Мисо зуурмагтай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ. Японы уламжлалт мисо шөл нь Мандах наран орны хоолны үндэс юм. Мисо шөлний жор видео

Бэлтгэхийн тулд та хоёр үндсэн найрлагатай байх хэрэгтэй - мисо оо, даши шөл, үлдсэн хэсэг нь сонголттой. Өнөөдөр бид мисо шөлний хамгийн алдартай хувилбар болох вакаме далайн байцаа, дүпү зэргийг бэлтгэх болно.

Мисо шөлийг юугаар хийдэг вэ?

• Мисо бол шар буурцаг, будаа, арвай эсвэл улаан буудайгаар хийсэн зуурмаг юм. Би цайвар оо ашигласан (энэ нь харанхуй байж болно).
• Даши (эсвэл даши) бол катсуобүши (хатаасан, дараа нь утсан туна загас) болон комбу далайн замаг дээр үндэслэсэн хөлдөөж хатаасан, маш их баялаг, төвлөрсөн мөхлөгт загас юм.
• Дүпү бол шар буурцагны бүтээгдэхүүн юм. Тууштай байдал нь бяслагтай төстэй, хатуу эсвэл зөөлөн байж болно. Мисо шөл нь хатуу шөл хэрэглэдэг.
• Вакаме бол чихэрлэг амттай бор далайн замаг бөгөөд ихэнхдээ мисо шөлний жоронд ордог.

Хоол хийх цаг

Мисо шөл маш хурдан, бараг хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг тул бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Интернэт дэх олон эх сурвалжид дурдсанчлан шөлийг 10-15 минут буцалгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: мисо шөлийг удаан чанах тусам шим тэжээл, амт нь бага байх болно. 10 минутаас илүү хугацаанд чанаж болох цорын ганц зүйл бол хатаасан шиитак мөөг бөгөөд ингэснээр тэд илүү зөөлөн, амттай болж, шөл нь илүү анхилуун үнэртэй, баялаг болно.

Хоол хийх хугацаа: 20 минут / порцын тоо: 4

Найрлага

• хатаасан wakame далайн ургамал 5 tbsp.
• цагаан дүпү бяслаг 350 гр
• даши шөл 3-4 tbsp.
• хөнгөн мисо оо 120 гр
• хатаасан шитаке мөөг 10-15 ширхэг.
• 2 литр сав

Бэлтгэл

Том зурагнуудЖижиг зургууд

Мисо шөл маш хурдан, бараг минутын дотор чанаж, бүх найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэж, бэлтгэсэн байх ёстой. Интернэт дэх олон эх сурвалжид дурдсанчлан шөлийг 10-15 минут буцалгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: мисо шөлийг удаан чанах тусам түүнд шим тэжээл бага үлддэг. 10 минутаас илүү хугацаанд чанаж болох цорын ганц зүйл бол хатаасан шиитаки мөөг бөгөөд ингэснээр тэд илүү зөөлөн, амттай болж, шөл нь илүү анхилуун үнэртэй, баялаг байх болно. Хатаасан шиитак дээр халуун буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.



Вакаме далайн замаг хийнэ хүйтэн ус 10 минут байлгаад хавдаж байг.



Мөөг, усыг саванд хийнэ, 1 литрийн тэмдэг хүртэл ус нэмнэ. Зуух дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана.



Энэ хооронд хөнгөн мисо зуурмаг дээр 1 аяга ус хийж, бэлэн шөлөнд бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар хутгана.



Замагнаас усыг зайлуулж, бага зэрэг шахаж ав. Дүпүг 1 см орчим хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.



Мөөгийг буцалгасны дараа нунтагласан даши шөл нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь шөлөнд мисо оо нэмнэ. Хуурай үед бүх орцууд нь маш давстай байдаг тул давсгүй байхын тулд шөлийг амталж, амтанд нь тохируулна.



Нэн даруй вакаме далайн байцаа нэмж, шөлийг хутгаж, зууханд буцаана. Шөл буцалмагц жижиглэсэн дүпүгээ дахин болгоомжтой хийж дүпү шоо хагарахгүйн тулд хутгаад зуухаа унтраагаад шөлөө таглаад 5-7 минут буцалгана.

Энэ бол маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Хамгийн амттай, эрүүл мисо шөл бэлэн боллоо. Жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж тавган дээр шууд үйлчил.

20 шилдэг жоршөл хийх

30 минут

65 ккал

5/5 (1)

Мисо шөл нь Японд өглөө, өдөр, орой иддэг хоол юм. Энэ нь бүрт бэлтгэгдсэн байдаг Япон гэр бүлмөн өдөр бүр идээрэй. Ихэнхдээ энэ нь хоолыг нөхдөг будаатай хоолоор үйлчилдэг, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно.

Манайд тийм ч амар олддоггүй зарим орцууд энэ шөлөнд заавал байх ёстой: мисо оо, дүпү бяслаг, далайн байцаа. Мисо зуурмаг бол тусгай хөгцөөр исгэсэн шар буурцаг юм. Дүпү нь шар буурцагны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд өөрөө бараг амтгүй байдаг тул шөлийг ихэвчлэн хүнсний ногоо, загас эсвэл махан шөлөөр чанаж болгосон.

Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар мисо шөл нь маш эрүүл болж хувирдаг: фосфор, иод, төмөр, цайр, түүнчлэн бүх бүлгийн витамин агуулдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш хөнгөн бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Бараг бүх найрлага нь удаан хоол хийх шаардлагагүй тул шөл бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Өнөөдөр би зөвхөн сонгодог мисо шөлний тухай ярих болно, хэрэв та хүсвэл түүний хувилбаруудыг олох болно.

Мөөгтэй Мисо шөл

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Хуурамч байх магадлалтай тул нэмэлттэй эсвэл хямд үнээр мисо оо худалдаж авах хэрэггүй.
• Шөлний хувьд хэтэрхий хатуу биш, аманд хайлдаг дүпү хэрэглэх нь дээр. Мөн савласан савлагаа нь агаар нэвтрэхгүй байх ёстой.
• Мөөг нь бүхэл бүтэн байх ёстой, таны гарт сүйрч, сүйрч болохгүй.

Гал тогооны хэрэгсэл, цахилгаан хэрэгсэл:хутга, сав, хайруулын таваг, халбага, хайч.

Найрлага

Хоол хийх үйл явц

Мисо шөлний жор видео

Японы аятайхан хөгжимтэй энэхүү видеог гэртээ сонгодог мисо шөл хийх жорыг үзүүлэв. Видео бичлэгийг сайн хийсэн бөгөөд бүх үйлдлийг бичсэн сэтгэгдэл дагалддаг тул давтахад маш хялбар байдаг.

• Шөлийг бага дулаанаар чанаж идээрэй, эс тэгвээс амт, үнэрээ алдах болно.
• Гоймон нэмсний дараа шөл буцалгаж болохгүй: найрлага нь зөвхөн дулаарч, уураар жигнэх ёстой.
• Хоолыг дахин халаах боломжгүй тул нэг удаа идэхэд хангалттай шөл бэлтгэ.

Бусад сонголтууд

Дээрх нь зөвхөн мисо шөлний сонгодог хувилбар боловч түүний дүүргэлт нь өөр өөр байдаг. Та тахиа, хулд, далайн хоолоор шөл хийж болно. Ресторануудад та хагас чанасан өндөг, янз бүрийн халуун ногоо нэмдэгийг ихэвчлэн харж болно.

Хэрэв бид өөрт ойр байдаг уламжлалт сонголтууд руу буцаж орвол энд бас олон жор олж болно. Жишээлбэл, хоолны дэглэм нь бэлтгэхэд хялбар байхаас гадна маш эрүүл байдаг.

Энэ нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгдсэн маш амттай, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Хэрэв та цэвэр орос шөл бэлтгэхийг хүсч байвал үүнийг хий, учир нь энэ үр тариа зөвхөн энд ургадаг.

Хэрэв та ер бусын, гэхдээ эрүүл зүйл хийхийг хүсч байвал үүнийг туршиж үзээрэй, гол зүйл бол үүнийг анхааралтай хийх явдал юм. Бие махбодид хялбар, бэлтгэхэд хялбар шөл хийх олон жор байдаг тул хэрэв та ердийн борцноос залхаж байгаа бол шинэ зүйл хайхад л хангалттай.

Та Япон хоолны шүтэн бишрэгч үү? Чи мисо шөл уусан уу? Та өөр жор туршиж үзэх гэж байна уу? Хэрэв та мисо шөлний бусад хувилбаруудыг аль хэдийн туршиж үзсэн бол энэ талаар бидэнд тайлбар дээр хэлээрэй.

Мисо шөл бол Японы сонгодог хоол юм. Та өглөөний цай, өдрийн хоол, өдрийн хоолны оронд идэж болно. Энэ нь хамгийн бага калори, маш их ашигтай бодис агуулдаг. Үүнээс гадна мисо шөл нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Энэ нь мах, тос агуулаагүй тул Лент хүртэл тохиромжтой. Мисо шөлний цорын ганц сул тал бол үүнийг хоол хийж дууссаны дараа шууд идэх ёстой;

Мисо шөлний найрлага

Шөлний үндэс нь даши шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн хатаасан жижиг нибоши сардинаар хийсэн олон япон хоол, шөлний үндэс болдог. Хатаасан шиитаки мөөг, комбуи далайн байцаа зэргийг шөлөнд нэмнэ. Маш олон удаа хоол тэжээлийн үүднээс янз бүрийн төрлийн загас, сам хорхой, төмс, хүнсний ногоо зэргийг шөлөнд нэмдэг. Гэхдээ шөлний найрлага нь мисо шөлийг өвөрмөц болгож, чөлөөтэй сонгож авдаг. Жишээлбэл, өвлийн улиралд та нимгэн хэрчсэн гахайн махыг таваг дээр нэмж, бүрэн хоол авах боломжтой.

Мисо бол будаа, арвай, улаан буудай, давс, устай исгэсэн шар буурцгийн зуурмаг юм. Японы бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн мисо зуурмагтай байдаг. Тэд гадаад төрхөөрөө ялгаатай. Өнгө нь цагаанаас хүрэн, бараг хар өнгөтэй байж болно. Төрөл бүрийн гоймон, амт нь. Мисо нь хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл исгэгддэг. Хөнгөн гоймоныг будаагаар хийдэг. Энэ нь чихэрлэг, тийм ч амттай биш байж болно. Хоёр сонголт хоёулаа мисо шөл хийхэд тохиромжтой. Улаан өнгийг шөл, маринад хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Гэртээ мисо шөл хэрхэн хийх вэ

Шилдэг мисо шөл хийх алтан дүрэм бол найрлага нь хоорондоо эв найртай ажиллах ёстой.

Мисо шөлний үндсэн жор

1 литр ус (хэсэгээр)
1-2 tbsp. даши (хуурай загасны шөл)
1-2 tbsp. мисо оо (амтлахын тулд бараан эсвэл цайвар)
шиитак мөөг (амсах болно)
хатаасан далайн ургамал (амсах болно)
Ногоон сонгино (амсах болно)
Дүпү (амсах болно)

Мисо шөл хэрхэн хийх вэ?

Эхлээд та ус буцалгаж, хуурай даши загасны шөл эсвэл хуурай загасны ширхэгийг асгах хэрэгтэй. Шөлийг амтлах нь зүйтэй. Энэ нь давстай байх ёсгүй. Үгүй бол мисо шөлийг хэт давслах болно. Та илүү их ус нэмж болно.

Мисо шөлний жор

Шөлийг буцалгаад авчирна. Урьдчилан дэвтээсэн шиитакийг тууз болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ. Мөөгийг чанаж дуусмагц шөлийг тусдаа саванд хийж, тэнд мисо зуурмагийг шингэлнэ. Шөлийг галаас аваад, мисо хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь хуурай далайн ургамал нэмнэ - тэд усыг хурдан шингээх болно. Шөл бэлэн боллоо.

Жижиглэсэн дүфү бяслагийг гүн гүнзгий аяганд хийж амтлахын тулд шөлөө асгаж, жижиглэсэн ногоон сонгинооор чимэглээд таваг дээр тавина.

Хоол хийх үед шөл нь нэлээд хүчтэй үнэртэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол нэлээд хэвийн үзэгдэл. Бэлэн хоол нь маш зөөлөн, тааламжтай үнэртэй. Гэсэн хэдий ч Японы олон хоол бэлтгэх явцад далайн хоолны хэт тод үнэр гарч ирдэг.

Япон гэрийн эзэгтэй нар шиг мисо шөлийг яаж хийх вэ? Энд тодорхой хариулт алга. Жор нь таны амьдардаг газар, гэртээ юу байгаа зэргээс шалтгаална. Тиймээс энд туршилт хийхийг зөвлөж байна. Онигири (исгээгүй будаа) нь хөнгөн зуушаар төгс төгөлдөр юм. Мацаг барих үед даши нь шоо дөрвөлжин шөлөөр сольж болох бөгөөд энэ нь тодорхойлолтоор загас агуулаагүй болно.

Сам хорхой, далайн амьтантай Мисо шөл

Хөнгөн мисо шөл хийхэд 1 литр ус (амсах болно)
даши (амтлах)
чанасан эсвэл лаазалсан далайн амьтан - дөрвөн хүний ​​нэг гулууз
Нэг таваг тутамд 5 ширхэг сам хорхой
4 тавагны хувьд 1 өндөг
амт нь хатаасан далайн ургамал

Ус буцалгаж, түүнд даши нэмнэ. Шөл нь чихэрлэг, бага зэрэг давслаг амттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр мисо нэмж болно. Далайн байцаа нэмээд буцалгах үед өндөгийг тавган дээр нь цохино. Буцалж буй шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Нэг аяга шөлийг аяганд хийж, дотор нь мисо зуурмагийг шингэлнэ.

Сам хорхой, далайн амьтан зэргийг хэсэг хэсгээр нь байрлуул. Шөл дээрээ шингэрүүлсэн гоймонгоо нэмээд нэг удаа хутгаад унтраа. Дараа нь шөлийг аяганд хийж, үйлчил.

Бор замагтай Мисо шөл

1 литр шөл
60 гр мисо зуурмаг
200 гр лаазалсан шитаке мөөг
50 грамм лаазалсан бор замаг

Бор замаг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Зарим шөлөнд мисо зуурмагийг уусгана. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, шөл рүү буулгана. Хамгийн сүүлчийн мөчид бор замаг нэмээд таваг бэлэн болно.

Дүпүтэй сонгино мисо шөл

700 мл шөл
15 гр будааны мисо зуурмаг
250 гр цагаан хатуу дүпү (буурцагны ааруул)
том ногоон сонгино (амсах болно)

Даши шөлийг буцалгаад авчирна. Үүн дээр miso оо нэмнэ үү. Дараа нь жижиглэсэн дүпү нэмээд шөлөө хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь ногоон сонгино нимгэн, цэвэрхэн цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Шөлийг дахин хэдэн минут чанаж, буцалгаад авалгүйгээр шарагчийг унтраа. Шөлийг бага зэрэг чанаж, ширээн дээр тавих нь зүйтэй.

Дүпү болон далайн байцаатай Мисо шөл

4 аяга ус
2-3 нибоши (хатаасан япон анчоус)
100 гр дүпү
1 атга даршилсан далайн замаг
амтлах цагаан мах
зарим ногоон сонгино

Бид нибошийг усанд хийж, гал дээр тавьдаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Дараа нь нибоши гаргаж аваад нэг халбага цагаан мисо нэмнэ. Хэрэв таны авсан нибоши тийм ч өндөр чанартай биш бол дашино-мото (эсвэл даши) загасны шөлний нунтаг нэмнэ.

Дараа нь жижиглэсэн далайн байцаа, түүнчлэн жижиг шоо дүпү нэмнэ. Газар гадаргуу дээр хөвж ирмэгц галаа унтраа, учир нь мисо буцалгах явцад үнэрээ алддаг. Хоол бэлэн боллоо. Энэ нь жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт үйлчлэх ёстой.

500 мл даши
60 гр шар буурцагны оо
50 гр далайн давсалсан байцаа
хагас уут шиитак
амтлагч

Далайн ургамлыг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь 3 сантиметр байна. Дараа нь шиитакийг усаар зайлна. Дараа нь даши саванд хийж халааж, шөлний суурийг бэлтгэхийн тулд шар буурцгийн оо нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр шиитак, далайн байцаа нэмээд мисо шөлийг аяга болгон хуваана.

Гахайн мах, бууцайтай Мисо шөл

350 мл даши
1.5 tbsp. шар буурцгийн зуурмаг
50 гр нимгэн хэрчсэн гахайн мах
1-2 баглаа бууцай
эноки мөөг (савахны гуравны нэг)
хагас халбага тос

Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шууд хуурч ав. Бууцайгаа богино хугацаанд чанаж, хүйтэн усанд хийнэ. Дараа нь тус бүрийг 4 см-ийн хэсэг болгон хуваана. Даши будааны шөлийг саванд хийж халааж, шар буурцгийн зуурмаг нэмнэ. Эноки, гахайн мах нэмээд чанаж, зуухаа унтраа.

Сайтын редакторууд энд өгсөн жорууд таныг төрөл бүрийн орц найрлагатай мисо шөл бэлтгэх мастер болоход тусалж, зочдоо Япон хоолоор гайхшруулах болно гэж найдаж байна.
Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй

Хоолны авангард вэбсайтаас мисо оо бүхий аяга таваг хийх сонгодог, анхны найдвартай жортой танилцаарай. Шөл, соус, тахианы мах, мах, загасны маринад, даршилсан ногоо, хаш зэрэгт зориулсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх сонголтыг туршиж үзээрэй. Мөн энэ зуурмагийг будаа болон бусад халуун хачирт соус болгон ашиглаж болно. Эсвэл ногоотой хамт чанаж болно. Заримдаа энэ зуурмагийг чихэрлэг болгож, чихэр хийхэд хэрэглэдэг.

Гайхамшигтай Японы хоолны гол зарчим бол байгалийн үзэмжийг дээд зэргээр хадгалах, хамгийн бага дулааны боловсруулалт, үзүүлэнгийн гоо үзэсгэлэн юм. Мөн өөр нэг чухал дүрэм бол улирлын чанартай хүнсний ногооны нийлүүлэлт юм. Үүний үндсэн дээр япон хоолны орцууд нь супер шинэлэг, өндөр чанартай байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, мисо оо нь олон аяганд зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Тэр маш их тустай. Зуурмаг нь маш их хэмжээний уураг, эрдэс бодис агуулдаг: Zn, Fe, Ca ба маш их шаардлагатай витаминууд A, D, B. B12. Miso оо нь гурван сортоор ирдэг:
SHIROMISO - цагаан мисо (будаа, улаан буудай, сувдан арвай, арвайгаас);
AKAMISO - шар буурцагнаас хийсэн улаан мисо;
AWASEMISO бол мисогийн холимог төрөл юм.

Мисо ооны жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Дүпүг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бага зэрэг хатаана.
2. Улаан шар буурцагны мисо оо түрхээрэй.
3. Хайруулын тавган дээр дүфүгээ шар болтол нь хуурна. Хавтан хооронд хуваана.
4. Ижил хайруулын тавган дээр хятад байцааг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
5. Дүпүг аяганд хийж холино.
6. Фунчоз будааны гоймоныг буцалж буй усаар жигнэж, дор хаяж 3 минут байлгана. Шингэнийг зайлуулж, зайлж, мөн ялтсуудад хийнэ.
7. Даши шөл бэлтгэнэ. Фунчоз, хятад байцаа, дүпүгээр ялтсуудыг дүүргэ.
8. Кориандра болон шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар амтлана.
9. Халуунаар үйлчил.

Мисо оо бүхий хамгийн хурдан жоруудын тав нь:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Мисо зуурмагийг буцалгадаггүй, харин хоол хийх хамгийн төгсгөлд халуун, бэлэн шөл дээр нэмээд сайтар холино.
. Шөлний хамгийн тохиромжтой харьцаа: 1 литр тутамд 150 грамм мисо зуурмаг.
. Мисо зуурмагийг хадгалах бодис болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шинэлэг байлгахад тусална.

Мисо шөл эсвэл мисо широ бол Японы хоолны уламжлалт бөгөөд маш алдартай хоол юм. Энэ нь сушигаас илүү алдартай байх. Япончууд өдрийн хоолоо мисо шөлөөр эхлүүлж, үдийн хоолоор үргэлжлүүлж, оройн хоолоор дуусгаж болно. Мисог зочдод үйлчилж, бүх ресторанд бэлтгэдэг.

Шөлний үндэс нь даши шөл юм. Японы олон хоол, шөлний үндэс гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хатаасан жижиг нибоши сардинаар хийгдсэн байдаг. Хатаасан шиитаки мөөг, комбуи далайн байцаа зэргийг шөлөнд нэмнэ. Ихэнхдээ хоол тэжээлийн шалтгаанаар янз бүрийн төрлийн загас, сам хорхойг шөл болгон жижиглэсэн, мэдээжийн хэрэг төмс, хүнсний ногоо. Гэхдээ шөлний найрлага нь мисо шөлийг давтагдашгүй болгож, чөлөөтэй сонгодог. Жишээлбэл, өвлийн улиралд нарийн төвөгтэй хоол авахын тулд таваг дээр нилээд жижиглэсэн гахайн мах нэмж болно.

Мисо бол шар буурцгийн будаа, арвай, улаан буудай, давс, устай исгэсэн холимог юм. Японы бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн мисо зуурмагтай байдаг. Тэд гадаад төрхөөрөө ялгаатай. Өнгө нь цагаанаас хүрэн, бараг хар өнгөтэй байж болно. Өөр өөр жин, амт. Мисо нь хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл айрагддаг. Хөнгөн массыг будаагаар хийдэг. Энэ нь чихэрлэг, тийм ч амттай биш юм. Хоёр сонголт хоёулаа мисо шөл хийхэд тохиромжтой. Улаан өнгийг шөл, маринад бэлтгэхэд ижил аргаар ашиглаж болно. Үүнийг гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Нэгдүгээр зэрэглэлийн мисо шөл бэлтгэх алтан дүрэм бол найрлага нь хоорондоо зохицсон байх ёстой.

Хоол хийх жор

Мисо шөл нь исгэсэн шар буурцагнаас хийсэн ижил нэртэй зуурмаг дээр суурилсан Японы хоолны маш сайн хоол юм. Наран ургах орны хүн ам энэ шөлөнд эрүүл мэнд, урт наслах өртэй. НҮБ-ын мэдээлснээр Япон улс нэг хүнд ногдох зуун настнуудын тоогоор (100 ба түүнээс дээш насны хүмүүс) тэргүүлдэг. Түүнчлэн орон нутгийн иргэд таргалалтын хамгийн бага хувьтай байдаг.

Хоолны түүх 2500 гаруй жилийн түүхтэй. Цуу яриагаар бол Буддын шашны лам нар хамгийн түрүүнд хийж, идэж эхэлжээ. Олон япончууд үүнийг өдөрт гурван удаа иддэг хэвээр байна. Энэ нийтлэлд редакторууд " Түргэн жор” нь танд зориулж мисо шөл хийх бүрэн гарын авлагыг бэлдсэн.

Үндсэн мисо шөл

Мисо шөлний жор нь Япон хоолны ихэнх хоолтой адил маш энгийн бөгөөд тиймээс үүнийг ямар ч үед маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр бэлтгэж болно.

Найрлага

• зургаан халбага. загасны шөл
• нэг хэсэг ногоон сонгино
• гурван халбага. шар буурцаг сумс
• нэг багц рамен гоймон
• арван таван гр. бууцай
• жаран гр. дүпү
• оливын тос

Бэлтгэл

Мисо шөл хийж эхлэхийн тулд та загас эсвэл ногооны шөлийг халааж, түүнд хоёр халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага нэмэх хэрэгтэй. оливын тосмөн нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино.

Шөлийг буцалгаж байх үед дүпүгээ жижиг шоо болгон хэрчиж, оливын тос, 1 хоолны халбага шар буурцагны соустай хольж 5-7 минут хуурна. Үүний үр дүнд дүпү нь бараг мэдэгдэхүйц алтан өнгөтэй болж, шар буурцагны соусаар дэвтээнэ. Буцалж буй шөлөндөө нэг багц рамен гоймон нэмээд гоймонтой хамт шөлөө буцалгана.

Рамен гоймон зөөлөн болсны дараа бараг бэлэн болсон мисо шөл дээр бүхэлд нь нэмж болох бууцайны навчийг нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бууцайгаа жижиглэж болно, гэхдээ энэ бол сайн дурын алхам юм. Үлдсэн зүйл бол мисо шөл дээр шарсан дүпү нэмж, бэлэн шөлийг халуунд хэдэн минут дулаацуулж, дараа нь таваг аяганд хийж болно.

Хүнсний ногоо, дүпүтэй Мисо шөл

Найрлага

• 1.25 литр тахианы шөл эсвэл даши шөл
• гурван халбага. л. харанхуй мисо оо
• нэг дунд лууван
• таван дунд зэргийн шампиньон
• 1/2 аяга хөлдөөсөн эрдэнэ шиш
• ногоон вандуйн нэг зуун гр
• хоёр атга бууцай навч, болж өгвөл жижиг
• дөрвөн ногоон сонгино
• 120 гр дүпү

Бэлтгэл

Лууванг хальсалж, нимгэн тууз болгон, мөөгийг нимгэн хэсэг болгон хуваана. 3 минутын турш эрдэнэ шишийн үрийг буцалж буй ус хийнэ, дараа нь ус зайлуулна. Вандуйны үрийг 1.5 см урт хэсэг болгон, ногоон сонгиноыг ташуу нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Бууцайны хатуу ишийг тасдаж, том навчийг 2-3 хэсэг болгон таслана. Дүпүг шоо болгон хайчилж ав. Том саванд шөлийг ердийн гал дээр буцалгана. Жижиг аяганд 1/2 аяга хийнэ, мисо оо нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.

Лууван, мөөг, эрдэнэ шишийг шөлтэй саванд хийж, 3 минутын турш хутгана. Вандуй, бууцай, ногоон сонгино нэмээд дахин 1 минут буцалгана. Галыг багасгаж, шөлөнд шингэрүүлсэн мисо оо нэмээд буцалгахгүйн тулд таван минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр дүпү шоо нэмээд шөлөнд 1 минут халаана. Шөлийг аяганд хийж, үйлчил.

Жинхэнэ мисо шөл нь комбу далайн замагтай bonito ширхэгээр хийсэн даши шөлийг шаарддаг. Гэхдээ үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой.

Вакаме, дүпүтэй Мисо шөл

Найрлага:

• Мөхлөг дэх Хондаши шөл - гурван халбага;
• хатаасан далайн ургамал Wakame - 1-2 tbsp. л.;
• эноки мөөг - 85 гр шинэхэн, эсвэл 0.5 боодол лаазалсан мөөг, эсвэл Шиитаке мөөг - 1-2 ширхэг. (таны сонголт);
• мисо оо - гурван халбага;
• дүпү - 175 гр;
• ногоон сонгино - нэг сум (таны сонголтоор гоёл чимэглэлийн зориулалтаар);
• цагаан кунжут - нэг халбага. (чимэглэлийн хувьд таны сонголт).

Бэлтгэл

Юуны өмнө та ямар нэг зүйлийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

• Хэрэв та энокийн мөөгний оронд хатаасан шиитак мөөг хэрэглэдэг бол хагас цагийн турш бүлээн усанд дүрэх хэрэгтэй. Үүний дараа чийгийг нь шахаж, малгайнаас үлдсэн ишийг авч, тууз болгон хувааж, арван минутын турш бүлээн усанд дахин дэвтээнэ. Хэрэглэхийн өмнө чийгийг нь шахаж авна.
• Хэрэв та шинэ эноки хэрэглэдэг бол үлдсэн мицелийг тайрч, мөөгийг сайтар зайлж угаана.
• Хэрэв лаазалсан enoki хэрэглэж байгаа бол ишний төгсгөлийг тайрч, үндсийг нь салгаж, дараа нь давсны уусмалаас зайлна.
• Хатаасан Вакаме далайн замгийг таван минутын турш усанд дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулна.

Дүпүг нэг см-ээр нэг см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав Хэрэв та Даши шөлийг урьдчилан бэлдээгүй бол 0.75 литр бүлээн усанд 3 цайны халбага үр тариа шингэлж бэлтгэж болно. 3 tbsp шингэлнэ. Мисо зуурмагийг халуун Даши шөлөнд хийж (хагас шил шөл хэрэглэнэ) зуурмагийг бүрэн шингэрүүлж, бөөгнөрөлгүй болтол хийнэ.

За бэлтгэл дууссан тул та мисо шөл хийж эхлэх боломжтой. Тохиромжтой хэмжээтэй саванд Даши шөлийг (өөрөө эсвэл Хондашийн мөхлөгөөс бэлтгэсэн) буцалгана. Шөл дээр дэвтээсэн Вакаме далайн байцаа, мөөг (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) нэмээд галыг багасгаж, 1 минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр Дашагийн шөлөнд шингэлсэн мисо оо нэмнэ (эсвэл та хөөстэй шөл рүү буулгах шаардлагатай тусгай шүүлтүүр хэрэглэж, шөл рүү мисо зуурмагийг шүүж болно). Дүпү шоо нэмээд шөлийг дулаацуулаарай, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Шаардлагатай бол дүпү шоонуудыг зүгээр л хэсэгчилсэн аяганд хувааж, дээр нь бүлээн шөлөөр асгаж болно. Бэлэн шөлийг хэсэгчилсэн аяга эсвэл аяганд хийнэ, ногоон сонгино цагираг, цагаан кунжутын үрээр цацна. Халуунаар үйлчил.

Утсан могой загастай Мисо шөл

Найрлага

• тамхи татдаг могой загас 300 грамм
• дүфү бяслаг 150 грамм
• даши шөл 1 литр
• мисо оо 3 хоолны халбага
• амтлах шар буурцаг сумс
• амт нь хатаасан wakame далайн замаг

Бэлтгэл

Вакаме далайн байцааг усанд дэвтээж, хуурай суурийн даши шөлийг шингэлнэ (Япон хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүнийг онлайнаар эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг). Даши шөлийг буцалгаж, мисо зуурмагийг 1-2 хоолны халбага шөлөөр шингэлж, сайтар хутгана. Үр массыг буцалж буй шөл рүү нэмнэ.

Жижиглэсэн шоо тавь шар буурцагны бяслагдүфү болон аль хэдийн дэвтээсэн далайн замаг, галыг багасгаж, таглаад дахин нэг минут байлгасны дараа дулаанаас аваад хэсэг хугацаанд байлгана. Жижиглэсэн могой загасыг аяганд хийж, дээр нь шөл хийнэ, дээр нь бага зэрэг ногоон сонгино цацаж болно. ЗӨВЛӨГӨӨ: Мисо бол Японы домогт шөл юм. Энэ нь хулд, сам хорхой, мөөг, ногоон сонгино гэх мэт олон төрлийн найрлагатай сайн зохицдог суурь байж болно.

Тахианы махтай Мисо шөл

Тахианы махтай мисо шөл хийхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь танд хамгийн ойрхон супермаркетаас та түүнд шаардлагатай бүх найрлагыг үргэлж худалдаж авах боломжтой.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл 500 мл
• Тахианы хөх 2 ширхэг.
• Урт үр тарианы будаа 50 гр
• Лууван 5 ширхэг.
• Мисо оо 2 tbsp.
• Шар буурцаг сумс 1 tbsp.
• Мирин 1 халбага. л.
• Ногоон сонгино 1 баглаа

Бэлтгэл:

Гагнуур тахианы хөх. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хэрчинэ. Шөлийг шүүнэ. Цагаан будаа, лууван нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад дараа нь галыг багасгаж, будаа, лууваныг чанаж дуустал 10 минут буцалгана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцааж, мисо оо, шар буурцаг сумс, мерино нэмнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.

Мисо шөл ямар ашиг тустай вэ?

Дорнодод энэ тавагтай холбоотой байдаг ашигтай чанарууд: урт наслах, турах, дархлаа нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулалтыг засах, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах, ой санамжийг сайжруулах, мэдрэлийн хурцадмал байдлыг багасгах гэх мэт. Японы мисо шөлний ашиг тус, олон тооны шинж чанарууд нь албан ёсны шинжлэх ухаанаар батлагдсан.

• Уургийн бэлэг. Бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, эсийн хамгаалалтыг тогтворжуулж, шинэ эсийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг уураг болох сиртуинуудын өндөр агууламжийг агуулдаг.
• Эрүүл арьсны төлөө. Энэхүү хоол нь маш их хэмжээний витамин F (линолийн хүчил) агуулдаг. Арьсыг уян хатан, чангалж, үрэвсэл, нөсөө толбыг багасгаж, чийгшүүлж, эдгээнэ. Батгатай тэмцэхэд тусалдаг; Японы нүүрний тос болон бусад гоо сайхны бүтээгдэхүүнд мисо их хэмжээгээр ордог нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
• Учир нь эсийн хөгшрөлтийг удаашруулна их тоотүүний найрлага дахь антиоксидант.
• Дархлааг бэхжүүлнэ. Шар буурцагт агуулагдах амин хүчлүүд нь дархлааны системийг бэхжүүлж, цус, тунгалгийн эргэлтийг хэвийн болгодог.
• Дээд зэргийн хоол боловсруулахад зориулагдсан. Мисо шөлөнд хадгалагддаг сүүн хүчлийн бактери, түүнчлэн хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд (лактобациллийг оруулаад) нь ходоод гэдэсний замыг бэхжүүлдэг. Бүтээгдэхүүний ашиг тус нь гоймонгийн үйлдвэрлэлийн явцад давхар исгэх үйл явцтай холбоотой: үр дүн нь задрал юм нарийн төвөгтэй нүүрс ус, түүнчлэн уураг, ургамлын тосэнгийн амархан шингэцтэй элементүүд дээр. Мөн шөл нь хоол боловсруулах шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг.
• Ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх. Шар буурцаг нь ясанд тустай, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байгалийн эстроген, изофлавон агуулдаг.
• Холестерины хэмжээг бууруулж, мөн лецитин агуулагддаг тул цусны судсыг яг нарийн бэхжүүлдэг. Туранхай гаралтай антиоксидантуудын маш өндөр концентраци нь уг хоолыг жинхэнэ кардиотоник болгож, зүрхийг бэхжүүлж, зүрхний ноцтой өвчнөөс хамгаалдаг. АГ-тэй өвчтөнүүдийн гол хяналт бол асар их хэмжээний давс юм.
• Ой тогтоолтыг бэхжүүлдэг. Мисо шөлний ашиг тус нь тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Шар буурцагт ацетилхолин агуулагддаг бөгөөд энэ нь ой санамжийг сайжруулж, төв мэдрэлийн системийг насжилттай холбоотой доройтлоос хамгаалдаг.
• Стрессийн түвшинг бууруулдаг. Кальци, түүнчлэн В витамин нь мэдрэлийн хурцадмал байдлаас болж нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх болно. Дорно дахинд "Нэг аяга бүлээн мисо шөл уусны дараа бүх дэлхийн ачааг мөрөн дээрээс нь өргөдөг" гэсэн үлгэр байдаг.
• Хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд. Энэхүү тавагны ашиг тус нь изофлавон генистейн агуулагддагт оршдог. Эрдэмтэд энэ нэгдэл нь эсийг мутацийн нөлөөллөөс хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант биш гэдгийг тогтоосон чөлөөт радикалууд, гэхдээ бас зарим төрлийн хорт хавдрыг (хөх, түрүү булчирхай, уушиг, бүдүүн гэдэс) жинхэнэ эдгээдэг. Генистейн нь хорт хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг удаашруулдаг.