ქართული წითელი ლობიო ლობიო - საუკეთესო რეცეპტები. დიეტური მწვანე ლობიო ქათმით მოამზადეთ ლობიო წითელი ლობიოდან და ქათმისგან

ლობიო ლობიო ტრადიციული ქართული კერძია.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ცივი ან ცხელი მადის, გარნირისა და სენდვიჩების დასაყრდენად.

თეთრი ლობიო ლობიო - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ უმარტივესი პროდუქტები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში.

ქართულიდან თარგმნილი „ლობიო“ ნიშნავს „ლობიოს“.ასე ჰქვია კერძებს, რომლებიც მზადდება ამ პარკოსნებისგან. ისინი განსხვავდებიან მომზადებისთვის გამოყენებული ლობიოს სახეობით, ზომით, ფერით, მომზადების ხარისხით, ასევე სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

ტრადიციული ლობიო მზადდება წითელი ლობიოსგან. მაგრამ კერძი არანაკლებ გემრიელია თეთრი ან ლაქებისაგან. ხშირად რამდენიმე ჯიშის პარკოსნებს ერთდროულად იყენებენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცალ-ცალკე იხარშება.

იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, მათ წყალში ადუღებენ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა. როდესაც ლობიო აფუვდება, ისინი დალაგებულია.

შემდეგ ადიდებულ ლობიოს ასხამენ სუფთა წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სითხე მთლიანად არ ადუღდეს, რომ ლობიო არ დაიწვას.

ლობიოს გარდა დაგჭირდებათ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული გაფცქვნილი, დაჭრილი და შემწვარი სანამ რბილია. შემდეგ გადააქვთ ტაფაზე ლობიოებით.

იმისათვის, რომ კერძი პიკანტური და პიკანტური იყოს, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხარე წიწაკადა ნიორი.

ლობიო აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა სასმელი წყალი, მოაყარეთ სანელებლებით, მარილით და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ ლობიო მსუბუქად უნდა მოზილოთ, მაგრამ არა პიურემდე.

ლობიოს მოხარშვა შესაძლებელია ბოსტნეულთან, სოკოსთან, ტომატის პასტასთან, ქათმთან, თხილთან ან ხორცთან ერთად.

რეცეპტი 1. თეთრი ლობიო ლობიო თხილით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი თეთრი ლობიო;

მცენარეული ზეთი 200 მლ;

სამი ხახვი;

სამზარეულოს მარილი;

კილანტრო - პატარა მტევანი;

3 გ წითელი წიწაკა;

100 გ ნიგოზი;

ორი დიდი პომიდორი;

ახალი რეჰანი - ექვსი ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ რეჰანი და პომიდორი. გარეცხეთ და დაასველეთ ლობიო წინა ღამით. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. დილით ლობიო გადაწურეთ ქილაში და ისევ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე.

2. გაფცქვნილი კაკლის მარცვლები ჩაასხით ბლენდერის ჭურჭელში და გახეხეთ. ერთი წუთის შემდეგ უნდა გქონდეთ წვრილი ნამსხვრევები. გააჩერეთ ცოტა ხნით.

3. მთელი ხახვი დაჭერით არც ისე წვრილად, რადგან ხახვის ნაჭრები უნდა იგრძნოთ მზა კერძი. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალობამდე.

4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს. შემდეგ აქ დაამატეთ მოხარშული ლობიო და დაჭრილი თხილი.

5. შეაზავეთ დაფქული წითელი პილპილით და მარილით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და კილანტრო. ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ლობიოს ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2. თეთრი ლობიო ლობიო ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთი;

ნათურა;

200 გრ თეთრი ლობიო;

სუფრის მარილი;

სტაფილო;

სამი კბილი ნიორი;

ბულგარული წიწაკა;

სამი ახალი პომიდორი;

ბადრიჯანი.

მომზადების მეთოდი

1. ლობიოს ვამზადებთ პრინციპით ბოსტნეულის ჩაშუშული. ლობიოს წინასწარ ვრეცხავთ და ვადუღებთ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ ადიდებულმა ლობიო სანამ დარბილდება. ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული კერძის ზამთარში მომზადებისას.

2. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ პირსახოცით და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ სიმწარე მოიშოროს.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.

4. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, კარგად გავწუროთ და ცალკე შევწვათ მოხარშვამდე. ჩაამატეთ ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შეწვა.

5. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩავყაროთ პომიდორი და ვშუშოთ, განუწყვეტლივ ურიოთ. ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. შემწვარ ბოსტნეულს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

6. ბოლოს მოაყარეთ მოხარშული ლობიო და დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი. ადუღეთ სანამ მთელი სითხე არ გაქრება.

რეცეპტი 3. თეთრი ლობიო ლობიო სოკოთი

ინგრედიენტები

ჭიქა თეთრი ლობიო;

ნათურა;

მწვანე ხახვი;

სამი კბილი ნიორი;

თხილი - 100 გ;

ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი;

300 გ ხმელი სოკო.

მომზადების მეთოდი

1. ლობიო დაალაგეთ და გარეცხეთ. ჩაასხით ცივ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი. ლობიო მთლიანად არ უნდა იყოს მოხარშული. ლობიოს ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

2. გარეცხეთ სოკო, გადააფარეთ თბილი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. მოხარშეთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკო, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ მარილიან წყალში. მოათავსეთ საცერში და შეწვით ცხელ ზეთში ხახვთან ერთად.

3. ლობიოს წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ სოკო და ხახვთან ერთად შემწვარი ნიორი. თხილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაფქვით ყველაფერი ნაჭრებად. გარეცხეთ კილანტრო, ამოავლეთ და წვრილად დაჭერით. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

4. დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ თითო მწიკვი კურკუმა, წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და ქინძი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

რეცეპტი 4. თეთრი ლობიო ლობიო ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი თეთრი ლობიო;

250 მლ ტომატის წვენი;

200 გ ტკბილი წიწაკა;

ორი დაფნის ფოთოლი;

ნივრის ორი კბილი;

სუფრის მარილი;

ხახვი - 100 გ;

შავი პილპილი;

10 გ რეჰანი;

100 გრ სტაფილო;

მცენარეული ზეთი;

100 გრ ცილანტრო.

მომზადების მეთოდი

1. დაალაგეთ ლობიო, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. საღამოს დაასველეთ წყალში. მეორე დღეს ლობიო გადაწურეთ ქილაში და ისევ ჩამოიბანეთ. ადუღეთ დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით მეოთხედი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთლები.

2. კილანტრო გავრეცხოთ, გავაშროთ ხელსახოცზე და დავჭრათ.

3. გაასუფთავეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნიორს ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში. წიწაკის მარცვლებს ვასუფთავებთ თესლისგან და ვჭრით პატარა კვადრატებად.

4. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დარბილებამდე. ჩაასხით 50 მლ წვენი, დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და დაასხით დარჩენილი წვენი. კერძი მოვაყაროთ წიწაკა. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5. ცხელი თეთრი ლობიო ლობიო

ინგრედიენტები

თეთრი ლობიო - 250 გ;

ნიახურის ათი ღერი;

ოხრახუშის დიდი კონა;

ახალი პომიდორი - 130 გ;

კილანტროს ფოთლები - 50 გ;

ნიორი - ოთხი კბილი;

ნიახური (ფოთლები) - 60 გ;

წითელი წიწაკა- პატარა ნაჭერი;

ოთხი ხახვი;

მეწამული რეჰანი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. დაალაგეთ ლობიო, მოაცილეთ ყველა გაყოფილი და გაფუჭებული მარცვალი. გარეცხეთ ლობიო წყლის რამდენჯერმე შეცვლით. შემდეგ შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში.

2. დათმობილი დროის შემდეგ ლობიო ისევ კარგად ჩამოიბანეთ და ისევ ცივი წყლით შეავსეთ. ლობიოს შემცველი კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავის გარეშე.

3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, დაუმატეთ ნიახურის ყუნწი, დაფნის ფოთოლი და მთლიანი ხახვი და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, რომ არ ადუღდეს. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, რომ ლობიო არ დაიწვას.

4. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ წვრილად. ნიორი დაჭერით და გახეხეთ ნაღმტყორცნებით მსხვილ მარილით და ცხარე პილპილით, სანამ პასტა არ გახდება.

5. ბოლოს მოაცილეთ ნიახურის ყუნწი და ხახვი. შემდეგ, ბულიონის ნაზად მორევისას, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნივრის ნარევის დაახლოებით ნახევარი.

6. ბულიონის მორევის შეუჩერებლად მიიტანეთ ლობიო ბოლომდე დარბილებამდე. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ ტომატის პიურეახალი პომიდვრისგან, დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი.

7. აჯიკა და უცხო-სუნელი გავაზავოთ მცირე რაოდენობით ბულიონში, შემდეგ კი მიღებული მასა მოვაყაროთ ლობიოს ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით, რათა კერძი სანელებლებისა და მწვანილის არომატით იყოს გაჯერებული.

რეცეპტი 6. თეთრი ლობიო ლობიო ქათმით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

250 გრ თეთრი ლობიო;

სამზარეულოს მარილი;

200 გრ ქათმის მკერდი;

200 გრ პომიდორი;

სანელებლები;

100 გრ მეწამული ხახვი;

ნიგოზი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. მოწყობილობის კონტეინერში მოათავსეთ წინასწარ დახარისხებული, გაჟღენთილი და გარეცხილი ლობიო. ჩაასხით მასში ორი მრავალ ჭიქა წყალი. ჩაქრობის პროგრამას ჩავრთავთ ერთი საათის განმავლობაში.

2. უმი ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მოწყობილობის კონტეინერში რეჟიმის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით.

3. ამოიღეთ ლობიო ქათმის მკერდიკონტეინერიდან. ჩვენ ვრეცხავთ მოწყობილობის თასს და კარგად გავაშრობთ.

4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახალ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და გაწურეთ საცერში. თხილი წვრილად დაჭერით და მწვანილი.

5. აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში.

6. დაამატეთ ტომატის პიურე, მწვანილი, სანელებლები და თხილი. დააბრუნეთ ლობიო მოწყობილობის თასში. აურიეთ ყველაფერი. ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.

• ლობიო დაასველეთ ლუდში, ასე უფრო ნაზი და რბილი აღმოჩნდება.
• ლობიო ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
• თუ გსურთ კერძს მჟავე დავამატოთ, ჩაასხით ცოტაოდენი ღვინის ძმარი.
• დაამატეთ ლობიში ტომატის პასტაან პომიდორი საინტერესო ჩრდილისთვის.

ლობიო ლობიო ტრადიციული ქართული კერძია.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ცივი ან ცხელი მადის, გარნირისა და სენდვიჩების დასაყრდენად.

თეთრი ლობიო ლობიო - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ უმარტივესი პროდუქტები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში.

ქართულიდან თარგმნილი „ლობიო“ ნიშნავს „ლობიოს“. ასე ჰქვია კერძებს, რომლებიც მზადდება ამ პარკოსნებისგან. ისინი განსხვავდებიან მომზადებისთვის გამოყენებული ლობიოს სახეობით, ზომით, ფერით, მომზადების ხარისხით, ასევე სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

ტრადიციული ლობიო მზადდება წითელი ლობიოსგან. მაგრამ კერძი არანაკლებ გემრიელია თეთრი ან ლაქებისაგან. ხშირად რამდენიმე ჯიშის პარკოსნებს ერთდროულად იყენებენ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცალ-ცალკე იხარშება.

იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, მათ წყალში ადუღებენ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა. როდესაც ლობიო აფუვდება, ისინი დალაგებულია.

შემდეგ ადიდებულ ლობიოს ასხამენ სუფთა წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სითხე მთლიანად არ ადუღდეს, რომ ლობიო არ დაიწვას.

ლობიოს გარდა დაგჭირდებათ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული გაფცქვნილი, დაჭრილი და შემწვარი სანამ რბილია. შემდეგ გადააქვთ ტაფაზე ლობიოებით.

იმისათვის, რომ კერძი პიკანტური და პიკანტური იყოს, ხორცის საკეპ მანქანაში მოაყარეთ ცხარე წიწაკა და დაფქული ნიორი.

ლობიო აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი სასმელი წყალი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ ლობიო მსუბუქად უნდა მოზილოთ, მაგრამ არა პიურემდე.

ლობიოს მოხარშვა შესაძლებელია ბოსტნეულთან, სოკოსთან, ტომატის პასტასთან, ქათმთან, თხილთან ან ხორცთან ერთად.

რეცეპტი 1. თეთრი ლობიო ლობიო თხილით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი თეთრი ლობიო;

მცენარეული ზეთი 200 მლ;

სამი ხახვი;

სამზარეულოს მარილი;

კილანტრო - პატარა მტევანი;

3 გ წითელი წიწაკა;

100 გრ ნიგოზი;

ორი დიდი პომიდორი;

ახალი რეჰანი - ექვსი ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ რეჰანი და პომიდორი. გარეცხეთ და დაასველეთ ლობიო წინა ღამით. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. დილით ლობიო გადაწურეთ ქილაში და ისევ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე.

2. გაფცქვნილი კაკლის მარცვლები ჩაასხით ბლენდერის ჭურჭელში და გახეხეთ. ერთი წუთის შემდეგ უნდა გქონდეთ წვრილი ნამსხვრევები. გააჩერეთ ცოტა ხნით.

3. მთლიანი ხახვი დაჭერით არც ისე წვრილად, რადგან ხახვის ნაჭრები მზა ჭურჭელში უნდა იგრძნოთ. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალობამდე.

4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს. შემდეგ აქ დაამატეთ მოხარშული ლობიო და დაჭრილი თხილი.

5. შეაზავეთ დაფქული წითელი პილპილით და მარილით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი და კილანტრო. ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ლობიოს ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2. თეთრი ლობიო ლობიო ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთი;

ნათურა;

200 გრ თეთრი ლობიო;

სუფრის მარილი;

სტაფილო;

სამი კბილი ნიორი;

ბულგარული წიწაკა;

სამი ახალი პომიდორი;

ბადრიჯანი.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ლობიო ბოსტნეულის ჩაშუშვის პრინციპით. ლობიოს წინასწარ ვრეცხავთ და ვადუღებთ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ ადიდებულმა ლობიო სანამ არ დარბილდება. ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული კერძის ზამთარში მომზადებისას.

2. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ პირსახოცით და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი, რომ სიმწარე მოიშოროს.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე.

4. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, კარგად გავწუროთ და ცალკე შევწვათ მოხარშვამდე. ჩაამატეთ ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად და გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად შეწვა.

5. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩავყაროთ პომიდორი და ვშუშოთ, განუწყვეტლივ ურიოთ. ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. შემწვარ ბოსტნეულს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

6. ბოლოს მოაყარეთ მოხარშული ლობიო და დაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი. ადუღეთ სანამ მთელი სითხე არ გაქრება.

რეცეპტი 3. თეთრი ლობიო ლობიო სოკოთი

ინგრედიენტები

ჭიქა თეთრი ლობიო;

ნათურა;

მწვანე ხახვი;

სამი კბილი ნიორი;

თხილი - 100 გ;

ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი;

300 გ ხმელი სოკო.

მომზადების მეთოდი

1. ლობიო დაალაგეთ და გარეცხეთ. ჩაასხით ცივ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი. ლობიო მთლიანად არ უნდა იყოს მოხარშული. ლობიოს ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

2. გარეცხეთ სოკო, გადააფარეთ თბილი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. მოხარშეთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკო, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ მარილიან წყალში. მოათავსეთ საცერში და შეწვით ცხელ ზეთში ხახვთან ერთად.

3. ლობიოს წყალი გადაწურეთ, დაუმატეთ სოკო და ხახვთან ერთად შემწვარი ნიორი. თხილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაფქვით ყველაფერი ნაჭრებად. გარეცხეთ კილანტრო, ამოავლეთ და წვრილად დაჭერით. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

4. დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ თითო მწიკვი კურკუმა, წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და ქინძი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

რეცეპტი 4. თეთრი ლობიო ლობიო ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი თეთრი ლობიო;

250 მლ ტომატის წვენი;

200 გ ტკბილი წიწაკა;

ორი დაფნის ფოთოლი;

ნივრის ორი კბილი;

სუფრის მარილი;

ხახვი - 100 გ;

შავი პილპილი;

10 გ რეჰანი;

100 გრ სტაფილო;

მცენარეული ზეთი;

100 გრ ცილანტრო.

მომზადების მეთოდი

1. დაალაგეთ ლობიო, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. საღამოს დაასველეთ წყალში. მეორე დღეს ლობიო გადაწურეთ ქილაში და ისევ ჩამოიბანეთ. ადუღეთ დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით მეოთხედი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთლები.

2. კილანტრო გავრეცხოთ, გავაშროთ ხელსახოცზე და დავჭრათ.

3. გაასუფთავეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნიორს ვაცალკევებთ და ვატარებთ პრესაში. წიწაკის მარცვლებს ვასუფთავებთ თესლისგან და ვჭრით პატარა კვადრატებად.

4. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დარბილებამდე. ჩაასხით 50 მლ წვენი, დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და დაასხით დარჩენილი წვენი. კერძი მოვაყაროთ წიწაკა. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5. ცხელი თეთრი ლობიო ლობიო

ინგრედიენტები

თეთრი ლობიო - 250 გ;

ნიახურის ათი ღერი;

ოხრახუშის დიდი კონა;

ახალი პომიდორი - 130 გ;

კილანტროს ფოთლები - 50 გ;

ნიორი - ოთხი კბილი;

ნიახური (ფოთლები) – 60 გ;

წითელი წიწაკა - პატარა ნაჭერი;

ოთხი ხახვი;

მეწამული რეჰანი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. დაალაგეთ ლობიო, მოაცილეთ ყველა გაყოფილი და გაფუჭებული მარცვალი. გარეცხეთ ლობიო წყლის რამდენჯერმე შეცვლით. შემდეგ შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში.

2. დათმობილი დროის შემდეგ ლობიო ისევ კარგად ჩამოიბანეთ და ისევ ცივი წყლით შეავსეთ. ლობიოს შემცველი კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავის გარეშე.

3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი დუღილს დაიწყებს, დაუმატეთ ნიახურის ყუნწი, დაფნის ფოთოლი და მთლიანი ხახვი და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, რომ არ ადუღდეს. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, რომ ლობიო არ დაიწვას.

4. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ წვრილად. ნიორი დაჭერით და გახეხეთ ნაღმტყორცნებით მსხვილ მარილით და ცხარე პილპილით, სანამ პასტა არ გახდება.

5. ბოლოს მოაცილეთ ნიახურის ყუნწი და ხახვი. შემდეგ, ბულიონის ნაზად მორევისას, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნივრის ნარევის დაახლოებით ნახევარი.

6. ბულიონის მორევის შეუჩერებლად მიიტანეთ ლობიო ბოლომდე დარბილებამდე. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დაამატეთ ტომატის პიურე ახალი პომიდორიდან, დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი.

7. აჯიკა და უცხო-სუნელი გავაზავოთ მცირე რაოდენობით ბულიონში, შემდეგ კი მიღებული მასა მოვაყაროთ ლობიოს ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით, რათა კერძი სანელებლებისა და მწვანილის არომატით იყოს გაჯერებული.

რეცეპტი 6. თეთრი ლობიო ლობიო ქათმით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

250 გრ თეთრი ლობიო;

სამზარეულოს მარილი;

200 გრ ქათმის მკერდი;

200 გრ პომიდორი;

სანელებლები;

100 გრ მეწამული ხახვი;

ნიგოზი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. მოწყობილობის კონტეინერში მოათავსეთ წინასწარ დახარისხებული, გაჟღენთილი და გარეცხილი ლობიო. ჩაასხით მასში ორი მრავალ ჭიქა წყალი. ჩაქრობის პროგრამას ჩავრთავთ ერთი საათის განმავლობაში.

2. უმი ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მოწყობილობის კონტეინერში რეჟიმის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით.

3. კონტეინერიდან ამოიღეთ ლობიო და ქათმის მკერდი. ჩვენ ვრეცხავთ მოწყობილობის თასს და კარგად გავაშრობთ.

4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახალ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და გაწურეთ საცერში. თხილი წვრილად დაჭერით და მწვანილი.

5. აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში.

6. დაამატეთ ტომატის პიურე, მწვანილი, სანელებლები და თხილი. დააბრუნეთ ლობიო მოწყობილობის თასში. აურიეთ ყველაფერი. ხარშეთ ხარშვის რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.

• ლობიო დაასველეთ ლუდში, ასე უფრო ნაზი და რბილი აღმოჩნდება.
• ლობიო ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
• თუ გსურთ კერძს მჟავე დავამატოთ, ჩაასხით ცოტაოდენი ღვინის ძმარი.
• საინტერესო ჩრდილის მისაღებად ლობიოს დაუმატეთ ტომატის პასტა ან პომიდორი.

• სამზარეულო: ქართული
• კერძის ტიპი: მთავარი კერძი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელზე
• პორცია: 4
• 1 საათი

წითელი ლობიოს ლობიოს კლასიკური რეცეპტი ხორცის გარეშე

ქართული სამზარეულოს ეს ვერსია არ შეიცავს ხორცს და მზადდება მშრალი წითელი ლობიოს საფუძველზე. ამავდროულად, არ არის რეკომენდებული სხვადასხვა ჯიშის პარკოსნების შერევა, რადგან ოჯახის თითოეულ წევრს აქვს საკუთარი მზადყოფნის დრო.
კლასიკური ლობიოს მომზადებაზე დახარჯული დრო, ლობიოს დატენვის დროის გამოკლებით, არის 50 წუთი.

საჭირო პროდუქტები:

• 0,3 კგ წითელი ლობიო;
• 2 კბილი ნიორი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი– 1 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი– 75 მლ;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
• სანელებლები (წიწაკა, ხმელი-სუნელი), მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური წითელი ლობიოს ლობიოს ფოტოებით ხორცის გარეშე:

მოსამზადებელი ეტაპი
ჩვენ ვახარისხებთ ლობიოს მეშვეობით, ვაშორებთ დაზიანებულ ნიმუშებს და უცხო ნამსხვრევებს. ჩვენ გავრეცხავთ ონკანიდან გამდინარე წყლის ქვეშ, ამისთვის ქურთუკის გამოყენებით.
პარკოსნების მზადყოფნამდე მიყვანისთვის საჭირო დროის შესამცირებლად, წინასწარ გააჩერეთ ცივ ადუღებულ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამ პროცედურის გაკეთება ღამით.

გაჟღენთვისას წყალი შეიძლება რამდენჯერმე შეიცვალოს, გაჟღენთილი პროდუქტი კი მაცივარში უნდა მოათავსოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლობიო შეიძლება დადუღდეს და არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ ფორმით მოსამზადებლად.

გაჟღენთის განსხვავებული მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიაღწიოთ სასურველ შედეგს. საკმარისია წითელი ლობიო მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და ასე დატოვეთ ორი საათი.

წყლის მოცულობა ლობიოს მიმართ არის ორიდან ერთ ჭიქამდე.

ქართული ლობიოს მომზადება
არჩეული გაჟღენთის მეთოდის მიუხედავად, ადიდებულმა წითელი ლობიო წყლით უნდა გავრეცხოთ.
ლობიოს ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. ამ პროცედურას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ ლობიოს ცოტა მარილი დაუმატოთ.

გახეხილი სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
დაჭრილი ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ტაფაში (წინასწარ გააცხელეთ მასში მზესუმზირის ზეთი) მოხარშვამდე (დაახლოებით 6-7 წუთი).

დაუმატეთ ლობიო და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხე, რომელშიც წითელი ლობიო იყო მოხარშული ან ჩვეულებრივი მოხარშული თბილი წყალი.

შეურიეთ ტომატის პასტა. გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
დაამატეთ სანელებლები. ორიოდე წუთის შემდეგ მზა კლასიკური წითელი ლობიო გამოიღეთ გაზქურიდან და მიირთვით.

ქართული წითელი ლობიო ხორცით

წარმოუდგენლად გულიანი და არომატული კერძი მიირთვით პირდაპირ ღუმელიდან. ცხვრის ნაზი ხორცი ჩაშუშული წითელი ლობიოთი და წვნიანი პომიდორი, ახალი მწვანილებით არომატიზებული - ასეთ არომატებს ძნელია წინააღმდეგობა!

საჭირო პროდუქტები:

• 500 გრ ლობიო;
• 500 გრ პომიდორი;
• 500 გრ ახალი ცხვრის ხორცი;
• 2-3 თავი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი - თაიგული;
• სანელებლები.

ქართული ლობიოს ეტაპობრივი რეცეპტი ხორცით:

მოსამზადებელი ეტაპი, როგორც წინა რეცეპტში, შედგება დახარისხებული წითელი ლობიოს გაჟღენთისგან. თუ შესაძლებელია, შეცვალეთ წყალი (უნდა გაცივდეს და ადუღდეს).
აფუებული ლობიო მოხარშეთ სუფთა, გრილ წყალში. ხარშვის დროის ბოლოს მოაყარეთ მარილი.

ლობიოსთვის მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული
ცხვრის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნახევარი საათის განმავლობაში კარგად გახურებულ ტაფაზე, დროდადრო ურიეთ.
გააცალეთ პომიდორი. ამისათვის დაასხით მათ მდუღარე წყალი და ამოიღეთ კანი დანით. წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გემრიელი ლობიოს მომზადება ხორცით
ხორცთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი და ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
წვრილად დაჭერით ნიორი და ახალი მწვანილი. არომატული ლობიოსთვის შესაფერისია ოხრახუში, კილანტრო ან კამა. მოათავსეთ ტაფაში.

მოხარშული ლობიო გახეხეთ დარბილებამდე. დაამატეთ ხორცს და ბოსტნეულს. მეოთხედი საათის ჩაშუშვის შემდეგ, შეგიძლიათ ლობიო სუფრასთან მიიტანოთ. გთავაზობთ ქართული ლობიოს სწრაფ და მარტივ რეცეპტს ხორცით! სხვათა შორის, რეცეპტში ცხვრის ხორცი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სახის ხორცით: რაც უფრო ნაცნობი ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცით. კერძის გემოზე არ იმოქმედებს მხოლოდ მომზადების დრო.

ლობიოს რეცეპტი ნიგვზით ქართულ სტილში

თხილის დამატების წყალობით, ტრადიციული კლასიკური რეცეპტიქართული კერძი განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სასიამოვნო გემოს იძენს. ხორცის არარსებობის მიუხედავად, ლობიო თხილით ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუმცა რჩება მჭლე და დიეტური.

საჭირო პროდუქტები:

• ლობიო – 0,3 კგ;
• კაკლის მარცვლები – 0,1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ღვინის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლობიოს ფოტოებით ნიგვზით:

მოსამზადებელი ეტაპი - დაალაგეთ და დაასველეთ წითელი ლობიო. გახსოვდეს, რომ გაჟღენთილი ლობიო მაცივარში დავტოვოთ. თუ შესაძლებელია, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.

ადიდებულმა პარკოსნებმა მოხარშეთ სუფთა ცივ წყალში. მარილი მოაყარეთ მხოლოდ ხარშვის ბოლოს.
ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეწვით ზეთში. დაამატეთ სანელებლები და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

თხილის მარცვლებს ვჭრით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. შეურიეთ ლობიო და მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ახალი მწვანილი. ჩაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ლობიო ნიგვზით მზადაა, შეგიძლიათ სუფრასთან სტუმრები მოიწვიოთ.

წითელი ლობიო ლობიო ქათმით

წითელი ლობიო კარგად უხდება ნაზ ქათამს, მაგრამ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. მაგალითად, ამ კერძს ტრადიციულად ემატება ახალი მწვანილი, ასევე პომიდორი და ნიგოზი.

საჭირო პროდუქტები:

• 0,3 კგ ქათმის ფილე;
• 0,3 კგ ლობიო;
• 1 ხახვი;
• 3 ახალი პომიდორი;
• 0,1 კგ კაკლის მარცვალი;
• ახალი მწვანილი - თაიგული;
• სანელებლები.

მარტივი რეცეპტი ქართული ლობიოს ქათმით:

მშრალი წითელი ლობიო წინასწარ დაალბეთ ღამით.
შემდეგი, შეავსეთ იგი სუფთა ცივი წყლით. ადუღეთ ნელ ცეცხლზე სანამ არ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი. გადაწურეთ წყალი.

ქათმის ფილე გარეცხეთ და ცალკე ტაფაში მოხარშეთ. გაგრილების შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. შეწვით ცხელ ტაფაში დამატებული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და ადვილად მოაშორეთ კანი დანით. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ.

გარეცხეთ ახალი მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით.
კაკლის მარცვლები წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. მწვანილებთან ერთად ტაფაზეც ვამატებთ.

დარჩენილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და ლობიო, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. გემრიელი ლობიო წითელი ლობიოთი და ქათამი თითქმის მოხარშულია. რჩება მხოლოდ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ სუფრის გაშლა.

ლობიოს რეცეპტი დაკონსერვებული ლობიოთი

იდეალური ვარიანტიამისთვის მყისიერი მომზადებაეს გემრიელი კერძისტუმართმოყვარე საქართველო. ლობიოს გემოზე ქილებში ლობიოს გამოყენება არ იმოქმედებს. მაგრამ გაცილებით ნაკლებ დროს დახარჯავთ. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მხოლოდ ლობიოს გაჟღენთვაზე. ბოლოს და ბოლოს, მოხარშვას ასევე სჭირდება საათნახევარი-ორი საათი.

ამიტომ, ქართული ლობიოს რეცეპტის ამ ვერსიით შეიარაღებული, თქვენ შეძლებთ უფრო ხშირად მოამზადოთ უგემრიელესი გემრიელი და არომატული ქართული ლობიო თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• 2 ქილა დაკონსერვებული ლობიოვ საკუთარი წვენი;
• 2 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი და ტომატის პასტა;
• 100 გრ გაწმენდილი ნიგოზი;
• 2 ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო დაკონსერვებული ლობიოდან:

ვინაიდან ლობიო უკვე მომზადებულია, დარჩენილი ინგრედიენტებით ვიწყებთ ლობიოს მომზადებას.
ჯერ თხილი დააქუცმაცეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. და ასევე უბრალოდ დაჭერით მასზე ცომის გასაბრტყელებლად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თხილის ნაჭრების ზომაზე, რომელსაც ამ კერძში ანიჭებთ უპირატესობას.

ასევე შეგიძლიათ თხილი დაფქვით ბლენდერში, სანამ არ გახდება დაფქული, თუ გირჩევნიათ მხოლოდ თხილის არომატი.

იგივე ამბავია ნიორთან დაკავშირებით. ის შეიძლება ან დანით დაამტვრიოთ ან გამოწუროთ პრესის საშუალებით.
დაჭრილი თხილი და ნიორი აურიეთ კოვზი ძმარი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

დიდი რაოდენობით ზეთში შეწვით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად.
როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით). ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ლობიოს წყალი გადაწურეთ და ტაფაში მოათავსეთ. დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. ამ კერძისთვის შესანიშნავია ქინძის მზა ნარევები. გააგრძელეთ ადუღება გაზქურაზე 3 წუთის განმავლობაში დაასხით დარჩენილი ძმარი.
დაუმატეთ თხილის ნარევი ნიორთან და მწვანილთან ერთად. შეურიეთ.

გააჩერეთ ათი წუთი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს გაჯერებული არომატით და გემოს გაცვლით.
ამ ხნის განმავლობაში ქართული ლობიო ოდნავ გაცივდება. მისი მიწოდება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. მაგრამ ამ ვერსიაში ის შეიძლება ცივადაც მიირთვათ.

ვიდეო: წითელი ლობიოს ლობიოს კლასიკური რეცეპტი ნელ გაზქურაში

1. ლობიოს ხარშვის დროის შესამცირებლად ადუღებენ 6-8 საათის განმავლობაში. გაჟღენთის პროცესში რეკომენდებულია წყლის რამდენჯერმე შეცვლა, რათა თავიდან აიცილოთ დისკომფორტი ნაწლავებში ლობიოს ჭამის შემდეგ. უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული ცივი წყალითორემ მომზადების შემდეგაც გაუჭირდება. ალტერნატიულად, პარკოსნებს ასველებენ და ადუღებენ მსუბუქ ლუდში სითხის გამოწურვისა და შეცვლის გარეშე;
2. ლობიოს შემცველი კონტეინერი მოათავსეთ მაცივრის თაროზე, რომ გაფუჭდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა დუღილი დაიწყოს დიდი რაოდენობითსახამებელი, რომლითაც მდიდარია პარკოსნები;
3. მოხარშვამდე ლობიო აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და წყალი ცივი წყლით შეცვალოს შემდეგი თანაფარდობით: 1 ჭიქა ლობიოზე აიღეთ 2-3 ჭიქა წყალი;
4. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ან გასინჯვით, ან კბილის ჩხირით დაჭერით. გარეგნულად მოხარშულ ლობიოს ოდნავ დახეული ნაჭუჭი ექნება;
5. ლობიოს მომზადებისას სითბო მინიმალური უნდა იყოს, ვინაიდან ლობიოსთვის აქტიური ადუღება მიუღებელია. მარილი ემატება ხარშვის დასრულებამდე;
6. მზა ლობიოს მიირთმევენ თბილი ან ცივი. ხელახლა გაცხელება არ არის რეკომენდებული, რადგან ახალი მწვანილისა და ნივრის არომატმა შეიძლება შეცვალოს და გააფუჭოს მთელი კერძის გემო.

ლობიო მოვამზადოთ ქათმის ხორცით და წითელი ლობიოთი ნელ გაზქურაში. ლობიო ლობიოსგან დამზადებული ქართული კერძია. ეს შეიძლება იყოს მშრალი ლობიო, დაკონსერვებული ან მწვანე ლობიო.

ლობიოს გემო დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე. ლობიოს გარდა, კერძს ემატება ხახვი, ნიორი, სტაფილო, პომიდორი, ყველა სახის მწვანილი და სანელებლები (კილანტრო, სუნელი სვია, პაპრიკა და სხვა მწვანილი). პიკანტურობის დასამატებლად ხანდახან უმატებენ ნიგოზს, მზა ლობიოს კი ბროწეულის მარცვლებს ასხამენ.

ლობიო არის მეორე კერძი, ამიტომ მასში შემავალი გრავი უნდა იყოს სქელი, მდიდარი გემოთი და არომატით. კერძი შეიძლება მომზადდეს ქვაბში, თიხის ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.

ლობიოს ლობიო იხარშება ცალკე თასში და მხოლოდ ამის შემდეგ ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ბეჭდვა

ლობიოს ლობიოს რეცეპტი ქათმით

კერძი: მთავარი კერძი

სამზარეულო: ქართული

საერთო დრო: 2 საათი 30 წუთი.

ინგრედიენტები

• 1 ცალი
• ქათმის მკერდი ლობიო
• წითელი ან ფერადი – 1,5 ჭიქა 250 მლ მოცულობით
• 250 გრ პომიდორი
• 150 გრ ხახვი
• 150 გრ სტაფილო
• 50 გრ კეტჩუპი "ლეჩო"
• 0,5 ჩ.კ.
• ხმელი სალბი 6 გრ შაქარი
• 35 მლ
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წითელი წიწაკა
• ძმარი

9% - რამდენიმე წვეთი (ან გემოვნებით)

ოხრახუში ან კილანტრო

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
როგორ მოვამზადოთ ლობიო ქათმით ნელ გაზქურაში

გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

დააყენეთ მულტიქუკერი "Beans" პროგრამაზე. ლობიო მოათავსეთ თასში.

ჩაასხით ცივ წყალში.

მოხარშეთ დახურული სახურავით 1 საათის განმავლობაში. მარილი არ მოაყაროთ, თორემ ლობიოს ხარშვის დროს გაზრდის.
გამორთეთ მულტიქუკერი. ღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით ამოიღეთ თასი და მოათავსეთ შიგთავსი ქილაში. ბულიონი არ დაგჭირდებათ, ამიტომ გადააგდეთ. ლობიო დავტოვოთ გასაცივებლად ქილაში.

გარეცხეთ თასი, გააშრეთ, დაასხით ზეთი.

ჩართეთ მოწყობილობა, დააყენეთ „საცხობი“ რეჟიმი. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე.

როცა ხორცი გათეთრდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ 2-4 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ სტაფილოს კუბურები.

აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ამოიღეთ თესლი, გადაწურეთ წვენი. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს.

მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი, სალბი, პილპილი, შაქარი, კეტჩუპი.

აურიეთ. დაამატეთ ლობიო.დაასხით

ცხელი წყალი

(უბრალოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს თასის შიგთავსს).

ჩამოწიეთ მულტიქუერის სახურავი. დააყენეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია. მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
მზა ლობიოში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კილანტრო და მოაყარეთ ძმარი.

გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თეფშზე მოათავსეთ ლობიო ქათმის ხორცით და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი!

კარგი მადა!

სამწუხაროდ, არც ერთი ქართველი მეგობარი არ მყავს, რომელიც ნამდვილ ლობიოსთან გამიმასპინძლდება, მაგრამ ჩემი ვერსიით უბრალოდ ვაღმერთებ ამ კერძს.

მისი მომზადების ყველა ინგრედიენტი არის მარტივი, ხელმისაწვდომი და არც თუ ისე ძვირი წლის ნებისმიერ დროს.
როდესაც ლობიო თითქმის მზად იქნება, დაიწყეთ ბოსტნეულით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ტაფაში.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში ხახვთან ერთად.

მოხარშეთ ბოსტნეული 12-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა. ბევრი არ გჭირდება, მაგრამ ჩემთვის სურნელოვანია.

წითელი ცხარე წიწაკა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად. ჩვენ მას ვუგზავნით დანარჩენ ბოსტნეულს.

იქაც დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

შეგიძლიათ წინასწარ დაჭრათ ოხრახუში, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშვისას დრო არ დაკარგოთ.

როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, გადაიტანეთ ლობიოზე, რომელსაც წყალი თითქმის აღარ დარჩა.

ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ გადავიტანოთ ლობიოზე. აქ ტომატის პასტაც მოვასხათ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, აურიოთ და ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ხარშვისას დაუმატეთ სუნელის სვია და წიწაკა. წიწაკა უფრო არომატულია, რა თქმა უნდა, თუ თქვენ თვითონ დაფქვათ გამოყენებამდე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის მზა დაფქული ნარევიც.

გაზქურას რომ გამოვრთავთ, კერძს მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და დავახუროთ თავსახური კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ არომატული კერძი სრულიად მზადაა, მაგრამ შეიძლება სუფრასთან არავის იცნობთ, დარწმუნებული ვარ ყველა სირბილით მოვა ამ შესანიშნავ სურნელთან, რომელიც სამზარეულოდან წამოვა.

გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

* სამზარეულოს ხარჯები

სტაფილო - 11,3 რუბლი / კგ - 200 გ - 2,26 რუბლი
ხახვი - 21 რუბლი / კგ - 100 გ - 2,1 რუბლი
ლობიო - 94,64 რუბლი / კგ - 300 გ - 28,38 რუბლი
ქათმის ფილე - 254 რუბლი/კგ - 220 გ - 50,8 რუბლი
წითელი წიწაკა - 56,8 რუბლი / შეფუთვა - 0,5 ცალი - 7,1 რუბლი
ტკბილი წიწაკა (გაყინული) - 85,3 რუბლი / კგ - 30 გ - 2,56 რუბლი
ოხრახუში - 5,27 რუბლი/უჯრა
ტომატის პასტა და სანელებლები - ~ 10 რუბლი.

სულ:
კერძისთვის - 108,47 რუბლი
თითო პორცია - 27,12 რუბლი

** მათთვის, ვინც ითვლის კალორიებს და გამოიყენებს

კერძი/100 გ/სერვისი (~ 250 გ):
ცილები - 126,5/12,7/31,75
ცხიმები - 38,1/3,8/9,5
ნახშირწყლები - 207,8/20,8/51,25
ენერგეტიკული ღირებულება (კკალ) - 1692,6/169,3/423,25

***მომზადების დრო არ მოიცავს ლობიოს დატენვას

მომზადების დრო: PT02H20M 2 საათი 20 წუთი

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 27 რუბლი.