მარწყვის ტორტი. მარწყვი და არომატული მწვანილი რა უხდება მარწყვს?

გახსოვთ, როგორ გითხარით, როგორ ვეძებდი წყვილს სურნელოვანი იისფერებისთვის, რომ ისინი გემოთი და არომატით გაერთიანდნენ? (სმ.). ადრე გაზაფხული იყო, იმ დროს ციტრუსების გარდა სეზონური ხილი და ბოსტნეული არ იყო. და აღმოჩნდა, რომ ლიმონისა და ფორთოხლის არომატები ჰარმონიულად ერწყმის იისფერს! მაგრამ რაც შეეხება გემოვნებას, უკვე უფრო რთული იყო ისეთი კომბინაციის პოვნა, რომელიც შესანიშნავად გაერთიანდებოდა ამ ორ პარამეტრში ერთდროულად. უფრო მეტიც, აუცილებელია გემოსა და არომატის გამოყოფა ნედლი და დამუშავებული სახით.

ფორთოხლის და იისფერი ფერის კომბინაცია საოცარია! ფორთოხლის ჯემისურნელოვანი იისფერით საინტერესო აღმოჩნდა, მაგრამ მაინც უნდა გაიგოს...

ახლა მომინდა ამ თემაზე ფილოსოფოსობა მარწყვით. ბოტანიკურ დეტალებს არ შევუდგები, ვისაუბრებ იმაზე, თუ რა არის ნამდვილი მარწყვი და რომ ჩვენს ბაღებში ძირითადად მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი იზრდება.

ვინ იცის ამ განსხვავების შესახებ და იცის როგორი კენკრა მოჰყავს ან ყიდულობს ბაზარში - კარგია :) ვინც არ იცის, მოდი, თხილის ამბავი აქსიომად ავიღოთ და გამოვიყენოთ ხშირად გამოყენებული სიტყვა „მარწყვი“. განასხვავებენ მას, მაგალითად, ტყის მარწყვის მარწყვისაგან (იხ.).

ჩვენს მხარეში მარწყვი გაზაფხულის პირველი კენკრაა, გვერდით მხოლოდ ველური დენდელის მწვანილი, ბოლოკი და მწვანე ხახვი ხარობს რუკოლით:) ასეთი ინგრედიენტებით სალათის გაკეთების სურვილი არ მაქვს, ამიტომ იდეა სხვა მიმართულებით წავიდა. .

აღმოჩნდა, რომ მარწყვის არომატი თავისებურად ერწყმის ზოგიერთს მწვანილი! ჩვენი როზმარინი უკვე გაცვეთილია, სალბი ყვავის, მალე აყვავდება ორეგანო და ლავანდა, იზრდება რეჰანი, რომლის მოყვანაც ამ სეზონზე დავიწყე ქოთნებში (და სწორად მოვიქეცი). ბაზილიკის ერთი ნაწილი გარეთ დავთესე, ახლა შეგიძლიათ მისგან ფოთლები აიღოთ. როზმარინის, ლავანდის, სალბის და ორეგანოს ახალგაზრდა ფოთლები შეიძლება მოჭრილიყო ერთი თვის წინ ან მეტი ხნის წინ.

ისე ხდება, რომ მარწყვისა და მწვანილის გახსენებისას ბევრს მხოლოდ პიტნა ახსენდება, მაგრამ ზემოთ ჩამოთვლილი მწვანილიც თავისებურად ავსებს ამ კენკრის არომატს და ქმნის საინტერესო კომბინაციებს!

როზმარინი, ლავანდა, სალბი, სხვადასხვა ტიპისორეგანო და რეჰანი - ყველა მათგანის გასინჯვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მარწყვით, არამედ სხვა კენკრით და ხილით.

მარწყვი და ბერძნული ორეგანო

ჩემთვის არაფერია უჩვეულო მწვანილისა და სანელებლების ხილთან, კენკრასთან და ბოსტნეულთან კომბინაციაში. პირიქით: ხანდახან მიკვირს კიდეც, როგორ ამზადებენ ადამიანებს ასეთი ინგრედიენტების გარეშე :) მწვანილი და სანელებლები არა მხოლოდ არომატი და გემოა, ისინი ასევე ეხმარებიან ჩვენს ორგანიზმს: ამცირებენ ან არბილებენ გარკვეული ინგრედიენტების არასასურველ ეფექტს და აქვთ დადებითი ეფექტი. გავლენა საჭმლის მონელებაზე.

მარწყვი არის ტკბილი და მჟავე კენკრა ძალიან სასიამოვნო არომატით და ლამაზი გარეგნობით. ეს გარეგნობა და არომატი თითქმის ყველას მოსწონს, მამაკაცებსაც კი, მაგრამ როცა გასინჯავთ... ამიტომაც ცდილობენ მარწყვით ყველაფერი გააკეთონ, მხოლოდ ისე რომ არ შეჭამონ :)

სიღრმეში, მარწყვი ასევე მალავს შემკვრელ გემოს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი კენკრის ერთჯერადი ჭამა ისე, რომ კბილები არ დადგეს და არ იგრძნოთ გულისრევა ან ღებინება. მარტივად რომ ვთქვათ, შემკვრელ გემოს ასე ჰქვია, რადგან ის აკავშირებს: ასეთი პროდუქტის გარკვეული რაოდენობის შემდეგ კუჭი სხვას ვერ იღებს. ტიბეტური, ჩინური და აიურვედული მედიცინა გვირჩევს კერძების დასრულებას გამოხატული შემკვრელი გემოს მქონე საკვებით და არ მიირთვათ არაფრის ჭამა საჭმლის მონელების პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.

გარკვეულ გარემოებებში (მაგალითად, ამინდის პირობების ცვლილება, მცენარის ასაკი ან თერმული დამუშავება) ზოგიერთი არომატი იკარგება, ზოგი კი შეიძლება გაუმჯობესდეს. და თითოეულ ჩვენგანს შეუძლია აღიქვას ბუნებრივი გემოვნება საკუთარი სხეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით: მაგალითად, ერთი ადამიანი აშკარად გრძნობს ალუბლის, მარწყვისა და ხურმის შემკვრელ თვისებებს, ხოლო მეორე, რომელიც ჭამს იმავე ბუჩქის ან ხისგან ხილს, არ გრძნობს. .

ამ სეზონზე ჩვენ სამ კვირაზე მეტია მივირთმევთ მარწყვს, ამიტომ მე მაქვს მათზე სათქმელი და საჩვენებელი - როგორც კულინარიული, ასევე ხელნაკეთობაც კი :)

მარწყვისა და მეწამული რეჰანის კომბინაციაზე უკვე ვისაუბრე (იხილეთ ბმული სტატიის დასაწყისში). იხილეთ ქვემოთ

ეს ჯადოქრობას ჰგავს: იღებთ კილოგრამ ან ორ ახალ ხილს ან კენკრას, ატრიალებთ ჯადოსნურ ჯოხს (ან სილიკონის სპატულას ან ხის კოვზი) ძლიერ მდუღარე, ბუშტუკების და შესანიშნავ სურნელოვან ქვაბზე და ტკბილი მასა იქცევა გამჭვირვალე ოქროსფერ-ქარვისებრ მურაბაში. მაგრამ მაგიასაც აქვს კანონები და წესები. აქ არის 10 საიდუმლო რეკომენდაცია. მხოლოდ ჩვენთან და მხოლოდ თქვენთვის!

1. საუკეთესო ტკბილი პრეპარატები მზადდება უახლესი, უბრალოდ დაკრეფილი კენკრისა და ხილისგან. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა აიღოთ მაქსიმუმ 2 საათის წინ. თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, იყიდეთ უახლესი ხილი, ნუ გამოდევნით დალურჯებულს და "ფასდაკლებულს". მხოლოდ ცოტა გადამწიფებული ხილი შეიძლება დაემატოს ახალ კენკრას და ხილს, რადგან ისინი უფრო მეტ პექტინს შეიცავს. მისი მონაწილეობის წყალობით, თქვენ მიიღებთ პროდუქტის თხევადი ნაწილის კარგ ჟელეს სტრუქტურას და მთლიანი პროდუქტის უფრო რთულ გემოს. პექტინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საჭმლის ან ჯემის მომზადებისას.

2. ხეებზე მზარდი ხილის (ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, გარგარი, ძაღლი) შეგროვებისას არ დაარტყით და არ დაანგრიოთ მიწაზე. ნაყოფზე დალურჯებული ადგილები სწრაფად ბნელდება და იწყებენ გაფუჭებას. ნაყოფი ხელით ამოიღეთ, თითოეული ნაყოფი ცალკე და ფრთხილად მოათავსეთ კალათაში ან საცერზე. ხილი მთლიანად გარეცხეთ და გააშრეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მომზადება.

3. ჯემი არსებითად კენკრა, ხილი და შაქარია. თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ ამ თანაფარდობით რამდენიც გსურთ, მაგრამ გახსოვდეთ - ჭარბი ხილი დაკარგავს ნაყოფის უნიკალურ კონსისტენციას; ჭარბი შაქარი შენახვის დროს დაიწყებს კრისტალიზაციას. აუცილებლად აწონეთ მოსამზადებლად დამუშავებული და მომზადებული ხილი. შაქრისა და კენკრის თანაფარდობის გაანგარიშებისას გაითვალისწინეთ, რომ კენკრა განსხვავდება კენკრისგან! მწიფე მარწყვი დაბალი მჟავიანობით და დაბალი პექტინის შემცველობით მოითხოვს მეტ შაქარს, დაახლოებით 70%. საერთო წონა. მოცვისთვის კი 40% საკმარისი იქნება. გარგარისთვის და ქლიავისთვის - 45%, ალუბლისა და ატმისთვის - 60%. .

4. ექსპერიმენტი არა მარტო შაქრის ოდენობით, არამედ ბუნებრივი არომატებით. თაფლი და ნეკერჩხლის სიროფიმიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ ცხოვრებაში მათ შეუძლიათ შაქრის შეცვლა, მურაბაში სხვანაირად იქცევიან. ამიტომ გამოიყენეთ ისინი ზომიერად, მხოლოდ როგორც არომატიზატორები. მაგალითად, გარგარისა და ქლიავის ჯემისთვის. ასევე ფრთხილად დაამუშავეთ ახლად დაფქული ვარდისფერი წიწაკა (მსხლისთვის), მუსკატის კაკალი (მარწყვის, ჟოლოსა და მაყვლის ასორტი), როზმარინი და თიამი (ქლიავისა და მაყვლისთვის). თუ ჯემს დაუმატებთ დარიჩინის ჩხირებს (ლეღვისა და ქიშმიშისთვის), ანისულს (გარგარისთვის) და კარდამონს (ფორთოხლისთვის და ფინიკისთვის), სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად ამოიღეთ.

5. გაცხელებისას შაქრიან-კენკროვანი მასა იწყებს ქაფს და ტოვებს კვალს ტაფის კედლებზე. დარწმუნდით, რომ შაქარი ადუღდება დაბალ ცეცხლზე. მოერიდეთ ტკბილი მასის ძალიან ენერგიულ მორევას, რადგან შეიძლება დაარღვიოთ კენკრის/ხილის მთლიანობა და გამოიწვიოს შაქრის კრისტალიზაცია. ტკბილი მომზადების ზედაპირზე ბევრი ქაფი ჩამოყალიბდა - ეს ნორმალურია, ჭარბი შეიძლება ფრთხილად გადადოთ ცალკე თასში, რადგან თავად ქაფი უაღრესად გემრიელია. მისი რაოდენობა შეგიძლიათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ცოტა კარაქის დამატებით (დაახლოებით 20 გრ).

6. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მურაბა მზადაა, ჩაის კოვზით ამოიღეთ (წინასწარ გაცივებული საყინულეში) და კვლავ შედგით საყინულეში 5 წუთით. როცა კოვზს ამოიღებთ და დახარებთ, მზა მურაბა ფორმას კარგად უნდა იჭერდეს და სიროფი წყალივით არ უნდა გადმოვიდეს.

7. ჯემის ქილებში ჩასხმისას ზედმეტად არ დაასხით. დაასხით კისრის ზედა კიდის ქვემოთ 1-1,5 სმ-ით.

8. მურაბის ქილას ბევრი ცვილის ქაღალდით ხურავს და მხოლოდ ამის შემდეგ თავსახურით. ეს სწორია! ქაღალდი ზრდის სამუშაო ნაწილის შებოჭილობას და ხელს უშლის კონდენსაციის გაჩენას ქილაში. ეს არის ის, რაც იწვევს ობის წარმოქმნას.

9. მზა ჯემის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 10-12 °C. შენახვის ვადა 3 წლამდეა, მაგრამ ეს უფრო ფანტაზიაა. გემრიელი და სწორად მოხარშული მურაბის შენახვა შეიძლება ამდენ ხანს?

ხილის, ბოსტნეულის და კენკრის 23 ჰარმონიული კომბინაცია ჯემის, მარმელადისა და ჯემის დასამზადებლად

გარგარი და გოგრა \ გარგარი და სტაფილო \ კომში ქიშმიშით

იაპონური კომში და ყაბაყი \ Lingonberries ქლიავით \ Lingonberries სტაფილოთი

ლინგონი ჭარხლით \ ყურძენი და კომში \ ალუბალი და შოკებერი

მსხალი და ალუბლის ქლიავი \ მსხალი და მოცვი \ მარწყვი და წითელი მოცხარი

მარწყვი და მარწყვი \ ღორღი და ჟოლო \ წიწაკა და კაკალი

ქლიავი და მსხალი \ ქლიავი და პომიდორი \ წითელი მოცხარი საზამთროთ

თეთრი ალუბალი და ლიმონი \ მოცვი და ვაშლი \ შოკებერი და შავი მოცხარი

სტატიაში აღწერილი რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ღრუბლის ნამცხვარი მარწყვით - მარწყვის კრემის ფენა გულგრილს არ დატოვებს არცერთ ტკბილ კბილს. არომატული კენკრის უპირატესობა ის არის, რომ მათი ყიდვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში - ზაფხულში ახალია, წვნიანი, ზამთარში - ხელოვნურად მოყვანილი ან გაყინული. მათ, ვისაც სურს დატკბეს მარწყვის მდიდარი არომატით, უნდა ისწავლონ დესერტის მომზადება, რომელიც აერთიანებს კენკრის არომატს და ჰაეროვან ცომს.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ნამცხვარი

ფოტოზე ნაჩვენები დესერტი სულაც არ არის რთული სახლის პირობებში მომზადება. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მარწყვის უგემრიელესი ნამცხვრის მომზადება, თუ მან იცის და დაიცავს რამდენიმე წესს:

1. უმჯობესია აიღოთ მწიფე, მუქი წითელი ფერის, ნაკბენისა და დაზიანების გარეშე და საშუალო ზომის კენკრა.
2. სანამ მარწყვს ნამცხვარს დავამატებთ, ის კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ამის შემდეგ, კენკრა იჭრება ორ ან მეტ ნაწილად, ზომის მიხედვით.
3. ნამცხვრების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ თითოეული მათგანი მოითხოვს ძირითადი ინგრედიენტების არსებობას: შაქარი, ფქვილი და კვერცხი. ზოგიერთ შემთხვევაში ემატება ვანილის ესენცია, გამაფხვიერებელი ან კაკაოს ფხვნილი.
4. ნამცხვარი ასევე გემრიელია კარაქის ნაღებით, ხაჭოთი, არაჟნით. მოსამზადებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი, შოკოლადი, ჟელატინი, ჯემი ან კონიაკი.
5. ცომი უნდა ჩავასხათ საშუალო ზომის ფორმაში (25 სმ-მდე დიამეტრის), ჯერ საცხობი ქაღალდით მოვაყაროთ.
6. ნამცხვარი ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა კი სტანდარტზე - 180 გრადუსზე დადგეს.

რა უხდება მარწყვს ნამცხვრში?

კენკრა, რომელსაც აქვს მშვენიერი რომანტიული არომატი, იდეალურია გემრიელი ნამცხვრის დასამზადებლად დაფუძნებული ფენოვანი ცომიორცხობილა ან ორცხობილა. დესერტებში კენკრა კარგად ეხამება ბანანს, ვანილს, პიტნას, შოკოლადს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ხაზს უსვამენ მარწყვის დელიკატურ არომატს. მარწყვის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით: გახეხილი, ახალი, მთლიანი ან გაყინული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია დესერტები მარწყვის ჯემით ან კონსერვებით.

მარწყვის ტორტის რეცეპტები

სახლის პირობებში შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მარწყვის ნამცხვარი ნებისმიერი ძირით. შეგიძლიათ ბლინების დესერტიც კი გააკეთოთ. მზარეულის მთავარი ამოცანაა იცოდეს შიგთავსის მომზადება, რომელიც კერძს დაუვიწყარ გემოს და არომატს მისცემს. ბევრი დესერტის რეცეპტი არ მოითხოვს შემსრულებლისგან პროფესიონალურ კულინარიულ უნარებს, უმარტივეს შემთხვევაში უბრალოდ უნდა ათქვიფოთ კვერცხები და ლამაზად მოაწყოთ კენკრა.

მარწყვის კოცნის ტორტი

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.

დაუვიწყარი დელიკატური გემოდელიკატესი სრულად შეესაბამება მის რომანტიკულ სახელს. თუ უგემრიელესი ცომეულის მოყვარული ხართ, აუცილებლად მოამზადეთ ასეთი ნამცხვარი - ჰაეროვანი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრები სუფლეს მსგავსი კრემით დიდხანს დარჩება თქვენს მეხსიერებაში. შესაბამისი დანამატია ტკბილი და მჟავე მარწყვის ჯემი - ის დესერტს ხდის არასასურველს და სასიამოვნოს გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• საკვები ყაყაჩო – 80 გ;
• ფქვილი – 6 ს.კ. ლ.

• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• გული - 2 ც.;
• რძე - 400 მლ;
• ზეთი sl. – 250 გ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ვანილინი - გემოვნებით.

• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ჟელატინი - 15 გ;
• მარწყვი - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ნამცხვრებისთვის საფუძველი: ცილა ათქვიფეთ გულებისგან განცალკევებით, ნარევი ტკბილი გახდება. მიქსერის ჩართვის გარეშე დაუმატეთ გულები. კოვზით ნაზად აურიეთ გაცრილი ფქვილი. მიღებული მასის მესამედი ჩაასხით ფორმაში, დაასხით ყაყაჩოს თესლი დარჩენილ ნარევში. გამოაცხვეთ სამი ნამცხვარი - 1 თეთრი, 2 ყაყაჩოს თესლით.
2. გაატკბილეთ მარწყვი, გახეხეთ პიურემდე, დაასხით გაზავებული ჟელატინი ნარევში.
3. მომავალი ჟელე ჩაასხით ორ ფორმაში და გააჩერეთ.
4. გულები შეუთავსეთ ფხვნილს, დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი. ადუღებული რძე და ვანილი ჩაასხით გულების ნარევში, ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება და შემდეგ გააგრილეთ ნარევი. დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი, შედგით მაცივარში კრემის შესქელებამდე.
5. ჯერ მოაყარეთ ყაყაჩოს ნამცხვარი, წაუსვით ფუნჯი კრემით, შემდეგ მოათავსეთ ჟელე. გააგრძელეთ ანალოგიით დარჩენილი ბლანკები. ზემოდან უნდა იყოს ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით: გვერდებიც უნდა გადააფაროთ.
6. დაამშვენებს ტორტს მთელი მარწყვი, მტვერი ფხვნილით.

ფრეიზერის ტორტი

• მომზადების დრო: 15 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 221 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფოტოზე ნაჩვენები ფრანგული დესერტი "Frézier" არის დახვეწილი ნამცხვარი, რომელიც შედგება დელიკატური ნამცხვრისგან, გემრიელი შიგთავსისგან და დიდი რაოდენობითახალი წვნიანი კენკრა. ჩიკ გარეგნობადელიკატესები მიიღება მარტივი მოძრაობების შესრულებით. თქვენ აუცილებლად შეძლებთ იგივეს გაკეთებას, მთავარია ყველაფერი გააკეთოთ ეტაპობრივად, ინსტრუქციის დაცვით.

ინგრედიენტები:

• ახალი მარწყვი - 600 გ.

• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• კარაქი - 20 გ;
• შაქარი - 90 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 20 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ჟელატინის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• რძე - 900 მლ;
• სახამებელი - 60 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) – 200 გ;
• ფქვილი - 35 გ;
• შაქარი - 300 გ.

გაჟღენთვა:

• შაქარი - 50 გ;
• წყალი - 50 მლ.

დიზაინი:

• მარწყვის ჟელე - 2 ტომარა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ღრუბლის ნამცხვარი: კვერცხები გაყავით გულებად და ცილებად. თეთრი ნაწილი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. თანდათან დაუმატეთ შაქრის მითითებული რაოდენობის ნახევარი, გააგრძელეთ თქვეფის პროცესი სანამ მასა არ გახდება მკვრივი.
2. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ გულები, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი. მასა უნდა შემსუბუქდეს და საგრძნობლად გაიზარდოს მოცულობაში. თანდათანობით დაამატეთ ტკბილი გულები ცილის ნარევს, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
3. შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. მიღებული მასა საცერში გაწურეთ, დაუმატეთ ტკბილი კვერცხის ნარევს, განაგრძეთ მორევა.
4. გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ, ფრთხილად დაასხით სამუშაო ნაწილზე თასის კიდეზე, ისევ აურიეთ ყველაფერი.
5. ჩაასხით ცომი ფორმაში, ძირს დააფინეთ პერგამენტი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 25-30 წუთის განმავლობაში. გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად.
6. რძე გაატკბილეთ და დაუმატეთ ვანილი. ადუღეთ სითხე.
7. ცალკე აურიეთ დარჩენილი შაქარი ფქვილით და სახამებლით. კვერცხები ათქვიფეთ ამ ნარევში და კარგად აურიეთ სათქვეფით. სათქვეფის გამოყენების შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით ცხელი რძე. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ზედაპირზე ჰაერის ბუშტები არ გამოჩნდება. ნარევს დაუმატეთ 50 გრ რბილი კარაქი და მთლიანად გააგრილეთ.
8. დარჩენილი 150 გრ კარაქი ფუმფულა მასად გადააქციეთ მიქსერით, დანადგარის გამორთვის გარეშე დაუმატეთ კრემი.
9. ჟელატინი გახსენით წყლით და მიეცით დრო, რომ გაფუჭდეს. ჩანთაზე მითითებულ დროში გასვლის შემდეგ გაათბეთ ჟელატინის მასა წყლის აბაზანაში, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება. ნაზად დაასხით ნარევი კრემში, მუდმივად აურიეთ.
10. სუფთა, მშრალ ტაფაზე, სადაც ძირი იყო გამომცხვარი, დააფინეთ ქაღალდი და გააკეთეთ დამატებითი „გვერდები“. ძირზე მოვათავსოთ ერთი ნამცხვარი, დავასველოთ სიროფით (წყალში გახსნილი შაქარი). გარეცხილი, გამხმარი კენკრა გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ნახევრები ერთმანეთთან ახლოს მოათავსეთ ფორმის გვერდით. გააკეთეთ კრემის ფენა (ზედა ფენისთვის დაიცავით ორი კოვზი). კრემში დაჭერით 7-8 მთლიანი კენკრა. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, მსუბუქად დაჭერით და დაასხით საცხობი მასა. დარჩენილი კრემი წაუსვით დესერტის ზედაპირზე, დესერტი Fresier შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით.
11. გააკეთეთ ჟელე ინსტრუქციის მიხედვით, დაასხით გაციებულ ნამცხვრზე, დააბრუნეთ დელიკატესი ცივში.
12. როდესაც მარწყვის ჟელე გამაგრდება, შეგიძლიათ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღოთ და დაამშვენოთ ახალი კენკრით და პიტნის ფოთლებით.

მარწყვის ღრუბლის ნამცხვარი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 239 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი მსუბუქი ჰაეროვანიხაჭოს ნამცხვარი არაჟნით და მარწყვის შიგთავსით - იდეალური ვარიანტიკერძები ჩაის ან ყავისთვის. თუ ახალი კენკრის სეზონი არ არის, არ ინერვიულოთ, რადგან გაყინულის დამატება გემოზე არ იმოქმედებს. გამოცხობისას გაითვალისწინეთ აღწერილი რეკომენდაციები, ფოკუსირება გააკეთეთ ფოტოზე და შემდეგ თქვენი ტორტი გახდება ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 160 გ;
• შაქარი - 100 გ.

შევსება, გაფორმება:

• მარწყვი - 0,5 კგ.

• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის ცედრა - გემოვნებით;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• შაქარი – 0,33 ჭიქა;
• ხაჭო - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცილა ათქვიფეთ გულებისგან ცალკე და შეურიეთ შაქარს. როდესაც სტაბილური ქაფი წარმოიქმნება, დაუმატეთ თითო გული და გააგრძელეთ პროცესი. ამის შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ ნარევი.
2. გამოაცხვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მარწყვი გარეცხეთ და ბლენდერში გახეხეთ პიურეში.
4. ხაჭო, არაჟანი, შაქარი, წვენი და ცედრა ავთქვიფოთ.
5. გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ, თითოეული ნამცხვარი დავასველოთ კენკრის პიურეში.
6. 10 წუთის შემდეგ წაუსვით კრემი ნამცხვრის ქვედა ფენაზე და მოათავსეთ მარწყვის ნაჭრები კიდეებზე. მომავალ ნამცხვარს გადააფარეთ მეორე ფენა და კვლავ გაიმეორეთ კრემის ფენა. მორთეთ დარჩენილი ნაჭრებით ან მთლიანი კენკრით.

შოკოლადი

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 248 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული დელიკატესი შესანიშნავი არჩევანია უგემრიელესი ყოველდღიური ჩაის წვეულებისთვის და მაგიდის ლამაზი გაფორმებისთვის. შოკოლადის ნამცხვრებისგან არჩევისას, აუცილებლად მოამზადეთ ეს - ყველას მოეწონება შოკოლადის-მარწყვის ნათელი გემო, ასე რომ ძალიან ნუ გადადებთ ამ შესანიშნავი დელიკატესის გამოცხობას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 0,4 კგ;
• მარწყვი – 0,6 კგ;
• სქელი არაჟანი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 200 გ.

• ფქვილი - 300 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• რძე - 250 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• შაქარი - 300 გ;
• ზეთი (მცენარეული) - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კაკაო და ფქვილი გავცრათ საცერში. იმავე თასში ჩაასხით შაქარი, გამაფხვიერებელი და სოდა.
2. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები, ნარევს დავასხათ რძე და კარაქი. მას შემდეგ, რაც აურიეთ, ჩაასხით მშრალ ინგრედიენტებში. ნარევი ერთგვაროვანი გავხადოთ, გავაზავოთ მდუღარე წყალში და ცოტა ავთქვიფოთ.
3. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ბისკვიტის გამოცხობის ოპტიმალურ ტემპერატურამდე და დატოვეთ ცომი კიდევ 50 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ძირი ამოიღეთ ფორმიდან, გააგრილეთ და გაყავით 3 ფენად.
5. არაჟანი ათქვიფეთ ხაჭოსთან ერთად, გაატკბეთ.
6. ღრუბლის ნამცხვარი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვი, შემდეგ გააკეთეთ ხაჭოს ფენა. გაიმეორეთ დარჩენილი პროდუქტებით. სურვილისამებრ, ზედა ნამცხვარი შეიძლება ამოვსოთ შოკოლადის მინანქრით.
7. დესერტი შედგით მაცივარში, 4 საათის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ.

იოგურტი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 71 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფოტოზე გამოსახული დელიკატესი არ არის მხოლოდ ლამაზი ნამცხვარი, ის ასევე გემრიელი დაბალკალორიული დესერტია მათთვის, ვისაც წონაში მატების ეშინია, მაგრამ ნამდვილად უყვარს ტკბილეული. ყველას, ვინც გასინჯავს, დიდხანს ემახსოვრება კარგი კომბინაციახილი იოგურტის კრემით. ჩიზქეიქის ორიგინალური გემოს საიდუმლო მდგომარეობს დამატებითი ინგრედიენტების - ბანანისა და ანანასის დამატებაში..

ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო – 0,6 კგ;
• ჟელატინი - 20 გ;
• ჟელფიქსი - 10 გ;
• იოგურტი - 200 მლ;
• ბანანი - 1 ც.;
• მარწყვი - 300 გ;
• კაკაო - 40 გ;
• ანანასი (კონსერვიდან ან ახალი) - 300 გ;
• დამატკბობელი - გემოვნებით;
• წყალი - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭოს დაუმატეთ კაკაო, იოგურტი, დამატკბობელი, დაქუცმაცებული ბანანი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
2. გავხსნათ ჟელატინი, დავტოვოთ ადუღებამდე (იხილეთ დრო ტომარაზე), შემდეგ აურიეთ ხაჭო-იოგურტის ნარევი. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ დაჭრილი ანანასი და შედგით მაცივარში.
3. კენკრა წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ, დაუმატეთ დამსხვრეული დამატკბობელი ტაბლეტები და ჟელფიქსი. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. მაგარია.
4. უკვე გამაგრებულ შოკოლადის ფენას დაასხით მარწყვის ფენა და შედგით მაცივარში 3 საათით.

კრემისფერი

• მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ორცხობილის ნამცხვარი გამოხატული მარწყვის არომატით შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრების ან ოჯახის წევრების გასაოცარი შესანიშნავი ნამცხვრებით. დელიკატესისთვის მზადდება ცომის ცომი, რომელიც დაფარულია კრემით და მორთული კენკრით. ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამარტივოთ კრემის კრემი ათქვეფილი კრემით შეცვლით - დესერტი ყველა შიგთავსით გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 230 გ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 200 გ;
• რძე - 400 მლ;
• ვანილინი - 0,1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• სახამებელი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 150 მლ;
• კენკრა - 400 გ;
• ზეთი sl. - 125 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი დარბილეთ, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, კვერცხი და ყველაფერი ერთად გახეხეთ. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი და შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით.
2. გაყინული ბაზა გადაანაწილეთ ფორმაზე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
3. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ნამცხვარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ადუღეთ რძე, დაუმატეთ 100გრ შაქარი, ვანილი, დაასხით წყლით განზავებული სახამებელი. გააგრილეთ ნარევი.
5. დარჩენილი შაქარი ჩაასხით თითქმის მზა კრემში, დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ ინგრედიენტები სქელამდე.
6. მომზადებულ ძირში მოათავსეთ კრემი, კოვზით გაასუფთავეთ და გააფორმეთ მარწყვით.

ბლინი

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 270 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნაზი ნაღების ყველიმასკარპონე ბევრ დესერტს ემატება. გამონაკლისი არც მარწყვის ნამცხვარი იყო - უჩვეულო ინგრედიენტი კერძს დაუვიწყარს ანიჭებს ორიგინალური გემო. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი, მაგალითად, მარწყვისა და კრემის ფენების მონაცვლეობა ან თუნდაც დესერტის გასაფორმებლად გამოიყენოთ კენკრა ბლინებს შორის მოთავსების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• რძე – 0,6ლ;
• წყალი – 0,6ლ;
• კარაქი– 150 გ;
• კვერცხი - 10 ცალი;
• ფქვილი - 650 გ;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

• მასკარპონე - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნაღები 33% ცხიმი – 0,5ლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• მარწყვი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. მიქსერით თქვეფისას იმავე თასში ჩაასხით ფქვილი, ჩაასხით წყალი, რძე და გამდნარი კარაქი.
2. გამოაცხვეთ ბლინები მშრალ ტაფაზე - არ გამოიყენოთ ზეთი.
3. გარეცხეთ კენკრა, დაჭერით თხლად, რომ ჩამოყალიბდეს 1-2 მმ სისქის ფირფიტები.
4. კრემი ჩაასხით მიქსერის თასში, ათქვიფეთ, აურიეთ ფხვნილთან ერთად კრემისებური მასის მიღებამდე. კრემს დაუმატეთ მასკარპონე და ნაზად აურიეთ.
5. ბლინი ბრტყელ თეფშზე დადეთ, ზედაპირზე წაუსვით კოვზი კრემი და მოაყარეთ მარწყვის ნაჭრები. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ბლინებს, ნაღებს და მარწყვს.
6. ზედა ფენა გააფორმეთ დარჩენილი კრემით, მოაყარეთ მთლიანი კენკრა, მოაყარეთ ყველაფერი ფხვნილით და გააჩერეთ სიცივეში 1,5 საათის განმავლობაში.

მარწყვის ჟელესთან ერთად

• მომზადების დრო: 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 265 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: პოლონური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მარწყვის ნამცხვრის ეს რეცეპტი გახდება თქვენი საყვარელი, რადგან ძალიან მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია, შედეგი კი უნაკლო გემოთი გააოცებს. ნება მიეცით თქვენს ახლობლებს დატკბნენ ზაფხულის გემოთი - საკმარისია მარტივი ინგრედიენტები და მინიმალური დრო. ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინი ან ათქვეფილი ნაღები, გაყინულ მარწყვთან კი მისი გემო არ გაუფუჭდებათ.

ინგრედიენტები:

• ვანილი - 1 გ;
• მარწყვის ჟელე - 1 პაკეტი;
• სემოლინა - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 0,75 ჭიქა;
• მარწყვი - 0,5 კგ;
• ლიმონის ცედრა - გემოვნებით;
• კარაქი (სლ.) – 100 გ;
• ბისკვიტის ფუნთუშები - 100 გ;
• რძე – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ და მოათავსეთ ქაღალდით დაფარული საცხობი ჭურჭლის ძირზე.
2. მოამზადეთ სქელი ტკბილი სემოლინის ფაფამას დაუმატეთ ცედრა, ზეთი, ვანილი.
3. ფუნთუშებს დაასხით ცხელი ფაფა და გაათბეთ. მოათავსეთ გარეცხილი მშრალი კენკრა და გააგრილეთ დესერტი.
4. მოამზადეთ ჟელე ისე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე, დაასხით სამუშაო ნაწილზე.
5. ფორმა შედგით მაცივარში 4 საათით, სანამ ყველა ფენა კარგად არ გამაგრდება.

მარწყვის ჯემით

• მომზადების დრო: 1 საათი 5 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 311 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მარწყვის ნამცხვრის ეს რეცეპტი საშუალებას მისცემს თქვენი ოჯახის თითოეულ წევრს დატკბეს მარწყვის ჯემის, ახალი კენკრის და დელიკატური არომატების კომბინაციით. კარაქის კრემი. თუ ჯემი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ - ის შეიძლება შეიცვალოს მარწყვის პიურეით: ამისათვის საჭიროა ახალი კენკრა შეურიოთ შაქარს და ყველაფერი დაფქვით ბლენდერით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. ლ.;
• კრემი – 0,5ლ;
• ვანილინი - გემოვნებით.

• კენკრა - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1/3 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ჯემი - 150 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 1/3 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხები სინათლემდე. ცემის დაწყებიდან ორიოდე წუთში კვერცხის მასა გაატკბილეთ. მიქსერის გამორთვის გარეშე, იმავე თასში დაამატეთ ფქვილი და ვანილის ექსტრაქტი. გამოაცხვეთ მიღებული ცომი 15 წუთის განმავლობაში ოპტიმალური ტემპერატურაღუმელები. გააგრილეთ ნამცხვარი.
2. კრემის, ფხვნილისა და ვანილის ნარევი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი.
3. დაასველეთ ნამცხვარი ჯემით და მოათავსეთ კენკრის ნახევრები კიდეებზე. წაუსვით კრემი მთელ ზედაპირზე, დაფარეთ კენკრაც.
4. ზემოდან მოათავსეთ მარწყვის ნაჭრები და გაიმეორეთ კრემის ფენა.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათით. დაამშვენებს სურვილისამებრ.

ვიდეო