ლობიოს ჭამის წესები: დაკონსერვებული ლობიო. რა არის ლობიოს ჭამის საუკეთესო საშუალება? რა უხდება დაკონსერვებულ წითელ ლობიოს?

სვეტლანა მარკოვა

სილამაზე ძვირფას ქვას ჰგავს: რაც უფრო მარტივია, მით უფრო ძვირფასია!

შინაარსი

წონის დაკლებისთვის სასარგებლო დიეტური პროდუქტი ლობიო უკვე დიდი ხანია გამოიყენება წონის დასაკლებად. გამოირჩევა ორგანიზმის სრული ცილებითა და ბოჭკოებით სწრაფად გაჯერების უნარით. ლობიოს რამდენიმე სახეობა არსებობს - მწვანე ლობიო, წითელი ლობიო, თეთრი ლობიო. საოცარია მათგან მომზადებული კერძების მრავალფეროვნება - დიეტური სუპები, სალათები, სოტე და ლობიო. სასარგებლოა ისწავლოთ ლობიოს მოხარშვა, რომ წონაში დაიკლოთ სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ლობიოს შემადგენლობა

მცენარის სასარგებლო თვისებების შესწავლამდე, სასარგებლოა ყურადღება მიაქციოთ ქიმიური შემადგენლობალობიო. მოსავლის ღვეზელს ან ლობიოს მიირთმევენ; 100 გრამ ჯანსაღ პროდუქტზე არის 21 გრამი ცილა, 2 გრამი ცხიმი, 54,5 გრამი ნახშირწყლები. ლობიოში ბოჭკოვანი არის თითქმის 4%, პექტინი - 2,5%. პარკოსნები მდიდარია A, B და E ვიტამინებით.

მაკროელემენტებიდან ლობიო შეიცავს უამრავ კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს და ფოსფორს. მიკრორკინის, იოდის, კობალტის, მანგანუმის და სპილენძისგან. თესლს აქვს მოლიბდენის, ფტორისა და თუთიის მაღალი კონცენტრაცია. ასეთი მდიდარი კომპოზიცია უზრუნველყოფს კულტურის პოპულარობას და რეგულარულ გამოყენებას მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს მრავალ კერძში. 100 გრამ ლობიოში არის 300 კკალ, ხოლო ამდენივე ლობიოში 31 კალორია.

შესაძლებელია თუ არა ლობიოს ჭამა წონის დაკლებისას?

წონის დაკლების მსურველებს აინტერესებთ კითხვა, შეიძლება თუ არა ლობიოს დიეტაზე ჭამა და როგორ გამოვიყენოთ სწორად. დიეტოლოგები გვირჩევენ წონის დაკლების პროცესშიც სასარგებლო პროდუქტი. გაზრდილი გაჯერების და ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობის გამო, პარკოსნები ხელს უწყობენ წონის დაკლების შედეგებს შიმშილის გრძნობის გარეშე. წონის დაკლებისას უნდა აირჩიოთ ლობიოს კერძები ზეთის, მაიონეზისა და ბევრი მარილის გარეშე.

სარგებელი

მაღალი და ფასდაუდებელი სასარგებლო თვისებებილობიო წონის დაკლებისთვის, რომლის კალორიული შემცველობა ახლოსაა ზოგიერთ მარცვლეულთან. მარცვლეულისგან განსხვავებით, პარკოსნები შეიცავს უფრო მეტ მცენარეულ ცილას, რომელიც კარგად უხდება ცხოველს და ხელს უწყობს მის შეწოვას. ვეგეტარიანული პრინციპების მხარდაჭერით, ლობიო უბრალოდ შეუცვლელია წონის დაკლებისთვის - ისინი აუცილებელი ამინომჟავების წყაროა, რომელთაგან თითქმის მეოთხედს შეიცავს.

ლობიოში შემავალი უხეში მცენარეული ბოჭკო ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ინარჩუნებს სისავსის შეგრძნებას, რაც იწვევს მოხმარებული საკვების რაოდენობის შემცირებას და წონის დაკლებას. მხოლოდ ერთი ჭიქა ლობიო დღეში გეხმარებათ მიიღოთ დღიური ნორმაბოჭკოვანი. კულტურის მოხმარებაზე შეზღუდვა დაწესებულია მხოლოდ კონსერვებზე - შეიცავს უამრავ მარილს, რაც ხელს არ უწყობს წონის დაკლების პროცესს.

რა სარგებელი მოაქვს მწვანე ლობიოს?

კულტურების ყველა სახეობიდან, ასპარაგუსს ან მწვანე ლობიოს წონის დაკლებისთვის ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს. მცენარეული ცილა და ბოჭკოვანი ბოჭკოები არეგულირებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, ასწორებს სხეულის წონას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. წიპწები დაბალკალორიულია და ადვილად ითვისება. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ლობიო ეფექტურად ბლოკავს კალორიებს - აფერხებს ნახშირწყლებისა და სახამებლის შეწოვას, რაც იწვევს წონის კლებას. ის ამცირებს მადას ორგანიზმში ჰორმონის წარმოქმნის სტიმულირებით, რომელიც პასუხისმგებელია მეტაბოლიზმზე და თრგუნავს შიმშილის გრძნობას.

წითელი

გარდა იმისა, რომ არის ცილის ღირებული წყარო, წითელი ლობიოს სასარგებლო თვისებები წონის დაკლებისთვის მოიცავს მიკროელემენტების და ვიტამინების კონცენტრაციის გაზრდას. მკვებავი კულტურა აქტიურად გამოიყენება ზედმეტი კილოგრამების დასაკლებად, ამავდროულად მოაქვს სარგებელი ჰემოგლობინის დონის მატების, ენერგიისა და სიცოცხლისუნარიანობის გაჩენის სახით. ბოჭკოვანი და კალციუმის წყალობით ლობიო ასტაბილურებს გლუკოზას წონის დაკლების დროს და გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები.

წითელი ლობიო წმენდს ორგანიზმს, აქვს შარდმდენი თვისებები და მკურნალობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, თირკმელების, გულის და სისხლის დაავადებებს. მათი კვებითი ეფექტი ხორცის მსგავსია, ამიტომ პარკოსნები მას აქტიურად ჩაანაცვლებენ კერძებში. აკრძალულია ნედლი თესლის მიღება - ისინი შეიცავს ბევრ ტოქსიკურ ნივთიერებას. ჯერ ლობიო გააჩერეთ ღამით, ადუღეთ 10 წუთი და მიირთვით. ჩვეულებრივ, ზრდასრულ ადამიანს სჭირდება კვირაში სამი ჭიქა წითელი ლობიო - შეგიძლიათ მიირთვათ სუპების, სალათების და მოხარშული გვერდითი კერძების სახით.

თეთრი

IN გაზრდილი შინაარსისპილენძი და თუთია არის თეთრი ლობიოს სარგებელი ქალების წონის დაკლებისთვის. მის შემადგენლობაში შემავალი ცილა ადვილად ასათვისებელია და გამოსაყენებლად ვარგისია, როცა შაქრიანი დიაბეტიპანკრეატიტი, გასტრიტი. თეთრ ლობიოში შემავალი არსებითი ამინომჟავები სწრაფად აჯერებენ და შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. ლობიოში შემავალი კალციუმი და მაგნიუმი აუმჯობესებს ძვლებისა და კბილების მდგომარეობას, კალიუმი აუმჯობესებს გულის და სისხლძარღვების მდგომარეობას. თეთრი ლობიოს მოხმარების შეზღუდვა ხდება სიბერე– შემადგენლობაში შემავალი პურინი აუარესებს ჯანმრთელობას პოდაგრის და ნეფრიტის დროს.

ლობიოს დიეტა სწრაფი წონის დაკლებისთვის

არსებობს ეფექტური ლობიოს დიეტა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაემშვიდობოთ 3-5 კგ ჭარბ წონას კვირაში. დიეტა მოიცავს სამჯერადი კვებას, ყველაზერომელიც მოხარშული ლობიოსგან შედგება. კითხვაზე, მსუქნებს თუ არა ლობიო, დიეტოლოგები უარყოფითად პასუხობენ, იმ პირობით, რომ პორციის ზომა დაცულია - არ უნდა იყოს დიდი და არ შეიცავდეს მავნე საკვებს.

დიეტის მენიუს ნიმუში წონის დაკლებისთვის ლობიოს გამოყენებით:

1. საუზმე - მოხარშული ლობიო მწვანილით, ზეითუნის ზეთით.
2. მეორე საუზმე - ვაშლი, კენკრა.
3. სადილი – 125 გრ ლობიო, ბოსტნეულის სალათი.
4. ვახშამი – 100 გრ ჩაშუშული ლობიო და ამდენივე თევზი ან ხორცი. ზოგჯერ შეგიძლიათ ლობიო შეცვალოთ ყავისფერი ბრინჯით ან აურიოთ პროდუქტები თანაბარი პროპორციით.

უფრო მარტივი დიეტური ვარიანტია სადილის შეცვლა ლობიოს ნახარშით. ეს დიეტა შესაფერისია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის, მაგრამ უკუნაჩვენებია ნაწლავების, კუჭისა და თირკმელების დაავადებების დროს. დეკორქციის მოსამზადებლად ლობიო დაალბეთ რამდენიმე საათით, გადაწურეთ წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათი და გადაწურეთ სითხე. ერთი ჭიქა ბულიონი სადილად რამდენიმე ხილით დაგეხმარებათ წონაში დაკლებაში. ჭარბი წონანახევარ თვეში.

დიეტური ლობიოს კერძები

წონაში დასაკლებად არსებობს მრავალფეროვანი დიეტური ლობიო კერძები, რომლებიც დაბალკალორიულია და ხელს უწყობს სისავსის შეგრძნების დიდხანს შენარჩუნებას. რეცეპტები მოიცავს სალათებს, სუპებს, ჩაშუშული ბოსტნეული. პარკოსნები კარგად უხდება სტაფილოს, ბულგარულ წიწაკას, მწვანილს და ტოფუს. კერძების მომზადებისას ყოველთვის მოხარშეთ მშრალი თესლი - ამ გზით ისინი სწრაფად შეიწოვება და განეიტრალება - ტოქსინები ნედლი სახით შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

სალათი

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 132 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს სალათი წონის დაკლებისთვის, აღწერილია შემდეგ რეცეპტში. ეს მარტივი კერძი გამოირჩევა დაბალანსებული ცილის არომატით, სანელებლებთან ერთად. ხახვი და ნიორი მატებს სასურველ სიმკვეთრეს, ვაშლის ძმარი მატებს პიკანტურობას, მწვანილი და სანელებლები გეხმარებათ ზედმეტი კილოგრამების დაწვაში. დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ლობიოს თესლი.

ინგრედიენტები:

• მშრალი წითელი ლობიო - ჭიქა;
• ხახვი- 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
• სვია-სუნელი – 2 გ;
• ქინძი – 1 გ;
• ოხრახუში - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაალბეთ ლობიო ცივი წყალიორი საათის განმავლობაში, შეცვალეთ წყალი, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ნიორი დაჭერით და მწვანილი დაჭერით.
4. სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ ლობიო, ხახვი, ნიორი და ოხრახუში. მოაყარეთ ძმარი, აურიეთ, მოაყარეთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი.

ლობიოს წვნიანი

• მომზადების დრო: 2,5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 84 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

როგორ მოვამზადოთ წონის დასაკლები წვნიანი ლობიოთი დეტალურად არის აღწერილი. ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები. ეს მარტივი ხორცის გარეშე ბოსტნეულის წვნიანი ფერს იღებს ახალი პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის და სტაფილოს დამატებით. რეცეპტი ითვალისწინებს წითელ ხახვს, მაგრამ თუ არ არის ხელმისაწვდომი, შეცვალეთ კომპონენტი თეთრი ხახვით. გემოს გასაუმჯობესებლად ნახარშს დაუმატეთ ბევრი მწვანილი, სანელებლები და მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები:

• ლობიო - 2 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბოსტნეულის ბულიონი – 2 ლ;
• პომიდორი - 200 გ;
• ბულგარული წიწაკა - ნაყოფის ნახევარი;
• ქინძი – 2 გ;
• მწვანილი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
2. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ხახვი და პილპილი.
3. შეწვით ხახვი, სტაფილო, პომიდორი. ხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პაპრიკა. მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ლობიო მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ შემწვარი და მოხარშეთ ექვსი წუთის განმავლობაში.
5. გააფორმეთ მწვანილით.

პომიდორში

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 180 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ტომატის სოუსიწონის დაკლებისას შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით. მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული პროდუქტისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი გვერდითი კერძი დაბალკალორიულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის დამატება. თეთრი ან წითელი ლობიო შესაფერისია დასამზადებლად, ტომატის წვენიან წყლით გაზავებული ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• მშრალი წითელი ლობიო - ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 100 გ;
• ტომატის წვენი - ნახევარი ლიტრი;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ოხრახუში - თაიგული;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ნიორი - 2 ისარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ კუბებად, მოვაყაროთ ზეთი, ვშუშოთ 20 წუთი.
3. დაამატეთ წვენი, ლობიო, მარილი. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
4. შეაზავეთ ნიორით და სანელებლებით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. გააჩერეთ 10 წუთი.

მოხარშული

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

წონის დაკლებისთვის მოხარშული ლობიო ითვლება შეუცვლელი პროდუქტი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მშრალი თესლი ან ახალი ახალგაზრდა ყლორტები. ზამთარში გაყინული წიპწები შესაფერისია და უმჯობესია ორთქლზე მოხარშული. მსუბუქი გვერდითი კერძი კარგად უხდება თევზს, ქათმის მკერდი. ის შეიძლება შეზავდეს არომატული სანელებლებით, ტოფუ სოიოს ყველით და ზეითუნის ზეთით შეზავებული ლიმონის წვენში.

ინგრედიენტები:

• ლობიოს წიპწები - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• როზმარინი - მწიკვი;
• ხმელი რეჰანი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბუშტები მოათავსეთ ორთქლზე და მოხარშეთ 11 წუთის განმავლობაში.
2. სანელებლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ ზეთი და ლიმონის წვენი.
3. დაასხით სოუსი ტოტებს.

ჩაშუშული

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ 100გრ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

წონის დაკლებისთვის დიეტური ჩაშუშული ლობიო შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი, თუ შეურიეთ მას ბოსტნეულს, სანელებლებს და დაამატეთ ცოტა ყველი დახვეწილობისთვის. შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ თეთრი ლობიო, რომელიც გამოირჩევა სინაზით და გემოვნების ჰარმონიულობით. ტკბილი პრასი და ზემოდან უცხიმო არაჟანი იდეალურია. მიღებული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ლობიო - 300 გ;
• პრასი – 300 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 20 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ტომატის პასტა - 20 მლ;
• არაჟანი - 250 მლ;
• მყარი ყველი– 100 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში, ადუღეთ ნახევარი საათი.
2. ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და ვშუშოთ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.
3. ჩაასხით არაჟანი, მაკარონი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სანელებლები. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

უკუჩვენებები

წონის დაკლებისას ლობიოს გარკვეული უკუჩვენებები არსებობს:

• მოწინავე ასაკი;
• კუჭში მჟავას წარმოქმნის გაზრდა;
• გასტრიტი, წყლულები;
• პოდაგრა;
• ქოლეცისტიტი, კოლიტი.

დიეტოლოგების აზრით, პარკოსნები შეტანილია 10 ყველაზე ჯანსაღი საკვების სიაში. ლობიო შესაფერისია დიაბეტური კვებისა და სამარხვო დიეტებისთვის. ბოჭკოვანი, რომლითაც მდიდარია პარკოსნები, არის ბუნებრივი საფაღარათო საშუალება, რომელიც ხელს უშლის შეკრულობას.

საკვებად გამოიყენება ლობიოს თესლები და მწვანე წიპწები. განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებალობიო მაღალი ხარისხის ცილის კომბინაციაში სახამებელთან, შაქართან, მინერალები, ვიტამინები და აუცილებელი ამინომჟავები.

ლობიოს ნაყოფი შეიცავს მცენარეულ პროტეინს - დაახლოებით 20%; ცხიმები - დაახლოებით 2% ნახშირწყლები - დაახლოებით 58%; ვიტამინები A, B1, B2, B6, K, PP, C, კაროტინი. ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობაბუნებრივი ანტიოქსიდანტი ვიტამინი E. ყველა ეს ვიტამინი კარგად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.

მინერალები - რკინა, კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, იოდი, სპილენძი, თუთია. და ასევე ბოჭკოვანი, ლიმონმჟავა და ნაცარი ნივთიერებები. ბოსტნეულსა და მწვანე ლობიოში ცოტა კალიუმი და მაგნიუმია, მარცვლეულში კი დიდი რაოდენობითაა. მწვანე ლობიო კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის. წიპწებს მიირთმევენ მხოლოდ მოხარშულ და ჩაშუშულს, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც ნადგურდება მომზადების დროს.

ლობიოს ცილა ადვილად ასათვისებელია და შეიცავს სასიცოცხლო ამინომჟავებს ტრიპტოფანს, ლიზინს, არგინინს, ტიროზინს და მეთიონინს. ლობიოს ცილა ახლოსაა ცხოველურ ცილებთან და დიეტურის ექვივალენტურია ქათმის კვერცხები. ამიტომ ლობიო სასარგებლოა ვეგეტარიანული დიეტისა და მარხვისთვის. დამუშავების დროს რამდენიმე საკვები ნივთიერება იკარგება. დაკონსერვებული ლობიო ინარჩუნებს ვიტამინების 70%-მდე და ორიგინალური მინერალების 80%-მდე.

სასარგებლო რჩევები ლობიოს მომზადებისთვის.

ლობიო მოხარშვამდე მთელი ღამით უნდა გაჟღენთოთ. გადაწურეთ ღამის წყალი.
ლობიო უფრო გემრიელი და ნოყიერი იქნება, თუ წყალი, რომელშიც იხარშება, ადუღებისთანავე გადაწურავთ, შემდეგ ისევ ცივ წყალში დაასხით. მას დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ლობიოს მარილში აყრიან მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად მოიხარშება. ლობიო უნდა მოხარშოთ ცივ წყალში ისე, რომ წყალი ძლივს დაიფაროს ზემოდან. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, მორევის გარეშე. მომზადების დრო დაახლოებით 1,5 საათია.

ლობიო - რეცეპტები

ლობიოს სალათი კრუტონებით
პროდუქტები: 1 ქილა წითელი ლობიოს დაკონსერვებული, 1-2 ტომარა კრეკერი, ჭვავის შეიძლება, 200 გრ. ყველი, 2 მწნილი (გამოიყენება ახალი), ნიორი, მწვანილი, მაიონეზი.
მომზადება. შეურიეთ: ლობიო, კრეკერი, კუბებად დაჭრილი კიტრი, გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და შეაზავეთ მაიონეზით. კრუტონები ოდნავ უნდა გაჟღენთილი იყოს, ასე რომ, სალათი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბევრს მოსწონს, როცა კრეკერი ხრაშუნა და არა გაჟღენთილია. ამ შემთხვევაში უმჯობესია კრეკერი სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსოთ.

წითელი ლობიოს წვნიანი
პროდუქტები: მოხარშული ლობიო - 1 ​​ჭიქა, ხორცის (ან ქათმის) ბულიონი - 2 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 1/4 ჭიქა, ხახვი - 1 ც., ნიორი - 3 კბილი, ოხრახუში - 3 ტოტი, წითელი წიწაკა - 1/2 ც., პიურე , პური - 4 ცალი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება: მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, წიწაკა, ოხრახუში, მარილი. ტაფაში დაამატეთ ბულიონი, დაფქული ლობიო და მომზადებული სოუსი.
მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
თეთრი პური დავჭრათ კუბიკებად და მოვამზადოთ კრუტონები. მიირთვით წვნიანი მწვანილით მორთული კრუტონებით.

წითელი ლობიოს წვნიანი
პროდუქტები: 60 გრ. წითელი ლობიო: 25 გრ. ხახვი, 15გრ. ნიგოზი, 3 გრ. ფქვილი, 10 გრ. გეი; მარილი, წითელი წიწაკა, კილანტრო გემოვნებით.
მომზადება: ლობიო დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ლობიო მოათავსეთ ქილაში, ნახევარი კარგად გახეხეთ და ბულიონთან ერთად გააზავეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ლობიოს დარჩენილი ნახევარი, ბულიონით გაზავებული ფქვილი, დაქუცმაცებული ნიგოზი, მარილი, წითელი წიწაკა, კილანტრო აურიეთ, შეურიეთ დარჩენილ ბულიონს და მიღებულ მასას და წამოადუღეთ.

ნაღების ლობიოს წვნიანი ბრინჯით და ტკბილი წიწაკით
პროდუქტები: ლობიოს პიურე - 1,5 კგ, ბრინჯი - 2 ს/კ, ტკბილი წიწაკა - 50 გრ, ნაღები - ნახევარი ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., კარაქი - 2 ს/კ, პური - 150 გრ.
მომზადება: ლობიო, დახარისხებული და გარეცხილი, დაუმატეთ წყალი, მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ნახარშთან ერთად გაწურეთ საცერში. მოვაყაროთ კარაქი და ნაღები, მოვაყაროთ მოხარშული ბრინჯი (ადუღეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში) და გამომცხვარი ტკბილი მწვანე წიწაკა, გაფცქვნილი და თესლი, ზოლებად დაჭრილი.
სუფრასთან მიტანისას მოათავსეთ გვერდითი კერძი წვნიანში. ცალკე თეფშზე მიიტანეთ კარაქიანი კრუტონები.

დიეტაში ახალი საკვების მოხმარება მნიშვნელოვანი რგოლია ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია მათი სწორი კომბინაცია, რომელიც ბევრს ავიწყდება და ზოგს არასოდეს გაუგია ამის შესახებ. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ცალკეული კვების ძირითად წესებზე.

პროდუქციის რაციონალური კომბინაციის იდეა დიდი ხანია არსებობს. ძველმა რომაელმა ექიმმა და ფილოსოფოსმა ცელსუსმა ახსენა საკვების არასახარბიელო კომბინაცია, რომელიც ცუდად მონელებული იყო. მან მოუწოდა ყველაფრის ზომიერად მოხმარებას მარილიანი, ტკბილი, ცხიმიანი და ჩაშუშული. ეს საკითხი ასევე გაშუქებულია აკადემიკოს ი.პ. პავლოვა (1849-1936): თითოეული სახის საკვებისთვის გამოიყოფა სხვადასხვა რაოდენობის და ხარისხის საჭმლის მომნელებელი წვენები. და ყველაზე სრულად სწორი კომბინაციის პრობლემა კვების პროდუქტებიგანიხილება და დასაბუთებულია ამერიკელი ექიმი და მასწავლებელი ჰერბერტ შელტონი (1895-1985). სწორედ მისი ნამუშევარი დაედო საფუძველი თანამედროვე სისტემაცალკე საკვები. შელტონის მიხედვით სწორი კვების მთავარი პოსტულატი არის განცხადება: ”თქვენ მხოლოდ უნდა მიირთვათ მარტივი, დაუმუშავებელი საკვები, რომელიც ყველაზე ჯანსაღი დიეტაა”.

საჭმლის მონელების პროცესში ადამიანის ორგანიზმი გამოყოფს ფერმენტებს, რომლებიც აუცილებელია სხვადასხვა ჯგუფის ნივთიერებების მონელებისთვის, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია სტრუქტურით მსგავსი საკვების ერთდროულად მიღება, რათა ზედმეტი დატვირთვა არ მოხდეს. საჭმლის მომნელებელი სისტემა. არსებობს ნივთიერებების რამდენიმე ჯგუფი: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, სახამებელი, შაქარი, მჟავები. და საჭმლის მონელების პროცესში ისინი ყველა განსხვავებულად იქცევიან. მაგალითად, ცილების დასაშლელად საჭიროა მჟავე გარემო, ნახშირწყლებისთვის კი - ტუტე. ამიტომ, ცალკეული კვების მთავარი მიზანია დაეხმაროს ორგანიზმს თითოეულ ელემენტთან შეგუებაში. თუ კუჭში ერთდროულად შეჰყავთ სხვადასხვა ხასიათის საკვები, მაშინ მათი მონელება რთულდება, შეუთავსებელი საკვების მიღების შემთხვევაში კი ორგანიზმში გაუმართაობა ხდება. ცუდად მონელებული საკვები ინახება ცხიმისა და ნარჩენების სახით და ამან შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და დაავადებების განვითარება.

სად ინახება...

... ცილები:ყველა თხილი და თესლი, ნებისმიერი მარცვლეული, პარკოსნები (ლობიო, ბარდა), სოკო, კვერცხი; ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი (გარდა ქონი და კარაქი). ბოსტნეულს შორის ბადრიჯანი ცილებად ითვლება.

... ნახშირწყლები:ყველა ტკბილეული, ტკბილი ხილი, სახამებელი (კარტოფილი), პური, მარცვლეული.

... სახამებელი:ხორბალი, ქერი, ჭვავი, შვრია, ასევე გოგრა და ყაბაყი. ზომიერად სახამებლის შემცველი საკვები: ყვავილოვანი კომბოსტო, ძირხვენიანი ბოსტნეული (ტურნიკი, ბოლოკი, რუტაბაგა, ტურფა, სტაფილო, ოხრახუში და სხვ.).

... შაქარი:ყველა სახის შაქარი, ყველა ჯემი და თაფლი.

…და ira: ყველა სახის მცენარეული ზეთები, ცხოველური ცხიმები (კარაქი, ნაღები, ქონი, სრულ ცხიმიანი არაჟანი და ნაღები).

ხილისა და ბოსტნეულის მახასიათებლები

ტკბილი: ჩირი, ყურძენი, ხურმა, ლეღვი, ფინიკი.
მაწონი: ყველა სახის ციტრუსოვანი ხილი, მჟავე ყურძენი, ვაშლი, ქლიავი და პომიდორი.
ნახევრად მჟავა: არა ლეღვის ჩირი, ზოგიერთი ჯიშის ვაშლი, ატამი, მსხალი, ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი.
სახამებლის გარეშე და მწვანე ბოსტნეული: ოხრახუში, ნიახური, ისპანახი, მჟავე, პრასი, თეთრი კომბოსტო, კიტრი, ჭარხალი და სტაფილო, ყველანაირი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი, მწვანე ბარდა, ასპარაგუსი, ბოლოკი, ნიორი და სხვა.

პროდუქტების შერწყმის ძირითადი წესები

1) ცილები + ნახშირწყლებიშეუთავსებელი კომბინაცია. ისინი სხვაგვარად შეიწოვება და შერევისას ხელს უშლიან ერთმანეთს: ცილების მოსანელებლად კუჭი ზრდის წვენის მჟავიანობას, რაც სწრაფად აჩერებს ნახშირწყლების შეწოვას, რაც ხდება მხოლოდ ტუტე გარემოში. ამიტომ ასეთი პროდუქტების ერთდროული მიღების შემდეგ იწყება დუღილი.

2) ცილები + ცილები. ასევე არ არის სასურველი კომბინაცია. სხვადასხვა სახის ცილების მოსანელებლად გამოიყოფა სხვადასხვა მჟავიანობის კუჭის წვენი. ამიტომ, ერთ-ერთი კომპონენტი არ შეიწოვება სწორად ან ჩვეულებრივზე მეტხანს მიიღებს. არ შეუთავსოთ ხორცი კვერცხთან, რძესთან ერთად თხილი, ყველი და ხორცი.

3) ცილები + ცხიმები. ნებისმიერი ცხიმი აფერხებს კუჭის წვენის გამომუშავებას. ცხიმების არსებობამ შეიძლება შეაფერხოს ცილების მონელება ორ საათზე მეტით. ამიტომ, ნუ შეუთავსებთ ცილებს ცხიმებთან. სიტუაციას მხოლოდ სუფრაზე არსებული მწვანილის სიმრავლით გადაარჩენს, რაც ამცირებს ცხიმების სეკრეციის დათრგუნვის უნარს.

4) ცილები + სახამებელი. ცილების მონელებისთვის საჭიროა ძალიან მჟავე გარემო, ხოლო სახამებლის მონელებისთვის საჭიროა ცოტა მჟავა. თუ ამ ტიპის პროდუქტებს ურევთ, სახამებლის დაშლა დაზარალდება, ვინაიდან ცილებისთვის განკუთვნილი დიდი მარილმჟავა მაშინვე გამოიყოფა კუჭში.

5) ცილები + მჟავები. ცილის მოსანელებლად გამოიყოფა მარილმჟავა და პეპსინი. მაგრამ თუ ცილოვან საკვებთან ერთად მჟავე საკვებს მიირთმევთ, ორგანიზმი საჭიროზე ნაკლებ პეპსინს გამოიმუშავებს. ანუ ცილების მონელების პროცესი შეფერხდება. ეს კომბინაცია იწვევს ცილოვანი საკვების დუღილისა და გაფუჭების პროცესს.

6) ცილები + შაქარი. ნებისმიერი სახის შაქარი ხელს უშლის კუჭის წვენის გამომუშავებას. ამრიგად, ცილოვანი საკვების შეწოვა შეფერხებულია. ნუ შეუთავსებთ ცილებს შაქარს. პროტეინი, ასევე არ არის მონელებული დიდი ხნის განმავლობაშიარის კუჭში, პროვოცირებას უკეთებს დამპალ პროცესებს.

შენიშვნაშემდეგი ბოსტნეული შერწყმულია ცილებთან: კომბოსტო, ძირეული ბოსტნეული, ხახვი, ყაბაყი, ისპანახი, ნიახური და სხვა ბოსტნეული, რომელიც არ შეიცავს სახამებელს. ცილოვანი ან სახამებლის შემცველი საკვების მიღებისას საუკეთესო შემავსებელია მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, შეუნელებელი. ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო და ბოლოკი.

7) ნახშირწყლები + მჟავები- ცუდი კომბინაცია. საკვებში შემავალი მჟავა ანადგურებს ფერმენტ პტიალინს (ალფა-ამილაზა ნერწყვში), რომელიც აუცილებელია ნახშირწყლების დაშლისთვის.

8) ნახშირწყლები + ნახშირწყლები (ან სახამებელი):შეგიძლიათ ერთდროულად მიირთვათ ერთი სახეობის სახამებელი ან ნახშირწყლები (მაგალითად, არ უნდა მიირთვათ პური, კარტოფილი ბარდის პიურესთან და ტკბილი ნამცხვარი ერთად), რადგან კუჭი მონელებისთვის მიიღებს მხოლოდ ერთ სახეობის სახამებელს/ნახშირწყლებს, დანარჩენს. დარჩება ხელუხლებელი, აჭიანურებს საკვების გავლას, რაც საბოლოოდ გამოიწვევს დუღილს.

9) ნახშირწყლები + შაქარიარ ემთხვევა. ტრადიციული ღვეზელები მურაბით, ტკბილი მარცვლეულით და მაკარონის კასეროლებით, ფაფა, ჯემი და თაფლი პურზე ან ერთჯერადი კერძებით მარცვლეულთან და კარტოფილთან ერთად იწვევს კუჭში დუღილს.

10)სახამებელი + მჟავები. ეს არ არის სასურველი კომბინაცია, რადგან მჟავები ანადგურებს ნივთიერებებს, რომლებიც ასხამს სახამებელს.

11) სახამებელი + შაქარი. სახამებლის მონელება იწყება პირის ღრუში ნერწყვის ფერმენტების გავლენით და მთავრდება კუჭში. შაქრები კი მხოლოდ წვრილ ნაწლავში შეიწოვება. ამრიგად, ორგანიზმში ერთად შეყვანის შემდეგ, შაქარი ნარჩუნდება კუჭში, რაც იწვევს დუღილის პროცესს. დასკვნა: არ შეიძლება შაქრის ფაფა ან თაფლი, პური ქიშმიშით, ქლიავი ან გარგარის ჩირი ჩაყაროთ.

შენიშვნასახამებელი კარგად არ ერწყმის სხვა საკვებს. სახამებლის შემცველი საკვები ერთმანეთთან შერწყმა არ შეიძლება. მაგალითად, კარტოფილი და პური განსხვავებულად შეიწოვება. ამიტომ ისინი ერთმანეთს ერევიან. სახამებლის შემცველი საკვები ძალიან კარგად უნდა დაღეჭოს, რადგან ნერწყვით დამუშავება მნიშვნელოვანია მისი შეწოვისთვის. მარცვლეულის მომზადებისას არ გააკეთოთ „ნაცხი“ ფაფა ოდნავ მშრალი იყოს - ეს უფრო ჯანსაღია. მსუბუქი ბოსტნეული და ძირეული ბოსტნეული კარგად უხდება სახამებელს. ის ფერმენტები, რომლებიც ბოსტნეულშია, ხელს უწყობს სახამებლის შეწოვას. სახამებელს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება მონელებას, უმჯობესია ასეთი საკვები ლანჩზე დატოვოთ. სახამებლის დამუშავებას მინიმუმ სამი საათი სჭირდება. ადამიანი სახამებლისგან იღებს უამრავ ენერგიას, რომელიც შეიძლება დახარჯოს სამუშაოზე ლანჩის შემდეგ.

თავისებურებები

ნესვიშეიწოვება ნაწლავებში. თუ ნესვი ორგანიზმში შედის სხვა საკვებთან ერთად, მაშინ ნესვის და სხვა საკვების მონელება შეფერხებულია. ამიტომ ნესვს დამოუკიდებელ კერძად მოიხმარენ. იმის გამო, რომ ნესვი (და ზოგჯერ საზამთრო), სხვა საკვებთან ერთად მირთმევისას, კუჭში ცუდად შეიწოვება და იწვევს აშლილობას, გაჩნდა მოსაზრება, რომ ნესვი "სუსტია". ამასობაში კარგად ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტითუ ცალკე მიირთმევენ.

რძეცალკე საკვებად მიიღება. რძე ძნელად მოსანელებელია ნებისმიერი საკვებით, გარდა მჟავე ხილისა.

დესერტებიმათი უმრავლესობა არ არის ჯანსაღი საკვები. ისინი ძნელად ასათვისებელია და აფერხებენ სხვა საკვების შეწოვას. ამიტომ უმჯობესია თავი შეიკავოთ დესერტების ჭამაზე. ცივი დესერტები ძალიან მავნებელია. ვინაიდან სიცივე ხელს უშლის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების მუშაობას.

ხილიძალიან სასარგებლოა თხილთან შერწყმისას. გარდა ამისა, ხილი კარგად შეიწოვება ფესვიან ბოსტნეულთან და ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც არ შეიცავს სახამებელს.

• არ შეურიოთ ხილი სხვა საკვებს.
• ნუ მიირთმევთ ხილს საჭმელად. ხილი იყოს თქვენი საუზმე ან ვახშამი.
• სასარგებლოა ხილის მირთმევა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.
• არ აურიოთ ტკბილი და მჟავე ხილი. მიირთვით ისინი ცალკე.
• ხილი, რომელიც მწიფდება იმავე სეზონზე, კარგად უხდება ერთმანეთს. შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილის სალათი ნიახურით.

საკვების კომბინაციები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული:

• თევზი + ბრინჯი;
• ქათამი + კარტოფილი;
• სტეიკი + მაკარონი;
• ლორის სენდვიჩი;
• ყველის სენდვიჩი;
• გამომცხვარი თევზი;
• ფქვილის დაფუძნებული სოუსები ხორცისთვის;
• თხილის ბრაუნი.
• ომლეტი ლორით
• ომლეტი ყველით
• ნესვი + ლორი
• ნესვი + პური
• ნესვი + ნამცხვარი
• ნესვი + ხილის სალათი

სწორი კომბინაციები

• თევზი + ბოსტნეული;
• ქათამი + სალათი;
• სტეიკი + სალათი;
• ლორი პურის გარეშე;
• ყველის ნაჭერი პურის გარეშე;
• შემწვარი თევზი;
• ხორცი საწებლის სოუსით;
• ერთი მუჭა თხილი.
• ბროკოლის ომლეტი
• ომლეტი ბოსტნეულით

იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ ასეთი მრავალფეროვანი პროდუქტის კომბინაციაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ვიზუალური და გამარტივებულიდიაგრამა:

1 ჯგუფი- ცილოვანი პროდუქტები. შეიწოვება მჟავე გარემოში: ხორცი, თევზი, კვერცხი, პარკოსნები, თხილი, თესლი, ბადრიჯანი;

მე-2 ჯგუფი- ცოცხალი პროდუქტები. როგორც წესი, ისინი მოიხმარენ სითბოს დამუშავების გარეშე. შეიცავს საკვები ნივთიერებების დაშლის ფერმენტებს: მწვანილი, ხილი, ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა), კენკრა, მშრალი ღვინო;

მე-3 ჯგუფი- ნახშირწყლები. შეიწოვება ტუტე გარემოში: შაქარი, თაფლი, მურაბა, კარტოფილი, პური.

პირობითად თავსებადი ჯგუფები: 1+2, 2+3.

იმდენი ითქვა იმის შესახებ, რისი შერწყმა არ შეიძლება და რასთან, რომ ჩნდება სრულიად სამართლიანი კითხვა - რისი ჭამა შეიძლება მასთან?

ხორცი, თევზი, ფრინველი.

საუკეთესო გვერდითი კერძი ამისთვის ხორცის კერძები– სალათის ფოთოლი, ისპანახი, შარდი, კომბოსტო, ასპარაგუსი, ყაბაყი, გოგრა, ხახვი, ბოლოკი, კიტრი. სხვათა შორის, ჩვენ არ გირჩევთ პომიდვრის და კიტრის სალათს (ჟანრის კლასიკა!): დაჭრილი კიტრი გამოყოფს ფერმენტ ასკორბატ ოქსიდაზას, რომელიც ანადგურებს C ვიტამინს, რომლითაც პომიდორი მდიდარია.

კარტოფილი.

ყაბაყი და თეთრი კომბოსტო კარგად უხდება მოხარშულ და გამომცხვარ კარტოფილს. კარტოფილის მწვანილით ან შემწვარი ხახვით შერბილება ასევე ჯანსაღი ვარიანტია. სხვათა შორის, ასევე სჯობს კარტოფილს ზეთით არ აგემოვნოთ. იმის გამო, რომ კარტოფილი ნახშირწყლების წყაროა, მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი (რაც ნიშნავს, რომ ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს). გლუკოზის შესამცირებლად პანკრეასი გამოიმუშავებს დიდი რაოდენობით ინსულინს, რომელიც ასტიმულირებს ცხიმოვანი უჯრედების წარმოქმნას. და ჩვენ არ გვჭირდება ზედმეტი ნაკეცები სხეულზე.

მარცვლეული.მიირთვით ნებისმიერი მარცვლეული წყალთან ერთად (წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი, შვრიის ფაფა, ქერი და ა.შ.) ზეითუნის ზეთით შემკულ მცენარეულ სალათებთან ერთად.

ხილიუმჯობესია მიირთვათ ცალ-ცალკე, ჭამიდან ორი საათის შემდეგ, ან ჭამამდე 40-60 წუთით ადრე. თუმცა, ცხოვრების თანამედროვე რიტმში ჯობია დესერტად მიირთვათ ხილი, ვიდრე საკონდიტრო ნაწარმი. ამიტომ ხილის სხვა პროდუქტებთან შერწყმა მაინც მისაღებია.

სითხის მიღებაან ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე, ან ჭამიდან ორი საათის შემდეგ.

ხაჭოსა და ფერმენტირებული რძის კომბინაციაპროდუქტები ჰარმონიული იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ "პარტნიორები" არიან ერთგვაროვანი პროდუქტები მაწონით (ყველი, არაჟანი, ფეტა ყველი და ა.შ.).

NB!საჭმლის მომზადებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს ოქროს წესი: „რაც ნაკლებად რთული საკვების ნარევებია, რაც უფრო მარტივია ჩვენი კერძები, მით უფრო ეფექტური მონელებაა მოსალოდნელი“.

შინაარსი:

როგორ სწორად გავაერთიანოთ საკვები ცალკე ჭამის დროს. ძირითადი საფუძვლებიდიეტის აგება. საკვების თავსებადობის მაგალითები.

ცალკეული კვების პრინციპები ამბობენ, რომ საკვები ლპება და არ შეიწოვება, თუ ის მოიხმარება საკვებთან ერთად, რომელიც მოითხოვს სხვა ფერმენტულ აქტივობას. მაგრამ ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი ყოველ ჯერზე კარგად არის მორგებული საკვების მოხმარებაზე, ამზადებს საჭირო ნივთიერებებს ყნოსვისა და ღეჭვის ეტაპზე. ნერწყვშიც კი გვხვდება ფერმენტები, რაც საშუალებას გაძლევთ დაპროგრამოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი საჭირო პროდუქტების დასამუშავებლად.

ხდება ისე, რომ საჭმელი ძალიან ბევრია (როგორც ქეიფის დროს) და ხდება სტაგნაცია. მაგრამ ეს არის ზედმეტი ჭამის და არაჯანსაღი საკვების ბოროტად გამოყენების პრობლემა. თუმცა, პროდუქტების თავსებადობის შესწავლა თავიდანვე დაეხმარება შექმნას კვების საფუძველი და ასწავლოს ახალ ურთიერთობას საკვებთან.

რა პროდუქტები მიდის ერთად?

ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების თავსებადობის ცხრილი ცალკე კვებისთვის:

მაგიდა მოხერხებულად არის აგებული: ვიღებთ მოთხოვნილ პროდუქტს, მაგალითად, კვერცხს საუზმეზე და ვნახოთ, რითი მოვამზადოთ. მწვანეან თავსებადი პროდუქტები ხაზგასმულია პლუსით: ამ შემთხვევაში, ეს არის მწვანე ბოსტნეული სახამებლის დაბალი დონით. სწორი კომბინაციებისთვის ( ყვითელი) შეიცავს არაჟანს და რამდენიმე სახამებლის ბოსტნეულს. ამიტომ, საუზმეზე ვამზადებთ ომლეტს წყალში პომიდორთან და მწვანილთან ერთად, რადგან ვიცით, რომ პროდუქტები კარგად შეიწოვება.

მენიუს რაციონალურად ვქმნით

საკვების თავსებადობის ცხრილი ანაწილებს საკვებს ჯგუფებად:

• ხორცი, ფრინველი, თევზი- სწორი კვება გულისხმობს ცილის მჭლე წყაროების გამოყენებას, ამიტომ ისინი ავტომატურად დაბალ ქოლესტერინს ( არაჯანსაღი ცხიმი). ცალკეული კვების მხარდამჭერები აერთიანებენ ამ პროდუქტებს მწვანილებთან, ხახვთან, წიწაკასთან, ასპარაგთან, ისპანახთან და მწვანე ლობიოსთან ერთად ბოჭკოებთან ერთად მავნე ცხოველური ცხიმების მოსაშორებლად.
• პარკოსნები(ლობიო, ოსპი) კარგად მოხარშეთ ცხიმებთან ერთად (არაჟანი ან მცენარეული ზეთი), დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც გაზრდის მცენარეულ ცილებს და ბოჭკოებს. თუმცა, კარტოფილი არ არის სასურველი საკვები.
• კარაქი(ცხიმიანი არაჟანი და ნაღები) კარგია ბოსტნეულის, პურის და მარცვლეულის გარდა.
• არაჟანიჰყავს ბევრი „მეგობარი“ პარკოსნების, პურის, მარცვლეულისა და კარტოფილის, მჟავე და ნახევრად მჟავე ხილის, პომიდვრის და ნებისმიერი ბოსტნეულის სახით.
• საცხობი პროდუქტები მარცვლეულითშეიძლება შეუთავსოთ არაჟანს, მცენარეულ ზეთს და პარკოსნებსა და ბოსტნეულს.
• მჟავე ხილიშედის ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ლიმონი, კივი, მოცვი, ბროწეული, მანდარინი, ასევე მჟავე ვაშლი და ქლიავი. ამ ჯგუფში ასევე შედის პომიდორი. ისინი კარგად ეხამებიან ცხიმებს, სხვა ხილსა და ბოსტნეულს სალათებში და როგორც საჭმელს თხილთან და ყველთან ერთად.
• ნახევრად მჟავე ხილიმოიცავს ყველა კენკრას, ალუბალს, გარგარს, ტკბილ ქლიავს, ატამს და ყურძენს (არა მწვანე ან სულთანა). შეუთავსეთ არაჟანს და ტკბილ ხილს, ბოსტნეულს (მწვანე და სახამებლის გარეშე), ასევე ხაჭოსა და თხილის საჭმელად.
• TO ტკბილი ხილიმოიცავს ბანანს, საზამთროს, ნესვს, მწვანე ყურძენს და ყველა ჩირს. შეუთავსეთ სხვა ხილს, მწვანილს და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
• არასახამებლის ბოსტნეული(სტაფილოს, ჭარხლის, გოგრის, ყაბაყის, ძირეული ბოსტნეულის, გოგრის და ყვავილოვანი კომბოსტოს გარდა ყველაფერი) შერწყმულია ნებისმიერ პროდუქტთან რძის გარდა.
• სახამებლის შემცველი ბოსტნეული- მხოლოდ ცხიმებთან ერთად, მათ შორის თხილი, პური და მარცვლეული, სხვა ბოსტნეული, რძის პროდუქტები და ყველი.

ახლა მოდით გადავიდეთ ცალკეულ პროდუქტებზე:

• რითი შეიძლება ჭამა? პურიცალკე კვებით? ცხიმებითა და ბოსტნეულით და ეს იქნება ცალკე კვება. მაგალითად, მთელი მარცვლეულის სადღეგრძელო არაჟნით და ბოსტნეულის სალათით.
• რითი ვჭამოთ თევზი? ის ეკუთვნის ცილოვან საკვებს და შერწყმულია მხოლოდ არასახამებლიან ბოსტნეულთან. მისი გამოცხობა შესაძლებელია მწვანე ლობიო, მწვანილი, მიირთვით კიტრი და პომიდორი.
• რა უნდა დააკავშიროთ მაკარონისათანადო კვებით? რა თქმა უნდა, მყარი ხორბლისგან. მაკარონი შეიძლება მომზადდეს ზეთებით და ბოსტნეულით.
• რა უხდება მას? ხაჭოცალკე კვებით? სალათი შეურიეთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, არაჟანს, ხილს და ჩირს, მოაყარეთ თხილი. შეგიძლიათ უბრალოდ ყველით დალიოთ.
• რითი ვჭამოთ ყველისაჭმლისთვის? შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოთი, ბოსტნეული, კენკრა და პომიდორი. უფრო ადვილია ყველის, პომიდვრის და მწვანილის მკვებავი ვიტამინის სალათის შერევა.
• რითი ვჭამოთ? კარტოფილი? ვინაიდან ის სახამებლიანი ბოსტნეულია, უმჯობესია მინიმუმამდე დაიყვანოთ და ცხიმებთან ერთად შეურიოთ, ოღონდ ცილების გარეშე. ამრიგად, მოგიწევთ საკუთარი თავის განებივრება ფრანგული კარტოფილით ხორცის გარეშე და გამოცხობა არაჟნის გარეშე, რომელიც შეიცავს ცილებს.

თავსებადი ჯანსაღი საკვები პროდუქტები

მისაღები კომბინაციების ცხრილი ამარტივებს მენიუს შექმნას:

• დასაშვებია ხორცის, კვერცხისა და თევზის ცხობა სახამებლის შემცველ ბოსტნეულთან ერთად, გარდა კარტოფილისა. მაგრამ კვერცხის ხორცთან შერევა აბსოლუტურად აკრძალულია.
• კარტოფილი და მარცვლეული ზოგჯერ შეიძლება შერწყმული იყოს ყველით და თხილით.
• რძით შეგიძლიათ გააკეთოთ სმუზი კენკრით, ბანანით (ნახევრად ტკბილი და ტკბილი ხილით) და მწვანილებით.
• ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ ჩირის სალათი თხილით ან ყველით თხილით საჭმელად.

გახსოვდეთ ცალკეული კვების მარტივი წესები:

• არ დააკავშიროთ ცილის სხვადასხვა წყაროები;
• არ მიირთვათ ცილები სახამებლით, მარცვლეულით და პურით;
• ყოველთვის მიირთვით საზამთრო ან ნესვი სხვა საკვებისგან განცალკევებით;
• კატეგორიულად ეკრძალებათ სენდვიჩების ჭამა ძეხვთან და ხორცთან ერთად, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩები ყველით.

ჰერბერტ შელტონის მიდგომა

ცალკეული კვების შესახებ შეხედულებები ნაკარნახევია საჭმლის მომნელებელი ქიმიით. სახამებელი შეიწოვება ტუტე გარემოში, რომელსაც ქმნის პირის ღრუში ფერმენტი პტიალინი. ცილები - მჟავე, მარილმჟავაში.

შელტონმა, როგორც პროფესიით ნებისმიერმა ქიმიკოსმა, იცოდა, რომ მჟავები და ტუტეები ანეიტრალებს ერთმანეთს. როდესაც ცილა და სახამებელი ერთად მოიხმარენ, საჭმლის მონელება ჩერდება. მოუნელებელი საკვები ხდება ნიადაგი ბაქტერიებისთვის, რომლებიც დუღენ და ანადგურებენ ნარჩენებს. შედეგად წარმოიქმნება ისეთი მავნე ნივთიერებები, როგორიცაა ალკოჰოლი და მჟავები. ყაბზობა შეიძლება იყოს საკვების არასწორი კომბინაციის შედეგი.

შელტონის მიხედვით პროდუქტის თავსებადობა შემდეგია:

• ცალკე არის მჟავები და სახამებელი, მაგრამ ისინი ერთად იწვევენ დუღილს და საჭმლის მონელებას. მჟავები არის კენკრა, მჟავე ხილი. სახამებელი - ლობიო, ჭარხალი, ბარდა, კარტოფილი, სიმინდი, გოგრა, სტაფილო.
• მიირთვით ცილოვანი და ნახშირწყლებიანი საკვები ცალ-ცალკე, რადგან ცილებს სჭირდებათ მჟავე გარემო შეწოვისთვის და ხანგრძლივი მონელების დრო - 4-5 საათი. ცილები არ არის მხოლოდ ხორცი, თევზი, კვერცხი და რძე. ეს არის თხილი, ოსპი, არაქისი, ავოკადო, სოიო, თესლი.
• არ აურიოთ ორი სახის ცილოვანი საკვები ერთდროულად. ვრცელდება ცხოველურ, მცენარეულ და რძის ცილებს.
• მიირთვით ცილები და მჟავები ცალკე, რადგან მჟავები აფერხებენ მჟავების წარმოებას ცილების დაშლის მიზნით.
• მიირთვით ცალ-ცალკე ცხიმები და ცილები, ზოგიერთ საკვებს, განსაკუთრებით თხილს, დაახლოებით სამი საათი სჭირდება მონელებას.
• არ დააკავშიროთ ცილა და შაქარი (ხილი), ასევე ხილი და ფქვილი, რადგან მაშინ ნაყოფი არ შეიწოვება.
• საზამთროს სხვა საკვებთან შერწყმა არ შეიძლება, დესერტები კი საერთოდ არ შეიწოვება, თანდათან ბაქტერიების მიერ იშლება ალკოჰოლებად და ძმარმჟავებად.

შელტონმა რეკომენდაცია გაუწია ცალკეულ კვებას საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის: ყაბზობა, შებერილობა, დარღვევები.

რატომ ჯობია ხილის ცალკე მირთმევა?

ხილი არის ბოჭკოების, ვიტამინებისა და მინერალების წყარო და შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდა. მაგრამ თუ თქვენ მიირთმევთ პურს, ხორცს და შემდეგ ვაშლს, ნაყოფი არ მიაღწევს ნაწლავებს, მაგრამ მოხვდება საკვებთან და კუჭის წვენთან, რაც არღვევს შეწოვას.

ამიტომ ხილის მიღება აუცილებელია ცარიელ კუჭზე ან ჭამის წინ. როდესაც ადამიანები უჩივიან გულძმარვას საზამთროს ჭამის შემდეგ ან ფაღარათს ბანანის ჭამის შემდეგ, ისინი დიდი ალბათობით აერთიანებენ მათ სხვა საკვებს. წარმოიქმნება გაზები, ჩნდება შებერილობა, სიმძიმე და გულისრევა. თმის ცვენა, ნერვული დაღლილობა და თვალების ქვეშ მუქი წრეები სხვა საკვების შემდეგ ხილის მიღების შედეგია.

ჰერბერტ შელტონი ამბობს, რომ მჟავე ლიმონი და ფორთოხალიც კი ორგანიზმში ტუტე ხდება. ხილი აუცილებელია ორგანიზმში ნორმალური მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შესანარჩუნებლად.

დაბალანსებული დიეტა

დიეტური რეკომენდაციები მოითხოვენ ყოველ კვებაზე ერთი პალმის ღირებულების პროტეინის, მუშტის ოდენობით მთლიანი მარცვლეულის და მუჭა ბოსტნეულის მიღებას. ერთი ადამიანი მთელი ცხოვრება ქათმის და მარცვლეულის ჭამით იცხოვრებს კუჭის პრობლემების გარეშე. მეორეს სიმძიმე დაემართება.

მენიუს აგების შესახებ სხვადასხვა თეორიების არსებობა მხოლოდ ამაზე მიუთითებს თითოეული ადამიანის სხეული უნიკალურია. თითქმის ყველა დიეტა, მათ შორის დაბალნახშირწყლოვანი, მაღალი ცილოვანი, კეტო დიეტა, ისევე როგორც საკვების თავსებადობის თეორია, გამოიგონეს კუჭ-ნაწლავის პრობლემების სამკურნალოდ. ისინი თავდაპირველად არ განიხილებოდნენ წონის დაკლებისთვის, მაგრამ დაეხმარნენ საკვების შეგნებულად არჩევის სწავლაში, რამაც განაპირობა გაუმჯობესება. გარეგნობაპირი. ამიტომ, არ უნდა ველოდოთ, რომ კონკრეტული კვების სისტემა 100%-ით დაეხმარება ცხიმების წვას. ცალკეული კვება, როგორიცაა კვების პირამიდა, ასწავლის დაგეგმვასა და ჯანსაღ არჩევანს.

ლობიო არა მხოლოდ გემრიელი ბოსტნეულია, არამედ ძალიან ჯანსაღი, შეიცავს ბევრ ცილას.

ლობიო შეიძლება დაემატოს წვნიანს ან ბორშს, თუნდაც ხორცის გარეშე, პირველი კერძი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

მოხარშული ლობიოთი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული სალათი, მათი შერწყმა შესაძლებელია ბევრ ინგრედიენტთან: მაიონეზი, ძეხვი, პომიდორი, კიტრი, ხახვი.

ლობიო ასევე კარგად უხდება ტომატის პასტას;

ლობიოთი შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები;

კარგად უხდება ბორშჩს, თუ მისი გამოყენება გჭირდებათ, მაგრამ არ მოგწონთ მისი სუფთა სახით

ლობიო შესანიშნავი ცილოვანი პროდუქტია. შერწყმულია ყველა ბოსტნეულთან. შეიძლება დაემატოს თითქმის ყველა სალათს, ბორში ლობიოთი უგემრიელესია, შეიძლება თევზის გარნირად მომზადდეს და გემრიელი ზამთრის კონსერვის სალათების დამატებად.

ლობიო კარგად უხდება ხორცსაც და თევზსაც, როგორც გარნირად. ბორშისა და სუპების შესანიშნავი დამატებაა, ლობიო შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე დამოუკიდებელი კერძი, როგორც ჩაშუშული ან მოხარშული ლობიო. მწვანე ლობიო დიეტური კერძია და რეკომენდებულია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას, სისხლში შაქრის დონეს და ქოლესტერინის დონეს. ამიტომ ექიმები ურჩევენ მწვანე ლობიოს დიაბეტით დაავადებულებს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს. დიდი სალათები მზადდება როგორც მწვანე, ასევე სხვა ლობიოებით.

ლობიო კარგად უხდება ბოსტნეულს.

კერძში პომიდვრის არსებობა ძალიან სასურველია.

ერთ კერძს ვამზადებ და ზამთრისთვისაც შეიძლება დაფაროს.

ვიღებ ბოსტნეულს - დაგრეხილ პომიდორს, დაჭრილ ხახვს, გახეხილ სტაფილოს და ვადუღებ.

ცალკე ლობიო წინასწარ მოხარშეთ დარბილებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ დაშლა.

დაუმატეთ ბოსტნეულს და განაგრძეთ ხარშვა.

გემრიელი კერძი.

შეიძლება ზამთარში ბორშჩს დაუმატოთ ან ცალკე სალათად მიირთვათ.

მიყვარს ზამთარში ცხელი კვერცხებით.

თუ ვსაუბრობთ მწვანე ლობიოზე, ისინი შეიძლება გახდეს ხორცის, ქათმის ან თევზის დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი.

ლობიოს ბოლოები უნდა მოჭრათ, ორთქლზე ან წყალში მოხარშოთ, მოათავსოთ საცერში, შემდეგ მოათავსოთ ღრმა თეფშში და დაასხით ნივრის ნარევი, ზეითუნის ზეთი. ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

მშვენიერია მწვანე ლობიოკარგად უხდება ტომატის სოუსს, ბორშს და ბოსტნეულის წვნიანს.

მშრალი ლობიო ლობიოს სახით ასევე კარგად უხდება პომიდვრის სოუსს.

ლობიო, გაჟღენთვის შემდეგ, იხარშება, შემდეგ მოხარშული ტომატის სოუსში, რომელიც მზადდება შემწვარი ხახვისგან და ბლენდერში გატეხილი ახალი პომიდვრისგან.

ლობიოს პიურე შემწვარი ხახვით ასევე არის თევზისა და ხორცის გვერდითი კერძი, ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებელი.

ეს ლობიო ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბორშს და წვნიანს.

ლობიო არის ძვირფასი ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს არა მხოლოდ მცენარეულ ცილას, არამედ ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ყველამ ვიცით, რომ არსებობენ სხვადასხვა სახისლობიო: წითელი, თეთრი, შავი, მწვანე, ასპარაგუსი.



ლობიო გემრიელია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სხვა პროდუქტებთან ერთად ბოსტნეულის გვერდითი კერძების, ღუმელების, პიურესა და სუპების სახით. ძალიან მიყვარს ქართული კერძი ლობიო, წითელი და მწვანე ლობიო.



ლობიო კარგად უხდება ხახვს და პომიდორს, ასევე კილიანტროს და სხვა მწვანილებს.

ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი მოხარშული ან ჩაშუშული ხორცისა და თევზისთვის, დამოუკიდებლად ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. კარგია დაჭრილი ლობიოს დამატება ლობიოს ან ლობიოს სხვა კერძებში. კაკალი, ხმელი-სუნელის სუნელები ან ტყემალის სოუსი და ნიორი სურვილისამებრ.



ეს კერძები შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძები და როგორც ცივი მადა, როგორც დამოუკიდებელი კერძები, თბილი ან ცხელი.

ლობიო არის ცილა და საჭმლის მონელებისთვის, შესაბამისად სათანადო კვება, ლობიო საუკეთესოდ შერწყმულია არასახამებლიან ბოსტნეულთან. როგორიცაა კიტრი, სტაფილო, კომბოსტო, ჭარხალი და ა.შ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეუთავსოთ ცილა ცილას: ხორცს, თევზს, კვერცხს, ბარდას.

როგორც ვარიანტი, მე გავაკეთებ ლობიოს ცომში სანელებლებით - ამ გზით ისინი თავისთავად დელიკატესი იქნება.

ასევე, ქიშმიში, ქლიავი, ვაშლი, მოხარშული სტაფილო შეიძლება იყოს საკმაოდ წვნიანი ხსნარი ლობიოთი სალათისთვის.

როგორც ვარიანტი, კანაპეები, როგორიცაა ზეთისხილის_ლობიო_ყველი_მწნილი ალუბალი ან მწნილი სოკოს_ლობიო_ნაჭერი (ან სტაფილო, თხილი, შემწვარი კარტოფილიწითელი თევზი, ხიზილალა, ...)

ლობიო ნიგვზით (ან კეშიუ), მაგალითად, ასევე საინტერესო კომბინაცია უნდა იყოს.

ამ კერძებიდან არც ერთი არ გამისინჯავს, მაგრამ კერძები უნდა გამოვიდეს საინტერესო და საკმაოდ გამომხატველი და გემოვნებით ნათელი. მე მომწონს რაღაც ახლის მოფიქრება (:

(იდეა ისაა, რომ ლობიოს კონსისტენცია უნდა შეესაბამებოდეს მეზობელ ინგრედიენტებს, ხოლო მეზობელმა ინგრედიენტებმა უნდა შემატოს არომატი ან გაამრავალფეროვნოს ლობიოს საკმაოდ მოსაწყენი გემო და ასევე ხელი შეუწყოს მის მონელებას, რადგან ეს საკმაოდ მძიმე პროდუქტია საჭმლის მონელებისთვის).

ლობიოსგან შესანიშნავი მეორე კერძის მოსამზადებლად, მოხარშულ ლობიოს შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი:

ტომატის დაფუძნებული სოუსი;

შემწვარი დაფქული ხორცი;

ბოსტნეულის სალათი მაიონეზით;

ქვეყნის არაჟანი;

შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

ასევე არსებობს საინტერესო რეცეპტი, სადაც თევზს (ტუნას) და სპაგეტს ურევენ ლობიოს.



მე მგონი მშრალ ლობიოზეა საუბარი და არა მწვანე ლობიოზე. ლობიოს მრავალი სახეობა არსებობს: წითელი, თეთრი, ლუბია, მუნი, შავი, აძუკი. პატარა წითელი აძუკის ლობიო კარგად უხდება სალათებს. შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მოხარშული ლობიოსგან, ვაშლისგან, მწვანე ნიახურისგან, ნიგოზისა და მაიონეზისგან. თეთრი ლობიო. მშვენიერია მივირთვათ შემწვართან ერთად ტომატის სოუსში მოხარშვით. და დიდი წითელი ლობიო შესანიშნავად არის ჩაშუშული წიწაკით და ხორცით. ამ მექსიკურ ცხარე კერძს ჩილი კონ კარნე ჰქვია.