შოკოლადის ჟელე: მომზადების საიდუმლოებები. შოკოლადის ჟელე - ჰაეროვანი დესერტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს შოკოლადის კრემისებური ჟელე

დესერტი, რომელიც ყოველთვის მუშაობს! რძის შოკოლადის ჟელე არის ჩემი მაშველი, როცა მჭირდება სწრაფი დესერტის მომზადება დიდი რაოდენობითსტუმრები, ატარებენ ფაქტიურად 20 წუთს.

მე მიყვარს ეს ჟელე, რადგან მისი დამზადება შეგიძლიათ რძით და ნაღებით. რძით მიიღებთ ჟელეს დიეტურ ვერსიას, კრემით უფრო მდიდარი და კალორიული იქნება. არჩევანი თქვენზეა, ორივე შემთხვევაში ჟელე გემრიელი გამოდის.

ჟელე შეიძლება მორთოთ თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ უბრალოდ ნახევარი ფორმა შეავსოთ შოკოლადით და რძის ჟელეით, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ფენა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი საკუთარი გზით.

მოვამზადოთ რძე-შოკოლადის ჟელე ინგრედიენტები: რძე, ჟელატინი, შაქარი და შოკოლადი.

ჯერ ჟელატინი გავხსნათ 1 ს/კ. თბილი წყალი და გააცხელეთ რძე ქვაბში, მაგრამ არა ადუღებამდე.

შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მიკროტალღური ღუმელი, დაასხით 150 მლ რძე და 2 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში, რომ შოკოლადი გადნება.

გახსნილ ჟელატინს დაუმატეთ 100 მლ რძე და მოათავსეთ ჟელატინი მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ.

შოკოლადზე მეტ რძის ჟელეს გავაკეთებ, შოკოლადის თასში ჟელატინის მესამედს დავამატებ.

დარჩენილი ჟელატინი ჩაასხით დარჩენილ 250 მლ რძეში და დაუმატეთ შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.

დაასხით ჟელე ფენებად თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ფორმებში. სხვადასხვა ფერები. დავიწყე შოკოლადით, ფორმები 20 წუთით შევდგი მაცივარში, მერე ამოვიღე და რძის ფენა მოვასხა, ფორმები ისევ მაცივარში შევდგა. და ასე გააგრძელეთ სანამ ჟელე არ ამოიწურება.

რძიანი შოკოლადის ჟელე შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო მაგიდასაღამოს კარგად დგას მაცივარში.

სუფრასთან მიტანამდე ჟელეს ზემოდან დაამშვენებს პიტნის ფოთლებით, გახეხილი თეთრი შოკოლადით და თხილით.

კარგი მადა!

იცოდით, რომ თუ სახლში გაქვთ კაკაო, შაქარი და ჟელატინი, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დესერტი, რომელიც შესაფერისი იქნება როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. მთლად ღირსეული არ იქნება ჩვეულებრივი კაკაოს დესერტად მიტანა; თუმცა, თუ მას რამდენიმე ინგრედიენტს დაუმატებთ, მიიღებთ ორიგინალურ დესერტს, რომელსაც უბრალოების როლიც კი შეუძლია.
ასეთი დესერტის, უფრო სწორად შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
კაკაო - 2 სუფრის კოვზი;
რძე - 1,5 ჭიქა;
შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი);
ვანილის შაქარი - 1/3 პაკეტი;
ჟელატინი - 1 სრული სუფრის კოვზი;
წყალი - ½ ჭიქა;
შესქელებული რძე დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ჟელე? საკმაოდ მარტივია. დაგვჭირდება ჟელატინის გაჟღენთვა.


ამისათვის ჩაასხით ერთი სავსე სუფრის კოვზი ჟელატინი თასში და შეავსეთ ცივი წყლით (ნახევარი ჭიქა). გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.



მოხარშეთ კაკაო. რძეში გახსენით კაკაოს ფხვნილი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ვანილის შაქარი.



ნახევარი საათის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დადგით ადიდებულმა ჟელატინი


და გააცხელეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.





ჩაასხით ცხელი ჟელატინი რძისა და კაკაოსგან დამზადებულ ცხელ სასმელში. აურიეთ და გააციეთ ოდნავ.



აირჩიეთ ლამაზი ფორმაან რამდენიმე. მიღებული მასა ჩაასხით და შედგით მაცივარში გასაციებლად.
გამკვრივების შემდეგ გამოიღეთ ფორმა მაცივრიდან. მოათავსეთ თასში ძალიან თბილ წყალში რამდენიმე წამით და გააჩერეთ სანამ ჟელეს კიდეები ფორმიდან გამოყოფას დაიწყებს. მთავარია ზედმეტად არ მოიხარშოს და არ გადნება.
ფორმა გადააბრუნეთ თეფშზე და ფრთხილად გაანაწილეთ ჟელე. ასეთი მინიატურული ჟელე ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე. ზემოდან დაასხით შესქელებული რძე თხელი ნაკადით და მიირთვით. შოკოლადისა და რძის კომბინაცია შთამბეჭდავია და რაც შეიძლება მალე მოგინდებათ ამ შოკოლადის დესერტის სურვილი.

შოკოლადის ჟელე შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია, რომელიც განსაკუთრებით კარგია ზაფხულისთვის. ამ კერძს მიირთმევენ გაცივებული, მაგრამ არა ყინულივით, როგორც ნაყინი. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოსწონთ მისი დელიკატური სტრუქტურა და ამ დელიკატესს შეიძლება დაემატოს მრავალი გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტი, რაც შესაძლებელს ხდის დესერტის ახალი ვერსიის მიღებას ყოველ ჯერზე იმავე რეცეპტის საფუძველზე.

ამ კერძის მომზადებას დეტალურად განვიხილავთ ამ სტატიაში.

ჟელატინის შერჩევა

ეს არის მთავარი კომპონენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია რაიმე ჟელეს მომზადება. შოკოლადი არ არის გამონაკლისი. არსებობს ჟელატინის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც შესაფერისია ჩვენი რეცეპტისთვის, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია ფხვნილი და ფურცელი. ეს კომპონენტები განსხვავდება მხოლოდ გამოშვების ფორმით, მაგრამ პროფესიონალი კონდიტერები ურჩევნიათ გამოიყენონ მეორე ვარიანტი, რომელიც თითქმის არ წარმოქმნის სიმსივნეებს და ძალიან სწრაფად იშლება.

რომელი არ უნდა აირჩიოთ, გახსოვდეთ რამდენიმე ხრიკი: თქვენ უნდა დაასველოთ ნივთიერება მხოლოდ ყინულის წყალში, რომელიც უნდა მიიღოთ ზუსტად 6-ჯერ მეტი ვიდრე ჟელატინი.

არის სხვა ალტერნატივა. ჟელატინი ბუნებრივი კომპონენტია, მაგრამ ისინი, ვინც არ მიირთმევენ ცხოველურ პროდუქტებს, ურჩევნიათ მისი შეცვლა აგარ-აგარით ან პექტინით. როგორც წესი, ამ პროდუქტების მწარმოებლები მიუთითებენ შეფუთვაზე ჩანაცვლების პროპორციებს, მაგრამ თუ ასეთ ინფორმაციას ვერ იპოვით, მაშინ გამოიყენეთ ზუსტად 4-ჯერ ნაკლები აგარ-აგარი, ვიდრე იყენებდით ჟელატინს. მაგრამ პექტინით ყველაფერი უფრო რთულია. აუცილებელია ვიცოდეთ, რა ნედლეულისგან არის მიღებული, ასევე გავითვალისწინოთ პროდუქტის მჟავიანობა. საშუალოდ, ის მხოლოდ ორჯერ უფრო "ძლიერია", ვიდრე ჟელატინი, ამიტომ თუ პირველად ამზადებთ ჟელეს (შოკოლადს) პექტინით, სცადეთ გამოიყენოთ ორიგინალურ რეცეპტში მითითებული ჟელატინის ნახევარი. შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პროპორციები თქვენი გემოვნებით.

კაკაო და შოკოლადი ჟელესთვის

ამ დესერტის მრავალი ვარიაციაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ფილები, საკონდიტრო წვეთები, კაკაოს ფხვნილი. უმეტეს შემთხვევაში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარობო (მიჩნეულია, რომ ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი კაკაო და ასევე არ აქვს ალერგიული პოტენციალი).

შოკოლადის ჟელე კაკაოსგან შეიძლება დამზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. 20 გრ ჟელატინის ფხვნილი დაასველეთ 120 გრ წყალში. გააცხელეთ 400 მლ რძე და დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი კაკაო და ცოტა შაქარი (გემოვნებით). დაუმატეთ ჟელე ნარევი, დაასხით თხელ ნაკადში და აურიეთ. დესერტი ჩაასხით ფორმებში, გააციეთ და შემდეგ ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

შოკოლადის ჟელე

თუ მას მცენარეული ცხიმების გარეშე და კაკაოს პროდუქტის მაღალი შემცველობით გამოიყენებთ, დესერტი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა! ერთი და ნახევარი ზოლი (150 გრ) დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში იმპულსური მეთოდით, ამასობაში დაასველეთ 40 გრ ჟელატინი წყალში.

ადუღეთ 80 მლ რძე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი. დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, აურიეთ, ნაწილები მთლიანად შეურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ ჟელატინის დამატება. არ არის საჭირო მომავალი ჟელეს მოხარშვა. მაგრამ თუ ეს მოხდება, სანერვიულო არაფერია. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ფორმებში.

არაჟნით

და ასეთი დესერტი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც. არაჟნისა და შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად ნახევარ ჭიქა წყალში დაასველეთ 20 გრ ჟელატინი. როცა მასა ადუღდება, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მორევისას ნარევი ადუღეთ 0,5 ს/კ. შაქარი და მწიკვი ვანილი. ერთგვაროვნების მიღწევის შემდეგ გაყავით მასა ორად, ერთ ნაწილს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. კაკაოს.

ჩვენ გვჭირდება 2 ჭიქა არაჟანი. ჩაასხით ერთი ჭიქა ორ სხვადასხვა თასში. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ჟელე ნარევი, მეორეში კი მის გარეშე. გავაციოთ სანამ ოთახის ტემპერატურა, და შემდეგ დაალაგეთ ფორმებად (თანაბარ ფენებად ან შემთხვევით). სუფრაზე მიტანამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ სამი საათით.

შოკოლადის ხაჭოს ჟელე

ეს დესერტი განსაკუთრებით კარგია ბავშვთა მენიუსთვის. მაშინაც კი, თუ თქვენი ბავშვი არ არის ენთუზიაზმი რძის პროდუქტებით, ის ნამდვილად არ იტყვის უარს ასეთ მკურნალობაზე.

შოკოლადის ჟელე ხაჭოთი შესანიშნავი საფუძველია მრავალი დესერტისთვის, მაგალითად, ჩიზქეიქისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად.

დაასველეთ 25 გრ ჟელატინი ყინულოვან წყალში. 600 გ მსუქანი ხაჭო გაყავით შუაზე და თითოეულ ნაწილს დაუმატეთ 100 მლ სქელი ნაღები, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, მწიკვი ვანილი. მიკროტალღურ ღუმელში ცალ-ცალკე გავადნოთ თეთრი და შავი შოკოლადები, თითოეულს დავუმატოთ ხაჭოს ერთი ნაწილი.

ადიდებულმა ჟელატინი თანაბრად გაანაწილეთ და ორივე ნაწილს დაუმატეთ. თუ შესაძლებელია, მიღებული ნარევები ათქვიფეთ ბლენდერით.

დაალაგეთ ფენებად ფორმებში ან გააკეთეთ ერთი დიდი ნამცხვარი. ის ძალიან სადღესასწაულო გამოიყურება, ამიტომ მისი მომზადება გალა სადილისთვისაც შეიძლება.

როგორ გამოვიყენოთ შოკოლადის ჟელე ნამცხვრებისთვის

დღეს ძალიან გავრცელებულია ისეთი დესერტი, როგორიცაა შოკოლადის ჟელე. ეს კერძი განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება სარკისებურ შოკოლადის მინანქარში. თუ მუსის ნამცხვრისთვის ჟელე ფენას ამზადებთ, ჟელატინის რაოდენობა გაზარდეთ ერთნახევარჯერ - ეს ფუძეს უფრო მკვრივსა და ძლიერს გახდის, მისი სტრუქტურა კი მარმელადს დაემსგავსება. აწყობისას შოკოლადის ჟელე მოათავსეთ ბოლო ხაზში ისე, რომ მზა ნამცხვრის ბოლოში მოხვდეს. დაყენებამდე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ ჟელე, ეს არანაირად არ იმოქმედებს მის გემოზე ან სტრუქტურაზე.

დეკორატიული ელემენტები

თუ ცალკე დესერტად მიირთვით შოკოლადის ჟელე, იზრუნეთ დეკორზე. შემწვარი თხილი, თესლი და სეზამის თესლი კარგად მუშაობს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი შოკოლადის ჩიფსებით. ახალი კენკრა და ხილი კარგად უხდება ამ დელიკატესს, განსაკუთრებით ჟოლო, ალუბალი და მანდარინი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ კაკაოს ფხვნილი. და ახალი პიტნა კარგად მოერგება ჩვეულებრივ პიტნას.

რძის შოკოლადის ჟელე ძალიან მსუბუქი და ნაზი დესერტია. ბავშვებს ძალიან უყვართ, მაგრამ უფროსები უარს არ იტყვიან ამ დელიკატესზე. რძის შოკოლადის ჟელეს ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, კაკაო და ჟელატინი. მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე. მაგალითად, რძე შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით ან წყლით გაზავებული არაჟნით. კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ან რძის შოკოლადი. უნიკალური გემოსთვის ამ დესერტს ხშირად ემატება ვანილინი ან დარიჩინი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რძის შოკოლადის ჟელეს მომზადება ძალიან მარტივია და მთელი პროცესი დიდ დროს არ იღებს. ჟელე ძალიან გემრიელი გამოდის და უბრალოდ პირში დნება. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები ამ შედევრის მომზადებით!

ინგრედიენტები რძის შოკოლადის ჟელეს დასამზადებლად

1.პასტერიზებული რძე 500მლ
2.კაკაოს ფხვნილი 4 ჩ.კ.
3. მომენტალური ჟელატინი 20გრ
4.შაქარი 2-3 ს.კ.

რძის შოკოლადის ჟელეს ეტაპობრივად მომზადება

1. აიღეთ 100 მლ პასტერიზებული რძე, გააცხელეთ 50-60°C-მდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ რძეს დაუმატეთ 4 გ ჟელატინი, კაკაო, ½ ჩ/კ. ლ. შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ ჟელატინი და შაქარი არ დაიშლება.
2. ჩაასხით შოკოლად-ჟელატინის ნარევი სილიკონის ფორმების ძირში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
3. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ. რძის მცირე ნაწილში გავხსნათ 16 გ ჟელატინი და 2 ს/კ. ლ. შაქარი, შეურიეთ დანარჩენ რძეს და ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. გაყინული შოკოლადის ნარევთან ერთად ფორმებში ჩაამატეთ რძე-ჟელატინის ნარევი და კვლავ შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.
5. როცა ჟელე გამკვრივდება, ამოიღეთ სილიკონის ფორმებიდან.

მირთმევისას რძის შოკოლადის ჟელე შეიძლება მორთოთ თხილით ან გახეხილი შოკოლადით. კარგი მადა!

რაღაც ისეთი... მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი მინდა. ასევე სასურველია, რომ ის სწრაფად მომზადდეს და მთელმა ოჯახმა ისიამოვნოს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს შოკოლადის ჟელე.

მის გარდა გემოვნების თვისებები, სასარგებლო თვისებები, დესერტიც ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ის საშობაოდ ახალი წელიან დაბადების დღეზე, მორთული ყავის მარცვლებით, კაკაოით, შოკოლადის ჩიფსებით, თხილით და ხილით. ყველა იპოვის რეცეპტს თავისი გემოვნებით.

კლასიკური შოკოლადის ჟელე მზადდება რძის, შოკოლადის ან კაკაოსგან და ნებისმიერი გასქელება, რომელიც იცით. ჟელეს სხვადასხვა ვარიაციით ხაჭოს, ქოქოსის ფანტელებს, თხილს უმატებენ და ასევე ერთ დესერტში ერწყმის. სხვადასხვა სახისჟელე. თუ გსურთ დესერტი იყოს ზომიერად ტკბილი, მაშინ შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით თაფლი ან რძის შოკოლადი შიგთავსით.

რეცეპტი 1: შოკოლადის ჟელე, სწრაფი რეცეპტი

თავად ჟელე ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ დესერტის გამკვრივებამდე მოთმინება იქნება საჭირო.

ინგრედიენტები:

ძროხის რძე - 550 მლ;

შოკოლადი თქვენი გემოვნებით - 150 გ;

გრანულირებული შაქარი - არაუმეტეს 2 ს.კ. ლ.;

გასქელება - 25 გ ან რამდენიმე ს/კ. ლ.;

ვანილინი დანის წვერზეა.

მომზადების პროცესი:

1. რძე კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ შოკოლადი, კარგად აურიეთ.

2. შოკოლადის რძეს დაუმატეთ შაქარი და ცოტა ვანილი.

3. შემასქელებელს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში გახსენით ორთქლის აბაზანაში.

4. შოკოლადისა და რძის ნარევს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი.

5. ჟელეს ორიგინალური ფორმები შეარჩიეთ, რომ დესერტი ლამაზი ტალღებით გამოვიდეს. მიღებული მასა ჩაასხით და შედგით მაცივარში. დესერტი გამოდის ნაზი და ზომიერად ტკბილი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ფანტელები ან ნუშის ფანტელები.

რეცეპტი 2: შოკოლადის ჟელე "ნაზი"

დესერტი გამოდის მსუბუქი და სასიამოვნო გემოვნებით, თუ ყველაფერი სწორად არის გაკეთებული. რეცეპტში გამოყენებულია ხაჭო.

ინგრედიენტები:

ხაჭო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ხაჭო) - 600 გ/6 ც.;

კრემი 15% - 250 გ;

შაქარი - 5 ს.კ. ლ., თანხა შეიძლება შემცირდეს;

გასქელება - 30 გ;

შავი შოკოლადი - 200 გ;

თეთრი (ფოროვანი) შოკოლადი - 200-250 გ;

წყალი - 300 მლ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ გასქელება ისე, როგორც ინსტრუქციაში წერია.

2. შეურიეთ ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, ნაღები და ჟელატინი. ძალიან კარგად აურიეთ.

3. ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ შავი შოკოლადი და დაუმატეთ ხაჭოს მასის ნახევარს.

4. ახლა დარბილეთ თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ ნაღების ხაჭოს მასის მეორე ნახევარს.

5. ახლა მოამზადეთ ნებისმიერი სილიკონის ფორმები, როგორც ქაფქეიქებისთვის. ჯერ მუქი მასა მოაყარეთ, შემდეგ კი თეთრი.

6. სასურველია დესერტი ღამით მაცივარში დატოვოთ. სუფრასთან მიტანის წინ ტაფას დააფარეთ თეფში, გადააბრუნეთ და ფრთხილად ამოიღეთ. შოკოლადის ჟელე შეიძლება დაასხით შოკოლადის ჩიფსებით, მორთული პიტნის ფოთლით ან ხილის ნაჭრებით.

რეცეპტი 3: შოკოლადის ჟელე კრემით და ფუნთუშებით

დესერტის დიზაინი ორიგინალურია, პრეზენტაცია კი მოსახერხებელია დღესასწაულისთვის ან წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

უცხიმო რძე - 550 მლ;

კრემი (ცხიმიანი) - 250 მლ;

შაქარი - 120 გ;

შესქელება - 25 გ;

ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

მწიფე ალუბალი - 2 ს.კ. ლ.;

ნებისმიერი ნამცხვარი - 350 გ;

თეთრი შოკოლადი - 170 გ.

სამზარეულოს პრინციპები:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ნაღები და ორი სახის შაქარი, ასევე თეთრი შოკოლადი, ამ რეცეპტისთვის გაზიანი შოკოლადიც გამოდგება.

2. ახლა განზავდეს ჟელატინი ცივი წყალიდა ჩაასხით რძეში საცერში.

3. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ, მაგრამ არც ისე წვრილად.

4. აიღეთ პატარა მინის ჭიქები. ძირზე მოვაყაროთ ბისკვიტი, შემდეგ მოვაყაროთ ალუბალი და მოვასხათ შოკოლადის ჟელე.

5. დესერტი გააგზავნეთ ცივ ადგილას 5-6 საათით.

რეცეპტი 4: კეფირი-შოკოლადის ჟელე

ნაღების ან ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება კეფირი 2,5% ცხიმიანი.

ინგრედიენტები:

კეფირი - 1 ლ;

ჟელატინი - 1 პაკეტი. ან 3 ს.კ. ლ.;

შაქარი - 250 გ;

შავი შოკოლადი (სურვილისამებრ რძის შოკოლადი) - 100-150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გასქელება დაასველეთ მცირე რაოდენობით ცივ ადუღებულ წყალში.

2. შეურიეთ კეფირი შაქარს. შაქრის კარგად გასახსნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერის ძალა.

3. მოამზადეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

4. კეფირს დაუმატეთ გასქელება და ნარევი კარგად მოურიეთ.

5. კეფირის ნარევი გაყავით ორ ნაწილად. ერთ ნაწილს უნდა დაუმატოთ გამდნარი შოკოლადი.

6. აიღეთ ჭიქები და ჩაასხით მათში თეთრი ნაწილი. ახლა მოათავსეთ ჭიქები რომელიმე კონტეინერში ისე, რომ მასში არსებული სითხე დახრილი იყოს და შედგით მაცივარში.

7. ვანილის ნარევი შესქელდა და შეგიძლიათ შოკოლადის ჟელე დაუმატოთ და ისევ შედგით მაცივარში. ჟელე ძალიან სწრაფად მკვრივდება და დიდხანს ლოდინი არ მოგიწევთ!

რეცეპტი 5: დიეტური შოკოლადის ჟელე

ერთი პორცია ჟელე შეიცავს მხოლოდ 100 კკალს. დიდი ვარიანტილამაზმანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ ფიგურაზე, მაგრამ უყვართ ტკბილეული.

ინგრედიენტები:

ადუღებული წყალი - 6 ს.კ. ლ., შეიძლება ცოტა მეტი იყოს საჭირო;

რძე - 200 გ;

ნებისმიერი სახის ჟელატინი - 25 გ;

კაკაოს ფხვნილი - მაქსიმუმ 2 ს.კ. ლ.

შაქარი - 2 ს.კ. ლ., იქნებ ცოტა მეტიც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჟელატინი გავხსნათ ცივ წყალში. და დაასველეთ შაქარი რძეში.

2. ახლა დაასხით მცირე რაოდენობით რძე ჟელატინს და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. დარჩენილი რძე შეურიეთ ჟელატინს. აქედან დაასხით 40 გრ რძე, დადგით ცეცხლზე და დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, გააცხელეთ და კარგად მოურიეთ.

4. აიღეთ ყალიბი. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სათვალე ან ლამაზი სილიკონის ფორმა ყვავილის ფორმის. თეთრ ნარევს დაასხით მცირე ფენა და შედგით მაცივარში შესქელებამდე.

5. როცა ჟელე გაიწურება, ზემოდან დაასხით შოკოლადის ნაზავი და ისევ შედგით მაცივარში.

6. ჟელე შეიძლება მიირთვათ ჭიქებიდან. ხოლო თუ სილიკონის ფორმაში გააკეთეთ, დაამაგრეთ თეფში და ფრთხილად გადააბრუნეთ დესერტი.

რეცეპტი 6: დესერტი "შემოდგომა"

და ამას იმიტომ უწოდებენ, რომ გოგრაზეა დაფუძნებული. მდიდრული დესერტი შემოდგომისა და ზამთრის ცივი საღამოებისთვის.

ინგრედიენტები:

გოგრა (ქერქისა და თესლის გარეშე) - 400 გ;

თეთრი შაქარი- 100 გ;

ადუღებული წყალი - 170 მლ;

ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;

მაღაზიაში ნაყიდი კრემი 15-20% - 3,5 ს.კ. ლ.

გასქელება - 4 ს.კ. ლ.;

რძის შოკოლადი - 200 გ;

კარაქი- 70 გ;

სამზარეულოს წესები:

1. პირველ რიგში, შოკოლადი უნდა გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ დაუმატოთ კარაქი. შემდეგ მასას დაუმატეთ შაქარი და ნაღები. თუ შოკოლადი ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს ან საერთოდ არ დაამატოთ. კარგად აურიეთ და ამ დროისთვის გადადგით.

2. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ წყალი და შაქარი, დავდგათ ცეცხლზე და ცოტა მოვხარშოთ. ახლა გადაიტანეთ გოგრა საცერში და მიეცით წვენი ცალკე კონტეინერში. გოგრის წვენს დაუმატეთ ჟელატინი. და თავად გოგრა გახეხეთ პიურეში.

3. ახლა შეურიეთ ჟელატინის წვენი გოგრის პიურეს, დაამატეთ ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ.

4. გოგრის პიურე მოათავსეთ მრგვალ სილიკონის ფორმებში, კიდემდე არ მისული. შემდეგ თითოეულ ფორმაში ჩაყარეთ შოკოლადის ნარევი და კვლავ გადააფარეთ გოგრის პიურე.

5. დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 10 საათით. ჟელე გამოდის ნათელი და სიურპრიზი შიგნით.

რეცეპტი 7: შოკოლადის ჟელე a la Nutella

ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, მოეწონება ეს რეცეპტი. შოკოლადის ჟელეს გემო ძალიან ჰგავს ნუტელას სპრეს.

ინგრედიენტები:

წყალი - 500 გ;

ჟელატინის ფხვნილი - 5 ს.კ. ლ.;

შესქელებული რძე - 3 ს.კ. ლ.;

ფილადელფია - 1,5 ს.კ. ლ.;

ლიმონი (წვენი);

ძროხის რძე - 550 მლ;

რძის შოკოლადი - 1 ბარი;

შაქარი - 100 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ 2,5 ს.კ. ლ. ჟელატინი წყალთან ერთად, ადუღეთ და შემდეგ ოდნავ გაათბეთ.

2. ახლა შეურიეთ ფილადელფიის ყველი, შესქელებული რძე, შემასქელებელი და ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში შუამდე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

3. მოამზადეთ დანარჩენი ჟელატინი. გააცხელეთ რძის შოკოლადი რძესთან ერთად, სანამ შოკოლადი არ გადნება. დაამატეთ გასქელება.

4. ამოიღეთ დესერტები და შეავსეთ გაციებული შოკოლადის რძით ბოლომდე. დესერტი მაცივარში 7-8 საათის განმავლობაში დარჩება.

5. სუფრასთან მიტანამდე, შოკოლადის ჟელე შეიძლება მოვაყაროთ თხილის ნატეხით.

რეცეპტი 8: დესერტი ალუბლის სიურპრიზით

საინტერესო პრეზენტაცია და კონტრასტული გემო - არ გაუშვათ! ჟელე გამოდის ტკბილი, მაგრამ მჟავე.

ინგრედიენტები:

რძე - 320 გ;

თეთრი შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;

კაკაოს ფხვნილი - 2,5 ს.კ. ლ.;

თხილის ნატეხი;

ალუბლის კენკრა - 120 გ;

აგარ-აგარი - 2 ჩ/კ;

მომზადება:

1. შეურიეთ რძე, კაკაო, შემასქელებელი და შაქარი კონტეინერში. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ ფაქტიურად ერთი წუთი, ენერგიულად აურიეთ და ამოიღეთ. გახსოვდეთ, რომ აგარ-აგარი ძალიან სწრაფად სქელდება. მასა უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 40 გრადუს ტემპერატურაზე.

2. ყინულის ფორმის თითოეულ განყოფილებაში მოათავსეთ ალუბალი და შეავსეთ რძის ნარევით.

3. შედგით მაცივარში ან საყინულეში. ნარევი სწრაფად გამკვრივდება, ფაქტიურად 15-20 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მუშაობს მაცივარი.

4. გამოიღეთ ფორმა და ფრთხილად ამოიღეთ შოკოლადის კუბურები სიურპრიზით შიგნით. დესერტი შეიძლება მორთოთ ქოქოსის ან თხილის ნამსხვრევებით. მიირთვით საერთო თეფშზე კბილის ჩხირებით.

შოკოლადის ჟელეს დამზადების თავისებურებები

სასურველია ჟელატინის დამატება კრემში ან რძეში, როდესაც ის ოდნავ შესქელებას დაიწყებს;

მომზადებული ჟელატინი არ შეედინება ძალიან ცივ ნარევებში;

სასურველია შოკოლადის ჟელე და საერთოდ ნებისმიერი ჟელე ყალიბის კიდეებს მიაღწიოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როცა ამოიღებთ, ფორმა შეიძლება დაზიანდეს;

ასეთ დესერტებში შოკოლადი კარგად უხდება ახალ ხილს და კენკრას, ციტრუსის ნაჭრებს, თხილს, თესლს, ჩირს, დაშაქრულ ხილს;

თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ დაამატეთ ვანილის შაქარი, არ აურიოთ იგი ვანილინთან. ჯერ ერთი, ზედმეტი ვანილინი კერძს სიმწარეს შემატებს და მეორეც, არსებობს ვანილინით მოწამვლის რისკი;

იმისათვის, რომ ჟელე ფორმიდან ადვილად გამოვიდეს, შეგიძლიათ რამდენიმე წამის განმავლობაში თავდაყირა მოათავსოთ ტაფაში. ცხელი წყალი;

თუ ჟელე შესქელდა და ჯერ არ გქონიათ მისი გამოყენების დრო, მაშინ მასა შეიძლება ოდნავ გაცხელოთ წყლის აბაზანაში;

მოსახერხებელია აგარ-აგართან მუშაობა, სწრაფად კლებულობს და არ საჭიროებს წინასწარ დატენვას;

თუ მაცივარი არ იძლევა საკმარის სიცივეს, მაშინ დესერტი შეიძლება ცოტა ხნით საყინულეში მოთავსდეს;

გამოცდილი მზარეულებიისინი ყოველთვის გირჩევენ ექსპერიმენტებს, ამიტომ გისურვებთ გამბედაობას და გემრიელ ექსპერიმენტებს.