ძალიან გემრიელი ლენტები ყაყაჩოს თესლით. ნაწნავი პურის მომზადება ყაყაჩოს მარცვლებით სწორი მეთოდით საფუარის ცომისგან შეკრული ცომის გამოცხობა ყაყაჩოს თესლით

ძვირფასო მეგობრებო, დღეს გეტყვით ყაყაჩოს მარცვლებით უგემრიელესი წნული ნამცხვრის მომზადების რეცეპტს, რომლის დაუვიწყარი გემო ბავშვობიდან ვიცით. ცომის უჩვეულოდ დელიკატურმა, ჰაეროვანმა ტექსტურამ და ოქროსფერ-ყავისფერმა ხრაშუნამ ქერქი აიძულა სახლის პირობებში დაწნული ყაყაჩოს დამზადება დავიწყე. ტრადიციულად, ასეთ გემრიელ ნაწნავს მიირთმევენ ჩაისთან ან ახალ რძესთან ერთად, ანაწილებენ მის ნაჭრებს თქვენი საყვარელი ჯემით, თაფლით ან კარაქით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 420 გრამი;
• წყალი - 250 მილილიტრი;
• მშრალი საფუარი - 2 გრამი;
• შაქარი - 30 გრამი;
• კარაქი - 13 გრამი;
• მარილი - 6 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი (ჩოლკის ცხიმიანობისთვის);
• ყაყაჩოს თესლი შესხურებისთვის.

ძალიან გემრიელი ლენტები ყაყაჩოს თესლით. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ცომი ყაყაჩოს ქსოვისთვის.
2. 140 გრამი ფქვილი გავცრათ საცერში.
3. ცომის ღრმა თასში ჩაასხით ორი გრამი მშრალი საფუარი (ან 5 გრამი ახალი) და დაასხით 120 მილილიტრი თბილი წყალი. აურიეთ სანამ გლუვდება და დატოვეთ ხუთი წუთი.
4. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ 140 გრამი ხორბლის ფქვილი და კარგად მოზილეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
5. დააფარეთ თასი საკვები ფილმიან სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 - 4 საათი.
6. ყაყაჩოს თესლის შესაკრავად ცომის მოსამზადებლად საჭიროა 280 გრამი ხორბლის ფქვილი საცერში გაცრათ.
7. ოდნავ გააცხელეთ 130 მილილიტრი წყალი და გახსენით მასში შაქარი და მარილი.
8. როცა ცომი კარგად ამოვა, კოვზით ოდნავ მოზილეთ და მიღებული ხსნარი დაასხით.
9. შემდეგ ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
10. ცომი გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელებით 5 წუთის განმავლობაში.
11. დაამატეთ რბილი კარაქიდა გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ ხუთიდან რვა წუთის განმავლობაში.
12. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და ხელებზე ოდნავ მიწებებული.
13. ვამრგვალებთ, ისევ თასში ვაბრუნებთ, გადავაფარებთ ფილას და ვაჩერებთ 1,5 - 2 საათი. ამ დროის განმავლობაში მოზილეთ ცომი 2-ჯერ.
14. შემდეგ მზა ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. დაამრგვალეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთი. ცომი რომ არ გამოშრეს, გადააფარეთ აპკით.
15. რულეტის გამოყენებით ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პატარა ფენად, შემდეგ კი ფენა გადაახვიეთ თოკზე (მოაბრუნეთ რულეტივით).
16. მოჭერით ნაკერი და კიდეები.
17. ვახვევთ მას მაგიდაზე, ვასწორებთ ნაკერს და ვჭიმავთ ოდნავ სიგრძეზე, რომ მივიღოთ სიგრძე დაახლოებით 30 სანტიმეტრი.
18. ჩვენ ლენტები სამი ბოჭკოდან (რულონები). უმჯობესია ამის გაკეთება შუა რიცხვებიდან დაიწყოთ. ლენტები არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო.
19. ბოლოებს ვაჭერთ და ვმალავთ ლენტების ძირის ქვეშ.
20. უგემრიელესი ნაწნავი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
21. გააჩერეთ 40-60 წუთის განმავლობაში.
22. ერთი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ და წავუსვათ ზეთი.
23. შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ ყაყაჩოს მარცვლები ზემოდან და ყაყაჩოს მარცვლები ფუნჯით ოდნავ გაასუფთავეთ ისე, რომ კარგად მიეკრას ლენტის ზედაპირს. ამ ყველაფერს ვაკეთებთ უშუალოდ ღუმელში შედგომამდე.
24. გააცხელეთ ღუმელი 215 გრადუსზე და გამოაცხვეთ გემრიელი ლენტები ყაყაჩოს მარცვლებით 25 წუთის განმავლობაში.
25. მზა ლენტები გადაიტანეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.

ესე იგი. ბრწყინვალე, ძალიან გემრიელი ლენტები ყაყაჩოს თესლით - თქვენს მაგიდაზე. მოადუღეთ ჩაი და მიირთვით ხელნაკეთი ყაყაჩოს ნაქსოვი სასიამოვნო საუბრის დროს. ეს ის მომენტებია, რომლებსაც ოჯახის წევრები სიცოცხლის ბოლომდე იხსენებენ. "მე მიყვარს საჭმლის" გუნდი გისურვებთ კარგ მადას.

მინდა შემოგთავაზოთ დასამატებლად ღირსეული ვარიანტი სააღდგომო ნამცხვრებისადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. ეს იქნება რბილი და სურნელოვანი, ჰაეროვანი სააღდგომო ლენტები ყაყაჩოს თესლით. ასეთი ლენტის ჩამოყალიბების პროცესი საკმაოდ მარტივია. კარაქიანი ცომის მოზელა კი სამზარეულოს ტექნიკით შეიძლება გამარტივდეს და საერთოდ არ დაიღლებით აღდგომის არდადეგების მომზადებაში.

ინგრედიენტები

• დაჭერით საფუარი 25 გ;
• შაქარი 120 გ;
• მარილი 0,5 ჩ/კ;
• რძე 220 მლ;
• ქათმის კვერცხი 3 + 1 ც. (ლენტის შეზეთვისთვის);
• ხორბლის ფქვილი 500-550 გ;
• კარაქი 70 გ;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• ფორთოხლის ცედრა 1-2 ჩ/კ;
• ფორთოხლის წვენი (ნახევარი ფორთოხლიდან);
• კონიაკი 25 მლ;
• ყაყაჩოს ნარევი 150 გ;
• ნიგოზისურვილისამებრ;
• შაქრის პუდრა 2 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: 2 საათი. მომზადების დრო: 1,5 საათი.

მომზადება

კარაქის ცომისთვის დაგჭირდებათ ახალი დაჭერილი საფუარი (25 გრ).


რძე ოდნავ გააცხელეთ (30 გრადუსამდე). ახლა ამოიღეთ რძე გაზქურიდან და დაამატეთ მას საფუარი. საფუარის უფრო სწრაფად გასააქტიურებლად რძეს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, კარგად აურიეთ სათქვეფით. გადააფარეთ ნარევი პირსახოცით და გააჩერეთ (15 წუთის განმავლობაში).


ამასობაში გააგრძელეთ ტესტის მომზადების სხვა პროცესები. ღრმა თასში მოათავსეთ სამი კვერცხის გული, დაუმატეთ შაქარი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ კვერცხის ცილა ცომში ღვეზელების ან სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რადგან ისინი ამძიმებენ მის სტრუქტურას.


გულები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.


ერთი ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ და დაუმატეთ გულებს. გამოწურეთ ნახევარი ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ მასას, აურიეთ.


სუფთა და ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ გაცრილი ფქვილი და ცოტა მარილი.

ამ დროს ცომი უკვე კარგად იყო გაჟღენთილი და აყვავებულ ქუდივით ამოსულიყო.


ფქვილში ჩაყარეთ კარგად და ჩაასხით მასში გულითა ნარევი და ცომი. დაიწყეთ კარაქის ცომის მოზელა ხელით ან კვების პროცესორში.


მზა ცომეულის შესანელებლად, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტა კონიაკი.


10 წუთშიმოზილეთ ცომი ისე, რომ არ იწებება და ერთგვაროვანი კონსისტენცია შეიძინოს.


ცომს დაუმატეთ რბილი კარაქი.


მას შემდეგ, რაც ზეთი კარგად იქნება შერეული ცომში, ის შეიძლება გაიგზავნოს შესამოწმებლად. ამისათვის გამოიყენეთ ღრმა კონტეინერი, შეზეთილი მცენარეული ზეთი. დააფარეთ კონტეინერის ზემოდან ფილმი და მოათავსეთ თქვენს სამზარეულოში ერთი საათის განმავლობაში, უპრობლემოდ.


სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლის შევსებალენტისთვის. დღეს ჩანთიდან მაქვს ყაყაჩოს თესლის შევსება. ის წარმოადგენსდაფქული ყაყაჩოს თესლი დამატებული შაქრით და სახამებლით. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცალა ჩანთის შიგთავსი და დაასხით მდუღარე წყალი. თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი ყაყაჩოს თესლი, მაშინ ყაყაჩოს თესლი (50-70 გ) მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შემდეგ გადაწურული ყაყაჩოს თესლი გადაიტანეთ თასში და დაამატეთ შაქარი და ნიგოზი გემოვნებით.


ცომი იდგა და რამდენჯერმე გაიზარდა.


სუფრას მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი და მოვაყაროთ ცომი, გავაბრტყელოთ მართკუთხა ფენად.


ბასრი დანის გამოყენებით ცომის კიდეებზე დახრილი ნიშნები გააკეთეთ.


ცომის ფენის ცენტრში მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი.


ჩამოაყალიბეთ ლენტები ცომის ზოლების გადახურვით.


ძალიან ფრთხილად მოათავსეთ ლენტები პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. დასამტკიცებლად, ლენტები გადააფარეთ ფირით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. შეზეთეთ ნაწნავი ყვითისა და რძის ნარევით და შედგით ცხელ ღუმელში.


გამოაცხვეთ ლენტები 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. თუ ზემოდან წვა დაიწყება, გადააფარეთ ფოლგა. გამოიღეთ ოქროსფერ-ყავისფერი გამომცხვარი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადააფარეთ ოდნავ დასველებული პირსახოცი. 10 წუთის შემდეგ თქვენი ლენტები ძალიან რბილი გახდება, უხეში ქერქი გაქრება.


გაცივებული სააღდგომო ლენტები შაქრის ფხვნილით და ფერადი სქელით დაამშვენებს. თავდახურული, ეს ცომეული შეიძლება ინახებოდეს 3-4 დღით და არ დაძველდება.

მე მიყვარს ცომეული ყაყაჩოს თესლით და სურნელოვანი ფუნთუშები! ამ შესანიშნავ ჩანთაში ყაყაჩოს თესლით, ქიშმიშით და თხილით... საფუარის ცომიორივე კომბინირებულია :)

სცადეთ, თქვენ და თქვენს შვილებს ნამდვილად მოგეწონებათ ეს ნამცხვარი. ლენტები სახალისოა გასაკეთებელი და სასიამოვნო საჭმელად!

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 22 გრ ახალი საფუარი (ან 7 გრ მშრალი = 2,5 ჩაის კოვზი);
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• რძე 150 მლ;
• 40 გრ კარაქი;
• 2 გული;
• 1 ფორთოხლის ცედრა;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• ვანილის შაქრის ან ვანილის ტომარა ჩაის კოვზის წვერზე;
• 300გრ ფქვილი.

შევსებისთვის:

• 500 გ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი;
• 50 გრ ქიშმიში;
• 50 გრ გაწმენდილი ნიგოზი;
• 2 ციყვი;
• 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი.

როგორ გამოვაცხოთ:

ცომისთვის ვიყენებ ახალ საფუარს, რასაც გირჩევთ, რადგან მას უფრო მაღალი ამწე ძალა აქვს, ახალი საფუარით ცომი უფრო უხდება, გამოცხობა ყოველთვის წარმატებულია და უფრო ფუმფულა გამოდის. საფუარი დააქუცმაცეთ თასში და გახეხეთ შაქრით. როცა საფუარი გადნება და თხევად კონსისტენციას მიიღებს, ჩაასხით 36C-მდე გახურებულ რძეში (სასიამოვნოდ თბილი). აურიეთ და გაწურეთ ცოტა ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა, ისე, რომ შერევის შემდეგ ცომი არაჟნის მსგავსად თხელი გახდეს. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთით.

სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით ცხელი წყალიდა გახეხეთ ცედრა მისგან.
ქიშმიში გავრეცხოთ და დავამატოთ თბილი ადუღებული წყალი.
კარაქი გავადნოთ და ცოტა გავაციოთ.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.
გახეხილი თხილი დაჭერით.

ახლა ცომი ბუშტებით ივსება - საფუარი გააქტიურდა. დაამატეთ ცოტაოდენი გაცრილი ფქვილი, გული, მარილი, ფორთოხლის ცედრა და გამდნარი კარაქი (არა ცხელი, მაგრამ თბილი).

ურიეთ და გააგრძელეთ ცომის მოზელა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დატოვეთ თბილად 1-1,5 საათი.

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის დამზადება. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან თავად მოამზადოთ ეს რეცეპტი: recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html. ორთქლზე მოხარშულ და გაწურულ ყაყაჩოს თესლს ან მზა შიგთავსს დაუმატეთ წყლისგან გამოწურული ქიშმიში, დაჭრილი თხილი, თაფლი და კვერცხის ცილა. თეთრები შეკრავს შიგთავსს და ხელს უშლის ყაყაჩოს თესლის დაშლას. დატოვე სუფრის კოვზი ცილა ცხიმისთვის. კარგად აურიეთ.

როდესაც ცომი ამოვა და გაორმაგდება, გააბრტყელეთ ფქვილით დაფქული მაგიდაზე 3-4 მმ სისქის ოთხკუთხედად. ცომზე თანაბრად გადაანაწილეთ ყაყაჩოს შიგთავსი, კიდეებს 2-3 სმ თავისუფალი დატოვეთ.

ფენას შიგთავსით რულეტად ვახვევთ, ნაპირს ფრთხილად ვახვევთ და ნაკერით ქვემოთ ვაბრუნებთ. ზემოდან 3-4 სმ-ით უკან დახევით, რულეტი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.

და ჩვენ ორ ბოლოს ვურევთ ტურნიკით.

ლენტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ზეთიანი ფურცლით. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ცომის ზემოდან კვერცხის ცილა წაუსვით. დატოვე მტკიცებულება 20 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.

მოათავსეთ ნაქსოვი ყაყაჩოს თესლით გახურებულ ღუმელში, შუა თაროზე. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ შამფური არ გაშრება და არ გახდება ოქროსფერი.

როდესაც ყაყაჩოს ნაქსოვი ოდნავ გაცივდა, შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს.

ხელსაყრელია თბილი ლენტის გატეხვა ხელით, და როცა გაცივდება, შეგიძლიათ დაჭრათ მოწესრიგებულ ნაჭრებად, წაუსვით კარაქით და კაკაოს ფინჯნით... იუმ-იუმ! 🙂

ყაყაჩოს მარცვლებით მოქსოვილი უგემრიელესი ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც მზადდება ერთგვარი ლენტის სახით. იგი მზადდება მდიდარი ან მჭლე საფუარის ცომისგან ქიშმიშის, დარიჩინის, ვანილინის ან ლიმონის ცედრას დამატებით. დღევანდელ სტატიაში წარმოდგენილია საინტერესო არჩევანი მარტივი რეცეპტებიმსგავსი პროდუქტები.

ვარიანტი მარგარინთან ერთად

ამ უგემრიელეს რბილ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს დელიკატური სტრუქტურა და მსუბუქი თაფლის არომატი. იგი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიის გამოყენებით. მაგრამ თავად პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. ამიტომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც არ გეჩქარებათ. საფუარის ცომისგან ლენტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი საცხობი ფქვილი;
• 125 მილილიტრი პასტერიზებული რძე;
• 75 გრამი ნაღების მარგარინი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 75 გრამი შაქარი;
• დიდი კვერცხი;
• ვანილინი.

მას შემდეგ, რაც ეს რეცეპტიყაყაჩოს თესლით შეკრული მოითხოვს არა მხოლოდ ცომის არსებობას, არამედ შევსებას, გარდა ამისა, დაგჭირდებათ:

• 40 მილილიტრი ცაცხვის თაფლი;
• 200 გრამი ყაყაჩოს თესლი.

საფუარი იხსნება მცირე რაოდენობით თბილ რძეში. იქვე ემატება ცოტა შაქარი და ფქვილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას. გაცხელებული რძისა და ტკბილი ქვიშის ნარჩენები გაერთიანებულია ცალკე კონტეინერში. მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ კვერცხი, გამდნარი მარგარინი და ვანილინი. იქვე იგზავნება ამოსული ცომი და ფქვილი. მიღებულ მასას ხელით კარგად ზილეთ და ადუღებამდე ტოვებთ.

ოცი წუთის შემდეგ, ცომი ოდნავ მოზილეთ და დაელოდეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელებენ სანტიმეტრიან ფენად, ავლებენ წინასწარ მოხარშული და დაფქული ყაყაჩოს თესლისა და თაფლის შიგთავსით, ახვევენ და სიგრძეზე ჭრიან ორ თანაბარ ნაწილად. შედეგად მიღებული ზოლების ბოლოები ერთმანეთთან არის დამაგრებული, ლენტებით და დატოვებული მტკიცებულებაზე. მეოთხედი საათის შემდეგ პროდუქტს წაუსვით ათქვეფილი გული და შედგით ღუმელში. მოამზადეთ ლენტები ყაყაჩოს თესლით 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი მაიონეზით

ამ არომატულ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს ჰაეროვანი ტექსტურა და დიდი ხნის განმავლობაში არ კარგავს პირვანდელ სიახლეს. იგი მზადდება ძალიან მარტივი მეთოდით, რომელსაც ნებისმიერი დამწყები ადვილად უმკლავდება. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ½ პაკეტი საფუარი;
• 4 დიდი კოვზი შაქარი;
• 150 მილილიტრი რძე;
• რამდენიმე დიდი კოვზი მაიონეზი და მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

ვინაიდან ამ საფუარის ცომის რეცეპტი მოითხოვს შემავსებლის არსებობას, თქვენ დამატებით მოგიწევთ ზემოთ ჩამოთვლილ სიას დაამატოთ:

• ყაყაჩოს თესლის ტომარა;
• 4 დიდი კოვზი შაქრის პუდრა;
• 50 მილილიტრი პასტერიზებული რძე.

მზა პროდუქტის გასაფორმებლად წინასწარ მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი და შაქრის პუდრა.

მოქმედებების ალგორითმი

გახურებულ რძეს ასხამენ თასში და მასში ხსნიან საფუარს, მარილს და ტკბილ ქვიშას. ათი წუთის შემდეგ დადუღებულ ცომს ემატება მაიონეზი, მცენარეული ზეთი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით თბილ ადგილას დატოვეთ. ამოსული ცომი იყოფა სამ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ახვევენ თხელ ფენად, ავლებენ ყაყაჩოს თესლისგან, შაქრის ფხვნილისა და რძის შიგთავსით და ახვევენ თოკზე.

მიღებული ბლანკები იჭრება სიგრძეზე და ამზადებენ ორ ლენტს ყაყაჩოს თესლით, რომელიც შედგება სამი ზოლისგან. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მოყავისფრო ნაწნავებს ასხამენ დარიჩინისა და შაქრის ფხვნილის ნარევს.

ვარიანტი არაჟნით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით დამზადებული ცხობა ზომიერად ტკბილი და ძალიან ფუმფულა გამოდის. ზემოდან დაფარულია ალუბლის მინანქარი, რაც პროდუქტს სასიამოვნო კენკრის არომატს ანიჭებს. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 25 გრამი ახალი საფუარი;
• 30 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 4 დიდი კოვზი შაქარი;
• 200 მილილიტრი პასტერიზებული რძე;
• დიდი კოვზი კარაქი;
• ნახევარი კილოგრამი საცხობი ფქვილი;
• დიდი კოვზი არაჟანი;
• მარილი და ვანილინი.

ვინაიდან ამ საფუარის ცომის რეცეპტი მოითხოვს შემავსებლის არსებობას, თქვენ მოგიწევთ ზემოაღნიშნულ სიაში შეიტანოთ:

• 200 გრამი ყაყაჩოს თესლი;
• 3 დიდი კოვზი შაქარი.

მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 7 მილილიტრი ალუბლის სიროფი;
• რამდენიმე დიდი კოვზი შაქარი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ღრმა თასში შეურიეთ თბილი რძე, არაჟანი, მარილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი. იქ ასხამენ ვანილინს, შაქარს და საფუარს, ადრე გახსნილ მცირე რაოდენობით გაცხელებულ წყალში. ამ ყველაფერს ფქვილს ურევენ და თბილად ტოვებენ.

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. მის შესაქმნელად ასხამენ ყაყაჩოს თესლს ცხელი წყალიდა ადუღეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მიღებულ მასას აყრიან თავსახურის ქვეშ, წურავენ ქვაბში, ათქვიფეთ ბლენდერით და შემდეგ ურევენ შაქარს და ცოტაოდენ მარილს.

ამოსული ცომი იყოფა ხუთ თანაბარ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ახვევენ თხელ ფენად, ავლებენ შიგთავსით და ახვევენ რულეტად. მიღებული ჩალიჩების კიდეები ერთმანეთთან არის დამაგრებული და წნული. მომავალი ჩალა ყაყაჩოს თესლით დარჩა დასამტკიცებლად. შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და გაგზავნეთ თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე, სანამ ცომი მთლიანად არ იქნება მზად. მოყავისფრო ლენტს ასხამენ შაქრისა და ალუბლის სიროფისგან მომზადებულ მინანქარს და ტოვებენ გასაცივებლად.

ვარიანტი რძის, კვერცხის და კარაქის გარეშე

როგორც ასეთი პროდუქტების შექმნის საფუძველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კარაქის ცომი, არამედ მჭლე ცომი. ეს ლენტები ყაყაჩოს თესლით არანაკლებ რბილი და გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, ის შეიძლება შესთავაზონ მათ, ვინც მარხულობს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მშრალი საფუარის შეფუთვა;
• 400 მილილიტრი გაფილტრული წყალი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ვანილინის პაკეტი;
• კილოგრამი საცხობი ფქვილი;
• ერთი ლიმონის ცედრა.

ყველა ეს კომპონენტი საჭირო იქნება ცომის მოსაზელად, საიდანაც მომზადდება ყაყაჩოს თესლის ლენტები. ცომი შიგნით ივსება ტკბილი შიგთავსით, რომელიც შედგება:

• 150 გრამი შაქარი;
• 250 გრ ყაყაჩოს თესლი.

პროცესის აღწერა

თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი შევსების მიღებით. ამისათვის ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. ორთქლზე მომზადებულ მასას ფილტრავენ, რეცხავენ, ათავსებენ ქილაში და ფქვავენ შაქართან ერთად ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე.

გახსენით საჭირო რაოდენობის შაქარი, მარილი და ვანილინი თბილ წყალში. იქ მცენარეული ზეთიც ემატება. ყველაფერი მსუბუქად ათქვიფეთ და შემდეგ ჩაასხით ჟანგბადის შემცველი ფქვილით, დაჭრილი ლიმონის ცედრა და მშრალი საფუარით სავსე კონტეინერში. ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით და დატოვეთ ცოტა ხნით თბილად. მოცულობით გაზრდილ ცომს ფქვილის დაუმატებლად მოზილეთ და ისევ გვერდზე გადადგით. როგორც კი ისევ ამოვა, ოთხ თანაბარ ნაწილად იყოფა. თითოეულ ნაწილს ახვევენ მართკუთხა ფენად, ზეთობენ შიგთავსით და ახვევენ რულეტად. შემდეგ ისინი იღებენ ორ მიღებულ ძაფს, ამაგრებენ ერთმანეთს და აკრავენ. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი რულონებით.

ნედლი ლენტები მოთავსებულია ყალიბში და ტოვებს დასამტკიცებლად. შემდეგ მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ლენტების მზადყოფნა მოწმდება ჩვეულებრივი კბილის ჩხირის გამოყენებით. თუ ის მთლიანად მშრალი დარჩება, მაშინ ცომეულის მირთმევა შესაძლებელია. თუ კბილის ჩხირზე ცომის კვალი აშკარად ჩანს, მაშინ პროდუქტები მოკლედ ბრუნდება ღუმელში.

ულამაზესი ფუმფულა, ჰაეროვანი ლენტები ჩემი ბავშვობიდან. ჩემი ქმარი ხშირად იდეალიზებს იმ დროს და მგონია, რომ ბავშვობაში ხეები უფრო დიდი იყო, ცა უფრო მაღალი და ჩემი შარვალი სავსე იყო ბედნიერებით... მაგრამ, პურის გამოცხობა მაშინ იცოდნენ!

გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი, ცხელი და ჰაეროვანი ლენტებით ყაყაჩოს თესლით! პლეტენკა არის უგემრიელესი თეთრი პური, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან. იდეა ისაა, რომ ეს პური ლენტებივით გამოიყურებოდეს. ყველა განსხვავებულად ქსოვს: ზოგი ფუნთუშას სამ ნაწილად აწოვს, ზოგს კი უფრო რთული ნიმუშების ქსოვა შეუძლია. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემო არ იცვლება. მას შემდეგ, რაც ვისწავლე წნულის გამოცხობა, აღარ ვყიდულობ მას მაღაზიებში - ხელნაკეთი ბევრად გემრიელია! რეცეპტი ძალიან მარტივია და არც ისე გრძელი. ასე რომ, გააგრძელეთ მუშაობა და გარანტირებული გექნებათ ვარდისფერი, სურნელოვანი ლენტები თქვენი ჩაისთვის. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ხელნაკეთი ნაქსოვი დიდხანს ინახება და არ ფუჭდება.

ფქვილი - 3 ჭიქა;
რძე ან წყალი – 1 და 1/4 ჭიქა;
მშრალი საფუარი - 3 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
ფქვილი – 3,5 - 4 ჭიქა (2,5 ცომი + 1 ჭიქა შერევისთვის და ცოტა მეტი);
კრემი მარგარინი - 50 გრამი;
კვერცხი - 1 ც. (მხოლოდ გული);
მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
რძე - 2 სუფრის კოვზი;
ყაყაჩო - მოსასხურებლად.

დავიწყოთ ცომის მომზადება ცომით. საფუარი და შაქარი აურიეთ პატარა კონტეინერში და გახსენით თბილ რძეში ან წყალში. თქვენ უნდა დაიშალოს მთლიანად, ისე, რომ არ იყოს მშრალი სიმსივნის.

დააფარეთ კონტეინერი ცომით ჩანთით ან საკვები ფილმით და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. საფუარის ხარისხიდან გამომდინარე, ამას დაახლოებით 15-30 წუთი დასჭირდება.

მარგარინი წინასწარ მოათავსეთ მაცივარში - ოდნავ რბილი უნდა იყოს, მაგრამ არ მიედინება. ის ცალკე კონტეინერში უნდა დაიჭრას დიდ ნაჭრებად.

მარგარინს დაასხით 2,5 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და ხელებით გაწურეთ მარგარინი და ფქვილი წვრილ ნამსხვრევებად.

როდესაც ცომი მზად არის, თქვენ უნდა დაამატოთ იგი კონტეინერში crumbs და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად კოვზი. მიიღებთ ბლანტი წებოვან ცომს.

კარგია სუფრას ფქვილი მოაყაროთ და თასიდან მიღებული ცომი ფქვილის ხალიჩაზე მოათავსოთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი, გლუვი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. ამისათვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი.

ცომის ბურთი მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

როცა ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ და გავყოთ 2 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააკეთებს ერთ ლენტს.

ახლა თითოეულ ნაწილს ვყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად და თითოეულიდან ერთნაირი ძეხვეული გავაბრტყელებთ, რომელთა ბოლოები საგულდაგულოდ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული.

სოსისებს ვაწნავთ. ამრიგად, ჩვენ გვაქვს 2 ლენტები, რომლებსაც ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად მოფრქვეულ ფქვილში. გადააფარეთ საცხობი ფურცელი ფილმით ან ხელსახოცით და დატოვეთ ლენტები 20-30 წუთის განმავლობაში.

გული საფუძვლიანად აურიეთ პატარა თასში უმი კვერცხიდა 2 სუფრის კოვზი რძე (არ სჭირდება თქვეფა). ასე მივიღეთ ნაყინი ლენტების შესაზებლად.

შეზეთეთ შესაფერისი ლენტები ზემოდან და გვერდებზე ნაყინით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია საკონდიტრო ფუნჯით.

ახლა ფრთხილად დაასხით ლენტები ყაყაჩოს თესლით. ყაყაჩო კარგად ეწებება ნაყინით შეზეთილ ლენტებს.

ზემოდან ისევ ნაყინით შეზეთვაა საჭირო. გადაანაწილეთ პირდაპირ ყაყაჩოს თესლზე.

ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსზე და მოათავსოთ მასში საცხობი ფურცელი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ მოხარშული და ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც ლენტები მზად იქნება, ამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით.