Пиццаны зуурмагаар юу хоол хийх вэ. Пиццаны газар шиг нимгэн пиццаны зуурмаг. Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг

Яагаад ийм зүйл болдгийг би гайхаж байна: та нэг пицца идээд өөрийгөө урж чадахгүй, харин нөгөө пицца идэхэд ямар нэг зүйл дутуу байгаа юм шиг санагддаг. Үнэхээр амттай пиццаны нууц юу вэ? Чи дүүргэлтийг бодож байна уу? Та буруу байна, энэ бүхэн шалгалтын тухай, зөвхөн үүнтэй холбоотой. Пиццаныг үнэхээр амттай болгохын тулд та зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жороор нь янз бүр байж болно, гэхдээ энэ нь таны бэлтгэсэн тавагны эцсийн үр дүнд нөлөөлөх болно.

Зуурмагийн хамгийн энгийн хувилбар нь мөөгөнцөргүй байдаг. Тэдний оролцоогүйгээр зуурсан гурил нь нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь яг л италичуудын хэрэглэдэг жор юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй ямар ч асуудалгүйгээр гэртээ мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг бэлтгэх боломжтой. Энэхүү пиццаны зуурмагийн гол давуу тал нь мөөгөнцрийн зуурмагаас хамаагүй хурдан жигнэх бөгөөд энэ нь пицца бэлтгэхэд ердийнхөөс хамаагүй бага цаг зарцуулна гэсэн үг юм.

Энэ нь энгийн исгээгүй, цөцгий, цөцгийн тос эсвэл зуслангийн бяслаг нэмсэн байж болно. Цөцгийтэй пиццаны зуурмаг нь зөөлөн, үйрмэг болж, зуслангийн бяслаг нэмснээр зөөлөн, агаартай болдог. Мөн та kefir, шар айраг, рашаан ашиглан мөөгөнцөргүйгээр пиццаны зуурмаг бэлтгэж болно. Пиццаны зуурмагийн төрөл бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Аль зуурмаг нь илүү дээр вэ гэж маргах нь зүгээр л цаг гарз. Бидний санал болгож буй зуурсан гурилын жор бүрийг ээлжлэн бэлдэж, өөрийн амт, таашаалд нийцсэн нэгийг сонгох нь илүү хялбар байдаг.

"Италийн пиццанд" сүүтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек улаан буудайн гурил,
2 өндөг
½ аяга халуун сүү,
2 tbsp. ургамлын тос,
1 tsp давс.

Бэлтгэл:
Нэг аяганд гурил, давс холино. Тусдаа саванд өндөг, сүү, ургамлын тосыг жигд болтол холино. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд, байнга хутгахдаа өндөг-сүүний хольцыг гурил руу хийнэ. Гурил нь шингэнийг бүрэн шингээх ёстой бөгөөд та нэгэн төрлийн наалдамхай масстай болно. Энэ массыг гараараа зуурч, үе үе гараа гурилаар цацаж эхэл. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, гөлгөр болно. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, чийгтэй алчуураар боож, 15 минут байлгана. Цаг дуусахад ширээгээ гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

Чидун жимсний тос бүхий пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек шигшсэн гурил,
½ аяга буцалсан, бүлээн ус,
4 tbsp оливын тос,
1 tbsp. зуурсан гурилын жигд нунтаг,
1 tsp далайн давс.

Бэлтгэл:
Шигсэн гурилан дээрээ давс, жигд нунтаг нэмээд холино. Дараа нь эхлээд усанд хийнэ, дараа нь оливын тос. Зуурсан гурилыг уян хатан болтол 10 минутын турш зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүл. Үүнээс шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилаа салгаж, ширээн дээр гараараа шаардлагатай хэмжээгээр сунгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Рашаантай шинэхэн зуурмаг

Найрлага:
3 стек шигшсэн гурил,
1 стек рашаан ус,
1 tbsp. Сахара,
½ халбага. сод,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл:
Гурил, давс, элсэн чихэр, сод зэрэг бүх хуурай найрлагыг гал тогооны тавцан дээр холино. Жижиг нүхтэй слайд хийж, хутгахдаа хэсэг хэсгээр нь ус нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Дараа нь бэлэн зуурсан гурилан дээрээс хүссэн хэмжээтэй хэсгийг нь салгаж, гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлсний дараа хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дүүргэгчийг тараана.

Мөөгөнцөр, өндөггүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
1.5 стек. гурил,
½ аяга өөх тос багатай kefir,
⅓ стек. чидун эсвэл бусад ургамлын тос,
2 tbsp. Сахара,
1 tsp давс,
½ халбага. сод

Бэлтгэл:
Кефирийг содтой хольж, 10 минут байлгана. Гурилыг шигших. Кефир, сод дээр ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Үүний дараа байнга зуурч, гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар хийж эхэлнэ. Зуурмаг нь таны гараас сайн наалдаж эхлэх хүртэл үүнийг хийх ёстой, энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой; Зуурсан гурил зуурсаны дараа хүнсний хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Шар сүүг ашиглан мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
4 стек гурил,
1 стек шар сүү,
3 tbsp. ургамлын тос,
1 tsp давс,
½ халбага. сод

Бэлтгэл:
Шар сүүг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, 1 аяга нэмнэ. гурил, давс, сод, жигд болтол сайтар холино. Дараа нь ургамлын тос нэмээд дахин холино. Үүний дараа үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, шинэ хэсэг бүрийг сайтар холино. Аажмаар та сайн сунгасан зуурсан гурил авах болно. Үүнийг хэсэг болгон хуваа. Гараа тосоор тосолж, шаардлагатай зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр дугуй хэлбэртэй болгож, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг дараагийн удаа хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.

Шар айрагны пиццаны зуурмаг

Найрлага:
1.5 стек. гурил,
280 мл шар айраг,
2 чимх давс.

Бэлтгэл:
Гурил, шар айраг хольж, үүссэн зуурсан гурилыг давс. Үүнийг алчуураар боож, хуурай, дулаан газар 30 минут байлгана. Дараа нь гараараа бага зэрэг зуураад дахин 15 минут байлгана. Зуурмаг нь маш зузаан биш байх ёстой.

Цөцгийтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ,
2 өндөг
3 tbsp. цөцгий,
150 гр маргарин,
1 tsp Сахара,
½ халбага. сод,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл:
Тусдаа саванд өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хутгаж, цөцгий, сод нэмээд холино. Өндөгний холимогт хайлсан маргарин нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Дараа нь нийт масс руу аажмаар гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаа эргүүлж, богино боов болж хувирна.

Жигнэх нунтагтай пиццаны зуурмаг

Найрлага:
300 гр гурил,
100 мл ус,
4 tbsp ургамлын тос,
1 tsp зуурсан гурилын жигд нунтаг,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл:
Гурилыг 2-3 удаа шигших. Үүний дараа гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, ургамлын тос, ус хийнэ, үүнийг жижиг хэсгүүдэд хамгийн сайн нэмнэ - 2-3 tbsp. Зуурсан гурил гартаа наалдахгүй болтол нь зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, амны алчуураар таглаад 1.5 цаг байлгана.

Цөцгий болон майонезаас зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
5 tbsp. цөцгий,
5 tbsp. өөх тос багатай майонез,
1 өндөг.

Бэлтгэл:
Өндөг, цөцгий, майонезаас холигчоор холино. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурахаа бүү зогсоо. Зуурмаг нь эцэст нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Болгоомжтой, жигд давхаргад хийж, тосолсон гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний дараа дүүргэж тарааж өгсний дараа та пиццагаа хайруулын тавган дээр хийж болно.

Үгүй мөөгөнцрийн зуурмагхайлсан цөцгийн тос бүхий пиццаны хувьд

Найрлага:
2 стек гурил,
½ аяга шар тос,
1 өндөг,
1 tsp Сахара,
1 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг.

Бэлтгэл:
Шар тосыг халааж, давс, элсэн чихэр хийж хутгана. Дараа нь жигд нунтаг, тус тусад нь зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино. Үүний дараа шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд нэлээд зөөлөн зуурсан гурил авах хүртэл зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг усаар норгосон маалинган салфеткаар 10 минутын турш таглаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь өнхрүүлээд гурилаар цацна.

Тараг дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
8 tbsp. гурил,
1 өндөг,
100 гр зөөлрүүлсэн маргарин,
100 гр байгалийн тараг,
½ халбага. сод

Бэлтгэл:
Тараганд жигд натри уусгана. Бэлтгэсэн холимог дээрээ өндөг, маргарин, гурил нэмнэ. Үр массыг холигч ашиглан хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий шингэн болж хувирвал гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Тавган дээр бага зэрэг гурил шигшиж, дээр нь зуурсан гурилаа тавиад бага зэрэг гурилаар өнхрүүлээрэй (энэ нь зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахаас сэргийлнэ). Зуурсан гурилыг хүссэн хэлбэрт оруулна.

Майонезаас болон мөөгөнцөргүй kefir бүхий пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
300 мл kefir,
2 tbsp. майонез,
½ халбага. сод,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл:
Өндөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, давс, сод нэмж, үүссэн хольцыг жигд болтол сайтар холино. Дараа нь kefir болон майонез нэмнэ. Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурил нь бин зуурсан гурилтай төстэй нягтралтай байх ёстой - хэтэрхий зузаан биш, хэтэрхий шингэн биш. Зуурсан гурилаа хүссэн нягтралтай болсны дараа жигд таваганд хийж, гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болгоно. Дүүргэгчийг байрлуул.

Кефир зуурмаг

Найрлага:
500 гр гурил,
1 өндөг,
100 мл kefir,
20 гр ургамлын тос,
1 tsp сод,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Гурилын талыг давстай холино. Өндөгийг нимгэн хөөс болгон цохиж, зуурсан гурил руу хийнэ. Тэнд 10 мл ургамлын тос нэмээд гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол үлдсэн ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил шингэн болж хувирвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа 15-20 минут байлгана. Зуурмагийг гулсуулж байхдаа гартаа наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно.

Коньяк, цөцгийн тос бүхий мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
500 гр гурил,
150 мл kefir,
10 гр цөцгийн тос,
2 tbsp. коньяк,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp сод,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл:
Гурилыг том аяганд хийж, овоолон нугалав. Дотор нь жижиг хонхорхой хийж, зөөлрүүлсэн маргарин хийж, дараа нь элсэн чихэр, сод, давс нэмээд коньяк хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад бөөрөнхий хэлбэртэй болгоод 1 цаг байлгана. Дараа нь нухаж, дахин өнхрүүлээрэй.

Зуурмаг "Пиццаанд байдаг шиг"

Найрлага:
2 стек гурил,
2 өндөг
2 tbsp. ургамлын тос (чидун жимсний тос боломжтой),
⅓ халбага сод,
давс.

Бэлтгэл:
Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс нэмээд цохино. Тусдаа саванд цөцгийг содтой хольж, зодуулсан өндөг рүү нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил, ургамлын тос нэмээд зуурсан гурил зуурах нь өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой. Бэлэн зуурсан гурилаа 20 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гар, жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, пицца хийж эхлээрэй.

Зуурмаг "Хялбар хялбар"

Найрлага:
4 tbsp гурил,
1 өндөг,
2 tbsp. майонез,
¼ халбага. сод

Бэлтгэл:
Майонез, өндөгийг жигд болтол холино. Үүн дээр гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, 2 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй (энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ та өнхрүүлж болно). Зууханд 180ºС-т 10 минутын турш жигнэх. Пицца нь алтан хүрэн царцдастай нимгэн байх болно.

Пиццанд зориулсан ааруултай зуурмаг

Найрлага:
1 стек гурил,
125 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслаг,
3 tbsp. оливын тос,
1 өндөг,
1 tsp давс.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагт өндөг, давс, ургамлын тос нэмээд холигчоор сайтар холино. Үүссэн масс дээр гурил шигшиж, уян хатан болтол зуурсан гурил зуурна. Дараа нь өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. 10 минутын турш жигнэж, дараа нь бэлтгэсэн өнгөлгөө хийж, пиццагаа бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Мөөгөнцөргүй пиццанд зориулсан хийсвэр боов

Найрлага:
2 стек гурил,
¼ аяга ус,
200 гр цөцгийн тос,
1 tsp Сахара,
нэг чимх давс
нимбэгийн хүчил - амсах болно.

Бэлтгэл:
Гуриланд цөцгийн тос хийж, гурилтай хольж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь энэ хольцонд үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэд хэдэн удаа нугалаад хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа гаргаж аваад пицца хийж эхлээрэй.

Жижиглэсэн хийсвэр боовпиццаны хувьд

Найрлага:
2 стек гурил,
150 мл ус,
300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин,
1 өндөг,
1 tsp нимбэгний шүүс,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл:
Гурилаа шигшиж, хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгаар нилээд цавчих. Гурил, цөцгийн тосонд худаг хийж, давсалсан ус хийнэ, өндөг нэмнэ. нимбэгний шүүсмөн зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, амны алчуураар хучиж, сэрүүн газар тавь. Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа 2-3 удаа өнхрүүлэн 3-4 давхаргаар нугалав.

Д.Оливерийн пиццаны зуурмагийн жор

Найрлага:
3 tbsp. гурил,
3 tbsp. майонез,
нэг дусал цуутай чимх давс.

Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бин зуурсан гурилтай төстэй тууштай байх ёстой. Үүссэн пиццаны суурийг 10 минутын турш жигнэж, дээр нь дүүргэж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Лаврын болон хар чинжүүтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
⅓ стек. ургамлын тос,
⅔ стек. сүү,
2 tsp жигд нунтаг,
нэг чимх давс, лаврын болон газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл:
Саванд бүх найрлагыг нь гөлгөр болтол нь гараараа холино (зуурмаг нь уян хатан, бага зэрэг нягт байх ёстой). Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. Пицца хийхдээ өөрийн сонгосон амтлагчаа хэрэглээрэй.

Оролдоод, туршаад үзээрэй, та мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг үнэлээд зогсохгүй өөрийн гэсэн тэсэшгүй пиццагаа бэлтгэх боломжтой болно.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Бараг бүх хүн пиццанд дуртай байх. Мэдээжийн хэрэг, энэ бэлэн хоолыг амтлах олон тооны пицца, кафе байдаг. Та мөн энэ энгийн боловч маш амттай хоолыг гэртээ хийж болно. Одоо бид жорыг танд хэлэх болно шуурхай хоол хийхпиццаны зуурмаг.

Түргэн мөөгөнцрийн пицца зуурмаг

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 400 гр;
• ойролцоогоор 45 ° C-ийн температурт ус - 1 шил;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2.5 халбага;
• оливын тос - 30 мл;
• давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Халуун ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг хольж, мөөгөнцөр уусах хүртэл үлдээгээрэй. Чидун жимсний тос хийнэ, давс, гурил (илүү зохимжтой шигших) нэмээд холино. Зуурмагийг 10 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй. Үүний дараа чидуны тосоор чийгшүүлсэн гараар жигд хуудсан дээр тараана. Хэрэв хүсвэл энэ зуурмагийг ганга, лаврын зэрэг амтлагчаар цацаж болно. Ингээд л зуурсан гурил бүрэн бэлэн болсон байна. Та үүн дээр дүүргэж, 220 ° C хүртэл халаадаг өрөөнд 20 минутын турш байрлуулж болно.

Түргэн мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:

• kefir - 250 гр;
• тахианы өндөг (том) - 2 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 350 гр;
• оливын тос - 40 мл;
• жигд натри - ¼ халбага;
• давс - ¼ халбага.

Бэлтгэл

Кефирийг аяганд хийж, цуугаар дарсан сод нэмнэ. Давстай зодуулсан өндөг нэмээд үүссэн хольцыг сайтар холино. Гурилыг бага багаар нэмээд оливын тос нэмээд холино. Үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ, дээр нь дүүргэгчийг тавь.

Амттай түргэн пиццаны зуурмаг

Найрлага:

• бүлээн ус - 70 мл;
• гурил - 1 шил;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• давс - нэг чимх;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• ургамлын тос - 10 мл.

Бэлтгэл

Зөгийн балыг бүлээн усанд уусгаж, хуурай мөөгөнцөр нэмж, хольцыг дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр мөөгөнцөр "амьдрах" болно. Үүнд 5 минут болно. Одоо гурилыг шигшиж, ургамлын тос, давс нэмнэ. Зуурмагийг холино. Энэ нь зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг. 5 минутын турш дулаан байлгана. Үүний дараа та зуурсан гурилаа өнхрүүлээд эхэлж болно.

Хийсвэр боовтой түргэн пицца

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 2 аяга;
• бага зэрэг өтгөн - 280 гр;
• ус - ¾ аяга;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 5 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс.

Бэлтгэл

Гурилаа шигшиж, хөргөсөн цөцгийн тосыг голд нь хийж, гурилаар нь нилээд цавчих. Одоо цөцгийн тосоор жижиглэсэн гурилыг нүх гарга. Түүнд давсалсан ус хийнэ, өндөг, нимбэгний шүүс нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Бөмбөлөг болгоод амны алчуураар таглаад 2 цагийн турш хүйтэн газар тавиад жигнэхийн өмнөхөн 2-3 удаа зуурсан гурилаа дэлгээд 4 давхарлана.

Түргэн пиццаны зуурмагийн жор

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 125 гр;
• сод - ¼ халбага;
• майонез - 2 tbsp. халбага;
• тахианы өндөг(том) - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Өндөгийг майонезаас гөлгөр болтол холино. Үүн дээр гурил, сод нэмнэ. Бид бөмбөгийг үүсгэж, 2-3 мм орчим зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэв. Та 30 см-ийн диаметртэй хэвэнд зориулж хоосон зай авах хэрэгтэй. Энэ хоосон зай нь царцдастай нимгэн пицца хийх болно. Хэрэв та бэлэн зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал зуурсан гурилаа илүү зузаан болгох хэрэгтэй. Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж, пиццагаа 175°С-т 10 минут орчим жигнэнэ.

Пиццаны зуурмагийг хурдан бэлтгэх

Найрлага:

Пицца бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь адилхан дуртай хоол юм. Үүнийг дүүргэхийг хөргөгчинд байгаа бараг бүх хоолны үлдэгдэл - нэг хэсэг бяслаг, хэдэн зүсмэл хиам, хиам, улаан лооль, даршилсан ногоо, чидун, сонгино гэх мэтээс бэлтгэж болно. Гэхдээ пиццаны зуурмагийг сонгосон жорын дагуу хатуу зуурдаг. Дууссан амттангийн амт нь юуны түрүүнд үүнээс хамаарна.

Хот болгонд асар олон тооны пиццаны газрууд энэ хоол хэр алдартай болохыг харуулж байгаа ч гэрийн эзэгтэй бүр ийм жигнэх зуурсан гуриланд хэрхэн хандахаа мэддэггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь дараах бүтээгдэхүүнээс маш энгийнээр бэлтгэгдсэн: 480 гр гурил, 1 tsp. давс, 310 мл цэвэр ундны ус, 2 tsp. хурдан мөөгөнцөр, 3-4 tbsp. оливын тос.

1. Хуурай мөөгөнцрийн гурил руу цутгаж, ус, тос нэмнэ. Бүтээгдэхүүн нь хүйтэн биш байхыг зөвлөж байна.
2. Эдгээр найрлагаас зөөлөн зуурсан гурил зуурч, хальсаар хучиж, 40-50 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
3. Дараа нь та тавагны суурийг бүрдүүлж эхэлж болно.

Заасан тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс та ойролцоогоор 33 см диаметртэй гурван суурийг авах болно.

Мөөгөнцөр нэмэхгүйгээр хоол хийх

Тогоочийн гарт мөөгөнцөр байхгүй байсан ч энэ нь түүнийг шүүслэг, анхилуун пиццагаар гэр бүлээ баярлуулахад нь саад болохгүй. Бусад орцуудыг хэрэглэнэ: 420 гр гурил, нэг чимх нарийн давс, 45 гр өтгөн маргарин, 110 мл мөс ус, нэг чимх элсэн чихэр.

1. Нэгдүгээрт, гурилыг бага слайд хэлбэрээр ширээн дээр шигшинэ.
2. Түүний төв хэсэгт давстай ус цутгадаг хотгор үүсдэг. хүйтэн ус. Найрлага нь хутгаар болгоомжтой холилдоно. Үр дүн нь нэгэн төрлийн эгц масс байх ёстой.
3. Хүйтэнд алчуур дор 1.5 цаг амраасны дараа зуурсан гурилаа авч, өнхрүүлж, маргарин хэсгүүдийг дундуур нь тавина.
4. Массыг дугтуй шиг хавчих, гурилаар цацаж, нимгэн өнхрүүлэн (давхарга тал нь доошоо) хийнэ.
5. Зуурсан гурилаа 3 удаа нугасны дараа тээглүүрээр дахин сайтар өнхрүүлнэ.
6. Эвхэх, өнхрүүлэх процедурыг дахин давтана.
7. Хүйтэнд дахиад 1 цагийн дараа масс нь пицца хийхэд бэлэн болно.

Энэхүү мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нь ямар ч өнгөлгөөтэй нимгэн, шаржигнуур амттан бэлтгэх боломжийг олгоно.

Кефир дээр

Хамгийн энгийн зуурмагийг маш хурдан бэлтгэдэг. Энэ нь kefir-аас мөөгөнцөр ба сүүн хүчлийн бактерийн хамтарсан ажилаар хөнгөвчилдөг.Түүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн(130 мл), авна: ½ жижиг халбага түргэн мөөгөнцөр, чимх давс, 200-220 гр гурил, 6-7 гр нунтагласан элсэн чихэр.

1. Кефирийг бага зэрэг халааж, бүх хуурай найрлагыг нь (гурилын зөвхөн 1/3) хийнэ.
2. Хумсыг сайтар хольсны дараа масс нь түүний гадаргуу дээр илэрхий бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл зогсох ёстой.
3. Дараа нь та үлдсэн гурилаа нэмээд kefir пиццаны зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
4. Үүний үр дүнд энэ нь хурууныхаа ард амархан хоцрох ёстой.

Зуурмаг сайн өсдөг тул нимгэн пицца хийхийн тулд та үүнийг аль болох болгоомжтой өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг

Энэ зуурмаг нь дор хаяж 1.5-2 цагийн турш уусвэрийг татах тул та үүнийг урьдчилан зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: улаан буудайн гурил 520 гр, 2 tbsp. давс, 320 мл ундны ус, ½ tbsp. хурдан мөөгөнцөр, 1 tsp. нунтагласан элсэн чихэр.

1. Халаасан уснаас ойролцоогоор 90 мл асгаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусдаг. Доод хүнсний хальсЗуурмаг хэдэн минутын турш өсөх болно. Холимог хөөс үүсэх үед та түүнтэй үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой.
2. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, давсалж, мөөгөнцрийн хольц руу хийнэ.
3. Сайтар зуурсаны дараа та хуруугаараа амархан салдаг уян хатан зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол та илүү их гурил эсвэл шингэн нэмж болно.
4. Дулаан газар массыг дор хаяж 1.5 цагийн турш уусгаж, зуурсаны дараа та үүнийг пиццаны суурь болгон хувиргаж болно.

Та энэ мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Усан дээрх Лентен сонголт

Хэлэлцэж буй массын гол нууц нь түүний нарийн, урт хугацааны холимогт оршдог. Та маш их гар ажиллагаа хийх хэрэгтэй болно. Жорыг хэрэглэдэг: 120 мл буцалсан хөргөсөн ус, 1.5 tbsp. гурил, 4-5 tbsp. оливын тос, давс.

1. Гурилыг өргөн аяганд сайтар шигших нь маш чухал юм. Үүнийг хэд хэдэн удаа хийхийг зөвлөж байна.
2. Шигсэн гурилан дээрээ чимх давс, хүсвэл нунтагласан хар перц, мөн ус, тос нэмнэ.
3. Эхлээд массыг халбагаар зуурч, дараа нь ширээн дээр тавиад гараараа сайтар зуурна. Үүнийг дор хаяж 10-12 минутын турш хийх ёстой.
4. Үүссэн зуурсан гурилыг "бовка" болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, 45-55 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Пицца бэлтгэхийн тулд массыг ойролцоогоор 5-7 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, сонгосон соустай сойзоор түрхэж, дээрээс нь цацна.

Италийн пиццаны нимгэн зуурмаг

Энэ төрлийн зуурмаг нь тогооч нарын дунд түгээмэл байдаг. Эцсийн эцэст, энэ нь Италийн хамгийн алдартай пиццаны газрууд шиг амттан бэлтгэх боломжийг олгодог. Жор нь: ойролцоогоор 4 tbsp. цагаан гурил, хурдан мөөгөнцрийн 2.5 жижиг халбага, 1.5 tbsp. ундны ус, нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр, 1.5 tbsp. чанартай оливын тос, нэг чимх нарийн давс.

1. Эхний шатанд усыг халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сэрээж, ажиллаж эхлэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Энэ нь 5-7 минут болно.
2. Зуурмагийг бэлтгэж байх үед оливын тос, давс, шигшсэн гурилыг тусад нь саванд холино. Энэ үе шатанд та нэг чимх oregano нэмж болно.
3. Хоёр массыг нэгтгэж, холино.
4. Үр дүн нь зузаан, наалдамхай зуурсан гурил байх бөгөөд наалдамхай хальсан дор оливын тосоор тосолсны дараа дулааны эх үүсвэрийн дэргэд 1.5 цаг орчим байлгана.

Дүүргэлт ба соусыг өнхрүүлсэн нимгэн зуурсан гурилан дээр тавьж, амттанг зууханд хийж болтол нь жигнэнэ.

Сүүтэй яаж хоол хийх вэ?

Сүүний суурьтай пицца үргэлж маш амттай болдог. Хэрэв та гар хийцийн бүтээгдэхүүн авч чадвал сайхан байна.Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан сүү сайн (1 шил). Үүнээс гадна дараахь зүйлийг ашиглана. түүхий өндөг, 1/3 tsp. жигд натри, 12-14 tbsp. улаан буудайн гурил, 1 жижиг халбага давс.

1. Өндөгийг давсаар сайтар цохино. Массын гадаргуу дээр тогтвортой хөөс гарч ирэх ёстой. Үүний тулд та холигч эсвэл тусгай холигч хавсралтыг ашиглаж болно.
2. Дараа нь хольцонд сүү нэмнэ өрөөний температурТэгээд жигд натри. Сүүлийнхийг нь унтраах шаардлагагүй.
3. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсны дараа хэсэг хугацаанд амрах хэрэгтэй. 12-15 минут хангалттай.
4. Энэ үед та дүүргэгчийг бэлтгэж болно, жишээлбэл, улаан лооль, даршилсан өргөст хэмхийг цавчих, сонгинотой шампиньоныг хуурч, цавчих. тамхи татдаг хиам, бяслаг сараалжтай болгоно.
5. Жигнэсэн тавагыг ямар ч тос, өөх тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, сонгосон нэмэлтүүдийг дээр нь тавьдаг.
6. Хоолыг халуун зууханд (200-220 градусын температурт) 15-20 минутын турш жигнэх болно.

Дүүргэлт хийхээсээ өмнө хурдан пиццаны зуурсан гурилыг кетчуп, Прованслын ургамал эсвэл бусад дуртай соусаар тослох хэрэгтэй.

Сэвсгэр пиццаны зуурмаг

Зуурмагийн сэвсгэр хувилбар нь "Америк" гэж нэрлэгддэг пицца бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ нь зузаан, сэтгэл хангалуун, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Энэ хоолонд ямар ч дүүргэлт тохирох болно.Туршилтын хувьд та бэлтгэх хэрэгтэй: 320 мл цэвэр ундны ус, 1 tsp. элсэн чихэр, 440 гр дээд зэргийн цагаан улаан буудайн гурил, 2 жижиг халбага түргэн дрожж, чимх давс, ижил хэмжээгээр эрдэнэ шишийн цардуул, 30 мл оливын тос. Пиццаны зуурмагийг хэрхэн сэвсгэр болгох талаар доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

1. Зуурах явцад гал тогооны бэлэн тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, холигч, хүнсний процессор эсвэл тусгай хавсралт бүхий хутгагч. Энэ нь гэрийн эзэгтэйн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
2. Халуун (гэхдээ халуун биш!) Ундны усыг чихэрлэг болгож, мөөгөнцөртэй хослуулдаг. Үр хольцыг хэдэн минутын турш үлдээнэ.
3. Гүн аяганд оливын тос, давс, бүх гурилыг (урьдчилан шигших) холино.
4. Хоёр массыг нэгтгэж, сайтар холино. Гурилын чанараас хамааран энэ найрлагаас арай илүү хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурил нь уян хатан, зөөлөн гарч ирдэг.
5. Масс нь хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хүртэл 2 цаг орчим дулаан газар хэвтэх ёстой.

Хуурай мөөгөнцөртэй шаржигнуур, амттай жор

Энэ бол өөр нэг Италийн жор юм. Эхний туршилтын дараа шууд гэрийн эзэгтэйн хоолны ном руу орох магадлалтай. Жор нь: 460 гр 1-р зэргийн гурил, 12 гр давс, 4 гр түргэн мөөгөнцөр, 40 мл нэмэлт онгон чидуны тос, 1 tsp. нунтагласан элсэн чихэр, 330 мл халуун ундны ус.

1. Хэрэглэсэн шингэний хамгийн тохиромжтой температур нь 30-40 градус байна. Илүү халуун шингэнд мөөгөнцөр ихэвчлэн үхдэг. Давс, чидуны тосыг усанд холино.
2. Гурилыг өргөн аяганд шигшиж, түргэн мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Сайн холилдсоны дараа хуурай найрлагыг толгод дээр байрлуулж, тос, давстай халаасан усыг голд нь хийнэ.
3. Хоёр төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гөлгөр болтол гараар холино. Гурилаар өгөөмрөөр тоосолсон саванд зуурсан гурилыг хальсаар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Үүнийг хийхийн тулд та гэрэл асаалттай халаалтгүй зууханд илгээж болно.
4. Масс нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэхэд пиццаны зуурсан гурилыг өнхрүүлэх цаг болжээ.

Соус, дүүргэгч нь урсахгүйн тулд суурь дээр намхан талыг хийхээ мартаж болохгүй.

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг

Хийсвэр боовоор хийсэн пицца нь ялангуяа амттай байдаг - шаржигнуур, нимгэн, зөөлөн. Мөн энэ нь дараах найрлагыг ашиглан маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: түүхий өндөг, 2 tbsp. цагаан гурил, 1/3 tsp. давс, цөцгийн тосны хагас стандарт зөөгч, 1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, 1.5 tbsp. үнээний сүү, 25 гр шинэ мөөгөнцөр.

1. Эхлэхийн тулд хөргөгчнөөс гаргаж авсан шинэ мөөгөнцрийг бага зэрэг халаасан сүүнд шингэлнэ.
2. Үүссэн хольц руу элсэн чихэр асгаж, өндөг асгаж, давс нэмнэ.
3. Гурилыг шигшүүрээр сайтар шигшинэ. Та энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтах шаардлагатай байж магадгүй юм.
4. Гурилыг сүүний хольц руу илгээдэг.
5. Зуурсан гурилыг эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурна.
6. Эцэст нь шингэн цөцгийн тосыг түүнд илгээдэг.
7. Гөлгөр болтол зуурсан массыг 2.5-3 цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.
8. Өссөн зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваана. Хоёулаа өнхрүүлж, бие биенийхээ дээр овоолсон байна. Давхаргыг 4 удаа нугалав. Та дахин өнхрүүлж, гурван хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Уг процедурыг дор хаяж 4-5 удаа давтана.

Би танд өөрийн мэдэх хамгийн энгийн зурагтай пицца хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, маш амттай пицца болж хувирдаг! Энэ нь хямдхан - хэрэв гар хийцийн пицца үнэ өссөний дараа ч гэсэн 200-250 рубль үнэтэй бол том пицца хүргэхийг яагаад 1500-2000 рубльд санал болгодогийг би огт ойлгохгүй байна) дүүргэх - Би хөргөгчинд байгаа зүйлээрээ пицца хийдэг, энэ нь би ямар ч онцгой зүйл худалдаж авдаггүй гэсэн үг юм. Хэрэв танд байхгүй бол шаардлагатай бүтээгдэхүүн- тэгвэл би instamart.ru онлайн үйлчилгээг санал болгож байна, тэд хурдан хүргэлттэй.

Тэгэхээр юу шаардлагатай вэ зууханд мөөгөнцрийн пицца хийх:
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн найрлага:
- 1 өндөг
- Шилэн ус
- 4 аяга гурил
- Хагас цайны халбага давс
- Нэг боодол түргэн мөөгөнцөр
-Жижиг тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос

Бөглөхөд - таны хүссэн зүйл)

Пиццаны өнгөлгөөний хувьд:
Дүүргэлтийг юунаас ч хийж болно: мөөг, хиам, чидун нэмнэ ...
Надад байгааэргэн тойронд хэвтэж буй хөргөгчинд:
3 хиам
сонгино
бяслаг
чанасан өндөг
2 улаан лооль
Майонез ба кетчуп.

Өө тийм - тэдний дүр төрхийг харж, хоолны дэглэм барьж, хоолны ашиг тусыг хянадаг хүмүүсийн хувьд орой болтол мартах хэрэгтэй болно)

Миний найрлагаас харахад гар хийцийн пицца том хэмжээтэй, 12 ширхэг сайн хэмжээтэй болсон. Том компанид хангалттай!!!

Пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх энгийн жор:
Өндөг авч, сэрээгээр цохиж, нэг аяга бүлээн ус нэмнэ (би тасалгааны ус авч - буцалгаж, халуун ус нэмнэ). Бүрэн жигд болтол сэрээгээр хутгана. Хагас халбага давс нэмнэ. Зуурмаг нь нэлээд зөөлөн байх болно, та илүү их давс нэмж болно.

Гурилыг түргэн мөөгөнцөртэй холино. Надад "1 кг гурилын хувьд" гэсэн боодол мөөгөнцөр байсан. Би залхуурсан болохоор аяганд хагас боодол гурил хийж, хуруугаараа хутгаад өндөг, ус руугаа хийсэн. Дараа нь мөн багцын үлдсэн хагас нь. Тэгээд тэр зуурсан гурилаа хутгаж эхлэв.

Таны хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах! Дараа нь дулаан газар тавь - би зууханд ойртуулна. Мөн дүүргэх ажилд завгүй байгаарай! Энэ үед зуурсан гурил нэмэгдэх болно.

Зурган дээрээс харж байгаагаар би жижиглэсэн сонгино (гурав дахь нь), 3 өндөг (нэг нь хангалттай, гэхдээ би гурваар нь дуртай), хиам, улаан лооль.

Пицца хэрхэн хийх вэ:
Ширээн дээр гурил, гулсмал зүүгээр цацна.
Талхны тавагныхаа хэмжээтэй том хуушуурыг өнхрүүлээрэй. Эсвэл арай илүү - ирмэгийг нугалав. Эдгээр пропорцоос зуурсан гурил нь дундаж зузаантай том пиццаны хайруулын тавган дээр гарч ирдэг (доорх зургийг харна уу, зуурсан гурилын зузаанаас зууханд ургасан хэвээр байх болно)

Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолно. зориулсан пицца наранцэцгийн тосНадад таалагдахгүй байна.

Пиццаны зуурмагийг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Би зуурсан гурилан дээр гулсмал зүү тавьж, зуурсан гурилын нэг ирмэгийг дээрээс нь, дараа нь доороос нь нугалж, хурдан шилжүүлж, шулуун болго. Зуурмаг нь наалдамхай байвал эхлээд гурилаар нь цацвал зохицуулахад хялбар болно.

Зуурсан гурилыг майонез, кетчупаар тосолно. Хэрэв та бяслаг ихтэй бол зуурсан гурилан дээр бяслагны давхаргыг үрж болно - энэ нь илүү амттай болно.

Энэ муухай зүйлийг халбагаар тараана)

Дээрээс нь пицца, сонгино, өндөг, хиам зэргийг зуурсан гурилан дээр жигд тарааж хийнэ.

Улаан лоолийг тавь. Та улаан лоолийг газрын хар чинжүүтэй цацаж болно. Хэрэв танд таалагдаж байвал ногоон нэмнэ үү. Мөн бага зэрэг майонез, кетчуп.

Бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Надад хоёр өөр хэсэг хэвтэж байна - энэ нь илүү амттай байх болно)

Ирмэгээр нь нугалав. Дараа нь хэт их өсөхөөс сэргийлэхийн тулд периметрийн эргэн тойронд сэрээгээр дар. Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бол богино долгионы зууханд цөцгийн тосыг хайлуулж, силикон хоолны сойзоор ирмэгийг нь самнах боломжтой (би үүнийг Auchan-д 14 рубльд худалдаж авсан). Энэ нь алтан хүрэн царцдас өгөх болно.

Зууханд хийнэ (би үүнийг хүйтэн болгодог). Би 10 минутын турш 200 градусын пицца жигнэх болно! Энэ нь пицца хурдан жигнэх болно! Гэхдээ надад сайн шинэ зуух байна - энэ нь "пицца" горимтой - 15 минут, 5 минутын турш 200 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэх болно. Өмнө нь хуучин байсан хийн зуухБи жигнэж байсан гар хийцийн пиццахамгийн дээд температурт 40 минут орчим, тэнд тогтоогдоогүй байна)
Ингээд л болоо! Энгийн бөгөөд амттай - пиццаны жор хурдан засах! Bon appetit) Илүү олон жор

Би маш удаан хугацаанд төгс төгөлдөрт хүрэхийг хичээсэн пиццаны зуурмагИнгэснээр энэ нь ажилладаг нимгэн, шаржигнууржинхэнэ итали пиццаны газар шиг. Эцэст нь би зөв жор олсон юм шиг санагдаж байна. ЗуурмагҮүнийг хийх нь маш энгийн, учир нь найрлага дахь мөөгөнцөр байгаа тул бүү санаа зов. Энэ бол шууд мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд энд ямар нэг буруу зүйл хийхэд хэцүү байдаг, бүх найрлага нь зүгээр л холилдсон байдаг.

Бүх жортой адил Итали хоол, амжилтын гол түлхүүр пиццаны суурь- чанартай найрлага. Цэвэрхэн ав ундны ус, та хлоржуулсан цоргоны ус ашиглах шаардлагагүй, дээд зэргийн гурил авах шаардлагагүй, мэдээжийн хэрэг би чидуны тосыг наранцэцгийн тосоор солихгүй. Гэхдээ үргэлж л эцсийн шийдвэр нь танаас л шалтгаална, би үүнийг яаж илүү сайн хийхийг зөвлөж байна, миний бодлоор.

Заасан хэмжээний найрлагаас та 3-ыг авна пиццаны суурь, тус бүр нь ойролцоогоор 30-32 см диаметртэй, энэ нь миний жигд хуудсан дээр тохирох хамгийн дээд хэмжээ юм. Хэрэв танд зөвхөн нэг суурь хэрэгтэй бол бүх орцыг 3-т хуваана, хэрэв танд хоёр хэрэгтэй бол сургуулийнхаа математикийн хичээлийг санаарай.

Та үүнийг хөлдөөгчид хадгалж болно, гэхдээ энэ нь шинэхэн амттай байх болно.

• Найрлага ус
• 250 мл гурил
• 500 гр амьд мөөгөнцөр
• 25 гр (эсвэл 7 гр хуурай) оливын тос
• 20 гр элсэн чихэр
• 5 гр (1/2 цайны халбага) элсэн чихэр

давс

Бэлтгэл

Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том, өргөн саванд бага зэрэг бүлээн ус (ойролцоогоор 30 ° C) хийнэ. Ус нь хүйтэн байх ёсгүй, гэхдээ халуун байх ёсгүй 50 хэмд мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа зогсдог. Мөөгөнцөрийг усанд хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Чидун жимсний тос хийнэ, давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Бид гурилыг шигшүүрээр шигших; энэ нь зуурсан гурил руу шаардлагагүй хольц орохоос зайлсхийх төдийгүй гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулах бөгөөд энэ нь бидний зуурсан гурилыг сайжруулах болно. Мөн болгоомжтой байгаарай, найрлагад зааснаас бага зэрэг их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй, харамсалтай нь энд тодорхой хэлэх боломжгүй, учир нь... янз бүрийн гурил байдаг өөр өөр шинж чанарууд. Хэрэв энэ нь хэн нэгэнд тусалдаг бол би "Предпортовая" гурил (зөвхөн Санкт-Петербургт зарагддаг) эсвэл "Макфа" гурилыг хэрэглэж, яг 500 гр.

Одоо хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн 10 минут болдог. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь таны гар, аяганд наалдхаа бүрэн зогсоож, зөөлөн, уян хатан хэвээр байх ёстой. Хэрэв та нэлээд удаан зуурсан бөгөөд зуурсан гурил нь таны гарт наалдсан хэвээр байгаа бол эсрэгээр зуурсан гурил нь маш хатуу болсон бол бага зэрэг ус нэмж, зуурах хэрэгтэй дахин сайн.

Сайхан зуурсан зуурсан гурил иймэрхүү харагддаг.

Одоо бид зуурсан гурилаа гурван тэнцүү хэсэгт хуваана, хэрэв жинлүүртэй бол жинлээрэй, миний хувьд хэсэг бүр нь ойролцоогоор 270 гр жинтэй, нэг хэсэг нь нэг пиццаны суурь юм. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн гялгар уутанд хийж хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв та нэг дор 3 пицца хийхээр төлөвлөөгүй бол одоо хэрэггүй зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийвэл тэнд ч бас ургана, гэхдээ тийм ч хурдан биш. Энэ хугацаанд та пиццаныхаа үлдсэн орцуудаа хийж, бэлдэж болно.

Хагас цагийн дараа бид зуурсан гурилыг уутнаас нь гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг нэмэгдсэн байна. Би ихэвчлэн гурил цацсан илгэн цаасан дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дээр нь жигнэх, учир нь ... Нимгэн цувисан зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх нь маш хэцүү бөгөөд ингэснээр танд пиццаных шиг тусгай том пицца хүрз хэрэгтэй болно, гэхдээ надад байхгүй.

Одоо зуурсан гурилын талаар бага зэрэг ярина. Мэдээжийн хэрэг, италичууд танд пиццаны зуурсан гурилыг хэзээ ч өнхрүүлж болохгүй, зуурсан гурилын ирмэгийг хөндөхгүйгээр гараар сунгах ёстой, пиццаны ирмэг нь ийм байдлаар үүсдэг гэж хэлэх болно. Та мөн зуурсан гурилаа гартаа янз бүрийн аргаар эргүүлж, толгой дээрээ эргүүлж, дараа нь мэдээжийн хэрэг төгс болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа гараараа сунгаж үзэхийг хүсвэл оролдоод үзээрэй. Би үүнийг маш их туршиж үзсэн бөгөөд зуурсан гурилыг гараараа чанарын хувьд сунгаж, жигд зузаантай болгохын тулд пиццаны газар ажиллаж өдөр бүр хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй гэдгийг ойлгосон. Хэрэв та энэ тал дээр сайн бол та пиццаны мастер юм, гэхдээ миний хувьд энэ нь хэтэрхий их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүн нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тийм учраас би зуурсан гурилаа өнхрүүлэн эргэлдүүлдэг ч энэ тухай италичуудад битгий хэлээрэй.

Тиймээс, илгэн цаасыг бага зэрэг гурилаар цацна.

Зуурсан гурилаа 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, жигд өнхрүүлж, дугуй хэлбэртэй байхыг хичээгээрэй. Хэрэв та тэгшхэн тойрог гаргаж чадахгүй бол том таваг эсвэл таваг тавиад, түүний дагуух овойлтыг хайчилж ав. Гэхдээ би үүнийг хийх дургүй, учир нь хаягдал хаана тавих, ийм том хэмжээтэй таваг хаанаас авах нь тодорхойгүй байна. Тиймээс бид зүгээр л жигд тойрог гаргахыг оролдож байна - энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.

Миний жигнэмэгийн хувьд би 34-36 см-ийн тойрог гаргаж, ирмэгийг нь 2-3 см-ээр нугалж, жигнэх явцад гарахгүйн тулд сайтар битүүмжилнэ - бид пиццаныхаа хажуу талыг ингэж хийнэ. Би энэ аргыг пиццаны нэгэнд олж харсан. Үүний үр дүнд бид 30-32 см диаметртэй пицца авдаг.

Суурь дээр дуртай соусаа ​​тавь (та энэ жорын дагуу хийж болно).

Соусыг суурь дээр жигд тараана. Дээрээс нь бага зэрэг оливын тос дусааж болно.

Илгэн цаастай хамт зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуухыг хамгийн их температурт (250-270 ° C) урьдчилан халааж, ёроолд нь шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг шаржигнуур, сайн шатаасан болгохын тулд бид царцдасыг тусад нь жигнэнэ. Эцсийн эцэст, хэрэв бид түүхий зуурсан гурилан дээр дүүргэж, зууханд хийвэл бяслаг аль хэдийн шатаж эхлэх боловч зуурсан гурил нь царцдастай царцдас хүртэл шарсан болоогүй байна. Мөн соус нь дотроо шингэн хэвээр байх бөгөөд дээд хэсэг нь бэлэн пиццанаас гулсаж магадгүй, гэхдээ бид үүнийг хүсэхгүй байна, тийм үү? Хэрэв та пиццаны суурийг урьдчилан жигнэх шаардлагатай гэдэгт эргэлзэж байгаа бол пицца нь 350-400 ° C-ийн температурт зууханд шатдаг бөгөөд ямар ч зууханд ийм температур өгөхгүй тул бид гарах ёстой гэдгийг санаарай.

Найрлагыг жигнэсэн суурь дээр өөрийн хүсэл эсвэл жороор байрлуулж, зуухны дээд түвшинд жигнэх хэрэгтэй. Тэгэхээр танд төгс пиццаны хамгийн тохиромжтой суурь байна! Энэ баазыг ашигласнаар та өөрийн үзэмжээр бэлтгэж болно.