როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახლში? რეცეპტები და რჩევები. ცისარტყელას ჟელე, რომელიც ამაღლებს განწყობას მზა ჟელე

საუკეთესო გზაგააოცეთ სტუმრები ან გაახარეთ ბავშვები - მოამზადეთ გემრიელი, უჩვეულო დესერტი. მაგრამ ასეთი კერძის ძიებაში დიასახლისი ხშირად იმედგაცრუებულია, რადგან რეცეპტისთვის ინგრედიენტების მიღება არარეალური ან ძალიან ძვირი აღმოჩნდება. არსებობს ტკბილი ჟელეს საოცარი რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას, არამედ მშვენივრად გამოიყურება თქვენს მაგიდაზე. დახვეწილი მრავალფეროვანი ჟელე შეიძლება მომზადდეს უმარტივესი ინგრედიენტებისგან, განსაკუთრებული ფინანსური ხარჯების გარეშე.

ცისარტყელას ჟელეს დამზადება ძალიან მარტივია. ყველაზე ხშირად იღებენ ჩვეულებრივ საკვებ ჟელატინს და მრავალფეროვან წვენებს და წვენის ნაცვლად ხილის პიურეს იყენებენ. შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ მზა ჟელატინის ნარევები სხვადასხვა გემოსა და ფერებში.

ეტაპობრივად მოამზადეთ მრავალფეროვანი ჟელე. ერთი ფერის თხელ ფენას ასხამენ, შემდეგ მეორეს და სურვილისამებრ შეიძლება ამდენი ჩრდილის გამოყენება. რაც უფრო მეტია, მით უფრო სასიამოვნოა დესერტი და ასეთი ტკბილი ცისარტყელა სახლში ყველას გაახარებს. ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძი და გადაიღოთ ფოტოების კოლექცია, როგორც სამახსოვრო. მშვენიერი მკურნალობის შესაქმნელად, ორი ან სამი ფერი საკმარისი იქნება.

სამშრიანი სიამოვნება

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მარტივია, სამზარეულოს ინსტრუქციები მაინც არ დააზარალებს. უპირველეს ყოვლისა, სამი ფენის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ფხვნილი ნარევი წითელი ჟელესთვის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლო, მარწყვი, ალუბალი) – 1 პაკეტი;
• ასეთი კომპონენტი, მაგრამ ფორთოხალი (ფორთოხალი, მანდარინი) - 1 პაკეტი;
• ისევ ჩანთა, მაგრამ უკვე მწვანე(კივი, ცაცხვი) – 1 ც.;
• ცხელი წყალი - 400 მლ თითოეული ნარევისთვის.

ეს შემადგენლობა მოგცემთ დაახლოებით 10 პორცია უგემრიელეს დესერტს.

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. წითელი ფხვნილის ტომარა უნდა გაიხსნას ცხელ წყალში. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა კონტეინერი. ფხვნილი თანდათანობით შეჰყავთ წყალში და მნიშვნელოვანია კარგად აურიოთ ისე, რომ ჟელატინი არ წარმოიქმნას ერთიანად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტის უსიამოვნო ნაწილები კბილს წააწყდება და, შესაბამისად, შეიძლება ისიც დაზარალდეს. გარეგნობა.
2. გახსნილი ჟელატინის ნარევს ასხამენ ჭიქებში თანაბარ ნაწილად. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება თანაბრად.
3. შემდეგი ეტაპი შეიძლება გაკეთდეს მას შემდეგ, რაც პირველი ფენა მთლიანად გამაგრდება. ჭიქები უნდა იდგეს მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. თითით შეგიძლიათ შეამოწმოთ, გახდა თუ არა ელასტიური. თუ კი, გადადით შემდეგ პუნქტზე.
4. პირველი ფენის პრინციპით ვაკეთებთ მეორე ნარევს - ნარინჯისფერს. ცოტა უნდა გაცივდეს. შემდეგ წითელს თანაბარი ულუფებით დაასხით ფორთოხლის ჟელე.
5. გამკვრივებით მანიპულირების განმეორების შემდეგ, ჟელე სრულდება მესამე მწვანე ფენით.
6. ჟელე უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერების შერევა. საყვარელი ადამიანების მოვლისას შეგიძლიათ დესერტი ახალი კენკრით დაამშვენოთ.

რეცეპტი არ არის რთული, ეს მხოლოდ ჟელეს გამკვრივების ხანგრძლივი პროცესია. არ დაგავიწყდეთ აჩვენოთ თქვენი მშვენიერი დესერტი თქვენს მეგობრებს. გადაუღეთ ფოტო თქვენს მეგობარს, რათა რეცეპტი ნათელი იყოს.

მრავალშრიანი ხილის ჟელე

თუ უპორციულ ჟელეს ამზადებთ, კვადრატული ფორმა დაგჭირდებათ. მრავალშრიანი ჟელე განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება იქ. მაგიდაზე ასეთი ცისარტყელა ყველას მოეწონება.

შეგიძლიათ ტაფის ძირი შეასხუროთ არაწებოვანი სპრეით ან ცოტათი კარაქი. შემდეგ თქვენ უნდა შეასრულოთ რეცეპტში მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ნაბიჯები.

1. ჟელატინი იხსნება ცივ ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალს.
2. ფრთხილად დაამატეთ წითელი ფხვნილი, მუდმივად აურიეთ ნარევი. თითოეული რეცეპტი გვთავაზობს სხვადასხვა ხილის გამოყენებას წითელი ელფერით, როგორც საფუძველი.
3. მზა ნარევი ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში. ველოდებით სანამ მთლიანად გამაგრდება.
4. შემდეგი ფენები დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე.

პირველი რეცეპტი იძლევა რეკომენდაციებს ჟელე ნარევის მომზადებისთვის. ფენების ჩამოსხმისას დარწმუნდით, რომ ბუშტები არ არის საჭირო; შემდეგ ისევ ყვითელი, მწვანე ან წითელი - როგორც შენს სულს და განწყობას სურს. თქვენი შედევრის ფოტოზე დაფიქსირების შემდეგ, კიდევ ბევრი მიზეზი გექნებათ მშვენიერი დესერტის დასამახსოვრებლად.

ასეთი დესერტის მომზადების შემდეგ რეცეპტი იძლევა რჩევას – გამოიღეთ მაცივრიდან და შედგით რამდენიმე წამით. ცხელი წყალიან გააჩერეთ ორთქლზე. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს გარეგნობა, წყალი არ უნდა მოხვდეს ფორმაში.

ჟელე იჭრება ლამაზ, ფორმის ნაწილებად და მიირთმევს პირდაპირ მაცივრიდან. თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ ცისარტყელას გემო ჩვენი დაუვიწყარი დესერტის რეცეპტის გამოცდილებით.

ვიდეო რეცეპტი ფერადი ჟელეს დასამზადებლად

მომზადების სიმარტივე, მხოლოდ ბუნებრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტების გამოყენება, ორიგინალური გარეგნობა - ეს ყველაფერი ჟელეხელნაკეთი. ასევე დაგჭირდებათ ჟელეს დამზადების რეცეპტები, თუ არაჩვეულებრივი ნამცხვრის ან ნამცხვრის მომზადება გსურთ. ჟელე არის ნათელი, გემრიელი და არაჩვეულებრივი დესერტი ჟელატინისებრი გარეგნობით, რომელიც მიიღება ინგრედიენტებში პექტინის არსებობის ან ჟელატინის გამოყენების გამო. ჟელეს საფუძველი შეიძლება იყოს განსხვავებული, სწორედ ეს აძლევს ჟელეს უპირატეს გემოს. ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ხილის ჟელე. ჟელატინის გარეშე ხილის ჟელეს რეცეპტში გამოყენებულია ვაშლი, რადგან ეს ხილი შეიცავს უამრავ პექტინს, რის გამოც ჟელე გამკვრივდება. სხვა შემთხვევაში ემატება ჟელატინი, პექტინი ან აგარი. გემრიელი ხილი ჟელე, ეს არის მოცხარის ჟელე, ფორთოხლის წვენის ჟელე, ჟოლოს ჟელე. ზოგჯერ ჟელეში მიირთმევენ ისეთ დესერტს, როგორიცაა ხილი. ჯემისგან ხილის ჟელეც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ნაყოფი ჩვეულებრივ აწარმოებს გამჭვირვალე ჟელეს. ამის თქმა არ შეიძლება არაჟნის ჟელე, ხაჭოს ჟელე, რძის ჟელე ან შოკოლადის ჟელე. რძის ჟელე და არაჟანი ჟელე მზადდება იმავე ჟელატინისაგან, რომელიც გამოიყენება სხვა სახის ჟელეს მოსამზადებლად. რძის ჟელე ან ჟელე არაჟნით დამზადება ისეთივე მარტივია: ჟელე დაასველეთ, დაუმატეთ თბილ ადუღებულ რძეში, აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი და დადგით ცივ ადგილას გასამაგრებლად. როგორც კი გამაგრდება, თქვენი რძე მზად არის. ჟელე. ჟელატინის რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და ხელმისაწვდომია, ვიდრე, ვთქვათ, აგარი. რამდენიმე სხვადასხვა ფერის ჟელეს კომბინაციით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მხიარული გატეხილი მინის ჟელე. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის ხილის ჟელე და რძის ჟელე. ჭიქა ნამდვილი ჭიქაა, ძალიან გემრიელია და ბავშვებს ძალიან მოსწონთ.

საერთო კითხვაა, როგორ გააკეთოთ ჟელე ჟელატინიდან. აქ მთავარია პროპორციების სწორად გამოთვლა. ჟელატინის 1 წილზე უნდა მიიღოთ 8-10 წილი წყალი. მას შემდეგ, რაც ჟელე გამაგრდება, ზედმეტი წყალი უნდა გადაწუროთ. თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჟელე, ვიდეო კარგი მინიშნება იქნება. ჟელეს დამზადების სხვა ნიუანსებიც არსებობს. არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი. კიდევ ერთი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე სახლში სიმსივნის გარეშე: ჟელატინის კონტეინერის ძირი არ უნდა იყოს ცივი. ხოლო როცა ჟელე გამკვრივდება და ჭურჭლიდან ამოღება გჭირდებათ, კერძი რამდენიმე წამით ცხელ წყალში უნდა ჩადოთ, შემდეგ ჩაყაროთ ჟელე. რეცეპტი ფოტოებით გაჩვენებთ როგორ კეთდება. აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი და ნახეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჟელე, ფოტოები და კომენტარები თან ერთვის. აგარისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჟელე. რეცეპტი მსგავსია, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ 2-ჯერ ნაკლები აგარი, ვიდრე ჟელატინი. და ბოლოს, უნდა აღინიშნოს, რომ ჟელე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ჟელატინი კარგია სახსრებისთვის, ხოლო პექტინი და აგარი შესანიშნავი ადსორბენტია ნაწლავებისთვის.

მუსი- რეცეპტი, რომელიც მოგვცეს, ისევ ფრანგმა კონდიტერებმა. "მუსი" ითარგმნება როგორც ქაფს, ხოლო მუსის დამზადება არსებითად ადუღდება სხვადასხვა ინგრედიენტების ქაფამდე. მუსი ჟელე მსგავსია ჟელატინის ან პექტინის გამოყენებისა, რომელიც აფიქსირებს ქაფს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მუსი ასევე მზადდება კვერცხის ცილისა და წებოვანი სემოლინის საფუძველზე. მუსები ასევე გვხვდება ხილისა და რძის ჯიშებში. ჩვეულებრივ მზადდება მოცვი მუსი, ვაშლის მუსი, მარწყვის მუსი, ხაჭოს მუსი, შოკოლადის მუსი. ხილის მუსები ყველაზე ჯანსაღია. მათი დამზადება ძალიან მსუბუქია, მაგრამ თუ კრემს და კარაქს გამოიყენებთ, უფრო მდიდარი გახდება. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მუსები იყოს ძალიან ფერადი, გამოიყურებოდეს ძალიან ნათელი და სადღესასწაულო. მაგალითად, შოკოლადის მუსი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს არაჩვეულებრივად, დაამშვენებს მას კენკრით, თხილით და დაშაქრული ხილით. ძალიან ცოტა დრო გაატარეთ და ისწავლეთ მუსის დამზადება, დახურავთ სწრაფი და გემრიელი დესერტის საკითხს. ასევე გამოგადგებათ საჭმლის მომზადების ცოდნა მუსი, თუ გეგმავთ ბუფეტის ან ტკბილ ფურშეტს. ეს პორციული დესერტი, როგორც ჩანს, სწორედ ასეთი დღესასწაულებისთვის არის შექმნილი. და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი ბავშვის მუსები. რეცეპტები ფოტოებით გაგიმხელთ გემრიელი და ლამაზი მუსების მომზადების ყველა საიდუმლოს.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ადამიანისთვის, რომელსაც არ აქვს მცირედი გამოცდილება ასეთი კულინარიული სიამოვნების შექმნისას? ჟელე წარმოუდგენლად ლამაზი და გემრიელი დესერტია, მაგრამ მისი გაფუჭება საკმაოდ მარტივია. საკმარისია პროპორციების არევა ან ინგრედიენტების არასწორად მომზადება, რომ ელასტიური, გლუვი, მბზინავი, ლამაზი სიტკბოს ნაცვლად უფორმო გამავრცელებელი მასა მივიღოთ. დელიკატესის სწორად მოსამზადებლად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ჟელატინის ჟელე

ჟელე მზადდებოდა ჟელატინის გამოგონებამდე. ელასტიური, მკვრივი ნარევი მიიღება ბუნებრივი გაუსუფთავებელი წვენის შაქრით ხანგრძლივი ადუღებით. სათანადო ხარისხის პროდუქტის მისაღებად, ჩვენ შევარჩიეთ კენკრა და ხილი პექტინის მაღალი შემცველობით: მოცხარი, კენკრა, მოცვი, ლინგონბერი, მჟავე ვაშლი.
ჟელატინი დიასახლისებს დავალებას გაუადვილდა და პროცესი საგრძნობლად გაამარტივა. ახლა კლასიკური ჟელე შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის წვენიდან, სიროფისაგან, კომპოტისგან, გაზიანი სასმელისგან, ხილის სასმელისგან ან თუნდაც რძისგან. არ არის საჭირო ტენის დიდი ხნის განმავლობაში აორთქლება და დამატება დიდი რაოდენობასაჰარა.

ლამაზი ჟელეს საიდუმლო სწორად მომზადებული ჟელატინია. მნიშვნელოვანია წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები, რადგან მისი მომზადების მეთოდები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ერთი მწარმოებლისგან.

დაასველეთ ჟელატინი გრილ, სუფთა წყალში, გამოიყენეთ სუფრის კოვზი მშრალი ფხვნილის პროპორცია (ან 15 გ) 100 მლ სითხეზე.
აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 40 წუთი.
მზა ჟელატინი გელის მაგვარ მასას დაემსგავსება. ჭიქაში თავისუფალი წყალი არ უნდა დარჩეს.
ახლა კრისტალები უნდა დაიშალა: მოათავსეთ ჭიქა წყლის აბაზანაგააცხელეთ 60ºC ტემპერატურაზე, ურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა მასა გადაიქცევა ერთგვაროვან გამჭვირვალე თხევად ხსნარში.
თქვენ არ შეგიძლიათ დააყოვნოთ თბილი ჟელატინი. ის დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით მომზადებულ ბაზაში. ეს შეიძლება იყოს ზემოთ ჩამოთვლილი ერთ-ერთი წვენი ან სასმელი. შეურიეთ მათ ჟელატინი 1 კოვზი 2 ჭიქა სითხის თანაფარდობით.
ახლა ჩაასხით მომავალი ჟელე ფორმებში ან თასებში და შედგით მაცივარში, რომ გამაგრდეს მინიმუმ 5 საათი.
იმისათვის, რომ ჟელე სილიკონის ფორმიდან ამოიღოთ, უბრალოდ დაჭერით იგი ყველა მხრიდან და შემდეგ კერძი გადაიტანეთ თეფშზე. მზა დესერტი შეიძლება მორთოთ შოკოლადის ჩიფსებით, საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილით ან სიროფით. მაგრამ განსაკუთრებით სასიამოვნო იქნება მისი ჭამა ზაფხულის ცხელ დღეს ახალი კენკრით.
ჟელე შეიცავს მინიმალურ კომპონენტებს, ამიტომ მთავარი აქცენტი უნდა გაკეთდეს მათ ხარისხზე და არ შეცვალოს ერთი მეორით. მეორეც, გამოიყენეთ სწორი კოეფიციენტები და დაიცავით შერევის თანმიმდევრობა. შემდეგ თქვენ მიიღებთ იგივე შედეგს, რომელიც ასე მაცდურად გვიყურებს სურათებიდან.

ხილის წვენიდან

გამაგრილებელი ტკბილეულის მოსამზადებლად აიღეთ ორი ჭიქა ნებისმიერი გამწმენდი წვენი (400 - 500 მლ) და 10 - 15 გრ დაფხვნილი ჟელატინი (სუფრის კოვზი).
1. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 100 მლ ბაზა. დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი გასქელება და გააჩერეთ 40-60 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ სითხეში მოათავსეთ ჭიქა ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ კრისტალები ერთგვაროვან ხსნარამდე.
3. ორი ჭიქა წვენი შეურიეთ თხევად ჟელატინს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ფორმებში.
4. როცა მასა მთლიანად გაცივდება, შედგით მაცივარში 5 - 6 საათით.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხილის ჟელე მზადაა გაახალისოს თავისი გამაგრილებელი გემოთი.

მურაბით მომზადება

თუ სახლში გაქვთ არომატული ხელნაკეთი ჯემის ქილა, შეგიძლიათ მისგან მშვენიერი, გამაგრილებელი დესერტის მომზადება.
1. მიიღეთ ჭიქა ტკბილი პრეპარატი (სასურველია თხევადი) სიროფთან ერთად. ამოიღეთ მისგან კენკრა ან ხილი, დარჩენილი სითხე განზავდეს ორი ჭიქა წყლით და დადგით ცეცხლზე.
2. ადუღეთ ნარევი 8 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ 50 - 60ºС-მდე, ქვაბში დავამატოთ 25 გ მომენტალური ჟელატინი და კოვზით კარგად ავურიოთ. გადაწურეთ ხსნარი საცერში, რათა მოაცილოთ გაუბერავი ჟელატინის მარცვლები.
ჯემიდან დარჩენილი კენკრა ან ხილი მოათავსეთ ფორმებში და შეავსეთ ჟელატინის ნარევით. კერძი მზად იქნება მაცივარში 6 საათის შემდეგ.

ხელნაკეთი რძის ჟელე

არაფერია ადვილი, ვიდრე ხელნაკეთი ჟელე რძისგან. ეს დესერტი ადვილი მოსაწონია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.
1. ჟელატინი (15გრ) დაასხით გრილი წყალი (100მლ).
2. 40 - 50 წუთის შემდეგ გახსენით მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
3. ცალკე ქვაბში გაათბეთ 400 მლ რძე 2 - 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და 1 გ ვანილი.
4. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით რძე გაზქურიდან და თხელ ნაკადად დაასხით მასში ჟელატინი.
5. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და გაანაწილეთ თასებს შორის.
3 - 4 საათის შემდეგ მაცივარში შედებული ჟელე მზად იქნება. მისი მირთმევა შესაძლებელია ზემოდან ქოქოსის ფანტელებთან ერთად.

არაჟნის საფუძველზე

არაჟნის დესერტი გამოდის ძალიან მსუბუქი და ნაზი. ის სწრაფად მკვრივდება და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას.

1. დაასველეთ ჟელატინის ფხვნილი გრილ, სუფთა წყალში 1 ს/კ. კოვზი ნახევარი ჭიქა სითხე. მყისიერი კრისტალები ადიდდება მეოთხედში, ჩვეულებრივ ჟელატინს დასჭირდება 30 - 40 წუთი.
2. გააცხელეთ კონტეინერი შემასქელებელით მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში ცხელი წყალისანამ ნარევი არ გადაიქცევა თხევად მასად.
3. მოამზადეთ სიროფი: გაადნეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი 2 ს/კ ტაფაზე სქელ ფსკერზე. კოვზები წყალი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: 350 გრ არაჟანი (ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს), სიროფი და გამდნარი ჟელატინი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით.
5. ფორმების ძირზე მოათავსეთ ნებისმიერი კენკრა (შეიძლება გაყინოთ) და შეავსეთ არაჟნის ნარევით.
ტკბილეული შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ სცადოთ 1-2 საათში.

როგორ მოვამზადოთ დესერტი კომპოტისგან

როცა ახალი სეზონიმზადება უკვე გზაშია, თაროებზე კი ისევ ძველი მარაგებია, მოამზადეთ მათგან გემრიელი დესერტი. ოჯახის წევრები წინააღმდეგობას ვერ გაუწევენ და სწრაფად გაანადგურებენ ყველა გასული წლის კომპოტს.

ბლანკებიდან ჟელე მზადდება, ალბათ, ყველაზე სწრაფად. საჭიროა მხოლოდ 2 ჭიქა კომპოტი და 1,5 სუფრის კოვზი მყისიერი ჟელატინი.

გააცხელეთ ღუმელზე ძირი 70ºC-მდე და ჩაასხით მასში მთელი ჟელატინი. ძალიან საფუძვლიანად ურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, ჩაასხით ჭიქებში და როცა კომპოტი საბოლოოდ გაცივდება, შედგით მაცივარში.
ერთ საათში იქიდან მივიღებთ უგემრიელეს მაგარ დესერტს. კომპოტის ჟელე მზადაა.

ხაჭოს ჟელე ჟელატინით

ჰაეროვანი ხაჭოს დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა რძე, არაჟანი და შაქარი, პატარა შეკვრა (10 გრ) ჟელატინი და პაკეტი (200 გრ) ხაჭო ან ხაჭოს მასა.
1. დაასხით ჟელატინი რძესთან ერთად და გააჩერეთ 30 - 40 წუთი.
2. შეურიეთ არაჟანი, შაქარი და ხაჭო. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით გადააქციეთ ისინი ერთგვაროვან მასად.
3. როცა ჟელატინი ადუღდება, გააცხელეთ გაზქურაზე.
4. ხაჭოსა და არაჟანში ჩაასხით რძისა და ჟელატინის ნარევი, ყველაფერი ათქვიფეთ და დაასხით ლამაზ თასებში.
დესერტი შედგით მაცივარში და 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

კეფირის ვარიანტი

კეფირის ჟელეს გემო ნაყინის გემოს მოგაგონებთ და ამიტომ ამ დესერტს ადვილად შეუძლია შეცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული. მისი შემადგენლობა სრულიად ბუნებრივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი შესაფერისია ყველაზე პატარა ტკბილეულისთვის.

1. ჩვეულებისამებრ მოამზადეთ ჟელატინი. აიღეთ პაკეტი და გაზომეთ სუფრის კოვზი ფხვნილი. შეავსეთ 100 მლ წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 20-30 წამის განმავლობაში.
2. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გაიხსნება, გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. შეურიეთ ნახევარი ლიტრი კეფირი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ვანილიც.
3. ჩაასხით ჟელატინი თასში ყველა ინგრედიენტით.
4. ნარევი უნდა ათქვიფეთ მიქსერით ან ელექტრო სათქვეფით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და დიდი რაოდენობით ბუშტები წარმოიქმნება.
5. ამის შემდეგ, მასა შეიძლება დაასხით მომზადებულ ფორმებში და შედგით მაცივარში 3 - 4 საათის განმავლობაში.
დელიკატური სუფლე კარგად არის მორთული პიტნის ფოთლებით და ახალი კენკრით.

მარწყვიდან

ამ მართლაც ზაფხულის და უჩვეულოდ არომატული დესერტის მომზადება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ამისათვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული მარწყვი.
1. საჭიროების შემთხვევაში 300 გრ კენკრა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ, გააშროთ და დაასხით ბლენდერის თასში. დაუმატეთ მას 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. აურიეთ პიურემდე.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როცა მარწყვი ადუღდება, მაშინვე უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან.
3. ოდნავ გაცივებულ ნარევს დაუმატეთ 15 გრ (ან სუფრის ნახევარი სუფრის კოვზი) მომენტალური ჟელატინი და ყველაფერი აურიეთ, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. თუ გსურთ ჟელატინის ჟელე უფრო ერთგვაროვანი გახადოთ, შეგიძლიათ საცერში გადაწუროთ.
ახლა რჩება მხოლოდ კაშკაშა ჯემი ჩაასხით თასებში და შედგით მაცივარში დილამდე.

როგორ მოვამზადოთ აგარ-აგარის ჟელე

აგარ-აგარი არის მცენარეული გასქელება, რომელსაც აქვს ოდნავ განსხვავებული თვისებები, ვიდრე კულინარიული ჟელატინი. მისი გელის უნარი იჩენს თავს გაცხელებისას, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ აგარის გამოყენებაზე ტიპიური შეცდომებინებადართულია ჟელატინთან მუშაობისას.

ჟელე აგარ-აგარზე მკვრივი ხდება უკვე ოთახის ტემპერატურაოღონდ მაცივარში შეტანა მაინც საჭიროა. ოთახის პირობებში ის არ დნება და არ ვრცელდება და ზოგადად უფრო ლამაზი და სტაბილური გამოდის.

ამ გასქელებას არ აქვს სპეციფიკური სუნი. მისი გამოყენება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც ვერ იტანენ კლასიკურ ჟელატინს.

აგარ-აგარზე დაფუძნებული ჟელეს მომზადება ძალიან მარტივია:

1. 2 ჩაის კოვზი ფხვნილი დაასველეთ 150 მლ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ნარევი გააცხელეთ გაზქურაზე და ადუღეთ ერთი წუთით.
3. მოამზადეთ ტკბილი წყალი: ნებისმიერი ხილის სიროფი (ჟოლო, მოცვი, მარწყვი და ა.შ.) გახსენით ნახევარ ლიტრ ცხელ მდუღარე წყალში, დაამატეთ კოვზების საჭირო რაოდენობა გემოვნებით.
4. აგარის მასა შეურიეთ ტკბილ წყალს და მიღებული მასა დაასხით სილიკონის ფორმებში.
ჟელე გაციებისას დაიწყებს გამკვრივებას. შემდეგ ჯობია მაცივარში შედოთ. პატარა ფორმებში 30 წუთში გამკვრივდება.

დელიკატური ალუბლის დესერტი

როგორც ალუბლის დესერტი, სცადეთ გააკეთოთ წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი იტალიური კერძიპანა-კოტუ.

1. ჯერ 20 გრ ჟელატინი დაასველეთ 50 მლ ცივ წყალში. გააჩერეთ 15-30 წუთის განმავლობაში.
2. კონტეინერში შეურიეთ ჭიქა ძალიან ცხიმიანი ნატურალური კრემი (33%), ნახევარი ჭიქა არაჟანი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.
3. ნარევი დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. იქ მოათავსეთ ადიდებულმა ჟელატინის ნახევარი და კარგად აურიეთ, სანამ ყველა გრანულები მთლიანად არ დაიშლება.
4. გახსენით გაყინული ალუბლის შეკვრა, ამოარჩიეთ კენკრის ნახევარი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაუშვით ზედმეტი ტენიანობა.
5. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 100 მლ ადუღებული წყალი და დაუმატეთ დარჩენილი ჟელატინი. გააცხელეთ და აურიეთ, გახსენით ნებისმიერი სიმსივნე.
6. დასაწყისში მომზადებული თასები უნდა შეივსოს 2/3-ით კარაქის კრემიდა ჟელე შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გამოიღეთ, პირველ ფენაზე წაუსვით ალუბლის კომპონენტი და დელიკატესი კვლავ შედგით მაცივარში. 2 - 3 საათის შემდეგ გექნებათ გემრიელი დესერტის მირთმევა.

ლიმონით

ლიმონის ჟელე გამოიყურება ძალიან ფერადი და საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდა. ჟელეს სახლში დამზადება არ იქნება რთული და რთული.
1. უნდა აიღოთ მწიფე დიდი ხილი ხელუხლებელი კანით, კარგად გარეცხოთ და მხოლოდ ერთი ცედრა მოაჭრათ, თეთრ ფენას შეხების გარეშე.
2. დარჩენილი ლიმონის წვენი გამოწურეთ.
3. ცედრა ადუღეთ ორ ჭიქა წყალთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. გაატარეთ სითხე საცერში, ამოიღეთ ქერქის ნაჭრები.
4. სანამ ცედრა მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟელატინი. ორი ჩაის კოვზი ფხვნილი დაასხით ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში, გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ გახსენით წყლის აბაზანაში.
5. შეურიეთ ცედრა, ლიმონის წვენი და შემასქელებელი დეკორქცია, ისევ ოდნავ გაათბეთ ყველაფერი ისე, რომ ერთი ღერიც არ დარჩეს.
6. როცა მიღებული შემადგენლობა ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი და მოასხით მომავალი დესერტი. პლასტიკური ფორმები, შეზეთილი მცენარეული ზეთი.
მომზადების დასასრულებლად შედგით მაცივარში ერთი საათით.
ჟელე უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც მზადდება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დასვენების დღეებში. მისი ჭამა შეიძლება როგორც მათ, ვინც საკუთარ თავს არაფერს უარყოფს, ასევე დიეტაზე მყოფებსაც. მისი მომზადების სწავლა ადვილია, უბრალოდ ცოტა უნდა ივარჯიშოთ და თავად გამოარკვიოთ იდეალური პროპორციები.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ტკბილი კბილის მქონეებს, ვისაც უყვარს მსუბუქი დესერტების მირთმევა, მოეწონებათ ხელნაკეთი ჟელე, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ჟელატინის გამოყენებით. კომპონენტი უგემოვნო და უსუნოა, შესაბამისად მზა კერძიექნება კენკრის ან ხილის არომატი, საიდანაც მზადდება. დესერტი გამოდის ძალიან გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე

ჟელეს სახით სიტკბო მთელ მსოფლიოში ძალიან პოპულარულია, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტიცაა. მისი მომზადება შესაძლებელია ჟელატინის, პექტინის ან აგარ-აგარის გამოყენებით. ეს კომპონენტები ხელს უწყობენ საჭირო თანმიმდევრულობის მიღწევას. იმისათვის, რომ დესერტი გემრიელი იყოს, ჟელეს მომზადების რამდენიმე წესი უნდა დაიცვათ:

• არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერები ტკბილეულის დასამზადებლად. ასეთ კერძებში მასა შესაძლოა გამუქდეს და სპეციფიკური გემო განუვითარდეს.
• გაუმჯობესება გემოვნების თვისებებიკერძს ხელს შეუწყობს მცირე რაოდენობით ღვინის ან ლიმონის წვენის დამატება.
• თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჟელატინის სიმსივნის წარმოქმნა, თუ ჩაასხით იგი კონტეინერში თბილ ფსკერზე. საუკეთესო ვარიანტიითვლება კონტეინერის წყლის აბაზანაში მოთავსება.
• პროდუქტი უნდა გამკვრივდეს მაცივარში. ნივთიერება უნდა იქცეს ელასტიურ, მკვრივ მასად და არა გაყინული, ამიტომ არ შედოთ საყინულეში.

ბევრი დიასახლისი ყიდულობს მზა ფხვნილს, რადგან მათი მომზადება მარტივია. განსხვავება მდგომარეობს პროდუქტის სარგებელში. სახლში, შეგიძლიათ ბევრი ვარიანტი მოიფიქროთ: ჟელეს ბაზა მზადდება სიროფებისგან, რძის, არაჟანისგან, ნაღებისგან, ალკოჰოლური სასმელებისგან, წვენებისგან, კომპოტის, ლიმონათისა და სხვა გაზიანი სასმელებისგან (ბავშვს მოეწონება კოლა დესერტი). შემავსებლის სახით დაუმატეთ სხვადასხვა ხილი (ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი, ანანასი, ლიმონი), კენკრა (ბურღული, ალუბალი, წითელი მოცხარი, ყურძენი, მარწყვი), ხაჭოს სუფლეს ნაჭრები.

პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ხილის სასმელების გასაზავებლად და ჟელეს მოსამზადებლად რეკომენდებულია ზამთრისთვის მომზადებული ტკბილეულის გამოყენება. თუ კომპოტი არ დაკონსერვებული გაქვთ, მცირე რაოდენობით ჟელე აურიეთ წყლით. პროდუქტი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისა და შევსებისთვის: ნამცხვრები და ნამცხვრები. ჟელე მოაქვს სიმსუბუქეს და არის ნათელი ფერის დეკორაციის ელემენტი.

როგორ განზავდეს ჟელატინი

ჟელატინისგან ჟელეს დამზადების პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია გასქელების განზავება. სწორი პროპორციები დაგეხმარებათ სწრაფად შექმნათ გემრიელი დესერტი:

• მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების შენარჩუნება. ჟელატინის ფხვნილი უნდა განზავდეს 5 გ 50 მლ წყალზე.
• კრისტალურ ნივთიერებას უნდა დაასხათ ადუღებული წყალი, რომელიც ჯერ უნდა გაცივდეს. ჟელატინი ადიდებს ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე.
• მიღებული ნივთიერება გაათბეთ წყლის აბაზანის გამოყენებით. პროცესი უნდა ჩატარდეს მანამ, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება.
• მზა გელის კომპონენტი უნდა შეურიოთ დესერტის ბაზას (კომპოტი, წვენი, რძე).

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახლში

ტკბილეული, რომელსაც ბუნებრივი გემო და არომატი აქვს, უმჯობესია საკუთარ სამზარეულოში გააკეთოთ. მისი მომზადების პროცესი არ არის შრომატევადი და დიდ დროს არ იღებს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ამ კერძის უამრავი რეცეპტი, ეს ყველაფერი გამოსაყენებლად შესაფერისი ინგრედიენტების მრავალფეროვნების გამო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, წვენი ან კომპოტი, როგორც ბაზა.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე წვენისგან

წვენზე დაფუძნებული ჟელე ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხილის ან კენკრის წვენი – 1 ლ;
• ჟელატინი – 4 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად ჟელატინის ჟელე წვენის ფუძით:

1. ჩაასხით ჟელატინის კრისტალები ჭიქაში და შეავსეთ წვენით ზემოდან. გააჩერეთ 20 წუთი, რათა ჟელატინი ადუღდეს.
2. შეურიეთ ნივთიერება დანარჩენ სითხეს მინანქრის თასში და დადგით ცეცხლზე. სანამ წვენი ცხელდება, აურიეთ. დაელოდეთ დუღილს, რათა კრისტალები მთლიანად დაიშალა.
3. მზა გამჭვირვალე ნარევი ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

როგორ მოვამზადოთ ხილის ჟელე

ხილის შიგთავსით ტკბილი დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საკვები ჟელატინი - 4 ჩ/კ;
• წვენი - 400 მლ;
• ხილი - გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხილის ჟელეს დამზადების შესახებ:

1. დაასხით 1 ს/კ ჟელატინის ფხვნილი. ცივი წყალი, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
2. ჩაასხით წვენი ტაფაში, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინის მასა. გასინჯეთ ნარევი, თუ ის უტკბილოდ მოგეჩვენებათ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ სანამ შაქარი და ჟელატინი არ გაიხსნება, მუდმივად ურიეთ.
3. მიღებული ნივთიერების ნახევარი ჩაასხით ფორმებში, დაამატეთ ხილის ნაჭრები. შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი დარჩენილი ბაზით.
4. დესერტი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

სიტყვა "ჟელე" ბევრისთვის იწვევს მედუზებთან ასოციაციებს. ცივი და კანკალი - როგორ შეგიძლია აღფრთოვანდე ამით? იცოდით, რომ ჟელე შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ ხილისა და კენკრისგან, არამედ შოკოლადისგან და თუნდაც შამპანურისგან? და ეს ჟელე ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, იცი? ზოგიერთი სპეციალისტი ჯანსაღი კვებამათ მიაჩნიათ, რომ ჟელე და მარმელადი უაღრესად სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, ვინაიდან ჟელატინი გვიცავს ართრიტისა და სახსრების სხვა დაავადებებისგან. ხელს უწყობს ხრტილოვანი ქსოვილის აღდგენას. გარდა ამისა, ჟელატინი სასარგებლოა ძვლების, ფრჩხილებისა და თმისთვის. პექტინი, კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელეს დასამზადებლად, შეუძლია ორგანიზმიდან ამოიღოს მძიმე ლითონის მარილები. ხოლო აგარ-აგარი (ზღვის მცენარეებისგან დამზადებული გეელური პროდუქტი) ასტიმულირებს პერისტალტიკას, რადგან ადიდებისას მისი მოცულობა მრავალჯერ იზრდება. აგარ-აგარი ასევე შლის ტოქსინებს და ნარჩენებს ორგანიზმიდან. და შენ ამბობ "მედუზა"...

რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელეს დასამზადებლად. ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი ჟელატინი არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი, რომელიც მიიღება მყესების, ძვლებისა და ცხოველთა სხეულის სხვა ნაწილების დუღილის, გაშრობისა და დაფქვის შედეგად. ჟელატინი კარგია ჟელე ხორცის მოსამზადებლად, მაგრამ ჟელეც საკმაოდ კარგი გამოდის, მთავარია მომზადების პროცესში მკაცრად დავიცვათ რეცეპტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ჟელატინს დაუმატებთ, გემო ხის წებოს გემო ექნება.

პექტინი მცენარეული წარმოშობის გელის პროდუქტია (ვეგეტარიანელები შვებით ამოისუნთქებენ). პექტინი იდეალურია ჟელეს დასამზადებლად, ის არასოდეს გააფუჭებს მის გემოს და საკმაოდ მაღალ ტემპერატურაზე ძლიერდება. მაღალი ტემპერატურა. თუმცა, პექტინითაც არ უნდა გადააჭარბოთ - გამჭვირვალე ჟელე შეიძლება დაბინდული გახდეს. პექტინი ხელმისაწვდომია ფხვნილის ან თხევადი სახით. ფხვნილი განზავებულია ინსტრუქციის მიხედვით და ურევენ ცივ კენკრის პიურეს ან წვენს, ხოლო თხევადი პექტინი შეიძლება დაემატოს ცხელ პროდუქტს განზავების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პექტინი საკუთარი ხელით. მაგალითად, მწვანე მარცვლეულის მომზადება შემდეგნაირად მზადდება: 1 კგ მარცვალი ადუღეთ 200 გრ წყალში, სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 400 გრ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაიტანეთ პატარა ქილებში.

აგარ-აგარი არის გელის პროდუქტი, რომელიც დაფუძნებულია წითელ და ყავისფერ წყალმცენარეებზე. აგარ-აგარი ძირითადად შეიცავს პოლისაქარიდებს - ნივთიერებებს, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ენერგიით ამარაგებს. აგარ-აგარი საერთოდ არ აფუჭებს გემოს, წარმოქმნის ძლიერ ჟელეს და შეიძლება შერწყმული იყოს ხილის ნაჭრებთან. მთავარია გამოყენებამდე შეამოწმოთ აგარის გელის თვისებები, რადგან მისი ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს.

იმისათვის, რომ თქვენი ჟელე გემრიელი იყოს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი.

ჟელე არ უნდა მოხარშოთ ალუმინის ტაფაში, რადგან შეიძლება დაბნელდეს და უსიამოვნო გემო შეიძინოს.
. ჭურჭლის ფსკერი, რომელშიც ჟელატინი ასხამს, თბილი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სიმსივნის წარმოქმნა. უმჯობესია ცხელ წყალში ჩადოთ.
. გემოს გასაუმჯობესებლად ჟელეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ღვინო ან ლიმონის წვენი.
. ჟელატინის ხსნარის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაასხით იგი ცივი წყალიგაანგარიშება: 1 წილი ჟელატინი - 8-10 წილი წყალი და დატოვეთ ერთი საათი შესიება. შემდეგ მოათავსეთ თასი ჟელატინით წყლის აბაზანაში და გაათბეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გადაწურეთ ხსნარი.
. თუ ჟელატინი გაქვთ არა ფხვნილში, არამედ ფურცლებზე, ჯერ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაასხით 30-40 წუთის განმავლობაში (1 წილი ჟელატინი - 10-12 წილი წყალი), შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ. ჟელატინი ზედმეტი ტენისგან და დაუმატეთ ადუღებულ სიროფში გამუდმებით აურიეთ. ფირფიტები მთლიანად დაიშლება.
. აგარ-აგარი მზადდება ისევე, როგორც ფოთლის ჟელატინი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ის 2 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი.
. აგარი უნდა მიიღოთ 2-ჯერ ნაკლები ვიდრე ჟელატინი.

ახლა კი - რეცეპტები! ბევრი მათგანია, ძალიან განსხვავებული, უგემრიელესი და ჯანსაღი. შეგიძლიათ, მაგალითად, გააკეთოთ ჟელე ზამთრისთვის.

Gooseberry ჟელე ზამთრისთვის. 1 ლიტრი გოჭის წვენს შეურიეთ 900-1000 გრ შაქარი და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

2 კგ ჟოლო დაასხით 2,5 ლიტრ წყალში, ადუღეთ 15 წუთი, გაწურეთ, დაამატეთ 1 კგ შაქარი 1 ლიტრ წვენზე და ადუღეთ სანამ წვეთები არ გამაგრდება თეფშზე.

ზღვის წიწაკის ჟელე ზამთრისთვის.გამოწურეთ წიწაკის წვენი. თითოეულ ლიტრ წვენზე აიღეთ 600 გრ შაქარი, ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, დაასხით ქილებში.

გამოწურეთ წვენი წითელი მოცხარისგან. კენკრა შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ (ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლზე) წვენის უკეთესი გამოყოფისთვის. ვზომავთ მიღებული წვენის რაოდენობას, ვიღებთ იგივე რაოდენობას - მოცულობით! - შაქარი და აურიეთ. მაშინ შეგიძლია სხვანაირად გააკეთო. ზოგს უადვილდება მისი გაცხელება დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, ზოგს კი ბოდიში აქვს ვიტამინების გამო და ურჩევნია უბრალოდ შეურიოს შაქარი. მორევას დიდი დრო დასჭირდება, მაშინვე გაფრთხილებ, მაგრამ ღირს. მზა ჟელე მოათავსეთ ქილებში, დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება (სახურები არ დახუროთ!), შემდეგ დააფარეთ პერგამენტი, დააფარეთ და შეინახეთ ცივში. მხოლოდ ვიტამინების კონცენტრატი!

ჟელე შესანიშნავი დესერტია და არა მხოლოდ ბავშვებისთვის! გამჭვირვალე ჟელეში შეგიძლიათ მოაყაროთ კენკრა ან ხილის ნაჭრები, ხოლო რძე და ფერადი ჟელე მხიარულ ზოლიან სიამოვნებას იძლევა. მნიშვნელოვანია, რომ დრო დაუთმოთ და დაელოდოთ სანამ ყოველი წინა ფენა მთლიანად გამაგრდება, სანამ შემდეგი ფენა დაასხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენები შეიძლება აირია.

ინგრედიენტები:
100 გრ კენკრა,
3-4 ს.კ. საჰარა,
12-15 გ ჟელატინი,
½ ჩ/კ. ლიმონის მჟავა,
400-500 გრ წყალი.

მომზადება:
კენკრას დაასხით შაქრის ნახევარი რაოდენობა და დატოვეთ გრილ ადგილას 2 საათით, რამდენჯერმე მოურიეთ. მიღებული წვენი გადაწურეთ და შედგით მაცივარში, კენკრას კი დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან 15-20 წუთით, ადუღეთ. შემდეგ გაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წინასწარ მომზადებული ჟელატინი შეურიეთ სიროფს, მოურიეთ, დაასხით კენკრის წვენი და ლიმონმჟავა, დაასხით ფორმებში.

ინგრედიენტები:
1 ლიმონი,
1 ჭიქა შაქარი,
25 გ ჟელატინი,
3 ჭიქა წყალი.

მომზადება:
ქვაბში აურიეთ წყალი შაქართან ერთად, ადუღეთ, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და გახსნილი ჟელატინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ კოვზით, დაასხით ლიმონის წვენიდა გადმოიღეთ ცეცხლიდან. გადაწურეთ ქსოვილით, ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ.

ინგრედიენტები:
1 ფორთოხალი,
½ ჭიქა შაქარი
15 გ ჟელატინი,
1,5 ჭიქა წყალი.

მომზადება:
გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და დატოვეთ 30 წუთი წვენის მისაღებად. ქვაბში აურიეთ წყალი და დარჩენილი შაქარი, ადუღეთ, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და ფორთოხლის ცედრა. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ფორთოხლის წვენი, ცოტა ლიმონმჟავა და გადაწურეთ. ჩაასხით ფორმებში 1 სმ ფენით და გააჩერეთ. გაყინულ ფენაზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები, დაასხით დარჩენილი ჟელე და გააგრილეთ. ანალოგიურად შეგიძლიათ მანდარინის ჟელე მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:
1 კგ საზამთრო (ნახევარი საშუალო),
2 ს.კ. ჟელატინი,
500 გრ ყვითელი ატამი,
2-3 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2 ს.კ. ნეკერჩხლის სიროფი,
2 ს.კ. ფორთოხლის ლიქიორი.

მომზადება:
დაასველეთ ჟელატინი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. საზამთრო გავჭრათ შუაზე, კიდეები დაკბილული გავხადოთ. ფრთხილად ამოიღეთ შუა, დატოვეთ ცოტა რბილობი. საზამთრო გადააბრუნეთ ნახევრად, რომ სითხე ჩამოიწუროს. გაწურეთ ატამი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ ორმოები და გახეხეთ ბლენდერში ნეკერჩხლის სიროფისა და ლიქიორის დამატებით. გააცხელეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, შეურიეთ პიურეს. მიღებული მასა გაანაწილეთ საზამთროს ნახევარში. საზამთროს რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და ნაზად შევურიოთ ატმის პიურეს. საზამთროს ნახევარს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 6 საათით. მიირთვით ჩვეულებრივი საზამთროს მსგავსად დაჭრილი.

ინგრედიენტები:
4 დიდი წვნიანი მსხალი,
1 ს.კ. აგარ-აგარის ფანტელების გროვით,
90 მლ წყალი,
კარდამონი, კურკუმა - გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვენით მსხალი და გახეხეთ ბლენდერში. გახსენით აგარ-აგარი წყალში, ადუღეთ, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შეურიეთ მსხლის პიურეს, დაქუცმაცებულ კარდამონის თესლს, მწიკვ კურკუმას და დაასხით ფორმებში.

ინგრედიენტები:
500 მლ გამომცხვარი რძე,
20 გ ჟელატინი,
10 ს.კ. წყალი,
1 ცხელი შოკოლადის ფხვნილი
5 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე, შემდეგ გაათბეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და დაუმატეთ ჟელატინი. ჩაასხით 100 გრ რძე, აურიეთ ცხელი შოკოლადის ფხვნილი, კარგად აურიეთ. ფორმებში ჩაასხით შოკოლადის ჟელე (ნახევარამდე), გააჩერეთ. შემდეგ დარჩენილი რძის ნარევი დაასხით შოკოლადის ჟელეზე და შედგით ფორმები მაცივარში.

შოკოლადის ჟელე

ინგრედიენტები:
500 გრ რძე,
75 გრ შოკოლადი,
3 ს.კ. ვანილის შაქარი ან ჩვეულებრივი შაქარი და მწიკვი ვანილინი,
12-15 გ ჟელატინი.

მომზადება:
ცხელ რძეში გავხსნათ შოკოლადი და შაქარი, დავამატოთ ვანილინი და გახსნილი ჟელატინი, ჩავასხათ ფორმებში და გავაციოთ.

ინგრედიენტები:
600 მლ ძლიერი ახლად მოხარშული ყავა,
100 გრ შაქარი (სასურველია ყავისფერი),
150 ნაღები 35% ცხიმი,
4 ს.კ შოკოლადის ლიქიორი,
5 ჟელატინის ფოთოლი (ან 25-30 გ ჟელატინის ფხვნილი).

მომზადება:
ჟელატინის ფოთლები 30 წუთის განმავლობაში 150 მლ ყავაში გააჩერეთ. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 150 მლ ყავა და შაქარი. მთელი ნარევი დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა გააცხელეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან. დარჩენილი ყავა შეურიეთ ლიქიორს, შეურიეთ ჟელატინის ნარევს და დაასხით ფორმებში. მოათავსეთ მაცივარში. ნაღები ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება, გაყინული ჟელე მოათავსეთ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი. კარგი მადა!

ინგრედიენტები:
500 გრ კეფირი,
4 ს.კ ვანილის შაქარი, ან ჩვეულებრივი შაქარი და მწიკვი ვანილინი,
15 გ ჟელატინი.

მომზადება:
ახალი კეფირი შეურიეთ შაქარს და ვანილს, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და კარგად მოურიეთ. ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. მიირთვით კაშკაშა ჯემით.

ჩაის ჟელე. მოადუღეთ ძლიერი ჩაი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი გემოვნებით, დაუმატეთ დასველებული და გახსნილი ჟელატინი (შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით), ოდნავ გააგრილეთ. ნებისმიერი ხილი დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად, მოათავსეთ თეფშებზე ან ფორმებზე, ჩაასხით ჩაი და შედგით მაცივარში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ათქვეფილი კრემით.

ინგრედიენტები:
700 მლ შამპანური,
75 გ შაქრის პუდრა,
3 ს.კ. ლიქიორი,
5 ჟელატინის ფოთოლი.

მომზადება:
გატეხეთ ჟელატინი და მოათავსეთ თასში, დაასხით 4 ს.კ. ცივი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. ქვაბში ჩაასხით 300 მლ შამპანური შაქრით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ჟელატინი სითხესთან ერთად და ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ, ჩაასხით დარჩენილი შამპანური და ჩაასხით ფორმებში.

ჟელეზე საუბრისას, არ შეიძლება არ აღინიშნოს მისი "ნათესავი" - მუსი. მუსი იგივე ჟელეა, მხოლოდ ათქვეფილი. სანამ ჟელატინის ნარევს ათქვიფავთ, უნდა გააგრილოთ: თასი მომავალი მუსით მოათავსეთ თასში ყინულის წყლით, ყინულით ან თოვლით და ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით.

ინგრედიენტები:
250 გრ ვაშლი,
¾ ჭიქა შაქარი
15 გ ჟელატინი,
2,5 ჭიქა წყალი,
ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადება:
ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი, დაუმატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ჩაასხით წვენი სხვა თასში და გაწურეთ ვაშლი საცერში. წვენს დაუმატეთ შაქარი და გახსნილი ჟელატინი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. გაციებული სიროფი ჩაასხით ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ ვაშლის სოუსი, ცოტა ვანილი და ავთქვიფოთ ან მიქსერით სქელი ქაფიანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ მუსი ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან.

ინგრედიენტები:
500 გრ ახალი ქლიავი,
5 ს.კ. საჰარა,
2 კვერცხის ცილა,
10 გ ჟელატინი.

მომზადება:
ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში. გაწურეთ საცერში, გააჩერეთ პიურე და მოამზადეთ დეკორქცია გაუსუფთავებელი ნარჩენებისა და თესლისგან მცირე რაოდენობით წყლით. გაწურეთ ბულიონი, გახსენით მასში ადიდებულმა ჟელატინი. ქლიავის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და კვერცხის ცილა, მოათავსეთ თასი ყინულის წყალში და ათქვიფეთ ნაზავი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. მისი მოცულობა 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს. განაგრძეთ ცემა, დაასხით ჟელატინის ხსნარი თხელი ნაკადით. ჩაასხით ფორმებში და გააგრილეთ.

ჟელე არის ჯანსაღი, მარტივი და ლამაზი. კარგი მადა!

ლარისა შუფტაიკინა