Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий бэлтгэх. Чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тосоор хийсэн тос. Өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд өтгөрүүлсэн сүүг 19-р зуунд зохион бүтээжээ. Тэр цагаас хойш энэ нь дэлхийн олон улс оронд ширээн дээр гарч чадсан. Өтгөрүүлсэн сүүг хуушуур, хуушуур хийхэд амтат жан болгон, зарим амттангийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон, зарим төрлийн амтат боовны зуурмаг дээр нэмдэг бөгөөд үүний үндсэн дээр зарим нарийн боовны тос бэлтгэдэг. Хураангуй сүүнээс гадна цөцгий, цөцгийн тос, төрөл бүрийн жимс, бяслаг, зарим айрагны бүтээгдэхүүн зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг агуулж болно.

Бялуу хийхэд зориулсан өтгөрүүлсэн сүүний тос

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ тосыг амархан зохицуулж чадна. Энэ нь хураангуй сүү, цөцгий гэсэн хоёр найрлагаас бүрддэг тул бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Сүүлд нь хамгийн их өөх тосны агууламжтай, гар хийцийн сонголттой байх ёстой. Хэрэв энэ боломжгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос ихтэй сүүг хийх болно, гэхдээ илүүдэл шар сүүг арилгахын тулд эхлээд бяслаг эсвэл нарийн шигшүүр дээр байрлуулна. Дараа нь бүтээгдэхүүн илүү тарган болно.

Амт мэдээлэл Сироп, цөцгий

Найрлага

• өөх тос цөцгий - 0.5 л;
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Өтгөрүүлсэн сүүгээр хэрхэн амттай цөцгий хийх вэ

Цөцгий нь сэвсгэр болтол холигчоор цохино.

Бүх өтгөрүүлсэн сүүг нэг нэгээр нь нэг халбага нэмээд найрлагыг нь бүрэн холих хүртэл хутгана.

Хураангуй сүү, цөцгийтэй энгийн цөцгий бэлэн боллоо!

Зөвлөмж: Энэ жороор та ердийн эсвэл чанасан хураангуй сүүг ашиглаж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн бялуунд зориулсан тос

Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий болон цөцгийн тосОлон гэрийн эзэгтэй нар өө сэвгүй гэдгээрээ маш их хайртай амт чанарбэлтгэлийн хялбар байдал. Тосон суурьтай учир хэлбэр дүрсээ удаан барих чадвартай тул зөвхөн бялуу, боовны бялууг давхарлахаас гадна бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 300 гр;
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• ванилийн сахар - нэмэлт.

Бэлтгэл:

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй өрөөний температур.

Хумс эсвэл холигч ашиглан цөцгийн тосыг бүрэн жигд, сэвсгэр болтол нь цохино.

Үүн дээр ванилийн сахар, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Найрлага нь бүрэн холилдож, хольц нь нэгэн төрлийн болтол үргэлжлүүлэн хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй ааруул тос

Өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслагаар хийсэн цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Тиймээс хүүхдэд зориулсан амттан бэлтгэхэд ашиглах нь зүйтэй. Хэдийгээр насанд хүрэгчид мэдээжийн хэрэг, тааламжтай исгэлэн амттай энэ хөнгөн, өөх тос багатай амттанг хайхрамжгүй хандахгүй.

Найрлага:

• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• хураангуй сүү - 100 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр.

Бэлтгэл:

Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.

Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр аажмаар өтгөрүүлсэн сүүг хольц руу хийнэ.

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, үүссэн масс руу нэмээд дахин бүгдийг нь цохино.

Зөвлөмж: зуслангийн бяслагны оронд та хэрэглэж болно цөцгийтэй бяслаг mascarpone эсвэл Philadelphia гэх мэт.

Цөцгий болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялуунд зориулсан тос

Энэхүү жор нь тосгүй тул өмнөх сонголтуудаас ялгаатай нь бэлэн тос нь хэт тослог биш байх болно. Үүнийг хийх нь маш энгийн бөгөөд амт нь мартагдашгүй байх болно. Жор нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн ойролцоо хувийг өгдөг. Хэрэв хүсвэл найрлагын хэмжээг бага зэрэг өөрчилж, улмаар бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилдөг.

Найрлага:

• өөх тосны агууламж дор хаяж 20% - 500 мл цөцгий;
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• ваниль - нэмэлт.

Бэлтгэл:

Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж хутгана. Та хутгагч эсвэл хутгагч ашиглаж болно.

Хэдэн минутын дараа цөцгий нь гөлгөр, агаартай тууштай болох бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Тизер сүлжээ

Цөцгийн тосгүй өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд зориулсан тос

Энэ тос нь нэлээд шингэн болж хувирдаг тул зөвхөн бялууг давхарлах эсвэл бялуу дүүргэхэд ашиглах нь дээр. Энэ тос нь амттангаар чимэглэхэд тохиромжгүй.

Найрлага:

• сүү - 300 мл;
• цардуул - 60 гр;
• шар тахианы өндөг- 2 ширхэг;
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Бэлтгэл:

Зузаан ёроолтой саванд өтгөрүүлсэн сүүнээс бусад бүх найрлагыг холино.

Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

Хураангуй сүү нэмнэ.

Савыг бага дулаан дээр тавь. Холимогийг буцалгаад, өтгөрүүлэх хүртэл 7-8 минутын турш тасралтгүй хутгана.

Савыг хөргөхийн тулд хажуу тийш тавьж, үе үе хутгана.

Бүрэн хөргөсний дараа цөцгий бэлэн болно.

Банана болон өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Бананатай өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Тэдгээрийг чимэглэхэд ашиглаж болно жимсний салат, бялуу, ороомог дүүргэх, төрөл бүрийн бялууг давхарлах. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүтэй гадил жимсний тос хэрэглэвэл уламжлалт Наполеон цоо шинэ амт чанарыг олж авах болно.

Найрлага:

• боловсорсон банана - 300 гр;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• хураангуй сүү - 300 гр.

Бэлтгэл:

1. Гадилыг хальсалж, нухаш хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл ердийн сэрээ ашиглаж болно.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь хутгана.
3. Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн хольц руу хийнэ.
4. Холимог бүрэн нэгэн төрлийн болсны дараа түүнд гадил жимсний нухаш нэмээд бүх найрлагыг бүрэн нэгтгэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

Какао бүхий өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Шоколадны дурлагчид энэ тосыг хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Түүний амт нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд какао нунтаг нь бэлэн амттан нь хар шоколадны өвөрмөц гашуун шинж чанарыг өгдөг.

Найрлага:

• какао нунтаг - 70 гр;
• хураангуй сүү - 200 гр;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 200 гр.

Бэлтгэл:

Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана.

Цөцгийн тосыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг бүрэн хольсны дараа нунтаг какао нэмээд найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл холино.

Зөвлөмж: Бэлэн масс руу та хэдэн халбага коньяк эсвэл ликёр нэмж болно. Тэд шоколадны цөцгийд онцгой амт нэмэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн вафли бялуунд зориулсан тос

Бэлэн болсон бялуу давхаргаас хийсэн вафли бялуу нь гар хийцийн хамгийн энгийн бялуу юм. Бялууг өөрсдөө дэлгүүрт зардаг бөгөөд тэдгээрээс хийсэн бялуу нь жигнэх шаардлагагүй. Тиймээс та бага зэрэг ажиллах ёстой цорын ганц зүйл бол цөцгий бэлтгэх явдал юм. Энэ тос нь маш түгээмэл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз.

Бэлтгэл:

Өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Цөцгийтэй болтол бүгдийг нь холино.

Зөвлөмж: Та ваниллин, какао эсвэл жижиг ширхэгтэй жимс нэмж болно.

Жимстэй өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Жигнэмэгийг давхарлах зуны цайвар тос. Үүний үндэс нь өтгөрүүлсэн сүү ба гар хийцийн цөцгий, шинэхэн жимс, жимсгэнэ нь цөцгийд шинэлэг байдал, хөнгөн, илэрхий байдлыг өгдөг. Энэ жор нь зуны улиралд маш их хамааралтай байдаг, учир нь гар хийцийн цөцгий, цэцэрлэгээс шинээр түүж авсан жимс нь тосгоны байшинтай холбоотой байдаг. Хотоос гадагш гарахдаа нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү, хутгуураа аваад зуны мартагдашгүй амттай крем аваарай.

Найрлага:

• бүрэн өөх тос гар хийцийн цөцгий - 1 аяга (250 мл);
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө - 1 шил.

Бэлтгэл:

Цөцгий нь сэвсгэр хүртэл цохино. Үүнийг тос болгохгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд гар хумсны хумс ашиглах нь дээр. Хэрэв холигч ашиглаж байгаа бол түүнийг хамгийн бага хурдаар асаах хэрэгтэй.

Өтгөрүүлсэн сүүг ташуурдуулж цөцгий рүү хийнэ, хоорондоо холилдох хүртэл цохино.

Жимсээ хэрчиж, цөцгий дээр нэмээд халбагаар зөөлөн холино (хэрэв цөцгий нь тусдаа амттангаар үйлчилдэг бол та жимсээ огтлох шаардлагагүй, харин бүхэлд нь үлдээгээрэй). Бэлэн болсон кремээ тусад нь үйлчилж эсвэл жигнэмэгээ давхарлана.

Зөвлөмж: Үхрийн нүд, интоор, тоор, чангаанз, чавга зэрэг нь энэ жоронд тохиромжтой. IN өвлийн цагТа хэрчсэн банана, лаазалсан хан боргоцой, киви хэрэглэж болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний кокосын тос

Кокосын чамин амт нь агаартай өтгөн өтгөрүүлсэн сүүний суурьтай хослуулан Раффаэлло амттанг сонирхогчдод таалагдах болно. Бэлэн болсон тосыг шинэхэн вафлигаар үйлчилж болно. Дээрээс нь хан боргоцойтой сайн зохицдог.

Найрлага:

• хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгийн тос - 1 багц (200 гр);
• цагаан шоколад - 100 гр;
• кокосын ширхэгүүд - 100 гр.

Бэлтгэл:

1. Кокосын ширхэгийг бага хэмжээний бүлээн сүүнд дэвтээж, хавдаж орхино.
2. Цөцгийн тосыг тос.

1. Шоколадыг хэт халуун биш усан ваннд хайлуулна.
2. Хураангуй сүүг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Нэгийг нь цөцгийн тосоор, хоёр дахь нь хайлсан шоколадтай сайтар холино.
3. Шоколадны хольцыг цөцгийн тос руу аажмаар хийнэ, холигчоор бага хурдтайгаар холино.
4. Кокосын ширхэгийг нэмээд (илүүдэл шингэнийг зайлуулж) бүгдийг нь бага зэрэг цохино.
5. Бэлэн болсон цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй вафли, жимс жимсгэнэ, эсвэл бялуунд давхарга болгон ашиглаж болно.

зөвлөгөө өгөх

• Цөцгийд хамгийн сайн чанарын өтгөрүүлсэн сүүг сонгох хэрэгтэй. Хураангуй сүүнд ямар нэгэн хольц байгаа эсэхийг хатуу хүлээн зөвшөөрөхгүй. Дүрмээр бол тэдний оршихуй нь бүтээгдэхүүн муудсаныг илтгэнэ.

• Чихэртэй өтгөрүүлсэн сүүнд мөн адил хамаарна - чихрийн талстууд уусч, цөцгийд баригдах тул амттан хийхэд ашиглахгүй байх нь дээр.
• Холих, ташуурдахдаа хөнгөн цагаан сав суулга сонгох ёсгүй. Энэ нь найрлагыг саарал болгож, эцсийн бүтээгдэхүүнд метал амтыг өгөх боломжтой.
• Амтлахын тулд өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийд янз бүрийн амтыг нэмж болно - ваниль, коньяк, ликёр, өндөр чанартай амттан дарс, төрөл бүрийн жимсний сироп, ханд, кофе.
• Цөцгийдөө самар, жижиглэсэн хатаасан жимс, чихэртэй жимс, шинэхэн гаа эсвэл гаа сироп, шинэхэн жимс, жимсгэнэ, тэр ч байтугай төрөл бүрийн чанамал, консерв зэргийг амтлах боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн тосыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Дүрмээр бол тэдгээр нь зөвхөн 2-5 найрлагатай бөгөөд хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Эдгээр нь бүх төрлийн амттанг дүүргэх эсвэл бие даасан таваг болгон ашигладаг.

Хураангуй сүүтэй цөцгийн өөр нэг чухал давуу тал байдаг - тэдгээрийн ихэнх нь зөвхөн маш амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Чанасан хураангуй сүүний цөцгий нь бүх нийтийнх байдаг тул янз бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ нь зөвхөн бялуу хийх төдийгүй ашиглаж болно янз бүрийн төрөлгурилан бүтээгдэхүүн, гэхдээ зүгээр л дуртай жимстэйгээ иддэг.

Ихэнхдээ энэ нь мастиктай хөвөн бялуу бэлтгэхэд хэрэглэгддэг, учир нь ийм цөцгий нь мастик нь чийглэг болдоггүй, гэхдээ энэ тос нь богино боов, хийсвэр боов, тэр ч байтугай meringues-тэй сайн нийцдэг!

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд бэлтгэл хийхэд зарцуулсан цаг хугацаа нь ямар ч гэрийн эзэгтэйг гал тогооны өрөөнд удаан, өвдөлттэй байлгахыг албаддаггүй.

Бялууг чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн тос

Хоол хийх цаг: 10 минут.

100 грамм = 482 ккал.

Бэлтгэлийн хүндрэл - хялбар.

Цөцгий шууд бэлтгэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш өрөөнд байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр тэдгээрийн температур ижил болно. Энэ цэг нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь дараа нь бөөгнөрөл, гетероген байдлаас зайлсхийх боломжийг олгодог.

Найрлага:

• чанасан хураангуй сүү - 380 грамм (1 лааз);
• Цөцгийн тос - 300 грамм (1.5 багц).

Хоол хийх арга:

Бэлэн! Хоолны дуршил!

Энэхүү жорын дагуу хийсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. энэ жорбэлтгэхэд тохиромжтой гэж үзэж болно.

Хураангуй сүүг сонгохдоо найрлагыг нь анхааралтай унших хэрэгтэй.

Буцалсан хураангуй сүүг ГОСТ 2903-78 стандартын дагуу хийх ёстой бөгөөд зөвхөн сүү, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Хэрэглэсэн тос нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд гэсгээгээгүй!

1. Мэдэх нь чухал!
2. Та чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосноос бэлтгэсэн цөцгий дээр бага зэрэг ваниллин, коньяк эсвэл ликёр нэмж амт нэмж болно.
3. Тосыг халаахдаа тархахаас болгоомжлох хэрэгтэй.
4. Цөцгий илүү зөөлөн болгохын тулд та буцалсан сүүнд бага зэрэг ердийн өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг сайтар цохиж болно.
5. Та мөн жижиглэсэн самар, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс гэх мэт амтыг нэмж болно.
6. Буцалсан хураангуй сүүнээс гадна та чанасан цөцгий авч болно. Ийм туршилтаас амт нь мууддаггүй бөгөөд үүссэн тууштай байдлын өнгө нь цайвар болж өөрчлөгдөнө.

Цөцгийн тос, амтат өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн тосыг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, нэгэн төрлийн, агаартай тууштай болтол нь зөв цохиход хангалттай. Үүний зэрэгцээ жор нь бүх нийтийн бэлэн тос нь ихэнх амттанг чимэглэхэд тохиромжтой.

Ийм амттангийн сонгодог найрлагыг таны амтанд тохируулан өөрчилж, сайжруулж болно. Жишээлбэл, коньяк, наргил мод, хар, цагаан шоколад, түүнчлэн бусад сонирхолтой найрлагатай.

• Бүгдийг харуулах

  Цөцгийтэй жор хийх сонголтууд

  Ийм цөцгийн үндэс нь үргэлж цөцгийн тос эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн өтгөрүүлсэн сүү юм. Та ердийн болон чанасан хураангуй сүүг хоёуланг нь хэрэглэж болно.

  Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амттангийн амтыг илүү тод, сонирхолтой, анхны болгоно. Энэ нь зөвхөн какао эсвэл шоколад төдийгүй коньяк эсвэл жимсний шүүс эсвэл нухаш байж болно. Доорх жорууд нь эдгээр сонголтуудын аль нэгийг хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар хэлэх болно.

  Сонгодог

  Найрлага:

  • гар хийцийн цөцгийн тос - 400-450 гр;
  • чанасан хураангуй сүү - 1 лааз.

  Бэлтгэл:

  
  

  Цөцгий нь амттанг чимэглэхэд нэн даруй хэрэглэгдэх ёстой. Хэрэв хольц нь эхлээд шингэн байвал бага зэрэг хөргөнө.

  Цөцгий болон өтгөрүүлсэн сүүний тос

  
  

  Найрлага:

  • чихэрлэг хураангуй сүү - 1 стандарт лааз;
  • ташуурдуулж тос - 1.5 tbsp;
  • нунтаг элсэн чихэр - 70 гр;
  • ванилийн ханд (заавал биш) - 2-3 дусал.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Хөргөсөн цөцгийг гүн хутгагч шилэнд хийнэ. Хус сүүн бүтээгдэхүүн.
  2. 2. Цөцгий өтгөрч эхлэхэд бүх нунтаг сахараа аажмаар бага хэмжээгээр хийнэ.
  3. 3. Идэвхтэй ташуурдахаас 3-3,5 минутын дараа хүйтэн, чанаагүй өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
  4. 4. Найрлагыг өндөр хурдтайгаар дахин 1.5-2 минутын турш боловсруулна. Энэ хугацаанд шилэн доторх масс зузаан болж, савыг эргүүлсэн ч цутгахаа болих хэрэгтэй.
  5. 5. Цөцгий ташуурдахаа болихоос хэдхэн секундын өмнө ванилийн ханд нэмнэ. Энэ бол нэмэлт найрлага юм.

  Бэлэн болсон тосыг зориулалтын дагуу нэн даруй хэрэглэж болно. Тэд нарийн боовны уут ашиглан гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тохиромжтой.

  Какаотой

  
  

  Найрлага:

  • өндөр чанартай какао нунтаг - 3 д.л.
  • хураангуй сүү - 1 лааз;
  • өөх тос ихтэй цөцгийн тос - 1 багц (180-200 гр).

  Бэлтгэл:

  1. 1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. аяндааөрөөний температурт.
  2. 2. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигч эсвэл тусгай хутгагч ашиглан сэвсгэр болтол нь хутгана.
  3. 3. Түүнд хураангуй сүүг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Хусгахаа бүү зогсоо.
  4. 4. Масс бүрэн нэгэн төрлийн болсны дараа какао хийнэ.
  5. 5. Дахин 1.5-2 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

  Бэлэн болсон шоколадны тосыг амттангаар чимэглэхэд нэн даруй хэрэглэнэ. Хөргөгчинд дусааж авсны дараа энэ нь нягт болж, цаашдын ажилд тохиромжгүй болно.

  Цөцгийтэй хамт

  
  

  Найрлага:

  • маш тослог цөцгий - 1 бүтэн шил;
  • хураангуй сүү - 1 бүтэн шил.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Цөцгий сайн хөргөнө. Үүнийг хутгахад тохиромжтой аяганд хийнэ.
  2. 2. Хөргөсөн хураангуй сүүг цөцгий рүү хийнэ.
  3. 3. Кремний орцуудыг сэвсгэр, жигд болтол нь хутгана.

  Энэ хольцыг зөвхөн бүрэн хөргөсөн бялуу, бялуу дээр тараана. Цөцгий нь вафель орооход ч тохиромжтой.

  Өтгөрүүлсэн сүү, коньяктай

  
  

  Найрлага:

  • өөх тос ихтэй цөцгийн тос - 400 гр;
  • амтлагчгүй өндөр чанартай коньяк - 60 мл;
  • хураангуй сүү 450 гр.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Тослог цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Үүнийг сэвсгэр болтол нь цохино.
  2. 2. Бүтээгдэхүүнийг холигч эсвэл хутгагчаар боловсруулж байхдаа төхөөрөмжийг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
  3. 3. Эцэст нь согтууруулах ундаа хийнэ. Дахин хагас минутын турш цохих хэрэгтэй.

  Бэлэн цөцгий нь бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Энэ нь өтгөн болж хувирдаг - энэ нь бялуу дээр амархан, жигд тавьдаг.

  Хураангуй сүү, цагаан шоколадтай цөцгийн тос

  
  

  Найрлага:

  • дунд зэргийн өөх тос (20%) - 1/2 tbsp.;
  • тослог цөцгийн тос - 30 гр;
  • самаргүй цагаан шоколад - 2 баар;
  • хураангуй сүү - 1 лааз.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Жижиг саванд цөцгий хийнэ. Хэсэг болгон хуваасан цагаан шоколад нэмнэ.
  2. 2. Савыг бага дулаан дээр тавь.
  3. 3. Шоколад сүүн бүтээгдэхүүнд уусах үед бүх өтгөрүүлсэн сүүг нэг дор саванд хийнэ.
  4. 4. Тогтмол хутгах замаар массыг ижил халаалтын эрчимтэй чанаж болгоно модон халбагаэсвэл хусуур.
  5. 5. Холимог өтгөрдөг бол цөцгийн тос нэмнэ. Ингэснээр цөцгий илүү шингэн болно.
  6. 6. Байнга хутгах замаар хүссэн зузаан хүртэл нь чанаж болгоно.

  Цөцгийн тос нь маш амттай болж хувирдаг тул үүнийг төвийг сахисан эсвэл исгэлэн амттай бялуунд хэрэглэх нь зүйтэй. Ямар ч самар үүнтэй сайн зохицдог.

  Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий хувилбар

  
  

  Найрлага:

  • чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
  • ванилийн сахар - 1 уут;
  • дунд зэргийн өөх тос цөцгий - 1.5 tbsp.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Тохиромжтой саванд цөцгий хийнэ.
  2. 2. Найрлагыг жигд болтол нь хутгана.
  3. 3. Хамгийн сүүлд крем дээрээ ванилийн сахар хийнэ.
  4. 4. Дахин хагас минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

  Зөв бэлтгэсэн цөцгий нь сэвсгэр, нэгэн төрлийн байх ёстой. Үүнд агуулагдах ванилийн сахарын хэмжээг амтлахын тулд нэмэгдүүлж болно.

  Өтгөрүүлсэн сүүтэй ааруул тос

  
  

  Найрлага:

  • зөөлөн зуслангийн бяслаг (дор хаяж 9% өөх тос) - 450 гр;
  • дунд зэргийн өөх тос - 100 мл;
  • чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
  • ваниллин - 2 чимх.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Зөөлөн зуслангийн бяслагыг хутгагч саванд хийнэ. Хамгийн бага хурдтайгаар нэг минут орчим цохино.
  2. 2. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
  3. 3. Масс нь нэгэн төрлийн болтол үргэлжлүүлэн цохино.
  4. 4. Хамгийн сүүлд холимог дээрээ ваниллин нэмнэ.
  5. 5. Цөцгийг дахин хагас минутын турш цохино.

  Та цөцгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар хольцын зузааныг бие даан тохируулж болно. Түүний доторх ваниллин нь зуслангийн бяслагны бага зэрэг амтыг даван туулахад тусална.

  Өтгөрүүлсэн сүүтэй нимбэгний (улбар шар) цөцгийн тосны хувилбар

  
  

  Найрлага:

  • боловсорсон жүрж - 2 ширхэг;
  • тослог цөцгийн тос (80% -иас дээш) - 400 гр;
  • нунтаг элсэн чихэр - 90 гр;
  • хураангуй сүү - 1 лааз.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Тослог цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Үүнийг холигчоор цохино дундаж хурдцагаан болтол.
  2. 2. Цөцгийн тосонд бүх өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Сэвсгэр, гөлгөр болтол өндөр хурдтайгаар цохино.
  3. 3. Цитрусын хальсыг зөөлөн цагаан арьсанд хүрэлгүйгээр нилээд үрнэ. Үлдсэн хэсгүүдээс бүх шүүсийг шахаж ав. Үүнийг үрнээс нь шүүнэ.
  4. 4. Кремний суурь дээр жүржийн хальс, шүүс нэмнэ. Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг болгоомжтой дугуй хөдөлгөөнөөр холино.

  Жүржийн оронд нимбэгний тосыг цөцгий болгон ашиглаж болно. Танд эдгээр цитрусын 3 жимс хэрэгтэй болно.

  Гадил жимсний тос

  
  

  Найрлага:

  • амтгүй хураангуй сүү - 150 мл;
  • боловсорсон том банана - 2 ширхэг;
  • цөцгийн тос - 200 гр;
  • өндөр чанартай желатин - 8 гр.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Желатиныг хүйтэн буцалсан усаар савласан зааварт заасан хэмжээнээс 2 дахин бага хэмжээгээр хийнэ.
  2. 2. Банана хоёуланг нь хальсалж, тугалган цаасан дээр тавиад, зууханд дунд зэргийн температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү бэлтгэл нь бэлэн тосыг илүү агаартай, амттай болгоно.
  3. 3. Жигнэсэн жимсээ бүрэн хөргөж дуусмагц өтгөрүүлсэн сүүтэй хамт хутгагч саванд хийнэ. Дунд зэргийн хурдаар жигд болтол цохино.
  4. 4. Нэмэх ихэнх ньзөөлрүүлсэн цөцгийн тос (ойролцоогоор 2/3). Найрлагыг нь халбагаар холино.
  5. 5. Энэ хугацаанд хөлдсөн желатиныг усан ваннд уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй.
  6. 6. Желатиныг шүүж, үлдсэн цөцгийн тос (хайлсан) руу хийнэ. Найрлагыг сайтар холино.
  7. 7. Гадил жимсний холимогт желатин, цөцгийн тос нэмнэ.
  8. 8. Цөцгийг зөвхөн халбагаар (холигч ашиглахгүйгээр) зуурна.

  Холимог шингэн хэвээр байгаа бол та тэр даруй бялууг түрхэх хэрэгтэй. Мөн найрлага дахь желатин нь аль хэдийн хөлдөөсөн хэлбэрээр хэлбэрээ төгс барих боломжийг олгоно.

  "Рафаэлло"

  
  

  Найрлага:

  • хуурай кокосын ширхэгүүд - 120-150 гр;
  • тослог цөцгийн тос - 450 гр;
  • хураангуй сүү - 850 гр;
  • цагаан шоколад - 2 баар.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Сүүн бүтээгдэхүүнийг цагаан шоколадтай жижиг хэсгүүдтэй холино.
  2. 2. Савыг дээр нь тавь усан банн. Хутгаж байхдаа шоколад, цөцгийн тосыг бүрэн уусгах хүртэл савыг усанд байлгаж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
  3. 3. Савыг усан ваннаас гаргаж ав. Кокосын бүх ширхэгийг нэн даруй юүлж, маш хурдан холино.
  4. 4. Өтгөрүүлсэн сүүнд хийнэ. Цөцгийн бүх найрлагыг модон халбагаар сайтар холино.

  Хольцыг бүрэн хөргөөд зориулалтын дагуу хэрэглэнэ. Амтлахын тулд та мөн хальсалж бүйлс нэмж, нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж болно.

  Шоколадтай самартай тос

  
  

  Найрлага:

  • шарсан хальсалсан самар - 1 tbsp .;
  • цөцгийн тос - 70 гр;
  • хар шоколадны баар - 1 ширхэг;
  • хураангуй сүү - 1 tbsp .;
  • нарийн давс - 1 чимх.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Кофе бутлуурын тусламжтайгаар самарыг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
  2. 2. Зөөлөн цөцгийн тос, хар шоколадны зүсмэлүүдийг жижиг саванд хийнэ. Давс нэмнэ.
  3. 3. Жагсаалтад орсон найрлагыг бага дулаанаар хайлуулж, байнга хутгана.
  4. 4. Цөцгийн тос, шоколад бүрэн хайлж дуусахад бүх өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ.
  5. 5. Эхний буцалж буй бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хольцыг авчир. 3-5 минутын турш хооллоорой (хүссэн зузаанаас хамаарч).
  6. 6. Жижиглэсэн самартай холино.

  Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тосыг хөргөгчинд 1 долоо хоногоос багагүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. шилэн сав. Энэ нь зөвхөн бялуу төдийгүй кекс, маффин, нарийн боов зэргийг чимэглэхэд тохиромжтой.

  Цөцгийн хувилбар

  
  

  Найрлага:

  • хураангуй сүү - 1 tbsp .;
  • өөх тос ихтэй цөцгийн тос - 120 гр;
  • шигшсэн гурил - 2 tbsp. л.;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
  • бүрэн тослог сүү - 1 tbsp.

  Бэлтгэл:

  1. 1. Жижиг саванд сүү хийнэ. Халуун бол элсэн чихэрийг шингэнд уусгана. Гурил нэмнэ. Холимог бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
  2. 2. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
  3. 3. Халуун байхаа больсон массыг зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Хүссэн хөвсгөр болтол холигчоор цохино.

  Хэрэв хүсвэл ваниллин, шанцай эсвэл бусад нэмэлтүүдээр амтат амтыг сайжруулж болно. Та бялуугаа дулаахан цөцгийтэй чимэглэх хэрэгтэй.

  Цөцгий бэлтгэх онцлог

  Амттай, сэвсгэр, агаартай цөцгий бэлтгэхийн тулд энгийн хумсны хангалттай биш байх болно. Энэ зорилгоор та холигч эсвэл тусгай холигч хавсралтыг ашиглах хэрэгтэй.

  Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулахад дор хаяж 3 минут шаардагдана. Бэлэн болсон хольцыг удаан хугацаагаар хадгалахын оронд шууд зориулалтын дагуу ашиглах нь дээр. Гэхдээ өрөөний температурт чихэрлэг цөцгийн тос хурдан хайлж эхэлдэг гэдгийг санах хэрэгтэй.

  Найрлага ба харьцаа

  Маш чухал цэгнь цөцгийд зориулсан өндөр чанартай шинэхэн орц найрлагыг сонгох явдал юм. Газрын тос нь өөх тос ихтэй байх ёстой (дор хаяж 80%). Худалдан авахдаа давсгүй байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Гэрийн цөцгийн тос нь ямар ч жороор маш сайн ажилладаг.

  Өтгөрүүлсэн сүүг өтгөн, бүтэн сүү болгон авах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр агуулсан байх ёстой.

  Цөцгий нь хэр зузаан байх ёстойгоос хамаарч найрлагын харьцааг таны амтанд тохируулан тодорхойлж болно. Гэхдээ хураангуй сүүнээс бага зэрэг илүү цөцгийн тос үргэлж байх ёстой. Наад зах нь 50-70 г-ийн хувьд үл хамаарах зүйл нь Raffaello тос болон бусад зарим нь байх болно анхны сонголтуудчихэр.

  Хэрхэн зөв цохих вэ

  Цөцгий нь зөөлрүүлж, агаартай байхын тулд холигч / холигчийг хамгийн бага эсвэл дунд хурдаар эхлүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг аажмаар нэмэгдүүлэх боломжтой.

  Асуудалтай чихэрлэг амтыг ташуурдах ерөнхий үйл явц 3-4 минут үргэлжилнэ. Өтгөн цөцгий (33 хувийн өөх тос) агуулсан хольцтой ажиллахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та түүний тууштай байдлыг сайтар хянаж, бүтээгдэхүүн нь тос болж хувирах цэгт хүрэхгүй байх хэрэгтэй.

  Ташуурдахаасаа өмнө найрлага нь ижил температурт байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүү нь чихэрлэг бол эхлээд усан ваннд халааж, дараа нь бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

  Бэлэн цөцгий хэрэглэх үед дулаан масс нь тусламжийн хэв маягийг бий болгохыг зөвшөөрөхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь сайхан, бүр гялгар давхаргад бялуу дээр тавьдаг. Хүйтэн тос нь тодорхой тойм бүхий том царцсан загвар гаргах боломжтой болгодог.

  Энэ нь ямар амттантай нийцдэг вэ?

  Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн тосыг бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Энэ нь олон алдартай гар хийцийн амттантай хослуулдаг. Ялангуяа жигнэмэгийг бүрэх зориулалттай. Эдгээр нь kefir, цөцгий, буцалж буй ус, нимбэгний ундаа, мэдээжийн хэрэг хураангуй сүүгээр хийсэн жигнэмэг зуурмагийн хувилбар байж болно.

  Хэрэв та энэ хольцыг Наполеоны бялуунд ашигладаг бол цөцгийн тосыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь нарийн ширхэгтэй үйрмэг бялуунд сайн нийцэж, тэдгээрийг хурдан шингээх болно.

  Буцалсан хураангуй сүү, шоколадтай сонголтууд нь Хар хунтайжийн бялуунд тохирохгүй. Энэхүү амттангийн тос нь цасан цагаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр дүүргэгч дэх интоор, харанхуй бялууны давхаргатай сайхан ялгаатай болно. Хоолны жороор цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй сонголттой байх нь дээр.

  Бялуугаас гадна өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосны холимог нь вафель, богино боовны "самар", төрөл бүрийн жигнэмэг, маффин, кекстэй сайн нийлдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бин, хуушуур, шаржигнуурт цагаан талх шарсан талхаар нөхдөг.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Эцсийн эцэст хүн бүр хураангуй сүүнд дуртай. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та маш амттай, анхилуун үнэртэй амттан бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн танай гэрийнхэн төдийгүй уригдсан бүх зочдод таалагдах болно.

Энэ нийтлэлд бид өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгий хэрхэн яаж хийдэгийг танд хэлэх болно. Үүнийг бүрэн бэлтгэх боломжтой гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй янз бүрийн аргаарөөр өөр найрлага ашиглан.

Эклер болон Наполеон бялуунд амттай өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий хийж байна

Хэрэв та алдарт Наполеоны бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол бялууг өтгөрүүлсэн цөцгийтэй тослохыг санал болгож байна. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• сайн чанарын чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• зөөлөн боловсорсон банана - 2 ширхэг;
• дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий 30% өөх тос - ойролцоогоор 500 мл.

Хоол хийх үйл явц

Цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү сайн нийлдэг үү? Эдгээр найрлагаар хийсэн цөцгий нь амттай, илчлэг ихтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дурдсан бүтээгдэхүүнээс гадна боловсорч гүйцсэн зөөлөн банана авч, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа сэрээгээр сайтар зуурна.

Гадил жимсний нухашыг хүлээн авсны дараа чанасан хураангуй сүү, дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгийтэй хамт хутгагчтай саванд хийнэ. Найрлагыг нь холих хүртэл холино хамгийн дээд хурд, та нэлээд зузаан, нэгэн төрлийн цөцгий авах болно. Тагийг нь таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 3 цагийн турш хийнэ. Энэ хугацаанд цөцгий нь хатуурч, богино боовны бялууг тослох эсвэл жигнэмэгээр дүүргэхэд хялбар байдаг.

Амттай өтгөрүүлсэн сүүтэй крем хийж байна

Custard нь жигнэмэг, боовны бялуунд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• өөх тос бүхий сүү - 1 бүтэн шил;
• шигшсэн цагаан гурил - 3 том халбага;
• нарийн цагаан элсэн чихэр - 1 бүтэн шил;
• шинэхэн болоогүй хураангуй сүү - ½ лааз;
• өөх тос ихтэй цөцгийн тос - ойролцоогоор 50 гр;
• ваниллин - амтлахын тулд хэрэглэнэ.

Цөцгий бэлтгэх арга

Гэрийн нөхцөлд өтгөрүүлсэн сүүний тос хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бүхэл бүтэн тослог сүүг нунтагласан элсэн чихэр, шигшсэн гурилтай хослуулдаг. Найрлага нь гөлгөр болтол сайтар хольж, дараа нь бага дулаан дээр тавьж, бүх талстыг бүрэн уусгах хүртэл чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ савны ёроолд наалдахгүйн тулд хольцыг байнга хутгана.

Тодорхойлсон алхмуудыг хийсний дараа наалдамхай чихэрлэг массыг зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Дараа нь чанаагүй хураангуй сүү, бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос, үнэрт ваниллин нэмнэ. Холигч ашиглан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Эцсийн үр дүн нь нэлээд сэвсгэр, амттай цөцгий юм.

Сонгодог өтгөрүүлсэн тос хийх

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог амттай цөцгий хийж чаддаг. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүний талаар анх удаа сонсож байгаа бол бид яг одоо түүний жорыг танилцуулах болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• өндөр чанартай цөцгийн тос - ойролцоогоор 200 гр;
• чанаагүй хураангуй сүү - стандарт лонхтой;
• өндөр чанартай коньяк - амтанд хэрэглэх (заавал биш);
• какао нунтаг - шоколадны тос авах (заавал биш);
• анхилуун үнэрт ваниллин - амтанд хэрэглэх (заавал биш).

Крем бэлдэж байна

Ийм цөцгий бэлтгэхийн өмнө өндөр чанартай цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт бага зэрэг зөөлрүүлнэ. Дараа нь саванд хийж, нэгэн төрлийн сэвсгэр массыг олж авах хүртэл холигчоор хутгана. Үүний дараа цөцгийн тосонд чанаагүй хураангуй сүү, бага зэрэг коньяк, ваниллин нэмнэ. Гөлгөр, гялалзтал бүх найрлагыг дахин хутгана.

Хэрэв танд ваниллин, коньяк байхгүй бол цөцгий дээр нэмэх шаардлагагүй. Үүний оронд та үүссэн масс руу бага зэрэг какао нунтаг нэмж болно. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадтай цөцгий авах болно. Энэ масс нь хөвөн бялуунд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ бялууг хэт хуурай болгохгүйн тулд бялууг амтат сиропоор урьдчилан дэвтээнэ.

Амттан хийхэд зориулсан энгийн өтгөрүүлсэн сүүний тос

Энэхүү тос нь зөвхөн гар хийцийн бялууг чимэглэхээс гадна бүх хүүхдүүдийн дуртай бялуу, жигнэмэг, сагс, тэр ч байтугай алдартай самар хийхэд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• өөх тос ихтэй цөцгийн тос - ойролцоогоор 200 гр;
• өндөгний шар - 2 том өндөгнөөс;
• анхилуун үнэрт ваниллин - амтанд хэрэглэх;
• ликёр - 10-15 мл (заавал биш);
• чанаагүй хураангуй сүү - ойролцоогоор 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү тосыг бэлтгэх үйл явц нь танд хэт их цаг зарцуулахгүй. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хадгална. Дараа нь өндөгний шар, чанаагүй өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дараа нь найрлагад ваниллин, зарим төрлийн согтууруулах ундаа (жишээлбэл, ликёр) нэмнэ. Эцэст нь бүх бүтээгдэхүүнийг холигчоор хутгана. Үр дүн нь өтгөрүүлсэн сүүтэй агаартай, сэвсгэр цөцгий юм. Энэ нь жигнэмэг хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг богино боовны бялуу, төрөл бүрийн нарийн боов, жигнэмэг хийхэд аюулгүй ашиглаж болно.

Амттай ааруул цөцгий хийж байна

Өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслагаар хийсэн тос нь жигнэмэгийн бялууг маш сайн дүүргэхээс гадна богино боов эсвэл хийсвэр боовыг дүүргэх болно. Үүнээс гадна, энэ массыг ашиглан та маш амттай, сайхан гар хийцийн бялуу хийж болно.

Учир нь өөрөө хоол хийхАарцны цөцгийн хувьд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• хураангуй буцалгаагүй сүү - ойролцоогоор 200 мл;
• мөхлөгт нойтон зуслангийн бяслаг - ойролцоогоор 200 гр;
• шинэхэн хар үхрийн нүд - ойролцоогоор 150 гр;
• Савоярди жигнэмэг - ойролцоогоор 5 ширхэг. (амттан бэлтгэхэд зориулагдсан).

Амттай крем хийж байна

Амттай дүүргэлт бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн ширхэгтэй зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Үүнийг маш нарийн шүүлтүүрээр арчиж, дараа нь чанаагүй хураангуй сүүний ½ хэсгийг нэмнэ. Найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино.

Тодорхойлсон алхмуудыг хийсний дараа хар үхрийн нүдийг авч, бүлээн усаар сайтар угааж, сайтар хатааж, хутгагч саванд хийнэ. Жимсийг нухаш болгон буталж, дараа нь үлдсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, дахин сайтар зоддог. Дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн ааруул массыг хоёр тэнцүү хагас болгон хуваана. Тэдгээрийн аль нэгэнд жимсний нухашны ½ хэсгийг хийж сайтар холино.

Амттан бэлдэж байна

Амттай амттан бэлтгэхийн тулд Savoiardi жигнэмэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь шилэн аяганд хийнэ. Үүний дараа аяга бүрт бага зэрэг жимсний нухаш хийнэ, дараа нь өтгөрүүлсэн сүүтэй цагаан ааруул массын давхарга хийнэ. Амттаныг шинэ үхрийн нүдээр дүүргэдэг.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос. Өтгөрүүлсэн сүүний тос нь бялуу, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл дүүргэсэн бин хийхэд хэрэглэгддэг нэлээд алдартай цөцгий юм. Энэхүү тос нь гэрийн эзэгтэй нарыг байгалийн жамаараа төдийгүй гайхалтай амтаараа баярлуулдаг!

Өтгөрүүлсэн сүүг хүмүүс эрт дээр үеэс мэддэг байсан - үүнийг 1856 онд Гейл Борден хэмээх америк хүн зохион бүтээжээ. Ухаалаг эр сүүгээ элсэн чихэрээр буцалгавал аль болох удаан хугацаанд шинэлэг байдлыг нь хадгалж чадна гэж шийджээ. Түүнээс хойш өтгөрүүлсэн сүүний алдар нэр аажмаар эрчимжиж эхэлсэн бөгөөд одоо үүнийг зөвхөн бие даан хэрэглэдэг төдийгүй олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Одоогийн байдлаар та хэд хэдэн төрлийн хураангуй сүүг худалдаалж байна: элсэн чихэр эсвэл чанасан сонгодог, янз бүрийн нэмэлтүүдтэй: ваниллин, chicory, какао эсвэл кофе.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд сонгодог хураангуй сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг дараа нь жорын дагуу бусад найрлагатай хослуулдаг. Үүний зэрэгцээ та хуурай сүү, элсэн чихэр, далдуу модны өөх тосоор хийсэн бага зэрэглэлийн орлуулагч биш харин жинхэнэ өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авахыг хичээх хэрэгтэй. Сонголт хийхдээ алдаа гаргахгүйн тулд сав баглаа боодол дээрх "ГОСТ" гэсэн үгийг хайх эсвэл найрлагыг нь анхааралтай унших хэрэгтэй - элсэн чихэр, сүүнээс гадна өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүнд өөр ямар ч орц байх ёсгүй. Амттай, эрүүл өтгөрүүлсэн сүүний тосыг зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно!

Өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий үлдсэн орцуудын хувьд тэдгээр нь маш олон янз байж болно: эдгээрт бусад сүүн бүтээгдэхүүн, самар, шоколад, какао орно. Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь эдгээр найрлагаас хамаарна.
Хураангуй сүүний цөцгий бэлтгэх нь маш энгийн - бүх найрлагыг сайтар хольж эсвэл ташуурдуулна. Бүх бүтээгдэхүүн ижил температуртай байх нь чухал юм - зөвхөн энэ тохиолдолд нэгэн төрлийн массыг олж авах, бөөгнөрөл үүсэх, өөх тосыг ялгахаас зайлсхийх боломжтой болно. Төрөл бүрийн эссэнс, ваниллин эсвэл анхилуун үнэрт амтлагчийг зөвхөн цөцгий бэлтгэхийн төгсгөлд нэмдэг бөгөөд хэрэв та бэлэн цөцгийн амтыг илүү гүнзгий болгож, дур булаам үнэр өгөхийг хүсч байвал. хушга, та түүнд нэг халбага коньяк нэмж болно.

Хэрэв жимс жимсгэнэ эсвэл жимс жимсгэнэ нь цөцгийд нэмэлт болгон ашигладаг бол ямар ч тохиолдолд ялзрах, муудсан ул мөр байх ёсгүй, эс тэгвээс цөцгий нь маш тааламжгүй амтыг мэдрэх болно. Мөн өтгөрүүлсэн сүүний тос нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй, өөрөөр хэлбэл аль болох хурдан хэрэглэх ёстой. Та үүнийг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй - паалан эсвэл хуванцар аяга нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Хэрэв цөцгийг ташуурдах шаардлагатай бол холигчоос илүү энгийн холигчийг илүүд үзэх нь дээр, учир нь сэвсгэр массыг олж авахын тулд хутгагч ашиглах нь маш их асуудал үүсгэдэг.