როგორ სწორად შევწვათ ღორის ნეკნები ტაფაში. შემწვარი ღორის ნეკნები ხახვით. თაფლის სოუსში ნეკნები მზადდება ჩვენივე ტექნოლოგიით

ჩამოიბანეთ ნეკნები და გააშრეთ. ამოიღეთ ფილმი ნეკნების შიგნიდან. დანით გამოაცალეთ ნეკნები ერთმანეთისგან და მოაყარეთ სანელებლები. ძალიან ცხელ ტაფაზე შეწვით ნეკნები ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა წყალი, წითელი ღვინო ან ლუდი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა აჯიკა, ნაღები ან რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, შემდეგ ტაფა დააფარეთ. სახურავით და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

როგორ შევწვათ ღორის ნეკნები ტაფაში

შემწვარი პროდუქტები
ღორის ნეკნები - 1 კილოგრამი
ხახვი - 2 საშუალო თავი
ნიორი - 3 კბილი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ტაფაში
გარეცხეთ ღორის ნეკნები, დაჭერით ცალკეულ ნაჭრებად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში.
ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაასხით და გააცხელეთ ზეთი ერთი წუთით, მოათავსეთ ნეკნები ისე, რომ ძალიან ახლოს არ იყოს ერთმანეთთან და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ნეკნები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ.
ადუღეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი, დაასხით ტაფაში ნეკნებზე. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დააფარეთ და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ ღორის ნეკნები ბოსტნეულით

პროდუქტები
ღორის ნეკნები - 1 კილოგრამი
კარტოფილი - 1 კილოგრამი
ხახვი - 2 თავი
სტაფილო - 1 ​​ცალი
კამა - 1 კონა
ტომატის პასტა - ნახევარი ჭიქა
ნიორი - 3 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი

როგორ მოვხარშოთ ღორის ნეკნები ბოსტნეულით
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ ღორის ნეკნები და შეწვით ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნეკნები ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაზე. ტაფაში, სადაც ნეკნები იყო შემწვარი, ნახევარი ხახვი შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 5 წუთი, დაამატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და კიდევ 3 წუთი ხარშეთ.
ნეკნებს დაუმატეთ კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული, აურიეთ და დაამატეთ წყალი. დააფარეთ ნეკნები სახურავით და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გასუფთავებული და წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
თეფშებზე მოათავსეთ ღორის ნეკნები და კარტოფილი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ისეთი გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი, როგორიცაა ღორის ნეკნები, აუცილებლად მოეწონება ნებისმიერ დიასახლისს. მისი უპირატესობა არის ისეთი ფაქტორების ერთობლიობა, როგორიცაა მომზადების სიმარტივე, გაჯერება, კალორიული შემცველობა, რომელიც შეადგენს დაახლოებით 340 კკალს და მომზადების მრავალფეროვნებას.

ღორის ნეკნები ღუმელში - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი შეიძლება მშვენიერ დღესასწაულად იქცეს. უფრო მეტიც, ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ძალისხმევა. ღორის ნეკნები ქლიავთან და ნიორთან ერთად კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ოჯახი დააფასებს ამ სამეფო მკურნალობას. არომატული ნეკნები ყველას გააგიჟებს! ნეკნებზე ხორცი ნაზი, წვნიანია, პირში დნება. საოცარი გემო და არომატი შესანიშნავად არის შერწყმული ამ კულინარიულ ქმნილებაში.

მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ღორის ნეკნები: 1 კგ
• ნიორი: 20 გ
• მარილი: 1 ჩ.კ.
• მშრალი სანელებლები: გემოვნებით
• ქლიავი: 50 გ
• ლიმონის წვენი: 10 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ნელ გაზქურაში

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი მარტივი ვარიანტია ღორის ნეკნების მომზადება ნელ გაზქურაში.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ღორის ნეკნები;
• 1 ხახვი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. მულტიქუკერის კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ ხახვი, რომელსაც ჯერ ასუფთავებენ და სურვილისამებრ კუბიკებად ან დიდ რგოლებად დაჭრით.
2. ნეკნები გარეცხილია სუფთა გამდინარე წყალში და იყოფა მოსახერხებელი ზომის ნაწილებად.
3. ხორცს სანელებლებით ასხამენ და ხახვის თავზე ჭურჭელში ათავსებენ. კერძი შერჩეული რაოდენობით წიწაკით და მარილით არის მომზადებული.
4. დახურეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ნეკნების შესანიშნავი დამატებაა ბოსტნეულის სალათი, კარტოფილის პიურე ან ნებისმიერი სხვა გვერდითი კერძი თქვენი არჩევანით.

ღორის ნეკნების რეცეპტი ტაფაში

მადისაღმძვრელი და ვარდისფერი ღორის ნეკნები ადვილად და სწრაფად იხარშება, თუ ტაფაში შეწვით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ფაქტიურად 40 წუთში.

მის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 1 ხახვი;
• 2-3 ს.კ. ლ სასურველი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. ხორცს კარგად გარეცხავენ სუფთა გამდინარე წყალში და ასველებენ სანელებლებით.
2. ხახვს ასუფთავებენ და ძალიან ბასრი დანით ჭრიან პატარა კუბებად ან დიდ რგოლებად, გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, რომელიც შეწვით ოქროსფერამდე.
4. მომზადებული ხორცი, დაჭრილი ნაწილებად, მოათავსეთ ხახვზე. შეწვით ღორის ნეკნები თითოეულ მხარეს ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ, ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და სანელებლები.
6. ხარშვის დასრულებამდე შეგიძლიათ ხორცს მწვანილი დაუმატოთ.

ღორის ნეკნები გამომცხვარი ყდის

ყელში მოხარშული ღორის ნეკნები უბრალო კერძი ხდება ზედმეტი ცხიმის გარეშე, რომელიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ყდის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიის კულინარიულ განყოფილებებში. ეს მეთოდი ხელს უწყობს ძალიან რბილი და ნაზი ხორცის მიღებას.

მის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 1 ცალი ხახვი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება. იგი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყალში და იყოფა ცალკეულ ნაწილებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, მომზადებული ნეკნები და ხახვი შეურიეთ სანელებლებით და წიწაკით.
3. ხორცს ეძლევა ნებადართული ცოტათი (დაახლოებით 10-15 წუთი) მარინირება, რათა წვენის გამომუშავება დაიწყოს.
4. მარინირებულ ხორცს ათავსებენ ყელში და ათავსებენ ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ყდის გადაბრუნება არ არის საჭირო.
5. კერძს მიირთმევენ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ბოსტნეულით, ბოსტნეულის სალათით.

ღორის ნეკნების რეცეპტი კილიტაში

შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაზი და რბილი ღორის ნეკნები ფოლგაში. ამ რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. ღორის ნეკნები კარგად გარეცხილია სუფთა გამდინარე წყალში და იყოფა ნაწილებად.
2. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახეხზე ან უბრალოდ დაჭრილი მკვეთრი დანით.
3. მომზადებულ, გარეცხილ ხორცს ურევენ სანელებლებს, ნიორს და ხახვს უმატებენ გემოვნებით მარილი და პილპილი.
4. მზა ღორის ნეკნები 10-15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ დასამარინადებლად. ამ პერიოდში ხორცი სანელებლებით იქნება გაჯერებული.
5. მარინირებულ ხორცს ახვევენ ფოლგაში და დებენ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძის სრულად მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.
6. მზა ნეკნებს აშორებენ ფოლგას, დებენ ჭურჭელზე და ლანჩზე ან ვახშამზე სუფრაზე ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები გრილზე

თბილი სეზონის დაწყებასთან ერთად ბევრი ცდილობს ბუნებაში გასვლას და პიკნიკის გამართვას. გრილზე მოხარშული ღორის ნეკნები ხელმისაწვდომი და ძალიან გემრიელი კერძია.

დასაწყისისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 კგ ღორის ნეკნები;
• 1 ხახვი;
• 2-3 ც. ნივრის კბილი;
• სანელებლები;
• მწვანე.

მომზადება:

1. მომზადებამდე ღორის ნეკნები კარგად გარეცხეთ სუფთა გამდინარე წყალში. ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭრილი.
2. მოათავსეთ ხორცი ღრმა კონტეინერში. იქვე ემატება წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მწვანილი, სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ხორცის მოხარშვა ნებადართულია მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერდება სანელებლებით და გახდება რბილი და ნაზი.
4. ეს ღორის ნეკნები მზადდება ღია ცეცხლზე. ისინი შემწვარია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზადყოფნის ხარისხს ამოწმებენ ბასრი შამფურით. ხორციდან უნდა გამოვიდეს გამჭვირვალე წვენი. მიირთვით მზა ნეკნები მწვანილით.

შემწვარი გემრიელი ღორის ნეკნები

როდესაც გეგმავთ ღორის ნეკნებს ნაზი და ძალიან რბილი გახადოთ, შეგიძლიათ სცადოთ მათი უბრალოდ შეწვა. ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 1 ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 200 მლ. წყალი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მოხარშვამდე ღორის ნეკნებს კარგად გარეცხავენ სუფთა გამდინარე წყალში და ყოფენ ცალკეულ ნაწილებად.
2. მზა კერძი უმჯობესია მოამზადოთ სქელი ფსკერის ქვაბში. მის ფსკერზე ასხამენ მცენარეულ ზეთს და აყრიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ბოსტნეულის მასა ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არ უნდა დაწვა.
3. სანელებლებით დაფარული ღორის ნეკნები მოთავსებულია ბოსტნეულის საწოლზე. მათ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში ტოვებენ.
4. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
5. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ტაფაში ჩაამატეთ მწვანილი. ღორის ნეკნების მზადყოფნა განისაზღვრება ხორცის ძვლისგან გამოყოფის ხარისხით.

ღორის ნეკნების რეცეპტი თაფლით

სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი დამატება იქნება ღორის ნეკნები თაფლით. მათი პიკანტური გემო გაახარებს ყველაზე კაპრიზულ სტუმარს. მომზადების სიმარტივე ამ დელიკატესს ყოველდღიური მენიუს ხშირი სტუმარი გახდის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 2-3 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი;
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ხორცის ნეკნები გარეცხილია და ნაწილებად დაჭრილი.
2. ხორცს ავლებენ თაფლით და უმატებენ შავ პილპილს და მარილს, რის შემდეგაც ტოვებენ შესადუღებლად (დაახლოებით 1 საათი).
3. მარინირებული ხორცი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთთან ერთად ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. შემდეგი, ცეცხლი მცირდება მინიმალურ მნიშვნელობამდე. ხორცი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთის განმავლობაში იხარშება.
5. ამ კერძს მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები სოიოს სოუსში

სოიოს სოუსით მომზადება კიდევ ერთი ვარიანტია ქონდარი და განსაკუთრებით ნაზი ღორის ნეკნების მისაღებად.

სამზარეულოსთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 100 გრ შავი პილპილი.

მარინადისთვის შეგიძლიათ სოიოს სოუსს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი.

მომზადება:

1. მოხარშვის წინ ღორის ნეკნები კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით პატარა ნაწილებად.
2. მომზადებულ ხორცს შავი პილპილი ასხამენ, სურვილისამებრ უმატებენ მარილს, თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ სოიოს სოუსი უკვე ძალიან მარილიანია.
3. ღორის ნეკნები შეჰყავთ სოიოს სოუსში მარინადში დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

ღორის ნეკნები კარტოფილით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ღორის ნეკნები კარტოფილით მზად არის იყოს შესანიშნავი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის ან კარგი კერძი სადღესასწაულო ლანჩისთვის. იმისათვის, რომ ისინი გემრიელად მომზადდეს, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 კგ. ღორის ნეკნები;
• 4-5 დიდი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• მწვანე.

მომზადება:

1. ღორის ნეკნებს რეცხავენ ცივ წყალში.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა შევწვათ ღრმა ტაფაში.
3. გარეცხილ და მომზადებულ ხორცს ემატება მომზადებული ხახვის მასა. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. კარტოფილს ასხამენ ტაფაში ხორცთან ერთად. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ კერძი მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. კარტოფილით ღორის ნეკნების მზადყოფნა განისაზღვრება კარტოფილის მდგომარეობით. ამ ვერსიაში ღორის ხორცი უფრო სწრაფად "ჩამოდის".
7. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ 100 მლ წყალი.

ღორის ნეკნები 9 რეცეპტი

ღორის ნეკნები თაფლის მინანქრით

ინგრედიენტები:

1,5 კგ. ღორის ნეკნები
2 ს.კ. თაფლი
3 ს.კ. წითელი ღვინო
1 ლიმონი
2 კბილი ნიორი
3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი
მარილი
შავი პილპილი
წითელი წიწაკა
მწვანილი

მომზადება:

1.ღორის ნეკნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ღვინო და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე. დაახლოებით 20 წუთი.
2. მოამზადეთ მინანქარი: გახეხეთ ლიმონის ცედრა, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მზესუმზირის ზეთი, თაფლი მწვანილით, შავი და წითელი პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.
3.გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ნეკნებით და წაუსვით მინანქარი. გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 20-25 წუთი. თაფლით მოჭიქული ღორის ნეკნები მზადაა.

ანანასი, ჯანჯაფილი და ღორის ნეკნები

ამ ბრწყინვალე და არომატული კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება: კილონახევარი ღორის ნეკნები, ვიყიდოთ ქილა დაკონსერვებული ანანასი, სუფრის კოვზი ჯანჯაფილი, ამდენივე ზეითუნის ზეთი, სამი სუფრის კოვზი თაფლი და ჩილის წიწაკა.

ხარშვის პროცესში ორი სუფრის კოვზი თაფლი შეურიეთ სამ სუფრის კოვზ სიროფს, რომელშიც ანანასი „ცხოვრობს“ ქილაში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და კოჭა. ჩაყარეთ ნეკნები ამ მარინადში, შემდეგ ჩაყარეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, კერძოდ, 10 წუთით ადრე, სანამ ბოლომდე მოიხარშება, დაამატეთ ჩილის და ანანასის ნაჭრები. თქვენი კაცები დააფასებენ ამ კერძს, მეგობრები კი გულგრილები არ დარჩებიან.

ღორის ნეკნები

შემადგენლობა: ღორის ნეკნები, BBQ სოუსი, ხახვი, ფქვილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით. მომზადების მეთოდი. გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ნეკნები. შემდეგ მოაყარეთ ღორის ნეკნები მარილი და პილპილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოათავსეთ ღორის ნეკნები ქვაბში ხახვის, ნივრის, კამა და ოხრახუშის ღეროებისგან და სხვა სანელებლებისგან დამზადებული ბულიონი გემოვნებით. მოხარშეთ ღორის ნეკნები 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მზა ღორის ნეკნები დაასველეთ BBQ სოუსით და გამოაცხვეთ ღუმელში კარამელის შეფერილობის მიღებამდე. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად. შემდეგ გააშრეთ ხახვი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ხახვის რგოლები მოათავსეთ მშრალ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. გამომცხვარი ღორის ნეკნები მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ხახვის რგოლებით.

ყდის ღორის ნეკნები

ხორცის ყელში გამოცხობისას ის თავის წვენებში იხარშება, არ იწვება და კერძი პრაქტიკულად დიეტური გამოდის. ყდის გამომცხვარი ღორის ნეკნები წვნიანი, გემრიელია, უნიკალური არომატით.

ინგრედიენტები:

1,5 კილოგრამი ღორის ნეკნები,
- 100 გრამი მაიონეზი,
- 2 პატარა ხახვი,
- ნახევარი ლიმონი,
- სუნელი გემოვნებით: მარილი, სუნელი ღორის ხორცისთვის, უხეში წიწაკა ხორცის შესაწვავად.

მომზადება:

1. ჯერ ნეკნები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს ნეკნი ჰქონდეს.

2. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ღორის სუნელით, პილპილით და მარილით შეიზილეთ, რის შემდეგაც ნეკნებს ღრმა თასში ვათავსებთ.

4. ამის შემდეგ, მარინირებული ნეკნები მოათავსეთ სამზარეულოს თასში, შეახვიეთ ორივე მხრიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

5. ღუმელი კარგად გააცხელეთ 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ყელში ნეკნებით, რომ გამოაცხვოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

6. მომზადების ბოლოს გულდასმით მოჭერით ყდის და გამოაცხვეთ ნეკნები, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. მზა ნეკნები მიირთვით დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით, ზემოდან მწვანილით მორთული.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები

ნეკნებზე ხორცი რბილია, ნაზი და ცხიმის თხელი ფენით. მაშასადამე, ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები გვერდით კერძით ძალიან წვნიანი და რბილი აღმოჩნდება, ხოლო თავად გვერდითი კერძი, მომზადების დროს ხორცის წვენში დასველებული, უნიკალურ არომატს იძენს.

ინგრედიენტები:

1,5 კილოგრამი ღორის ნეკნები,
- 8 კარტოფილი,
- 2 ახალგაზრდა ყაბაყი,
- 50 გრამი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი,
- 2 ს.კ. კოვზები პრემიუმ ფქვილი,
- 1,5 ჭიქა ნაღები 30% ცხიმიანი ან რძე 2,5% ცხიმი,
- ნივრის პატარა თავი,
- სანელებლები გემოვნებით: სამზარეულოს მარილი, სანელებლები, მდოგვი, პროვანსული მწვანილი, მუსკატის კაკალი.

მომზადება:

1. ჯერ ბოსტნეული და ნეკნები უნდა მოამზადოთ. ნეკნები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გარეცხეთ ყაბაყი და კარტოფილი, გააცალეთ კანი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

2. შემდეგ მოამზადეთ ხორცის დრესინგი. მარინადისთვის ცალკე ჯამში აურიეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები (ტკბილი წიწაკა, ქინძი, ხახვი, ტარხუნა, რეჰანი), შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამ მარინადით კარგად წაუსვით ნეკნები და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. ამის შემდეგ მოამზადეთ სოუსი მომავალი გვერდითი კერძისთვის. გაადნეთ კარაქი ცეცხლგამძლე თასში, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ყველაფერი სწრაფად აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მორევის გარეშე. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ რძე ან ნაღები და როცა ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გაცივდით და დაამატეთ კიდევ სანელებლები გემოვნებით, მუსკატის კაკალი და მარილი.

4. შემდეგ გამოაცხვეთ ნეკნები. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ უკვე მარინირებული ნეკნები, მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროზე და ჩართეთ ტემპერატურა 220 გრადუსზე საათნახევარი. შემდეგ ამოვიღებთ ნეკნებს და ვაძლევთ მათ გასაცივებლად, ვაფარებთ სამზარეულოს პირსახოცს.

5. შემდეგ თქვენ უნდა გამოაცხვოთ გვერდითი კერძი. კარტოფილი და ყაბაყი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ყველაფერი ფხვიერ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, მოასხით სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით იმავე ტემპერატურაზე.

6. ამის შემდეგ ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ სალათის ფოთოლი, კარტოფილი და ყაბაყი და რამდენიმე ნეკნი. ყველაფერს ვასხამთ ცხობის დროს ხორციდან გამოსული წვენით და ვაფორმებთ მწვანილით და ახალი პომიდვრით ან კიტრით.

შემწვარი ღორის ნეკნები ტაფაში

მოხარშეთ თქვენი ოჯახის შემწვარი ღორის ნეკნები ტაფაში. მთავარია მათი წინასწარ მარინირება. საჭმლის მომზადებისას თქვენ მოგიწევთ ყველას გაყვანა სამზარეულოდან, რადგან სუნი დამათრობელი იქნება.

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი ნეკნები,
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი,
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი,
- 4 სუფრის კოვზი თაფლი,
- 3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი,
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვი,
- მცენარეული ზეთი,
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ნეკნები და გაჭერით ნეკნის გასწვრივ.

2. მოამზადეთ მარინადი. თაფლი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ შაქარი. ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ (შეგიძლიათ ჩავანაცვლოთ გრეიფრუტით). თუ ახალი ხილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეფუთული წვენი. დაამატეთ მარინადს.

3. მოათავსეთ მარინადი და ნეკნები კონტეინერში ან თასში და კარგად შეანჯღრიეთ. შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში. უკეთესია თუ ერთი დღით. ნეკნები პერიოდულად უნდა შევიძროთ.

4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ჩვენი ნეკნები მაღალ ცეცხლზე ქერქებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში (დახურეთ სახურავი). თუ ფიქრობთ, რომ ისინი საკმარისად რბილი არ არის, მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში.

მიირთვით ტომატის სოუსთან ან იგივე კეტჩუპთან ერთად.

შემწვარი ღორის ნეკნები

პროდუქტები:

ღორის ნეკნები - 1,5 - 2 კგ;

ხახვი - 2 ცალი;

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;

ნიორი - 1 კბილი;

ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;

თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;

ბულიონი - 6 ს.კ. ლ.;

მდოგვი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

ნეკნები დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ტომატის პასტა შეურიეთ ძმარს და დაუმატეთ ხახვი. მოაყარეთ მარილი, თაფლი, ბულიონი, მდოგვი. მიღებული მასა დაასხით შემწვარ ნეკნებს და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნეკნები დადეთ ფოლგაზე. მათი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ღუმელში გრილის ფუნქციით (225 C) ან ღია გრილზე. მიირთვით სოუსით.

ღორის ნეკნები მარინირებული აჯიკაში

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნები - 1 კგ.

აჯიკა - 200 გ.

ხახვი - 1-2 ც.

მარილი, შაქარი, სანელებლები - გემოვნებით.

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში მოათავსეთ ნეკნები, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით.

2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაუმატეთ ღორის ნეკნებს.

3. ყველაფერზე დაასხით აჯიკა (სასურველია ხელნაკეთი) და კარგად აურიეთ 1 საათი მაინც. და თუ შესაძლებელია 4-5 საათი.

4. მას შემდეგ, რაც ჩვენი (ღორის!)))) ნეკნები დამარინადდება, ხახვის გარეშე მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან მცენარეულ ზეთით გახურებულ სხვა სითბოგამძლე ჭურჭელში და შეწვით.

5. დაუმატეთ ადრე მარინირებული ხახვი და შეწვით ნეკნებთან ერთად.

შემწვარი ღორის ნეკნები

1 კგ ღორის ნეკნები, 1 ს/კ თაფლი, 1 ჭიქა ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 1~2 მაწონი (ანტონოვკას ტიპის), 1 ჭიქა მძიმე ნაღები, 1,5~2 ჩ/კ მარილი, 0,5 ჩ/კ პილპილი.

დაჭერით ნეკნები ნაწილებად.

შემწვარი ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი (ჰეი ან ბოსტნეული). (ცეცხლი უნდა იყოს მაქსიმალური.)
დაასხით თაფლი. როცა თაფლი ადუღდება, ნეკნების პირველი ნაწილი მოათავსეთ ერთ ფენად.
შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება (თითოეულ მხარეს 0,5-1 წთ).
იგივე გააკეთე ნეკნების მეორე (და თუ შესაძლებელია, მაშინ მესამე) ნაწილით.

შეწვის შემდეგ ტაფაში თაფლი პრაქტიკულად აღარ დარჩება, მაგრამ ცოტაოდენი ცხიმი დნება, რომელშიც წვრილად დაჭრილი ხახვი მსუბუქად უნდა შეწვათ.
შემწვარი ნეკნები მოათავსეთ თუჯის ქვაბში ან ქვაბში და დაასხით ბულიონი.

უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი, მაგრამ უკიდურეს შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალიც.

თუჯი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება (შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით ან დანით; ხორცი უნდა გახდეს რბილი და ადვილად გამოეყოს ძვლებს).
ჩაშუშვის პროცესში (დაწყებიდან 20-30 წუთის შემდეგ) თუჯს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი ვაშლი. მარილი და პილპილი.

ვაშლი უნდა გაიხსნას სოუსში, მაგრამ ზოგიერთი ჯიშის ვაშლი უკიდურესად მდგრადია სიცხის მიმართ და იმისთვის, რომ მოგვიანებით სოუსში ვაშლის დიდი ნაჭრების დაჭერა არ მოხდეს, უმჯობესია ვაშლი დაუყოვნებლივ დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან კუბიკებად.

როცა ხორცი რბილი გახდება, ჩაასხით ნაღები.
ამოიღეთ სახურავი, აწიეთ სითბო საშუალოზე და აორთქლდით სითხე სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. (დროდადრო აურიეთ სოუსი, თორემ დაიწვება.)
სოუსი ასევე შეგიძლიათ გასქელოთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილით, წინასწარ შემწვარი მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ვარდისფერი.
სოუსის მეტი დახვეწილობისა და ერთგვაროვნებისთვის შეგიძლიათ ათქვიფოთ ბლენდერში.
მიირთვით მზა ნეკნები ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

ხანდახან ძალიან გინდა დაისვენო, დაურეკე მეგობრებს და დალიე ჭიქა ლუდი რაღაც გემოვნებით. უბრალოდ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი ჩიფსებისა და კრეკერებისთვის! ჯობია იყიდოთ ღორის ნეკნები და ჩვენ გეტყვით, როგორ შეწვათ ან ტაფაში ჩაშუშოთ, რომ გემრიელი იყოს. მერწმუნეთ, ლუდის ასეთი მადის მიღებით, საღამო უბრალოდ გრანდიოზული იქნება: ყველა დარჩება სავსე და გულითადად კმაყოფილი.

შემწვარი ღორის ნეკნები ტაფაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები - 600 გ;
• კეტჩუპი (ჩილი) – 80 გ;
• მაიონეზი - 80 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 120 გ;
• ნებისმიერი სუნელი ხორცისთვის - 1,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება

ღორის ნეკნებს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვაშრობთ და ვჭრით პატარა, მოწესრიგებულ ნაჭრებად. ნეკნები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ხორცის ნებისმიერი სუნელი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი აურიეთ. თასში შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით კეტჩუპი და მაიონეზი და დაასხით ისინი ნეკნებზე. ყველაფერი ისევ აურიეთ და დაახლოებით ნახევარი საათით გააჩერეთ ისე, რომ ცოტათი დატენიანდეს.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, სანამ სურნელოვანი კვამლი არ ამოვა. ღორის ნეკნებს თითო-თითო ამოვიღებთ, თითებით კეჩუპისა და მაიონეზის ნარევიდან ცოტას გამოვფქვავთ და ვათავსებთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით, გამუდმებით გადაატრიალეთ, არ დაწვათ. ნეკნები, რომლებმაც ოქროსფერ-მოწითალო ფერი მიიღეს, შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

ტაფაში შემწვარი ასეთი არომატული და მადისაღმძვრელი ღორის ნეკნების მომზადება ერთი საათი დაგჭირდებათ, მაგრამ დიდ სიამოვნებას მოგიტანთ!

შემწვარი ღორის ნეკნების რეცეპტი ტაფაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები - 450 გ;
• კეფირი - 100 მლ;
• – 3-4 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სუფრის თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

ნეკნები მოათავსეთ წყლის კონტეინერში, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დავჭრათ წვრილად, ოღონდ ისე, რომ საჭმელი დარჩეს. მოათავსეთ ღრმა ჭიქაში, დააქუცმაცეთ პილპილით და მარილით, დაასხით სოიოს სოუსი და კეფირი, ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, გავატაროთ ნიორი პრესაში და ყველაფერი ერთ თეფშზე გავაერთიანოთ. დასველებული ნეკნები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. კარგად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ მუდმივად იზრუნეთ, რომ არ დაიწვას და გადაატრიალეთ. დაუმატეთ მათ ხახვი და ნიორი, ოდნავ აწიეთ გაზზე და შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება. შემდეგ, სითბოს მინიმუმამდე დაყვანით, ღორის ნეკნებს დაასხით სუფრის თეთრი ღვინო, დაუმატეთ წყალი და შესაფერისი სახურავით დააფარეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნეკნები მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელი და კარტოფილის გვერდით კერძით.

ღორის ნეკნები გრილ ტაფაზე

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები - 500-550 გ;
• მარილიანი სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• წიწაკა - გემოვნებით;
• მწვადის სუნელი - 3 ჩაის კოვზი;
• ბროწეულის წვენი - 20 მლ;
• თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები;
• – 3-4 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

მომზადებისთვის მომზადებულ სუფთა ღორის ნეკნებს ვჭრით თხელ ნაჭრებად, რომ უფრო ადვილად შეწვათ. მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დააქუცმაცეთ წიწაკით და მწვადის სუნელით, შემდეგ ნეკნებზე ხორცი უფრო არომატული გახდება და ნამდვილად წააგავს მწვადის გემოს. ჩაასხით მარილიანი სოიო თასში სოუსი, ბროწეულის წვენი, დაამატეთ თაფლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მარინადი დაასხით ნეკნებს და აურიეთ, რომ თანაბრად განაწილდეს. გააჩერეთ ყველაფერი სამი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ გრილი ტაფა, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და შედგით გახურებაზე. მოათავსეთ მასზე მარინირებული ღორის ნეკნები და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნეკნებზე ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, კარამელის ელფერით.

უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარი თავის მოშორება ასეთი ლამაზი, არომატული და მადისაღმძვრელი ღორის ნეკნებისგან!

ღორის ნეკნებს ვრეცხავთ, ხელსახოცებით ვწმენდთ, ვიღებთ სანელებლებს და ხორცს ვწურავთ. მარილი და პილპილი შესანიშნავად შეავსებს კერძს და ნეკნებს ძალიან გემრიელს გახდის. ნეკნებისთვის მოდურია უხეში ზღვის მარილის გამოყენება, ასევე წისქვილში წიწაკის გახეხვა.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ღორის ნეკნები ტაფაში, დაიწყეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქერქი სწრაფად არ ჩამოყალიბდება.

ჩვენ ვაბრუნებთ ნეკნებს და ვხედავთ, რომ ისინი ოქროსფერი გახდა. შეწვის მთელი პროცესი 5-7 წუთი გრძელდება.

სანამ ნეკნები იწვება, ხახვი დაჭერით დიდ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად;

ხახვი დაუმატეთ ტაფაზე ნეკნებით და დაიწყეთ ყველაფრის ერთად შეწვა.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა ხახვი შემწვარი გახდება, დაამატეთ ცოტა წყალი, დაიწყეთ მისი აორთქლება დაბალ ცეცხლზე, არ დაახუროთ თავსახური. როდესაც წყალი აორთქლდება, ხორცი გახდება ნაზი და რბილი. 15-20 წუთში ნეკნები მთლიანად მოიხარშება.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი. მწვანილი და ბოსტნეული იქნება შესანიშნავი კომპანია შემწვარი გემრიელი ნეკნებისთვის. კარგი მადა!