რატომ არის ინდაურის ხორცი ასეთი ჯანსაღი და არის თუ არა მისგან რაიმე ზიანი? ინდაურის ხორცის სარგებელი და ზიანი, ინდაურის ხორცის მნიშვნელოვანი თვისებები ინდაურის ხორცი

საოცრად გემრიელი, ჯანსაღი, ადვილად ასათვისებელი ინდაურის ხორცი ადამიანების უმეტესობას უყვარს. ბევრი თვალსაზრისით ის უდავოდ შეესაბამება ქათმის ხორცს, მაგრამ ზოგიერთში ის აღმატებულია. სრული ცილების რაოდენობა, განსაკუთრებით მკერდში, 92%-ს აღწევს, ეს მაღალი მაჩვენებელია, რაც მიუთითებს ინდაურის მაღალ კვებით ღირებულებაზე. ინდაურის ხორცი არის დიეტური საკვები პროდუქტი მისი მაღალი კვებითი ღირებულების, დაბალი ალერგენობისა და კალორიული შემცველობის გამო.

შემადგენლობა და სარგებელი

ამ ფრინველის ხორცი განსაკუთრებით სასარგებლოა ფიზიკურად აქტიური ადამიანებისთვის, ის კარგად ასათვისებელია (ღორისა და საქონლის ხორცზე უკეთესია) და ავსებს ენერგეტიკულ რესურსებს. ამ ხორცპროდუქტის შემადგენლობაში შედის ვიტამინები K, E, D, PP, B ვიტამინები, მინერალები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, თუთია, იოდი, გოგირდი, სელენი, მანგანუმი და ა.შ. ინდაურის დაბალი კალორიული შემცველობა - სულ. 100 გრამ ძირითად პროდუქტზე არის 190 კილოკალორია, რაც შესაძლებელს ხდის ამ ხორცის წარმატებით გამოყენებას დიეტებში წონის დაკლებისთვის, მით უმეტეს, რომ ინდაური სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.

ინდაურის უდავო სარგებლიანობის გათვალისწინებით, უნდა ითქვას, რომ ინდაურის ხორცში არსებული B ვიტამინის ჯგუფი ხელს უწყობს საკვების შეწოვის მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებას, ვიტამინი B12 ეფექტურად აფერხებს ანემიას. B ვიტამინები უზრუნველყოფს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

„ცუდი“ ქოლესტერინის შემცველობის თვალსაზრისით, ინდაურის ხორცს ყველაზე ოპტიმისტური მაჩვენებლები აქვს. 100 გრამ ორიგინალური პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 30 მგ ქოლესტერინს. შედარებისთვის, აღსანიშნავია, რომ იგივე რაოდენობის ორიგინალური ხბოს ხორცი არის 110 მგ, იხვი 500 მგ ქოლესტერინი, ქათამი დაახლოებით 80 მგ ქოლესტერინი. ღორის, საქონლის, ცხვრის ხორცზე საუბარიც კი არ არის, მასში ქოლესტერინის რაოდენობა უბრალოდ აკრძალულია. ეს შესაძლებელს ხდის ამ ტიპის ხორცის გამოყენებას ათეროსკლეროზის დროს.

PP ვიტამინის გარეშე ორგანიზმში რედოქსული რეაქციები შეუძლებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, აფართოებს სისხლძარღვებს, აქვეითებს ქოლესტერინს, ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას (დეტოქსიკაციას).

ვიტამინი E მხარს უჭერს როგორც ქალის, ასევე მამაკაცის რეპროდუქციულ ფუნქციას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, სისხლძარღვების კედლებს, არის ანტიოქსიდანტი და აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას.

ინდაურის ხორცში შემავალი ამინომჟავების რაოდენობა ოპტიმალური პროპორციულია. ესენია ლეიცინი, იზოლეიცინი, ლიზინი, ტრიპტოფანი, ტიროზინი და ა.შ. ამინომჟავები კვების ყველაზე ღირებული კომპონენტებია, რადგან მათგან ორგანიზმში ცილები სინთეზირდება. უნიკალური ამინომჟავა ტიროზინი, რომელიც ამ პროდუქტის ნაწილია, ეფექტურად ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ფარისებრი ჯირკვლისა და თირკმელზედა ჯირკვლების მუშაობას, ეხმარება ქრონიკულ დაღლილობასთან ბრძოლაში, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და აქვს სასარგებლო გავლენა კბილების მდგომარეობა.

ამინომჟავა ტრიპტოფანი არის ნივთიერება, რომლის დახმარებით ორგანიზმში წარმოიქმნება სეროტონინი და მელატონინი, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხარისხიანი ღამის დასვენება. ნახშირწყლები ხელს უწყობს ტრიპტოფანის მელატონად გარდაქმნას. რეგულარული უძილობისთვის უკეთესი გამოსავალი არ არსებობს ბუნებრივი საშუალებავიდრე პურის ნაჭერზე ინდაურის უმნიშვნელო რაოდენობა. ამ მსუბუქი საჭმელებიდან რამდენიმე მოგიხსნით უძილობას. თურქეთს თამამად შეიძლება ვუწოდოთ "ბედნიერების ფრინველი" ის ხელს უწყობს "სიხარულის ჰორმონის" სეროტონინის გამომუშავებას. სეროტონინის წყალობით ნერვული დაძაბულობა იხსნება, განწყობა იკლებს, სტრესს უფრო ადვილად იტანს და დეპრესია ქრება.

ხორცში ნატრიუმის მნიშვნელოვანი შემცველობა შესაძლებელს ხდის ინდაურის მოხარშვისას ნაკლები მარილის გამოყენებას. ეს მნიშვნელოვანია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, რადგან მარილი ზრდის არტერიულ წნევას. ნატრიუმი აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. ფოსფორი დადებითად მოქმედებს ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობაზე. ინდაურში უფრო მეტი რკინაა, ვიდრე საქონლის ხორცში და ის უკეთესად შეიწოვება ვიდრე ქათამი. ეს ელემენტი ხელს უშლის რკინადეფიციტურ ანემიას. თავის მხრივ, თუთია აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას. კალიუმი და მაგნიუმი უზრუნველყოფს გულის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას. სელენი აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას, ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, ანელებს დაბერებას და ამცირებს კიბოს რისკს. სელენი იოდთან ერთად უზრუნველყოფს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას.

ინდაურის ხორცი - მარტივი შეუცვლელი პროდუქტიორსული ქალების, მეძუძური დედების და მცირეწლოვანი ბავშვების კვება. სწორედ ამ სახის ხორცით უნდა დაიწყონ მშობლებმა ბავშვის ხორცთან გაცნობა კვების პროდუქტები. ბავშვის იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად შეუძლებელია უკეთესი ხორცის პოვნა. ინდაურის ხორცი ასევე მითითებულია მათთვის, ვინც გამოჯანმრთელდა და გამოჯანმრთელდა სერიოზული დაავადებებისგან.

ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნების ყველაზე დადებითი კომბინაცია ინდაურის ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაციაა. ეს კომბინაცია ხელს უწყობს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს რისკს.

ამ ტიპის ხორცპროდუქტს რუსი მომხმარებელი არ აფასებს. შესაძლოა ამ ფაქტის მიზეზი იყოს ამ ხორცის შედარებით მაღალი ღირებულება ქათმის ხორცი. მაგრამ ინდაურის ხორცის განსაკუთრებული უპირატესობები მის სასარგებლოდ მეტყველებს მოსახლეობის ძირითადი ნაწილის საყოველთაოდ საყვარელ ხორცთან - ღორის და საქონლის ხორცთან შედარებით.

ინდაურის სარგებელი რჩება მაშინაც კი, როდესაც პროდუქტი გაყინულია. ამ ხორცპროდუქტის სასარგებლო კომპონენტების შენარჩუნების ერთადერთი პირობა არის ინდაურის ხორცის ხელახლა გაყინვის დაუშვებლობა. შემწვარი ინდაური შეუდარებელი კულინარიული შედევრია.

ინდაურის ხორცი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ინდაურის ორი სქელი ნაჭერი (84 გრამი) შეიცავს:

• კალორია: 117 კკალ
• ცილა: 24 გრამი
• ცხიმი: 2 გრამი
• ნახშირწყლები: 0 გრამი
• ნიაცინი (ვიტამინი B3): რეკომენდებულის 61%. დღიური ნორმამოხმარება (RSNP)
• ვიტამინი B6: RDI-ის 49%.
• ვიტამინი B12: RDA-ს 29%.
• სელენი: RDI-ის 46%.
• თუთია: RDI-ის 12%.
• ნატრიუმი: RDI-ის 26%.
• ფოსფორი: RDI-ის 28%.
• ქოლინი: RDI-ის 12%.
• მაგნიუმი: RDI-ის 6%.
• კალიუმი: RDI-ის 4%.

გარდა ამისა, ინდაურის კანი შეიცავს უამრავ ცხიმს. ეს ნიშნავს, რომ კანიანი ხორცის ნაჭრები უფრო მეტ კალორიას და ცხიმს შეიცავს, ვიდრე უკანზე ნაჭრები.

მაგალითად, 100 გრამი ინდაური კანით შეიცავს 169 კალორიას და 5,5 გრამ ცხიმს, ხოლო კანის გარეშე იგივე რაოდენობა შეიცავს 139 კალორიას და მხოლოდ 2 გრამ ცხიმს.

გაითვალისწინეთ, რომ კალორიებში განსხვავება მცირეა. უფრო მეტიც, ცხიმი დაგეხმარებათ ჭამის შემდეგ იგრძნოთ სავსე.

დასკვნა:

ინდაური მდიდარია ცილებით და არის მრავალი ვიტამინისა და მინერალის შესანიშნავი წყარო, განსაკუთრებით B ჯგუფის ვიტამინები კანის გარეშე, შეიცავს ნაკლებ კალორიებს და ნაკლებ ცხიმს.

ინდაურის ხორცის ჯანმრთელობის სარგებელი

ინდაურის ჭამამ ​​შეიძლება ჯანმრთელობის სარგებელი მოახდინოს.

ცილის ჯანსაღი წყარო

ინდაური ცილებით მდიდარი საკვებია.

ცილა მნიშვნელოვანია კუნთების ზრდისა და შენარჩუნებისთვის. ის აძლევს სტრუქტურას უჯრედებს და ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების გადატანას მთელ სხეულში.

გარდა ამისა, მაღალი ცილოვანი დიეტა შეიძლება დაგეხმაროთ წონის დაკლებაში სისავსის განცდის ხელშეწყობით.

ინდაურის მხოლოდ 2 სქელი ნაჭერი (84 გრამი) შეიცავს 24 გრამ პროტეინს - RDI-ის შთამბეჭდავი 48%.

უფრო მეტიც, ინდაური შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა წითელი ხორცისთვის, რადგან ზოგიერთმა დაკვირვებამ აჩვენა წითელი ხორცი მსხვილი ნაწლავის კიბოსა და გულის დაავადებების გაზრდილ რისკთან.

თუმცა, სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს არის დამუშავებული ხორცი და არა თავად წითელი ხორცი, რომელსაც აქვს უარყოფითი გავლენა ჯანმრთელობაზე.

მდიდარია B ვიტამინებით

ინდაურის ხორცი არის B ვიტამინების განსაკუთრებით მდიდარი წყარო, მათ შორის B3 (ნიაცინი), B6 ​​(პირიდოქსინი) და B12 (კობალამინი).

ინდაურის ორი სქელი ნაჭერი (84 გრამი) შეიცავს RDA-ს 61% ვიტამინ B3-ს, 49% ვიტამინ B6-ს და 29% ვიტამინ B12-ს.

ამ B ვიტამინებს აქვთ მრავალი სასარგებლო თვისება:

• ვიტამინიB3 (ნიაცინი). ეს ვიტამინი მნიშვნელოვანია ენერგიის ეფექტური წარმოებისთვის და ფიჭური კომუნიკაციისთვის.
• ვიტამინიB6 (პირიდოქსინი). ეს ვიტამინი ხელს უწყობს ამინომჟავების წარმოქმნას და ხელს უწყობს ნეიროტრანსმიტერების გამომუშავებას.
• ვიტამინიB12. B12 სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია დნმ-ის წარმოებისთვის და სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის.

გარდა ამისა, ინდაური არის ფოლიუმის მჟავისა და ვიტამინების B1 (თიამინი) და B2 (რიბოფლავინი) კარგი წყარო.

მინერალების მდიდარი წყარო

თურქეთი მდიდარია სელენით, თუთიით და ფოსფორით.

სელენი ეხმარება თქვენს ორგანიზმს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავებაში, რომლებიც არეგულირებენ მეტაბოლიზმს და ზრდის ტემპს.

თუთია არის აუცილებელი მინერალი, რომელიც საჭიროა ორგანიზმში მრავალი სხვადასხვა პროცესისთვის, როგორიცაა გენის გამოხატვა, ცილის სინთეზი და ფერმენტული რეაქციები.

და ბოლოს, ფოსფორი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.

გარდა ამისა, ინდაური შეიცავს არა დიდი რაოდენობამაგნიუმი და კალიუმი.

დასკვნა:

ინდაურის ხორცი არის მაღალი ხარისხის ცილის, ასევე მრავალი B ვიტამინისა და რიგი მინერალების შესანიშნავი წყარო.

ინდაურის ხორცის პოტენციური ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხორცს ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებებიმნიშვნელოვანია შეზღუდოთ დამუშავებული ინდაურის პროდუქტების მოხმარება, რადგან ეს საკვები შეიძლება შეიცავდეს უამრავ მარილს.

დამუშავებული ჯიშები, როგორიცაა ინდაურის ლორები, ძეხვეული და ნუგესტები, შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით მარილს. ნატრიუმს ჩვეულებრივ ემატება როგორც კონსერვანტი ან გემოს გამაძლიერებელი.

კვლევებმა აჩვენა, რომ მარილის ჭარბმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს კუჭის კიბოს განვითარების რისკი. პირიქით, მარილის მოხმარების შემცირებამ შეიძლება შეამციროს მაღალი წნევა.

ზოგიერთი დამუშავებული ინდაურის საკვები, როგორიცაა სალამი და პასტრამი, შეიცავს 75%-მდე RDA ნატრიუმს 100 გრამზე. ინდაურის ძეხვის იგივე პორცია უზრუნველყოფს RDI-ის 60%-ზე მეტს.

შედარებისთვის, 100 გრამი დაუმუშავებელი, მოხარშული ინდაური შეიცავს ნატრიუმის RDA-ს მხოლოდ 31%-ს.

ამიტომ, მარილის მიღების მინიმუმამდე შესამცირებლად, გადამუშავებულ ინდაურზე აირჩიეთ დაუმუშავებელი ინდაური.

დასკვნა:

დამუშავებული ინდაურის პროდუქტები ხშირად შეიცავს ძალიან ბევრ მარილს. ზედმეტი მოხმარების თავიდან ასაცილებლად აირჩიეთ დაუმუშავებელი ინდაური.

როგორ შევიტანოთ ინდაურის ხორცი თქვენს დიეტაში

შეგიძლიათ თქვენს დიეტაში ინდაური შეიტანოთ სხვადასხვა გზით.

ახალი ან გაყინული ინდაურის შეძენა შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ჯალათში.

ამ ხორცს ხშირად აცხობენ ღუმელში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, ტაფაზე, ქვაბში ან ნელი გაზქურის გამოყენებით.

შეგიძლიათ დაამატოთ ის შემდეგ კერძებში:

• სალათები. დაამატეთ ის ცხელი ან ცივი სალათებში, რათა გაზარდოთ ცილის დონე.
• კარი. ქათმის ნაცვლად ინდაურის გამოყენება შეიძლება კარისში.
• კასეროლები. ეს ხორცი შესანიშნავია კეფის დასამზადებლად.
• სუპები. ინდაურის ხორცი კარგია ამ ფრინველის ძვლების გამოყენებით სუპებისა და ძვლის ბულიონის დასამზადებლად.
• სენდვიჩები. შეუთავსეთ თქვენს საყვარელ ტოპინგებს და სპრეებს, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, პომიდორი, მდოგვი ან პესტო.
• კოტლეტი. დაფქული ინდაური შეიძლება შევურიოთ შიგთავსით ან პურის ნამსხვრევებიკოტლეტების მოსამზადებლად.

ინდაურის ხორცის შეძენა ასევე შესაძლებელია შიგთავსის სახით და გამოყენებული ძროხის ხორცის ნაცვლად კერძებში, როგორიცაა საზღვაო მაკარონი ან სპაგეტი ბოლონეზი.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, უმჯობესია შეზღუდოთ დამუშავებული ინდაურის პროდუქტების მოხმარება, როგორიცაა ძეხვეული.

დასკვნა:

ინდაურის ხორცი წარმოუდგენლად მრავალმხრივია და შეიძლება დაემატოს სუპებს, სალათებსა და კასეროლებს. ის ასევე კარგი შემცვლელია დაფქული ხორცისთვის.

მოდით შევაჯამოთ

• ინდაური პოპულარული ხორცია, რომელიც ამაყობს მაღალი ხარისხის ცილებით, B ვიტამინებით, სელენით, თუთიით და ფოსფორით.
• მისი მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობის სხვადასხვა ასპექტს, მათ შორის კუნთების ზრდას და შენარჩუნებას, საკვები ნივთიერებების მდიდარი მარაგის გამო.
• თუმცა, უმჯობესია თავი აარიდოთ გადამუშავებულ ჯიშებს, რადგან ისინი მარილიანია.
• ამ ხორცის ჩართვა მარტივად შეგიძლიათ სუპებში, სალათებში, კარისში და ბევრ სხვა კერძში.

ინდაურის ხორცი თავისი ქიმიური შემადგენლობით საკმაოდ უნიკალურია. პროდუქტი დაფასებულია ადამიანებში, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას და ლიდერობენ ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. ექსპერტები გირჩევენ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას მსგავსი კერძით, თუ ეს უკვე არ გაგიკეთებიათ. მოდით განვიხილოთ რა არის პროდუქტის სარგებელი და ზიანი.

ინდაურის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

1. ინდაური საკმაოდ ჯანსაღი ხორცია ადამიანისთვის აუცილებელი ელემენტების შთამბეჭდავი ჩამონათვალით. ფერმენტებს შორის ყველაზე დიდი რაოდენობით არის ნიკოტინის მჟავა, ტოკოფეროლი, რეტინოლი, ვიტამინი K, B.
2. პროდუქტი ასევე მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, იოდით, რკინით, მაგნიუმით და კალციუმით. ამ სიის გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ საინტერესო ნივთიერებები ატომური ოქროს, ცილის და ბოჭკოს სახით. არ დაივიწყოთ თიამინი, ლიზინი, ჰისტიდინი და იზოლეიცინი.
3. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 75 მგ. ქოლესტერინი, რომელიც სრულყოფილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაზიანების გარეშე. გარდა ამისა, ინდაურის ხორცში აღმოჩენილი ფერმენტი ხელს უშლის მავნე ლიპიდების სინთეზს, რომელიც მოჰყვება სხვა პროდუქტებს.
4. ხორცი შესანიშნავად აჩქარებს ორგანიზმში ყველა მეტაბოლურ პროცესს, აჯერებს ქსოვილებს მნიშვნელოვანი მიკროელემენტებით. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, ხელს უშლის მავნე მიკროორგანიზმების განვითარებას პათოლოგიისა და ონკოლოგიის სახით.
5. კვლევებმა აჩვენა, რომ ხორცი მდიდარია რკინით, რაც ანემიის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. ამიტომ, პროდუქტი უნდა იყოს შეტანილი ყოველდღიურ დიეტაში. კერძის სისტემატური მიღება თავიდან აიცილებს ანემიის განვითარების რისკს.
6. თუ შეადარებთ ხორცს ორ სახეობას – წითელსა და ინდაურს, მაშინ ეს უკანასკნელი 2-ჯერ მეტ რკინას შეიცავს. ექიმები ხშირად გირჩევენ პირველ ვარიანტს, არ იციან მეორე ტიპის პროდუქტის შემადგენლობის ღირებულების შესახებ. ფრინველის ხორცი ასევე მდიდარია მაგნიუმით, რაც დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე.
7. ინდაურის ხორცში ფოსფორის არსებობა თითქმის წითელ თევზს უტოლდება. ამის გამო ორგანიზმში კალციუმი უპრობლემოდ შეიწოვება. შედეგად, ყველა ძვლოვანი ქსოვილი მთლიანად გაძლიერებულია. თმა ბევრად უკეთესი ხდება, ფრჩხილის ფირფიტა აღდგება.
8. მიკროელემენტების სიმრავლე დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. აღსანიშნავია, რომ ფრინველის ხორცში ნატრიუმის შემცველობა რამდენჯერმე აღემატება ხბოს და საქონლის ხორცს. ამის დასადასტურებლად, უბრალოდ მოხარშეთ ინდაური და დააგემოვნეთ.
9. ფრინველის ხორცი ცნობილია ბუნებრივი ცილის მაღალი შემცველობით, ამიტომ პროდუქტი მოთხოვნადია სპორტსმენებში კუნთების ბოჭკოების ასაშენებლად. ინდაურის კალორიული შემცველობა 100-190 კკალ-ს შეადგენს, განსხვავება მხოლოდ ფრინველის ნაწილებშია.

ინდაურის მოქმედება სხეულზე

• აქტიურად მონაწილეობს ჰემატოპოეზში;
• ასტაბილურებს ნივთიერებათა ცვლას;
• ასტიმულირებს ქსოვილების განახლებას უჯრედულ დონეზე;
• ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს;
• დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე;
• ახდენს ენდოკრინული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას;
• თრგუნავს ათეროსკლეროზის წარმოქმნას;
• შესანიშნავია ოსტეოქონდროზისა და ჰიპოტენზიის დროს;
• დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და გულზე;
• მნიშვნელოვნად ზრდის ინერტული ქსოვილის სიმტკიცეს;
• ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას და დეპრესიას;
• თრგუნავს ნაადრევ დაბერებას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა მამაკაცის ძალაზე.

1. ინდაური შეიცავს ბევრ კარგ, ადვილად მოსანელებელ ცილას. მისი დეფიციტით კანი ფერმკრთალი ხდება, ადამიანი თავს დუნედ გრძნობს და უჩნდება დაღლილობა. თურქეთი აუცილებელია მორალის ასამაღლებლად, ასევე კუნთოვანი მასის მოსაპოვებლად (შესაბამისია სპორტსმენებისთვის). ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ცნობილი თევზი.
2. ინდაურის სისტემატური მიღება მოგაწოდებთ ხარისხიან ძილს და კარგ ფსიქო-ემოციურ გარემოს. IN მოკლევადიანიშეგიძლიათ თავი დააღწიოთ ნერვიულობას, შფოთვის გრძნობას და შიშს. ეს ყველაფერი შესაძლებელი ხდება ტრიპტოფანის, აუცილებელი ამინომჟავის წყალობით, რომელიც ორგანიზმს საკვებით უნდა მიეწოდება.
3. საინტერესოა, რომ ინდაური აჩქარებს სიხარულის ჰორმონის გამომუშავებას. ხორცის მირთმევა აუმჯობესებს განწყობას, აძლიერებს ენერგიას და აჩქარებს ორგანიზმში ყველა მეტაბოლურ პროცესს.
4. ის შეიცავს უამრავ ფოსფორს, რომელიც პასუხისმგებელია კბილების და მინანქრის, ძვლოვანი ქსოვილის, თმისა და ფრჩხილების სიმტკიცეზე. ამ ელემენტის გარეშე კბილები იწყებენ მსხვრევას, ფრჩხილების ქერცვლას და თმა ცვივა. ეს განსაკუთრებით ეხება არასტაბილური ჰორმონალური გარემოს მქონე ადამიანებს.
5. ინდაურის ჭამა სარგებლობს ფარისებრი ჯირკვლისთვის. შეიცავს პორციას, რომლის წონაა 100 გ. გროვდება სელენის დღიური ნორმა. ეს კომპონენტი მნიშვნელოვანია მთელი ენდოკრინული სისტემისთვის, რადგან ის ინარჩუნებს ჰორმონების ბალანსს.
6. ინდაური ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. მისი შემადგენელი ელემენტები ხშირად გამოიყენება, როდესაც ემატება ნარკოტიკებს, რომლებიც მიზნად ისახავს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას. ეს ყველაფერი ეხება ხორცის უნარს დაბლოკოს ჟანგბადი და სისხლის მიმოქცევა ავთვისებიანი სიმსივნეებისთვის. სასარგებლო ეფექტი ყველაზე მეტად შეინიშნება საყლაპავზე, ფილტვებზე, შარდის ბუშტზე, კანსა და პროსტატაზე.
7. ხორცი შეიცავს უამრავ ვიტამინ B12-ს, რომელიც პასუხისმგებელია კოგნიტურ ფუნქციებზე. ეს ნივთიერება ამცირებს ჰომოცისტეინის რაოდენობას, რაც ხშირად იწვევს დარღვევებს.
8. ინდაურს აქვს შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსი და მას მიირთმევენ დიაბეტით დაავადებულები სისხლში გლუკოზის დონის შესანარჩუნებლად. პროდუქტი ასევე აშორებს ქოლესტერინის დაფებს და ეს იწვევს ათეროსკლეროზის, ვარიკოზული ვენების და თრომბოფლებიტის პროფილაქტიკას.
9. ინდაურის ხორცი დიეტის მთავარი მონაწილეა სათანადო კვება. პროდუქტს აქვს თვისება გაზარდოს ნივთიერებათა ცვლა და გააძლიეროს საკვების მონელება. მეტიც, ინდაურის ჭამის შემდეგ ადამიანს შიმშილი არ აწუხებს. ხორცი გავლენას ახდენს ნაწლავების გაწმენდაზე, აშორებს მისგან ყველაზე სტაგნატურ ფენომენებს.
10. მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც ინდაურში დიდი მოცულობით გროვდება, საშუალებას აძლევს მამაკაც სპორტსმენებს წონაში სწრაფად მოიმატონ. კუნთები სწორად არის ჩამოყალიბებული და არ იშლება ხანგრძლივი დასვენების დროს. ინდაური უნდა მიირთვათ ძალიან ინტენსიური ვარჯიშის დროს.
11. ინდაურის ჭამა სასარგებლოა პანკრეასის ფუნქციონირებისთვის. მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა, რომელშიც დაამტკიცეს, რომ ყოველდღიური მოხმარება 150 გრამს შეადგენს. ხორცი ამცირებს პანკრეასის კიბოს ალბათობას.
12. ინდაურის ხორცთან ერთად მოხარშული ბულიონი კარგ გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. გამოიყენეთ იგი, როგორც პროფილაქტიკა და სამკურნალო საშუალება რესპირატორული ინფექციების, გრიპის და ყელის ტკივილის დროს. შემადგენლობა ხელს უწყობს აღდგენას ბოლო ოპერაციის ან სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ.
13. ინდაურის ხორცი კარგია ორსული გოგონებისა და ბავშვებისთვის. პირველ შემთხვევაში ანაზღაურდება ცილის ნაკლებობა, ყალიბდება ნაყოფის ცენტრალური ნერვული სისტემა და ჩონჩხი. მეორეში უმჯობესდება ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების სტრუქტურა და თავიდან აიცილებს კარიესი.

1. ინდაურის ხორცი არ უქმნის საფრთხეს ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმს, თუ ხორცს მიირთმევენ რეკომენდებული დღიური მოხმარების გათვალისწინებით. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს პროდუქტის შესაძლო ალერგიის და მისი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესახებ. ასეთი შემთხვევები ძალზე იშვიათია, მაგრამ მაინც ხდება.
2. ინდაურის ხორცის მოხმარებას უნდა მოერიდონ ადამიანების კატეგორიები, რომლებსაც აქვთ შემდეგი დაავადებები: ჩიყვი, მაღალი წნევა, თირკმლის უკმარისობა, უროლიტიზი.
3. ცილების დიდი დაგროვების მქონე საკვები იტვირთება ადამიანის ღვიძლში. შინაგანი ორგანოვერ უმკლავდება ასეთ ნაკადს, რის შედეგადაც ნაღვლის მოცილება რთულდება.
4. რაც შეეხება ჰიპერტონულ პაციენტებს, თქვენ არ გჭირდებათ მთლიანად გამორიცხოთ ინდაურის ხორცი თქვენი რაციონიდან. გამოიყენეთ პროდუქტი მხოლოდ მარილისა და სანელებლების გარეშე. უფრო დეტალური ინფორმაციისთვის სასურველია მიმართოთ ექიმს.
5. ფრინველის კანი შეიცავს ბევრს არაჯანსაღი ცხიმი, რომელიც ორგანიზმს არ სჭირდება. თუ გსურთ ახალგაზრდობის შენარჩუნება და დიდხანს იცოცხლოთ, მიირთვით მხოლოდ რბილობი, ფეხები ან ფრთები. ნებისმიერი თერმული დამუშავების წინ ამოიღეთ კანი.
6. თუ გეგმავთ ინდაურის შეყვანას თქვენი შვილის რაციონში, იზრუნეთ ნედლეულის სიახლეზე. სასურველია ინდაურის ყიდვა მეგობრებისგან, რათა დარწმუნდეთ ფრინველის ჯანმრთელობაში.

ინდაურის ხორცი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ორგანიზმისთვის ღირებულ პროდუქტად. შემადგენლობა იდეალურად ჯდება თითქმის ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში. ამ ხორცის დახმარებით შეგიძლიათ დაკარგოთ ზედმეტი კილოგრამები, დაგროვდეთ კუნთოვანი მასაან მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს თქვენს ჯანმრთელობას.

ვიდეო: ინდაურის ხორცის სარგებელი და ზიანი

ინდაურის ხორცი წარმოდგენილია მაღაზიის თაროებზე სხვადასხვა ვარიაციით: კარკასები, კატლეტები, დაფქული ხორცი, მკერდი. ფორმების ეს მრავალფეროვნება განპირობებულია იმით, რომ ინდაურის ხორცი პოპულარობას იძენს. განსაკუთრებით მომხმარებელთა შორის, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას და ფიგურას. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მას არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. ასე რომ, ინდაურის ხორცის სარგებელი ან ზიანი?

ინდაურის ხორცი უცხიმო და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მისი გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებში გაიზარდა ფრინველი. იმისათვის, რომ ინდაური გაიზარდოს ჯანმრთელად და კარგად იკვებება, საჭიროა ფართო შიგთავსები და რეგულარული გასეირნება. დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი. ქათმები ამ მხრივ უფრო უპრეტენზიოები არიან - მათთვის ნორმალური განვითარებისთვის საკმარისია ვიწრო სახლი.

ფერი ნაწილდება მთელ სხეულზე ქათმის მსგავსად - რბილი ვარდისფერიდან მდიდარ წითლამდე. აქედან გამომდინარე, არსებობს დაყოფა მუქ და თეთრ ხორცად:

1. თეთრი ხორცი.ეს მოიცავს მკერდს, რომლის გემო უფრო მშრალია, ვიდრე დანარჩენი კარკასი. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ გამოიყენება დიეტურ კვებაში.
2. მუქი ხორცი.ეს არის ბარძაყები და ფეხები. ხორცი უფრო წვნიანია, ცხიმის მაღალი შემცველობით. თამაშს ჰგავს. მკერდზე ბევრად უფრო რბილი და არომატული. მას ირჩევენ ისინი, ვისთვისაც გემოვნების შეგრძნებები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე კალორიული შემცველობა.

ორივე ჯიში ფასდება მსოფლიო სამზარეულოში. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ინდაურის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი.

ინდაურის ხორცის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება

ინდაურის ხორცი გამოირჩევა დაბალი კალორიული შემცველობით. 100 გრამი ფრინველი შეიცავს 160-190 კალორიას. უფრო მეტიც, მათი ყველაზეშეიცავს ცილებს და ცხიმებს, სტრუქტურაში საერთოდ არ არის ნახშირწყლები. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აჩვენებს კვებითი ღირებულებათეთრი და წითელი ტიპისთვის.

ცხრილი 1. ინდაურის ხორცის საკვები და კალორიული შემცველობა.

მკერდის ხორცს აქვს ცილა და ნაკლები ცხიმი, რაც იდეალურია სპორტსმენების კვებისათვის.

მნიშვნელოვანი!ინდაურის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე ღორის და იხვი. ასევე შეიცავს უფრო მაღალ ხარისხოვან პროტეინს.

ვიდეო - ინდაურის ხორცის სარგებელი

ქიმიური შემადგენლობა

ინდაურის ხორცი შეიცავს უამრავ მინერალს და მიკროელემენტს, რაც დაადასტურეს სხვადასხვა ქვეყნის დიეტოლოგებმა. თუმცა, ბევრს მიაჩნია, რომ წითელი ხორცი გაცილებით ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე მსუბუქი ხორცი. თუმცა, კვლევებმა აჩვენა, რომ ბარძაყებში თუთიისა და სელენის უფრო მაღალი კონცენტრაციაა. იგივე სიტუაციაა B ვიტამინებთან და რკინით.

ცხრილი 2. ქიმიური ელემენტებისა და ვიტამინების კონცენტრაცია ინდაურის ხორცში.

ქიმიური ელემენტები და ვიტამინები	მკერდის ფილე	თეძოები და წვივები
თუთია	2.09 მგ	4.3 მგ
სელენი	32.2 მგ	40.8 მგ
რკინა	1.56 მგ	2.5 მგ
ვიტამინი B1	0,5 მგ	0.6 მგ
ვიტამინი B2	13 მგ	23 მგ
ვიტამინი B9	1 მკგ	11 მკგ

გარდა ამისა, ორივე სახის ხორცი შეიცავს მაგნიუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, ამინომჟავებს და ვიტამინებს PP და R. ინდაური შეიცავს ორჯერ მეტ რკინას და ნატრიუმს, ვიდრე საქონლის ხორცი. ეს ხორცი შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ქოლესტერინს, რაც კიდევ უფრო მეტ სარგებელს მატებს პროდუქტს. სელენისა და ფოსფორის შემცველობის თვალსაზრისით, ფრინველს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ზღვის პროდუქტებს.

ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები

ვრცელი ქიმიური შემადგენლობის წყალობით, ინდაურის ხორცს შეუძლია ორგანიზმში არსებული მრავალი პრობლემის გამოსწორება. დადებითი შედეგები, რომლებიც ვლინდება ამ ხორცის რეგულარული მოხმარებით, აღწერილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ცხრილი 3. ინდაურის ხორცის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ეფექტი სხეულზე	რაც ხელს უწყობს
სისხლში ჰემოგლობინის მატება	ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებს მხოლოდ ინდაურის ბულიონის დალევა სჭირდებათ მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. ინდაურის ღვიძლი კი მნიშვნელოვნად ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში.
ნერვული სისტემის გაძლიერება	ამას ხელს უწყობს ინდაურის ხორცში ცილის კონცენტრაცია, რომლის ნაკლებობა ორგანიზმში იწვევს ნერვიულობას, ასევე გაზრდილი შინაარსიფოსფორი და მაგნიუმი.
ჩონჩხის ძვლების გაძლიერება	კალციუმი და ფოსფორი ხელს უწყობს ძვლოვან ქსოვილს და ხელს უშლის კუნთოვანი სისტემის დაზიანებას. ესენი ქიმიური ელემენტებიროგორც ინდაურის ნაწილი, ისინი თანაბრად კარგად შეიწოვება მოზრდილებში, ბავშვებსა და მოხუცებში.
სიმსივნური დაზიანებების პრევენცია	ეს ყველაფერი სელენის წყალობით, რომელიც აქტიურად იცავს იმუნურ სისტემას და თრგუნავს თავისუფალი რადიკალების პათოგენურ მუშაობას. ასე რომ, ის იცავს ორგანიზმს კიბოსგან.
გონებრივი მხარდაჭერა	ხორცის სტრუქტურა შეიცავს ამინომჟავას ტრიპტოფანს, რომელიც დამოუკიდებლად არ გამოიმუშავებს ადამიანის ორგანიზმს. ეს აუცილებელია სეროტონინისა და მელატონინის წარმოებისთვის, რომლებიც იწვევენ გააქტიურებას ტვინის აქტივობადა ამაღლებული განწყობა.
ხელს უწყობს გულის კუნთისა და სისხლძარღვების მუშაობას	მასზე გავლენას ახდენს ერთდროულად ორი მიკროელემენტი. ვიტამინი B12 ამცირებს ჰომოცისტეინის პროცენტს, ჰორმონი, რომელიც პასუხისმგებელია კოგნიტური ფუნქციის ცვლილებებზე. ხოლო ნიაცინი ასტაბილურებს ორგანიზმში ქოლესტერინის კონცენტრაციას. ამ ყველაფერს ავსებს არტერიული წნევის დაქვეითება ხორცის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, რის შედეგადაც გული და სისხლძარღვები იღებენ აქტიურ მხარდაჭერას.
კუნთოვანი ჩარჩოს გაძლიერება	სპორტსმენებისთვის ამ ფრინველის ხორცი ხელს უწყობს კუნთების აღდგენას და მათი მასის გაზრდას. ინდაურის მკერდი მისი გამო განსაკუთრებით სასარგებლოა ბოდიბილდერებისთვის დიდი შინაარსიციყვი. ეს ასევე ხელს უწყობს ტვირთის უკეთ ატანას.
ფარისებრი ჯირკვლის სტაბილური ფუნქცია	არის ინდაურის ხორცის მზა ნაწილის 1⁄2 ყოველდღიური ღირებულებასელენა. ეს მიკროელემენტი ასტაბილურებს ჰორმონალურ დონეს და კარგად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე. ის იცავს ფარისებრ ჯირკვალს მრავალი დაავადებისგან და გამორიცხავს მის ფუნქციონირების დარღვევებს.
ჭარბი წონის დაკარგვა	სხეულის წონის ნორმალიზებისთვის რეკომენდებულია მეტაბოლიზმის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების სტაბილიზაცია. ინდაურის ხორცი ეხმარება ამ პროცესებში, ის ასევე აუმჯობესებს ნაწლავის გამტარიანობას და ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.
გაზრდილი პოტენცია მამაკაცებში	ინდაურის ხორცი დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჯანმრთელობა. რეგულარული გამოყენებით, ის ზრდის პოტენციას და აძლიერებს სექსუალურ ლტოლვას. ასევე, ამ პროდუქტში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები აუმჯობესებს რეპროდუქციულ ფუნქციას.

ინდაური ბავშვების კვებისათვის

რუსი პედიატრები ოფიციალურად აღიარებენ სასარგებლო თვისებებიინდაური და გირჩევთ მას, როგორც პირველ დამატებით საკვებს ჩვილებისთვის. ნებადართულია ბავშვებისთვის მიცემა 6 თვის შემდეგ. მცირე მომხმარებელთა ორგანიზმისთვის ინდაურის ხორცი არის აუცილებელი პროდუქტი, იმიტომ რომ:

• არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს;
• ადვილად შეიწოვება ბავშვის მუცლით;
• ამარაგებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით ცილებით კბილების აქტიური ზრდისა და ძვლოვანი ქსოვილის ასაშენებლად;
• გეხმარებათ ჯანსაღი წონის მომატებაში და განწყობის ცვალებადობის თავიდან აცილებაში.

ვინაიდან ინდაურს ხშირად ადარებენ კურდღლის ხორცს და ორივე სახეობის ხორცს უწოდებენ ჯანსაღ და დიეტურ ხორცს, პირველი ჯიში შეიძლება და ასევე უნდა მიეცეს ბავშვს. კურდღელი ნაკლებად ცხიმიანია და ასევე ჰიპოალერგიული პროდუქტია.

მნიშვნელოვანი!ბავშვთა ოპტიმალური დიეტა უნდა შეიცავდეს როგორც კურდღლის, ასევე ინდაურის ხორცს. ორივე ჯიშს აქვს სასარგებლო ნივთიერებების განსხვავებული ნაკრები.

ინდაური წონის დაკლებისთვის

ეს ხორცი ძალიან სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. ჭარბი წონა. დიდი ხნის ნანატრი სიმსუბუქის მიღწევას ხელს უწყობს:

• სხეულის სწრაფი გაჯერება პროტეინის უხვი შემცველობის გამო;
• დაბალი კალორიული შემცველობა;
• ქოლინის არსებობა, რომელიც აქტიურად ანგრევს ცხიმებს და აკონტროლებს სისხლში შაქრის პროცენტს.

ინდაური აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამიტომ ითვლება იდეალური პროდუქტი წონის დაკლებისთვის. განსაკუთრებით თუ ხორცს ახალი ბოსტნეულით შეავსებთ.

რით განსხვავდება ინდაურის ხორცი კურდღლის ხორცისგან?

კურდღლის ხორცი და ინდაურის ხორცი მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია, მაგრამ მაინც არის განსხვავებები მათ შემადგენლობაში. ასე რომ, მათ შორის შედარება ხორციელდება შემდეგი ინდიკატორების მიხედვით:

1. ალერგია ხორცზე.ორივე ჯიში ჰიპოალერგიულია და რეკომენდებულია ახალშობილებისთვის დამატებითი კვების დასაწყებად. ამიტომ აქ განსხვავებები არ არის.
2. ცილის შემცველობა.მზა კურდღლის ხორცი შეიცავს დაახლოებით 24,5% პროტეინს, ინდაურის ხორცი შეიცავს მეტ ცილას - 25,4%.
3. ცხიმის შემცველობა.კურდღლის ხორცი უფრო დიეტურია, ვიდრე ინდაური. ამრიგად, კურდღლის ხორცი შეიცავს 7,8% ცხიმს, ხოლო ინდაურის ხორცი შეიცავს 10,3%. ამის გამო ინდაურის ხორცის კალორიული შემცველობაც მაღალია.
4. ფასი.თუ ჩავთვლით საშუალო ღირებულება 1 კგ კურდღლის კარკასი დაახლოებით $5,15 ღირს. ინდაურის ფილე – $5,8 იგივე მოცულობა. ფასში სხვაობა უმნიშვნელოა, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სუფთა ხორცს სთავაზობენ, ამ უკანასკნელში - ძვლოვანი ნაჭერი. ხოლო 1 კგ ინდაურის ბარძაყის ყიდვა ერთი მსუბუქი ძვლით მხოლოდ 4,32 დოლარი დაჯდება.

შედარება აჩვენებს, რომ კურდღელი ინდაურს ჩამოუვარდება ფასით და ცილის შემცველობით. მაგრამ ამავე დროს, ინდაური უფრო კალორიულია. რაც შეეხება დიეტოლოგებს, ისინი ორივე ხორცს დიეტურ და ჯანსაღ კერძად გვირჩევენ.

1. პატარა ბავშვები.როგორც ჯანსაღი დამატებითი საკვები, მათ აძლევენ ხორცის პიურეს ან პატარა ნაჭრებს მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად.
2. ორსული ქალები. მათთვის ინდაურის ხორცი ფოლიუმის მჟავის წყაროა, რომელიც გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზის პროცესებზე. ეს მიკროელემენტი ასევე გავლენას ახდენს არდაბადებული ბავშვის ტვინის ფორმირებაზე.
3. ადამიანები ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ.ნუტრიენტების სიმრავლის წყალობით, ინდაურის ხორცი ეხმარება მათ აღადგინონ ძალა და შეეგუონ ჩვეულ სტრესს.
4. დეპრესიის და ნერვული აშლილობის მდგომარეობაში მყოფი პირები.გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი უძილობისგან თავის დაღწევაში გვეხმარება.
5. მძიმე შრომის მუშები და სპორტსმენები.მათთვის ინდაურის ხორცი ცილის ღირებული წყაროა, რომელიც კუნთების სწრაფ აღდგენას უწყობს ხელს.
6. მოხუცები.მათი გამოყენება შესაძლებელია ინდაურის ხორცისგან პაშტეტების ან ბულიონების მოსამზადებლად.

მოხმარების სტანდარტები

ცილა ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი ზრდასრული ადამიანის დიეტაში. ქალებისთვის ნორმა 40-45 გრამი ცილაა, მამაკაცებისთვის – 50 გრამი. თუ ამ მოცულობას ინდაურის ხორცის პორციად გადააკეთებთ, მამაკაცის ნაჭერი 120-140 გრამია, გოგოსთვის კი 100-120 გრამი. სრული, მრავალფეროვანი დიეტის შესაქმნელად რეკომენდებულია „ხორცის“ დღეების მონაცვლეობა „თევზის“ დღეებით.

თურქეთი ზიანს აყენებს

ძნელი დასაჯერებელია, რომ ასეთმა უნიკალურმა ხორცმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, მაგრამ მაინც არსებობს გაფრთხილებები მოხმარებისთვის. ინდაურის ჯანსაღი ხორცი შეიძლება საშიში გახდეს, თუ არ დაიცავთ შემდეგ წესებს:

1. საკვების სიმრავლეკონცენტრირებული ცილებით ძალიან იტვირთება ღვიძლი, რაც ართულებს ნაღვლის გამოყოფას. ამიტომ, ინდაური უნდა მიირთვათ რეკომენდებული დღიური ნაწილის ფარგლებში.
2. ადამიანებისთვის, რომლებიც იტანჯებიან პოდაგრა,
3. მაღალი წნევა, თირკმელების დაავადება და უროლიტიზიზოგადად, ინდაურის ხორცის ჭამა უნდა შეწყვიტოთ.
4. დაზარალებულები ჰიპერტენზიამათ შეუძლიათ ხორცის ჭამა, მაგრამ უმარილო და სანელებლების გარეშე. თუმცა, მათ ურჩევენ წინასწარ მიმართონ სპეციალისტს.
5. IN ინდაურის კანიბევრი ცხიმია, რომლის აგებულებაც საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ვისაც სურს იყოს ჯანმრთელი და დიდხანს შეინარჩუნოს ახალგაზრდობა, ინდაურის მოხარშვისას რეკომენდებულია კანის მოშორება.
6. თუ ხორცის მოხარშვას აპირებს ახალშობილის კვებისათვის, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ ამაში სიახლეს. რეკომენდებულია ხორცის შეძენა ნაცნობი ან სანდო მომწოდებლებისგან.

სამზარეულოს წესები

ინდაურის ხორცი მოხმარებამდე კარგად უნდა იყოს მოხარშული. თუ ის არ მოიხარშება, ხორცში შეიძლება დარჩეს ადამიანისთვის საშიში მიკროორგანიზმები - სტაფილოკოკები, E. coli და ენტეროკოკები. ეს მართალია ვინმესთვის ფრინველი.

ამავდროულად, მიკროორგანიზმები ყოველწლიურად უფრო და უფრო მდგრადი ხდებიან. ფრინველის სამკურნალოდ ანტიბიოტიკების აქტიური გამოყენების გამო, ვირუსები ავითარებენ იმუნიტეტს. ამიტომ, იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს, აუცილებელია ხორცი სრულ მზადყოფნაში მიიყვანოთ.

მნიშვნელოვანი!ინდაურის ხორცი სწრაფად კარგავს წვნიანს და მშრალი ხდება. ამ შედეგის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია მთელი გამოცხობის ან შეწვის პროცესის კონტროლი.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ინდაური?

ხორცის მოხარშვის ხანგრძლივობა განისაზღვრება იმით, თუ რომელი ცალი კარკასია გამოყენებული და რომელი კერძისთვის. ასე რომ, მთლიანი ინდაურის მოხარშვას შესაძლოა 2-3 საათი დასჭირდეს. ფილე ან თეძოები 30-40 წუთში მოიხარშება. ნელ გაზქურაში მოხარშვა საგრძნობლად ამცირებს ხარშვის დროს - 45 წუთი მთლიანი კარკასისთვის და 20 წუთი ნაჭრებისთვის.

ინდაური წინასწარ კარგად უნდა გაირეცხოს. მისი შემდგომი მომზადებისას უნდა მოუსმინოთ შემდეგ რჩევებს:

• იმისათვის, რომ ინდაურმა დარჩეს მდიდარი და შეინარჩუნოს ყველა სამკურნალო თვისება, მოხარშვამდე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი;
• ხორცი პირში გადნება, თუ ხარშვისას ტაფაზე ჭიქა რძეს დაუმატებთ;
• თუ ხორცი ახალია შეძენილი, ჩაშუშვის წინ ამოიღეთ კანი და ცხიმი, გაყინეთ;
• სუპის მომზადებისას ხორცს ათავსებენ გრილ სითხეში, ხოლო მეორე კერძისთვის - მდუღარე სითხეში;
• მოხარშული ინდაურის გემოს კარგად ხაზს უსვამს დაჭრილი თეთრი ხახვი;
• ჯერ ხორცს ადუღებენ დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ტაფას თავსახურით ახურებენ, რომ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს;
• ქაფი ამოღებულია ხარშვისას, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სახის ხორცის მომზადებისას;
• ინდაური მოხარშეთ ძლიერ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თანდათან შეამცირეთ სიმძლავრე;
• ხარშვისას ინდაურის ხორცი მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით, დასრულების შემდეგ კი ცხელ ბულიონში ცოტა დაასვენოთ.

თუ ხორცი მოხარშულია პატარა ბავშვის გამოსაკვებად, საჭიროა ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშვა, შემდეგ ბულიონი გადაწურეთ. შემდეგ მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ცნობისთვის.ხარშვის დასაწყისში წყალი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. ეს დაიცავს ხორცში მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს.

როგორ შევინარჩუნოთ ხორცის სასარგებლო თვისებები?

ყველაზე მეტი სარგებელი მოდის გაცივებული ინდაურის ხორცზე. ამ ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ორი დღისა. ამიტომ, ინდაურს, როგორც წესი, ყიდულობენ მცირე ულუფებით და დაუყოვნებლივ ამზადებენ. მზა კერძიინახება მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

მაგრამ ზოგიერთ რეგიონში შეუძლებელია გაცივებული ან ახლად დაკლული ინდაურის კარკასის ყიდვა. ამ შემთხვევაში გაყინული ხორცი ან დაუყოვნებლივ უნდა გაიყინოს და მოხარშული იყოს, ან მაცივარში შეინახოს გაყინულ მდგომარეობაში. თუ კარკასი უკვე გალღვა, მისი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაკარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას და მის სასიამოვნო გემოს.

აუცილებელია ხორცის გაყინვა ბუნებრივი გზით. ამისათვის გაყინულ კარკასს საღამოს საყინულედან მაცივარში გადააქვთ, რათა მეორე დღეს ჯანსაღი და გემრიელი ლანჩი მოამზადონ. ინდაურის ხორცს წყალში ვერ მოათავსებთ გასალღობად - ეს გამოიწვევს მას ყველა სასარგებლო ნივთიერების დაკარგვას, გემო კი ბევრად გაუარესდება.

ვიდეო - ინდაურის ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში

ინდაურის ხორცს კულინარიაში იყენებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ეს არის დიეტური პროდუქტი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობადა მაღალი გემოვნების თვისებები. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. რა სარგებლობა მოაქვს ამ მშვენიერ ხორცს ადამიანისთვის და როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, ამ სტატიაში გეტყვით.

რას შეიცავს ინდაურის ხორცი?

100 გრამი პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 189 კკალ. იგივე რაოდენობის ინდაურის ხორცს აქვს შემდეგი კვებითი ღირებულება:

• წყალი (63,52 გ);
• ნახშირწყლები (0,06 გ);
• ცხიმები (7,39 გ);
• ადვილად ასათვისებელი ცილა (28,55 გ);
• ნაცარი (18 გ).

ცილის ეს შემცველობა საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ ინდაურის ხორცზე, როგორც ყველაზე შესაფერისად დიეტური და ბავშვის საკვები .

ფეხები (11 გრ ცხიმი 100 გრ პროდუქტზე) და ფრინველის კანი ითვლება ყველაზე მკვებავ და შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს. მათში გროვდება ქოლესტერინი და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმისთვის არც თუ ისე სასარგებლოა. მკერდი ყველაზე ნაკლებ კალორიას შეიცავს - 100 გრ პროდუქტზე შეიცავს 0,84 გრ ცხიმს. სრული ცილა უზრუნველყოფს ადამიანს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების აუცილებელ კომპლექტს და ამინომჟავების კომპლექტს, ვიდრე ყველი.

მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობაწარმოდგენილია:

• ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E;
• წყალში ხსნადი ვიტამინები B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 და B12.

ეს ვიტამინები შესანიშნავია დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე:

1. ორგანიზმში ვიტამინი A თამაშობს როლს, რომელიც დაკავშირებულია რეპროდუქციისა და ზრდის პროცესებთან, იმუნიტეტის მხარდაჭერასთან, მხედველობის ფუნქციასთან და ეპითელური ქსოვილების აღდგენასთან.
2. კალციფეროლს (ვიტამინი D) აქვს ანტირაქიტული თვისებები. კალციფეროლები მონაწილეობენ ორგანიზმში კალციუმის მეტაბოლიზმში: ისინი ხელს უწყობენ კალციუმის შეწოვას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდან და მის დაგროვებას ძვლოვან ქსოვილში.
3. ვიტამინი E არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, მონაწილეობს ცილების ბიოსინთეზში და უჯრედული მეტაბოლიზმის უმნიშვნელოვანეს პროცესებში.
4. B ვიტამინები მონაწილეობენ ორგანიზმის ყველა ძირითად პროცესში: ისინი გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე და მონაწილეობენ ნეირო-რეფლექსურ რეგულაციაში.

ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ვიტამინების გარდა, ადამიანის ორგანიზმში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ელემენტები. დღეისათვის სხეულის ქსოვილებში 70-ზე მეტი სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტია ნაპოვნი. აქედან დაახლოებით 36% არის თურქეთში.

ხორცში შემავალი მინერალები (100 გრ პროდუქტზე):

• კალციუმი – 14 მგ;
• რკინა – 1,1 მგ;
• მაგნიუმი - 30 მგ;
• ფოსფორი – 223 მგ;
• კალიუმი – 239 მგ;
• ნატრიუმი – 103 მგ;
• თუთია – 2,5 მგ;
• სპილენძი – 0,1 მგ;
• მანგანუმი – 0,6 მგ;
• სელენი – 29,8 მკგ.

თურქეთი სასარგებლოა ყველა ასაკის ადამიანისთვის სწორედ მისი მდიდარი შემადგენლობის გამო. ის აწვდის ბავშვებს აქტიური ზრდისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას, ის საშუალებას აძლევს მოზარდებსა და მოწიფულ ადამიანებს დაადგინონ დაბალანსებული დიეტა, მოგვიანებით კი ავსებს ორგანიზმს გამართული ფუნქციონირებისთვის დაკარგული ელემენტებს.

იცოდი? ინდაურის დნმ იდენტურია ტრიცერატოპსის, ბალახოვანი დინოზავრის, რომელიც ცხოვრობდა 65 მილიონი წლის წინ.

გემოვნების თვისებები

კარკასის გემო განისაზღვრება იმით, თუ რითი იკვებებოდა ფრინველი. ამიტომ, ბევრს ურჩევნია კარკასის ყიდვა ფერმერებისგან და არა მაღაზიებში. ბულიონი ან წვნიანი ასეთი ხორცით არის ძალიან არომატული, ასტიმულირებს მადას, ზრდის ენერგიის დონეს და აძლიერებს.
თითოეული ადამიანის გემოვნების პრეფერენციები ინდივიდუალურია, მაგრამ ინდაური უფრო გემრიელ და გემრიელ ხორცად ითვლება, ვიდრე ქათამი, საქონლის ან ღორის ხორცი.

რა სარგებელი მოაქვს ინდაურის ხორცს?

მაკრო და მიკროელემენტების კომპლექტი, ისევე როგორც ვიტამინები, ქმნის უამრავ უნიკალურ თვისებას:

• აჩქარებს უჯრედშიდა პროცესებს და ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში;
• ხელს უშლის ანემიის რისკს;
• დადებითად მოქმედებს მიოკარდიუმის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირებაზე;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• ავსებს ორგანიზმში კალციუმის რაოდენობას და აყალიბებს ჩონჩხის სისტემას;
• პროტეინი, როგორც ბუნებრივი ცილის წყარო, ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის განვითარებას.

ინდაურის ხორცი შედის დიეტაში, ასევე თერაპიული კვებამათთვის ვინც ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელება. დადებითად მოქმედებს კუჭის მუშაობაზე.
ინდაურის ბულიონი ავსებს ძალას, აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ხშირად გამოიყენება როგორც რესპირატორული ვირუსული დაავადებების, გრიპის და ყელის ტკივილის პროფილაქტიკისა და მკურნალობის საშუალება. უგემრიელესი და ჯანსაღი ბულიონი მიიღება, თუ მას დაუმატებთ ფესვებს (,) და მწვანილს. ბულიონის მიღების შემდეგ ადამიანის კეთილდღეობა საგრძნობლად უმჯობესდება.

იცოდი? ბიოლოგიური როლიორგანიზმში არსებული მიკროელემენტების შესწავლა მხოლოდ მე-20 საუკუნის პირველ ნახევარში დაიწყო. პირველი მიკროელემენტი, რომლის დეფიციტიც შენიშნეს ორგანიზმში, იყო იოდი.

მოზრდილებისთვის

ყველა ნივთიერებას, რომელიც შედის ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმში, აქვს მარეგულირებელი, აღდგენითი ან დამხმარე ფუნქციები. ფუნქციების რაოდენობა განისაზღვრება მაკრო და მიკროელემენტების სიმრავლით და მათი ურთიერთქმედებით. ინდაურის ხორცი აჯერებს ორგანიზმს ენერგიით, აძლიერებს ძალას და უზრუნველყოფს კარგ ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობას. მისი რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იცავს ორგანიზმს სტრესის ფაქტორების გავლენისგან და უზრუნველყოფს კარგ ძილს.
კალციუმი და ფოსფორიგააძლიეროს ძვლოვანი აპარატი, თავიდან აიცილოს ძვლოვანი ქსოვილის სტაგნაციის პროცესების განვითარება და სხვა პათოლოგიები. ხორცში არსებული სელენი ინარჩუნებს ჰორმონების ბალანსს და აუმჯობესებს ორგანიზმის ენდოკრინული სისტემის მუშაობას. ის დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე, შლის ქოლესტერინის დაფებს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და სხვა სისხლძარღვთა დაავადებებს. ინდაური შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებს დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო.

კალიუმიაუცილებელია უჯრედშიდა პროცესების უზრუნველსაყოფად. კალიუმის ნაერთები ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის ამოღებას. კალიუმის მეტაბოლიზმის დარღვევა იწვევს დისტროფიას, თირკმელების და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. ნატრიუმი ასევე აუცილებელია უჯრედშიდა მეტაბოლიზმისთვის. ეს გავლენას ახდენს მოკლევადიანი მეხსიერების მდგომარეობაზე, კუნთოვან სისტემაზე და ნაწლავების აქტივობაზე.

მნიშვნელოვანი! ბავშვებს (1,4 გ-მდე დღეში), ორსულ ქალებს (დღეში 1,5 გ-მდე) და მეძუძურ დედებს (1,8 გ-მდე დღეში) სჭირდებათ კალციუმის გაზრდილი რაოდენობა.

ბავშვებისთვის

ინდაური ძალიან ჯანსაღი საკვებია ბავშვებისთვის, რადგან ის ჰიპოალერგიულია და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულებამზარდი ორგანიზმისთვის. სარგებელი მდგომარეობს პროტეინის მიწოდებაში, რომელსაც გამოიყენებს ორგანიზმი კუნთოვანი სისტემის განვითარებისთვის და კალიუმს ჩონჩხის გასაძლიერებლად და კუნთოვანი სისტემის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ინდაურის დიეტაში შეყვანა შესაძლებელია 8 თვის ასაკიდან, როგორც პირველი ხორცის დანამატი. ინდაური ბავშვის საკვებში შედის კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ.

ბავშვებისთვის სარგებელი ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ გააძლიეროს იმუნური სისტემა და ხელი შეუწყოს სხეულის ზრდას. იდეალურია კუნთების მასის მოსაპოვებლად ხორცში ნაპოვნი ცილა. პროტეინის ნაკლებობით ორგანიზმი დუნე გრძნობს თავს და ჩნდება ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი. ინდაური ხელს უწყობს ანემიის თავიდან აცილებას, აძლიერებს ძალას და ფიზიკური აქტივობა. ბავშვის ორგანიზმისთვის ასევე აუცილებელია ჩონჩხის გაძლიერება კალიუმით და ფტორით.

სპორტსმენებისთვის

ინტენსიური ფიზიკური აქტივობის მქონე ადამიანებისთვის და სპორტსმენებისთვის ინდაურის ხორცი ენერგიისა და ცილების აღდგენის შესაძლო წყაროა. ინდაური შეიცავს დაახლოებით 30% ადვილად მოსანელებელ პროტეინს, მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს და ვიტამინებისა და მინერალების აუცილებელ კომპლექტს, რაც მას ხორცს სპორტულ კვებაში ხდის ძირითად სახეობას. სხვადასხვა ცილების შემცველობის წყალობით, ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოიპოვოთ კუნთების მასა. ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი კომპლექსი ამზადებს ინდაურს საუკეთესო არჩევანიხორცი სპორტსმენის მენიუში.
თურქეთი გთავაზობთ:

• სხეულის სწრაფი აღდგენა მძიმე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ;
• ჩონჩხის გაძლიერება;
• გამძლეობის გაზრდა;
• ენერგიის აფეთქება.

მნიშვნელოვანი! ინდაურს შეუძლია ცილა მიაწოდოს სპორტსმენებს, რომლებიც ლაქტოზას შეუწყნარებლობის გამო ვერ გამოიყენებენ ცილას (ცილა მისგან სინთეზირდება).

შესაძლებელია თუ არა ჭამა

ხორცის მთავარი უპირატესობა დაბალი კალორიულობა და მაღალი კვებითი ღირებულებაა. ჰიპოალერგიული დიეტური ხორცი შეიძლება მიირთვან ყველა კატეგორიის მოზრდილებსა და ბავშვებს, მათ შორის სპორტსმენებს, წონაში კლებულებს და ქალებს ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.

ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

სასარგებლოა ორსული ქალების დიეტისთვის, პირველ რიგში, როგორც წყარო რკინა და ცილა. თურქეთი სასიკეთოდ მოქმედებს მუშაობაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიაორმაგებს საჭმლის მონელების პროცესებს, ასტაბილურებს ნივთიერებათა ცვლას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. B ჯგუფის ვიტამინების ნაკრები 100 გრამ პროდუქტში არის ორსულისთვის ამ ჯგუფის ვიტამინების ყოველდღიური მოთხოვნილების 60%.
მასში შემავალი ფოლიუმის მჟავა უზრუნველყოფს ნაყოფის ნერვული სისტემის სწორ ფორმირებას და ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა თავად ქალის ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე. ორსულის რაციონში რეკომენდებული რაოდენობაა 100-150 გრამი დღეში.

როგორც მაგნიუმის წყარო, ის არა მხოლოდ მხარს უჭერს ნერვული სისტემა, არამედ მუშაობა შარდსასქესო სისტემაორსული.

მნიშვნელოვანი! ინდაური იდეალური პროდუქტია ქალისთვის ლაქტაციის პერიოდში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვის ცხოვრების პირველ თვეში. ამ პერიოდში ძროხის რძე გამოირიცხება ქალის რაციონიდან, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბავშვში ალერგიული რეაქციები დედის რაციონში მის არსებობაზე.

წონის დაკლებისას

კარგად შემუშავებული დიეტა უნდა შეიცავდეს ცხოველურ ცილებს. ზოგიერთი ორგანიზმისთვის აუცილებელიამინომჟავები გვხვდება მხოლოდ ხორცში და ხელოვნურად არ სინთეზირდება. ინდაური მსუბუქი სახეობის ხორცია და ამიტომ შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის.

საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ მარტივად აკონტროლეთ მისი კალორიული შემცველობა:

• ამოიღეს კანი - კალორიული შემცველობა შემცირდა 1/3-ით;
• თუ მკერდის ხორცს ვიყენებდით, კალორიულობა კიდევ უფრო შემცირდა.

ამავდროულად, საკვები არ კარგავს გემოს. დაბალი კალორიული შემცველობით, ინდაური არის წყარო სასარგებლო ვიტამინებიდა მინერალები. მასში შემავალი ნიკოტინის მჟავა აკონტროლებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს არსებული ქოლესტერინის დაფების დაშლას, ასევე ხელს უშლის ახლის წარმოქმნას. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, მნიშვნელოვანია, რომ ამ ხორცს არ ჰქონდეს ნახშირწყლები და ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობა.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ხორცი ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ მისი დიდი სარგებლობის გამო, არამედ იმიტომაც გემოვნების თვისებები. პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: შეწვა, ჩაშუშვა, ორთქლზე მოხარშვა, გამოცხობა, მოხარშვა. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: ბოსტნეულს, მაკარონს ან ბურღულეულს. მისი განსაკუთრებული კვებითი ღირებულება საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ბავშვთა კვებაში და დიეტაში მათთვის, ვინც ავადმყოფობის შემდეგ რეაბილიტაციის პერიოდს გადის.
შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ხორცის სალათებში, ღვეზელების შიგთავსი, ბულიონის საფუძველი და სოსისების, სოსისების, კოტლეტების სახითდა ა.შ. თურქეთი მიირთვით თეთრი ღვინით. კრემისებური სოუსები კარგად უხდება მას.

რას ამზადებენ მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში

ყველა ქვეყანას აქვს თავისი კულინარიული ტრადიციები, მათ შორის ინდაურის კერძების მომზადება.

შემწვარი ინდაური საშობაოდ ამზადებენ ბევრ ინგლისურენოვან ქვეყანაში. ბრიტანელები მას საშობაოდ მიირთმევენ ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. შეერთებულ შტატებში ატენიან.
ინდაური მადლიერების დღის მთავარი კერძიაასევე ამერიკაში ეს ჩიტი მადლიერების სუფრის მთავარი დეკორაციაა. კანადელები ფრინველს ემსახურებიან მოცვის სოუსი.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ?

ხორცს ადუღებამდე ჭრიან მარცვლის გასწვრივ. ამის შემდეგ პროდუქტს ასხამენ მდუღარე წყალს, რათა შემდგომი მომზადების დროს შეინარჩუნოს წვნიანი. დამუშავების დროს ხდება კანის მოცილება.

კარკასის სხვადასხვა ნაწილები თანაბრად არ არის მოხარშული:

• ფილე - 30 წუთი;
• ფეხები - 60 წთ.

თუ ინდაური მსხვილ ნაჭრებად დაჭრეს, მაშინ ისინი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ (დაახლოებით ერთი საათი). თუ ხარშვის პროცესში წყალს დაუმატებთ 1 პატარა სტაფილოს, 1 ხახვს და სანელებლებს, მოხარშულ ხორცს უფრო ნათელი და მდიდარი გემო ექნება.
ბავშვის საკვების მოხარშვას არაერთი თვისება აქვს: პირველი ბულიონის ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში გადაწურეთ და გააგრძელეთ ხარშვა, ხორცს დაუმატეთ წყლის ახალი ნაწილი. ეს პროცედურა დაგეხმარებათ მოშორებაში ჭარბი ცხიმიდა მავნე ნივთიერებები.

რა უხდება მას?

კულინარიაში ინდაურის შერწყმა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან. ამის მიზეზი მისი გემოვნების ნეიტრალიტეტია. ხორცის მოხარშვისას მას ხშირად უმატებენ.
შესაწვავად გამოიყენება სანელებლების კლასიკური ნაკრები: ხახვი, ნიორი, წიწაკა. გამოცხობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ (ხახვი, ნიორი და წიწაკის გარდა), პაპრიკა,.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

მომზადებაში სხვადასხვა ტიპისხორცს აქვს თავისი საიდუმლოებები.

მარინირება და გამოცხობა:

1. მარინადში გატარებული დრო 2 დღეა. დამარინადების შემდეგ ინდაურს რეცხავენ, რომ ცხობის დროს მარინადის ნაწილაკებმა კანი არ გააფუჭოს.
2. გამოცხობის წინ ფეხებსა და ფრთებს აკრავენ, რათა არ დაიწვას.
3. დაიწყეთ გამოცხობის წინ დაუყოვნებლივ.
4. ღუმელში ინდაური იხარშება +180 გრადუს ტემპერატურაზე.

დუღილი:

1. ადუღებამდე პროდუქტს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი (ეს უფრო წვნიანი გახდება).
2. მოხარშეთ ჩიტი ფესვებთან და სანელებლებთან ერთად - ეს შემატებს გემოს და არომატს.

შეწვა:

1. სალათისთვის მოხარშული ნაჭრები მსუბუქად არის შემწვარი.
2. ფილეს ნაჭრები შეწვით ყველა მხრიდან 5-10 წუთის განმავლობაში. ფეხები შეწვით თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ფილე უფრო წვნიანი იყოს, შეწვის შემდეგ, შეგიძლიათ 10 წუთის განმავლობაში ადუღოთ მცირე რაოდენობით ბულიონში ან მარინადში.

როგორ ავირჩიოთ ინდაურის ხორცი ყიდვისას

ყველაზე გემრიელი ხორცი ახალგაზრდა ინდაურიდან მოდის (3-4 თვე). მისი წონა ამ ასაკში 5-დან 10 კგ-მდე მერყეობს. ახლად დაკლულ ფრინველს აქვს ელასტიური და მკვრივი ხორცი, კანი გლუვი, მსუბუქი და არა სრიალა. 20 კგ-ზე მეტს იწონის კარკასი შეიძლება ცოტა მკაცრი იყოს და ასეთი ფრინველი შეიძლება საკმაოდ ძველი იყოს. მისი ხორცი დარჩება მკვრივი მომზადების რამდენიმე საათის შემდეგაც კი.