თაფლის სოკოს ქილებში დახურვის რეცეპტი. მწნილი თაფლის სოკო მარტივი და ძალიან გემრიელი მადაა თქვენს სუფრაზე. მწნილი სოკო ზამთრისთვის დარიჩინით

შემოდგომა სოკოს დროა, ინდური ზაფხული კი შემოდგომის სოკოს შეგროვების დროა. "ჩუმად ნადირობა" თავისთავად ძალიან ამაღელვებელი საქმიანობაა და თუ თაფლის სოკოების ოჯახთან ერთად ახერხებთ კარგი ღეროს პოვნას, მაშინ ეს უბრალოდ მშვენიერია. როგორ მოვამზადოთ შეგროვებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის? შეგიძლიათ გაამშრალოთ, მწნილი, გაყინოთ, მაგრამ მე გეტყვით მწნილის თაფლის სოკოს უმარტივეს რეცეპტს. სოკო ძალიან გემრიელი, მყარი და არომატული გამოდის.

ზამთრისთვის 2 ნახევარლიტრიანი ქილა მწნილი თაფლის სოკოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

- 1 კგ თაფლის სოკო

მარინადისთვის:

- 1 ლიტრი წყალი
- 1,5 ს.კ. მარილი
- 2 ს.კ. საჰარა
- ხუთი კბილი ნიორი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 10 ცალი შავი პილპილი
– 6 ჯოხი კბილი
- 1 ჩ.კ. 70% ძმარი

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ქილებში ზამთრისთვის - მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოებით:

1. შეგროვებულ სოკოებს ვახარისხებთ მსხვილ და წვრილად, ვაშორებთ ზედმეტ ჭუჭყს, ყლორტებს და ფოთლებს.

2. შეავსეთ თაფლის სოკო ცივი წყალიდა გააჩერეთ 1,5 საათი. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ ჭუჭყიანი წყალი და ჩამოიბანეთ სოკო ახალ წყალში. თაფლის სოკოს მარინირებისას სოკოს სამჯერ ვრეცხავ.

3. შერჩეული პატარა სოკო ღრმა ქვაბში მოათავსეთ, შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 1,5 საათი.

როდესაც წყალი ადუღდება, ქაფი გამოჩნდება - ის უნდა მოიხსნას.

4. კიდევ ერთი რჩევა: თაფლიანი სოკოს მომზადებისას ნახევარ ხახვს ვამატებ. ამას ვაკეთებ იმისთვის, რომ დავადგინო შემთხვევით ჩავვარდი თუ არა ტაფაში. შხამიანი სოკო. ამ შემთხვევაში, ნათურა ცისფერი ხდება. თუ ნათურა თეთრი რჩება, მაშინ ყველაფერი რიგზეა.

5. როცა მომზადების დრო ამოიწურება, სოკო ცივი წყლით ჩამოიბანეთ ქილაში.

6. და წყლის ჭარბი წვეთები გაუშვით.

8. ამავდროულად გაასტერილეთ სოკოსთვის განკუთვნილი ქილები.

9. როცა მარინადი ადუღდება, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ 20 წუთი.

10. ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად...

...და ხარშვის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე ნიორი ჩავყაროთ ტაფაში სოკოსთან ერთად.

11. ქილებში მოათავსეთ ცხელი სოკო მარინადთან ერთად.

12. და დააყენეთ სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

13. შემდეგ ვახვევთ...

...და დააბრუნეთ სახურავი, რათა დადგინდეს, არის თუ არა გაჟონვა.

როცა ქილები მთლიანად გაცივდება, მოათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში. ზამთრისთვის მარინირებული თაფლის სოკო ძალიან გემრიელი გამოდის, ნივრის არომატი კი მათ განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. სცადეთ, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და კარგი მადა!

წაიკითხეთ, შური! გუშინ შევაგროვე კალათა თაფლის სოკო! მერწმუნეთ, ერთი ნაბიჯით გავიარე და ზამთრისთვის დავამარინე. სოკოს მკრეფები გამიგებენ. მათ ალბათ იციან, რა მომხიბლავი პროცესია ეს. ჯერ "ჩუმად ნადირობა", შემდეგ კი მწნილის თაფლის სოკოს მომზადება. ერთფეროვანი დახარისხების პროცესიც კი არ არის დამღლელი.

მინდა შემოდგომის ტყის ენერგიით დაგიმუხტოთ და ამავდროულად მოგცდეთ ზამთრისთვის მწნილი თაფლის სოკოს მომზადების რეცეპტებით. უცებ სხვას გაუმართლა ღერო და სასწრაფოდ სჭირდება სოკოს რჩევა.

მაგრამ დავიწყოთ თავიდან. სოკო მოვიყვანეთ სახლში, ახლა უნდა დავახარისხოთ და ხელახლა დავახარისხოთ. ვფიქრობ, რამდენიმე რჩევა არ დააზარალებს, განსაკუთრებით ახალბედა სოკოს მკრეფს:

1. პროცესის დაწყებამდე გადაწყვიტეთ რისი მომზადება გსურთ - დამარინადეთ, გააკეთეთ ხიზილალა, შეწვით. მოათავსეთ თქვენს წინაშე რამდენიმე ჭურჭელი, რომლებშიც სოკოს ამა თუ იმ მიზნით მოაგვარებთ. პატარა თაფლის სოკო შესანიშნავი იქნება კონსერვისთვის. ხიზილალასთვის, შესაწვავად გამოდგება ნებისმიერი უხარისხო - ყველაფრის გამოყენება შეიძლება.
2. სოკო ფრთხილად დაალაგეთ. სინანულის გარეშე, განშორდით მათ, ვისი ქუდებიც ნათელია ყვითელი, ან აქვს მომწვანო ელფერი.
3. თუ სოკოს უსიამოვნო, მიწიერი სუნი აქვს, ისინიც უნდა გადააგდოთ. თაფლის სოკოს უნდა ჰქონდეს სოკოს მდიდარი არომატი.
4. დალაგებული სოკო სასურველია დაასხით ცივი წყალი მარილისა და ლიმონმჟავას დამატებით. თქვენ უნდა შეინახოთ ტყის საჩუქრები ამ ხსნარში საათნახევრის განმავლობაში - მთელი ნაგავი მაღლა იყრება.
5. ამ პროცედურის შემდეგ სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს ორ-სამ წყალში. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაიგზავნება სითბოს დამუშავებისთვის.
6. საჭიროა ორი ადუღება სხვადასხვა წყალში. სოკოს ადუღებენ პირველ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალს აცლიან და სოკოს რეცხავენ.
7. მეორე ადუღება გრძელდება მანამ, სანამ სოკო წყალში არ დადნება. დროთა განმავლობაში მინ. ოცდაათი - ორმოცი. ორივე შემთხვევაში აუცილებელია ქაფის მოცილება. მეორე ადუღების შემდეგ სოკოც გამდინარე წყალში გარეცხილია. სოკოს დიდხანს ვამზადებ, მაგრამ უშიშრად შემიძლია ვუმკურნალო.

და კიდევ ერთი რამ. კონსერვაციის ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. ქუდები ასევე უნდა იყოს სტერილური. თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად გაუმკლავდეთ კონტეინერს, სანამ თაფლის სოკო გაივლის წყლის, გაწმენდის პროცედურას.

ახლა, სიმშვიდით, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინირების პროცესი.

ინგრედიენტების ნაკრების მომზადება

• მომზადებული თაფლის სოკო (დახარისხებული, მოხარშული) დაახლოებით 1 კგ.
• წყლის ლიტრი
• ნიორი 2-3 კბილი.
• შაქარი 2 ს.კ
• მარილი 1,5 ს.კ
• ძმარი 9 პროცენტი 5 ს.კ. კოვზები
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
• შავი პილპილის ათი მარცვალი
• მიხაკი 6 ცალი

მწნილის პროცესი

1. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ნივრის გარდა.
2. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ 20 წუთი.
3. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მარინადს და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ სოკო სტერილურ ქილებში, ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე მარინადიდან კონტეინერი სავსე ორი მესამედით.
5. ადუღეთ მარინადი სოკოს გარეშე, შეავსეთ ქილები.
6. ხრახნიანი რკინის ქუდები.
7. დადეთ ზედაპირზე თავდაყირა და თბილად შემოახვიეთ.
8. შეინახეთ გრილ ადგილას.

თუ არ არის სარდაფი ან სხვა მაგარი ადგილი, მე გირჩევთ სოკოს ქილების სტერილიზაციას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ეს იქნება საიმედო შენახვის ასი პროცენტიანი გარანტია.

შეგიძლიათ მიირთვათ სოკო და დაუმატოთ სალათებსა და სხვა გემრიელ კერძებს.

კლასიკური რეცეპტი პიკელებული სოკოს ზამთრისთვის

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი. მაგრამ თაფლის სოკოები ზუსტად გამოდის - არავის ყურებს არ ამოაჭერთ. სუფთა სოკოს არომატი, დაბალანსებული გემოვნების თვისებები- რეცეპტის გამორჩეული თვისებები.

პროდუქციის ნაკრების მომზადება

• თაფლის სოკო 2 კგ.
• ძმარი 9 პროცენტი 6 ს.კ. კოვზები
• წყალი მარინადისთვის 1.2 ლ
• შაქარი 2,5 ს.კ
• მარილი 2 ს.კ. კოვზები
• წიწაკის მარცვლები 4-5 ცალი.

მწნილის პროცესი

1. მოხარშეთ მომზადებული სოკო მინ. 7 – 10. დაასხით წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო.
2. ისევ დაასხით ცივ წყალში, ადუღეთ, ადუღეთ 20 წუთი. ეს ბულიონიც გადაწურეთ. გადაყარეთ სოკო და ჩამოიბანეთ.
3. ჩაასხით წყალი მარინადის ქვაბში და ადუღეთ. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი.
4. მარინადს დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.
5. მოათავსეთ თაფლის სოკო მომზადებულ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ისინი ორი მესამედით.
6. დაასხით მდუღარე მარინადი და გადაატრიალეთ.
7. გააცივეთ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ.
8. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ეს სოკო შეიძლება მიირთვათ ხახვის დამატებით. სეზონი მცენარეული ზეთით.

მწნილი თაფლის სოკო ზამთრისთვის. დარიჩინის რეცეპტი

ჩემი ბლოკნოტიდან შენამდე - თაფლის სოკოს მწნილის რეცეპტები დარიჩინით. სოკო საოცარია, უნდა გითხრათ. სოკო ადვილად რეაგირებს სუნელებზე და მადლიერებით შთანთქავს მათ მომხიბვლელ არომატებს. ასე რომ, ყველაფერი ლოგიკურია, თქვენ უნდა marinate.

ინგრედიენტები

• თაფლის სოკო 2 კგ
• ლიტრი წყალი
• მიხაკი 4 ცალი
• დარიჩინის 3 ჩხირები
• ექვსი ბარდა შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი 3 ცალი
• შაქარი 2 ს.კ
• მარილი 4 ჩაის კოვზი
• ძმარი ესენცია 3 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გახეხილი და გარეცხილი სოკო მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო.
2. მეორედ შეავსეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტა ლიმონმჟავა - 2 გ. 1 ლ. წყალი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ. მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და სითხე გადაწურეთ.
3. მოამზადეთ მარინადი. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი და ადუღეთ. დაამატეთ ყველა სანელებელი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ძმრის ესენცია და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
4. სანამ მარინადი მზადდება, მოათავსეთ სოკო სტერილურ ქილებში. შეავსეთ მდუღარე მარინადით და დაახურეთ რკინის სახურავები.
5. ქილებს თბილი ტანსაცმლის ქვეშ გავცივებთ თავდაყირა და ვინახავთ გრილ ადგილას.

ეს მადა გამოდგება კარტოფილის პიურესთან ერთად.

მარინირებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის მდოგვის თესლით

ძალიან საინტერესო რეცეპტი. თაფლის სოკო გახარებთ მდოგვის პიკანტური ნოტებით და გახდება სუფრის დეკორაცია და დიასახლისის სიამაყე. რეცეპტის მიმზიდველობა იმაში მდგომარეობს, რომ სოკო გარკვეული დროის განმავლობაში სანელებლებშია ჩასმული. ისინი იმდენად სურნელოვანი ხდებიან, რომ სუნთქვა შეგეკვრებათ.

დაგვჭირდება

• თაფლის სოკო 1,5 კგ
• შაქარი 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 5 ს.კ. ლ.
• მდოგვის მარცვლები 2 ჩ.კ.
• დაფნის ფოთოლი 4 ფოთოლი
• შავი პილპილის მარცვლები 4 ც.
• კამა 2 ქოლგა
• წყალი 1ლ.

მკურნალობის მომზადება

მიკერძოებულ გურმანებსაც კი მოეწონებათ ასეთი სოკო!

რეცეპტი პიკელებული სოკო ზამთრისთვის ხახვით

ხახვის დამატება მხოლოდ ჭუჭყს ამდიდრებს. ჩვენი მხიარული ბიჭები - თაფლის სოკო კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული ხდება.

რა იქნება საჭირო ამ პროცესში

• თაფლის სოკო 2 კგ.
• ხახვი 3 ც.
• სუფრის კოვზი მარილი
• დაფნის ფოთოლი
• რვა მიხაკი
• ნიორი 4 კბილი
• სუფრის კოვზი შაქარი
• ძმარი 100 მლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

1. პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, მოხარშეთ გაფცქვნილი სოკო 5-10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო.
2. მოხარშეთ მეორე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
5. ლიტრ წყალს დაუმატეთ სანელებლები, ხახვი და ნიორი, მარილი და შაქარი და ძმარი.
6. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დაუმატეთ სოკო.
8. ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთისა.
9. შიგთავსს ვათავსებთ ქილებში და ვხურავთ რკინის ხუფებს.
10. თბილ თავშესაფარში ვდებთ გასაგრილებლად, რის შემდეგაც ქილებს ვაგზავნით შესანახად.

ესე იგი, ჩვენ მოვამზადეთ შესანიშნავი მადა. რჩება მხოლოდ ზამთრის მოლოდინში და საკუთარი თავის მკურნალობა. და ამავე დროს გაიხსენეთ ის მხიარული ისტორიები, რომლებიც თან ახლავს სოკოს კრეფისას.

როგორ მოვამზადოთ პიკელებული სოკო ცხარე მარინადში

ეს რეცეპტი ნამდვილად დააფასებს ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს. ჩილის წიწაკა და ხახვი წარმოგვიდგენს სოკოს სრულიად ახალ როლში.

ინგრედიენტები

• თაფლის სოკო - 2 კგ-მდე.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ცხენი – 40 გრ.
• წიწაკა და შავი პილპილი თითო 5 ბარდა
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9 პროცენტი 80 მლ.
• მიხაკი - 2 ც.

მომზადება

1. გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო ორ წყალში უნდა მოხარშოთ. პირველად 10 წუთია, მეორედ 15 წუთი.
2. სოკო გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. მიეცით საშუალება, რომ სითხე ჩამოიწუროს.
3. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და კარგად გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ბოსტნეული.
4. ქვაბში ჩაასხით 1,2 ლ. წყალი.
5. დაამატეთ ყველა სანელებლები, მათ შორის წიწაკა და ხახვი. ამ დროს მხოლოდ ძმარი არ ემატება.
6. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.
7. გაწურეთ ცხელი მარინადი, რითაც მოაცილეთ სანელებლების პატარა ნაჭრები.
8. გაწურული მარინადი დადგით გაზქურაზე.
9. დაუმატეთ სოკო, ძმარი, მოხარშეთ 10 წუთი.
10. მოათავსეთ სოკო მომზადებულ სტერილურ ქილებში და გაჭერით.
11. გააცივეთ, თბილი ტანსაცმლით გადააფარეთ.

აი, როგორი შეიძლება იყოს თაფლის სოკო, სრულიად მოულოდნელი. ზუსტად სადღესასწაულო წვეულებისთვის.
წარმატებულ სოკოზე ნადირობას გისურვებთ, სუფრაზე კიდევ უფრო გემრიელ მწნილ სოკოს!

ზამთარში ნებისმიერი სოკო დელიკატესად ითვლება. განსაკუთრებით თაფლის სოკო, თავისი უნიკალური გემოთი და კვებითი ღირებულებით. არსებობს ასობით რეცეპტი ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მოსამზადებლად, ისინი კარგად არის გამხმარი, დამარილებული, მწნილი ან ხიზილალის სახით. კულინარიის სპეციალისტებისთვის განსაკუთრებული სიხარულია გაყინული სოკო და მისგან მომზადება. გემრიელი კერძები. ჩვენი რეცეპტებითა და ფოტოებით სოკოს შენახვა თქვენთვის სასიამოვნო გახდება!

ცოტა რამ თაფლის სოკოს შესახებ

სახელწოდება თაფლის სოკო მომდინარეობს სიტყვიდან "სტუმპი", რადგან თაფლის სოკოს უყვარს მეგობრული ჯგუფების ზრდა ძველ ღეროებსა და ხის ტოტებზე. მათი შეგროვება არც ისე მარტივია, როგორც შეიძლება ჩანდეს და უმჯობესია დაიწყოთ საყვარელი სოკოს გაცნობა გამოცდილი სოკოს მკრეფის ხელმძღვანელობით.

ყურადღება! საკვები სოკო შეიძლება აგვერიოს შხამიან ყალბ სოკოსთან. დააკვირდით ყურადღებით! შხამიანი კოლეგები გამოირჩევიან უფრო ნათელი ფერით, მათ ქუდზე არ აქვთ სასწორები, ხოლო ხორცი არ არის თეთრი, არამედ ყვითელი.

„სოკოს მოსავლის“ შეგროვების ძირითადი დრო აგვისტოდან ოქტომბრამდეა. სწორედ მაშინ, როცა ზამთრის მოსამზადებელი სეზონი მიმდინარეობს. თაფლის სოკო შესანიშნავია შესანარჩუნებლად. ისინი მდიდარია ვიტამინებით და მიკროელემენტების ჯგუფით. C ვიტამინის შემცველობა სოკოს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მოცვს, ხოლო კალციუმის და ფოსფორის შემცველობა თევზს.

სოკოს მწნილი, როგორც ტუბში

ჩვენი წინაპრები სოკოს შესანახად იყენებდნენ პატარა ხის კასრს ან ტუბს. დღესდღეობით დღის განმავლობაში ვერ ნახავთ ცეცხლმოკიდებულ ტუბს. ახლა, უნდა შევწყვიტოთ სოკოს მწნილი? და დარჩი გარეშე გემრიელი კერძი, ნიორით, მწვანილით და არომატული მზესუმზირის ზეთით შეზავებული?

გამოდის, რომ თაფლის სოკო შეგიძლიათ მოაყაროთ ჩვეულებრივ მინანქრიან ტაფაში ან ჩვეულებრივ ქილებში. და მათ არ ექნებათ უარესი გემო, ვიდრე კასრიდან. მთავარია დაიცვან მთელი რიგი წესები.

ცხელი მწნილი თაფლის სოკო

1 კგ-ზე. თაფლის სოკო მოგიტანთ რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე არომატული სანელებლები. შავი მოცხარის 10 ფოთოლი, 100 გრ. კამა ქოლგები, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, ნახევარი ლიტრი წყალი.

ყურადღება! არ არის რეკომენდებული სოკოს ძმრის გარეშე გადახვევა ლითონის ხუფებით, რადგან ეს ბოტულიზმის რისკს ქმნის!

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ შეგროვებული თაფლის სოკოების გადამუშავებით ან შეძენილის გაყინვით.
2. სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღოთ და ჩამოიბანოთ ქილაში ცივი წყლით.
3. მოამზადეთ მარილწყალი სოკოს თერმული დამუშავების გასაგრძელებლად. წყალში გავხსნათ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, კამა, მოცხარი და დაფნის ფოთლები. მოხარშეთ სოკო ძირამდე, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული თაფლის სოკო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში ან მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილწყალში და მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის ხუფები. პრეპარატი შეინახეთ მაცივარში.

სოკოს მწნილის ცივი მეთოდი

სოკო ცივი მარილის მეთოდით მოხარშვის გარეშე უფრო არომატული და ოდნავ ხრაშუნაა. მაგრამ ეს მეთოდი უფრო შრომატევადი და შრომატევადია. რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ 5 კგ. სოკო, მოცხარი, ალუბლის ფოთლები, 200 გრ. მარილი, კამა და შავი პილპილი:

1. გარეცხილ და გასუფთავებულ ტყის სოკოს დაასხით წყალი დიდ ქვაბში. დღეში 3-დან 5-ჯერ გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ სუფთა წყალი, სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. 2 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დამარილება. თქვენ გჭირდებათ დიდი კონტეინერი, მაგალითად, მინანქრის ტაფა. ან 3 ლიტრი მოცულობის ქილა.
3. გაჟღენთილი თაფლის სოკო უნდა მოათავსოთ ტაფაში ან ქილაში ფენებად, მონაცვლეობით ფოთლებით და კამათ. ჩაასხით მარილწყალში და დააფარეთ ზეწოლა.
4. მწნილი მზად იქნება 1,5 თვეში.

თაფლის სოკოს ცივი მწნილი - სოკოს ასხამენ წყალს დიდ ქვაბში

გემრიელი მარინირებული სოკოს მომზადება

თაფლის სოკოს მწნილის ყველა რეცეპტი რამდენიმე მარტივ ნაბიჯზე მოდის. ახალგაზრდა სოკოს უგემრიელესი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს 1 კგ-დან. ისევ 2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი, პლუს კბილი, წიწაკის ქვაბი, ნიორი და 3 ს.კ. მარილი.

ყურადღება! 1 კგ-დან. 1 ქილა ახალი სოკო - მწნილი.

მუშაობის ეტაპები შემდეგია:

1. გათალეთ და გარეცხეთ სოკო, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 10 წუთი. გადაწურეთ პირველი წყალი, დაასხით სუფთა წყალი და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
2. ამჯერად სოკოს ვამზადებთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ძირში ჩაიძირება.
3. მარინადის მომზადება შესაძლებელია იმავე ბულიონიდან გაწურვით. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა წყალი. ნარევი უნდა შედგებოდეს წყლის, სანელებლებისა და ძმრისგან.
4. მოხარშული სოკო უნდა მოათავსოთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადით. დალუქეთ პლასტმასის თავსახურებით.

გამხმარი სოკოს მტევნები - მოსამზადებელი ეტაპი

სოკოს გაშრობა არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას. ყველაზე მეტად განიხილება სასარგებლო გზითზამთრისთვის მზადება, რადგან ამ ფორმით მცენარეული ცილა მთლიანად ინახება სოკოში, მინერალები. გამხმარი სოკოს და მათგან მომზადებული კერძების არომატი უფრო მძაფრია, ვიდრე შენახვის სხვა მეთოდებთან შედარებით.

რჩევა. არასოდეს გარეცხოთ თაფლის სოკო გასაშრობად! წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაშრობა შეფერხდება. რეკომენდებულია სოკოს ნამსხვრევებისგან გაწმენდა და ნესტიანი ქსოვილით გაწმენდა.

გაშრობამდე თაფლის სოკოს ოსტატურად მომზადება სჭირდება. მთლიანი მასიდან აირჩიეთ ყველაზე ჯანსაღი, ულამაზესი ნიმუშები, რომლებიც არ არის დაზიანებული ბაგებით. მოიჭრა ფეხები ან უმეტესობაფეხები ქვემოდან. ძირითადად ქუდებს აშრობენ.

თაფლის სოკოს გაშრობა ღუმელში

რა თქმა უნდა, სოკოს გაშრობა შეგიძლიათ ღია ცის ქვეშ მზეზე, მაგრამ პროცესს დრო და ლამაზი, უღრუბლო ამინდი სჭირდება. ღუმელს არ აინტერესებს წვიმა გარეთ, ამიტომ ბევრი მზარეული ურჩევნია მასში თაფლის სოკოს გაშრობა. სასურველი შედეგის მისაღებად საჭიროა:

1. მომზადებული სოკო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ ბადეზე 1 ფენად. ზეთი არა!
2. დააყენეთ ტემპერატურა 40-45°C-ზე. გააშრეთ სოკო რამდენიმე საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალეთ საცხობი ფურცლები.
3. თუ თაფლის სოკო ხელზე არ გეწება, შეგიძლიათ ღუმელი 75-80°C-მდე გაახუროთ.
4. სოკო ღუმელში დაახლოებით 6-8 საათის განმავლობაში რჩება. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს არომატით, სიმშრალით და მტვრევადობით.

გემრიელი თაფლის სოკოს ხიზილალა

ხიზილალას ამზადებენ მთლიანი სოკოსგან ღეროდან, ან გაშრობის შემდეგ დარჩენილი ფეხებიდან. 1 კგ-ზე. ისევ დაგჭირდებათ 1 სტაფილო, 2 ხახვი, 150 გრ. მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, შავი პილპილი.

რჩევა! მეორე ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო თაფლის სოკო, არ შეიძლება, მაგრამ მისგან გააკეთეთ სოკოს ბულიონის კუბიკი. უბრალოდ ჩაასხით ყინულის უჯრაში და გაყინეთ.

კერძი შეიძლება გახდეს საყვარელი სადღესასწაულო სუფრაზე, თუ სწორად მომზადდება:

1. ვიწყებთ თაფლის სოკოს მომზადებით. 1 წყალი - სანიაღვრე. გარეცხეთ სოკო და მოხარშეთ დარბილებამდე, 40-50 წუთი. შემდეგ გამოწურეთ.
2. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. სოკოს და ვწვავთ ხორცსაკეპ მანქანას. უკეთესი - ორჯერ.
4. მიღებული მასა უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, წიწაკა და შემწვარი დარჩენილ ზეთში.
5. თითოეულში სტერილიზებული მინის ქილადაასხით 1 ლიტრი. ძმარი., შეავსეთ ხიზილალა, დაახურეთ თავსახური. კარგი მადა!

გაყინული სოკო და მათი მომზადება

თაფლის სოკოს გაყინვა ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი, დარწმუნდით, რომ სოკო არ შთანთქავს ბევრ წყალს. შემდეგ ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ჩაიცვით ბრტყელი ზედაპირიდა - საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, თაფლის სოკო შეიძლება დაასხით შესანახ კონტეინერებში.

რჩევა. სოკოს ჩაშუშვის წინ ან ადუღებამდე უმჯობესია გაყინოთ ეტაპობრივად, მაცივარში. შემდეგ ისინი ისეთივე ახალი იქნებიან. გალღობის შემდეგ უმჯობესია გამოიყენოთ თაფლის სოკო დაუყოვნებლივ. იქ რომ იწვნენ, გემოვნებას დაკარგავენ.

როგორ გამოვიყენოთ გაყინული სოკო ზამთარში? ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი არის კარტოფილთან ერთად.

თუ თაფლიანი სოკოს შეწვას გეგმავთ, მაშინ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და სასწრაფოდ მოათავსოთ გახურებულ ტაფაში. არ არის საჭირო გალღობა და გარეცხვა, როგორც მომზადებამდე!

თაფლის სოკო არის ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა და გემრიელი დელიკატესი ყოველდღიური სადილისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. კარგად ინახავენ და კიდევ უკეთესი, იჭმევა!

მწნილი თაფლის სოკო ზამთრისთვის - ვიდეო

ზამთრისთვის მზადება თაფლის სოკოსგან - ფოტო

შესანიშნავი სოკო - თაფლის სოკო! თუ გაგიმართლა, ერთი ღეროდან ორიოდე ვედროს მოაშორებ და თავისუფლდები და ჭიებივით უბედურება არ გექნება. სილამაზე! რატომ მიენიჭა ასეთ სოკოს მხოლოდ მე-3 კატეგორია, გაურკვეველია. გემრიელი, არომატული მწნილი სოკო ყოველთვის მისასალმებელია ჩვენს სუფრაზე. და ზამთარში ძალიან სასიამოვნოა მწნილის თაფლის სოკოს ქილის გახსნა! თაფლის სოკოს მარინირება დიდად არ განსხვავდება სხვა სოკოს მარინარებისგან. თითოეული დიასახლისი, ძირითადი რეცეპტიდან დაწყებული, ამატებს რაღაცას, ცვლის მარილს ან ძმარს გემოვნებით, უმატებს სანელებლებს და სანელებლებს... ჩვენმა საიტმა თქვენთვის შეარჩია მწნილი თაფლის სოკოს რამდენიმე რეცეპტი და თქვენ ირჩევთ.

თაფლის სოკო არ საჭიროებს დიდხანს გაჟღენთვას. მწნილისთვის შეარჩიეთ მთლიანი პატარა სოკო. თაფლის სოკოს ფეხები საკმაოდ საკვებია, თუმცა ისინი ცოტა ხისტია, ამიტომ მათი მოჭრა შესაძლებელია მესამედით ან ნახევარით. (განსაკუთრებით გულმოდგინე მეპატრონეები თაფლის სოკოს ფეხებს აშრობენ და მისგან სოკოს ფხვნილს ამზადებენ - წვნიანისთვის ან სოუსისთვის შესანიშნავ გასახდელს აკეთებს).

ინგრედიენტები მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
1 ს.კ. მარილი,
2 ს.კ. საჰარა,
10 ს.კ. 9% ძმარი,
კბილის 2-3 კვირტი,
4-5 შავი პილპილის მარცვლები,
1 დაფნის ფოთოლი,
ნიორი და გახეხილი მუსკატის კაკალი - სურვილისამებრ.

მომზადება:
გაფცქვნილი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში გემოვნებით, სანამ არ დარბილდება (სოკო უნდა ჩაიძიროს ძირში). ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ სოკო მდუღარე მარინადში. მოხარშეთ თაფლის სოკო მარინადში 15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:
5 კგ სოკო,
1,5 ლიტრი წყალი,
1 ს.კ. 70% ძმარი,
100 გრ შაქარი,
100 გრ მარილი,
0,5 გრ დარიჩინი,
0,3 გრ წიწაკის მარცვლები,
50 გრ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
გასუფთავებულ თაფლის სოკოს დაასხით ცივი წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ საცერზე. სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თაფლის სოკო გადაიტანეთ ქვაბში, ჩაასხით ცივი მარინადი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, გამწმენდი. მომზადებული თაფლის სოკო გააგრილეთ, გადაიტანეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და შეავსეთ მარინადით. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დააფარეთ ქილებს პლასტმასის ხუფები. შეინახეთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:
2 კგ თაფლის სოკო,
1 ლიტრი წყალი,
2 ს.კ. საჰარა,
4 ჩ.კ მარილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
6 ბარდა წიწაკა,
4 კვირტი კბილი,
3 დარიჩინის ჩხირები,
3 ჩ.კ 70% ძმარი.

მომზადება:
ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები (გარდა ძმრისა), ადუღეთ 3 წუთი, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკო კარგად გავრეცხოთ, დავაფაროთ ცივი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და გადავწუროთ. სოკოს დაასხით მეორე წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ, დაუფერულებლად, სანამ ადუღდება. ადუღების შემდეგ სოკო ფრთხილად აურიეთ და ქაფი მოაცილეთ. როდესაც სოკო ძირზე ჩამოიჭრება, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ⅔ სიმაღლეზე და ზემოდან შეავსეთ მარინადით. დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:
1 კგ თაფლის სოკო,
1-1,5 ს.კ. მარილი,
1 ჩ.კ საჰარა,
6-7 ს.კ. ვაშლის ან ყურძნის ძმარი 6%,
3 დაფნის ფოთოლი,
2 კბილი ნიორი,
7-8 შავი პილპილის მარცვლები,
1 დარიჩინის ჯოხი,
2 დასტა წყალი.

მომზადება:
გაფცქვნილი სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 20-30 წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი. გადაწურეთ საწურში. მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით 2 ჭიქა ტაფაში. წყალი, დაამატეთ ყველა სანელებელი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი. სოკო მოათავსეთ მდუღარე მარინადში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა თაფლის სოკო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარინადით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის. გააფართოვოს.

ინგრედიენტები:
1 კგ სოკო,
250 მლ 5% ძმარი,
მარილი - გემოვნებით,
10 გრ შაქარი,
2 გ ლიმონმჟავა,
6 ბარდა წიწაკა,
1 დაფნის ფოთოლი,
1 გ დარიჩინი,
400 მლ წყალი.

მომზადება:
მარინადის მოსამზადებლად მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ. მომზადებული სოკო ჩაყარეთ მარინადში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, როცა სოკო ძირზე დადნება და მარინადი გამჭვირვალე გახდება. გამოაცალეთ ქაფი. დარჩენილი სანელებლები დაუმატეთ მარინადს, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ სუფთა ქილებში, შეავსეთ ზემოდან 1 სმ ქვემოთ. დააფარეთ ხუფები და დააყენეთ სტერილიზაცია: 0,5 ლიტრი - 20 წუთი, 1 ლიტრი - 30 წუთი. გააფართოვოს.

მარინირებული თაფლის სოკო ლიმონმჟავით No2

ინგრედიენტები მარინადისთვის:
2 დასტა წყალი,
1 ჩ.კ მარილი,
10 გრ შაქარი,
6 ბარდა წიწაკა,
1 გ დარიჩინი,
1 კბილის კვირტი,
3 გ ლიმონმჟავა,
5 ს.კ. 6% ძმარი.
დეკორქცია:
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
2 გ ლიმონმჟავა.

მომზადება:
ადუღეთ წყალი დეკორაციისთვის, დაუმატეთ მარილი და ლიმონის მჟავა, დაუმატეთ სოკო ნახარშს და მოხარშეთ ქაფიდან ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება. სოკო მოათავსეთ ქილებში. ადუღეთ წყალი მარინადისთვის, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, ლიმონმჟავა და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკოს დაასხით ცხელი მარინადი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ინგრედიენტები:
1,5-2 კგ გახეხილი თაფლის სოკო,
1 ჩ.კ საჰარა,
2 ჩ.კ მარილი,
½ ჩ/კ. 70% ძმარი,
5-6 შავი პილპილის მარცვლები,
2 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
სოკო მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. გარეცხეთ სოკო და კვლავ შეავსეთ ცივი წყლით. სოკო მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში. ისევ გადაწურეთ წყალი. მოხარშეთ მარინადი 1 ლიტრი წყლისა და მითითებული სანელებლებისგან, ძმრის გარდა, ადუღეთ 2-3 წუთი და დაასხით ძმარი. სოკო მოათავსეთ მდუღარე მარინადში, მოხარშეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გაჭრილი კოვზით მოათავსეთ მზა სოკო სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით მარინადი და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:
1 კგ თაფლის სოკო,
1 ს.კ. მარილი,
½ ჭიქა წყალი,
1 ჩ.კ 70% ძმარი,
3 დაფნის ფოთოლი,
5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
მომზადებულ სოკოს დაასხით მარილწყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და დაამატეთ სანელებლები (გარდა ძმრისა). მოხარშეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

მარინირებული თაფლის სოკო ნიორით

ინგრედიენტები:
1 კგ თაფლის სოკო,
30 გრ მარილი,
3 ბარდა წიწაკა,
2 კვირტი კბილი,
2 დაფნის ფოთოლი,
1 ჩ.კ 70% ძმარი,
დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვნილი სოკო მოხარშეთ მდუღარე წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები (გარდა ძმრისა). გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, შეაზავეთ ძმრით, აურიეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დადგით სტერილიზაციისთვის 25-30 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ინგრედიენტები:
3 კგ სოკო,
1,5 ლიტრი წყალი,
3 ს.კ. საჰარა,
4 ს.კ მარილი,
16 დაფნის ფოთოლი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
3-4 კბილი ნიორი,
კბილის 2-3 კვირტი,
⅔ დასტა. 9% ძმარი,
2-3 მოცხარის ფოთოლი.

მომზადება:
გაფცქვნილი სოკო მოხარშეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. მოამზადეთ მარინადი, მოხარშეთ და ჩაყარეთ მასში სოკო. სოკო მოხარშეთ მოხარშვამდე (სოკო ძირში ჩაიძირება). მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

მარინირებული თაფლის სოკო კამათ

ინგრედიენტები:
2 კგ თაფლის სოკო,
1 ლიტრი წყალი,
100 მლ 5% ძმარი,
100 გრ შაქარი,
110 გრ მარილი,
6 შავი პილპილის მარცვლები,
2-3 კამა ქოლგა.

მომზადება:
გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო მოათავსეთ მარილიან წყალში (აიღეთ 30 გრ მარილი 1 კგ სოკოზე) და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაკეცეთ უკან გაცრა და ჩამოიბანეთ ცხელი წყალი. მოამზადეთ მარინადი: 1 ლიტრ წყალში გახსენით შაქარი და 50 გრ მარილი, დაუმატეთ კამა და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. გადაწურეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ძმარი. ჩაყარეთ სოკო ცხელ მარინადში და მოხარშეთ, სანამ ძირში ჩაიძირება. მზა სოკო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით მარინადი და გააციეთ. ქილების კისერები პერგამენტით შემოახვიეთ და ძაფით შეახვიეთ. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

თაფლის სოკო მარინირებული ბალზამიანი ძმრით

ინგრედიენტები მარინადისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
4 ჩ.კ მარილი,
2 ს.კ. საჰარა,
3 კვირტი კბილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
6 ბარდა წიწაკა,
1 პატარა დარიჩინის ჯოხი,
150-200 მლ ბალზამიანი ძმარი,
ლინგონბერის ფოთლები.

მომზადება:
მომზადებულ სოკოს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, სოკოს ისევ გადააფარეთ ცივი წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ძმარი და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი. სითხე ისევ გადაწურეთ და სოკო ქილაში გადაწურეთ. მოამზადეთ მარინადი: წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი და გააგრილეთ. შემდეგ დაამატეთ ძმარი. სოკო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ⅔ სავსე, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით მარინადი. დააფარეთ ხუფები და დააყენეთ სტერილიზაცია: 0,5 ლიტრი - 15 წუთი, 1 ლიტრი - 20 წუთი. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ.

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა

ცხელი ზაფხული ჩაქრა. წინ გველოდება ოქროს შემოდგომის სეზონი თავისი ბუნების შემოდგომის საჩუქრებით. უპირველეს ყოვლისა, მინდა აღვნიშნო ტყის გემრიელი საჩუქრები - რა თქმა უნდა, სოკო.

სტატიაში ყურადღება გამახვილდება მწნილის თაფლის სოკოზე. ეს გემრიელი სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ყველასთვის სადღესასწაულო მაგიდა. ჩვენს ოჯახში, როგორც კი დილით სოკოს ქილას გახსნით, საღამოს უკვე ცარიელია. ზოგჯერ ყველას არ აქვს დრო, რომ გასინჯოს, მწნილი სოკო ისეთი გემრიელია.

გაჟღენთილი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სითხის დალევა, რადგან სოკო მოხარშვისას გამოყოფს უზარმაზარ ტენიანობას. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ადუღებისას ქაფი გამოჩნდება;

მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ თაფლის სოკო სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახუროთ სახურავები.

როგორ მოვაყაროთ ველური სოკო ქილებში (ზამთრის რეცეპტი)

ჩემი აზრით, პირველი და ყველაზე ახალგაზრდა სოკო ყველაზე გემრიელი გამოდის. სოკოს სეზონი რომ იწყება, ჯერ მზადებას ვამზადებთ, მერე თვითონ ვჭამთ. ვინაიდან ყოველწლიურად არ არის სოკოს კარგი მოსავალი და შეგიძლიათ დარჩეთ გემრიელი კონსერვების გარეშე.

ინგრედიენტები.
სოკო 3 კგ.
წყალი 1 ჭიქა.
მარილი 2 ს.კ. კოვზი.
შაქარი 1 ს.კ. კოვზი.
შავი პილპილის მარცვლები 7-8 ც.
დაფნა 2-3 ფოთოლი.
მიხაკი 3 ც.
კამა ქოლგები 2 ც.
ძმრის ესენცია 1 ს.კ. კოვზი

მომზადების პროცესი.

რა თქმა უნდა, მომზადებამდე ყველაფერი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაწმინდოთ. შეგროვებული ტყის სოკო ჯობია რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ და გაფუჭებისთვის ფრთხილად დაალაგოთ. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ სითბოს მკურნალობა.

და ასე ვასხამ ჭიქა წყალს ტაფაში და დავდებ მთელ მომზადებულ მასალას, ვდებ გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა ქოლგები, კბილი. სოკო მოხარშეთ ადუღებიდან კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

მყისიერი მწნილი თაფლის სოკო 15 წუთში

ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა და ახალი სოკო. ეს რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივი და გემრიელია, არამედ ძალიან სწრაფიც. რა თქმა უნდა, მწნილი თაფლის სოკოს ჭამას მაშინვე ვერ შეძლებთ, მაგრამ დილით ან საღამოს სავსებით შესაძლებელია. თორემ წაშალე რეცეპტი და შენ თვითონ მიხვდები ყველაფერს.

ინგრედიენტები.

თაფლის სოკო 1 კგ.
დაფნის 2 ფოთოლი.
სუფრის ძმარი 2 ს.კ. კოვზები
ნიორი 3 კბილი

მარილი 1 ს.კ. კოვზი
წყალი 1ლ

მომზადების პროცესი.

დაალაგეთ სოკო, გაასუფთავეთ და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ.
მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და ადუღების შემდეგ 25-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.

გადაწურეთ პირველი წყალი, გარეცხეთ სოკო, მოათავსეთ საცერში, რომ დარჩენილი ტენი დაიწუროს.

თაფლის სოკო ისევ მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და შედგით გაზქურაზე.

მეორედ ვადუღებთ მასის ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ შეგიძლიათ სოკო სტერილურ ქილებში მოათავსოთ, ან პირდაპირ იმავე ტაფაში 12 საათის განმავლობაში დატოვოთ.

12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ უგემრიელესი მწნილი სოკოთი მიირთვათ. კარგი მადა.

მარტივი რეცეპტი მწნილი თაფლის სოკოს კარაქით

ასეთი სოკო იქნება შესანიშნავი ცივი მადა ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურეს ან მოხარშული ბრინჯის დამატებით.

ინგრედიენტები.

სოკო 1 კგ.
კარაქი 350გრ.
ტკბილი პაპრიკა 1 ჩაის კოვზი.
მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი.

გარეცხილი და გაფცქვნილი სოკო მოვათავსოთ უბრალო წყლით ტაფაში და ვხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქაფით.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ მასში 350 გრამი კარაქი. მოაყარეთ თაფლის სოკო, მარილი და დაუმატეთ პაპრიკა. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი დახურული სახურავით. აუცილებლად აურიეთ.

მოათავსეთ სოკო სტერილურ ქილებში, დაამატეთ ცხელი ზეთი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ვარგისიანობის ვადა: 6-დან 8 თვემდე, შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. კარგი მადა.

რეცეპტი დამატებული დარიჩინით

თუ მოგწყინდათ მწნილის სოკოს სტანდარტული რეცეპტები და გსურთ სცადოთ სრულიად ახალი რეცეპტის რამდენიმე ქილის დამზადება, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. გთავაზობთ რეცეპტს დარიჩინის დამატებით, რომელიც საჭმელს სრულიად ახალ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები.

სოკო 1 კგ.
წყალი 0,5 მლ.
მარილი 1 ს.კ. კოვზი.
დარიჩინის 1 ჯოხი.
შავი პილპილის მარცვლები 3-5 ც.
კბილი 3-5 ც.
დაფნის 2 ფოთოლი.
სუფრის ძმარი 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადების პროცესი.

გარეცხეთ თაფლის სოკო და მოხარშეთ სუფთა, ოდნავ მარილიან წყალში. ქაფი, რომელიც მოხარშვის დროს გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას. პირველი მოხარშვის შემდეგ სოკო გადაწურეთ და მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ გამოწუროს.

ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, სოკო ისევ შედგით გაზქურაზე. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, ძმარი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ სოკო მარილწყალში 15 წუთის განმავლობაში და მიღებული მასა ჯერ კიდევ ცხელი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.

უნივერსალური მარინადი ყველა სოკოსთვის.

ბონუსად მინდა შემოგთავაზოთ მარინადის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველა ცნობილი ტყის ბოსტნეულისთვის. საკვები სოკო. მარინადში ძმარი არ არის, ის შეიცვალა ლიმონმჟავით. ასევე ვიდეო კლიპში შეგიძლიათ გაიგოთ უფრო სასარგებლო რამ სახლში სოკოს მომზადების შესახებ.

ამით მთავრდება არჩევანი თაფლის სოკოს მწნილის შესახებ. თავად მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები და შთაბეჭდილებები სტატიის ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. მაგრამ ასევე ფრთხილად იყავით სოკოს კრეფისას, თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ, მაშინ უმჯობესია არ მიიღოთ ეს სოკო. უმჯობესია იყიდოთ სანდო მომწოდებლებისგან ან თან წაიღოთ გამოცდილი სოკოს ამკრეფი, რომელიც დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ სოკოს არჩევანი. ყველაფერი საუკეთესო მშვიდობაში და კარგ განწყობაზე.