ღორის ლაგმანი სახლში. ღორის ლაგმანი სახლში - გემრიელი და მკვებავი! სახლში ღორის ლაგმანის მომზადების ტექნოლოგია. ღორის ლაგმანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ღორის ხორცი.

ხორცი დანით დაჭერით დაფაზე პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა მცენარეული ზეთიზეთში ჩაყარეთ ცოტა მარილი (რომ ხორცი ქვაბს ძირს არ ეწებება) და იქ მოაყარეთ ღორის ხორცი. მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთისანამ მას არ დავამატებთ ყველა ბოსტნეულს.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

გაფცქვენით ხახვი და დანით დანით დაჭერით ნახევარ რგოლებად. იმისათვის, რომ ხახვმა თვალები არ დააზიანოს, პერიოდულად ჩამოიბანეთ დანა ცივი წყლის ქვეშ. ქვაბში ჩაამატეთ ხახვი და მოურიეთ სპატულით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

სტაფილო გაასუფთავეთ და დანით დაჭერით დაფაზე პატარა ჭიქებად. ჩაამატეთ ქვაბში ხორცთან ერთად და აურიეთ სპატულით.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ წიწაკა.

გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან, ჩამოიბანეთ და დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე პატარა კუბიკებად. ჩაამატეთ ქვაბში და აურიეთ სპატულით.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ბოლოკი.

ბოლოკი გავთალოთ და დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩაამატეთ ხორცი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ პომიდორი.

გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. 5 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გახეხეთ. საჭრელ დაფაზე დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში ხორცით და ბოსტნეულით.

ნაბიჯი 7: მოხარშეთ ხორცი ბოსტნეულით.

გახეხეთ ზირა ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით. ეს სუნელი ბულიონს საოცარ არომატს მისცემს. ხორცს და ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, ბულიონს დაუმატეთ კუმინი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ამისთვის 40 წუთი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური.

ნაბიჯი 8: დაამატეთ კარტოფილი.

კარტოფილს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და დანით დავჭერით საჭრელ დაფაზე წვრილ კუბიკებად. წინა ეტაპიდან 40 წუთის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი. დავტოვოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაშისანამ კარტოფილი მზად იქნება. გასინჯეთ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ მწვანილი.

გარეცხეთ მწვანილი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ საჭრელ დაფაზე.

ნაბიჯი 10: მოამზადეთ ღორის ლაგმანი.

მთელი ვერმიშელი, გატეხვის გარეშე, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. გაცხელებისას თავად ვერმიშელი მთლიანად ჩაიძირება წყალში, ოღონდ უნდა ავურიოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ და ძირს არ მიეკრათ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ, ნიჟარაზე, ვერმიშელი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. ვერმიშელი დააბრუნეთ ტაფაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ კოვზით.

ლაფსი დადეთ ღრმა თეფშებზე და მოასხით მომზადებული ბულიონი ღორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ნაბიჯი 11: მიირთვით ღორის ლაგმანი.

მიირთვით ლაგმანი ცხელი, მორთული ახალი მწვანილით. ასევე მიირთვით ლაგმანი ლავაშთან ან უზბეკეთის ბრტყელ პურთან ერთად. კარგი მადა!ლაგმანის ტრადიციული რეცეპტი იყენებს ლაფსს

ხელნაკეთი

. თუ გსურთ თავად გააკეთოთ, მაშინ დაგჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი, წყალი - 1 ჭიქა და ჩაის კოვზი მარილი. ფქვილს ვაზავებთ თასში წყალში, დავამატებთ მარილს და მოვზილოთ ცომი. ცომის ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ცომი რულეტივით თხელ ფენად გააბრტყელეთ, მოაყარეთ 16-ჯერ და დაჭერით თხელ ლაფში. ჩვენ ასევე ვამზადებთ ხელნაკეთ ლაფშს დამარილებულ წყალში და მზა ფაფუკებს გავრეცხავთ წყლით. თუ თხელკედლიან ტაფას გამოიყენებთ და მაღალ ცეცხლზე აანთებთ ბოსტნეულისა და ხორცის მოსახარშად, ისინი ხრაშუნა გახდება. ასე ამზადებენ უიღურ ლაგმანს.თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ან გამოტოვოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, პარკოსნები და გამოიყენოთ...

სხვადასხვა ტიპის ხორცი.ლაგმანი ცენტრალური აზიის ეროვნული კერძია. ლაგმანი ემზადება

სხვადასხვა ხალხებს ცხოვრობს ჩინეთში, ყირგიზეთში, ყაზახეთში, უზბეკეთსა და სხვა ქვეყნებში და, რა თქმა უნდა, თითოეულ ეროვნებას ჰყავს თავისი ლაგმანი, რომელიც მომზადებულია სპეციალურად.ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ლაგმანი, სადაც ბადრიჯანი, ლობიო, ბოლოკი და სხვა პროდუქტებიც კი ემატება. კლასიკური რეცეპტი.

ლაგმანა აერთიანებს ხორცს, ხახვს, სტაფილოს, ტკბილ წიწაკას და ზოგჯერ პომიდორს ან

ლაგმანისთვის ნუდლები თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, გახადოთ ისინი გრძელი და ელასტიური. ხოლო თუ მისი მომზადების დრო არ გაქვთ, მაღაზიაში იყიდეთ ლაგმანის ლაფშა. მისი გემო არ არის უარესი, ვიდრე საკუთარი ხელით მომზადებული ხელნაკეთი ლაფსი. დღეს ლაგმანისთვის მზა ბრტყელ ნუდლს ვიყენებთ.

დაწვრილებით ლაგმანის მომზადების რეცეპტები ნელ გაზქურაში.

ღორის ლაგმანი - გემრიელი და მარტივი

ლაგმანი - ტრადიციული კერძიჩინეთში ეს არის ხორცისა და ბოსტნეულის სოუსით სპეციალურად მომზადებული ლაფსი.

ლაგმანი ფასდება თავისი გემოთი, გაჯერებით და არომატით, ის გვხვდება სახლისა და რესტორნების სამზარეულოებში და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს.

ტრადიციულად, ლაგმანი ცხვრის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ მისი გემო ყველას არ მოსწონს, ამიტომ საკმაოდ ხშირად შეგიძლიათ სცადოთ საქონლის ან ღორის ხორცისგან დამზადებული ლაგმანი. ეს კერძი მარტივია, მისი მომზადება ახალბედა მზარეულებსაც შეუძლიათ.

ორიოდე სიტყვა ლაფსის შესახებ. ლაგმანისთვის სწორი ნუდლები მზადდება დამოუკიდებლად, სახლში. ეს პროცესი დროსა და მოთმინებას მოითხოვს, თუმცა შედეგი ყოველთვის ამართლებს მოლოდინს.

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ნუდის ცომს ახვევენ თოკებად და შემდეგ ხელებში აჭიმებენ, ახვევენ სხვადასხვა მიმართულებით, სასურველ სისქემდე.

თუ ჯერ კიდევ არ ხართ მზად ასეთი სიკეთისთვის, შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ სპეციალური ნუში.

გემრიელი ღორის ლაგმანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 500 გრამი.
• ლაფსი - 200 გრამი.
• 1 თავი ხახვი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• 1 ბულგარული წიწაკა.
• მწვანე ბოლოკი - ნახევარი (ან 1 პატარა ტურფა).
• კარტოფილი - 2 ცალი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• სანელებლები: ცილი, ქინძი, შავი პილპილი, პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი.
• მწვანილი: კილიანტრო, ოხრახუში.
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეულისა და სანელებლების შემადგენლობა სხვადასხვა რეცეპტებში შეიძლება განსხვავდებოდეს დიასახლისის პრეფერენციების მიხედვით. ლაგმანს ემატება პარკოსნები, კომბოსტო, ყაბაყი და ბადრიჯანი.

სანელებლები ასევე შეიძლება იყოს განსხვავებული - ზოგს მოსწონს ანისი ან წიწაკის ნაზავი, ზოგს მხოლოდ პაპრიკა შემოიფარგლება. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ რეცეპტის მორგება თქვენს გემოვნებაზე.

ლაგმანის მომზადება:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი ჭურჭლის კედლები და ქვედა სქელი იყოს. იმისთვის, რომ ხორცი ჭურჭელზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ ძირში ჯერ ცოტა მარილი მოაყაროთ. ახლა მოდით, ხორცი შევწვათ.
2. ბოსტნეულის მომზადება. ჯერ ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, ათი წუთის შემდეგ კი – მწვანე ბოლოკი.
   პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. კერძს დაუმატეთ წიწაკა და პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
3. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, დაჭერით კვერთხი, ქინძი და წიწაკა. ხორცს დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები, დაასხით ცხელი წყალიან სპეციალურად მომზადებული ბულიონი დაელოდეთ ადუღებას და შეამცირეთ სითბო. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაახურეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, ვადუღოთ თხუთმეტი წუთი, შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი.
5. ამ დროის განმავლობაში, მოვხარშოთ noodles. Lagman noodles უნდა მოიხარშოს დიდი რაოდენობით წყალში, ამიტომ აირჩიეთ დიდი ქვაბი. წყალი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. ხელნაკეთი ლაფსი მზად იქნება ხუთ წუთში. თუ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ ლაფშს, შეამოწმეთ მომზადების დრო შეფუთვაზე მოცემულ რეცეპტში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ლაფსი არ იყოს ზედმეტად მოხარშული.

მიირთვით ლაგმანი:

1. ლაგმანს მიირთმევენ ნაწილებად, მიირთმევენ ღრმა თეფშებში, სასურველია თასებში. ძირში ათავსებენ ლაფშს, შემდეგ უმატებენ ხორცს და ბოსტნეულს.
2. ყველაფერი სავსეა ბულიონით. დაასხით ბულიონი იმის მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ ლაგმანის მირთმევას - სუპად თუ ძირითად კერძად. შემადგენლობა სრულდება წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ჩვენი ღორის ლაგმანი მზად არის.

ღორის ლაგმანი

ლაგმანის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ბევრი ლაგმანში ( უზბეკური რეცეპტიმაგალითად) ბოლოკი, ბადრიჯანი და ყაბაყი ემატება, მაგრამ ჭეშმარიტად ნამდვილ სოუსს ამზადებენ ექსკლუზიურად ხახვის, სტაფილოს, პომიდვრის, წიწაკის, ხორცისა და სანელებლებისგან.

გამოიყენება სხვადასხვა ხორცი, საქონლის ხორცი ლაგმანისთვის, ცხვრის ხორცი ლაგმანისთვის (ასე ამზადებს ლაგმანს სტალიკ ხანკიშიევი)... აქვე გადავხედავთ ღორის ხორცით ლაგმანის რეცეპტს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ლაგმანის მომზადებაც კი Polaris მულტიქუკერში.

ღორის ლაგმანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ფილე – 500 გრ.;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პომიდორი;
• 1 ყაბაყი;
• 3 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ბადრიჯანი;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• სუფრის ძმარი - 1 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
• 3 წიწაკა (წიწაკა);
• ნიორი 5 კბილი;
• მარილი;
• მწვანე;
• მაიონეზი ან არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• 5-8 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 შეკვრა noodles.

დავიწყოთ ლაგმანის მომზადება. ღორის რეცეპტი არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხორცი, შეწვით ოქროსფერამდე, გამუდმებით ურიეთ.
5. ხორცს დაუმატეთ კომბოსტო, აურიეთ და ოდნავ შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
6. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან და კომბოსტოსთან ერთად და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი და 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
7. ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი, ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, ტომატის პასტა, წიწაკის მარცვლები და მარილი. დაუმატეთ წყალი და 1 ს.კ. ძმარი და ხარშეთ 40 წუთი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ნიორი.
8. ნუდლები მოვხარშოთ მარილიან წყალში, რომ არ ადუღდეს.

ნუდლები მოათავსეთ თასებში და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. და სურვილის შემთხვევაში თითოეულ პორციას დაუმატეთ 1 ს/კ. მაიონეზი ან არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ლაგმანი ღორის ხორცით შეიძლება მიირთვათ ჩანგლით ან ჯოხებით, "ჩინური სტილით".

ღორის ლაგმანი

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 1 კგ.
• ხახვი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2-3 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ტომატის პასტა (პომიდორი) - 3-5 ს.კ.
• წყალი (ბულიონი) - 2 ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით (ჩვენი აფხაზურია)
• აჯიკა - გემოვნებით
• მწვანე
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ხორცისა და ბოსტნეულის შესაწვავად
• მოხარშული ლაგმანის ლაფშა - მირთმევისთვის

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაგმანი:

1. დღევანდელი ლაგმანის რეცეპტი მოიცავს ღორის ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ, თუნდაც ცხვრის, ძროხის ან ფრინველის. ლაგმანის ყველა კომპონენტის შესაწვავად გამოიყენეთ დიდი ტაფა. ყველა ინგრედიენტი უნდა მომზადდეს, გაფცქვენით, კარგად ჩამოიბანოთ და დაჭერით. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით 2x2 ან 3x3 სმ ზომის, არაუმეტეს. კარტოფილსაც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით წვრილად (კუბიკებად), შეგიძლიათ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით მოკლე ზოლებად.
2. ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ ხორცი, რომ შეწვით ოქროსფერამდე. შეწვის 3-5 წუთი სავსებით საკმარისია. ნახევრად მოხარშული ხორცი მოათავსეთ მომზადებულ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში.
3. საჭიროების შემთხვევაში ტაფაზე კვლავ ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხახვი, რომ შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქვაბში ხორცთან ერთად. შემდეგ ტაფაზე შეწვით სტაფილო და ასევე დაუმატეთ მთლიან მასას ხორცთან და ხახვთან ერთად. თქვენ ასევე უნდა შეწვათ სტაფილო 2-3 წუთის განმავლობაში ტომატის პასტის დამატებით და მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში. ასევე ცხელ ტაფაზე შეწვით კარტოფილი ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ქვაბში. ნიორი დაჭერით დანის ზურგით, ოდნავ დაჭერით და შედგით ცხელ ტაფაზე ზეთით 10-15 წამით. ტაფაში ბოსტნეულს დაამატეთ არომატული ნიორი.
4. ქვაბს დაუმატეთ წყალი (ბულიონი) და მოაყარეთ ლაგმანი გემოვნებით, დაამატეთ ცხარე წიწაკა, სანელებლები და სურვილისამებრ აჯიკა. არომატისთვის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო). ლაგმანი დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ ადუღდეს 1-1,5 საათი, ადუღების შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ, რომ მასა ადუღდეს. აუცილებლად გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ რაიმე გამოტოვებული სანელებლები. არომატი მთელ ბინაში არის განსაცვიფრებელი. გემრიელი ლაგმანი მზად არის მომზადების ერთი საათის შემდეგ. ზოგს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს. ლაგმანისთვის ღორის ხორცი გამოვიყენეთ, ამიტომ ერთი საათი საკმარისი იყო. უგემრიელესი ხელნაკეთი ლაგმანი თითქმის მზად არის.
5. ცალ-ცალკე ვხარშავთ ხელნაკეთ ან მზა ლაფშს. მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ ნაწილებად თეფშებზე.
6. ზემოდან მოათავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის არომატული კომპონენტი. აქ უკვე ფიქრობთ, როგორ მოემსახურებით ლაგმანს - როგორც პირველ კურსს თუ პირიქით, როგორც მეორე კურსს. შუაში რაღაცის მირთმევა მინდოდა, ასე რომ, აუცილებლად დააწყვეთ მაგიდაზე ორი ჭურჭელი: კოვზი და ჩანგალი, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ჩვენი ლაგმანის ჭამა. ზემოდან, სურვილისამებრ, დაამშვენეთ ლაგმანი ახალი მწვანილის ყლორტებით და კარგი მადის მიღებით!

ღორის ლაგმანი

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი 500გრ
• მშვილდი 1ც
• სტაფილო 2 ც
• 2 პომიდორი
• ბულგარული წიწაკა 2 ც
• ტურფა 1ც
• ნიორი 3 კბილი
• კუმინი 0,5 ჩ.კ
• კარტოფილი 2 ც
• მწვანილი გემოვნებით
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
• ნუდლი 300გრ

მომზადება:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ტურფა და განაგრძეთ შეწვა ბოსტნეულის მომზადებამდე.
2. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. დაასხით ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი დარბილებამდე და გადავწუროთ ქილაში.

სქელი ლაგმანი ღორის ხორცით

ამ ტიპის ლაგმანი ნელ გაზქურაში უფრო ჩაშუშულს ან შემწვარს ჰგავს; მაგრამ, დამიჯერეთ, ძნელია იპოვოთ გემრიელი კერძი.

ღორის რბილი ნაჭრები, რომლებიც პირში დნება, ბოსტნეული, გრძელი თხელი ნუდლები და სანელებლები იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს.

ენერგიისა და დროის დაზოგვის მიზნით, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ იგი წნევის გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (კისერი) – 0,5 კგ;
• ნიახური (ფესვი) – 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) - 50 მლ;
• ნუდლი (სასურველია ხელნაკეთი) – 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 100 მლ (ან 3 ახალი პომიდორი);
• სანელებლები ლაგმანისთვის (ჯინჯერი, წითელი წიწაკა, ხმელი ნიორი);
• ახალი მწვანილი (ნიახური, ოხრახუში და კამა).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, ნაჭრები უნდა იყოს დიდი და წვნიანი. მულტიქუკერის ტაფის ძირში ჩაასხით ზეთი, მოათავსეთ ღორის ხორცი და შეწვით "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმში ყველა მხრიდან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. სანამ ღორის ხორცი იწვება, ბოსტნეული დაჭერით. ხახვი უნდა დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო და ნიახურის ფესვი პატარა კუბიკებად, როგორც ფოტოში.
2. შემწვარ ოქროსფერ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და კარგად აურიეთ.
3. კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ კუბებად, როგორც შემწვარი, ან სქელ ზოლებად, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა. მოათავსეთ ისინი თასში ხორცის თავზე.
4. კარტოფილს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. რეცეპტში არ არის მითითებული მარილის რაოდენობა, ეს თქვენი გემოვნების საკითხია. შემდეგი ეტაპი არის პომიდორი. თუ ზამთარში ხარშავთ, გამოიყენეთ ტომატის პასტა. ხოლო თუ მაცივარში ახალი პომიდორია, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დანით დაჭერით. დაამატეთ პომიდორი ნელ გაზქურაში და აურიეთ.
5. შეავსეთ ყველაფერი წყლით წნევის გაზქურის თასზე ნიშნულამდე და დააყენეთ ადუღებაზე 1,5 საათის განმავლობაში.
6. სანამ ყველაფერი ადუღდება წნევის გაზქურაში, მოვხარშოთ ლაფსი. შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ და თავად მოამზადოთ ან უბრალოდ იყიდოთ კვერცხის ლაფშა. მოხარშვის 8 წუთი საკმარისია. მომზადების დასრულებამდე 2 წუთით ადრე უნდა ჩაყაროთ.
7. როდესაც ხარშვა დასრულდება, დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

თქვენი ოჯახი ხშირად ითხოვს ასეთი მარტივი, „ხელნაკეთი“ ლაგმანის რეცეპტს. როგორც კი წნევის გაზქურის თავსახური გაიხსნება, გემრიელი სუნი თქვენი ოჯახის ყველა წევრს სამზარეულოში შეაქცევს.

ღორის ლაგმანი

ეს კერძი მოდის უზბეკური სამზარეულოდან. სცადეთ ღორის ხორცის ლაგმანიც. თუ ორიგინალურ რეცეპტს მიჰყვებით, აუცილებლად გჭირდებათ ჯუსაი და ჩუზმა.

ჩუზმა არის ხელნაკეთი გამოყვანილი ლაფსი, ხოლო ჯუსაი არის მცენარე, რომელიც არის ხახვიც და ნიორიც. მაგრამ ჩვენ არ ვზრდით ასეთ მცენარეს და ხელნაკეთი ლაფსი შეიძლება შეიცვალოს სპაგეტით.

დაწვრილებით ცხვრის ლაგმანის რეცეპტები.

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ღორის ხორცი, - დაფქული ქინძი, მარილი, ცხელი წითელი წიწაკა და წიწაკა გემოვნებით, - 3 თავი ხახვი, - 500 გრ სპაგეტი, - 3 სტაფილო, - მცენარეული ზეთი ან ცხიმიანი კუდის ქონი, - 1 მწვანე ბოლოკი, - მწვანე ლობიო. ცხარე წიწაკა, - 4 პომიდორი, - ცოტა მწვანე ხახვი, რეჰანი და ნიახური, - 2 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა, - 2 ცალი მწვანე ბულგარული წიწაკა, - 5 კბილი ნიორი,

300 გრ მწვანე ლობიო.

წყარო: http://supchikdoma.ru/lagman-iz-svininy-recepty/

როგორ მოვამზადოთ ღორის ლაგმანი სახლში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

მე გთავაზობთ მოვამზადოთ აღმოსავლეთ და ცენტრალური აზიის ეროვნული კერძი ე.წ ლაგმანი.

მაგრამ მოდი ცოტა განსხვავებულად მოვიქცეთ ტრადიციული გზა, რისთვისაც წინასწარ ბოდიშს ვუხდი შუააზიური სამზარეულოს თაყვანისმცემლებს.

მის მოსამზადებლად ავიღებთ ღორის ხორცი, რადგან ყველას არ უყვარს ცხვრის ან საქონლის ხორცი. ჩვენ კი ხელნაკეთ ლაფშს შევცვლით მაღაზიაში ნაყიდი, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს ჩვენს დროს.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, პრაქტიკულად არ არსებობს გარკვეული ნორმა ამა თუ იმ სახეობის გამოყენების შესახებ, ისინი ხშირად თავსდება ლაგმანში ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული . ლაგმანი ღორის ხორცით მზადდება სწრაფად და მარტივად, ხოლო რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ ეტაპობრივად.

რა უნდა იცოდეთ მომზადებამდე

სამზარეულოს ჭურჭელი:საჭრელი დაფა, ქვაბი, საწური.

ინგრედიენტები:

ღორის ლაგმანის მომზადება

1. აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით ცოტა ზეთი და დააყენეთ გაცხელება.

   ტრადიციული რეცეპტი იყენებს კუდის ცხიმს, მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ ლაგმანს ღორის ხორცისგან, ამიტომ ვიყენებთ ცოტა ღორის ცხიმს.

2. ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ ქვაბში.
3. ხორცი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. როცა ცხიმი გადნება, დაამატეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან საშუალოზე მეტი.

   თუ არ მოგწონთ ძალიან ცხიმიანი კერძები, მაშინ ცხიმის ნაცვლად შეგიძლიათ ცოტა მეტი ზეთი დაამატოთ.

4. სანამ ხორცი არის შემწვარი, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ ხორცს და აურიეთ.
5. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. და ასევე ჩავყაროთ ქვაბში და ავურიოთ.
6. ახლა ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად და ასევე გავაგზავნეთ ქვაბში. შეურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლოკი.
7. წიწაკიდან ამოჭერით ბირთვი თესლით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ჩილი ან ცხარე წიწაკაც ვჭრით. ტრადიციულად ქვაბში ვდებთ და ვურევთ.
8. ნიახურს ვჭრით და იგივეს ვაკეთებთ.

   ვისაც უყვარს ნიახურის უფრო მდიდარი გემო, შეუძლია ყუნწის ნაცვლად მისი ფესვი გამოიყენოს, რომელიც ისევე უნდა დაიჭრას, როგორც სხვა ინგრედიენტები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ლობიო, ასპარაგუსი ან მწვანე ბარდა. ზოგს მოსწონს ლაგმანი ჩინური ან ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

9. ჯერ პომიდორს მოაშორეთ კანი. ამისთვის ოდნავ დაჭერით და მდუღარე წყალში ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვასუფთავებთ და ასევე კუბიკებად ვჭრით და ვდებთ მომავალ ლაგმანში. პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ პომიდვრის შეტანა საკუთარი წვენიან რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. სხვათა შორის, პასტა მისცემს ლაგმანს უფრო გაჯერებული ფერი.
10. დაჭერით ნიორი, წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი და მოათავსეთ ქვაბში. აქაც კამათია ცილანტროს გამოყენებასთან დაკავშირებით. ყველა მწვანილი ჩავყარე, რაც ამ მომენტში მაქვს: ოხრახუში, კამა, კილანტრო და მწვანე ხახვი.
11. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ სანელებლები. ასევე აუცილებლად დაამატეთ ანისის ერთი ან ორი ნახევარი, რომელიც შეიძლება მარილით დაფქვით.
12. აურიეთ ყველაფერი. ერთი-ორი წუთის შემდეგ ჩაასხით ცხელ წყალში, დაარეგულირეთ ჩამოსხმის სისქე. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
13. და ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადებთ ლაფშს. ამისთვის ცალკე ტაფაზე აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ლაფსი. თუ ლაგმანისთვის არ გაქვთ სპეციალური ლაფშა, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში, მაშინ აიღეთ კვერცხი ან იტალიური ლაფსი. ერთი pinch, ჩვეულებრივი სპაგეტი გააკეთებს. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და გაწურეთ ქურთუკში.
    მსგავსი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლაგმანი ნელ გაზქურაში.
    ლაფსის ნაწილი მოათავსეთ ღრმა თეფშში და ზემოდან დაასხით ლაგმანი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი და სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ახალი ნიორი.
14. კარგი მადა!
    მაგრამ მიმდევრებისთვის მაინც ტრადიციული სამზარეულო ბატკნის ლაგმანის გაკეთებას გირჩევთ. თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ ეროვნული ცხვრის შურპა.

რეცეპტი

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები ლაგმანის მომზადებასთან დაკავშირებით, გირჩევთ ნახოთ ვიდეო დეტალური ახსნა-განმარტებით.

იმისათვის რომ დივერსიფიკაცია თქვენი მენიუ

წყარო: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/lagman-iz-svininy.html

ღორის ლაგმანი

ინგრედიენტების მიხედვით შესარჩევად, ჩაწერეთ მათი სახელები, გამოყოფილი მძიმეებით, მაგალითად: კარტოფილი, საქონლის ხორცი

ლაგმანი ტრადიციული კერძია, რომელიც გავრცელებულია შუა აზიის ყველა ხალხში.

ლაგმანის მომზადებისას ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ის ჩვეულებრივ ცხვრის ან საქონლის ხორცისგან მზადდება.

გირჩევთ მოამზადოთ ღორის ლაგმანი– წვნიანი ბოსტნეულით, ლაფშით და ხორცით.

ღორის ლაგმანის მომზადების ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი 500 გრამი.
2. ვერმიშელი ან ლაფში ლაგმანისთვის 200 გრამი.
3. ხახვი 1 ც.
4. წითელი ტკბილი წიწაკა 1 ცალი.
5. საშუალო ზომის სტაფილო 2 ცალი.
6. 2 პომიდორი (ან ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი).
7. კარტოფილი 2 ცალი.
8. მწვანე ბოლოკი 0,5 ცალი (ან ყვითელი ტურფა).
9. ნიორი 2 კბილი.
10. ზირა 1 მწიკვი.
11. მწვანილი (მაგ. ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი) გემოვნებით.
12. მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
13. მარილი გემოვნებით.

პროდუქტები არ არის შესაფერისი? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

ინვენტარი:

1. საჭრელი დაფა
2. სქელკედლიანი ქვაბი სახურავით ან ქვაბით
3. თასი
4. კოვზი
5. სპატული
6. კოლანდერი
7. პესტილი და ნაღმტყორცნები
8. სამზარეულოს პირსახოცი
9. პორციის ფირფიტები
10. სამზარეულოს ღუმელი

ღორის ლაგმანის მომზადება:

ხორცი დანით დაჭერით დაფაზე პატარა კუბიკებად. ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი ზეთში (რომ ხორცი ქვაბს ძირში არ მიეკრას) და იქ მოვაყაროთ ღორის ხორცი.

მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთისანამ მას არ დავამატებთ ყველა ბოსტნეულს. გაფცქვენით ხახვი და დანით დანით დაჭერით ნახევარ რგოლებად. იმისათვის, რომ ხახვმა თვალები არ დააზიანოს, პერიოდულად ჩამოიბანეთ დანა ცივი წყლის ქვეშ.

ქვაბში ჩაამატეთ ხახვი და მოურიეთ სპატულით. სტაფილო გაასუფთავეთ და დანით დაჭერით დაფაზე პატარა ჭიქებად. ჩაამატეთ ქვაბში ხორცთან ერთად და აურიეთ სპატულით. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან, ჩამოიბანეთ და დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე პატარა კუბიკებად.

ჩაამატეთ ქვაბში და აურიეთ სპატულით. ბოლოკი გავთალოთ და დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩაამატეთ ხორცი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. 5 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გახეხეთ. საჭრელ დაფაზე დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ქვაბში ხორცით და ბოსტნეულით. გახეხეთ ზირა ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით.

ეს სუნელი ბულიონს საოცარ არომატს მისცემს. ხორცს და ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, ბულიონს დაუმატეთ კუმინი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ამისთვის40 წუთი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური.

კარტოფილს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და დანით დავჭერით საჭრელ დაფაზე წვრილ კუბიკებად. წინა ეტაპიდან 40 წუთის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი. დავტოვოთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაშისანამ კარტოფილი მზად იქნება.

გასინჯეთ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. გარეცხეთ მწვანილი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ საჭრელ დაფაზე. მთელი ვერმიშელი, გატეხვის გარეშე, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში.

გაცხელებისას თავად ვერმიშელი მთლიანად ჩაიძირება წყალში, ოღონდ უნდა ავურიოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ და ძირს არ მიეკრათ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.

შემდეგ, ნიჟარაზე, მოათავსეთ ლაფსი ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ვერმიშელი დააბრუნეთ ტაფაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ კოვზით. ლაფსი დადეთ ღრმა თეფშებზე და მოასხით მომზადებული ბულიონი ღორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. მიირთვით ლაგმანი ცხელი, მორთული ახალი მწვანილით. ასევე მიირთვით ლაგმანი ლავაშთან ან უზბეკეთის ბრტყელ პურთან ერთად. კარგი მადა!

– – ტრადიციული ლაგმანის რეცეპტში გამოყენებულია ხელნაკეთი ლაფსი. თუ გსურთ თავად გააკეთოთ, მაშინ დაგჭირდებათ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი, წყალი - 1 ჭიქა და ჩაის კოვზი მარილი.

ფქვილს ვაზავებთ თასში წყალში, დავამატებთ მარილს და მოვზილოთ ცომი. ცომის ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ცომი რულეტივით თხელ ფენად გააბრტყელეთ, მოაყარეთ 16-ჯერ და დაჭერით თხელ ლაფში.

ჩვენ ასევე ვამზადებთ ხელნაკეთ ლაფშს დამარილებულ წყალში და მზა ფაფუკებს გავრეცხავთ წყლით.

– – თუ თხელკედლიან ტაფას გამოიყენებთ და მაღალ ცეცხლზე აანთებთ ბოსტნეულის და ხორცის მოსახარშად, ისინი ხრაშუნა გახდება. ასე ამზადებენ უიღურ ლაგმანს.

– – თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ან გამოტოვოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, პარკოსნები და გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი ლაგმანის შიგთავსში.

მეტის ჩვენება ↓

წყარო: https://www.tvcook.ru/recipes/lagmans/lagman-iz-svininy.html

ღორის ლაგმანის რეცეპტი ფოტოებით სახლში

უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი აზიური კერძები თანამედროვე ევროპული (და რუსული) კულინარიული სკოლის განუყოფელი ნაწილი გახდა. ერთ-ერთი უჩვეულო, მაგრამ უდავოდ გემრიელი კერძებიარის ლაგმანი.

მისი თავისებურება ის არის, რომ მიზანშეწონილია მიირთვათ როგორც ლანჩზე (პირველ კერძად, ასევე ვახშამზე, თუ მას სქელ გახდით). გარდა ამისა, მომზადების პროცესში წარმოქმნილი გრავი შეიძლება გამოვიყენოთ გვერდითი კერძების სოუსად.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ამ გულიანად მოსამზადებლად და გემრიელი კერძი, დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები, რომლის შეძენაც მარტივად შეგიძლიათ მაღაზიაში ან ბაზარში:

• ახალი ღორის ხორცი (სუფლა ცხიმისა და ძვლების გარეშე) – 0,25 კგ (250 გრ);
• ახალი მწიფე (მაგრამ არა ძალიან რბილი და წყლიანი) პომიდორი (დიდი) - 3-4 ცალი;
• ბოსტნეული: პაპრიკა (ასევე ცნობილია როგორც ბულგარული წიწაკა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას აზიური კერძებისთვის სხვადასხვა ფერები) -2 ც.;
• სტაფილო და ხახვი (საუკეთესო ვარიანტი– არომატისთვის გამოიყენეთ თეთრი) – 1 ც.;
• ახალი ნიორი - 3 კბილი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ხმელი სუნელით);
• კარტოფილი - 300 გ (2-3 ტუბერი);
• ნუდლი (სპაგეტის ვარიანტად) – 120 გ (შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ);
• რაფინირებული, დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი - 0,3 ჭიქა (3 ს/კ);
• სანელებლების და სანელებლების ნაკრები: მარილი, შავი პილპილი (დაქუცმაცებული) (წითელი თუ სასურველია), ხმელი პაპრიკა - ყველაფერი გემოვნებით.

ღორის ხორცით ლაგმანის მომზადების დრო 2 საათია.

კალორიული შემცველობა - 135 გ (100 გ მზა კერძზე).

სახლის მომზადების ნაბიჯები:

1. ხორცის დამუშავება მნიშვნელოვანი ეტაპია, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ იგი თბილ წყალში და დაჭრათ ნაწილებად (პატარა) ნაჭრებად;
2. რეცეპტიდან ყველა ბოსტნეული უნდა გაფცქვენით, შემდეგ ხახვი დაჭერით, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად (საშუალო ზომის), გახეხეთ (ან დაჭერით) სტაფილო, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად (ბირთის გაწმენდა), პომიდორიც უნდა დაჭრათ. ნაჭრები;
3. ნიორი (თუ გამოიყენება ახალი ბოსტნეული) უნდა გაივლოთ პრესაში ან წვრილად დავჭრათ დანით;
4. სხვადასხვა კონტეინერში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა) და ხორცი (ოქროსფერდებამდე, მაგრამ არ დაიწვება), მზესუმზირის (სურვილისამებრ, ზეითუნის) ზეთით;
5. შემდეგ ბოსტნეული (ადრე ჩაშუშული) და ხორცი (თითქმის მთლიანად მოხარშული, რაც შეიძლება განისაზღვროს ბოჭკოების რბილობით) გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით 450 მლ) და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25. -30 წუთი (დაგვჭირდება მარილის დამატება);
6. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი (ან სპაგეტი), ასევე დავამატოთ მარილი წყალში;
7. მოათავსეთ კარტოფილი ბოსტნეულთან ერთად და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი;
8. მოხარშული ლაფსი კარგად გავრეცხოთ, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას და ოდნავ გაცივდეს;
9. ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ ნიორი (მზადამდე 2 წუთით ადრე);
10. შემდეგ ლაფშა უნდა შევურიოთ ბოსტნეულს და ხორცს, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ კიდევ 10-15 წუთი გაცხელების გარეშე.

მიირთვით ცხელი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი ან ხმელი მწვანილი.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული თევზის კოტლეტი - სცადეთ მოამზადოთ ეს ჯანსაღი, დიეტური კერძი ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით.

წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი გოგრის წვნიანი სოკოთი, ქათმის ან კარტოფილით.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთებინელ გაზქურაში.

ლაგმანის მომზადება ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში

ლაგმანის მომზადების პროცესის გასაადვილებლად და დროის შემცირების მიზნით, უნდა გამოიყენოთ მულტიქუკერი. კერძის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგი იქნება:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• პაპრიკა (ბულგარული წიწაკა) - 3 ცალი;
• ტომატის წვენი ან პასტა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის კონსერვი საკუთარ წვენში) – 170 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი (ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი) – 3 კბილი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ხმელი სუნელით);
• კარტოფილი (დიდი, ახალი) - 300 გ (2-3 ცალი);
• ბადრიჯანი - 2 ცალი საშუალო ზომის (საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით);
• ნუდლი (ლაგმანი, ხელნაკეთი, როგორც სპაგეტის ვარიანტი) – 120 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,3 ჭიქა;
• სანელებლების და სანელებლების ნაკრები: მარილი, შავი პილპილი (სურვილის შემთხვევაში წითელი), ხმელი პაპრიკა - ყველაფერი გემოვნებით.

მომზადების დრო: 70-80 წუთი.

ლაგმანის კალორიული შემცველობაა 130 კკალ (გამოითვლება 100 გ-ზე).

1. ჯერ ადუღეთ ლაფსი (ჩაასხით თასში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი), აირჩიეთ რეჟიმი „სუპი“, დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში;
2. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად (უფრო სწრაფი მომზადებისთვის);
3. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული კუბებად;
4. თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხორცი (შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმი, მოდელის მიხედვით), თქვენ უნდა დააყენოთ მნიშვნელობა 8-10 წუთის განმავლობაში;
5. დაჭერით ნიორი;
6. ხორცს დაუმატეთ იგი და დანარჩენი ბოსტნეული, აურიეთ და მოაყარეთ „ჩაშუშული“, დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, წყალი და ყველა სანელებლები (1-1,5 ჭიქა წყალი დაგჭირდებათ).
7. ტაიმერის დრო 25-30 წუთია.

სერვირება შემდეგნაირად ყალიბდება - ღრმა თასში აფენენ ლაფსს, ზემოდან აყრიან ხორცისა და ბოსტნეულის ფენას. გრავი ემატება გაანგარიშების მიხედვით: პირველს მეტი, მეორეზე ნაკლები.

ღორის ხორცთან ერთად ლაგმანის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ მტკიცე ხორბლის ფაფუკი.

სანელებლად არა მხოლოდ ჩვეულებრივი წიწაკა, ნიორი და მარილი გამოდგება, არამედ კვარცხლბეკი და კოწახურიც - ისინი კერძს დამახასიათებელ გემოს და სასიამოვნო არომატს მიანიჭებენ.

თუ თქვენ თავად მოამზადებთ ლაგმანის ლაფშებს, მაშინ მისთვის ცომი ელასტიური უნდა იყოს.

გთხოვთ შეაფასოთ ეს რეცეპტი!

არაჩვეულებრივი სახელის მიუხედავად, ლაგმანი სინამდვილეში მხოლოდ ნუდის წვნიანია. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ლაგმანი და რა ვარიაციები არსებობს ამ კერძში.

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით ლაგმანის სწორად მომზადება არ არის რთული, მთავარია რეცეპტის დაცვა.

საჭირო პროდუქტები:

• რამდენიმე კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ცოტა ტომატის პასტა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• დაახლოებით 400 გრამი ქათამი;
• ორი პომიდორი და ორი წიწაკა;
• სპაგეტის შეკვრა;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ მაკარონი მოვხარშოთ.
2. ახლა გადავდივართ ინგრედიენტების შეწვაზე. ტაფაში აურიეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ხორცთან და ტომატის პასტასთან და ცოტა ხნით შეწვით.
3. იქვე, ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, ცოტა მოგვიანებით, პომიდორი და გავაგრძელოთ ხარშვა.
4. სანამ შეწვის პროცესი მიმდინარეობს, გააცალეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად და შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი. თუ ტაფა ღრმა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.
5. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი გააერთიანეთ, უნდა ადუღოთ მინიმუმ 20 წუთი, დააფაროთ თავსახური და დააყენოთ გათბობის ტემპერატურა დაბალ დონეზე.

ღორის რეცეპტი

ლაგმანი ღორის ხორცითაც გემრიელია, მაგრამ შედეგი უფრო ცხიმიანია,თუმცა მდიდარი გემოთი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრამი სპაგეტი ან ლაფშა;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ერთი პომიდორი;
• სტაფილო და ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• ცოტა ტომატის პასტა;
• სანელებლები, წიწაკა, მწვანილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. უმჯობესია ამ კერძისთვის უცხიმო ხორცი შეარჩიოთ, თუმცა ღორის ხორცი ტრადიციულად საერთოდ არ გამოიყენება. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში.
2. ხორცი მსუბუქად რომ შეიბრაწება, დაუმატეთ ჯერ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი დაჭრილი სტაფილო.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის პომიდორი. ისინი ასევე უნდა დაიჭრას და დაემატოს ხორცს ბოსტნეულთან ერთად. გახსოვდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი მსუბუქად აურიეთ.
4. ახლა დაგჭირდებათ კარგი ქვაბი, რომელშიც ტაფიდან ყველა ინგრედიენტი გადაიტანება. იქვე ემატება დაჭრილი კარტოფილი, ტომატის პასტა, ლაფშა და ყველა ინგრედიენტი წყლით ივსება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სანელებლები.
5. საკმარისია დაელოდოთ ადუღებამდე, ოდნავ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ძროხის ლაგმანი

საქონლის ხორცით ლაგმანი ზოგადად უზბეკური სამზარეულოს კერძია, მაგრამ ის მათ ჩინეთიდან მოვიდა.მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის წვნიანი, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი.

საჭირო პროდუქტები:

• სტაფილო და ხახვი;
• ცოტა ტომატის პასტა;
• ორიოდე კარტოფილი;
• სპეციალური noodles ან ჩვეულებრივი სპაგეტი;
• დაახლოებით 600 გრამი საქონლის ხორცი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• სხვადასხვა სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცს ვამზადებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვაგზავნით ცხელ ტაფაზე. სანამ მსუბუქად არის შემწვარი, ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ ხორცზე. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ახლა დანარჩენ ბოსტნეულს და ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, დაამატეთ ცოტა ტომატის პასტა და შეავსეთ ყველაფერი წყლით. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დავამატოთ პომიდორი, დავაფაროთ და მოვშუშოთ კიდევ 10 წუთი.
4. სანამ ხორცი და ბოსტნეული იხარშება, ლაფშა უნდა მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშებზე და ზემოდან მოასხით ხორცისა და ბოსტნეულის მიღებული სოუსი.

ქათმის ვარიანტი

ლაგმანი ქათმით არის რეცეპტი, რომელსაც ასევე შეიძლება ვუწოდოთ ტრადიციული. თუმცა ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ხორცი და დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით.

• რამდენიმე პომიდორი;
• ორი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი სტაფილო და ხახვი;
• დაახლოებით 600 გრამი ქათმის ფილე;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• სამი კარტოფილი;
• ნუდლი ან სპაგეტი - 200 გრამი;
• სანელებლები და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. დავიწყოთ ხორცით მომზადება. როგორც ამ კერძის სხვა რეცეპტებში, ის უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ ტაფაში. როცა ოდნავ შეიცვლება ფერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული.
2. ჯერ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი. მოხარშეთ ეს ყველაფერი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებელი. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ ცოტა ხნით.
3. ამ დროს დააყენეთ ლაფსი მოსახარშად, მოამზადეთ ჩვეულებრივი მაკარონივით.
4. შემდეგ აიღეთ ფირფიტები, სადაც ლაგმანი დაიდება. ჯერ აყრიან ლაფშს და ზემოდან ასხამენ ხორცს.

უზბეკეთში

ლაგმანი უზბეკეთის სტილში სახლში სულაც არ არის რთული. მიუხედავად იმისა, რომ სახელიდან ჩანს, რომ ეს პირიქითაა. გემო ისეთია, რომ მალე არ დაგავიწყდებათ.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

• სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ორი პომიდორი;
• 800 გრამი საქონლის ხორცი;
• noodles - დაახლოებით 200 გრამი;
• ორი ტკბილი წიწაკა;
• ნიორი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. აჯობებს ნუდლი თავად გააკეთოთ, მაგრამ ამას ყველას არ შეუძლია და ამას დიდი დრო სჭირდება. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ვერსია სპეციალურად ლაგმანისთვის. ის უნდა მოიხარშოს და გააგრძელოს დანარჩენი პროდუქტების მომზადება.
2. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში, ცოტა ხნით მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
3. ცოტა მოგვიანებით ემატება დაჭრილი ნიორი, კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ბოსტნეული და ხორცი წყლით ივსება და მათზე კარტოფილის კვადრატებია მოთავსებული. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
5. რჩება მხოლოდ ლაფშა ჯერ თეფშზე, შემდეგ კი ჩაშუშული ბოსტნეულიხორცთან ერთად.

მომზადება ნელ გაზქურაში - სწრაფი და გემრიელი

ნელ გაზქურაში ამ კერძის მომზადება სიამოვნებაა. უფრო მეტიც, ის არ აფუჭებს მის გემოს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ხორცი;
• ხახვი და სტაფილო - თითო ცალი;
• ორი პომიდორი;
• კარტოფილი - ორი ცალი;
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკა;
• დაახლოებით 200 გრამი noodles;
• რამდენიმე კბილი ნიორი და სხვა სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ყველაფერი დავჭრათ. ხორცი - საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვს ვაქცევთ რგოლებად, ნიორს პატარა კვადრატებად, ხოლო პომიდორს, კარტოფილს, წიწაკას და სტაფილოს საშუალო კვადრატებად.
2. მულტიქუკერიდან ვიღებთ ფინჯანს, ჯერ ხორცს ვასხამთ, ჩავრთავთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმს და ხორცს ვხარშავთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, ასე ვუმატებთ ნიორს და ხახვს. გააჩერეთ სანამ ლამაზი ქერქი არ გამოჩნდება.
3. ამის შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული, შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ სანელებლები, დაახურეთ და დააყენეთ „წვნიანი“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზადდება, ლაფშა უნდა მოხარშოთ. როცა ყველაფერი მზად იქნება, ლაფსი დადეთ თეფშზე და დაასხით გრავი.

საჭირო პროდუქტები:

• ცხვრის ხორცი - 600 გრამი;
• სამი კარტოფილი;
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო;
• სამი პომიდორი;
• ორი წიწაკა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები;
• დაახლოებით 200 გრამი noodles.

მომზადების პროცესი:

1. ნუდლები მოხარშეთ ცხელ წყალში მოხარშვამდე და გადადგით.
2. მოდით გადავიდეთ ხორცის მომზადებაზე. საჭიროა ნაჭრებად დაჭრა. იგივეს ვაკეთებთ ბოსტნეულთან ერთად, ყველაფერი უნდა იყოს დაჭრილი.
3. ხორცი მოათავსეთ სქელ კედლებიან თასში, დაელოდეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი და ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და წიწაკა მოაყარეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, მოაყარეთ ყველაფერი შერჩეული სანელებლებით და ცოტა ხნით ადუღეთ.
4. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეავსეთ ყველაფერი წყლით ან ბულიონით, რაც ფაფუკიდან რჩება. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, კერძი შეიძლება მიირთვათ. ჯერ ლაფსს აყრიან, შემდეგ კი ხორცის ღვეზელს.

რა არის ლაგმანი? ეს კერძი, რომელიც ფესვებს შუა აზიიდან იღებს, დუნგანებისა და უიღურების ნამდვილი მემკვიდრეობაა. რეცეპტის კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება ცხვრის და საქონლის ხორცი, ცოტა უფრო იშვიათად - ღორის ხორცი და ძალიან იშვიათად გვხვდება ისეთი დიეტური ხორცი, როგორიცაა ინდაური ან ქათამი. ეს ასევე მოიცავს ბოსტნეულს და აუცილებლად - დიდი რაოდენობაპომიდორი და ბულგარული წიწაკა და, რა თქმა უნდა, კარტოფილი.

ლაგმანი ძნელია კლასიფიცირდეს როგორც ერთი რამ - პირველი ან მეორე კურსი. ის რეალურად სადღაც შუაშია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პრეზენტაციის მეთოდზე. ლაგმანს დაუმატეთ მეტი ბულიონი და წვნიანი ხდება. შეამცირეთ ბულიონის რაოდენობა დამატებით მეტი ბოსტნეული, და მიიღებთ ლაფშს ბოსტნეულით.

ბოსტნეულს შორის კერძს ემატება პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანიც კი. თუმცა, რეცეპტი ამ სიით არ შემოიფარგლება. სანელებლად გამოიყენება შავი და წითელი წიწაკა, ასევე ნიორი. იმისათვის, რომ გააფორმოთ კერძი, რომელიც უკვე გამოიყურება ნათელი და წვნიანი, გამოიყენეთ გულუხვი მუჭა მწვანილი. სხვათა შორის, კერძების რამდენიმე სახეობა არსებობს - ბოსო, გირუ, სუირუ და ა.შ.

რეცეპტს აქვს ძალიან მდიდარი ისტორია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი პირველად უიღურებმა შემოიტანეს, უზბეკებიც მათ თვლიან. იგივე ეხება ჩინელებსაც, რომლებიც მას ლამიანს უწოდებენ. ხოლო იაპონელებს აქვთ ლაგმანთან ახლოს კერძი - რამენი.

რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ხორცისგან, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ცხიმიანი, ძვლის გარეშე ჯიშები. ჩვენ მოვამზადებთ ღორის ლაგმანს, ორიგინალური რეცეპტიიგი მზადდება ლაგმანისთვის სპეციალური ლაფშისგან, მაგრამ რადგან მისი პოვნა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპაგეტი და რაც უფრო სქელია მით უკეთესი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ლაფსი.

გემოვნების ინფორმაცია ცხელი სუპები / Noodle suup

ინგრედიენტები

• ღორის უძვლო, სუფთა ფილე – 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• სპაგეტი ან ლაგმანის ლაფშა – 250 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ლაგმანი ღორის ხორცით სახლში

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხად. აიღეთ ღრმა ქვაბი, გააცხელეთ მასში მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაამატეთ ქვაბში და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

გაფცქვენით ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეწვით ქვაბში.

გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით პატარა კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად. ჩაამატეთ ქვაბში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა: თუ გსურთ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს, გამოიყენეთ რეცეპტში რამდენიმე ფერის ბულგარული წიწაკა. ან აირჩიეთ ნათელი, წითელი ჯიშები.

კამა წვრილად დაჭერით. ქვაბში დაამატეთ იგი და ტომატის პასტა.

ჩაასხით ქვაბში იმდენი წყალი, რომ ბოსტნეული დაფაროს. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ კარტოფილი და ვშუშოთ დახურულ სახურავზე 30-40 წუთის განმავლობაში. სანამ სოუსი მზადდება, მარილიან წყალში მოხარშეთ სპაგეტის ან ლაგმანის ლაფშები, სანამ დარბილდება.

კერძის მიწოდების გზა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა გსურთ დასრულდეს. წვნიანი უნდა იყოს? შემდეგ უბრალოდ შეურიეთ მაკარონი ბოსტნეულს და „დაახრჩვეთ“ ბულიონში. თუ მოგწონთ უფრო სქელი ლაგმანი, მაშინ უბრალოდ დადეთ ლაფსი თეფშზე და დაასხით ბულიონი და ბოსტნეული და ხორცი. ლაგმანი ღორის ხორცით მზადაა, კარგ მადას!

შენიშვნა მფლობელს:

• თუ გსურთ რეცეპტში ისეთი ბოსტნეულის დამატება, როგორიც არის ბადრიჯანი, არ დაგავიწყდეთ, რომ ჯერ დაჭერით და დაუმატეთ მარილიანი წყალი – ამით მოგაშორებთ სიმწარეს.
• თუ გსურთ სოუსი უფრო ნათელი იყოს, დაამატეთ ტომატის პასტა. ამის გარეშე ბულიონი უფრო მსუბუქი გახდება.
• გულაშის მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებთ. მაგალითად, ღორის ხორცს დასჭირდება არაუმეტეს 30-40 წუთი, ხოლო ხბოს ხორცს - არანაკლებ ერთი საათისა.

სახლში ღორის ლაგმანის მომზადების ტექნოლოგია.

ლაგმანი არის როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსი. ყველაზე ხშირად მას ცალკე მიირთმევენ, რადგან ძალიან შემავსებელი და მკვებავია.

ლაგმანი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე, ის მზადდება ბოსტნეულისგან და სხვადასხვა ხორცისგან, მაგრამ განსაკუთრებით წარმატებულია ღორის კერძი. ხელნაკეთი ნუდლებთან ერთად, შედეგი უბრალოდ ზღაპარია!

ღორის ლაგმანი სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ლაგმანი ყოველთვის სამ ეტაპად მზადდება: ლაფშა, ვაჯი და კერძის ნამდვილი ფორმირება. ლაგმანისთვის ნამდვილი ლაფსების მომზადება დელიკატური პროცესია, რომელიც განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას მოითხოვს. თუ ფლაგელის ამოღება ან გაბრტყელება არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ უბრალოდ გააბრტყელოთ ცომი და დაჭრათ ლენტებად. ხშირად გამოიყენება მაღაზიაში ნაყიდი noodles for lagman.

ვაჟი არის ის, რაც კერძს განსაკუთრებულს ხდის. ხორცის ნაწილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან ნეკნები. ნაჭრები შემწვარი, შემდეგ შერწყმულია კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებთან.

რა არის ჩასმული ლაგმანში:

კარტოფილი;

ბოლოკი, ტურფა;

სხვადასხვა სახის წიწაკა;

სტაფილო, ხახვი.

პომიდორი ყოველთვის ემატება. ეს შეიძლება იყოს მაკარონი, სოუსი, დაკონსერვებული ან ახალი პომიდორი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე და ხელმისაწვდომ პროდუქტზე. გარდა ამისა, ნიორი, სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები შეიძლება შევიდეს ლაგმანში.

ლაგმანი იკრიბება უშუალოდ გამოყენებამდე. მოათავსეთ ლაფსი თასში, დაუმატეთ ვაჯი და მწვანილი. ხანდახან უმატებენ ბულიონს, რომელშიც ლაფსი იხარშებოდა. მაგრამ ხანდახან ყველაფერს ერთ თასში ერთბაშად ურევენ. ეს მეთოდი მოსახერხებელია, თუ კერძი ერთდროულად მოიხმარება და არ საჭიროებს შემდგომ გათბობას.

კლასიკური ღორის ლაგმანი სახლში

მარტივი ხელნაკეთი ღორის ლაგმანის რეცეპტი. მიზანშეწონილია ხორცის ნაწილი ქვაბში ან სქელ კედლებიან ქვაბში მოხარშოთ.

ინგრედიენტები

500 გრ ღორის ხორცი;

4 პომიდორი;

ჯუსაის 1 კონა;

1 თავი ნიორი;

1 ჩილის წიწაკა;

5 ტკბილი წიწაკა;

2 სტაფილო;

4 ხახვი;

ზეთი 50 მლ;

1 ბოლოკი ან ტურფა;

3 ტოტი ნიახურის მწვანილი.

ნუდლისთვის:

150 მლ წყალი;

მცენარეული ზეთი;

ფქვილი და მარილი.

მომზადება

1. კვერცხები აურიეთ წყალთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ლაფშისთვის. დააფარეთ ბურთი თასით და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

2. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ცხელ ქვაბში მცენარეული ზეთით ან სხვა კონტეინერში, რომელიც ჩაანაცვლებს მას. შეწვით ნაჭრები ყავისფერიმდე.

3. სანამ ხორცი შემწვარია, მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო, ხახვი და ტურფა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. ჩვენ უბრალოდ ვჭრით ცხარე წიპწას.

4. შემწვარ ღორის ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, ორიოდე წუთის შემდეგ ბოლოკი დაუმატეთ, ყველაფერი ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე.

5. როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდება და ხახვის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, ქვაბში ჩაამატეთ პომიდორი და დაჭრილი ცხელი ჩილის წიპწები. ერთად მოვამზადოთ.

6. ვაჯითს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი საჭმელს ფარავდეს. დახურეთ ქვაბი, ადუღეთ ყველაფერი ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში, არ დაუშვათ, რომ აქტიურად ადუღდეს.

7. დაჭერით ჯუსაი ან გამოიყენეთ ნივრის მწვანილი. ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და ვურიოთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

8. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ ნიახურის მწვანილი და გამორთეთ.

9. ამოიღეთ ცომი, უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ გრძელი თოკის გაშლა. გადაატრიალეთ სპირალურად და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ ისევ ვკრეფთ, ზეთს ვასხამთ და ვაგრძელებთ გორვას და გაჭიმვას. როგორც კი შეკვრის ზომა არასასიამოვნო გახდება მუშაობისთვის, თქვენ უნდა გაჭრათ იგი რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ თითოეულს გავაბრტყელებთ და ვჭიმავთ მანამ, სანამ იგივე სისქის გრძელ ლაფშად არ გადაიქცევა. რეგულარულად დაასველეთ ჩალიჩები ზეთით.

10. ნუდლები ადუღეთ ადუღებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.

11. ლაფსი მოათავსეთ ღრმა თასში, მოცულობის დაახლოებით 2/2, დაუმატეთ ტაფიდან ბულიონი და ჩაასხით ვაჟუ. დაამატეთ კამა და სხვა მწვანილი გემოვნებით.

ხელნაკეთი ღორის ლაგმანი კარტოფილით

კარტოფილი ხელნაკეთი ღორის ლაგმანის საერთო ინგრედიენტია. ამ ბოსტნეულს შეუძლია შეცვალოს ბოლოკი, თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, ან დაემატოს მასთან ერთად.

ინგრედიენტები

400 გრ ღორის ხორცი;

5 სუფრის კოვზი ზეთი;

თითო 4 წიწაკა და პომიდორი;

2 ხახვი;

2 კარტოფილი;

1 ბოლოკი;

ნიორი, მწვანილი, ცხარე წიწაკა;

ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი noodles.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ არაუმეტეს ხუთი სანტიმეტრის კუბებად. ცოტა ზეთი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ნაჭრები და შევწვათ, ღორის ხორცს 15-20 წუთიც საკმარისია.

2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს. მსუბუქად შეწვით და მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი, ერთად მოშუშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

3. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. რადიშ მაშინვე გაჭერით და გააცალეთ კანი, შეგიძლიათ ყველაფერი ერთ თასში აურიოთ. დაუმატეთ ღორის ხორცს.

4. დაამატეთ მდუღარე წყალი, საკმარისია 3 ჭიქა ან დარწმუნდით, რომ სითხე ფარავს ინგრედიენტებს.

5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

6. ახლა დაამატეთ ცხარე წიწაკა, მარილი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

7. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

8. მოხარშეთ ლაფსი, ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევი ღორის ხორცით. მზადაა!

ხელნაკეთი ღორის ლაგმანი ლობიოთი

ასეთი ღორის ლაგმანის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო. ვამზადებთ ნუდლს რომელიმე რეცეპტის მიხედვით ან ვიყენებთ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ხორცი;

2 თავი ხახვი, სტაფილო, წიწაკა;

4-5 პომიდორი;

1 ჭიქა მოხარშული ლობიო;

2 ბოლოკი;

ზეთი, ნიორი, სანელებლები.

მომზადება

1. ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ. მოათავსეთ ზეთში და დაიწყეთ შეწვა. თუ ღორის ხორცი ახალგაზრდა არ არის, შეგიძლიათ ცოტა ხნით დააფაროთ და ცოტაოდენი ჩაშუშოთ მის წვენში.

2. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ბოსტნეული დიდ ზოლებად. პომიდორი შეიძლება წვრილად დაჭრილი ან ბლენდერში დაჭრილი.

3. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ ათი წუთი.

4. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და პომიდორი და დაიწყეთ შეწვა, სანამ ფერი არ გახდება უფრო გამოხატული.

5. ბოლოს მოაყარეთ მომზადებული ბოლოკი და მოხარშული ლობიო. თუ ლობიო პომიდორშია, მაშინ დაასხით ეს ყველაფერი ერთად. თუ მის წვენშია, მაშინ ლობიოს სითხე უნდა ამოიღოთ.

6. დაამატეთ წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

7. ლაგმანს დაუმატეთ ნიორი, მწვანილი, წიწაკა და მარილი, დააფარეთ, გამორთეთ. გააჩერეთ კერძი სანელებლების არომატით, შემდეგ შეურიეთ მოხარშულ ნუდლს.

ზარმაცი ღორის ლაგმანი სახლში

ამ ლაგმანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები. მთავარია ხორცი და ლეჩო.

ინგრედიენტები

400 გრ ღორის ხორცი;

3 კარტოფილი;

2 ხახვი;

1 ქილა ლეჩო (0,5ლ);

სანელებლები, ზეთი;

0,3 კგ ლაფშა.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ შესაწვავად.

2. როგორც კი ღორის ხორცი დაიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი, ორიოდე წუთის შემდეგ კი დაჭრილი კარტოფილი.

3. დაასხით ჭიქა წყალი და დააფარეთ. მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

4. დაუმატეთ ლეჩოს ქილა, დააგემოვნეთ, მოაყარეთ კერძი მარილი, პილპილი და დააფარეთ. ყველაფერი ერთად ადუღეთ სანამ არ დასრულდება.

5. ცალკე მოხარშეთ ლაფსი ან სპაგეტი, მაგრამ არ გადაწუროთ.

6. შეურიეთ კერძის ინგრედიენტები, მოაყარეთ მწვანილი, ახალი ნიორი და მიირთვით.

ღორის ლაგმანი სახლში ნელ გაზქურაში

სახლში ღორის ლაგმანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოდელის მულტიქუქი, მაგრამ ზოგ შემთხვევაში დროის შეცვლა დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ღორის ხორცი;

400 გრ noodles;

3 სუფრის კოვზი ზეთი;

1 ბადრიჯანი;

2 სტაფილო;

3 კარტოფილი;

3 პომიდორი;

3 კბილი ნიორი;

2 სტაფილო;

3 ხახვი.

მომზადება

1. ქვაბში მოხარშეთ ლაგმანის ლაფშა, გააკეთეთ ეს გაზქურაზე.

2. ჩართეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ გამოცხობის პროგრამა. დაასხით ზეთი, დაამატეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

3. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და კიდევ შეწვით.

4. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ზოლებად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ერთ თასში. შეურიეთ.

5. მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერში, დაასხით ცხელი წყალიისე რომ მთლიანად ფარავს ყველა პროდუქტს.

6. დახურეთ, დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი და ადუღეთ დაახლოებით 35-40 წუთი. შემდეგ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ხარშვის დრო.

7. მზა ლაგმანში მოათავსეთ მოხარშული ლაფსი და აურიეთ. დახურეთ მულტიქუკერი და გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთით ისე, რომ ლაფშა სოუსში იყოს გაჟღენთილი.

8. მირთმევისას ლაგმანს უხვად მოაყარეთ მწვანილი.

ხელნაკეთი ღორის ლაგმანი შამპინიონებით

ლაგმანის გემრიელი ვერსია სოკოთი, რისთვისაც უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები. მათ წინასწარ მოხარშვა არ სჭირდებათ და ბრინჯი მინიმალურად იწამლება.

ინგრედიენტები

200 გრ შამპინიონი;

400 გრ ღორის ხორცი;

თითო 100 გ წიწაკა, ხახვი, სტაფილო;

250 გრ პომიდორი;

2 ბოლოკი;

1 ცხარე წიწაკა;

3 კბილი ნიორი;

ჯუსაის თაიგული, ნებისმიერი სხვა მწვანილი.

მომზადება

1. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ქვაბში გახურებულ ზეთში და შეწვით თითქმის მომზადებამდე.

2. ხახვი და სტაფილო ბულგარული წიწაკით დაჭერით დიდ ზოლებად. მაშინვე ყველაფერს ერთად ვაყრით ღორის ხორცში.

3. გაწურეთ პომიდორი და მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულის შეწვისთანავე.

4. დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი ან დაჭრილი ბოლოკი.

5. კერძი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მოვაყაროთ მდუღარე წყალი. დააფარეთ და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

6. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ჯუსაი და სხვა მწვანილი, მოურიეთ და გამორთეთ. შეუთავსეთ მოხარშულ ნუდლს.

თუ ლაფსი გამაგრებულია და წყალი უკვე გადაწურულია, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხელი ხორცი ბოსტნეულით და ბულიონით, დააფაროთ და გააჩეროთ 10-15 წუთი.

ხორცს ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეული ემატება და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოიხარშოს და ნაჭრებმა შეინარჩუნონ ფორმა. ამიტომ არ არის საჭირო კერძი ზედმეტად ადუღდეს, უმჯობესია ნელ-ნელა ადუღდეს ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

თუ ახალი პომიდორი ჩანაცვლებულია კონსერვებით, მაშინ დაიმახსოვრე მარილისა და მჟავის არსებობა, კერძი უფრო ხშირად სცადე, რომ არ გააფუჭო სანელებლების სიუხვით.