Олон улсын нэр нь Тартатик хүчил бөгөөд гол тэмдэглэгээ нь E334 юм. By гадаад төрхЭдгээр нь хурц исгэлэн амттай өнгөгүй талстууд юм. Дээр дурдсан нэгдлүүдийг дарсны үйлдвэрлэлийн хаягдал, түүхий эдээс гаргаж авдаг - хуурай дарсны мөөгөнцөр, ижил төрлийн шохой, шүдний цөцгий, шинэхэн жимс гэх мэт.
Энэхүү байгалийн антиоксидант нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх шүлтлэг рН-ийн түвшинг хадгалж, хүний биеийн бодисын солилцоонд оролцдог.
Тартарины хүчлийн шинж чанар, хэрэглээ
Өвөрмөц шинж чанараараа дарсны хүчил нь хүнсний үйлдвэрийн олон арван салбарт хүчиллэгийг зохицуулагч, чанамал, лаазалсан хоол, чихэр, вазелин зэрэгт антиоксидант болгон ашигладаг. E334 нь ширээний ус, ундаа, төрөл бүрийн дарсанд нэмдэг - энэ нь дээрх бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хариуцдаг.
Хүнсний салбараас гадна дарсны хүчил нь дараахь салбарт идэвхтэй ашиглагддаг.
- Гоо сайхны бүтээгдэхүүн - нойтон жин, бальзам, хөөс, мусс, тос, хальслах системийг бий болгох;
- Эмийн бүтээгдэхүүн - оргилуун шахмал, уусдаг эм үйлдвэрлэх;
- Хими - альдегид ба элсэн чихрийн үзүүлэлт;
- Нэхмэлийн үйлдвэр - бүтээгдэхүүн будах.
Тартарийн хүчил нь Орос, Украин, ЕХ болон дэлхийн бусад оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн хүнсний нэмэлт юм.
Тартарины хүчлийн хор хөнөөл
Зөв, үндэслэлтэй, хязгаарлагдмал хэрэглээтэй бол E334 нь хүний эрүүл мэнд, амь насанд бүрэн аюулгүй байдаг: олон улсын ангилалд үүнийг нөхцөлт аюулгүй бодис гэж ангилдаг. Тартарийн хүчил үүсгэдэггүй гаж нөлөө, харшлын урвал болон бусад хортой нөлөө. Гэсэн хэдий ч, үүнтэй зэрэгцэн энэ бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл энэ нь боломжтой юм сөрөг урвал: Ялангуяа тунг хоёр дахин нэмэгдүүлснээр ходоод гэдэсний зам, хоол боловсруулах системд асуудал үүсдэг. Хэрэв тун нь биеийн жингийн килограмм тутамд 7.5 граммаас хэтэрвэл дарсны хүчил нь булчингийн хүчтэй хор болж, түр зуурын / байнгын саажилт, бүр үхэлд хүргэдэг. Дунд зэргийн жинтэй хүний хувьд хагас литрийн цэвэр дарсны хүчил уух нь бараг үргэлж хурдан бөгөөд өвдөлттэй үхэл гэсэн үг юм.
Түгээмэл асуултууд:
1) Би дарсны хүчил хаанаас худалдаж авах вэ?
Тартарийн хүчил нь хаа сайгүй зарагддаг - онлайн дэлгүүр, супермаркетууд, ердийн хүнсний дэлгүүрүүдэд ч шингэрүүлсэн төлөвт байдаг. Ихэнхдээ энэ нь цууны дэргэдэх тавиур дээрээс олддог.
2) ОХУ-д дарсны хүчлийн үнэ хэд вэ?
ОХУ-д нэг шил дарсны хүчил 140 рублийн үнэтэй байдаг бөгөөд энэ нь тухайн бодисын агууламж, савны эзэлхүүнээс хамаарна.
Тартарик (тартарик, диоксисуцин эсвэл тартан) хүчил нь байгалийн нэгдэл хэлбэрээр түгээмэл химийн урвалж юм. Энэ нь наалдамхай цагаан эсвэл өнгөгүй талст нунтаг шиг харагддаг, үнэргүй, гэхдээ нимбэгийн хүчил шиг тод исгэлэн амттай бөгөөд та манай вэбсайтаас худалдаж авах боломжтой. Уг бодис нь ус, спиртэнд маш сайн уусдаг, бараг уусдаггүй ургамлын тосболон өөх тос. Энэ хүчил нь байгалийн хэлбэрээр нэлээд өргөн тархсан байдаг. Байгальд энэ нь олон жимс, жимсгэнээс олддог, жишээлбэл: усан үзэм, роуан зэрэг нь чөлөөт төлөвт, кальци, кали, магнитай хослуулан байдаг.
Энэ бодисыг эрт дээр үеэс tartar (исгэлэн чулуулгийн давс) гэж нэрлэдэг байсан. Энэхүү химийн бодисыг анх дарсны үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн болгон гаргаж авсан бөгөөд дарсанд нян үржихээс сэргийлэх зорилгоор ашиглаж байжээ. Чөлөөт төлөвт химийн урвалжийг алдарт химич Карл Шееле (Швед, 1769) гаргаж авсан.
Тартарины хүчил олж авах хэд хэдэн арга байдаг. Энэ нь янз бүрийн түүхий эдээр хийгдсэн байдаг: дарсны үйлдвэрлэлийн хаягдал (тартар шохой эсвэл цөцгий), хуурай дарсны мөөгөнцөр, маш ховор тохиолдолд тусгай лабораторийн төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл ашиглан жимс жимсгэнэ, түүнчлэн тусгай химийн урвалжууд - эрдэс хүчил (хүхрийн) хүчил) шүдний чулуун цөцгий дээр.
Өргөдөл
Хүчиллэг найрлагын өвөрмөц томъёо нь түүнийг дараахь салбарт ашиглах боломжийг олгосон. 
- нэхмэл - даавууны будаг, өнгө засуулагч;
- аналитик хими - альдегид ба элсэн чихэрийг тодорхойлох;
- гоо сайхны бүтээгдэхүүн - олон төрлийн нойтон жин, мусс, маск, шампунь, бальзам, тос зэрэгт цайруулах, чийгшүүлэх, гуужуулах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон агуулдаг;
- эмийн бүтээгдэхүүн - оргилуун шахмал, уусдаг эм, түүнчлэн шээс хөөх эм, туулгах эм, ходоодонд хүндээр тусах, цээж хорсох, өлгөх эм үйлдвэрлэхэд;
- эм;
- электроник;
- барилгын ажил – гөлтгөнө, цементийн хатуурал, хаталтыг удаашруулна.
Хоолны нэмэлт тэжээл
Хүнсний үйлдвэрт дарсны хүчил нь E334 нэмэлт бодисоор бүртгэгдсэн байдаг - чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүчиллэг буюу рН зохицуулагч, антиоксидант: чихэр, тарвага, чанамал, царцмаг, жимс, жимсгэний зайрмаг, лаазалсан хоол, шүүс, зөөлөн ундаа, ширээний ус, дарсны бүтээгдэхүүн. Энэ нь дарсанд амттай амтыг өгдөг. Энэ нь согтууруулах ундааны амтыг зөөлрүүлж, тааламжтай үнэр өгөхийн тулд согтууруулах ундаанд нэмдэг. Урвалжийн антиоксидант шинж чанар нь хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодог хүнсний бүтээгдэхүүн- исэлдэлтийн процессыг удаашруулахад тусалдаг. Тартарийн хүчил нь хоол хүнс дэх болзолт шүлтлэг рН-ийн түвшинг хадгалдаг: хүчил их байх тусам рН-ийн түвшин буурдаг. Хүнсний антиоксидант нь Орос, Украин зэрэг дэлхийн олон оронд зөвшөөрөгдсөн байдаг.
Тартарины хүчлийн биед үзүүлэх нөлөө
Тусгай лабораторийн шилэн сав, лабораторийн тоног төхөөрөмж ашиглан олон тооны судалгаа хийсний дараа эрдэмтэд энэхүү химийн урвалж нь биед хор хөнөөлгүй, ихээхэн ашиг тустай болохыг нотолсон. Бие махбодид ийм хүчлийн гол ач холбогдол нь бидний биед секунд тутамд тохиолддог бодисын солилцооны үйл явц, бодисын солилцоо, хоол боловсруулалтыг сайжруулах явдал юм. Тартарийн хүчил нь хүний биеийн амин чухал тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Тартарийн хүчил нь бие махбодид зөвхөн хэсэгчлэн задардаг: бага хэсэг нь бөөрөөр ялгардаг, том хэсэг нь гэдэс дотор үлддэг.
Хэдийгээр энэ хүчил нэлээд түгээмэл байдаг ч үүнийг ашиглах нь бүү мартаарай их хэмжээгээрсаажилт, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй тул үүнийг зөвхөн боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Хүний үхлийн тун нь биеийн жинд 7.5 г/кг байна.
Москвад өндөр чанартай химийн бодис, лабораторийн тоног төхөөрөмж
Нарийвчлалтай дүн шинжилгээ, туршилт, судалгаа авахын тулд шүүлтүүрийн цаас, лабораторийн шилнээс эхлээд электрон лабораторийн жин хүртэл ашигласан бүх зүйл баталгаажсан байх нь чухал юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг Москвагийн жижиглэнгийн болон бөөний химийн урвалжийн дэлгүүр болох Prime Chemicals Group-т өргөн сонголттойгоор танилцуулж байна. Эндээс та жижиг эмийн сан эсвэл мэргэжлийн судалгаа, үйлдвэрлэлийн лабораторийг бүх ГОСТ стандартад нийцсэн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр боломжийн үнээр тоноглоход хэрэгтэй бүх зүйлийг олох болно.
Тартарийн хүчил (дигидроксисуцциний хүчил, хүнсний нэмэлт E334, дарсны хүчил, 2,3-дигидроксибутандиоины хүчил) нь байгалийн нийтлэг нэгдэл юм. Усан үзмийн шүүс зэрэг олон жимсний хүчиллэг шүүсэнд агуулагддаг. Энэ нь калийн хүчлийн хоёр суурьт давс юм.
Физик-химийн шинж чанар.
Нийт томьёо: C 4 H 6 O 6.
Цагаан талст нунтаг, үнэргүй, исгэлэн амттай. Тартарины хүчлийн стереоизомерийн гурван хэлбэрийг мэддэг: D-(-)-энантиомер, L-(+)-энантиомер ба мезо хэлбэр (мезотартарины хүчил).
D-(-)-тартарины хүчлийн бүтцийн томъёо:
L-(+)-тартарины хүчлийн бүтцийн томъёо:
H O O O H O H O O H
Мезо-тартарины хүчлийн бүтцийн томъёо:
O H O H O O H O H O
Тартарийн хүчил нь дарсны амтыг хариуцдаг бөгөөд дарсны биологийн тогтвортой байдал, урт наслалтад хувь нэмэр оруулдаг. Дарсанд тохиолддог биохимийн урвалын улмаас дарсны хүчил нь кали, кальцитай нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Талст, калийн битратрат, кальцийн тартрат хэлбэрийн эдгээр нэгдлүүд нь дарс хөгшрөх тусам тунадас үүсгэдэг. At хэвийн температур(зооринд эсвэл зооринд) хур тунадас олон сарын турш ордог. Тиймээс дарсны үйлдвэрүүд энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд тусгай процедурыг ашигладаг. Хамгийн өргөн хэрэглэгддэг процедур бол дарсыг -3 хэм хүртэл хөргөх (хүйтэн тогтворжуулах) юм. Энэ тохиолдолд хэд хоногийн дотор хур тунадас орно.
Өргөдөл.
Хүнсний нэмэлт E334 хэлбэрийн дарсны хүчил нь лаазалсан хоол, чанамал, вазелин болон төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн, ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Анагаах ухаанд дарсны хүчлийг аналитик химид альдегид, сахар гэх мэтийг илрүүлэхэд ашигладаг.Химийн болон фармакологийн үйлдвэрүүдэд дарсны хүчил нь органик бодисын рацематуудыг изомер болгон ялгахад ашигладаг. Тартарийн хүчлийн давс (тартрат) нь анагаах ухаан, түүнчлэн даавууг будахад ашигладаг.
Тартарины хүчлийн зөвшөөрөгдөх концентраци:
какао, шоколадан бүтээгдэхүүнд 5 г/кг хүртэл хэмжээтэй;
1 г/кг хүртэл хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ лаазалсан үйлдвэрлэлд,
1700 мг/л хүртэл жимс, жимсгэний зайрмаг, зөөлөн ундаа үйлдвэрлэхэд зориулагдсан.
Тартарийн хүчил нь усан үзэм, дарсанд агуулагддаг үндсэн органик хүчлүүдийн нэг юм. Дарсны материалд дарсны хүчилээс гадна бусад хүчил агуулагддаг. Дарсанд 35 хүчил байдаг. Эдгээр хүчлүүдийн зарим нь усан үзэмд байдаггүй боловч дарс үйлдвэрлэх явцад бичил биетүүд үүсдэг.
Дарс үйлдвэрлэх үйл явцад оролцдог янз бүрийн төрөлбактери. Зарим бактери нь глицеролыг сүүн болон цууны хүчил болгон исгэж байна. Бусад төрлийн бактери нь усан үзмийн сахарыг сүүн болон цууны хүчил болгон хувиргадаг. Зарим төрлийн бактери нь дарсны хүчлийг сүүн хүчил, цууны хүчил, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг. Цууны бактери нь спиртийг цууны хүчил болгон хувиргаж чаддаг. Эдгээр бактери нь цууны хүчлийг ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргаж чаддаг. Дарсны материалын эдгээр болон бусад өөрчлөлтүүд нь дарсны чанарыг бууруулдаг - дарсыг өвчтэй эсвэл өвчтэй болгодог.
Хүчиллэг агууламж (титрлэгдэх хүчил) нь дарсны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Хүчлийн агууламж хэт бага байвал дарс хавтгай, амтгүй байж болно. Дарс нь хүчиллэг ихтэй үед хэт шарсан амттай байж болно. Дулаан газар тариалсан усан үзэм нь ихэвчлэн титрлэгдэх хүчил багатай байдаг. Исгэж эхлэхээс өмнө титрлэх хүчил нь 0.65-0.85% байх ёстой. Хүчиллэгийн түвшин 0.65% -иас бага байвал дарсны хүчил бага хэмжээгээр нэмнэ. Ихэнх дарс үйлдвэрлэгчид (исгэхээс өмнө) титрлэлтийн хурдыг цагаан дарсны хувьд 0.7-0.9%, улаан дарсны хувьд 0.7% хүртэл байлгахыг илүүд үздэг. Талст дарсны хүчил нь wort дээр нэмэхээсээ өмнө бага хэмжээгээр уусдаг. Сайн холино, дараа нь хүчиллэгийг дахин хэмжинэ. Тартарийн хүчилийг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Дарс үйлдвэрлэгчид хүчиллэгийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол шүүсэнд дарсны хүчил нэмнэ. Исгэж эхлэхээс өмнө дарсны хүчлийн ихэнх тохируулга хийх хэрэгтэй. Нэг литр шүүс тутамд дөрвөн грамм дарсны хүчил нэмбэл ТТ (титрлэх хүчил) ойролцоогоор 0.1%-иар нэмэгдэнэ. Тооцоолсон утгууд нь үнэн зөв байдаггүй тул хүчиллэгийг тооцоолоход найдах ёсгүй. Эхлээд туршилтын дээж дээр хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, дараа нь бүх багцын хүчиллэгийг тохируулна. Дарс үйлдвэрлэх явцад дарсанд дарсны хүчил нэмэхэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв дарсны хүчил хэтэрсэн бол хүйтэнд тогтворжуулах шаардлагатай. Үгүй бол дарсны саванд тартратын талстууд үүсч болно. Энэ нь дарсны арилжааны шинж чанарыг улам дордуулж, өртөгийг нэмэгдүүлэх болно.
Тартарины хүчлийн хэрэглээний ойролцоо тооцоог хийхийн тулд та хүснэгтийг ашиглаж болно.
| Анхны усан үзмийн шүүсний титрлэгдэх хүчиллэг чанар (TA), % | ТТ 0.7%, г/л хүрэх норм | ТТ 0.8%, г/л хүрэх норм | 0.9% ТТ, г/л хүрэх норм |
| 0,40 | 3,0 | 4,0 | 5,0 |
| 0,45 | 2,5 | 3,5 | 4,5 |
| 0,50 | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
| 0,55 | 1,5 | 2,5 | 3,5 |
| 0,60 | 1,0 | 2,0 | 3,0 |
| 0,65 | 0,5 | 1,5 | 2,5 |
| 0,70 | - | 1,0 | 2,0 |
| 0,75 | - | 0,5 | 1,5 |
| 0,80 | - | - | 1,0 |
Шар айраг исгэхдээ дарсны хүчил нь зэрлэг мөөгөнцрийн таримал мөөгөнцрийг угаахад ашиглагддаг.
Шар айрагны үйлдвэрлэлд таримал мөөгөнцрийн Saccharomycess cerevisiae (5-10 микрон эсийн диаметртэй тарваган мөөгөнцөр) нь согтууруулах ундаагаар исгэх явцад элсэн чихэрийг задлахад ашигладаг. Ферментийн нийлмэл зимазын дэргэд исгэх нь явагддаг.
Үүлэрхэг хэлбэрээр шар айрагны бүтэлгүйтлийн нэг шалтгаан нь зэрлэг мөөгөнцрийн бохирдол байж болно. Зэрлэг мөөгөнцрийн технологийн процесст орох янз бүрийн арга байдаг: чанар муутай түүхий эд, аяга таваг, тоног төхөөрөмж угаах бохирдсон ус, хонгилд цэвэрлэгээ хийхгүй байх гэх мэт. Зэрлэг мөөгөнцөр нь 60 ° C-аас доош температурт шар айрагны вандуйн саванд байх үед идэвхтэй хөгждөг.
Соёлын мөөгөнцрийг угаахын тулд усанд дартарийн хүчил нэмнэ. Тариалсан мөөгөнцөрийг тарихаас өмнө угааж, азот, салст бодис, гадны халдварт организмыг зайлуулдаг. 0.5-1.0% -ийн дарсын хүчил нэмсэн ус нь зэрлэг мөөгөнцрийг үр дүнтэй саармагжуулдаг. Мөөгөнцөрийг угаах техникийн арга нь үйл ажиллагааны олон мөчлөгөөс бүрдэнэ: мөөгөнцрийн банн дахь мөөгөнцрийг хутгах; угаах ус нэмэх; мөөгөнцрийн ванны ёроолд тунгаах; зайлж буй усыг зайлуулах. Угаах ус илүү тод харагдах хүртэл циклийг хэд хэдэн удаа давтана.
Исгэлэн амтыг бий болгохын тулд дарсны хүчилийг ундаанд нэмдэг. Энэ нь рН 4.5-аас бага ундаанд хамаарна. Шаардлагатай хүчлийн агууламж нь ашигласан усны карбонатын хатуулагаас хамаарна. Усны карбонатын хатуулаг гэдэг нь усанд агуулагдах кальци, магнийн нэгдлүүдийн бүх гидрокарбонатын ионуудыг хэлнэ, үүнийг литр тутамд мг CaO-ээр илэрхийлнэ. 1 ° карбонатын хатуулагтай бикарбонатууд нь ойролцоогоор 27 мг даррын хүчлийг саармагжуулдаг. Жишээлбэл, 20 градусын карбонатын хатуулагтай үед саармагжуулсны улмаас 1000 литр ус тутамд 0.54 кг дарсны хүчил алдагдах болно. Усны өндөр карбонатын хатуулагтай тохиолдолд ундаа бэлтгэхэд ашигладаг усыг нүүрстөрөгчгүйжүүлэх (зөөлрүүлэх) нь зүйтэй.
Тартарины хүчлийн эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл.
Тартарийн хүчил нь хүний биед аюулгүй бодис юм. Амаар уухад дарсны хүчлийн ердөө 20% нь шээсээр ялгардаг ходоод гэдэсний замбактерийн устгал үүсдэг.
Харханд хийсэн туршилтаар тэдний хоолонд дарсны хүчлийг биеийн жинд 600 мг/кг тунгаар нэмэх нь хордлого судлалын мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүй болохыг тогтоожээ.
Тартарины хүчил бэлтгэх.
Тартарийн хүчлийн давс - тартратууд. D-tartaric хүчил нь усан үзмийн шүүсийг исгэх явцад үүссэн хүчиллэг калийн давс (tartar) дээр эрдэс хүчлийн үйлчлэлээр олж авдаг.
Тартарийн хүчил нь ургамлын хаант улсад түгээмэл байдаг нэгдлүүд юм. Эдгээр нь чөлөөт изомерууд эсвэл энэ бодисын гол эх үүсвэр нь боловсорсон усан үзэм юм. Татар нь бага уусдаг калийн давс гэгддэг бөгөөд жимсээр хийсэн ундаа исгэх явцад үүсдэг. Энэхүү хүнсний нэмэлт нь E334 гэсэн шошготой. Энэ нь ихэвчлэн дарс боловсруулах хоёрдогч бүтээгдэхүүнээс олж авдаг.
Тартарийн хүчил: томъёо ба сортууд
Тартарийн хүчил нь үнэргүй, өнгөгүй гигроскопийн талст юм. Гэсэн хэдий ч бодис нь тодорхой исгэлэн амттай байдаг. Тартарийн хүчлийн бүх сортууд нь ус, түүнчлэн этилийн спиртэнд маш сайн уусдаг. Нэгдлүүд нь алифат нүүрсустөрөгч, бензол, эфирт илүү тэсвэртэй байдаг. Химийн томъёоэнэ нэгдлээс: C 4 H 6 O 6.
Тартарийн хүчил нь 4 изомерт байдаг. Үүнийг хүчиллэг карбоксил, устөрөгчийн ион, гидроксил үлдэгдлийн тэгш хэмтэй, тэнцвэрт зохион байгуулалтаар тайлбарладаг. Энэ:
- D-tartaric буюу дарсны хүчил гэж нэрлэдэг.
- L-tartaric хүчил.
- Мезотартарийн хүчил гэж нэрлэгддэг антитартарийн хүчил.
- L- ба D-tartaric хүчлүүдийн холимог усан үзмийн хүчил.
Физик шинж чанар
Тартарийн хүчил нь ижил төстэй байдаг химийн шинж чанар. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь огт өөр бөгөөд физик үзүүлэлтүүдийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг. Жишээлбэл, дарсны хүчил D- ба L- нь 140 ° C, усан үзмийн хүчил - 240-246 ° C, мезотартарийн хүчил - 140 ° C температурт хайлж эхэлдэг.
Уусах чадварын хувьд эхний хоёр нэгдлүүд нь усанд төгс уусдаг бол үлдсэн хоёр нь чийгэнд тэсвэртэй байдаг.
Тартарийн хүчлийн давс
Тартарийн хүчил нь зөвхөн хоёр хүчиллэг болон дунд хүчиллэг хүчил үүсгэж болно. Сүүлчийн төрлийн нэгдлүүдийг усанд бүрэн уусгаж болно. Гэсэн хэдий ч идэмхий шүлтэнд дүрэх үед тэд Рошелийн талстыг үүсгэдэг. Хүчиллэг моно орлуулах хүчил нь шингэнд муу уусдаг. Энэ нь зөвхөн усанд төдийгүй архи, дарсны ундаанд ч хамаатай. Тэд цусны судасны хананд аажмаар суурьшдаг. Дараа нь агуулгыг сайтар арилгаж, органик хүчил үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Татар цөцгийн хувьд энэ нь зөвхөн усан үзмийн жимсний шүүсээс гадна нухаштай нектар, жимсээр хийсэн зуурмагт байдаг.
Өдөр тутмын норм
Цацрагийн туяа ихсэх, үйл ажиллагаа доголдох тохиолдолд дарс хүчил нь биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг хоол боловсруулах систем, байнгын стресс, түүнчлэн ходоодны хүчиллэг багатай.
Эдгээр нэгдлүүд нь исгэлэн жимсэнд байдаг. Дарсны хүчлийн хамгийн их агууламж нь rhubarb, papaya, lingonberries, quince, анар, интоор, gooseberries, хар үхрийн нүд, шохой, жүрж, авокадо, мандарин, интоор, алим, усан үзэм зэрэгт төвлөрдөг.
Зөв, тэнцвэртэй хооллолтоор ийм нэгдлүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангадаг. Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд эрэгтэйчүүдэд 15-20 миллиграмм, эмэгтэйчүүдэд 13-15 миллиграмм, хүүхдүүдэд 5-12 миллиграмм дарс хүчил шаардлагатай байдаг.
Тартарины хүчлийн ашиг тус юу вэ?
Тартарины хүчлийн шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нэгдэл нь биологийн ач холбогдолтой. Тартарийн хүчил:
- Зүрхний булчинг чангална.
- Цусны судсыг өргөсгөдөг.
- Коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Арьсны бат бөх, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлнэ.
- Биеийн эсийг исэлдэлтээс хамгаална.
- Бүх бодисын солилцооны үйл явцын хурдыг нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь радионуклидуудтай урвалд орж, биеэс ялгарах явцыг хурдасгадаг.
Энэхүү нэмэлтийг хэрэглэхдээ өдөр тутмын нормоос хэтрэх нь үр дагаварт хүргэж болзошгүйг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Саажилт, толгой эргэх, суулгах, бөөлжих зэрэг хэтрүүлэн хэрэглэх шинж тэмдэг илэрч болно. Зарим тохиолдолд хэтрүүлэн ашиглахурвалж нь хүргэж болзошгүй үхлийн үр дагавар. Тартарины хүчлийн тун нь 1 кг жинд 7.5 граммаас хэтэрсэн тохиолдолд үхэл тохиолддог.
Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бодисын хоногийн хэрэглээг бие даан нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг зөвхөн ирж буй эмч хийж болно. Ялангуяа өвчтөн герпес өвчинд өртөмтгий, мэдрэмтгий арьстай, эсвэл тодорхой хүчил шингээх механизм эвдэрсэн бол.
Хүнсний үйлдвэрт хэрэглэх
Дээр дурдсан томьёо нь дарсны хүчил нь бүтээгдэхүүний ялзрах, ялзрах процессыг удаашруулах боломжийг олгодог. Энэ өмчийн ачаар нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Тартарийн хүчил нь гурил, лаазалсан бүтээгдэхүүнийг эрт муудахаас сэргийлдэг. Ихэнхдээ нэгдлийг антиоксидант урвалж эсвэл хүчиллэгийг зохицуулагч болгон ашигладаг.
Согтууруулах ундаа, ширээний ус, нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, түүнчлэн лаазалсан хоолонд дарсны хүчил агуулагддаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг олж авах нь энгийн процесс юм. Үүний тулд тэд дарсны ундаа үйлдвэрлэсний үр дүнд бий болсон хог хаягдлыг ашигладаг.
Шоколадны паалангын цагаан байдал, уян хатан чанарыг хадгалах, түүнийг нэгтгэх, мөн зуурсан гурилыг зөөлрүүлэхийн тулд субстратыг ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад E334 нэмэлт нь согтууруулах ундааны амтыг зөөлрүүлж, илүү амттай, амттай болгодог.
Бусад газар тариалангийн хүчил хэрэглэх
Тартарийн хүчил нь зөвхөн хүнсний үйлдвэрт төдийгүй эмийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Эмнэлгийн зорилгоор нэгдлийг туслах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь уусдаг эм, зарим laxatives үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг эм, түүнчлэн оргилуун шахмал.
Тартарийн хүчил нь гоо сайхны салбарт бас ашиглагддаг. Энэхүү нэгдэл нь үс, арьс арчилгааны зориулалттай мэргэжлийн олон төрлийн шампунь, лосьон, тос, хальсанд багтдаг.
Үнэн хэрэгтээ дарсны хүчил нь олон төрлийн хэрэглээтэй байдаг. Жишээлбэл, нэгдэл нь нэхмэлийн үйлдвэрт даавууг будсаны үр дүнд өнгө засахад ашиглагддаг. Барилга угсралтын ажилд нэмэлт бодисыг урвалж болгон ашигладаг. Энэ нь гипс болон цементийн холимогт нэмнэ. Үүний ачаар масс нь илүү удаан хатуурдаг.
Рошель давс нь пьезоэлектрик шинж чанартай тул компьютер, чанга яригч, микрофон үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
Тартарийн хүчил (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) - хоёр суурьтай органик бодис, молекул нь хоёр тэгш бус нүүрстөрөгчийн атом агуулдаг.
Энэ нэгдэл нь ургамлын ертөнцөд өргөн тархсан бөгөөд чөлөөт изомер болон хүчиллэг давс хэлбэрээр үүсдэг.
Тартарины хүчлийн гол эх үүсвэр нь боловсорсон усан үзмийн жимс юм. Уг бодис нь жимсний ундааг исгэх явцад ялгарч, бага зэрэг уусдаг калийн давс үүсгэдэг.
Хоолны нэмэлт тэжээл E334 кодоор бүртгэгдсэн бөгөөд дарс боловсруулах хоёрдогч бүтээгдэхүүнээс (мөөгөнцөр, шохойн тунадас, тартрат) гаргаж авдаг.
Химийн болон физик шинж чанар
Dihydroxysuccinic хүчил нь тод исгэлэн амттай өнгөгүй, үнэргүй, гигроскопийн талст юм. Эдгээр нэгдлүүд нь ус, этилийн спиртэнд уусдаг, эфир, бензол, алифат нүүрсустөрөгчид бараг уусдаггүй.
Бодисын химийн томъёо нь C4H6O6 юм.
Тартарийн хүчил нь гидроксил үлдэгдэл, устөрөгчийн ион, хүчил карбоксилуудын тэнцвэрт байдал, тэгш хэмтэй байрлалаас шалтгаалан байгальд дөрвөн изомер хэлбэрээр үүсдэг.
E334 нэмэлтийн төрөл:
- D - дарсны хүчил (дартын хүчил).
- L - дарсны хүчил.
- Мезотартарийн хүчил (антитартар хүчил).
- Усан үзмийн хүчил (ижил хэмжээтэй l - ба d - дарсны хүчлийн холимог).
Диоксисукцин бодисын бүх хэлбэр нь химийн шинж чанараараа ижил боловч физик үзүүлэлтээрээ ялгаатай. Тиймээс l - ба d - дарсны хүчлийн хайлах цэг нь 140 градус, усан үзмийн хүчил - 240 - 246 градус, мезотартарийн хүчил - 140 градус байна. Түүнээс гадна эхний хоёр нэгдлүүдийн усанд уусах чадвар нь сүүлийн хоёр нэгдлээс хамаагүй өндөр байдаг.
Тартарийн хүчил нь дунд ба хүчиллэг гэсэн хоёр төрлийн давс үүсгэдэг. Эхний төрлийн нэгдлүүд нь усанд маш сайн уусдаг бөгөөд идэмхий шүлтийн уусмалд Рошелийн талстыг үүсгэдэг. Монор орлуулсан хүчлийн давс нь дарс, согтууруулах ундаа зэрэг шингэн зүйлд маш бага уусдаг. Тиймээс тэд савны хананд суурьшиж, тэндээс органик хүчил гаргаж авдаг. Усан үзмийн шүүсээс гадна tartar цөцгий нь целлюлозын нектар, жимсний зуурмагт байдаг.
Үл хөдлөх хөрөнгө, өдөр тутмын хэрэгцээ
Тартарийн хүчил нь исгэлэн жимс, жимсгэнээс олддог. Түүний хамгийн их агууламж нь усан үзэм, алим, интоор, мандарин, авокадо, жүрж, лайм, хар үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор, анар, quinces, lingonberries, папайя, rhubarb зэрэгт төвлөрдөг. Элементийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн нөхөхөд.
Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд эмэгтэйчүүдэд өдөрт 13-15 миллиграмм, эрэгтэйчүүдэд 15-20 миллиграмм, хүүхдэд 5-12 миллиграмм дарс хүчил хэрэгтэй.
Ходоодны хүчиллэг багассантай холбоотой хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааны доголдол, стресс, арын цацраг ихсэх үед диоксисукциний нэгдлийн хэрэгцээ нэмэгддэг.
Тартарины хүчлийн биологийн ач холбогдол:
- биеийн эсийг исэлдэлтээс хамгаалдаг;
- бодисын солилцооны үйл явцын хурдыг нэмэгдүүлдэг;
- цацраг идэвхт элементүүдтэй урвалд орж, биеэс зайлуулах үйл явцыг хурдасгадаг;
- цусны судсыг өргөсгөдөг;
- арьсны уян хатан байдал, бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг;
- коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг;
- зүрхний булчинг чангална.
Тартарины хүчил нь хортой байдаг тул өндөр концентрацитай урвалж хэрэглэх нь хэтрүүлэн хэрэглэх шинж тэмдгүүдээр дүүрэн байдаг: бөөлжих, суулгах, толгой эргэх, саажилт, үхэл. Биеийн жингийн килограмм тутамд 7.5 грамм нэгдэл хэрэглэх нь үхэлд хүргэдэг.
Эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та зөвхөн эмчтэйгээ зөвлөлдсөний дараа бодисын хэрэглээг нэмэгдүүлэх боломжтой, ялангуяа герпес өвчнөөр өвчилсөн бол та эзэмшигч юм. мэдрэмтгий арьсэсвэл жимсний хүчлийг шингээх механизм эвдэрсэн.
E334 нэмэлтийг хэрэглэх
Тартарины хүчил нь бүтээгдэхүүний ялзрах, ялзрах процессыг удаашруулдаг тул нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь лаазалсан болон эрт муудахаас сэргийлнэ гурилан бүтээгдэхүүн. E334 нэмэлтийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь дарсны ундаа үйлдвэрлэх явцад үүссэн хаягдал юм.
Тартарийн хүчил нь лаазалсан хоол, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, аяга таваг, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд хүчиллэгийг зохицуулагч, антиоксидант урвалж болгон ашигладаг. Үүнээс гадна дарсны субстрат нь зуурсан гурилыг сулруулж, ташуурдсан өндөгний цагааныг бэхжүүлж, шоколадны паалангын хуванцар, цагаан байдлыг хадгалахад ашигладаг. Хүнсний нэмэлт E334 нь дарсны бүтээгдэхүүний согтууруулах ундааны "гашуун" мэдрэмжийг зөөлрүүлж, тэдэнд тааламжтай амтыг өгдөг.
Тартарины хүчлийн бусад хэрэглээ.
- Эмийн бүтээгдэхүүн. Анагаах ухаанд уг бодисыг уусдаг эм, оргилуун шахмал, тайвшруулах эм үйлдвэрлэхэд туслах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
- Гоо сайхан. Нэмэлт E334 нь арьс, үс арчилгааны зориулалттай мэргэжлийн гуужуулагч, тос, лосьон, шампунь зэрэгт багтдаг.
- Нэхмэлийн үйлдвэр. Дарсны агент нь даавууг будсаны дараа өнгийг засахад ашиглагддаг.
- Аналитик хими. Тартар хүчлийн давсыг химийн уусмал дахь сахар ба альдегидийг илрүүлэх, органик нэгдлүүдийн рацематуудыг изомер болгон ялгахад ашигладаг.
- Барилга. Урвалжийг цемент эсвэл гипс хольц, массын хатууралтыг удаашруулах.
- Цахилгааны инженерчлэл. Рошель давс (дарханы хүчлийн давхар натри-калийн давсны тетрахидрат) нь пьезоэлектрик шинж чанараараа микрофон, чанга яригч, компьютер үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
Үүнээс гадна органик нэгдэл нь цагаан хувцасны зэвний толбыг арилгахад ашиглагддаг. Үүнийг хийхийн тулд чулуулгийн давс, E334 урвалжийг тэнцүү хэмжээгээр холино. Дараа нь зузаан массыг олж авах хүртэл хольцыг усаар шингэлж, толбо дээр хэрэглэнэ. "Үр нөлөө" -ийг сайжруулахын тулд уг зүйлийг нарны шууд тусгалд байрлуулж, даавуун дээрх асуудлын талбар арилахыг хүлээнэ. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг зайлж угаана хүйтэн ус, дараа нь савантай бүлээн уусмалаар сайтар угаана.
E334 нэмэлтийг өтгөрүүлсэн хэлбэрээр дарс хальслах үед мэргэжлийн цэвэрлэгч болгон гоо сайхны салбарт ашигладаг.
Диоксисукциний хүчил нь арьсны эвэрлэг давхаргын үхсэн эсийг түлэгдэлт, механик гэмтэл учруулахгүйгээр зөөлөн уусгана.
Дарс хальслах үр дүн:
- "жүржийн хальс" -ын үр нөлөөг бууруулдаг;
- илэрхийлэлийн үрчлээсийг жигд болгодог;
- эпидермисийн гэмтсэн эсийг арилгах механизмыг идэвхжүүлдэг (гуужуулагч);
- арьсны бүтцийг "тэгшүүлэх";
- пигмент толбо, арьсны өнгийг гэрэлтүүлдэг;
- арьсны уян хатан байдал, толигор байдлыг өгдөг;
- шинэ эластин ба коллагены утас үүсэхийг өдөөдөг;
- sebaceous шүүрлийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг;
- нүхийг чангална;
- арьсны гүн давхаргыг чийгшүүлнэ.
E334 бүрэлдэхүүн хэсэг нь цайруулах, гуужуулах нөлөөг эрчимжүүлдэг тул бүх төрлийн арьс, ялангуяа пигментаци ихсэх, эвэрлэг давхаргын өтгөрөлт, хөгшрөлтийн шинж тэмдэг илэрвэл арьсыг өнгөлөг болгож, цайруулахад хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Тартарийн хүчил нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай: чөлөөт радикалуудыг "уяж", арьсны байгалийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Нэмж дурдахад, үүн дээр үндэслэсэн хальслах нь нүүрний механик цэвэрлэгээ, наранд шарах, гоо сайхны боолт (целлюлитийн эсрэг, toning, залуужуулах) хийхээс өмнө бэлтгэлийн процедур болгон ашигладаг.
Хүчиллэг цэвэрлэгээний эсрэг заалтууд:
Хальслах хамгийн тохиромжтой цаг бол өвөл эсвэл хаврын эхэн үе юм (идэвхтэй нар гарахаас өмнө).
Дүгнэлт
Тиймээс, дарсны хүчил нь антиоксидант, биостимулятор шинж чанартай олон үйлдэлт ургамлын нэгдэл юм. Бодисын байгалийн гол эх үүсвэр нь усан үзэм, цитрус жимс юм. Амаар уухад хүчил нь "байлддаг" чөлөөт радикалууд, чухал бодисын солилцоог хурдасгаж, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Өвөрмөц шинж чанараараа хүнсний үйлдвэрлэл, гоо сайхан, цахилгаанаар бүрэх, дарс үйлдвэрлэх, анагаах ухаан, металлурги, аналитик химийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
