რის სიმბოლოა სააღდგომო ნამცხვარი და კვერცხი? აღდგომის მთავარი სიმბოლო სააღდგომო ტორტია. აღდგომის ამულეტებისა და კვერცხების სლავური მხატვრობა

დიდი მარხვის შემდეგ, რომელიც შვიდ კვირას გაგრძელდა, დგება მარხვის ჟამი. სააღდგომო ხაჭო, აყვავებულ სააღდგომო ნამცხვრები და ფერადი კვერცხები სააღდგომო სუფრის შეუცვლელი სტუმრებია. მორწმუნეებისთვის ეს არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ მნიშვნელოვანი სიმბოლოც.

აღდგომა

სიმბოლოა გოლგოთა - მთაზე, რომელზეც იესო ჯვარს აცვეს. ხაჭოს სააღდგომოდ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პასოჩკა - სპეციალური ფორმა პირამიდის სახით.

კულიჩ

როცა იესო მოწაფეებთან მივიდა, ისადილა მათ. ამის აღსანიშნავად მოციქულებმა სუფრის შუა ადგილი ცარიელი დატოვეს და მის წინ პურის ნაჭერი დადეს - სიმბოლო იმისა, რომ მასწავლებელი ყოველთვის მათთან იყო. ამ ჩვეულებიდან განვითარდა ეკლესიაში კარაქიანი პურის დატოვების ტრადიცია. კულიჩი ასეთი პურის სახეობაა. მას ეკლესიაში აკურთხებენ და მორწმუნეებს ურიგებენ. სააღდგომო ნამცხვრის თავზე უნდა იყოს მორთული ჯვრით, ეკლის გვირგვინით ან ცომისგან ჩამოსხმული ასოებით XB, მაგრამ არასდროს ჯვარცმით. ყოველივე ამის შემდეგ, სააღდგომო ტორტი არის სიკვდილის ქრისტეს გამარჯვების სიმბოლო.

კვერცხები

ერთ-ერთი ვერსიით, წითლად შეღებილი კვერცხები ჯვარცმული ქრისტეს სისხლის წვეთების სიმბოლოა. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ლეგენდა. ლეგენდის თანახმად, ქრისტეს სიკვდილის შემდეგ შვიდი ებრაელი შეიკრიბა დღესასწაულზე. დღესასწაულზე ერთ-ერთმა მათგანმა თქვა, რომ იესო აღდგება მესამე დღეს. სახლის პატრონმა უპასუხა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში დაიჯერებდა, თუ მაგიდაზე კვერცხები გაწითლდებოდა. იმავე მომენტში კვერცხის ნაჭუჭი გაწითლდა.

კალენდარი

დიდმარხვის ბოლო, ყველაზე მკაცრი კვირა ეწოდება ვნებას, იმ ტანჯვის ხსოვნას, რომელიც იესომ გადაიტანა მიწიერი ცხოვრების ბოლო დღეებში.

12.04.2015

რა გვახსოვს პირველად, როდესაც გვესმის სიტყვა "აღდგომა"? სააღდგომო ნამცხვრები, შეღებილი კვერცხები, მღვდლების წითელი სამოსი... და კიდევ რა სიმბოლოა დაკავშირებული სინათლის ტრიუმფთან. ქრისტეს აღდგომა?

გაზაფხულის ერთ თბილ დილას პატარა პროვინციულ ქალაქში, პატარა გოგონა სახლთან ახლოს სკამზე იჯდა და სიხარულით მიირთმევდა ტკბილი სააღდგომო ტორტის ნაჭერს, რომელიც დაფარული იყო ყინულით და ქიშმიშით. ეს მოხდა 60-იანი წლების შუა ხანებში და იქ გამვლელმა მასწავლებელმა დაიწყო ბავშვის შერცხვენა: "არ გრცხვენია?" როგორ შეგიძლია, საბჭოთა ადამიანმა, ოქტომბრის შვილიშვილმა, სააღდგომო ნამცხვარი ჭამოს? აღდგომა ხომ ჩვენი არაა, საეკლესიო დღესასწაულია!” - არა, - უპასუხა გოგონამ, - აღდგომა ჩვენია, ძალიან კარგი, ნათელი და... (გოგონას სიტყვის საპოვნელად დიდი დრო დასჭირდა) გემრიელი დღესასწაული"¹.

ბავშვის გულში, რომელიც არ იცნობდა პოლიტიკური სისტემის თავისებურებებს, იგრძნობოდა ქრისტეს აღდგომის ნათელი და სულიერი სიხარული. უძველესი დროიდან ყველაფერი მართლმადიდებელი ხალხიიცოდა აღდგომის დღესასწაულზე წარმოთქმული იოანე ოქროპირის გულწრფელი სიტყვები: „ვინც მორწმუნე და ღვთისმოყვარეა, ახლა ისიამოვნეთ ამ მშვენიერი და მხიარული დღესასწაულით!.. ყველანი შედით თქვენი უფლის სიხარულში! ერთმანეთს; მარხვა და უმარხვო, იხარეთ ახლავე!.. ყველამ დატკბით რწმენის დღესასწაულით, ყველამ მიიღეთ სიკეთის სიმდიდრე!.. ქრისტე აღსდგა და სიცოცხლე იმარჯვებს!”²

იესო ქრისტეს აღდგომა არის ქრისტიანული მოძღვრების საფუძველი. პავლე მოციქულის სიტყვების თანახმად: „თუ ქრისტე არ აღდგა, ამაოა ჩვენი ქადაგება და ამაოა ჩვენი რწმენაც“. აღდგომა უძველესი ქრისტიანული დღესასწაულია, მას აქვს მრავალი ტრადიცია და სიმბოლო. ლიტურგია საეკლესიო ცხოვრების ცენტრია და ამიტომ დღესასწაული საზეიმო ღამის მსახურებით იწყება. ღვთისმსახურება არის მხიარული „რწმენის დღესასწაული“, როდესაც ყოველი ქრისტიანის სული შეუდარებლად ხარობს ნებისმიერ მიწიერ დღესასწაულთან. რუსეთში უკვე ტრადიციად იქცა იერუსალიმიდან წმინდა ცეცხლის გამოტანა. მღვდლები საზეიმოდ ატარებენ მას ქალაქის ტაძრებში და ანთებენ მისგან სანთლებსა და ლამპრებს. ამ სასწაულით, რომელიც ყოველწლიურად ხდება წმინდა სამარხთან, ადამიანები დარწმუნდებიან, რომ ქრისტე არის ჭეშმარიტი სიცოცხლე. ცეცხლი განასახიერებს ღვთის შუქს, რომელიც ანათებს ყველა ერს ქრისტეს აღდგომის შემდეგ.

სიმბოლურია წითელი ფერიც, რომელიც უხვად არის ტაძარში: მღვდლების წითელი სამოსი, წითელი სანთლები, წითელი ყვავილები, წითელი ლენტები, წითელი შარფები ქალების თავზე. აღდგომა წითელია, რადგან წითელი არის აღდგომის ფერი, სიცოცხლისა და გამარჯვების ფერი. წითელი ფერი ნიშნავს, რომ სამყარო გადარჩა ქრისტეს სისხლის ფასად.

წმინდა საკურთხევლის სამეფო კარები და დიაკონის კარები არ იკეტება მთელი ნათელი კვირის განმავლობაში, როგორც ნიშანი იმისა, რომ უფალმა, თავისი აღდგომით, ცათა სასუფევლის შესასვლელი ყველასთვის გახსნა. სამეფო კარებთან მოთავსებულია ლექტორი არტოსით. არტოსი არის მაღალი პური, რომელზეც გამოსახულია ჯვარი ეკლის გვირგვინით, მაგრამ მაცხოვრის გარეშე. ეს სიმბოლოა ქრისტეს გამარჯვება სიკვდილზე, მის აღდგომაზე. არტოსი წარმოადგენს პურს, რომელიც მაცხოვარმა შეჭამა მოწაფეების წინაშე, როგორც მისი აღდგომის მტკიცებულება. ტრადიცია ასევე გვეუბნება, რომ ქრისტეს ამაღლების შემდეგ მოციქულებმა ტრაპეზის დროს დატოვეს პურის ნაწილი, რაც სიმბოლურად ასახავს მის ყოფნას ტრაპეზზე. ჯვრის მსვლელობისას, რომელიც ტარდება ამ კვირის ყოველ დღე, ტაძრის გარშემო არტოს ატარებენ. ნათელ შაბათს ლიტურგიის შემდეგ იშლება და მორწმუნეებს ურიგდება.

აღდგომაზე სააღდგომო ზარი რეკავს - ზარი - განსაკუთრებით საზეიმოდ ჟღერს. მთელი ნათელი კვირის განმავლობაში ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ასვლა სამრეკლოზე და დარეკა ქრისტეს აღდგომის პატივსაცემად. ზარი აღნიშნავს ეკლესიის ტრიუმფს, ადიდებს ჯოჯოხეთისა და სიკვდილის დამპყრობელს.

წირვის შემდეგ ზეიმი სადღესასწაულო ტრაპეზზე გრძელდება. IN საეკლესიო ტრადიციამდიდარი სააღდგომო სუფრა სიხარულის სიმბოლოა. შემთხვევითი არ არის, რომ თავად უფალმა ღვთის სამეფო დღესასწაულს შეადარა. სადღესასწაულო სუფრაზე თოვლივით თეთრი სუფრა იშლება და ულამაზესი კერძები დევს. დეკორაციისთვის გამოიყენება ახალი ყვავილები, ანთებული სანთლები და სააღდგომო კომპოზიციები. ყველა დიასახლისი ცდილობს თავისი სუფრა უნიკალური გახადოს.

სააღდგომო ტრაპეზის სიმბოლური მნიშვნელობის კიდევ უფრო ხაზგასმის მიზნით, ქრისტიანები ტრადიციულად ამზადებენ სპეციალურ კერძებს. მათგან ყველაზე ძველი სააღდგომო ტორტია. იგი მზადდება ყველა ოჯახში ფორმით და მნიშვნელობით არტოსს ჰგავს. კულიჩი არის მდიდარი, მაღალი მრგვალი პური ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით, შაქრის ფხვნილით ან მინანქრით. სააღდგომო ტორტის მნიშვნელობა, რომლისგანაც ყოველთვის მზადდება საფუარის ცომი, ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ ქრისტიანებისთვის ის ცვლის ძველ აღთქმას, უფუარი პურს. სიმბოლურად, ეს ნიშნავს გადასვლას ძველი აღთქმაახალს, მით უმეტეს, რომ თავად ქრისტემ ერთ-ერთ იგავში ღვთის სამეფო საფუარს შეადარა.

კიდევ ერთი ქრისტიანული სააღდგომო კერძია პასხა - ტკბილი ხაჭო კერძი არაჟნით, კარაქით, ვანილით და ქიშმიშით. მის მოსამზადებლად გამოიყენება ჭიქა, რომელსაც ჩვეულებრივ ოსტატები ხისგან ამზადებენ. იგი შედგება ოთხი ნაწილისაგან და აწყობისას წაგებულ პირამიდას წააგავს. ყველაზე ხშირად აჭრიან პასოჩნიკებზე მართლმადიდებლური ჯვარი, ასოები „ХВ“ - „ქრისტე აღდგა“, მტრედი, როგორც სულიწმინდის გამოსახულება, ყვავილოვანი ნიმუშები, ყურძნის მტევნები. ეს ნიმუშები მკაფიოდ გამოირჩეოდა აღდგომისას, როდესაც იგი ამოიღეს ყალიბიდან და მოათავსეს თეფშზე. ხაჭო აღდგომა წმინდა სამარხის სიმბოლოა. აღდგომა ასევე განიხილება სააღდგომო გართობისა და ზეციური ცხოვრების სიტკბოს სიმბოლოდ, ზეციური სამეფოს პროტოტიპი და იგივე რძის მდინარეები ჟელეს ნაპირებზე, რომლებიც ყოველთვის იყო რუსი გლეხის ოცნება.

სააღდგომო სუფრის მესამე ატრიბუტი ფერადი კვერცხებია. ეკლესიის ტრადიცია მოგვითხრობს, რომ ქრისტეს აღდგომის შემდეგ, მისმა მოწაფეებმა ყველგან გაავრცელეს ამბავი, რომ ქრისტემ დაამარცხა სიკვდილი. მარიამ მაგდალინელი ამ ამბით მივიდა რომის იმპერატორ ტიბერიუსთან და საჩუქრად გადასცა ქათმის კვერცხიროგორც ქრისტეს აღდგომის სიმბოლო. იმპერატორის კარზე საჩუქრების გარეშე მისვლა შეუძლებელი იყო. მდიდრებს ჩვეულებრივ მოჰქონდათ ძვირფასი ნივთები, მაგრამ მარიამს არაფერი ჰქონდა და თან ერთი ქათმის კვერცხი წაიღო საჩუქრად. იმპერატორმა თქვა, რომ როგორც კვერცხი არ ხდება თეთრიდან წითლად, ასევე მკვდრები არ აღდგებიან. მაგრამ ამ სიტყვების შემდეგ ქათმის კვერცხი, რომელსაც ხელში ეჭირა, გაწითლდა. კვერცხი განასახიერებს ქრისტეს აღდგომას, სიცოცხლეს და ზოგადად მკვდრების აღდგომა. როგორც წიწილა იბადება კვერცხუჯრედიდან და იწყებს სრულ ცხოვრებას ნაჭუჭიდან გათავისუფლების შემდეგ, ასევე ადამიანები, ქრისტეს აღდგომის ძალით, აღდგებიან უმაღლეს, უკვდავ ცხოვრებაში. როდესაც წითელ კვერცხს ვიღებთ, ჩვენ ვაცხადებთ ჩვენს ხსნას.

აღდგომაზე ქრისტიანები კვერცხებს ხატავენ სხვადასხვა ფერები, თუმცა წითელი ტრადიციულ ფერად ითვლება. კვერცხის შესაღებად გამოიყენება სხვადასხვა ბუნებრივი საღებავები: კურკუმასთვის ყვითელი, ჭარხალი - ვარდისფერი, ჭინჭრის ფოთლები - მწვანე, ხახვის კანი - ღია ყავისფერი. არსებობს სააღდგომო კვერცხებით ნათლობის ტრადიცია, რიგრიგობით მათი სხვადასხვა ბოლოების გატეხვა.

სააღდგომო კვერცხებს „პრაქტიკული“ გამოყენებაც ჰქონდა - ნაყოფიერების მიზნით ახვევდნენ მიწაზე, კვერცხს დებდნენ აღდგომაზე გარდაცვლილს მარჯვენა ხელში. მთელი წლის განმავლობაში რამდენიმე სააღდგომო კვერცხის შენახვის ტრადიციაა.

სააღდგომო ტორტი, სუფრის თავთან სააღდგომო ხაჭო და შეღებილი კვერცხებია მოთავსებული. მათ ხშირად ათავსებენ ჭურჭელზე მაღალი კვარცხლბეკის ფეხებით ისე, რომ ისინი მაღლა აიწიონ დანარჩენ მკურნალობაზე. კვება ძირითადად მოიცავს ხორცის საჭმელს, ხორცისა და ფრინველის ცხელ კერძებს და სხვადასხვა ცომეულს.

ჩვეულებრივია პირველი დღე ოჯახთან ერთად აღნიშნოთ. დღესასწაული იწყება ეკლესიაში ნაკურთხი კერძების მირთმევით. უძველესი დროიდან ითვლებოდა, რომ კურთხეული სააღდგომო კვერცხი უნდა იყოს პირველი კვება 40-დღიანი მარხვის შემდეგ. შემდეგ მიირთმევენ სააღდგომო ნამცხვრის ნაჭერს და კოვზ სააღდგომო ხაჭოს. ნამდვილ სააღდგომო სუფრაზე უნდა იყოს კარაქის ცომისგან დამზადებული ბატკანი, რომელიც განასახიერებს ადამიანების ცოდვებისთვის მოკლულ ღვთის კრავს, ანუ ქრისტეს. ძველ აღთქმაში, ებრაული ჩვეულების მიხედვით, პასექზე კლავდნენ კრავს, მაგრამ ქრისტემ თავი შესწირა მსხვერპლად, ამიტომ სისხლიანი მსხვერპლშეწირვა არ იყო საჭირო.

ისინი ცდილობენ სააღდგომო კერძების მომზადება დიდ ხუთშაბათს დაასრულონ, რათა არაფერი გადაეშალოს დიდი პარასკევის მსახურებას - წმინდა სამოსლის მოხსნის დღეს. წლის ყველაზე დიდ დღესასწაულზე სახლი, რა თქმა უნდა, უნდა გაიწმინდოს. უფრო სწორად, არა მხოლოდ სააღდგომოდ, არამედ დიდ ხუთშაბათს, უმიზეზოდ არ უწოდებს მას დიდ ხუთშაბათს. ძველად ამ დღეს ღვიის ტოტებს აგროვებდნენ და წვავდნენ, ყველა ოთახს, მათ შორის ბეღელსა და ბეღელს, კვამლით ასხამდნენ. ითვლებოდა, რომ ღვიის სამკურნალო კვამლი ადამიანებსა და პირუტყვს დაავადებებისგან იცავდა. სწორედ ამ დღეს უნდა შეღებოთ კვერცხებიც, გააკეთოთ სააღდგომო ხაჭო და მოზილოთ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი. დიასახლისებისთვის სუფთა ხუთშაბათი წლის ერთ-ერთი ყველაზე პრობლემური დღეა.

დიდ შაბათს ყველა მიდის ეკლესიაში სააღდგომო ნამცხვრების, სააღდგომო ნამცხვრებისა და კვერცხების დასალოცად. ამისთვის ჩვეულებრივ მთელ საკვებს ყვავილებით მორთულ კალათაში ათავსებენ. ეს დღე უკვე წინასადღესასწაულო განწყობითაა სავსე; ცოტაც და დაიწყება აღდგომის მატიანე.

აღდგომაზე მართლმადიდებლები ერთმანეთის მოსანახულებლად მიდიან და ერთმანეთს პატარა საჩუქრებს ჩუქნიან. როგორც წესი, ეს არის ერთგვარი მკურნალობა: პატარა ნამცხვარი, კვერცხი ან ტკბილეული. ამრიგად, მორწმუნეები იზიარებენ თავიანთი სიხარულის ნაწილს, კერძების გაცვლისას ისინი სიმბოლურად ერთიანდებიან დიდ უხილავ ტრაპეზში. კარგი ტრადიციაა სააღდგომო კვერცხის მიცემა სააღდგომო მილოცვისას. მისი შეღებვა შესაძლებელია მოხარშული კვერცხი, ან შესაძლოა ხელოვნური - დამზადებული ხის, ფაიფურის, პაპიე-მაშეს ან პოლისტიროლის ქაფისგან. ისინი მოქარგულია მძივებით, შემკული ნახატებით, ქსოვილითა და ნაქარგებით. ეს კვერცხი ყველაზე გავრცელებული საჩუქარია. ზოგიერთი მათგანი ხელოვნების ნიმუშებს წააგავს - ისინი მორთულია ძვირფასი ქვები, ოქრო და ვერცხლი. განსაკუთრებით ლამაზი - ნამდვილი ძვირფასი შედევრები - ინახება სხვადასხვა მუზეუმებში.

სააღდგომო თაიგულები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ. ეს არის თაიგულები საჩუქრებისთვის და თაიგულები სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმებისთვის. ისინი შედგება ყვავილების, ბუმბულის, ლენტების, ჭურვების, ტირიფის, ბატკნის ფიგურებისგან, სხვადასხვა ფრინველებისა და პეპლების გამოსახულებებისგან. IN ბოლო წლებში"ბუდე" თაიგულები ძალიან პოპულარული გახდა. ისინი აწყობილია ტოტების ჩარჩოზე, რომელიც ჩიტის ბუდეს წააგავს. სააღდგომო ნამცხვრის თაიგული, როგორც წესი, მცირე ზომისაა, ის აწყობილია ხის ქინძისთავზე, რომლის დახმარებითაც მას ამაგრებენ სააღდგომო ტორტს. ასევე შეგიძლიათ სააღდგომო გვირგვინის გაკეთება - მაგიდაზე, კედელზე ან საკიდზე. მისი მოთავსება შესაძლებელია სააღდგომო ტორტის გარშემო სადღესასწაულო მაგიდაან ინტერიერის დეკორაციად აქციეთ და სურვილისამებრ გამოიყენეთ სააღდგომო საჩუქრად. გვირგვინები მზადდება იმავე ელემენტებისგან, როგორც თაიგულები. ისინი განასახიერებენ უსასრულობასა და მარადიულ სიცოცხლეს, რომელიც მიცემულია იესო ქრისტეს მსხვერპლშეწირვით.

მე-19 საუკუნის ბოლო მესამედიდან რუსეთში ტრადიციული გახდა აღდგომაზე ღია წერილების გაგზავნა ფერადი ნახატებით იმ ნათესავებისა და მეგობრებისთვის, რომლებთანაც არ შეგიძლიათ ქრისტეს გაზიარება, რომლის მთავარი თემაა სააღდგომო კვერცხები, სააღდგომო ნამცხვრები. მართლმადიდებლური ეკლესიები, ქრისტესმშობელი ხალხი, რუსული გაზაფხულის პეიზაჟები, ყვავილები. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სააღდგომო ბარათები, საბედნიეროდ, ახლა ამის მრავალი შესაძლებლობა არსებობს. ეს ვარიანტი ყოველთვის უფრო სასიამოვნო და თბილი იქნება მიმღებისთვის.

აღდგომაზე მასობრივი ზეიმი იმართება თითქმის ყველგან სიმღერით, მრგვალი ცეკვებით, ბაზრობებით, თამაშებით და სხვა გასართობით. ადრე აღდგომის დღესასწაულები ორ კვირამდე გრძელდებოდა და წითელ გორას ეძახდნენ. საყვარელი სააღდგომო გართობა იყო სააღდგომო კვერცხების გორგალი. ისინი უბრალოდ ახვევდნენ კვერცხებს რომელიმე გორაკიდან ან აკეთებდნენ ამისთვის სპეციალურ უჯრებს. როდესაც მოძრავი კვერცხი მიწაზე ხვდება კვერცხს, მოთამაშე თავისთვის იღებს კვერცხს. ეს გართობა ზოგჯერ ნამდვილ შეჯიბრებად იქცევა.

დავიწყოთ შორიდან. ჩვენ ვიცით, რომ ფერისცვალების დღესასწაულზე იწმინდება მიწიერი ხილი, პირველ რიგში ყურძენი, ვაშლი და ა.შ. რატომ? რომ ეს ვაშლი და ყურძენი უფრო წმინდა იყოს? რა თქმა უნდა არა. მოდი ვიფიქროთ. ჩვენ ღმერთს მივაქვთ ის ნაყოფი, რომელიც უფალმა მოგვცა გასაზრდელად, არა? ადამიანი მცენარეებს, მაგრამ ღმერთი იზრდება. ჩვენ მივაქვთ მას ეს ხილი, ვუძღვნით მას და შემდეგ ვიღებთ მას, როგორც დღესასწაულის სიხარულს, როგორც ღვთის ერთგვარ კურთხევას ჩვენი ცხოვრების შრომისთვის.

კულიჩი არის საეკლესიო არტოსის მსგავსება - დიდი პური ჯვრის გამოსახულებით ეკლის გვირგვინით (ქრისტეს სიკვდილზე გამარჯვების ნიშნად) ან აღდგომის გამოსახულებით. ეს არის ქრისტეს აღდგომის ერთ-ერთი უძველესი სიმბოლო (მოციქულებმა ტრაპეზის დროს სუფრის შუა ადგილი ცარიელი დატოვეს და მასზე იესოსთვის განკუთვნილი პური დადეს). აღდგომის დღესასწაულზე არტოსს ტაძრის გარშემო მსვლელობით ატარებენ და მოციქულთა მაგალითით ტოვებენ სპეციალურ სუფრაზე, ხოლო ბრწყინვალე კვირის შაბათს, კურთხევის შემდეგ, ურიგებენ მორწმუნეებს.

კულიჩი არის artos-ის სახლის ეკვივალენტი. მის მოსამზადებლად საფუარს იყენებენ. კულიჩი ცვლის უფუარი პურს ძველი აღთქმიდან. ამ მიზეზით, საფუვრიანი სააღდგომო ნამცხვარი ძველი აღთქმის ახალით ჩანაცვლების სიმბოლოა.

სააღდგომო ნამცხვრების კურთხევა გარკვეული გაგებით სიმბოლური რიტუალია. სხვა საკვებზე გადასვლა ზოგადად განწმენდილია - მარხვიდან მარხვაზე. მისალში კონკრეტულად სააღდგომო ნამცხვრებზე არაფერია ნათქვამი.

მაგრამ მეჩვენება, რომ საეკლესიო ადამიანისთვის, რატომღაც ძალიან ბუნებრივია, რომ ჩემი საკვები, განსაკუთრებით აღდგომის დღეს, მხოლოდ ჩემი პირადი საქმე არ გახდეს: ახლა მე ვაპირებ ყველით სენდვიჩის ჭამას, ბოლოს და ბოლოს! - და ისე, რომ ეს გახდეს ის, რაც მაკავშირებს იმასთან, რასაც მე, როგორც ქრისტიანი, ჩემი ცხოვრების უმთავრეს სიხარულად და აზრად მივიჩნევ და მთელი ეკლესიის ცხოვრებასთან, რომელიც სწორედ ამ კერძებს ჭამს აღდგომის დღეს. დილით.

რელიგიური ცნობიერებისთვის საკვები უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ საკვები. ეს არის გარკვეული საზოგადოების გამოხატვის ნიშანიც. ამ შემთხვევაში ეკლესიასთან საზოგადოება.

ცნობილია, რომ ძველად ხალხს ეკლესიაში მოჰქონდათ პროსფორა, რომელსაც თავად აცხობდნენ და ღვთისმსახურებაში იყენებდნენ ევქარისტიის ზიარების აღსანიშნავად. მაგრამ ეს არის პური, რომელიც გამოიყენება ღვთისმსახურებაში, ეს არის შესაწირავი ღმერთისთვის. მაგრამ ჩვენი ცხოვრება გადის არა მხოლოდ ტაძარში, არამედ სახლშიც და სამსახურშიც.

ეკლესიაში ჩვენ ვხარობთ და ვიღებთ ზეციურ პურს - ქრისტეს სხეულს და სისხლს, ვიღებთ ქრისტეს ჩვენს გულებში და სხეულში. ეს სიხარული ეხება როგორც ჩვენს სულებს, ასევე ჩვენს სხეულებს. ამიტომ, სავსებით ბუნებრივია სადღესასწაულო ვახშამი დიდი დღესასწაულების დღეებში. აღდგომას კი სუფრაზე სხვადასხვა კერძების სიმრავლე არ გვაინტერესებს. არსებობენ თუ არა ასეთები, არ არის მნიშვნელოვანი. კითხვა სხვაა.

აჰა, პური სიმბოლურია - ეს ის პროდუქტია, რომლის გარეშეც ადამიანი ვერ იარსებებდა: „მოგვეცით დღეს ჩვენი ყოველდღიური პური...“ ძველ სამყაროში პური ყოველთვის სიცოცხლისა და კვების სიმბოლო იყო. მაგრამ ჩვენ ვიღებთ პურს ღმერთისგან: ის ამუშავებს მარცვლებს და ჩვენ მათ ვიყენებთ და სააღდგომო ნამცხვარი არ არის მხოლოდ ჩვენი კვების პური, არამედ დღესასწაულის სიხარულის პური, რომელსაც ვჭამთ სახლში, აღაპის დროს, სადღესასწაულო საშინაო ტრაპეზის დროს. . ჩვენ ვაკეთებთ ამ პურს მდიდარ და ლამაზს, რადგან ის პურია უდიდესი დღესასწაული. მორთული სააღდგომო ნამცხვრები, ტკბილი სააღდგომო ხაჭო, შეღებილი კვერცხები - გასაგებია, რომ ეს ყველაფერი ლოცვით იწმინდება...

კულიჩი უძველესი დროიდან იყო ტრადიციული, ისევე როგორც ფერადი კვერცხები და სააღდგომო ხაჭო, რომელსაც სხვადასხვა ადგილას შეიძლება განსხვავებული სახელი ჰქონდეს. დიახ, და სააღდგომო ტორტს ზოგან სხვანაირად უწოდებენ. მაგალითად, უკრაინაში სააღდგომო ნამცხვარს ეძახიან აღდგომას, ხოლო ხაჭოს აღდგომას ყველის აღდგომას უწოდებენ. მაგრამ მათი გამოყენების აზრი იგივეა - ეს ჩვენი სიხარულის ანარეკლია.

ქრისტიანობის პირველ საუკუნეებში ხალხი აღავლენდა ლიტურგიას, ლოცულობდა, ზიარებას იღებდა და შემდეგ იწყებოდა აღაპე - სიყვარულის ვახშამი, რომელზედაც დღესასწაულის შემდეგ იკრიბებოდნენ, სუფრასთან ისხდნენ, სიხარულით და სიხარულით ჭამდნენ საჭმელს. ახლა ჩვენი სააღდგომო კერძები სუფრასთან, სახლში და ოჯახში დღესასწაულის გაგრძელებაა. ასე რომ, სააღდგომო ტორტს შეიძლება ეწოდოს სიხარულის პური - ღვთისგან შემოტანილი სიხარული ჩვენს მიწიერ ცხოვრებაში.

რატომ ვაკურთხებთ სააღდგომო კერძებს? რათა ღვთის კურთხევა იყოს ჩვენს საჭმელზე და ჩვენზე. და უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვაკურთხებთ საჭმელს, ვასხურებთ მას წმინდა წყლით, რათა განიწმინდოს ჩვენი კვება.

კვერცხი ძალიან სიმბოლურია, რადგან, ერთი მხრივ, ის შეიცავს სიცოცხლეს, რომელიც ჯერ არ არის გამოვლენილი. მაგრამ, მეორე მხრივ, კვერცხი და აღდგომის სიმბოლო საფლავში მწოლიარე ქრისტეს ჰგავს, რომელსაც საფლავის გამოქვაბული ვერ იტევს და გამოდის. ეს კერძი აკურთხეს ათასობით წლის ტრადიციით. ის არსებობს ყველა ქრისტიანულ ქვეყანაში, თუმცა სხვადასხვა ქვეყნებშიფორმები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ლეგენდის თანახმად, წმიდა მოციქულთა თანასწორმა მარიამ მაგდალინელმა რომის იმპერატორ ტიბერიუსს პირველი სააღდგომო კვერცხი აჩუქა. როდესაც მარიამი მივიდა ტიბერიუსთან და გამოაცხადა ქრისტეს აღდგომა, იმპერატორმა თქვა, რომ ეს ისეთივე შეუძლებელი იყო, როგორც ქათმის კვერცხი წითელი, და ამ სიტყვების შემდეგ ქათმის კვერცხი, რომელსაც ეჭირა, წითელი გახდა.

ეკლესიებში სააღდგომო ნამცხვრებს, კვერცხებს და სააღდგომო კვერცხებს აკურთხებენ. ხდება ისე, რომ ეკლესიაში ხალხმრავლობაა, ბევრი ხალხია, მერე ქუჩაში ხდება კურთხევა. სუფრები იშლება, მღვდელი მოდის და მოტანილ საჭმელს ასხამს წმინდა წყალს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თუ არის ასეთი შესაძლებლობა, ძალიან კარგია, როცა ტაძარში ხდება სააღდგომო ნამცხვრებისა და სხვა ნივთების კურთხევა და არა მხოლოდ ხალხი, ვინც ეკლესიაში მოდის და აკურთხებს მათ. რატომ? იმიტომ, რომ ბევრად უკეთესია, თუ ადამიანები მივიდნენ არა მხოლოდ სათესლე ჯირკვლების მოსასხურებლად, არამედ ღმერთთან, ტაძართან და მის კურთხევას ითხოვენ.

მოვიდნენ, აიღეს სანთელი, შევიდნენ ტაძარში და დაანთეს. აქ არის სააღდგომო ტორტი სანთლით. რას ნიშნავს ეს? ლოცვითი შესაწირავი ღმერთს. აქ არის სამოსელი, რომელიც ტაძრის შუაში დგას. ხალხი ლოცვით სცემს თაყვანს მკვდარი ქრისტეს გამოსახულებას, რომელიც მოკვდა ჩვენი ცოდვებისთვის და რომელიც შემდეგ აღდგება, რომლის აღდგომასაც ჩვენ აღვნიშნავთ.

ამის შემდეგ ისინი უახლოვდებიან მღვდელს და ასხურებენ მათ და საკუთარ თავს.

რა ხდება: ხალხი ლოცვით მივიდნენ ტაძარში, თაყვანს სცემდნენ სალოცავს და გამოდგნენ ღვთის ტახტის წინაშე თავიანთი საჩუქრებით, რომლებიც საჭიროებდა კურთხევას. პატარა ეკლესიის ხალხი, რომელიც ასე აკურთხებს სააღდგომო ნამცხვრებს, გარკვეულწილად უერთდება გულებს სალოცავს, რადგან გულგრილი ცოტა ადამიანი მიუახლოვდება გარდაცვლილი ქრისტეს გამოსახულებას. და ძალიან კარგია, თუ ეკლესიას ექნება საშუალება, კურთხევა ამ გზით ჩაატაროს. ჩვენს ეკლესიაში ვცდილობთ ზუსტად ამ გზას მივყვეთ.

თუ გვინდა, რომ აღდგომის სიხარული ბავშვებს შეეხოს, მაშინ ბავშვებმა უნდა მიიღონ მონაწილეობა აღდგომის მომზადებაში, ლოცვის ჩათვლით: როგორც სააღდგომო წირვა-ლოცვაში, ასევე სააღდგომო ტრაპეზში. ამიტომ, ეს ძალიან საჭირო და მნიშვნელოვანი და ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის.

ო. ბორის ბალაშოვი

აღდგომის მოახლოებულ დღესასწაულს უცვლელად ვუკავშირებთ სააღდგომო ტორტს. მაღალი, მდიდარი, თავზე ტკბილი ფაჯით. სწორედ ამ სააღდგომო ნამცხვრებს ატარებენ დღეს, რათა აკურთხონ ეკლესიაში დიდ შაბათს. მაგრამ საკითხავია: ყოველთვის ასე იყვნენ?

ამაზე ფიქრი შეიძლება, თუნდაც უბრალო განხილვის საფუძველზე. დღევანდელი მაქმანის გამოცხობა არ არის კულინარიული პრაქტიკის ისეთი უძველესი დაპყრობა. გასაგებია, რომ რამდენიმე საუკუნის წინ რუსული საკონდიტრო ნაწარმი ასე არ შეიძლებოდა ყოფილიყო. დიახ, სააღდგომო ნამცხვარი ყოველთვის იყო სადღესასწაულო პროდუქტი, დამზადებული ხორბლის ფქვილისგან (ძვირი და არც თუ ისე ხელმისაწვდომი). მაგრამ გემოვნებით, სავარაუდოდ, შემდეგ ჰგავდა მის "ახლო ნათესავს" - კალაჩს.

სხვათა შორის, ეს თანხმობა ალბათ შემთხვევითია. ყოველივე ამის შემდეგ, სიტყვა "კალაჩი" არის სლავური "კოლოს" (წრე, ბორბალი, ბეჭედი) წარმოებული. ასო „ა“ გაჩნდა შემცირებული ხმოვანთა დაცემის და ასოში „აკანიას“ კონსოლიდაციის შედეგად. და "კულიჩი" მოდის ბერძნული κουλλίκι(ον) და κόλλιξ, რაც ნიშნავს "მრგვალ ან ოვალური ფორმის პურს". რაც, თუმცა, არ უარყოფს ჰიპოთეზას, რომ ორივე ეს სახელი მომდინარეობს ძველი სიტყვიდან, რაც ნიშნავს "მრგვალს".

მაგრამ როგორი იყო ის ძველი სააღდგომო ტორტი? ბოლოს და ბოლოს, დამეთანხმებით, ძნელი წარმოსადგენია გლეხის ქოხში, თუნდაც თავიდანXIX საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა სპეციალური ფორმები (თიხა, სპილენძი?) ამ პროდუქტის საცხობი. რა თქმა უნდა, არცერთი არ იყო. მაგრამ სააღდგომო ტორტის გარეგნობის აღდგენა სავსებით შესაძლებელია. შევეცადოთ ამოვიცნოთ ეს კულინარიული საიდუმლო.

ამაში დაგვეხმარება მზარეულის წიგნები, ძველი ლექსიკონები და რუსი მხატვრების ნახატები.

შინაური სამზარეულოს წიგნების არარსებობა ბოლომდეXVIIIსაუკუნე არ აძლევს საშუალებას გაიგოს რეცეპტის სირთულეები. თუმცა, აშკარაა, რომ ჯერ კიდევ 200 წლის წინ რუსეთში სააღდგომო ტორტს ყალიბის გარეშე აცხობდნენ. ეს იყო კერა, ე.ი. მოხარშული ან "კერაზე" ღუმელში ან საცხობ ფირფიტაზე. ამ ტიპის სააღდგომო ნამცხვარი დიდი ხანია შემონახულია. ფაქტიურად ჯერ კიდევ პირველ ტაიმშიXXსაუკუნეების მანძილზე სოფლებში ხშირად ასე აცხობდნენ.

და უკვე საუკუნეშიXIXკერის ნამცხვარი მოხსენიებულია ყველაზე ცნობილ კულინარიულ წიგნებშიც კი. აი, მაგალითად, იგნატიუს რადეცკის „სანქტ-პეტერბურგის სამზარეულო“ (1862). გთხოვთ გაითვალისწინოთ - „ცომი გააბრტყელეთ... მოათავსეთ ზეთით დაფენილ აბაჟურზე“:

სიტყვა „პლაფონდი“ გარკვეულწილად საგანგაშოა. იქნებ ეს არის დღევანდელი ნამცხვრის ფორმა? თუმცა, არა. როგორც ის გვეუბნება ისტორიული ლექსიკონირუსული ენის გალიციზმები (მ., 2010), ” აბაჟური“ არის „მოძველებული, მაგარი. დიდი ლითონის ფირფიტა ღუმელში შესაწვავად". ასევე არის ბმული რადეცკის "გასტრონომიულ ალმანახთან": " თაროების ქვემოთ ირგვლივ კედლებია<кухни>მაგიდები ფეხის საყრდენებით, აბაჟურებით, საცხობი უჯრებით, ფურცლებით და ა.შ.„(რადეცკი 1852 1 გვ. IX).

კერა ნამცხვრები რჩება არა მხოლოდ წიგნებში. მათ სურათებს იმ წლების ნახატებში ვხვდებით. შენიშნეთ ზედა ილუსტრაცია? ეს არის ნიკოლაი პიმონენკოს ნახატი "აღდგომის მატიანე პატარა რუსეთში", დახატული 1891 წელს. ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მის ფრაგმენტს:

არ არის მართალი, რომ ის საერთოდ არ ჰგავს დღევანდელ სააღდგომო ტორტს? ვიღაც იტყვის: „აბა, ეს პატარა რუსეთია, სულაც არ იყო ასე“. და ის ცდება. ვინაიდან ვლადიმერ მაკოვსკის ტილო "ლოცვა აღდგომისთვის" (1887), უკვე დაწერილი რუსულ რეალობაზე დაყრდნობით, მხოლოდ ადასტურებს ზოგად წესს.

მოდით ყურადღება მიაქციოთ ამ სურათის ფრაგმენტს. კვერცხი და კერა ტორტი:

ან სხვა მაგალითი:

ჟურავლევი ფ.ს. სააღდგომო ტრაპეზი (1901 წლამდე)

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ფრაგმენტს. ხელსახოცის ქვეშ აშკარად არის სააღდგომო ტორტის ნაჭერი (სხვა რა ცომეული შეიძლება იყოს აღდგომაზე?). და ეს ნამცხვარი არ იყო გამომცხვარი ფორმაში.

და აი, სააღდგომო ბარათის დასაწყისიXXსაუკუნეში. რა არის მაგიდაზე ფერადი კვერცხების გვერდით? მართალია - კერა ტორტი:

ეს ტრადიცია ჩვენთან არც მოგვიანებით მომკვდარა. როდესაც, როგორც ჩანს, აღარ იყო პრობლემები სააღდგომო ტორტის ფორმებთან დაკავშირებით. აქ არის მხატვრის ივან ვლადიმიროვის (1869-1947) ნახატი. ეს არ არის სააღდგომო კვერცხებით გარშემორტყმული პური, არა?

ვლადიმიროვი I. მეტინიდან

დღევანდელი სააღდგომო ნამცხვრისგან განსხვავებით, კერის ნამცხვრის ცომი უფრო მკვრივი იყო და არა „მაქმანის“.და თუ რადეცკი აღწერს მას ელეგანტურ სამზარეულოში, მაშინ, ვთქვათ, პ. ანდრეევი იძლევა მის რეცეპტს თავის წიგნში „იაფი რუსული სუფრა“ (სანქტ-პეტერბურგი, 1898), სადაც საუბრობს ღარიბი საზოგადოებისთვის სრულიად „დემოკრატიულ“ მენიუზე:

მაგრამ როდის მიიღო სააღდგომო ტორტმა დღევანდელი ფორმა? ამ კითხვაზე პასუხი ადვილი არ იქნება. რადგან ეს პროცესი ჩვენს სამზარეულოში ხანგრძლივი იყო. პირველ რიგში, ვცადოთ გაერკვნენ, კიდევ რა ცომეული მოგვაგონებს დღევანდელ სადღესასწაულო მაღალ ტორტს? ასეა - ბაბა, ბაბკა (მას ხშირად ბაბას ეძახიან). ეს არის საბჭოთა დრორუმ-ბაბა პატარა იყო ფუნთუშაქიშმიშით, რომელიც ჯდება ხელისგულში. და მისი კლასიკური ფორმით, სააღდგომო ტორტს საკმაოდ შედარებული პროდუქტია.

და ეს იწვევს მის ბიოგრაფიასXVIIIსაუკუნეში. ითვლება, რომ სწორედ პოლონეთის ჩამოგდებული მეფის სტანისლავ ლეშჩინსკის მზარეულმა, ნიკოლას სტორერმა ჩამოიტანა "ბაბას" რეცეპტი საფრანგეთში 1720-იან წლებში. კარგი სამზარეულოს მცოდნე ლეშჩინსკიმ ერთხელ ღვინოში ჩაასხა ელზასური კუგლოფი (რომელიც მას მშრალი ეჩვენებოდა). შედეგმა მასზე შთაბეჭდილება მოახდინა. ახალ დესერტს კი მეფის საყვარელი გმირის, ალი ბაბას სახელი ეწოდა. ამ სახელწოდების ვერსია, თუმცა აღწერილია ლიტერატურაში, არ არის ის ფაქტი, რომ ის საიმედოა. ყოველივე ამის შემდეგ, სიტყვა "ბაბა" ან "ბებია" გვხვდება როგორც რუსულ, ასევე უკრაინულ სამზარეულოში და არაფერი აქვს საერთო ალი ბაბასთან. მაგრამ მრავალი წლის შემდეგ ამის გადამოწმება აღარ არის შესაძლებელი.

დღევანდელი ბაბა პარიზის Pâtisserie Stohrer-დან
(ფოტო ჰელია დელერინის)

ასე რომ, ლეშჩინსკის ბრძანებით, სამეფო მზარეულმა სტორერმა გააუმჯობესა რეცეპტი - მან დაიწყო ბრიოშის ცომის გამოყენება ბაბას მოსამზადებლად ქიშმიშის დამატებით. ეს ბაბა ბრიოში ცხვებოდა ზაფრანთან ერთად, გაჟღენთილი მალაგაში და მიირთმევდნენ საკონდიტრო ნაღებთან, ქიშმიშით და ახალი ყურძნით.

ცნობილმა გასტრონომმა ფრანგმა ბრილატ-სავარინმა კერძი რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ გააუმჯობესა. მისი დახელოვნებული ხელებიდან გამოვიდა ჩვენთვის ცნობილი "ბაბა აუ რუმი". მან გამოიგონა სპეციალური რომის სიროფი, რომლითაც მან ღვინის ნაცვლად ბაბა დაასველა და თავის კერძს "ბაბა აუ სავარინი" უწოდა. დესერტმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა საფრანგეთში, მაგრამ სახელი, რომელიც დარჩეს დღესაც ვიცით - ბაბა.

სულ მალე, უცხოელ მზარეულებთან ერთად, რომ-ბაბა რუსეთში შეაღწევს. ამის შესახებ პირველად შეგიძლიათ წაიკითხოთ 1795 წელს გამოცემული „კულინარიის, ხელოსანი, კანდიდატი და დისტილერის ლექსიკონი“. და შუაშიXIX საუკუნე - ეს უკვე საკმაოდ ნაცნობი დესერტია რუსულ სუფრაზე. მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოშობის მეხსიერება საგულდაგულოდ იყო დაცული. მაგალითად, 1862 წელს გამოქვეყნებულ იგნატიუს რადეცკის "პეტერბურგის სამზარეულოში" რეცეპტს ჰქვია "მეფე სტანისლავის ქალი":

რუსულ საზოგადოებაში დამკვიდრების შემდეგ, ამ კერძმა დაიწყო თავისი საზღვრების გაფართოება. და ეს ბუნებრივია წინააღმდეგობაში მოვიდა ძველ სააღდგომო ტორტთან. ამ პროცესის ლოგიკა გასაგებია. ყოველივე ამის შემდეგ, ხალხი ყოველთვის ცდილობდა სააღდგომო ნამცხვარი რაც შეიძლება სადღესასწაულო, მდიდარი და გემრიელი ყოფილიყო. ამ მიზნით იქ კვერცხს, შაქარს, ჩირს უმატებდნენ და ხორბლის შერჩეულ ფქვილს იყენებდნენ. მივაღწიეთ რბილობას და გამოცხობას. და შემდეგ ჩნდება ეს "ქალი". აი, როგორც ჩანს, ყველაზე ელეგანტური სააღდგომო ნამცხვრის იდეალი და თუნდაც ღვინითა და რომით გაჟღენთილი. ასე ნელ-ნელა ერთი კერძი მეორეთი „შეცვალეს“ და ხშირად პარალელური არსებობაც ხდებოდა. პირველი მდიდარ სახლებში ელეგანტური სამზარეულოთი. შემდეგ კი ამ მაღალი ფორმის ნამცხვრების გაყიდვა დაიწყო.

რუმ ბაბა (ფოტო საბჭოთა კონდიტერის რობერტ კენგისის წიგნიდან, 1981 წ.)

საბჭოთა ცხოვრებამ მხოლოდ გააძლიერა ეს პროცესი. გასაგებია, რომ ქალაქებში ძნელი იყო კერის ნამცხვრების გამოცხობა კომუნალურ სამზარეულოებში. ფაქტობრივად, ერთ დროს სსრკ-ში სიტყვა „კულიჩი“ მთლად შეუთავსებელი გახდა „საბჭოთა ცხოვრების წესთან“. Cupcake არის ამ უძველესი კერძის შემცვლელი. რელიგიური კონოტაციის გარეშე, ამ საკონდიტრომ მოხიბლა შინაური დიასახლისები. თუმცა გარკვეული ოსტატობით საკმაოდ მოგაგონებდათ ტრადიციულ სააღდგომო ტორტს. საბჭოთა თონეების მიერ წარმოებულმა ნამცხვრმა "მაისკიმ" მთლიანად დაასრულა ძველი კერძის ეს ევოლუცია. შემთხვევითი არ იყო, რომ მას ასე ეძახდნენ. რადგან ის მაღაზიებში გაზაფხულზე გამოჩნდა აღდგომის გარშემო და მალევე გაქრა. ეს პროლეტარული ალტერნატივა უნდა დაემარცხებინა ეკლესიის ტორტი. არ გამოვიდა.