მზა ფენოვანი ცომის ფაფუკები ტკბილი თხილის შიგთავსით. ფაფუკი ნამცხვრები მზადდება მარტივად, ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე. ამ პუფების ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ყოველთვის ცოტაა.
თხილით ექვსი ფენოვანი ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფენოვანი ცომი, კეშიუს კაკალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, რომელიც მოგწონთ) და ჯემი.
ამისათვის მოამზადეთ შიგთავსი, თხილი დაფქვით ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ჯემს დაუმატეთ თხილი და აურიეთ. შიგთავსი მზად არის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი, მაგრამ მსუბუქი ჯემი ლამაზად გამოიყურება.
მზა ცომი აიღეთ და ოდნავ გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. შემდეგ დავჭრათ თანაბარ ექვს ნაწილად.
იმისათვის, რომ ფენოვანი ნამცხვრები არ გაიხსნას და კიდევ უფრო ყავისფერი იყოს, გვჭირდება ერთი ქათმის გული. გააცალკევეთ გული თეთრიდან და ათქვიფეთ გული გლუვი.
შიგთავსი მოათავსეთ ცომის კიდეზე და ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით კიდეები გულით.
შიგთავსი დააფარეთ ცომის მეორე მხარეს. ჩანგლით დაჭერით კიდეები ნიმუშის შესაქმნელად. ამას ვაკეთებთ ყველა ფენოვანი ცომით.
შემდეგ გადავიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე და ფენოვან ნამცხვრებს გულით ვაფარებთ.
გამოაცხვეთ თხილის პუფები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვუყურებთ სიტუაციას, თუ ფენოვანი ნამცხვრები გაფუვდა და შეიბრაწება, ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან.
ტკბილმა მურაბამ ცოტა გაჟონა - არა უშავს, მთავარია საცხობი ფურცლიდან ჯერ კიდევ ცხელ დროს ამოიღოთ, სანამ მურაბა დადგომას მოასწრებს.
თხილის ფაფები მზადაა, მიირთვით და გემრიელად მიირთვით.
მაღაზიის თაროებზე მზა ფენოვანი ცომის გამოჩენით, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს ხელნაკეთი, ყოველთვის წარმატებული, არომატული ნამცხვრებით. დღეს გეპატიჟებით ქიშმიშით და ნიგვზით ფენოვანი ცომის გამოცხობაზე. ამასთან, შეგახსენებთ, რომ ფენოვანი ცომის დამოუკიდებლად მომზადება ამ რეცეპტითაც შეიძლება.
მისი სტრუქტურიდან გამომდინარე, მზა ცომი არის მყიფე და ნაზი. შევსებისთვის ვიღებთ ნიგოზს, სურვილის შემთხვევაში ვამატებთ სხვა სახეობებს - არაქისი, კედარი, ნუში. ქიშმიშსაც ვამატებთ, თუ საკმარისად მკვრივია, წინასწარ 10-15 წუთით ვადუღებთ ცხელ წყალში. შევაზავეთ შიგთავსს ცოტაოდენი ლიმონის წვენით, რომელიც დახვეწილ მჟავე ნოტს შემატებს ჩვენს ფუნთუშებს. ლიმონი შეიძლება შეიცვალოს ფორთოხლის ან მანდარინის, უფრო სწორად ამ ციტრუსების წვენით.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
მომზადების მეთოდი: ღუმელში.
სულ მომზადების დრო: 50 წთ.
სერვირების რაოდენობა: 3 .
ინგრედიენტები
- ფენოვანი ცომი - 250 გ
- ლიმონი - 1 ნაჭერი
- ნიგოზი - 90 გ
- ქიშმიში - 90 გ
- კარაქი - 60 გ
- შაქარი - 80 გ
- ვანილინი - მწიკვი
- კვერცხი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი:
გამოაცალეთ ნიგოზი ნაჭუჭიდან. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააშროთ ისინი ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადებული მარცვლები დანით დაჭერით ან ბლენდერის თასში გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე.
ცალკე ღრმა თასში მოათავსეთ ქიშმიში და დაჭრილი თხილი. საჭიროების შემთხვევაში ქიშმიში წინასწარ დაალბეთ. სხვათა შორის, შეგიძლია.
გამოწურეთ წვენი ერთი საშუალო ზომის ლიმონის ნაჭერიდან და შეურიეთ თხილს და ქიშმიშს.
ცომი წინა დღით გამოიღეთ საყინულედან და ოდნავ გალღობთ. გააბრტყელეთ ფენად, გაითვალისწინეთ, რომ მისი ზედმეტად თხლად დახვევა არ არის მიზანშეწონილი, როდესაც რულეტი შეიძლება დაიშალოს.
ცომს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (60 გრ).
შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფენაში. სხვათა შორის, აქაც ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მშრალი ალუბალი, ხმელი მოცვი, დაშაქრული ხილი, ჩირი და შოკოლადის წვეთები.
შემდეგ შიგთავსს თანაბრად გადაუსვით გემრიელი კარაქი.
მზა ნახევარფაბრიკატი რულეტად გააბრტყელეთ. განათავსეთ იგი მაცივრის თაროზე ფაქტიურად 7-10 წუთის განმავლობაში.
ახლა რულეტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მოათავსეთ ისინი ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში. თითოეულ რულეტს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.
მოაყარეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და ვანილი. შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.- თუ სასურველია, მზა ფენოვანი ნამცხვრები დაასველეთ თხევადი თაფლით. კარგი მადა!
ავტორი: Alena2018
ყაყაჩოს როლი ევროპის ბევრ ქვეყანაში ტრადიციული სადღესასწაულო საკონდიტრო ნაწარმია. ცხვება სხვადასხვა ცომისგან: საფუარი, ბისკვიტი ან ფენოვანი ცომი. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ფაფუკი ცომისგან ყაყაჩოს თესლით და თხილით რულეტის გამოცხობა. როგორ მოვამზადოთ იგი?
ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტი
გემრიელი ყაყაჩოს თესლის რულეტის გამოსაცხობად, შიგთავსზე უნდა იზრუნოთ. ყაყაჩოს თესლით გამოცხობა არ გამოდგება, თუ მათ მშრალ და წინასწარ დამუშავების გარეშე გამოიყენებთ. ყაყაჩოს თესლს უნდა მოურიოთ. მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ მინიმუმ 15–30 წუთის განმავლობაში.
არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ რა უნდა გავაკეთოთ ყაყაჩოს თესლებთან, რათა უფრო რბილი გახდეს. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები ყაყაჩოს თესლის რულეტისთვის თხილით:
- ტესტისთვის:
- ფქვილი - 0,4 კგ;
- კარაქი - 200 გ;
- წყალი - 100 მლ;
- მარილი - 1/3 ჩ.კ.
- შევსებისთვის:
- ყაყაჩო - 100 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- თხილი - 50 გ;
- 1 კვერცხის გული - ცხიმისთვის.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რულეტი ყაყაჩოს თესლით და თხილით
არაფერია ადვილი, ვიდრე მზა ფენოვანი ცომისგან რულეტის გაკეთება ყაყაჩოს თესლით და თხილით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც საფუარით, ასევე უფუარი ცომით. პირველ შემთხვევაში, ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლი უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა გამოვა.
მაგრამ უმჯობესია ყაყაჩოს თესლის ცომი თავად მოამზადოთ. მზა ცომის გაყინვის მოლოდინს მეტი დრო არ დასჭირდება.
როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლის რულეტი? ჯერ მოვამზადოთ ცომი ყაყაჩოს თესლისთვის:
- გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი.
- გაადნეთ 2 ს.კ. ლ. ზეთი და ჩაასხით სლაიდის შუაში გაკეთებულ ორმოში ფქვილით.
- მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ წყალი.
- გააბრტყელეთ ბურთულად და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ცომი დადგით ფქვილით მსუბუქად გაწურულ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ 1,5 მმ სისქეზე.
- მთელ ფურცელს წაუსვით კარაქი, დაჭრილი 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
- ცომი ამოიღეთ ბოლოებით და გააბრტყელეთ შუაზე, რომ მთელი კარაქი დაიფაროს. შედგით მაცივარში 20 წუთით.
- ამოიღეთ და ფრთხილად გააბრტყელეთ თქვენგან. დარწმუნდით, რომ კარაქის ნაჭრები არ ამოვიდეს.
- ვიზუალურად გაყავით ფენა სამ ნაწილად. გადაკეცეთ ორი კიდე ისე, რომ დაფაროს ცენტრალური ნაწილი.
- დაკეცილი ცომის კონვერტი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააბრტყელეთ თქვენსკენ.
- გადაკეცეთ ისევ ისე, როგორც ეს აღწერილია მე-9 საფეხურში, გადააბრუნეთ და გააბრტყელეთ.
- ცომიც ანალოგიურად მოაყარეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
- გაიმეორეთ ნაბიჯები 9-12 ორჯერ.
უგემრიელესი რულეტი ყაყაჩოს მარცვლებით ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სწრაფი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომისგან. ეს არის შემდეგი:
- შეურიეთ ფქვილი, მარილი და დაჭრილი კარაქი.
- მიღებული მასა დაჭერით და სწრაფად მოზილეთ ცომი, თანდათან დაასხით წყალი.
- გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ორი საათით (ან მთელი ღამით).
- გამოიღეთ და გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
- მოაყარეთ 3-4 ფენად და გააბრტყელეთ.
- გაიმეორეთ ნაბიჯი 5 ორჯერ. ცომი მზად არის.
ყაყაჩოს თესლის ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი და შაქარი და გახეხეთ ბლენდერში. ბლენდერის ნაცვლად შეგიძლიათ ხორცის საფქვავიც გამოიყენოთ.
თხილი (სასურველია ნიგოზი) დანით დაჭერით. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.
გააბრტყელეთ ცომი და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი. გააბრტყელეთ რულეტი და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
რულეტის ზედაპირს გადაუსვით გული და მოაყარეთ თხილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.
ამ ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნებისმიერი ფენოვანი ცომი. ჯობია თავად მოამზადოთ, შემდეგ რულეტი უფრო გემრიელი გამოვა.
არ დაგავიწყდეთ ჯერ ყაყაჩოს მარცვლების ორთქლზე მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მყარი შიგთავსი ცომეულს გემოს გაუფუჭებს. კარგი მადა!
ფაფუკი თხილის რულონები (ბაგელი) ფენოვანი ცომისგან. გემრიელი, ტკბილი ნამცხვრები ჩაისთვის.
როგორ მოვამზადოთ თხილის ფაფუკი რულონები (bagels) ფენოვანი საკონდიტროსგან?
როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი (კომპლექსური ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე)?
ინგრედიენტები:
- ფენოვანი ცომი - 1 პორცია,
- ნიგოზი - 1 ჭიქა,
- შაქარი - 250 გ,
- კარდამონი,
- კვერცხი (გული) - 1 ც.,
- ფქვილი (ცომის გასაბრტყელებლად) - 50 გ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "თხილის, ფენოვანი საკონდიტრო რულონების (ბაგელების)" მომზადებისთვის:
მომზადება თხილი, ფენოვანი ნამცხვრები (კრუასანი) ვიწყებთ მორევით ფენოვანი ცომი , მას შემდეგ რთული ფენოვანი ცომიმისი წინასწარ მომზადებაა საჭირო, რადგან მოზელვის შემდეგ მაცივარში 10 საათი მაინც უნდა იწვა.
როგორ მოვამზადოთ რთული ფენოვანი ცომი შეგიძლიათ იხილოთ გვერდზე ვიდეო და ფოტო.
როცა ცომი არის ამისთვის ნიგვზიანი, ფენოვანი საკონდიტრო მილები (ბაგელები) ჩვენ მზად ვართ დავიწყოთ მისი გაშვება. სუფრაზე ცოტაოდენი ფქვილი გავაცრიოთ, სადაც ცომს გავაბრტყელებთ და მოვაყაროთ ფენოვანი ცომი.
არ არის საჭირო ცომის ძალიან თხელი გაბრტყელება. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 7-8 მმ. ცომს მივცეთ მრგვალი ფორმა და დავჭრათ 8 ნაწილად (სამკუთხედები).
შევსებისთვის ვიღებთ 1 ჭიქა ნიგოზს და ვფქვავთ წვრილ ნამსხვრევებად.
დაჭრილი ნიგოზი შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ კარდამონის რამდენიმე მარცვალი.
გაბრტყელებულ ცომს მოათავსეთ მიღებული კაკლის შიგთავსი.
ცომის კიდეებს ორივე მხრიდან ვამაგრებთ ისე, რომ შიგთავსი არ გადმოიღვროს და გავაბრტყელოთ ჩალის.
ფენიანი ჩალა (ბაგელები) მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით კვერცხის გული ნიგოზი, ფენოვანი ნამცხვრები (ბაგელები) ფენოვანი ცომი , გაუზიარე მეგობრებს. სოციალური ღილაკები ისრის ქვემოთ.
Bon appetit ყველას!
