Өндөг нь илчлэг багатай боловч бие махбодийг удаан хугацаанд хангадаг. Олон алдартай жүжигчид, загвар өмсөгчид өндөгний хоолны дэглэмийг хамгийн богино хугацаанд илүүдэл жингээ хасахын тулд хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний кальци, уураг агуулдаг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие махбодид тустай боловч дүрсэнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Уургийн агууламж маш сайн. барилгын материалбулчинд зориулагдсан тул тамирчид өндөгний хоолны дэглэмийг бас ашигладаг. Гэсэн хэдий ч олон охид 1 ширхэгт хэдэн калори байгааг сонирхож байна. чанасан өндөг, энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр идэж болох эсэх. Бид чанасан өндөгний илчлэгийн агууламжийг нарийвчлан авч үзэх бөгөөд үүнээс гадна бид бүтээгдэхүүнийг хэр олон удаа хоол хүнс болгон ашиглаж болохыг илүү нарийвчлан хэлэх болно.
Зөөлөн чанасан, чанасан өндөгний калорийн агууламж
Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь эцсийн эцэст өндөгний жин, түүнчлэн бэлтгэх аргаас хамаарна. Одоо 1 ширхэгт хэдэн калори агуулагдаж байгааг олж мэдэх нь зүйтэй. чанасан өндөг, мөн түүхий бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийн талаар бага зэрэг ярина.
100 грамм түүхий өндөг нь ойролцоогоор 160 ккал агуулдаг, хэрэв та ердийн тахианы өндөг авбал түүний жин 40-60 грамм хооронд хэлбэлздэг.
Түүхий хэлбэрээр байгаа бүтээгдэхүүний дундаж илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 80 ккал байдаг. Үүнээс гадна шар нь цагаанаас хамаагүй илүү илчлэг агуулдаг. Судалгаанаас харахад уургийн илчлэгийн агууламж шараас гурав дахин бага байдаг. Шар нь ойролцоогоор 60 ккал, цагаан нь ердөө 20 ккал байдаг.
Бүтээгдэхүүн нь өндөр түвшинд өртөх үед илчлэгийн агууламж өөрчлөгдөж эхэлдэг чанасан өндөг нь түүхий эдээс арай өндөр энергитэй байдаг;
Тахианы өндөг боловсруулах хэд хэдэн сонголт байдаг: энэ нь хатуу чанасан, чанасан, уутанд чанасан, зөөлөн чанасан, сонголт бүр өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг.
- Хатуу чанасан өндөг.Энэ бүтээгдэхүүн нь далан килокалори агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зөвхөн арван долоо нь уураг, үлдсэн хэсэг нь шард агуулагддаг.
- Зөөлөн чанасан өндөг. Ийм өндөгний илчлэгийн агууламж өөрчлөгддөггүй, түүхий бүтээгдэхүүнтэй ижил хэвээр байна. Үүний зэрэгцээ цагаан, шар нь бүх ашигтай бодисыг хадгалж байдаг.
- Шарсан өндөг. Энэ хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг. халуун усцуутай. Зөвхөн цагаан нь чанаж болгосон бөгөөд энэ нь шар нь асгарахаас сэргийлдэг тул өндөг нь бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Нэг өндөгний калорийн агууламж нь наян килокалори байдаг.
Өндөгийг ургамлын тосонд шарах үед калорийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Энэ тохиолдолд нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь хоёр зуугаас илүү байх болно. Энэ өндөгийг хоолны дэглэмд огт ашигладаггүй. Шарыг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эсвэл хэрэглэх нь хамгийн бага хэмжээгээр хязгаарлагддаг.
Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай бөгөөд кальци, уураг, витамины бүрэлдэхүүн хэсгүүд, нүүрс ус, манган, янз бүрийн өөх тос, цайр, төмөр агуулдаг. Та бусад микроэлементүүдийн жагсаалтыг шалгаж болно, гэхдээ шар нь дээр дурдсан бодисуудтай адил олон байдаггүй.
Хоол тэжээл дэх өндөгний норм
1 ширхэгт хичнээн калори агуулагддагийг бид аль хэдийн олж мэдсэн. чанасан өндөг, одоо та эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хэр их хэрэглэж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Статистикийн мэдээгээр эрүүл хүн жилд гурван зуу орчим өндөг идэх ёстой.
Хэрэв хүн цусны даралт ихсэх өвчтэй бол долоо хоногт хоёроос илүүгүй чанасан өндөг идэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны дэглэм барихдаа ижил хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой, гэхдээ зөвхөн тахианы өндөгний цагааныг үлдээж, шарыг цэснээс хасах нь зүйтэй.
Өндөгний калори: 160 ккал.*
* 100 грамм тутамд дундаж үнэ нь хоол хийх аргаас хамаарна
Хоолны дэглэм нь шим тэжээл, витамин, микроэлементийн дутагдал дагалддаг бие махбодийн хувьд ноцтой стресс юм. Өдөр тутмын цэсэнд нэг өндөг оруулснаар энэ дутагдлыг арилгах боломжтой бөгөөд калорийн агууламж нь хоолны дэглэмийн өдөр тутмын эрчим хүчний үнэ цэнэд бараг нөлөөлдөггүй.
Түүхий өндөгний калорийн агууламж (1 ширхэг)
Түүхий өндөг нь илүү эрүүл гэж тооцогддог боловч сальмонеллёзоор бохирдоогүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх хэрэгтэй. Нэг түүхий тахианы өндөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор 75-80 ккал байдаг. Үнэ цэнэ нь бүтээгдэхүүний жингээс хамаарна.
Чанасан өндөгний калорийн агууламж (1 ширхэг)
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь түүний хэмжээ, бэлтгэх аргаас хамаарна. Чанасан өндөгний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь зөөлөн чанасан бол түүхий өндөгнөөс тийм ч их ялгаатай биш юм. Харин түүхий уураг нь 100 граммд ердөө 52 ккал байдаг бол шар нь 322 ккал байдаг. Хэрэв өндөг хатуу чанасан бол калорийн агууламж 100 грамм тутамд 160 ккал байна.
100 грамм өндөгний калорийн хүснэгт
Мөн шарсан өндөг эсвэл цагаанд хэдэн калори байдгийг манай калорийн хүснэгтээс мэдэж болно. Хоол хийх техникийг харгалзан эрчим хүчний үнэ цэнийг энд харуулав.
Калорийн хүснэгт нь өндөг нь эрүүл хоол тэжээлийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг болох хоолны дэглэмийн цэсийг хурдан бөгөөд үнэн зөв тооцоолоход тусална.
Тахианы өндөгний ашигтай шинж чанар, найрлага
Биеийн уураг, макро болон микроэлементүүд, өөхөнд уусдаг витамины хэрэгцээг хангахын тулд 1 өндөг идэхэд хангалттай. Тиймээс энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил, витамин, түүний дотор В витамин, аскорбины хүчил, токоферол ба ретинол. талаар дэлгэрэнгүй уншина уу хоол тэжээлийн найрлагаөндөг унших.
Тогтмол хэрэглээ нь дараахь зүйлийг дэмждэг.
- алсын харааг бэхжүүлэх, нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулах;
- шүд, үсийг бэхжүүлэх.
Хамгийн үнэ цэнэтэй микроэлементүүд нь төмөр, кали, кобальт, хлор, зэс, манган юм. Ашигтай бодисыг бүрэн хэмжээгээр авахын тулд үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх шаардлагатай.
Жин ба зөвшөөрөгдсөн хадгалах хугацаагаар тэмдэглэгээ:
- D - хоолны дэглэм, долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална;
- C - 25 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалсан хоолны газар;
- B - дээд ангилал (75 гр-аас дээш жин);
- 0 - сонгосон (65 гр-аас дээш);
- 1 - эхний ангилал (55 гр-аас дээш);
- 2 - секунд (45 гр-аас);
- 3 - гурав дахь (35 гр-аас).
Хамгийн өндөр зэрэглэлийн ширээний өндөг нь хамгийн их энергийн үнэ цэнэтэй боловч хоолны дэглэмийн өндөг илүү ашигтай байх болно.
Шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ
Та өндөгний шинэлэг байдлыг маш сайн тодорхойлж чадна энгийн аргаар. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэсэн гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Шинэлэг байдлын шинж тэмдэг:
- хэрэв өндөг ёроолдоо живж, хэвтээ хэвтвэл энэ нь шинэхэн гэсэн үг;
- ёроолдоо живсэн боловч мохоо үзүүр нь бага зэрэг дээш өргөгдсөн бол 7-10 хоногтой;
- Хэрэв өндөг босоо байдлаар хөвж байвал энэ нь ойролцоогоор 3 долоо хоног байна.
Хэрэв өндөг нь гадаргуу дээр хөвж байвал энэ нь муудсан хэрэглээ нь зөвхөн ходоодны хямралд хүргэдэг төдийгүй илүү ноцтой өвчинд хүргэдэг. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж үзэхийг зөвлөж байна.
Тахианы өндөг бол боломжийн үнэтэй, хоолны дэглэмд нийцсэн, энгийн, амттай, хямд бүтээгдэхүүн бөгөөд...
Тахианы өндөг бол хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай, боломжийн, хоолны дэглэм, энгийн, амттай, хямд бүтээгдэхүүн юм. Шарсан өндөг, омлет, croutons - эдгээр бүх хоол нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт юм. Хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг эрт дээр үеэс хоол хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн тул түүний ашигтай шинж чанарыг сайн мэддэг.
Тахианы өндөг нь ширээний болон хоолны дэглэм гэсэн хоёр ангилалд багтдаг. Борлуулалтаас та тохирох тэмдэглэгээтэй бүтээгдэхүүнийг олж болно - C ба D. Тахианы өндөгийг тахианы өндөглөсний дараа эхний 7 хоногт хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг бөгөөд долоо хоногийн дараа үүнийг аль хэдийн ширээний өндөг гэж нэрлэдэг.
Орчин үеийн хоол хийхэд өндөгийг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Тэд гурилан бүтээгдэхүүн, амттан, эхний болон хоёрдугаар курс, салат, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай зарим ундаанд нэмдэг. Өндөг агуулсан олон жор байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бүрхүүлд буцалгаж эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байж болохгүй. Өндөгийг богино долгионы зууханд чанаж, зууханд жигнэж, хальсгүй буцалж буй усанд чанаж болно.
Тахианы өндөг бол шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь эрүүл уураг, өөх тос, нүүрс ус, түүнчлэн хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Бусад уургийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь өндөг нь биед 97-98% шингэдэг. Өндөг нь эрүүл мэнд, жингээ хянаж байдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог. Бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц найрлагатай тул хүний нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Тахианы өндөг: тайлбар
Тахиа бол эх сурвалж юм эрүүл махболон өндөг үйлдвэрлэгчид. Тэд бараг бүх буланд үржүүлдэг бөмбөрцөг. Хүмүүс 2000 гаруй жилийн өмнөөс тахианы өндөг идэж эхэлсэн. Тахианы өндөг нь гонзгой хэлбэртэй бөгөөд шувууны нас, үүлдэр, жин, хооллолтоос хамааран хэмжээ, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бүрхүүл, уураг, шараас бүрдэнэ. Өндөгний өнгө нь түүний ашигтай, тэжээллэг чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Өндөгний цагаан, шар хоёр нь адилхан эрүүл байдаг. Бүрхүүлийг мөн өргөнөөр ашигладаг ардын анагаах ухаанТэгээд хөдөө аж ахуй. Хоол хийхдээ өндөг нь тусдаа таваг, шөл, салат, хоолны дуршил болон бусад аяганд хэрэглэдэг.
Тахианы өндөг: найрлага
Өндөг нь үнэхээр өвөрмөц найрлагатай байдаг. Тэдэнд 12 орно зайлшгүй шаардлагатай витаминууд: A, E, D, PP, H, K, B витаминууд, тухайлбал B1, B2, B4, B9 болон бусад. Д аминдэмийн хэмжээгээр өндөгний шар хоёрт ордог загасны тос. Тахианы өндөг нь дараахь микро болон макро элементүүдийг агуулдаг: фосфор, кальци, төмөр, иод, кобальт, бор, зэс, манган, хүхэр, магни, кали болон бусад. Үүнээс гадна өндөг нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баялаг юм.
Тахианы өндөгний цагаан нь ойролцоогоор 90% ус, 10% уураг агуулдаг. Шар нь холестерин, өөх тосноос бүрддэг. Нийт массын хувьд уураг нь ойролцоогоор 56%, шар нь 32%, бүрхүүл нь 12% -ийг эзэлдэг.
Өндөгний шар агуулдаг ихэнх ньөөх тос, гэхдээ энэ нь голчлон нэг ханаагүй ба олон ханаагүй тосны хүчлүүдээс бүрддэг. Ханасан тосны хүчлүүд бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Олон ханаагүй тосны хүчилд дараахь зүйлс орно.
- линолений хүчил - 2%;
- Линолын хүчил - 16%.
Ханаагүй тосны хүчил:
- олейны хүчил - 47%;
- Палмитолын хүчил - 5%.
Ханасан тосны хүчилд дараахь зүйлс орно.
- Миристик хүчил - 1%;
- пальмитийн хүчил - 23%;
- Стеарины хүчил - 4%.
Өндөг нь 96% эрдэс бодис, их хэмжээний кальци, иод, фосфор, зэс, кобальт, төмрийг агуулдаг.
Тахианы өндөг хэдэн калори байдаг вэ?
Тахианы өндөгний калорийн агууламж нь түүний хэмжээнээс шууд хамаардаг. Дундаж өндөгний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 70 ккал, том өндөг нь ойролцоогоор 80 ккал, маш том өндөг нь 90 ккал нэмнэ. Тэгэхээр нэг өндөг хэдэн калори байдаг вэ?
Өндөгний калорийн агууламж 100 г-д ойролцоогоор 150-157 ккал байна. Үүнд: уураг - 51 ккал, өөх тос - 103 ккал, нүүрс ус - 3 ккал.
Хэрэв та өндөг худалдаж авах гэж байгаа бол том хэмжээтэй, дараа нь тэдний илчлэгийн агууламж өндөр байх болно. Нэг хос өндөг ойролцоогоор 120-150 гр.
1 өндөг хэдэн калори байдаг? Нэг түүхий өндөг нь ойролцоогоор 70 ккал агуулдаг.
Олон хүмүүс "Шарсан өндөг хэдэн калори байдаг вэ?" Гэсэн асуултыг сонирхож байна. Шарсан өндөгний калорийн агууламж нь газрын тосны хэмжээнээс хамаарч 350 ккал хүрч болно. Тэгэхээр жишээ нь хайруулын тавганд 1 хоолны халбага наранцэцгийн тос асгавал 152 ккал (1 халбага 17 гр тос = 152 ккал) нэмж авна. Хэрэв та наалддаггүй тогоо хэрэглэж, хэдхэн дусал тос нэмбэл санаа зовох зүйлгүй. Хэрэв та зүрхнээсээ цөцгийн тос асгаж эсвэл гахайн өөхөнд чанасан өндөг хийвэл бэлэн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж хамаагүй өндөр байх болно.
Тэгэхээр, 2 өндөгний чанасан өндөг хэдэн калори байдаг? Энгийн тооцоо хийцгээе: 2 ширхэг дунд хэмжээний түүхий өндөг нь ойролцоогоор 120 грамм = 188-190 ккал байдаг. Газрын тосны калорийн агууламжийг нэмнэ - 1 халбага (17 гр) = 152 ккал. Нийтдээ бид 190+152=342 ккал авдаг. Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ үзүүлэлт хэтэрхий өндөр байж магадгүй юм. Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал өглөөний цайндаа хүнсний ногоотой хоёр чанасан өндөг идэх нь дээр.
Зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж- 95 ккал (60 гр жинтэй өндөгний хувьд).
Хатуу чанасан өндөгний калорийн агууламж– 96 ккал (60 гр жинтэй өндөгний хувьд).
Өндөгний цагаан калори(23 гр хэсэг) - 10 ккал.
Өндөгний шар калори(20 гр хэсэг) - 70 ккал.
Тахианы өндөг: ашигтай шинж чанарууд
Өндөг нь өвөрмөц найрлагатай байдаг тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдний ашигтай шинж чанаруудын талаар байнга ярьдаг. Ерөнхийдөө энэ нь батлагдсан:
- Ашиглах тахианы өндөгзүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг;
- катаракт өвчнөөс хамгаалж, алсын хараанд сайнаар нөлөөлдөг;
- Хорт хавдар, түүний дотор хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг мэдэгдэхүйц бууруулах;
- дээр ашигтай нөлөө үзүүлнэ хоол боловсруулах систем, мөн пепсины шархыг даван туулахад тусалдаг;
- Өндөг нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, сэтгэцийн чадварыг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг;
- Бүтээгдэхүүн нь дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг ашигтай витамин, эрдэс бодисоор биеийг хангадаг;
- Өндгөнд агуулагдах Д аминдэм нь хүчтэй араг ясыг хөгжүүлэхэд чухал үүрэгтэй кальцийг шингээхэд тусалдаг тул ясны эдэд тустай.
- Булчингийн өсөлт, хөгжилд маш их хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өндөгний цагаан нь сүүний уураг эсвэл үхрийн уурагаас хамаагүй илүү үр дүнтэй байдагтай холбоотой юм;
- Өндөг нь антидепрессант бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, эерэг нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем;
- Бүтээгдэхүүн нь хумс, үс, шүдний байдлыг сайжруулдаг;
- Эдгээр нь тамирчид болон идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм;
- Өндөг нь агуулдаг фолийн хүчилТиймээс зөвхөн жирэмслэлтийг төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд төдийгүй жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй;
- Өндөг - ашигтай бүтээгдэхүүнэрчүүдийн хувьд эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулдаг тул жирэмслэлтийг төлөвлөхөд чухал ач холбогдолтой;
- Өглөөний цайндаа хоёр чанасан өндөг идэх нь жингээ хасахад тусалдаг болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар баталжээ.
Тахианы өндөг: эсрэг заалт ба болзошгүй эрсдэл
Тахианы өндөгний үүсгэж болох гол аюул бол сальмонеллёзоор халдварлах магадлал юм. Эмч нар өндөгийг бүлээн усаар зайлж, хоол хийхээсээ өмнө гараа сайтар угааж, түүхий хоол идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Түүхий өндөг хайрлагчид бусдаас илүү эрсдэлтэй байдаг.
Өндөгний хэт их хэрэглээ нь бөөрөнд маш их ачаалал өгдөг.
Тахианы өндөг, тухайлбал шар нь хэт их өөх тос агуулдаг бөгөөд холестериныг нэмэгдүүлдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Одоо байгаа онолтой холбоотойгоор олон тамирчид шараас өөх тосноос айж, зөвхөн уураг иддэг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөг нь "муу" болон "сайн" холестерины түвшинг тэнцвэржүүлдэг лецитин хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг туйлын аюулгүй болгодог. Тиймээс өндөг нь "муу" холестеролыг нэмэгдүүлэхэд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, харин эсрэгээр нь атеросклерозын эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ. Тиймээс эрүүл мэндээ сайжруулж, жингээ хасахыг хүссэн хэн бүхэн тахианы өндөгийг айдасгүйгээр идэж болно.
Тахианы өндөгний ашиг тус нь ердөө л асар том юм. Цагаан ба шар нь хоёулаа тус тустай бөгөөд хамтдаа бараг тохиромжтой (хоол тэжээлийн үүднээс) бүтээгдэхүүнийг төлөөлдөг. Өндөгний цагаан нь загас, сүүн бүтээгдэхүүн, махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь бие махбодид хамгийн амархан шингэдэг тахианы уураг бөгөөд тасралтгүй ашиг тусаа өгдөг. Өндөг идэх нь дархлааг бэхжүүлж, зарим өвчний эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.
Шар нь витамин, ашигтай элементүүдийн эрдэнэсийн сан юм. Энэ нь биотин, лецитин, холин, түүнчлэн А, В, Е витамин агуулдаг. Үүнээс гадна хүний биеийг фосфор, төмрөөр хангадаг. Фосфор нь эргээд мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
Чанасан тахианы өндөг: калорийн агууламж, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл
Тахианы өндөгний хэсгүүд нь зөвхөн найрлагад төдийгүй амтаараа ялгаатай байдаг. Цагаан ба шарыг ихэвчлэн хоол хийхэд тусад нь хэрэглэдэг. Тахианы өндөг ил гарсан байна янз бүрийн төрөлдулааны боловсруулалт, заримдаа түүхий эдээр хэрэглэдэг. Өндөг нь ихэвчлэн чанасан, шарсан эсвэл шатаасан байдаг. Мөн даршилсан болон чихмэл өндөгний жор байдаг.
Үнэн хэрэгтээ, чанасан өндөг байдаг хүнсний бүтээгдэхүүн, дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан бөгөөд тусдаа таваг болгон эсвэл үндсэн хоол, хоолны дуршил, амттан гэх мэт найрлага болгон ашигладаг. Өндөг нь гурилан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн махан талх, загасны кассерол гэх мэтийг дүүргэдэг.
Чанасан өндөг нь бүх ашигтай витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг тул чанасан өндөгний өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш нь өлсгөлөнгөө дарах сайхан арга юм. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, тамирчид өндөгний ашиг тусын талаар ярьдаг.
Чанасан өндөгний 3 үндсэн төрөл байдаг.
- чанасан өндөг;
- Хатуу чанасан өндөг;
- "уутанд" чанасан өндөг.
Тахианы өндөгийг хэдэн минут буцалгаж болно, эсвэл та 10 минутын турш чанаж болно, энэ нь таны хүссэн үр дүнд хүрэхээс хамаарна. Хоол хийх явцад өндөг нь хагарч, хагарахаас сэргийлж усанд давс хийж болно.
- Зөөлөн чанасан өндөгийг 2-3 минутын турш чанаж болгосон.
- Өндөг "уутанд" - 5-6 минут.
- Хатуу чанасан өндөг - 10 минут хүртэл.
Тахианы өндөгийг зууханд бяслаг, хүнсний ногооны хамт жигнэх боломжтой, сонгодог чанасан өндөгийг хуурч эсвэл маш сайн хийж болно. амттай омлет. Үүнээс гадна өндөгний өндөгийг зуурмаг, котлет, коктейль дээр нэмдэг. Өндөгийг даршилж эсвэл давсалж болно. Уран зөгнөлийн нислэгт ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоо, ургамал, бяслагтай сайн нийлдэг.
Та долоо хоногт хэдэн өндөг идэж чадах вэ?
Өндөг бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэдэгт хэн ч эргэлздэггүй. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт хэдэн өндөг идэж болох талаар эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд олон жилийн турш маргаантай байсан. Зарим шинжээчид хамгийн оновчтой хэмжээ нь долоо хоногт 2-3 өндөг, зарим нь 5 хүртэл өндөг идэж болно гэж хэлдэг бол зарим нь өөрийгөө огт хязгаарлахгүй байхыг зөвлөж байна. Хэний зөв бэ? Сүүлийн үеийн судалгаагаар өндөг нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй тул бараг өдөр бүр идэж болно. Холестеролтой холбоотой асуудалтай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Жишээлбэл, бодибилдингчид тэмцээнд бэлтгэхдээ бусад хоолноос гадна өдөрт 10 хүртэл өндөг идэж болно. Үүнээс гадна өдөрт 2-оос 4 өндөг идэхэд үндэслэсэн хэд хэдэн алдартай хоолны дэглэм байдаг.
Настай хүмүүс өндөг нь аюултай бүтээгдэхүүн бөгөөд долоо хоногт хоёроос илүү удаа идэж болохгүй гэж үздэг. Орчин үеийн шинжлэх ухаанЭдгээр санааг үгүйсгэж, өндөг байнга хэрэглэх, холестерин ихтэй байх нь хоорондоо ямар ч холбоогүй гэсэн шинэ нотолгоо олдсон.
Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, спортоор хичээллэдэг хүн хүссэн хэмжээгээрээ өндөг идэж болно, гэхдээ хэт их идэхгүй. Ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь чухал. хэт их хэрэглээ, хор болж хувирдаг. Хэрэв холестерины хэмжээ хэвийн байхаа больсон эсвэл бөөр, элэгний өвчтэй бол өндөгнөөс татгалзах эсвэл долоо хоногт 2-4 өндөг болгон багасгах нь дээр. Нормативыг зөвхөн үзлэг хийсний дараа эмч тодорхойлж болно.
Өндөгний калорийн хүснэгт
Өндөгний хоол хийж үзээгүй хүн энэ дэлхий дээр бараг байхгүй. Энэ бол хамгийн түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Та бүх төрлийн шувуудын өндөг, тэр ч байтугай зарим хэвлээр явагчид (яст мэлхий) идэж болно.
Ихэвчлэн хүмүүс ашигладаг тахианы өндөг, цөөн тохиолдолд - бөднө шувуу, маш онцгой тохиолдолд - галуу, нугас, тэмээн хяруул, цацагт хяруул.
Өндөг нь зөвхөн эрүүл биш юм, гэхдээ бас өвөрмөц бүтээгдэхүүн. Тахианы өндөг шингэцтэйхүн бие 97%. Өндөгний гурав дахь хэсэг нь шар юм. Үүнд уураг, өөх тос, холестерол орно. Үлдсэн хэсэг нь уураг эзэлдэг бөгөөд үүнээс бүрддэг 90 хувь нь уснаасмөн арван хувь нь уураг юм.
Өндөгний калорийн агууламж
Калорийн агууламжшууд хамааралтай өндөгний хэмжээнээс хамаарна, нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн агуулсан 158 ккал. Дунд зэргийн түүхий өндөг нь 70 калори агуулдаг. Том өндөг нь 80 килокалори, маш том өндөг нь 90 килокалори байдаг.
Чанасан өндөгний калорийн агууламж өөр өөр байдаг. Ургамлын тосонд чанаж болгосон гэж үзвэл шарсан өндөг нь 125 килокалори агуулдаг. Хатуу чанасан өндөгний калорийн агууламж 50 ккал, зөөлөн чанасан өндөг нь 70 ккал байдаг. Шар нь цагаанаас гурав дахин их калори агуулдаг.
Калорийн агууламж бөднө шувууны өндөг (энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд алдартай болж, ихэвчлэн супермаркетуудад зарагддаг) - 16-17 ккал. Түүний жин нь ойролцоогоор 10-12 грамм байна.
Шим тэжээл
- идэвхтэй витамины агууламж А,
- витамины агууламж Д(харьцуулбал, өндөг нь Д аминдэмийн хэмжээгээр загасны тосны дараа ордог),
- өндөг нь витамин агуулдаг B1, B2, E,
- шар дотор их хэмжээгээрвитамин холин агуулсан,
- өндөгэнд бүртгэгдсэн 96% ашигтай ашигт малтмал(кальци, фосфор, иод, зэс, төмөр),
- Шаранд агуулагдах холестерин нь лецитинээр тэнцвэрждэг тул эрүүл мэндэд хоргүй,
- Шаранд агуулагдах өөх тос нь байгалиасаа ханаагүй тул эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Хоолны дэглэмээр өндөг идэх
Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийн үед өндөг идэхийг зөвлөж байна. Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ Долоо хоногт 2-3 чанасан өндөг. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол илүү их өндөг идэж болно. Өндөг нь жингээ хасаж, хүний дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмждэг. Хатуу чанасан өндөгийг олон алдартай хоолны дэглэмд хэрэглэдэг: цусны бүлгийн хоолны дэглэм, Протасовын хоолны дэглэм, Кремлийн хоолны дэглэм, Аткинсийн хоолны дэглэм.
Эсрэг заалтууд
Хэрэв байгаа бол өндөг нь эсрэг заалттай байдаг харшил, холециститэсвэл уураг, шарны аль нэг бүрэлдэхүүн хэсгийн үл тэвчих байдал нэмэгдсэн. Өндөгний шарыг долоон сартайгаас нь эхлэн нярай хүүхдэд ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Хэрхэн зөв өндөг сонгох вэ
Энэ тохиолдолд та ямар төрлийн өндөг хэрэгтэйг шийдэх хэрэгтэй - ширээний эсвэл хоолны өндөг. ОХУ-д батлагдсан тэмдэглэгээний дагуу "" үсгээр Д"Хоолны өндөг гэсэн үг бөгөөд үүнийг долоо хоногийн дотор зарах ёстой. захидал" ХАМТ" 25 хоногийн дотор зарагдах ёстой ширээний өндөгийг хэлнэ. Хоёр дахь тэмдэглэгээ нь өндөгний жинг илтгэнэ. 1, 2, 3 - жингээс хамаарч, үсэг " ТУХАЙ" - сонгосон өндөг, 65 граммаас 75 хүртэл жинтэй, " IN"- хамгийн дээд зэрэглэлийн, 75 граммаас дээш жинтэй өндөг.
Өндөг сонгохдоо өндөгний дуусах хугацаа, гарах хугацааг анхаарч үзээрэй. Бүтээгдэхүүний савыг онгойлгож, хагарсан, хугарсан өндөг байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Өндөг нь ихэвчлэн өөр өөр өнгөтэй байдаг (цагаанаас цайвар хүрэн хүртэл), гэхдээ энэ нь тийм биш юм Тэдний чанар, амтанд нөлөөлөхгүй.
Өндөгний хэрэглээний тоон норм
Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоол тэжээлийн стандартын дагуу хүн жилд дунджаар 300 өндөг идэх шаардлагатай байдаг. Зовсон хүмүүст холестерины түвшин нэмэгдсэнцусан дахь, хэрэглэхийг зөвлөж байна Долоо хоногт 2-3 өндөг, үлдсэнийг нь идэж болно 5-6 өндөг.
Бага насны хүүхдүүдийг долоон сартайгаас нь шарыг танилцуулдаг. Хүүхэд рүү 2-3 жилидэж болно долоо хоногт 2-оос 3 шар, 4-6 насны хүүхэд долоо хоногт 3 өндөг идэхийг зөвлөж байна.
Цэсээ үүсгэхдээ өндөг нь майонез, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад олон бүтээгдэхүүнд агуулагддаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Өндөгний жор
Өндөгийг дотор нь идэж болно янз бүрийн хэлбэрээр. Хатуу чанасан өндөг нь хамгийн бага илчлэгтэй бүтээгдэхүүн учраас хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг. Хэд хэдэн алдартай ба байдаг амттай хоолэнэ бүтээгдэхүүнээс.
- Буцалсан хатуу чанасан өндөг– Өндөгөө 7-8 минут буцалгана.
- Буцалсан зөөлөн чанасан өндөг– Өндөгөө 2-3 минут буцалгана.
- Шарсан өндөг– өндөгийг хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр хуурна ургамлын тос, амт нь давс, газрын хар перц нэмнэ. Өндөгийг эргүүлэх шаардлагагүй - та гайхалтай шарсан өндөг авах болно, та үүнийг эргүүлж, хоёр талд нь хуурч болно, эсвэл хайруулын тавган дээр сэгсэрч болно, дараа нь та шарсан өндөгтэй болно.
- Омлет- Алдартай, бэлтгэхэд хялбар хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүүтэй өндөгийг цохиж, давс, перец нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. Та омлет дээр хиам, улаан лооль, шинэхэн чинжүү, хиам, тэр ч байтугай бяслаг нэмж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна.
- Шарсан өндөг- бүрхүүлгүй усанд чанасан өндөг. Энэ бол олон хүмүүст таалагддаг анхны франц хоол юм.
Үүнийг нэгтгэн хэлье ...
Тэдний найрлагын хувьд өндөг нь өвөрмөц ба зайлшгүй бүтээгдэхүүн , энэ нь хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд аль алинд нь хэрэглэхийг зөвлөдөг. Тэд илчлэг багатайгаас гадна амттай, эрүүл байдаг.
Энэ бол шим тэжээлийн агуулах юм. Е витамин нь бидний зүрх, судсыг бэхжүүлдэг витамин ДТэгээд фосфорясны эдэд сайн нөлөө үзүүлдэг.
Өндөг нь хүүхдийн тархийг зөв хөгжүүлдэг холин, лецитин агуулдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сайн байдаг. Өндөгний шар нь хүчтэй антиоксидант лютеин агуулдаг. Дээр дурдсан бүхнээс гадна өндөг нь нүдний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст тустай бөгөөд катаракт нь тустай байдаг.
Өндөгийг хүртэл хэрэглэдэг нүүр, үс арчилгаа. Тэд арьсыг тэжээж, хаг, үс унахтай тэмцдэг. Өндөг агуулаагүй үсний маск нэг ч байхгүй.
Тахианы өндөг нь А, В1, В2, В4, В5, В6, В12, Д, Е, Н, РР, кали, кальци, натри, магни, фосфор, хлор, төмөр, иод зэрэг витамин, эрдэс баялагтай. кобальт, зэс, молибден, селен, хром, цайр.
100 грамм өндөгний шарын калорийн агууламж 351 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 16.3 г уураг, 31.1 гр өөх тос, 1 гр нүүрс ус агуулдаг.
Өндөгний шар нь маш их ашиг тустай. Түүний найрлага нь өөх тос, усанд уусдаг витамин, фосфор, хүхэр, хлор, кальци, кали, уураг агуулдаг. Өндөгний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь склерозын эсрэг үйлчилгээтэй, тархи, мэдрэлийн системийг тэжээдэг лецитин юм.
100 грамм тутамд өндөгний цагаан калорийн агууламж
100 грамм тутамд өндөгний цагааны калорийн агууламж 45 ккал байна. 100 г бүтээгдэхүүн нь 11 г уураг, 0 г өөх тос, 0 г нүүрс ус агуулдаг.
Тахианы өндөгний цагаан нь хортой холестерин, өөх тос агуулдаггүй. Энэ нь ханиад, вируст өвчнийг эдгээх үед хоолны дэглэмд байх ёстой.
Тахианы уургийн шинж чанар нь тархины үйл ажиллагаа, гематопоэзийн үйл явцыг идэвхжүүлдэг нь удаан хугацааны туршид батлагдсан. Тахианы уураг тогтмол хэрэглэх нь катарактаас сэргийлж, дархлааг сайжруулдаг.
100 грамм тутамд чанасан өндөгний калорийн агууламж
100 грамм тутамд хатуу чанасан өндөгний калорийн агууламж 159 ккал байна. 100 г бүтээгдэхүүн нь 12.8 г уураг, 11.7 г өөх тос, 0.9 г нүүрс ус агуулдаг.
Хатуу чанасан өндөг бэлтгэхийн тулд 9 минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн өндөг нь өтгөн цагаан, шар өнгөтэй байдаг.
Хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ чанасан өндөгний тэжээллэг чанар нь махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж болно. Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол мах биш харин өндөгийг сонгоорой, учир нь тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг.
100 грамм тутамд чанасан зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж
100 грамм тутамд зөөлөн чанасан өндөгний калорийн агууламж 158 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд 12.7 гр уураг, 11.7 гр өөх тос, 0.7 гр нүүрс ус агуулагддаг.
Хоол бэлтгэхийн тулд өндөгийг 3-5 минут буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь өндөгний хэмжээнээс шалтгаална: өндөг бага байх тусам хоол хийх шаардлагагүй болно.
Зөв чанасан зөөлөн чанасан өндөг нь хагас шингэн шар, хатуураагүй, өтгөрүүлсэн цагаан өнгөтэй байдаг.
1 чанасан өндөгний калорийн агууламж.
1 чанасан өндөгний калорийн агууламж. бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Тиймээс дээд зэрэглэлийн нэг өндөг (75 гр жинтэй) 117.7 ккал, сонгосон өндөг (70 гр) -д 110 ккал, 1-р зэрэглэлийн өндөг нь жингээс хамаарч 86 - 100 ккал, нэг өндөгөнд 86-100 ккал байдаг. 2-р ангилалд 70-84 ккал, 3-р ангилалд өндөг 55-68 ккал байдаг.
100 грамм тутамд шарсан өндөгний калорийн агууламж
100 грамм тутамд шарсан өндөгний калорийн агууламж 151 ккал байна. 100 гр аяганд 12.2 гр уураг, 10.6 гр өөх тос, 0.68 гр нүүрс ус агуулагддаг.
Шарсан өндөг бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрээсийг халаах хэрэгтэй (өөрөөр бол та наранцэцэггүйгээр хийж чадахгүй. оливын тос), дээр нь өндөг хагалж, давс нэмээд өндөгийг 2 минут хуурна.
Чанасан өндөгний ашиг тус
Чанасан өндөгийг тэнцвэртэй хэрэглэвэл эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд ихээхэн ач тустай. Ашигтай шинж чанаруудбүтээгдэхүүн нь:
- By хоол тэжээлийн шинж чанарнэг өндөг нь 200 гр сүү, 50 гр махтай харьцуулах боломжтой;
- чанасан өндөгний хяналттай хэрэглээтэй бол тэдгээр нь биед 97% шингэж, гэдэс дотор хорт бодис үүсэхэд нөлөөлдөггүй;
- чанасан өндөг нь стресс, сэтгэлийн хямралыг арилгах маш сайн арга юм;
- өндөгний шинж чанар нь цөсний хүүдий, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг нь батлагдсан;
- бүтээгдэхүүн нь зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, яс, хумсыг бэхжүүлж, үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг;
- Өндөгний цагаан нь "хатаах" үед спортын хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Уургийн өндөр агууламжтай бага илчлэг нь булчингийн массыг хадгалахын зэрэгцээ биеийн өөхийг багасгахад тусалдаг.
Өндөгний хор хөнөөл
Хэрэв та өндөгийг тэнцвэргүй идвэл бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх хор хөнөөл нь мэдэгдэхүйц байх болно.
- өндөг хэт их идэх нь зүрх, судасны өвчнийг өдөөдөг муу холестерины хуримтлалд хувь нэмэр оруулдаг;
- Олон хүмүүс өндөгний цагааныг үл тэвчих шинжтэй байдаг бөгөөд энэ нь харшлын урвал, хий үүсэх, ходоод гэдэсний замын бусад асуудлуудыг үүсгэдэг;
- түүхий өндөг нь сальмонеллезийн халдвар үүсгэдэг. Температурыг удаан хугацаагаар эмчлэх нь сальмонелла үүсэх эрсдлийг бууруулдаг боловч энэ тохиолдолд өндөг хамгийн их хэмжээгээр алддаг ашигтай витаминуудболон ашигт малтмал;
- шударга бус үйлдвэрлэгчдээс дэлгүүрт худалдаж авсан өндөг нь антибиотикоор ханасан байдаг. Шувууны аж ахуйд тахиа хөдөлгөөнгүй байдаг тул шувууд маш сул дархлаатай байдаг.
