Болон гоймонтой гоймонгийн жор. Болонез сумс нь гоймонгийн төгс нэмэлт юм. Гэртээ жор хийх сонголтууд

Би саяхан Италид очиж, эцэст нь олон Италийн уламжлалт хоол туршиж үзсэн. Pasta Bolognese нь эдгээр хоолнуудын нэг байсан нь гарцаагүй. Италичуудад нээлттэй, харилцах, хуваалцах хүсэлтэй байдаг тул би хайртай. Болон гоймонгийн энэ жорыг би туршиж үзсэн ресторанаас асуусан. Ресторан нь жижиг, тогооч нь бас эзэн нь бидний захиалсан хоол таалагдсан эсэхийг асуухаар ​​биечлэн гарч ирэв. Тэр үед би түүнийг асуултаар бөмбөгдөв.

Болонезийн соус нь ихэвчлэн улаан лооль шиг тод улаан биш гэдгийг би түүнээс мэдсэн, учир нь хуучин жороор бол соусын бүхэл бүтэн өнгийг өөрчилдөг соусанд улаан дарс нэмдэг. Үхрийн мах, гахайн махны харьцаа нь үхрийн махны 1: 3-ийн талд байх ёстой. Та Provencal ургамал эсвэл Bolognese соусын тусгай халуун ногоо нэмж болно, үүнээс Италид асар их хэмжээгээр олж болно. Соусыг бага дулаанаар дор хаяж нэг цагийн турш буцалгах ёстой бөгөөд түүний бэлэн байдал нь татсан махны зөөлөн байдал, соусанд бүрэн чанасан ногоо зэргээс шалтгаална.

Гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийж, чанаж болгосон Al Dente (бага зэрэг дутуу болгосон) байх ёстой. Энэ бол бүх мэргэн ухаан, үлдсэн зүйл бол Италийн тогоочийн бүх зөвлөмжийг харгалзан гэртээ татсан махтай Болон гоймон бэлтгэх явдал юм.

Ингээд жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдье.

Хоол хийх явцад хүнсний ногоог бүрэн буцалгах шаардлагатай байдаг тул тэдгээрийг аль болох нарийн зүсэх хэрэгтэй. Жижиг шоо болгон сонгино, сармис, селөдерей хайчилж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай.

Та соусыг нэн даруй саванд эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийж болно. Би ихэвчлэн бүх орцуудаа хэтрүүлэн чанаж, соусыг саванд хийж буцалгана. Хайруулын тавган дээр оливын тос хийж, бүх ногоогоо зөөлөн болтол нь 4-6 минут хуурна. Нимгэн тууз болгон хуваасан гахайн мах эсвэл өвчүү нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Бид хоёр татсан махны хольцыг хайруулын тавган дээр тавьдаг; Сэрээ ашиглан татсан махыг маш болгоомжтой бутлана. Татсан махыг ногоотой хамт хуурч, татсан мах нь саарал өнгөтэй болтол нь хутгана.

Үүний дараа дарс асгаж, дарс бүрэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээрх бүх найрлагыг буцалгана.

Одоо бидэнд хүнсний ногоо эсвэл махан шөл хэрэгтэй. Би шөлөн шоогаар хийдэг, хэрвээ та шөлгүй бол эсвэл шөлний шоо сонирхдоггүй бол шөлний оронд буцалж буй усаа соус руу хийнэ.

Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Өөрийнхөө шүүсэнд улаан лооль нэмээд бага зэрэг улаан лоолийн нухаш эсвэл оо хийнэ. Хэрэв таны улаан лооль исгэлэн байвал соусанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Амтлахын тулд соусыг давсалж, Provensal ургамал нэмнэ. Галыг багасгаж, соусаа ​​1 цаг орчим чанаж, соусаа ​​байнга хутгана, хэрэв та үүнийг хийхгүй бол ШАТАЖ БОЛНО.

Соус бэлэн болохоос 20 минутын өмнө гоймоныг багц дээрх зааврын дагуу буцалгаж, хэдхэн минутын турш хоол хийхгүйгээр буцалгаж, хоол хийхээсээ өмнө усыг давслахаа бүү мартаарай. Гоймоныг коланд руу хийж, усыг зайлуулна.

Болонез пастагаар үйлчлэх хоёр сонголт байдаг: гоймоныг соусанд хийж, бүгдийг сайтар хольж, аль хэдийн соустай гоймоныг ширээн дээр тавина, эсвэл гоймоныг хэсэгчилсэн тавганд хийж, дээр нь Болонез соус хийж болно. мөн идэхийн өмнөхөн бүх найрлагыг нь хольж, Пармезан бяслаг, лаврын ногоон нэмнэ.

Гэрийн Болонез паста амтлахад бэлэн боллоо!

Энэ хоолонд хайхрамжгүй ханддаг нэг ч хүнийг би мэдэхгүй! Зузаан, нарийн бүтэцтэй соус нь баялаг гоймоныг нөхдөг бол лаврын болон ургамлын холимог нь таныг Италийн хоолны ертөнцөд умбуулах болно!

Хоолны дуршил!

Спагетти (баглаа боодол 30 рубль)		450 гр.
Гэрийн татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) 175 урэх.		700 гр.
Улаан лоолийн оо (30 руб.)		150-200 гр.
Пармезан эсвэл бусад хатуу бяслаг (200 гр тутамд 100 рубль)		150-200 гр.
Хуурай улаан дарс (таны амтанд) - 250 урэх.		100-150 мл.
Сонгино (5 руб.)		1 ширхэг
Лууван (5 рубль)		1 ширхэг
Сармис (5 урэх)		3-4 хумс
Шинэ эсвэл хатаасан лаврын (30 рубль)		савлагаа 15 гр
Цөцгийн тос (нэг багцад 60 рубль)		60 гр.
Чидун эсвэл наранцэцгийн тос
Амтлахын тулд давс, чинжүү

01/06/14-ны өдрийн байдлаар спагетти Болонезийн бүтээгдэхүүний өртөг: 690 рубль.

Болонез бол спагетти эсвэл бусад гоймонтой хоол хийх хамгийн алдартай махан соусуудын нэг юм.

Миний Болонез маш хялбаршуулсан болох нь тогтоогдсон. Тиймээс би дэлгүүрт селөдерей олж чадаагүй, тэд махан шөл хийдэггүй, би улаан лоолийг улаан лоолийн оогаар сольсон. Энэхүү жорын улаан лоолийн зуурмагийг 500-700 мл-ийн улаан лоолийн лаазаар өөрийн шүүсээр солих нь дээр. Тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж, жороор улаан лоолийн оо нэмсэн газарт хэрэглэнэ.

Соусыг дор хаяж 2 цагийн турш бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь ажлын өдрүүдэд цаг зав гардаггүй байв. Гэхдээ эцэст нь энэ нь маш амттай болсон.

Ирээдүйд би сонгодог жорын дагуу tagliatelle-тай Болонез хийж, энэ соусыг бэлтгэх Италийн уламжлалыг үндэс болгон авах болно.

Хоол хийхээс өмнө соусын тухай бага зэрэг мэдээлэл:

Болонез сумс(Итал. Ragù alla bolognese, франц. Sauce bolognaise) - Болоньягаас гаралтай махан гоймонгийн соус. Уламжлал ёсоор Болонья хотын оршин суугчид шинэхэн таглиатель (Итали: tagliatelle alla bolognese) эсвэл ногоон лазангаар бэлтгэдэг. Уламжлал ёсоор бол соусыг бусад төрлийн гоймонтой хамт үйлчилдэг. Нухсан төмстэй хамт үйлчлэх нь бас түгээмэл байдаг.

Academia Italiana della Cucina-д Болоньягийн төлөөлөгчдийн албан ёсоор санал болгосон жор нь Болонез соусын найрлагыг үхрийн мах, гахайн мах, панцетта (Итали гахайн мах), сонгино, лууван, селөдерей, улаан лоолийн оо, махан шөл, улаан дарс зэргээр хязгаарладаг. Хэрэв хүсвэл сүү эсвэл цөцгий нэмнэ.

Болонезийн спагетти. Гэртээ алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.
   Хайруулын тавган дээр 60 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбага наранцэцэг эсвэл оливын тос нэмнэ. Сонгино ил тод болтол 4-5 минутын турш дунд зэргийн халуунд хүнсний ногоо хуурна.
   Бэлтгэсэн ногоогоо тусдаа саванд хийнэ.
   
   
2. Гоймонгийн усыг 1000/100/5-10 (ус/гоймон/давс) сонгодог харьцаагаар галд аваачна.
   Хүнсний ногоо шарсан хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага наранцэцэг эсвэл оливын тос нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр татсан махыг хуурч ав. Хутгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бага зэрэг давс нэмнэ.
   Татсан махнаас чийг гарч ирэхэд 100-150 мл хуурай улаан дарс хийнэ. Дарс уурших хүртэл бага дулаанаар 5-7 минут буцалгаж, минут тутамд нэг удаа хутгана.
   Хэрэв хайруулын тавган дээрх ус буцалж байвал спагетти нэмнэ.
   
   
3. Татсан маханд 4 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмээд холино.
   Гоймонтой савнаас нэг аяга ус гаргаж аваад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шингэнийг буцалгах үед шарсан ногоо, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.
   Гоймонг чанаж байхад бага дулаанаар буцалгана.
   Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал спагетти хайруулын тавган дээрээс 100 мл ус нэмж, Болонез руу хийнэ.
   
   
4. Бэлэн болсон гоймоныг коланд руу хийж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Бэлтгэсэн bolognese соусыг хийнэ.
   Бид Пармезаныг сараалжтай болгож, таваг руу аваачиж байхад сайтар хольж, нэг минутын турш таглана.
   
   
5. Болонезийн спагетти жор бэлэн боллоо.
   Үйлчлэхдээ үрж жижиглэсэн бяслаг, амтат амтлагчаар цацна.
   
   

Жинхэнэ Италийн Болонез соусыг гэртээ маш энгийнээр хийж болно. Таны спагетти, паста, лазанья үүнтэй хамт өвөрмөц амтыг олж авах болно!

Болонез бол маш амттай, баялаг сүмс бөгөөд үүнийг зөвхөн спагетти эсвэл таглиателлээр үйлчилж болохоос гадна лазанья, пиццагаар хоол хийж өгдөг бөгөөд Газар дундын тэнгисийн хөрш Италичууд Грекчүүд үүнийг үндэсний хоол болох муссака болгон нэмдэг. Тогооч бүр, Итали эмээ эсвэл энгийн гэрийн эзэгтэй бүр Болонез соус хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг.

• татсан мах - 300 гр.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - 2-3 tbsp.
• Сонгино - ½ ширхэг.
• Яншуй - 3 мөчир
• Чидун жимсний тос (хайруулын хувьд) - 5-6 tbsp.
• Давс, хар чинжүү, лаврын - амсах болно

Улаан лоолийг нилээд цавчих, шүүсийг асгаж болохгүй, бидэнд хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн улаан лооль (шүүстэй хамт) хийнэ, оливын тос, нилээд жижиглэсэн яншуй, кетчуптай лаврын хоёр халбага нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл эсвэл улаан лоолийн хольц өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 7-12 минут буцалгана.

Болонезийн соусын улаан лоолийн хэсгийг хойш тавьж, махны хэсгийг бэлтгэж эхэлнэ: сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл ижил оливын тосонд хуурч ав.

Шарсан сонгино дээрээ татсан мах хийж, давс, перц хийж, зөөлөн болтол нь 20 минут хуурна.

Бэлэн татсан маханд улаан лоолийн хольц нэмээд соусыг бэлэн байдалд хүргэнэ (үлдсэн шингэнийг ууршуулна), дуртай халуун ногоотойгоо амтлана.

Энэхүү Bolognese сумс нь гоймон, гар хийцийн гоймон эсвэл гар хийцийн lasagne-д маш сайн нэмэлт байх болно.

Жор 2: Болонез - татсан махтай спагеттид зориулсан соус

Болонез сумс нь Италийн хоолны ердийн мах, ногооны шөл юм. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг, гэхдээ би та бүхэндээ орон нутгийн бүтээгдэхүүн, манай гэр бүлийн амтанд тохирсон өөрийн хувилбарыг санал болгож байна. Болонезийг гоймонтой хамт үйлчилдэг бөгөөд бас лазаньяд хэрэглэдэг. Энэ бол Bolognese соусын сонгодог жор биш, харин сэдвийн өөрчлөлт гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна.

• татсан мах - 500 гр
• ус - 500 мл
• лууван - 100 гр
• сонгино - 50 гр
• селөдерей иш - 50 гр
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• ширээний давс - 0.5 tsp.
• элсэн чихэр - 0.5 tsp.
• чинжүү хольц - 1 чимх
• булан навч - 1 ширхэг.

Шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд өргөн, гүн хайруулын таваг (миний диаметр нь 26 сантиметр) эсвэл зузаан ханатай таваг хэрэгтэй бөгөөд дотор нь хэд хэдэн халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос (би наранцэцэг хэрэглэдэг) хийнэ. Бид аяга таваг бага дулаан дээр тавьж, тос дулаарч байхад хүнсний ногоог хурдан бэлтгэдэг (жинг аль хэдийн хальсалсан хэлбэрээр зааж өгсөн болно). Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, дараа нь жижиг, жижиг шоо болгон хувааж, аль хэдийн халуун тосонд нэмнэ. Дараа нь шүүслэг селөдерей ишийг (мэдээж угаахаа бүү мартаарай) ижил жижиг шоо болгон хайчилж, бусад ногоо дээр нэмнэ.

Хүнсний ногоог дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, сайтар шарж, хагас болгосон хүртэл хутгана. Хэт их нүүр улайх шаардлагагүй.

Болонезийн соус бэлтгэх дараагийн шатанд татсан махыг хагас боловсруулсан ногоо нэмнэ. Бүтээгдэхүүний сонголтын тухайд: та хамгийн дуртай зүйлээ ашиглаж болно. Жишээлбэл, нэг төрлийн мах эсвэл холимогоос - миний хувьд энэ нь гахайн мах, тахианы мах юм. Үүнээс гадна үхрийн мах, тугалын мах, туулай төгс (мэдээж миний сонголт биш). Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн дулаан дээр (халбага эсвэл хусуураар байнга хутгах үед) бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Дараа нь ирээдүйн Bolognese соусын улаан лоолийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох цаг ирдэг. Энд та аюулгүйгээр туршилт хийж болно: би гар хийцийн улаан лоолийн оо хэрэглэдэг, гэхдээ ерөнхийдөө арьсгүй жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль (250-300 грамм), таны дуртай улаан лоолийн соус (ойролцоогоор 100 грамм) эсвэл зүгээр л шинэхэн улаан лооль (5-6 ширхэг дунд хэмжээтэй) төгс байна. Сүүлчийн тохиолдолд тэдгээрийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана (ишний эсрэг талд хөндлөн зүсэлт хийсний дараа), дараа нь арьсыг зайлуулж, целлюлозыг нилээд цавчих. Мах, хүнсний ногоог булан навчаар амтлахаа бүү мартаарай.

Хайруулын тавган дээр 500 миллилитр ус хийнэ (бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтыг зогсоохгүйн тулд буцалж буй усаар шууд хийнэ). Мэдээжийн хэрэг, олон хүн эх хувилбарт дарс (цагаан эсвэл улаан хуурай) хэрэглэх хэрэгтэй гэж хэлэх болно, гэхдээ манай гэр бүлд энэ сонголт тийм ч таатай байдаггүй тул би энгийн ундны ус нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хамгийн бага галыг асаана. Энэ хэлбэрээр манай Bolognese сумс дор хаяж 1.5 (мөн 2 ба түүнээс дээш) цаг буцалгана. Энэ нь хэт их цочирдох ёсгүй - хамгийн тохиромжтой нь чичирч байх ёстой. Хоолны агуулгыг хэд хэдэн удаа хутгахаа бүү мартаарай.

Шарж эхэлснээс хойш 1.5 цагийн дараа (ус нэмсний дараа) Болонезийн соус бэлэн болно. Жишээлбэл, спагеттигийн хувьд энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон, харин лазаньягийн хувьд энэ нь бага зэрэг шингэн хэвээр байна. Соусыг амтлахын тулд давс, чинжүү, улаан лоолийн зуурмагийн хүчиллэгийг тэнцвэржүүлэхийн тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Бид булан навчийг хаядаг - энэ нь үнэрээ алдаж, хэрэггүй болсон. Соусыг гоймонтой хамт нэн даруй үйлчилж, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд хагас цаг орчим хутгаж, таглаагүй лазаньяа хооллоорой.

Махны соус бэлэн болсон тул гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Жор 3, алхам алхмаар: Италийн Bolognese сумс

• татсан мах - 400 гр
• Сонгино - 1 жижиг
• Лууван - 1 жижиг
• Улаан лооль - 1 жижиг
• Сармис - 3 хумс
• Улаан лоолийн оо / кетчуп - 2-3 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Гоймон (өргөн гоймон, спагетти гэх мэт)

Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч эхэлнэ.

Дараа нь энэ нь маш чухал юм: хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж (эсвэл зүгээр л өөр хайруулын тавган дээр авч), татсан махыг тэнд хуурч ав. Энэ нь татсан махны махны амтыг хадгалахын тулд хийгддэг. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэт хуурай биш, харин түүхий биш байхын тулд бага зэрэг шарсан болтол нь хуурна.

Болонезийн соусыг бага дулаанаар дор хаяж 1 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь татсан мах зөөлөн болно. Мөн хамгийн төгсгөлд шахсан сармис нэмнэ. Болонезийн соусыг чанасан гоймонтой (спагетти гэх мэт) үйлчил. Хоолны дуршил!

Жор 4: улаан дарстай Болонез соус (зурагтай)

• 2 ширхэг. Лууван
• 1 ширхэг Булцуу
• 2 ширхэг. Селөдерей
• 1 ширхэг Сармис 4 хумс
• 400 гр. Татсан үхрийн мах
• 1 tbsp. Шинэ ганга
• 3 tbsp. Улаан лоолийн оо
• 2 ширхэг. Лаврын навч
• 1 tbsp. Цөцгий
• 1 tbsp. Улаан дарс
• 1 багц Улаан лоолийн нухаш
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Юуны өмнө Bolognese соусыг бэлтгэхийн тулд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Мөн бид селөдерейг жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа цавчих.

Хайруулын тавган дээр оливын тос нэмээд бага зэрэг халааж, нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг буталсан улаан чинжүү нэмж болно. Үүний дараа нэн даруй татсан үхрийн махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар холино.

Махыг шарсан даруйдаа хайруулын тавган дээр ирээдүйн Болонезийн соусанд шинэхэн ганга навч, хэдэн булан навч, 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.

Бүх найрлагыг дахин хольж, Bolognese соусыг дахин 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний дараа нэн даруй мах, хүнсний ногоо дээрээ 1 стакан цөцгий эсвэл сүү нэмээд соусыг 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд цөцгий нь мах, хүнсний ногоог шингээж, бага зэрэг уурших шаардлагатай болно.

Ийм зүйл болмогц Болонезийн соусын бүх найрлагад 1 шил улаан дарс нэмээд дунд эсвэл бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Болонезийн соусын эцсийн найрлага болгон бид улаан лоолийн нухашыг ашиглах бөгөөд энэ нь зөвхөн сүүлчийн шатанд нэмэгдэх ёстой. Бараг бэлэн болсон соусандаа улаан лоолийн нухаш нэмэнгүүт бүх орцуудаа дахин сайтар хольж, соусаа ​​20 минут тутамд хутгаж зөөлөн гал дээр 1-2 цаг буцалгана.

Мэдээжийн хэрэг, та соусыг 2 цаг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ 20-30 минутаар хязгаарлаарай, энэ бүхэн таны чөлөөт цагаас хамаарна.

Соусыг галаас авмагцаа бага зэрэг давс, нунтагласан хар перец нэмээд бүх орцуудаа дахин хольж, бэлэн Болонез соусыг амтлаарай. Соусыг хүссэн давсны түвшинд хүргэж, гоймонгоо өгөөмрөөр амтлаарай!

Болонез соусыг бэлдэж байх үед спагетти эсвэл гоймонгоо буцалгахаа бүү мартаарай, ингэснээр танд өвөрмөц амттай энэ соусыг нэмж өгөх болно!

Жор 5: Махны шөлтэй Болонез сумс

Соусыг бэлтгэхдээ та нухашгүй улаан лоолийг хэрэглэж болно, харин улаан лоолийн зуурмагаар bolognese бэлтгэнэ. Дашрамд хэлэхэд, та хоол хийхэд нэг литр авч болно, энэ нь хэтэрхий их биш байх болно гэж бүү санаа зов. Бид Bolognese соусын зузааныг энгийн усаар тохируулна.

• татсан үхрийн мах - 0.5 кг. Та холимог авч болно: гахайн мах, үхрийн мах, тус бүр 250 грамм. Махыг судсаар авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад зөөлөн болж, үр дүнд нь хүссэн бүтэцтэй болно;
• махны шөл - 150 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• оливын тос - 30 мл;
• селөдерей - хоёр иш;
• хуурай улаан эсвэл цагаан дарс - 100 мл;
• амтлах хар чинжүү;
• амтлах давс;
• нухсан улаан лооль - 300-аас 500 мл хүртэл. Улаан лоолийн тоо нь соусын зузаанд нөлөөлдөг.

Лууван, селөдерейг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг урьдчилан шарсан сонгино дээр нэмнэ.

Бид мөн махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд буцалгана.

Дарс, шөл нэмнэ. 30 минутын турш буцалгана.

Эцэст нь бид улаан лоолийг нэмж, таган дор буцалгахын тулд бүх зүйлийг үлдээх хэрэгтэй.

Нийт хоол хийх хугацаа хамгийн ихдээ 1.5 цаг байна.

Соусын хамгийн их амтыг олж авахын тулд та 6 цаг орчим байлгаж болно.

Манай гоймоныг буцалгаж, зөөлөн Болонез соустай хамт үйлчил.

Жор 6: Утсан өвчүү ба өвсний соус

• татсан үхрийн мах - 500 гр
• Утсан өвчүү (панцетта, утсан гахайн мах) - 200 гр
• Лаазалсан улаан лооль - 600 мл
• улаан лоолийн оо - 60 гр
• Сонгино - 200 гр
• Лууван - 200 гр
• Ишний селөдерей - 150 гр
• Сармис - 4 хумс
• Чидун жимсний тос - 70 мл
• Хуурай улаан дарс - 2 шил
• Шинэ ногоон лаврын - нэг баглаа
• Шинэ ганга - 3 мөчир
• Шинэ орегано - 2 мөчир
• Давс, чинжүү, элсэн чихэр - амсах болно

Өвчний мах, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг шоо болгон хуваана. Халаасан оливын тосонд жижиглэсэн сармисаа хийгээд 7 минут хуурч хутгана.

Үхрийн мах нэмнэ. Татсан махыг сэрээ эсвэл хусуураар байнга зуурч, саадгүйгээр дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин 7-8 минут хуурна.

Шарсан ногоо, татсан махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү, лаазалсан улаан лооль нэмээд дарсанд хийнэ.

Хэрэв шингэн нь үлдсэн найрлагыг хэдхэн сантиметрээр бүрхэхгүй бол бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ.

Соусыг буцалгаад бага дулаанаар 1 цаг эсвэл бага зэрэг удаан буцалгана. Явж байхдаа давс, чинжүүгээ амтлаарай. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байсан бол амт нь элсэн чихэр нэмнэ.

Нэг цагийн дараа Bolognese сумс ихэвчлэн бэлэн болно! Үүнийг ашиглан дуртай хоолоо бэлдээрэй. Хоолны дуршил!

Жор 7: өвлийн улиралд улаан лоолийн Болонез сумс (алхам алхмаар)

• Боловсорсон хальсалж улаан лооль - 7 кг.
• Хальсалсан сонгино - 1 кг.
• Улаан лоолийн оо - 400 гр.
• Сармис - 1 толгой (8 том хумс)
• Чидун жимсний тос - 70 мл.
• Яншуй ба лаврын - тус бүр нь том баглаа.
• Давс - 3 tbsp. худлаа жижиг слайдтай (өөрийн амтанд тохируулна уу)
• нишингийн элсэн чихэр - 200 гр.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp. оройгүй.
• Cayenne чинжүү (чили) - 1 tsp. оройгүй
• Хатаасан орегано - 1 багц (7 гр.)
• Амтат паприка - 2 овоолсон хоолны халбага.
• Улаан дарсны цуу - 10 tbsp.

Соус үнэхээр амттай болсон!

Гоймон бол дэлхий даяар алдартай Италийн сонгодог хоол юм. Бид үүнийг гоймон гэж нэрлэдэг уламжлалтай. Италийн хоолны судлаачдын үзэж байгаагаар Италид дор хаяж 300 төрлийн гоймон байдаг бөгөөд тэдгээрт үндэслэсэн жоруудын тоо олон мянган байдаг. Та хамгийн сайн гоймонгийн жоруудын нэг болох a la bolognese-г хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байна уу?

Болонез паста гэж юу вэ

Pasta a la Bolognese бол олон хүмүүсийн дуртай Италийн хоолны алдартай хувилбаруудын нэг юм. Түгээмэл байдлаар энэ жорыг харьцуулж болно. Болонийн соусыг Болоньягийн тогооч нар зохион бүтээсэн бөгөөд энэ жорыг сонгодог гэж үздэг бөгөөд нарийн тодорхойлсон найрлагатай: татсан үхрийн мах, улаан лоолийн оо, шөл, Пармезан, дарс.

Гэртээ жор хийх сонголтууд

Сонгодогоос гадна соустай гоймон бэлтгэх өөр сонголтууд байдаг. Италид Bolognese соусыг сонгодог жороор биш, харин tagliatelle паста, лазаньягаар бэлтгэдэг. Зарим италичууд энэ соусыг нухсан төмстэй хамт иддэг бөгөөд Италиас гадуур будаа, тэр ч байтугай Сагаган будаагаар үйлчилдэг. Sauce a la Bolognese нь зүгээр л гоймонгийн соус биш, харин хажуугийн тавагтай хоёр дахь хоолны маш сайн сонголт юм. Бид таваг бэлтгэх хэд хэдэн анхны жорыг санал болгож байна.

Татсан мах, улаан лоолийн зуурмагтай

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан үхрийн мах - 0.5 кг.
• Чидун жимсний тос - 50 грамм.
• Гоймон (жижиг эсвэл спагетти) - 1 багц 400-450 грамм.
• Улаан лоолийн оо - 1 лааз 450 грамм.
• Сармис - 3 хумс.
• лаврын - нэг баглаа.
• Улаан лооль - 5 ширхэг.
• Пармезан - 100 грамм.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, оливын тосонд сонгино хуурч ав.
2. Татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмээд таган дор 20-30 минут буцалгана.
3. Давс, чинжүү нэмээд дахин таван минут хуурна.
4. Улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон хуваана.
5. Сармис, лаврын шарсан махыг хайруулын тавган дээр улаан лооль, байгалийн кетчуп нэмнэ. Холимогийг 15 минутын турш хуурч, өтгөн тууштай болох хүртэл тасралтгүй хутгана. Илүүдэл шингэн нь уурших ёстой.
6. Улаан лоолийн массыг татсан махтай хольж, хольцыг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
7. Гоймонг чанаж (түүний зааврын дагуу).
8. Сүүлийн шатанд гоймон дээр соусыг халбагаар хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• сонгино, лууван, селөдерей (иш) - тус бүр 1 ширхэг;
• улаан дарс - 50 гр;
• улаан лооль - 0.75 кг;
• татсан үхрийн мах - 0.75 кг;
• цөцгий - 150 гр;
• оливын тос - 40 гр;
• пармезан - 100 гр;

Бэлтгэл:

1. Чидун жимсний тосыг саванд хийж халаана.
2. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь 4-6 минут буцалгана.
3. Зөөлөн хүнсний ногоог татсан мах нэмж, найрлагыг нь модон халбагаар илүү сайн холино. Саванд дарс нэмээд буцалгасны дараа дулааныг багасгана.
4. Дарс буцалгасны дараа жижиглэсэн улаан лооль нэмээд махаа дахин нэг цаг хагасын турш буцалгана.
5. Мах бэлэн болмогц таваг дээр цөцгий нэмж, соусыг дахин 10 минутын турш буцалгана.
6. Чанасан бол соусыг сараалжтай пармезанаар цацна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гэрийн лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
• мөөг (champignons) - 400 гр;
• ногооны шөл - нэг шил;
• ургамлын тос - 60 гр;
• кетчуп - 40 гр;
• спагетти - 450 гр багц;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй, лаврын, давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармис, сонгиноо тосонд шаргал болтол хуурна.
2. 300 грамм шампиньоныг том зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр шарсан мах нэмнэ, хутгана, 10 орчим минутын турш хуурна.
3. Кетчуп, ургамал нэмээд хэдэн минут хуурна.
4. Улаан лоолийн хальсыг авч, хүнсний ногооны холимогт нэмнэ.
5. Шөл болон үлдсэн 100 грамм нилээд жижиглэсэн мөөгийг хийнэ.
6. Шөлийг буцалгасны дараа дахин хагас цагийн турш буцалгана.
7. Мөөгийг чанаж байхад та спагетти хоол хийх хэрэгтэй.
8. Хоол хийх дараа спагетти нь хуурай байх ёстой.
9. Гоймон дээрээ соусаа ​​тарааж, 5 минутын дараа лаврын навчаар чимэглээрэй.

Болон гоймоныг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан үхрийн мах - 1 кг;
• нэг сонгино;
• хоёр улаан лооль;
• гоймон - 0.25 кг;
• улаан лоолийн соус, оливын тос - тус бүр 2 tbsp;
• сармис - 2 хумс.

Бэлтгэл:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, аяганы ёроолд тос асгаж, сонгино нэмнэ. "Baking" горимд сонгино 30 минутын турш хуурна.
2. Сонгино дээр дарсан сармисаа нэмээд сонгинотой хамт дахин 10 минут хуурна.
3. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, улаан лоолийн соустай хамт аяганд нэмнэ.
4. Бүх найрлагыг нь холино.
5. Татсан махаа нэмээд дахин хутгаад 10 минут хуурна.
6. Спагетти тусад нь буцалгана (зааврын дагуу).
7. Соус, спагетти хоёрыг хольж, 5 минут халаана ("Халуун байлгах" горимыг ашиглана уу)

Фото зурагтай сонгодог Италийн Болон гоймонгийн жор

Pasta a la Bolognese бол олон төрлийн сонголттой уламжлалт хачир юм. Гэхдээ хэрэв та хэзээ ч хоол хийж үзээгүй бол Болонья хотын тогооч нарын төлөвлөж байсан сонгодог жорын дагуу анх удаа хийхийг зөвлөж байна. Pasta a la Bolognese нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан хоёр дахь хоолны маш сайн сонголт юм. Хэрэв та хоол хийх явцад халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэхгүй бол ямар ч насны хүүхдүүд үүнийг амархан идэх болно. Хоолны илчлэгийн агууламж дунд зэрэг байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• оливын тос - 40 гр;
• улаан лоолийн соус - 800 гр;
• улаан дарс - хагас шил;
• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• үхрийн махны шөл - 500 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• селөдерей (иш), сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй, пармезан - тус бүр 400 грамм;
• гоймон (эрвээхэй, хясаа) - 0.5 кг;
• давс - 5 гр.

Бэлтгэл:

1. Яншуй нилээд цавчих, хүнсний ногоог шоо болгон цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, халааж, хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр 4-6 минутын турш хоолыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Татсан мах нэмээд хүнсний ногоотой сайтар холино.
4. Гоймон болон Пармезанаас бусад үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Холимогийг буцалгаад нэг цаг хагасын турш буцалгаад хутгана.
5. Хүнсний ногоо, татсан махны холимог буцалж байх үед гоймонг бэлтгэ (багцын зааврын дагуу).
6. Соусаа ​​бэлтгэсний дараа гоймон дээрээ асгаж, Пармезанаар чимэглээрэй.

Видео: Улаан дарстай Болонез паста

Болонийн жинхэнэ гоймоныг зөвхөн Италид, Болонья болон түүний эргэн тойронд бэлтгэдэг гэж тансаг хооллогчид мэдэгддэг. Бид энэ домгийг арилгахыг яаравчлав: ямар ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй энэ хоолыг бэлтгэх ажлыг төгс зохицуулж чадна. Алдарт тогооч энэ гоймонг хэрхэн бэлдэж байгааг харахыг зөвлөж байна: таных ч гэсэн сайхан болно гэдэгт бид итгэлтэй байна!

Болонез сумс нь таны дуртай олон хоолонд зориулсан амттай махны амтлагч юм. Тэнд шүүслэг улаан лооль, татсан мах, анхилуун үнэрт амтлагчийн газар байсан. Үүний зэрэгцээ, соус бэлтгэх нь маш энгийн, ялангуяа та түүний хялбаршуулсан хувилбарыг ашигладаг бөгөөд Италийн тогооч нараас илүү гарахыг хичээдэггүй. Нарийн төвөгтэй жоруудаас айдаггүй хүмүүсийн хувьд сонгодог Болонез нь амархан гарын үсэгтэй хоол болж, ширээнд уригдсан зочдоос маш их бахархах болно.

Уламжлалт Болонья соус нь маш олон найрлагатай. Үүнд: гахайн мах, үхрийн мах, сүү эсвэл цөцгий, панцетта, лууван, улаан лоолийн оо, селөдерей иш, сонгино, шөл, тэр ч байтугай улаан дарс. Үүнээс гадна шинэхэн лаврын болон яншуй нь соусын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Болонезийн соусын хамгийн энгийн жор нь холимог татсан мах, улаан лооль, сонгино, сармис зэрэг махны бүрэлдэхүүнд багтдаг.. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр нэмж, янз бүрийн харьцаа, хослолыг туршиж үзэх боломжтой. Энэ тохиолдолд та шинэхэн, лаазалсан улаан лооль авч болно, эсвэл улаан лоолийн оогаар сольж болно.

Болонезийн соус бэлтгэх нь хүнсний ногоог хуурч, дараа нь татсан мах нэмж, бэлэн байдалд хүргэж эхэлдэг.. Үүний дараа бүх хоолыг улаан лоолийн амтлагчаар асгаж, бага зэрэг буцалгана. Соусын найрлагаас хамааран бүх процесс 30 минутаас 3 цаг хүртэл үргэлжилж болно!

Болонезийг гоймон, спагетти, паста, лазанья, тэр ч байтугай нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Болонезийн төгс соус хийх нууц

Болонез сумс нь татсан мах, улаан лоолийн өвөрмөц хослол бөгөөд бүх гоймонгийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Энэ нэмэлтээр ямар ч хоол шинэ өнгөөр ​​гялалзаж, бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд тааламжтай нээлт болно. Хэд хэдэн энгийн зөвлөмжүүд Болонез соусыг хэрхэн яаж хийх вэ, Италийн хоолны шинэхэн сонирхогчдод туслах болно:

Нууц №1.

Бэлэн болсон Bolognese сумс нь гөлгөр, зузаан, гялалзсан байх ёстой.

Нууц №2.

Хэрэв та соусанд улаан лоолийн хэсгүүдийг мэдрэх дуртай бол тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглахын оронд шоо болгон хувааж болно.

Нууц №3.

Соусанд улаан лоолийн хальс хийхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг амархан салгахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.

• Нууц дугаар 4.
• Болонезийн соустай гоймон, гоймон, спагетти зэргийг бүрэн бэлэн болтол нь чанах шаардлагагүй. Тэд бага зэрэг хатуу хэвээр байвал илүү дээр юм.
• Гэрийн хоол хийхэд зориулсан bolognese соусын энгийн бөгөөд хурдан хувилбар. Хоолонд илүү нарийн амт өгөхийн тулд сонгино, сармисыг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор хуурч авах нь дээр. Хэрэв та нэг порцонд хэт их соус идэх дургүй бол спагеттигийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
• Найрлага:
• 200 гр спагетти;
• 500 гр татсан мах;
• Давс, чинжүү.

3 улаан лооль;

1. 2 сонгино;
2. 2 хумс сармис;
3. Ногоон (лаврын + яншуй);
4. Хоол хийх арга:
5. Улаан лоолийг хальсалж, сараалжтай болгоно.
6. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих, алтан шаргал болтол хайруулын тавган дээр хуурч ав.
7. Сонгино, сармис дээр татсан мах нэмээд 5 минут хуурна.
8. Татсан махыг давс, чинжүү, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Соусыг сайтар хольж, бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

Базилик, яншуйгаа нилээд хэрчиж соусандаа нэмнэ.

Соусанд улаан лоолийн хальс хийхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг амархан салгахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.

• Шпагетти давсалсан буцалж буй усанд 10 минут буцалгана.
• Спагеттиг халуун сүмсээр үйлчил.
• Сүлжээнээс сонирхолтой
• Болонезийн соусыг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамал, дуртай амтлагчаа нэмж болно. Гоймонг тусад нь хоол хийх нь дээр. Үгүй бол тэдгээрийг бараг бэлэн соус руу юүлж, хэт чанаж болохгүйн тулд сайтар хянаж байх хэрэгтэй.
• Гэрийн хоол хийхэд зориулсан bolognese соусын энгийн бөгөөд хурдан хувилбар. Хоолонд илүү нарийн амт өгөхийн тулд сонгино, сармисыг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор хуурч авах нь дээр. Хэрэв та нэг порцонд хэт их соус идэх дургүй бол спагеттигийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
• 200 гр гоймон;
• 300 гр татсан мах;
• Давс, чинжүү.

3 улаан лооль;

1. 2 tbsp. л. оливын тос;
2. 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
3. 3 хумс сармис;
4. 1 сонгино;
5. Сонгино шоо болгон нилээд цавчих.
6. Олон тогоочийг "Baking" горимд асаагаад цагийг 35 минут болгож тохируулна уу.
7. Олон тогоочийн тавгийг оливын тосоор тосолж, сонгино нэмнэ.
8. Тагийг нь таглаад 3 минутын турш соусыг хооллоорой.
9. Тагийг нь нээж, татсан махыг multicooker руу хийнэ.
10. Бүгдийг сайтар хольж, бага хэмжээний халуун ус нэмнэ.
11. Болонезийг давс, перцээр амталж, дохио өгөх хүртэл хооллоорой.
12. Хоолыг "дулаацах" горимд 5 минут байлгана.
13. Гоймоныг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, соустай холино.

Энэхүү жор нь маш их цаг хугацаа, хичээл зүтгэл шаарддаг боловч Италийн хоолны жинхэнэ сонирхогчдын хувьд ийм хоол нь жинхэнэ бэлэг байх болно. Гоймон, соусыг хослуулахыг илүүд үздэг харьцаанаас хамааран гоймонгийн хэмжээг өөрөө тодорхойлох нь дээр. Хоол хийх явцад бүрэн уусгахын тулд хүнсний ногоог маш нарийн цавчих нь чухал юм.

Соусанд улаан лоолийн хальс хийхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг амархан салгахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.

• 250 гр татсан гахайн мах;
• 250 гр татсан үхрийн мах;
• 300 гр татсан мах;
• 25 гр цөцгийн тос;
• 200 гр спагетти;
• 1 лууван;
• 85 гр панцетта;
• 300 мл сүү;
• 2 tsp. ургамлын холимог (хатаасан лаврын, ганга, маржорам);
• 300 мл хуурай улаан дарс;
• 800 гр лаазалсан улаан лооль;
• 3 хар чинжүү;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• 3 булан навч;
• Болонезийн соусыг удаан агшаагчаар бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамал, дуртай амтлагчаа нэмж болно. Гоймонг тусад нь хоол хийх нь дээр. Үгүй бол тэдгээрийг бараг бэлэн соус руу юүлж, хэт чанаж болохгүйн тулд сайтар хянаж байх хэрэгтэй.
• 1 иш селөдерей;
• Пармезан;
• спагетти эсвэл гоймон;
• Давс, чинжүү.

3 улаан лооль;

1. Лууван, панцетта, сонгино, сармис, селөдерей зэргийг маш нарийн цавчих.
2. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулж, жижиглэсэн бүх найрлагыг нэмнэ.
3. Хүнсний ногоог 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
4. Татсан гахайн мах, үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх бөөгнөрөлийг модон халбагаар сайтар бутлана.
5. Бүх агуулгыг хольж, дулааныг нэмэгдүүлнэ.
6. Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой.
7. Сүүг татсан маханд бүрэн шингээж дуустал түүнд дарс нэмнэ.
8. Дахин 15 минутын турш дулааныг багасгахгүйгээр хооллоорой.
9. Улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лоолийг саванд хийж, соусандаа шүүс нэмнэ.
10. Соусыг буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
11. Бүгдийг хаалттай таган дор 2 цагийн турш буцалгаад, хааяа хутгана.
12. Бэлэн болсон соусандаа амтлагчаа нэмээд дахин холино.
13. Гоймоныг давсалсан усанд буцалгаж, булан навч, оливын тос, давс, чинжүү нэмнэ.
14. Сараалжтай бяслагаар цацаж, соустай гоймоныг үйлчил.

Лазаньягаас илүү амттай, илүү итали юу байж болох вэ? Хоёр уламжлалт соустай хамт энэ хоол нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай байдаг. Зарим lasagna хуудсыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн савлагаа дээр бичигдсэн байдаг. Лазанна бага зэрэг хөргөсөн үед хэсэг хэсгээр нь таслахыг зөвлөж байна.

Соусанд улаан лоолийн хальс хийхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг амархан салгахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.

• 9 хуудас лазан;
• 250 гр улаан лооль;
• 3 сонгино;
• 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 200 гр спагетти;
• 300 гр хатуу бяслаг;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 800 мл сүү;
• 3 tbsp. л. гурил;
• 100 гр цөцгийн тос;
• Нимбэгний шүүс;
• Ногоон;
• Давс, чинжүү.

3 улаан лооль;

1. 50 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
2. Сармис, сонгино нилээд цавчих.
3. Бага зэрэг алтан болтол сонгино хуурч, дараа нь сармис нэмнэ.
4. 2 минутын дараа татсан махаа ижил хайруулын тавган дээр хийж, сайтар хутгаж, бэлэн болтол хуурна.
5. Улаан лооль, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Дахин хутгаад 5 минут буцалгана.
7. Болонезийн соусанд нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмээд дулаанаас нь салгана.
8. Тусдаа хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмнэ.
9. Алтан хүрэн хүртэл бага зэрэг хутган гурилыг хуурч ав.
10. Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, бөөн бөөнөөрөө сайтар бутлана.
11. Бага зэрэг давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
12. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, сайтар хутгана.
13. Жигнэсэн тавагны ёроолыг лазанны хуудасаар бүрнэ.
14. Болонезийн соусыг хуудасны дээр тавиад дээр нь сойзоор түрхэнэ.
15. Хуудас дуусах хүртэл давхаргыг ижил дарааллаар солино (сүүлийн давхарга нь зуурсан гурил байх ёстой).
16. Лазаньягийн хуудсыг бэчамелийн соусаар түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
17. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын турш 50 минутын турш жигнэх.

Одоо та Bolognese соусыг зурагтай жорын дагуу хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Хоолны дуршил!