ჩაი ყველა კონტინენტზე საყვარელი სასმელია. დამუშავებისა და დუღილის ხარისხიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი, შავი, მწვანე, წითელი. მაგრამ ასევე არსებობს მცენარეული ინფუზიების მრავალფეროვნება, რომლებიც არანაკლებ პოპულარული სიყვარულით სარგებლობენ. მათ შორის საკმაოდ მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ეთნიკურ ჩაებს, რომლებიც გარეგნულად, სხეულზე ზემოქმედებითა და მოხმარების მეთოდით ძალიან ჰგავს მათ „კლასიკურ“ კოლეგებს. ამ ეგზოტიკურ სასმელებში შედის აფრიკული როიბოსი, თაფლის ბუჩქი, არგენტინული ლაპაჩო და ბრაზილიური კატაბა. მაგრამ მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი პარაგვაელს უკავია მათე - ჩაი, რომელთა თვისებები იწვევს ძალიან საკამათო მიმოხილვებს.

როგორც ნებისმიერ ხალხურ სასმელს შეეფერება, მათე დაფარულია ლეგენდებით და ლათინური ამერიკის ძირძველი მოსახლეობა მას დიდი ხანია სიტყვასიტყვით მაგიურ თვისებებს მიაწერს. ითვლება, რომ ამ სასმელს შეუძლია ერთდროულად მოაგვაროს წყურვილიც და შიმშილიც, ასევე გამოიწვიოს ენერგიისა და ძალის არაჩვეულებრივი მოზღვავება.

მისიონერებმა, რომლებმაც მე-16 საუკუნეში აღმოაჩინეს მეტე, რა თქმა უნდა, აქაც ვერ გაუძლეს, რათა არ გაეკეთებინათ ბიზნესი გულმოდგინე ინდიელებთან: მათ მოსწონდათ სასმელი, მათ ეს "მწვანე ოქრო" ადგილობრივი მოსახლეობისგან თითქმის არაფრად იყიდეს. , გაგზავნა ევროპაში და მიიღო ღირსეული მოგება მიღებული ფულით.

მეზღვაურები სვამდნენ მათეს თავიანთ ხანგრძლივ მოგზაურობებში, რათა თავი დააღწიონ სკორბუსს და მძიმე ცხელებას. გაუვალ ტროპიკულ ტყეებში რთული ლაშქრობის დროს ეს ჩაი აძლიერებდა და ხელს უწყობდა ძალაგამოცლილი ადამიანების ძალას.

მართალია, რატომღაც ის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში დაუმსახურებლად დავიწყებული იყო. თუმცა, მე-19 საუკუნეში Illex Paraguariensis მცენარის აღმოჩენის შემდეგ, რომლის გაშენება დაიწყო ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა არგენტინა, ბრაზილია, პარაგვაი და ურუგვაი, დაიწყო ორიგინალური სასმელის მეორედ მოსვლა.

ამ მცენარის ფოთლებიდან და დაქუცმაცებული ყლორტებიდან დაიწყო მათე ჩაის წარმოება სამრეწველო რაოდენობით. სასარგებლო თვისებებიგახადა იგი უკიდურესად პოპულარული სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე.

ჩაის ერთგვარი ცერემონიაც კი გამოჩნდა სპეციალური ატრიბუტების გამოყენებით - კალაბაში (გოგრის კონტეინერი) და ბომბილა (ლერწმის მილი). მათე მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით:

• ჩაის ფოთლებს ასხამენ მომზადებულ კალაპოტში მოცულობის 2/3-მდე, ისე რხევენ, რომ ჭურჭლის ერთ კედელზე სიცარიელე წარმოიქმნება, რომელშიც ბომბილაა ჩასმული;
• შემდეგ კალაპოტი დამონტაჟებულია ვერტიკალურად და აღარ მოძრაობს, ძალიან ფრთხილად, ჩალის მეშვეობით ასხამენ ადუღებულ წყალს (80 გრადუსი);
• ჩაის ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი დალევა ბომბილას მეშვეობით, რომელიც აღჭურვილია ქვემოდან საწურით და ზემოდან მუნდშტუკით;
• ეს პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ მათეს გემო არ გაქრება.

თუ ასეთი სპეციფიური ჭურჭელი არ გაქვთ, არ უნდა დაიდარდოთ, რადგან ეს ოქროსფერ-მომწვანო სასმელი თავისებური მწარე გემოთი შეგიძლიათ ჩვეულებრივ ჩაიდანში მოამზადოთ.

ქიმიური შემადგენლობა

ნებისმიერი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. პარაგვაის ჰოლის ფოთლები და ღეროები უბრალოდ ჩემპიონები არიან მათ მარადმწვანე კოლეგებს შორის და შეიცავს 200-მდე კომპონენტს, მათ შორის:

• ვიტამინები;
• ორგანული მჟავები;
• ქსანტინის ალკალოიდები;
• ბიოფლავონოიდები;
• ქოლინი;
• ტანინები;
• პოლიფენოლები;
• საპონინები;
• მიკროელემენტები.

ვიტამინები A, C, E, P, B და მიკროელემენტები აძლიერებენ ორგანიზმს და აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას. ბიოფლავონოიდებთან ერთად ისინი ძლიერ ანტიოქსიდანტებს წარმოადგენენ და ამცირებენ უჯრედულ დაჟანგვას. ტანინები იწვევენ შემკვრელ და ბაქტერიციდულ ეფექტს, საპონინებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.

ქოლინი ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას. არანაკლებ სასარგებლოა პარაგვაის ჩაის სხვა კომპონენტები.

ლათინური ამერიკელები სვამენ მათე თითქმის მთელი დღის განმავლობაში. დილით, ენერგიის ამაღლება - მწარე; დღისით, წყურვილის მოსაკლავად - სიცივე; საღამოს მშვიდი და ჯანსაღი ძილისთვის - ტკბილი.

ამ ჩაის მიეწერება მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები, რაც განპირობებულია მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. პასტერის ინსტიტუტის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ სასმელი 190-ზე მეტ კომპონენტს შეიცავს.

მდიდარია ვიტამინებით (A, C, E, ჯგუფი B, ნიკოტინის მჟავა), შეიცავს ორგანულ მჟავებს (იზოვალერიკული, იზოკაპრონის, იზობუტირი, ფისი), ბიოფლავონოიდებს (რუტინი, კვერცეტინი), საპონინებს (ბეტა-ამირინი), ტანინები (ტანინი), მიკრო-, მაკროელემენტები (მაგნიუმი, სპილენძი, მანგანუმი, რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი და სხვა).

თუ შევადარებთ მათე მწვანე ჩაი, მაშინ მთავარია აღინიშნოს შემდეგი:

• მათი დამზადების სხვადასხვა მეთოდი (მწვანე ექვემდებარება აჩქარებულ გაშრობას მაღალი ტემპერატურა. მათე გადის ნელი გაშრობის რამდენიმე ეტაპს მოწევასთან ერთად, აძლევს მას სპეციფიკური არომატიდა გემო);
• ანტიოქსიდანტების დონე (დადგინდა, რომ ხალიჩაში გაცილებით მაღალია);
• ალკალოიდების შემცველობა (მწვანეში არის კოფეინი, მათეში არის ძალიან სპეციფიკური, რომელსაც ექსპერტები უწოდებენ "მატეინს").

ეს "ალკალოიდი" განსხვავება განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ასე რომ, მეტაინ.

მისი თვისებები წააგავს მის "ძმას" - კოფეინს, მაგრამ აქვს უფრო რბილი და ნაზი ეფექტი ადამიანის სხეულზე, ზედმეტი აგზნების და გულისცემის გაზრდის გარეშე. და თუ კოფეინი აქტიურია მხოლოდ 3 საათის განმავლობაში, მაშინ მატეინი აძლიერებს და ატონიზირებს 3-ჯერ მეტხანს. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ისაა, რომ მატეინი არ იწვევს ძილის დარღვევას.

სხვადასხვა ნივთიერების ასეთ მდიდარ კოლექციას შეიცავს მათე ჩაი, რომლის სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია იყო სხვადასხვა კონტინენტის მეცნიერების ყურადღების საგანი.

კურნავს და ინვალიდებს?

ამ სასმელის სამკურნალო თვისებებს იყენებდნენ უძველესი დროიდან: ინდიელები აქტიურად იყენებდნენ პარაგვაის ჰოლის ფოთლების ინფუზიას (ეს არის Hierba mate-ის მრავალი სახელი) სხვადასხვა დაავადებების, მათ შორის ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ.

აღინიშნა მათე ჩაის მასტიმულირებელი ეფექტი სამუშაოზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ამ სასმელს აქვს ძალიან რბილი ანტისპაზმური მოქმედება და კარგი შარდმდენი საშუალებაა. პარაგვაის ჩაი აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ამცირებს სისხლძარღვების გამტარიანობას.

დადასტურებული ფაქტია, რომ მეწყვილე დამთრგუნველად მოქმედებს ტვინის იმ უბნებზე, რომლებიც შიმშილის გრძნობის „ბრალია“. ამ ჩაის დალევა ამცირებს მადას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ზედმეტი ცხიმოვანი დეპოზიტების დაწვას.

როგორც ჩანს, აი, აქ არის, დიდი ხნის ნანატრი პანაცეა იპოვეს! თუმცა, ახლახან ურუგვაელმა მეცნიერებმა ამ "თაფლის კასრს" თავიანთ მალამოში დიდი ბუზი დაუმატეს. კვლევა ჩატარდა თემაზე „მათე ჩაი: ზიანი და სარგებელი“ იმ რეგიონებში, სადაც მოსახლეობა ვერ წარმოიდგენს თავის ცხოვრებას ამ სასმელის გარეშე.

და დამყარდა კავშირი მის გამოყენებასა და გარკვეული სახის კიბოს (პირის ღრუს, ხორხის, საყლაპავის და შარდის ბუშტის) გაჩენას შორის.

მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ დამკვიდრებული ადგილობრივი მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები, რომლებიც გამოიხატება ალკოჰოლური სასმელების რეგულარულ მოხმარებაში, აქტიური მოწევა მათეს უხვად მოხმარებასთან ერთად, რეალურად შეიძლება გახდეს კატალიზატორი ონკოლოგიური დაავადებების პროცესში.

ჩატარდა სტატისტიკური მონაცემების ძალიან ფრთხილად ანალიზი, რომლის შედეგიც სრულიად იმედგაცრუებული იყო. აღმოჩნდა, რომ პირის ღრუს კიბოს გამომწვევი მიზეზი ძალიან ცხელ მათეს დალევის ტრადიციაა, ვინაიდან კალაპოტი დიდხანს ინარჩუნებს ჩაის მაღალ ტემპერატურაზე. იმავე ფაქტორმა შეიძლება გაზარდოს შარდის ბუშტში მსგავსი დაავადების გაჩენისა და განვითარების რისკი.

გამოვლინდა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი: მათე შემადგენლობაში აღმოჩნდა თითქმის 2 ათეული პოლიციკლური არომატული ჰიდროკარბონატი (PAGs). ასე რომ, ეს PAG-ები, თამბაქოს, ალკოჰოლური სასმელების და შემწვარი ხორცის შემადგენელ მსგავს ნაერთებთან ერთად, არის ერთ-ერთი მიზეზი, რომელიც ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ონკოლოგიური სიმსივნეებისთვის.

ამიტომ ურუგვაის "ჯანმრთელობის სამინისტრო აფრთხილებს": ალკოჰოლური სასმელების, თამბაქოს, შემწვარი ხორცისა და დიდი რაოდენობით ცხელი პარაგვაის ჩაის კომბინაცია ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ეს არის მათე ჩაის უკუჩვენებები.

მაგრამ თუ დალევთ კვირაში 2-3-ჯერ, ზომიერი რაოდენობით და არც ისე ცხელ, მაშინ ყველაფერი სამკურნალო თვისებებიეს ძალიან საკამათო სასმელი გამოვლინდება მთელი თავისი სარგებლიანობით.

ამ სასმელის დადებითი ეფექტი შემდეგია:

1. დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე.
2. ის ამაღლებს თქვენს განწყობას და გეხმარებათ დეპრესიასთან ბრძოლაში.
3. ახდენს ძილის ნორმალიზებას და ხსნის უძილობას.
4. ხსნის კუნთების დაძაბულობას და სწრაფად აღადგენს ძალას.
5. შესანიშნავი აძლიერებს და ზრდის გამძლეობას.
6. ააქტიურებს გონებრივ აქტივობას და ზრდის სიფხიზლეს.
7. ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას.
8. ზრდის პოტენციას და სექსუალურობას.
9. აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
10. შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან.

ნერვული სისტემა

ჩაის საოცარი თვისებები გამოიხატება მის ზემოქმედებაში ნერვული სისტემა. ერთის მხრივ აძლიერებს და ამაღლებს განწყობას, მეორე მხრივ კი ხსნის დაძაბულობას და აორმაგებს ძილს.

მაღალი დაღლილობის შემთხვევაში მათე ატონიზირებს დაღლილ სხეულს, ზრდის სიფხიზლეს და გამძლეობას. ის ამშვიდებს გადაჭარბებული აგზნების დროს და ეხმარება უძილობას. სამკურნალო ჩაის დალევა ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ჰარმონიზაციას და სტრესის წინააღმდეგობას.

საჭმლის მომნელებელი სისტემა

მათე ჩაის აქვს ანტისპაზმური და შარდმდენი მოქმედება. მისი რეგულარული გამოყენება ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს შეკრულობისგან თავის დაღწევას.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა

მათე აფართოებს სისხლძარღვებს და აუმჯობესებს გულის კუნთის კვებას. ჩაის დალევა ხელს უწყობს არტერიული წნევის სტაბილიზაციას და ცერებრალური მიმოქცევის გაუმჯობესებას.

მათე წონის დაკლებისთვის

მდიდარი ქიმიური შემადგენლობაჩაი ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, წვავს კალორიებს და სხეულის ცხიმი, თრგუნავს ტვინის იმ უბნებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მადაზე. თუ გაზრდილი მადა გაქვთ, მათე გახდება ნამდვილი ჯადოსნური ჯოხი - ერთი ფინჯანი ჩაი დაგეხმარებათ შიმშილის გრძნობისგან თავის დაღწევაში.

ზიანი

აბსოლუტური უკუჩვენებაა მათე ჩაის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რაც გამოიხატება ორგანიზმის ალერგიული რეაქციით. ის შეიძლება გამოვლინდეს კანზე გამონაყარის, ცემინების, წყლიანი თვალების და ხველების სახით.

თუ ეს სიმპტომები გამოჩნდება ფინჯანი ჩაის დალევის შემდეგ, მისი დალევა კატეგორიულად აკრძალულია. გარდა ამისა, ექიმებმა გამოავლინეს გარკვეული კატეგორიის ადამიანები და სხეულის პირობები, რომლებშიც სასმელის დალევა უკიდურესად არასასურველია.

ჩატარებულმა კვლევებმა და რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში შეგროვებულმა სტატისტიკურმა მონაცემებმა დაადასტურა კავშირი ზედმეტად ცხელი წყვილის რეგულარულ მოხმარებასა და კიბოს განვითარებას შორის.

უკუჩვენებები:

• 7 წლამდე ასაკის ბავშვები;
• მეძუძური და ორსული ქალები;
• მაღალი ტემპერატურა;
• ჰიპერტენზია;
• გულის რითმის დარღვევა;
• პეპტიური წყლული და კუჭის მომატებული მჟავიანობა;
• თირკმელების ქრონიკული დაავადება;
• უროლიტიზი და ქოლელითიაზი;
• ალერგიული დაავადებები.

მათეში 20-მდე არომატული ნაერთი (PAGs) იქნა ნაპოვნი, რომლებიც ასევე გვხვდება თამბაქოში, ალკოჰოლურ სასმელებსა და შემწვარ ხორცში. მათი კომბინაცია ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ონკოლოგიური სიმსივნეებისთვის.

გარეგნულად, ახლად მოხარშული მათე ჰგავს მწვანე ჩაი. ინფუზიას აქვს ოქროსფერი მწვანე ფერი, მწარე-მომჟავო გემო და ნათელი არომატი. მათეს სამშობლოში ჭურჭელში ჩასხმულ ნედლეულს 8-ჯერ ადუღებენ.

მისი გემო იცვლება ყოველი ჩამოსხმისას და მესამედ აღწევს ოპტიმალურ გაჯერებას. კლასიკური ჩაიისინი მზადდება მხოლოდ მცენარეული ნედლეულისგან, მაგრამ სტევიას ფოთლებს ზოგჯერ ამატებენ სიტკბოს დასამატებლად.

გამომშრალ და დაქუცმაცებულ ჰოლის ფოთლებს „იერბა“ ეწოდება და ჩაის დასამზადებლად ნედლეულს წარმოადგენს. იერბას ასხამენ ჭურჭელში და ავსებენ წყლით, რომლის ტემპერატურაა 70-80°C. ჩაის ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში და მაშინვე სვამენ.

მათე არ უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალთან ერთად - ასეთი ინფუზია არა მხოლოდ მწარე გემოს იწყებს, არამედ ჯანმრთელობისთვის საზიანოც ხდება. ისინი სვამენ მათეს სპეციალური ბომბილას მილის მეშვეობით, რომლის ქვედა კიდე საწურს ჰგავს. ეს დიზაინი საშუალებას იძლევა სასმელის დალევისას გაფილტროს იგი ჩაის ნედლეულის ნაწილაკებისგან.

ტრადიციულად ჩაის ადუღებენ სპეციალურ ჭურჭელში ლაგენარიას ვაზის ნაყოფისგან, რომელიც პატარა გოგრას ჰგავს. ამ ჭურჭელს „კალაბაშს“ უწოდებენ. თანამედროვე კალათა ასევე დამზადებულია ხის, ლითონისა და კერამიკისგან.

ბომბილა მზადდება ვერცხლის, კუპრონიკელის, უჟანგავი ფოლადის, ხის ან ღრუ მცენარის ღეროებისგან. თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ სპეციალური ჭურჭელი, ჩაი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივ ჩაიდანში.

დღეს მათე მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს. მწარმოებლები იერბას ხილს და არომატს უმატებენ. მწარე მეწყვილე უპირატესობას ანიჭებენ მამაკაცებს, ხოლო ტკბილ მეწყვილეს ქალებსა და ბავშვებს.

მათე მოხარშვის ტექნოლოგია:

1. კალაპოტი 2/3-ით აავსეთ იერბა, დააფარეთ ხელი და შეანჯღრიეთ.
2. კალაპა დახრილია 45 გრადუსიანი კუთხით. იმ მხარეს, სადაც სიცარიელე ჩამოყალიბდა, ბომბილა არის ჩასმული. შემდეგ ჭურჭელი მოთავსებულია ვერტიკალურად და ბომბილა ძირს იწევს.
3. ბომბილას ასხამენ ცხელი წყალი.

შედეგად მიიღება მცირე ინფუზია, ამიტომ პროცედურა მეორდება გემოს გაქრობამდე.

მათე მკურნალობს დაავადებებს, აძლიერებს სხეულს და ამშვიდებს სულს. მაგრამ იმისათვის, რომ ამ სასმელმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, მკაცრად უნდა დაიცვას მისი მომზადებისა და გამოყენების წესები.

თხუთმეტ წელზე მეტია ღია სივრცეებში ყოფილი სსრკსამხრეთ ამერიკული სასმელი Mate იყიდება და ემსახურება ზოგიერთ დაწესებულებაში.

წლების განმავლობაში ამ სასმელის მიმართ დიდი ინტერესი გაიზარდა. გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი სახელწოდებით Mate და ინტერნეტში გამოჩნდა უამრავი სტატია, რომელთა უმეტესობა გარკვეულ დაბნეულობას იწვევს Mate სასმელის აღქმაში.

რუსულენოვან ინტერნეტში და არა მხოლოდ მასზე, არის უამრავი მითი, სტერეოტიპი და სპეკულაცია, ზოგჯერ უბრალოდ სასაცილო და ზოგჯერ საშიში.

მათეს ცერემონია მშვენიერი და ორიგინალური სასმელია, რომელიც ყველაზე მეტად გვეხმარება აქ და ახლა, თანამედროვე ქალაქის პირობებში, ცხოვრების რიტმში და ადამიანის სხეულის საჭიროებებში. მომზადებისა და სასმელის კულტურის პრინციპის გააზრება, მაღალი ხარისხის იერბას არჩევა დაგვეხმარება სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნებაში, კეთილდღეობისა და განწყობის გაუმჯობესებაში, გამძლეობის გაზრდაში და, შედეგად, ცხოვრების ხარისხის გაუმჯობესებაში.

დღეს არსებობს Yerba Mate-ს რამდენიმე სახეობა, რომელიც მაღაზიებში იყიდება:

იმპორტირებულია არგენტინიდან, პარაგვაიდან, ურუგვაიდან და ბრაზილიიდან - ქვეყნებიდან, რომლებიც არიან Mate-ს მთავარი მომხმარებლები. ყველაზე ხშირად ეს არის დიდი ბრენდები, რომლებიც შედარებულია ჩაის გლობალურ ბრენდებთან, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, იაფად. წარმოების ასეთ მოცულობას კარგი ნედლეული ვერ უზრუნველყოფს, გემოსა და არომატს კი არომატიზატორი დანამატები და საღებავები იძლევა. ბევრი ბრენდი იყიდება სირიასა და ლიბანში, Yerba Mate-ის მთავარი ექსპორტიორები სამხრეთ ამერიკის ფარგლებს გარეთ, ასეთ პაკეტებს აქვთ წარწერები არაბულ ენაზე, თავის მხრივ, ისინი სვამენ Mate-ს, რომელიც უფრო ძლიერი და მკვეთრია.

იერბა, რომელიც იყიდება ჩაის მაღაზიებში წონის მიხედვით და პოზიციონირებულია როგორც ჩვეულებრივი ჩაი, ექსპორტზე გადის ევროპიდან. ამ იერბას უფრო ნათელი მომწვანო ფერი აქვს ვიდრე ის, რომელშიც ისინი სვამენსამხრეთ ამერიკა, ხშირად დანამატებით და არომატიზატორებით. არ ღირს ასეთი იერბას გამოყენება მათე ცერემონიის მოსამზადებლად მისი განსხვავებული ფორმისა და უხარისხობის გამო.

ისინი ყვებიან ლეგენდებს საკუთარი კომპოზიციის შესახებ, სთავაზობენ მათეს ჩაის მომზადებას, ძველი ინდიელების სასმელის წმინდა გამოსახულების შექმნას და ა.შ რეალობის გაკეთება. კლიენტი იღებს მხოლოდ ინტერპრეტაციებს, ჭორებსა და გამოცნობებს მასალის ფსევდოჟურნალისტური წარმოდგენის საფუძველზე, რაც თავის მხრივ, უმეტეს შემთხვევაში ეფუძნება არაინფორმირებულ წყაროებთან საუბრებს, ან სტატიების თარგმანს უცხოური საიტებიდან, "მოუხერხული" ონლაინ თარჯიმნების გამოყენებით. .

1. მთავარი მითი "ძველი ინდური სასმელის მეტეს შესახებ"

2000-იანი წლების დასაწყისში ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული მითი იყო. რომ ეს არის ყველაზე უძველესი სასმელი მსოფლიოში, ეს არის ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 7000-დან 9000 წლამდე, რომ ინდიელებს არ შეუძლიათ მის გარეშე ცხოვრება, ღმერთების და ეზოთერული თვისებების შესახებ, შამანების, არხების გახსნის, მათეს ვედური და ტაოისტური პრაქტიკის შესახებ. მათე წრეები“ და ა.შ.

რეალობა მარტივია - გუარანი ინდიელები, რომლებიც ცხოვრობდნენ Ilex Paraguariensis ზრდის ჰალოში და მცენარე იზრდება მხოლოდ იგუაზუს ჩანჩქერის გარშემო, ჰქონდათ სოციალური სტრუქტურის პრიმიტიული ფორმა, ნადირობდნენ, თევზაობდნენ და შიმშილის დროს იყენებდნენ სხვადასხვა ხილსა და მცენარეს. , რომელთაგან ერთ-ერთი იყო Ilex Paraguariensis. ისინი ღეჭავდნენ მცენარის ფოთლებს, ისევე როგორც ბოლივიისა და პერუს ინდიელები, რომლებიც მაღალმთიანეთში ცხოვრობენ, დღემდე ღეჭავენ კოკას ფოთლებს, ან ფოთლებს წყალში ასველებდნენ და კბილებში ფილტრავდნენ. იეზუიტების მოსვლასთან ერთად, რომლებმაც ინდიელები მოაქცია ქრისტიანობაზე და ააგეს რედუქციები, რომელშიც ისინი ასწავლიდნენ ინდიელებს სოფლის მეურნეობასა და მესაქონლეობას, დაიწყო ჩვევების შესწავლა, მათ შორის ბერები, რომლებმაც ყურადღება მიაქციეს მცენარე Ilex Paraguariensis-ს. იმისათვის, რომ არ გაეფუჭებინათ კბილები, რომლებიც ერბა მათეს ფოთლების ღეჭვისგან გაშავდა, ბერებმა დაიწყეს ჩალის გამოყენება, რომელსაც დღეს ბომბილას უწოდებენ. დროთა განმავლობაში, როდესაც იეზუიტები მიხვდნენ, რომ ეს კარგი შემოსავალი იყო, დაიწყეს ფოთლების გაშრობა შესანარჩუნებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ახლად დაკრეფილი ფოთოლი სწრაფად გაუარესდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ იეზუიტები იმ დღეებში საზოგადოების ყველაზე განათლებული ნაწილი იყვნენ. ევროპაში მათ გამოიგონეს შამპანურის პროცესი და დღეს შამპანური ჩვენთვის ნაცნობი სასმელია. ამრიგად, იეზუიტებმა დაიწყეს Yerba Mate წარმოების ინდუსტრია. ეს ისტორიული ფაქტია, ამიტომ თუ ინდოელებზე ლეგენდებს მოგიყვებით, მოერიდეთ ასეთ გამყიდველებს, 99% შემთხვევაში ისინი ბანალური ვაჭრები არიან, რომლებსაც კულტურა არ ესმით. და ლეგენდა ინდიელების შესახებ გავრცელდა ბრაზილიელი Yerba Mate-ის მწარმოებლების მიერ მე-20 საუკუნის 90-იანი წლების შუა ხანებში. მაშინ Yerba-ს ფასი დაბალი იყო, ხოლო ბრაზილიური Yerba-ს ხარისხი ყოველთვის არ იყო მაღალ დონეზე. ახალ ბაზრებზე გასასვლელად ვის ახსოვს, რომ 90-იან წლებში ძირითადად შავი ჩაი იყო, მერე დაიწყო მასობრივი მარკეტინგი, ცნებების შერევა და ჩაის ასორტიმენტის გაფართოება, დანამატებით, მწვანე, წითელი, თეთრი და ა.შ. ასე რომ, ბრაზილიელებმა დაიწყეს ერბას შეწვა, ხოლო გერმანულმა, ჰოლანდიურმა და სხვა კომპანიებმა დაიწყეს მისი შერევა სხვადასხვა დანამატებით. და ეს "სიუხვე" ყოფილი სსრკ-ს ბაზრებზე მოვიდა ეთნიკური ჩაის MATE-ის სახით. აბა, როგორ გავყიდოთ ეთნიკური მუსიკა ლეგენდების გარეშე? გამოიტანეთ საკუთარი დასკვნები. და თუ გამყიდველი ყვება "ლეგენდას" ინდიელებზე, ყიდის გოგრას და ბომბიას MATE-ის ჩაის დასალევად, გირჩევს გოგრაში ჩვეულებისამებრ ჩაის მოადუღო ორიოდე კოვზი, დაასხას მდუღარე წყალი და გაიყვანე მილში, შენ ეძებ. ბაზრის სუსტად განათლებულ მონაწილეზე.

2. მთუ იერბა მათე ჩაია.

სტერეოტიპი, რომელიც მოჰყვება, არის ის, რომ ერბა მათეს ფოთლები უნდა მომზადდეს ჩაის სახით, ინფუზიით. და მისი მოხმარების აქსესუარები, როგორიცაა ჭურჭელი, რომელშიც ასხამენ იერბას, ასხამენ წყალს და ჩაის წურავენ ჩალის მეშვეობით, ეს არის ინდური რიტუალი, რომელსაც გარკვეული არომატი მოაქვს სასმელში. ერთგვარი კოლონიური ელფერი, რომლის გამოყენებასაც გამყიდველები ცდილობენ ნედლეულის გაყიდვისას მათეს დალევის კულტურის უცოდინრობის გამო. ასეთი ადამიანებისთვის გოგრა დუღილის კონტეინერია, ტუბი კი საწური. და რადგან მათთვის ეს არის ჩაი, მაშინ ყველა ანალოგია კონკრეტულად ჩაის უკავშირდება.

როგორ დავლიოთ მათე სწორად?

MATE (აქცენტირებით A-ზე) - ეხება როგორც დალევის მეთოდს, ასევე ჭურჭელს, საიდანაც სვამენ იერბა მათეს. იმათ. შუშის მათე, გოგრის მათე, ხის მათე და ა.შ. სიტყვა mate ესპანურად ნიშნავს სიტყვას მოკლულს. სწორად დაურეკე მათეს!

BOMBIGHA - მილი, რომლითაც იღებენ იერბას წყალმცენარეს. ცალ მხარეს აქვს საწურავი, მეორეზე რაღაც მუნდშტუკი.

YERBA MATE - განათდა. ფოთლები (მწვანილი) დასალევად მათე გზა.

საერთაშორისო კლასიფიკაციაში Yerba Mate ეწოდება პარაგვაის მათეს ჩაის. ეს სახელი დაბრუნდა სამხრეთ ამერიკის დაპყრობის დროს, როდესაც არ არსებობდა თანამედროვე საზღვრები და გუარანი ინდიელების ენაზე პარაგვაი ნიშნავს მდინარე პარანას მარცხენა სანაპიროს, ხოლო ურუგვაი ნიშნავს მარჯვენა სანაპიროს. მაშინაც კი, კონკისტადორებმა იერბას ჩაი უწოდეს (იმ დღეებში მათ უკვე იცოდნენ მარკო პოლოს მოგზაურობის შესახებ და მან ჩაი ევროპაში ჩამოიტანა), რადგან სხვა არაფერი იცოდნენ. ძირითადი ტერიტორიები, სადაც Yerba Mate იზრდება და იწარმოება დღეს არის არგენტინა (ქვეყნის ჩრდილოეთით), ბრაზილია (სამხრეთით) და პარაგვაი (აღმოსავლეთით). Yerba Mate-ის მთავარი პროდიუსერი არგენტინაა, შემდეგ მოდის ბრაზილია, ხოლო ბოლო ადგილს პარაგვაი იკავებს. არგენტინაში მათეს ხშირად სვამენ ცხელი, ხოლო ბრაზილიასა და პარაგვაიში ცივად და თითოეული მეთოდი მოითხოვს ფოთლების მომზადების საკუთარ მეთოდს.

Yerba Mate გამოდის ორი სახის - ღეროებით (უფრო რბილი) და ღეროების გარეშე (ძლიერი). თავდაპირველად იერბა ღეროების გარეშე იყო და ღეროები იერბაში გაჩნდა დამპყრობლების დროს, როდესაც მათ დაიწყეს ინდიელების იძულება ველური ხეებიდან ფოთლებისა და ტოტების შეგროვება და ღეროები მოსავლის აღების დროს დარჩა. ამიტომ, პრეტენზია, რომ ღერო შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მაღალ შემცველობას, მომხმარებლის პირდაპირი მოტყუებაა.

ხოლო გემო და ეფექტი, ანუ ხარისხი, დამოკიდებულია ზრდის ადგილზე, გაშრობის მეთოდზე და დაძველების ხანგრძლივობაზე. ღვინის მსგავსად, შეგიძლიათ დალიოთ ღვინო დიდი პარკებიდან, ან შეგიძლიათ მიირთვათ კარგი თაიგული სწორად შერჩეული ღვინის ბოთლიდან.

თავდაპირველად იერბა მათე, თუმცა ტირიფის ოჯახს მიეკუთვნება, რომელსაც ცნობილი ჩაი მიეკუთვნება, არ არის ერთი. მას აქვს მომზადების სრულიად განსხვავებული მეთოდი, დიდი რაოდენობით გამხმარი ფოთლების არაერთხელ დაასხით დიდი რაოდენობით წყალი და მიღებული წყლის ექსტრაქტის ამოღება ბომბის საშუალებით (სპეციალური მილაკი ცალ მხარეს პატარა ნახვრეტებით და რაღაც მუნდშტუკის მსგავსი. სხვა). წყალი უნდა იყოს 7 5-80C და სწორად მომზადებისას ბომბიჟია არ ცხელდება და არ იწვის, რადგან... იერბა მათე წყლიდან იღებს სითბოს და დაბომბვის გაკეთებით ისიც კლებულობს. მცირე ნიუანსი, რომელსაც შეუძლია ახლებურად გაგიხსნათ მეწყვილე ცერემონია, მით უმეტეს, თუ ადრე დალიეთ ისე, როგორც არაკომპეტენტურმა გამყიდველებმა გითხრეს.

მეცნიერულად მომზადების ამ მეთოდს ეწოდება PERCOLATION - აქტიური ნივთიერებების მაქსიმალური მოპოვება მცენარეული მასალების მეშვეობით დიდი რაოდენობით წყლის ჩასხმით. ამ გზით, საკვები ნივთიერებების 75% თანაბრად გამოიყოფა. ხოლო შეყვანისას ის მხოლოდ 35%-ია. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ იერბა მათეს მხოლოდ ერთი გზით სვამენ და ეს არის მისი დალევით და არა ჩასხმით. გამყიდველების ყველა სხვა ამბავი სხვა არაფერია, თუ არა მათი ფანტაზიები.

3. მითი იმის შესახებ, რომ Yerba Mate შეიცავს ბევრ კოფეინს.

იერბა მატაში არის კოფეინი და უფრო ნაკლებია, ვიდრე მწვანე ჩაიში, გამოთავისუფლებული კოფეინის კონცენტრაცია მაღალია, ისევე როგორც იერბა მატაში არსებული სიმწარე.

Yerba Mate-ის სათანადო მომზადებით, ხანგრძლივი ნაზი გამოშრობით და ბუნებრივი დაძველებით, დუღილის პროცესში კოფეინი გარდაიქმნება და აქვს უნიკალური მახასიათებლები, რომლებიც არ გვხვდება ჩაის ან ყავის კოფეინში, არ მოქმედებს გულის აქტივობაზე, არ ზრდის სისხლს. ზეწოლა, მაგრამ ნაზად ტონავს ყველაფერს შიდა სისტემებისხეული ძილზე ზემოქმედების გარეშე. და ამ უნიკალური თვისებების აღსანიშნავად ერბა მათეში კოფეინს ეძახდნენ "მატეინა" - მატეინ. ხოლო მაღალი ხარისხის Yerba Mate-ს, როგორც ენერგეტიკულ სასმელსა და სხვა კოფეინის შემცველ სასმელებს შორის განსხვავების თავისებურება ის არის, რომ ის აძლიერებს ნერვულ სისტემას! ეს მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს ეხება სწორად მომზადებულ ნედლეულს და არა მასობრივი ბაზრის პროდუქტს.

გიგრძვნიათ გულძმარვა ან დისკომფორტი, რასაც სვამთ? იყენებდით კერძისთვის მსხვილ მწარმოებელს არგენტინის ან პარაგვაის ფხვიერ იერბას ან იერბას? გქონიათ თუ არა განცდილი შფოთვა და აურზაური, კოფეინის ეფექტი? გილოცავ! მათი ძალისხმევის წყალობით, ვინც გიყიდათ Yerba (განსაკუთრებით მათ, ვინც პირადად შეგირჩიათ ბრენდი უცნობი პარამეტრების საფუძველზე), რომლებმაც გითხრათ, თუ როგორ უნდა დალიოთ მათე „დამწყებთათვის“ გამოყენებული ჭურჭლის მოცულობის 1/3-ით შევსებით. თქვენ შეავსეთ ყველა აგროქიმიკატით, რომელსაც მსხვილი მწარმოებლები იყენებენ და მიიღეს იერბაში შემავალი კოფეინის კონცენტრაცია, თუმცა არც თუ ისე ბევრი, მაქსიმალურად გამოიყოფა შეყვანისას, აქედან გამომდინარე გამოხატულია კოფეინის ეფექტი. ხოლო წინადადება „დაასხით ორი-სამი კოვზი და დაასხით მდუღარე წყალი“, როცა ჭურჭელი ასე ივსება, მილი ძალიან ცხელდება და ტუჩებს იწვის.

ფოტოებზე, რომლებიც ხშირად გვხვდება ინტერნეტში, ნათლად ჩანს მათი მოხარშვის არასწორი ახსნა. ეს არის უზარმაზარი კალაპოტი ხელში (და რა თქმა უნდა - რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი), რომელსაც თითები უჭირავს ტუბს (ფაფის მსგავს მასაში ეკიდება და ასევე ცხელია). როდესაც Yerba არ არის მომზადებული სწორად, Yerba Mate ფოთლები წყალში ცურავს და მორევისას რჩება ჭურჭლის გარე კედლებზე.

* დიდ ჭურჭელს მონები იყენებდნენ მათეს დასალევად მძიმე შრომის შემდეგ. იგი მომზადდა ხალხის დიდი ჯგუფისთვის და თითოეულმა ადამიანმა მხოლოდ თითო პორცია დალია. ამ ტიპის კალაპოტს უვლიდნენ და ბავშვებს მაშინ აძლევდნენ, როცა მატას უკვე ეძინა.

და გასაგებია, რომ გაუგებრობა ჩნდება - როგორ შეგიძლიათ დალიოთ ეს? მაგრამ ინტერნეტში წერია Yerba Mate-ის უწყვეტი სარგებლობის შესახებ, ენერგიის შესახებ, რომელსაც ის იძლევა. და ეს, რა თქმა უნდა, აფერხებს ადამიანებს, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან მცდელობით ამ სასმელსდა იწვევს სრულ უნდობლობას.

4. მნიშვნელოვანიაიცოდე!

ხანგრძლივი ბუნებრივი დაძველება 2 წლამდე (3 წელი ძალიან იშვიათია, მაგრამ უმაღლესი ხარისხის) იმ პირობით, რომ ფურცელი გაშრება. ტრადიციული გზა(გრძელვადიანი და ტემპერატურის დაქვეითებით), იძლევა აქტიური ნივთიერებების მაქსიმალურ შემცველობას და კოფეინის მინიმალურ შემცველობას. დაბერების ერთი წლის განმავლობაში კოფეინის სტრუქტურა ნადგურდება და კარგავს თავის თანდაყოლილ გვერდით მოვლენებს, რის გამოც მეცნიერებმა ჯერ კიდევ მე-20 საუკუნის 40-იან წლებში მას "მატეინი" უწოდეს გულის კუნთი, მაგრამ ნაზად ასტიმულირებს ყველაფერს შინაგან ორგანოებს, აუმჯობესებს მათ აქტივობას, არ იწვევს წნევის მომატებას და არ გააჩნია გვერდითი მოვლენებითანდაყოლილი კოფეინში. სათანადო მომზადებისას (დიდი რაოდენობით წყლის განმეორებით გადასხმით დიდი რაოდენობით ნედლეულზე), იგი გამოიყოფა წყლის ექსტრაქტში თანდათანობით და მცირე დოზებით. და როდესაც შეჰყავთ, განსაკუთრებით თუ Yerba არის ინდუსტრიულად დამუშავებული და აუცილებელი დაძველების გარეშე, ჩვეულებრივი კოფეინის კონცენტრაცია მაღალია.

ყველა ფაქტორის კომბინაციით (მიწის სიმდიდრე, რომელზედაც ირბა იზრდება, სათანადო მოსავალი, გაშრობა და ბუნებრივი დაძველება), მაღალი ხარისხის ერბა მათეს აქვს არომატი, არაჩვეულებრივი გემო, რომელიც ვლინდება ყოველი მომდევნო ზემოდან და რბილი. დადებითი ენერგიის ეფექტი.

დაიმახსოვრეთ, როცა ფინჯნიდან ყავას ან ჩაის სვამთ, ქვეცნობიერად ხვდებით, რომ სასმელის გემო იგივე იქნება, სანამ დალევას არ დაასრულებთ. ამიტომ, ადამიანები, რომლებსაც არასოდეს დალევიათ მათე სწორად, მომზადებული მათეს პირველი ყლუპის მოსინჯვისას, ქვეცნობიერად ფიქრობენ, რომ ეს გემო ყოველთვის იქნება, მაგრამ ბევრისთვის ის უბრალოდ უცნობი და, შესაბამისად, უჩვეულოა. ისინი არ ცდილობენ მათეს - ისინი სვამენ მათეს, ხოლო დალევის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ჭურჭლის მოცულობაზე, იერბას და წყლის ხარისხზე. სწორად მომზადებისას, მაღალი ხარისხის იერბას გემო პირველივე დანამატების დროს ზომიერად ძლიერი და მდიდარია, მრავალმხრივი და სავსე. სიმწარე გადაიქცევა სასიამოვნო გემოდ და ყოველი შემდგომი დამატება მხოლოდ ავლენს გემოს და არბილებს მას. და ეს იერბა დიდი ხანია ასე სვამს და მხოლოდ დადებით შეგრძნებებს მოაქვს. ზრდის კონცენტრაციას, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, აუმჯობესებს განწყობას და გავსებს ენერგიით.

ჭურჭლის ზომა ძალიან მნიშვნელოვანია სათანადო მომზადებისთვის, რაც უფრო მცირეა ავსება, მით ნაკლებია იერბას მოხმარება, ხოლო გოგრის გამოყენება დღეს ხის ჭურჭლის ყიდვას ჰგავს, ის არც პრაქტიკულია და არც ჰიგიენური, რადგან ასეთ ჭურჭელზე ბაქტერიები ადვილად მრავლდებიან. ფუჭდება წყლისგან და აძლევს მოძველებულ გემოს, ხოლო გოგრა, რომელსაც ჩვენ ვყიდით, უფრო ხალხური ხელნაკეთობაა და სუვენირი ტურისტებისთვის, როგორც მობუდარი თოჯინები. ჩვეულებრივ, მსხვილ ჭურჭელს მოთხოვნადი აქვს თვით იერბა მათეს სასმელის ცოდნისა და გაგების გამო, მათეს სამშობლოში მოხერხებულობისა და პრაქტიკულობის გამო გამოიყენება.

მათეს ცერემონიის სწორად მომზადებისთვის მნიშვნელოვანია კარგი დაბომბვა და იერბა შეიძლება ჩაასხას ნებისმიერ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში, ხოლო მათთვის, ვინც იცის მათეს დალევა და მომზადება, გოგრა არის საკოლექციო ნივთი და მოვლა მოყვარულისთვის ლულის თამბაქოასეთი ნივთი არის კარგი მილი.

იერბას დალევა შეიძლება ნებისმიერი ჭურჭლიდან, მაგალითად, ჩვეულებრივი ჭიქიდან შეგიძლიათ დაასხით მხოლოდ 10-15 გრამი. იერბა. მთავარია, მთლიანად წყლით კი არ შეავსოთ, არამედ ბევრჯერ დაასხათ, მაშინ მაქსიმალურ სიამოვნებას მიიღებთ, მაღალი ხარისხის იერბას ასეთი პორციის ფასი კი დაბალი იქნება.

5. მითი იმის შესახებ, რომ მათე კიბოს იწვევს.

Yerba Mate-ის ფოთოლი არ შეიცავს სიმსივნის გამომწვევ ნივთიერებებს. პირიქით, პოლიფენოლების (ანტიოქსიდანტების) შემცველობა ოთხჯერ მეტია, ვიდრე მწვანე ჩაიში.

ყველა სტატია, რომელიც აკავშირებს Mate-ს გამოყენებასა და კიბოს გაჩენას, ამაზე პირდაპირ არ საუბრობს, მაგრამ აკეთებს ვარაუდებს, რომლებიც შეცდომაში შეჰყავს მომხმარებელს. ძალიან ცხელი წყლის გამოყენება, არომატიზატორების არსებობა ან დიდი რაოდენობით აგროქიმიკატების და დეფოლიანტების გამოყენება შეგროვების დროს, გაზის გაშრობა, ინფუზია და არა წყლის ჩამოსხმა, ყველა ამ კომპონენტმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შეგრძნება.

თუ თქვენ სვამთ მაღალხარისხიან იერბას, სათანადოდ მომზადებულ და ცხელ წყალს არაუმეტეს 80 C ტემპერატურაზე, ეფექტი ზუსტად საპირისპირო იქნება.

მსგავსი სტატიები გამოჩნდა არგენტინაში, მაგრამ INYM-ის (Instituto Nacional de la Yerba Mate) მიერ ჩატარებულმა გამოკვლევებმა მათ ავტორობასთან დაკავშირებით განაპირობა ის, რომ ყავის კომპანიები ცდილობდნენ ამ გზით ყავაზე გადაეტანათ ყურადღება. ეს გასაგებია, კონკურენცია უზარმაზარია და მათე არგენტინელებისთვის არის სასმელი, რომელსაც თაობიდან თაობას სვამენ.

2016 წლის აგვისტოში ჯანმო-მ იერბა მათე პოტენციურად კანცეროგენული პროდუქტების სიიდან ამოიღო. ყავის სიაში დატოვებისას! რატომ არა კამათი?

ბევრს უნახავს პაპ ფრანცისკის, მესის, სუარესის, გრიზმანის და სხვათა ფოტოები ცნობილი ადამიანები. როგორ ფიქრობთ, მათეს დალევისგან კიბოს რისკი რომ იყოს, ეს ძალაუფლება და ფულიანი ხალხი ამ რისკზე წავიდოდა? რა თქმა უნდა, ისინი არ სვამენ მასობრივი ბაზრის პროდუქტებს, მათ აქვთ შესაძლებლობა დალიონ მაღალი ხარისხის იერბა.

6. მითი იმის შესახებ, რომ მათე ნარკოტიკია.

სასაცილოა. ეს მითი გამომდინარეობს იქიდან, რომ ბოლივიასა და პერუში, მაღალ სიმაღლეებზე, სადაც ჟანგბადის ნაკლებობაა, ინდიელები კოკას ფოთლებს ერთნაირად ასხამენ. ვიღაცამ სადღაც ნახა და წავედით! რაღაც მოფიქრებული, საკუთარი თავის დამატება და ძალიან ჭკვიანად გამოვიყურები. ინდიელები ცხოვრობდნენ ბუნებაში და საუკუნეების განმავლობაში იცოდნენ მცენარეების სასარგებლო თვისებები, რაც მათ ეხმარება გადარჩენაში რთულ პირობებში და მათ მიიღეს ზოგიერთი მათგანის დალევის მეთოდი იეზუიტებისგან Mate მეთოდით, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი საერთოდ არ არიან ველურები. როგორც ბევრი მოგზაური ცდილობდა წარმოედგინა, მაგრამ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ სამყაროს განსაკუთრებული აღქმა და ცოდნა, რაც ევროპულმა ცივილიზაციამ გაცილებით გვიან შეიტყო და ბევრი რამ მისცა თანამედროვე ცივილიზაციას, კაკაოდან და კარტოფილიდან დაწყებული იერბა მათემდე.

7. მითი იმის შესახებ, რომ ინდუსტრიული მწარმოებლების დიდი ბრენდები საუკეთესოა.

მთავარი ხარისხის პარამეტრი არის სადაც Yerba Mate იზრდება. ადრე ხე იზრდებოდა ველურ ჯუნგლებში, იყო უნიკალური მიკროკლიმატი და მდიდარი ნიადაგი, მცენარეებმა შთანთქა ბუნების ყველა ძალა. და მას აფასებდნენ ყველა, როგორც ინდოელები, ისე ჩამოსული კოლონისტები, იმის გამო, რომ სხეულს ძალა მიეცა და შეცვალა საკვები, რომლის ყიდვაც იმ დღეებში არ შეიძლებოდა მაღაზიაში, როგორც ახლა. მაშინ არ არსებობდა მეცნიერული კვლევა, ადამიანები გრძნობდნენ სამყაროს და აშკარა იყო სასმელის სარგებელი. დროთა განმავლობაში პირველი პლანტაციები გაჩნდა ერბას ფოთლების შეგროვების მოხერხებულობისთვის და დღეს მხოლოდ არგენტინაში, მისიონეს პროვინციის ჩრდილოეთით, იგუაზუს ჩანჩქერების ირგვლივ წვიმის ტყეები შენარჩუნებულია, ასე რომ, იერბას ხარისხი ამ ტერიტორიიდან ჯერ კიდევ მაღალია. ისევე როგორც 50-70 წლის წინ. ბრაზილია და პარაგვაი დიდი ხანია გაასუფთავეს თავიანთი ტერიტორიები ტყისგან, რათა გამოეყენებინათ ეს ტერიტორია კულტურების მოსაყვანად, მათ შორის, იერბას გასაშენებლად. დღევანდელი ვითარება შეგიძლიათ ნახოთ ფოტოებზე.

მისიონესის პროვინციის სამხრეთით (დაახლოებით ქალაქ სან იგნასიოს ხაზამდე) მიწები შეიცავს უამრავ ქვას და თიხას, ხოლო კორიენტესის პროვინციის ჩრდილოეთით არის ქვიშაქვა. ეს ის ტერიტორიაა, სადაც მდებარეობს არგენტინაში Yerba Mate-ის მთავარი პლანტაციები, რომლებიც აწარმოებენ ნედლეულს დიდი ინდუსტრიული ბრენდებისთვის.

გამოყენებაში ბოლო წლებშიმოსავლის აღების, გაშრობის და დაძველების სამრეწველო მეთოდებმა დიდი გავლენა მოახდინა იერბას ხარისხსა და გემოზე.

ჯერ კიდევ 2013 წელს, INYM-ის (Yerba Mate-ის ეროვნული ინსტიტუტის) პრეზიდენტმა გამოაცხადა Yerba Mate-ის ხარისხის შემცირება დაჩქარებული გაშრობის და დაძველების გამო. მაგრამ ეს თემა წარმატებით გაჩუმდა ლობისტების მიერ დიდი კომპანიები, იმიტომ ეს ინფორმაცია მათთვის არ არის მომგებიანი და ანგრევს მომხმარებლის ლოიალობას.

როდესაც პრომატის პორტალი შეიქმნა, თითქმის ოცი წლის წინ, ჩვენ ვისაუბრეთ მაღალი ხარისხის ერბას მოსავლის ტრადიციებზე, როდესაც მუშის ხელები ფრთხილად წყვეტდა თითოეულ ტოტს, რათა არ დაზიანებულიყო მცენარე, რამაც შეიძლება ბევრისთვის მოსავალი გამოიღო. წლებია და არ სჭირდებოდა დასუსტებული ხეების მოჭრა და ახალგაზრდა მცენარეების დარგვა, უხვად განაყოფიერებული, როგორც ეს უკანასკნელი ათი წლის წინ ხდებოდა, ვისაც ახსოვს იერბა მათეს გემო, სხვადასხვა მწარმოებლებითითქმის იგივე იყო, ახლა კი ყოველწლიურად ხარისხი უფრო დაბალია, ჩანთებში ბევრი მტვერია და გემოც სწრაფად ქრება. დღეს, დაახლოებით 10 ბრენდი აკონტროლებს არგენტინაში Yerba Mate-ის ბაზარს, დანერგავს დაჩქარებული გაშრობისა და დაძველების მეთოდებს.

ეს მოიცავს ზოგიერთ მსხვილ კოოპერატივს და რეგიონალურ ბრენდს, რომლებიც ასევე მონაწილეობენ ბაზრის ნაწილის რბოლაში, რითაც იძულებულნი არიან შესყიდვების პროცესში ინდუსტრიალიზაცია შემოიღონ.

კონკურენციის პირობებში მსხვილი ბრენდები იყენებენ სამრეწველო მოსავალს იერბას, ვინაიდან იგი იწარმოება უფრო დაბალ ფასად, ხოლო ფასი არის გაყიდვების მთავარი კრიტერიუმი. არგენტინის მთავარი ბაზარი ბუენოს აირესის პროვინციაა, სადაც 22 მილიონი ადამიანი ცხოვრობს არგენტინის 40 მილიონზე მეტი მოსახლეობიდან. მისიონესის პროვინციაში მცირე მწარმოებლები ძლიერია და ლოგიკურია, რომ კარტოფილის მწარმოებელი ფერმერი სუპერმარკეტში არ წავა მის საყიდლად. მაღალი ხარისხის Yerba უფრო ძვირია, მათ შორის იმის გამო, რომ ბუნებრივი გრძელვადიანი დაძველება მოითხოვს დიდ ხარჯებს და ძალისხმევას. ბოლო წლებში Yerba Mate-ზე ფასები გაიზარდა 350-400%-ით, ხოლო ტრადიციული მეთოდებით მომზადებულებზე 800%-მდე. ფასზე გავლენას ახდენს ტრანსპორტის ხარჯებიც. რაც უფრო შორს არის პლანტაციები სოფლად, მით უფრო რთული და ძვირია მიწოდება.

არგენტინელებისთვის Yerba Mate მეორე პროდუქტია პურის შემდეგ. და ყველაფერი იყიდება სუპერმარკეტებში და ჰიპერმარკეტებში. შეუძლებელია იქ კარგი და ხარისხიანი ერბას პოვნა, ისევე როგორც რუსულ სუპერმარკეტში პატარა მწარმოებლისგან მაღალი ხარისხის ჩაის ყიდვა. შირნამასისთვის მთლიანი პროდუქტი უზრუნველყოფს პროდუქტის საშუალო ხარისხს და ინვესტიციებს ნათელ შეფუთვაში და ასორტიმენტის გაფართოებას არომატიზატორების საშუალებით. თუ მსხვილ მწარმოებელს აქვს "პრემიუმ" ან "ორგანული" პოზიცია, მაშინ რა არის ჩვეულებრივ პაკეტებში?

როგორ მუშაობს ბაზარი არგენტინაში:

მწვანე ფოთოლს ძირითადად ფერმერები მოჰყავთ (დაახლოებით 13000 ფერმა) 200000 ჰექტარზე, შემდეგ იერბას გადასცემენ საშრობ მეურნეობებს, მათგან 230-მდეა (ეს არის ცალკეული სახეობებიბიზნესი), შემდეგ კი გამხმარი იერბა იგზავნება დასაფქვავად მოლინოსის ქარხნებში, მათგან დაახლოებით 140-ია, თითოეული ჯაჭვი მნიშვნელოვან რაოდენობას მატებს საბოლოო პროდუქტის ღირებულებას, მაგრამ თავად ფერმერი იღებს ცოტას. მსხვილ კომპანიებს ყველაზე ხშირად აქვთ საკუთარი წარმოების ციკლი, ყიდულობენ ნათესებს ფერმერებისგან მცირე ბრენდებისგან, ყიდულობენ მზა იერბას საშრობ ობიექტებში ან მოლინოსში. მთავარი პირობა კი ის არის, რომ ბუნებრივი დაბერება დღეს შეიცვალა დაჩქარებული დაბერებით, როცა გამხმარი იერბას პარკები დებენ დახურულ საწყობებში და ცხელი ჰაერი არხებით მიეწოდება ორი-სამი თვის განმავლობაში, ამიტომ ფოთოლი იძენს დამახასიათებელ ფერს (ხაკისფერი). ), მაგრამ ბუნებრივი დუღილი არ ხდება, რადგან ბუნებრივი კლასიკური დაძველებით და აქტიური ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმუმს არ აღწევს, ასეთი ერბას გემო მჟავე და უხეშია.

საბოლოო ჯამში, ხუთი წლის წინ ფერმერი არ იყო დაინტერესებული ერბას დიდი რაოდენობით მოყვანით, რადგან... მწვანე ფოთლების ღირებულება მისთვის ძირითადად საშრობებისა და მოლინოების მიერ იყო ნაკარნახევი. შემდეგ ფერმერებმა დაიწყეს იერბას პლანტაციების მოჭრა და ჩაის, ფიჭვის ან სოიოს დარგვა, ნაკლები ხარჯები - მეტი მოგება. ბრაზილიაში ყოფილი Yerba Mate პლანტაციების 20%-მდე გამოიყენება სოიოს მოსაყვანად. ირბას დეფიციტი იყო და ფასმა მოიმატა. რა თქმა უნდა, შეგროვების სამრეწველო მეთოდებმა (მანქანის მეთოდი) და გაშრობა, დაჩქარებულმა დაძველებამ შეამცირა ხარჯები, მაგრამ ხარისხიც დაზარალდა. დღეს ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს პროდუქციის საბოლოო ხარისხზე. ეს შეიძლება იყოს კარგი იერბას შერევა უარესთან, მეტი მტვრისა და ღეროების დამატება (დარჩება დიდი რაოდენობითმანქანური მოსავლის დროს) ჩანთებში უფრო ხშირად უნდა დალიოთ ასეთი იერბა, რადგან არგენტინაში მოსახლეობის 88,9% სვამს მათეს და ეს ჩვევა გადაეცემა თაობიდან თაობას , Yerba-ს ფასი არგენტინაში საკმაოდ საკმარისი გახდა ბევრი მაღალისთვის. ბაზარზე იყო დეფიციტი, მაგრამ ასევე გაიზარდა ინტერესი Yerba Mate-ის მიმართ მთელ მსოფლიოში, როგორც სასმელის მიმართ, რომლის კვლევამ დაამტკიცა მისი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ძირითადი კვლევები ჩატარდა მე-20 საუკუნის 70-80-იან წლებში და მონაცემები Yerba Mate-ის შემადგენლობისა და სარგებლობის შესახებ იმ წლების ხარისხზე იყო დაფუძნებული. მზარდი პირობების გავლენის შესახებ Yerba Mate-ის ხარისხზე, თანამედროვე მეთოდებიშეგროვება და გაშრობა შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს პორტალზე Yerba Mate-ის თვისებები - MMA Research-ის სახელობის განყოფილებაში. მათ. სეჩენოვი

ბრაზილიასა და პარაგვაიში უკეთესი მდგომარეობა არ არის და ზოგჯერ უფრო სამწუხაროც კი, ტყეები დიდი ხანია გაჩეხილია და პლანტაციები განლაგებულია ღია სივრცეებში (იხ. ფოტო) მცხუნვარე მზის ქვეშ, რაც გავლენას ახდენს მიღებული ფოთლების ხარისხზე, რადგან ფოთოლში ტენიანობას არ აქვს დრო, რომ მთლიანად გადანაწილდეს მასზე და ამიტომ იერბას აქვს მკვეთრი გემო, როგორც ჩაის, რომელიც იზრდება სამხრეთ რუსეთში და ამიერკავკასიის ქვეყნებში. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ეს პროდუქტი, მაგრამ მისგან მაღალ ხარისხს არ უნდა ელოდოთ. ბრაზილიაში მათეს სვამენ ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში, ქვეყნის ძირითადი მოსახლეობა ყავას სვამს, ეს რეგიონალური ჩვევაა. თავად ერბა ძალიან დამსხვრეულია, რადგან... რაც უფრო მცირეა დაფქვა, მით მეტი სასარგებლო ნივთიერებების ამოღება შესაძლებელია ფოთლიდან, ეს ერთადერთი გზაა ძლიერი გემოს მისაღებად. ბრაზილიური იერბა ექსპორტზე ძირითადად ურუგვაიში გადის, სადაც ცნობილია ორი ძირითადი ბრენდი, Canarias და Sara. ერბა ურუგვაიში არ იზრდება, მაგრამ მას თითქმის მთელი მოსახლეობა სვამს.

აქ არის სტატია გამოქვეყნებული გაზეთ LA NACION-ში (პარაგვაი), სადაც ნათქვამია, რომ პარაგვაიში გაყიდული Yerba Mate-ს 97 ბრენდიდან მხოლოდ ორი (მათგან ერთი არის არგენტინული ტარაგუი (ლას მარიასი), მეორე La Rubia) სრულად აკმაყოფილებს ხარისხს. სტანდარტული, ხოლო დანარჩენი უცხო ნივთიერებები (როგორიცაა მანგოს ფოთლები), ობის და ადამიანის ექსკრემენტიც კი აღმოჩნდა. გასაკვირი არ არის, რომ როდესაც ფასები, ხარჯები და სხვა ფაქტორები იზრდება, ისინი მიმართავენ რაიმე ხრიკს მოცულობის შესანარჩუნებლად.

პარაგვაიში სიტუაცია პრაქტიკულად იგივეა, მაგრამ მცირე რაოდენობით. სქემაში ნაჩვენებია პარაგვაის ბაზრის წამყვანი ბრენდები და ვიდეო სუპერმარკეტიდან:

თუ ათი წლის წინ ყველა Yerba Mate შემოტანილი იყო რუსეთში და დსთ-ში პირდაპირ სამხრეთ ამერიკიდან, მაშინ რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა ჰაბები (საფონდო) გერმანიასა და პოლონეთში, სადაც შემოტანილია Yerba-ს სამრეწველო ბრენდები არგენტინიდან და პარაგვაიდან. სწორედ ამ ქვეყნებიდან ხდება მსხვილი კომპანიების პროდუქცია იმპორტირებული ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში სხვა, უფრო მაღალ ფასად და ბევრი მცირე მეწარმისთვის არის შესაძლებლობა მცირე შესყიდვები, ონლაინ მაღაზიების გახსნა და Yerba Mate გაყიდვა. მაგრამ, როგორც წესი, მატეს სასმელის კულტურის ცოდნისა და გაგების დონე შემოიფარგლება მთარგმნელთა მეშვეობით თარგმნილი სტატიებით, რომლებიც ციტირებენ რუნეტის სტატიებს, სადაც ყვავის შამანიზმი, ეზოთერიზმი და სხვა ობსკურანტიზმი და საბოლოო მომხმარებელი, რომელმაც არ იცის. გემო ნამდვილი მათე, ემორჩილება მოდის ტენდენციები, ჯერ კიდევ არ ესმის თავად სასმელი.

ProMate.ru პორტალზე შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ იზრდებიან და იკრიფება მაღალი ხარისხის Yerba Mate და გაარკვიეთ, რომ ჯერ კიდევ არსებობენ მცირე კომპანიები და კოოპერატივები, რომლებიც აწარმოებენ მაღალი ხარისხის Yerba-ს საკუთარი პლანტაციებიდან, აშრობენ, ძველდებიან და თავად ამუშავებენ. ამ ხარისხის Yerba უმეტეს შემთხვევაში იყიდება არგენტინაში ზრდის ჰალოში ან ექსპორტირებულია ქვეყნებში, სადაც სასმელების მოხმარების კულტურა მაღალია ჩვენს ქვეყანაში, სადაც მათეს მოხმარების კულტურა დაბალ დონეზეა და იერბას ბაზარზე არის პატარა, ექსპორტიორებს მოჰყავთ Mate-ის ცნობილი და პოპულარულ ბრენდები, სამხრეთ ამერიკული ბრენდების ცნობადობის მეტი იმედით, წარმოებაში არსებული ვითარების გათვალისწინების გარეშე. გამყიდველებმა არ იციან მათეს კულტურა და თავად Yerba არის ასორტიმენტის ნაწილი. და გამოდის, რომ ვინც მიჩვეულია მაღალი ხარისხის მათე სასმელს, იძულებულია იყიდოს მასობრივი ბაზრის პროდუქტები. ზოგადად ბაზრის ტენდენციაში ეს გასაგებია, წამყვან პოზიციებს იკავებს კომპანიები, რომლებიც ყიდიან ჩაის პაკეტებს, როგორც სწრაფ და მოსახერხებელ პროდუქტს, ხოლო მომხმარებელი აფასებს იაფს და განსაკუთრებით არ გადადის საწარმოო პროცესებში. მაგრამ ვისაც ესმის და სურს დალიოს მაღალი ხარისხის ჩაი, აღარ ყიდულობს ამ პროდუქტს და მაინც ცდილობს საუკეთესოს მოხმარებას. იგივე იერბაზე. ყველამ, ვინც იცის მათეს სწორად დალევა, მაშინვე აღიარებს იერბას ხარისხს და სკეპტიკურად უყურებს გამყიდველების ისტორიებს, არამედ სჯერა საკუთარი გრძნობების.

ჯანსაღი სასმელი მათე პოპულარულია პარაგვაიში. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო მატონიზირებელი საშუალება, რომელიც მზადდება მშრალი, წვრილად დაჭრილი პარაგვაის ფოთლებისგან. თქვენ უნდა მოადუღოთ მათე გოგრის სპეციალურ თასში შიდა მოხმარებისთვის, გამოიყენეთ სპეციალური ტუბი, რომელსაც აქვს გამწოვი.

ამხანაგის დამზადება

1. აიღეთ კალაპა (სპეციალური ჭურჭელი სასმელისთვის) და ნახევრად გაავსეთ ბალახით.

2. სადაც თასი ცარიელია, ცხელ ამინდში დაასხით ცხელი წყალი რეკომენდირებულია დაასხით ცივი წყალი;

3. მას შემდეგ, რაც წყალი უკვე კარგად შეიწოვება, ჩაის ფურცლები უნდა გადააქციოთ ერთ მასად, რის შემდეგაც ბომბილა თავსდება ძირამდე.

4. მთლიანად შეავსეთ წყლით. დატოვე 5 წუთი.

გაითვალისწინეთ, რომ მათეზე მდუღარე წყალს დაასხით, ის დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას, ზოგიერთი მედიცინის მეცნიერი ამბობს, რომ მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, ხშირად ჩაი მწარე ხდება. წყალი არ უნდა იყოს 70 გრადუსზე მეტი.

თუ მოგწონთ ტკბილი ჩაი და გსურთ დონის ამაღლება, მათე კონტეინერის ძირში უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით შაქარი, თაფლი უფრო ჯანსაღია, შემდეგ დაამატეთ ბალახი და ყველაფერი წყლით აავსეთ.

მეწყვილეს ვერ მისცემთ დიდი ხნის განმავლობაშიგაჟღენთილი, 3 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი, თორემ მწარე იქნება.

მათე სასარგებლო თვისებები

სასმელი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ასევე დიდი რაოდენობით არის B, C, A, E, R ვიტამინები. Yate mate მდიდარია ნატრიუმით, მანგანუმით და გოგირდით.

თუ რეგულარულად მოიხმართ მათე, შეგიძლიათ:

1. დაიცავით იგი გარემოს გავლენისგან.

2. ფიზიკური გამძლეობის გაზრდა.

3. გააუმჯობესეთ ყურადღება და ინტელექტი.

4. მოიშორეთ აპათია, დაღლილობა, დეპრესია.

5. სექსუალური ფუნქციის აღდგენა.

6. გააუმჯობესეთ ნივთიერებათა ცვლა მათე დახმარებით, სასარგებლო ნივთიერებები უკეთესად შეიწოვება.

7. ათავისუფლებს ძილს, ძილის ციკლი აღდგება.

მეწყვილის განაცხადი

იმის გამო, რომ სასმელი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ კომპონენტებს, მისი გამოყენება შესაძლებელია ორგანიზმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. მათე დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და დაშლის პროდუქტების ამოღებაში. სასმელი ხსნის სხვადასხვა ალერგიულ რეაქციებს და გაძლევს ენერგიას. თუ ავადმყოფი სვამს ჩაის შაქრიანი დიაბეტი, შეგიძლიათ დაიცვათ თავი სისხლში შაქრის მაღალი დონისგან. მეწყვილეს დახმარებით შეგიძლიათ დაისვენოთ ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. მისი ბიოლოგიური კომპონენტების გამო, მათე გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, ეს ხელს შეუწყობს დიდი რაოდენობით კალორიების დაწვას.

მათე განსაკუთრებით სასარგებლოა ფსიქიკური პროცესებისთვის, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოახდინოთ მეხსიერების, ყურადღების კონცენტრირება, წახალისება, განწყობის ამაღლება, მეტაბოლური პროცესების განახლება, შიმშილის მოხსნა, მისი დახმარებით შეგიძლიათ შეანელოთ ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარება. ზომიერება, დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში, შეიძლება პირიქით, გააუარესოს სიტუაცია. მათე არის საუკეთესო პროფილაქტიკური ღონისძიება გულის შეტევისა და ინსულტის დროს, ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს.

ზოგიერთი ადარებს მათე მწვანე ჩაის ეფექტი სხეულზე იგივეა, მაგრამ მათე უფრო სასარგებლო თვისებები აქვს. ქიმიკატები, როგორ . იმის გამო, რომ პროდუქტები საგულდაგულოდ არის დამუშავებული, ეს არის საუკეთესო ანტიოქსიდანტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიფენოლს

მათე ითვლება უსაფრთხო სასმელად, რადგან ის არ ზრდის არტერიულ წნევას ან უარყოფითი გავლენაგულის რეგიონისკენ. მათე სხეულს ენერგიას აძლევს, მაგრამ ამას უკიდურესად ფრთხილად აკეთებს.

დადასტურებულია, რომ სასმელის დახმარებით შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ ახალგაზრდობა, გააძლიეროთ დაზიანებული უჯრედები და თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა დაავადების განვითარება. იმისათვის, რომ დეკორქცია ეფექტური იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ დეკორქცია სწორად. აიღეთ მცირე რაოდენობით მწვანილი და მათე ფოთოლი, დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, არასოდეს მდუღარე წყალი.

რეკომენდირებულია ჩაის დალევა სპორტის შემდეგ, მისი დახმარებით შეგიძლიათ განაახლოთ ენერგეტიკული რეზერვები მათე შეიცავს დიდი რაოდენობით მატინს. ის მოქმედებს ისევე, როგორც კოფეინი, ატონიზირებს სხეულს. კოფეინი და მატეინი განსხვავდება იმით, რომ ეს უკანასკნელი არ იწვევს არტერიული წნევის მატებას და არ აჩქარებს გულისცემას. ეს არის საუკეთესო პროფილაქტიკური ღონისძიება ARVI-სა და გრიპისთვის.

უკუჩვენებები მათე

დადასტურებულია, რომ თუ მეწყვილეს ხშირად ართმევთ თავს, შეიძლება განვითარდეს საყლაპავის, ფილტვის და საშარდე სისტემების კიბო. მნიშვნელოვანია, რომ სასმელი სწორად მოხარშოთ და არ გაიტაცოთ, მაშინ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ დამღუპველი შედეგები.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ მათე, თუ გაქვთ ინფექციური დაავადება ფილტვებში ან ბრონქებში, რადგან ის შეიცავს თეოფილინს. ბავშვებს არ უშვებენ. ჩაი უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულის დროს. გასტრიტის დროს გაიზარდა მჟავიანობაარ დალიოთ ცხელი ჩაი.

მათ, ვისაც ჰიპერტენზია აქვს, ფრთხილად უნდა იყვნენ მეწყვილესთან, რადგან ეს იწვევს ნერვული სისტემის დარღვევებს. როდესაც ტვინი ძალიან აღელვებულია, სისხლძარღვები იწყებს შეკუმშვას და ეს საშიშია ადამიანის სიცოცხლისთვის.

ჩაი ღამით არ უნდა დალიოთ, ის ატონიზირებს სხეულს. არ უნდა გამოიყენოთ მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან ეს გამოიწვევს სისხლძარღვების გაფართოებას, ოფლიანობა შეიძლება გაიზარდოს და ძლიერი წყურვილი შეგაწუხოთ. თეოფილინის გამო, რომელიც მეწყვილეს ნაწილია, სხეულის ტემპერატურა შეიძლება კიდევ უფრო გაიზარდოს და სიცხის დამწევი საშუალებები ამ სიტუაციაში არ დაგვეხმარება.

ამრიგად, მათე გემრიელია და ჯანსაღი სასმელი, მაგრამ, მიუხედავად ყველა დადებითი ასპექტისა, არ უნდა მოხდეს მისი ბოროტად გამოყენება საშინელი შედეგების თავიდან ასაცილებლად. საშიშროება ის არის, რომ ჩაის დიდი რაოდენობით დალევა იწვევს ავთვისებიანი სიმსივნის წარმოქმნას.

პარაგვაის ჰოლი მათეს აქვს "ყავის ძალა, ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელი და შოკოლადის ეიფორია" ყველაფერი ერთ სასმელში. მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სტიმულატორიდან ექვსიდან. ყავას, ჩაის, თხილს, კოლას, კაკაოსა და გუარანას შორის ის ტრიუმფობს, როგორც ყველაზე დაბალანსებული, ენერგიისა და კვების მიმწოდებელი.

მათე (Er-bah Mah-Tay) მზადდება ბუნებრივი კოფეინისა და ცნობილი სამხრეთ ამერიკის ტროპიკული ჰოლის ხის (Ilex Paraguariensis) მკვებავი ფოთლებისგან. საუკუნეების განმავლობაში, სამხრეთ ამერიკაში, აჩე გუაიაკი ჭამდა მათე ტრადიციული გოგრისგან მისი გამაახალგაზრდავებელი ეფექტისთვის.

ბოტანიკური დასახელება: Ilex Paraguariensis, Yerba Mate, Paraguayan Holly

სიტყვა "yerba" აღნიშნავს ფოთლებს და ნიშნავს "მცენარეს". ესპანური, თუმცა მცენარე არ არის ბალახოვანი. კონიუგირებული მცენარეა ჰოლი (წარმოიქმნება "მატაი" ან "მატე" წყაროებიდან გამომდინარე) და ბუჩქოვანია, ახალგაზრდა და ბუნებრივ ტროპიკულ პირობებში, იზრდება 15-20 მეტრის სიმაღლეზე. როდესაც იზრდება ბაღში, ის ვერ აღწევს ამ სიმაღლეს და შეიძლება ინახებოდეს როგორც პატარა ხე ან ბუჩქი. მოხდენილი ტოტები უჭირავს მუქ მწვანე, წაგრძელებულ „ჰოლისებრ“ ფოთლებს, რომლებსაც აქვთ მკაცრი, ტყავისებური. გარეგნობა. პატარა, მწვანე ან თეთრ ყვავილებს ოთხი ფურცელი აქვს და ადგილს უთმობს წითელ ხილს.

ახალგაზრდა ხე

პარაგვაის ჰოლი არის პარაგვაის, ბოლივიის, ურუგვაის, ბრაზილიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ არგენტინის სუბტროპიკული რეგიონების სამშობლო. Mate პირველად იქნა კლასიფიცირებული 1895 წელს, მაგრამ არსებობს ჩანაწერები მისი გამოყენების შესახებ გუარანისა და პარაგვაელი ინდიელების მიერ მე-16 საუკუნეში. სწორედ მაშინ ესპანელმა მკვლევარებმა პირველად განაცხადეს, რომ გუარანი ხალხი და ბრაზილიელი ტუპი ხალხი ამზადებდნენ სასმელს, რომელსაც „ტონუსის ამაღლება და დაღლილობის მოხსნის“ ეფექტი ჰქონდა. ესპანელი კონკისტადორები პასუხისმგებელნი იყვნენ ნედლეულისთვის მნიშვნელოვანი სავაჭრო გზის გახსნაზე, რამაც საბოლოოდ განაპირობა თანამედროვეობის უზარმაზარი კომერციული მიწოდება.

მზარდი პირობები

ხანდახან ჰოლის გაშენება ძნელია მისი მშობლიური სამხრეთ ამერიკის გარემოს გარეთ. ერთ-ერთი სირთულე არის თესლის გავლის საჭიროება საჭმლის მომნელებელი სისტემატუკანები. მცენარეს გავრცელება უჭირს, რადგან თესლს სჭირდება სტრატიფიკაცია, ან ცივი პერიოდის გამო და შეიძლება 2 თვიდან ერთ წლამდე დასჭირდეს ფორმის მიღებას, რომ აღმოცენდეს. გამრავლება საუკეთესოდ ხდება კალმებით.

ხეების პლანტაცია

ბუნებრივ პირობებში ის საუკეთესოდ იზრდება გაფილტრულ მზის შუქზე მაღალი ტროპიკული ხეების ქვეშ. წვიმის ტყეებს აქვთ ნაყოფიერი ნიადაგი, გამდიდრებული უწყვეტი ფოთლების ცვენით და მიკრობული და მწერების აქტივობით. იდეალურ შემთხვევაში, მას ურჩევნია მდიდარი ნიადაგი და ტენიანი პირობები, ამიტომ დასძენს ორგანული ნივთიერებებისასარგებლო იქნება. მათე ჰოლი იზრდება სუბტროპიკულ ადგილებში, სადაც საშუალო ნალექი ძალიან მაღალია და ტემპერატურა მერყეობს 15-29 ცელსიუსამდე. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ბუნებრივ ჰაბიტატში, სადაც ისინი იზრდებიან ნაკადულებში და ხარობენ ზღვის დონიდან 500 მეტრის სიმაღლეზე.

ხის ზრდის გასაკონტროლებლად შეგიძლიათ ტოტები მოაჭრათ და მცენარე უფრო მაღალ ბუჩქად შეინარჩუნოთ. მცენარის გასხვლა უმჯობესია 1-3 წელიწადში ერთხელ, რათა ის 4-8 მეტრზე იყოს. ის ასევე ზრდის მოსავლიანობას და ახალი ფოთლების ამოსვლის უნარს.

ჩაისთვის, yerba mate ასევე შეიძლება გაიზარდოს ქოთნებში და შენობაში, თუ ამინდის პირობები არ არის იდეალური გარე მოშენებისთვის.

კულინარიული გამოყენება

Mate ცნობილია მისი, როგორც მასტიმულირებელი, კოფეინირებული სასმელის გამოყენებით სამხრეთ ამერიკაში, სადაც Mate ბარები ძალიან პოპულარულია. მასზე დაფუძნებულ სასმელს დიდი კულტურული მნიშვნელობა აქვს და ისეთივე პოზიციას იკავებს, როგორც ყავას დანარჩენ მსოფლიოში. მათეს ბარებში სასმელის მირთმევა შესაძლებელია არომატიზებული, პოპულარული დანამატებით - დამწვარი შაქარი, ლიმონის წვენიდა რძე. ზოგიერთი ბრენდი აერთიანებს მწვანილებს, როგორიცაა ან ამატებს ციტრუსის ხილს ბუნებრივი სიმწარის შესავსებად. ბრაზილიაში სასმელს შეიძლება ეწოდოს "ჩიმარაო".

ერთ-ერთი მატონიზირებელი საშუალება ადგილობრივ ბარებში

არსებობს ბევრი კომერციული მათე ჩაის სასმელი, ზოგი სუფთა და ზოგი დამატებითი არომატით. არის უგაზო დაბალალკოჰოლური სასმელიც კი. ბუნებრივი არომატი აღწერილია, როგორც მწარე, შებოლილი, ხის ან ბალახოვანი მცენარეული ტონით. თუმცა, მცენარე ჯერ კიდევ კომერციულად კულტივირებულია ველური ტროპიკული ტყის უმაღლესი ხარისხის არომატის მისაღებად. ზრდასრული მცენარეები გაიზარდა ტროპიკული ტყეებიაქვს მუქი, ზურმუხტისფერი ფოთლები და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა.

მათეში კოფეინის შემცველობა ნაკლებია, ვიდრე ყავაში, მაგრამ მეტია, ვიდრე ჩაიში, ამიტომ ის არის "Jitterfree" სასმელი - რომელიც აუმჯობესებს ტონუსს და შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და არ არის. გვერდითი მოვლენები. კოფეინის შემცველობა არის დაახლოებით 80 მგ ფინჯანზე, ან ჩაის ორჯერ მეტი, ხოლო ყავაში 100-200 მგ ფინჯანში. შედარებისთვის, გუარანას გაცილებით მეტი კოფეინი აქვს ვიდრე ყავა.

ხმელი მათე ფოთლები კალაპოტი ვერცხლის ბომბილა

ტრადიციულად, სასმელს ორთქლზე ადუღებენ და მიირთმევენ დიდ, ჩაღრმავებულ გოგრაში. მას წრუპავ ლერწმის ჩალის მეშვეობით, ბოლოში ფილტრით ფოთლების შესაჩერებლად. ესპანური სიტყვა "mate" ეხება მცენარეს. არსებული მონაცემებით ვარაუდობენ, რომ ურუგვაიში საშუალო ადამიანი წელიწადში 9-10 კილოგრამს მოიხმარს. მამაკაცები ასევე ღეჭავდნენ ფოთლებს ხანგრძლივი ლაშქრობების დროს დაღლილობის წინააღმდეგ საბრძოლველად.

მომზადების მარტივი საშინაო მეთოდი - ტრადიციულად, მზადდება ფოთლისგან ან ჩაის ინფუზია 2-4 გრ ფოთლისგან 150 მლ-ზე. ცხელი წყალი.

პარაგვაის ჰოლის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის

ჰოლის ფოთლები მდიდარია მრავალი ვიტამინით, მინერალით და ანტიოქსიდანტებით. ფოთლებში ნაპოვნი აქტიური კომპონენტებია კოფეინი, თეობრომინი და თეოფილინი. მწვანე ჩაის შედარებით, სასმელი შეიცავს ბევრად მეტ ანტიოქსიდანტს. თუმცა, თითოეულ ჩაის აქვს ანტიოქსიდანტების სხვადასხვა ჯგუფი, განსხვავებული სარგებელით და ისინი არ არის შედარებული. ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ჰოლი შეიცავს მატეინს და არა კოფეინს. თუმცა, მეცნიერულმა კვლევებმა დაადასტურა ჰოლის ფოთლებში კოფეინის შემცველობა.

პარაგვაის ჰოლის (მათე) სამკურნალო სარგებელი მოიცავს:

• გაიზარდა ენერგია;
• თერმოგენული (ცხიმის წვა);
• მადის დამთრგუნველი საშუალებები;
• სისხლის გაწმენდა;
• მეხსიერების გაუმჯობესება;
• საჭმლის მომნელებელი სტიმულაცია;
• როგორც ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება;
• ზრდის ნაღვლის გამომუშავებას;
• როგორც მსუბუქი საფაღარათო საშუალება;
• ზრდის იმუნიტეტს;
• ხელს უწყობს ოფლიანობას.

რამდენიმე წინასწარი კვლევა გაკეთდა, სარგებელი ცხიმების წვის, გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისა და დნმ-ის შეკეთების სფეროებში, მაგრამ საჭიროა შემდგომი კვლევადამაჯერებელი მტკიცებულებისთვის.

უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა დადებითი ეფექტიამის რისკიც ყოველთვის არის კარგი წამალიშეუძლია საპირისპიროდ მუშაობა. გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მოუსვენრობა, უძილობა ან თავის ტკივილი და უმჯობესია თავიდან აიცილონ ის ადამიანები, რომლებსაც აქვთ გულის დაავადება, მაღალი წნევა ან შფოთვის პრობლემები. უკუნაჩვენებია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

არსებობს ნიშნები, რომ yerba mate სასმელის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, მათ შორის საყლაპავის, პირის ღრუს, ფარინქსის, ხორხის და ფილტვების კიბო. თუმცა რისკი დოზაზეა დამოკიდებული და სამშობლოში იერბა მათეს დიდი რაოდენობით სვამენ, ამიტომ ამაზე ფიქრი ძნელად ღირს.

მათე - ახალგაზრდობისა და ჯანმრთელობის სასმელი

Mate სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია უნიკალურ მცენარეზე Yerba Mate, რომელსაც დღეს სწავლობენ წამყვანი მეცნიერები მთელი მსოფლიოდან და იყენებენ მედიცინის სხვადასხვა დარგში, ხდება ჩვეულებრივი ჩაისა და ყავის ჯანსაღი ალტერნატივა.

მათეს სასარგებლო თვისებები მრავალრიცხოვანია, ამ მართლაც სასწაულმოქმედი სასმელის მოქმედება ორგანიზმზე კომპლექსურია - ის ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, ამაღლებს იმუნიტეტს და სხეულის ზოგად ტონუსს და სხვა უამრავი დადებითი ეფექტი. მათე სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს მათ სასმელს, ვინც დღეს ირჩევს ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება და აქტიური ცხოვრებისეული პოზიცია!

რუსეთში, Yerba Mate-მა ასევე მოიპოვა წარმოუდგენელი პოპულარობა, შეგიძლიათ იპოვოთ ეს სასმელი ასორტიმენტში ჩვენი Yerba Mate ვებსაიტის გვერდებზე.

რა არის ერბა მათე?

მცენარე Yerba Mate, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, პარაგვაის ჰოლი (ÍlexParaguariénsis), კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. სამხრეთ ამერიკელმა გუარანელმა ინდიელებმა მისი გამოყენება მრავალი საუკუნის წინ დაიწყეს, თუმცა მეცნიერებამ შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო ამ მცენარის დეტალური შესწავლა, ბოლოს და ბოლოს შეამჩნია გამოხატული დადებითი ეფექტი, რაც მას აქვს ადამიანის სხეულზე.

Yerba Mate-ის, როგორც მცენარის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ სხვა მცენარეებისგან განსხვავებით, რომელთა ქლოროფილი არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, Yerba Mate-ის ქლოროფილი მთლიანად შეიწოვება. ეს ნიშნავს, რომ Yerba Mate-ის მოხმარებისას ადამიანი იღებს კოლოსალურ ენერგეტიკულ სტიმულირებას (Yerba Mate, სხვათა შორის, ყველაზე მკვებავი მცენარეა მსოფლიოში) - სისხლი გამდიდრებულია ჟანგბადითა და საკვები ნივთიერებებით და ორგანიზმის მრავალი დამცავი მექანიზმია. გააქტიურებული.

თანამედროვე მეცნიერები, რომლებმაც ჩაატარეს ამ არაჩვეულებრივი მცენარის ყოვლისმომცველი კვლევები, მივიდნენ ერთ დასკვნამდე - Yerba Mate-ის მახასიათებლები განსაკუთრებულია, არ არსებობს მისი ანალოგი.

მათე შეიცავს ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ თითქმის ყველა ვიტამინს: A, B1, B2, ნიაცინს (B3), B5, C და E კომპლექსს, ასევე. სასარგებლო მინერალები: კალციუმი და თუთია, მანგანუმი და რკინა, სელენი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ფტორი და იოდი. გარდა ამისა, მცენარე შეიცავს სიცოცხლის მდგრად საკვებ ნივთიერებებს: კაროტინს, ცხიმოვან მჟავებს, ქლოროფილს, ფლავანოლებს, პოლიფენოლებს, ინოზიტოლს, ანტიოქსიდანტებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, პანტოტენის მჟავას და ამინომჟავების ფართო სპექტრს.

თამამად შეიძლება ითქვას, რომ მათე აღადგენს ადამიანის სხეულს ფიჭური დონე- ეს ამცირებს ჰიპოქსიის დონეს, აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ასტიმულირებს გულის კუნთის აქტივობას, ამდიდრებს მას კალიუმით. ამ უნიკალური მცენარის სასმელი განსაკუთრებით აქტუალურია მეგაპოლისების მაცხოვრებლებისთვის, რომლებსაც აქვთ მრავალი სასარგებლო ნივთიერების დეფიციტი და იმყოფებიან მუდმივი სტრესისა და ცუდი გარემო პირობების პირობებში.

მათე არის ბუნებრივი უსაფრთხო სტიმულატორი

დღეს მეცნიერები ამბობენ, რომ მათე მალე უფრო პოპულარული გახდება, ვიდრე ყავა ან ჩაი და ასევე, რომ ეს სასმელი ჯანსაღი ალტერნატივაა ამ მასტიმულირებელი ინფუზიებისთვის.

მართლაც, მათეს აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება ადამიანის სხეულზე ისევე, როგორც მას ცეილონის ჩაიან ყავა, მაგრამ ამ უკანასკნელში არსებული კოფეინისგან განსხვავებით, Yerba Mate-ის აქტიური ინგრედიენტია მატეინი - ეს არის მცენარის საკუთარი ალკალოიდი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს.

ფუნდამენტური განსხვავება მატეინსა და ცნობილ კოფეინს შორის არის ის, რომ მას არ აქვს პირდაპირი გავლენა გულის კუნთზე, თუმცა ამ ალკალოიდის მატონიზირებელი ეფექტი უფრო გამოხატული და ხანგრძლივია. მატეინი გავლენას ახდენს ყველა ადამიანის საქმიანობაზე შინაგანი ორგანოები, მაშინ როცა არ არის გვერდითი მოვლენები გულისცემის გაზრდის და ნერვული ტრემორის სახით.

გარდა ამისა, მათე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, ასწორებს ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას - აუმჯობესებს განწყობას, ზრდის გამძლეობას და სტრესის წინააღმდეგობას, ფოსფორი გროვდება ნერვულ დაბოლოებებში, უმჯობესდება მეხსიერება და ქრება დაღლილობა.

მათეს გავლენა ადამიანის სხეულზე: საოცარი ფაქტები

ზოგიერთმა აღნიშნა, რომ მათეს დალევის შემდეგ მათ ნაკლები დრო სჭირდებათ დასაძინებლად, ამავე დროს გრძნობენ ძალისა და ენერგიის მოზღვავებას და ძილის ციკლი არ ირღვევა. გამოდის, რომ მათეს გავლენით ორგანიზმი სწრაფად და ეფექტურად ეშვება ღრმა ძილის სტადიაში და ეს საშუალებას აძლევს მას, ჩვეულებრივზე მოკლე დროში მიიღოს სრული დასვენება.

სხვათა შორის, ეს სასმელი ასევე ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპერტენზია (მაღალი წნევა), ვინაიდან მათე აფართოებს სისხლძარღვებს და ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

სასმელის კიდევ ერთი საოცარი თვისებაა მისი შთამნთქმელი თვისებები. დაფიქსირდა, რომ მათეს დალევა დადებითად მოქმედებს ადამიანებზე, რომლებსაც კვებითი მოწამვლა ჰქონდათ. ინტოქსიკაციის, დაღლილობისა და დეჰიდრატაციის სიმპტომები ქრება და ორგანიზმის მდგომარეობა სწრაფად უბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას.

სასარგებლოა მათეს მიღება გაციების ან გრიპის დროს მას აქვს გამოხატული ანტიბაქტერიული და სიცხის დამწევი თვისებები და გარდა ამისა, დიაფორული ეფექტი. ამ სასმელის დალევისას ნებისმიერი სიცხე გაცილებით სწრაფად ქრება.

მათე სასარგებლო იქნება მათთვისაც, ვინც წონაზე ზრუნავს - სასმელი პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს და ის აადვილებს ნებისმიერი დიეტის დაცვას ან მისი დახმარებით მიღწეული შედეგების შენარჩუნებას.

ასე რომ, მათეს აქვს მთელი რიგი უნიკალური თვისებები და მახასიათებლები, არ არსებობს უფრო სასარგებლო ინფუზია, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე ისე ეფექტურად და ეფექტურად. სასმელის აქტიური კომპონენტების კომპლექსური მოქმედება იძლევა უამრავ სარგებელს და ყველა მათგანი შერწყმულია კიდევ ერთ, არანაკლებ მნიშვნელოვანთან - ინფუზიას აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო!

და ბოლოს, მათეს კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის სასარგებლოა ყველა ადამიანისთვის, განურჩევლად სქესისა და ასაკისა - როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის, მოხუცებისთვის და ბავშვებისთვის. ეს მშვენიერი ინფუზია ყველას სიხარულს და ჯანმრთელობას მისცემს!