Үнэндээ сам хорхойг хоол хийх нь маш энгийн. Тэд усанд хаяж, хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ бүх зүйл бидний бичсэн шиг энгийн байсан бол энэ нийтлэл байхгүй байх магадлалтай. "Тэгвэл хэцүү зүйл юу вэ?" - чи асууж байна. Үнэндээ хоол хийхдээ анхаарах ёстой олон нюансууд байдаг. Жишээлбэл, сам хорхойг худалдаж авахаасаа өмнө чанаж болгосон уу, хальсалж эсвэл хальсалж буцалгах уу, сам хорхой ямар хэмжээтэй вэ, хөлдөөсөн эсвэл гэсгээсэн сам хорхойг хоол хийх үү гэх мэт. Таны харж байгаагаар маш олон нарийн ширийн зүйл байдаг тул удаан ярилгүй гол хэсэг болох сам хорхойг хэрхэн зөв хооллох талаар ярилцъя.
Бүрхүүлд хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Эхлэхийн тулд та сам хорхойг шууд уутнаас буцалж буй ус руу хаяж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч эхлээд тэдгээрийг гэсгээх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг коланд (шигшүүр, аяга эсвэл таны гарт байгаа бусад саванд) хийх хэрэгтэй. Мөн бид сам хорхойг урсгал усан дор гэсгээж эхэлдэг. Дашрамд хэлэхэд сам хорхой бол бүлээн эсвэл бүр халуун усаар гэсгээх боломжтой цөөхөн далайн хоолны нэг юм. Хөлдөөсөн устай хамт сам хорхойн антенн, хумс, сүүл, хясааны хэсэг гэх мэт шаардлагагүй "хэсэг" нь алга болно.
Дараа нь устай савыг гал дээр тавина. Бид сам хорхойн эзэлхүүнээс хоёр дахин их ус авдаг. Бид усыг давсалдаг. Нэг литр ус тутамд 40 грамм давс авч, усыг буцалгана. Сам хорхойг буцалж буй усанд хийж, буцалгана. Сам хорхойг чанаж дууссаны дараа шүүж, амтлана нимбэгний шүүс(амт нь) болон ямар ч ургамлын тос (гялалзсан бүрхүүлийн хувьд) ба үйлчил.
Сам хорхойг хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?
"Би сам хорхойг хэр удаан хоол хийх ёстой вэ?" Гэсэн асуултын хариулт. Бид ямар төрлийн сам хорхойтой харьцаж байгаагаас хамаарна. Хэрэв бид аль хэдийн чанаж болгосон сам хорхойн тухай ярьж байгаа бол (тэд улаан өнгөтэй) 3-5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та шинэ хөлдөөсөн сам хорхой худалдаж авсан бол (тэдгээр нь саарал ногоон өнгөтэй) бага зэрэг удаан, ойролцоогоор 7 минут чанаж болгосон. Энэ бүхэн нь сам хорхойг буцалж буй усанд хаяхад л хангалттай. Хэрэв бид үүнийг хүйтэнд хаявал ус буцалгасны дараа заасан хэдэн минутын турш хооллоорой.
Богино долгионы зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Энд нэлээд энгийн зүйл байна анхны жор. 2 кг сам хорхойг авч, гэсгээж, 1 шил шар айраг хийнэ. Хэрэв хүсвэл 2 халбага шохойн шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Савыг богино долгионы зууханд хийж, 7 минутын турш бүрэн хүчээр асаана. Дараа нь савыг гаргаж, шар айрагны хагасыг асгаж, хольж, дахин 5 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Ингээд л сам хорхой бэлэн боллоо.
Хаан сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Эдгээр сам хорхойг бэлтгэх технологи нь бүрхүүлд хөлдөөсөн сам хорхойг хоол хийх технологиос ялгаатай биш юм. Зөвхөн нэг үл хамаарах зүйл. Хаан сам хорхойг ердийн сам хорхой шиг 3-5 биш харин 5-7 минутын турш чанаж болгосон.
Нимбэгтэй сам хорхойг бэлтгэхийн тулд та үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Эхнийх нь сам хорхойг ус буцалгасны дараа 1 нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Хоёрдугаарт 
Мөн буцалгах үед зүсмэл болгон хуваасан хагас нимбэгийг усанд хийнэ.
Хальсалсан сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Хальсалсан сам хорхойг буцалгах арга нь бүрхүүлд сам хорхойг буцалгах аргатай төстэй. Гэхдээ та хагас давс (1 литр тутамд 20 грамм) авч, 3 минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй.
Давхар зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Тэмдэглэсэн шугам хүртэл уурын саванд ус хийнэ. Дараа нь дотор нь урьдчилан гэсгээсэн сам хорхойг хийж, бага зэрэг давс нэмээд, хэрэв хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл сам хорхойн дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулна. Мөн 15 минутын турш уурын зуухыг асаана Сам хорхой бэлэн боллоо.
Өмнө нь чанаж, дараа нь хөлдөөсөн сам хорхойг (эдгээр нь ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд цайвар ягаан өнгөтэй байдаг) буцалгах хэрэгтэй.
Өмнө нь чанаагүй (саарал) сам хорхой бол хаан сам хорхой юм - буцалгана.
Сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Богино долгионы зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Хөлдөөсөн сам хорхойг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тавганд хийнэ.2. Холимог 2 хоолны халбагыг хийнэ оливын тос, 2 цайны халбага давс, 1 цайны халбага перец, 5 хоолны халбага шар буурцаг сумсыг сайтар холино.
3. Богино долгионы зууханд хийж, дунд зэргийн хүчээр 10 минутын турш хооллоорой.
4. Таны богино долгионы зууханд хийсэн сам хорхой бэлэн боллоо!
Давхар зууханд сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сам хорхойг давс, перецээр цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, уурын саванд хийнэ. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад 15 минутын турш жигнэнэ.Удаан агшаагчаар сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сам хорхойг удаан агшаагчинд хийж, давс, чинжүү, халуун ногоо цацаж, хутгана. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулаад 20 минутын турш хооллоорой. Multicooker-д ус нэмэх шаардлагагүй.Даралт агшаагчаар сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сам хорхойг даралтын агшаагчтай саванд хийж, давс, перец нэмээд бага хэмжээний ус нэмээд "Fry" горимд 1 минутын турш хооллоорой.Fkusnofacts
- Сам хорхой маш их ашигтай: Сам хорхойн маханд кальци, уураг агуулагддаг бол чанасан сам хорхойг илчлэг багатай хоол гэж үздэг. Чанасан сам хорхойн махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 95 ккал байдаг. Сам хорхойг чанаж дууссаны дараа ч байгалиасаа бүрмөсөн зайлуулдаг холестеролоор баялаг байдаг.Одоо дэлгүүрүүдэд сам хорхой зарагддаг чанасан, хөлдөөсөн, тиймээс тэднийг удаан хугацаагаар хоол хийх нь утгагүй юм. Хэт чанасан сам хорхой нь шүүслэг амтаа алдаж, резинэн өнгөтэй болдог тул чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг 3 минут л чанахад хангалттай.
Том усны хэмжээсам хорхойг хоол хийх шаардлагагүй - нэгдүгээрт, сам хорхойг өөрсдөө мөсөөр хучиж, агуулна их тоошингэн, хоёрдугаарт, ус бага байх тусам сам хорхой илүү шүүслэг байх болно.
Сам хорхойг хоол хийх тухай бүх зүйл
Зохиогч/редактор - Лидия Иванова
Унших хугацаа - 7 мин.
Сам хорхойг хэрхэн хоол хийх вэ? Сам хорхойг хэр удаан хоол хийх вэ? Сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Сайн хөлдөөсөн сам хорхой нь жигд өнгөтэй, гялалзсан бүрхүүл, буржгар сүүлтэй байх ёстой. Сам хорхой нь хүйтэн ус (Атлантын далай) ба бүлээн ус (бар, хаан сам хорхой) гэсэн хоёр үндсэн төрөл байдаг. Хүйтэн устай нь бүлээн уснаас хамаагүй жижиг хэмжээтэй боловч мах нь бага зэрэг эрүүл байдаг. Сам хорхойн сүүлийг нугалах тусам хөлдөхөөс өмнө бага хугацаа зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл нь хүйтэн устай жижиг сам хорхойн хувьд үнэн юм. Бүтцийн хувьд том сам хорхой нь үргэлж "дэгээтэй" байдаггүй. Бүрхүүл дээрх бүдгэрсэн толбо, уутанд хуримтлагдсан цас нь хадгалах явцад дулааны нөхцөлийг зөрчсөний дохио юм. Гэхдээ
Ногоон толгой таныг айлгаж болохгүй: энэ нь тодорхой төрлийн планктоноор хооллодог хүмүүст тохиолддог. Бор нь ерөнхийдөө сайн байдаг: энэ нь мах нь маш эрүүл байдаг жирэмсэн сам хорхойн шинж тэмдэг юм.
Эхлээд ус буцалгана. Буцалж буй давсалсан усанд сам хорхой нэмнэ. Дилл, булан навч, хумс, чинжүү, нимбэгний зүсмэлийг ихэвчлэн халуун ногоо болгон усанд нэмдэг.
Сам хорхойг хэр удаан хоол хийх вэ?
Сам хорхойн мах нь зөөлөн байдаг тул сам хорхойг богино хугацаанд л чанах хэрэгтэй. Атлантын (том биш) сам хорхойг 1.5 - 2 минутын турш чанаж болгосон. Хаан, бар сам хорхойг 2.5 - 3 минутын турш чанаж болгосон. Хэрэв та сам хорхойг хэт чанаж болгосон бол мах нь бага зэрэг резинэн амттай болно. Зөв чанасан мах "аманд хайлдаг".
Сам хорхой хоол хийх
Сам хорхойг бэлтгэх гол арга бол та аль хэдийн таамаглаж байсанчлан буцалгах явдал юм. Би хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний түүхийг хэлэх болно, мөн тэдгээрийг зарж борлуулсан бусад бүх хэлбэрийн хувьд та өөрөө бэлтгэх нэмэлт алхмуудыг орхих болно.
Сам хорхойноос гадна бидэнд 1-2 нимбэг хэрэгтэй, бусад бүх зүйл нь амсах болно, тиймээс би үүнийг тусад нь бичихгүй.
Хөлдөөсөн сам хорхойг аваад коланд руу хийнэ. Дараа нь цоргоны доор урсгал усаар зайлж угаана. Хүйтэн ч байж болно, дулаахан ч байж болно, дуртай бүхнээ. Энэ явцад мөсөн царцдас угааж, сам хорхой гэсэх ба үүнээс гадна таны худалдаж авсан сам хорхой хөлдөхөөс өмнө хаана хадгалагдаж байсан нь тодорхойгүй, мөс нь өөрөө биш учраас шороо нь угааж байх болно. болор тунгалаг бодис.
Сам хорхойг усны горимд оруулж байх үед устай савыг зууханд хийнэ. Хэр их сам хорхой байгаагаас хамааран түүний хэмжээг сонго. Усанд 2-2.5 дахин их хэмжээний ус хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд усаар бүрхэгдэж, дотор нь чөлөөтэй "хөвдөг". Усыг бага зэрэг давсалж, буцалгаад авчрах ёстой.
Ерөнхийдөө хоол хийх амтлагчийн багц нь өөр байж болно. Би хувьдаа давс, нимбэгний шүүсээс бүрдэх хамгийн бага зүйлд дуртай. Нимбэгний талыг хайчилж, хагасаас нь шүүсийг шахаж ав;
Ус буцалгасны дараа түүнд нимбэгний шүүс нэмнэ (та бага зэрэг хүчиллэг уусмал авах ёстой, өөрөөр хэлбэл ус бага зэрэг исгэлэн байх ёстой). Дараа нь сам хорхойг усанд хийнэ. Усыг сам хорхойтой хамт буцалгасны дараа чанасан сам хорхойг 3-5 минут, шинэ хөлдөөсөн сам хорхойг 7-10 минут болгоно. Хоол хийх цагийг сонгохдоо сам хорхойн хэмжээ бага байх тусам илүү хурдан хоол хийх болно. Эцсийн эцэст, сам хорхойн мах нь үндсэндээ уураг бөгөөд өндөг буцалгахад хэр их цаг зарцуулдагийг төсөөлөөд үз дээ, уураг маш хурдан чанаж байна.
Халуун ногоо хайрладаг хүмүүст зориулж сам хорхойг чанаж бэлтгэх дараах найрлагыг санал болгож болно: 4-5 хумс, 1 дунд булан навч, 4 хар чинжүү, 1-2 амтлагч, ½ нимбэгийг 4 хэсэгт хуваасан, хальсгүй сармисны толгой - угааж, 4 хэсэг болгон хуваасан, 1-2 хоолны халбагын улаан лоолийн ооэсвэл паприка нунтаг 1 халбага, бага зэрэг давс болгон буталсан. Ус буцалгахаас өмнө бүх амтлагчаа нэн даруй байрлуулж, сам хорхойг буцалгасны дараа шууд буулгана. Хоол хийх хугацаа 2-5 минут.
Та сам хорхойн бэлэн байдлыг бүрхүүлийн өнгөөр тодорхойлж болно, энэ нь бага зэрэг ил тод болж, гадаргуу дээр хөвөх болно. Та сам хорхойг удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс далайн амьтан чанаж болгосон хэн бүхэн бидний юу ярьж байгааг ойлгох болно.
Хоол хийж дууссаны дараа сам хорхойг коланд хийж, ус зайлуулахыг зөвшөөрөх ёстой. Дараа нь сам хорхойг гүн аяганд хийж, хагас нимбэг, 1 хоолны халбага чидун эсвэл жимсний шүүсээр амтлана. ургамлын тос. Сам хорхойг гэмтээхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар хольж, аяга таваг дээр тавь.
Өмнө нь чанаж болгосон, дараа нь хөлдөөсөн сам хорхойг (эдгээр нь ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд ягаан өнгөтэй байдаг) 3-5 минутын турш чанаж болгосон байх шаардлагатай.
Хаан сам хорхой гэх мэт урьд нь чанаагүй (улаан) сам хорхойг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж идээрэй.
Сам хорхойн тухай амттай баримтууд
1. Сам хорхойн мах нь кальци, уураг агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай хоол гэж тооцогддог. Сам хорхой нь холестериноор баялаг.
2. Одоо дэлгүүрүүдэд сам хорхойг ихэвчлэн чанасан, хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг тул удаан буцалгах нь утгагүй юм. Хэт чанасан сам хорхой нь шүүслэг амтаа алдаж, тааламжгүй резинтэй болдог.
3. Сам хорхойг дотор нь буцалгаж болно богино долгионы зуухбага хэмжээний ус нэмээд сам хорхойг "өөрийн шүүс" -ээр чанаж болгоно.
Сам хорхойг буцалгах арга
Сам хорхойг бэлтгэх гол арга бол буцалгах явдал юм. Хоол хийхээс өмнө болон дараа нь сам хорхойг хальснаас нь цэвэрлэж болно. Хэрэв тэдгээрийг бүрхүүлд чанаж болгосон бол 4% давсалсан ус (40 гр, эсвэл 1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс), бүрхүүлгүй бол 2% бэлтгэнэ. Сам хорхойн нэг хэсэгт 3-4 хэсэг ус хэрэглэнэ.
Түүхий сам хорхойг (агаарт гэсгээсэн) давсалсан усанд удаан буцалгаж (хоёрдогч буцалгах мөчөөс) 3 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
Буцалсан хөлдөөсөн сам хорхойг 5-10 минутын турш чанаж болгосон. Чанасан махтай сам хорхой гадаргуу дээр хөвж гарна. Буцалсны дараа сам хорхойг 2-3 минутын турш хүйтэн усанд дүрж, дараа нь махыг хальснаас нь салгаж, гэдсийг нь салгахад хялбар болно.
Сам хорхойг аль хэдийн буцалж буй шөлөнд хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд бүх амтаа усанд орхихгүй. Гэхдээ хэрэв та шөлийг амттай болгохыг хүсч байвал бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хийж, хамт халаана.
Жинхэнэ сам хорхойг хайрлагчид давс нэмсэн усанд уламжлалт буцалгахаас гадна сам хорхойг буцалгах маш онцгой жорыг гаргаж ирсэн.
Халуун ногоотой сам хорхой
1-р арга
Буцалж буй усанд 1 булан навч, давс нэмнэ. Дараа нь сам хорхойг хаяж, бэлэн болтол нь хооллоорой.
2-р арга
Буцалж буй усанд хуурай аджика, бүхэл бүтэн сонгино, давс, улаан чинжүү, 1-2 лаврын навч (ямар ч тохиолдолд бага зэрэг) нэмнэ.
Карри дээр суурилсан соус нь чанасан сам хорхойтой маш сайн нийцдэг.
Шар айраг дахь сам хорхой
700 гр сам хорхой, 2 лаврын навч, 2 амтат чинжүү вандуй, 4 хар чинжүү, 2 tbsp. давс, 300 мл шар айраг.
Буцалж буй усанд давс, халуун ногоо нэмээд шар айраг нэмээд буцалгасны дараа сам хорхойг шиднэ. Дараагийн буцалгасны дараа ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Нэн даруй хэрэглээрэй.
Нимбэгтэй сам хорхой
1 кг сам хорхой, 1/4 нимбэг, 1-2 лаврын навч, 1-2 анхилуун чинжүү вандуй, хар перц, дилл, яншуй, давс - амсах болно. Хүйтэн усанд нимбэг, булан навч, анхилуун чинжүү, хар перец, дилл, яншуй, давс хийнэ.
Ус буцалгах үед сам хорхой нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Сонгинотой сүүний соусаар чанасан сам хорхой
500 гр хөлдөөсөн сам хорхой, 1 tbsp. жижиглэсэн dill.
Соусын хувьд: 1 аяга сүү, 1/2 аяга ус, 3-4 халбага. цөцгийн тос, 1-2 tsp. гурил, 3 дунд сонгино, давс, чинжүү - амсах болно.
Хөлдөөсөн сам хорхойг агаарт эсвэл усанд гэсгээж, зайлж угаана. Дараа нь бэлтгэсэн сам хорхойг давсалсан буцалж буй усанд хийнэ (тэдгээрийг бүрэн усаар бүрхсэн байх ёстой), дээр нь dill, давсыг урьдчилан нэмсэн. 1 литр усанд ойролцоогоор 1.5-2 хоолны халбага давс авна.
Сам хорхойг гадаргуу дээр хөвж, тод улбар шар өнгөтэй болтол нь чанаж (ихэвчлэн буцалгаснаас хойш 3-5 минутын дараа). Сам хорхойг галаас аваад халуун шөлөнд дор хаяж 15-20 минут байлгана, илүү шүүслэг, амттай болгоно.
Сонгинотой сүүний соусыг бэлтгэ. Үүний төлөө сонгиноӨнгө нь өөрчлөгдөхгүйн тулд нилээд цавчих, шарсан мах хийх шаардлагатай. Шарсан сонгино дээрээ бага зэрэг ус нэмээд таглаатай саванд зөөлөн буцалгана. Гурилыг тосгүйгээр бага зэрэг хуурч, халуун сүүгээр шингэлж, нэгтгэж, чанасан сонгинотой хамт тасралтгүй хутгана. 5^7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь амтлах давс, перец нэмээд буцалгаад тосоор амтлана.
Үйлчлэхдээ сам хорхойг тавган дээр тавьж, дээр нь соусыг асгаж, ургамлаар чимэглээрэй. Халуунаар үйлчил.
Чанасан сам хорхойд зориулсан найрлага:
хөлдөөсөн чанасан сам хорхой (хэмжээ 90/120) 250 гр., ус 1 литр, давс, чинжүү, булан навч болон бусад амтлагчийг амтлана.
Чанасан сам хорхой бэлтгэх:
Сам хорхойг хэрхэн хоол хийх талаар багц бүр дээр бичсэн байдаг. Миний зорилго бол энэ гайхамшигтай хоолыг танд сануулах явдал бөгөөд би энэ жорыг ирээдүйд ч бас дурдах болно. Мэдээжийн хэрэг би хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг хөндөх болно.
Эхлээд та саванд ус буцалгах хэрэгтэй. Хүйтэн зууханд хайруулын тавган дээр буцалж буй ус асгахын оронд буцалгаж, цаг хэмнэх болно. Энэ нь хөлдөөсөн сам хорхойг буцалж буй усанд оруулахад хурдан буцалгахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Буцалж буй усанд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Мөн халуун ногооны дараа тэр даруй хөлдөөсөн сам хорхойг нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Одоо та сам хорхойг харж зогсох хэрэгтэй. Сам хорхойг буцалгасны дараа та тэдгээрийг нэг минутаас илүүгүй буцалгаж болно, би тэднийг огт буцалгадаггүй. Тэдгээрийг дулаанаас нь салгаж, ус зайлуулах шаардлагатай. халуун ус. Би үүнийг шигшүүрээр хийдэг.
Сам хорхойг бэлтгэх бүх нарийн чанар нь хурдан гэсгээх явдал юм. Тиймээс сам хорхойн тоогоор илүү их ус авахыг зөвлөж байна.
Бэлэн сам хорхойг бүрхүүлд нь шууд үйлчилж болно. Эдгээр нь янз бүрийн согтууруулах ундааны маш сайн зууш юм.
Цөцгий дэх сам хорхой
1/2 кг чанасан сам хорхой, 250 гр цөцгий, 50 гр цөцгийн тос, давс, чинжүү, яншуй - амсах болно.
Сам хорхойг хальсалж, давсалж, чинжүү цацна. Тус тусад нь цөцгийн тосыг керамик эсвэл паалантай саванд хайлуулж, цөцгий нэмж, сайтар холино. Үр хольцыг бага дулаанаар халааж, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Сам хорхойг маш халуун боловч буцалгаагүй соус руу хийж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Халуунаар үйлчил.
Сам хорхойн салат
Сам хорхойн салатны найрлага:
500 грамм сам хорхой, 3 өргөст хэмх, шинэ эсвэл бага зэрэг давсалсан, 3-4 улаан лооль, 1 боодол ногоон сонгино, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос, элсэн чихэр, цуу, амт нь давс.
Сам хорхойн салат бэлтгэх:
Сам хорхойг буцалгаж, хальслаарай. Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, өргөст хэмхийг нилээд цавчих, сонгино цавчих. Бүгдийг хольж, бага зэрэг цуу, тос нэмж, халуун ногоо, элсэн чихэр холино. Хүнсний ногооны салатаар хүрээлэгдсэн тавагны дунд сам хорхойг тавь
Сам хорхой нь нэмэлт найрлагагүйгээр бие даан амттай байдаг бөгөөд жинхэнэ тансаг хоолчид үүнийг тусдаа хоолны дуршил болгон амтлахыг зөвлөж байна. Энэ ашигтай бүтээгдэхүүн, уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэртэй найрлагыг агуулсан витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр баялаг, биед сайн шингэдэг. Нэмж дурдахад, сам хорхойг хурдан хооллоорой, хэрэв бид сам хорхойтой паеллагийн тухай ярихгүй бол энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Өнөөдөр бид ярих болно энгийн аргуудсам хорхой хоол хийх.
Амттай сам хорхойг хоол хийх нууц
Сам хорхойг удаан агшаагчаар жигнэж, конвекцийн зууханд жигнэж, даралтын агшаагчаар чанаж, зуурсан гуриланд шарсан эсвэл шар айраганд чанаж болно. Далайн хоол үргэлж эрүүл байдаг тул та хамгийн ихийг зохион бүтээж чадна янз бүрийн арга замуудсам хорхойг чанаж, амттай сүмсээр үйлчилнэ. Сам хорхой нь ямар ч хачирыг чимэглэж, хоолыг амттай, тод, анхны болгоно! Мөн тэд таны аяганд тод амтыг нэмж өгөх болно!
Хөлдөөсөн хальсгүй сам хорхойг хэрхэн хоол хийх вэ? Гэртээ сам хорхойг зөв хооллохын тулд танд тусгай ур чадвар, мэдлэг хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн байдаг энгийн зөвлөмжүүд, энэ нь хоол хийх явцад ядаргаатай алдаа гаргахаас сэргийлж, амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн авах боломжийг танд олгоно.
Сам хорхой бол уураг ихтэй далайн гаралтай алдартай бүтээгдэхүүн юм. Илчлэг багатай, эрүүл. Хамгийн бага хэмжээний өөх тос (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 2.5 г-аас ихгүй) агуулдаг. Хөөстэй ундааны бие даасан зууш, эсвэл салат, шөлний нэмэлт найрлага болгон ашигладаг.
Энэ нийтлэлд би ердийн болон хаан сам хорхой, хэд хэдэн сонирхолтой жорыг хоол хийх гол санааг авч үзэх болно.
Сам хорхойг буцалгах 3 үндсэн дүрэм
- Хөлдөөсөн далайн хоолыг савыг онгойлгосны дараа шууд буцалж буй усанд хийж болохгүй. Энэ бол хамгийн нийтлэг алдаа юм. Сам хорхойг бүлээн усаар урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Угаах нь гэсгээх процессыг хурдасгаж, эвдэрсэн антенн, хумс болон бусад шаардлагагүй хэсгүүдээс салах болно.
- Ус ба бүтээгдэхүүний оновчтой харьцаа нь 2-оос 1. Шингэний литр тутамд бүрхүүлд хоол хийхдээ 40 грамм давс авч, түүнгүйгээр хоол хийхдээ 2 дахин бага байна.
- Үйл явцыг хурдасгах, амтыг хадгалахын тулд бага зэрэг гэсгээсэн сам хорхойг буцалж буй усанд оруулах нь илүү дээр юм.
Сам хорхойг хэр удаан хоол хийх вэ
Сам хорхойн мах нь хавчны мах шиг маш зөөлөн байдаг тул зууханд удаан хугацаагаар байлгах нь утгагүй юм. Түүгээр ч зогсохгүй хэт чанасан сам хорхой нь хатуу, резинэн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлын ерөнхий сэтгэгдэлийг алдагдуулдаг.
- Хөлдөөсөн, хальсгүй энгийн сам хорхойг 3-5 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
- Бэлтгээгүй хөлдөөсөн хаан сам хорхойг 7 минут орчим чанана.
- Саарал-ногоон өнгөөр ялгагдах ердийн шинэ хөлдөөсөн сам хорхойг хоол хийхэд 6-7 минут зарцуулдаг.
Хоол хийх видео
Салатанд хоол хийх нууц
- Бүтээгдэхүүнийг хумс, анхилуун чинжүү, булан навч зэрэг олон амтлагчаар хоол хийх нь дээр.
- Бүрхүүлээс ("мөсөн цув") салахын тулд сам хорхойг бүлээн усаар сайтар зайлж угаана.
- Урьд нь гэсгээсэн хоолыг хадгалахын тулд зөвхөн буцалж буй усанд хийнэ нарийн амтмахыг шөлөнд өгөхөөс илүү.
- Хоол хийж дууссаны дараа далайн хоолыг зайлж угаана хүйтэн усбүрхүүлийг арилгахад хялбар болгох.
Шар айрагны хөлдөөсөн сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Найрлага:
- сам хорхой - 1 кг,
- сонгино - 1 толгой,
- Дилл - 1 баглаа,
- анхилуун чинжүү - 2 вандуй,
- булан навч - 2 ширхэг,
- хумс - 1 нахиа,
- Давс - амсах болно.
Бэлтгэл:
- Би сам хорхойг гэсгээдэг. Би бүлээн усаар зайлж, коланд хийнэ. Би шингэнийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөв.
- Би хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Би халуун ногоо, давс хийнэ. Би үүнийг шатаагч руу илгээдэг.
- Сам хорхойг буцалж буй усанд хийнэ. Би тагийг нь тагладаг. 3-аас 5 минутын турш хооллоорой. Би үүнийг зуухнаас гаргаж авдаг. Би усыг зайлуулдаг.
Видео жор
Гайхалтай шар айрагны зууш бэлэн боллоо!
Шар айраг хийх жор
Бэлтгэх нь нарийн ширхэгтэй далайн хоолыг амтлах, өвөрмөц амт өгөхийн тулд олон тооны нэмэлт найрлагыг ашигладаг.
Найрлага
порц: 10
- сам хорхой 1000 гр
- шар айраг 700 мл
- сармис 4 шүд
- нимбэг 1 ширхэг
- сонгино 2 ширхэг
- яншуй 1 мөчир
- булан навч 6 хуудас
- давс 1 tsp.
- улаан чинжүү 3 гр
- хар чинжүү 3 гр
Нэг үйлчлэлээр
Калори: 95 ккал
Уураг: 18.9 гр
Өөх тос: 2.2 гр
Нүүрс ус: 0 гр
13 мин.Видео жор Хэвлэх
Би хөлдөөсөн хальсгүй сам хорхойг бүлээн усаар угаана. Би үүнийг гэсгээхийн тулд аяганд хийнэ.
Би сармис, сонгино хальсалж цэвэрлэнэ. Би үүнийг нилээд жижиглэсэн.
Би том сав авдаг. Би шар айраг асгаж, зууханд хийнэ. Нэг минутын дараа халсан хөөстэй ундаанд булан навч, газрын чинжүү (улаан, хар), жижиглэсэн яншуй, хүнсний ногоо нэмнэ.
Би үүнийг буцалгаад авчирдаг. Би хоол хийх үндсэн найрлагыг илгээдэг. Би үүнийг болгоомжтой холино.
4-5 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Би тагийг нь сайтар хаадаг.
Би таваг 20-30 минутын турш байлгана. Би үе үе хутгана.
Би усыг зайлуулж, булан навчийг авч, аяганд үлдсэн найрлагыг нь үлдээдэг. Би далайн хоолыг цөцгийтэй хамт ширээн дээр тавьдаг.
Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ
Найрлага:
- ус - 600 мл
- сам хорхой - 300 гр,
- Давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл:
- Илүү ихийг авахын тулд сам хорхойг бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй шуурхай хоол хийх.
- Би үүнийг уураар жигнэх тусгай саванд хийнэ. Энэ арга нь махыг шүүслэг, хэт их чанаж болохгүй, витамин, ашигтай бичил элементүүдийг хадгалах болно.
- Би ус асгаж, дуртай халуун ногоо нэмнэ (давс, чинжүү заавал байх ёстой). Би "Steam" програмыг 10 минутын турш асаана.
Богино долгионы зууханд сам хорхойг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Найрлага:
- сам хорхой - 1 кг,
- Шар буурцаг сумс - 2 том халбага,
- Ус - 2 халбага,
- нимбэг - 1 ширхэг,
- Давс - хагас халбага.
Бэлтгэл:
- Сам хорхойг хурдан гэсгээхийн тулд би багцыг бүлээн устай саванд хийнэ. Би үүнийг хэсэг хугацаанд орхиж байна.
- Би урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Би хатаана.
- Би бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд хоол хийх аяганд хийнэ.
- Би шар буурцаг сумс, давс, усны холимог бэлтгэдэг.
- Би үүссэн хольцыг сам хорхой дээр хийнэ (хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай ургамал, ургамлыг нэмнэ).
- Би богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчийг асаана. Хоол хийх хугацаа - 3 минут.
- Би богино долгионы зуухнаас гаргаж авдаг. Би холихын тулд сэгсэрнэ. Дахин би үүнийг 3 минутын турш хоол хийхээр илгээдэг.
- Би үүссэн хоол хийх шингэнийг аяга тавагнаас зайлуулна. Би нимбэгний шүүсээр цацаж, үйлчилнэ.
Уурын зуухны жор
Найрлага:
- далайн хоол - 1 кг,
- сонгино - 1 толгой,
- нимбэг - 1 ширхэг,
- Селөдерей - 1 ширхэг,
- Лууван - 1 ширхэг,
- Давс, далайн хоол амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл:
- Би сам хорхойг бэлдэж эхэлдэг. Би бүлээн усаар зайлж, шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Би тавган дээр тавиад дээрээс нь тусгай амтлагч цацна. Би далайн хоолтой тавгийг дэвтээнэ гэж хойш тавив.
- Би ногоо хийж байна. Би хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан.
- Би хоол хийх саванд (даралт агшаагч) заасан тэмдэг хүртэл ус хийнэ.
- Би сам хорхойг ёроолд нь тавьсан. Би дээд талыг нь жижиглэсэн ногоо, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдээр бүрхэв.
- Би уурын зуухыг асаана. Би үүнийг 15-20 минутын турш жигнэнэ.
Хайлсан цөцгийн тос, шинэхэн нимбэгний шүүсээр хийсэн гайхалтай нарийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар сүмс нь тавагны амтыг төгс нөхөх болно.
Чанасан сам хорхойн калорийн агууламж
Сам хорхой нь их хэмжээгээр агуулсан хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм ашигт малтмал(кали, фосфор, төмөр гэх мэт) болон В бүлгийн витаминууд.
100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 95 килокалори илчлэг байдаг.
Гол хэсэг нь амьтны уураг (19 г/100 гр) юм.
Халуун ногоо нэмсэн, өндөр илчлэг тослог соусгүй чанасан далайн хоол (жишээлбэл, цөцгий эсвэл цөцгийн тос дээр үндэслэсэн) идэж жин нэмэхээс бүү ай. Энэ нь бие даасан зууш эсвэл шөл, салатанд нэмэлт болгон ашиглаж болох гайхалтай амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
