ქაშაყი ზეთის გემრიელი რეცეპტები. გემრიელი ქაშაყი კარაქი მდნარი ყველით და სტაფილოთი ქაშაყის კარაქი ხორცსაკეპ მანქანაში

ქაშაყი ზეთი კლასიკური რეცეპტი- ეს დიდი ვარიანტისაჭმელები, რომლებიც შეიძლება სახლში რამდენიმე წუთში მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ორი ძირითადი ინგრედიენტი - კარაქი და ქაშაყი ფილე. ასევე, კლასიკურ საჭმელს ზოგჯერ ემატება ყველი, ხახვი, კვერცხი და სხვა პროდუქტები. მოდით გადავხედოთ სახლში ქაშაყის ზეთის დამზადების რამდენიმე კლასიკურ რეცეპტს.

ინგრედიენტები

ნუტრიენტები

კალორიები
370 კკალ

ციყვები
10,2 გ

ცხიმები
39,1 გ

ნახშირწყლები
1,9 გ

ეტაპობრივი მომზადება

პატარა ხრიკები

იმისათვის, რომ ქაშაყი კარაქი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, მდოგვი ან დამუშავებული ყველი.

მზა საჭმელი შესანიშნავია დილის საუზმეზე ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზეთს დაუმატოთ დაჭრილი ქაშაყი ხახვი. ამისათვის ხახვი ჯერ მარინირებულია ცივი წყალიცოტაოდენი ძმრით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოაშოროთ ხახვის ზედმეტი სიმწარე და სუნი, შეინარჩუნოთ ისინი ხრაშუნა და გემრიელი.

კიდევ რამდენიმე რეცეპტი:

მზა ქაშაყის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩებისა და კანაპეების დასამზადებლად. ის შესანიშნავად ავსებს სადღესასწაულო სუფრებს და არის გემრიელი ყოველდღიური საუზმე. სცადეთ კლასიკური ქაშაყის კარაქის მომზადება ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით და სამუდამოდ დარჩებით ამ გემრიელი და მარტივი საჭმლის მოყვარული.

ქაშაყის ზეთის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია მას დაუმატოს მწვანილი, გახეხილი ვაშლი ან დამუშავებული ყველი, ან შეავსოს ქაშაყის ფილე ხიზილალა ან სხვა სახეობის თევზი. ინგრედიენტების სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის წყალობით, ქაშაყი ზეთი ყოველწლიურად სულ უფრო პოპულარული ხდება შიდა გურმანებში. ის მრავალი თვალსაზრისით მოგვაგონებს ცნობილ ებრაულ კერძს ფორშმაკს, მაგრამ არის კიდევ უფრო მარტივი ცივი მადა.

ქაშაყი კარაქის რეცეპტი კვერცხითა და მწვანილებით

ჩვენმა თანამემამულეებმა რამდენიმე ათეული წლის წინ მოამზადეს ქაშაყის კარაქი კვერცხით. ეს რეცეპტი პრაქტიკულად არ მიუღწევია ჩვენს დროში, რადგან სუპერმარკეტებში გამოჩნდა უზარმაზარი არჩევანიმზა საჭმელებმა ბევრ დიასახლისს დაივიწყა ასეთი გემრიელი და მარტივი რეცეპტი. მაგრამ ამაოდ...

ინგრედიენტები:

• საშუალო მარილიანობის ქაშაყი - 1 ცალი;
• კარაქი – 200 – 300 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• სანელებლები, მდოგვი - გემოვნებით.

1. ქაშაყის კარაქი კვერცხითა და მწვანილებით სახლში რომ მოამზადოთ, ასევე უნდა დაჭრათ ქაშაყი და დაჭერით ფილე პატარა კუბიკებად.
2. კვერცხები მოხარშეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
3. ღრმა თასში მოათავსეთ კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ქაშაყი, კვერცხი, ცოტა მდოგვი და დაჭრილი მწვანილი.
4. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.

მზა ქაშაყის კარაქი კვერცხთან ერთად გამოდის ძალიან მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი. გამოირჩევა შესანიშნავი გემოვნების თვისებებიდა წარმატებით კონკურენციას უწევს წითელი თევზისგან ან კაპელინის ხიზილალისგან დამზადებულ მზა აპეტაიზერებს.

ზოგადად, ქაშაყის ზეთი კარგია საუზმეზე, კარგად უხდება თეთრ პურს. უმჯობესია შეინახოთ იგი დახურულ ჭურჭელში გრილ და ბნელ ადგილას. მდნარი ყველი კარგად ავსებს ქაშაყის კარაქს. მისი შერევა შესაძლებელია კარაქი 1:2 თანაფარდობით დაუმატეთ ქაშაყის ფილე და სურვილისამებრ მწვანილი.

უგემრიელესი მადა, დამზადებული კარაქისგან, ქაშაყის ფილესა და მდნარი ყველისაგან

ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმელი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ კარაქისგან, დამუშავებული ყველიდა ქაშაყის ფილე. ყველი შესანიშნავად ავსებს ქაშაყის ზეთის გემოს, ხდის მას უფრო ნაზი და დახვეწილი. მომზადებული საჭმლის გამოყენება შესაძლებელია სენდვიჩების დასამზადებლად. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კანაპეების შიგთავსად, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი;
• კარაქი - 200 გრ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით;
• სანელებლები, მდოგვი - გემოვნებით.

1. მადის მოსამზადებლად ქაშაყი და მდნარი ყველით, ჯერ თევზი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ძვალი, ფარფლები, ხერხემალი, თავი და კუდი ქაშაყიდან. მზა ფილე შეიძლება დავჭრათ კუბებად ან დავჭრათ ბლენდერში.
2. დამუშავებული ყველი ასევე შეიძლება შეურიოთ თევზსა ​​და კარაქს ბლენდერით. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. იმისათვის, რომ ყველი არ დაიწუწოს საფეთქლის ზედაპირზე, ის ჯერ საყინულეში 20 წუთით უნდა მოვათავსოთ.
3. თევზი და ყველი დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, ასევე დაფქული წიწაკა.
4. მზა კარაქი ქაშაყით და მდნარი ყველით უნდა დავტოვოთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში გასამაგრებლად. ამის შემდეგ შეიძლება წაისვათ პურზე ან აავსოთ კანაპეებით და შემდეგ მიირთვათ. ძალიან გემრიელი იქნება!

ქაშაყის ზეთის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. ასე რომ, ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია მოამზადოს ეს მშვენიერი მადა ქაშაყიდან სტაფილოსთან ერთად.

სტაფილო ქაშაყის კარაქს ფორთოხლის ფერს აძლევს, რაც მას ხიზილალას უფრო ჰგავს. უმჯობესია სტაფილო თავად არ მოხარშოთ, მაშინ ისინი უფრო სასიამოვნო დარჩება გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი
• კარაქი - 1,5 შეკვრა
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

1. კარაქი გამოაქვს მაცივრიდან ისე, რომ გადნება და ოდნავ დარბილდება.
2. ჩვენ დავჭრათ ქაშაყი, ამოვიღოთ ყველა ძვალი, კანი და ფარფლები. დავჭრათ პატარა კუბებად, ან კიდევ უკეთესი, დავჭრათ ბლენდერით.
3. სტაფილოს წვრილ სახეხზე გავხეხავთ ან ასევე ბლენდერით ვჭრით.
4. ქაშაყი და სტაფილო შეურიეთ კარაქს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა ან დაჭრილი მწვანილი.

მზა ქაშაყის ზეთი მოათავსეთ მაცივარში ისე, რომ კარგად გამაგრდეს. ამის შემდეგ შეიძლება პურზე წაისვათ და მიირთვათ. კარგი მადა!

ქაშაყი ზეთი იულია ვისოცკაიას რეცეპტების მიხედვით

იულია ვისოცკაიამ თავის პროგრამებში ბრუსკეტის დამზადების მსგავსი რეცეპტი მისცა. ეს რეცეპტიც საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შეიცავს უამრავ დამატებით ინგრედიენტს. სცადეთ ქაშაყის ზეთის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი
• კარაქი - 2 შეკვრა
• კვერცხი - 2 ც.
• ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• კამა - მტევანი

მომზადება:

1. ზეთი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაისე რომ დარბილდეს.
2. ქაშაყს ფილეს ვუყრით და დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი, რადგან თევზის მთლიანი ნაჭრები ზეთს უფრო გემრიელს გახდის, ხიზილალას მოგაგონებთ.
3. კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ და ასევე დანით ან ჩანგლით დაჭერით.
4. თასში აურიეთ კარაქი, ქაშაყი და კვერცხი. დაუმატეთ მდოგვი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
5. გაანაწილეთ ფოლგა და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. წაუსვით დაახლოებით მეოთხედი ქაშაყი ზეთი და გააბრტყელეთ პატარა რულეტად. იგივეს ვაკეთებთ დარჩენილი ზეთით. ერთი ქაშაყი ჩვეულებრივ აწარმოებს 3-4 პატარა დიამეტრის რულონს.
6. კარაქი შედგით მაცივარში და კარგად გამაგრდეს.
7. სუფრასთან მიტანისას დაჭერით რგოლებად და მიირთვით კრუტონებთან ან ბოროდინოს პურთან ერთად. ძალიან ლამაზი და გემრიელი საჭმელი გამოდის.

ძალიან ნაზი და გემრიელი საჭმელი მიიღება ქაშაყის კარაქში მწიფე ვაშლის და დამუშავებული ყველის დამატებით. საჭმელად ვაშლი ჯობია ბლენდერით დაჭრათ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მწვანილი ან ცოტა ნიორიც დაამატოთ.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ცალი
• კარაქი - 2 შეკვრა
• ვაშლი - 1 ც.
• დამუშავებული ყველი - 2 შეკვრა

მომზადება:

1. კარაქი გადაიტანეთ ღრმა თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცოტა არ გადნება.
2. ქაშაყს ვჭრით, ვაშორებთ ძვლებს, ფარფლებს და ვაშორებთ კანს. დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ ბლენდერით.
3. სამი ყველი გახეხილზე. დამუშავებული ყველის გახეხვის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ ჯერ საყინულეში 20 წუთით მოათავსოთ.
4. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. სამი სახეხზე.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
6. მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში, რათა გამაგრდეს.
7. მიირთვით ქაშაყი კარაქი ვაშლთან ერთად ტოსტთან ან შავ პურთან ერთად. კარგი მადა!

გაინტერესებთ რა დაადოთ სენდვიჩებს დასასვენებლად ან პიკნიკისთვის?
მოამზადეთ ხელნაკეთი ქაშაყი ზეთი - ერთი გემრიელი საჭმელებიმსოფლიოში!

ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პროფიტეროლებისა და ტარტლეტების შიგთავსი ან უბრალოდ პურზე წასმული.

სტუმრები ჭამენ სენდვიჩებს ქაშაყის კარაქით და ფიქრობენ, რომ ის ისეთი გემრიელია, როგორც წითელი ხიზილალა! შემდეგ კი რეცეპტს ითხოვენ. ვიცი, მე თვითონ დავწერე, როცა წვეულებაზე ეს მშვენიერი მადა ვცადე. 🙂 ახლა ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი ყველ-ნივრის პასტასთან ერთად და სიამოვნებით გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი კარაქი გამდნარი ყველით და სტაფილოთი. ერთხელ რომ სცადეთ, ისევ და ისევ მოამზადებთ!

პორცია: 10-12
მომზადების დრო: 1 საათი

ინგრედიენტები:

• 2 ქაშაყის ფილე ან 1 მთლიანი ქაშაყი;
• დამუშავებული ყველი - 1-2 ც.;
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.;
• თეთრი პურის ნაჭერი;
• კარაქი - 150-200 გ;
• მწვანე ხახვი ან ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ზეთი სახლში:

მაშინვე ვიტყვი: უფრო ჯანსაღია მთლიანი ქაშაყის მიღება, რადგან ის მეტია ნატურალური პროდუქტივიდრე კონსერვები, და ფილე უფრო სწრაფი და ადვილია, რადგან მასში ძვლები არ არის. თუ კასრში ქაშაყი იყიდეთ, გულდასმით გაასუფთავეთ ყველა თესლისგან, თუნდაც პატარა, რათა მოგვიანებით ზეთში არ მოხვდეს.

გარეცხეთ სტაფილო ფუნჯით და მოხარშეთ კანით დარბილებამდე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გააგრილეთ და გაფცქვენით.

შემდეგ ქაშაყის ფილე, სტაფილო, დამუშავებული ყველი და პურის ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. პურს ბოლოს გადავხვევთ - მისი ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში მის ნაწილებზე ჩარჩენილი ყველის ამოღებას შეუწყობს ხელს.

დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და მასა კარგად მოზილეთ ჩანგლით.

უგემრიელესი ქაშაყი კარაქი დამუშავებული ყველით და სტაფილოთი მზადაა! შეგიძლიათ შეინახოთ საკვების ჭურჭელში მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ მას გაცილებით ადრე მიირთმევენ. 🙂

ზოგჯერ ქაშაყის ზეთს ურევენ სხვა ცნობილ ქაშაყის საჭმელს - ფარშს. მაგრამ ეს განსხვავებული რეცეპტებია. ჩვეულებრივ, ვაშლს უმატებენ ფარშს, ზოგჯერ კვერცხს და ზოგს კარტოფილსაც კი. რამდენი დიასახლისი - ამდენი რეცეპტი. როგორ ამზადებ?

საჭმელები, სენდვიჩები, კანაპეები - ოჰ, როგორ გვიყვარს ეს ყველაფერი სადღესასწაულო სუფრაზე! რუსი ხალხის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმელია უდავოდ სენდვიჩები ქაშაყის კარაქით.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. თუმცა, ჯერ კიდევ არის გარკვეული დახვეწილობა. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ზეთი სწორად? როგორ მოვამზადოთ ყველასთვის საყვარელი საჭმელი სახლში? აქ არის რამდენიმე მარტივი და სასარგებლო რჩევებისახლში მოსამზადებლად.

ქაშაყი ზეთი სტაფილოთი

რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამ კერძისთვის დაგვჭირდება: 3 პატარა ქაშაყი საშუალო მარილიანი, 2-3 საშუალო სტაფილო, 200 გრ კარაქი.

ჯერ სტაფილო დავჭრათ, გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წვრილ სახეხზე, მაგრამ ყველაფერი უკეთესი იქნება, თუ ამას ბლენდერში გააკეთებთ. შემდეგ მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება. შემდეგი, ჩვენ დაგვჭირდება ქაშაყის გაწმენდა, ამოღება, ყველა ნაწლავის ამოღება, კუდი და თავი. ასევე საჭიროა ძვლების ამოღება. ჯერ უნდა ამოჭრათ ქედი, შემდეგ კი ფრთხილად, სასურველია პინცეტით, ამოიღოთ ყველა პატარა ძვალი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნათურის ქვეშ ან ღია ფანჯრის წინ, რადგან ქაშაყის ძვლები ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი და შემდეგ შეიძლება მოულოდნელი "სიურპრიზი" აღმოჩნდეს ჩვენს დელიკატესში.

ახლა ეს ქაშაყი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში, სადაც სტაფილო დავჭრათ. და გახეხეთ ეს ყველაფერი ერთად. ახლა შეგიძლიათ დარბილებული კარაქი დაუმატოთ, რბილი უნდა იყოს, მაგრამ დანიდან არ გადმოვიდეს! ამისათვის ის უნდა იწვა სამზარეულოში 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეგიძლიათ პურზე წაისვათ! და თუ ასეთ საჭმელს მაცივარში მოათავსებთ, მაშინ შეგიძლიათ, ჩვეულებრივი კარაქის მსგავსად, დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და ასევე მოათავსოთ პურზე.

კარაქის რეცეპტი მდოგვით და რძით

მომზადების ინგრედიენტები შემდეგია: კარაქი - 200 გ, დამარილებული ქაშაყის ფილე - 60 გ, მდოგვი გემოვნებით, ცოტა რძე.

სახლში, ქაშაყი ჯერ რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი. მასში ერთი-ორი საათი უნდა იწვა, შემდეგ ამოიღეთ, წაუსვით ხელსახოცი და ფილე ბლენდერში გახეხეთ. ფილე შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გახეხოთ. ახლა უნდა დაუმატოთ მზა მდოგვი (შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ თქვენი საყვარელი მდოგვი), დარბილებული კარაქი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. მზადაა! შეგიძლიათ შედგით მაცივარში და შემდეგ ჩვეულებისამებრ დაჭრათ სენდვიჩებად. ეს რეცეპტი უმარტივესია, მაგრამ ყველასთვის არა.

ქაშაყი ზეთი კვერცხებით

ამ ზეთის რეცეპტი საბჭოთა წარსულშია. ბრეჟნევისთვის მოამზადეს და ის ძალიან ამაყობდა, რომ ასეთი რეცეპტი ჩვენს შთამომავლებს გადაეცემოდა.

რა გვჭირდება სახლში ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად? ამისთვის კი დაგჭირდებათ: 200 გრ კარაქი, 1 ცხიმიანი ქაშაყი, 2 ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხები, ერთი საშუალო კბილი ნიორი, პატარა წითელი ხახვი, ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში და კამა), 1 ჩაის კოვზი რბილი მდოგვი.

კარაქი უნდა მოათავსოთ სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურაზე, რათა საკმარისად დარბილდეს. ამასობაში მოხარშეთ 2 მოხარშული კვერცხი. ქაშაყს ვაშორებთ ხერხემალს და ნაწლავებს, ვჭრით თავსა და კუდს, ამოვიღებთ ყველაფერს, რაც არ გვჭირდება, პატარა ძვლებს ამოვიღებთ პინცეტით და კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ისევ აიღეთ სასწაული მოწყობილობა - ბლენდერი, ჩაყარეთ მასში გასუფთავებული კვერცხი და დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ ეს ყველაფერი.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. წითელი ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, დაასხით მდუღარე წყალი, რომ მთელი სიმწარე მოიცილოს და ასევე დაუმატეთ მასას. იქვე დავყარეთ ქაშაყი, რომელიც ადრე ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარეთ. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და კოვზი მდოგვი. დამატებითი სანელებლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი. ახლა აურიეთ ეს ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე და ჩაასხით ეს მასა საკვები ფილმი. შეგიძლიათ ძეხვში შეფუთოთ, მერე უფრო გაგიადვილდებათ მისი ამოჭრა. ძეხვი 2 საათით მაცივარში შევდგით, ორი საათის შემდეგ კი მშვენიერი კერძი მიირთვით!

ეჭვგარეშეა, რომ ქაშაყის ზეთი ძალიან კალორიული საკვებია, ამიტომ მისი მიღება უნდა მოხდეს ან მხოლოდ დღესასწაულებზე, ან დილით, როდესაც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება მთელი დღისთვის საჭირო ცილებისა და ენერგიის მარაგი. მაგრამ თუ თქვენ არ იყენებთ ამ რეცეპტს ყოველდღე, არამედ მხოლოდ ხანდახან მიირთმევთ თავს ამ გემრიელი საჭმლით, მაშინ კარგად იქნებით თქვენი ფიგურით! მეტიც, პატარა სისუსტეები ისეთი კარგი და გემრიელია, სულს გვიმაღლებს და პოზიტივით გვუხტავს!

ჯერჯერობით უცნობია, ვინ მოიფიქრა სინამდვილეში ეს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი საჭმელი. საზღვარგარეთ ანალოგებს შორის, მაგალითად, არის ანჩოუსის პასტა, რომელიც პირველად საფრანგეთში იყო წარმოებული და იგი ციტირებული იყო, როგორც ამ თევზის შენარჩუნებისა და დამარილების საშუალება (რეცეპტში გამოყენებულია დაქუცმაცებული კარკასები, მაღალი ხარისხის. მცენარეული ზეთიდა სანელებლები ძმრით). მაგრამ რუსული ქაშაყი ზეთი სრულიად განსხვავებულია როგორც შემადგენლობით, ასევე არომატით. უფრო მეტიც, ეს არ არის სოუსების შენარჩუნების ან დამატების მეთოდი, არამედ საკმაოდ გავრცელებული ორიგინალური დამოუკიდებელი საჭმელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება პოსტსაბჭოთა სივრცეში.

კლასიკური რეცეპტი

ის ნამდვილად არსებობს. და ყველაფერი დანარჩენი მხოლოდ ვარიაციებია მოცემულ თემაზე. და მოდით კრიტიკული კრიტიკოსები ამტკიცებენ, რომ საბჭოთა წლებში ქაშაყის ზეთი მზადდებოდა თევზისგან, რომელიც არ იყო პირველი სიახლე და იგივე კარაქი, რომელიც უხვად იყო კვების მრეწველობაში (ანუ რეალურად წარმოების ნარჩენებისგან). მიუხედავად ამისა, შეიძლება ითქვას, რომ ამ მადამ ერთზე მეტი სადღესასწაულო სუფრა უფრო მრავალფეროვანი გახადა და ერთზე მეტი მეგობრული წვეულება მაღალი ხარისხის და მარტივი მადის აღმძვრელი იყო. მაგრამ მოდით უგულებელვყოთ ქარხნულად დამზადებული ქაშაყის ზეთი დღეს და კონცენტრირდეთ სახლის მომზადებაზე. აქ პროდუქტები აშკარად ახალი იქნება, უბრალოდ შერჩეული და შეძენილი პირადად თქვენ მიერ. ასე რომ, აქ არის კლასიკური რეცეპტი ამ საჭმლის. მაგრამ პირველ რიგში, პასტის შემადგენლობის შესახებ.

ინგრედიენტები

ყველაფერი, რაც თქვენ გჭირდებათ ხელნაკეთი ქაშაყის ზეთის დასამზადებლად, ყოველთვის ხელმისაწვდომია ბაზარზე ან სუპერმარკეტში. ჩვენ ვყიდულობთ ორ სქელ ქაშაყს (არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ კონსერვები, თუნდაც შიგნით საკუთარი წვენი, კერძოდ, ორი კასრში დამარილებული თევზი) და კარგი ძროხის კარაქი (მინიმუმ 72% ცხიმი, სასურველია ვოლოგდა). სხვა დანამატებზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

მომზადება მარტივია!

1. ქაშაყს ვასუფთავებთ კანისა და დიდი ძვლებისგან. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მზა ფილე აიღოთ, მაგრამ ამ გზით პროდუქტის სიახლეში 100%-ით დარწმუნებული არ იქნებით, რადგან ამ სახის ფილე ძმარში გაჟღენთვით მზადდება. გრძელვადიანიშენახვა დამარილებულ თევზს ვიღებთ, ასე ვთქვათ, სიახლის პირველ ეტაპზე (ისიც ბოლოა, როგორც კლასიკოსმა თქვა).
2. კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან: უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა გამდნარი.
3. ფილე, რომელიც ჩვენ პირადად მოვამზადეთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გადის (უფრო მოწინავე მზარეულებისთვის არის ასეთი მოწყობილობა სამზარეულოში, როგორც ბლენდერი).
4. დაფქული ფილე კარგად შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და ათქვიფეთ ფუმფულა მასის მიღებამდე.
5. არ არის საჭირო მარილის, პილპილის დამატება გემოვნებით. კასრის ქაშაყი თავისთავად საკმაოდ ცხარე პროდუქტია. ამიტომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ქაშაყის ზეთის მოსამზადებლად, დამატებითი დანამატები არ არის საჭირო. უბრალოდ ძალიან უნდა გააციოთ (მაგრამ არა გაყინოთ) მაცივარში ისე, რომ პურის ნაჭერზე წაისვათ, როგორც ჩვეულებრივი კარაქი და მიირთვათ საჭმელად.

სტაფილოთი

ვარიაციები თემაზე "როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ზეთი" შეიძლება გაგრძელდეს ორი პატარა სტაფილოს დახმარებით. მათი მოხარშვა და გაფცქვნაა საჭირო (სხვათა შორის, არსებობს მსგავსი რეცეპტი, რომელიც ინგრედიენტად უმი სტაფილოს იყენებს). მომზადებული ძირეული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. ქაშაყს ვამზადებთ როგორც პირველ რეცეპტში და ასევე ვჭრით ამ მოწყობილობაში. მაგრამ ძროხის კარაქი ხელით უნდა შეურიოთ. გააგრილეთ პასტა და წაუსვით პურს.

მდოგვი პლუს რძე

ამ რეცეპტის საიდუმლო არის ქაშაყის რძეში წინასწარ გაჟღენთვა. მომზადებული და გასუფთავებული თევზი მოათავსეთ რძის თასში და გააჩერეთ რამდენიმე საათით. შემდეგ ამოიღეთ და გაასუფთავეთ ქაღალდის ხელსახოცი. ფილე გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ცოტა ცხელი მდოგვი (არა ფრანგული და მითუმეტეს ამერიკული კარტოფილი კარტოფილისთვის: მას აქვს ბევრი ძმარი და არ არის საკმარისად ცხარე). ათქვიფეთ ბლენდერში კარაქთან ერთად. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი კამა: ის ხაზს უსვამს თევზის გემოს. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვანილის გარეშე. მიღებული მასა შედგით მაცივარში და ოდნავ გამაგრდეს. კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ პატარა თეფშზე, ან გამოიყენოთ ცომის კალათების, კანაპეების ან სხვა ფურშეტის პროდუქტების შემავსებლად.

ბრეჟნევის სტილი

ამბობენ, რომ ამ ტიპის ქაშაყი კვერცხებით მომზადებული იყო ძვირფასი ლეონიდ ილიჩისთვის და ის ძალიან ამაყობდა, რომ ეს რეცეპტიგაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში. ძირითად კომპლექტში (ქაშაყი და კარაქი) დაამატეთ რამდენიმე მოხარშული კვერცხი და ერთი პატარა კბილი ნიორი, წითელი ხახვი და დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში კამათ). პიკანტურობისთვის - ცოტა ნაზი მდოგვი. ყველაფერს კარგად ვფქვავთ (თანამედროვე გზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ოღონდ ადრე ყველაფერი გახეხილი იყო და ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა), ვზილოთ გლუვი, გაგრილებამდე და მივირთვათ.

შედეგები

როგორც ხედავთ, გემრიელი და არომატული ქაშაყის ზეთის საკუთარი ხელით მომზადებაში რთული არაფერია. რჩევა: შეგიძლიათ გაახვიოთ სოსისში და შეფუთოთ, მაგალითად, საკვების ფოლგაში. ამ ფორმით ის დიდხანს ინახება მაცივარში და შეგიძლიათ მთელი კვირა გაახაროთ ოჯახი გემრიელი სენდვიჩებით.

ქაშაყი ზეთი არის გემრიელი, ნაზი და მადისაღმძვრელი პასტა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩების, ლავაშის რულონების დასამზადებლად, ნამცხვრის ქერქის ცხიმი, ტარტლეტების შესავსებად და კვერცხის ნახევრად.

ქაშაყი ზეთი ჯერ კიდევ შემოდის საბჭოთა დროწარმოუდგენლად პოპულარული იყო. მაგრამ არა მხოლოდ ქაშაყი. მახსოვს, როგორ მივედით მე და მამა თევზის მაღაზიაში და ვიყიდეთ კრევეტების ზეთი ქაღალდის პაკეტებში. ეს ყველაზე გემრიელი ზეთი იყო ჩემთვის იმ დროს. მას შემდეგ, მე არასოდეს მიცდია ეს პროდუქტი ასეთი შესანიშნავი შესრულებით.

მაგრამ რატომღაც შემხვდა ქაშაყი კარაქის მშვენიერი რეცეპტი მდნარი ყველით და სტაფილოთი. გადავწყვიტე გამომეცადა, პროპორციები ოდნავ შევასწორე და ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა. და მე ბავშვობიდან ვიცოდი ეს გემო. ძალიან მაგონებს კრევეტების ზეთს. ეს რეცეპტი არის მომგებიანი, მარტივი და ამავდროულად უნივერსალური. მომგებიანია, რადგან ის შეიცავს ყველაზე ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს. მარტივია, რადგან ადვილად და სწრაფად მზადდება. კარგად, რეცეპტის მრავალფეროვნება აშკარაა. უგემრიელესი ქაშაყი ზეთი შესაფერისია სენდვიჩების, რულონების დასამზადებლად და ბლინების ნამცხვრების დასამზადებლად; ეს პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის კალათების ან ვაფლის ტარტლეტების შესავსებად. დარწმუნებული ვარ, რეცეპტი მოგეწონებათ და შესაძლოა, ქაშაყის ზეთზე დაფუძნებული საჭმელის საკუთარ უნიკალურ რეცეპტს გამოიგონებთ.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ბლენდერში.

სულ მომზადების დრო: 10 წთ.

სერვირების რაოდენობა: დაახლოებით 500 გ.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი (ფილე) - 200 გ
• დამუშავებული ყველი - 100 გ (1 პაკეტი)
• კარაქი - 200 გ
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი

შენიშვნა:

• მოათავსეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში და მილიეთ პურის პატარა ნაჭრებად, კრეკერებად ან ტარტლეტებად. დილით პურზე წაუსვით და უგემრიელესი საუზმე შესთავაზეთ თქვენს ოჯახს.
• ეს ზეთი იდეალურად უხდება შავ პურს და ახალ კიტრს.
• ქაშაყის ზეთი სჯობს სახლში მცირე ხნით შეინახოთ, რადგან ის შეიცავს ბუნებრივ ინგრედიენტებს. შეინახეთ მაცივარში შუშის კონტეინერში თავსახურით ხუთ დღემდე.
• თუ კარაქი უფრო დიდხანს უნდა შეინახოთ, გაყავით და ცოტა გაყინეთ.
• ცხარე საჭმლის მოყვარულებს ვთავაზობთ ქაშაყის ზეთს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი და 1 სუფრის კოვზი მზა ნაღების ხახვი სოუსი.