болох ч цагаан хоолтон шиг тийм их шүтэн бишрдэггүй.
Дүгнэлт вэбсайт
- Цагаан хоолтон хүмүүс өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, зөгийн балнаас татгалздаггүй бол цагаан хоолтон хүн зөвхөн цаазаар авах ялаар л ийм зүйлийг иддэг.
- Цагаан хоолтон арьс, үслэг эдлэл өмсөж, амьтан дээр туршиж үзсэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, харин веган хүн чадахгүй.
- Зөөлөн цагаан хоолтон хүмүүс циркийг эсэргүүцдэг цагаан хоолтнуудтай адил амьтдын мөлжлөг, үхэлд санаа зовдоггүй.
Цагаан хоолтнуудын ялгарах онцлог нь өдөр тутмын хоолны дэглэм нь амьтны уураг, өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, загас, далайн хоолноос бүрэн эсвэл хэсэгчлэн ангид байдаг тодорхой хоол тэжээлийн тогтолцоог дагаж мөрддөггүй, харин өгөх санааг талархан хүлээж авдаг. үхсэн малын сэг зэм, үс, арьс, яс болон бусад эд ангиудыг үйлдвэрлэхэд ашигласан аливаа зүйлийг.
Цагаан хоолтон байдлын түүхэн суурь
Ихэнхдээ цагаан хоолтон, цагаан хоолтон (тэдний ялгааг доор тайлбарлах болно) хоол тэжээлийн системийн ашиг тусыг эртний ертөнцөд орчин үеийн хүний өвөг дээдэс амьтны гаралтай уураг, өөх тосыг ховорхон авч чаддаг байсантай холбон тайлбарладаг. үндэс, ургамал, мод, бут сөөгний навч, жимс, мөөг, жимс жимсгэнэ, үр тариа, самар зэрэг олон арван мянган жилийн урт хугацаанд. Археологи нь өдөр тутмын амьдралын үлдэгдэл, түүний дотор хоол хийх онцлог шинжийг судалдаг. эртний хүн, хүний анчин хүчирхэг анхдагч зөн совингийн тухай домог үл нийцэж байгааг нотолсон. Албадан байсан ч эртний хүмүүсийн хоолны дэглэм нь зэрлэг амьтдын махны гуравны нэг, өндөг, загас гэх мэт бусад амьтны уургийн хоолтой харьцуулахад 65% нь ургамлын гаралтай хоол хүнсээр дүүрэн байв.
Байнгын өлсгөлөн, өргөн дэлгэрсэн албадан цагаан хоолтон байдлын оронд амьтны гаралтай уураг, өөх тосыг хүн төрөлхтөнд тогтмол хэрэглэх боломжтой болтол хэдэн мянган жил өнгөрчээ. Хоолны дэглэм нь олон янз, тэжээллэг болсон ч хоол боловсруулах эрхтний болон судасны асуудалтай холбоотой өвчлөл нэмэгдсээр байна. Биеийн удамшлын бүтэц бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бол хоол хүнсний сонголт, чадвар, амьдралын хэв маягийн хамт ихээхэн өөрчлөгдсөн нь баримт юм. Гэхдээ бүх эрдэмтэд ийм үзэл бодолтой байдаггүй.
Тэдний аргументууд дараах байдалтай байна: бидний өвөг дээдсийн хоол хүнс нь хэрэглээний улмаас жигд бус элбэг байсан. их хэмжээнийгаргаж авсан мах нь бие бялдрын хөгжил дэвшлийн зэрэгцээ бие бялдрын хөгжилд түлхэц өгч, халдвар, тахал, осол аваар, иргэний мөргөлдөөн, зэрлэг амьтдын дайралт, могойд хазуулсан, хорт шавж зэрэгт өртсөн хүний аль хэдийн богино насыг богиносгосон.
Түүнчлэн Хиндуизм, Жайнизм, Буддизм дэлгэрсэн улс орнуудад олон мянган жилийн турш практик цагаан хоолтон шашин шүтлэгийг эрхэмлэх үндэс суурь болж байсныг түүх тогтоосон. Олон түмний дунд цагаан хоолтныг дэмжигчид болон түгээгчид нь Пифагорчууд, дараа нь сэхээтнүүдийн шинжлэх ухаан, бүтээлч давхарга гэх мэт янз бүрийн гүн ухааны урсгалыг баримталдаг хүмүүс байв. Энэхүү алдартай хоолны системийг тэр даруй цагаан хоолтон гэж нэрлээгүй, харин анх "Энэтхэг" эсвэл "Пифагор" гэж нэрлэдэг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Орчин үеийн Европ, Америк энэ хоолны системийг шууд утгаар нь шүтдэг - цагаан хоолтнуудын жагсаалтад ихэвчлэн хамгийн чанга, хамгийн алдартай нэрс багтдаг. Мөн орчин үеийн Энэтхэгт тус улсын нийт хүн амын 20-70 хувь нь цагаан хоолны дэглэмийг баримталдаг.
Веган ба цагаан хоолтон: ялгаа
Веганизм нь цагаан хоолтны нэг ангилал бөгөөд энэ нь зөвхөн махнаас гадна ан агнуур, загас агнуур, аж үйлдвэрийн үржлийн, нядалгаа, үйлдвэрлэлийн загас агнуур гэх мэтээр алсны үр дүнд олж авсан загас, далайн хоолноос татгалзах гэсэн үг юм. Өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн веганизмын хувьд тэдгээрийг амьтдын мөлжлөгөөр олж авдаг тул хориотой бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч, веган, цагаан хоолтон гэж хэн болохыг та мэдэх хэрэгтэй: энд байгаа ялгаа нь Оно дахь бүтээгдэхүүнд тавьсан хоригийн хэр зэрэгт төдийгүй амьтад болон бусад хүмүүстэй холбоотой ёс суртахууны зарчмууд, хорио цээрийн багцыг дагаж мөрдөхөд оршдог. амьтны аймгийн төлөөлөгчид.
"Веган" болон "цагаан хоолтон" гэсэн ойлголтуудын ялгаа нь цагаан хоолтон хүмүүс зөвхөн байгалийн үслэг арьсаар хийсэн хувцас, гутал өмсдөггүй, арьсан цүнх, бүс худалдаж авдаггүй, арьсан тавилга, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй. Үүний үйлдвэрлэл нь амьтад хохирсон мэт боловч амьтдын эрхийг хамгаалж, амьтны хүрээлэн, далайн гахай, цирк болон бусад ижил төстэй амьтдыг мөлждөг, ихэвчлэн муу нөхцөлд байлгадаг газруудыг хааж, очихгүй байхыг уриалж байна.
Бусад төрлийн цагаан хоолтон
Цагаан хоолтон гэдэг нь олборлох явцад эсвэл нядалгааны зориулалтаар тусгай тариалалт хийсний дараа устгасан амьтан, загасны махыг хэрэглэхээс ухамсартайгаар, сайн дураараа татгалзсан хүнийг хэлнэ. Гэхдээ тэр үед тэд хүчээр олж аваагүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзаж болохгүй. Жишээлбэл, зөгийн бал, сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны фермийн өндөг хүртэл. Ийм хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийг лакто-ово цагаан хоолтон гэж нэрлэдэг. Эдгээрт зөвхөн мах, загасны хоол иддэггүй орчин үеийн цагаан хоолтнуудын ихэнх нь багтдаг. Зарим цагаан хоолтон бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг идэж уудаггүй ч заримдаа өндөгийг хоолонд хэрэглэдэг. Тэд бол овоо цагаан хоолтон юм. Хэрэв эсрэгээрээ өндөгийг хасч, сүүн бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд үлддэг бол энэ хоолны тогтолцоог дагаж мөрддөг хүмүүсийг лакто-цагаан хоолтон гэж нэрлэдэг.
Хатуу цагаан хоолтнуудын дунд хэт цагаан хоолтны төлөөлөгчид байдаг - түүхий хоолчид (натуристууд) байдаг бөгөөд тэдгээр нь ямар ч зүйлийг бүрмөсөн хасдаг. дулааны боловсруулалтгэдэгт итгэлтэй байгаа учраас хүнсний бүтээгдэхүүн өндөр температурүнэ цэнийг устгадаг хоол тэжээлийн шинж чанар, дулааны боловсруулалтгүйгээр байгалийн хэлбэрээр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнээс ялгаатай.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлуудад үр тарианы үр, амтлагч нэмэх жорыг хязгаарласнаар түүхий хоолчид даршилсан гэх мэт хоолны ямар ч арга техникээс татгалзаж, зөвхөн үр тариаг бутлах аргыг хэрэглэдэг.
Элсний цагаан хоолтон гэдэг нь загас, түрс, хавч, далайн бүх төрлийн цагаан хоолтон хоолоо баяжуулдаг боловч мах, түүний боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалздаг хүн юм.
Цагаан хоолны ашиг тус
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, ялангуяа загас, далайн хоол хэрэглэхийг зөвшөөрдөг эдгээр цагаан хоолны салбарууд нь орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон ихэнх эмч нарын дунд ямар ч санаа зовдоггүй, учир нь тэд ийм хоолны дэглэмийг ихэнх насанд хүрэгчдэд, ялангуяа насанд хүрэгчдэд бараг бүрэн, хор хөнөөлгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг. дөчин наснаас хойшхи хүмүүс. Цагаан хоолтон байх нь тэдэнд бүр ашигтай.
Гэхдээ бие махбодь нь амьтны уураг, өөх тосыг удаан хугацаагаар, ихэнхдээ олон жилийн турш хүлээн авахгүй бол веган эсвэл хатуу цагаан хоолтон хүмүүст ямар эрсдэлтэй вэ? Энэ нь ашигтай юу эсвэл ийм хоолны дэглэмийн урт хугацааны аюултай үр дагавар бий юу?
Нэг илэрхий давуу талШинжлэх ухааны судалгаагаар удаа дараа нотлогдсон хоол тэжээлийн энэ хэв маяг нь уламжлалт хооллолттой харьцуулахад атеросклероз, зарим төрлийн хорт хавдар, зүрхний титэм судасны өвчин, артроз, үе мөчний үрэвсэл, тулай, цусны даралт ихсэх, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, болон холелитиаз.
Аль цагаан хоолны цэс жингээ хасах, хянах эсвэл биеийн жинг хэвийн хэмжээнд байлгах боломжийг олгодог вэ? Цагаан хоолтон судлаачид дундаж өндөртэй насанд хүрсэн хүнд өдөрт 1500 ккал хангалттай гэж үздэг. Хөнгөн фитнесстэй хослуулсан цагаан хоол нь бие бялдрын сайн хэлбэрт хүрэх хамгийн үр дүнтэй бөгөөд хурдан арга замуудын нэг юм.
Цагаан хоолтон нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, биеийг бараг ариутгадаг тул ашигтай байдаг.
Эцэст нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал, ургамлаас гадна үр тариа зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнс нь асар их хэмжээгээр агуулдаг. зайлшгүй шаардлагатай витаминууд, эрдэс бодис, антиоксидант, биологийн идэвхт бодис, эслэг, фитонцид. Энэ бүхэн нь бие махбодийг (ялангуяа хотын оршин суугчид) стресс, хотын экологийн доройтлыг эсэргүүцэхээс гадна бие махбод дахь залуу байдал, хөнгөн байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Хор хөнөөл
Цагаан хоолтон нь маш олон сул талуудтай байдаг, ялангуяа хооллолт нь буруу зохиогдсон, тэнцвэргүй байдаг. Тиймээс цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс төмрийн дутагдлын цус багадалтаар ихэвчлэн өвддөг. Ургамлын гаралтай хоолонд төмөр нь гем хэлбэрээр байдаггүй;
Цагаан хоолтны хамгийн ноцтой асуудлын нэг бол архаг дутагдал юм... чухал элемент, витамин В12. Энэ В витамин нь ургамалд байдаггүй бөгөөд үүнгүйгээр хүн мэдрэлийн системийн эргэлт буцалтгүй, маш ноцтой өвчин үүсгэдэг.
Мөн амьтад, амьтдын хооронд ургамал (шар буурцаг орно) илүү байдаг ялгаа байдаг. Уураг нь зайлшгүй шаардлагатай барилгын материалбиеийн эс, эд эсийн хувьд. Уураггүй бол гормон, ферментүүд үүсдэггүй. Уураг нь мөн дархлаанд нөлөөлдөг.
Веганчууд ихэвчлэн кальци, витамин D, цайр, иод дутагдалтай байдаг. Эдгээр бүх бодисууд бие махбодид хангалттай хэмжээгээр шаардлагатай байдаг.
Хоолны дэглэмд загас, далайн хоол ороогүй веганууд дутагдаж байна чухал витаминуудболон эрдэс бодисууд, ялангуяа омега-3 ханаагүй хүчил, тэдгээрийг хүнсний ногоогоор сольж болохгүй.
Эслэг нь хортой холестерол, хорт бодис, илүүдэл глюкозыг зайлуулдаг тул бидний ихэнх нь ашигтай байдаг, гэхдээ түүний илүүдэл нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд уураг шингээхэд саад учруулдаг. Цагаан хоолны дэглэмийн хувьд үүнийг шингээх нь аль хэдийн асуудал юм.
Цагаан хоолтон нь астеник синдром, дархлал хомсдолтой хүмүүс, түүнчлэн суларсан эсвэл мэс засал, гэмтэл бэртлээс эдгэрч буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Ихэнх эмч нар жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд цагаан хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөггүй бөгөөд хүүхэд, өсвөр насныханд хөгжлийнхөө бүх хугацаанд ийм хоолны дэглэм барихыг эрс зөвлөдөггүй.
Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэмд ухаалгаар хандвал эдгээр асуудлуудаас зайлсхийх боломжтой.
Цагаан хоолтон хоол тэжээл - хангалттай уураг агуулсан цэс
Цагаан хоолтнуудын сонгосон хоолонд гол асуудал нь амьтны бүрэн уургаас гаргаж авах боломжтой бүх төрлийн ашигтай бодис дутагдалтай байдаг төдийгүй хоол тэжээлд чадварлаг хандсан ч ургамлын уураг хангалтгүй байж болох юм. Тэр ч байтугай нийлүүлсэн зүйл нь биед илүү муу шингэдэг. Бүрэн уураг нь хүний уураг дахь "уугуул" амин хүчлүүдтэй төстэй чухал амин хүчлүүдийг агуулсан, ижил зөв харьцаатай уураг гэж тооцогддог. Шар буурцагны уураг нь амьтны уурагтай хамгийн ойр, дараа нь буурцагт ургамлын уураг гэж үзэж болно. Уургийн дутагдлыг багасгахын тулд та өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ хамгийн их уураг, амин хүчлийг агуулсан ургамлын гаралтай хоол хүнсийг оруулах хэрэгтэй. Үүнд шар буурцаг болон шар буурцагны бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал, самар, бор будаа, үр тариа зэрэг нь бага хэмжээний уураг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ бүлгийн удирдагч нь quinoa юм.
Цавуулаг бүтээгдэхүүн болох seitan, мөн тусгай веган уургийн нунтаг, бааранд уургийн өндөр хувь агуулагддаг. Лакто-ово цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмээ бүх дүрэм журмын дагуу хийдэг цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн хэвийн, зарим тохиолдолд бүр илүү их хэмжээний уураг авдаг.
Витамин D
Энэ витамин нь D2 ба D3 гэсэн хоёр хэлбэрээр байдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс D2 хэлбэрт (ergocalciferol) анхаарлаа хандуулдаг. Цагаан хоолтон болон бусад эмч нар судалгаандаа ихэнх хүмүүс энэ витаминыг нийлэгжүүлэх нарны гэрлийг хангалттай авдаггүй гэж үздэг. Хэрэв нэгэн зэрэг Д витаминаар баяжуулсан хоол хүнс дутагдаж байвал эмийн нэмэлт хэлбэрээр Д аминдэм байдаг. Тунгийн зааврыг чанд дагаж мөрдвөл хатуу цагаан хоолтон хүртэл ууж болно (дашрамд хэлэхэд энэ нь биед хуримтлагддаг өөхөнд уусдаг витамин юм).
Кальци
Хэрэв цагаан хоолтон хүмүүс лактопродукт хэрэглэдэг бол хоол хүнсэнд кальцийн дутагдлаас үүдэлтэй асуудал ихэвчлэн гардаггүй. Хатуу цагаан хоолтон болон сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүс ургамлын гаралтай хоол хүнс, тэр ч байтугай кальциар баялаг ч гэсэн баяжуулсан шар буурцагны сүү ба/эсвэл жүржийн шүүстэй хамт байх ёстой. Өдөрт шаардлагатай хэмжээний кальцийн хувьд 3 порц, ундаа шаардлагатай.
В12
Цус төлжүүлэх, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд оролцдог хамгийн чухал витамин. эсийн зохистой өсөлт, удамшлын мэдээллийг нөхөн үржих, түүнчлэн чухал дааврын ялгаралд оролцоход шаардлагатай.
Хатуу цагаан хоолтнууд дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой: В12 витаминыг хангалттай хэмжээгээр агуулсан үйлдвэрлэлийн явцад тусгайлан баяжуулаагүй ургамлын нэг ч бүтээгдэхүүн байдаггүй.
Лакто-ово цагаан хоолтон хүмүүс В12-ыг тогтмол хэрэглэвэл сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнөөс авдаг тул тайван байж чаддаг.
Веганчууд зөвхөн тусгайлан баяжуулсан хоол хүнс: шар буурцаг, будаагаар хийсэн ундаа, бүтээгдэхүүн, өглөөний цайны болон үр тариа, мөөгөнцөр зэргийг байнга хэрэглэдэг тохиолдолд л тодорхой хэмжээний В12 авдаг. Хэрэв веган хоолны ширээн дээр ийм зохиомлоор баяжуулсан бүтээгдэхүүн цөөн эсвэл огт байхгүй бол сөрөг үр дагавраас зайлсхийх боломжгүй юм.
Омега-3 тосны хүчил
Цагаан хоолтон хоолонд ихэвчлэн омега-6 тосны хүчлүүд их байдаг ч эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой омега-3 нь маш бага байдаг. зөв ажиллагаатархи, зүрх судасны системболон бусад эрхтэн, тогтолцоо. Омега-3 хүчил нь өөхөн загас, өндөгөнд агуулагддаг бөгөөд энэ нь цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэмд байхгүй эсвэл хангалтгүй, ялангуяа омега-3-аар баялаг ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг идэвхтэй агуулдаггүй гэсэн үг юм. Тиймээ, эдгээр тосны хүчлүүд нь бас ургамлын гаралтай - альфалинолийн хүчил юм. Энэ нь далайн бичил замагаас гадна шар буурцаг, маалингын үр, хушга зэрэгт олддог.
Жагсаалтад байгаа ургамлын гаралтай хоол хүнс байнга байдаг ч гэсэн нэмэлт омега-3 тосны хүчлийг капсул эсвэл шингэн хэлбэрээр авах нь дээр. загасны тос. Хэрэв хатуу веганизм үүнд саад болж байвал эдгээр итгэл үнэмшилтэй зөрчилддөггүй хүргэлтийг хайж олохыг зөвлөж байна. Одоо, дашрамд хэлэхэд, цагаан хоолтнуудад буулт хийхгүйгээр хэрэглэж болох нэмэлт тэжээл хэлбэрээр төмөр байдаг.
