ვეგეტარიანული (ვეგანური) წიწაკის კოტლეტი - ფოტო რეცეპტი. რეცეპტები ვეგეტარიანული კერძებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული კერძები წიწილის და ლობიოს გამოყენებით? ვეგანური წიწაკის ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტი

აღმოსავლეთი დელიკატური საკითხია, აქ ცხოვრობენ გურმანები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან საკვების შესახებ. და ისინი აფასებენ არა მხოლოდ გემოვნებით, მთავარი მაჩვენებელია ხარისხი - სასარგებლო თვისებებისაკვები. საყვარელი კერძები, უმეტესწილად, არის კერძები, რომლებიც შეიცავს წიწილას. ის იქნება სტატიის მთავარი გმირი.

რა არის წიწილა?

წიწიბურა პარკოსანი კულტურაა; მის მარცვლებს საკვებად იყენებენ. ფერის დიაპაზონი მერყეობს მოყვითალო-კრემისფერიდან ნაცრისფერ-ყავისფერამდე. ისინი თხილს ჰგავს, მაგრამ ზომით ოდნავ მცირეა. მოხარშვის ტექსტურა თითქმის ბარდის მსგავსია, უფრო ნაზი, გემო კი სპეციფიკურია. არსებობს თეთრი (ევროპული) და მწვანე (ინდური) წიწილა.

Chickpeas არ არის ძალიან პოპულარულია უმეტეს ქვეყნებში, მაგრამ ადამიანები, რომლებიც იცავენ სათანადო კვებადა ვეგეტარიანელებს, აუცილებლად შეიტანეთ ის მათ რაციონში.

წიწილა: შემადგენლობა და თვისებები

წიწიბურა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ვეგეტარიანელთა დიეტაში. ყველა ადამიანს სჭირდება ცილები, ხოლო ცილის შემცველი საკვების თვალსაჩინო წარმომადგენელი ხორცია. ცილის შემცველობა წიწაკაში არის დაახლოებით 20% 100 გრ სუფთა პროდუქტზე და ეს არ არის მცირე. ეს არის წიწილა, რომელსაც შეუძლია სრულად შეავსოს ორგანიზმის პროტეინის მოთხოვნილება, რომელიც არ მოიხმარს ხორცს. სწორედ ამიტომ არის წიწაკა ვეგეტარიანელებისთვის მნიშვნელოვანი, აუცილებელი და საყვარელი პროდუქტი.

ცილის გარდა, წიწაკა შეიცავს ბევრ სხვა საკვებ და სასარგებლო კომპონენტს, როგორიცაა:

1. ვიტამინი A- რეტინოლი. სასიცოცხლო აუცილებელი ვიტამინიმონაწილეობს სხეულის თითქმის ყველა პროცესში. აყალიბებს ჩონჩხის სისტემას და კბილებს, პასუხისმგებელია ახალი უჯრედების ზრდაზე და ანელებს დაბერების პროცესს.
2. ვიტამინი PP- ნიკოტინის მჟავა, აქტიურად მონაწილეობს ორგანიზმის მეტაბოლურ და რედოქს პროცესებში.
3. ვიტამინი B1- თიამინი, მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, ისევე როგორც მასთან დაკავშირებული - ცილა, ცხიმი, ენერგია და წყალ-მარილი.

წიწიბურა შეიცავს ბევრ მიკრო და მაკრო ელემენტს:

• კალციუმი- ძვლებისა და კბილების კონსტრუქციის ძირითადი მასალა, გავლენას ახდენს კუნთოვანი ქსოვილის შეკუმშვაზე, ააქტიურებს ფერმენტებს, რომლებიც აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის იმპულსების გადასაცემად.
• ფოსფორი- ხელს უწყობს უჯრედების დაყოფას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ააქტიურებს ფერმენტულ რეაქციებს.
• რკინა- საჭიროა მრავალი ფერმენტი, რომელიც ააქტიურებს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს, დნმ-ის წარმოებას და სისხლის შედედების პროცესს.
• იოდი- ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების კომპონენტია, გრძნობს მათი სინთეზის პროცესებს, პასუხისმგებელია ორგანიზმის ზრდა-განვითარებაზე და სითბოს გამომუშავებაზე.
• და ასევე მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ქლორი, გოგირდი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, მოლიბდენი, სელენი, სილიციუმი, ბორი, კობალტი, ნიკელი, ტიტანი.

ყველა ეს კომპონენტი მეტყველებს იმ უზარმაზარ სარგებელზე, რაც წიწილას მოაქვს.

ვეგეტარიანული წიწაკის კერძები

1. ჰუმუსი- ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვეგეტარიანული რეცეპტი, რომლის მთავარი კომპონენტია წიწილა.

ნაერთი: 1 ჭიქა წიწილა, 2,5 ჭიქა წყალი, ნახევარი ლიმონი, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სანელებლები (მარილი, პილპილი, ხმელი კამა, ოხრახუში).

მომზადება: წინასწარ, წიწიბურა საჭიროა წყალში ღამით გაჟღენთვა. ადუღებულ წყალს დაამატეთ წიწილა და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. ბლენდერში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის მოხარშული წიწილა. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ათქვიფეთ პიურეს მიღებამდე.

კერძი არომატული და ნაზი ლობიოს მოყვარულები დააფასებენ მას. ლამაზი პრეზენტაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ პიურე ლამაზი ფორმადა მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით.

2. წიწილას ვეგეტარიანული კოტლეტი სტაფილოთი.

ვეგეტარიანელებისთვის ეს საკმაოდ ჩვეულებრივი კატლეტებია, მაგრამ სხვებს შეუძლიათ ამ კერძით გაოცება.

ნაერთი: 1 ჭიქა წიწილა, 1 სტაფილო, კბილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება: წიწიბურა წინასწარ გაათბეთ ღამით, გაჟღენთილი წიწაკა ათქვიფეთ ბლენდერში. გახეხეთ სტაფილო და ნიორი და შეურიეთ წიწილას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაზე.

ორიგინალური და ჯანსაღი კოტლეტები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შემწვარია ზეთში.

3. ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი წიწაკისა და ქინძით.

ნაერთი: წიწაკა, ჩილის წიწაკა, ქინძის თესლი, ახალი ქინძი, ცილი, ლიმონი, ნიორი, კურკუმა, არაჟანი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წითელი წიწაკა.

მომზადება: წინასწარ გაჟღენთილი (12 საათი) წიწიბურა მოხარშეთ ადუღებულ წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ტაფაზე გავაცხელოთ კვიმის და ქინძის თესლი და დაჭერით ნაღმტყორცნებში. გახეხეთ ჩილის წიწაკა და ნიორი. ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი და ნიორი და წიწაკა მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე ზეთით. ადუღეთ 5 წუთი და დაუმატეთ კურკუმა. მოხარშული წიწაკა ახალ ქინძთან ერთად, ტაფის შიგთავსი და ერთი ჭიქა წიწაკის ბულიონი მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მირთმევისთვის გააცხელეთ მზა პიურეს წვნიანი ადუღებამდე. დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, მორთეთ წითელი წიწაკით და ქინძით.

ცხარე და ნაზი, კრემის წვნიანი მარტივი, მსუბუქი და ჯანსაღი ვახშამი იქნება.

4. ვეგეტარიანული წიწაკის პილაფი გოგრით

ნაერთი: წიწილა, გოგრა, ხახვი, პომიდორი, ნიორი, ბანანი, ჯანჯაფილის ფესვი, ზეითუნის ზეთი, კვლიავი, დაფქული ქინძი, კურკუმა, დარიჩინი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება: წინასწარ გაჟღენთილი (12 საათი) წიწაკა მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება რბილი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და დაუმატეთ ქინძი, კუმინი, კურკუმა და დარიჩინი. ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა და დაამატეთ ჭიქა წყალი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწიბურა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, მიირთვით პილაფი შემწვარი ბანანის ნაჭრებით.

სანელებლების არომატი მადას გაგიმხელთ, პილაფი კი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი გამოდის.

5. ვეგეტარიანული ბრინჯის პილაფი წიწაკა.

ნაერთი: 1 ჭიქა წიწილა, 2 ჭიქა ბრინჯი, 1 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 100 გრ სოიოს ხორცი. სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადება: წიწიბურა დაასველეთ ღამით. ხახვი დაჭერით და შეწვით. ტაფაში მოვაყაროთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო და მოვშუშოთ კიდევ 10 წუთი წინასწარ გარეცხილ ბრინჯს ბოსტნეულთან ერთად, მოვაყაროთ სოიოს ხორცი. ტაფის შიგთავსს დაასხით 5 ჭიქა ადუღებული წყალი და მოხარშეთ. დაამატეთ ყველა სანელებელი (მარილი, პილპილი, დარიჩინი) სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.

წითელ და შავ წიწაკას თუ დაამატებთ, პილაფი უფრო არომატული და პიკანტური გახდება.

6. პასუცი – ტოლმა.

სხვადასხვა ლობიოსგან დამზადებული ეს პილაფი შეიძლება გახდეს ვეგეტარიანელების საყვარელი კერძი.

ნაერთი: 0,5 ჭიქა წიწიბურა, 0,5 ჭიქა ლობიო, 0,5 ჭიქა ხორბალი, 0,5 ჭიქა ოსპი, 2 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი, დამარილებული კომბოსტოს ფოთლები.

მომზადება: ყველა პარკოსანი უნდა გაჟღენთილიყო ღამით. ყველაფერი ცალ-ცალკე მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. გადაწურეთ მთელი წყალი მოხარშული ინგრედიენტებიდან. მოაყარეთ ყველაფერი ხახვთან ერთად ტაფაში, დაამატეთ ხორბალი. შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, მოვაყაროთ რეჰანის გამხმარი ფოთლები, მარილი და პილპილი. მომზადებული დაფქული ხორცი კომბოსტოს რულეტებივით შეფუთეთ დამარილებულ კომბოსტოს ფოთლებში. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დააფარეთ თეფში, დაასხით წყალი თეფშზე კიდემდე. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში კერძი მზად არის.

დასკვნა

მას შემდეგ რაც გავიგეთ მეტი წიწილის და მისი თვისებების შესახებ, შეგვიძლია თამამად ვთქვათ, რომ ის უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. წიწიბურა იდეალური საკვებია არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის, არამედ მარხვისთვის და წონის დასაკლებად. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 120 კკალს. მასში შემავალი მრავალი სასარგებლო ნივთიერება შეავსებს ადამიანისთვის აუცილებელ თითქმის ყველა საკვებ ნივთიერებას. ამ ლობიოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ჯანსაღი და გემრიელი კერძები, არა მხოლოდ სტატიაში აღწერილი. მაგრამ ეს არ არის მთავარი, მაგრამ მთავარია, რომ ისეთი ღირებული პროდუქტი, როგორიც არის წიწილა, უნდა მოხვდეს ადამიანის ორგანიზმში და შეასრულოს მისი სამკურნალო საქმე!

ბუშტუკოვანი ბარდა, წიწილა, ბატკნის ბარდა, ნახი და შიში- და ეს ყველაფერი დაახლოებით იგივეა. ეს დაახლოებით წიწილა- პროდუქტი, რომლის გარეშეც ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო და ჩრდილოეთ აფრიკის, ახლო აღმოსავლეთისა და აზიის დიეტა უბრალოდ არ შეუძლიათ.

ბოლო ათწლეულის მანძილზე წიწილა ჩვენამდე მოაღწია. სლავურ ხალხს შეუყვარდა თურქული ბარდა მისი მდიდარი მასლენიცას თხილის გემოს, გაჯერების, სამზარეულოს სისწრაფისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო. ისე, მისგან დამზადებული კერძები გამოიყურება ეგზოტიკურად, სუფთად, ლამაზად - ასეთი სამზარეულო აქამდე არ ვიცოდით.

საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ეს პროდუქტი იდეალურად ჯდება. ვეგეტარიანელები, როგორც მცენარეული ცილის წყარო, ასე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ცხვრის ბარდის სარგებლიანობაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ, ახლა კი ვცადოთ მისგან რამე მოვამზადოთ. უმარტივესი კერძი არის წიწაკის წვნიანი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

თუ ხორცს მიირთმევთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი. მაგრამ ცხოველური ცილის გარეშეც კი, ეს არის ადვილად ასათვისებელი, ძალიან გემრიელი და მიმზიდველი კერძი, რომელიც გაახარებს თქვენს ახლობლებს და გააოცებს თქვენს სტუმრებს.

წიწაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შიშა ბარდა - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 2-3 ცალი
• სტაფილო
• მწვანე
• სანელებლები

შარდის ბუშტი რომ კარგად ადუღდეს, საჭიროა 8-10 საათის განმავლობაში გაჟღენთვა. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით.

ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს წიწილა ან რამდენ ხანს მოამზადოს ეს უცნაური უცხოური პროდუქტი. მოდით ვთქვათ: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე, სიახლეზე და გაჟღენთის დროზე. საშუალოდ, გაჟღენთის შემდეგ საჭიროა მისი მომზადება საათნახევარი, პლუს ან მინუს. თქვენ ნახავთ, რომ "ბურთები" გახდა ფხვიერი და რბილი. მარილის დამატება ჯერ არ არის საჭირო.

როცა თითქმის მზად იქნება, ამ ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი (ან ხორცის ბულიონი ხორცით).

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ და სტაფილო გავხეხოთ.

ვწვავთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

ბულიონში ჩავყაროთ ჩვენი შემწვარი ხუთი წუთისანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. რის შემდეგაც ჩვენი პირველი კერძი უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და საყვარელი სანელებლების ჩაყრა.

არა უშავს, თუ ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი ცოტა სქელი აღმოჩნდება - ხორცის გარეშეც მშვენიერი გემო იქნება. ბოლოს (ან უკვე თეფშზე) მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რაღაც საინტერესო გაქვს უჩვეულო კერძი. ბავშვები ამ ბარდას სიამოვნებით მიირთმევენ და უფროსებსაც მოეწონებათ, რადგან ის მდიდარია საკვები ნივთიერებებით.

რა სარგებელი მოაქვს წიწაკას?

ეს პროდუქტი ეკუთვნის პარკოსნების ოჯახი. კვებითი ღირებულებით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ლობიოს, ბარდას და მუნგს. და ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელი ვიდრე მიუსლი. როგორ მოვამზადოთ ისინი, წაიკითხეთ ბმული.

იცოდით, რომ ის შეიცავს დაახლოებით 80 საკვებ ნივთიერებას? და ყველა მათგანი ყველაზე დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე.

ეს ლობიო მოდის სხვადასხვა ჯიშებში - კრემისფერი, მწვანე, შავი, ყავისფერი და წითელი.

კიდევ ერთი სარგებელი ის არის, რომ ის აწვდის ორგანიზმს ჰემოგლობინს, ავსებს რკინის მარაგს და შეიცავს უამრავ მანგანუმს. ვიტამინები PP, რიბოფლავინი, ბეტა-კაროტინი, თიამინი ჩვენი სტატიის გმირში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების მხოლოდ მცირე ნაწილია.

dometod.ru

წიწაკის და ბროკოლის წვნიანი

რეცეპტი: ჯულია

წიწილაან თურქული ბარდა ხორცის ცილის საუკეთესო შემცვლელია და მოიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ სისტემას. მისი სასარგებლო თვისებები ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს და მისი დაბალი კალორიული შემცველობა ამ ბარდას დიეტისთვის შეუცვლელს ხდის.

წიწილა - თურქული ბარდა

მოვამზადოთ მისგან ჯანსაღი და გემრიელი ვეგეტარიანული (მარხვის) წვნიანი.

ვეგეტარიანული (მარხვის) წვნიანი წიწაკა

ნაერთი:

• 200 გრ. ან 1 ჭიქა წიწილა (წიწილა)
• 1-2 ც. კარტოფილი (დამოკიდებულია ზომაზე)
• 1 სტაფილო
• 2-3 ც. ბულგარული წიწაკა
• 100 გრ. ბროკოლი
• სანელებლები: თითო 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა, კვარცხლბეკი (ან ციმციმი) და ასაფოეტიდა (შეიძლება შეიცვალოს ნივრის კბილით), 1-2 დაფნის ფოთოლი
• ბოსტნეული ან ნაღები
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან კილანტრო)

წიწაკის სუპის მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 1 საათი).
3. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული.

მომზადებული ბოსტნეული

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ბროკოლი კუბებად.

კარტოფილი და ბროკოლი

როცა ბარდა დარბილდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, ადუღების შემდეგ კი მომზადებული ბოსტნეული.

მარხვის მარხვის წვნიანის მომზადება

სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

სტაფილო და წიწაკა

შემწვარი ტაფა გავაცხელოთ ცოტაოდენი ზეთით, მოვაყაროთ კუმინი და რამდენიმე წამის შემდეგ დავამატოთ კურკუმა.

სადღეგრძელო სანელებლები

დაამატეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და თუ იყენებთ, დაქუცმაცებული ნიორი. შეწვით სანამ არ დარბილდება.

შეწვა ვეგეტარიანული წიწაკის სუპისთვის

როცა ტაფაში ბოსტნეული მოიხარშება, ტაფის შიგთავსი ჩაასხით წვნიანში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი ბროკოლით თითქმის მზად არის

ბოლოს მოაყარეთ ასაფოეტიდა, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გამოიწერეთ განახლებები, რადგან კიდევ ბევრი გემრიელი იქნება.

vegetarianrecept.ru

ვეგეტარიანული სუპები - 5 რეცეპტი

რეცეპტში ხორცის არარსებობა კერძს დიეტურ თვისებებს ანიჭებს. როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული სუპი, რა პროდუქტების გამოყენება შეიძლება?

სუპი ნელ გაზქურაში

ვეგეტარიანული პიურე სუპები შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში. გირჩევთ მოამზადოთ ყაბაყის წვნიანი - დაგჭირდებათ 1 კგ ხილი. ასევე აიღეთ ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო (1/3/1 ც.), კარაქი და გახეხილი ყველი (50გრ/100გრ). კერძის არომატისთვის გამოიყენეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.

ბოსტნეული გავფცქვნათ, შემთხვევით დავჭრათ, ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ ზეთი. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ცხელი წყალი(1ლ). მარილი, სეზონი, ჩართეთ „მომზადების“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბოსტნეული დაამუშავეთ ბლენდერში. მიირთვით წვნიანი მწვანილით და გახეხილი ყველით.

ლობიოს წვნიანი

გემრიელი ვეგეტარიანული სუპები მზადდება ლობიოსგან. მომზადების დროის შესამცირებლად გამოიყენეთ ლობიო, რომელიც მოგწონთ - 200 გრამი ამ ინგრედიენტის გარდა, დაგჭირდებათ კარტოფილი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო (თითო 1 ცალი). სანელებლები და მწვანილი წვნიანს პიკანტურ გემოს შესძენს.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე (ლიტრი საკმარისია), დაამატეთ კარტოფილის კუბურები. ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში (1-2 ს/კ). კარტოფილი რომ დარბილდება, მოვაყაროთ ლობიო და მოვშუშოთ, მოვაყაროთ და მოვაყაროთ მარილი. წვნიანი მოხარშეთ სანამ მზადდება.

წიწაკის წვნიანი

ეს უგემრიელესი ვეგეტარიანული სუპის რეცეპტი წიწილას ეფუძნება. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები: სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი - 1 ც., წიწაკა - 1 ს.კ., ბროკოლი - 100 გ და ბულგარული წიწაკა. სანელებლების ოპტიმალური ნაკრებია კუმინი და კურკუმა (თითოეული 0,5 ჩ/კ), დაფნის ფოთოლი და ნივრის კბილი. კერძის ცხიმიანი კომპონენტი – 1 ს.კ. ნაღები ან მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი წიწაკა დაასველეთ ცივი წყალი, დატოვეთ 12 საათი. სითხე გადაწურეთ, დაასხით 1 ლიტრი სუფთა წყალი და ცხვრის ბარდა მოხარშეთ (პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება). შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები და ბროკოლის ყვავილები. მოამზადეთ შემწვარი. სანელებლები გავაცხელოთ ზეთში და შემდეგ დავამატოთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. ბოლოს ბოსტნეულს მოვაყაროთ დაჭყლეტილი ნიორი. მოათავსეთ ისინი სუპის ქვაბში. მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

კარტოფილის წვნიანი

მდუღარე წყალში (2 ლ) მოათავსეთ 4 კარტოფილი (კუბიკებად დაჭრილი), 300 გრ მომზადებული შამპინიონი და 4 ნაწილად დაჭრილი სტაფილო. როდესაც სოკო საკმარისად მოიხარშება, ამოიღეთ წვნიანიდან, დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ სტაფილო სუპიდან. შემწვარი მასა ჩაამატეთ ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თუ სოკო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამოტოვოთ. წვნიანს უფრო სქელ ხდის სემოლინა(მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ კოვზი სემოლინა).

ქერის წვნიანი

მარგალიტის ქერის წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია მშრალ სოკოსთან შერწყმისას (ამ პროდუქტის მხოლოდ 50 გ გჭირდებათ). 0,5 ს.კ. მარგალიტის ქერი გარეცხეთ, მოათავსეთ ქილაში, მოათავსეთ მდუღარე წყალზე ქვაბში (ორთქლზე ნახევარი საათით). გარეცხეთ სოკო, დაასხით მდუღარე წყალი და 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

სოკოს ისევ დაასხით მდუღარე წყალი (4 ს/კ). 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სოკო, გააგრილეთ, დაჭერით, გადაწურეთ ინფუზია და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში მარგალიტის ქერი. 20 წუთის შემდეგ დავამატოთ კარტოფილის კუბიკები (დაგვჭირდება 2-3 კარტოფილი). მოამზადეთ ხახვი და სტაფილო შემწვარი (გამოიყენეთ თითოეული 1 ცალი, ასევე 2 სუფრის კოვზი ზეთი). შემწვარს დაუმატეთ სოკო, მოშუშეთ, დაუმატეთ წვნიანს (როცა კარტოფილი მოიხარშება), კერძი გემოვნებით მოაყარეთ. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი.

ხარჩოს წვნიანი

ამ ქონდარი სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 1 ს.კ. ბრინჯი, 2 კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 500 გრ პომიდორი და 2 ს.კ. მაკარონი და ტყემალის სოუსი. სანელებლების ნაკრები: კილანტრო, დაფნა, სვია-სუნელი, აჯიკა. წვნიანს მცენარეულ ზეთში მოამზადებთ.

პომიდორი გაფცქვენით, მოაცილეთ კანი და გადააქციეთ პიურედ. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ წყალი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ დაამატეთ ტომატის ნარევი (პომიდორი, პასტა, სოუსი, აჯიკა). კერძს ასევე დაუმატეთ მარილით დაჭყლეტილი ნიორი. წვნიანი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. ადუღეთ, დაამატეთ მწვანილი.

econet.ru

ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი

გაგიზიარებთ გემრიელი სუპის რეცეპტს. ეს არის ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი. წიწაკა მაღალი ხარისხის ცილის შესანიშნავი წყაროა. ჩვეულებრივი ბარდასგან განსხვავებით, წიწაკა უფრო მეტია დელიკატური გემოდა არომატი. მე პირადად პარკოსნები არ მიყვარს, მაგრამ ეს წვნიანი მომეწონა. სცადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

იხილეთ ასევე ცივი ვეგეტარიანული სუპების რეცეპტები, ისინი გამოგადგებათ ზაფხულში) კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და მსუბუქი ზაფხულირეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ: გემრიელი ყაბაყის პასტა. და ასევე, წონის დაკლებისთვის გემრიელი წყლის რეცეპტი ზაფხულში ძალიან აქტუალურია. ეს წყალი კარგად კლავს წყურვილს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით.

წიწიბურა გირჩევთ საღამოს (12 საათის განმავლობაში) დაასველოთ, შემდეგ უფრო სწრაფად მოიხარშება. წიწილა გავრეცხოთ, დავაფაროთ ცივი წყალი და გავაჩეროთ ღამით. მოხარშვის წინ წიწაკა ისევ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ.

ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი

• 100 გრამი მშრალი წიწილა
• 50 გრამი ბრინჯი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 დიდი პომიდორი
• 1 დიდი ტკბილი წიწაკა
• 50 გრამი კარაქი
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 ჩაის კოვზი ასაფოეტიდა
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 ლიტრი წყალი

1. გარეცხეთ წიწაკა, დაუმატეთ წყალი და მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაახლოებით 1 საათი.
2. დაალაგეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ყველაფერი დაამატეთ წიწილას, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
3. სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
4. გაადნეთ ტაფაში კარაქი, დაამატეთ სანელებლები, შეწვით 30 წამი. იქ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. შემწვარი მოათავსეთ მომზადებულ სუპში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით მზა წიწაკის წვნიანი, სურვილისამებრ მოაყარეთ გამდნარი ყველი.

შემოუერთდით ჩვენს VKontakte ჯგუფს, რომ იყოთ განახლებული სიახლეების შესახებ, წაიკითხეთ ჯანსაღი რეცეპტებიდა მოუსმინე მუსიკას! გამოიწერეთ ჩემი YouTube არხი, რათა არ გამოტოვოთ ახალი ვიდეოები! დატოვეთ თქვენი შეკითხვები და გამოხმაურება სტატიის კომენტარებში.

allavoronkova.com

ვეგეტარიანული წიწაკის წვნიანი

თუ პარკოსანი კერძების მოყვარული ხართ, მაშინ მოგეწონებათ ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი წიწაკის წვნიანი. ეს რეცეპტი ასევე გამოადგება ვეგეტარიანელებს და მარხვას. სუპის მომზადება არ არის რთული, შეგიძლიათ ამის გაკეთება!

ინგრედიენტები

• წიწიბურა 0,5 ჭიქა
• ხახვი 1/2 ცალი
• სტაფილო 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა 1 ცალი
• კარტოფილი 1-2 ცალი
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი
• ტომატის პასტა 1 ჩაის კოვზი
• კამა მწვანილი 20 გრამი
• მარილი 1 ჩაის კოვზი

ნაბიჯი 1

წიწიბურა ცივ წყალში 4 საათი მაინც გააჩერეთ.

ნაბიჯი 2

შემდეგ წიწილას ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში და ვამატებთ დაახლოებით ლიტრ წყალს. და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ან შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

ნაბიჯი 3

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ნაბიჯი 4

გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ნაბიჯი 5

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ნაბიჯი 6

გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით კუბებად. დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში ტომატის პასტააურიეთ და შეწვით მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7

შემწვარი ბოსტნეული პომიდორთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში წიწიბურით და მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ნაბიჯი 8

კამა მწვანილი შეიძლება დავამატოთ სუპის ქვაბში ან თეფშებზე მიტანისას.

ხანდახან შეხვდებით პროდუქტს, რომელიც აქამდე არასდროს გიყენიათ, მაგრამ უკვე გსმენიათ.

ბევრს სმენია ისეთი ინგრედიენტის შესახებ, როგორიცაა თურქული ან ცხვრის ბარდა - წიწილა. ფაქტია, რომ წიწილა ჩვენს ბაზარზე არც ისე დიდი ხნის წინ მოვიდა, მაგრამ აღმოსავლეთის ქვეყნებში დიდი ხანია გამოიყენება ეროვნული კერძების მოსამზადებლად. წიწილას იყენებენ ღვეზელების საცხობი, ფაფების, თეფშებისა და სუპების დასამზადებლად. ხოლო ყველაზე სასარგებლოდ მიჩნეულია ბარდა, რომელიც წინასწარ ამოიზარდა წყალში გაჟღენთვით.

წიწაკის კერძების ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია ჰუმუსი და ფალაფელი, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ წიწაკისგან ტკბილეულიც კი შეგიძლიათ!

ბარდის ამ ტიპს განსაკუთრებით აფასებენ ვეგეტარიანელები და ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, რადგან წიწაკის კერძები შეიძლება იყოს ხორცის ღირსეული ალტერნატივა ცილის შემცველობით.

ვეგეტარიანული პილაფი წიწაკა

პილაფი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი კერძია. იმისთვის, რომ მივიღოთ პილაფი და არა „შალი“, ანუ ფაფა დანამატებით, აუცილებელია მისი მოხარშვა სქელკედლიან ქვაბში ან, როგორც მე ვაკეთებ, თუჯის ტაფაში სახურავით, რომელიც გაფართოებულია. ზემოდან, ქვაბივით.

პილაფისთვის იღებენ უზბეკურ ბრინჯს - დევზირას, რომლის ყიდვაც შესაძლებელია ბაზარში ან აღმოსავლური ეგზოტიკის გაყიდვის განყოფილებებში, მაგრამ შეიძლება შეიცვალოს ბასმატის ბრინჯით, ყავისფერი (გაუპრიალებელი) ბრინჯით ან ნებისმიერი მაღალი ხარისხის, ზედმეტად მოხარშული ჯიშით.

ინგრედიენტები:

• 1/2 ჭიქა წიწილა
• 2 ჭიქა ბრინჯი (დევზირა, ბასმატი ან ნებისმიერი არამოხარშული ჯიში)
• 3 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 დიდი ან 3 საშუალო ხახვი
• 1 თავი ნიორი
• 1 ჭიქა უსუნო მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა (ან მუჭა) სოიოს ხორცი
• სანელებლები: 1 ს.კ. კოვზი კოწახური, 1 ჩაის კოვზი კუმინი (ციუმი), 1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, 1-1,5 ჩაის კოვზი ასაფოეტიდა (ხახვისა და ნივრის ნაცვლად)
• 2,5 ჩაის კოვზი მარილი

მომზადება:

1. წიწიბურა ერთი-ორი დღით ადრე დაალბეთ.
2. წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ 4-6 საათში ერთხელ, რათა არ დამჟავდეს. თუ წიწიბურა ერთი დღე დგას, მაშინ ჭუჭყიანდება, ხოლო თუ ზის ორი დღე, მაშინ ყლორტი იწყებს გამოჩეკვას. ეს წიწაკა უფრო ნაზი და გემრიელია
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი. დევზირას 30-ჯერ გარეცხვა სჭირდება, ვინაიდან ეს ჯიში შეიცავს უამრავ ფხვნილს. სხვა ჯიშები - ნაკლები. სანამ სხვა პროდუქტებს ვამატებთ, ბრინჯი ადიდებს.
4. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო.
5. სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ "გაბრტყელეთ" თითოეული ნახევარი. ბასრი დანით დაჭერით დიაგონალზე ზოლებად.
6. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა ზეთი და მიიყვანეთ გადახურებულ მდგომარეობაში მაღალ ცეცხლზე, შესაძლოა ოდნავ მოწევითაც კი.
7. სტაფილო მოათავსეთ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება და ზეთი არ გახდება ნარინჯისფერი.
8. სანამ სტაფილო იწვება, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
9. დავამატოთ სტაფილო, მოვაყაროთ კოვზი მარილი, მოვურიოთ და გავაგრძელოთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
10. ქვაბში ჩავასხათ წყალი ადუღებამდე.
11. მოამზადეთ სანელებლები.
12. ქვაბში ჩაამატეთ სანელებლები (ციმი, კოწახური, წითელი წიწაკა), ასევე წიწილა და სოიოს ხორცი (მშრალი), აურიეთ ყველაფერი. თუ არ იყენებთ ხახვს და ნიორს, მაშინ ასევე დაამატეთ ასაფოეტიდა.
13. ბრინჯი ქვაბში მოათავსეთ ისე, რომ შემწვარ ნარევს ზემოდან არ შეურიოთ.
14. გარე ქერქიდან გაფცქვნილი ნივრის თავი ზევით დაასხით, დაუმატეთ კიდევ 1,5 ჩაის კოვზი მარილი და ფრთხილად, რომ ბრინჯი არ ჩამოირეცხოს, თითზე ბრინჯის დონეზე მაღლა დაასხით მდუღარე წყალი.
15. ახლა თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი, შეამციროთ სითბო ყველაზე დაბალ პარამეტრამდე და გააჩეროთ 40-50 წუთი. ჩემს 2,5 ლიტრიან თუჯის ტაფაში 40 წუთში მზადაა ვეგეტარიანული პილაფი.
16. როცა პილაფი მზად იქნება (დაჭრილი კოვზით დაჭერისას მოსაწყენ ხმას გამოსცემს), ის ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ და ფრთხილად მოურიოთ.
17. მზა პილაფიდან ნიორს აცლიან და ყრიან - არ მიირთმევენ, მხოლოდ გემოსთვისაა.

ვეგეტარიანული ჰამბურგერი სოკოთი და წიწაკა

ინგრედიენტები:

ემსახურება 4

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 225 გრ სოკო, წვრილად დაჭრილი
• 2 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული
• 1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი
• ცედრა და ½ ლიმონის წვენი
• 350 გ წიწილა (ბარდა), მოხარშული და გამოწურული
• 75 გრ ახალი პურის ნამსხვრევებიმთლიანი ფქვილისგან
• 6 ს.კ. 0% იოგურტი
• მწიკვი დაფქული კუმინი
• სეზამის მარცვლები
• 2 პომიდორი დაჭრილი
• მუჭა სალათის ფოთოლი

მომზადება:

1. სოკო ნიორთან და მწვანე ხახვთან ერთად მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადგით.
2. ქვაბში შეურიეთ სანელებლები ლიმონის წვენთან: კარის ფხვნილი, ლიმონის ცედრა და წვენი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. მოხარშული წიწიბურა პიურედ მსხვილ ნაჭრებად დაასხით საფქვავი ან მიქსერი. დაუმატეთ სოკოს, მწვანილისა და სანელებლების ნარევი ლიმონის წვენიდა შემდეგ ჩამოაყალიბეთ 4 ღვეზელი.
4. შეწვით არაწებოვან ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.
5. იოგურტი შეურიეთ კუმინს. ფუნთუშა შუაზე გაჭერით, შემდეგ წაუსვით იოგურტი და ნახევრებს შორის მოაყარეთ წიწილას ღვეზელი, რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი და ცოტა სალათის ფოთოლი.

სალათი წიწაკა, ზეთისხილი და ავოკადო

ინგრედიენტები:

• 400 გრ. მოხარშული წიწილა;
• 400 გრ. შავი ზეთისხილი;
• 400 გრ. ალუბალი;
• 2 მწიფე ავოკადო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი (სასურველია სიმწარით);
• 1/2 დიდი წითელი ხახვი;
• ფეტა;
• ბალზამიკოს, სეზამის ზეთი;
• ოხრახუში

მომზადება:

1. Cherry პომიდორი (დაჭერით თუ დიდია).
2. ავოკადო დავჭრათ კუბიკებად.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
4. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
5. დაამატეთ ზეთისხილი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. დაჭერით ფეტა და დაჭერით ოხრახუში.
7. სეზონი სეზამის ზეთით და ბალზამიკოსით. მზადაა!

წიწაკის ნამცხვარი

ინგრედიენტები (გამოდის 16-18 ნამცხვარი):

• 120 გრ წიწილა
• 120 გ ყვითელი ოსპი
• 4-5 ს.კ. ჭვავის ქატო
• 1 ს.კ. მზეზე გამომშრალი პომიდორი
• 1 ს.კ. სელის თესლი
• 1 ჩ.კ კუმინი
• თხილი (დეკორაციისთვის: არაქისი, ნუში, თხილი)
• გოგრის თესლი (დეკორაციისთვის)
• ხმელი ნიორი, ქინძი - გემოვნებით
• წითელი ჩილის წიწაკა, დაფქული კბილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი, ზღვის მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. წიწიბურა და ოსპი გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი ისე, რომ პარკოსნები 3 სმ-ით დაიფაროს (სასურველია 7 საათით, უფრო მოსახერხებელია გაჟღენთვა, თორემ 2 საათი მაინც გააჩერეთ).
2. გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი წყალი იმავე დონეზე და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაამატეთ მარილი, სანელებლები, მზეზე გამომშრალი პომიდორიშეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ლობიო დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში.
3. პულსი ბლენდერით გლუვი.
4. დაამატეთ ქატო, ცილი, სელის თესლი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. წიწაკის ნამცხვრის ცომი მზად არის.
5. ცომის პატარა ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად, ხელით დაჭერით და მისგან ბრტყელი ნამცხვარი მოამზადეთ, სურვილისამებრ, კიდეები თანაბრად მოარგეთ და ფართო დანის გამოყენებით ფუნთუშას „თარგი“ გაუკეთეთ. ფუნთუშები დაამშვენებს თხილით.
6. გააკეთეთ სხვა ქუქიებიც ანალოგიურად. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა და მოათავსეთ ფუნთუშები.
7. მოხარშეთ ნამცხვრები 30-45 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელი იქნება ფუნთუშები, თუ რბილი ფუნთუშები გინდათ, ცოტა ნაკლები დრო მოხარშეთ.
8. გააგრილეთ ფუნთუშები, სასურველია მავთულის თაროზე.
   და ისიამოვნეთ!

Lifehack:

წიწილისა და ოსპის მოხარშვისას პერიოდულად დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ადუღებისას, მაგრამ არ დაუმატოთ ბევრი ერთდროულად. ლობიო უნდა ჩაშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში, სასურველია პატარა, მაგრამ ღრმა ქვაბში, ვიდრე მოხარშული დიდი რაოდენობით წყალში დიდ ქვაბში.

წიწაკის ტრიუფელი

რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება და კვება. წიწილისგან დამზადებული უგემრიელესი ტრიუფელი სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება. რეცეპტში წიწიბურა მოხარშული იყო, მაგრამ ეს რეცეპტი უხეში საკვების მოყვარულებისთვისაც გამოიყენება - უბრალოდ დაალბეთ წიწილა ღამით.

ინგრედიენტები :

• წიწიბურა (წიწილა) – 100 გ
• ნეკერჩხლის სიროფი - 4 ს/კ.
• ფინიკი – 70 გ
• ლიმონის ცედრა - 1 ც.
• კაკაოს ფხვნილი - 15 გ
• ლიმონის წვენი - 10 მლ
• თაფლი - 30 გ
• არაქისი - 100 გ

მომზადება:

1. წიწაკა რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველეთ წყალში. წყალი, რომელშიც წიწილა იყო გაჟღენთილი, უნდა გადაწუროთ, დავამატოთ სუფთა წყალი და მოხარშოთ სანამ არ დარბილდება. დაახლოებით 30-40 წუთი.
2. მზა წიწილა ამოიღეთ წყლიდან, მოათავსეთ ხელსახოცზე ან პირსახოცზე და გააშრეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ნაჭრებად.
3. იმისათვის, რომ წიწილა უფრო ადვილად დაფქვათ, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სიროფი. ნებისმიერი სიროფი იქნება, მაგალითად, იერუსალიმის არტიშოკი, ან დაამატეთ თაფლი.
4. ამოიღეთ თესლი ფინიკიდან. გახეხეთ ფინიკი და წიწილა. დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა. დაუმატეთ კაკაო და ლიმონის წვენი.
5. ახლა ძვირფასო. თუ ალერგიული ხართ თაფლზე, დაამატეთ სიროფი. ჩვენ გირჩევთ იერუსალიმის არტიშოკის და აგავას სიროფს. ისინი უფრო დელიკატურია გემოვნებით. ფინიკის სიროფი უფრო ნათელი არომატით. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასად.
6. შემწვარი არაქისი გახეხეთ ბლენდერში მსხვილ ნამსხვრევებად. წიწაკის „ცომს“ დაუმატეთ არაქისის ნატეხის ორი მესამედი.
7. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთულებად და მოაყარეთ დარჩენილი არაქისის ნამცხვარი. ან გააბრტყელეთ ბურთულები კაკაოს ფხვნილში. ლამაზად და გემრიელად გამოიყურება ეს ბურთულები სეზამისა და ქოქოსის ფანტელებში.
8. სუფრაზე მიტანის წინ ტრიუფელი მაცივარში შეინახეთ.

ინგრედიენტები :

• 100 გ მოხარშული წიწილა;
• 90 გრ შავი შოკოლადი (შეიძლება იყოს თხილით);
• 2 ს.კ. ლ. კაკაო;
• 60 გრ კარაქი;
• 100 გრ გაწმენდილი თხილი (თხილი ურთიერთშემცვლელია ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასორტი);
• 100 გრ ხმელი მოცვი (შეიძლება შეიცვალოს ალუბლით);
• ცედრა ლიმონისა და ფორთოხლის ნახევრებისგან;
• 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
• 0,5 ჩ.კ სტევიას ფხვნილი.

მომზადება:

1. წიწიბურა 12 საათის განმავლობაში გააჩერეთ ცივ წყალში. შემდეგ მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მოხარშულ წიწილას ვასუფთავებთ ფილმებისგან.
2. შეწვით თხილი "გემრიელამდე".
3. მოხალული თხილი დაჭერით და შეურიეთ ხმელი მოცვი.
4. დანის გამოყენებით ნახევარი ლიმონის და ნახევარი ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ (ცხელი სახეხითაც შეგიძლიათ მოაშოროთ).
5. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
6. ბლენდერის თასში მოათავსეთ წიწილა და კარაქი ოთახის ტემპერატურასტევია, კაკაო, დარიჩინი და ავთქვიფოთ პიურემდე.
7. მიღებული წიწაკის პიურე შეურიეთ ცედრა, გამდნარი შოკოლადი, მოცვი და თხილი.
8. ჩამოაყალიბეთ ფორმის ქვედა ნაწილი საკვები ფილმიდა გაასწორეთ ნარევი ან უბრალოდ მოამზადეთ შოკოლადის სოსისი და შეფუთეთ საცხობ ქაღალდში. დესერტს გადააფარეთ ყველა მხრიდან და შედგით მაცივარში 1 საათით.
9. ამოიღეთ ფილიდან/ქაღალდიდან და უგემრიელესი შოკოლადის სოსისი დაჭერით ნაჭრებად.

წიწილა (ასევე ცნობილია როგორც ცხვრის ან წიწილა) აზიის ქვეყნებში დიდი ხანია ცნობილია და ფართოდ გამოიყენება ეროვნულ აღმოსავლურ სამზარეულოში. თანდათან ის პოპულარობას იძენს ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოში. უჩვეულო და უნიკალური გემოსა და სასარგებლო დიეტური თვისებების გამო, ის ძალიან გავრცელებულია დიეტურ და ვეგეტარიანულ კვებაში. ცილის ოდენობით, წიწილა ადვილად ცვლის ხორცს, მაგრამ ორგანიზმი ბევრად უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება. შეეცადეთ მოამზადოთ წიწაკისგან აღმოსავლური კერძები - კარტოფილის პიურე, პილაფი, კოტლეტი, სუპები ან ბოსტნეულის ღვეზელები, ბლინები ან ღვეზელები, ხოლო ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ რჩევებს, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ წიწაკის კერძები, რეცეპტები ფოტოებით.

წიწაკის უპირატესობა არის მისი თავსებადობა ყველა სახის ხორცთან და თევზთან, მწვანილთან და ბოსტნეულთან. მაგრამ წიწაკისგან კერძის მომზადებას ერთი ნაკლი აქვს, ეს არის მოხარშვის დრო. ჯერ რეცხავენ და ადუღებენ რამდენიმე საათით, შემდეგ კი მხოლოდ 1,5-2 საათის განმავლობაში ადუღებენ. მაგრამ მოამზადა ეს გემრიელი კერძებიწიწილისგან გატარებულ დროს არ ინანებთ. კულინარიაში წიწიბურა გამოირჩევა მრავალფეროვნებით, შეიძლება ფქვილში დაფქვათ და გამოვიყენოთ საცხობი, სოუსები და ტკბილეული. წიწილისგან დამზადებულ მეორე კერძებსაც შესანიშნავი გემო აქვს, ყველაზე ცნობილი ჰუმუსი და ფალაფელი, წიწაკის ხორცის ბურთულებია და მათი რეცეპტები სულაც არ არის რთული.

ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ უმარტივესი კერძების მომზადება წიწაკისგან, მათი მომზადების რეცეპტები იგივეა, რაც სხვა პარკოსნებისა. მათ შორისაა დიეტური წიწაკის კერძები, მათ შორის ჰუმუსი, ბოსტნეულის სუპები და წიწაკის ჩაშუშული, და ვეგეტარიანული კერძებიწიწილასთან ერთად, როგორიცაა ამონაყარი წიწაკისგან დამზადებული კერძები, ყველა სახის ბოსტნეულის სალათები, კასეროლები და საჭმელები.

წიწაკის სასარგებლო თვისებები

ცხვრის ბარდა შეიცავს 80 სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას. ზოგიერთი კომბინაცია სრულიად უნიკალურია. მაგალითად, წიწაკა რეკორდსმენია მეთიონინის შემცველობით, ამინომჟავა, რომელიც ასინთეზირებს ადრენალინს, ქოლინს და ცისტეინს, რითაც ხელს უწყობს ღვიძლის ეფექტურ ფუნქციონირებას. მეთიონინი აფერხებს ქოლესტერინის გამომუშავებას, აფერხებს ცხიმოვან ღვიძლს და წარმოადგენს ანტიდეპრესანტს. წიწიბურა მდიდარია სელენით, რომლის სასარგებლო თვისებები შეიძლება უბრალოდ ჩამოყალიბდეს - ახალგაზრდობა, სიცოცხლისუნარიანობა, ბარიერი ავთვისებიანი სიმსივნეებისთვის. სელენი საკმაოდ იშვიათი სტუმარია კვების პროდუქტებში მისი ღირებულების გადაჭარბება შეუძლებელია.

ნაწლავის კალორიული შემცველობა არის კარგი 360 კილოკალორია 100 გრამზე და ითვლება მაღალი, თუმცა დიეტოლოგები წარმატებით იყენებენ წიწილას წონის დაკლებისთვის. საიდუმლო მარტივია, ცხვრის ბარდა ასწორებს საჭმლის მონელების მთელი პროცესის აქტივობას.

ვეგეტარიანული კერძები აერთიანებს არა მხოლოდ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს, არამედ ჩვეულებრივი ხორცის დიეტის შეცვლილ რეცეპტებს. ეს სამზარეულო მოიცავს რამდენიმე სახეობას. მაგრამ მისი მთავარი განსხვავებაა ისეთი საკვები პროდუქტების არარსებობა, როგორიცაა ხორცი, თევზი და ფრინველი. ვეგეტარიანობის სახეობიდან გამომდინარე, ზოგიერთი კერძი შეიძლება შეიცავდეს თაფლს, კვერცხს და რძის პროდუქტებს.

ამ ცხოვრების წესის მიმდევრები, რომლებიც ზღუდავენ თავს გარკვეულ საკვებში, აფართოებენ დიეტას. მათგან ყველაზე გავრცელებულია ყველა პარკოსანი და მარცვლეული. ვეგეტარიანელები საკუთარ თავს არ უარყოფენ თხილსა და თესლს. მცენარეული ზეთები გამოიყენება როგორც სამზარეულო ცხიმი.

ვეგეტარიანული წიწაკის კერძები: მარტივი რეცეპტები

ასეთი რეცეპტები ძალიან გავრცელებულია ახლო აღმოსავლეთის, ცენტრალური აფრიკის, ცენტრალური აზიისა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. წიწილა პარკოსანი, ბარდის სახეობაა. თანდათან ის იწყებს პოპულარობის მოპოვებას ჩვენს ქვეყანაში. მისი მომზადება მარტივია, კერძები კი უაღრესად გემრიელი გამოდის!

წიწაკის კოტლეტი

ნაერთი:

1. მშრალი წიწილა - 100 გ
2. სტაფილო - 1 ​​ც.
3. ხახვი - 1 ც.
4. ნიორი - 2 კბილი
5. სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
6. ფქვილი - 1 ს.კ.
7. მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ.
8. ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
9. მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• წიწიბურა დაალბეთ წყალში და დატოვეთ ღამით, დილით ჩამოიბანეთ და ბლენდერში გახეხეთ.
• სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით, ნიორი დაჭერით.
• წიწაკა შეურიეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა შაქარი და სოიოს სოუსი.
• ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მზა კოტლეტებთან ერთად შეიძლება მიირთვათ ტომატის სოუსიან ბოსტნეული.

ვეგეტარიანული წიწაკის პილაფი

ნაერთი:

1. ბასმათი ბრინჯი - 250 გ
2. წიწიბურა - 100 გ
3. სოიოს ხორცი - 100 გ
4. ნიორი - 1 თავი
5. სტაფილო - 2 ც.
6. მზესუმზირის ზეთი - 200 გ
7. მარილი - 3 ჩ.კ.
8. კოწახური - 1 ს.კ.
9. დაფქული ასაფოეტიდა - 1 ჩ.კ.
10. ხმელი პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
11. წყალი - 2 ლ

მომზადება:

• დაასველეთ წიწილა წყალში ღამით.
• რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყალში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.
• გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
• ქვაბში ან სქელძირიან ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
• ქვაბში ჩაამატეთ სტაფილო და შეწვით ღია ყავისფერამდე.
• შემდეგ სტაფილოებს უნდა დაუმატოთ მარილი, ასაფოეტიდა, პაპრიკა და კოწახური, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
• წიწიბურა გადავწუროთ და ქვაბში დავამატოთ.
• სოიოს ხორცი ასევე საჭიროა ქვაბში მოთავსება და შერევა.
• მომზადებულ ნარევს ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი ისე, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი.
• ზემოდან მოვაყაროთ ნიორი და მოვაყაროთ ბრინჯი.
• ქვაბში ჩაასხით ძალიან ცხელი წყალი ისე, რომ ბრინჯზე თითით მაღლა იყოს. დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშვის შემდეგ პილაფს კვლავ უნდა მოურიოთ და დატოვოთ შესადუღებლად.
• ეს კერძი უგემრიელესია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და ისეთი სუნი აქვს, თითქოს ნამდვილი ხორცისგან იყოს დამზადებული.

ლობიოს კერძები: ვეგეტარიანული რეცეპტები

ლობიო ლობიო

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია ამიერკავკასიაში, მას ამზადებენ ლობიოსგან. მისი მომზადების მრავალი ვარიაციაა. ამ ვეგეტარიანულ რეცეპტს ტომატის სოუსში ლობიოს გემო აქვს.

ნაერთი:

1. წითელი ან ზოლიანი ლობიო - 2 ს.კ.
2. სტაფილო - 2-3 ც.
3. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
4. ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ.
5. კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო - სურვილისამებრ
6. კურკუმა - 0,5 ჩ/კ.
7. აჯიკა (ან წითელი წიწაკა) - გემოვნებით
8. ასაფოეტიდა ან ნიორი - 0,5 ჩ.კ.
9. მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

• ლობიო დაალბეთ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში ან 5-6 საათის განმავლობაში, საჭიროა მეტი წყლის დამატება, რადგან ლობიო ბევრს შთანთქავს.
• გაჟღენთის შემდეგ ლობიო გავრეცხოთ, დავამატოთ ახალი წყალი (არა იმდენი) და შევდგათ ცეცხლზე.
• მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ტაფა უნდა დააფაროთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება. არ არის საჭირო წყლის დამარილება!
• საჭიროების შემთხვევაში ხარშვისას დაამატეთ სითხე. ლობიო მზადებამდე 5 წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ მარილი.
• გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მაღალ ცეცხლზე მოვშუშოთ მასში სტაფილო 2 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშული ლობიო დაუმატეთ სტაფილოებს.
• ტაფიდან მოასხით ლობიოს ბულიონი (ნაწილი ან მთლიანად).
• დაუმატეთ ტომატის პასტა, კურკუმა, მარილი.
• მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.
• ადუღეთ ყველაფერი 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ასაფოეტიდა ან ნიორი (დაქუცმაცებული), დაჭრილი მწვანილი, აჯიკა ან წითელი წიწაკა.
• ახლა თქვენ უნდა გააჩეროთ კერძი სახურავის ქვეშ 10 წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ!
• ეს კერძი ძალიან გემრიელია ცივად მიტანისას.

ლობიოთი შევსებული ბულგარული წიწაკა

ნაერთი:

1. ბულგარული წიწაკა 4 ც. (სასურველია დიდი)
2. მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა
3. დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
4. დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა
5. ხახვი - 1 ც.
6. პომიდორი - 2 ც.
7. ტომატის პასტა (სქელი) - 1 ქილა
8. მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სიმინდი, ლობიო და 1 დაჭრილი პომიდორი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაჭერით თავსახური (არ გადააგდოთ), ამოიღეთ თესლი.
• შეავსეთ ისინი ბრინჯის ნარევით, ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში და დააფარეთ მოჭრილი ხუფები.
• ცალკე ჯამში აურიეთ ტომატის პასტა, წვრილად დაჭრილი პომიდორი და 2 ჭიქა წყალი, დაასხით ტაფაში წიწაკის გარშემო. წყლის დონე უნდა იყოს ბოსტნეულის შუაზე მაღლა.
• დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული პიცა: რეცეპტი

პიცა შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული და მაინც გემრიელი!

ვეგეტარიანული ბოსტნეულის პიცა

ნაერთი:

1. ფქვილი - 10 ს.კ. (სლაიდთან ერთად)
2. წყალი - 125 მლ
3. სახამებელი - 1 ს.კ.
4. მარილი - 0,5 ჩ/კ.
5. მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 3 ს.კ.

1. ხახვი - 1 ც. (დაჭრილი და წინასწარ შემწვარი მცენარეულ ზეთში)
2. ზეთისხილი - 1 ქილა (0,5 ლ)
3. ტკბილი წიწაკა - 1 დიდი
4. პომიდორი - 2 დიდი
5. რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი, პაპრიკა, წიწაკა - გემოვნებით
6. პომიდორი - 1 პატარა
7. ნიორი - 1 კბილი
8. მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• ფქვილს შევურიოთ სახამებელი და მარილი, დავასხათ წყალი და 2 ს.კ. ზეთები
• ყველაფერი აურიეთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი მასა ხელებზე არ გეწებებათ.
• ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი და შევსება. დაჭრილი პომიდორი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• შევსებისთვის ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
• ამ დროს შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი მის გასახურებლად.
• საცხობ ფორმას წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ გაბრტყელებული ცომი, წავუსვათ ცხიმი ზეითუნის ზეთი, სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ პაპრიკა.
• ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შიგთავსი: ხახვი, წიწაკა, ზეთისხილი და პომიდორი.
• შიგთავსს ზემოდან მწვანილი უნდა მოაყაროთ, მარჯორამი და რეჰანი დაფქვით ფხვნილად, ეს მას უფრო სურნელოვანს გახდის.
• ახლა საცხობი ფურცელი უნდა მოათავსოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ფენიანი ვეგეტარიანული პიცა

ნაერთი:

1. მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი
2. გაყინული ბროკოლი - 200 გ
3. დაკონსერვებული სიმინდი - 0,5 ქილა
4. პომიდვრის კეტჩუპი - გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ 2 პომიდორი)
5. ტოფუ - 200 - 300 გ

მომზადება:

• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
• ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ 5მმ სისქეზე, ოდნავ გააბრტყელეთ კიდეებთან და ჩანგლით დაჭერით ნაპირები.
• ბროკოლს დაასხით მდუღარე წყალი გასალღობად.
• ცომს წაუსვით კეტჩუპი ან დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომის თავზე.
• ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ ბროკოლი, გაათავისუფლოთ სიმინდი სითხისგან და დაასხით მარცვლები ცომზე.
• მსუბუქად მარილი.
• გახეხეთ ტოფუ და მოაყარეთ შიგთავსის ზემოდან.
• საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცომი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ პიცა 20 წუთის განმავლობაში.
• მზა კერძი გამოდის გემრიელი და ხრაშუნა!

ვეგეტარიანული კერძები არ არის უარესი, ვიდრე ხორცით მომზადებული. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ვეგეტარიანელიც რომ იყოთ, რაციონში უნდა შეიტანოთ ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები, რომლებიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს პარკოსნებით, სოიით, მარცვლეულის პურით, მარცვლეულით და მცენარეული ზეთებით.