Яагаад элсэн чихэр байдаг янз бүрийн зэрэгчихэрлэг, давстай юу? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан
° N.S-аас хариулах. ° [гуру]
Хүн ялгадаг амт чанар- чихэрлэг, давслаг нь ердийн бодисоороо нэлээд сайн тодорхойлогддог: Чанарын бодисын хүлээн авах босго, моль/г Амтат сахарозГлюкозСахарин 0.010.080.000023 Давстай NaClCaCl2 0.010.01 Чихэрлэгийн амт нь голчлон байгалийн нүүрс ус, сахарозэ, глюкоз зэрэгтэй холбоотой байдаг. хлорид нь давслаг, бусад давс нь нэгэн зэрэг давслаг, гашуун гэж тооцогддог. хооронд химийн шинж чанарБодис ба түүний амт хоёрын хооронд тодорхой хамаарал байдаггүй. Жишээлбэл, элсэн чихэр төдийгүй хар тугалгын давс нь чихэрлэг бөгөөд хамгийн амттай амт нь сахарин зэрэг хиймэл сахар орлуулагчид байдаг. Түүнээс гадна аливаа бодисын чанар нь түүний концентрацаас хамаардаг. Хүснэгтийн давс нь бага концентрацид чихэрлэг амттай бөгөөд концентрацийг ихэсгэх үед л цэвэр давслаг болдог. Амт мэдрэхүйн сэтгэл хөдлөлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеийн төлөв байдлаас хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, давсны дутагдалд орсон хүн хоолонд агуулагдах агууламж нь энгийн хүн хоолноос татгалздаг байсан ч амтыг хүлээн зөвшөөрч болно гэж үздэг. Нас ахих тусам амтыг ялгах чадвар буурдаг. Энэ нь мөн кофейн зэрэг биологийн идэвхт бодисыг хэрэглэх, их тамхи татах зэргээс үүдэлтэй. Олборлох аргын дагуу чулуулгийн давс, өөрөө тарих давс, ууршуулсан давс, далайн давсыг ялгадаг. Боловсруулалтын шинж чанараас хамааран давс нь нарийн талст, буталсан, том ширхэгтэй, нунтаг (нарийн нунтаг) байж болно. Ихэнх тохиолдолд газрын давс нь ширээн дээр дуусдаг. Энэ давсыг даршилсан ногоо, маринад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ирээдүйд хэрэглэх хоол бэлтгэхийн тулд буталсан давс эсвэл том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь дээр. Баримт нь давс нь сайн шингээгч бөгөөд хадгалах явцад энэ үзэгдлийн улмаас бүтээгдэхүүний зарим бохирдол үүсдэг. Хамгийн сайн давс нь том талст дахь давстай харьцуулахад илүү их бохирдсон байдаг (шингээлт нь тухайн бодисын нийт гадаргуугаас хамаарна). Нэмж дурдахад нарийн нунтагласан давсыг иоджуулсан байдаг. Хэдийгээр нэмсэн иодын хэмжээ маш бага боловч ийм давс нь ирээдүйд хэрэглэх хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй юм. Иод нь химийн идэвхжилтэй бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалахад хүнсний амтыг алдагдуулдаг. Давс дахь хольцын хэмжээг шалгахын тулд давсыг ханасан уусмалаас талсжуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв давстай бол их тооБохирдолгүй бол та том, тунгалаг талстыг олж авах боломжгүй болно. Хэрэв давс нь хангалттай цэвэр байвал ус нь уурших үед аяга тавагны ёроолд байна өрөөний температуртунгалаг талстууд ургах болно. Энэ арга нь сайн боловч ихээхэн хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар давсыг цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр шохойжуулж сэргээдэг. Халах үед нунтагласан талстууд хоорондоо наалддаг бол давс нь лаазлахад тохиромжтой. Калцинжуулсны дараа давс нь бүдүүн байх ёстой. Давс авсан янз бүрийн аргаармөн өөр өөр газарт эхлээд өөрийн гэсэн өвөрмөц хольцтой байдаг бөгөөд энэ нь давсны "давсжилт" -д нөлөөлдөг. Тиймээс уусмал дахь Соликамскийн ордын давс нь давс багатай юм шиг санагддаг, учир нь цэвэршүүлсэн ч тодорхой хэмжээний калийн хлорид үлддэг. Элсэн чихэр үйлдвэрлэх түүхий эд нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ юм. Орос улсад цорын ганц түүхий эд нь чихрийн нишингэ юм. Үүний зэрэгцээ бид түүхий нишингийн элсэн чихэр боловсруулдаг. Чихрийн нишингэ олон үе шаттайгаар боловсруулсны дараа үүссэн элсэн чихэрийг уусгаж, түүнийг үүсгэдэг хольцыг арилгахын тулд цэвэршүүлэхэд илгээдэг. шар, өвөрмөц амт, үнэр. Бэлэн, хатаасан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь дор хаяж 99.9% сахароз агуулсан байх ёстой цагаанмөн гадны амт, үнэргүй.
-аас хариу бичих Владимир Андреев[гуру]
Энэ нь чихрийн молекулын бүтцээр тодорхойлогддог. Жишээлбэл, энгийн сахар нь глюкоз ба фруктоз юм. Хоёулангийнх нь энгийн томьёо нь C6H12O6, учир нь тэдгээр нь бие биенийхээ изомер юм. Гэсэн хэдий ч фруктоз нь кето бүлэг, глюкоз нь альдегидийн бүлэг агуулдаг. Ийм ялгаа нь фруктоз нь глюкозоос илүү амттай байдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ тийм ч өндөр биш чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч гэсэн амтат амтыг олж авахын тулд бага хэмжээний давсны амтыг анион ба катионуудын хослолоор тодорхойлдог тул фруктозтой цай уухыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, NaCl (натрийн хлорид) нь давслаг, CaCl2 (кальцийн хлорид) нь гашуун амттай байдаг.
-аас хариу бичих Зүгээр л Татьяна Сергеевна[гуру]
Заримдаа зочлоход элсэн чихэр илүү амттай байдгийг та анзаарсан уу? Хэрэв тийм бол энэ нь "үдэшлэг, цуу чихэрлэг" гэсэн үг биш, зүгээр л элсэн чихрийн ялгаа үнэхээр байдаг бөгөөд элсэн чихэр нь элсэн чихэрээс өөр юм. Эрүүл мэндийн тухай алдартай нэвтрүүлгийн хөтлөгчид Ольга Будина, Сергей Агапкин нар мөн үүнд анхаарлаа хандуулав. Тэд өнөөдөр яагаад ийм зүйл болж байгааг, мөн хэрхэн олж, сонгохыг олж мэдэхээр шийджээ чихэрлэг элсэн чихэр. Сергей худалдагч, элсэн чихэр үйлдвэрлэгчдийн аль аль нь чимээгүй байдаг аймшигт нууцыг задлахаа амлав.
1. Элсэн чихэр нь хоёр ГОСТ стандартын дагуу хийгдсэн:
a.) ГОСТ 21-94 - нунтагласан элсэн чихэр. Түүний найрлагад янз бүрийн нэмэлтүүд эсвэл тогтворжуулагч бодис агуулагдаж, элсэн чихэр бага чихэрлэг болгодог.
б.) ГОСТ 22-94 - цэвэршүүлсэн элсэн чихэр. Химийн цэвэр сахароз, гадны хольцоос цэвэршүүлсэн бодис. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь бидний харж заншсан шиг шоо, шахсан байж болно, гэхдээ энэ нь үйрмэг хэлбэртэй байж болно.
Тийм ч учраас ГОСТ 22-94-ийн дагуу хийсэн элсэн чихэр илүү амттай байдаг
2. Энэ нь дэлгүүр, супермаркетуудын лангуун дээр илүү олон удаа гарч эхэлсэн. нишингийн элсэн чихэр, бараан өнгөтэй. Ихэнхдээ энэ нь ердийнхөөс хамаагүй илүү ашигтай байдаг манжингаар хийсэн элсэн чихэр. Гэхдээ Сергейгийн хэлснээр, хэрэв элсэн чихэр сайн цэвэршсэн бол нишингэ болон манжингаас гаргаж авсан сахарозын хооронд огт ялгаа байх ёсгүй. Тиймээс, зар сурталчилгааны заль мэхэнд хэт их мөнгө төлөх ёсгүй.
3. Элсэн чихэр худалдаж авахдаа түүний чийгшилд анхаарлаа хандуулаарай.Элсэн чихэр нь их хэмжээний ус шингээх чадвартай маш гигроскоп бодис гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тиймээс хуурай элсэн чихэр худалдаж авснаар цайгаа жижиг хэсгүүдэд илүү чихэрлэг болгоно. Та уутыг эргүүлж, уутны хананд үлдсэн элсэн чихрийн ширхэгийг үндэслэн зохих дүгнэлтийг гаргаснаар битүү, савласан уутанд байгаа элсэн чихрийн чийгийн хэмжээг шалгаж болно. Хуурай элсэн чихэр хэзээ ч хананд наалддаггүй.
4. Элсэн чихрийн өнгө нь түүний амтанд бас нөлөөлдөг.Хэрэв та цэвэршүүлсэн элсэн чихэр худалдаж авбал түүний өнгө аль болох цагаан байх ёстой. Хэрэв түүний өнгө нь сүүнгээс бараан, бүр саарал өнгөтэй болж өөрчлөгдвөл энэ элсэн чихэр муу боловсронгуй болсон байна. Гэсэн хэдий ч олон хүн бага зэрэг бараан элсэн чихэр нь нэмэлт бодис агуулдаг тул эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд витамин байгаа эсэх талаар ямар ч асуулт байж болохгүй, хэзээнээс хойш өндөр температурТэд алга болж, бусад ашигтай микроэлементүүд маш бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь хүний эрүүл мэндэд ихээхэн ашиг тусаа өгөхгүй. Тиймээс, хэрэв элсэн чихрийн өнгө нь цагаан өнгөтэй байхаас хол байвал Сергей Агапкины хэлснээр энэ нь эрүүл мэндэд аюулгүй биш бодис агуулсан байж магадгүй юм.
Одоо та энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо юуг анхаарах хэрэгтэйг мэдэж байгаа бөгөөд та хамгийн амттай, аюулгүй элсэн чихэрийг сонгож, гэртээ авчрах боломжтой болно.
Энэ сэдвээр бусад нийтлэлүүд
"Дуртай амтат шүднүүд" гэсэн бүдүүлэг хэллэг бидний уурыг хүргэж байгаа шиг энэ нийтлэл нь бидний хайртай амтат шүднүүдийг эгдүүцүүлэх байх. Чихэрлэг зүйл идэхээ боль, чи амиа хорлох болно! Тэгвэл хэн биднийг унших вэ? "Цагаан үхэл" гэж нэрлэгдэх шалтгаангүй учраас чихэрлэг хэрэглээгээ багасгах цаг болжээ. Түүний сэтгэл татам, чихэрлэг тэврэлтээс салж, цагаан соёогоор нь дуслах амтат хорыг уухаа болих цаг болжээ.
Тамхи шиг интрузив, хортой
Дэлхий дээрх өвчний бараг дөрөвний гурав нь хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой байдаг. Гэвч хоол боловсруулах апокалипсисийн эдгээр морьтны толгойд элсэн чихэр суудаг. Энэ чихэрлэг новш хорт хавдрын эсийг идэвхжүүлдэггүй. А гол асуудал- Чихэрээс гарах нь тамхинаас гарахтай адил хэцүү байдаг. Түүгээр ч барахгүй "амттан" -аас татгалзах нь бүр ч хэцүү байдаг. Тиймээс өглөө элсэн чихэртэй кофе ууж, энэ амтат амтыг тамхины хамт идэхдээ яг үнэндээ та биендээ “Тавтай морил, эрхэм хорт хавдар” гэсэн бичээс өлгөж байгаагаа санаарай. Элсэн чихэргүй кофе ууж эхэлсэн ч сайжрахгүй. Яагаад гэдгийг мэдэх үү?
Тамхины ул мөр
Учир нь тамхинд хүртэл элсэн чихэр агуулагддаг. Энэ нь хаа сайгүй, ямар ч жимс, ямар ч хоолонд байдаг тул та үүнийг нормоос хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
Сахар бол хотыг удирддаг нөлөө бүхий гангстертай адил юм. Түүнтэй холбоотой бүхий л хэрэгт үхлийн үнэр үнэртдэг. Жилд 17 сая орчим хүн таргалалтаас болж, хагас сая хүн тамхинаас болж нас бардаг. Зүрх судасны өвчнөөр илүү олон хүн нас барж, чихрийн шижин өвчний улмаас 4 сая хүн нас барж байна. Элсэн чихэр тэргүүтэй буруу хооллолтын улмаас жил бүр нийт 40 сая хүн нас бардаг.
Оросууд нүгэл үйлдэж байна
Оросууд чихрийн нормоо 5 дахин хэтрүүлдэг. Өдөрт заасан 25 граммын оронд тэд 100-140 грамм элсэн чихэр иддэг. Зөвхөн америкчууд илүү их хэрэглэдэг - 190 гр илүү хялбар болгохын тулд эрэгтэй хүн өдөрт 9-өөс илүүгүй халбага хэрэглэх ёстой. Маш их юм шиг санагдаж байгаа ч шар айраг, талх, кола, алим зэрэг нь элсэн чихэрээр дүүрэн байдгийг битгий мартаарай.
Сонирхолтой баримт
1900 онд арван жилд дунджаар 2 кг. Өнөө үед бүх зүйл илүү дор байна - хэрэв та 2007 оноос хойш тооцвол 58 кг-аар. Мөн та эрүүл амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэм гэж хэлдэг ... Тэгээд яагаад? Учир нь бид элсэн чихэрийг халбагаар иддэг.
Элсэн чихэр хаа сайгүй байдаг
Цөцгийн тос, тараг, улаан лоолийн соус, мюсли, хатаасан жимс, гоймон, хөлдөөсөн пицца - эдгээр бүтээгдэхүүнд ямар нийтлэг зүйл байдаг вэ? Sugar, таны таамаглаж байсанчлан та нийтлэлийн сэдвийг харсан. Элсэн чихэр хаа сайгүй байдаг ч зарим газар их, зарим газарт бага байдаг. Тэр дайсны тагнуулын сүлжээ шиг - чамайг харахгүй байсан ч тэр чамайг харж байна. Энэ нь хаа сайгүй, дусал бүрт, үйрмэг болгонд байдаг бөгөөд үүнээс салах боломжгүй юм. Энэ бүхэн таны гэдсэнд 500 калорийн ачаалал өгснөөр дуусах болно.
Зөөлөн ундаа нь бие махбодид элсэн чихрийн гол нийлүүлэгч юм
Хүн бүр энэ талаар аль хэдийн ярьсан, гэхдээ бид давтахаас залхуурахгүй: карбонатлаг ундаа бол дэлхий дээрх бузар муугийн суулгац юм. Сүүлийн үеийн судалгаагаар дементиа, цус харвалт үүсэхэд хоолны дэглэмийн кола буруутгаж байна. Ерөнхийдөө фруктоз ихтэй бүх ундаа нь үхлийн аюултай.
Өдөрт нэг азгүй лааз кола уух нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг гуравны нэгээр, чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг 25-аас дээш хувиар нэмэгдүүлдэг.
Бүх зүйл муу байна
Үүнээс гадна "цагаан үхэл" нь хүнсний харшил үүсгэх, үс унах, дааврын түвшин буурах, хараа муудах, холестериныг ихэсгэх, хорт хавдар үүсгэх, элэгний өвчин үүсгэх, инсулины үйлдвэрлэлийг саатуулах, шүдийг устгах, ясны сийрэгжилтийг дэмждэг. Одоо аажуухан, аажуухан чихрээ тавиад хэвийн идээрэй.
Чихэрлэг амттай донтолт
Согтууруулах ундаа, хар тамхины нэгэн адил элсэн чихэр таныг донтуулдаг. Принстоны их сургуульд туршилт хийсэн хөөрхий хулганууд товлосон цагтаа элсэн чихэр аваагүй үед татагдах шинж тэмдэг илэрчээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд согтууруулах ундаа хэрэглэдэг болжээ.
Учир нь элсэн чихэр нь допамин буюу аз жаргалын гормоны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, донтолтыг үүсгэж, бүр илүү хүнд донтолт үүсгэдэг бодисуудын хэрэглээг өдөөдөг. Жишээлбэл, шар айраг болон бусад сул согтууруулах ундаа байнга хэрэглэдэг хүн илүү их зүйл рүү шилжиж магадгүй юм хүчтэй ундаа. Мэдээжийн хэрэг, чихрийн донтолт нь хар тамхинд донтох шиг огцом үүсдэггүй ч биед ул мөр үлдээлгүй арилдаггүй.
Элсэн чихэр улам хүчтэй болдог
Эдгээр бүх баримтыг үл харгалзан элсэн чихрийн үйлдвэрлэл улам бүр нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь түүний тоо хэмжээнд нөлөөлж чадахгүй. Жил бүр чихрийн хэрэглээ 1 орчим хувиар нэмэгддэг. Үүнд хэн буруутай вэ? Сүүдрийн засгийн газар уу? Өрлөгчид үү? Чихрийн хор хөнөөлийн талаар шаардлагатай хэмжээнээс бага ярьдаг эмч нар? Золгүй хүн төрөлхтнийг тарчлааж байгаа хараал идсэн сионистууд? Энэ нь юугаараа ялгаатай вэ, чихэрлэг бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийн талаар та мэдэх үү? Та мэднэ. Тэгэхээр иргэний байр суурь илэрхийлж хэрэглээгээ багасга. Энэ бол "цагаан үхэл"-ээ ялах цорын ганц арга зам юм.
Элсэн чихэр чихэрлэг. Энэ бол нийтлэг мэдлэг юм. Тэр яагаад үнэхээр хөөрхөн юм бэ? Чихрийн молекул болон бусад зарим бодисоос үүдэлтэй чихэрлэг мэдрэмжийн шалтгаан юу вэ? Хоёр мянган жилийн өмнө Лукреций Карус энэ үзэгдлийг тайлбарлахыг оролдохдоо зөгийн бал нь гөлгөр, бөөрөнхий биетүүдээс бүрддэг тул тааламжтай амттай байдаг бол тааламжгүй амттай бодисууд нь дэгээтэй хэсгүүдийг агуулдаг гэж бичжээ. Яаж орчин үеийн шинжлэх ухаанЧихрийн чихэрлэг чанарыг тайлбарлав уу?
Хамгийн алдартай сахаруудын нэг глюкоз нь нүүрстөрөгчийн зургаан атом, зургаан атом, арван хоёр атомаас бүрддэг молекул юм.
Бүх чихрийн молекулын бүтэц нь маш төстэй: тэдгээр нь H-C-OH бүлгийн гинжин хэлхээ ба нүүрстөрөгчийн атомуудтай цагираг үүсгэж чаддаг нэг хүчилтөрөгчийн атомыг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч чихрийн амт нь "амтгүй" эсвэл "гашуун" -аас "маш чихэрлэг" хүртэл янз бүр байж болно. Жишээлбэл, глюкоз нь галактозоос хоёр дахин чихэрлэг байдаг.
Этилийг чихэрлэг гэж нэрлэж болохгүй, харин этилен гликол нь нэлээд чихэрлэг амттай байдаг. Энэ юунаас шалтгаална вэ? Эдгээр хоёр бодисын молекулын бүтцийг харьцуулж үзье. Молекулын нэг хэсэг нь элсэн чихэрт чихэрлэг амтыг өгдөг бололтой.
OH бүлгийн нэг онцлог шинж чанар нь устөрөгч гэж нэрлэгддэг химийн бодисыг ижил төстэй бүлгүүдтэй холбох чадвар юм. "Амтат" нэгж нь C-OH эсвэл NH бүлгийн рецепторын гадаргуу дээрх харгалзах бүлгүүдтэй устөрөгчийн холбоо үүсгэснээр амт нахиа дахь чихэрлэг мэдрэмжийг үүсгэж болно гэдгийг таахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч "чихэрлэг" нэгжийн дотор ганц эсвэл бүр давхар устөрөгчийн холбоо үүсэх бодит боломж бий.
Хэрэв бидний таамаглал зөв бол ийм молекулын холбоо үүсэх нь молекулын "амтлаг байдал" -ыг бууруулах ёстой, ялангуяа молекул доторх холбоо нь давхар холбоо юм. Устөрөгчийн холбоог хэт улаан туяаг шингээх замаар илрүүлж болно. Үнэн хэрэгтээ глюкоз ба галактозын хэт улаан туяаны спектрийг харьцуулж үзэхэд глюкозоос хоёр дахин чихэрлэг галактоз нь хоёр дахин их устөрөгчийн холбоотой болох нь тогтоогджээ.
Хоёр элсэн чихрийн орон зайн бүтцийг судалж үзэхэд галактозын OH бүлгийн нэг нь хөрш зэргэлдээх OH бүлэгтэй төдийгүй хүчилтөрөгчийн атомтай холбоо үүсгэж чадахаар байрладаг болохыг харуулж байна. Мөн үүссэн давхар устөрөгчийн холбоо нь молекулын чихэрлэг мэдрэмжийг төрүүлэх чадварыг бууруулдаг. Глюкозын молекулд хүчилтөрөгчийн атомтай устөрөгчийн холбоо үүсэх боломжгүй юм.
Таамаглалыг батлах өөр нэг нотлох баримтыг өгч болно. Устөрөгчийн холбоо нь тийм ч бат бөх биш бөгөөд температур нэмэгдэх тусам задардаг. Тиймээс, хэрэв глюкоз ба галактозыг халаавал тэд адилхан амттай болно гэж найдаж болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, таны таамаг зөв болохыг та харах болно.
Эцэст нь санал болгож буй таамаглалын өөр нэг баталгаа. Сансар огторгуйд хоёр OH бүлгийн ойролцоо байрлал нь амттан буурахад хүргэдэг.
Фруктозтой туршилт хийцгээе. Хэрэв та энэ элсэн чихрийн талстыг хэлэн дээрээ хийвэл ер бусын чихэрлэг мэт санагдах болно: фруктоз бол хамгийн чихэрлэг элсэн чихэр бөгөөд ердийн ширээний сахар болох сахарозоос 80% илүү амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та фруктозыг усанд уусгаж, уусмалыг хэдэн минутын турш үлдээвэл амтат чанар нь эрс багасна.
Кристал фруктоз нь зургаан гишүүнтэй циклик молекулуудаас бүрдэнэ. Уусмалд эдгээр молекулуудын 30 орчим хувь нь таван гишүүнтэй цагираг болж хувирдаг.
Таван гишүүнтэй цагирагт хоёр OH бүлэг хоорондоо маш ойрхон байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийн хооронд устөрөгчийн давхар гүүр үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд таван гишүүнтэй цагирагт идэвхтэй "чихэрлэг" нэгж дутагдаж байна. Фруктозын молекулуудын зөвхөн 70% нь уусмалд чихэрлэг байдлыг бий болгоно. Тийм ч учраас сахарозын түвшинд хүртэл "буурдаг". Эдгээр бүх баримтууд нь OH бүлгүүд чихэрлэг мэдрэмжийг хариуцдаг болохыг харуулж байна.
P.S. Британийн эрдэмтэд өөр юу ярьж байна вэ: элсэн чихэрийг бүрдүүлдэг зарим молекулууд нь бусад сонирхолтой бодисуудад, жишээлбэл, цахим тамхи дүүргэх шингэнд байдаг.
Жишээлбэл, Латви дахь Дан суккер зэрэг ханган нийлүүлэгчийн зах зээлд эзлэх хувь 50 хувиас давж байна. Тус компани нь хуучин Латвийн "Jelgavas cukurs" брэндийг худалдан авч, түүнд бүтээгдэхүүнээ түгээдэг. Мөн элсэн чихрийн технологи өөрчлөгдөөгүй гэж элсэн чихэр үйлдвэрлэгч, борлуулагчид бидний нэхэмжлэлийг нухацтай авч үзэхгүй байна.
Асуудлын гүнийг тодорхойлж, сэтгэл санаагаа батлах, үгүйсгэхийн тулд бид төв захыг зорьж, жирийн гэрийн эзэгтэй нартай ярилцлаа. Элсэн чихэр муудсан гэж дуу нэгтэй хэлэв.
Нэмж дурдахад элсэн чихэр бага байдаг нь кондитеруудын ажлыг хүндрүүлдэг. Тэд энэ бүтээгдэхүүний үнэ байнга өсч байна гэж гомдоллоод зогсохгүй, бүтээгдэхүүнийхээ хэвийн амтыг олж авахын тулд тэмцэж байна. Эцсийн эцэст, элсэн чихэр нь элсэн чихэргүй байдаг.
"Бид ч үүнийг мэдэрч байна. Учир нь Латви улсад үйлдвэрлэсэн элсэн чихэр хамаагүй чихэрлэг байсан. Одоо бид импортын элсэн чихэр авдаг, тиймээс манай бүтээгдэхүүнд шаардлагатай амттан байхгүй байна. Ийм нөхцөлд энэ нь харагдаж байна.
бид гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний эцсийн үнийг нэмэгдүүлдэг.
Дараа нь хүмүүс манай бүтээгдэхүүнийг бага худалдан авах болно, учир нь тэд илүү үнэтэй болсон" гэж Рига хүнсний коллежийн талх нарийн боовны хэлтсийн дарга Ингмара Азаукка тайлбарлав.
Түүгээр ч барахгүй гэрийн эзэгтэй нар орчин үеийн элсэн чихэрээр чанамал хийж болохгүй гэсэн гомдлыг бид сонссон. Ямар нэг шалтгааны улмаас таглаанууд нь савнаас нисч байна. Худалдаачид шийдлийг санал болгодог - пектин агуулсан элсэн чихэр. Энэ нь ердийнхөөс бараг хоёр дахин үнэтэй байгаа нь үнэн. Технологичид яагаад гэрийн эзэгтэй нар чанамал хийж болохгүйг тайлбарладаг.
Элсэн чихэр нь шаардлагатай концентрацийг агуулдаггүй, үүнээс болж бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг чанаргүй, эрт исгэж эхэлдэг.
Банкны дарамт хурдацтай нэмэгдэж байна. Тиймээс таг нь нисч эхэлдэг" гэж Азаутка хэлэв.
Гэсэн хэдий ч манай зах зээлийн мэргэжилтнүүд хуйвалдааныг илрүүлсэн.
Манай зах зээлд орж ирж буй зарим төрлийн бүтээгдэхүүн чихрийн нишингээр хийгдсэн байхыг үйлдвэрлэгчид үгүйсгэхгүй. Гэхдээ
Харин хүнсний хяналтын тухайд НМХГ-ын төлөөлөл гомдоллох зүйлгүй гэдгээ хэлж байна. Элсэн чихэр үйлдвэрлэгчид ашиглан ажилладаг орчин үеийн технологимөн ЗГХЭГ-ын журмын дагуу. Гэхдээ энэ нь элсэн чихэрийг илүү амттай болгодоггүй. Дорнодоос импортлох замаар нөхцөл байдлыг засч залруулах боломжтой байсан ч тийм биш байсан.
Беларусь, Оросоос элсэн чихэр импортлох нь гааль дээр хүндрэл гарах тул хүндрэлтэй байна.
Хүнс, мал эмнэлгийн албаны хүнсний хяналтын хэлтсийн дарга Марис Эйклонс тайлбарлав.
Элсэн чихэргүй элсэн чихэртэй холбоотой түүхэнд бид хэрэглэгчийг санаатайгаар хууран мэхлэх тухай ярьж байна уу, эсвэл орчин үеийн технологи нь үйл явцад хор хөнөөл учруулж байна уу гэдгийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Гэхдээ нэг зүйл бол маш тодорхой юм. Хэрэв бид хоёр халбага элсэн чихрийн оронд дөрөв, тавыг цайнд хийвэл дэлгүүрт хоёр дахин их очих хэрэгтэй болно.
Дэлгэрэнгүй мэдээллийг видеоноос үзнэ үү
