როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული საკვები ფილმში. ქათმის ძეხვეული. ინგრედიენტები ხელნაკეთი ქათმის სოსისებისთვის

საბოლოოდ მივხვდი, როგორ მოვამზადო ბავშვებისთვის ხელნაკეთი სოსისები - გემრიელი, წვნიანი, ნაზი და რაც მთავარია - ჯანსაღი!

ჩემს ბავშვებს უყვართ ძეხვეული! ჩვენ თვითონ არ ვეწინააღმდეგებით ვახშამზე გემრიელი ძეხვის მოხარშვას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მომზადების დრო არ გვაქვს. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ახლა იყიდება ბავშვებისთვის სპეციალური ძეხვეული, როგორიცაა "Tiger Cub" და "Leopardik", არსებობს გარკვეული ეჭვი, რომ ისინი რეალურად სასარგებლოა. და რა შეგვიძლია ვთქვათ ქათმის იაფ ძეხვსა და სხვა გმო-ზე ყველა სახის დანამატით. მაგრამ თითქმის ყველაფერი, რასაც მაღაზიაში ვყიდულობთ, შეიძლება სახლშიც მოვამზადოთ და სახლში მომზადებული საკვები გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. და, და კანფეტები, და, და ძეხვეული! ღირს ცოტა დრო დაუთმოთ თქვენს შვილებს ხელნაკეთი საკვების შესანახად!

ინგრედიენტები ხელნაკეთი ქათმის სოსისებისთვის:

• ქათმის ფილე – 500-700 გ (მკერდი, ან ხორცი თეძოებიდან მოჭრილი). უმჯობესია, თუ ქათამი ასევე არ არის ბროილერი, არამედ ხელნაკეთი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები - ყველაზე ბუნებრივ სანელებლად მხოლოდ მარილი და პილპილი გამოვიყენე. მე ვფიქრობ, რომ ქათმის ყველანაირი კერძი და სანელებლები საბავშვო კერძისთვის არასაჭიროა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი გემოვნებით!

ჩვენ ასევე დაგვჭირდება საკვები ფილმი. მაგრამ - ყურადღება! - არა ჩვეულებრივი, რადგან ის არ შეიძლება გაცხელდეს 40-60C-ზე მეტ ტემპერატურაზე, მაგრამ მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფერისი, როგორც მკითხველები გვთავაზობენ კომენტარებში.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვი:

თუ ბლენდერი გაქვთ, მასთან ერთად გახეხეთ ფილე და ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, რძე, სანელებლები და ისევ ათქვიფეთ. ბლენდერის გამოყენებისას ძეხვეულის კონსისტენცია განსაკუთრებით ერთგვაროვანი და ნაზი იქნება, თითქმის „ნამდვილის“ მსგავსი.
ხოლო თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ქათამი და ხახვი უბრალოდ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი კარგად აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

გააჩერეთ დაფქული ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველაზე საინტერესო ეტაპი - სოსისების ფორმირება! ძალიან დამაინტერესა. მართალია, თავდაპირველად ძეხვეული ცოტათი გამოდის სხვადასხვა ზომის- მაგრამ როგორც კი ახერხებთ, ზუსტად იგივე გექნებათ, როგორც ქარხანაში!

ასე რომ, გადაშალეთ დაახლოებით 15 სმ ფილმი, მის კიდეზე მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ქათამი.

მიეცით მას მოგრძო ფორმა. ჩვენ ვჭრით ფირის ნაჭერს და ფრთხილად, მჭიდროდ ვახვევთ მასში დაფქულ ხორცს, ვცდილობთ ნაკლები ჰაერი დავტოვოთ ფილმის ქვეშ - ჰაერის ბუშტები ძეხვში მცირე სიცარიელეს ქმნის.

მას შემდეგ, რაც ფილმი დაფქული ხორცით "მილში" გადავახვიეთ, ორივე კიდეს ვახვევთ, როგორც ტკბილეულის შესაფუთი. შემდეგ კი მჭიდროდ ვამაგრებთ ფილმის კიდეებს გვერდებზე კვანძებად.

რა შესანიშნავი ძეხვი აღმოჩნდა ეს! სად არის მაღაზიები? ჩვენს საშინაო წარმოებაში ყველაფერი ბუნებრივია 😀

დანარჩენს ისე ვახვევთ. თუ გაახანგრძლივეთ და გაათხელებთ, მიიღებთ ხელნაკეთ ძეხვს, თუ უფრო სქელ და მოკლეს, მიიღებთ ძეხვს. ცოტა 11 ძეხვი მივიღე უფრო დიდი ზომავიდრე მაღაზიაში ნაყიდები.

ძეხვეული მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ვიჭერთ და ველოდებით, სანამ ცოტა გაცივდებიან, რის შემდეგაც ფილას ვაშორებთ.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი მზად არის!

შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი უბრალოდ მოხარშული, ან შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, რათა უფრო მადისაღმძვრელი იერი მიაქციოთ.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოთ საყინულეში, გამოიღოთ და მოხარშოთ საჭიროებისამებრ. ძალიან მოსახერხებელია, ამიტომ ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ძეხვს სახლში.

ვფიქრობ, შესაძლებელი იქნება ექსპერიმენტების ჩატარება და რეცეპტის დივერსიფიკაცია: დაამატეთ ყველის ნაჭრები - გექნებათ ძეხვეული ყველით; მამასთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ "შპიკაჩკი" - ძეხვეული ქონის ნაჭრებით; ბავშვებისთვის - ფერადი, ჯანსაღი და სახალისო სოსისები ბოსტნეულის ნაჭრებით - სტაფილოს კუბურები, მწვანე ბარდა, ბროკოლი... იყავით შემოქმედებითი!

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს!

(წაიკითხეთ 1 ჯერ, 51 ვიზიტი დღეს)

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ძეხვი სახლში

პროდუქტები:

• დაფქული ქათამი - 1-1,2 კგ (გამოიყენეთ მკერდი ან ბარძაყები)
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 200 მლ
• კარაქი – 100 გრ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ყველაფერი ძალიან სწრაფად უნდა მომზადდეს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი, როდესაც თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი - ამას მხოლოდ 2 წუთი სჭირდება. განსაკუთრებით თუ იყენებთ მკერდს ან ფილეს. მოდი დავიწყოთ.

ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე ან კვების პროცესორში. ნაჭრები აქ არ არის საჭირო, დაფქული ხორცი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

დაამატეთ კარაქი, უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი კარაქი ოთახის ტემპერატურა. თუ მოულოდნელად დაგავიწყდათ საყინულედან წინასწარ გამოტანა, პრობლემა არ არის. ნაყინს ვიყენებთ, უბრალოდ დანით დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად.

ახლა კვერცხისა და რძის დროა. ჯერ დაუმატეთ კვერცხი - აურიეთ, შემდეგ რძე. ჩაასხით რძე ნელ-ნელა, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები.

ახლა პირდაპირ გადავიდეთ სოსისების ფორმირებაზე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება საკვები ფილმი. გაანაწილეთ ფილმი სამუშაო ზედაპირზე. ფილმი დავდე საჭრელ დაფაზე, დავჭერი დაახლოებით 30-40 სმ, შეიძლება ცოტა მეტიც. ფირის ერთ კიდეზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და დაიწყეთ სოსისების კანფეტივით გადახვევა.

ვცდილობთ მჭიდროდ მოვუგრიხოთ ისე, რომ მთელი ჰაერი გამოვიდეს, ბოლოებს ვაკრავთ, ფირის ან ძაფის გამოყენებით.

პირველი ძეხვი ყველაზე რთულია, შემდეგ ყველაფერი უფრო სწრაფად და მხიარულად წავა. დაფქული ხორცის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენთვის სასურველი ძეხვის ზომაზე, 1-2 ს.კ. ლ. სავსებით საკმარისი იქნება. თუ უფრო დიდი ძეხვეული გჭირდებათ, მაშინ თავისუფლად დაამატეთ 4 ს.კ. ლ.

1,3 კგ დაფქული ხორცი მქონდა, 23 სოსისი აღმოჩნდა, ერთ სოსისზე 1,5 ს/კ გამოვიყენე. ლ დაფქული ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ

ქათმის სოსისები მოვხარშოთ წყალში, ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე. ფილმის ნუ გეშინია, არაფერი დაემართება, ხელუხლებელი დარჩება. შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ მოხარშული ან მსუბუქად შემწვარი ტაფაში (უკვე მოხარშული). ჩვენი საყვარელი ნაწილი იყო უბრალოდ მათი მოხარშვა კარტოფილის პიურესა და ახალი ბოსტნეულის სალათით. სხვათა შორის, გემო აქვთ მაღაზიაში ნაყიდ რძეს, გემრიელი!

მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის

ქათმის ძეხვი შეიძლება გაყინოთ და თქვენ ყოველთვის გექნებათ სწრაფი ვახშამი მზად ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე წუთით. ვამატებ ადუღების შემდეგ და იგივე 15 წუთიც საკმარისია.

მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვი მზადდება ქათმისგან, ისინი მაინც ძალიან შემავსებელი და წვნიანია! აუცილებლად გირჩევთ, რომ სცადოთ და თავად შეაფასოთ ეს საოცარი რეცეპტი. ხელნაკეთი ყოველთვის უკეთესი გემოთია.

ერთად uv. მარგარიტა სიზონოვა.

პოსტის ნახვები:
1 696

მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტების შესანიშნავი ალტერნატივაა ხელნაკეთი ძეხვეული. შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის, საქონლის ან ინდაურის ხორციდან და შემდეგ შეინახოთ საყინულეში. ძალიან მოსახერხებელია, მით უმეტეს, თუ ყოველთვის არ გაქვთ დრო სრული ვახშმის ან ლანჩის მოსამზადებლად - გამოიღეთ მაცივრიდან, მოხარშეთ და ჯანსაღი კერძი მზად არის. ბოსტნეული, მაკარონი ან მარცვლეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

დაუმატეთ სოსისებს ხელნაკეთიშეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი, ტკბილი წიწაკა, ან თუნდაც ფისტა. უფრო რბილი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები რძის ნაცვლად.

ქათმის სოსისებისთვის ვცდილობ, ქათმის მკერდის გარდა, უფრო წვნიანი ხორცი გამოვიყენო. უბრალოდ ორივეს ვათავსებ, მერე ძეხვეული უფრო რბილი და წვნიანი გამოდის. სოსისების ჩამოსაყალიბებლად გვჭირდება საკვები ფილმი.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი ქათმის სოსისებისთვის:

• ქათმის ხორცი - 1 კგ
• რძე 3,5% ან ნაღები - 150 მლ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 50 გრამი
• ნიორი - 1-2 კბილი
• ოხრახუში
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

ხელნაკეთი ძროხის ძეხვი: რეცეპტი

სახლში ძროხის ძეხვის მომზადებას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი, ან თავად მოამზადოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

ძეხვეული რომ წვნიანი იყოს, არაჟანი შეიძლება ჩაანაცვლოთ კარაქით ან უბრალოდ დაამატოთ დიდი რაოდენობაკარაქი ცოტა რძის ნაცვლად.

ძეხვს რომ უფრო მიმზიდველი ფერი მისცეთ, შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს ცოტაოდენი ჭარხლის წვენი დაუმატოთ (ჭარხალი წვრილად გახეხეთ ან ბლენდერში დაჭერით).

სოსისებში შეგიძლიათ 0,5-1 სანტიმეტრი სისქის ყველის ჩხირი ჩადოთ.

ინგრედიენტები ძროხის ძეხვის დასამზადებლად:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ
• რძე (ან კარაქი) - 50 მლ.
• კვერცხი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 150 გრამი
• მუსკატის კაკალი (დაფქული)
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით

კარგი მადა!

ყოველთვის დარწმუნებული ვართ მაღაზიებში შეძენილი სოსისების ხარისხში? ვაი, არა. პირიქით, როგორც ჩანს, ყოველწლიურად სულ უფრო და უფრო ნაკლებია ხორცი სამრეწველო ძეხვებში და სულ უფრო მეტია ყველანაირი შემცვლელი, დანამატი და „გამაუმჯობესებელი“. თუმცა, ხარისხის კონტროლი შესაძლებელია, თუ თქვენ გაქვთ ცოტა დრო და სურვილი, თავად მოამზადოთ ნატურალური ხელნაკეთი ქათმის ძეხვი. სულაც არ არის რთული.

დიეტური პროდუქტი ნაზი, წვნიანი და არომატულია. ხელნაკეთი სოსისები იხარშება ორმაგი ან სამმაგი რაოდენობით, შეფუთულია ფილმში და გაყინულია, ასე რომ, ისინი ყოველთვის ხელთ იქნება: უბრალოდ გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან შეწვით ტაფაში და მკვებავი ვახშამი მზად არის. ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატები ხშირად ემსახურება სხვა კერძების მომზადების საფუძველს და მოსახერხებელია პიკნიკებისთვის.

თუ ქათამს ღორის ხორცს დაუმატებთ, თანაბრად გემრიელ ხელნაკეთ ქათამს და ღორის ძეხვს მიიღებთ. მართალია, მათ ცოტა ხანს მოუწევთ მომზადება.

მომზადების დრო: 50-60 წუთი / მოსავლიანობა: 12-14 პატარა ან 8 დიდი სოსისი

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე 2 ცალი
• რძე 1 ჭიქა
• კრემი 30 მლ
• ხახვი 1 ც
• კვერცხი 1 ცალი
• სახამებელი 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება

დიდი ფოტოებიპატარა ფოტოები

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.



ხორცი ბლენდერში მოათავსეთ. იქ მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი.



ხორცი და ხახვი გავხეხოთ ერთგვაროვნებამდე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, ქათამი 2-3-ჯერ გადაიტანოთ წვრილ ღვეზელზე.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი.



დაფქული ხორცი ღრმა თასში გადაიტანეთ და ნაღები დაუმატეთ. ნაღები შეურიეთ ხორცს და მსუბუქად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი.



ხორცის ნარევში ჩაასხით რძე. საფუძვლიანად აურიეთ.



დაუმატეთ სახამებელი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები.



გახსენით ცოტა ფილმი და მოათავსეთ 2-3 ს/კ ცენტრში. კოვზები დაფქული ხორცი.



დაფქული ხორცი გადაახვიეთ ფილმში ისე, რომ მიიღოთ მკვრივი სოსისი. დარწმუნდით, რომ არ დარჩეს არც ერთი ღია ადგილი, სადაც დაფქული ხორცი შეიძლება "გაიქცეს". ბოლოები კვანძით ან ძაფით მყარად დაამაგრეთ.



დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ სოსისები. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.



მოხარშული ძეხვი სრულიად მზად არის საჭმელად. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება დამატებით შემწვარი ან გამომცხვარი. თუ წინასწარ ამზადებთ, საყინულეში შედგომამდე გააგრილეთ.

ყველამ იცის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი სოსისები და ძეხვეული შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე და სახიფათო კომპონენტებს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. პედიატრები არ ურჩევენ ასეთი პროდუქტების მოხმარებას მინიმუმ სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. უმჯობესია, რაც შეიძლება დიდხანს შეზღუდოთ თქვენს შვილს მაღაზიაში ნაყიდი სოსისები, ფრანკფურტერები და ძეხვეული. ამ შემთხვევაში შესაფერისი გამოსავალი იქნება პროდუქციის სახლში მომზადება. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული ბავშვებისთვის.

მაღაზიაში ნაყიდი სოსისების შემადგენლობა და ზიანი

მაღაზიაში შეძენილი ძეხვეული შეიცავს სხვადასხვა ქიმიურ შემავსებლებს, არომატიზატორებს და საღებავებს, გასქელებას და გემოს გამაძლიერებლებს. შემადგენლობაში შედის ისეთი საშიში კომპონენტები, როგორიცაა ფოსფატები და ნიტრატები, ნიტრიტები, კარაგენანი და სხვა. ისინი ძეხვს მიმზიდველს და გემრიელს ხდიან, მაგრამ ამავდროულად მავნებელსაც. გარდა ამისა, ბავშვი ეჩვევა მდიდარ და პიკანტურ გემოს, შემდეგ კი უარს ამბობს სანელებლების გარეშე ჯანსაღ და რბილ საკვებზე.

დღეს ძეხვსა და სოსისებში მხოლოდ 10-30%-იანი ხორცია დაშვებული. უფრო მეტიც, ეს არ არის ხორცის რბილობი, არამედ ცხოველური ცხიმი ან კანი. გარდა ამისა, შემადგენლობას ემატება სხვადასხვა ცილოვან-ცხიმოვანი ემულსიები და ცილის სტაბილიზატორები, მცენარეული ზეთიდა წყალი, სოიოს ცილა, ფქვილი, სახამებელი და სხვადასხვა მარცვლეული.

ასეთმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა და კუჭის აშლილობა. ისინი წვავს და აღიზიანებს საჭმლის მონელებას და უარყოფითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების, თირკმელებისა და ღვიძლის მუშაობაზე. უხარისხო ხორცპროდუქტები იწვევს კვებით ალერგიას, დისბაქტერიოზს და რიგ ქრონიკულ დაავადებებს, მათ შორის წყლულს, გასტრიტს და სხვა.

ძეხვში შემავალი კომპონენტები ბოლომდე არ არის მონელებული. გარდა ამისა, მათ არ აქვთ კვებითი ღირებულება და არ აჯერებენ ორგანიზმს. ეს პროდუქტი აკრძალულია სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. თუ მაინც გადაწყვეტთ თქვენს რაციონში ძეხვის შეტანას, უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც აკმაყოფილებს GOST სტანდარტებს, ან აიღოთ სპეციალური საბავშვო ძეხვი. როგორ ავირჩიოთ ძეხვეული ბავშვისთვის, იხილეთ.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული სახლში

თუ გსურთ თქვენი ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვეული საკუთარი ხელით. ამ გზით თქვენ მიიღებთ გემრიელ და უსაფრთხო პროდუქტს. სოსისების დიდი პლიუსი ის არის, რომ ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება. თუ რამდენიმე ცალი გაყინავთ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატი ამოიღოთ და რამდენიმე წუთში მოხარშოთ. შედეგი არის დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი პროდუქტი უსაფრთხო შემადგენლობით.

მომზადებისთვის აიღეთ სპეციალური მიკროტალღური ღუმელისთვის დამცავი ფილმი, რომელიც გაუძლებს მაღალი ტემპერატურაადუღება და მომზადება. ჩვეულებრივი ფილმი არ გაუძლებს ამ ტემპერატურას და გასკდება. მოდით გადავხედოთ ბავშვებისთვის ძეხვის დამზადების ძირითად რეცეპტებს.

ძეხვის რეცეპტები ბავშვებისთვის

კლასიკური ქათმის ძეხვი

• ქათმის ფილე ან მკერდი - 500 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ძეხვეული ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი პროდუქტებია, რომლებიც ბავშვებს უყვართ. გახეხეთ ქათამი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად (ხახვი არ შეიძლება გამოვიყენოთ). შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და რძე, მარილი და პილპილი. ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

დააფინეთ და გააბრტყელეთ ფილმი დაახლოებით 15 სანტიმეტრამდე. კიდეზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ქათამი. გააბრტყელეთ რულეტად, ამოჭერით ფილმი ბოლოებში, მჭიდროდ შეახვიეთ და მჭიდროდ კვანძებად. შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ნებისმიერი სისქის და სიგრძის ძეხვეული. ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური. თურქეთის პროდუქტები უფრო ნაზი და დიეტურია.

მადისაღმძვრელი ქათმის ძეხვი

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ჭარხალი - 1 დიდი ხილი.

ძეხვეული საწყისი ქათმის ფილეჭარხლით მათ აქვთ მდიდარი, პიკანტური და ორიგინალური გემო, ასევე მიმზიდველი ფერი. თუმცა, ისინი არ შეიცავს ცხელ სანელებლებს, სანელებლებს ან საღებავებს. ფილე დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ მიიღებთ პასტის მსგავს დაფქულ ხორცს. ამისათვის მიზანშეწონილია ფილე სამჯერ გადაახვიოთ.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძე, გატეხეთ კვერცხი და აურიეთ. გაფცქვენით ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით. ჭარხლის წვენი. წვენს ასხამენ დაფქულ ხორცს, რომელიც აძლევს სოსისებს ორიგინალური გემო, მიმზიდველი ფერი და მადისაღმძვრელი გარეგნობა.

დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ცოტა ხნით. შემდეგ ვაფორმებთ სოსისებს და ვათავსებთ წინასწარ დაბრტყელებულ ფილმში. გააბრტყელეთ პროდუქტები მილში, დარწმუნდით, რომ გამოუშვით ჰაერი. ამოჭერით ფილმი რულეტიდან და მჭიდროდ შეკრათ ბოლოებში.

ძროხის ძეხვი

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• რძე - 200 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• მწვანილი (ოხრახუში ან/და კამა) – 1 კონა;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

საქონლის ხორცი ბავშვებისთვის შესაფერისი ხორცია. ის უცხიმოა და უკიდურესად იშვიათად იწვევს ალერგიას, რის გამოც ექიმები გვირჩევენ, პირველ რიგში, ყველა სახის ხორცს შორის შეიყვანოთ ბავშვების რაციონში. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური. რძე ოდნავ გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ, ჩაასხით ხორცის ნარევში.

მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქიდა საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კვლავ აურიეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ, რადგან საქონლის ხორცი უხეში ხორცია. დაფქული ხორცი მოათავსეთ საკვებ ფილმზე და შეფუთეთ, როგორც წინა რეცეპტებშია აღწერილი.

როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ ხელნაკეთი ძეხვი

თქვენ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული საკვები ფილმში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ამისათვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე და ოდნავ დამარილებულ წყალში. მოხარშვისას ძეხვის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, პროდუქტს წყალში ჩაყრამდე ჩანგლით გააკეთეთ ფილმში ორი ან სამი პუნქცია. ჰაერი თავისუფლად მიედინება ხვრელების მეშვეობით და ფილმი არ გასკდება.

ძეხვის შესანახად შეფუთეთ ისინი კვების ქაღალდში ან მოათავსეთ საკვები კლასის პლასტმასის ჭურჭელში. ძეხვეული, სოსისები და ძეხვეული არ უნდა ინახებოდეს პლასტმასის პარკებში! განათავსეთ პროდუქტები მაცივარში და გამოიყენეთ ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში.

მზა პროდუქტი ოდნავ გაცივდება და შემდეგ ფილმი ამოღებულია. ასეთი პროდუქტები შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ნებისმიერი გვერდით კერძით, ან შემწვარი ტაფაზე, ან გამოვიყენოთ საცხობში. მაგალითად, გააკეთეთ სოსისები ცომში. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 450 გრამი;
• რძე - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - 5 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

საფუარი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ თბილ, მაგრამ არა ადუღებულ რძეს, დაუმატეთ შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ქაფიანი ქუდი არ გამოჩნდება. ამასობაში ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ მარილი. დაუმატეთ მომწიფებული საფუარი, დარჩენილი თბილი რძე, კარაქი და კვერცხი.

ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ მასა ელასტიური გახდეს და ხელებზე არ გეწებებათ. მოზელილ ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ორი საათით. მასა ყოველ საათში მოზილეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და დაჭერით ზოლებად.

ძეხვეული უნდა მოიხარშოს ნახევრად მოხარშვამდე, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი, მოათავსეთ ცომის ზოლზე და გადაატრიალეთ სპირალურად. ნაჭრები ცხვება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგი არის გემრიელი და მადისაღმძვრელი ხელნაკეთი ძეხვეული ცომში. სხვა საინტერესო რეცეპტებისაბავშვო კერძები შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე.