ქერის მარცვლის აგებულება (სურ. 48 და 49) მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხორბლისა და ჭვავის მარცვლის აგებულებისგან (თუმცა ქერი ზომით, ფორმით და ღარებითა და წვერების არსებობით ხორბლისა და ჭვავის მსგავსია). გარედან ქერის მარცვლები (გარდა უნაყოფო მარცვლისა) დაფარულია ყვავილოვანი ფენით, რომელიც მარცვლის წონის საშუალოდ 12%-ს იწონის; ფილმი ძირითადად შედგება ბოჭკოვანი და მისი თანმხლები ნივთიერებებისაგან (პენტოზანები, მინერალები) და მჭიდროდ იზრდება ნაყოფის ქვედა გარსებთან ერთად.
ნაყოფის ნაჭუჭი იწონის მარცვლის წონის 3,5-4%-ს, გამჭვირვალეა და ასევე მდიდარია ბოჭკოებითა და ჰემიცელულოზებით. მათ ქვეშ დევს თხელი თესლის ჭურვი, მათი წონა მხოლოდ 2-2,5%. თესლის ფენა შეიცავს პიგმენტებს - შეღებვის ნივთიერებებს - ღია ყვითელი ან ლურჯი-მწვანე ფერის.
შემდეგ მოდის ალეურონის ფენა, რომელიც ქერში შედგება ორი ან სამი რიგის სქელკედლიანი უჯრედებისგან (და არა ერთი რიგისგან, როგორც ხორბლისა და ჭვავის მარცვლებში). ალევრონის შრე იწონის 12-14%. მარცვლის ძირში შედარებით დიდი ემბრიონია, მისი წონა მარცვლის წონის 2,5-3%-ია და ე.წ. „მთავარი ჯაგარი“ (იხ. სურ. 48).

ქერის ენდოსპერმა შედგება დიდი, შედარებით თხელკედლიანი უჯრედებისაგან, რომლებიც ივსება ძირითადად სახამებლით და ცილებით. უჯრედის შევსების სიმკვრივიდან გამომდინარე, ქერის ენდოსპერმი შეიძლება იყოს ფხვნილი ან მინისებრი.
ქერის ქიმიური შემადგენლობა დამოკიდებულია მარცვლის აგებულებაზე, ზრდის რეგიონზე და ნაწილობრივ მის კუთვნილებაზე კონკრეტულ ჯიშზე.
ქერის ქიმიური შემადგენლობა.საშუალოდ, ქერი შეიცავს ცილოვანი ნივთიერებების 13% -ს, მაგრამ არსებობს ფართო ვარიაციები: ქერში ბელორუსის რეგიონებიდან 9-დან 11%-მდე, ქერში სამხრეთ რეგიონებიდან 19-201%-მდე. ქერი ყველაზე დიდი რაოდენობით შეიცავს ჰორდეინს და გლუტენინს, ე.ი. ცილის სახეობები, რომლებიც წყალში უხსნადია. მათი ამინომჟავების შემადგენლობის თვალსაზრისით, ქერის ცილები საკმაოდ სრულყოფილია.
ქერის პროტეინები, როგორც ნაჩვენებია შიბაევის მიერ 1944-1945 წლებში ჩატარებული კვლევებით. (სარეცხი მეთოდების გარკვეული ცვლილებებით), ისინი აძლევენ შეკრულ გლუტენს. ამის წყალობით ქერის ფქვილისგან ნორმალური ფოროვანი პურის დამზადება შესაძლებელია (ასეთი პურის გამოცხობა ხშირია ჩრდილოეთ რეგიონებირუსეთი).
ნახშირწყლები წარმოდგენილია ძირითადად სახამებლით, რომლის შემცველობა მერყეობს 50-დან 64%-მდე (ქერში ნაკლებად სამხრეთ რეგიონებიდან, მეტი ჩრდილოეთიდან). ბოჭკოვანი შეიცავს 5-6%, შაქარს და დექსტრინებს 6%-მდე (მათ შორის 2%-მდე საქაროზა და 0,4%-მდე უშუალოდ აღმდგენი შაქრები), ცხიმი - 2,1-2,6%, მინერალები - 2,5-3 ,5%. ბოჭკოსა და მინერალების უმეტესობა კონცენტრირებულია მარცვლის ფილმსა და გარსებში.
ქერის მარცვალს აქვს მაღალი ფერმენტული აქტივობა (ამილაზა, პროტეაზა და პეროქსიდაზა), ამიტომ არის კარგი მასალაალაოს დასამზადებლად.
რუსეთში ყველაზექერის კულტურები იწარმოება ჯიშური თესლის გამოყენებით, რომელიც იძლევა დიდ მოსავალს და უკეთეს ხარისხოვან მარცვლეულს. გაზაფხულის ქერის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები. რუსეთში ზონირებულია საგაზაფხულო ქერის 87 სახეობა, არ ჩავთვლით ზოგიერთ ნაკლებად გავრცელებულ ადგილობრივს.

ქერის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან რთული და ცვალებადიადა დამოკიდებულია ჯიშზე, ფართობზე, სადაც ქერი იზრდება, კლიმატურ და ნიადაგურ პირობებზე.

საშუალო ქიმიური შემადგენლობაქერი (%-ში) არის შემდეგი:

ქერის ძირითადი ორგანული ნივთიერებებია ნახშირწყლები და ცილები.

ნახშირწყლები.ქერის მარცვლეულში მშრალი ნივთიერების 75% არის ნახშირწყლები, მათ შორისაა სახამებელი, ცელულოზა (ბოჭკოვანი), ჰემიცელულოზა, პოლისაქარიდები და შაქარი.

ქერის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნახშირწყალი არის სახამებელი, რომელიც შეადგენს ენდოსპერმის ძირითად ნაწილს. ცელულოზა, ჰემიცელულოზა და პექტინის ნივთიერებები მარცვლეულის გარსისა და ემბრიონისა და ენდოსპერმის უჯრედის კედლების ნაწილია.

ქერის ნახშირწყლების შემადგენლობა მოცემულია ცხრილში. 2.

ცხრილი 2

ცხრილი 3

სახამებელი დეპონირდება მრგვალი ან ოვალური სახამებლის მარცვლების სახით ენდოსპერმის უჯრედებში.

IN საწყისი ეტაპიემბრიონის განვითარების დროს ის კვების წყაროს ემსახურება. ლუდსახარშში გამოყენებული მარცვლეულის ნედლეულის სახამებლის მარცვლების ზომა, ფორმა და სტრუქტურა განსხვავებულია (სურ. 5).

ქერს აქვს სახამებლის დიდი მარცვლები, ბრინჯს კი სახამებლის მცირე მარცვლები.

ალაოს ქერი უნდა შეიცავდეს 60-დან 70%-მდე სახამებელს მშრალ ნივთიერებაზე. ამ მოთხოვნებს აკმაყოფილებს მხოლოდ ორ რიგიანი ქერი, ექსტრაქტის შემცველობით 76-82% მშრალ ნივთიერებაზე. სახამებლის მარცვლები შეიცავს 98% სუფთა სახამებელს და 2% მინარევებს (ცხიმები, ცილები, მარილები). სუფთა სახამებლის ფორმულა (C 6 H 10 O 5) ნ.

ძლიერი მჟავების გავლენით სახამებელი ჰიდროლიზდება (იყოფა) წყლის შეწოვით და წარმოქმნის შაქრის გლუკოზას. რეაქცია შეიძლება გამოიხატოს შემდეგი განტოლებით:

მიუხედავად ასეთი ტრანსფორმაციის შესაძლებლობისა, სახამებელი არ არის ერთგვაროვანი ნივთიერება, იგი შედგება ორი პოლისაქარიდისგან - ამილოზა და ამილოპექტინი. ამ პოლისაქარიდების შემცველობა სხვადასხვა მარცვლეულის სახამებელში არ არის იგივე (ცხრილი 3).

სახამებელი თავისი ფიზიკური და ქიმიური თვისებებით კოლოიდური ნივთიერებაა. ის არ იხსნება ცივ წყალში, როდესაც თანდათანობით თბება წყალთან ერთად 65-80°C-მდე, სახამებელი წარმოქმნის ბლანტი კოლოიდურ ხსნარს, რომელსაც სახამებლის პასტა ეწოდება. ტემპერატურას, რომლის დროსაც სახამებლის პასტა იძენს უდიდეს სიბლანტეს, ეწოდება ჟელატინიზაციის ტემპერატურა. განსხვავებულია სხვადასხვა მარცვლეულის სახამებლისთვის: ქერისთვის 60-80°C, სიმინდისთვის 50-115, ბრინჯისთვის 67-75°C.

სახამებლის ჟელატინიზაცია ხდება თანდათანობით. ჯერ 50°C-ზე სახამებლის მარცვლები იშლება და იზრდება, შემდეგ 70°C-ზე სახამებლის მარცვლების ნაჭუჭები იფეთქება და მაღალ ტემპერატურაზე მარცვლები ნადგურდება. სახამებელი წყლის შეწოვასთან ერთად ადიდებს, ხოლო სახამებლის მარცვლების მოცულობა თავდაპირველ მოცულობასთან შედარებით 50-100-ჯერ იზრდება. წარმოების პირობებში ჟელატინიზაციის დასაჩქარებლად მარცვლის ბადაგი ადუღდება (ნაწილ-ნაწილ).

მშრალი სახამებელი მოითმენს მაღალი ტემპერატურა(200-260°C-მდე) ნახშირის გარეშე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მუქი ალაოს გაშრობისას. დაფქული სახამებლის დაფქვის დროს ფერმენტები მოქმედებენ, რის შედეგადაც იგი გარდაიქმნება შაქრის მალტოზად და დექსტრინად (შუალედური დაშლის პროდუქტად). სახამებლის დაშლის ეტაპები კონტროლდება ბადაგის გაცივებული წვეთი იოდთან რეაგირებით. ბადაგის წვეთი ჯერ იოდით იღებება ლურჯი, რომელიც ხდება იასამნისფერი, შემდეგ წითელი და ბოლოს გაუფერულდება.

ცელულოზა (ბოჭკოვანი) არის ქერის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი პოლისაქარიდი - ის არის ნაჭუჭის მთავარი კომპონენტი. ქერის მარცვალი შეიცავს 3,5-7,0% ცელულოზას. მისი ფორმულა იგივეა, რაც სახამებელი, მაგრამ მისი თვისებები განსხვავებულია. ცელულოზა წყალში უხსნადია და მას ფერმენტული ზემოქმედება არ შეუძლია. ქერის გაფილტვრისას ის არ იცვლება, მას იყენებენ როგორც ფილტრის ფენას.

ქერის ჰემიცელულოზა წარმოადგენს სახამებლის უჯრედების საფუძველს ენდოსპერმაში, ფერმენტების მოქმედებით, იგი იშლება გლუკოზასა და პეიტოზაში.

პექტიკურ ნივთიერებებს ანუ პექტინებს მიეკუთვნება რთული ნახშირწყლებიქერი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით, მცენარეთა უჯრედების ნაწილია, მაგრამ უხსნად მდგომარეობაშია.

ქერის მარცვალი არ შეიცავს დიდი რაოდენობასაქაროზარაფინოზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა და სხვა შაქარი.

იგი ითვლება უძველეს მარცვლეულ კულტურად, რომელიც ცნობილია კაცობრიობისთვის - ცნობები მისი გაშენების შესახებ თარიღდება უძველესი სამყაროს ისტორიული დროით. მაგალითად, ამ მარცვლეულის კვალი ნაპოვნი იქნა ეგვიპტურ სამარხებში, რომლებიც თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ხუთი ათასი წლით. ქერი ცნობილი იყო ძველი ეთიოპელებისთვის, რომლებიც მას იყენებდნენ არა მხოლოდ როგორც საკვების წყაროს, არამედ როგორც ნედლეულს დამათრობელი სასმელებისთვის. ეს მარცვლეული ასევე გაიზარდა ბაბილონის მიწებზე, ინდოეთში, აზიასა და ჩინეთში, ეს იყო უძველესი რომის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოსავალი. არსებობს მტკიცებულება, რომ იმ ტერიტორიაზე, სადაც ახლა შვეიცარია მდებარეობს, ქერი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ქვის ხანაში.

ქერით დათესილი ამჟამინდელი ფართობი მსოფლიოში მეოთხე ადგილზეა, ხორბლის, სიმინდისა და ბრინჯის შემდეგ. ძალიან პოპულარულია სოფლის მეურნეობაამ მარცვლეულს აქვს მოკლე ვეგეტაციის პერიოდი, რომლის წყალობითაც მას აქვს დრო მომწიფდეს საკმაოდ ცივ ადგილებში. აქედან გამომდინარე, ქერის მოსავალი შეგიძლიათ იპოვოთ მთებშიც კი, შორს კი ვრცელ ჩრდილოეთ რეგიონებში. ეს კულტურა მდგრადია ყინვის მიმართ, უძლებს გვალვას და არამოთხოვნილი ნიადაგის შემადგენლობის მიმართ.

ქერი გამოიყენება მრავალფეროვან ინდუსტრიაში. შეგროვებული მარცვლეულის ძირითადი ნაწილი გარდაიქმნება მარცვლეულში (მაგალითად, ჩვეულებრივი მარგალიტის ქერი მზადდება ქერისგან). ქერის ფქვილი ემსახურება როგორც დანამატი მრავალი სახეობის პურის ცხობისას. პური მთლიანად არ ცხვება ქერის ფქვილისგან - ის ძალიან იშლება და ძალიან სწრაფად ბერდება. ქერის ფქვილი ასევე გამოიყენება ყავის შემცვლელის მისაღებად, რომელიც არ შეიცავს კოფეინს.

მარცვლეულის მნიშვნელოვანი რაოდენობა გამოიყენება ლუდსახარშების ნედლეულის დასამზადებლად - მარცვლეული კი ალაოს მოსაპოვებლად იხარშება.

ასევე, ქერის მარცვალი ემსახურება როგორც საწყისი მასალა საკვები მარცვლეულის სპირტის წარმოებისთვის (ისეთი ცნობილი ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში, როგორიცაა შოტლანდიური ვისკი და ინგლისური ჯინი). განაცხადის გარდაკვების მრეწველობა

ქერი ემსახურება საკვების წარმოების საფუძველს. ღორებისა და ცხენების საკვებად უმატებენ ქერის უნაყოფო მარცვლებს, რადგან ის კვებით უპირატესობას ანიჭებს შვრიასაც კი. ქერის ჩალა ასევე გამოიყენება პირუტყვის საკვებად. ზოგჯერ მწვანე საკვების მისაღებად სპეციალურად ითესება ქერი.

მაღაზიაში ქერის პროდუქტების არჩევისას აზრი აქვს ქერის ბურღულზე ყურადღების მიქცევას. მართლაც, მის წარმოებაში, მარგალიტის ქერისგან განსხვავებით, არ გამოიყენება სახეხი და გასაპრიალებელი ტექნოლოგიები, რაც დადებითად მოქმედებს საკვები ნივთიერებებისა და ბოჭკოების შენარჩუნებაზე.

თუ შეძენისას აირჩევთ მარცვლეულს გამჭვირვალე შეფუთვაში, შეძლებთ შეაფასოთ დამუშავების ხარისხი და მინარევების არარსებობა. ტენიანობის წვეთების არსებობა მარგალიტის ქერის ან ქერის ტომარაში უკიდურესად არასასურველია პათოგენური მიკროორგანიზმები სწრაფად ვითარდება სველ მარცვლეულზე (ასეთმა პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლაც კი).

მარგალიტის ქერის ფაფა, რომელიც პოლიეთილენშია შეფუთული, დიდხანს არ ძლებს და რბილდება. უპირატესობა მიანიჭეთ მუყაოს კონტეინერებს, რომლებშიც პროდუქტი შეინარჩუნებს ხარისხს მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში, რომელიც მერყეობს ექვსიდან თორმეტ თვემდე. მარგალიტის ქერის სიხალისე ასევე შეიძლება განისაზღვროს სუნის არსებობით: ძველ მარგალიტის ქერს ან საერთოდ არ აქვს, ან ჭუჭყიანია.

ქერის ბურღული, დაფქვის ხარისხიდან გამომდინარე, იყოფა ნომრებად ერთიდან სამამდე;

ეს მარცვლეული ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს შენახვის ვადის განმავლობაში (თხუთმეტ თვემდე). გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია ჩაასხათ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში და შეინახოთ ბნელ, მშრალ ადგილას.

პერიოდულად მარცვლეულს ახარისხებენ, ამოწმებენ, არის თუ არა მასში ხარვეზები.

ქერის კალორიული შემცველობა

ქერის, როგორც საკვები მარცვლეულის კალორიული ღირებულებაა 288 კილოკალორია. დამუშავებისა და ქერის ბურღულში გადაქცევის შემდეგ კალორიული შემცველობა იზრდება 313 კკალამდე. ქერის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება შემცირდეს მისი სხვა საკვებთან ერთად მომზადებით. მაგალითად, ქერის ფაფა კარტოფილით "გამოსცემს" მხოლოდ 150 კკალს, ხოლო მასთან ერთად კომბოსტოს წვნიანი კალორიული შემცველობით მცირდება 48 კკალამდე.

მარგალიტის ქერი გარკვეულწილად უფრო მკვებავია - მისი კალორიული შემცველობა 320 კკალს შეადგენს. წყალში მოხარშვისას მარგალიტის ქერის ფაფა ინარჩუნებს მხოლოდ 109 კკალს, რაც უკვე საკმარისი მაჩვენებელია დიეტური საკვებისთვის, ხოლო ქერის წვნიანი შეიცავს მხოლოდ 43 კკალს ას გრამზე.

ქერი ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობია. იგი შეიცავს ბოჭკოს მაღალ შემცველობას. ასევე, შეიცავს ვიტამინებს B, PP, E, H, ქოლინი, ფოსფორი, ქლორი, გოგირდი, კალიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი.

მარცვლეული შეიცავს რკინას, იოდს და თუთიას, სპილენძს, სელენს და მოლიბდენს, სილიციუმს და მანგანუმს, ქრომს და ფტორს, ალუმინს, ტიტანს და ცირკონიუმს.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

ჭარბწონიანთათვის რეკომენდებულია დიეტაში ქერის ფაფებისა და სუპების ჩართვა. ამ შემთხვევაში მასში შემავალი ბოჭკოვანი ხდება განსაკუთრებით სასარგებლო ელემენტი, რომელიც ემსახურება როგორც ნაწლავის გამაღიზიანებელს და პრაქტიკულად არ შეიწოვება, ზრდის პერისტალტიკას. ნაწლავის მწვავე ანთებითი დაავადებების დროს ძალიან სასარგებლოა ქერის ან ქერის ბურღულის ლორწოვანი ხსნარი (განსაკუთრებით უხეში დაფქვა).დადებითი ეფექტი

ქერის დიეტადან შესამჩნევია ეგზემა, ფსორიაზი, პიოდერმია. ქერის ფქვილის დეკორქცია დაგეხმარებათ გაციების დროს. ზეკანის დაავადებები

გამოიყენება აბანო მარცვლეულის დეკორნით. ქერის კანი ცნობილია შარდმდენი ეფექტით.

სიცხის დროს ქერის წყალს აქვს გამაგრილებელი და დამატენიანებელი ეფექტი. გამოიყენება როგორც სუფთა სახით, ასევე ცერეცოსთან და ოხრახუშით.

ცხელი ქერის მალამო დაგეხმარებათ ჭორფლებისგან მოშორებაში. პოდაგრა გაქრება, თუ ქერის, ძმრის და კომშის სამკურნალო სახვევს მოამზადებთ. ქერის ალაო აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობს ფურუნკულებისა და აკნეს მოცილებას.

ალაოს ექსტრაქტი სასარგებლოა დიაბეტისთვის.

ქერი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში შამპუნების, ბალზამების და კრემების წარმოებაში.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ქერის ან მარგალიტის ქერისგან ფაფის მომზადების გარდა, რომელთაგან უამრავი რეცეპტი და ვარიაციაა, ქერის მარცვლეული გამოიყენება სუპების, თევზის სუპის და გვერდითი კერძების მომზადებაში. არის გარკვეული თვისებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია ქერის მარცვლეულის გამოყენებისას.მარგალიტის ქერი

საკმაოდ ნელა იხარშება, ამიტომ მიზანშეწონილია მოხარშვამდე სამი საათით ადრე დაასველოთ წყალში.ქერის ბურღული თერმული დამუშავებისას ის მოცულობაში ხუთჯერ იზრდება. ქერის ფაფებში კლასიკური დანამატები რჩებამზესუმზირის ზეთი და რძის პროდუქტები. როდესაც გამოიყენებაბავშვის საკვები

მისი დამატებით შეიძლება დაფქვა ყავის საფქვავში.

ქერის ბურღულის საშიში თვისებები

"ქერი ყველაფრის თავია" - ასე ამბობენ ტიბეტში. ამ მოსაზრებას ეთანხმებიან ვიდეოს ავტორები, რომლებიც ეწვივნენ ტიბეტის სოფელს, სადაც ქერის შეგროვება, დაფქვა და გაშრობა მთლიანად ხელით ხდება. ასევე, მოგზაურებმა სიამოვნებით დააგემოვნეს ეროვნული კერძიწამპა დაქერის ლუდი

(ჩანგი).

ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.

"ქერი, დაუმუშავებელი მარცვლეული"

ცხრილში მოცემულია კვების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ პორციაზე.	ნუტრიენტი	რაოდენობა	ნორმა**	ნორმის % 100გრ	ნორმის % 100 კკალში
100% ნორმალური	კალორიული შემცველობა	288 კკალ	17.1%	5.9%	1684 კკალ
585 გ	ციყვები	10,3 გ	13.6%	4.7%	76 გ
738 გ	ცხიმები	2,4გრ	4.3%	1.5%	56 გ
2333 გ	ნახშირწყლები	56,4 გ	25.8%	9%	219 გ
388 გ	დიეტური ბოჭკოვანი	14,5 გ	72.5%	25.2%	20 გ
138 გ	წყალი	14 გ	0.6%	0.2%	2273 გ
16236 გ	ნაცარი	~
2,4გრ
ვიტამინები	ვიტამინი B1, თიამინი	0.33 მგ	22%	7.6%	1.5 მგ
455 გ	ვიტამინი B2, რიბოფლავინი	0.13 მგ	7.2%	2.5%	1.8 მგ
1385 გ	ვიტამინი B4, ქოლინი	110 მგ	22%	7.6%	1.5 მგ
500 მგ	ვიტამინი B5, პანტოთენიკი	0.7 მგ	14%	4.9%	5 მგ
714 გ	ვიტამინი B6, პირიდოქსინი	0.47 მგ	23.5%	8.2%	2 მგ
426 გ	ვიტამინი B9, ფოლიტები	40 მკგ	10%	3.5%	400 მკგ
1000 გ	ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE	1.7 მგ	11.3%	3.9%	15 მგ
882 გ	ვიტამინი H, ბიოტინი	11 მკგ	22%	7.6%	1.5 მგ
50 მკგ	ვიტამინი RR, NE	6.5 მგ	32.5%	11.3%	20 მგ
308 გ	ნიაცინი	~
4.5 მგ
მაკრონუტრიენტები	კალიუმი, კ	453 მგ	18.1%	6.3%	2500 მგ
552 გ	კალციუმი, Ca	93 მგ	9.3%	3.2%	1000 მგ
1075 გ	სილიკონი, სი	600 მგ	2000%	694.4%	30 მგ
5 გ	მაგნიუმი, მგ	150 მგ	37.5%	13%	400 მგ
267 გ	ნატრიუმი, ნა	32 მგ	2.5%	0.9%	1300 მგ
4063 გ	სერა, ს	93 მგ	8.8%	3.1%	88 მგ
1136 გ	ფოსფორი, ფ	353 მგ	44.1%	15.3%	800 მგ
227 გ	ქლორი, კლ	125 მგ	5.4%	1.9%	2300 მგ
1840 წ
მიკროელემენტები	ალუმინი, ალ	~
520 მკგ	ბორი, ბ	~
290 მკგ	ვანადიუმი, ვ	~
172 მკგ	რკინა, Fe	7.4 მგ	41.1%	14.3%	18 მგ
243 გ	იოდი, ი	8.9 მკგ	5.9%	2%	150 მკგ
1685 გ	კობალტი, Co	7.9 მკგ	79%	27.4%	10 მკგ
127 გ	მანგანუმი, Mn	0.47 მგ	74%	25.7%	1.48 მგ
135 გ	სპილენძი, კუ	470 მკგ	47%	16.3%	1000 მკგ
213 გ	მოლიბდენი, მო	13.8 მკგ	19.7%	6.8%	70 მკგ
507 გ	ნიკელი, ნი	~
26.1 მკგ	კალის, სნ	~
72.2 მკგ	სელენი, სე	22.1 მკგ	40.2%	14%	55 მკგ
249 გ	ტიტანი, ტი	~
141.7 მკგ	ფტორი, ფ	106 მკგ	2.7%	0.9%	4000 მკგ
3774 გ	ქრომი, კრ	11 მკგ	21.2%	7.4%	10.6 მკგ
472 გ	თუთია, ზნ	2.71 მგ	22.6%	7.8%	12 მგ
443 გ	ცირკონიუმი, ზრ	~
38.7 მკგ
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები	სახამებელი და დექსტრინები	~
54,6 გ	მონო- და დისაქარიდები (შაქარი)	1,3გრ
მაქსიმუმ 100გრ	გალაქტოზა	~
0,02 გ	გლუკოზა (დექსტროზა)	~
0,2გრ	მალტოზა	~
0,12 გ	საქაროზა	~
0,51 გ
აუცილებელი ამინომჟავები	არგინინი*	~
0,47 გ	ვალინი	~
0,53 გ	ჰისტიდინი *	~
0,22 გ	იზოლევცინი	~
0,39 გ	ლეიცინი	~
0,74 გ	ლიზინი	~
0,37 გ	მეთიონინი	~
0,18 გ	მეთიონინი + ცისტეინი	~
0,4გრ	თრეონინი	~
0,35 გ	მალტოზა	~
ტრიპტოფანი	ფენილალანინი	~
0,56 გ	ფენილალანინი + ტიროზინი	~
0,92 გ
არაარსებითი ამინომჟავები	ალანინი	~
0,43 გ	ასპარტინის მჟავა	~
0,59 გ	გლიცინი	~
0,41 გ	გლუტამინის მჟავა	~
2,58 გ	პროლინი	~
1,18 გ	ალანინი	~
სერინი	ტიროზინი	~
0,36 გ	ჰისტიდინი *	~
ცისტეინი
ბეტა სიტოსტეროლი	120 მგ	~
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	0,4გრ	მაქსიმუმ 18,7 გ
14:0 მირისტინოვაია	0,01 გ	~
16:0 პალმიტინაია	ლიზინი	~
18:0 სტეარიკი	გალაქტოზა	~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	0,3გრ	მინ 16,8 გ	1.8%	0.6%
18:1 ოლეიკი (ომეგა-9)	0,29 გ	~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	1,04 გ	11,2-დან 20,6 გ-მდე	9.3%	3.2%
18:2 ლინოლევაია	0,97 გ	~
18:3 ლინოლენიკი	0,07 გ	~
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები	0,07 გ	0,9-დან 3,7 გ-მდე	7.8%	2.7%
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები	0,97 გ	4,7-დან 16,8 გ-მდე	20.6%	7.2%

ენერგეტიკული ღირებულება არის 288 კკალ.

მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და სხვა საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა. .

** ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპი.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

პროდუქტების უმეტესობა არ შეიძლება შეიცავდეს სრული კომპლექტივიტამინები და მინერალები. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BZHU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების წვლილის ცოდნა კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა სტანდარტებს. ჯანსაღი კვებაან გარკვეული დიეტის მოთხოვნები. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები გვირჩევენ კალორიების 10-12% მოდის ცილებზე, 30% ცხიმებზე და 58-60% ნახშირწყლებზე. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მიღებულზე მეტი ენერგია იხარჯება, ორგანიზმი იწყებს ცხიმის მარაგის გამოყენებას და სხეულის წონა იკლებს.

სცადეთ შეავსოთ თქვენი კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიული ხარჯები ვარჯიშისთვის და მიიღეთ განახლებული რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

მიზნის მიღწევის თარიღი

ქერის სასარგებლო თვისებები, მთლიანი მარცვლეული, დაუმუშავებელი

ქერი, მთელი მარცვლეული, დაუმუშავებელიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 22%, ქოლინი - 22%, ვიტამინი B5 - 14%, ვიტამინი B6 - 23,5%, ვიტამინი E - 11,3%, ვიტამინი H - 22%, ვიტამინი PP - 32,5%, კალიუმი. - 18,1%, სილიციუმი - 2000%, მაგნიუმი - 37,5%, ფოსფორი - 44,1%, რკინა - 41,1%, კობალტი - 79%, მანგანუმი - 74%, სპილენძი - 47%, მოლიბდენი - 19,7%, სელენი - 40,2%, ქრომი. - 21,2%, თუთია - 22,6%

რა სარგებლობა მოაქვს ქერის, დაუმუშავებელ მთლიან მარცვლეულს?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა, კუჭ-ნაწლავისტრაქტი და ნერვული სისტემა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის მქონე ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, გაიზარდა დაღლილობამიოკარდიოპათია, ატროფიული გასტრიტი.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლის ფორმირებაში და შემაერთებელი ქსოვილი, არის ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში ჩართული ფერმენტების ნაწილი; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი ფორმირების დარღვევით ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემადა ჩონჩხი, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარება.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. კვლევა ბოლო წლებშიგამოვლინდა თუთიის მაღალი დოზების უნარი დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ენერგეტიკული ღირებულება ან კალორიული შემცველობა- ეს არის საჭმლის მონელების პროცესში ადამიანის ორგანიზმში გამოთავისუფლებული ენერგიის რაოდენობა. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილოჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი. საკვების ენერგეტიკული შემცველობის გასაზომად გამოყენებულ კილოკალორიას ასევე უწოდებენ საკვების კალორიას, ასე რომ, როდესაც კალორიული შემცველობა მოცემულია (კილო) კალორიებში, პრეფიქსი კილო ხშირად გამოტოვებულია. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რუსული პროდუქციის ენერგეტიკული ღირებულების დეტალური ცხრილები.

კვებითი ღირებულება- ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.

კვებითი ღირებულება კვების პროდუქტი - საკვები პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომლის არსებობა აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

2,4გრ, ორგანული ნივთიერებებიმცირე რაოდენობით აუცილებელია როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინის სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი სიცხის შედეგად. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.

ქერი საკმაოდ გავრცელებული მცენარეა მარცვლეულის ოჯახიდან. დღეს ძალიან პოპულარულია ქერის მარცვლებისგან დამზადებული ფაფები. გარდა ამისა, დადასტურებულია ამ მცენარის თესლის სარგებელი, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მნიშვნელოვან მიკრო და მაკროელემენტებს, ასევე მცენარეულ ბოჭკოებს და ცილებს.

დღეისათვის ცნობილია ამ მცენარის 30-მდე ჯიში, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულად ითვლება ჩვეულებრივი ქერი. აღსანიშნავია, რომ ქერი ძალიან უპრეტენზიოა და შეიძლება გაიზარდოს თითქმის ნებისმიერ ნიადაგზე. ქერის მინდვრები შეგიძლიათ ნახოთ მაღალმთიან ადგილებში, მშრალ რაიონებში და თუნდაც არქტიკული წრის მახლობლად.

ქერი ხელმისაწვდომი, ჯანსაღი და ძალიან პოპულარული პროდუქტია, საიდანაც ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ კერძებს.

ნაერთი

ქერის მარცვლები საკვები ნივთიერებების ძალიან ღირებული წყაროა. დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ეს პროდუქტი შედგება 65% ნელა ასათვისებელი ნახშირწყლებისგან, კიდევ 5% არის ჯანსაღი ბოჭკოვანი. მცენარის მარცვლები ასევე შეიცავს ცილებს, რომლებიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

გარდა ამისა, ქერი მდიდარია ვიტამინებით. 100 გრამი მარცვლეული შეიცავს:

• 13 მკგ ვიტამინი,
• 4.6 მგ ნიაცინი,
• 0.646 მგ თიამინი,
• 0.285 მგ რიბოფლავინი,
• 0.282 მგ ვიტამინი B5,
• 0.318 მგ ვიტამინი B6,
• 0.57 მგ ვიტამინი E,
• 2.2 მკგ ვიტამინი K.

გარდა ამისა, ქერის მარცვლები ხასიათდება კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის, ნატრიუმის და მაგნიუმის მაღალი შემცველობით. ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით თუთიას, რკინას, სპილენძს, მანგანუმს და სელენს.

სწორედ შემადგენლობისა და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, ქერის მარცვლებისგან დამზადებული ფაფები უნდა იყოს ადამიანის კვების განუყოფელი ნაწილი.

ქერის ბურღული, დაფქვის ხარისხიდან გამომდინარე, იყოფა ნომრებად ერთიდან სამამდე;

ქერის მარცვლეული შედარებით მაღალი კალორიულია. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 354 კკალს. მაგრამ რადგან მის მომზადებაში დიდი რაოდენობით დაბალკალორიული ინგრედიენტები გამოიყენება, ქერის კერძების კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალი იქნება.

ამასთან, პროდუქტი ხასიათდება მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებით. ითვლება, რომ ქერის ფაფის მოხმარება იწვევს სისავსის ხანგრძლივ განცდას, ამავდროულად ორგანიზმს უზრუნველყოფს საჭირო საკვები ნივთიერებებით.

სასარგებლო თვისებები

ქერი დიდი ხანია ცნობილია თავისით სასარგებლო თვისებები. ძველ ქვეყნებშიც კი ითვლებოდა, რომ ამ პროდუქტის მოხმარება აუმჯობესებს კეთილდღეობას, აძლევს ძალას და ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას.
მცენარეული ბოჭკოების არსებობა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მდგომარეობაზე, ასტიმულირებს ნაწლავების მუშაობას და აჩქარებს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოდევნას.

მარცვლეულში შემავალი A ვიტამინი დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ხოლო B ვიტამინების არსებობა უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე. ამავდროულად, ვიტამინი E ზრდის უჯრედებში ჟანგბადის რაოდენობას და იცავს მათ ნაადრევი დაბერებისგან. მარცვლეულში D ვიტამინის, ფოსფორისა და კალციუმის არსებობა უზრუნველყოფს ხრტილისა და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქერის ფაფა შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა კალიუმი და მაგნიუმი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სისხლის მიმოქცევის სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე. დადასტურებულია, რომ ქერის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს თირკმელზედა ჯირკვლების, ფარისებრი ჯირკვლისა და ჰიპოფიზის ფუნქციონირებაზე.

ქერის მარცვალი ასევე შეიცავს ძვირფას ამინომჟავას ლიზინს, რომელიც ხელს უწყობს კოლაგენის ცილის გამომუშავებას და ასევე აქვს ძლიერი ანტივირუსული თვისებები. ქერის კიდევ ერთი კომპონენტია ჰორდეცინი, ანტიბაქტერიული ეფექტის მქონე ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება სოკოვან დაავადებებთან საბრძოლველად.

ქერის ჭამა დადებითად მოქმედებს დიაბეტით დაავადებულთა ჯანმრთელობაზე, რადგან ანელებს ნახშირწყლების შეწოვის პროცესს, შესაბამისად, ხელს უშლის გლუკოზის დონის მატებას.

ქერის გამოყენება მედიცინაში

ქერისგან დამზადებული პრეპარატები, ინფუზიები და კომპრესები გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, სისხლის მიმოქცევის სისტემის და სასუნთქი ორგანოების დაავადებებთან საბრძოლველად. ეს პროდუქტი ასევე შესაფერისია კანის დაავადებების სამკურნალოდ.

დიდი ხნის განმავლობაში და წარმატებით იყენებდნენ ქერზე დაფუძნებულ სამკურნალო წამალს ხალხური მედიცინა.

• გასტრიტის, კოლიტის, წყლულის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს რეკომენდებულია ქერის ნახარშის მიღება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია: უნდა აიღოთ 100 გრ მარცვალი, დაუმატოთ ლიტრი თბილი წყალი და გააჩეროთ 5-6 საათი. ამის შემდეგ მარცვალი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დატოვე ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ. წამალი უნდა მიიღოთ დღეში სამჯერ, 50გრ, სასურველია ჭამის წინ.
• ქერი ასევე სასარგებლოა დიათეზის დროს. წამლის მოსამზადებლად საჭიროა 25გრ მუხის ქერქიდა 400 გრ ქერის მარცვლები, გახეხეთ ყავის საფქვავში, დაუმატეთ 8 ლიტრი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთისა. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დატოვოთ ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ გადაწუროთ. მიღებული ლორწოვანი სითხე უნდა დაემატოს აბაზანას.
• ქერი ასევე გამოიყენება დიარეის სამკურნალოდ. აიღეთ 10 გრ მარცვლეული, დაასხით 150 გრ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 საათი. შემდეგ მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ახლა გადაწურეთ ბულიონი. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი სუფრის კოვზი დღეში ხუთჯერ.

ფაქტობრივად, ხალხურმა მედიცინამ კიდევ ბევრი სამკურნალო რეცეპტი იცის ქერისგან, რომლებიც გამოიყენება თირკმელების, ფილტვებისა და კანის დაავადებების სამკურნალოდ. სხვათა შორის, ქერის დეკორქცია ითვლება შესანიშნავ პროფილაქტიკად ვიტამინის დეფიციტის პროფილაქტიკისთვის.

ქერი კოსმეტოლოგიაში გაახალგაზრდავების ეფექტური საშუალებაა

რა თქმა უნდა, ქერის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე. E ვიტამინის მაღალი შემცველობა ხომ იცავს უჯრედებს ჟანგბადის შიმშილისგან. გარდა ამისა, ქერი ასტიმულირებს კოლაგენის ცილის გამომუშავებას, რომელიც პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ლამაზ, გლუვ კანზე, არამედ დადებითად მოქმედებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. ამ მცენარის მარცვლებს აქვს შესანიშნავი გამაახალგაზრდავებელი თვისებები.

გარდა ამისა, ქერის პროდუქტები გამოიყენება კანის ანთებისთვის. მაგალითად, აბაზანა ალაოს ინფუზიით საოცრად ამშვიდებს. დელიკატური კანი, ხსნის გაღიზიანებას, აჩერებს ანთებით პროცესს. წამლის მომზადება ძალიან მარტივია. აუცილებელია 1,5 კილოგრამი ქერის ალაოს დაფქვა, სამი ლიტრი მდუღარე წყალი დაასხით და 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამის შემდეგ გაწურეთ ბულიონი და დაამატეთ აბაზანის წყალს.

ქერი წონის დაკლებისთვის

ქერის პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე დიეტოლოგების მიერ. მსუქანი ადამიანებისთვის რეკომენდებულია ფაფის ჭამა. ამერიკელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ როდესაც ქერის მარცვლეული შედის ადამიანის დიეტაში, აქტიურდება ცხიმოვანი დეპოზიტების წვის პროცესები. გარდა ამისა, მცენარეული ბოჭკოები ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და მავნე პროდუქტების გამოდევნას.

ხალხურ მედიცინაში ჭარბ წონასთან საბრძოლველად გამოიყენება ეგრეთ წოდებული ქერის წყალი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ამისთვის ლიტრში დაასხით 200 გრ ამონაყარი ქერის ჩანასახი ცივი წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ახლა სითხე შეიძლება დაძაბოს.

ყოველდღე უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა ქერის წყალი. ამ წამლის რეგულარული გამოყენება ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას და ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

კარგია იცოდე

საინტერესოა, რომ ქერი კაცობრიობისთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ბოლო არქეოლოგიურმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ამ მცენარის მოშენება ქვის ხანაში დაიწყო. და სირიასა და პალესტინაში გათხრების დროს აღმოაჩინეს ამ მცენარის უძველესი მარცვლები, რომლებიც დაახლოებით ჩვიდმეტი ათასი წლისაა!

IN ძველი ეგვიპტესაბერძნეთში კი ქერი ძალიან ღირებულ პროდუქტად ითვლებოდა. სწორედ მისგან დაიწყეს ძველმა სახელმწიფოებმა ისტორიაში პირველი ლუდის მოხარშვა. პურის საცხობსაც იყენებდნენ.

ძველ რომის იმპერიაში გლადიატორები ძირითადად ქერის ფაფას მიირთმევდნენ, რადგან ასეთი საკვები მებრძოლებს ძალასა და გამძლეობას აძლევდა.