რას ჰგავს საკვები ბუზის სოკო? ხავსი ბუზი: კლასიფიკაცია, განაწილება, რეცეპტები. შესაძლებელია თუ არა ხავსიანი სოკოს ჭამა?

აღწერა

ხავსი ფრენა. მიეკუთვნება მილაკოვანი სოკოების გვარს და იზრდება ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომამდე წიწვოვან, ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებად. ქუდი ნახევარსფეროა, დროთა განმავლობაში ის ხდება ამოზნექილი და შემდეგ ბრტყელი. ზემოდან არის ხავერდოვანი, მუქი მწვანე ან ყავისფერი-ყავისფერი შეფერილობის, სპონგური ფენა ღია ყვითელია. ხორცი მძიმეა, ღია ყვითელი, ძველ სოკოებში თეთრია და გატეხვისას ლურჯდება. ხავსი ბუზი სრულად შეესაბამება თავის სახელს და იზრდება, როგორც წესი, ხავსში. ხავსის ბუზს შეეფერება სხვადასხვა ტყეები, მაგრამ უფრო ხშირად ის ამჯობინებს წიწვოვან ტყეებში და, უფრო კონკრეტულად, ფიჭვნარებში დასახლებას.

მოხოვიკის გვარი აერთიანებს 18 სახეობას, რომლებიც გავრცელებულია ჩრდილოეთ და სამხრეთ ნახევარსფეროების ზომიერ ზონებში.

კვებითი ღირებულებისა და გემოდან გამომდინარე, სოკო პირობითად იყოფა ოთხ კატეგორიად.

მე-4 კატეგორიაში შედის ის სოკოები, რომლებსაც სოკოს მკრეფთა უმეტესობა ჩვეულებრივ გვერდს უვლის და იშვიათ შემთხვევებში მხოლოდ რამდენიმე მოყვარული აგროვებს მათ. ეს არის სოკო, როგორიცაა ხელთაა სოკო - ჩვეულებრივი, შემოდგომა, მწვანე რუსულა, ვერძის სოკო, ჭაობიანი კარაქი.

ისტორია და გავრცელება

რუსეთში ხავსი ყველაზე ხშირად გვხვდება ურალში, ციმბირში და შორეულ აღმოსავლეთში. ისინი იზრდებიან - მაისიდან ოქტომბრის ბოლომდე - წიწვოვან, შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში, ზოგჯერ დამპალ ხეებსა და ჭიანჭველების გროვაზე. ხავსიან სოკოებს ურჩევნიათ ხავსით დაფარული ნიადაგის ადგილები, რომლებზეც სოკოს ქუდი იზრდება (სოკოს სახელწოდება სწორედ ამ მახასიათებლიდან მოდის).

კალორიები: 19 კკალ.

სოკოს სოკოს პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება:

• ცილები: 1,7გრ.
• ცხიმი: 0,7 გ.
• ნახშირწყლები: 1,5გრ.

მფრინავის სასარგებლო თვისებები

ხავსი სოკო არის პირველი კლასის საკვები სოკო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წინასწარ ადუღების გარეშე ცხელი კერძების მოსამზადებლად, მწნილის, მწნილისა და გასაშრობად. გამოიყენება მთელი სოკო - ქუდი და ღერო.

ხავსი ბუზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილებს, შაქარს, სხვადასხვა ფერმენტებსა და ეთერზეთებს. სოკო ძალიან მდიდარია ექსტრაქციული ნივთიერებებით, რაც მათ უნიკალურ გემოსა და სუნს აძლევს, ასევე ფერმენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების უკეთ მონელებასა და შეწოვას.

თითქმის ყველა საკვები სოკო შეიცავს ვიტამინებს A, B, B2, C, D და PP. კვლევებმა აჩვენა, რომ B ვიტამინის შემცველობით სოკო არ ჩამოუვარდება მარცვლეულ პროდუქტებს. ისინი შეიცავს იმდენ PP ვიტამინს, რამდენიც არის საფუარი და ღვიძლი, ხოლო D ვიტამინი არანაკლებია, ვიდრე კარაქში.

საჭმლის მონელების და მონელების გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია სოკო კარგად დაჭერით.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საფრენი ბორბალი შეიცავს ადვილად ჟანგვის ნივთიერებებს, რომლებიც ჰაერთან შეხებისას სწრაფად ბნელდება და ასეთ სოკოებს არამიმზიდველ იერს ანიჭებს. ამის თავიდან აცილების მიზნით, ასეთი სოკოს გადამუშავება უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად, ეცადოს გაწმენდილი სოკო დიდხანს არ დარჩეს ჰაერში, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩაეფლო წყალში. ერთ ლიტრ წყალს აუცილებლად დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ორი გრამი ლიმონმჟავა.

1 ადგილი მოლიბდენის შემცველობით, კალციუმის არსებობის რეკორდსმენებს შორის.

ზიანი და უკუჩვენებები

სოკოს სხვა სახეობების მსგავსად, ბუზიანი სოკოც ითვლება მძიმე საკვებად, ამიტომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების დროს.

ბუზის ქუდი მსგავსია ეგრეთ წოდებული ვეფხისტყაოსნის ბუზის ქუდისა, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი სოკოა. ამიტომ, თქვენ უნდა დააკვირდეთ თავსახურის უკანა მხარეს - ფლაინ აგარიკში ის მილისებრია, ხოლო ბუზის აგარიკაში ლამელარულია.

მფრინავმა სოკომ ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც დიაგნოზირებულია ღვიძლის ან კუჭის ქრონიკული დაავადებები ან ალერგია სოკოზე.

ისინი უნდა მიეცეთ ბავშვებს სიფრთხილით, 3 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში არ შეტანილი.

ასევე გახსოვდეთ, რომ ხავსი სოკო არ უნდა შეგროვდეს გზებთან და საწარმოებთან ახლოს ტყის სარტყელებში, რადგან მათში მავნე ნივთიერებები გროვდება.

საინტერესო ფაქტი

ექსპერტები ხავსს სოკოს უწოდებენ კოსმოპოლიტურ სოკოს, რადგან მისი "ყოფნა" ყველგან აღინიშნება: მთელ რუსეთში და ევროპაში, კავკასიაში, ჩრდილოეთ ამერიკასა და ავსტრალიაში, კუნძულ კალიმანტანზე (ეს არის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში), თუნდაც სუბარქტიკულ და სუბალპურ ზონებში. .

რამდენ ხანს მოვხარშოთ ხავსი სოკო

ხავსიან სოკოს ადუღებენ მარილიან წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მომზადება

ყველა სოკოდან ფლაინერი ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო გემოა. მას აქვს ოდნავ ხილის სუნი. მთელი სოკოს ჭამა შეიძლება.

მომზადების დაწყებამდე რეკომენდებულია სოკოს ქუდის ზედაპირის გაწმენდა ფერადი კანიდან. ამ სოკოებს არაუმეტეს ნახევარი საათისა სჭირდებათ პროდუქტის მზადყოფნაში მოსახარშად სოკო მარილიან წყალში.

ხავსიანი სოკოს მომზადების სხვადასხვა ხერხი არსებობს: მწნილი სოკოსგან მადისაღმძვრელი, ორთქლზე მოხარშული ან კარაქში ან არაჟანში შემწვარი მადისაღმძვრელი საშუალებაა.

ხავსიანი სოკოს მომზადების კიდევ ერთი პოპულარული მეთოდი (შესყიდვის წარმოება) არის სოკოს ცხელი მწნილი. ჯერ მდუღარე წყალში უნდა დაასხათ (ასე შეინარჩუნებენ ფერს), შემდეგ კი ადუღებულ მარილწყალში მოხარშეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ეს სოკოები უპირატესობას ანიჭებენ მინანქრიან კერძებს.

ხავსის სოკოს გაშრობაც აქ გავრცელებულია: ტრადიციული - ძაფზე დაკიდებული სოკოს ბუნებრივი გაშრობა; სწრაფი - გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააშრეთ ღუმელში ან დამწვრობის ცეცხლზე.

მფრინავ სოკოს ხალხში სხვანაირად უწოდებენ. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახელია რეშეტნიკი. თავად სოკო მიეკუთვნება bolethaceae კლასს. სახეობის სახელწოდება განპირობებულია იმ ტერიტორიით, სადაც ის ყველაზე ხშირად იზრდება. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ეს ხავსია. მიცელიუმისა და ხავსის კომბინაცია სიცოცხლეს აძლევს ძალიან გემრიელ და პოპულარულ სოკოს, ხავსის ბუზს.

საფრენი ბორბლების საკვები სახეობების აღწერა

მწვანე ხავსი

მას ხშირად თხისსაც უწოდებენ. ალბათ ყველაზე პოპულარულია მის სახეობებს შორის. ძალიან გემრიელია და აქვს სასიამოვნო ტყის არომატი.

ქუდის დიამეტრი, საშუალოდ, მერყეობს 10-15 სანტიმეტრამდე და აქვს ოქროსფერი, ყავისფერი ან ყავისფერი ფერი. კანი არის ხავერდოვანი, მშრალი. წვიმის დროს სოკო იწყებს ლორწოს გამოყოფას.

ფეხს აქვს ცილინდრის ფორმა. სიმაღლე დაახლოებით 10 სმ, სისქე მერყეობს სამი სანტიმეტრით. ფეხის ფერი ახლოს არის ქუდის ფერთან, მაგრამ ოდნავ მსუბუქია.

რბილობი მკვრივია, თეთრი. ჭრის შემდეგ კიდეებს გარშემო მოლურჯო ელფერი ყალიბდება.

ძირითადი ჰაბიტატი წიწვოვანი და ფოთლოვანი ტყეებია. ამ ტიპის ხავსს უყვარს სითბო და მზის სხივები. ყველაზე ხშირად ისინი იზრდება ტყეების კიდეებზე, ბილიკებზე და მიტოვებულ ჭიანჭველაში.

ხავსი ფრენა წითელი

საკვები სოკო, რომელიც ძირითადად იზრდება ფოთლოვან ტყეებში. ისინი ძალიან იშვიათია. ოჯახებად იზრდებიან.

ქუდი უფრო მცირეა, ვიდრე წინა სახეობების და აღწევს მაქსიმალურ დიამეტრს 8-9 სმ. ფერი წითელია.

ფეხი გრძელი და თხელია, დაახლოებით 12-13 სანტიმეტრი სიგრძით და 2 სმ სიგანე. ფორმა ცილინდრულია.

რბილობი მკვრივია და აქვს ოდნავ მოყვითალო ელფერი. მას შემდეგ რაც დაზიანდება, ჭრილობის ადგილზე მოლურჯო ელფერი ჩნდება.

ხავსი ფრენა ყვითელი ყავისფერი

მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ამ ყვითელ-ყავისფერი ბორბლის მსგავსება ბოლეტუსის გვართან. მაგრამ, თუ მათ გარედან შეაფასებთ, მაშინ ეს სრულიად განსხვავებული სოკოა.

სოკოს ზედა ნაწილს აქვს ყვითელი ან ყავისფერი ელფერი. ქუდის ზომა დაახლოებით 15 სანტიმეტრია. მისი კიდეები შემობრუნებულია შიგნით, რაც სოკოს თავს ნახევარსფეროს ჰგავს. სიმწიფის პერიოდში ის რამდენჯერმე იცვლის ჩრდილს:

1. ახალგაზრდა სოკოს აქვს ღია ყვითელი ზედაპირის ფერი.
2. როდესაც მომწიფდება, მას აქვს მოწითალო ელფერი.
3. ძველ სოკოს აქვს ღია ოჩერის ფერი.

არასასიამოვნოა ყვითელ-ყავისფერი საფრენი ბორბლის გაწმენდა, რადგან მისი კანი ძალიან რთულია რბილობისაგან გამოყოფა.

ფეხი ცილინდრულია. მისი სიმაღლეა 10 სანტიმეტრი, სისქე 3 სმ-ს აღწევს, ღეროს ფერი მუქი ყვითელია.

ყალბი გარეგნობა

ხავსის ბუზის ცრუ ჯიშები ძირითადად არ არის საშიში ადამიანის სიცოცხლისთვის. უბრალოდ, მისი უჭამი სახეობების უმეტესობას ამაზრზენი მწარე გემო აქვს. გარდა ამისა, თითქმის ყველა მათგანი არ იძლევა რაიმე საკვებ სარგებელს. საკვები სოკო ცრუ სოკოსგან გარეგანი ნიშნებით გამოირჩევა. კერძოდ:

1. როგორც წესი, უჭამი სახეობების ქუდები არ აღემატება 5 სმ დიამეტრს.
2. ამოზნექილი ქუდს აქვს ხავერდის ტექსტურა.
3. ცრუ სახეობებს სუნი არ აქვთ. პირიქით, საჭმელ ბორბალს სასიამოვნო ტყის არომატი აქვს.

როგორ მოვამზადოთ

ჩვენ უკვე გავაკეთეთ ხავსის სოკოს საკვები სახეობის აღწერა, აჩვენეთ ფოტოები, ახლა ჩვენი ჯერია გითხრათ, როგორ მოამზადოთ ბუნების ეს საჩუქრები. ნებისმიერი კულინარიული მანიპულაციის დაწყებამდე ამოიღეთ კანი სოკოს ზედაპირიდან.

წვნიანი

სოკოს სუპი ნამდვილი დელიკატესია. ხავსის სოკოდან კი უბრალოდ საოცარი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გახეხილი სოკო წვრილად დაჭერით და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. შემდეგ სოკო შემწვარია. ჯერ ცალ-ცალკე შემწვარი, შემდეგ დაიწყებენ ხახვის და სხვა მწვანილის დამატებას გემოვნებით.
3. შემწვარ სოკოს უმატებენ მდუღარე წყალს. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
4. 10-15 წუთის შემდეგ წყალში დაამატეთ მარცვლეული (ქერი, წიწიბურა და ა.შ.) და კარტოფილი.
5. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, მას სანელებლები ემატება.

შემწვარი სოკო

შემწვარი ხავსის სოკოს აქვს ნაზი და გამომხატველი გემო. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. სოკო წვრილად დაჭერით.
2. ჩაასხით ისინი ტაფაში და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
3. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. შემწვარი ბოსტნეული იხარშება მეორე ტაფაზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე. ხახვი და მწვანილი სტანდარტულად შემწვარია. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო და ა.შ.
5. ორივე კერძის მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ ერთ თეფშზე. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ შეურიოთ ბოსტნეული და სოკო.

სოკოს სამეფოში მფრინავი მიჩნეულია უღიმღამო სოკოდ: გემოვნების თვალსაზრისით, იგი შედის კვებითი ღირებულების მე-2 კატეგორიაში და ნაყოფს იძლევა საკმაოდ მოკრძალებულად - ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებში, ბევრი მისი ნათესავისთვის დამახასიათებელი ტალღოვანი მახასიათებლის გარეშე. Boletaceae ოჯახიდან. ასეთი შესამჩნევი ნაკლოვანებების გამო, გამოცდილი სოკოს მკრეფები ხშირად ახორციელებენ მიზანმიმართულ "ჩუმ ნადირობას" ბუზის სოკოზე მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც, როგორც ამბობენ, არ არის თევზი და თევზი. თუმცა, ეს სოკო ჯერ კიდევ იმსახურებს პატივისცემას მათი შედარებით გახანგრძლივებული ნაყოფიერების გამო: მათი შეგროვება შესაძლებელია მაისიდან, სხვა ბოლეტების გამოჩენამდეც და გვიან შემოდგომამდე (ნოემბერი), როდესაც მილაკოვანი სოკოების უმეტესი ნაწილი სრულად დაასრულებს ნაყოფს. მილაკოვან სოკოებთან (boletaceae) კავშირი ხავს სოკოს შედარებით „უსაფრთხო“ სოკოდ აქცევს: ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათ აურიოთ შხამიანი ლამელარული სოკო, და თუნდაც ყველაზე სახიფათო მილაკოვან სოკოსთან - სატანურ სოკოსთან - ეს ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე ბოლტუსთან. და სოკოს მკრეფთა შორის „უფრო პატივცემული“ სოკო, რომელიც ახალმოსულთა მოულოდნელი იღბლით ხშირად ხავს სოკოსთან ერთად კალათებში ხვდებიან. მიუხედავად სხვადასხვა სახეობის ცვალებადი გარეგნობისა (სულ მცირე, შვიდი გვხვდება ყოფილ დსთ-ში), ყველა ბუზის სოკოს აქვს საერთო მახასიათებლები, რაც საშუალებას აძლევს მათ უდავოდ აღიარონ და გამოირჩეოდნენ სხვა სოკოებისგან.

ხავსის ბუზის სოკომ მიიღო თავისი სახელი, რადგან ისინი ხშირად იზრდება ხავსებზე - ტყეებში, ტუნდრაში, ალპურ ზონებში, ხევების ფერდობებზე და თუნდაც ძველ ხეებსა და ღეროებზე. ისინი ქმნიან მიკორიზებს როგორც ფოთლოვან (ცაცხვი, წიფელი, ევროპული წაბლი, მუხა), ასევე წიწვოვანი ხეებით (ნაძვი), ამიტომ გვხვდება როგორც ფოთლოვან შერეულ, ასევე წიწვოვან ტყეებში. ხავსიანი სოკოს ტიპიური ნიშანია მშრალი, ოდნავ ხავერდოვანი ქუდი, რომელიც ჭრის დროს ცისფერი ხდება - ახალგაზრდა ასაკში ნახევარსფერო, თანდათანობით იღებს ამოზნექილ ბალიშის მსგავს ფორმას მკაფიო, გლუვი კიდეებით. სხვადასხვა სახეობებში, ქუდის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ოქროსფერ-ყავისფერი ჩრდილებიდან მდიდარ ალუბლისფერ-წითელამდე და მისი ზედაპირი შეიძლება იყოს გლუვი და წებოვანიც კი სველ ამინდში (პოლონური სოკო) ან ბადისებრი ბზარი (ნაპრალი ხავსი სოკო). ქუდის მილისებრი ფენა, ახალგაზრდა ნიმუშებში ოქროსფერ-ნარინჯისფერი, ხოლო მოზრდილ სოკოებში ზეთისხილის ან მწვანე-ყავისფერი ფენა, დაჭერისას ყოველთვის ცისფერი ხდება. ხავსის ბუზის ფეხს, როგორც წესი, არ აქვს ძალიან შესამჩნევი ბადისებრი ნიმუში, არ აქვს სასწორები, არ არის რგოლები და ასევე ცისფერი ხდება მოჭრის ან დაჭერისას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: სოკოს გამოცდილი მკრეფები ამტკიცებენ, რომ მშრალ ხავსზე ხავსის სოკო იზრდება წაგრძელებული და თხელი, ხოლო ქუდები უფრო მაღალია, მაგრამ ნესტიან (მწვანე) ხავსზე ფეხები მოკლე და სქელია, ქუდები კი გაშლილი. პეპლების.

საფრენი ბორბლის სახეები

საფრენი ბორბლების ყველაზე გავრცელებული სახეობებია პოლონური სოკო (Xerocomus badius), მწვანე ბურანი (X. subtomentosus), წითელი ბორბალი (X. rubellus) და დაბზარული ბორბალი (X. chrysenteron). პოლონურ სოკოს ასევე პოპულარულად უწოდებენ წაბლის მფრინავს და ყავისფერ სოკოს გლუვი, მშრალი ქუდის წაბლის ფერის გამო, რომელიც ზრდასრულ ნიმუშებში ხდება ბზინვარე და წებოვანი სველ ამინდში. ის შეიძლება გაიზარდოს 15 სმ დიამეტრამდე, ხოლო სოკოს ღერო ხშირად აღწევს 12 სმ სიმაღლეს ამ საფრენი ბორბლის ნაყოფიერება ხდება ივნის-ნოემბერში, ამიტომ სოკოს მკრეფთა შორის ყოველთვის დიდი მოთხოვნაა, მიუხედავად იმისა, რომ ის გაცილებით მეტია. გავრცელებულია წიწვოვან ნარგაობებში, ვიდრე ფოთლოვანებში. მწვანე ბორბალს მსგავსი გარეგნობა აქვს, მაგრამ მისი ქუდის ფერი უფრო მომწვანოა, ზეთისხილის-ყავისფერი. ორივე ამ სახეობის ფეხები ცილინდრულია, ხშირად მოხრილი, ოდნავ შესქელებული ზემოთ ან ქვემოთ, შეღებილი ღია ყავისფერი-ყავისფერი ტონებით, უფრო გაჯერებული შუა ნაწილში. მათი დიდი მოყავისფრო ქუდების და მაღალი ფეხების გამო, სოკოს გამოუცდელმა მკრეფებმა შეიძლება აირიონ პოლონური სოკო ბულეტებით, რომლებიც მოჭრისას ცისფერი ხდება და ასევე იზრდება ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეების ქვეშ. თუმცა, თუ სოკოს ამოცნობისას არ დაგვავიწყდება, რომ ბოლტუსების ფეხები გაცილებით სქელია და დაფარულია დამახასიათებელი ქერცლებით, ხოლო მათი ხორცი, რომელიც დაჭრის დროს ცისფერი ხდება, მალე შავდება, მაშინ შეცდომების ალბათობა შეიძლება მინიმუმამდე დაიყვანოს. . დამატებითი მახასიათებლების გათვალისწინების გარეშე ახალგაზრდა ფიჭვის ბოლეტუსის (ბოლეტუსის), რომელიც უხვად იზრდება ხავსებზე წიწვოვან ტყეებში, სავსებით შესაძლებელი იქნება წითელი ბოლეტუსის აურიოთ მისი მდიდარი წითელი, თითქმის ჟოლოსფერი ხავერდოვანი ქუდი (მოზრდილ ნიმუშებში ჩრდილი არის ყავისფერთან უფრო ახლოს), მაგრამ ეს ხავსი ხშირად ურჩევნია გაიზარდოს ფოთლოვან ტყეებში, მუხის ტყეებში და ბუჩქების სქელებში. "დიდი ზომის" პოლონური სოკოსა და მწვანე ბორბალისგან განსხვავებით, წითელი და ნაპრალები უფრო მოკრძალებულია ზომით - მათი ქუდები არ აღემატება 10 სმ დიამეტრს, ხოლო ფეხები შეღებილია მოწითალო (ვარდისფერი) ძირში და მკვეთრად შეფერილი უფრო ახლოს. ქუდი -ყვითელი (ყვითელი-ყავისფერი), არ იზრდება 10 სმ-ზე მაღლა. ღრმა ვარდისფერი ბადის ნიმუშით. სოკოს ღეროს ძირზე, ისევე როგორც ქუდის კანის ქვეშ, კარგად ჩანს პიგმენტური ფენა - ვარდისფერი ან მეწამულ-წითელი ზოლი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ნაპრალის მოყვითალო-თეთრი ხორცი შესვენებისას ასევე ცისფერი ხდება, მაგრამ შემდეგ წითლდება, ხოლო შემოდგომაზე თავსახური ხშირად სრულიად ბზარების გარეშეა (ზაფხულში მას ყოველთვის აქვს ბზარები).

გაცილებით ნაკლებად ხშირად, ძირითადად თბილ რეგიონებში (უკრაინა, კავკასია) შერეულ ტყეებში გვხვდება დაფხვნილი ხავსი (Boletus pulverulentus). ამ სოკოს აქვს უაღრესად ცვალებადი ქუდის ფერი - მონაცრისფრო-მოყვითალოდან მუქ ყავისფერამდე და კაშკაშა ყვითელი, რომელიც ასაკთან ერთად იცვლება ოხრის-ყავისფერ, მილისებრ ფენად. ამ ხავსის ბუზის ფეხი კეფის ფორმისაა, ძირში წითელ-ყავისფერია, ცენტრალურ ნაწილში დაფარულია წითელ-ყავისფერი წვრილად ლაქით, ზემოდან კი ყვითელი ფერისაა. დაჭრისას სოკოს ღეროსა და თავსახურის ხორცი ინტენსიურად ცისფერი, თითქმის შავი ხდება. იმის გამო, რომ ფხვნილი მფრინავის ქუდი ასევე სრიალა ხდება სველ ამინდში, ისევე როგორც პოლონური სოკოს, ეს ბორბალი ხშირად ირევა. იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი ვიზუალურად განსხვავდებიან ჰიმენოფორის ფერით (ფხვნილი სოკოს უფრო გაჯერებული ფერი აქვს) და ფეხები (პოლონური სოკოს დამახასიათებელი ლაქები არ არის), გასტრონომიული გაგებით ეს სოკო ძალიან ჰგავს და გამოიყენება. შემწვარი და მოხარშული დამატებითი წინასწარი დამუშავების გარეშე, ასევე გამოიყენება მწნილისა და გასაშრობად. დანარჩენ ჩამოთვლილ სოკოებს მსგავსი კულინარიული თვისებები აქვთ, ამიტომ გამოცდილი „სოკოს მჭამელები“, როგორც წესი, არც ერთ სახეობას დიდ უპირატესობას არ ანიჭებენ. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ყველა სოკო მიეკუთვნება კვების ღირებულების მესამე კატეგორიას, ექსპერტები მკაცრად გირჩევენ არ შეაგროვოთ ძველი ნიმუშები, რომლებშიც სპონგური ფენა სწრაფად იშლება, და გამოიყენოთ მხოლოდ სოკოს ქუდები საკვებისთვის (დასამუშავებლად).

საინტერესოა, რომ ყვითელ-ყავისფერ ხავსიან ბუზს (ჭაობიანი, ქვიშიანი) ლიტერატურაში ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ყვითელ-ყავისფერ პეპელას (Suillus variegatus), რომელიც ხავსიანი სოკოების მსგავსად, ურჩევნია გაიზარდოს ნესტიან, ხავსიან ადგილებში შერეულ ტყეებში. (ფიჭვის გვერდით) და ტორფის ჭაობების ირგვლივ. მსგავსება ამ სოკოს მფრინავებთან ძალიან მნიშვნელოვანია: დიდ (12 სმ დიამეტრამდე) ყვითელ-ყავისფერ თავსახურს აქვს ხავერდოვანი ზედაპირი, თითქოს დაფარულია ქვიშით, თუმცა სველ ამინდში ის ცხიმიანი ხდება. კარაქიანი სოკოების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომლებშიც კანი ადვილად იხსნება თავსახურიდან და ხორცის ფერი არ იცვლება გატეხვისას, ამ სოკოს ახასიათებს ცუდი კანი და ხორცი ცისფერი ხდება დაჭერისას და გატეხვისას. სხვა საფრენი ბორბლების მსგავსად, ის შეიძლება მიირთვათ შემწვარი, მოხარშული და სხვა ფორმით წინასწარი დამუშავების გარეშე (გაწმენდა, ადუღება), ამიტომ, თუ ყურადღებას არ მიაქცევთ სამეცნიერო სახელწოდებას Suillus, ის შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე "ნამდვილ" ბუნაგად. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ზემოთ აღწერილ სახეობებთან შედარებით, ყვითელ-ყავისფერ ხავსიან სოკოს არ აქვს გამოხატული ხილის (სოკოს) სუნი და ოდნავ „მეტალის“ სუნიც კი აქვს და გემოვნებით არის. მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მათ, ამიტომ იგი შედის პირობითად საკვები სოკოების კატეგორიაში.

ცრუ ხავსი

სამწუხაროდ, ხავსის სოკოში შხამიანი ანალოგების არარსებობა ხშირად „ამცირებს სიფხიზლეს“ ახალბედა სოკოს მკრეფით, რომლებიც თავს არ იწუხებენ შეგროვებულ სოკოში ყველა ნიშნის არსებობის შემოწმებაზე. რა თქმა უნდა, თუ ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი კალათაში მოხვდება, ეს შეიძლება წარმატებად მივიჩნიოთ. გაცილებით უარესია, როცა ხავსიან სოკოს ურევენ მსგავსი ნაღვლისა და წიწაკის სოკოს, რომელსაც აქვს ძალიან მწარე (წიწაკის) გემო, რომელიც არ ქრება და ძლიერდება (ნაღვლიანი სოკო) შეწვისა და ხარშვისას. გარეგნულად, ეს "ცრუ" სოკო ადვილად შეიძლება გამოირჩეოდეს თეთრი, ბინძური ვარდისფერი ან ღია ყავისფერი მილისებრი ფენით, რომელიც არ არის დამახასიათებელი ბუზის სოკოსთვის, ხორცის ფერის სიწითლე (ვარდისფერი) ჭრილზე და ძალიან წარმოჩენილი გარეგნობით, რადგან მათ უსიამოვნო გემოს ტყის სოკოები არასოდეს ეკარებიან. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პრაქტიკული გამოცდილება ადასტურებს, რომ შეგროვების დროს ამ სოკოებს ყოველთვის არ ავლენენ სიმპტომების ერთობლიობა - შეიძლება მწარე გემო იყოს, მაგრამ დაჭრისას არ გაწითლდეს, ან სიმწარე არ იყოს ძლიერი, ან სიწითლე არ გამოჩნდეს შეგროვებისთანავე. მაგრამ, მაგალითად, სახლისკენ მიმავალ გზაზე.

გარეგნულად, წაბლის სოკო (Gyroporus castaneus), რომელიც გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, ძალიან ჰგავს ხავსიან სოკოს: მას აქვს წითელი ყავისფერი ბალიშის ფორმის ხავერდოვანი ქუდი, მშრალ ცხელ ამინდში ბზარი და მოყვითალო მილისებრი ფენა. თუმცა ის განსხვავდება ტიპიური საფრენი ბორბალისგან იმით, რომ დაჭრისას არ იცვლის რბილობის ფერს და დაჭერისას ყავისფერ ლაქებს აყალიბებს. წაბლის სოკო მოხარშვის ან შემწვარი სიმწარეს იძენს, მაგრამ მხოლოდ გაშრობისას კარგავს. თუ გავითვალისწინებთ, რომ ხავსიანი სოკოს კულინარიული დამუშავება, როგორც წესი, არ გულისხმობს წინასწარ დუღილს (დასველება, გაწმენდა და ა.შ.), მაშინ წაბლის სოკოს და მათთან მოხარშულ გაუსუფთავებელ ბოლეტუსს (განსაკუთრებით პირობითად საკვებად ვარგისი) შეუძლია საუკეთესო გასტრონომიული შედევრიც კი გააფუჭოს. ამიტომ, ხავსიანი სოკოს შეგროვება, თუნდაც ისინი შემთხვევით მოხვდნენ კალათაში, არასოდეს უნდა იქნას მიღებული დაუდევრად.

ამ გვარის წარმომადგენლები ხშირად გვხვდება ტყეში ზაფხულში და შემოდგომაზე. იმის გამო, რომ ფლაინერის ზოგიერთი სოკო საკვებია, მათ ყურადღება უნდა მიაქციოთ წყნარ ნადირობისას. მაგრამ ყველა მათგანი არ არის საკვები, თქვენ უნდა იცოდეთ ზუსტად როგორ ამოიცნოთ ისინი ამ გვარის უვარგის სოკოებს შორის.

ხავსი სოკო (Xerocomus) — მილაკოვანი სოკოების გვარი ბოლეტისებრთა ოჯახისა. იმ ჯგუფის ტაქსონომია, რომელსაც ის მიეკუთვნება, ჯერ კიდევ არასტაბილურია. მაგალითად, ზოგიერთი სახეობის ხავსი, რომელიც იქნება განხილული, ზოგჯერ კლასიფიცირებულია გვარის Boletus ან თუნდაც Suillus.

მოხოვიკის გვარი მოიცავს 18 სახეობას, რომელთაგან 7 იზრდება რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში (თუმცა ცხადია, რომ ეს რიცხვი განსხვავდება ტაქსონომისტიდან ტაქსონომისტამდე). მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

მწვანე

მწვანე მფრინავი (Xerocomus ან Boletus subtomentosus) მისი გვარის ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელია.

• ქუდი დიამეტრის 15 სმ-მდეა, ზეთისხილის-ყავისფერი ან ოქროსფერ-ყავისფერი, ახალგაზრდა ნაყოფის სხეულს აქვს ამოზნექილი ნახევარსფერული ფორმა დაკეცილი კიდით, შემდეგ დახრილი, ბალიშის ფორმის. კანი მშრალია, ხავერდოვანი (ძველ ნიმუშებში უფრო გლუვი), წვიმის შემდეგ ოდნავ სრიალა.
• ღერო ცილინდრულია, ზოგიერთ ნიმუშში ის ფართოვდება ძირისკენ, სიმაღლეში 9 სმ-მდე, სისქეზე 2,5 სმ-მდე, ჩვეულებრივ, უფრო ღია ფერისაა, ვიდრე ქუდი, ხშირად აგურისფერი.
• რბილობი მოთეთრო, მკვრივია. მისი ბევრი ნათესავის მსგავსად, მწვანე ხავსის ბუზი დაჭრისას ოდნავ ცისფერი ხდება.
• მილები თავდაპირველად ზეთისხილის-მოყვითალოა, შემდეგ ჟანგიანი ზეთისხილისფერი, დაზიანებისას ოდნავ ცისფერი ხდება.

ჭრელი (დაბზარული)

ჭრელი ბოლტუსი (Xerocomus chrysenteron), ნაპრალები, ყვითელხორციანი ბოლტუსი ან საძოვრების ბოლეტუსი (Boletus pascuus).

• ქუდი დიამეტრის 10 სმ-მდეა, ამოზნექილი, ხორციანი, კანი ბადისებრი და დაბზარულია (ვარდისფერი ბზარები), ნაჭუჭს მოგაგონებთ. ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან მოწითალო ყავისფერამდე. ხშირად ქუდის კიდეზე გადის ვიწრო მეწამულ-წითელი ზოლი.
• ფეხი ცილინდრულია, 10 სმ-მდე სიგრძისა და 2 სმ-მდე სისქის, ქვემოდან ვიწრო. ფერი მერყეობს ღია ყვითელიდან ან მოყვითალო-ყავისფერიდან წითლამდე ყვითელი ან წითელი ზოლებით.
• ხორცი მოთეთრო ან მოყვითალოა, დაზიანებისას ცისფერი ხდება, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ.
• მილაკოვანი ფენა ახალგაზრდა ნიმუშებში ღია ყვითელია, ძველ ნიმუშებში მოყვითალო-ზეთისხილისფერია, დაჭერისას ცისფერი ხდება.

წითელი

წითელი ბუჩქი (Xerocomus rubellus), წითელი ბუჩქი, ისევე როგორც წითელი ბოლტუსი (Boletus rubellus) ან წითელი ბუჩქი ერთ-ერთი ყველაზე პატარაა მის ნათესავებს შორის, ჭრელასთან ერთად.

• მისი ხორციანი, გლუვი ქუდი ნაყოფის სხეულის ზრდის დასაწყისში არის ამოზნექილი, შემდეგ ბალიშის ფორმის, აღწევს დიამეტრს 3-დან 6 სმ-მდე.
• ფეხი ცილინდრულია, ძირში შეიძლება იყოს შესქელებული და წვეტიანი, ფერი უფრო ღიაა ვიდრე თავსახური. მისი სიმაღლე 8 სმ-მდეა, ხოლო სისქე 1 სმ-მდე.
• რბილობი ღია ყვითელია, მკვრივი, დაზიანებისას ცისფერი ხდება, მაგრამ ნელა.
• მილისებრი ფენა ღია ყვითელი ან ზეთისხილისფერია, დაჭერისას ცისფერი ხდება.

გავრცელება

ერთი და იგივე გვარის წარმომადგენელთა ეკოლოგია და დიაპაზონი მსგავსია, მაგრამ მაინც გარკვეულწილად განსხვავდება სახეობებიდან სახეობებში.

• მწვანე ხავსიანი სოკო იზრდება წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში, აგრეთვე თხრილებისა და გზების კიდეებზე. იგი ქმნის მიკორიზას ხეების მრავალფეროვნებით (ფოთლოვანი და წიწვოვანი). გავრცელებულია მთელ რუსეთში, იზრდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.
• ჭრელი მფრინავი იზრდება შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში, ასევე გზისპირა და თხრილების კიდეებზე. საკმაოდ იშვიათია, ჩამოთვლილია რუსეთის ზოგიერთი რეგიონის წითელ წიგნებში. მიკორიზს უმთავრესად წიფელთან, ნაკლებად ხშირად სხვა ფართოფოთლიან ხეებთან ერთად ქმნის. ნაპოვნია ივლისიდან ოქტომბრამდე.
• წითელი მფრინავები ჩვეულებრივ იზრდება ბალახოვან თემებში (მაგალითად, ფოთლოვანი ტყეების კიდეებზე). ურჩევნიათ მუხის ტყეები. გავრცელებულია ზომიერი ზონის ჩრდილოეთ ნაწილში. ისინი იზრდება აგვისტოდან სექტემბრამდე და საკმაოდ იშვიათია.

მსგავსი სახეობები

მწვანე საფრენ ბორბალს აქვს 2 საკვები ანალოგი:

• ხავერდოვანი მფრინავი (Xerocomus ან Boletus pruinatus) - მწვანეზე პატარა.
• წაბლის ხავსი (Xerocomus ან Boletus ferrugineus). მისი ფეხი დაფარულია აშკარად შესამჩნევი ბადით, ხოლო ქუდი უფრო მუქი და ყავისფერია.

ჭრელი ხავსიც ხავერდის მსგავსია. ჭრელი ქუდისგან განსხვავებით, მისი ქუდი არ იბზარება.

Red Moss Fly-ს ასევე აქვს 2 დუბლი:

• შხამიანი Boletus sensibilis (რუსული სახელი არ არის), რომლის ხორცი სწრაფად ლურჯდება, განსხვავებით წითელი ხორცისგან, რომელიც ნელ-ნელა ცისფერდება.
• უვარგისი ბოლეტუსი (Boletus calopus), რომლის ღერო და ხორცი წითელის შესაბამისი ნაწილების მსგავსია. თუმცა, მისი ქუდი, ნაცრისფერი ან ყავისფერი, გაცილებით მუქია.

პირველადი დამუშავება და მომზადება

გვარის ყველა საკვებ წარმომადგენელს აქვს ხორციანი, მკვებავი რბილობი. სახლში დაბრუნების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მფრინავების დამუშავება. ჩამოიბანეთ ტყის ნამსხვრევები. შემდეგ დაათვალიერეთ ნაყოფიერი სხეული, თუ აღმოჩენილია ჭიის გადასასვლელები, ამოჭერით დაზიანებული ადგილები.

იყენებენ სუპების დასამზადებლად, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. შეგიძლიათ მიირთვათ ქუდებიც და ღეროებიც, მაგრამ ჯობია ქუდს კანი მოაცილოთ. ახალგაზრდა სოკო უფრო შესაფერისია მომზადებისთვის, რადგან ძველები ხშირად ჭიებია. შეგიძლიათ შეწვით წინასწარ ადუღების გარეშე.

გრძელვადიანი შენახვისთვის ამარილებიან, მწნილს და აშრობენ.

სარგებელი და ზიანი

გვარის ყველა წარმომადგენელი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს, ასევე ადვილად ასათვისებელ ცილებსა და ნახშირწყლებს. გარდა ამისა, ცილები ხელს უწყობს სხვა საკვების უკეთეს შეწოვას. ეს სოკო შეიცავს ვიტამინებს A, B (იგივე მარცვლეულში), B2, B5 (არანაკლებ საფუარში), C და D (როგორც კარაქში). ლითონებიდან ისინი შეიცავს უამრავ მოლიბდენს და კალციუმს.

იმის გამო, რომ მფრინავი, ისევე როგორც სხვა სოკო, ითვლება მძიმე საკვებად, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. მათ ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ღვიძლის დაავადების მქონე ადამიანებს. გარდა ამისა, ნებისმიერი სოკო, მფრინავი თუ სხვა, ძლიერი ალერგენია. ისინი არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის. მცენარეებთან, ქარხნებთან ან დატვირთულ გზებთან მოყვანილი სოკო შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, ამიტომ არ უნდა შეაგროვოთ ისინი ასეთ ადგილებში.

როგორც ხედავთ, ხავსიან სოკოს აქვს ღირებული თვისებები, მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი კერძის მოსამზადებლად და უდავოდ მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს სუფრას. ისინი კალათაში მცირე ადგილს იკავებს, მაგრამ ბევრი სარგებელი მოაქვს.

ხავსიანი სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია სახლში სხვადასხვა გზით - შემწვარი, მოხარშული ან მწნილი ზამთრისთვის. ასეთი სოკო არ ჩამოუვარდება თეთრ სოკოს გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.

ხავსიან სოკოს უმატებენ წვნიანს ან შემწვარი კარტოფილთან ერთად. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ შემწვარი ძალიან შავდება, თუ ბულიონს არ დაუმატებთ ჩაის კოვზ ძმარს.

შესაძლებელია თუ არა ხავსიანი სოკოს ჭამა?

ხავსი სოკო მიეკუთვნება საკვები სოკოების კლასს. ხარშვის დროს გამოიყენება ღერო და თავსახური. მოიცავს:

1. პროტეინი.
2. შაქარი.
3. სხვადასხვა ფერმენტები.
4. ეთერზეთები.

თუმცა ხავსის ბუზს უკუჩვენებებიც აქვს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებს კატეგორიულად ეკრძალებათ მათი მიღება. გარდა ამისა, ბუზის აგარიკის ქუდი ძალიან ჰგავს ვეფხისტყაოსნის ქუდი. შეგროვებისას ყურადღება მიაქციეთ სოკოს უკანა მხარეს, ის მილისებრია, ხოლო ბუზის აგარი ლამელარულია.

როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის

ხავსიანი სოკო თავისი არომატული სურნელით ადვილად გაგიგზავნით უდაბნოს ატმოსფეროში და მოგცემთ შესაძლებლობას იგრძნოთ ულამაზესი გემო. მოსავლის აღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ ისინი უვარგისი ხდებიან მოხმარებისთვის, ამიტომ დაუყოვნებლივ იხარშება.

ინგრედიენტები:

• მფრინავები – 1 კგ.
• სანელებლები - მარილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი.
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო თბილ წყალში, მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დაასხით ტაფაში.
2. მარინადი მზადდება ცალკე ტაფაში. დაასხით წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.
3. ჩაასხით მარინადი ტაფაში ხავსიანი სოკოებით და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი.
4. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმარი.

ვიდეო რეცეპტი

რჩება მხოლოდ სოკოს ამოღება გაზქურიდან, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ხავსიანი სოკოს მომზადების საუკეთესო საშუალებაა

ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთ-ერთ მათგანს უჩვეულო და პიკანტური გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• ხავსი სოკო - 500 გრამი.
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
• მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა)
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო და დატოვეთ გასაშრობად. გაშრობის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. თუ ზომა მცირეა, საკმარისია ქუდის გამოყოფა ღეროსგან.
2. ნიორი დაჭერით, მწვანილი დაჭერით და შეურიეთ თაფლით, მდოგვით და ძმარით.
3. მზა სოუსი ძირში მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან კი მოაყარეთ სოკო. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. ქილების შიგთავსი მოათავსეთ ტაფაში და გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ამით მთავრდება მომზადება. ის შესანიშნავ კერძს ამზადებს ხავსიანი სოკოთი, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევას, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში და გაფრთხილებთ შესაძლო გვერდითი მოვლენების შესახებ, თუ სოკოს არასწორად იყენებთ.

• რამდენჯერმე გარეცხეთ მფრინავები. უმჯობესია ცივ წყალში ცოტა მარილით 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ, ეს ხელს შეუწყობს ჭუჭყისა და ჭიებისგან თავის დაღწევას.
• უმი სოკო ცურავს, მზა სოკო კი ბოლოში დევს.
• ყოველთვის მოჭერით ღეროს ქვედა ნაწილი.
• დამარილებული სოკოს შენახვა არ შეიძლება თბილ ან ცივ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაბნელდება.
• თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ტყის არომატი, ფრთხილად დახურეთ სახურავები.
• იმისათვის, რომ მარინადი გამჭვირვალე და მსუბუქი იყოს, მუდმივად გამოაცალეთ ქაფი.

მიჰყევით ამ რჩევებს და შეგიძლიათ დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი თქვენი ჯანმრთელობის შესახებ ფიქრის გარეშე.

ახლა მოდით გავეცნოთ მთავარ ნიშნებს, რომლითაც შეგიძლიათ ამოიცნოთ მფრინავი სოკო:

1. ბევრი ჯიშია, მაგრამ უფრო ხშირია ყვითელი, მწვანე და ნაცრისფერი სოკო.
2. ქუდი საკმაოდ მშრალია, მაგრამ სველი ამინდის დროს წებოვანი ხდება.
3. თავსახურზე არის ბოჭკოები.
4. ფეხი გლუვი ან დანაოჭებულია.
5. თავსახურის უკანა მხარე მილისებრია.

ნუ დაგავიწყდებათ, თუ როგორ უნდა შეაგროვოთ მფრინავი აგარიკები სწორად, რადგან მსგავსებამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი შედეგები. დაიცავით დამუშავების წესები და ეცადეთ, სოკო ზომიერად მიირთვათ. კარგი მადა!