Бид бүгд бялуу, бялуунд дуртай. Амтат, тийм ч чихэрлэг биш, боов, хийсвэр боов, богино боовтой, мөөгөнцөр, дрожжгүй, хурдан бэлтгэгддэг, жор нь олон хоног шаарддаг, жимс, мах, шоколад, загастай. Гэхдээ үргэлж өөр, маш их хайртай.
Шарлотт: үзэл баримтлал ба гарал үүсэл
Эхлээд шарлотт нь шатаасан алимаар хийсэн амттантай бялуу юм. Шарлоттын гол найрлага нь үргэлж алим байдаг. Сонгодог хувилбарт шарлотт нь талхтай төстэй зуурмагийг агуулдаг. цөцгийн тос, зарим архи, жимс (ихэвчлэн алим). Шарлотт яагаад хамгийн алдартай, дуртай бялууны нэг болсон бэ? Хариулт нь тодорхой байна - бэлтгэлийн хялбар байдал, бүтээгдэхүүний харьцангуй хямд байдлаас шалтгаалан. Мэдээжийн хэрэг, түүний нарийн, тааламжтай амтанд талархаж байна. Жор бий болсон олон жилийн туршид энэ нь Европ даяар тархаад зогсохгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт хайртай болжээ.
Франц бол шарлотын төрсөн газар гэж тооцогддог боловч алимтай уламжлалт жорыг Их Британид зохион бүтээжээ. Тогоочид нэрний гарал үүслийн талаар санал нийлэхгүй хэвээр байна. Нэг хувилбараар бол Шарлотт нь Шарлотт хэмээх охинд найдваргүй дурласан нарийн боовны тогоочийн амрагын нэрээр нэрлэгдсэн юм. Өөр нэг хувилбараар бялууг шүүхийн тогооч хаан III Жоржийн эхнэр Шарлоттад зориулжээ. Хэн алимны цэцэрлэг, алимны алдартай амраг байсан. Тэр ялангуяа исгэлэн сорт, түүнчлэн ранет алимд дуртай байв.
Сонирхолтой баримт бол дэлхий даяар шарлоттыг ихэвчлэн Шарлотта Руссе (англи хэл), Шарлотта а ла руссе (Франц), өөрөөр хэлбэл Оросын шарлотт гэж нэрлэдэг.
Шарлоттын сортууд
Шарлоттагийн тухай "хэчнээн гэрийн эзэгтэй - маш олон шарлотын жор" гэж хэлэх нь заншилтай байдаг. Үнэн хэрэгтээ, бүх жорыг тоолох нь ердөө л боломжгүй юм! Үнэн бол шарлоттыг хуучин өнхрөхөөс хийж болно, эсвэл бялуу хэлбэрээр хийж болно. Энэ нь гэрийн эзэгтэй болон тохиолдлоос бүрэн хамаарна. Шарлоттад өөрсдөдөө байдаг шиг олон нэмэлтүүд байдаг.
Шарлотын хамгийн амттай, сонирхолтой сортууд: зөгийн бал, халуун ногоотой (шанцай гэх мэт), шарлотт цөцгийн тос, шоколад-гадил жимсний, хоолны дэглэм ба цагаан хоолтон (цөцгийн тос, өндөггүй), чихрийн царцдастай шарлотт, хан боргоцой ба үзэмтэй шарлотт, лийртэй шарлотт, хушгаболон чавга. Шарлоттын сортуудын жагсаалт эцэс төгсгөлгүй байж болно.
Шарлотын амт нь зөвхөн орц найрлагаас төдийгүй түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна, жишээлбэл, шарлоттыг зууханд жигнэж, шарсан, богино долгионы зууханд чанаж, даралтын агшаагч, удаан агшаагчаар хийж болно.
Хоол хийх онцлог
Тохиромжтой charlotte нь сэвсгэр, нойтон биш байх ёстой. Энд гол зүйл бол жимсний хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй. Жигнэх явцад аливаа жимс нь шүүсийг их хэмжээгээр ялгаруулж, илүүдэл чийгээс болж зуурсан гурил нь зүгээр л жигнэх боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Хэрэв шарлотт сэвсгэр биш бол та жигд нунтаг, дарсан сод (содыг цуугаар дарсан) эсвэл kefir нэмж болно. Тэд зуурсан гурилыг бөмбөлөгөөр дүүргэж, энэ нь илүү сэвсгэр болно. Та мөн бялууны дээд талд биш харин доод хэсэгт жимс тавьж үзээрэй.
Берри Шарлотт
Жимстэй шарлотт хийх жор нь алимтай стандарт жороос тийм ч их ялгаатай биш боловч нууцтай хэвээр байна. Бид шарлотт хийх жорыг танилцуулж байна, энэ нь ямар ч тохиромжтой улирлын чанартай жимс: нэрс, интоор, lingonberries, cranberries. Та тэдгээрийг хольж, тэдэнд алим, халуун ногоо нэмж болно. Цорын ганц хязгаарлалт бол таны төсөөлөл юм. Цангис, нэрс бүхий хувилбарын жишээг ашиглан жимс бүхий шарлотт хийх жорыг харцгаая. Зүгээр л амттай!
Найрлага (зургаан нэгжийн хувьд):
- Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 250 грамм.
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 210 грамм.
- Нэрс ба цангис жимсгэнэ - жимс тус бүрээс 80 грамм.
- Ванилийн сахар - 20 грамм.
- Жигнэх нунтаг - хагас халбага (ижил хэмжээний дарсан содоор сольж болно).
Зууханд жимстэй шарлотт бэлтгэх үйл явц:
Эхлээд том аяганд элсэн чихэр (ваниль болон ердийн аль аль нь) хийж, өндөгийг хугална. Холигчоор найрлагыг нь холино (та хутгагч ашиглаж болно, гэхдээ холигч нь илүү хурдан байдаг). Холимог нь цайвар өнгөтэй болж, эзлэхүүн нь гуравны нэгээр нэмэгдэх хүртэл цохино.
Тус тусад нь гурилыг шигшүүрээр шигшиж, жигд нунтагтай хольж, аажмаар өндөг, элсэн чихэр холилдох хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ зөөлөн холино (модон эсвэл силикон хусуураар илүү тохиромжтой).
20-25 сантиметр диаметртэй хэвэнд илгэн цаас тавих хэрэгтэй. Зуурсан гурилын хагасыг хэвэнд хийнэ. Бүгдийг нь жимсээр цацна.
Хөлдөөсөн жимстэй шарлотт бэлтгэхийн тулд эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Зуурмагийн хоёр дахь хагаст хийнэ. Хэрэв хүсвэл зарим жимсийг исгэлэн алимаар сольж болно. Энэ нь бүр илүү амттай болно. Жимс нь зураг дээрх шиг наалдахгүйн тулд дээд талыг нь тэгшлэх шаардлагатай.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 40-50 минутын турш жигнэх. Сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл. Бялууг бор өнгөтэй болгохын тулд жигнэх явцад өндөгний цагаан түрхэж болно. Жимстэй шарлотыг зүгээр л хөргөх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон бялуугаа нунтагаар цацаж, дээр нь жижиг халбага зайрмаг хийж, амт нь чанамал нэмнэ. Бялуу бэлэн боллоо, хоолны дуршил!
Шарлотт удаан агшаагчинд
Энэ бол баярын гайхалтай амттан юм. Шинэхэн интоортой Шарлотт нь зуны халуун өдөр ч гэсэн маш их сэтгэл сэргээдэг. Үүнийг мөстэй цай эсвэл содтой хамт үйлчилж болно.
Бүтээгдэхүүний жагсаалт:
- улаан буудайн гурил - 250 гр;
- элсэн чихэр - 220 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- цөцгийн тос - ойролцоогоор 60 гр;
- жигд нунтаг - халбага;
- жимс, алим - амсах болно.
Энэ бол шинэхэн жимс бүхий charlotte хийх жор юм. Удаан агшаагчаар ийм аргаар бэлтгэсэн бялуу нь сэвсгэр, шүүслэг болж хувирдаг.
Хоол хийх алхамууд:
- Алим, жимс жимсгэнэ угаана. Алимыг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Та алим нэмэх шаардлагагүй.
- Та олон агшаагчаа асаагаад цөцгийн тосыг хайлуулж, олон тогоочийн ирмэгийг тослох хэрэгтэй.
- Холигч ашиглан элсэн чихэр, өндөгийг элсэн чихэр уусах хүртэл зоддог. Дараа нь аажмаар гурил, жигд нунтаг нэмж эхэлнэ. Шигшсэн гурилаа эхлээд жигд нунтагтай холих нь дээр.
- Зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй, нэгэн төрлийн байх ёстой.
- Зуурсан гурилын эхний давхаргыг удаан агшаагч руу хийнэ. Ойролцоогоор массын 1/3.
- Дээрээс нь шинэхэн интоор, алимыг зөөлөн тавь. Эхлээд жимснээс үрийг нь салга.
- Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь хийнэ.
- Олон тогоочийг "жигнэх" горимд ойролцоогоор 45 минутын турш тохируулна уу.
Үйлчлэх таваг дээр бялуугаа тавиад чимэглэхэд л үлдлээ.
Шарлотын зуурмаг
Олон бий янз бүрийн арга замуудэнэ хоолыг бэлтгэж байна. Жимстэй шарлотт зуурмаг нь бас өөр байж болно. Дээр нь талхны зуурмагийн жор байдаг. Гэхдээ амттай амттангаар өөр ямар зуурмаг байдаг вэ?
Байдаг их тооЖимстэй бялуу хийх төрөл зүйл. Жимстэй шарлотт зуурмагийг kefir, сүү, цөцгий, майонез ашиглан хийдэг. Богино боов, хийсвэр боов дээр шарлотт бас байдаг.
Богино зуурсан гурилтай Берри шарлотт
Ерөнхийдөө жор нь зөвхөн зуурсан гурил бэлтгэх аргад л ялгаатай байдаг. Нэг өндөг, 250 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 цайны халбага жигд нунтагтай зуурсан гурилыг холино. Үүний дараа зуурсан гурилынхаа талыг хөргөгчинд хийж амрах хэрэгтэй. Мөн хоёр дахь хагасыг нь тосолсон хэлбэрээр тараана. Дээрээс нь жимсээ тавиад нөгөө талыг нь хөргөгчнөөс гаргаж аваад таглана. 180 градусын зууханд жигнэх. 40 минутын турш жигнэх.
Кефиртэй жимсний шарлотт
Энэ шарлотт нь "нойтон" бөгөөд хайлах болно. Бялууг бэлтгэхийн тулд танд нэг шил kefir, хоёр аяга гурил, нэг халбага жигд нунтаг, нэг аяга элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Өндөг, элсэн чихрийг хөөсөртөл нь хутгаад жигд нунтаг нэмнэ. Өндөг, хөөсөрхөг хүртэл зоддог, kefir нь холино. Гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваа. Эхний хэсгийг бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ, жимсээ тавиад хоёр дахь хэсгийг нь таглана.
Юугаар үйлчлэх вэ?
Бялууны маш сайн нэмэлт нь: ташуурдуулж тос, чанамал, зайрмаг байж болно. Мөн цай!
Тиймээс үйрмэгийг жигд жигнэж, дээш өргөөд, нойтон жимснээс чийгтэй толбогүйгээр бүхэл бүтэн өндөрт хуурай бүтэцтэй байдаг. Гүзээлзгэнэ, интоор бүхий шарлотын жишээг ашиглан би технологийн процесс, үр дүнг бүхэлд нь нарийвчлан харуулах болно.
Хоол хийх хугацаа: 45 минут / порцын тоо: 10.
Бэлтгэл
Том зурагнуудЖижиг зургууд
Эхлээд өндөг, нунтагласан элсэн чихэрийг цохино. Ванилийн сахар, давс - таны үзэмжээр. Сэвсгэр, хөнгөн хөөс гарч ирэх хүртэл гар эсвэл цахилгаан хумсны/холигчоор ажиллана.
Амтлагчийн том хэсгийг нэмнэ. Өнөөдөр - цитрусын нунтаг ба анхилуун үнэртэй, чихэрлэг сэрүүн кардамон. Тойрог хэлбэрээр холино.
Одоо орлоо шингэний найрлагасод нэмнэ. Бөөгнөрөл нь жимсний бялууг тааламжгүй гашуунаар гэмтээхгүйн тулд шигших нь дээр. Хүчтэй хутгана.
Үргэлжлүүлэн зуурахдаа улаан буудайн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
Наалдамхай тууштай байдалд хүргэж, гурилын бүх бөөгнөрөлийг арилгана.
Бид хэвний ёроолд илгэн цаас үлдээж, ямар ч өөх тос (туранхай тос, цөцгийн тос) -аар бүрхэж, гурилаар цацна. Хэрчсэн гүзээлзгэнэ, интоорыг (үргүй) жигд байрлуулна. Жимсийг зуурсан гурилаар дүүргэ - 180 градусын температурт 30 минутын турш "хуурай" хүртэл зууханд жимсний шарлотыг жигнэх (зуухыг урьдчилан халаах).
Савнаас болгоомжтой авч хая.
Халуун хэвээр байхдаа зөгийн балаар сойз.
Хүссэнээр чимэглээд гүзээлзгэнэ, интоор бүхий шарлоттыг ширээн дээр тавина. Цайгаа уугаарай.
1. Үе шат
Өндөгийг элсэн чихэртэй хутгагч эсвэл холигчоор хутгана.
2. Үе шат
Өндөг дээрээ нэг аяга цөцгий, цуутай сод нэмж, бага зэрэг цохиж, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Үе шат
Алимыг хальсалж, голыг нь авч, хэт нимгэн, хэтэрхий зузаан биш зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Үе шат
Савыг илгэн цаасаар бүрхэж эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, силикон тавагтай бол үүнийг огт тослох шаардлагагүй. Зуурсан гурилын хагасыг хайруулын тавган дээр тавиад жижиглэсэн алимыг жигд байрлуул.
5. Үе шат
Алимны дээд талд хар, улаан үхрийн нүд тавь; Үлдсэн зуурсан гурилаар бүгдийг дүүргэ.
6. Үе шат
Шарлоттыг 180 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.
7. Үе шат
Бэлэн болсон бялуугаа бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээрээс авч, нунтаг элсэн чихэр цацаж, үйлчилнэ.
Сайн хоолны дуршил!!!
Шарлотт алим, жимс жимсгэнэ нь хар, улаан үхрийн нүднээс гаралтай маш амттай, зөөлөн, агаартай, исгэлэн болж хувирдаг. Энэ бялууг зөвхөн гэр бүлийн баяраар төдийгүй зочдод цай уухаар бэлтгэж болно. Амтлахын тулд та ванилийн сахар эсвэл шанцай нэмж болно. Хэрэв та нэлээд чихэрлэг сортын алим авбал элсэн чихэр бага шаардагдана, зуурсан гурилын бүх орцуудаа хольж, өөрийн амтанд нийцүүлэн амтлах нь дээр, гэхдээ жимс нь маш их исгэлэн амтыг өгч чадна гэдгийг санаарай. маш боловсорсон, аль болох чихэрлэгийг ав.
Нэгэн удаа "шарлотт" гэдэг үг нь миний хувьд маш их алимны дүүргэгчтэй талхны бялуу гэсэн үг юм. Одоо би бусад хүмүүсийн адил шарлоттыг дүүргэгчтэй ямар ч жигнэмэг гэж нэрлэдэг: алим, самар, тоор, чангаанз ... жимс.
Эдгээр "шарлоттуудын" аль нь ч бусад гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү хурдан хооллодог. Үүнийг сүйтгэх нь хэцүү бөгөөд үүнийг баярын ширээн дээр ч тавих нь ичмээр зүйл биш юм.
Жимстэй жигнэмэгийн жор:
Хэрхэн жигнэх вэ:
Зураг 1.
Хөргөсөн өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Цагаан арьстнууд ямар ч асуудалгүй ташуурдахын тулд тэдгээрийг хуурай аяганд хийж, шар хэсэг орохгүй байх ёстой. Хөргөсөн өндөгний цагаан илүү сайн ташуурддаг.
Зураг 2.
Гэхдээ элсэн чихэртэй шар нь савыг усан ваннд хийвэл илүү хурдан зузаан хөөс болж хувирна.
Зураг 3.
Хагас цагаан, элсэн чихэртэй шар, шигшсэн гурилыг холино. Халбагаар маш болгоомжтой хольж, үлдсэн ташуурдсан цагааны талыг нэмж, илүү их эсвэл бага хэмжээний нэгэн төрлийн масс хүртэл илүү болгоомжтой холино. Дулаан жигд таваг дээр тавьж, шаардлагатай бол ёроолыг ургамлын тосоор тосолно.
Зураг 4.
Хөлдөөсөн жимсээр шарлотт хийх нь шинэхэн жимстэй ижил хөвөн бялууг жигнэхээс арай илүү хэцүү байдаг. Хэрэв жимс нь ямар ч урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр шинэхэн байвал та зүгээр л бэлтгэсэн жигнэмэг зуурмагийн давхарга дээр тавьж болно. Та хөлдөөсөн жимсийг (энэ тохиолдолд үхрийн нүд) хоёр аргаар шийдэж болно. Эхлээд хөлдөөгчөөс гаргаж, гэсгээн, шүүсийг нь шавхан, зуурсан гурилан дээр тавина.
Зураг 5.
Эсвэл хөлдөөсөн үедээ нимгэн давхаргаар тарааж өгнө. Энэ тохиолдолд бага хэмжээгээр тавьж, жигнэхийг хойшлуулахгүй байх нь дээр. Аль ч тохиолдолд жигнэмэг илүү "шүүслэг" болж хувирна. Бүх үхрийн нүд анхны хэлбэрээ хадгалахгүй. Гэхдээ энэ нь шарлоттын амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
Жимсэнд та нилээд жижиглэсэн самар, нэг чимх самар, эсвэл (зураг дээрх шиг) бага зэрэг шанцай нэмж болно.
Зураг 6.
Үлдсэн цагааныг хэд хэдэн халбага ванилийн нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.
Зураг 7.
Олон хүмүүс хөлдөөгчид вазелин, компот, амттан эсвэл дуртай гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болох жимсний нөөцтэй байдаг. Өнөөдөр би амттай, анхилуун үнэртэй бэлтгэхийг санал болгож байна хөлдөөсөн жимс бүхий шарлотт.Би энэ бялууг хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнөтэй болгосон. Та бэлэн байгаа ямар ч жимс хэрэглэж болно. Ийм нарийн боов нь амтыг мэдрэх жинхэнэ баяр юм. Хоол хийцгээе!
Найрлага
Хөлдөөсөн жимстэй шарлотт бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
элсэн чихэр - 1 шил;
өндөг - 5 ширхэг;
гурил - 1 шил;
жигд нунтаг - 1 tsp;
ямар ч хөлдөөсөн жимс (би хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд авсан) - 1 аяга;
цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.
250 мл-ийн багтаамжтай шил.
Хоол хийх алхамууд
Саванд элсэн чихэр, өндөгийг хольж, холигчоор 4 минутын турш цохино.
Ташуурсны үр дүнд элсэн чихэр-өндөгний масс хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, чихрийн талстууд бүрэн уусах болно.
Дараа нь шигшсэн гурилыг жигд нунтагтай хамт элсэн чихэр-өндөгний холимогт хийнэ.
Зуурмагийг 1-2 минутын турш гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана (эсвэл халбагаар холино).
Зуурмаг нь дунд зэргийн зузаантай цөцгийтэй төстэй зөөлөн болж, халбаганаас жигд урсах болно (зураг дээрх шиг).
Зуурмаг дээр хөлдөөсөн жимс нэмнэ (жимсгэнэ гэсгээх шаардлагагүй).
Зуурсан гурилыг халбагаар холино.
Жигнэсэн таваг (би шарлотыг 26 см-ийн диаметртэй зузаан ханатай цутгамал хайруулын тавган дээр жигнэх) илгэн цаасаар (эсвэл цөцгийн тосоор тосолно). Зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Бялууг бүрэн хөргөсний дараа хүсвэл нунтаг элсэн чихэр цацна. Хөлдөөсөн жимсээр чанаж болгосон Шарлотт нь зөөлөн, дунд зэргийн амттай, кофе эсвэл цайгаар үйлчилдэг.
