შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს, რძის და არაჟნის გაყინვა? საკვების სიახლის შეუცვლელი ტექნიკა. შესაძლებელია თუ არა არაჟნის გაყინვა და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? გაყინვა არაჟანი

თუ ვსაუბრობთ ბოსტნეულზე და ხილზე, მაშინ გაყინვა შენარჩუნების ბევრად უფრო ნაზი მეთოდია,ვიდრე მწნილის ან შაქრით მომზადება.

უფრო მეტიც, ზამთარში გაყინული სეზონური ბოსტნეული, ბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ახალი სუპერმარკეტიდან, მაგრამ ჩამოტანილია შორეული ქვეყნებიდან, სადაც იზრდებიან სათბურებში, სასუქების დიდი დოზით და ზრდის ამაჩქარებლების გამოყენებით.

და ალბათ დაგამშვიდებს ის ფაქტი ბუნება თავად უზრუნველყოფს ბუნებრივ გაყინვას. ზამთარში ბევრი მცენარის ფესვები, ტუბერები და თესლი განმეორებით გაყინვასა და დათბობას ექვემდებარება, ხოლო გაზაფხულზე, თითქოს არაფერი მომხდარა, ისევ იწყებენ ზრდას.

დანარჩენ საკვებთან დაკავშირებით კი სრულიად სასაცილოა. რა ცხოვრებაზეც კი შეიძლება ვისაუბროთ, თუ კერძმა თერმული დამუშავება გაიარა? ან, უმი ხორცში შემავალი რა ვიტამინები შეიძლება გაანადგუროს ყინვამ? და თუ რამეს ანადგურებს, მაშინ რა მნიშვნელობა აქვს მომზადების შემდეგ მაინც აღარ დარჩება?

ასე რომ, სტატია არ ეხება სარგებელს, არამედ ექსკლუზიურად გემოვნების თვისებები .

ყველა შემდგომი ინფორმაცია ლამაზად და ნათლად არის გამოსახული ინფოგრაფიკაში. მონიშნეთ, ის გამოგადგებათ ამ სეზონზე!

1. რძის პროდუქტები და კვერცხი

ყველი

ისინი ძალიან კარგად მოითმენენ გაყინვას მძიმე ჯიშების ყველი,მათი გემო და კონსისტენცია საერთოდ არ იცვლება.

მაგრამ ნახევრად მყარი იშლება გაყინვის შემდეგ, მაგრამ მათი გემო არ გაუარესდება. ანუ, თუ აირჩევთ ორ ბოროტებას შორის: რბილი ყველის გაყინვას ან მასზე ობის ფორმირებას მაცივარში გრძელვადიანი შენახვისგან, მაშინ რა თქმა უნდა ჯობია საყინულეში მოათავსოთ. იქ ის მშვიდად იტყუება ექვს თვემდე.

თუ ყველი ძალიან რბილია,მაგალითად, ადიღეური, შემდეგ გაყინვა დიდ გავლენას მოახდენს მის გემოზე.

ჯობია ამას მოერიდოთ. მაგრამ, რადგან ტექნოლოგიები და წყაროს ინგრედიენტები ახლა ძალიან განსხვავებულია, თავად ყველს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული რეაქცია გაყინვაზე.

ამიტომ, არაფერი გიშლის ხელს პატარა ექსპერიმენტის გაკეთებაში საყინულეში პატარა ნაჭრის მოთავსებით. შესაძლოა, ამ კონკრეტული კომპანიის ყველი გალღობის შემდეგაც ისეთივე გემრიელი დარჩეს.

აქ არის ყველის პოპულარული ჯიშების სია სიმკვრივის მიხედვით:
ძალიან მყარი: პარმეზანი, პეკორინო რომანო
მყარი: გუდა, ჩედარი, ედამი, რუსული
ნახევრად მყარი: მოცარელა, კამემბერი, ბრი
რბილი: რიკოტა, ფეტა, ნაღების, ადიღეური

მყარი ჯობია წინასწარ გახეხეთ და პორციულ ჩანთებში მოათავსოთ. ნახევრად მძიმეები დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ სახამებელი, რომ ერთმანეთს არ მიეკრათ.

ხაჭო

გაყინეთ ხაჭო ამისთვის შენახვა შესაძლებელია, იმ პირობით, რომ შემდეგ გამოიყენებთ მას ზოგიერთი კერძისთვის, მაგალითად, პელმენებისთვის, ჩიზქეიქებისთვის ან ხაჭოს ლაზანიასთვის.

გაყინვის შემდეგმისი გემო უარესდება, კარგად, ცოტათი, მაგრამ სტრუქტურა იცვლება: ის ფანტავს, იშლება და უფრო მშრალი გემო აქვს.

უმჯობესია გაყინოთ ძალიან მშრალი ხაჭო, კარგად გამოწურეთ შრატისგან და შეფუთეთ პორციულ ჩანთებში.

შრატი

ხაჭო შრატის გაყინვა შესაძლებელია. ინახება ძალიან დიდხანს და გალღობის შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ ცომისთვის. მაგრამ მისი დალევა არ იქნება ძალიან სასიამოვნო, რადგან ზოგჯერ ხდება, რომ ის ფრაქციებად იყოფა.

ყველაზე მოსახერხებელია პლასტმასის ჭიქებში გაყინვა., რომლებიც უნდა იყოს შეკრული პლასტმასის პარკით, რათა შრატმა არ შეიწოვოს უცხო სუნი.

მთავარია სითხე კიდემდე არ დაასხათ, დატოვოთ ადგილი წყლის ბუნებრივი გაფართოებისთვის, თორემ ის უბრალოდ პირდაპირ კამერაში ამოიფრქვევა.

შეიძლება რძის გაყინვა?

რძე კარგად ინახება საყინულეში. მაგალითად, ჩრდილოეთში რძე ჯერ კიდევ ასე ინახება, გაყინული, გარეთ.

და საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ გატეხეთ ნაჭერი, გაადნეთ მაცივარში და დალიეთ, კარგად აურიეთ, რადგან შეიძლება მოხდეს კომპონენტების უმნიშვნელო განცალკევება.

თუ უფრო სწრაფად გაყინავთ, მიკროტალღურ ღუმელში ან თუნდაც ოთახის ტემპერატურა, შემდეგ რძე ბევრს კარგავს გემოს.

შესაძლებელია გაყინვა ძროხაც და თხაცრძე, არანაირი განსხვავება. კონტეინერი უნდა შეირჩეს სითხის გაფართოების გათვალისწინებით ყინულად გადაქცევის მომენტში.

”ასე რომ, თუ გსურთ რძის გაყინვა პლასტმასის ბოთლში, არ გჭირდებათ მისი ბოლომდე შევსება! ის უბრალოდ აფეთქდება"

უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა ბოთლებს, ლიტრამდე. იმის გამო, რომ აღარ არის რეკომენდებული რძის ხელახლა გაყინვა, თუ ის ერთდროულად არ გჭირდებათ, რადგან ის დაკარგავს უამრავ ვიტამინს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი იყენებს ამ მეთოდს: ამოიღეთ დიდი ბოთლი, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით გარკვეული რაოდენობა და დარჩენილი ყინულის ნამცხვარი ისევ მოათავსეთ საყინულეში.

არაჟანი

არაჟანი, აუცილებლად გალღობის შემდეგ ბევრი ფანტელებიდა მაშინ შეუძლებელი იქნება მისი პირვანდელი სახით აღდგენა. მისი გემო არ შეიცვლება, მაგრამ ძალიან უსიამოვნო იქნება ჭამა, ვინაიდან მასში წარმოიქმნება მარცვლები და ფანტელები.

ამიტომ, გაყინული არაჟანი შემდგომში იქნება შესაფერისია მხოლოდ საცხობი ან სამზარეულო, ვარაუდობს არაჟნის სოუსი: ძროხის სტროგანოვი, სოკოს სოუსი და ა.შ. სალათის ჩაცმას ვეღარ შეძლებს.

გაყინვის შემდეგ არაჟანი ცოტათი უკეთესი იქნება, თუ საყინულეში შედგომამდე მიქსერით ათქვიფეთ. მაგრამ მაინც, არ ველით თავდაპირველ თანმიმდევრულობას. გაყინვისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ფართოვდება და თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი "რეზერვით".

შეიძლება თუ არა უმი კვერცხის გაყინვა?

დიახ! ეს შესანიშნავი საშუალებაა კვერცხების შესანახად, რადგან ისინი ამ ფორმით არ ქრება მთელი წლის განმავლობაში.

თეთრი გაყინვის შემდეგ საერთოდ არ იცვლის კონსისტენციას და გული უფრო ელასტიური ხდება, მაგრამ ეს არ აფუჭებს გემოს, არამედ აუმჯობესებს მას.

არის კერძებიც კი, რომლებშიც კვერცხები წინასწარ უნდა იყოს გაყინული, რათა შემდგომში "რეზინის" გამომცხვარი გული მივიღოთ. ეს კვერცხები განსაკუთრებით კარგია ცხელ სენდვიჩებში.

სხვათა შორის, თუ მაკდონალდსში ომლეტს მიირთმევთ, მაშინ ეს უჩვეულოა არა იმიტომ, რომ იქ ველური ქიმიკატებია შერეული, არამედ უბრალოდ იმიტომ, რომ მის მოსამზადებლად გამოიყენეს. გაყინული კვერცხი.

გალღობილი კვერცხები გამოსაცხობადაც გამოდგება, მათ შორის კრემებისა და მერინგების დასამზადებლად.

მთავარია, ნუ ეცდებით მათ ჭურვში გაყინვას, ისინი აფეთქდებიან. ყველაზე მოსახერხებელია გაყინვა პორციულ ჭიქებში და ათქვეფილ ფორმაში.

მაგალითად: ჭიქები ომლეტისთვის, თითოეული შეიცავს 3-4 კვერცხს, ან ჭიქები შეიცავს ცალკეულ გულს ან ცილას, მაგალითად, თითო 3 ცალი.

თუ მაინც გაიყინა დიდი რაოდენობათუ დაუყოვნებლივ არ გახსოვთ რამდენი ცალი შევიდა კონტეინერში, მაშინ გაყინული კვერცხები შეიძლება ასე გაზომოთ:

• 1 კვერცხის თეთრი - 2 ს.კ
• 1 კვერცხის გული – 1 ს.კ
• მთლიანი კვერცხი - 3 ს.კ

2. ხორცისა და თევზის გაყინვა

წითელი ხიზილალა

სამრეწველო მასშტაბით, წითელი ხიზილალა გაყინულია, მაგრამ ფაქტია, რომ ისინი იყენებენ შოკის გაყინვას, რაც მოითხოვს კამერების ტემპერატურას 18 გრადუსამდე ან დაბალს.

ასეთი ხიზილალა შესანიშნავად ინახება კიდეც სათანადო გაყინვა(მაცივარში), არ კარგავს არც გემოს და არც საკვებ შემადგენლობას.

სახლის მაცივრებში თითქმის არ გვაქვს -12 (გარდა თანამედროვე მოდელებისა, რომლებსაც აქვთ „სუპერ გაყინვის“ ფუნქცია), ასე რომ, ხიზილალის სწორად გაყინვის შემთხვევაშიც კი, მცირე ცვლილებები მაინც შესამჩნევი იქნება.

ხიზილალის გემო არ გაუარესდება, მაგრამ ზოგიერთი კვერცხი შეიძლება გასკდეს, ოდნავ დეფორმირებული გახდეს და სითხე გამოჩნდეს.

სამართლიანი რომ ვიყოთ, ხიზილალა ამ ტიპის ქილებში ხელმისაწვდომია და არა უშავს, ყველას მოსწონს.

„იმისთვის, რომ ხიზილალა გაყინვას რაც შეიძლება უკეთესად გადარჩეს, ის უნდა ჩაიტვირთოს შუშის პატარა ქილებში, ზემოდან ამოვსოს და რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოს“.

და გალღობად შედგით მაცივარში 10-12 საათით, არანაკლებ. თუ იჩქარეთ და გააცხელეთ, თითქმის ერთგვაროვან არეულობად გადაიქცევა.

ზოგადად, ხიზილალა კარგად მოითმენს ასეთ შენახვას, ძირითადად იმის გამო, რომ კარგად არის დამარილებული, რადგან მარილი არ აძლევს პროდუქტს კარგად გაყინვის საშუალებას.

ქაშაყი და ხმელი თევზი გაყინულია?

აბსოლუტურად არანაირი პრობლემა! როგორც ხიზილალაში, მარილი ხელს უშლის ქაშაყის ზედმეტად გაყინვას და ქვად გადაქცევას, ამიტომ გალღობისას ის არ ვრცელდება და არც გემოს კარგავს.

ნებისმიერი მშრალი თევზი, წითელი თევზი და ა.შ. შეიძლება გაყინული. უბრალოდ კარგად შეფუთეთ, რადგან თევზის მძაფრმა სურნელმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს საყინულეში შენახული სხვა საკვების გემოზე.

როგორ მოქმედებს გაყინვა ახალ თევზზე?

შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი მდინარე და ზღვის თევზი, მისი გემო საერთოდ არ უარესდება, გარდა იმისა, რომ გაყინვის შემდეგ ოდნავ რბილდება.

ამიტომ, ეს თვისება საყინულეში მოთავსებამდე უნდა გახსოვდეთ. თევზი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოს და დაიჭრა ნაწილებად, რადგან ამის გაკეთება მოგვიანებით გაგიჭირდებათ.

მაგრამ თუ ნამდვილად არ გაქვთ დრო მომზადებისთვის, მაშინ ახალი თევზის გაყინვა შესაძლებელია ისე, გაწმენდის გარეშე. არაფერი განსაკუთრებული არ მოხდება მისთვის.

მაგრამ არ არის მიზანშეწონილი თევზის ხელახლა გაყინვა, რადგან მისი თანმიმდევრულობა მნიშვნელოვნად შეიცვლება: ის უფრო მშრალი გახდება და დაიწყებს მსხვრევას.

ხორცი

ნებისმიერი ხორცის გაყინვა შესაძლებელია და ეს ალბათ არავისთვის არ არის საიდუმლო. ბევრი ადამიანი უფრო დაინტერესებულია: შესაძლებელია თუ არა ხორცის ხელახლა გაყინვა გაყინვის შემდეგ?

გაგიკვირდებათ, მაგრამ პასუხი არის დიახ!

მაგრამ, არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს არ გააუმჯობესებს გემოს და უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის ასეთი ნაჭერი ჩაშუშვისთვის ან ბულიონისთვის, ვიდრე შემწვარი ან გამოცხობა, რადგან ის ზედმეტად მშრალი ხდება განმეორებით გალღობისას.

შესაძლებელია თუ არა ქათმის გაყინვა?

დიახ, აუცილებლად. ერთადერთი კითხვაა, როგორ გავაკეთოთ ეს ყველაზე მოსახერხებელი გზით.

თუ გაყინვის შემდეგ არ დაგჭირდებათ მთლიანი კარკასი (და არ გჭირდებათ, რადგან ახალი გამოცხობა ჯობია, უფრო წვნიანი იქნება), მაშინ აუცილებლად დაშალეთ ის შემადგენელ ნაწილებად და თითოეული გადაიტანეთ ცალკე ტომარაში. .

ქათმის კარკასის ნაწილებად დაყოფის ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია:

• მკერდის ფილე - თითო პორცია chops
• ორი ლორი, ფრთები, კისერი - ყდის გამოსაცხობად
• ზურგი - ბულიონისთვის
• ძვალი მკერდისა და კანიდან - სხვა ბულიონისთვის

რა სახის დაფქული ხორცი შეიძლება შევინახოთ საყინულეში?

ალბათ ყველა ბავშვმა იცის, რომ დაფქული ხორცი შეიძლება გაყინული იყოს. მაგრამ ყველამ არ იცის, შესაძლებელია თუ არა ხორცისა და ხახვის შენახვა საყინულეში.

დიახ, გალღობისას ხახვი საერთოდ არ ფუჭდება და დაფქულ ხორცის გემო არ იცვლება. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გაყინოთ არა მხოლოდ ხახვი, არამედ სხვა კატლეტის ინგრედიენტები: პური, კვერცხი, ნიორი, კარტოფილი.

3. ბოსტნეულის, ხილისა და სოკოს გაყინვა

შესაძლებელია თუ არა სოკოს გაყინვა?

დიახ, ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი სოკოთი: გარეული სოკო, ახალი მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები, თაფლის სოკო და სხვა. მაგრამ, თუ მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები და ხამანწკები შეიძლება საყინულეში ნედლად მოთავსდეს, მაშინ ტყის სოკო ჯერ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.

იმისთვის, რომ ჩანთაში სოკო ერთმანეთს არ ეწებება, დაჭრის ან მოხარშვის შემდეგ ისინი ვაფლის პირსახოცზე უნდა დავაფინოთ და ცოტა გავაშროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ იგი პორციულ ჩანთებში.

უნდა გაყინოთ თუ არა კენკრა?

რა თქმა უნდა, ღირს!

ნებისმიერი კენკრა გაყინვის შემდეგ კარგავს ცოტა გემოს, რა თქმა უნდა.ცოტა წყლიანი და მჟავე ხდება . მაგრამ მასშიგაცილებით მეტი ვიტამინი შენარჩუნებულია

ვიდრე ჯემის ქილაში.

კენკრა უნდა გაიყინოს ორ ეტაპად. პირველად ისინი უნდა დადოთ დაფაზე და ოდნავ გაყინოთ, და როცა ცოტას „დადებენ“, ჩადეთ პორციულ ჩანთებში და ბოლოს გაყინეთ.

ბოსტნეული

ბევრი, მაგრამ არა ყველა, კარგად მოითმენს გაყინვას. მოდით გაერკვნენ, რომელი ბოსტნეულის გაყინვა შეიძლება ზამთრისთვის სახლში და რომელი არასასურველი. ავტორიდიდწილად

, შეგიძლიათ გაყინოთ ყველაფერი, მაგრამ ყველა ბოსტნეული არ ინარჩუნებს გემოს. მაგალითად, ყაბაყი აბსოლუტურად ვერ იტანს ნაჭრებად გაყინვას. ახალია თუ გაბრწყინებული, გამოდის რეზინისფერი და უვარგისი.

• მაშ, რა არ უნდა ჩადოთ საყინულეში?
• ყაბაყის ნაჭრები (საშინელი კონსისტენციის)
• ახალი ბადრიჯანი (უსიამოვნო სუნი)
• მთლიანი პომიდორი (არასასიამოვნო სუნი აქვს და იქცევა ფაფუკი)
• მთლიანი კიტრი (დარჩენილია მხოლოდ წყალი)
• ბოლოკი (საშინელი სუნი აქვს)
• რადიშ (იგივე)

მწვანე სალათი (ნაჭრებად გაშლილი)მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაიცავით შეფუთვისა და მომზადების რჩევები:

• ბლინებისთვის გახეხილი ყაბაყი (ჯერ კარგად გაწურეთ)
• გამომცხვარი ბადრიჯანი (ხიზილალისთვის)
• გახეხილი პომიდორი ბორშისთვის (დაასხით ჭიქებში)
• კიტრის წვენი ყინულის კონტეინერებში (ნიღბებისთვის)
• ბულგარული წიწაკა (ნედლი, ცალი ან მთლიანი)
• გახეხილი ნიორი
• გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო
• ჩვეულებრივი ლობიო (კარგად ინახავს და არ აქვს ხარვეზები)
• მწვანე ლობიო (საჭიროა გაფცქვნა)
• მჟავე (ნედლი, დაჭრილი)

ეს არის ყველაზე საჭირო ნაკრები. მაგრამ ამის გარდა, სავსებით შესაძლებელია გოგრის ნაჭრების, კარტოფილის, კომბოსტოს და თუნდაც მწვანე ხახვის გაყინვა!

ზოგს ნამდვილად არ მოსწონს გაყინული კარტოფილის გემო, რადგან ეს მას ოდნავ ტკბილს ხდის. მაგრამ ეს არ აჩერებს სუპერმარკეტებს მისი გაყიდვას მთელი წლის განმავლობაში!

4. სხვადასხვა სითხეების გაყინვა

შეიძლება ქოქოსის რძის გაყინვა?

ქოქოსის რძეს ხშირად ურევენ ქოქოსის წყალს, რომელიც თხილის შიგნით გვხვდება. გამჭვირვალეა და გაყინვისას არ იცვლება არც გემო და არც არომატი.

მაგრამ რძე ადამიანის ხელით დამზადებული პროდუქტია. მის მოსამზადებლად თხილი უნდა გახეხოთ (ან გამოიყენოთ მზა ნამსხვრევები), შემდეგ დაასხით ნარევი ჩვეულებრივი წყალი და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით და მიღებული სითხე გაწურეთ ტილოთი.

ეს იქნება ნამდვილი რძე, რომელიც შეიძლება გაყინოთ, თუ ძალიან ბევრი გაქვთ.

ჩაი და ყავა გაყინულია?

შესაძლებელია და ეს დიდად არ იმოქმედებს სასმელის გემოზე. მაგრამ არ უნდა შეინახოთ ლობიო ან ჩაის ფოთლები მშრალ ფორმაში საყინულეში, რადგან ისინი დაკარგავენ მთელ არომატს და უბრალოდ ნესტიანდება. უფრო მეტიც, არც ერთი დალუქული შეფუთვა არ გიშველის ტენისგან.

შესაძლებელია თუ არა ლუდის გაყინვა?

ეს შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ მოგვიანებით უბრალოდ გადააგდოთ. გაყინულ ლუდს აქვს ძალიან უსიამოვნო გემო, აბსოლუტური ამაზრზენი, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ გაყინვისას გაზი შეუქცევად ტოვებს მას.

ღვინო ინახება საყინულეში?

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინოთ ღვინო. ის გაიყოფა ფრაქციებად, დაბინდული გახდება და სუნი და გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება.

და თუ პირდაპირ ბოთლში შედებ საყინულეში, ისიც გასკდება და მერე კამერას ვერაფრით გაასუფთავებ.

შეიძლება საფუარის გაყინვა?

დიახ, ისინი შესანიშნავად ეხმარებიან გაყინვას, განურჩევლად მათი დანიშნულებისა: გამოცხობისთვის, მთვარის შუქისთვის ან ნებისმიერი სხვა ნივთისთვის, სადაც მათი გამოყენება შესაძლებელია.

საფუარი სოკოები არ უარესდება დაბალი ტემპერატურის გამო და გალღობისას იწყებენ აქტიურად გამრავლებას.

შესაძლებელია თუ არა გაყინვა დედის რძე?

დედის რძის ერთხელ გაყინვა არანაირ ზიანს არ აყენებს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ვიტამინი ამ პროცესში ნადგურდება, ამიტომ ხშირად არ ღირს ამის გაკეთება. იგივე ეხება დედის რძის ხელახლა გაყინვას.

წვენები

ბევრს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა ახლად გამოწურული ხილის ან, მაგალითად, არყის წვენის გაყინვა?

ჩვენი პასუხია დიახ, მაგრამ აუცილებელია საყინულეში ამდენი ადგილის დაკავება? რა თქმა უნდა, სტერილიზაციის დროს იკარგება ვიტამინების გარკვეული რაოდენობა, მაგრამ ასევე გალღობისას.

რაც შეეხება გემოს უფრო ხშირად, ვიდრე არა, სტერილიზებული წვენი უფრო გემრიელია, განსაკუთრებით ვაშლისა და პომიდვრის წვენს.

5. ნახევარფაბრიკატების გაყინვა

ბორშის გასახდელი

რა თქმა უნდა. ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია და დაზოგავს დიდ დროს. კიდევ ერთი კითხვა: რა არის ამის საუკეთესო გზა?

ჭამე სხვადასხვა ვარიანტებიდა ისინი ყველანი კარგები არიან.

შეგიძლიათ ცალ-ცალკე გახეხოთ ყველა ახალი ბოსტნეული, გადაანაწილოთ პორციულ პაკეტებში და გაყინოთ. მაგრამ ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ მას ძალიან ბევრი კონტეინერი სჭირდება.

მეორე მეთოდის მიხედვით, მზადდება ასაწყობი შევსება, მაგალითად, შემდეგი კომპონენტებით:

• გახეხილი ჭარხალი
• მოხარშული ლობიო
• გახეხილი პომიდორი
• შემწვარი სტაფილო ხახვით
• კომბოსტო

ანუ გამოდის, რომ მაშინ მხოლოდ კარტოფილი და ბულიონი უნდა მოხარშოთ. ბოსტნეული გამოითვლება დაუყოვნებლივ, არა წონით, არამედ ტუბერების რაოდენობით, რომელიც შედის ერთ ტაფაში. და ისიც ასე იჭრება: ერთი პორცია მოვამზადე და ჩანთაში ჩავდე.

გემოვნებით ექსპერიმენტი გჭირდებათ. ზოგს არ მოსწონს გაყინული კომბოსტო, ზოგს კი ვერ იტანს გაყინულ შემწვარ სტაფილოს. ახლა შენ თვითონ სცადე, არავინ გეტყვის.

რომელია კომბოსტოს რულონების გაყინვის საუკეთესო საშუალება?

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ არა ნახევრად მოხარშული ბრინჯი, როგორც ამას რეგულარული რეცეპტი, რადგან ის უბრალოდ გავრცელდება. ამ ნახევარფაბრიკატისთვის ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ და შეურიეთ ხორცს.

კომბოსტოს ფურცლები უნდა იყოს გათეთრებული. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ძალიან კარგად ინახება, მაგრამ გემო, რა თქმა უნდა, ცოტათი განსხვავდება ახლად მომზადებულისგან.

ჩაყრილი წიწაკა

საყინულედან წიწაკა კარგი გემო აქვს, მაგრამ ახალი ბევრად უკეთესია.

პელმენი, პელმენი და ჩებურეკი

რა თქმა უნდა, მაგრამ ჯერ აუცილებლად გაყინეთ თეფშზე.

და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მათი კიდეები გაძლიერდება და გაიყინება, ჩადეთ ჩანთაში.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, პელმენების ნაცვლად, ცომისა და დაფქული ხორცის უცნაურ ნაზავს მიიღებთ, რომლის მომზადებაც უბრალოდ შეუძლებელი იქნება.

6. ცომი და ცომეული

ისე, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის, შესაძლებელია თუ არა ცომის გაყინვა.

დიახ, მას აბსოლუტურად არაფერი დაემართება. ეს ასევე ეხება საფუარის ცომიროგორც ქვიშა, ასევე ფენოვანი ცომი. სხვათა შორის, სუპერმარკეტში ამ ფორმით იყიდება.

მზა სავსე ღვეზელები გაყინულია?

დიახ, ღვეზელები კარგად მოითმენს გაყინვას. ან შემწვარი ან გამომცხვარი. ანუ საყინულე არ იმოქმედებს ცომის ხარისხზე.

მაგრამ რაც შეეხება შევსებას, არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი. ხორცი შესანიშნავად ინახება, მაგრამ ოდნავ მშრალი ხდება. ბრინჯის შიგთავსი ზედმეტად რბილი გახდება, მაგრამ კომბოსტოს შიგთავსი ისეთივე გემრიელი დარჩება.

შესაძლებელია თუ არა ბლინების გაყინვა შევსების გარეშე?

დიახ. გალღობის შემდეგ ისინი ოდნავ მშრალი გახდება და ოდნავ იშლება, მაგრამ ეს დიდად არ მოქმედებს გემოზე.

და თუ მათ დაუმატებთ შიგთავსს და შეწვით, განსხვავება საერთოდ არ იქნება.

პური და რულონები ინახება საყინულეში?

დიახ, რა თქმა უნდა. ერთადერთი, რაც უნდა გაითვალისწინოთ, არის ის, რომ გალღობის შემდეგ პური ბევრად უფრო სწრაფად ბერდება და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მიირთვათ.

შესაძლებელია თუ არა ტორტის გაყინვა?

ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში, არ დაზიანდეს ცომი. მაგრამ კრემები განსხვავებულად იქცევიან. ზეთი მშვენივრად ინახება, მაგრამ ცილას არ აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი გაყინვის შემდეგ.

7. მზა კერძების გაყინვა

მოხარშული კვერცხი გაყინულია?

თუ მათ მთლიანად გაყინავთ, ვერ მიირთმევთ: მოხარშული ცილა ამაზრზენ გემოს იძენს.

მაგრამ გულები, გასაკვირია, რომ საერთოდ არ ფუჭდება. ამიტომ, გაყინვა მოხარშული კვერცხი, ცილის ნაჭუჭი უნდა მოიშოროთ და გულები კამერაში მოათავსოთ.

კითხვა აქ განსხვავებულია: რატომ?

შესაძლებელია თუ არა მზა კატლეტების გაყინვა?

შემწვარი კატლეტები კარგად მოითმენს გაყინვას და მათი გემო გალღობის შემდეგ ცოტათი განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება ახლად მომზადებული კერძი, მაგრამ მაინც საკმაოდ გემრიელი.

რაც შეეხება სოსისს?შეგიძლიათ: შებოლილი, მოხარშული, ძეხვეული და პატარა სოსისები. სხვათა შორის, ისინი ხშირად იყინება მაღაზიაში.

შებოლილი თევზი ინახება საყინულეში?

გამოდის ცივი და ცხელი შებოლილი ჯიშებით. ორივე შეიძლება გაიყინოს, თუ არდადეგების შემდეგ დარჩენილია.

მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ცივად შებოლილ თევზს გალღობის შემდეგ უკეთესი გემო და კონსისტენცია აქვს, ვიდრე ცხელ შებოლილ თევზს.

უნდა გაყინოთ პიურეები?

კარტოფილის პიურე უნდა გაიყინოთ მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში, რადგან გაყინვის შემდეგ კერძი საერთოდ არ იქნება იგივე. ყველაზე მეტად, რისთვისაც ის შეიძლება გამოვიყენოთ, არის ქვაბი.

რა სუპების გაყინვა შეიძლება?

ხარჩო საუკეთესოდ იქცევა გაყინვისას, უცნაურად, ბრინჯის არსებობის მიუხედავად. მაგრამ იქ უნდა იყოს რბილი და მოხარშული, შესაბამისად, მისი შეცვლილი კონსისტენცია არ იმოქმედებს გემოზე.

რატომ ზუსტად ხარჩო? მაგრამ რადგან ის არ შეიცავს მოხარშულ კარტოფილს, რომელიც გაყინვის შემდეგ თავისებურ გემოს იძენს.

შესაძლებელია თუ არა პილაფის შენახვა საყინულეში?

უკიდურესად არასასურველია პილაფის გაყინვა, რადგან ბრინჯი გალღობის შემდეგ ხდება წყლიანი და დამსხვრეული.

დასასრულს, მინდა ვთქვა: საყინულე არის მოსახერხებელი რამ და თქვენ არ უნდა უგულებელყოთ ცივილიზაციის ეს სარგებელი.

რამდენად ხშირად შეხვდებით ნატურალურ ხაჭოს, არაჟანს ან თუნდაც შინაური ძროხის რძეს? ასეთი პროდუქტები დღეს იშვიათია, ფასი კი მაღალია! სამწუხაროდ, რძის პროდუქტების შენახვა მაცივარში ორ დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება.

საყინულე პირადად ჩემთვის შესანიშნავი გამოსავალი იყო. შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს, რძის და არაჟნის გაყინვა? რამდენ ხანს შეიძლება ასე დარჩეს? და ამით არ დაკარგავენ თავიანთ ღირებულ თვისებებს? ახლა ყველაფერს თანმიმდევრობით მოგიყვებით.

რძის პროდუქტების სათანადო შენახვა, გაყინვა და გალღობა

დავიწყებ იმით, რომ არ არის მიზანშეწონილი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭოს შეფუთვაში გაყინვა. მწარმოებლები ამატებენ ზოგიერთს საკვები დანამატები, რაც საშუალებას აძლევს პროდუქტს არ გაფუჭდეს ერთი ან თუნდაც ორი კვირა, მაგრამ რაც უფრო გრძელია ხაჭო, მით უფრო ნაკლებად სასარგებლოა იგი. გემოც სასურველს ტოვებს. ისე, თუ თქვენც შედგით საყინულეში ერთი-ორი თვით, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისგან რაიმე კარგი გამოვიდეს. ამიტომ, გაყინვისთვის უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი ახალი ხაჭო, იდეალურად მსხვილმარცვლოვანი და არა პასტისანი.

როგორ გავზარდოთ ხაჭოს შენახვის ვადა

გაყინული რძის კუბურები კარგია, როგორც სახის ტონერი.

დიახ, მაცივარში ხაჭოს შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს ორი დღიდან მაქსიმუმ ხუთამდე. ამისათვის თქვენ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია:

წესი 1.არ დატოვოთ ფხვიერი ხაჭო პლასტმასის ჩანთაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მშრალი გახდება.

უმჯობესია მოათავსოთ საკვები ფოლგაში ან ქსოვილის პარკში, გაჟღენთილი ცივ ადუღებულ წყალში და კარგად გამოწურეთ.

წესი 2.თუ პროდუქტი ამობურცულია, მაცივარში შედგომამდე კარგად გახეხეთ.

თუ ეს არ გაკეთებულა, სიცივე არ მიაღწევს პროდუქტის შიდა ფენებს და ისინი სწრაფად გაუარესდება.

წესი 3.არ მოათავსოთ ხაჭო ფოლგაში ან ჩანთაში პირდაპირ თაროზე.

დამატებით ჩადეთ იგი პლასტმასის ჭურჭელში, მინანქარში, მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში.

ძირზე მოაყარეთ შაქრის ნაჭერი. ზემოდან თავისუფლად დააფარეთ თავსახური.

წესი 4.მაცივარში ხაჭოს შენახვის ვადა დიდწილად დამოკიდებულია სწორად შერჩეულ ზონაზე.

ამიტომ შეარჩიეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურის მქონე ზონა - 0-დან +2 ºC-მდე.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში პათოგენური ფლორა ძალიან სწრაფად ვითარდება. და თუ თქვენ გაქვთ ყველაზე პატარა ეჭვი მზარეულის დაზიანების შესახებ, ნუ გარისკავთ, გადააგდეთ იგი. არ შეეცადოთ გამოიყენოთ ვასტრუშკას, ღვეზელის, ღვეზელის და ა.შ.

ხაჭოს, რძის და არაჟანის შენახვა საყინულეში

ნამდვილი rustic პროდუქტი - მარცვლოვანი ტექსტურით!

თუ დაიცავთ რძის პროდუქტების საყინულეში შენახვის ყველა წესსა და ნიუანსს, შეგიძლიათ მათი შენახვის ვადა 2 თვემდე გაზარდოთ! ამავე დროს სასარგებლო თვისებებიარსად არ წავა. თუმცა, ხაჭოს მასა შეიძლება ოდნავ მშრალი გახდეს გაყინვის შემდეგ.

როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად:

ხაჭო.ხაჭოსთვის სრულყოფილი გადაწყვეტა- პლასტიკური საკვების კონტეინერი. დააფინეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით. გაანადგურეთ პროდუქტი საკუთარი ხელით და მოათავსეთ ზემოდან. არ შეავსოთ კონტეინერი ზემოდან, დატოვეთ 2 სმ.

დარწმუნდით, რომ კონტეინერის გვერდებზე ტენიანობა არ არის, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ საყინულეში.

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი - ხაჭოთი პაკეტების დამზადება კილიტადან ან ქსოვილისგან. ისინი ძალიან სწრაფად იკეცება ყინვისგან, მაგრამ გაყინვის შემდეგ პროდუქტის ტექსტურა შესამჩნევად გაუარესდება.

არ შეინახოთ გაყინული ხაჭო პლასტმასის ჩანთებში! ეს აძლევს მას სურნელს და უსიამოვნო ნაცრისფერ ფერს.

პროდუქტის სწრაფად გასაყინად დააყენეთ -35 ºС. 4-6 საათის შემდეგ, დაარეგულირეთ -18 გრადუსზე - აღარ.

თუ ხაჭოს გაყინავთ ძალიან ნელა და დაბალ ტემპერატურაზე, მაგალითად -6ºC, მისი გემო მკვეთრად გაუარესდება.

რძე.შესაძლებელია თუ არა რძის გაყინვა საყინულეში? დიახ, თხის და ძროხის რძე შესანიშნავად ინახება იქ 1-2 თვის განმავლობაში.

შესაფერისი კონტეინერი - პლასტმასის ბოთლიან მინის ქილა მჭიდრო სახურავით.

ძროხის რძე შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში როგორც ნედლი, ასევე გაცივებული, მოხარშული.

მაგრამ თხის რძე უნდა გაიყინოს მხოლოდ ნედლი სახით!

ოპტიმალური ტემპერატურაა -20 ºC-დან -25 ºC-მდე. მეტი მაღალი ტემპერატურაახანგრძლივებს საყინულეში გაყინვის პერიოდს, რაც იწვევს სასარგებლო მიკროელემენტების და ვიტამინების დაკარგვას.

არაჟანი.როგორ შევინახოთ არაჟანი საყინულეში? აქ არ არის საჭირო ჭკუა.

მისი სქელი სტრუქტურა ძალიან კარგად შეეფერება ამ ამოცანას.

მიზანშეწონილია არაჟანი მოათავსოთ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში ჰერმეტულ თავსახურით. ამ ფორმით მას შეუძლია ექვს თვემდე მოტყუება.

გაყინვის და შემდგომი შენახვის ტემპერატურა, როგორც რძის შემთხვევაში, არის -20 ºC-დან -25 ºC-მდე.

• გაყინვის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ სითბოს დამუშავების გარეშე. მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2 თვემდე. მაღაზიაში ნაყიდი პასტის ხაჭო ამ მეთოდისთვის ნაკლებად სავარაუდოა!
• ჩაალაგეთ მთელი კილოგრამი ხაჭო (ან რამდენი გაქვთ) მცირე ულუფებად - ეს გაადვილებს გაყინვას და ერთდროულად ჭამას.
• თითოეულ კონტეინერს გაყინვისას დაასახელეთ ეტიკეტი. ეს დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ რამდენის შენახვას და როდის დადგება პროდუქტის გადაყრის დრო.
• რძის რამდენჯერმე გაყინვა და გაყინვა არ შეიძლება!
• დათბობა რძის პროდუქტიუნდა მიირთვათ 48 საათის განმავლობაში. გამონაკლისი შეიძლება იყოს არაჟანი.

ხაჭოს ბლინების დიდი ხნით გაყინვაც შეიძლება

კიდევ უფრო ადვილია ახალი მზარეულის შენახვის პრობლემის გადაჭრა, თუ მას იყენებთ როგორც შემავსებელს ნახევრად მზა პროდუქციისთვის - ბლინები, დუმპლინგები და ა.შ. 3-4 კვირაში ისე, რომ გემო აღარ იყოს უარესი და არომატი დარჩეს.

როგორ გავყინოთ რძის პროდუქტები სწორად

უმჯობესია ხაჭოს გაყინვა ხაჭოში მოთავსებით.

როგორ გავყინოთ ხაჭო საყინულედან? ეს პროცესი დიდ გავლენას ახდენს პროდუქტის ხარისხზე, ამიტომ ჯობია მარტივი წესების დაცვა. სხვათა შორის, ისინი ასევე ვრცელდება რძესა და არაჟანზე:

• თუ ხაჭოს გალღობად ამზადებთ თეფშების, ჩიზქეიქებისა და სხვა ცომეულისთვის, შეგიძლიათ დატოვოთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე გალღობამდე, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
• თუ ხაჭო იქნება მოხმარებული ნედლი, მაშინ საჭიროა ნელი გაყინვა. დატოვე პროდუქტი მაცივრის ქვედა თაროზე დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
• უმჯობესია რძე და არაჟანი მაცივრის ქვედა თაროზე გალღოთ.
• გაყინვისა და გაყინვის შემდეგ მიირთვით სხვა სახის ხაჭო (ანუ მარცვლეული) მხოლოდ სხვადასხვა კერძების შემადგენლობაში, ანუ სითბოს დამუშავების შემდეგ.
• შესაძლებელია თუ არა გაყინული ხაჭოს ჭამა, თუ ფიქრობთ, რომ ის გაფუჭდება? პირადად მე, ასეთ შემთხვევებში უმი არ ვჭამ, მაგრამ მშვიდად ვიყენებ ჭურჭლისა და ჩიზქეიქის დასამზადებლად.

გაყინული კარაქიმწვანილებით - შესანიშნავი გამოსავალი სოუსებისა და სენდვიჩებისთვის!

გახსოვდეთ რძის პროდუქტების გაყინვისა და გალღობის მარტივი წესები, რათა შეინარჩუნოთ მათი სიახლე და გემო. ხაჭოს სასიამოვნო რძის სუნი და თოვლივით თეთრი ფერი გაყინვის შემდეგ მიუთითებს, რომ ყველა პირობა დაკმაყოფილდა - პროდუქტმა შეინარჩუნა გემო და ჯანსაღი თვისებები.

მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად რომელი პროდუქტების გაყინვას რომელ საყინულეში და რამდენ ხანს შეიძლება მათი შენახვა.
ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი საყინულე გაქვთ.

ორკამერიანი მაცივრები დიდი ქვედა საყინულოთი ჩვეულებრივ აქვთ 100 ლიტრამდე ტევადობა და გაყინვის ტემპერატურა (-12 - 24 გრადუსი).

ამ საყინულეში შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი საკვები. როგორ და რა რაოდენობით ქვემოთ აღვწერთ.

მწვანილისა და მწვანილის გაყინვა -შეგიძლიათ გაყინოთ კილიანტრო, კამა, ოხრახუში, სალათის ფოთოლი, ქრონის ფოთლები, რეჰანი, პიტნა ჩაისთვის, ლიმონის ბალზამი. ყველა ამ მწვანილის გაყინვა და შენახვა შესაძლებელია 9 თვის განმავლობაში მინიმუმ (-15) გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც წესი, მწვანილისა და მწვანილის გაყინვა ხდება ზაფხული-შემოდგომის პერიოდში, ვინაიდან წელიწადის ამ დროს მწვანილსა და მწვანილს აქვს მაქსიმალური სარგებელი.

როგორ გავყინოთ -მწვანილი და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ ქვიშისა და ნიადაგის მოსაშორებლად, გაშრობა, გაჭრა და მცირე ნაწილებად მოათავსოთ პლასტმასის საყინულე ჩანთებში და მოათავსოთ ეს ჩანთები საყინულეში.

რა რძის პროდუქტების გაყინვა შეიძლება -ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიიოგურტის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ან არაჟნის სახით, ჩვენ არ გირჩევთ გაყინვას, რადგან გაყინვის შემდეგ ამ პროდუქტებში სასარგებლო ბაქტერიების მნიშვნელოვანი ნაწილი იღუპება და ამ პროდუქტების მთელი კვების მნიშვნელობა იკარგება.

შეგიძლიათ გაყინოთ ხაჭო ან ყველი გაყინული ხაჭოს შენახვის ვადა 120 დღეა.

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, მისი კვებითი ღირებულების დაკარგვის გარეშე.

რძის გასაყინად ის უნდა ჩაასხას PET ბოთლებში ბოთლის მოცულობის 70%-მდე. გაყინული რძის შენახვის ვადა საშუალოდ 3 თვეა. გალღობის შემდეგ საკმაოდ გამოდგება უმი საჭმელად.

რომელი ბოსტნეულის გაყინვა შეგიძლიათ?თითქმის ყველა ბოსტნეულის გაყინვა შესაძლებელია. კიდევ ერთხელ გვინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილოთ იმ ფაქტზე, რომ გაყინვა შეიძლება მოხდეს არანაკლებ (-12) გრადუს ტემპერატურაზე. ჩამოვთვლით ძირითად ბოსტნეულს, რომელსაც გაყინულად მიირთმევენ: ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, მწვანე ბარდა, მრავალი სახეობის სოკო.

თქვენი ყურადღება გვინდა გავამახვილოთ იმაზე, რომ ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს, გაყინულია პიურეს სახით.

რა ხილის გაყინვა შეიძლება -მე მინდა გამოვყო კენკრა ხილიდან, რადგან ძალიან ეკონომიური და მომგებიანია კენკრის გაყინვა! და ესენია: მარწყვი, მაყვალი, ლინგონი, ჟოლო და ა.შ.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ხილის წვენები, ხილის კონცენტრატები და პიურეები, სმუზი.

ვერც ხორცპროდუქტებს გვერდს ვუვლიდით. როგორც ყოველდღიური გამოცდილებიდან მოგეხსენებათ, თითქმის ყველა ხორცპროდუქტის გაყინვა შესაძლებელია და რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უფრო გრძელია შენახვის ვადა. სწორედ აქ გვინდა დავასრულოთ სტატია და გირჩევთ გაეცნოთ ვიდეო მასალას ამ თემაზე!

ვიდეო - როგორ გავყინოთ საკვები

სახლში ნაყინის მომზადების რეცეპტი.

პირველი რეცეპტი
- 2 ჭიქა კრემი
-1 ჭიქა შაქრის პუდრა (სახლში შაქარი არ მქონდა)
- 1 ქილა შესქელებული რძე
- 4 კვერცხი
- 2 ლიმონის წვენი (არ მიუწვდება - დამატებულია 2 მანდარინის წვენი)
- იგივე ლიმონის ცედრა
ამ რეცეპტის წერისას უბრალოდ დამემართა - სრული პორციისთვის დაგჭირდათ 2 ლიმონის წვენი, მე კი 2 მანდარინის წვენი შუაზე დავყარე - ახლა მივხვდი რატომ არის ცოტა წყლიანი
კრემი ოდნავ გავაცხელოთ (მე გავაცხელე მიკროტალღურ ღუმელში), გავთქვიფოთ გულით, დავამატოთ შაქარი, შესქელებული რძე, ლიმონის წვენი, ცედრა და ამის შემდეგ ცილა, ათქვიფეთ მყარ ქაფში - ფორმებში/ფორმებში მაცივარი.
ნახევარი დავტოვე ისე, როგორც არის, ნახევარზე კი რამდენიმე მარწყვი დავამატე - მაგარი გამოვიდა. მომეწონა
ახლა რაც შეეხება ნაყინს - ეტყობა ძალიან ტკბილი უნდა იყოს, მაგრამ მანდარინის/ლიმონის გამო სიმჟავეა, შესქელებული რძე იგრძნობა ბოლოს, როცა ნაყინი უკვე გადაყლაპულია - მომეწონა ეს ნაყინი. და ოთხი ტიპიდან, რომელიც პირველად გავაკეთე, ამ ერთს ვაძლევ 3 ქულას

მეორე რეცეპტი
- 7 გული
-150გრ ლერწმის შაქარი (არ მაქვს, ჩვეულებრივი შაქარი გამოვიყენე)
- 1 ლიტრი ნაღები 33%
- 3 ს/კ ყავა
გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, ადუღეთ ძლიერი ყავა, დაუმატეთ კრემს, თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი გულები ნაწილებად. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე ძალიან დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ და როგორც კი შესქელდება გადმოდგით ცეცხლიდან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში - დაამაგრეთ ჭურჭელი საკვები ფილმიდა გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
შემდეგ ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში და გაყინეთ, მაგრამ მუდმივად ურიეთ ნაყინი კოვზით
ისევ ოთხი ქულიდან ამ ნაყინმა მხოლოდ 2 აიღო ჩემგან
სხვათა შორის, მე მეგონა ძალიან ბევრი ყავა იყო

მესამე რეცეპტი

225 გრ შავი შაქარი
- 1 ლიტრი ნაღები 33%
- 7 გული
-150 გრ შაქრის ფხვნილი ან შაქარი
-100 მლ ვისკი (დაამატა ცოტა სკეიტი)
- რამდენიმე წვეთი ვანილის ესენცია (დამატებული მშრალი ვანილი)
კრემს დაუმატეთ ვანილის ესენცია და გააცხელეთ.

გულები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად წყლის აბაზანაში, გაადნეთ შოკოლადი (ეს გავაკეთე მიკროტალღურ ღუმელში), შოკოლადს დაუმატეთ ვისკი. თბილი კრემი შეურიეთ კრემს, დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ (სხვა ჭურჭელში რამდენჯერმე უნდა გადავასხათ, თორემ დაიწვა), გააცხელეთ სანამ შესქელდება, დაუმატეთ შოკოლადი, მოურიეთ, ჩაასხით კონტეინერში (გავიყინე. ღრმა თეფშში გასაყინად - ასევე ურიეთ)
ყველაზე მეტად მომეწონა - 4 ქულას ვაძლევ ან თუნდაც 5-ს. შოკოლადის გემო ძალიან კარგია, ნაყინს სასიამოვნო გემო აქვს, რომელიც ენაზე ცოტა ხანს რჩება.

მეოთხე რეცეპტი
- 2 კვერცხი
-5 ს/კ. შაქრის პუდრა (მე დავამატე)
- 2 ს.კ. კაკაოს
- 100 მლ კრემი
-1 პაკეტი ვანილინი
1 ს/კ ქიშმიში - მე არ დავამატე
ქიშმიში გაათბეთ ორთქლზე, გააშრეთ, ცილა ათქვიფეთ, გულებისგან კვერცხის ნაღები უნდა გაცივდეს, ჩაასხით ღრმა ჯამში და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილი. ათქვეფილ კრემს ფრთხილად დაუმატეთ კვერცხი
დაამატეთ ქიშმიში.
აურიეთ ყველაფერი და გაყინეთ
ამ ნაყინმა ბოლო ადგილი დაიკავა ჩემთვის,
ხშირად ვურევდი ყველა სახის ნაყინს
ისიამოვნეთ

Littleone 2006-2009 > ჰობი და ინტერესები > სამზარეულო > შეგიძლიათ ქაბაბის დამზადება გაყინული ხორცისგან?

ხედი სრული ვერსია: შემიძლია გაყინული ხორცისგან ქაბაბი გავაკეთო?

ახლა მე ვეჩხუბე ჩემს ქმარს:005:
შესაძლებელია? საშიში არაა? გემრიელი?
ხორცის დიდი ნაჭერი გვაქვს (ვირიცაში, ბაზარში, სანდო ადამიანებისგან ვიყიდეთ), მაგრამ გაყინულია. ხვალ კი აგარაკზე. ქაბაბი მინდა... ოკეიში ვიყიდო?

მაგრამ არის ხორცის ხარისხი:001:
რა უნდა გააკეთოს:016:

26-12-2008, 00:54

:031:
რატომაც არა :016:
ასევე ხანდახან ვამზადებდით გაყინული ხორცისგან (კისრისგან) ზაფხულში აგარაკზე ;). გავყინოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, გავაციოთ და მოვასხათ ქაბაბზე: 028: 019:
მართალია, ორთქლზე მოხარშული ვერსიიდან უფრო მომწონს, მაგრამ რათქმაუნდა ხორცზეა დამოკიდებული, ისეც მოხდა, რომ გაყინული ორთქლზე უფრო რბილი გამოვიდა 😉

შესაძლებელია? საშიში არაა?

და რა საშიშროებაა მერე???:027:

ვალერიან მეგერიჩი

26-12-2008, 09:53

მაცივარში ჯობია.
მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ის გაყინულიდან. უმჯობესია გაყინოთ მაცივარში ქვედა თაროზე. ერთი-ორი დღე.

26-12-2008, 10:58

გაყინულიდან მეჩვენება უკეთესი, მაგრამ დადასტურებული :)
ვიდრე ზოგიერთი უცნობისგან (შეიძლება ასჯერ გალღო) OK-დან.

გეთანხმები :)

ვაკეთებ როგორც გაყინულიდან ასევე გაცივებულისგან.
მე უბრალოდ ვიყენებ სხვადასხვა მარინადებს.
ბოლო დროს გაყინულ ხორცს ვამარინებებ აირანის, ხახვისა და წიწაკის ნარევში.
გაცივებული - ბროწეულის წვენში და ცოტა დრო.
ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოდის:019:

ასევე რეგულარულად ვაკეთებთ გაყინულ ყელს, უპრობლემოდ :)
გაყინეთ, დამარინადეთ და შეწვით :)

რათქმაუნდა შეგიძლია, პირადად მე საერთოდ ვერ ვგრძნობდი განსხვავებას!!!;)
ზაფხულში კი აგარაკზე მზა ქაბაბი მარინადშიც კი მოვათავსე საყინულეში (ბევრი ვიყიდეთ, უბრალოდ არსად იყო დასაყენებელი), გარკვეული პერიოდის შემდეგ გავყინე და შამფურებად გავაკეთე.. :019: თითქოს ასე უნდა ყოფილიყო...:004:

დიახ, მარტივად. უბრალოდ გაყინეთ საფუძვლიანად

მე ყოველთვის ვყიდულობ რბილს გამოსაყენებლად და ვინახავ საყინულეში, რადგან... ხშირად სპონტანურად ვწყვეტთ წასვლას და ხორცი შეწვით ბუნებაში... ყოველთვის გემრიელი და წვნიანი გამოდის (მაშინაც კი როცა მეჩქარება და თბილ წყალში გავყინავ მაინც გამოდის)

26-12-2008, 22:17

რა თქმა უნდა შეგიძლიათ

ალისა სათვალთვალო შუშის მეშვეობით

26-12-2008, 22:54

გაყინულიდან მეჩვენება უკეთესი, მაგრამ დადასტურებული :)
ვიდრე ზოგიერთი უცნობისგან (შეიძლება ასჯერ გალღო) OK-დან.
ვეთანხმები!

დიდი მადლობა ყველას პასუხებისთვის :flower::flower::flower:
ქაბაბი მშვენიერი გამოვიდა. გემრიელი!!!:019:

vBulletin® v3.6.12, საავტორო უფლება 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

მთავარი » სტატიები » ფენოვანი ნამცხვრების აფეთქება, როგორც ბიზნესი

ფენოვანი ნამცხვრების აფეთქებული გაყინვა, როგორც ბიზნესი

ფენოვანი ცომის გაყინვა შესაძლებელია ერთ წლამდე გემოვნების დაკარგვის გარეშე, კვების თვისებებიდა მოცულობითი ტექსტურის დარღვევა. შიდა მომხმარებლები ენდობიან ამ ნახევრად მზა პროდუქტს. დიასახლისები სიამოვნებით მიმართავენ მის დახმარებას, ზოგავენ დროს, ძალისხმევას და მნიშვნელოვნად აჩქარებენ სახლში გამოცხობის პროცესს. ბაზრის პოზიტიური დინამიკა კარგ პირობებს ქმნის ამ სფეროში სტარტაპებისთვის.

შეიტყვეთ მეტი:

სეგმენტის ქვეჯგუფები

მზადყოფნის ხარისხისა და გაყიდვის განზრახ მეთოდის მიხედვით, ფენოვანი ცომის და მისგან დამზადებული პროდუქტების შოკური გაყინვა იყოფა 4 ქვეჯგუფად:

ორგანიზაციული ფორმები

მთავარი — ქალის სილამაზე, ჯანმრთელობა, მოდა, საიდუმლოებები

რა მზა კერძების გაყინვა შეიძლება?

ლანა

ხაჭოთი ვყინავ ბლინებს. გაყინვისთვის ბლინებს სპეციალურად არ ვწვავ ოქროსფერამდე, არამედ ღია ყვითლამდე. შემდეგ შიგთავსს ვახვევ და გავყინავ. ასევე ძალიან კარგია შევსებული წიწაკის გაყინვა შიგთავსით, შემდეგ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ. მეტი დვრილები და დვრილები. ხანდახან როცა ბევრ ხაჭოს ვყიდულობ, მასაც ვყინავ, მაგრამ შემდეგ მხოლოდ ასაავსებლად ვიყენებ. ერთადერთი ის არის, რომ ზედმეტად არ ვიყენებ გაყინულ კერძებს, რადგან მათი ხარისხი მაინც იკლებს გაყინვისას. და არც ისე რთულია ჩემთვის სადილისთვის რაიმე გემრიელის მომზადება. გაყინული კერძები მოდის როგორც დანამატი ან როგორც მაშველი. მაგრამ მაცივარში ორ თვეზე მეტს არაფერს ვინახავ, გარდა გაყინული მწვანილისა და კენკრისა (შემიძლია ექვსი თვის განმავლობაში შევინახო). მე მყავს მეგობარი, რომელიც ყველაფერს ყინავს, რადგან გვიან მუშაობს და საჭმელის დრო არ აქვს. მას შეუძლია გაყინოს წვნიანი და შემწვარი ქათამი. სხვათა შორის, მან მასწავლა ჭურჭლის გაყინვა.

რძის შემდეგ, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული რძის პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე არის არაჟანი. ყველა ოჯახის მაცივარს აუცილებლად ექნება ამ სქელი თეთრი კერძების ქილა. ცხიმიანობა, კვებითი და გემოვნური თვისებები დიდად ფასდება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც.

არაჟანი უნდა გაიყინოს?

მაღაზიები გთავაზობთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უზარმაზარ ასორტიმენტს. ყველა დიასახლისს აწუხებს რამდენ ხანს შეინახება შეძენილი პროდუქტი. რა მოხდება, თუ იყიდეთ იმაზე გემრიელი არაჟანი, ვიდრე მოელოდით და დროულად ვერ მიირთმევდით თქვენს ოჯახთან ერთად?

სწორედ აქ ჩნდება კითხვა: როგორ შევინარჩუნოთ პროდუქტი რამდენიმე დღეზე მეტხანს? და შესაძლებელია თუ არა რძის პროდუქტის გაყინვა? პასუხი არის დიახ. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ არაჟნის გაყინვის შემდეგ ის დაკარგავს კონსისტენციას და გარკვეულ გემოს.

ამ პროდუქტის დამატება, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება წვნიანში ან სალათში. მაგრამ გამოდგება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.

როგორც უკვე გავარკვიეთ, არაჟანი შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზეც მოხვდეს. მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვან ამ პროდუქტების გაყინვის წესები. ეს ძალიან მარტივია: გამოიყენეთ ეს მეთოდი გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი კერძების შესანახად.

გაყინეთ არაჟანი 2-3 თვის განმავლობაში

ეს დაახლოებით ხელნაკეთი არაჟანი. სწორედ ამას უნდა მიანიჭოთ უპირატესობა, თუ მის გაყინვას გადაწყვეტთ (და თუ შესაძლებელია, ნებისმიერ შემთხვევაში სჯობს მიირთვათ, ვიდრე „მაღაზიით ნაყიდი“).

ცხიმის მაღალი შემცველობით, გალღობისას ის ყველაზე ნაკლებად კარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებს. ჯერ არაჟანი კარგად უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით. ეს თავიდან აიცილებს სითხისა და ცხიმის დაკარგვას. აუცილებელია გაყინვა მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ მაღაზიაში არაჟანი იყიდეთ? შეიძლება მისი გაყინვა? და ისევ პასუხი არის დიახ. ასევე აუცილებელია თქვეფის პროცედურის ჩატარება და შუშის (კერამიკული) ჭურჭელში გაყინვა.

ყურადღება! თუ გადაწყვეტთ არაჟნის მარაგს უკეთეს დრომდე, მაშინ შეინახეთ დახურულ კონტეინერში. არ დაბეჭდოთ და დაუყოვნებლივ გაყინოთ. კარგი იქნება თუ შეფუთვაზე დადებთ სტიკერს საყინულეში არაჟნის მოთავსების თარიღით.

როგორ გავყინოთ?

ის ასევე სწორად უნდა გადავიდეს გაყინული მდგომარეობიდან „ნორმალურ“ მდგომარეობაში. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი:

• გაყინული პროდუქტი გადაიტანეთ მაცივრის განყოფილებაში და ოდნავ გალღობთ.
• დაამატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი ან სახამებელი. ეს დააბრუნებს არაჟანს ერთგვაროვნებას.
• არაჟანი ათქვიფეთ ბლენდერით.

გახსოვდეს!

არ გაყინოთ არაჟანი ოთახის ტემპერატურაზე. ეს გამოიწვევს ბაქტერიების სწრაფ გამრავლებას.

არაჟნის გაყინვა ადვილია, მაგრამ გალღობის შემდეგ გახდება დამსხვრეული და ცალკე. განმეორებითი გაყინვა დაუშვებელია!

გაყინული არაჟნის გამოყენება სამზარეულოში

ზემოთ აღინიშნა, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გაყინვის შემდეგ მისი თვისებები იკარგება. ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი მისი დამატება წვნიანში ან სალათებში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ არაჟანი სხვადასხვა სოუსების და კრემების მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი ღვეზელები და კექსი. საკვების სიახლის შესანარჩუნებლად, ბევრი დიასახლისი ყინავს მას რამდენიმე დღის ან თუნდაც კვირის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით მოამზადოს. მაგრამ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული საკვების დიდი ხნით შენახვა საყინულეში, რადგან ნულამდე ტემპერატურა უარყოფითად მოქმედებს მის გემოზე და არაფრამდე ამცირებს..

სასარგებლო თვისებები

ვნახოთ, რა საკვების გაყინვა შეიძლება და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად და რომელი არ უნდა გაიგზავნოს საყინულეში.

20 საკვები, რომელიც არ უნდა გაყინოთ

1. რა არ უნდა გაიყინოს:დაკონსერვებული საკვები.
2. გაყინვა არ არის საჭირო, რადგან ოთახის ტემპერატურაზე არ გაფუჭდება. საყინულეში კი, პირიქით, ქილები ადიდდება და მათი შიგთავსი საკვები აღარ იქნება.კვერცხები. ეს ეხება როგორც მოხარშულს, ასევეუმი კვერცხი
3. ნაჭუჭში. ნულოვანი ტემპერატურის შემდეგ პროდუქტი დაკარგავს გემოს და შეიძენს უსიამოვნო არომატს. ხორცი, რომელიც ადრე იყო გაყინული.
4. ხელახლა გაყინვის შემთხვევაში ის არა მხოლოდ გემოს დაკარგავს, არამედ მრავალი პათოგენური ბაქტერიის წყარო გახდება. ეს ბოსტნეული დიდი რაოდენობით წყალს შეიცავს, ამიტომ გაყინვის შემდეგ დაკარგავს პირვანდელ გემოს და არომატს.
5. მარწყვი, საზამთრო.ასეთი კენკრა ასევე გაფუჭდება ხანგრძლივი ნულოვანი ტემპერატურის შემდეგ.
6. იოგურტი, კეფირი, არაჟანი. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები შეიძლება გაფუჭდეს საყინულეშიც კი და გახდეს ნაწლავური ინფექციების წყარო.
7. მოხარშული მაკარონი. გაყინვის შემდეგ, მზა მაკარონი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.
8. სოუსები ფქვილის მაღალი შემცველობით. პროდუქტის კონსისტენცია გაუარესდება ნულამდე ტემპერატურაზე.
9. რბილი ყველი.გაყინვის შემდეგ მათში პათოგენური ბაქტერიები შეიძლება გამრავლდნენ.
10. გამდნარი ნაყინი. ასეთი პროდუქტი არა მხოლოდ დაკარგავს გემოს, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა.
11. ლობიო ყავა.გალღობის შემდეგ მისი მოხარშვა აღარ შეიძლება, ვინაიდან სასმელს არ ექნება მისთვის დამახასიათებელი არომატი.
12. მაიონეზი.მომავალში, მისი გამოყენება არ შეიძლება სამზარეულოსთვის, რადგან კონსისტენცია იქნება ფხვიერი და არა საკმარისად სქელი.
13. კრეკერი.არ არის მიზანშეწონილი ასეთი ფქვილის პროდუქტების გაყინვა, რადგან მათი ტექსტურა ზედმეტად რბილი გახდება და, შესაბამისად, პროდუქტები უვარგისი იქნება მოხმარებისთვის.
14. ხელახლა გახურებული კერძები. ორთქლი, რომელიც მოდის ცხელი საკვებიდან, გააფუჭებს საყინულეში არსებულ სხვა საკვებს.
15. თაფლი.პროდუქტი სწრაფად გახდება შაქრიანი და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
16. ხახვი და ნიორი.ჯერ ერთი, გახდებიან რბილი და უვარგისი მოხმარებისთვის და მეორეც, ყინვა კლავს მათში შემავალ ვიტამინებს.
17. შოკოლადი.მასზე წარმოიქმნება ყინულის საფარი, რომელიც დნობისას გააფუჭებს პროდუქტს.
18. სანელებლები.სიცივეში ისინი დაკარგავენ გემოს.
19. ჯანჯაფილის ფესვი.ყველა სასარგებლო თვისება, რამაც მცენარე ასე პოპულარული გახადა, ქრება ნულამდე ტემპერატურაზე.
20. პროდუქტები დალუქულ შეფუთვაში. საყინულეში მოთავსებული საკვები აუცილებლად უნდა იყოს დალუქული სქელ პლასტმასის ჭურჭელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები არა მხოლოდ სწრაფად გაფუჭდება, არამედ თავის სურნელსაც გადასცემს ერთმანეთს.

20 საკვები, რომელიც შეიძლება გაყინოთ

რა საკვების გაყინვა შეიძლება:

1. ცომი.თუ ფქვილის ტკბილეულის დამზადების შემდეგ ცომი მაინც დაგრჩათ, შეგიძლიათ გაყინოთ პერგამენტის ქაღალდზე და მოგვიანებით გამოიყენოთ.
2. ჩიფსები.ისინი უნდა გაიყინოს იმავე შეფუთვაში, რომელშიც გაიყიდა, რათა პროდუქტმა გემო არ დაკარგოს.
3. მყარი ყველი.გალღობის შემდეგ ის არ გაფუჭდება და უფრო ადვილი იქნება დაჭრა.
4. ხილი და კენკრა დაბალი წყლის შემცველობით - ბანანი, მსხალი, ჟოლო და სხვა. IN ზამთრის დროწლების განმავლობაში, ამ პროდუქტების ნაჭრებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ვიტამინების ასორტიმენტი, რადგან ისინი არ კარგავენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს გაყინვისას.
5. ბლინები შევსებით. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ბლინების უჯრა და შემდეგ შეწვით ისინი საჭიროებისამებრ გალღობის გარეშე, ან ხელახლა გააცხელოთ. მიკროტალღური ღუმელი.
6. ხორცი მარინადში.მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ზედიზედ რამდენიმე თვე. მთავარია, გაყინვისთანავე მოხარშოთ.
7. ხაჭოს კასეროლები. საკმარისი იქნება პროდუქტის გაცხელება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, რის შემდეგაც მისი ჭამა შეიძლება.
8. მოხარშული ბრინჯისამომავლოდ ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გარნირად ტაფაში შეწვით.
9. ღვეზელი.შაბათ-კვირას შეგიძლიათ მეტი ღვეზელი მოამზადოთ და დარჩენილი ნაჭრები შეინახოთ საყინულეში და საჭიროების შემთხვევაში გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
10. მწვანილი.მათი გაყინვა შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი და დაამატეთ სუპებსა და ბულიონებს მთელი წლის განმავლობაში.
11. რძე.ის უნდა ინახებოდეს ბოთლში, რომელიც ბოლომდე არ არის სავსე სითხით, რადგან გაყინვისას სითხის მოცულობა იზრდება.
12. წვენები.სასმელები არ დაკარგავენ გემოს და არომატს ნულამდე ტემპერატურაზე, მაგრამ ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ სითხე დიდ ბოთლში უნდა ჩაასხათ.
13. დაჭრილი ბოსტნეული. საყინულედან წინასწარ მომზადებული წიწაკა ან ბადრიჯანი დაგეხმარებათ რაც შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი და სხვა კერძები.
14. ლიმონი ან ფორთოხალი. ეს ხილი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და შეინახოთ დესერტების დასამზადებლად.
15. პური.მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. შვიდი დღის შემდეგ ის უვარგისი იქნება მოხმარებისთვის.
16. ტომატის პასტა.მზა პროდუქტი შეიძლება ჩაასხათ ჩანთაში სითხის შესანახად და მოგვიანებით გამოიყენოთ სუპების დასამზადებლად.
17. კარტოფილის პიურე. ამ კერძის ნარჩენების გადაყრა საჭირო არ არის - საყინულეში შენახვა შესაძლებელია 1-2 თვე.
18. თევზის ჩხირები.მათი შენახვა შესაძლებელია ნულამდე ტემპერატურაზე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. გაყინვის შემდეგ შეწვით მზესუმზირის ზეთიდა მიირთვით.
19. ვაფლები.გალღობის შემდეგ ისევ ხრაშუნა რომ გახადონ, უბრალოდ გაახურეთ ისინი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
20. შემწვარი ღვეზელები. მათი შენახვა შესაძლებელია ნულამდე ტემპერატურაზე არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში - ამის შემდეგ ისინი კარგავენ გემოვნურ თვისებებს.

როგორ გავყინოთ საკვები სწორად: სასარგებლო რჩევები

სანამ საკვები საყინულეში შედგებით, უნდა მოამზადოთ, რადგან თქვენი მხრიდან არასწორმა ქმედებებმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვების სწრაფი გაფუჭება.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სხვადასხვა საკვების გაყინვისთვის:

• გაყინვამდე უმჯობესია ხორცი და თევზი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად - გაყინვის შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მათი მოხარშვა, ხოლო რაც შეეხება თევზს - გაყინვის შემდეგ გაცილებით რთული იქნება მისი ლეშის დაჭრა.
• გაყინვამდე ხორცი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ პირსახოცით გაშრეს.
• გაყინვამდე სოკო, ბოსტნეული და ხილი ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრეს სამზარეულოს პირსახოცზე.
• პროდუქტები უნდა იყოს შეფუთული ჰერმეტულ კონტეინერებში ან ჩანთებში, რათა არ მოხდეს მათი გაფუჭება იმავე საყინულეში.
• ბოთლებში, რომლებიც შეიცავს წვენს, რძეს ან სხვა სითხეს, დატოვეთ თავისუფალი ადგილის დაახლოებით სამი მეოთხედი.
• მზა ცომი უნდა გაიყინოს პერგამენტის ქაღალდზე, რადგან შეიძლება ჩანთას მიეკრას.
• ბოსტნეული დაუყოვნებლივ უნდა დავჭრათ ნაჭრებად - მომავალში შეგიძლიათ მყისიერად გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, გაყინვის მოლოდინის გარეშე.
• ახალი მწვანილი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში. როგორ გავყინოთ? დაჭერით თქვენი საყვარელი კამა, ოხრახუში და სხვა მწვანილი, გადაანაწილეთ ყინულის უჯრებში და შეავსეთ წყლით - ასეთი კუბურები მოსახერხებელი იქნება გამოსატანად, მაგალითად, სუპებში დასამატებლად.
• მყარი ყველი უნდა დავჭრათ და მოვათავსოთ კონტეინერში, ნაჭრებს შორის დავამატოთ ცოტა სახამებელი, რომ არ დარჩეს.
• მზა ბავშვის პიურე არ უნდა გაიყინოს მინის ქილები– ჯობია ჩაასხათ პატარა პლასტმასის ჭურჭელში და დახუროთ ჰერმეტული სახურავით.

ასე მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტები წლის ნებისმიერ დროს. სათანადო მომზადებით და გაყინვით, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი საკვები სუფთა, გაფუჭების გარეშე.