ჩაის ქარხანა შრი-ლანკა. ჩაი შრი-ლანკაში ან სად სცადოთ ნამდვილი ცეილონის ჩაი. სად უნდა ნახოთ ჩაის პლანტაციები შრი-ლანკაში

ჩაის პლანტაციები
ჩაის სახლები
კანდი
ჩაის ჯიშები
სად ვიყიდო

თუ გახსოვთ, რომ 45 წლის წინ შრი-ლანკას ერქვა ცეილონი, მაშინ ფრაზა "ცეილონის ჩაი" მაშინვე გაჩნდება თქვენს თავში. ბედის ირონიით, შრი-ლანკელები, ისევე როგორც სსრკ-ს მაცხოვრებლები, სვამენ ყველაზე პატარა, ყველაზე დაბალი კლასის ჩაის, თუმცა მას ნამდვილად აქვთ ცეილონიდან;)

სად უნდა ნახოთ ჩაის პლანტაციები შრი-ლანკაში

შრი-ლანკის კოლონიზაციამდე კუნძულზე არც ჩაი და არც ყავა არ იზრდებოდა. პირველ ათწლეულებში ევროპელები წარუმატებლად ცდილობდნენ აქ ყავის მოყვანას, მაგრამ შრი-ლანკის კლიმატი არ იყო შესაფერისი ამ ენერგიისთვის. შემდეგი მცდელობა იყო ჩაი და დაიწყო ცეილონის ჩაის ოქროს ხანა.

პლანტაციები მოიცავს კუნძულის მნიშვნელოვან ნაწილს ისინი განლაგებულია ცენტრში, მაღალმთიანეთში. რაც უფრო მაღალია სიმაღლე, მით უკეთესია ჩაი. ჩაის პლანტაციები რომ ნახოთ რაც შეიძლება ახლოს კოლომბოსთან, თქვენ უნდა წახვიდეთ კანდის გარეუბანში. ისე, მთავარი პლანტაციები მდებარეობს ნუვარა ელიაში. სხვათა შორის, ერთ-ერთი ულამაზესი სარკინიგზო მარშრუტი მდებარეობს კანდისა და ნუვარა ელიას შორის. ასე რომ, თუ დრო გაქვთ, გირჩევთ გამოიყენოთ იგი.

დროში შეზღუდული ვიყავით, ამიტომ კენდის მახლობლად ჩაით ვტკბებოდით. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს ჩაის ყვავილს, ფოთლებისგან განსხვავებით, მას აქვს ჩაის მკაფიო სურნელი ბერგამოტით. და ფოთლებს არაფრის სუნი არ აქვთ.

ჩაის კენკრა უვარგისია. ჩაი მთელი წლის განმავლობაში ყვავის და ნაყოფს იძლევა და საერთოდ ჩაი ხეა, მხოლოდ, როგორც ხუმრობაში სხვა ძვირფას პროდუქტზე, მისი ზრდა დაუშვებელია :)

ყოველდღიურად ათასობით ჩაის მკრეფი მიდის ჩაის პლანტაციებში, ჭრიან საუკეთესო, ახალგაზრდა და ნაზი ჩაის ფოთლებს. 12-საათიან სამუშაო დღეში ერთ ქალს შეუძლია 7 კგ-მდე ახალი ფოთლის შეგროვება. სამუშაო ჯოჯოხეთურია: მე ვცადე და ჩემი სიჩქარე 10-ჯერ დაბალი იყო, ვიდრე პროფესიონალებს.

ჩვენი გზამკვლევი გაჩვენებთ ზუსტად რომელი ფოთლებია შესაფერისი შეგროვებისთვის. პირველი შეფუთული ფოთოლი გაშრობისა და დუღილის შემდეგ იქცევა თეთრ ჩაიდ, ყველაზე ძვირადღირებულ და ექსკლუზიურად საექსპორტო-ტურისტულ ვარიანტად. ოქროს ნემსები, ვერცხლის ნემსები - ეს არის პირველი ფოთოლი.

მეორე და მესამე ფოთლები შავდება და მწვანე ჩაი, ასევე ექსპორტზე. მაგრამ მძიმე ქვედა ფოთლებს სვამენ თავად შრი-ლანკები (და სსრკ-ს ყოფილი მაცხოვრებლები). იგი იქცევა მტვრად, რომელიც მოხარშვისას ძალიან ძლიერდება.

შეხედეთ, ჩაის ხის სიმაღლე შეიძლება აღემატებოდეს 2-3 მეტრს, მაგრამ პლანტაციებზე ხეები არ აღემატება მეტრს და რეგულარულად იშლება ყველა ახალგაზრდა ფოთოლი.

კანდის მახლობლად პლანტაციები არც თუ ისე შთამბეჭდავია და ძალიან გამიზნულია ტურისტებისთვის. ერთი შეხედვით, ეს კარგია, მაგრამ ნამდვილი სილამაზისთვის, რა თქმა უნდა, წლების განმავლობაში მაღლა ასვლა გჭირდებათ.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ განსხვავება იმას შორის, თუ რას ყიდულობენ ტურისტები და რას სვამენ შრი-ლანკელები. გსურთ ასეთი ჩაი? არ იჩქაროთ პასუხის გაცემა, ცოტა მოგვიანებით მოგიყვებით ჩაის კატეგორიებსა და გემოს.

კენდის ჩაის სახლების ტურები

კანდი, შრი-ლანკის ერთ-ერთი უძველესი დედაქალაქი, აქვს რამდენიმე ჩაის სახლი. ისინი აწარმოებენ ჩაის, ამავდროულად ატარებენ ექსკურსიებს და დეგუსტაციას ტურისტებისთვის.

ტური თავისთავად უფასოა, მაგრამ მოსალოდნელია, რომ ბოლოს ეწვიოთ მაღაზიას და იყიდოთ ძალიან ძვირადღირებული ჩაი. და დაუტოვე მცირე ფინანსური მადლობა იმ ადამიანს, ვინც ტური გაგიწია.

ასე აშრობენ ხელით დაკრეფილ ჩაის.

და ასე დუღდება. დუღილის პროცესი გაფუჭების პროცესია :) ასე ლპება და ლპება ჩაის ფოთლები, გადაიქცევა შავ ჩაიში.

ხოლო თუ არ ლპება ან ლპება, მაშინ გაშრობის შემდეგ გახდება მწვანე ჩაი.

ქვემოთ არის დახარისხების მანქანა. მცირე ნაწილაკები საშინაო მოხმარებისთვისაა, მსხვილი ფოთლები - ექსპორტისთვის.

ჩაის კლასიფიკატორი. ახლა დროა გითხრათ რა არის რა:
BPOF - ჩაის მტვერი, ჩაის ფოთლების პატარა ნაჭრები.
BOP არის ჩაი, რომელიც მზადდება ფოთლების ნაჭრებისგან და არა მთელი ფოთლებისგან. ასევე ძლიერი, ჩაის გემო ძალიან გამოხატულია.
FP - უხეში, მაგრამ მთელი ფოთლები შემოვიდა ბურთულებად.
OP - პირველი სამი ფურცელი შემოვიდა ბურთებად.

მე გავხდი BOP-ის და BOPF-ის გულშემატკივარი - მოხარშვისას ისინი აძლევენ ძლიერ, მდიდარ გემოს, ზოგადად, მხოლოდ რძით სვამენ.

დეგუსტაციაზე მხოლოდ ერთი ტიპის ჩაი გვთავაზობენ და ეს არის BOP. უცნაურია, რომ ყველაზე იაფი ჯიშები მომეწონა და აბსოლუტურად არ მომეწონა ელიტარული ნემსები (თეთრი ჩაი). ღია ყვითელი სითხე, ეს რა ჩაია?

სად ვიყიდოთ იაფი ცეილონის ჩაი შრი-ლანკაში

სადეგუსტაციო ოთახში არის მაღაზიაც. ფასები მაღალია, ჩაი ძალიან კარგი (უკვე ნაცადია სახლში და მეგობრებისა და ახლობლების ოჯახებში). მაგრამ სამომავლოდ ჩაის არ ვიყიდი ჩაის სახლებში - იქ ფასები უფრო მაღალია, ვიდრე უბაჟოზე, მაგრამ ასორტიმენტი იგივეა.

ნეგომბოს ტურისტულ მაღაზიებში საჩუქრების შეფუთვაში ჩაის ყიდვა უფრო იაფია და შეგიძლიათ ბევრი დაზოგოთ, თუ ჩაის იყიდით შრი-ლანკის მაღაზიებში. მაგრამ ეს იქნება BOPF კლასი.

ცოტამ თუ იცის, რომ შრი-ლანკაში წარმოებულ ყველა პროდუქტს თავისი ფასი უნდა ჰქონდეს დაბეჭდილი და თუ ეს ფაქტი ყულაბაში გაქვთ, ტურისტებისთვის ზედმეტს არ გადაიხდით.

ასე რომ, კანდიში შეძენილ ჩაიებზე ფასი არ იყო მითითებული, მაგრამ ჩვეულებრივი მაღაზიის ჩვეულებრივი ჩაის შეფუთვაზე უკანა მხარეს იყო დაბეჭდილი. უნდა ვთქვა, რომ ნახევარკილოგრამიანი ჩანთა ტურისტული დიზაინის 30 გრამიან ჩანთაზე იაფი იყო?;)

რა სახის ჩაის სვამენ შრი-ლანკაში?

ჩვენი მეგზურის თანახმად, შრი-ლანკელები ჩვეულებრივ ყიდულობენ BOPF ჩაის უზარმაზარ პაკეტებს ნუვარა ელიას გარშემო. მაგრამ აქაც კი თანამედროვე სამყაროზარალდება და სულ უფრო მეტად ჩაის მწარმოებელ ქვეყანაში ადგილობრივი მოსახლეობა ირჩევს შეფუთულ ჩაის ჩვეულებრივი სუპერმარკეტიდან.

არის როგორც გლობალური, ასევე ადგილობრივი ბრენდები, მე ყველაზე მეტად მომეწონა ჩაი.

თითქმის შეუძლებელია სცადოთ ახლად მოხარშული ფხვიერი ფოთლოვანი ჩაი საშუალო ფასიან კაფეებსა და რესტორნებში, სადაც ყველგან არის ჩანთები. ელიტარულ ჯიშებს მიირთმევენ ძვირადღირებულ რესტორნებში და ჩაის სახლებში, იაფ ჯიშებს ადგილობრივებისთვის ძალიან მარტივ სასადილოებში.

ბოლოს მინდა ვისაუბრო იმაზე, შესაძლებელია თუ არა ჩაის დამოუკიდებლად შეგროვება და გაშრობა. მე შევაგროვე ეს ფოთლები ჩაის პლანტაციაში მკრეფთან რბოლაში და მთელი მოგზაურობის მანძილზე ფრთხილად ვამშრალე.

რა გითხრათ... ბალახს ბალახს, ჩაის ფოთლების სწორად გაშრობა და ნორმალურ მწვანე ჩაიდ გადაქცევა არც ისე ადვილია.

ცეილონის ჩაი ეწოდება კუნძულზე მოყვანილ ჩაის. შრი-ლანკა, ადრე ე.წ ცეილონი. აქ ძირითადად იწარმოება შავი ჩაი, რომელიც ცნობილია თავისი კაშკაშა არომატით და გემოვნებით პიკანტური ნოტებით, ქარვისფერი ინფუზიით. კუნძულ შრი-ლანკას აქვს ყველაზე სუფთა მაღალმთიანი რაიონები. ჩაის ფოთლებს აქ მთელი წლის განმავლობაში კრეფენ, რის შედეგადაც მიიღება მაღალი ხარისხის, მსოფლიოში ცნობილი ცეილონის ჩაი.
შრი-ლანკას აქვს ექვსი აგროკლიმატური ზონა ჩაის გასაშენებლად, რომელთაგან თითოეული ხასიათდება გარკვეული გეოგრაფიული და კლიმატური მახასიათებლებით, ჰაერის განსხვავებული ტენიანობით და ნიადაგის თვისებებით. ამიტომ, თითოეულ რეგიონში მოყვანილ ჩაის აქვს თავისი დამახასიათებელი გემოვნების, არომატის, სიძლიერის და ინფუზიის ფერი.
ცეილონის ჩაის ფოთლებს აგროვებენ და ახარისხებენ ხელით. ჩაის კრეფა იწყება დილით ადრე, როცა ღამის ნისლი ჯერ არ დნება.

ცეილონის ჩაის დამზადება

რეკომენდირებულია ჩაის მოხარშვა 95 ºС ტემპერატურაზე, დაასხით ჭიქის მოცულობის 1/3, რის შემდეგაც 2 წუთის შემდეგ დარჩენილი 2/3 დაასხით და ადგილი რჩება ქაფისთვის. ქაფის წარმოქმნა მიუთითებს პროდუქტის მაღალ ხარისხზე. მოხარშვის შემდეგ ჩაის ფოთლებს აცლიან, რათა სასმელმა მწარე გემო არ შეიძინოს.

ვფიქრობთ, რომ ეს კითხვა სასწრაფოდ აწყდება ყველას, ვინც ჩადის ქვეყანაში, სადაც ცეილონის არომატული ჩაი იწარმოება. სირცხვილი იქნებოდა შრი-ლანკადან ჩამოსულიყო და ჩაი არ მოიტანო, ასე რომ, ჩაის ყველაზე ფაქიზი მოყვარულები და მცოდნეებიც კი იპოვიან ყველაფერს, რაც სურთ. ეს პარადოქსია, მაგრამ ცეილონში მაღაზიების პოვნა, რომლებიც ყიდიან ცეილონის ჩაის, ადვილი არ არის.

ნებისმიერ ტურისტს, რომელიც მიდის ექსკურსიაზე ჩაის პლანტაციებში, შეეძლება არა მხოლოდ უყუროს როგორ იღება ეს ჩაი, არამედ შეიძინოს იგი ადგილზე. გადაჭარბებული ფასი, რა თქმა უნდა. თუ ფული არ გაწუხებთ, იყიდეთ.

თუ ფული სამწუხაროა, მაშინ მოძებნეთ სპეციალიზებული ლიცენზირებული მაღაზიები. მაგალითად, ჩაპლონი. შეიძლება სხვებიც იყვნენ, ჩვენ ვერ გავარკვიეთ.

სად ვიყიდოთ ცეილონის ჩაი უნავატუნაში

პირდაპირ მთავარ გზაზე, Jungle Beach-ის მოსახვევთან, დაინახავთ ამ სახელწოდების ნიშანს.

ჩვეულებრივ, იქ ორი ბიჭი მუშაობს, ადეკვატური და შეუმჩნეველი, ერთ-ერთმა შეიძლება ცოტა რამ გითხრათ ჩაის შესახებ რუსულად. მეორე ბიჭი, როგორც ყველა შრი-ლანკელი, შეეცდება მოგატყუოთ 20-30 მანეთი ან მეტიც. ამიტომ მუდამ ფხიზლად უნდა იყოთ. ადეკვატური და პატიოსანი გამყიდველის ფოტო:

სად შემიძლია შეუკვეთო ტრანსფერი აეროპორტიდან?

ჩვენ ვიყენებთ სერვისს - კივი ტაქსი
ტაქსი ონლაინ შევუკვეთეთ და ბარათით გადავიხადეთ. აეროპორტში დაგვხვდნენ ჩვენი სახელის გამოსახულებით. სასტუმროში კომფორტული მანქანით წაგვიყვანეს. თქვენ უკვე ისაუბრეთ თქვენს გამოცდილებაზე ამ სტატიაში.

მშვენიერი ადგილია, ყველაფერი სუფთაა და რაც მთავარია ფასებიც მისაღები. ნებისმიერ ექსკურსიაზე ყველაფერი 2-3-ჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივ მაღაზიაში, ასე რომ, თუ ფულის დაზოგვა გსურთ, უმჯობესია იყიდოთ თქვენი სოფლის ჩაის მაღაზიაში. არჩევანი კარგია, არ არის უარესი, ვიდრე ექსკურსიის მაღაზიები. არსებობს როგორც მწვანე, ასევე შავი ჩაის მრავალი სახეობა.

გასაყიდი მინიმალური წონა არის მინიმუმ 50 გრამი.
ფასი დან 245 მანეთი 50 გრამისთვის

ჩვენ უკვე გავსინჯეთ ჩაი, რომელიც მოდის Kandy-დან, არაფერი განსაკუთრებული, უბრალოდ კარგი გამაგრებული შავი ჩაი. დამბულას ჩაიც მომეწონა. ვანილი, ძალიან არომატული და ტკბილეულის სუნი, გემრიელი, მაგრამ არა ყოველდღე. ორივესთვის ყველაზე საყვარელი იყო ჩაი მენთოლით, საბავშვო წამლის გემოთი, შემცივნებასთან ერთად. ყოველ შემთხვევაში გამოიყენეთ იგი ყოველ დღე, ეს არაჩვეულებრივია, ყველასთვის არა, მაგრამ გემრიელი.

შემდეგ ჩვენ ვცდილობთ ჟასმინის ჩაის და კიდევ რამდენიმე, ალბათ ასევე რაღაც არასტანდარტული. რუსეთშიც საკმარისია რეგულარული ჩაი!

მაღაზიაში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი სასაჩუქრე ყუთებში.

უფასო ნიმუშები

შეგიძლიათ მოითხოვოთ ნებისმიერი ჩაი, რომლის გასინჯვაც გსურთ. ეს უფასოა. უფრო მეტიც, ჩაი საკმარისია 3-4 მოსადუღებლად. შრი-ლანკაში შეგიძლიათ მიირთვათ კარგი ჩაი ისე, რომ ყოველთვის არ გადაიხადოთ. მაგალითად, შეგიძლიათ შეხვიდეთ სხვადასხვა მაღაზიაში და შეაგროვოთ 2-3 ნიმუშის ჩანთა თითოეულში. საკმარისია სუვენირებისთვის. ეს ისეთი მისასალმებელი მაღაზიაა. შედი, არ ინანებ.

ჩაი შრი-ლანკის დამახასიათებელი ნიშანია. კუნძული აწარმოებს მსოფლიოს ჩაის 9-11%-ს. პლანტაციებზე ნახევარ მილიონზე მეტი ადამიანი მუშაობს. კუნძულზე წარმოებული თითქმის მთელი ჩაი ექსპორტზე გადის. გამოდის, რომ ქარხანაში მოხსენების გასაკეთებლად მოხვედრა არც ისე ადვილია. ყველა ქარხანაში, სადაც შეთანხმების გარეშე ჩამოვედი, გამომაგდეს და გადაღების საშუალება არ მომცეს. კუნძულზე არის რამდენიმე „ტურისტული ქარხანა“, სადაც ნებისმიერ მსურველს შეუძლია წასვლა, მაგრამ მე არ მაინტერესებდა ფანჯრის გაფორმება, მჭირდებოდა ჩაის ნამდვილი ქარხანა. ჩვენი შეფ-მზარეულის კონტაქტების წყალობით, ჩვენ მოვახერხეთ ასეთი ქარხნის პოვნა და ჩვენც ნაცნობი მენეჯერის უფროსების მოსვლამდე ცოტა ხნით ადრე გადავიღეთ.

„ცეილონის ჩაის პლანტაციები ისეთივე ძეგლია პლანტატორების გამბედაობისა და სიმამაცისთვის, როგორც ლომის ქანდაკება მინდორში ვატერლოოს მახლობლად“. არტურ კონან დოილი

შრი-ლანკის ცენტრალურ მაღალმთიანეთში არის ცნობილი ცეილონის ჩაის პლანტაციები. ჩაი პირველად კუნძულზე 1824 წელს მიიტანეს ჩინეთიდან, ხოლო 1839 წელს ასამიდან (ინდოეთი). აღმოჩნდა, რომ ჩინური ჯიში უკეთესად ეგუებოდა მაღალმთიან რეგიონებს, ხოლო ინდური ჯიში კარგად ეგუებოდა კუნძულის დაბლობებს. 1867 წელს შოტლანდიელმა პლანტატორი ჯეიმს ტეილორმა პირველად დაიწყო ჩაის მოყვანა კომერციულად, ნუვარა ელიას რეგიონში 80 ჰექტარი ნერგების დარგვა. ამჟამად შრი-ლანკა მსოფლიოში მესამე ადგილზეა ჩაის წარმოებით და პირველი ექსპორტით. თავისი უნიკალური მახასიათებლებით, ცეილონის ჩაი აღიარებულია, როგორც საუკეთესო მსოფლიოში. კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე, ადგილობრივ ჩაის აქვს დელიკატური გემოდა არომატი. ჩაი კულტივირებულია მთელი წლის განმავლობაში და მოჰყავთ სამ დონეზე: 600 მ-მდე ზღვის დონიდან ბალანგოდას, რატნაპურას, მდინარე კელანიას ველსა და გალეს რაიონებში; 600-დან 1200 მ-მდე და 1200 მ-ზე ზემოთ ნუვარა ელიას მიმდებარე ტერიტორიებზე.

01. ჩაის დასამზადებლად ნედლეულს წარმოადგენს ჩაის ბუჩქის ფოთლები, რომელიც მოჰყავთ დიდი რაოდენობით სპეციალურ პლანტაციებზე. ჩაის ბუჩქის გასაზრდელად საჭიროა თბილი კლიმატი საკმარისი რაოდენობის ტენიანობით, რომელიც არ ჩერდება ფესვებში. შრი-ლანკაში კოლექცია ტარდება წელიწადში ოთხჯერ. ყველაზე ძვირფასი ჩაი პირველი ორი მოსავლისგან მოდის.

02. ითვლება, რომ ჩაი კუნძულის სამხრეთ ნაწილის მაღალმთიანი პლანტაციებიდან (სიმაღლე ზღვის დონიდან 2000 მ და ზემოთ) საუკეთესო ხარისხისაა. სხვა პლანტაციების ჩაი საშუალო ხარისხისაა.

03. ჩაის ფოთლებს აგროვებენ და ახარისხებენ ხელით: უმაღლესი კლასის (და ღირებულების) ჩაისთვის გამოიყენება გაუხსნელი კვირტები და ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები, მხოლოდ პირველი ან მეორე ჩამორეცხვა (ფოთლების პირველი ან მეორე ჯგუფი გასროლაზე, დათვლა. ბოლოდან); უხეში ჩაი მზადდება მწიფე ფოთლებისგან. მკრეფთა მუშაობა საკმაოდ რთული და ერთფეროვანია: მზა შავი ჩაის და ნედლი ფოთლის მასის თანაფარდობა დაახლოებით ¼-ია, ანუ კილოგრამი ჩაის დასამზადებლად საჭიროა ოთხი კილოგრამი ფოთლის შეგროვება.

04. მკრეფისთვის წარმოების ნორმა შეადგენს 30-35 კგ ფოთოლს დღეში, მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია ხარისხის სტანდარტების დაცვა და ბუჩქებიდან მხოლოდ საჭირო ფოთლების აღება. მაღალი ხარისხის ჩაის ნედლეული ხშირად იზრდება მთის ფერდობებზე მიმოფანტულ პატარა პლანტაციებზე, რის გამოც ფოთლების შეგროვების გარდა ემატება ერთი პლანტაციიდან მეორეზე გადასვლის აუცილებლობა.

05. ხელით აწყობის საჭიროება ზღუდავს ჩაის მოყვანის შესაძლებლობებს. არაერთხელ იქნა მცდელობა ჩაის ფოთლების შეკრებისა და დახარისხების მექანიზების შესახებ, 1958 წელს შეიქმნა ჩაის მექანიზებული განყოფილება, მაგრამ მექანიზებული შეკრების ტექნოლოგია ჯერ არ არის შემუშავებული.

06. მდებარეობიდან გამომდინარე, ახალ ყლორტებს აგროვებენ თვეში ერთხელ ან რამდენიმე კვირაში ერთხელ.

07. ქალები ჩაის კრეფენ.

08. კილოგრამი მწვანე ფოთოლი 150 მანეთი ღირს. ეს არის დაახლოებით 50 რუბლი.

09. ჩაის დაკრეფა ნებისმიერს შეუძლია. მაგრამ ყოველ კილოგრამზე შემგროვებელმა 100 მანეთი უნდა მისცეს ბუჩქის და მიწის მფლობელს.

10. აწყობის შემდეგ ქალებს ჩაი საკონტროლო პუნქტში მოაქვთ, სადაც პატრონი ამოწმებს, რა არის შეგროვებული და არის თუ არა ჩანთებში უცხო საგნები.

11.

13.

14. ჯამში ჩაის მკრეფი დღეში 500 მანეთამდე გამოიმუშავებს.

15.

16. აქ ჩაის პაკეტები მოაქვთ.

17. ქარხანაში ცოტა კაცი მუშაობს. ისინი ასრულებენ მხოლოდ ყველაზე რთულ სამუშაოს, როგორიცაა ღუმელებისთვის შეშის ჭრა ან მანქანების შეკეთება.

18. ღუმელში ტემპერატურა 120 გრადუსზეა შენარჩუნებული, ამ ჰაერით ფოთლებს აშრობენ. 5 გრადუსზე მეტი გადახრები დაუშვებელია.

19.

20. ქარხანას აქვს იდეალური ორგანიზაცია, ბილიკებზე არის მონიშვნები თანამშრომლებისთვის, ყველგან არის ნიშნები და დიაგრამები, არის რობოტები.

21. კიბეების მარკირება.

22. ჩაის წარმოების პირველი ეტაპი გაშრობაა. ჩაის ფოთლებს აფენენ ბადეებზე და აფეთქებენ 32-40 °C ტემპერატურაზე 4-8 საათის განმავლობაში.

23.

24. ფოთლებს ხელით აბრუნებენ.

25. ყველაზე ძვირადღირებული ჩაი თეთრია. იგი მზადდება წვეროებისგან (გაუხსნელი ჩაის კვირტები) და ახალგაზრდა ფოთლებისგან, რომელმაც წარმოების პროცესში გაიარა დამუშავების მინიმალური ეტაპები, როგორც წესი, მხოლოდ გახმობა და გაშრობა. მიუხედავად მისი სახელისა, თეთრ ჩაის აქვს ჟანგვის უფრო მაღალი ხარისხი (12%-მდე), ვიდრე მწვანე ჩაის უმეტესობას. თეთრ ჩაის შორის არის სუფთა წვერები და ის, რომელიც მომზადებულია წვერებისა და ფოთლების ნარევიდან. როდესაც მშრალია, მას აქვს ღია, მოყვითალო ფერი.

26.

27.

28.

29. შემდეგ ფოთლის ფურცელს ახვევენ სპეციალურ მანქანებზე, ლილვაკებზე. დახვევისას წვენის ნაწილი გამოიყოფა. ჩაის ფოთლის მოძრავი მანქანის პირები დამზადებულია კიტულის ხისგან.

30. ჩაის ფოთლების გრეხილი, ერთის მხრივ, ინარჩუნებს ჩაის საუკეთესო თვისებებს, მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ვადას, მეორე მხრივ, საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მოპოვება. ეთერზეთებიდა სხვა აქტიურ კომპონენტებს, რომლებსაც ჩაი „გამოსცემს“ ხარშვის პროცესში.

31. შემოხვევის ინტენსივობის, დროისა და ტემპერატურის მიხედვით ჩაის განსხვავებული გემო აქვს. უმდიდრესი და ძლიერი ჩაი მიიღება ძლიერად გრეხილი ფოთლებისგან, ხოლო უფრო რბილი და სურნელოვანი ჩაი მზადდება თავისუფლად დაგრეხილი ჩაის ფოთლებისგან.

32.

33. გადახვევის შემდეგ ხდება დუღილი - უჯრედის წვენის დაჟანგვისა და დუღილის პროცესი. ჩაის ფოთლებს აფენენ ბრტყელი ზედაპირიდა მოთავსებულია გრილ, ნესტიან, ბნელ ოთახებში. დუღილის პროცესში ჩაის ფოთლები მუქი ყავისფერი ხდება და გამოყოფს დამახასიათებელ პიკანტურ არომატს. მაღალი ხარისხის დუღილის იდეალური პირობებია ჰაერის ტემპერატურა დაახლოებით 15 C და ტენიანობა დაახლოებით 90 პროცენტი. დუღილი შეიძლება გაგრძელდეს 45 წუთიდან რამდენიმე საათამდე.

34. ბევრი მანქანა დარჩა ბრიტანელებისგან, ისინი 100 წელზე მეტი ხნისაა.

35. შემდეგ ჩაის აშრობენ შავი ჩაისთვის 90-95 °C ტემპერატურაზე და მწვანე ჩაისთვის 105 °C ტემპერატურაზე. ეს აჩერებს დაჟანგვას და ამცირებს ჩაის ტენიანობას 3-5%-მდე. 5. ჩაის ფოთლების გაშრობა ზე მაღალი ტემპერატურააჩერებს დუღილის პროცესს. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ეტაპის დაჭერა, როდესაც ჩაის ფოთლები იწყებენ არომატის გამოყოფას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ ზედმეტად დადუღებული პროდუქტი, რომლის გემო გაცილებით უარესი იქნება, ხოლო ინფუზია ნაკლებად გამჭვირვალე იქნება. . ეს პუნქტი ძალიან დელიკატურია: თუ ჩაი არ გაშრება, ის უბრალოდ ჩამოსხმის და ლპება. ხოლო თუ ზედმეტად გაშრება, ფოთლებს გაწითლდება და მისგან დამზადებული სასმელი დამწვრობის გემოს შეიძენს.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. აქ ჩაი დალაგებულია ჩაის ფოთლების ზომით

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. ამ აპარატით მზა ჩაის გადადის. ის იჭერს ჩაის არასწორი ფერის ფოთლებს და აცრის მათ.

54.

55.

56.

57. და ეს მანქანა ახარისხებს ჩაის ზომის მიხედვით.

58.

59.

60.

61.

62.

63. მზა, გაცრილი ჩაი იფუთება ქაღალდის პარკებში.

64.

65. მარკირება – მნიშვნელოვანი წერტილიჩაის შეძენისას მოიძიეთ ინფორმაცია ეტიკეტზე. მასში უნდა იყოს მითითებული: შეგროვების ადგილი, ინფორმაცია მწარმოებლის შესახებ, წონა, ვარგისიანობის ვადა, ჩაის სახეობა, ხარისხი და ჩაის ფოთლის საერთაშორისო მარკირება.

66. ქარხნის მუშები ქალები ჩაის პაკეტებს ატვირთავენ სატვირთო მანქანაში, რომელიც მას პორტში მიიყვანს.

67.

68.

ბევრისთვის ნაცნობი და საყვარელი გემოა ცეილონის ჩაი. სწორედ ეს პროდუქტი მიეწოდება და მიეწოდება დღეს დსთ-ს ყველა ქვეყანას, ჯამში კი 145 ქვეყანას, რაც ექსპორტირებული პროდუქციის მთლიანი მოცულობის 10%-ს შეადგენს. შრი-ლანკაში მოჰყავთ შავი და მწვანე ჩაის რამდენიმე სახეობა, ხოლო კამელიის პლანტაციები მოიცავს კუნძულის ყველა მთიან რეგიონს და სამხრეთ დაბლობებს, რაც შეადგენს 200 000 ჰექტარზე მეტ მწვანე ბუჩქებს.

პლანტაციები და მწარმოებლები

ცეილონის ჩაი შრი-ლანკადან არის კლასიკური შავი ჩაი, რომელიც მზადდება ტრადიციული ტექნოლოგიის გამოყენებით. კუნძულზე მწვანე ჩაიც იწარმოება, მაგრამ მისი წილი დაბალია, ხარისხიც დაბალია.

ასეთი პლანტაციები კუნძულის დიდ ტერიტორიებს იკავებს

კუნძულის ჩაის პლანტაციები გავრცელებულია ქვეყნის სამხრეთით მთისწინეთში, მაღალმთიან და დაბლობზე. არსებობს ჩაის რამდენიმე რეგიონი, რომლებიც ხასიათდება ჩაის გარკვეული სახეობებით.

• ნუვარა ელია არის მაღალმთიანი რეგიონი, სადაც საუკეთესო შავი ჩაი მოჰყავთ. ის ყოველთვის იძლევა მსუბუქ ნაყენს, რბილ გემოს სანელებლების, კვიპაროსისა და ველური ბალახების მსუბუქი არომატით.
• უდა პუსელავა - აქ პლანტაციები განაწილებულია 1600-1800 მ დონეებს შორის.
• დიმბულა არის კლიმატური ზონა, რომელიც მდებარეობს 1000-დან 1650 მეტრ სიმაღლეზე მუსონური წვიმების გამო მაღალი ტენიანობით. აქ ჩაი ასევე ზომიერად ძლიერია, მაგრამ გამოხატული მჟავე გემოთი.
• უვა – პლანტაციები აქ 900 – 1500 მეტრზეა გაშლილი. ეს არის საშუალო ხარისხის ჩაი, რომელიც მზადდება შემდგომი შერევისთვის.
• კანდი - ამ რეგიონის პლანტაციები ძლიერ აწარმოებენ კლასიკური ჩაი, თავის საუკეთესო თვისებებს ავლენს რძესთან ერთად
• რუჰუნა - აქ აგროვებენ ძლიერ, მსუყე ჩაის, ოდნავ სიტკბოს. საშუალო ხარისხის და მსგავსი ფასის პროდუქცია.

ძალიან რთულია კუნძულზე მდებარე ჩაის მოყვანა-გაყიდვაში ჩართული ყველა კომპანიის ჩამოთვლა. ეს არის ქარხნების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც აწარმოებენ ჩაის ძველ დროში. ტრადიციული გზადა გამოყენება უახლესი ტექნოლოგიები.

ეროვნული ხარისხის ნიშანი

საუკეთესო მწარმოებლები, რომელთა პროდუქციაც ძალიან ფასდება მსოფლიო ბაზარზე, არის Mlesna Tea, Hyson, Basilur და Gilbert Premium Tea. ისინი დიდი პლანტაციების მფლობელები არიან, რომლებიც ჩაის ბიზნესის საწყისებზე დგანან. ყველა მათ პროდუქტს აქვს სპეციალური სიმბოლო - ლომი მახვილით (ფოტოზე ნაჩვენები), რაც ადასტურებს ცეილონის პროდუქტის მაღალ ხარისხს. ეს ნიშანი გაცემულია შრი-ლანკის მთავრობის მიერ მხოლოდ იმ კომპანიებზე, რომლებიც აწარმოებენ და აფუთებენ ჩაის კუნძულზე.

ცეილონის ჩაის ჯიშები

ცეილონის ჩაის აქვს საკუთარი ეტიკეტირება, რომელიც ასახავს მის მრავალფეროვნებას, ხარისხს და სხვა ინფორმაციას. თუ იცით თითოეული აღნიშვნის ინტერპრეტაცია, შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ პროდუქტი გემოვნებისა და ხარისხის მიხედვით.

• პეკოე - ეს არის გრეხილი მთლიანი ფოთლების აღნიშვნა, რომლებიც ინფუზიას აძლევს ძლიერ და მდიდარ ფერს ტრადიციული არომატით და ნაზი გემოთი;
• ნარინჯისფერი პეკო - ნიშნავს, რომ შეკვრა არ შეიცავს კვირტებთან შერწყმული მთლიან ფოთოლს, რომელიც ხასიათდება საკმაოდ ნაზი არომატით და გემოთი;
• BP1 Broken Pekoe 1 არის პროდუქტი საშუალო გრანულებში, ოპტიმალური სწრაფი და ინტენსიური ხარშვისთვის;
• PF1 Pekoe Fannings 1 - აღნიშნავს პროდუქტს წვრილ გრანულებში, ის შეფუთულია ჩანთებში ინდივიდუალური დუღილისთვის;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 - ეს გატეხილი გრეხილი ჩაი, შეგროვებული დაბლობის პლანტაციებიდან, რბილი გემოთია;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – მაღალმთიანი ჩაი, ძლიერი, პატარა ფოთოლი;
• FBOPF მაგ. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special არის მაღალი ხარისხის ფხვიერი ფოთლის ჩაი რჩევებით, რომელსაც აქვს მაღალი გემოვნური მახასიათებლები;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - საშუალო ფოთოლი, დაბლობის პლანტაციებიდან, ბუნებრივ სიტკბოს უზრუნველყოფს;
• მტვერი არის ჩაის წარმოების ნარჩენები, ე.წ.
• ვერცხლის რჩევები - საუკეთესო ჩაი, ვერცხლისფერი კვირტებისაგან შემდგარი, ნაყენი დახვეწილი, არომატული, სამკურნალოა;
• Gun Powder - ეს არის ეტიკეტი მწვანე ჩაისთვის, რომელიც მზადდება ისევე, როგორც ჩინეთში;
• სენჩა არის კიდევ ერთი სახეობის მწვანე ჩაი, რომელიც მზადდება იაპონური ტექნოლოგიით.

ცეილონის შავი ჩაი მსოფლიოში საუკეთესოდ ითვლება, მაგრამ მწვანე ჩაი ითვლება საშუალო და თუნდაც დაბალი ხარისხის, რადგან მას არ აქვს მაღალი არომატული და არომატული. გემოვნების თვისებები. ეს უფრო მცენარეული სასმელია.

შრი-ლანკა, მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, ჩაის ბიზნესში ერთ-ერთი უდავო ლიდერია.

ბოლოს და ბოლოს ყველაზემოსახლეობა და მთლიანად სახელმწიფოს კეთილდღეობა პირდაპირ დამოკიდებულია ფოთლის ექსპორტზე და მის ფასებზე მსოფლიო ბაზარზე. ამიტომ ფერმერები არ ცვლიან ტრადიციებს და აწარმოებენ კლასიკურ ჩაის რაც შეიძლება ახლოს იქ, სადაც ის იზრდება, რათა შეინარჩუნოს მისი სარგებელი და მიიტანოს გემო საბოლოო მყიდველამდე.

ერთ-ერთი საუკეთესო მწარმოებლებიშრი-ლანკა - ბასილური