განსაკუთრებული დელიკატესი ნებისმიერ მაგიდაზეა ღორის სოკო- არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ საკვებად, არამედ როგორც წამალია. სოკოს მკრეფისთვის მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას შეცდომა არჩევისას - შეხედოს ლამაზს ტყის ბალახს შორის და შეძლოს მისი გარჩევა მისი ოსტატურად შენიღბული შხამიანი და უჭამი კოლეგებისგან.

თეთრი სოკო ან ბოლეტუსი (Boletus edulis) მიეკუთვნება Agaricomycetes კლასს, Boletus გვარს, Boletaceae-ს ოჯახს. მას მრავალი სახელი აქვს: ძროხა, დათვი, ხის როჭო, ბელევიკი და სხვა. კლასიფიცირებულია როგორც საკვები.

ქუდი ამოზნექილი ფორმისაა, თანდათან უფრო ბრტყელი ხდება, 30 სმ-მდე დიაპაზონით, გარე ნაწილი ჩვეულებრივ გლუვია, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს ნაოჭები და ბზარები ცხელ ამინდში. მაღალი ტენიანობის დროს მცირე ლორწოვანი ფენით, მშრალ დროს ის ბზინავს.

პორცინის სოკოს ქუდის ფერი განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ სად იზრდება:

• ფიჭვის ხეებს შორის - უფრო ახლოს შოკოლადთან, ალბათ ვარდისფერი ზღურბლით;
• ნაძვის ტყეში - ყავისფერი ყავით, ზოგჯერ მწვანე ელფერით;
• ფოთლოვანი ხეების გვერდით - ღია, ღია კაკალი, ყვითელი ოხერი.

რბილობი მკვრივია, ახლად აღმოცენებულ ნიმუშებში მსუბუქია, ასაკთან ერთად ყვითლდება. გაჭრისას ფერი არ იცვლება. ნედლისას სუსტი გემო და სუნი აქვს. განსაკუთრებული სასიამოვნო არომატი ვრცელდება მომზადების ან გაშრობის დროს.

სოკოს ღერო 8-12 სმ სიმაღლისაა, 7 სმ-მდე სისქის ფორმა არის „კასრი“ ან „კლუბი“, დაძველებულ ნიმუშებში წაგრძელებული, ძირში შესქელებული. ზედაპირის ჩრდილები ყავისფერია მოთეთრო ან მოწითალო ელფერით. რეტიკულური ფენა მსუბუქია, ყველაზე ხშირად თავსახურთან უფრო ახლოს მდებარეობს. იშვიათად არის მსუბუქი ან საერთოდ არ არსებობს.

მილაკოვანი ფენა ახალგაზრდადან მოყვითალო და მომწვანოა ხანდაზმულ ადამიანებში.

განაწილებისა და შეგროვების სეზონი

ისინი იზრდებიან მრავალი ხის გვერდით, მაგრამ ყველაზე მეტად მათ უყვართ ფიჭვის ტყეების, არყის ან მუხის კორომებისა და ნაძვის ტყეების „საზოგადოება“.

შემოდგომაზე, ბორის ფორმა მეგობრულად იზიარებს სივრცეს მწვანე რუსულასთან მუხის ტყეში და არყის გვერდით ჭანჭიკთან, რომელიც ერთდროულად ჩნდება მწვანე ფინჩასთან.

ასეთი თეთრის პოვნის დიდი ალბათობაა 20-25 წლის ფიჭვნარში, ან მინიმუმ 50 წლის ფიჭვნარში, რომელიც დაფარულია ხავსით და ლიქენით.

სოკოს ზრდისთვის საუკეთესო ტემპერატურაა ზაფხულის თვეებში 15-18 გრადუსი ცელსიუსი, ხოლო სექტემბერში 8-10 გრადუსი. ტემპერატურის სერიოზული ცვლილებები და წვიმა აფერხებს მიცელიუმის განვითარებას. თეთრი კურდღელი საუკეთესოდ იზრდება მცირე ჭექა-ქუხილის და ნისლიანი, თბილი ღამეების შემდეგ.

მოსწონთ ნიადაგები ქვიშისა და თიხნარის არსებობით, ზედმეტი წყლის გარეშე. გამორიცხულია ტორფის ჭაობები და ჭაობიანი ადგილები. მათ ასევე არ უყვართ ცხელი ადგილები, თუმცა უპირატესობას ანიჭებენ კარგ განათებას.

კურდღელს ავსტრალიის გარდა ყველა კონტინენტზე შეხვდებით. განსაკუთრებით აქტიურად იზრდება ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და აფრიკაშიც კი. აზიაში აღწევს იაპონიასა და ჩინეთს. რუსეთის ტყეებში - თითქმის ყველგან, აღწევს ტუნდრასა და ჩუკოტკას, მაგრამ არ არის ნაპოვნი სტეპებში. არ უყვარს ზედმეტად "მთებზე ასვლა".

ნაყოფიერება ხდება მარტოხელა, შემოდგომის დღეებთან უფრო ახლოს - მტევანი.

გოჭის სოკო იზრდება სეზონებზე: უფრო ზომიერ კლიმატურ განედებში - ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის ბოლომდე, ყველაზე სოკოს დრო თხუთმეტი აგვისტოდან არის. სადაც უფრო თბილია, შეიძლება მაისის ბოლოს გამოჩნდეს და ოქტომბრამდე არ გაქრეს.

სახეობების მრავალფეროვნება და აღწერა

მეცნიერებმა თეთრ კურდღლებს შორის 18 ფორმა დაითვალეს, მაგრამ საშუალო მოყვარულს არ სურს ასვლა ასეთ ჯუნგლებში. და ზოგიერთის შეხვედრა შესაძლებელია მხოლოდ პლანეტის სხვა ნახევარსფეროებზე. მაშასადამე, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რა იზრდება რუსეთის ტყეებში.

ნაძვი

თეთრი ნაძვის სოკო (Boletus edulis f. edulis) დიდი ზომისაა, თითო ნიმუშზე 2 კგ-მდეა. ქუდი წაბლისფერ-ყავისფერია ან „აგურისფერი წითელი ელფერით“, ნახევარსფეროს სახით, დროთა განმავლობაში თვითმფრინავად იქცევა. ზედა არის ნაოჭებიანი და ხავერდოვანი შეხებისას. ახალგაზრდა სოკოებში კიდეები ოდნავ შემობრუნებულია შიგნით.

მილები თეთრია, თანდათან ჩნდება ყვითელ-მწვანე. ფეხის სიმაღლე 6-20 სმ, სისქე 2-5. ბადის ფენა მდებარეობს თავსახურთან უფრო ახლოს.

განაწილებისა და შეგროვების დრო

შეგროვება შესაძლებელია ივნისის დასაწყისიდან ოქტომბრის დასაწყისში ნაძვნარ-ფიჭვნარში და შერეულ ტყეებში - ველურ და პარკში. მათ უყვართ ნაძვის სიახლოვე.

მუხა

თეთრ მუხის სოკოს (Boletus quercicola) აქვს ქუდი ყველაზე ხშირად ყავისფერი ნაცრისფერი ფერის, შესაძლო მსუბუქი ჩანართებით, დიამეტრით 5-20 სმ, ხორციანი და მკვრივი. ასაკთან ერთად ის თანდათან იწყებს ნაოჭებს. ტენიანობის მატებასთან ერთად ზედაპირი ბზინვარე და ოდნავ ლორწოვანი ხდება.

ფეხი გაფართოვებულია ან კეფის ფორმის, 6-20 სმ სიმაღლისა და 2-6 სმ დიამეტრის შიდა ნაწილი უფრო მყიფეა, ვიდრე სხვა სახეობებს.

სად და რომელ სეზონზე გროვდება?

მუხის პორცინის სოკო მაისიდან ოქტომბრამდე იზრდება მუხის ხეებთან და შერეული მცენარეულობით ქვეყნის ცენტრის შუა და სამხრეთ ზონაში, კავკასიის ტყეებში და პრიმორიეში. ისინი ფართოდ გავრცელდა, ზოგჯერ მტევანი.

არყი

არყის ღორის სოკო (Boletus betulicola) - ნაყოფების სხეული გაცილებით დიდია, ვიდრე მისი სხვა კოლეგების. ქუდი დიამეტრში 5-15 სმ-ს აღწევს, მაგრამ ზოგჯერ 25-27 სმ-მდე იზრდება. ფერი ღიაა - თეთრიდან ღია ყავამდე, შეიძლება ოდნავ დაიჭყლიტოს და გაიბზაროს სიცხეში.

მილები თეთრია, სოკოს გაფუჭებასთან ერთად მოდის კრემისებური ელფერი. ინტერიერი მკვრივია და შემორჩენილია თეთრი. ფეხი ლულის ფორმისაა, თეთრ-ყავისფერი, ბადე უფრო ახლოს არის ქუდთან, სიმაღლე 5-13 სმ, სიგანე 1,5-4 სმ.

განაწილებისა და შეგროვების დრო

თეთრი არყის სოკო წარმოდგენილია რუსეთის ევროპული ნაწილის ტყეებში, ჩრდილოეთ და ჩრდილო-აღმოსავლეთ აზიის შუა განედებზე, კავკასიაში და ტუნდრას ზონაში - ჩრდილოეთ არყის ტყეებს შორის. ნებისმიერი ნიადაგი (მაგრამ არ იღებს ფესვებს ტორფის ჭაობებზე), მთავარია, რომ არყები ან მინიმუმ ასპენები იზრდება იქვე.

მისი ნახვა შეგიძლიათ ზაფხულის დასაწყისიდან ოქტომბრამდე. ზოგიერთ ლამაზმანს შეუძლია გადარჩეს პირველ ცივ ამინდამდე. ფრთხილად მორთეთ მიწიდან 1,5-2 სმ დაშორებით. თქვენ უნდა მოძებნოთ არყის პორცინის სოკო ტყის გარეუბანში და მიმდებარე გზების გასწვრივ.

ფიჭვი

თეთრი ფიჭვის სოკო (Boletus pinophilus), რომელსაც ასევე უწოდებენ ბოლეტუსს, ჰგავს "მსუქან სოკოს". ფეხის სიმაღლე 5-დან 16 სმ-მდეა, დიამეტრით 4-10 სმ, ძირში უფრო სქელი. ზედაპირი მთლიანად "მოიცულია" მოწითალო ან ღია მოყავისფრო ბადით.

ქუდის დიამეტრი 5-25 სმ-ია, ზოგადი ფერი მუქი ყავისფერია, შეიძლება იყოს ცვალებადობა მოწითალო ფერებში, მოხაზულობა ოდნავ ვარდისფერია, ახლად ამოსულებში ის უფრო ახლოსაა სინათლესთან. ქვედა ნაწილი თეთრ-ყვითელია, ასაკთან ერთად მუქდება. ხორცი შესვენებისას თეთრია, კანის ქვეშ ყავისფერი წითელი ელფერით, უფრო სუსტი აგებულებით, ვიდრე თეთრი არყის სოკოს.

სად და რომელ სეზონზე გროვდება?

Borovaya porcini სოკო გროვდება ციმბირის ტაიგაში, ქვეყნის ევროპული ნაწილის დასავლეთ ნახევრის წიწვოვან ტყეებში და ჩრდილო-აღმოსავლეთის რეგიონებში ივლისიდან 15 ოქტომბრამდე. ურჩევნია ქვიშიანი ფიჭვის ტყის ნიადაგები, ძველი ტყეები ხავსებით და ლიქენებით. გვხვდება ფიჭვნართან შერეულ ტყეებში.

მნიშვნელოვანია შეგროვება მანამ, სანამ მილაკოვანი ფენა მომწვანო ელფერს შეიძენს - ძველმა ნიმუშებმა შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა!

სოკოს კრეფა - როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

ტყეში წასვლისას უნდა გესმოდეთ სად, როდის და როგორ უნდა შეაგროვოთ ღორის სოკო. სასურველია მათზე „ნადირობის“ დაწყება ივლისსა და აგვისტოში. ისინი განსაკუთრებით იფანტებიან მიწაზე ხანმოკლე ჭექა-ქუხილის და ღამით თბილი ნისლის შემდეგ. ზაფხულში ბოლეტუსის სოკო იზრდება 6-9 დღე, შემოდგომაზე - 9-15.

მიზანშეწონილია ტყეში მისვლა მზის ამოსვლამდე, როდესაც აშკარად ჩანს თეთრი სოკო. იმოძრავეთ ნელა, ყურადღებით შეისწავლეთ მიწა. განსაკუთრებით ქვიშიანი და თიხნარი ადგილები, სადაც ნიადაგი არ იტბორება. როდესაც ზაფხული ნესტიანია, თვალი უნდა აარიდოთ ხეებს, გორაკებს და მზისგან კარგად განათებულ ადგილებში. თუ სეზონი მშრალია, თეთრკანიანები იმალებიან ხეებთან, სადაც ბალახი უფრო სქელია. მათ უყვართ მორლების გვერდით ცხოვრება.

შესაგროვებლად საუკეთესო ეგზემპლარებია, რომელთა ქუდის დიამეტრი დაახლოებით 4 სმ-ია, ბოლეტუსს უყვართ სხვადასხვა სახის მავნებლები, ასე რომ თქვენ უნდა დააკვირდეთ მათ, განსაკუთრებით თავსახურში. აუცილებლად დაჭერით ნაჭრებად და მოაცილეთ ჭიის ხვრელები. 10 საათის განმავლობაში გოჭის სოკო უნდა დამუშავდეს (დააყენოთ გასაშრობად, დასამარილებლად, შემწვარი და ა.შ.), წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წავა. ყველაზესასარგებლო თვისებები.

შეგროვების წესები

• მოჭერით ღორის სოკო ფრთხილად, მიცელიუმის დაზიანების გარეშე;
• შეიძლება გაიხსნას;
• გაწმენდა შესაძლო მავნებლებისგან (თუმცა სჯობს მთლიანის მიღება);
• მოათავსეთ შეგროვების კონტეინერში თავსახურით;
• თუ ფეხები მაღალია, დადეთ ისინი გვერდით;
• დატოვეთ ზედმეტად დამწიფებული და საეჭვო ნიმუშები მიწაზე;
• არ გათელოთ.

ჯანსაღი ფაფის სოკოს არ ეშინია ყინვის, ამიტომ მათი მოსავალი ყინვის შემდეგაც შეიძლება. გალღობის შემდეგ ისინი არ კარგავენ გემოს.

კვების ხარისხი

ახლად დაკრეფილი გოჭის სოკო კალორიულია 34 კკალ 100 გრ მასაზე, გამხმარი - 286 კკალ. კვებითი ღირებულება - 1,7გრ ცხიმი, 1გრ ნახშირწყლები, 3,5გრ ცილა 100გრ წონაზე. ასევე დისაქარიდები და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები.
დაფასებულია შესანიშნავი გემოთი ნებისმიერი ფორმით. განსაკუთრებული კვებითი ღირებულება ის არის, რომ კუჭს ააქტიურებს მუშაობას.

წონის 90% წყალია, დანარჩენი 10 იყოფა ცილებს, ბოჭკოებს, ნახშირწყლებს, მინერალებს და ცხიმებს.

ის შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს - იოდს, სპილენძს, მანგანუმს და თუთიას. ვიტამინები – PP, C, B1, A. 22 ამინომჟავა. ცილის რაოდენობა დამოკიდებულია სოკოს ტიპზე, ასაკზე (რაც უფრო ახალგაზრდაა მით უკეთესი), ზრდის ადგილსა და შენახვის მეთოდზე. გამხმარი ღორის სოკო განსაკუთრებით კარგია ცილების შესანარჩუნებლად.

სოკოს ცილების მონელება

ეს ხდება უფრო ნელა, ვიდრე ცხოველებში, რადგან სოკოს ცილები ჩასმულია სპეციალურ კედლებში, რომლებიც „არ შეაღწევენ“ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფერმენტებს. ორგანიზმის მიერ შეწოვის გასაუმჯობესებლად სოკო კარგად უნდა იყოს დაჭრილი, მოხარშული ან შემწვარი.

გამოყენება

თეთრი სოკო ჭიის ხვრელის გარეშე ნებადართულია ნებისმიერი ფორმით - ხმელი, მოხარშული, შემწვარი, დამარილებული, მწნილი და ახალი. გაშრობისას ისინი არ ბნელდებიან და ტოვებენ სასიამოვნო ტყის არომატს. სოუსი მშვენივრად უხდება ხორცსა და ბრინჯს. ასეთი სოკოს ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად. იტალიელებს ძალიან უყვართ ისინი და უმატებენ უმი სალათის ინგრედიენტებს პარმეზანის ყველით, სანელებლებით ზეთით, სანელებლებით და ლიმონის წვენით.

გამხმარი სოკოს შენახვა შესაძლებელია 1 წლის განმავლობაში ქაღალდის პარკებში მოთავსებით. ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს ფიქსირებული და ზომიერი და საჭიროა რეგულარული ვენტილაცია.

პორცინის სოკოს სარგებელი და ზიანი

გოჭის სოკო არის როგორც სასარგებლო, ასევე მავნე, ადამიანის გამოყენების მიხედვით.

სასარგებლო თვისებები

• ფარმაცევტულ წარმოებაში – მასტოპათიის, ონკოლოგიური, სტენოკარდიის, ტუბერკულოზის მკურნალობა;
• გააძლიეროს იმუნური სისტემა;
• გააუმჯობესოს თვალების, თმის და ფრჩხილების მდგომარეობა;
• არის ანემიისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა;
• გარე გამოყენებისას - ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას.

ზიანი

• გზებიდან შეგროვებული და სამრეწველო საწარმოები- აღიქვას მძიმე ლითონები და ტოქსიკური ნივთიერებები;
• ზე არასწორი შენახვა– ღორის სოკომ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის სერიოზული აშლილობა, განსაკუთრებით ბავშვებში;
• გამხმარი სოკოს გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე;
• გამოიყენეთ ღორის სოკო სიფრთხილით ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემების მქონე პაციენტებში.

სოკოს ჰგავს

სერიოზულ პრობლემას ქმნის ღორის სოკოს საშიში ორმაგი. თეთრი სოკოს გარჩევა ყალბი შხამიანი და არაშხამიანისგან საკვები სოკოგამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ცხრილი.

	თეთრი სოკო	სატანური (ცრუ თეთრი სოკო)	ნაღველი (მწარე)
ქუდი	წითელი ყავისფერიდან თითქმის თეთრამდე	რუხი-თეთრი, ყავის ჩრდილები ან ზეთისხილისფერი	ღია ყავისფერი ჩრდილში
ფეხი	მსუბუქი ბადის ფენა	მოყვითალო-წითელი ბადის ნიმუშით	მუქი ქსელის ფენა
ტუბულური ფენა	ახალგაზრდაში თეთრი ან კრემისფერი და ძველში მომწვანო	მოწითალო-ნარინჯისფერი, დაჭერისას ლურჯდება	თეთრი, მოგვიანებით ვარდისფერი
რბილობი	მკვრივი, უსუნო	მკვრივი ერთად უსიამოვნო სუნი	რბილი სოკოს სასიამოვნო სუნით
ქცევა მოტეხილობისა და წანაცვლების დროს	ფერი არ იცვლება	ნელ-ნელა წითლდება, შემდეგ ლურჯდება	ვარდისფერდება
საკვებადობა	საკვები	შხამიანი	უჭამი

ცხადია, რომ შხამიანი და უჭამი სოკო მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია პურის სოკოს, მაგრამ უფრო მჭიდრო შემოწმების შემდეგ ისინი მაინც შეიძლება გამოირჩეოდნენ. გარე მდგომარეობის დამატებითი დათვალიერება დაგეხმარებათ - ყალბებს აქვთ უნაკლო გარეგნობა.

დოპელგანგერის მოწამვლის სიმპტომები, პირველადი დახმარება

მოზრდილებში მოწამვლის შემთხვევაში სერიოზული სიმპტომები გრძელდება 3 დღემდე. ეს არის გულისრევა, ღებინება, დიარეა და თავის ტკივილი. მაგრამ შხამების უცნობი ზემოქმედების გამო, ფსიქოგენური რეაქციები რეალურია, მათ შორის ჰალუცინაციები, თვითკონტროლის და მეხსიერების აბსოლუტური დაკარგვა და ლეთარგიული ძილი ან სიკვდილიც კი.

სიმპტომების გაჩენისთანავე დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ კუჭი და მოწამლული გადაიყვანეთ საავადმყოფოში ან გამოიძახეთ სასწრაფო დახმარება. Doppelgangers სოკოების, განსაკუთრებით სატანური სოკოების ზემოქმედება ნაკლებად არის შესწავლილი და პირველადი დახმარების დაგვიანება შეიძლება ფატალური იყოს.

შეადარე ყურადღებით გარეგნობაეგზემპლარი, რომელიც შეგხვდათ „მშვიდი ნადირობისას“ ღორის სოკოს აღწერით, როგორც დაიმახსოვრე და სტატიაში მოცემული ფოტოების დახმარებით. მოათავსეთ კალათაში მხოლოდ ის, რაშიც დარწმუნებული ხართ. შემდეგ კი სახლში მოტანილი ლამაზმანები ყველა გურმანს გაახარებს ტყის საჩუქრების საოცარი არომატითა და გემოთი.

რუსეთში სოკოს კრეფა თითქმის ეროვნულ სპორტად ითვლება. სტატისტიკის მიხედვით, ჩვენი ქვეყნის ყოველი მესამე მცხოვრები შემოდგომაზე ტყეში კალათით გადის. მაგრამ თუ რევოლუციამდე რუსეთში წელიწადში 40 კგ-მდე სოკო იყო ერთ სულ მოსახლეზე, დღეს ეს მხოლოდ 3 კგ-ია. რატომ?

არასწორ ადგილას ეძებ!

სოკო (განსაკუთრებით მაღალი კვებითი ღირებულება- თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი) ტყეში არც ისე ადვილია იპოვოთ. იღბლიანი რამდენიმე იღებს სრულ კალათას ბოლტუსის უმეტესობა ტყიდან რუსულასთან და ღორებთან ერთად.

„მშვიდი ნადირობისას“ მთავარია სოკოს ადგილების ცოდნა“, — ამბობს ვერა მოკეევა, ბიოლოგიურ მეცნიერებათა კანდიდატი, მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ბიოლოგიის ფაკულტეტის მიკოლოგიისა და ალკოლოგიის განყოფილების მკვლევარი. „სოკო მრავლდება დახმარებით სპორები, რომლებიც ხელსაყრელ პირობებში ქმნიან მიცელიუმს. შემდგომში მისგან იზრდება ახალი სოკო. ასეთი მიცელიუმები საკმაოდ დიდხანს ნარჩუნდება ნიადაგში, ამიტომ გამოცდილი სოკოს მკრეფები ახსოვს ადგილი, სადაც ოდესღაც მდიდარი მოსავალი აიღეს, პერიოდულად სტუმრობენ იქ და არავის ეუბნებიან "სოკოს ძალის ადგილის" შესახებ.

როგორ მოვძებნოთ სოკოს ადგილი?

სქელ ბალახსა და ტყის ბუჩქებში სოკოს ძებნას აზრი არ აქვს. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან გაწმენდილებში, მზიან მდელოებსა და ტყის კიდეებში, ტენიან, მაგრამ არა სველ ნიადაგში. სოკოების ზოგიერთი სახეობა - მიკორიზა-წარმომქმნელი - მჭიდრო კავშირშია გარკვეული ხის სახეობების ფესვთა სისტემასთან (ბოლეტუსი, ბოლეტუსი), სხვები - ქსილოტროფები - ცოცხალ ან მკვდარ ხესთან (თაფლის სოკო, ხამანწკების სოკო) - და რაც უფრო ძველია ხე, უფრო დიდია მის ქვეშ ან მასზე მიცელიუმის აღმოჩენის ალბათობა.

ცნობილია, რომ სოკოს მოსავლიანობა არ არის მუდმივი. მიცელიუმის ნაყოფიერება დამოკიდებულია ამინდიზე. თუ ზაფხული ცხელი და მშრალი იყო, შემოდგომაზე სოკო ცოტა იქნება. ზომიერად თბილი და ზომიერად წვიმიანი ზაფხული სოკოს მდიდარ მოსავალს გვპირდება.

მიიღეთ ღირებული

მიცელიუმი არის ღრუბელი, რომელიც შთანთქავს ყველა უსიამოვნო ნივთს გარემო.

„საჭმელი სოკოების უმეტესობაში მიცელიუმი მდებარეობს ნიადაგის ზედაპირთან ახლოს და შეიწოვება დიდი რაოდენობატენიანობა გარემოდან, განმარტავს ფარმაცევტულ მეცნიერებათა კანდიდატი იგორ სოკოლსკი. „თუ ნიადაგი დაბინძურებულია წყალში ხსნადი ქსენობიოტიკებით, ისინი ადვილად შეაღწევენ სოკოში და შეიძლება დაგროვდეს იმ რაოდენობით, რაც საკვებ სოკოს უვარგისს ხდის“.

შემოდგომის სოკო ყველაზე უსაფრთხო და ჯანმრთელია. მიცელიუმი "აძლევს" მთელ დაგროვილ ნეგატივს პირველი მოსავლის აღებით, შეიძლება უსაფრთხოდ შეგროვდეს. ისინი ყველაზე უსაფრთხოა. გამონაკლისს წარმოადგენს მაგისტრალების, რკინიგზის ლიანდაგების, ნაგავსაყრელების, ნაგავსაყრელების გასწვრივ შეგროვებული სოკო და ა.შ. მათი ჭამა უკიდურესად საშიშია.

სოკოს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსია საკვების მიღება. სხვა პროდუქტებისგან განსხვავებით, სოკო პირობითად საკვებია. სხვათა შორის, ეს ტერმინი მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში გაჩნდა. მთელ მსოფლიოში თესვა სოკო, ვოლუშკი, რუსულა, ლაქტიკარია, მორელი, რძის სოკო, მწკრივი (და სხვა სოკო, რომელსაც ნედლი სახით შხამიანი ან მძაფრი გემო აქვს) უჭმელად ითვლება.

„პირობითად საკვები სოკოს ტოქსინები მდგრადია თერმული დამუშავების მიმართ (ანუ, არც შეწვა და არც მოხარშვა არ შეუძლია მათ განეიტრალებას)“ - განმარტავს. ელენა ტერეშინა, ბიოლოგიურ მეცნიერებათა დოქტორი, - შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი (თუ ძალიან გინდათ) მხოლოდ დამარილებული სახით და ექსკლუზიურად "ახალგაზრდობაში" (ანუ დამპალი ჭიაყელა სოკო - გადაზრდილი უნდა დარჩეს ტყეში "საწოლში").

პირველი და მეორე კვებითი ღირებულების სოკო - ღორღი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ზაფრანის რძის ქუდები, შანტერელები - არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უაღრესად მკვებავიც. ისინი მდიდარია მცენარეული ცილებით (მათგან დამზადებული კერძები რეკომენდირებულია უზმოზე), ნახშირწყლებითა და მინერალებით.

ზომიერება და სიფრთხილე

სოკო ითვლება "მძიმე საკვებად". სოკოს ცილა ჩასმულია ქიტონის ნაჭუჭებში, რომლებზეც კუჭის წვენი არ მოქმედებს, ამიტომ მათი დიეტური ბოჭკო პრაქტიკულად არ შეიწოვება. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიგაივლის და აფერხებს საჭმლის მონელების პროცესს.

სუფრაზე სოკოს სიმრავლე სავსეა კვების დარღვევით და საჭმლის მონელებით.

სოკოსგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, დაიწყეთ მისი დამუშავება დაკრეფისთანავე (ახლად დაკრეფილ სოკოში ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ძველში). გახსოვდეთ, რომ ახალგაზრდა სოკო უფრო მკვებავი და ჯანმრთელია, ვიდრე ძველი, ხოლო ქუდები უფრო მკვებავია ვიდრე ღეროები.

ყველაზე სასარგებლო გზასოკოს პრეპარატები - გაშრობა. გაშრობისას ტენიანობა იკარგება, მაგრამ კვებითი ღირებულება იზრდება. სოკო საუკეთესოდ იშლება დაქუცმაცებულ ფორმაში - მოამზადეთ სოკოს ფხვნილი ყავის საფქვავში ან კვების წისქვილში გამხმარი სოკოს დაფქვით.

მიიღეთ მკურნალობა თქვენი ჯანმრთელობისთვის

რეცეპტებზე არანაკლებ ცნობილია სოკოს სამკურნალო თვისებები. სოკოს დეკორქცია, ნაყენი და ფხვნილი ექიმების არსენალში უხსოვარი დროიდან იყო. ქრონიკები ამაზე მიუთითებენ ვლადიმერ მონომახიქვედა ტუჩის სიმსივნის დროს ჩაგას დეკორქცია მკურნალობდა. სოკოს პირადი მკურნალებიც იყენებდნენ იმპერატრიცა ეკატერინე IIდა ალექსანდრა ფედოროვნა. რევოლუციამდეც კი 50-მდე სახეობის სოკო სამკურნალოდ ითვლებოდა.

დღესდღეობით გაჩნდა მთელი მიმართულება - ფუნგოთერაპია (სოკოს მკურნალობა). იგი დაფუძნებულია მყარ მტკიცებულებაზე. პენიცილინი, რომელმაც მილიონობით სიცოცხლე გადაარჩინა, იზოლირებული იყო ობისგან. ამ აღმოჩენის შემდეგ გაირკვა, რომ ბევრ სოკოს აქვს ანტიბიოტიკური აქტივობა. მდელოს შამპინიონიდან მიიღეს ანტიბიოტიკი აგარიდოქსინი, რომელიც მოქმედებს მრავალ პათოგენზე. სოკოდან ასევე მიიღეს ანტიბიოტიკები დროზოფილინი, ნემოტინი, ბიფორმინი და პოლიპორინი. უახლესმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სოკოს შეუძლია არტერიული წნევის დარეგულირება და ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის შემცირება.

სოკოს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტის აღმოჩენა ნამდვილი სენსაცია იყო. მეცნიერებმა ეს თვისება გასულ საუკუნეში აღმოაჩინეს, რამაც ყურადღება მიიპყრო იაპონიის რამდენიმე სოფლის მცხოვრებლებზე, რომლებშიც კიბოს არც ერთი შემთხვევა არ დაფიქსირებულა. აღმოჩნდა, რომ მათი მაცხოვრებლების დიეტის საფუძველი სოკოა. დღესდღეობით სოკოს ანტისიმსივნური ეფექტი აქტიურად იკვლევენ, მაგრამ სოკოს რა ბიოლოგიურ ნაერთებს აქვთ ასეთი ეფექტი, ჯერჯერობით უცნობია.

ფუნგოთერაპიის მხარდამჭერები თვლიან, რომ სოკოს შეუძლია დაეხმაროს გულის და ფილტვების დაავადებებს, აძლიერებს იმუნიტეტს და სასარგებლო თვისებებითითქმის ყველა სოკოს აქვს.

წვიმის ქურთუკი არის ჰემოსტატიკური საშუალება. ჭრილობაზე წასმული სოკოს ნაჭრები აჩერებს სისხლდენას, ხელს უშლის ჩირქვას და ხელს უწყობს სწრაფ შეხორცებას.

თაფლის სოკო ეფექტურია E. coli-სა და სტაფილოკოკის წინააღმდეგ. შემოდგომის თაფლის სოკო გამოიყენება როგორც რბილი საფაღარათო საშუალება. მორელები ხელს უწყობენ მხედველობის გაუმჯობესებას.

საკვები სოკო კარგი დახმარებაა ლაშქრობისას. როგორც ცნობილია, მიხედვით ქიმიური შემადგენლობასაკვები სოკო უფრო ხორცის მსგავსია, ვიდრე მცენარეული. ფოსფორის, კალიუმის და გოგირდის შემცველობით ისინი აღემატება ბევრ ბოსტნეულს და დადებითად ეჯიბრება ხილს. ისინი შეიცავს ვიტამინებს A, B და PP. ექსტრაქტული ნივთიერებები სოკოს უნიკალურ არომატს და სასიამოვნო გემოს აძლევს.

საკვები სოკოს შეგროვებისას მთავარია, შემთხვევით არ შეგხვდეთ მსგავსი. შხამიანი სოკო, ისინი ძალიან საშიშია. რომ არ იცოდე როგორი სოკოა, ჯობია არ აიღო. თანაბრად მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ სოკო. ზოგიერთი მათგანი - ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ასევე შამპინიონები, რუსულა, შანტერელები, ზაფრანის რძის თავსახურები - წინასწარი დამუშავების გარეშე შეიძლება მოხარშული და შემწვარი.

და ისეთი საკვები სოკო, როგორიც არის რძის სოკო, პოდგრუზდი, ვოლნუშკი, სვინუშკი, ნიგელა და სხვა, რომლებიც გატეხვისას ჟონავს რძის წვენს კაუსტიკური, დამწვარი გემოთი, ხარშვამდე ხარშავენ და ბულიონს აცლიან. თქვენ უნდა იცოდეთ უვარგისი სოკო, როგორიცაა ნაღველი და წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან შხამიანი, ისინი არ არიან გემრიელი. ნაღვლის სოკო ბოლტუსის სოკოს მსგავსია და უფრო მეტად ღორღის სოკოსაც კი ეძახიან. გამოირჩევა ღეროზე მუქი ფერის ნიმუშით და ქუდის მოვარდისფრო ქვედაბოლოთი. წიწაკის სოკო გაცილებით იშვიათად გვხვდება, ვიდრე ნაღვლის სოკო. ბოლეტუსისა და ხავსის ბუზის მსგავსი სახეობებისგან განსხვავდება უფრო მცირე ზომით, ხოლო ქუდის ქვედა ნაწილი დიდი, არათანაბარი ფორებითა და მოყვითალო-წითელი ელფერით.

შედარებით ცოტაა შხამიანი სოკო, რომელთა უყურადღებო გამოყენებამ შეიძლება ავადმყოფობა გამოიწვიოს. ეს არის სოკოები, რომლებიც ატარებენ კოლექტიურ სახელებს - ფერმკრთალი გომბეშო (მწვანე, ყვითელი და თეთრი), მფრინავი აგარიკები (პანტერა, წითელი, პორფირი და სუნიანი), ყალბი სოკო (ნაცრისფერი და აგურისფერი). მსუბუქ ფოთლოვან ტყეებში, ხშირად წიფლის ქვეშ, შეგიძლიათ იპოვოთ სატანური სოკო. მისი ქუდი რუხი-მოთეთროა, ამოზნექილი, მილისებრი ფენა მომწვანო-მოყვითალოა, წითელი ფორებით. რბილობი დაჭრისას ცისფერი ხდება, შემდეგ კი ფერმკრთალი, სუსტი, მაგრამ უსიამოვნო სუნით. ძალიან შხამიანია.

მძიმე მოწამვლას, ზოგჯერ ფატალურსაც კი იწვევს გომბეშო. შეიცავს ძლიერ შხამებს, რომლებიც არ ნადგურდება ხარშვით და შეწვით. ყველაზე ხშირად მასში შამპინიონები აირია. იმავდროულად, ფეხის ქვედა ნაწილზე ყოველთვის არის პატარა ტუბერკულოზური შეშუპება, დაფარული გარსით, რგოლის ან საყელოს სახით. ფეხის ზევით არის მემბრანული რგოლი (თეთრი, მომწვანო ან ღია ყვითელი). თავსახურის ქვეშ ფირფიტები თეთრია, შეუღებავი. სექსუალურ შამპინიონში ეს ფირფიტები მუქია, ახალგაზრდაში ისინი სუსტად ვარდისფერია და არ არის რგოლები, შეშუპება ღეროზე ან ნაჭუჭზე. მართალია, ტუბერკულოზური წარმონაქმნები ზოგჯერ გვხვდება საკვებ სოკოში. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხდება ძალიან იშვიათად, უმჯობესია არ შეაგროვოთ ისინი.

როდის და რომელ ტყეებში უნდა შეაგროვოს საკვები სოკო.

თეთრი სოკო.

ისინი იზრდებიან ოჯახებში და არა სქელებში, არამედ გაწმენდილებში და ტყის კიდეებში, იშვიათ ახალგაზრდა ნაძვის ტყეებში, ტენიან ნიადაგზე, მწვანე ხავსში, ჩირქოვან ადგილებში, ასევე ძველ ტყეებში, ნაძვნარში, ფიჭვში, არყსა და მუხაში. ისინი დაახლოებით ივნისის ბოლოს ჩნდებიან და ხშირად ყინვის ბოლომდე გრძელდება. ზამთრის ჭვავის ყვავილობისას ჩნდება პირველი თეთრი, ე.წ.

ბოლეტუსი (საერთო, მოვარდისფრო და ჭაობიანი).

ისინი ჩვეულებრივ ივნისის შუა რიცხვებში ჩნდებიან და პირველ ყინვამდე გრძელდება. თქვენ უნდა მოძებნოთ ისინი კიდეებზე და გაწმენდილებში, მსუბუქ ფოთლოვან თეთრკანიან ტყეებში, ძირითადად არყის.

ბოლეტუსები.

ულამაზესი საკვები სოკო მძიმე, ხორციანი ქუდით წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი. გვხვდება როგორც ფოთლოვან, ისე წიწვოვან ტყეებში, არყის, ასპენის ქვეშ, ნაძვისა და ფიჭვის ხეებს შორის, კიდეებსა და წიწვოვან ტყეებში. ურჩევნია ასპენის გარემო. უმჯობესია ბოლეტუსები შეაგროვოთ კაშკაშა წითელი თავსახურით, რადგან მათი ზრდასთან ერთად ქუდი ბნელდება და სოკო ნაკლებად გემრიელი ხდება.

ზაფრანის რძის თავსახურები.

მათ უყვართ წიწვოვანი ტყეების გაწმენდა და კიდეები და ახალგაზრდა ფიჭვნარი. ისინი ტალღების შემდეგ ჩნდებიან ივლისში, ხოლო ნესტიან ზაფხულში - ივნისის ბოლოს. ზაფრანას რძის ქუდების პირველი ტალღა ემთხვევა წიწაკის ყვავილობას, მეორე - უფრო უხვი - აგვისტოს ბოლოს იწყება და მთელი სექტემბერი გრძელდება. ამ სოკოებს აგროვებენ მწნილისა და მარინადებისთვის. მათი გაშრობა და შეწვა არ არის რეკომენდებული.

რუსულა.

ყველგან გვხვდება. შემწვარი ახალგაზრდა რუსულა ძალიან გემრიელია.

ოპენკი.

ისინი კვებითი ღირებულებით აღემატება ყველა სხვა სოკოს, მათ შორის ღორის სოკოს. ისინი იზრდებიან ჯგუფურად, ძირითადად ძველ ღეროებთან და ხის ფესვებთან, დაცემულ, დამპალ ტოტებზე. მათ იშვიათად ნახავთ ჯანმრთელ ხესთან. თაფლის სოკო აგროვებენ აგვისტოსა და სექტემბერში. ისინი არ უნდა აგვერიოს ცრუ თაფლის სოკოში (ისინი უფრო მცირე ზომის არიან და ფეხებზე არ აქვთ ფირები; ქუდი ნაცრისფერი-ყვითელია, შუაში მოწითალო, ფირფიტები მომწვანო-ნაცრისფერია). თაფლის სოკო შეიძლება მოხარშული, დამარილებული, მწნილი, მაგრამ შემწვარი მათი გემოთი საუკეთესოა.

მორლები და ხაზები.

ისინი ჩნდებიან აპრილის ბოლოს, როგორც კი თოვლი დნება ფიჭვნარებსა და ნაძვნარ ტყეებში, უფრო ხშირად კი გაწმენდილებში, გაწმენდილებში, წიაღში და კიდეებში. მაისის ბოლოს ისინი უკვე ქრება. მორელის ქუდის ზედაპირი მუქი ყავისფერია, არარეგულარული ფორმის დიდი, ოდნავ ამოზნექილი უჯრედებით. ქუდი ოვალური ფორმისაა, შერწყმული თეთრი ღეროთი. რბილობი ასევე თეთრია, მტვრევადი სოკოს სასიამოვნო სუნით. სოკო შიგნით ღრუა. ამ გემრიელ, არომატულ სოკოებს აგროვებენ იშვიათად, იმის შიშით, რომ არ აირიონ ისინი შხამიან ჰელველას მჟავასთან.

თუმცა ნაკერების მირთმევაც შეიძლება, თუ 15-20 წუთის განმავლობაში აადუღებთ და წყალს გადაწურავთ და შემდეგ კარგად ჩამოიბანთ. ცივი წყალი. მოხარშული და შემწვარი ისეა, როგორც ყველა სხვა სოკო. ხაზები გარეგნულად შესამჩნევად განსხვავდება მორელებისგან. მათი ქუდი წააგავს ბურთად დაქუცმაცებულ ყავისფერ ხავერდის ნაჭერს, რომელიც მოკლე, სავსე ღეროზეა გადაკრული. ისინი ასევე ძალიან გემრიელია ყველა ფორმით, მათ შორის ჩირის ჩათვლით. მაგრამ გამხმარი ნაკერების მოხმარება შესაძლებელია გაშრობიდან არა უადრეს ერთი თვისა (ამ პერიოდის განმავლობაში, გაშრობის დროს განადგურებული შხამი მთლიანად ამოღებულია).

კარაქი.

თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს ძირითადად ახალგაზრდა ფიჭვნარებში, ნაძვის ტყეებში, გაზონებსა და ბორცვებზე. ბევრი სხვა საკვები სოკოსგან განსხვავებით, ბოლეტუსის ქუდის კანი ადვილად იშლება. ხარშვისას ან შეწვისას ამოიღეთ და მარინარებისას დატოვეთ.

რძის სოკო.

ისინი იზრდებიან დიდ ჯგუფებში ახალგაზრდა ნაძვისა და ფიჭვის ტყეებში. ისინი ზაფხულის ბოლოს ჩნდებიან და იზრდებიან პირველ ღამის ყინვებამდე. მათი პოვნა ადვილი არ არის, რადგან ისინი ხშირად დაცვენილი, გაშავებული ფოთლებით იმალებიან. რძის სოკო შესანიშნავად დამარილებულია. ვიოლინო რძის სოკოს მსგავსია. თუ სოკოს ქუდის კიდეზე მყარ, გლუვ საგანს გაუშვებთ, მოისმენთ ხრაშუნს, რის გამოც ვიოლინომ მიიღო სახელი. ვიოლინოს ფირფიტები არ არის ხშირი, სქელი, რძიანი წვენი თეთრი და მკვეთრია.

შამპინიონი.

ღირებული, გემრიელი სოკო. ის იზრდება ტყეებში, მდელოებსა და ბოსტნეულ ბაღებში, სახლებთან ახლოს, ხშირად ქალაქის პარკებში, ეზოებსა და ბაღებში. შემწვარი შამპინიონები უგემრიელესი კერძია. მათგან ამზადებენ სოუსებსაც.

ვოლნუშკი.

ისინი ივნისში აყვავებულ სიმწვანეს შორის იშლება და სექტემბრამდე რჩებიან. ნათელ, იშვიათ არყის ტყეებში და გაწმენდით ისინი ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე იზრდებიან.

სოკოს საწვიმარი.

როცა ჯერ კიდევ ხორციანი და მოკლეა, საჭმელადაც გამოდგება.

საკვები სოკოს მომზადებისა და შესყიდვის ზოგიერთი თავისებურება.

მშრალ ზაფხულში საკვები სოკო უნდა მოძებნოთ ქვედა ადგილებში. თუ ზაფხული და შემოდგომა სველია - მაღალ ადგილებში, სადაც არ არის ძალიან ნესტიანი. იმ ადგილებში, სადაც ბევრი ბუზი აგარიკაა, ფრთხილად იყავით - აუცილებლად შეგხვდებათ პორცინის სოკო. და ნუ ჩქარობთ წასვლას, მიმოიხედე გარშემო - ბოლტუსის სოკო ოჯახებში იზრდება. ადამიანის ორგანიზმი სოკოს ცილებს უფრო ცუდად ითვისებს, ვიდრე ხორცის, თევზისა და კვერცხის ცილებს. ამიტომ კარგად უნდა მოხარშოთ და შეწვათ, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრათ. სოკოს ყველა ნაწილი არ არის თანაბრად მკვებავი. ქუდები ნაკლებად შეიცავს სოკოს ბოჭკოებს, ამიტომ ისინი უკეთესად იშლება. მაგრამ ძველი სოკოებისთვის რეკომენდებულია ქვედა მილაკოვანი ფენის მოწყვეტა თავსახურიდან, სადაც იქმნება სპორები.

მსხვილი, მაგრამ ძლიერი ბოლტუსის სოკო, ბოლტუსის სოკო და ბოლტუსის სოკო საუკეთესოდ აშრობენ, რადგან ხარშვის დროს ისინი იხარშება, იშლება ცალკეულ ძაფებად, ხოლო მარინადი ხდება მოღრუბლული და ჩაკეტილი. ახალი სოკოარ შეიძლება ინახებოდეს 2-3 საათზე მეტ ხანს, ხოლო სველ ამინდში შეგროვებული - კიდევ უფრო ნაკლები. თუ შეგროვებისთანავე შეუძლებელია მათი მოხარშვა, დაასხით ცივი მარილიანი წყალი ან თხელ ფენად დააფინეთ ქაღალდზე ან პლაივუდზე და დადგით ცივში.

იმისათვის, რომ საკვები სოკო ჩანთაში ან ჩანთაში არ დაიოკუჭოს, საჭიროა ტირიფის ტოტების ჩარჩო, რომელიც ძაფით არის შეკრული. და მელაებს არ ეშინიათ რაიმე შევიწროებული პირობების. შეგიძლიათ მიირთვათ ახლად დაკრეფილი სოკო სწორედ ტყეში. თუ ტაფა გაქვთ, გააკეთეთ თხრილი მიწაში და დაანთეთ ცეცხლი. მავთულის ნაჭერი ჯოხზე შემოხვევით შეგიძლიათ ცეცხლზე სოკოს ქაბაბები შეწვათ. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ თითოეულ სოკოს ჯერ მცენარეულ ზეთში ჩაასველებთ.

მასალებზე დაყრდნობით წიგნიდან „როგორც სახლი ტყეში და მინდორში. დამწყებ ტურისტების დასახმარებლად“.
V. I. ასტაფიევი.

ყველა სოკოს მკრეფისთვის ყველაზე საჭირო ნივთებია სოკოს მკრეფის კალენდარი და სოკოს გზამკვლევი. სოკოს კალენდრის შემოწმებით, ადვილად მიხვდებით, რომელი სოკო აკრიფოთ ამ კონკრეტულ დროს. იმისდა მიუხედავად, რომ კონკრეტული ტიპის სოკოს გამოჩენის დრო არ არის მუდმივი და დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე, თითოეულ სოკოს აქვს თავისი კონკრეტული თარიღები სეზონის დასაწყისისა და დასასრულისთვის. აი, რას შეიცავს სოკოს მკრეფის 2017 წლის კალენდარი. თუ დაგავიწყდათ ძირითადი განსხვავებები შხამიან სოკოებსა და საკვებს შორის, აუცილებლად განაახლეთ მეხსიერება სოკოს სახელმძღვანელოს ნახვით.

სოკოს ამკრეფის კალენდარი ზაფხულისთვის

• სოკო ივნისში.სოკოს მკრეფთა კალენდრის მიხედვით, ივნისის პირველ ათ დღეში სოკოს კრეფის მსურველებმა ფიჭვნარში უნდა ეძებონ ბოლეტუსი, ხოლო არყის კორომებში ბოლეტუსი. ივნისის მეორე ნახევარში თეთრი სოკოსთვის სოკოს სეზონი იწყება. პოგრუზდკი ნაყოფიერი სოკოა, მათ აგროვებენ მთელი ზაფხული და გვიან შემოდგომამდე.
• სოკო ივლისში.ივლისის დასაწყისში იწყება ზაფრანის რძის ქუდების სეზონი, ივლისის პირველი ათი დღის ბოლოს კი სოკოს მკრეფისთვის ყველაზე სასურველი ღორის სოკოა. ამავდროულად, კალენდრის მიხედვით, ჩნდება პირველი რუსულა - ყველაზე პროდუქტიული სოკო. მათი ნახვა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ ტყეში ივლისიდან გვიან შემოდგომის ყინვებამდე. ივლისის მეორე ნახევარში, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში იწყება რძის სოკო და შავი რძის სოკო, ხოლო კიდეებზე და ტყის გაწმენდით, სოკოს მკრეფები აღფრთოვანებულია შანტერებითა და ღორებით.
• სოკო აგვისტოში.აგვისტო ითვლება ყველაზე სოკოს თვედ. ნაყოფიერ წლებში სოკოს მკრეფები აგვისტოში კალათებში აგროვებენ გოჭის სოკოს, რძის სოკოს, ზაფრანის რძის თავსახურებს, ბოლეტუსის სოკოს, ღორის სოკოს, რუსულას, ბოლეტუსს და სხვა სოკოებს. აგვისტოს დასაწყისში ჩნდება პირველი თაფლის სოკო, ხოლო თვის შუა რიცხვებში - ჩრჩილი და თეთრი სოკო. აგვისტოს მეორე ნახევარი და სექტემბრის პირველი ათი დღე - საუკეთესო დროსოკოს შეგროვებისთვის.

სოკოს ამკრეფის კალენდარი შემოდგომისთვის

• გიბსი სექტემბერში.სოკოს მკრეფები ბედნიერები არიან სექტემბერში. როგორც სოკოს მკრეფის კალენდარში ნათქვამია: ბევრი ზაფხულის სოკო აგრძელებს ზრდას, ამავე დროს შემოდგომის სოკო დიდი რაოდენობით ჩნდება. სექტემბრის მეორე ნახევარში სოკოს ზოგიერთი სახეობა ქრება, მაგრამ თაფლის სოკო, ტრემორი, ჭუჭყიანი, ბუჩქები, გოჭები და თეთრი სოკო კვლავ უხვადაა.
• სოკო ოქტომბერში.ოქტომბრის ბოლოს შეგიძლიათ სოკოს მკრეფის კალენდარი მომავალ წლამდე გადადოთ, რადგან სოკოს სეზონი მთავრდება. ოქტომბრის მეორე ათ დღეში, როდესაც ჰაერის საშუალო დღიური ტემპერატურა 4-5 გრადუს ცელსიუსამდე ეცემა და ღამის ყინვები იწყება, სოკოს კრეფის სეზონი დასრულდება. თუმცა, ჯერ კიდევ შესაძლებელია ახალგაზრდა თაფლის სოკოების პოვნა, რომლებიც დაცულია ზაფრანის რძის ქუდების, ზაფრანის რძის ქუდების და თეთრი სოკოს ფოთლებისა და ბალახის ქვეშ.

სოკოს ამკრეფის კალენდარი 2017 წელს

სოკოს ამკრეფის ფენოლოგიური კალენდარი დაეხმარება დამწყებ სოკოს მკრეფებს. სოკოს ამკრეფის კალენდარი აღნიშნავს ყველაზე პოპულარულ სოკოებს და იმ პერიოდს, როდესაც უნდა შეაგროვოს ეს სოკო ტყეში. რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამოკიდებულია რეგიონზე და ყოველ სეზონზე ამინდზე, მაგრამ სოკოს მკრეფის კალენდარი სრულად გვაწვდის სასარგებლო ცოდნას, თუ როდის უნდა აკრიფოთ სოკო. თქვენც გამოგადგებათ

რა სოკო შეაგროვოს	როდის უნდა დავკრიფოთ სოკო
	აპრილი	მაისი	ივნისი	ივლისი	აგვისტო	სექტემბერი	ოქტომბერი
მორელები	+	+	+	-	-	-	-
ნაკერები	+	+	+	-	-	-	-
მაისის სოკო	-	+	+	-	-	-	-
ხელთაა სოკო	-	+	+	+	+	+	+
მდელოს თაფლის სოკო	-	-	+	+	+	+	-
ბოლეტუსი	-	-	+	+	+	+	-
ზეთოვანი მარცვლოვანი	-	-	-	+	+	+	-
საზაფხულო თაფლის სოკო	-	-	+	+	+	+	+
მელა ნამდვილია	-	-	-	+	+	+	-
თეთრი სოკო	-	-	+	+	+	+	+
ბოლეტუსი	-	-	+	+	+	+	+
პლუტეუსის ირემი	-	-	+	+	+	+	+
წვეტიანი საწვიმარი	-	+	+	+	+	+	+
ჩვეულებრივი შამპინიონი	-	-	+	+	+	+	-
მინდვრის შამპინიონი	-	-	-	-	+	+	-
ღირებულება	-	-	-	+	+	+	-
ძაბრის მოსაუბრე	-	-	-	+	+	+	-
თეთრი ქოლგის სოკო	-	-	-	+	+	+	-
ჭრელი ქოლგის სოკო	-	-	-	+	+	+	+
ნამდვილი რძის სოკო	-	-	-	-	+	+	-
პოდდუბოვიკი	-	-	-	+	+	+	-
ივიშენი	-	-	-	-	+	+	+
მტვირთავი თეთრი	-	-	-	-	+	+	-
ჩამტვირთავი შავი	-	-	-	-	+	+	-
მსუქანი ღორი	-	-	-	-	+	+	-
რუსულა ყვითელი, საკვები და ა.შ.	-	+	+	+	+	+	-
მწვანე ხავსი	-	-	+	+	+	+	+
ყვითელი ზღარბი	-	-	-	-	+	+	-
რგოლიანი ქუდი	-	-	-	+	+	+	-
ლარქის ზეთი	-	-	-	+	+	+	-
ვოლნუშკა ვარდისფერი	-	-	-	-	+	+	+
შავი მკერდი	-	-	-	+	+	+	+
ნაძვის მწვანე კამელინა	-	-	-	-	+	+	+
ფიჭვის სოკო	-	-	-	-	+	+	+
რუხი მოსაუბრე	-	-	-	-	+	+	-
გვიან ზეთოვანი	-	-	-	-	+	+	-
ზამთრის სოკო	-	-	-	-	-	+	+
ჩამტვირთავი შავი და თეთრი	-	-	-	-	-	+	+
პოლონური სოკო	-	-	-	-	+	-	-
შემოდგომის ხელთაა სოკო	-	-	-	-	-	+	-
ნაცრისფერი რიგი	-	-	-	-	-	+	-
შემოდგომის ნაკერი	-	-	-	-	-	+	+
შემოდგომის თაფლის სოკო	-	-	-	-	-	+	+
რიგი იასამნისფერი	-	-	-	-	+	+	-
გრინფინჩი	-	-	-	-	+	+	+
ჰიგროფორი ყავისფერი	-	-	-	-	-	+	+

სოკოს ამკრეფის კალენდარი 2017 წელი

მოსკოვის რეგიონისა და ცენტრალური რუსეთისთვის

სოკოს სახეობები

მაისი

ივნისი

ივლისი

აგვისტო

სექტემბერი

ოქტომბერი

ათწლეულები

მე

II

III

მე

II

III

მე

II

III

მე

II

III

მე

II

III

მე

II

III

მორელი

თეთრი სოკო

ბოლეტუსი

ბოლეტუსი

შანტერელი

ზეთოვანი

ხავსი

თაფლის სოკო

რიჟიკი

ვოლნუშკა

გრუზი

ღირებულება

რუსულა

შამპინიონი

ბელიანკა (თეთრი ვოლნუშკა)

გორკუშკა

გრინფინჩი

სერუშკა

კოზლიაკი

საწვიმარი ქურთუკი

ქუდი

რიადოვკა

ვიოლინო

სოკოს ამკრეფის კალენდარი 2017 წელი

ლენინგრადის რეგიონისა და რუსეთის ჩრდილოეთ ტერიტორიებისთვის

ლენინგრადის რეგიონის ტყეებში სოკოს სეზონი აგვისტოდან ნოემბრამდეა. ლენინგრადის რაიონში უთვალავი სოკოს ადგილია, მთავარია ვიცოდეთ, როდის უნდა დაკრიფოთ ესა თუ ის სოკო. ამაში დაგეხმარებათ ლენინგრადის რეგიონის სოკოს შემგროვებელი კალენდარი. საკვები სოკო ლენინგრადის რეგიონში მრავალფეროვანია: ეს არის კაშკაშა ასპენის ბოლტუსები და უგემრიელესი ბოლტუსის სოკო, ღირებული პურის სოკო და ბოლტუსის სოკო, წითელი შანტერელები, მოლიპულ ბოლეტუსი და ხავსი სოკო, ასევე საყვირები, რძის სოკო და თაფლის სოკო. თუ სოკოს მკრეფის კალენდარს შეამოწმებთ, შეგიძლიათ აიღოთ უგემრიელესი მორელები, ფაფუკები და რუსულა. არ დაიზაროთ, თუ წვიმის შემდეგ სწორედ ამინდია, გადახედეთ სოკოს კალენდარს და მოემზადეთ სოკოს მოგზაურობისთვის. იხილეთ სოკოს შემგროვებლის კალენდარი ქვემოთ ლენინგრადის რეგიონისთვის.

სოკოს შემგროვებელი კალენდარი ლენინგრადის რეგიონისთვის
როდის უნდა დავკრიფოთ სოკო	რა სოკო შეაგროვოს	სად ავიღოთ სოკო
მარტი	ხელთაა სოკო, ხის სოკო, ლაპარაკი	სოკო პრაქტიკულად არ არის, მაგრამ თვის ბოლოს შეიძლება გამოჩნდეს პირველი თოვლები. თუ ზამთარი თბილია, შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ხელთაა სოკო. ხამანწკის სოკო ჩვეულებრივ იზრდება ხეებზე, ასეთი სოკოს ქუდი ცალმხრივი ან მომრგვალოა, ფირფიტები ღეროზე ეშვება, თითქოს მასზე იზრდებიან. უხეში სოკოს გარჩევა უვარგისი სოკოსგან ძნელი არ არის – მას შეხებისას სრულიად ტყავისფერი თავსახური აქვს.
აპრილი	ხელთაა სოკო, ხის სოკო, გოვორუშკა, მორელი, ნაკერი	საკმაოდ გავრცელებულია ფიფქია სოკო - მორელი და ნაკერი
მაისი	მორელი, ნაკერი, ზეთის ქილა, ხელთაა სოკო, საწვიმარი	სოკოების უმეტესობა გვხვდება არა ხეების ქვეშ, არამედ გაწმენდით, სქელ ბალახში.
ივნისი	ზეთი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ხამანწკა, მორელი, თაფლის სოკო, შანტერელი, გოჭის სოკო, საწვიმარი	ივნისში იწყება უმაღლესი (პირველი) კატეგორიის სოკოების გამოჩენა.
ივლისი	ზეთი, ბოლტუსი, ბოლტუსი, ხამანწკა, მორელი, ფაფუკი, თაფლის სოკო, შანტერელი, გოჭის სოკო, ხავსიანი სოკო	უკვე საკმაოდ ბევრი სოკოა - როგორც გაწმენდილებში, ასევე ხეების ქვეშ. სოკოს გარდა უკვე გვხვდება მარწყვი და მოცვი.
აგვისტო	ზეთი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ხამანწკა, მორელი, თაფლის სოკო, შანტერელი, პურის სოკო, ხავსიანი სოკო	ამ დროს სოკო თითქმის ყველგან გვხვდება: ბალახში, ხეების ქვეშ, ღეროების მახლობლად, თხრილებში და ხეებზე და ქალაქის მოედნებზე და გზების გვერდებზეც კი. სოკოს გარდა უკვე მომწიფდა ლინგონბერიც, ჭაობებში კი მოცვი ჩნდება.
სექტემბერი	ზეთი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ხამანწკა, მორელი, თაფლის სოკო, შანტერელი, პურის სოკო, ხავსიანი სოკო,	სექტემბერი ყველაზე პროდუქტიული თვეა სოკოსთვის. მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ: შემოდგომა მოდის ტყეებში, ნათელ ფოთლებში კი ძნელია ფერადი სოკოს ქუდების დანახვა.
ოქტომბერი	ვალუი, ხამანწკის სოკო, კამელინა, თაფლის სოკო, შამპინიონი, ბოლეტუსი, პურის სოკო, რძის სოკო, ხავსიანი სოკო, რუსულა	გაწმენდის ადგილებში სოკოების რაოდენობა კლებას იწყებს. ოქტომბერში უმჯობესია სოკოს მოძებნა ღეროებთან და ხეების ქვეშ.
ნოემბერი	პეპელა, მწვანილი, ხელთაა სოკო, ხის სოკო.	ყინვები იწყება, მაგრამ გაყინული სოკოს პოვნის დიდი ალბათობაა.

სოკოს შესახებ სასარგებლო მასალას სოკოს ამკრეფის კალენდრითაც იპოვით:

სოკოს გასაღები

საკვები და შხამიანი სოკოების თვალით გარჩევის საიმედო მეთოდები არ არსებობს, ამიტომ ერთადერთი გამოსავალი არის თითოეული სოკოს ცოდნა. თუ სოკოს სახეობის იდენტურობა საეჭვოა, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ისინი. საბედნიეროდ, ბუნებაში ნაპოვნი ასობით სახეობას შორის, ბევრს აქვს ისეთი მკაფიოდ განსაზღვრული მახასიათებლები, რომ ძნელია მათი სხვებთან აღრევა. თუმცა, უმჯობესია ყოველთვის ხელთ გქონდეთ სოკოს საიდენტიფიკაციო სახელმძღვანელო.

სოკოს გზამკვლევი - როგორ განვასხვავოთ საკვები სოკო
1 - მკერდი; 2 - ზაფრანის რძის თავსახური; 3 - კონუსის სოკო; 4 - მომწვანო რუსულა; 5 - საკვები რუსულა; 6 - მელა.	7 - ზეთიანი; 8 - მორელი; 9 - ღორის სოკო; 10 - დიდი ქოლგა; 11 - რიგი; 12 - საველე შამპინიონი.
სოკოს იდენტიფიკაციის გზამკვლევი - როგორ განვასხვავოთ შხამიანი სოკო
1 - პანეოლუსი; 2 - ნაცრისფერი float; 3 - მბზინავი მოსაუბრე; 4 - საერთო ვესელკა; 5 - ფერმკრთალი გრეიბი; 6 - თეთრი ბუზი აგარიკი (გაზაფხული).	7 - წითელი ბუზი აგარიკი; 8 - ჭრელი შამპინიონი; 9 - რუსულა ღებინება; 10 - ღირებულება; 11 - ენტოლომა

სოკოს საძიებლად ტყეში გზის გავლისას სოკოს მეგზური და სოკოს ამომკრეფის კალენდარი თან წაიღეთ, შეგიძლიათ გაერთოთ სოკოს შესახებ საუბრით. გაუზიარე მეგობრებს საინტერესო ფაქტებისოკოს შესახებ.

ყველაზე შხამიანი სოკო

ევროპაში ასამდე ნამდვილად შხამიანი სოკოს სახეობაა. აქედან მხოლოდ რვაა სასიკვდილო შხამიანი.

• ყველაზე შხამიანი სოკოა Galerina sulciceps, რომელიც იზრდება ჯავასა და შრი-ლანკაში. ერთი შეჭამილი ხილიც კი იწვევს სიკვდილს ნახევარ საათში ან საათში.
• ევროპაშიც და ჩრდილოეთ ამერიკაყველაზე შხამიანია თეთრი (გაზაფხულზე) ბუზი აგარიკი და სუნიანი ბუზი აგარიკი.
• ყველაზე შხამიანი და ადამიანისთვის სასიკვდილო გომბეშოა, რომლის ანტიდოტი ჯერ არ არის ნაპოვნი.

ყველაზე დიდი საკვები სოკო

მსოფლიოში ყველაზე დიდი სოკო იზრდება ეროვნული პარკიმალერი ცისფერ მთებში (ორეგონი, აშშ). ეს სოკო 890 ჰექტარ ფართობს მოიცავს. თუმცა, ჩვენ გვაინტერესებს საკვები სოკო.

• ყველაზე დიდი საკვები სოკო კანადაში ჟან გაი რიჩარდმა აღმოაჩინა. უნიკალური საწვიმარი (Calvatia gigantean) გარშემოწერილობა 2,64 მეტრი და წონა 22 კილოგრამი იყო.
• ყველაზე დიდი შამპინიო იტალიაში იპოვა ფრანჩესკო კიტომ ბარის პროვინციაში. სოკო 14 კილოგრამს იწონიდა.
• ნაპოვნი ყველაზე დიდი ტრიუფელი კიდევ უფრო ნაკლებს იწონიდა - მხოლოდ 7 კილოგრამს.

ყველაზე ძვირადღირებული სოკო

• რა თქმა უნდა, ყველაზე ძვირადღირებული სოკო არის ტრიუფელი, თეთრი და შავი. წარმოუდგენლად ძვირადღირებული თეთრი ტრიუფელი ძირითადად იზრდება იტალიაში, პიემონტის რეგიონში. Perigord შავი ტრიუფელი ან Tuber melanosporum ასევე ითვლება ბუნების ნამდვილ შედევრად.
• მაწუტაკე სოკო ყველაზე ძვირადღირებული სოკოს ტიტულს ტრიუფელს ეჯიბრება. ამ სოკოს ხშირად სოკოს მეფეს უწოდებენ მისი მდიდარი სოკოს არომატისა და შესანიშნავი გემოს გამო. მაცუტაკეს ხელოვნურად მოყვანა ჯერ ვერავინ მოასწრო, რის გამოც მათზე ფასი საგრძნობლად გაიზარდა, განსხვავებით ტრიუფელისგან, რომლის წარმატებით მოყვანა ჩინელებმა ისწავლეს.

ახლა, სოკოს მკრეფის კალენდრის წყალობით, თქვენ იცით, რა სოკო და როდის აკრიფოთ მოსკოვისა და ლენინგრადის რეგიონებში. სოკოს მოკლე გზამკვლევი დაგეხმარებათ განასხვავოთ საკვები და შხამიანი სოკო. ბედნიერი მშვიდი ნადირობა.

ყველა სოკოს მკრეფმა მოსკოვის რეგიონში ზუსტად უნდა იცოდეს, როდის უნდა დაკრიფოს ესა თუ ის სახეობა. მოსავლის კალენდარი დაგეხმარებათ ამაში, ისევე როგორც ამ პროდუქტის მოსავლის აღების მრავალწლიანი გამოცდილება. მცენარეები გავრცელებულია ყველგან, მათ შორის მოსკოვის რეგიონის ტყეებში.

ყველა სოკოს მკრეფმა მოსკოვის რეგიონში ზუსტად უნდა იცოდეს, როდის უნდა დაკრიფოს ესა თუ ის სახეობა.

სოკოს კალენდარი არის მცენარეების სავარაუდო მომწიფების კალენდარი კონკრეტულ განედზე. მისი დახმარებით შეგიძლიათ წარმატებით წახვიდეთ კრეფაზე და გაიგოთ, თუ რა ტიპის სოკო გჭირდებათ. თითოეულ მცენარეს აქვს თავისი კონკრეტული სეზონის დაწყების და დასრულების თარიღი. აღსანიშნავია, რომ ორგანიზმების მომწიფების ყველა პერიოდი სავარაუდოა და დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, კერძოდ:

• ამინდის პირობები;
• ეკოლოგია.

პირველი მოსავალი მოსკოვის რეგიონში შეიძლება მოხდეს პირველი სველი ამინდის შემდეგ - მსუბუქი წვიმა, მაღალი ტენიანობა და ა.შ. სოკოს ნაყოფიერი სხეულების მომწიფებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი თვეებია ივლისი და აგვისტო.

რა სოკოს ნახვა შეგიძლიათ მოსკოვის რეგიონში (ვიდეო)

სოკოს კრეფის თავისებურებები მოსკოვის რეგიონში

სოკოს შეგროვების რამდენიმე წესი არსებობს, რომლებიც უნდა დაიცვან. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეაგროვოთ მხოლოდ ის ნაყოფიერი ორგანოები, რომლებშიც 100% დარწმუნებული ხართ. ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ შხამიან სახეობებს, რომლებიც ძალიან ჰგავს საკვებს. სწორედ ამიტომ უნდა იყოთ ფრთხილად.

1. ასევე, არ მოწყვიტოთ მიცელიუმები, რომლებიც სტრუქტურაში ძალიან ბუნდოვანია ან ძველია. ეს წესი მოქმედებს ზედმეტად ცხელ ამინდში, როდესაც მცენარეებმა შეიძლება დაიწყოს გაუარესება ულტრაიისფერი გამოსხივების გავლენის ქვეშ.
2. თავიდან უნდა იქნას აცილებული მაგისტრალთან და სარკინიგზო ლიანდაგთან სამას მეტრზე ახლოს მდებარე სოკოს ადგილები. ეს გამოწვეულია ტოქსიკური ნივთიერებების მუდმივი გამოყოფით ბენზინიდან და სხვა ქიმიკატებიდან, რომლებსაც მცენარეები შთანთქავენ.
3. კატეგორიულად აკრძალულია კერძო პირებისგან უცნობი წარმოშობის დაკონსერვებული სოკოს შეძენა, ვინაიდან საეჭვოა შენახვის ვადა და სოკოს მომზადების პირობები.

მნიშვნელოვანი!სოკოს კრეფა უნდა დაიწყოს დილით ადრე, სანამ დედამიწის ზედაპირი მზისგან გაცხელდება. ამ შემთხვევაში, სოკოს შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად იზრდება.

დაკრეფილი მოსავალი ადგილზე უნდა გაიწმინდოს დამაბინძურებლებისგან - ფოთლებისგან, ფიჭვის ნემსებისგან ან ტყის სხვა ნარჩენებისგან. კალათაში სოკოს ათავსებენ თავსახურით - ამ გზით ნაყოფის ფორმა ყველაზე ნაკლებად დეფორმირებულია.

სოკოს კრეფა უნდა დაიწყოს დილით ადრე, სანამ დედამიწის ზედაპირი მზისგან გაცხელდება.

რა საკვები სოკო იზრდება ახლა მოსკოვის რეგიონში?

მოსკოვის რეგიონში ჩვეულებრივი საკვები სოკო შეიძლება დაიყოს ოთხ კატეგორიად, რომელთაგან თითოეული მოიცავს კონკრეტულ სახეობას. გამოყოფა ხდება საკვები ნივთიერებებისა და გემოს თანაფარდობის საფუძველზე.

• პირველ კატეგორიაში შედის პურის სოკო, ნამდვილი რძის სოკო და ყვითელი სოკო. ეს არის უგემრიელესი ჯიშები, რომლებიც ჯერ უნდა შეგროვდეს.
• მეორე კატეგორიაში შედის სხვადასხვა ტიპისვოლუშკი, საფენი, შამპინიონი, ბოლეტუსი.
• მესამე კატეგორიას მიეკუთვნება საშუალო ხარისხის ტყის პროდუქტები (შანტერელი, თაფლის სოკო, მორელი, რუსულა).
• მეოთხე კატეგორიის წარმომადგენლების შეგროვება საერთოდ არ არის რეკომენდებული, რადგან მასში შედის პირობითად საკვები სოკო (ფიდლერის სოკო, ტყის შამპინიონი, ზღარბი სოკო, მწვანილი და ზოგიერთი სახის ყალბი სოკო).

გაზაფხული

გაზაფხულზე ტყეში პირველი სოკო ჩნდება. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის მორლები, პუფები და შამპინიონები.

• მორელის შეგროვება უნდა დაიწყოს აპრილის ბოლოს ან მაისის დასაწყისში. ნაყოფიერ სხეულებს ზრდისთვის ურჩევნიათ ფოთლოვანი ტყეები, ასევე მკვებავი ნიადაგი. მორელები სოკოს მესამე კატეგორიას განეკუთვნება და ამიტომ ჭამამდე ჯერ წყალში უნდა მოხარშოთ ან ძმრის სუსტ ხსნარში დაასველოთ.
• საწვიმარი ქურთუკები შეგიძლიათ ნახოთ მაისის შუა რიცხვებში მიწის ღია ადგილებში - გაწმენდით, მდელოებითა და ხევებით. ამ ტიპის სოკო ჩნდება ნალექისთანავე. სოკოს თავისებურება ის არის, რომ ის უნდა მომზადდეს შეგროვების დღეს - არ შეიძლება მაცივარში შენახვა ან გაყინვა მომავალი გამოყენებისთვის. დსთ-ს ქვეყნებში ფაფუკი სოკოს მეოთხე კატეგორიას მიეკუთვნება, რომლის ჭამა რეკომენდებულია უკიდურესი სიფრთხილით.
• შამპინიონები ნაყოფიერი სხეულის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. სიმწიფის სეზონი გრძელდება აპრილ-მაისში და მთავრდება გვიან შემოდგომაზე. ისინი მიეკუთვნებიან სოკოების მეორე კატეგორიას და აქვთ ნათელი არომატი.

ზაფხული

არსებობს ნიშანი, რომლის მიხედვითაც მოსავლის აღება ველური მარწყვის გამოჩენის შემდეგ უნდა დაიწყოს. ივნისში პირველი მწიფდება რუსულები, რომლებიც განლაგებულია ღია ადგილებში. ამას მოჰყვება ბოლტუსის და ბოლეტუსის, შანტერელისა და ასპენის ბოლტუსების მომწიფების პერიოდი. მოსკოვის რეგიონის ზოგიერთ ტყეში იზრდება ღორის სოკო და მწარე სოკო, ასევე ყველაზე ძვირფასი სოკო - ღორის სოკო.

• Boletus სოკო იზრდება არყის კორომებში და კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები სოკო. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც სოუსი ან გვერდითი კერძი ძირითადი კერძებისთვის. მოსავლის აღება იწყება ივლისის შუა რიცხვებიდან გვიან შემოდგომამდე.
• პეპლები იზრდება წიწვოვან ტყეებში. ამ ტიპის სოკო საკმაოდ ადრეა - პირველი ნაყოფიერი სხეულები ჩნდება ივნისის დასაწყისში და იზრდება ორიდან სამ კვირამდე. მხოლოდ აგვისტოს ბოლოდან სექტემბრამდე იწყებს ბოლტუსის მასობრივ ზრდას.
• ღორის სოკო ივნისის ბოლოს მწიფდება და იზრდება ფოთლოვან და წიწვოვან ნიადაგზე. ის გვხვდება ნაძვისა და ფიჭვის კორომებთან, ასევე მუხისა და არყის ხეებთან. მასობრივი მოსავალი სავარაუდოდ აგვისტოს მეორე ნახევარში მოდის.
• რძის სოკო იზრდება ხილის ორგანოების მცირე ჯგუფებში და უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიანი ნიადაგი, ასევე მდებარეობა მუხისა და არყის ხეებთან. მდიდარი მოსავლის აღება შესაძლებელია ივლისის ბოლოს ან აგვისტოს დასაწყისში. ყვითელი რძიანი ნაძვის ტყეებში გავრცელებულია და ზაფხულის ბოლოს იჭრება. აღსანიშნავია, რომ ყვითელი სოკო სოკოს პირველ კატეგორიას განეკუთვნება და მიირთმევენ მხოლოდ მწნილის სახით, მანამდე კი რამდენიმე დღით ასველებენ.
• ზაფრანის რძის ქუდები ჩნდება ახალგაზრდა ფიჭვის პლანტაციებთან და მიეკუთვნება სოკოების პირველ კატეგორიას. ზაფრანის რძის ქუდების შეგროვება აუცილებელია ივლისის ბოლოს და შემოდგომის დადგომამდე.

ადრეული და გვიანი შემოდგომა

• შემოდგომის თაფლის სოკო იზრდება შემოდგომის დასაწყისიდან ოქტომბრის ბოლომდე. ისინი განლაგებულია ცოცხალ ხის ტოტებზე, ჭინჭრის ბუდეებში, აგრეთვე ნესტიან და ხავსით დაფარულ ღეროებზე. სოკო გამოიყენება როგორც ცხელი კერძების მოსამზადებლად, ასევე გასაშრობად და მწნილად.
• ტრემორების პირველი მოსავალი შეინიშნება აგვისტოს ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში. უნდა იცოდეთ ვოლნუშკის მომზადება - მათ მიირთმევენ მხოლოდ დამარილებული სახით, სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად.
• რუსულები იზრდება გზის პირებზე და მწიფდება ივნისის დასაწყისში. თუმცა მოსავლის აღების ყველაზე პროდუქტიული პერიოდი სექტემბერ-ოქტომბერია. მოხარშვამდე რუსულა 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში უნდა მოიხარშოს.

ასევე, ზემოაღნიშნული ხილის გარდა, იზრდება თეთრი წიწაკა, ბუჩქის სოკო, თეთრი ბუჩქის სოკო, აგრეთვე თაფლის სოკო და გოჭის ღორები.

ოქტომბერი არის მოსავლის სეზონის დახურვის თვე. ამ დროს იშვიათია, მაგრამ შესაძლებელია თეთრი სოკოს, ზაფრანის რძის თავსახურების, ასევე თაფლის სოკოსა და გოჭის პოვნა.

შხამიანი სოკოს აღწერა მოსკოვის რეგიონში

ყველაზე გავრცელებული შხამიანი სოკოა საგაზაფხულო სიმები, ასევე მწვანე წიპწა, გომბეშო, ცრუ თაფლის სოკო და ქალწული რუსულა.

• გაზაფხულის გაზაფხულის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე საშიში სოკოა მის სახეობებში. ნაყოფს იწყებს ადრე გაზაფხულზე. ჩვეულებრივ ამ პერიოდში სხვა სოკოები აქტიურ ზრდის სტადიაშია და ძლივს შესამჩნევია დედამიწის ზედაპირზე. მისი ამოცნობა საკმაოდ მარტივია - მისი ქუდი დანაოჭებულია და დიამეტრის 12 სმ-ს აღწევს.
• Greenfinch არის შხამიანი ორგანიზმი, რომელიც გავრცელებულია მთელ რუსეთში. ყველაზე ხშირად, სოკოს გამოუცდელი მკრეფები მწვანე წიპწებს ურევენ საკვებ მწვანე რუსულას. მეცნიერები მიდრეკილნი არიან იფიქრონ, რომ სოკო პირობითად საკვების კატეგორიას მიეკუთვნება, მაგრამ მომზადების სირთულეების გამო, მისი უსაფრთხოდ დამუშავება თითქმის შეუძლებელია. იზრდება ფიჭვნარში და მშრალ ნიადაგზე.
• აგურის-წითელი თაფლის სოკო არის შხამიანი სოკოს სახეობა, რომელსაც ხშირად ურევენ ჩვეულებრივ თაფლის სოკოსთან. საკვებ ნაყოფ სხეულსა და შხამიანს შორის რამდენიმე განსხვავებაა – უვნებელ სახეობებს ღეროს გარშემო მკვრივი რგოლი აქვთ. გაშენებას ურჩევნიათ ღეროები და ფოთლოვანი ტყეები.
• ცრუ რძის სოკო პრაქტიკულად არ განსხვავდება საკვები მცენარეებისგან. მისი ამოცნობა შესაძლებელია ადრეული ეტაპებიზრდა მხოლოდ გამოხატული სუნის გამო ქაფურის ნოტებით. მომწიფებულ სოკოს ქოქოსის ზეთის სუნი აქვს. საყლაპავ მილში შეყვანის შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, ღებინება და გაუწყლოება. ცრუ რძის სოკოს გარჩევა მარტივია - უბრალოდ დააჭირეთ სოკოს. თუ მის ზედაპირზე ნათელი ნარინჯისფერი ლაქა წარმოიქმნება, მაშინ ის არ უნდა მიირთვათ.

სოკოს ადგილები მოსკოვის რეგიონში (ვიდეო)

მოსკოვის რეგიონში სოკოს ადგილების რუკა

სოკოს განვითარებისთვის ყველაზე ხელსაყრელი ადგილების ცოდნა, შეგიძლიათ მიიღოთ მდიდარი მოსავალი. ამრიგად, ზოგიერთი ნაყოფიერი სხეული გვხვდება მკვდარი ან ცოცხალი ხეების ქერქზე, სხვები - ხანძრის ადგილებში.

მოსკოვის რეგიონში შეგიძლიათ იპოვოთ განვითარებული მიცელიუმი ფიჭვის, ნაძვის, მუხის და თუნდაც არყის ხეების ქვეშ. ნაკლებად ხშირად, ქუდის სხეულები იზრდება ვერხვის, მურყნის ან მურყნის ქვეშ.

სოკოსთვის ყველაზე ხელსაყრელი ხე, რომელიც დაშლის სტადიაშია. სწორედ ასეთი ხეების მახლობლად, ნაძვის მკვრივი ნაგვის ქვეშ, შეიძლება ნაყოფის პოვნა. მორელი იზრდება დამწვარ ადგილებში, იკვებება ფესვთა სისტემანარჩენი საკვები ნივთიერებები ფერფლში.

უღრანი ტყეები და აუღებელი ველური ბუნება, მაღალი ბალახით გაწმენდილი ნაკვეთები მოსავლის აღების უვარგის ადგილად ითვლება.

გახსოვდეთ, რომ მოსავლის აღებისას ყველა წესი უნდა დაიცვათ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ უსაფრთხო და მდიდარი მოსავალი მოსკოვის რეგიონში და მიმდებარე რაიონებში.

პოსტის ნახვები: 545