პომიდვრის დამარილების რეცეპტი საკუთარ წვენში. პომიდორი საკუთარ წვენში - რეცეპტების კრებული. პომიდვრის რეცეპტი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ტომატის პასტით სტერილიზაციის გარეშე

პომიდორი სადილის სუფრის შეუცვლელი დეკორაციაა. და არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორ მზადდება: მწნილი, დამარილება, გაშრობა და ა.შ. ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ბევრი ვარიანტია. რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" - ერთ-ერთი განსაკუთრებით მარტივი და პოპულარული. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარი მის განსახორციელებლად და საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი მინიმალურია.

პომიდვრის დაკონსერვება საკუთარ წვენში

როდესაც თქვენ ირჩევთ რეცეპტს, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია, დაიწყეთ მომზადება. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ საფუძვლებს, მიუხედავად ინგრედიენტების ჩამონათვალისა. ასე რომ, პომიდორი კარგად გარეცხეთ. გავაშროთ ისინი. შემდეგი, მოამზადეთ ტომატის წვენი (ქვემოთ განვიხილავთ მეთოდებს). მიმოხილვებზე დაყრდნობით, რეკომენდებულია მისი დამზადება რეზერვში, რადგან ძალიან იმედგაცრუებული იქნება, თუ ეს პროდუქტი არ არის საკმარისი. და ჭარბი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვაგან ან უბრალოდ მთვრალი. ასევე მნიშვნელოვანი ნაბიჯებია ბოსტნეულის დაგება, სტერილიზაცია და გადახვევა. მეტი ამის შესახებ ქვემოთ.

ტომატის წვენი

საკონსერვო პომიდვრის მომზადება შესაძლებელია ერთზე მეტი გზით. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

• პირველი მეთოდი ყველაზე მარტივია. ავიღოთ პომიდორი. ამოიღეთ ყუნწი. პომიდორი გავჭრათ შუაზე და გავხეხოთ ბლენდერში.
• მეორე ვარიანტი. პომიდორი დავჭრათ 4-8 ნაწილად. აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. გააჩერეთ კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე, რომელიც მცირდება პომიდვრის ადუღებისას. ამ ყველაფერს ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში და პერიოდულად ურევენ. შემდეგ მიღებული პომიდვრის მასა გაცივდეს. შემდეგ, ტყავის გასაყოფად, პიურე გახეხეთ ქილაში.
• მეთოდი სამი. პომიდორს ამოიღეთ ღერო, დაჭერით, გააცხელეთ, ოღონდ რომ არ ადუღდეს, გახეხეთ საცერში. მიღებულ მასას დაუმატეთ საჭირო სანელებლები და ისევ დადგით ცეცხლზე. თუ საჭიროა წიწაკისა და დარიჩინის გამოყენება, ისინი უნდა შეკრათ მარლის კვანძში და მოათავსოთ ტაფაში. პომიდვრის ნარევს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში მორევით. შეფუთვაში ამოვიღებთ სანელებლებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და ისევ მოხარშეთ მთელი მასა.

ჩვენი პომიდორი მზად არის, დავიწყოთ პომიდვრის დაგება.

ბოსტნეულის ჩაყრა ქილებში

რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" გულისხმობს, რომ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში. ამიტომ, ჯერ კარგად გარეცხეთ კონტეინერები. შემდეგ ვწვავთ მდუღარე წყალს ან ვასტერილიზებთ ხუთი წუთის განმავლობაში (ეს ვარიანტი უფრო საიმედოა). დაალაგეთ პომიდორი. წინასწარ მომზადებულ პომიდვრის წვენს (ლიტრზე 10გრ-ზე გათვლილი) მოვაყაროთ მარილი და ცოტა მოვხარშოთ. პომიდორს დაასხით ცხელი წვენი და დააფარეთ ლითონის ხუფები, რომლებიც რეკომენდირებულია თავიდან მოხარშვა.

სტერილიზაცია

პომიდორი საკუთარ წვენში უნდა იყოს სტერილიზებული დახვევამდე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. მიიღეთ საკმარისი ტაფა დიდი ზომის. საჭირო რაოდენობის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფის ძირზე მოათავსეთ რამდენჯერმე დაკეცილი ნაჭერი ან ხის ბადე. ამ შემთხვევაში ქილები მყარად უნდა იდგეს და ტაფასთან კონტაქტში არ შევიდეს.

კონტეინერების სტერილიზაცია. ლიტრიანი ქილა უნდა იყოს მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ორლიტრიანი ქილა ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქილებს ამოვიღებთ და ვკრავთ.

პიკელებული პომიდორი

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ მწნილი პომიდორი საკუთარ წვენში. სამ ლიტრიანი ქილისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• პატარა პომიდორი (მკვრივი) - 2 კგ;
• გადამწიფებული პომიდორი (რბილი) - 2 კგ;
• გახეხილი ნიორი და ცხენის ფესვი - ¼ სუფრის კოვზი თითოეული;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• შაქარი და მარილი - 5 და 2 ს.კ. შესაბამისად.

მომზადების პროცესი

დასაწყისისთვის გარეცხეთ გადამწიფებული პომიდორი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ისინი მთლიანად დარბილდება, გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს წვენს დავამატოთ მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ ნივრის საწნეხით, გახეხეთ ცხენი და ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ტკბილი წიწაკა. ეს ყველაფერი დაუმატეთ მოხარშულ ტომატის წვენს.

შუა სიმწიფის პომიდორს ხის კბილის ჩხირით რამდენჯერმე ვხვრეთ. ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. პომიდორს დაასხით მდუღარე პომიდორი და დააფარეთ თავსახური. სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში. მწნილი პომიდორი გადაახვიეთ საკუთარ წვენში (იხილეთ სურათი ქვემოთ), გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ.

ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე

რეცეპტი "პომიდორი საკუთარ წვენში" შეიძლება არც ისე რთული იყოს. ასე რომ, ჩვენ გამოვიყენებთ:

• პატარა მყარი პომიდორი - 3 კგ;
• რბილი წვნიანი პომიდორი - 3 კგ (წვენისთვის);
• წიწაკის მარცვლები (შავი) - 8 ცალი;
• კამა და ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• შაქარი და მარილი - 1 ჩ.კ. და 1 ს.კ. ლ. შესაბამისად თითო ლიტრი წვენი.

გარეცხეთ პომიდორი. შემდეგ გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. წვენის მოსამზადებლად ხილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მწვანილი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. შედეგად პომიდორი რბილი უნდა გახდეს. მოხარშული პომიდვრის ნარევიდან რბილობი გამოაცალკევეთ წვენისგან.

როგორც აღინიშნა მიმოხილვებში გამოცდილი მზარეულები, დასაბრტყელებელი პომიდორი (პატარა) საჭიროა კბილის ჩხირით ან ჩანგლით გაცხელება, რათა კონსერვის დროს არ გაბზარდეს. შემდეგ მჭიდროდ ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, თითოეულ ჭურჭელს ვამატებთ 2 ცალი შავი პილპილის მარცვლებს და ვასხამთ მდუღარე წყალს. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.

ტომატის წვენი კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ. თითოეული ქილიდან სათითაოდ ვასხამთ წყალს, ვასხამთ ტომატის წვენს, დავაფარავთ თავსახური და გავაბრტყელოთ.

პომიდორი გადაატრიალეთ თავდაყირა საკუთარ წვენში, შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

რეცეპტი ხახვითა და ნიორით

ამ რეცეპტის მიხედვით "პომიდორი საკუთარ წვენში" პრეპარატები შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც შესანიშნავი სოუსი, შესაფერისი ხორცისთვის და სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის.

ჩვენ ვითვლით სამ ლიტრიან ქილას. მიიღეთ (ინგრედიენტები არის 2,5 ლიტრი შევსებისთვის):

• პომიდორი - დაახლოებით 1,5 კგ + შევსებისთვის;
• ნიორი - ¼-½ სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• ოხრახუში;
• ხახვი - ¼-1 სტადიის;
• შაქარი და მარილი - 5 და 2 ს.კ. შესაბამისად;
• წიწაკა (ბარდა) - 5-6 ც.

ჩვეულებისამებრ, ქილებსა და ხუფებს ვასტერილიზებთ. ვიღებთ მთლიან ნაყოფს, დაუზიანებლად და ვხვრეთ კბილის ჩხირით. ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მდუღარე წყალთან ერთად ჩამოსხმისას არ გაიბზარონ. ყველა ქილის ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, ზემოდან კი პომიდორი.

პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად პომიდორს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ანალოგიურად უნდა დაჭერით ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო. ნიორს და წიწაკას ვიღებთ გემოვნებით.

ზემოდან შეავსეთ პომიდორი მდუღარე წყლით, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ საბანი ან თბილი პირსახოცი. შეინახეთ ისინი ამ ფორმაში 5 წუთის განმავლობაში. წყალს ვწურავთ. მეორედ ვასხამთ ადუღებულ წყალს. ასე დატოვეთ 10-15 წუთი.

ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდვრის წვენი მოსასხმად. აიღეთ პომიდვრის მასა, დაუმატეთ პილპილი, შაქარი, მარილი. მოვხარშოთ. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი მთლიანად არ შეწყვეტს წარმოქმნას.

გადაწურეთ წყალი ქილებიდან. დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წვენი. სახურავებს ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და თბილ საბანში ვახვევთ.

"ზარმაცი" პომიდორი

პომიდვრის დაკრეფა საკუთარ წვენში ამ რეცეპტის მიხედვით მარტივი და მარტივია. ამიტომ მათ „ზარმაცებს“ უწოდებენ. სანელებლების დამატება და ბოსტნეულის სტერილიზაცია არ არის განკუთვნილი. გარდა ამისა, ასეთი ბლანკები შესანიშნავად ინახება.

პომიდორი მოათავსეთ სუფთა ქილაში, ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, ყოველ ჯერზე გააჩერეთ 10 წუთი. მესამედ დაასხით მარილწყალში, რომელიც მზადდება შემდეგნაირად: შეურიეთ წყალი (5 ლ), მარილი (ნახევარი ჭიქა), შაქარი (0,5 კგ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით 6% ძმარი (ერთი და ა. ნახევარი ჭიქა). ქილებს ვახვევთ.

კიდევ რამდენიმე რეცეპტი

ყველამ იცის პომიდვრის სასარგებლო თვისებები, როგორც ახალი, ასევე მომზადებული. არსებობს მოსაზრება, რომ თუ დღეში ერთ პომიდორს მიირთმევთ, ეს იქნება შარდის ბუშტის, ფილტვების, პროსტატის ჯირკვლისა და სხვა ორგანოების კიბოს ერთგვარი პროფილაქტიკა. ჩვენ გთავაზობთ გაეცნოთ პომიდვრის მწნილის რამდენიმე სასარგებლო ვარიანტს საკუთარ წვენში.

დიეტური რეცეპტი - "პომიდორი საკუთარ წვენში". მასში არ არის გამოყენებული მარილი, შაქარი ან ძმარი. მოგეხსენებათ, არიან ადამიანები, რომლებსაც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ეკრძალებათ ამ პროდუქტების მიღება, ან მათ შეზღუდული რაოდენობით ჭირდებათ.

ასე რომ, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებსაც ნახევარლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ. მოაყარეთ მათ ტკბილი წიწაკის რგოლები და დაჭრილი მწვანილი (კამა და ოხრახუში). მეტი ტევადობისთვის შეგიძლიათ პერიოდულად შეანჯღრიოთ ქილები. არ არის საჭირო პომიდვრის არაფრით შევსება. გაასტერილეთ კონტეინერები 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ასე მარტივია ნატურალური პომიდვრის მომზადება საკუთარ წვენში.

პომიდვრის ნაჭრების რეცეპტი

ამ პომიდორს საოცარი გემო აქვს და რაც მთავარია, მიმოხილვების მიხედვით, კარგად ინახება ძმრის გარეშე. ქილის ძირში მოვაყაროთ კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, პატარა ხახვი და შავი პილპილი - 2-3 ბარდა. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქილაში და შევავსოთ ცხელი მარინადით (2 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი). სტერილიზაცია 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი). გააბრტყელეთ და შეფუთეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ პომიდვრის თავისებურება ის არის, რომ სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.

გახეხილი პომიდვრის რეცეპტი საკუთარ წვენში

ვიღებთ წითელ პომიდორს, ვშუშავთ მდუღარე წყალში, ვაშორებთ ქერქს და მჭიდროდ ვათავსებთ (სტერილიზებულ) ქილებში. ზემოდან მოათავსეთ კამა, მოცხარის ფოთლები (შავი), ნიორი. შეავსეთ მარინადით (ადუღება): ლიტრი წყალი, მარილი - ერთი სუფრის კოვზი, შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი, ლიმონმჟავა - მეოთხედი ჩაის კოვზი. მომზადება კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, თუ ტომატის წვენს გამოიყენებთ ვიდრე წყალი. ასეთ პომიდორს სწრაფად მიირთმევენ, წვენს კი სვამენ.

სამუშაო ნაწილების შენახვა

პომიდვრის შენახვა, ისევე როგორც საკუთარი წვენში მოხარშვა, ძალიან მარტივია. ამისათვის ქილები უნდა მოათავსოთ გრილ და ბნელ ადგილას. თუ თქვენი სახლი არ არის ცხელი, მაშინ ეს კონსერვაცია კარგად ინახება საკუჭნაოში საშუალო ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულოს დახვეწილობა

ასეთი პრეპარატები - პომიდორი საკუთარ წვენში - მოითხოვს რამდენიმე მარტივი წესის დაცვას. გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია შემდეგი:

• პირველ რიგში, თუ განზრახულია, რომ პომიდორი გამოყენებული იქნება ინგრედიენტად სხვადასხვა კერძის მომზადებისას, საჭიროა რამდენიმე წამით დაასხათ მდუღარე წყალი და ქილებში მოთავსებამდე კანი მოაცილოთ.
• მეორეც, როცა პომიდორს საკუთარ წვენში ვაკონსერვებთ, ამისთვის ვირჩევთ საშუალო ზომის ხილს და სიმწიფის ხარისხით ყოველთვის ერთნაირს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ძალიან რბილი. გამონაკლისი არის ის პომიდორი, რომელიც გამოყენებული იქნება შიგთავსის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს წვნიანი, ხორციანი, საკმაოდ მწიფე და რბილი.
• მესამე, იმისთვის, რომ პომიდორი კარგად გამოვიდეს, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი გემოვნების თვისებებიახალი. ცხადია, ზედმეტად მჟავე ბოსტნეულიც ასეთი იქნება პრეპარატების სახით.
• მეოთხე, შეგიძლიათ რეცეპტიდან ამოიღოთ ნებისმიერი სანელებლები (დარიჩინი, წიწაკა, შაქარი), გარდა მარილისა, რადგან ეს არის კონსერვანტი, რომელიც აუცილებელია პომიდვრის საკუთარ წვენში მომზადების პროცესში. მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ამ კომპონენტს. ამიტომ, დაიცავით რეცეპტში მითითებული პროპორციები.

დაკონსერვებული ბოსტნეული ითვლება შესანიშნავ დანამატად ხორცის კერძები, კარტოფილის პიურე და ფაფა. მოდით გადავხედოთ პომიდვრის პოპულარულ რეცეპტებს საკუთარ წვენში ზამთრისთვის, რომლებიც მზადდება სახლში. კერძი გამოდის შესანიშნავი გემოთი. ბოსტნეული წვნიანი და არომატულია. მათ აქვთ მიმზიდველი წითელი ფერი და მადისაღმძვრელნი არიან. გარდა ამისა, გამომავალი ორი პროდუქტია - პომიდორი და არომატული წვენი.

მარტივი რეცეპტები პომიდვრის საკუთარ წვენში ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან და შაქართან ერთად

პომიდვრის ბუნებრივი გემოს შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ პროდუქტის მომზადების კლასიკური მეთოდი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი;
• მარილი;
• წყალი;
• წიწაკის მარცვლები;
• შაქარი;
• ნიორი;
• დაფნა;
• ლიმონის მჟავა;
• წიწაკა.

ხორციანი ჯიშის პომიდორი კარგად გარეცხილია წყალში. მოათავსეთ თასში გასაშრობად.

გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. წვენს რომ გამოსცემენ, დაახლოებით 10 წუთი ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, ლიმონმჟავა, მარილი და გრანულირებული შაქარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სანამ მარინადი მზადდება, საშუალო ზომის პომიდორი კარგად გარეცხილია და აშრობს.

დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ბულგარული წიწაკის ნაჭრები და პომიდორი მონაცვლეობით მოთავსებულია ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. ყველა ინგრედიენტს ასხამენ მომზადებულ ტომატის წვენს ნიორთან და ლიმონმჟავასთან ერთად. ქილები დაფარულია ხუფებით. გაცივებული პროდუქტი ინახება გრილ ოთახში.

მოდით განვიხილოთ პომიდვრის კიდევ ერთი რეცეპტი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის გრანულირებული შაქრის დამატებით.

დაგჭირდებათ მარტივი პროდუქტები:

• მწიფე პომიდორი;
• გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკა;
• (სანელებელი);
• მარილი (pinch);
• დაფნა

პირველი ნაბიჯი არის წვენის მომზადება. გარეცხილი პომიდორი მოათავსეთ გასაშრობად დიდ კონტეინერში. თითოეულ ბოსტნეულზე კეთდება პატარა ჭრილი პლუს ნიშნის სახით. ტაფაში წყალი შეედინება. მიიყვანეთ ადუღებამდე. პომიდორი პატარა პარტიებში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბოსტნეული და ჩაუშვით ცივ წყალში. გააცალეთ ხილი. გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მოსავლისთვის შესაფერისია ელასტიური ჯიშის პომიდორი სქელი კანით და მკვრივი რბილობით.

ქილები კარგად თბება ორთქლზე. როცა გაშრება, შეავსეთ გარეცხილი პომიდვრით. ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (4 სუფრის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაზე), მარილი (მწიკვი), კბილი, წიწაკა (რამდენიმე ბარდა). ჩაასხით პომიდვრის მარინადი და დააფარეთ თავსახური.

ქილები მოთავსებულია დიდ ქვაბში, რომელსაც ბოლოში აქვს სამზარეულოს პირსახოცი ან ლითონის სადგამი. დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. პროდუქტის სტერილიზაცია გრძელდება მინიმუმ 25 წუთი. შემდეგ ქილები დალუქულია ხუფებით. როცა გაცივდებიან, შესანახად იგზავნება სარდაფში.

პომიდვრის უნიკალური რეცეპტი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის დაკავებული ადამიანებისთვის

საკონსერვო სეზონი მოითხოვს არა მხოლოდ ძალისხმევას, არამედ დიდ დროს. მათთვის, ვისაც კვირაში მხოლოდ ერთი დღე აქვს დასვენება, მომზადების მარტივი გზა არსებობს გემრიელი პომიდორიტრადიციული სტერილიზაციის გარეშე.

საჭირო კომპონენტები:

• პომიდორი;
• ნიორი;
• გრანულირებული შაქარი;
• ფოთლები ;
• ბულგარული წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• მარილი.

შესაფერისი კონტეინერები კარგად არის გარეცხილი სოდა ხსნარი, გადაატრიალეთ და გააშრეთ. ხუფები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

მიზანშეწონილია ქილების გარეცხვა ახალი ღრუბლით, რათა თავიდან აიცილოთ მიკრობების შეღწევა.

პომიდორი გარეცხილია ცივი წყალი. ფრთხილად დალაგებულია. დაკონსერვებისთვის შერჩეულია ხელუხლებელი, ელასტიური ხილი. ლამაზი ხედი. მათი ზომა შეესაბამება მომზადებული კონტეინერის გახსნას. დაბზარული, მსხვილი და დანაოჭებული ნიმუშები შესაფერისია წვენის დასამზადებლად.

ქილაში მოთავსებულ პომიდორს საგულდაგულოდ ჭრიან დანით. უმჯობესია ამის გაკეთება იმ ადგილას, სადაც ყუნწი იყო. რაც უფრო ღრმაა პუნქცია, მით უკეთესი პომიდორიგაათბეთ და დაასველეთ მარილი.

ზამთრისთვის პომიდვრის ეს მომზადება სტერილიზაციის გარეშე ხდება, რაც მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს.

მომზადებული კონტეინერის ძირში მოთავსებულია ნიახურის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და დაფნა. შემდეგ მოდის პომიდორი, კბილი ნიორი. კომპონენტებს ასხამენ მდუღარე წყალს. დააფარეთ ქილებს თავსახური და შემდეგ საბანი 25 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ წყალი იშლება.

სოუსისთვის დარჩენილი პომიდორი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. რბილობს ემატება წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. პომიდორს ასხამენ ცხელ მარილწყალს. დახურეთ ხუფებით. თავდაყირა დაატრიალეთ. დააფარეთ სქელი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ინახება არაუმეტეს 5°C ტემპერატურაზე.

პატარა პომიდორი "ცეცხლოვანი" გემოთი

ცხარე საჭმლის გულშემატკივრებს მოეწონებათ პომიდვრის ორიგინალური რეცეპტი ზამთრისთვის საკუთარ წვენში ნიორითა და ცხელ ცხენის ფოთლებით.

ამ მიზნით გამოყენებული კომპონენტები:

• სხვადასხვა ზომის მწიფე პომიდორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• კამა;
• ნიორი;
• რძის ფოთლები;
• ოხრახუში;
• მარილი;
• დაფნა;
• შაქარი;
• წიწაკა (ბარდა).

პირველი ნაბიჯი არის ქილების მომზადება. კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ორთქლზე. პომიდორი მოათავსეთ თასში. დაასხით წყალი და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. მშრალი ბუნებრივად. ულამაზესი ნიმუშები განზეა გადადებული.

გარეცხილია ცხენის ფოთოლი, კამა ქოლგები და ოხრახუში. შემდეგ გაწურეთ ცხელი წყლით.

პროდუქტი მზადდება ძმრის გარეშე. ეს შესაფერისს ხდის კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.

ორთქლზე მოხარშული კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ პომიდორს აყრიან რიგებად. ქილის შუაში რომ მიაღწიეთ, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად და ნიორი ნაჭრებად. შემდეგ კვლავ დაამატეთ პომიდორი.

დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერით. გრუელს ტაფაში ასხამენ. ცეცხლი წაუკიდეს. წვენის ადუღების მაქსიმალური დროა 15 წუთი. ამავდროულად, ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით, წარმოქმნილი ქაფს პერიოდულად აშორებენ. მზა პომიდორი იფილტრება საცერში, რათა მოაშოროთ დარჩენილი კანი. პროდუქტს ისევ ასხამენ ტაფაში, უმატებენ მარილს და გრანულირებულ შაქარს. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

მიღებული მარინადი შეედინება ქილებში პომიდორთან ერთად. დააფარეთ ხუფებით. გაასტერილეთ ჩვეული წესით წყლის ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. მზა პომიდორი ამოღებულია წყლიდან. როცა გაცივდებიან, გადაიტანეთ გრილ ოთახში.

ცხარე ბოსტნეული მარინადის გარეშე

ჩვეულებრივ, ცალკე მომზადებულ მარილწყალს იყენებენ ბოსტნეულის პრეპარატებისთვის. თუმცა, ამ შემთხვევაში ეს არ იქნება საჭირო. მოდით შევხედოთ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის. რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს - პომიდორს. პირველ რიგში, ისინი კარგად გარეცხილია. შემდეგ გაჭერით შუაზე და მჭიდროდ მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში.

მიზანშეწონილია ხილის მოჭრილი მხარე ქვემოთ მოათავსოთ ისე, რომ მიღებული წვენი სწრაფად შეავსოს კონტეინერი.

ჩაასხით ფართო ქვაბში ცხელი წყალი. ქვედა ნაწილი გადააფარეთ სქელი ქსოვილით. მოათავსეთ პომიდვრის ქილები. კონტეინერი მოთავსებულია ცეცხლზე. ადუღების დაწყების შემდეგ 1 ლიტრიანი ქილები სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოთავსებულია მცირე დატვირთვა, მაგალითად, სახურავი.

დროთა განმავლობაში კონტეინერები შეიცავენ ნატურალური წვენი. მზა პროდუქტი ამოღებულია ტაფიდან. დალუქულია და ინახება სარდაფში. პომიდორი საკუთარ წვენში გამოიყენება სოუსების დასამზადებლად ან ხორცის კერძებთან ერთად.

პომიდვრის მარტივი რეცეპტი ტომატის პასტით

ეკონომიკური სიძნელეების გამო ყველას არ შეუძლია კონსერვაციისთვის ბევრი პომიდვრის ყიდვის საშუალება. ამ სიტუაციაში, მარტივი ვარიანტია ზამთრისთვის მომზადების მომზადება ტომატის პასტა.

სამუშაოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ელასტიური პომიდორი ხარვეზების გარეშე;
• ტომატის პასტა;
• მარილი;
• შაქარი;
• სანელებლები ყველასთვის არ არის.

ტომატის პასტა განზავებულია თბილი ადუღებული წყლით 1:3 თანაფარდობით. მასა კარგად აურიეთ. დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები. დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

გარეცხილი პომიდორი მოთავსებულია ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. დაასხით მიღებული წვენი და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. კონტეინერის ზომის მიხედვით ადუღეთ 10-დან 20 წუთის განმავლობაში. მზა პომიდორი ტომატის პასტით იხურება ხუფებით. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. გადააფარეთ სქელი საბანი. გაციების შემდეგ მიჰყავთ სარდაფში.

ზამთრისთვის ჩაყრილი პომიდორი საკუთარ წვენში

პომიდვრის რეცეპტები საკუთარ წვენში ზამთრისთვის შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თანამედროვე სელექციონერებმა განავითარეს პომიდვრის სხვადასხვა ჯიში. მათ შორის ასევე არის ღრუ ვარიანტები. ეს არის ის ხილი, რომელიც შესაფერისია ორიგინალური მომზადებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• ღრუ პომიდორი;
• პომიდორი წვენისთვის;
• ხახვი;
• ნიორი;
• სტაფილო;
• ოხრახუშის ფესვი და მწვანილი;
• ძმარი;
• შაქარი;
• მარილი;
• დაფნა;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად როგორ მზადდება ეს საოცარი კერძი. ჯერ ხორციანი პომიდვრისგან წვენს ადუღებენ ტრადიციული გზა. შემდეგ მას ემატება შაქარი, სანელებლები და მარილი. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.

სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ წვრილად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიღებულ პროდუქტს ურევენ წვრილად დაჭრილ ნიორს და დაჭრილ ოხრახუშს.

ღრუ ნაყოფს ამზადებენ ჩაყრისთვის. ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობები. შეავსეთ იგი ბოსტნეულისა და მწვანილის ნარევით. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით მომზადებული წვენი. გაასტერილეთ კონტეინერები მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის გემრიელი მადის თითების ლიკვიდაცია, რომელიც ყველას სურს გასინჯოს.

დალუქვამდე თითოეულ ქილაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მოხარშული მცენარეული ზეთი.

შემოთავაზებული რეცეპტების გარდა, ბევრი სხვა ვარიანტია. ყველა მზარეულს თავისი მიდგომა აქვს ზამთრისთვის საჭმლის მომზადებაში. თუმცა ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით დაგეხმარებათ უჩვეულო კომპონენტების გამოყენება ზამთრისთვის მზადებაში. დროთა განმავლობაში სულ უფრო მეტი ახალი გემრიელი კერძები ჩნდება სახლის სუფრაზე.

პომიდვრის ქართული რეცეპტები საკუთარ წვენში ზამთრისთვის - ვიდეო

ჩვენ ვირჩევთ პომიდორს. უმძიმესებს ერთ მხარეს ვდებთ. რბილი - მეორეს. მყარი პომიდორი ხელუხლებელი დარჩება. ხოლო რბილებს გამოიყენებენ პიურედ. უფრო მყარი უნდა იყოს. თუმცა, ეს არ არის საჭირო. ყველა პომიდორი კარგად გარეცხეთ. მძიმეები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

პომიდვრის ქილები ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყლით. გააჩერეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ პიურე უფრო რბილი პომიდვრისგან. დაჭერით ისინი ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში. შევდგათ გაზქურაზე. ვაცხელებთ, სანამ წვენი არ გამოვა და არ დარბილდება. დარწმუნდით, რომ პომიდორი არ დაიწვა.

როდესაც ხედავთ, რომ პომიდორიდან მთელი წვენი ამოვიდა, ვიწყებთ გაფილტვრას. ჩაასხით წვენი ქილაში. რბილობს იქ ვყრით. კარგად დაჭერით, რომ წვენი დაიწუროს.

პომიდვრის წვენი დადგით ქვაბში ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიორი და სხვადასხვა სანელებლები მწვანილი. როდესაც წვენი ადუღდება, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით წყალი პომიდვრის ქილებიდან. მოხარშული პომიდვრისგან მიღებული წვენი დაასხით ქილებში კიდემდე. დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი წვენი. ქილებს ვახვევთ და ვაბრუნებთ. ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი.

თუმცა, პომიდორი კიდევ უფრო უყვართ მათი უნიკალური გემოსა და მრავალფეროვნების გამო. ერთ-ერთი უმარტივესი და საყვარელი კერძია პომიდორი წვენში. აშკარა პრიმიტიულობის მიუხედავად, პომიდვრის რეცეპტები საკუთარ წვენში ძალიან მრავალფეროვანია. თითოეულ შეფ-მზარეულს აქვს ტექნოლოგია, რომელიც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს უნიკალურ და ორიგინალურ კერძად აქცევს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მოგწონთ: წვრილად დაჭრილი ან მსხვილი ნაჭრები, წიწაკის, კბილის ან დაფნის ფოთლის დამატებით. ზოგიერთს არ აინტერესებს მწვანილის, ნივრის და ცხელი რძის დამატება. მზა კომპოზიციას ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ მინის ქილარამდენიმე თვე სრულ მზადყოფნამდე. პროცესი სულაც არ არის რთული, მაგრამ ყურადღებას მოითხოვს. ქილის გახსნა და რბილი და სურნელოვანი ხილით ტკბობა ის სიამოვნებაა, რომელიც ღირდა რამდენიმე საათის დახარჯვა ფრთხილად მუშაობისთვის. ბოსტნეულის დაკონსერვებით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზამთრისთვის ვიტამინების მარაგი, არამედ წელიწადის ნებისმიერ დროს სუფრის გაფორმება საინტერესო, გემრიელი კერძით.

აგვისტოს დასაწყისში ჩემი ქმარი ყოველთვის ამბობს: ამდენს ნუ ახვევ წელს! მაგრამ მე და დედაჩემი არ ვუსმენთ. ჩვენ უამრავ საყოფაცხოვრებო ნარჩენებს ვამზადებთ, მაგრამ თითქმის ყველაფერს ზამთარში მიირთმევენ. ტკბილ და მარილიან საკვებს ოჯახის წევრები განსაკუთრებულ პატივს სცემენ პომიდორი საკუთარ წვენში.

პომიდორი ზამთრისთვის სახლში

დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ძალიან ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის. აქ არის 6 ხელნაკეთი რეცეპტი. შეეცადეთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ სეზონზე მართლაც გემრიელი პომიდვრით!

სამზარეულოს ყველა მეთოდი მოითხოვს ტომატის წვენს. წინასწარ მოამზადეთ. ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ წვენსაწური, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. შემდეგ მიღებული წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ქაფი მოაცალეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

"ნატურალური" ძმრის გარეშე

ზამთარში, ამ პომიდვრის გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი გზით. ისინი შესანიშნავია პილაფის, ხორცის, მაკარონის ან ბორშისთვის. და თუ ხახვს და ზეთს მოაყრით, თქვენი ხუთწუთიანი მადა მზადაა! თქვენ მოგიწევთ ცოტათი ითამაშოთ მომზადებაზე, მაგრამ ღირს. ინგრედიენტების სია არის ერთი 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის. აირჩიეთ საშუალო ზომის, ხორციანი ქლიავის პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა მკვრივი რბილობით.

ინგრედიენტები

• 400 გრ პომიდორი
• 200 მლ ტომატის წვენი
• 0,5 ჩ.კ. მარილი
• 1 ჩ.კ. საჰარა

სამზარეულო

ცხარე პომიდორი ცხენითა და ნიორით

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ პომიდორი
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 3 ს.კ. ლ. გახეხილი ხახვი
• 5 კბილი ნიორი

სამზარეულო

გემრიელი შიშველი პომიდორი

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ პომიდორი
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ჩ.კ. 6% ძმარი
• 3 კბილი ნიორი
• 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი

სამზარეულო

„თითების ლიკვიდაცია კარგია“ სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ პომიდორი
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 3 შავი პილპილის მარცვლები
• 1,5 ს.კ. ლ. მარილი
• 1,5 ს.კ. ლ. 6% ძმარი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 3 კბილი ნიორი
• მწიკვი წითელი წიწაკა
• რეჰანის ან სხვა მწვანილის თაიგული

სამზარეულო

ცხარე პომიდორი "სწრაფად"

ინგრედიენტები

• 4 კგ პომიდორი
• 3 ლიტრი ტომატის წვენი
• 6 ს.კ. ლ. საჰარა
• 5 ს.კ. ლ. მარილი
• 1,5 ს.კ. ლ. 6% ძმარი
• 6 დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩ.კ. შავი პილპილის მარცვლები
• 3 მიხაკი
• მწიკვი დარიჩინი
• 0,5 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი

სამზარეულო

"იდუმალი"

ამ პრეპარატის საიდუმლო ისაა, რომ წითელშია ტომატის წვენიდამალული ყვითელი პომიდორი კანის გარეშე. სანელებლების სპეციალური ნაკრები ხაზს უსვამს პომიდვრის უჩვეულო გემოს.

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ ყვითელი პომიდორი
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 0,5 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა
• 5 კბილი ნიორი
• 5 შავი პილპილის მარცვლები
• 5 წიწაკა ბარდა
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 0,5 ჩ.კ. თიამი

სამზარეულო

ვერავინ ამტკიცებს, რომ პომიდორი ძალიან გემრიელია. ხოლო თუ მათ ნიორს და სანელებლებს დაუმატებთ, შესანიშნავ საჭმელს მიიღებთ. ასე რომ, გარეცხეთ ქილები და მოემზადეთ ბოსტნეულის ბაზარზე გასასვლელად! როდესაც პომიდვრის სეზონი გაჩაღდა, ახლა დროა დავიწყოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადება.

ესენი მარტივი გზებიმარინირებული პომიდვრის დამზადება სახლში აუცილებლად მოეწონება ყველას. და ზოგიერთი შეიძლება გახდეს თქვენი ფავორიტი. შეინახეთ რეცეპტები და გაუზიარეთ ისინი მეგობრებს სოციალურ ქსელებში.

რა ხარ ზამთრისთვის კონსერვაცია? გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში!