Бүрэн ясгүй загасны булангаар хийсэн амттай, эрүүл хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулах нь үргэлж таатай байдаг. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь тууштай байдлаа хадгалахын тулд хатахгүй, эсвэл эсрэгээр нь хайруулын явцад задрахгүй байхын тулд та зуурсан гурил хэрэглэх хэрэгтэй.

Үг нь адилхан Франц, энэ нь "шингэн" гэсэн үгээс өөр зүйл биш юм. Нэг үгээр хэлбэл, энэ нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг шарахаас өмнө дүрэх шаардлагатай шингэн зуурмаг юм их хэмжээгээр ургамлын тос. Зуурсан үед анхилуун алтан царцдас үүсч, бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна.

Зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жорыг доор харуулав. Зуурмагийг бэлтгэхэд заасан орц найрлагыг үнэлсний дараа маш залуу тогооч хүртэл загасны зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар нэмэлт тайлбаргүйгээр ойлгох боломжтой болно.

Майонезаас загасны зуурмаг - алхам алхмаар зургийн жор

Тэнгис, гол мөрөн, далай тэнгисийн бэлгүүдээс амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд бидэнд хичнээн олон боломж олгосон бэ? Анхилуун загасны шөл, шүүслэг котлет, гайхалтай дүүргэгчтэй агаартай бялуу, ороомог, мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурилаар шарсан улаан загас.

Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд бид энэхүү гайхалтай амттай хоолыг бэлтгэхдээ алдаа гаргадаггүй бөгөөд үүний тулд бид алхам алхмаар жорын зөвлөмжийг дагаж мөрддөг.

Таны үнэлгээ:

Хоол хийх цаг: 1 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

• Салмоны гэр бүлийн загас:500 гр (та ямар ч үргүй сорт ашиглаж болно);
• Шигшсэн гурил: 1 tbsp. л. слайдтай
• Майонез: 1 tbsp. л.
• Элсэн чихэр: нэг чимх
• Давс, чинжүү: амсах болно
• Сүү ба ус: 150 гр (ижил хувь хэмжээгээр)
• Наранцэцгийн тос:
• Өндөг: 2 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс: 1 tbsp. л.

Хоол хийх заавар

Хэрхэн маш энгийн бөгөөд амттай зуурмаг хийх вэ

Зуурмагт загас хоол хийх нь маш хялбар тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн өсвөр насны хүүхдүүддээ ийм хоол хийхийг зааж өгдөг. Энэ нь хурдан өглөөний цайнд тохиромжтой, мөн баярын ширээн дээр таваг болно. Түүгээр ч барахгүй, сонирхолтой нь, маш бага хэмжээний зуурсан гурилаар нэг дунд хэмжээний загас нэг гэр бүлийг бүрэн тэжээж чаддаг. Заримдаа мөнгө хэмнэхийг албаддаг олон гэрийн эзэгтэй нар энэ аргыг ашиглахдаа баяртай байдаг. Хамгийн энгийн жороор сурч эхлэх нь үргэлж дээр юм.

Бүтээгдэхүүн (300 грамм загасны булангийн хувьд):

• Шинэ тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.
• Давс - халбаганы үзүүр дээр.

Технологи:

1. Жижиг, гүн савыг авч, өндөгийг нь хувааж, жигд болтол нь халбагаар сайтар цохино. Давс нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохих.
2. Өндөгний холимогт 1 халбага дээд зэргийн гурил хийнэ, үргэлжлүүлэн нунтаглана.
3. Зуурмагийг 10 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр гурилын цавуулаг хавагна. Энэ хугацаанд та загасыг хоол хийж болно - угааж, тайрч болно.
4. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд загасыг цаасан алчуураар урьдчилан хатаахыг зөвлөж байна. Энэ нь хайруулын явцад зуурсан гурилыг бүтээгдэхүүнд сайн наалдуулахыг баталгаажуулдаг, энэ нь "идэх" биш, харин хэсэг бүрийн эргэн тойронд хоолны дуршилтай царцдас үүсгэх болно.
5. Нэлээд их хэмжээний тосонд хуурч, хааяа эргүүлнэ. Загасыг тавган дээр тавиад үйлчил!

Загасыг шарсан шар айрагны зуурмаг

Заримдаа эрчүүд эхнэр нь анхилуун, шаржигнуурт зуурсан гурил бэлтгэхдээ ямар шингэн суурьтай байсныг мэдэхгүй байх нь сайн хэрэг. Хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын олон төлөөлөгчид эхнэрээ шар айраг хэрэглэдэг гэдгийг мэдвэл гомдох бололтой. Аз болоход танд бага зэрэг л хэрэгтэй, гэхдээ үр дүн, амт нь гэрийн эзэгтэй хүртэл гайхшрах болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Шар айраг - 1 tbsp.
• Улаан буудайн гурил (өндөр агуулгатай) - 200 гр.
• Давс - амсах болно.

Технологи:

1. Энэ зуурмагийг бэлтгэх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд технологи нь өөрөө илүү төвөгтэй боловч таваг нь үнэ цэнэтэй юм.
2. Эхний шатанд цагааныг шараас сайтар салгаж, өөр өөр, нэлээд гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Шарыг халбагаар нунтаглаж, шар айраг руу нимгэн урсгалаар хийнэ, нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл байнга хутгана.
4. Дараа нь өндөг шар айрагны холимогт аажмаар гурил нэмж, байнга хутгана.
5. Өндөгний цагаан нь энэ үед хөргөгчинд хадгалагдах ёстой, тэд хөргөсөн үед илүү сайн ташуурдаг; Хөргөгчөөс гаргаж аваад давс нэмээд хүчтэй хөөс авах хүртэл холигчоор цохино.
6. Шар, шар айраг, гурилаас бүрдэх зуурсан гурилан дээр энэ хөөсийг нэг удаа халбагаар нэмнэ.
7. Загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн зуурмаг руу дүрж, халаасан ургамлын тосонд хийнэ.

Шар айргаар бэлтгэсэн зуурсан гурил нь маш нарийн, маш сайхан үнэртэй, сайхан алтан өнгөтэй!

Сүүтэй жор

Загас, сүү хоёр нөхөрлөдөггүй, өөрөөр хэлбэл тэд хамтдаа сайн байдаггүй гэж хэлдэг. Гэхдээ жинхэнэ тогооч нар энэ нь бүхэлдээ үнэн биш гэдгийг мэддэг бөгөөд тэдгээр нь зарим жороор гарч ирдэг бөгөөд үр дүн нь тогооч, амтлагчдын аль алинд нь таалагддаг. Зуурсан гурилын жоруудын нэг нь сүүн дээр үндэслэсэн байдаг бөгөөд энэ нь түүний шингэн суурь юм.

Бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 2-3 ширхэг. (загасны булангийн хэмжээнээс хамаарч).
• Гурил - 150 гр. (ойролцоогоор 1 шилтэй тэнцүү).
• Сүү - ½ tbsp.
• Давс, халуун ногоо, хатаасан ургамал.

Технологи:

Энэхүү жорны зуурмагийн нууц нь сүү нь зуурсан гурилыг илүү шингэн болгодог. Үүнээс болж царцдас нь маш нимгэн болж хувирдаг боловч "даалгавараа" биелүүлдэг - загасны булангийн шүүслэг байдлыг хадгалдаг.

1. Бэлтгэх технологи нь маш энгийн: өндөгийг сүүтэй хольж, нэг төрлийн тууштай болтол нь нунтаглана.
2. Гурилыг өөр саванд давс, халуун ногоо, хатаасан ургамал холино. Та хатаасан зүйлийг авч болно - dill, яншуй, килантро, нилээд цавчих. Зарим жор нь ижил ногоонуудыг санал болгодог боловч шинэхэн. Дараа нь угааж, хатааж, тайрч, зузаан ишийг зайлуулах шаардлагатай.
3. Эцэст нь зуурмагийн шингэн хэсгийг хуурай хэсэгтэй нь хольж, бөөгнөрөлгүй нунтаглана.

Энэ зуурмагт шарсан загас нь шүүслэг байдлаа хадгалж, маш их дур булаам харагдах болно. Ногоон нь аяганд тааламжтай үнэр нэмэх болно!

Рашаан дээр

Зуурсан гурилын өөр нэг жор нь рашааныг шингэн суурь болгон ашиглаж, бага зэрэг сод нэмэхийг санал болгож байна. Шарах үед зуурсан гурил нь маш сэвсгэр болж, загасны бэлэн хэсэг нь бялуу шиг болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Дээд зэрэглэлийн гурил (улаан буудай) - 1-1.5 tbsp.
• Ашигт малтмалын ус (хамгийн сайн өндөр карбонатлаг) - 2/3 tbsp.
• Сод - ¼ халбага.
• Давс - нэг чимх.

Технологи:

1. Ашигт малтмалын усыг урьдчилан сайтар хөргөж, хөлдөөгчид хийж болно, зөвхөн бүрэн хөлдөхгүй байхыг анхаарна уу.
2. Өндөгийг нунтаглана рашаан ус(нормыг хагасыг нь авна), давс, сод нэмнэ, дараа нь гурил нэмнэ. (Эхлээд зуурсан гурил нь маш зузаан байх болно.)
3. Дараа нь аажмаар эрдэс усны хоёр дахь хэсгийг нэмж, жигд, шаардлагатай зузаан хүртэл зуурна.

Бүхэл бүтэн гэр бүл алтан, зөөлөн загасны бялуунд "баярлалаа" гэж хэлэх нь гарцаагүй!

Цөцгийтэй жор

Зуурсан гурилын өөр нэг энгийн жор нь энгийн бин хийх зуурсан гурилыг санагдуулдаг, учир нь ижил бүтээгдэхүүнийг зуурахад хэрэглэдэг. Усыг шингэн суурь болгон ашигладаг бөгөөд цөцгий нь бэлэн бүтээгдэхүүнд сэвсгэр байдлыг нэмнэ.

Бүтээгдэхүүн:

• Тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
• Цөцгий - 3-4 tbsp. л.
• Гурил - 5-6 tbsp. л.
• Ус - ½ tbsp.
• Давс - амсах болно.

Технологи:

Хэрэв зуурсан гурилаа бэлтгэх хангалттай хугацаа байхгүй бол та тэр даруй өндөгийг цөцгий, усаар цохиж, давс нэмж, гурил нэмж, бин шиг өтгөн зуурсан гурил зуурах боломжтой.

1. Хэрэв гэрийн эзэгтэй цаг завтай бол та илүү төвөгтэй замаар явж болно. Цагааныг шараас нь салгаж, эхнийхийг нь сэрүүн газар тавь.
2. Шар, цөцгий, давс, ус, гурилаас зуурсан гурил зуурах.
3. Зуурмаг руу холих шаардлагатай хүчтэй хөөс үүсгэхийн тулд холигч ашиглан цагааныг хөөс болгон хутгана.
4. Одоо та загасыг хуурч эхэлж, хэсэг бүрийг зуурсан гурил руу дүрж, сайтар халсан тосонд хийж болно.

Аль хэдийн шарсан загасны хэсгүүдийг шингээж авахын тулд цаасан салфетка дээр байрлуулахыг зөвлөж байна илүүдэл өөх тос. Бэлэн загасыг яншуй хольсон жижиглэсэн dill нь цацаж болно!

Лентен сонголт

Загасыг туранхай хоол гэж үздэг бөгөөд энэ нь мацаг барих эсвэл мацаг барих өдрүүдэд цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ зуурсан гурил нь туранхай, өөрөөр хэлбэл өндөг, цөцгий болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүй байх ёстой.

Бүтээгдэхүүн:

• Дээд зэргийн чанартай улаан буудайн гурил - 1 tbsp.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• мөс ус - ½ tbsp.
• Давс - нэг чимх.

Технологи:

1. Эдгээр найрлагаас та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
2. Загасны хэсгүүдийг энэ зуурмагт дүрээд дараа нь халаасан тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ.

Мацаг барьж байхдаа ч амттай, эрүүл хоол идэж болно!

Галзуу амттай, сэвсгэр, шаржигнуурт архи нэмсэн зуурмаг

Гэрийн эзэгтэй бүр зуурсан гурилыг сэвсгэр, шаржигнууртай байхыг хүсдэг. Туршлагатай тогооч нар нэг нууцыг мэддэг - загасны махыг шарсан гуриланд хэдэн халбага архи нэмэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн:

• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 4-5 tbsp. л.
• мөс ус - 100 мл.
• Архи - 2-3 tbsp. л.
• Давс - нэг чимх.

Технологи:

1. Зуурмаг хийх нь энгийн бөгөөд бүтээлч үйл явц юм. Эхлээд өндөгөө цохиж, давсалж, бага зэрэг ус нэмээд хутгана.
2. Гурил нэмээд эхлээд маш зузаан зуурсан гурил хийнэ. Одоо зуурсан гурилдаа ус нэмээд зуурна.
3. Эцэст нь архи хийнэ, энэ нь хайруулын явцад зуурсан гурилыг хоолны дуршил, маш шаржигнуур царцдас болгон хувиргах болно.

Зуурмагтай загас баярын ширээн дээр ямар үзэсгэлэнтэй харагдаж байна вэ!

Хамгийн их энгийн жорЗуурмагийг карбонатлаг рашаан ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд хэрэв та шар айраг эсвэл дарс нэмбэл илүү сонирхолтой амтыг олж авна. Та сүү, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн ашиглан зуурсан гурил хийж болно.

Тогооч нар зуурмаг дээр хатаасан ургамал, халуун ногоо, загасны амтлагч нэмэхийг зөвлөж байна, та сонгино сараалжтай эсвэл хатаасан ногоо нэмж болно.

Өндөгийг цагаан, шар болгон салгаж, тусад нь цохих нь дээр. Зуурмагийг шарахаас нэг цагийн өмнө бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд зөвхөн хөргөгчинд хадгална.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Зуурмаг гэдэг үг нь Францын "clair" (шингэн) гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нь хоолыг хайруулын өмнө дүрдэг зуурмаг юм. Хамгийн энгийн зуурмаг нь: гурил + өндөг + бага зэрэг шингэн (шаардлагатай бол). Намайг бага байхад сургуулийн гуанзанд ийм төрлийн загас зардаг байсан ч зодуулсан загас гэж хэлдэггүй байсан.

Худаг (эсвэл зөв) бэлтгэсэн зуурмагийн үзүүлэлт нь түүний зуурамтгай чанар юм. Зуурсан гурилын халбаганаас урсах хурд нь зуурамтгай чанарыг тодорхойлдог. Зуурмаг байдаг: давстай, шинэхэн, чихэрлэг. Сонгодог давсалсан зуурмаг нь загасны хувьд хамгийн тохиромжтой. Зуурсан гуриланд дүрсэний дараа загасыг хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл гүн шарсан байж болно - эдгээр 2 төрлийн хайруулын зуурмаг нь өөр өөр байдаг. Гүн шарахын тулд илүү зузаан, дуслаар багатай зуурмаг хэрэгтэй! Үүнийг бэлтгэхдээ анхаарах ёстой, учир нь... Ихэнх жорууд нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд зориулагдсан байдаг.

Зуурмагийн гол ажил бол дүрсэн бүтээгдэхүүнийг халуун тостой шууд харьцахаас хамгаалах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүн дээр шарсан царцдас үүсдэг. Зуурсан гурилын дотор бүтээгдэхүүнийг (манай тохиолдолд загас) уураар жигнэж, зуурсан гурилын бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд дэвтээнэ.

Зуурмаг нь тавагны хэмжээг нэмэгдүүлэх болно. Хэрэв танд ганцхан загас байгаа ч олон зочдыг хооллох шаардлагатай бол энэ нь танд яг хэрэгтэй зүйл юм. Загасыг дүрэх зуурсан гурил нь хэсгүүдийн эзлэхүүнийг нэмэгдүүлж, ханасан байдлыг нэмнэ.

Загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. өндөг зоддог
2. бөөгнөрөл алга болтол гурил нэмнэ
3. үлдсэн найрлагыг нэмнэ.

Зуурсан гуриланд шарсан загасыг бэлтгэ:

1. загасыг цэвэрлэж, угаана
2. хэсэг болгон хуваасан
3. давс цацаж, загасны хэсгүүдийг сайтар холино, ингэснээр давс жигд тархсан болно. Зуурмаг дээр янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг, мэдээжийн хэрэг давсалсан байдаг ч загасыг давслах шаардлагатай байдаг. Энэ үе шатанд та давс руу чинжүү, халуун ногоо нэмж болно.

Зуурмагт загасыг хуурахдаа:

1. Загасыг маш халуун хайруулын тавган дээр тавь. Үгүй бол зуурсан гурил тарааж, тархах болно.
2. Хэрэв та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглавал царцдас илүү зөөлөн болно

Би загасны зуурмагийн хамгийн түгээмэл, хамгийн амттай жорыг өгөх болно.

АНХААРУУЛГА: шаардлагатай хүнсний хэмжээ нь өөр өөр хэмжээтэй загас юм. Хамгийн тохиромжтой харьцааг өөрчлөхгүйн тулд би үүнийг өөрчлөөгүй. Хэр их авахыг яаж тодорхойлох вэ? Зуурсан гурилын гол орц нь өндөг тул өөрөө тооцоолно уу: 1 кг жинтэй нэг загасыг шарахын тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• Зуурмагт 2 өндөг 4 хэсэг болгон хуваасан (жишээ нь цурхай алгана)
• Зуурмагт 3 өндөг 10-12 хэсэг болгон хуваасан (жишээ нь хек).

Мэдээжийн хэрэг, энэ бол нөхцөлт, учир нь янз бүрийн загас, өндөг өөр өөр хэмжээтэй. Гэхдээ энэ нь таны ширээн дээр сүүлээ сэгсэрч байгаа загаснаасаа хамааран зуурсан гурилын хэмжээг тодорхойлоход зориулагдсан юм))))

Зуурмаг дахь загасны жор нь "зуурсан гурил" сонголтоос ихээхэн хамаардаг (эцэст нь та тодорхой загас авсан)

Зуурсан гурилын сонгодог жор, хамгийн энгийн нь:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 3 tbsp
3. давс - нэг чимх

Ургамалтай загасны шарсан зуурмаг:

Энэ зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Хэрэв та зууханд зодуулсан загасыг хоол хийвэл дараа нь гурил нэмэх шаардлагагүй болно. Загас нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

Шар айрагны загасны зуурмаг:

Хоол хийх алхамууд:

• цагааныг шараас салгах;
• мөлхөгч, шар айраг, гурилыг холих;
• Цагааныг нь хүчтэй хөөс болгон хутгаж, гурил, шартай холимог руу бага багаар нэмнэ. Зөөлөн, зөөлөн холино. Зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Шар айраг нь шарсан маханд загасны зөөлөн, тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Би үхрийн махыг шар айраганд хийсэн - энэ нь маш амттай, зөөлөн болсон.

Загасны дарсны зуурмаг:

1. өндөг - 1 ширхэг.
2. гурил - 2 tbsp
3. цагаан дарс - 50 мл
4. нунтагласан улаан хонхны чинжүү - хутганы үзүүр дээр
5. давс

Хэрэв та сайн (исгэлэн биш) дарс хэрэглэдэг бол маш амттай зуурмаг. Амтат паприка нь загасны гоо үзэсгэлэн, амтыг нэмнэ.

Загасны бяслагны зуурмаг:

Гайхалтай амттай. Шарсан үед бяслаг хайлж, загасыг бүрхэнэ.

Өнгөт зуурмаг (тод улбар шар):

1. өндөг - 3 ширхэг
2. гурил - 200 гр
3. сүү - 150 мл
4. гүргэм - хутганы үзүүр дээр
5. давс

Ийм хэмжээний зуурмагийн найрлага нь маш их зуурсан гурил болдог. Мөн энэ нь түүнийг тод өнгөөр ​​буддаг - гүргэмийн (Төв Азид pilaf-д нэмдэг амтлагч).

Загасны шарсан махны сонгины зуурмаг:

Бүх найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж, холино. Эхлээд сонгиноо 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нь загасны амтыг нэмж өгдөг. Хэрэв гал тогооны өрөөнд хутгагч байхгүй бол: сонгино нилээд grater дээр сараалж, бусад найрлагатай хольж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Загасны төмсний зуурмаг:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 3 tbsp
3. майонез - 2 халбага
4. давс
5. төмс - 2-3 ширхэг

Үүнийг илүү нэрлэж болно: зуурсан гурил, төмс дэх загас.

• бүх найрлагыг холино (төмсөөс бусад);
• том ширхэгтэй grater дээр төмс (түүхий) сараалжтай;
• загасны нэг хэсгийг зуурсан гурил болгон дүрнэ;
• үрж жижиглэсэн төмсөөр өнхрүүлээрэй;
• шарсан мах.

Одоо LUXURIOUS зуурмагийн цөөн хэдэн жор, i.e. сод нэмсэнээр.

Майонезтай загасанд зориулсан сэвсгэр зуурмаг:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 4 tbsp
3. майонез - 2 халбага
4. сод - хутганы үзүүр дээр
5. нимбэгний шүүс - хэдэн дусал
6. давс

Рашаантай сэвсгэр зуурмаг:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 1.5 аяга
3. рашаан усөндөр карбонатлаг - 150 мл
4. сод - ¼ халбага
5. давс

• Рашааныг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө (мөс шиг хүйтэн болтол). Үүнийг лонхыг онгойлгож, зарим усыг шавхах замаар хийж болно. Үүний дараа л хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол лонх хагарна.
• рашаан усны ½ хэсэг бүхий өндөгийг цохих;
• гурил, давс, сод нэмнэ;
• рашааны хоёр дахь хагасыг зузаан зуурсан гурил болгон нэмнэ;
• бүх загасны хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрнэ;
• Зуурсан гурилнаас загасны хэсгүүдийг халбагаар авч, хайруулын тавган дээр тавина.

АНХААР! Энэ жорны температурын зөрүү нэлээд том (ус нь мөс шиг хүйтэн, тос нь халуун байдаг) - маш их ус цацдаг. Тиймээс, энэ жор нь гүн гүнзгий саванд гүн хайруулын тавган дээр байдаг.

Мөн жижиг нэмэлт зүйл: загасыг шарахаас өмнө кунжутын үрээр өнхрүүлэх нь маш амттай байдаг. Эдгээр нь гайхалтай нийцтэй амт юм!

Зуурмаг нь загасны бүх шүүслэг, амт, үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Зуурмагийн жор нь олон янз байдаг: та хамгийн бага найрлагаас энгийн зуурсан гурил хийж эсвэл ер бусын найрлагаас амттай шаржигнуур царцдас хийж болно. Үүнээс гадна зуурсан гурил нь тавагны эзэлхүүн, баялаг байдлыг нэмэгдүүлдэг тул зөвхөн нэг загас том гэр бүлийг тэжээж чадна.

Хоол хийх нууц

Зөв бэлтгэсэн загасны зуурмагийн чухал үзүүлэлт бол түүний зуурамтгай чанар юм.Зуурмагийн тууштай байдлыг үнэлэхийн тулд та түүнд нэг халбага дүрэх хэрэгтэй. Хэрэв хольц нь гадаргуу дээгүүр жигд урсаж, зуурсан гурилаар металл харагдахгүй бол зуурмаг бэлэн болно.

Төгс загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Дараах зөвлөмжүүд үүнд тусална.

1. Хүлээн авах амттай зуурмагЗөвхөн хөргөсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах ёстой.
2. Гурилыг шигших нь дээр, дараа нь суурь нь илүү зөөлөн, илүү агаартай болно.
3. Бүх найрлагыг усанд дүрэх хутгагч, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
4. Хамгийн сайн амтлагч бол fennel, кориандра, турмерик, задийн самар, ганга юм.
5. Та зуурсан гурилдаа бусад найрлагыг урьдчилан зүсэж нэмж болно: бяслаг, мөөг, түүхий ногоо, самар.
6. 6 Шаржигнуурт загасны зуурмаг авахын тулд шарахаас өмнө дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгах хэрэгтэй.
7. Амттай царцдастай хоол хийхэд ямар төрлийн загас тохиромжтой вэ? Амархан салдаг ястай зүйлүүдийг авах нь дээр: ягаан хулд, форел, поллок, char.
8. Зөвхөн урьдчилан хатаасан филе нь зуурсан гуриланд дүрнэ, эс тэгвээс зуурсан гурил нь урсах болно.
9. Зуурмаг дахь загасны хэсгүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд бие биенээсээ хол зайд хайруулын тавган дээр байрлуулна.

Энгийн сонголт

Сонгодог зуурмагийн жор нь хурдан бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болдог амттай хоолзагаснаас. Энэ зуурмагийн амт нь ямар ч төрлийн далай, голын амьдралтай нийцдэг.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• 2 өндөг;
• 80 гр улаан буудайн гурил;
• 20 мл ус;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү;
• ургамалсонголттой.

Хоол хийх дараалал.

1. Өндөгийг цохино.
2. Нэмэх хүйтэн ус, давс, чинжүү, халуун ногоотой улирал. Сайн холино.
3. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд тасралтгүй хутгана.

Үүссэн зуурсан гуриланд загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Цөцгий

Зуурмагийн энгийн жорыг зөвхөн нэг найрлагыг нэмснээр янз бүрээр хийж болно. Цөцгийтэй зуурсан гурил зуурахад хялбар бөгөөд гайхалтай зөөлөн, амттай болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг;
• 40 гр гурил;
• 60 гр цөцгий;
• амтлах давс, амтлагч.

Хоол хийх үе шатууд.

1. Зуурсан өндөг нь давс, халуун ногоотой, дараа нь цөцгийтэй хослуулсан.
2. Үүссэн масстай гурилыг аяганд хийнэ.
3. Зуурмагийг жигд болтол нь холино.

Бяслагны зуурмагийн жор

Бяслагны зуурмаг бэлтгэх хамгийн энгийн аргыг янз бүрийн халуун ногоотой нэмэлтүүдийг нэвтрүүлж, үндсэн найрлагын төрлийг өөрчлөх замаар үргэлж төрөлжүүлж болно.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 200 гр Голланд бяслаг;
• 3 өндөг;
• 50 гр улаан буудайн гурил;
• 3 гр давс;
• 1 гр газрын хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор.

1. Өндөгийг давс, чинжүүтэй холино.
2. Дунд зэргийн grater ашиглан өндөгний холимог руу бяслагны хэсгийг нунтаглана.
3. Бяслаг-өндөгний холимогт аажмаар гурил нэмнэ.
4. Гөлгөр болтол хутгана.

Бяслагны зуурмагийг шарсаны дараа тод улбар шар өнгөтэй болгохын тулд зуурсан гурилдаа 1-2 гр турмерик нэмж болно.

Ашигт малтмалын усны жор

Оргилуун ус нь талханд сэвсгэр мэдрэмжийг төрүүлдэг.Үүний зэрэгцээ шарсан царцдас нь маш шаржигнуур болж хувирдаг.

• 4 өндөг;
• 120 гр гурил;
• 120 мл өндөр карбонатлаг ус;
• 20 мл ургамлын тос;
• давс;
• шинэхэн дилл.

Хоол хийх үйл явц.

1. Өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, цагааныг хөргөсний дараа хэсэг бүрийг тус тусад нь зоддог. Зуурмагийг илүү агаартай болгохын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
2. Шар нь цөцгийн тос, хүйтэн оргилуун ус, давс, жижиглэсэн dill-тэй хослуулсан.
3. Гурилыг шар хольц болгон шигшиж хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
4. Үндсэн хольц дээр цагааныг нэмж, халбагаар зөөлөн хутгана.

Загасны төмсний зуурмаг

Хэрэв та төмсний зуурмаг хийвэл загасны тавагны хажуугийн тавагны талаар бодох шаардлагагүй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 түүхий төмс;
• 2 өндөг;
• 60 гр гурил;
• давс;
• төмсний халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор.

1. Хальсалсан төмс нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн, давсалж, халуун ногоо нь цацаж байна.
2. Өндөгөө хутгаад сайтар холино.
3. Гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.

Төмстэй талхтай загасыг зууханд хийж болно: энэ нь илүү амттай болно

Кефир зуурмагийн жор

Исгэсэн сүүний ундаа нь филеийг зөөлөн, зөөлөн болгодог тул зуурмаг нь хуурай загасны сортуудад тохиромжтой.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 2 өндөг;
• 100 мл дунд зэргийн өөх тос kefir;
• 30 гр гурил;
• 10 гр хатаасан dill;
• давс.

Хоол хийх үе шатууд.

1. Өндөгийг давстай холино.
2. Kefir-д хийнэ, хуурай ургамал нэмнэ.
3. Аажмаар гурил нэмээд жигд болтол холино.
4. Загасны kefir зуурмагийг бэлтгэснээс хойш нэг өдрийн дараа хэрэглэж болно: энэ нь зөвхөн амттай болдог.

Сайхан майонез

Майонезаар хийсэн нарийн зуурмаг нь ямар ч загасыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• ямар ч майонезаас 40 гр;
• давс;
• хүссэнээрээ халуун ногоо.

Үйл явц нь алхам алхмаар явагддаг.

1. Өндөгийг давстай хөөсөртөл нь хутгана.
2. Майонез нэмээд сайтар хутгана.
3. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ.

Загасны маханд зориулсан майонезаас зуурсан гурилыг сайн барихын тулд эхлээд зураг дээрх шиг филеийг бага хэмжээний гурилаар цацна.

Өндөггүй хоол хийх

Энэ зуурсан гуриланд шарсан загасыг үйлчилж болно баярын ширээ. Жинхэнэ амтАяга нь зочин бүрийн сэтгэлд нийцэх нь дамжиггүй.

• 20 мл шинэхэн нимбэгний шүүс;
• 250 мл хуурай цагаан дарс;
• 100 гр хушга цөм;
• 100 гр талхны үйрмэг;
• давс;
• 5 гр ургамлын холимог;
• 2 гр нунтагласан паприка.

Хоол хийх технологи.

1. Дарс нь нимбэгний шүүстэй хослуулсан.
2. Нилээд жижиглэсэн самар, ургамлыг тус тусад нь холино. талхны үйрмэг, паприка, давс.
3. Чанасан загасны хэсгүүдийг эхлээд дүрнэ шингэний найрлага, дараа нь хуурай, шарсан талх.

Хоолны зуурмаг

Загасны зуурмагийн энэхүү жор нь өөрийн дүр төрхийг анхаарч, өдөр бүр илчлэгийг тооцдог хэн бүхэнд таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 150 мл kefir;
• 50 гр овъёос хивэг;
• 10 гр шинэхэн дилл;
• Давс, гүргэм тус бүр 2 гр;
• газрын хар чинжүү.

Хоол хийх журам.

1. Кефир нь давс, халуун ногоотой холилдоно.
2. Диллийг нилээд цавчих ба kefir дээр нэмнэ.
3. Өндөггүй загасны зуурмагийг хивэгээр дүүргэж, сайтар холино.

Илүүдэл фунт авахгүйн тулд ийм талханд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Булангийн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, хоолны зуурмагаар дүүргэж, зууханд шатаасан байна.

Туранхай загасны зуурсан гурилын амтыг нэг халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмснээр янз бүрээр өөрчилж болно.

Халуун ногоотой шар айраг

Мансууруулах ундаа нь хамгийн хуурай загасанд ч ер бусын зөөлөн байдлыг өгдөг бөгөөд гичийн ачаар хоол нь сонирхолтой амтыг олж авдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг;
• 200 мл хөнгөн шар айраг;
• 30 гр гичийн нунтаг;
• 120 гр гурил;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• 1 хумс сармис;
• давс;
• хүссэн халуун ногоо.

Хоол хийх үе шатууд.

1. Өндөг нь амтлагч, давстай холилдоно.
2. Гич нэмээд хутгана.
3. Буталсан сармис, тосыг найрлагад нэмнэ.
4. Гурил нэмээд хутгана, бүгдийг нь бөөнөөр нь хуваана.
5. Үүссэн зуурсан гурилыг шар айргаар шингэлнэ.

яруу

Цардуул нэмсэнээр бэлтгэсэн зуурмаг нь хоолны дуршилтай шарсан царцдастай загасыг бүрхдэг.

Шаардлагатай:

• 2 өндөг;
• 20 мл шар буурцаг сумс;
• 80 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 2 гр нунтагласан улаан чинжүү, өөрийн хүссэн амтлагч.

Алхам алхмаар жор.

1. Өндөг нь халуун ногоо, чинжүүтэй холилдоно.
2. Шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Үндсэн массыг цардуултай нэгтгэж, бөөгнөрөл арилах хүртэл зоддог.

Үйрмэг зуурмаг нь зөвхөн загас төдийгүй далайн хоолыг хуурахад тохиромжтой

Сүү-өндөгний талх

Энэ зуурсан гурилын нууц нь сүүгээр хийсэн зуурмаг нь илүү шингэн, шарсан царцдас нь маш нимгэн байдаг.

• 1 дунд өндөг;
• 120 мл сүү;
• 50 гр улаан буудайн гурил;
• 10 гр хатаасан dill;
• давс.

Процедур.

1. Өндөгийг сүүтэй холино.
2. Тусдаа саванд бүх хуурай найрлагыг холино.
3. Хоёр найрлагыг жигд болтол нь нунтаглана.

Сонгинотой зуурсан гурил

Загасны сонгино зуурмаг нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Жинхэнэ тансаг хүмүүс ч гэсэн түүн дээр шарсан загасыг үнэлэх нь гарцаагүй.

Шаардлагатай найрлага:

• хос өндөг;
• 60 гр гурил;
• 1 дунд сонгино;
• 3 ногоон сонгино;
• 10 гр шинэхэн дилл;
• 40 гр майонез;
• давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

1. Сайхан grater дээр сонгино сараалжтай болгоно.
2. Ногоон өд, dill нилээд жижиглэсэн байна.
3. 3Өндөгийг чинжүү, давс, майонезаар зоддог.
4. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
5. Жижиглэсэн сонгино, ургамал нэмээд холино.

Хэрэв та эхлээд сонгиноо хутгагчаар цохивол энэ зуурмаг нь илүү амттай болно.

Загасны сэвсгэр, амттай зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та давхар талхны аргыг ашиглаж болно.Хайруулын өмнө бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрнэ. Процесс давтагдана.

Зуурмаг дахь загасны хэсэг - гайхалтай сонголтөдөр тутмын үдийн хоол эсвэл баярын зууш. Анхилуун үнэртэй царцдасаар бүрхэгдсэн зөөлөн шүүслэг филе нь ямар ч ширээн дээрх гол хоол болно.

Зуурмаг гэдэг үг нь Францын "clair" (шингэн) гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нь хоолыг хайруулын өмнө дүрдэг зуурмаг юм. Хамгийн энгийн зуурмаг нь: гурил + өндөг + бага зэрэг шингэн (шаардлагатай бол). Намайг бага байхад сургуулийн гуанзанд ийм төрлийн загас зардаг байсан ч зодуулсан загас гэж хэлдэггүй байсан.

Худаг (эсвэл зөв) бэлтгэсэн зуурмагийн үзүүлэлт нь түүний зуурамтгай чанар юм. Зуурсан гурилын халбаганаас урсах хурд нь зуурамтгай чанарыг тодорхойлдог. Зуурмаг байдаг: давстай, шинэхэн, чихэрлэг. Сонгодог давсалсан зуурмаг нь загасны хувьд хамгийн тохиромжтой. Зуурсан гуриланд дүрсэний дараа загасыг хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл гүн шарсан байж болно - эдгээр 2 төрлийн хайруулын зуурмаг нь өөр өөр байдаг. Гүн шарахын тулд илүү зузаан, дуслаар багатай зуурмаг хэрэгтэй! Үүнийг бэлтгэхдээ анхаарах ёстой, учир нь... Ихэнх жорууд нь хайруулын тавган дээр шарсан маханд зориулагдсан байдаг.

Зуурмагийн гол ажил бол дүрсэн бүтээгдэхүүнийг халуун тостой шууд харьцахаас хамгаалах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүн дээр шарсан царцдас үүсдэг. Зуурсан гурилын дотор бүтээгдэхүүнийг (манай тохиолдолд загас) уураар жигнэж, зуурсан гурилын бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд дэвтээнэ.

Зуурмаг нь тавагны хэмжээг нэмэгдүүлэх болно. Хэрэв танд ганцхан загас байгаа ч олон зочдыг хооллох шаардлагатай бол энэ нь танд яг хэрэгтэй зүйл юм. Загасыг дүрэх зуурсан гурил нь хэсгүүдийн эзлэхүүнийг нэмэгдүүлж, ханасан байдлыг нэмнэ. Зуурсан гуриланд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ ...

Загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. өндөг зоддог
2. бөөгнөрөл алга болтол гурил нэмнэ
3. үлдсэн найрлагыг нэмнэ.

Зуурсан гуриланд шарсан загасыг бэлтгэ:

1. загасыг цэвэрлэж, угаана
2. хэсэг болгон хуваасан
3. давс цацаж, загасны хэсгүүдийг сайтар холино, ингэснээр давс жигд тархсан болно. Зуурмаг дээр янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг, мэдээжийн хэрэг давсалсан байдаг ч загасыг давслах шаардлагатай байдаг. Энэ үе шатанд та давс руу чинжүү, халуун ногоо нэмж болно.

Зуурмагт загасыг хуурахдаа:

1. Загасыг маш халуун хайруулын тавган дээр тавь. Үгүй бол зуурсан гурил тарааж, тархах болно.
2. Хэрэв та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглавал царцдас илүү зөөлөн болно

Би загасны зуурмагийн хамгийн түгээмэл, хамгийн амттай жорыг өгөх болно.

АНХААРУУЛГА:янз бүрийн хэмжээний загасанд шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоо. Хамгийн тохиромжтой харьцааг өөрчлөхгүйн тулд би үүнийг өөрчлөөгүй. Хэр их авахыг яаж тодорхойлох вэ? Зуурсан гурилын гол орц нь өндөг тул өөрөө тооцоолно уу: 1 кг жинтэй нэг загасыг шарахын тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• Зуурмагт 2 өндөг 4 хэсэг болгон хуваасан (жишээ нь цурхай алгана)
• Зуурмагт 3 өндөг 10-12 хэсэг болгон хуваасан (жишээ нь хек).

Мэдээжийн хэрэг, энэ бол нөхцөлт, учир нь Загас нь өөр, өндөг нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь таны ширээн дээр сүүлээ сэгсэрч байгаа загаснаасаа хамааран зуурсан гурилын хэмжээг тодорхойлоход зориулагдсан юм))))

Зуурмаг дахь загасны жор нь "зуурсан гурил" сонголтоос ихээхэн хамаардаг (эцэст нь та тодорхой загас авсан)

Загасны зуурмагийн жор нь энгийн:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 3 tbsp
3. давс - нэг чимх

Ургамалтай загасны шарсан зуурмаг:

• өндөг - 5 ширхэг
• гурил - 2 tbsp
• ногоон - 100 гр
• давс - нэг чимх

Энэ зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Хэрэв та хоол хийх юм бол гурил нэмэх шаардлагагүй. Загас нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

Загасны шар айрагны зуурмаг:

1. өндөг - 3 ширхэг.
2. гурил - 200 гр
3. шар айраг - 200 мл
4. давс - 1/3 халбага

Хоол хийх алхамууд:

• цагааныг шараас салгах;
• мөлхөгч, шар айраг, гурилыг холих;
• Цагааныг нь хүчтэй хөөс болгон хутгаж, гурил, шартай холимог руу бага багаар нэмнэ. Зөөлөн, зөөлөн холино. Зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Шар айраг нь шарсан маханд загасны зөөлөн, тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Би үхрийн махыг шар айраганд хийсэн - энэ нь маш амттай, зөөлөн болсон.

Загасны дарсны зуурмаг:

1. өндөг - 1 ширхэг.
2. гурил - 2 tbsp
3. цагаан дарс - 50 мл
4. нунтагласан улаан хонхны чинжүү - хутганы үзүүр дээр

Хэрэв та сайн (исгэлэн биш) дарс хэрэглэдэг бол маш амттай зуурмаг. Амтат паприка нь загасны гоо үзэсгэлэн, амтыг нэмнэ.

Загасны бяслагны зуурмаг:

• өндөг - 3 ширхэг.
• гурил - 2 tbsp
• бяслаг - 150 гр (нилээд сараалжтай)

Гайхалтай амттай. Шарсан үед бяслаг хайлж, загасыг бүрхэнэ.

Өнгөт зуурмаг (тод улбар шар):

1. өндөг - 3 ширхэг.
2. гурил - 200 гр
3. сүү - 150 мл
4. гүргэм - хутганы үзүүр дээр

Ийм хэмжээний зуурмагийн найрлага нь маш их зуурсан гурил болдог. Мөн энэ нь түүнийг тод өнгөөр ​​буддаг - гүргэмийн (Төв Азид pilaf-д нэмдэг амтлагч).

Загасны шарсан махны сонгины зуурмаг:

• өндөг - 2 ширхэг
• гурил - 3 tbsp
• майонез - 2 халбага
• сонгино - 1 ширхэг (дунд)
• dill - 1 tbsp жижиглэсэн
• давс, чинжүү

Бүх найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж, холино. Эхлээд сонгиноо 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нь загасны амтыг нэмж өгдөг. Хэрэв гал тогооны өрөөнд хутгагч байхгүй бол: сонгино нилээд grater дээр сараалж, бусад найрлагатай хольж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Загасны төмсний зуурмаг:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 3 tbsp
3. майонез - 2 халбага
4. төмс - 2-3 ширхэг.

Үүнийг илүү нэрлэж болно: зуурсан гурил, төмс дэх загас.

• бүх найрлагыг холино (төмсөөс бусад);
• том ширхэгтэй grater дээр төмс (түүхий) сараалжтай;
• загасны нэг хэсгийг зуурсан гурил болгон дүрнэ;
• үрж жижиглэсэн төмсөөр өнхрүүлээрэй;
• шарсан мах.

Одоо LUXURIOUS зуурмагийн цөөн хэдэн жор, i.e. сод нэмсэнээр.

Майонезтай загасны зуурмагийн энгийн жор:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 4 tbsp
3. майонез - 2 халбага
4. сод - хутганы үзүүр дээр
5. нимбэгний шүүс - хэдэн дусал

Рашаантай загасанд зориулсан амттай зуурмаг:

1. өндөг - 2 ширхэг
2. гурил - 1.5 аяга
3. өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 150 мл
4. сод - ¼ халбага

• Рашааныг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө (мөс шиг хүйтэн болтол). Үүнийг лонхыг онгойлгож, зарим усыг шавхах замаар хийж болно. Үүний дараа л хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол лонх хагарна.
• рашаан усны ½ хэсэг бүхий өндөгийг цохих;
• гурил, давс, сод нэмнэ;
• рашааны хоёр дахь хагасыг зузаан зуурсан гурил болгон нэмнэ;
• бүх загасны хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрнэ;
• Зуурсан гурилнаас загасны хэсгүүдийг халбагаар авч, хайруулын тавган дээр тавина.

АНХААР! Энэ жорны температурын зөрүү нэлээд том (ус нь мөс шиг хүйтэн, тос нь халуун байдаг) - маш их ус цацдаг. Тиймээс, энэ жор нь гүн гүнзгий саванд гүн хайруулын тавган дээр байдаг.

Зуурсан гурилтай шарсан загас нь хамгийн амттай боловч бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Түүнд үйлчилдэг тогтмол үдийн хоол, мөн баярын ширээн дээр тавь, учир нь хоол нь анхны, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ? Загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах вэ? Өвөрмөц жоруудын сонголт нь эдгээр асуултын хариултыг авч, хамгийн амттай хоол бэлтгэхэд тусална.

Зуурмаг нь хоол хийхээс өмнө эргэлддэг хөнгөн шингэн зуурмаг юм. Энэхүү хоол нь нимгэн, шаржигнуур царцдастай үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэ царцдас нь маш их дур булаам харагддаг тул зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн маш өргөн тархсан байдаг.

Аливаа зуурмаг нь үргэлж өндөг, гурил, амт нь ямар ч үнэрт дүүргэгч агуулсан байдаг. Энэ нь мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэгддэг. Жорны номонд та шинэхэн, давслаг, чихэрлэг зуурмагийг олж болно. Ямар найрлагад дүрэхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран тохирохыг нь сонго.

Зуурмагийн харагдах байдлын талаар бага зэрэг

Түүний гадаад төрх байдлын түүх нь бусад олон жоруудын нэгэн адил олон зууны өмнө хаа нэгтээ алга болжээ. Энэ нь Японы хоолонд нэлээд өргөн тархсан. Түүнээс гадна, сонирхолтой нь жор 16-р зуунд Португалиас ирсэн.

Байдаг сонирхолтой түүх, үүний дагуу Франц талх нарийн боовны нэг нь зоогийн газар ажиллуулдаг ахтайгаа хүчтэй хэрэлдэж, туслахаасаа яг нарийн боовны газарт өдрийн хоол бэлдэхийг хүссэн байна. Гэсэн хэдий ч туршлагагүй шавь загасны буланг зуурсан гурил руу нь унагаж, талхчин уурлаж, дараа нь филеийг хайруулын тавган дээр хуурч, түүнийг хүчээр идэв.

Туслах нь идээд ахиухан юм гуйв. Гайхсан талх нарийн боовны эзэн энэ шинэ хоолыг өөрөө туршиж үзээд дараа нь эвлэрэхийн тулд өвөрмөц жорын талаар таверанд хэлэв. Ах нар хуучин бүх гомдлоо мартсан бөгөөд Францын тавернаас загасны зуурмаг хийх энгийн жор цаг хугацаа өнгөрөхөд асар их алдартай болсон.

Зуурмаг дахь шарсан загас - алхам алхмаар бэлтгэх

Тэд ихэвчлэн: "Та будаагаа тосоор муудаж болохгүй" гэж хэлдэг. Зуурмаг дээр загасыг хоол хийх нь ижил түүх юм. Гэхдээ баригдсан загас бүр ийм аргаар хоол хийхэд тохиромжтой байдаггүй. Ямар сортуудыг маш амттай бэлтгэж болохыг харцгаая.

Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ

Зуурмагт хоол хийхдээ цөөн тооны ястай голын загасыг сонгох нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг нэн тэргүүнд тавьдаг, учир нь шарсан үед хоолонд илүү их шим тэжээл үлдэх бөгөөд энэ нь илүү шүүслэг байх болно.

Голын тохиромжтой оршин суугчид нь:хилэм, цурхай, форел, сахалт загас, тэр ч байтугай энгийн мөрөг.
Зуурмагт амттай далайн амьтад нь: flounder, hake, сагамхай, пангасиус (мөн цорын ганц гэж нэрлэдэг) болон бусад олон.

Дашрамд хэлэхэд, далайн загас, ийм байдлаар бэлтгэсэн нь үүнээс ч дор болж чадахгүй. Шарсаны дараа загаснаас ясыг зайлуулах нь тийм ч тохиромжтой биш тул филеийг хялбархан сонгохын тулд илүү том сорьцыг сонгох нь дээр.

Амттай загасны зуурмаг хийх

Түүний амт, гадаад шинж чанар нь түүний тууштай байдал, ашигласан амтлагч нэмэлтүүдээс шууд хамаардаг. Загас нь бяслаг, сармис, майонезтай маш сайн нийцдэг. Заримдаа цагаан дарс, гич, чинжүү болон бусад амтлагчийг зуурмаг дээр нэмдэг.

Майонезтай загасны зуурмаг нь ихэвчлэн улаан буудайн гурил нэмдэг; Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг зуурмаг нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. төмсний цардуул. Та мөн будааны овъёос эсвэл хөх тарианы гурилыг ашиглан зузаан нэмж болно.

Аливаа зуурмаг, тэр ч байтугай зуурсан гурилын заавал байх ёстой найрлага нь өндөг юм. Тэд шаардлагатай зуурамтгай чанарыг өгдөг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр тархахаас сэргийлдэг.

Загасны зуурмагийн нийтлэг жорыг доор харуулав.

Сонгодог загасны зуурмаг

Загасны зуурмагийг заасны дагуу бэлтгэ сонгодог жорнэлээд энгийн. Танд хоёр өндөг, 3 хоолны халбага гурил, бага зэрэг давс хэрэгтэй болно. Өндөгийг сайтар цохиж, аажмаар гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхийг хянах шаардлагатай бөгөөд зуурмаг нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой. Дараа нь давс нэмнэ. Загасыг үүссэн хольцонд дүрж, тосонд шарсан байна.

Гурил нэмэлгүйгээр майонезаас зуурна

Энэ жорыг хамгийн их хоолны дэглэм гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөг, халуун ногоо, майонезаас хэрэгтэй. Амттай зуурмагийн хувьд нэг өндөг, нэг том халбага майонезаас авна. Бүх найрлагыг сайтар хутгаж, аажмаар давс, халуун ногоо нэмнэ. Зуурмаг нь бага зэрэг шингэн байх болно, гэхдээ царцдас нь шарсаны дараа нимгэн, шаржигнуур болно.

Хайруулын таваг нь бараг хуурай байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Загасны бяслагны зуурмагийн жор

Бяслагтай загасыг хуурч бэлтгэхийн тулд хатуу бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн том нүхтэй grater дээр нунтагладаг. Дараа нь тусдаа аяганд өндөгийг давсаар цохиж, үргэлжлүүлэн цохиж, эхлээд майонез, дараа нь бяслаг нэмнэ.

Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Бүтээгдэхүүний тоо дараах байдалтай байна.

• 2 өндөг;
• Майонезаас 2 халбага;
• хатуу бяслаг 150 орчим грамм.

Загасны шар айрагны зуурмаг

Та хагас шил хөнгөн шар айраг, магадгүй арай илүү, 100 орчим грамм гурил, өндөгний цагаан, хоёр хоолны халбага ургамлын тос хэрэгтэй болно. Гурилыг овоолон шигшиж, дараа нь нүх гаргаж, өндөгний цагааныг сайтар нэмнэ.

Дараа нь хөргөсөн согтууруулах ундаа, тосыг аажмаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Зуурмаг нь нэлээд шингэн болж хувирдаг. Мөн шарсаны дараа загасны шар айрагны зуурмаг нь нэхсэн тортой хувцас шиг болдог.

Сүүтэй загасны зуурмаг

Энэ зуурмагийг хамгийн энгийн найрлагаас хийдэг. Та 2 өндөг, сүү 4 халбага, гурил 150-200 грамм, давс, ургамлыг хүссэнээр авах хэрэгтэй. Хөргөсөн сүүтэй өндөгийг зодоод аажмаар гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл задарч, масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл та хутгах хэрэгтэй. Дараа нь ногоон нэмнэ, тэгээд л болоо. Амттай зуурмаг бэлэн боллоо.

Сонгины зуурмаг

Сонгины зуурмаг бэлтгэхийн тулд үндсэн бүтээгдэхүүнээс (өндөг, гурил) гадна 1 толгой хэрэгтэй болно сонгино, майонезаас хэд хэдэн халбага, ургамал, давс. Майонез, давс, чинжүүтэй хамт 2 өндөг зоддог. Дараа нь хутгагчаар нилээд жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Дараа нь хүссэн нягтралтай болтол гурилаа бага багаар нэмнэ. Шарсаны дараа энэ зуурсан гурил нь нэлээд зөөлөн болж, сонгино нь өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

Зуурмаг дахь загасны алхам алхмаар жор

Сонгосон загасыг урьдчилан бэлтгэсэн байна. Хэрэв хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл гэсгээж, сайтар хатаана. Шинэ загасыг гэдэс, хайрс, яснаас цэвэрлэнэ. Зуурмаг нь нойтон загасанд сайн наалддаггүй тул салфеткааар арчихыг зөвлөж байна.

Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосыг халаана. Загасны хэсэг бүрийг зуурмагийн хольцонд дүрж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Загасны хэсэг бүрийг хоёр талдаа шарсан байна. Зуурмагийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 3-5 минут байна.

Бэлэн болсон хэсгүүдийг сэрээ эсвэл халбагаар цаасан алчуур дээр болгоомжтой шилжүүлж, дараа нь үйлчил. Зуурмаг дахь загасны филе нь маш зөөлөн бөгөөд маш амттай болдог.

Зуурмагт загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийх

Та загасыг зуурсан гурилаар хийж болно янз бүрийн аргаар. Энэ нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Эдгээр аргууд тус бүрийг доороос илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Хайруулын тавган дээр зуурмаг дахь загасны жор

Зуурмагт шарсан загасны таваг бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн сав суулга ашиглаж болно. Энэ нь зузаан ёроолтой, өндөр ханатай байх нь дээр. Сав, хавтгай ёроолтой тогоо эсвэл гүн хайруулын таваг нь эдгээр зорилгод тохиромжтой.

Хайруулын тавган дээр зодуулсан загасны ямар ч жор нь ургамлын тос хэрэглэхийг хэлнэ. Энэ нь давхарга нь 5 мм орчим байхаар цутгаж байна. Зуурмаг нэн даруй тогтож, бүх талбайд тархахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Зуурмагийн хольцонд өмнө нь дүрсэн филений хэсгүүдийг бие биенээсээ богино зайд хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Хэрэв та интервалыг барихгүй бол бүх хэсгүүд нь хоорондоо наалдаж, цэвэрхэн хэсгүүдийн оронд нэг том загасны хуушууртай болно.

Зууханд төмсний зуурмаг дахь загас

Маш анхны бөгөөд амттай жор. Төмсний зуурмаг нь таваг дээр өвөрмөц мэдрэмж төрүүлдэг нарийн амтмөн гайхалтай үнэр.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 төмсний булцуу (жижиг);
• тахианы өндөг 1 ширхэг;
• улаан буудайн гурил 2 хоолны халбага уултай;
• давс.

Хэрхэн хуурах вэ:

Төмсийг хальсалж, сайтар угааж, хатааж, дунд хэмжээний grater дээр сараалжтай болгоно. Дараа нь өндөгийг төмстэй аяга болгон хувааж, бүгдийг сайтар хольж, гурил нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн, том бөөгнөрөлгүй, маш зузаан байх ёстой.

Ямар ч загасны филе, та форел эсвэл хулд загас авч болно, сайтар угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хэсэг бүрийг төмсний зуурмагт дүрж, урьдчилан халаасан жигд хуудсан дээр тавина. Зууханд 20-30 минутаас ихгүй хугацаанд 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн филеийг хэсэгчилсэн ялтсууд дээр тавьж, дуртай ургамлаар нь цацаж, дараа нь үйлчилнэ. Зуурмаг дахь загасны филе хийх энэхүү жор нь ердийн хажуугийн таваг хэрэглэх гэсэн үг биш юм. Үүнийг чанасан ногоогоор үйлчилж болно - шош эсвэл аспарагус.

Удаан агшаагчтай зуурсан гуриланд загасыг хэрхэн яаж шарах вэ

Технологийн орчин үеийн гайхамшиг олон тогооч одоо дэлхийн олон гал тогоог байлдан дагуулж байна. Үүнгүйгээр будаа, омлет болон бусад хоол бэлтгэх боломжгүй болсон. Та үүнийг ашиглаж болно гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлзагасыг зуурсан гурилаар чанаж болгоно. Энэ нь ердийн хайруулын тавган дээр шарсанаас илүү шүүслэг болж хувирах ёстой.

Үүний тулд бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

• 800 грамм tilapia эсвэл pangasius филе;
• 1 тахианы өндөг;
• улаан буудайн гурил 0.5 аяга;
• хэдэн хумс сармис;
• нэг халбага цөцгий;
• халуун ногоо (цагаан гаа, чинжүү, паприка, давс).

Хэрхэн хуурах вэ:

Бэлэн филе сэрүүн усаар сайтар угаана. Уг процедурын дараа цаасан алчуураар хатаана. Загасны хэсгүүдийг том аяганд хийж, давсалсан, чинжүү, сармис, цагаан гаа нэмнэ.

Тусдаа аяганд өндөг, гурил, цөцгий зэргийг хольж, гөлгөр, шингэн зуурсан гурил авах хүртэл холино. Үр хольцыг загас руу хийнэ. Хэсэг бүрийг хольцоор бүрхэхийн тулд бүгдийг сайтар холино.

Бэлэн tilapia таваг дээр тавьдаг (үүнийг өмнө нь бүрхсэн цаасан салфетка) ба илүүдэл тосыг гадагшлуулахын тулд үлдээгээрэй. Үүнийг бараг ямар ч хачир, салат, эсвэл зүгээр л нэг шил шар айрагтай хамт хэрэглэж болно. Хоолны дуршил!

Хайруулын тавган дээр зуурсан гурилтай загасыг шарсан мах нь үргэлж амар байдаггүй. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ийм ажлыг үр дүнтэй даван туулж чадахгүй. Гэхдээ заримыг нь ашигладаг ашигтай зөвлөмжүүд, та үнэхээр амттай, маш зөөлөн хоол хийж болно.

Амттай зуурмаг хийх нууц

Үнэхээр сайн зуурмаг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Хэрэв та нэгэн төрлийн масс авахгүй бол загасны царцдас амтгүй болно.

Хэрэв жор нь өндөг агуулсан бол цагаан, шарыг тусад нь цохих нь дээр.Уургууд нь хоол хийхээс өмнөхөн холимогт нэмнэ. Энэ арга нь зуурсан гурилыг илүү агаартай болгоход тусална. Карбонатлаг рашаан нь мөн зуурсан гурилыг хөнгөн болгож чадна.

Зуурмагийн хольцыг зөвхөн хүйтэн найрлагыг ашиглан нэг цагийн өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь хүйтэнд байрлуулна. Хөргөсөн, жигнэсэн хольц нь зузаан болж, хэсгүүдэд илүү нягт наалдаж, зуурсан гурил дахь загас илүү амттай болно. Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилын тууштай байдлыг шалгах нь хялбар байдаг. Та түүнд халбага хийж, хэдхэн секундын дараа гаргаж авах хэрэгтэй. Зуурмагийн хольц нь халбагаар бүрэн хучигдсан бөгөөд хоосон зай үлдээгүй бол дахин гурил нэмэх шаардлагагүй болно.

Загасыг хэрхэн зөв шарах вэ

Загасыг зөв шарахын тулд та хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг тавихын өмнө тосыг сайтар халаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил тархахгүй бөгөөд хэлбэрээ сайн хадгална. Хэрэв хольц тархсан хэвээр байвал илүү зузаан болгохын тулд бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй. Та газрын тосны температурыг нэг дусал зуурсан гурил дусаах замаар шалгаж болно. Хэрэв тэр даруй тогтвол та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Хэрэв та шаржигнуурт царцдас хүсч байвал хайруулын тавган дээр бүү таглаарай. Тагны доор зуурсан гурил, загас нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Хэн илүү дуртай вэ? Дашрамд хэлэхэд, хэрэв хайруулын тавган дээр хэтэрхий олон хэсгүүд байгаа бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо наалдвал зуурсан гурил чийгтэй болж магадгүй юм.