კრემის მომზადება შესქელებული რძით. მოხარშული შესქელებული რძისა და კარაქისგან დამზადებული კრემი. კრემი შედედებული რძით

შესქელებული რძე გამოიგონეს ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. იმ დროიდან მოყოლებული, მან მოახერხა დამკვიდრება სუფრებზე მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. შესქელებულ რძეს იყენებენ როგორც ბლინებისა და ბლინების ტკბილ სოუსს, როგორც ზოგიერთი დესერტის ერთ-ერთ კომპონენტს, ემატება ზოგიერთი სახის ცომს ტკბილი ნამცხვრებისთვის და მის საფუძველზე ამზადებენ რამდენიმე საკონდიტრო კრემს. შედედებული რძის გარდა, ისინი შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვან ინგრედიენტებს - ნაღებს, კარაქს, სხვადასხვა ხილს, ყველს და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს.

შედედებული რძის კრემი ნამცხვრისთვის

გამოუცდელი დიასახლისებიც კი ადვილად უმკლავდებიან ამ კრემს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, რადგან მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან შედგება - შესქელებული რძე და არაჟანი. ეს უკანასკნელი უნდა შეირჩეს მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით, სასურველია ხელნაკეთი. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი მაღალცხიმიანი რძე გამოდგება, ოღონდ ის ჯერ უნდა მოათავსოთ ტილოზე ან წვრილ საცერზე ზედმეტი შრატის მოსაშორებლად. შემდეგ პროდუქტი უფრო ცხიმიანი გახდება.

გემოს ინფო სიროფი და კრემი

ინგრედიენტები

• ცხიმიანი არაჟანი - 0,5 ლ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრემი შესქელებული რძით

არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ჩაასხით მთელი შესქელებული რძე თითო კოვზით და ათქვიფეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ აირია.

შედედებული რძისა და არაჟნის მარტივი კრემი მზად არის!

რჩევა: ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ისე მოხარშული შესქელებული რძე.

ნამცხვრის კრემი შედედებული რძისა და კარაქისგან

შესქელებული რძის კრემი და კარაქიძალიან უყვარს ბევრ დიასახლისს მათი უნაკლოობის გამო გემოვნების თვისებებიდა მომზადების სიმარტივე. ზეთის ფუძის წყალობით მას შეუძლია დიდხანს შეინარჩუნოს ფორმა, ამიტომ შესაფერისია არა მხოლოდ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასაფენად, არამედ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 300 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და დავტოვოთ დარბილება ოთახის ტემპერატურა.

სათქვეფით ან მიქსერით ავთქვიფოთ კარაქი, სანამ ბოლომდე გლუვი და ფუმფულა არ გახდება.

მას დაუმატეთ ვანილის შაქარი და შესქელებული რძე.

განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ აირია და მასა ერთგვაროვანი გახდება.

ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

შედედებული რძისა და ხაჭოსგან დამზადებული კრემი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ამიტომ მიზანშეწონილია მისი გამოყენება ბავშვებისთვის განკუთვნილი დესერტების მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მოზარდები, რა თქმა უნდა, გულგრილი არ იქნებიან ამ მსუბუქი, უცხიმო დესერტის მიმართ სასიამოვნო მჟავეობით.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო - 300 გ;
• შესქელებული რძე - 100 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქრის პუდრა - 50 გ.

მომზადება:

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად გათეთრებამდე.

თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ შესქელებული რძე ნარევში.

ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მიღებულ მასას და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.

რჩევა: ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღების ყველი, როგორიცაა მასკარპონე ან ფილადელფია.

კრემი ნამცხვრისთვის დამზადებული ნაღებისა და შესქელებული რძისგან

ეს რეცეპტი უცხიმოა, ამიტომ მზა კრემი არ იქნება ძალიან ცხიმიანი, წინა ვარიანტებისგან განსხვავებით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, გემო კი დაუვიწყარი იქნება. რეცეპტი იძლევა ნაღების სავარაუდო პროპორციას შესქელებულ რძეში. თუ სასურველია, ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, რითაც შეიცვლება მზა პროდუქტის გემო.

ინგრედიენტები:

• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20% - 500 მლ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• ვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ან მიქსერი.

რამდენიმე წუთის ათქვეფის შემდეგ კრემი შეიძენს გლუვ, ჰაეროვან კონსისტენციას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზადაა.

თიზერის ქსელი

კრემი შედედებული რძის ნამცხვრებისთვის კარაქის გარეშე

ეს კრემი საკმაოდ თხევადი გამოდის, ამიტომ სჯობს გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ნამცხვრების დასაფენად ან ნამცხვრების ასავსებად. ეს კრემი არ არის შესაფერისი დესერტების გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

• რძე - 300 მლ;
• სახამებელი - 60 გ;
• გულები ქათმის კვერცხები- 2 ცალი;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება:

სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შედედებული რძის გარდა.

ათქვიფეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ შესქელებული რძე.

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შესქელდება.

ტაფა გააგრილეთ, დროდადრო ურიეთ.

სრული გაგრილების შემდეგ კრემი მზადაა.

ბანანის და შედედებული რძის კრემი

შედედებული რძის კრემი ბანანთან ერთად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მათი გამოყენება შესაძლებელია დეკორაციისთვის ხილის სალათები, ნამცხვრების და რულეტების შევსება, სხვადასხვა ნამცხვრების ფენა. ტრადიციული ნაპოლეონი სრულიად ახალ გემოვნურ თვისებებს შეიძენს, თუ ამისთვის გამოიყენებთ ბანანის კრემს შედედებული რძით.

ინგრედიენტები:

• მწიფე ბანანი - 300 გ;
• კარაქი - 300 გ;
• შესქელებული რძე - 300 გ.

მომზადება:

1. გააცალეთ ბანანი და გახეხეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი.
2. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
3. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით შესქელებული რძე კარაქის ნარევში.
4. როდესაც მასა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ მას ბანანის პიურე და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ ერთობიან.

შედედებული რძის კრემი კაკაოსთან ერთად

შოკოლადის მოყვარულები ამ კრემის მიმართ გულგრილს ვერ დარჩებიან. მისი გემო სულაც არ არის მოსაწყენი და კაკაოს ფხვნილი მზა დესერტს აძლევს მუქი შოკოლადისთვის დამახასიათებელ განუმეორებელ სიმწარეს.

ინგრედიენტები:

• კაკაოს ფხვნილი - 70 გ;
• შესქელებული რძე - 200 გ;
• დარბილებული კარაქი – 200 გ.

მომზადება:

კარაქი ათქვიფეთ ფუმფულამდე.

ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე კარაქს თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე.

როცა კარაქი და შესქელებული რძე მთლიანად აირევა, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და ათქვიფეთ ინგრედიენტების სრულ გაერთიანებამდე.

რჩევა: მზა მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიოდე კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი. ისინი შოკოლადის კრემს განსაკუთრებულ არომატს შემატებენ.

კრემი ვაფლის ნამცხვრისთვის, დამზადებული შედედებული რძისგან და კარაქისგან

მზა ნამცხვრის ფენებისგან დამზადებული ვაფლის ნამცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვარია. თავად ნამცხვრები მაღაზიაში იყიდება და მათგან დამზადებული ნამცხვარი გამოცხობას არ საჭიროებს. ამიტომ, ერთადერთი, რაზეც ცოტა უნდა იმუშაოთ, კრემის მომზადებაა. ეს კრემი ძალიან გავრცელებული და ადვილად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება:

ღრმა თასში მოათავსეთ შესქელებული რძე და დარბილებული კარაქი.

ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.

რჩევა: ვაფლის კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი, კაკაო ან ხილის პატარა ნაჭრები.

შედედებული რძის კრემი ხილით

საზაფხულო მსუბუქი კრემი ბისკვიტის დასაფენად. მისი საფუძველია შესქელებული რძე და ხელნაკეთი არაჟანიდა ახალი კენკრა და ხილი აძლევს კრემს სიახლეს, სიმსუბუქეს და ექსპრესიულობას. ეს რეცეპტი ძალიან აქტუალურია ზაფხულის სეზონზე, რადგან ხელნაკეთი არაჟანი და ბაღიდან ახლად მოკრეფილი კენკრა სოფლის სახლთან ასოცირდება. ქალაქგარეთ გასვლისას თან წაიღეთ ქილა შესქელებული რძე და ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ კრემი ზაფხულის დაუვიწყარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• სრულცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი – 1 ჭიქა (250 მლ);
• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• მარწყვი, ჟოლო - 1 ​​ჭიქა.

მომზადება:

ათქვიფეთ არაჟანი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ, რომ არ გადაიქცეს ზეთში. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელის სათქვეფი. თუ მიქსერი გამოიყენება, ის უნდა ჩართოთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით.

ათქვეფილ არაჟანში ჩაასხით შესქელებული რძე, ათქვიფეთ, სანამ ერთმანეთში აირია.

კენკრა დაჭერით, დაუმატეთ კრემს და კოვზით ნაზად აურიეთ (თუ კრემი ცალკე დესერტად მიირთვით, მაშინ კენკრა არ უნდა დაჭრათ, არამედ მთლიანად დატოვეთ). მზა კრემი ცალ-ცალკე მიირთვით ან ბისკვიტის ფენით.

რჩევა: ამ რეცეპტისთვის ასევე შესაფერისია მოცხარი, ალუბალი, ატამი, გარგარი და ქლიავი. IN ზამთრის დროშეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ბანანი, დაკონსერვებული ანანასი, კივი.

ქოქოსის კრემი შესქელებული რძისგან

ქოქოსის ეგზოტიკური გემო შერწყმული ჰაეროვანი ნაღების შედედებული რძის ბაზასთან ერთად მოეწონება რაფაელოს ტკბილეულის მოყვარულებს. მზა კრემი შეიძლება მიირთვათ ახალ ვაფლებთან ერთად. გარდა ამისა, კარგად უხდება ანანასს.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• კარაქი - 1 პაკეტი (200 გ);
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ;
• ქოქოსის ფანტელები - 100 გ.

მომზადება:

1. დაასველეთ ქოქოსის ფანტელები მცირე რაოდენობით თბილ რძეში და დატოვეთ შესიება.
2. კარაქი გააცხელეთ.

1. გაადნეთ შოკოლადი არც თუ ისე ცხელ წყლის აბაზანაში.
2. შესქელებული რძე გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი მათგანი კარგად შეურიეთ კარაქს, მეორე კი გამდნარ შოკოლადს.
3. თანდათანობით ჩაასხით შოკოლადის ნაზავი კარაქის ნარევში და დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ მიქსერით.
4. დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები (გადაწურეთ ზედმეტი სითხე) და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.
5. მზა კრემი მიირთვით შესქელებულ რძესთან ერთად ვაფლებთან, ხილთან ერთად ან გამოიყენეთ ნამცხვრების ფენად.

რჩევა

• კრემისთვის უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ხარისხის შესქელებული რძე. შედედებულ რძეში რაიმე ჩანართების არსებობა კატეგორიულად მიუღებელია. როგორც წესი, მათი არსებობა მიუთითებს, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია.

• იგივე ეხება დაშაქრულ შესქელებულ რძეს - უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი დესერტების დასამზადებლად, რადგან შაქრის კრისტალები ვერ გაიხსნება და კრემში მოხვდება.
• შერევისა და დასაკრავად არ უნდა აირჩიოთ ალუმინის ჭურჭელი. მას შეუძლია ინგრედიენტები ნაცრისფერი გახდეს და მზა პროდუქტს მეტალის გემო მისცეს.
• შედედებული რძის კრემებს გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა არომატი - ვანილი, კონიაკი, ლიქიორი, მაღალი ხარისხის სადესერტო ღვინოები, სხვადასხვა ხილის სიროფები და ექსტრაქტები, ყავა.
• კრემს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი, დაჭრილი ჩირი, დაშაქრული ხილი, ახალი პიტნის ან პიტნის სიროფი, ახალი ხილი, კენკრა და კიდევ სხვადასხვა მურაბები და კონსერვები გემოვნებით.

შესქელებული რძით დამზადებული კრემები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. როგორც წესი, ისინი შეიცავს მხოლოდ 2-5 ინგრედიენტს და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ისინი გამოიყენება ყველა სახის დესერტის შესავსებად ან დამოუკიდებელ კერძად.

შესქელებული რძის კრემებს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს – მათი უმეტესობა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

მოხარშული შესქელებული რძის კრემს ძალიან ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, რადგან ის უნივერსალურია. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო ნამცხვრების და სხვადასხვა სახისცომეული, არამედ უბრალოდ მიირთვით თქვენს საყვარელ ხილთან ერთად.

ყველაზე ხშირად მასტიკით ნამცხვრების მომზადებისას იყენებენ, რადგან ასეთი კრემისგან მასტიკა არ სველდება, თუმცა, ეს კრემი კარგად უხდება ორცხობილს, ფენოვან ნამცხვრებს ან თუნდაც მერინგებს!

ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მომზადებაზე დახარჯული დრო არცერთ დიასახლისს არ აიძულებს დიდხანს და მტკივნეულად დადგეს სამზარეულოში.

ნამცხვრისთვის მოხარშული შესქელებული რძისა და კარაქისგან დამზადებული კრემი

მომზადების დრო: 10 წუთი.

100 გრამი = 482 კკალ.

მომზადების სირთულე - მარტივი.

კრემის უშუალოდ მომზადებამდე, პროდუქტები უნდა ინახებოდეს ოთახში 20 წუთის განმავლობაში, რათა მათი ტემპერატურა იგივე იყოს. ეს პუნქტი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები და ჰეტეროგენულობა.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე – 380 გრამი (1 ქილა);
• კარაქი – 300 გრამი (1,5 შეკვრა).

მომზადების მეთოდი:

მზადაა! კარგი მადა!

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ტორტი კარაქით და შესქელებული რძის კრემით ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის, ამიტომ ეს რეცეპტიშეიძლება ჩაითვალოს იდეალურად მისი მომზადებისთვის.

შედედებული რძის არჩევისას, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა.

მოხარშული შესქელებული რძე უნდა დამზადდეს GOST 2903-78-ის შესაბამისად და შეიცავდეს მხოლოდ რძეს და შაქარს. გამოყენებული ზეთი უნდა იყოს ახალი და არა გაყინული!

1. მნიშვნელოვანია იცოდეთ!
2. მოხარშული შესქელებული რძისგან და კარაქისგან მოხარშული შედედებული რძისა და კარაქისგან მომზადებულ კრემს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი, კონიაკი ან ლიქიორი, რომ ცოტაოდენი არომატი შემატოთ.
3. ზეთის გაცხელებისას ფრთხილად იყავით, რომ არ გავრცელდეს.
4. კრემი რომ კიდევ უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ ადუღებულ რძეს დაუმატოთ ცოტა ჩვეულებრივი შესქელებული რძე და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
5. ასევე შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ დაჭრილი თხილი, კენკრა, ჩირი და ა.შ.
6. მოხარშული შესქელებული რძის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული კრემი. გემო არ გაუარესდება ასეთი ექსპერიმენტისგან და შედეგად მიღებული კონსისტენციის ფერი შეიცვლება მსუბუქად.

კარაქისა და ტკბილი შესქელებული რძისგან დამზადებული კრემი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. საკმარისია კომპონენტების შერევა და სათანადოდ ცემა, სანამ ერთგვაროვანი, ჰაეროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. ამავდროულად, რეცეპტი უნივერსალურია; მზა კრემი შესაფერისია დესერტების უმეტესობის გასაფორმებლად.

ასეთი ტკბილეულის კლასიკური შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს და გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, კონიაკის, ქოქოსის, შავი და თეთრი შოკოლადის, ასევე სხვა საინტერესო ინგრედიენტების დამატება.

• ყველას ჩვენება

  კრემის რეცეპტის ვარიანტები

  ასეთი კრემის საფუძველი ყოველთვის არის შედედებული რძე კარაქის ან სხვა რძის პროდუქტების დამატებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მოხარშული შესქელებული რძე.

  დამატებითი კომპონენტები ტკბილეულის გემოს უფრო კაშკაშა, საინტერესო და ორიგინალურს გახდის. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კაკაო ან შოკოლადი, არამედ კონიაკი ან ხილის წვენი ან პიურე. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები გეტყვით ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ რომელიმე ამ ვარიანტიდან.

  კლასიკური

  ინგრედიენტები:

  • ხელნაკეთი კარაქი - 400-450 გ;
  • მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა.

  მომზადება:

  
  

  კრემი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ დესერტის გასაფორმებლად. თუ ნარევი თავდაპირველად თხევადია, ოდნავ უნდა გააგრილოთ.

  კრემი და შესქელებული რძის კრემი

  
  

  ინგრედიენტები:

  • ტკბილი შესქელებული რძე - 1 სტანდარტული ქილა;
  • ათქვეფილი კრემი - 1,5 ს/კ;
  • შაქრის ფხვნილი - 70 გ;
  • ვანილის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ) - 2-3 წვეთი.

  მომზადება:

  1. 1. ჩაასხით გაცივებული კრემი ღრმა ბლენდერის ჭიქაში. ათქვიფეთ რძის პროდუქტი.
  2. 2. როცა კრემი შესქელებას დაიწყებს, თანდათან დაასხით მთელი შაქრის პუდრა მინიმალური ულუფებით.
  3. 3. 3-3,5 წუთის აქტიური ათქვეფის შემდეგ თხელ ნაკადად ჩაასხით ცივ, მოუხარშავ შესქელებულ რძეში.
  4. 4. დაამუშავეთ ინგრედიენტები მაღალი სიჩქარით კიდევ 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჭიქაში მასა უნდა გახდეს სქელი და შეწყვიტოს ჩამოსხმა კონტეინერის გადაბრუნებისასაც კი.
  5. 5. რამდენიმე წამით სანამ კრემი შეწყვეტს თქვეფს, დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. ეს არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი.

  მზა კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ დანიშნულებისამებრ. მოსახერხებელია მათთან ერთად ცომეულის გაფორმება საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით.

  კაკაოსთან ერთად

  
  

  ინგრედიენტები:

  • მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი - 3 დ.ლ.
  • შესქელებული რძე - 1 ქილა;
  • ცხიმიანი კარაქი - 1 შეკვრა (180-200 გ).

  მომზადება:

  1. 1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. ბუნებრივადოთახის ტემპერატურაზე.
  2. 2. უკვე რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ან სპეციალური ბლენდერის დანამატით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
  3. 3. მასში ჩაასხით შესქელებული რძე ნაწილებად. არ შეწყვიტო თქვეფა.
  4. 4. როცა მასა მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება, დაასხით მას კაკაო.
  5. 5. გააგრძელეთ ცემა კიდევ 1,5-2 წუთი.

  მზა შოკოლადის კრემი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ დესერტების გასაფორმებლად. მაცივარში შეყვანის შემდეგ გახდება მკვრივი და მოუხერხებელი შემდგომი მუშაობისთვის.

  არაჟნით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • ძალიან ცხიმიანი არაჟანი - 1 სავსე ჭიქა;
  • შესქელებული რძე - 1 სავსე ჭიქა.

  მომზადება:

  1. 1. არაჟანი კარგად გააგრილეთ. მოათავსეთ თქვეფისთვის მოსახერხებელ თასში.
  2. 2. არაჟანში ჩაასხით გაციებული შესქელებული რძე.
  3. 3. კრემის ინგრედიენტები ავთქვიფოთ ერთმანეთში, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.

  წაუსვით ეს ნარევი მხოლოდ მთლიანად გაგრილებულ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. კრემი ასევე კარგია ვაფლის რულონებისთვის.

  შესქელებული რძით და კონიაკით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • ცხიმიანი კარაქი - 400 გ;
  • მაღალი ხარისხის კონიაკი არომატიზატორების გარეშე - 60 მლ;
  • შესქელებული რძე 450გრ.

  მომზადება:

  1. 1. ცხიმიანი კარაქი დარბილეთ. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.
  2. 2. პროდუქტის მიქსერით ან ბლენდერით დამუშავებისას მასში ჩაასხით შესქელებული რძე აპარატის გაჩერების გარეშე.
  3. 3. ბოლოს დაასხით ალკოჰოლური სასმელი. გააგრძელეთ ცემა კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში.

  მზა კრემი ოდნავ უნდა გაცივდეს. მკვრივი გამოდის - ადვილად და თანაბრად ედება ტორტს.

  კარაქის კრემი შესქელებული რძით და თეთრი შოკოლადით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • საშუალო ცხიმიანი კრემი (20%) - 1/2 ს.კ.;
  • ცხიმიანი კარაქი - 30 გ;
  • თეთრი შოკოლადი თხილის გარეშე - 2 ფილა;
  • შესქელებული რძე - 1 ქილა.

  მომზადება:

  1. 1. დაასხით კრემი პატარა ქვაბში. დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი თეთრი შოკოლადი.
  2. 2. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე.
  3. 3. როცა შოკოლადი რძის პროდუქტში გაიხსნება, ქვაბში ერთდროულად დაასხით მთელი შესქელებული რძე.
  4. 4. მოხარშეთ მასა იმავე გაცხელების ინტენსივობით მუდმივი მორევით ხის კოვზიან სპატული.
  5. 5. როცა ნარევი შესქელდება, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. ამით კრემი უფრო თხევადი გახდება.
  6. 6. მოხარშეთ სასურველ სისქემდე ხშირი მორევით.

  კარაქის კრემი ძალიან ტკბილი გამოდის, ამიტომ ღირს მისი გამოყენება ნეიტრალური ან მჟავე გემოთი ნამცხვრებისთვის. ნებისმიერი კაკალი კარგად უხდება მას.

  არაჟნის ვერსია მოხარშული შესქელებული რძით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
  • ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
  • საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 1,5 ს.კ.

  მომზადება:

  1. 1. არაჟანი მოათავსეთ შესაფერის თასში.
  2. 2. ათქვიფეთ ინგრედიენტები გლუვამდე.
  3. 3. ბოლოს კრემს დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
  4. 4. გააგრძელეთ ცემა კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში.

  სწორად მომზადებული კრემი უნდა იყოს ფუმფულა და ერთგვაროვანი. მასში ვანილის შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს გემოვნებით.

  ხაჭოს კრემი შესქელებული რძით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • რბილი ხაჭო (მინიმუმ 9% ცხიმის შემცველობა) - 450 გ;
  • საშუალო ცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
  • მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
  • ვანილინი - 2 მწიკვი.

  მომზადება:

  1. 1. რბილი ხაჭო მოათავსეთ ბლენდერის თასში. აურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ყველაზე ნელი სიჩქარით.
  2. 2. დაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე.
  3. 3. განაგრძეთ ცემა, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
  4. 4. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ვანილინი.
  5. 5. კრემი ათქვიფეთ კიდევ ნახევარი წუთი.

  შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ ნარევის სისქე კრემის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით. მასში შემავალი ვანილინი დაგეხმარებათ ხაჭოს უმნიშვნელო გემოს დაძლევაში.

  ლიმონის (ფორთოხლის) კარაქის ვერსია შესქელებული რძით

  
  

  ინგრედიენტები:

  • მწიფე ფორთოხალი - 2 ცალი;
  • ცხიმიანი კარაქი (80%-ზე მეტი) - 400 გ;
  • შაქრის ფხვნილი - 90 გ;
  • შესქელებული რძე - 1 ქილა.

  მომზადება:

  1. 1. შეარბილეთ ცხიმიანი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარეგათეთრებამდე.
  2. 2. კარაქს დაუმატეთ მთელი შესქელებული რძე. დაამატეთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.
  3. 3. ციტრუსის ცედრა წვრილად გახეხეთ რბილ თეთრ კანზე შეხების გარეშე. დარჩენილი ნაწილებიდან გამოწურეთ მთელი წვენი. გადაწურეთ თესლიდან.
  4. 4. კრემის ფუძეს დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და წვენი. შეურიეთ მისი კომპონენტები ფრთხილად წრიული მოძრაობებით.

  კრემისთვის ფორთოხლის ნაცვლად ლიმონის გამოყენება შეგიძლიათ. ამ ციტრუსებიდან 3 დაგჭირდებათ.

  ბანანის კრემი

  
  

  ინგრედიენტები:

  • შესქელებული რძე არომატიზატორის გარეშე - 150 მლ;
  • მწიფე დიდი ბანანი - 2 ცალი;
  • კარაქი - 200 გ;
  • მაღალი ხარისხის ჟელატინი - 8 გ.

  მომზადება:

  1. 1. დაასხით ჟელატინი ცივი ადუღებული წყლით 2-ჯერ ნაკლები რაოდენობით, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე.
  2. 2. გააცალეთ ორივე ბანანი, მოათავსეთ ფოლგაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს პრეპარატი მზა კრემს უფრო ჰაეროვან და ტკბილს გახდის.
  3. 3. როგორც კი გამომცხვარი ხილი მთლიანად გაცივდება, მოათავსეთ შესქელებულ რძესთან ერთად ბლენდერის თასში. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ გლუვი.
  4. 4.დამატება უმეტესობადარბილებული კარაქი (დაახლოებით 2/3). აურიეთ ინგრედიენტები კოვზით.
  5. 5. ამ ხნის განმავლობაში გაყინული ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
  6. 6. გაწურეთ ჟელატინი და დაასხით დარჩენილი კარაქი (გამდნარი). ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
  7. 7. ბანანის ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი და კარაქი.
  8. 8. კრემი მოზილეთ მხოლოდ კოვზით (მიქსერის გარეშე).

  სანამ ნარევი ჯერ კიდევ თხევადია, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა წაისვათ იგი ნამცხვრზე. და შემადგენლობაში შემავალი ჟელატინი საშუალებას მისცემს მას სრულყოფილად შეინარჩუნოს ფორმა უკვე გაყინული ფორმით.

  "რაფაელო"

  
  

  ინგრედიენტები:

  • მშრალი ქოქოსის ფანტელები - 120–150 გ;
  • ცხიმიანი კარაქი - 450 გ;
  • შესქელებული რძე - 850 გ;
  • თეთრი შოკოლადი - 2 ფილა.

  მომზადება:

  1. 1. კარაქი დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გადაიტანეთ ქვაბში. შეურიეთ რძის პროდუქტი თეთრი შოკოლადის პატარა ნაჭრებს.
  2. 2. მოათავსეთ ქვაბი წყლის აბაზანა. მორევისას კონტეინერი გააჩერეთ წყალში, სანამ შოკოლადი და კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება, არ გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად.
  3. 3. ამოიღეთ ქვაბი წყლის აბანოდან. დაუყოვნებლივ ჩაასხით მასში ქოქოსის ყველა ფანტელი და სწრაფად აურიეთ ენერგიულად.
  4. 4. ჩაასხით შესქელებულ რძეში. კრემის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხის კოვზით.

  ნარევი მთლიანად გააგრილეთ და გამოიყენეთ როგორც დანიშნულებისამებრ. გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ გაფცქვნილი ნუში, დაფქული წვრილ ნამსხვრევებამდე.

  შოკოლადის თხილის კრემი

  
  

  ინგრედიენტები:

  • შემწვარი გახეხილი არაქისი - 1 ს.კ.;
  • კარაქი - 70 გ;
  • მუქი შოკოლადის ბარი - 1 ც.;
  • შესქელებული რძე - 1 ს.კ.;
  • წვრილი მარილი - 1 მწიკვი.

  მომზადება:

  1. 1. თხილი გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად ყავის საფქვავის გამოყენებით.
  2. 2. პატარა ქვაბში მოათავსეთ რბილი კარაქი და მუქი შოკოლადის ნაჭრები. დაამატეთ მარილი.
  3. 3. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
  4. 4. როცა კარაქი და შოკოლადი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ მთელი შესქელებული რძე.
  5. 5. მიღებული მასა მიიყვანეთ სანამ პირველი მდუღარე ბუშტები არ გამოჩნდება. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში (სასურველ სისქეზეა დამოკიდებული).
  6. 6. შეურიეთ დაჭრილი თხილით.

  ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კრემი მაცივარში 1 კვირა მაინც შეინახეთ. მინის ქილა. შესანიშნავია არა მხოლოდ ნამცხვრების, არამედ კექსის, მაფინებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

  კრემის ვერსია

  
  

  ინგრედიენტები:

  • შესქელებული რძე - 1 ს.კ.;
  • ცხიმიანი კარაქი - 120 გ;
  • გაცრილი ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
  • გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
  • ცხიმიანი რძე - 1 ს.კ.

  მომზადება:

  1. 1. ჩაასხით რძე პატარა ქვაბში. როცა გაცხელდება, სითხეში გავხსნათ შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი. ნარევი მუდმივად ურიეთ ისე, რომ მასში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
  2. 2. ადუღეთ ნარევი შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
  3. 3. აღარ ცხელ მასას შეუთავსეთ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე. ათქვიფეთ მიქსერით სასურველ ფუმფულებამდე.

  სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სიტკბოს გემო ვანილის, დარიჩინის ან სხვა დანამატებით. ნამცხვრები ჯერ კიდევ თბილი კრემით უნდა გააფორმოთ.

  კრემის მომზადების თავისებურებები

  გემრიელი, ფუმფულა და ჰაეროვანი კრემის მოსამზადებლად ჩვეულებრივი ათქვეფილი არ იქნება საკმარისი. ამ მიზნით თქვენ უნდა გამოიყენოთ მიქსერი ან სპეციალური ბლენდერის დანამატი.

  კომპონენტების დამუშავებას მინიმუმ 3 წუთი დასჭირდება. უმჯობესია მზა ნარევი დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ, ვიდრე დატოვოთ იგი გრძელვადიანი შენახვისთვის. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ოთახის ტემპერატურაზე ტკბილიდან კარაქი სწრაფად დნობას იწყებს.

  ინგრედიენტები და პროპორციები

  ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილიარის მაღალი ხარისხის ახალი ინგრედიენტების შერჩევა კრემისთვის. ზეთი უნდა იყოს მაღალი ცხიმის შემცველობით (მინიმუმ 80%). შეძენისას უნდა აირჩიოთ უმარილო ნატურალური რძის პროდუქტი. ხელნაკეთი კარაქი ძალიან კარგად მუშაობს ნებისმიერი რეცეპტისთვის.

  შესქელებული რძე უნდა იქნას მიღებული როგორც სქელი, მთლიანი რძე. პროდუქტი უნდა შეიცავდეს შაქარს.

  ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება განისაზღვროს თქვენი გემოვნებით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი უნდა იყოს კრემი. მაგრამ ყოველთვის უნდა იყოს ცოტა მეტი კარაქი ვიდრე შესქელებული რძე. მინიმუმ 50-70 გ გამონაკლისი იქნება Raffaello კრემი და სხვა ორიგინალური პარამეტრებიტკბილეული.

  როგორ სცემეს სწორად

  იმისათვის, რომ კრემი ათქვეფის შედეგად ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, პროცესი უნდა დაიწყოთ მიქსერის/ბლენდერის მინიმალური ან საშუალო სიჩქარით. ის შეიძლება თანდათან გაიზარდოს.

  ამ ტკბილის ათქვეფის ზოგადი პროცესი დაახლოებით 3-4 წუთი გრძელდება. განსაკუთრებული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ მძიმე ნაღების (33 პროცენტი ცხიმის) შემცველ ნარევთან მუშაობისას. თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ მის თანმიმდევრულობას და არ მიაღწიოთ იმ წერტილს, როდესაც პროდუქტი იწყებს ზეთში გადაქცევას.

  სანამ ათქვიფეთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ინგრედიენტები იმავე ტემპერატურაზეა. თუ შესქელებული რძე დაშაქრულია, ჯერ წყლის აბაზანაში უნდა გაათბოთ და შემდეგ მთლიანად გაგრილდეთ.

  მზა კრემის გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ თბილი მასა რელიეფის ნიმუშების შექმნის საშუალებას არ მოგცემთ. მაგრამ ის დებს ტორტს ლამაზ და თანაბრად პრიალა ფენით. ცივი კრემი შესაძლებელს ხდის შექმნას მოცულობითი მქრქალი დიზაინი მკაფიო კონტურებით.

  რა დესერტებთან მიდის?

  შედედებული რძისა და კარაქისგან დამზადებულ კრემს შეიძლება უნივერსალური ვუწოდოთ. მშვენივრად უხდება ბევრ პოპულარულ ხელნაკეთ დესერტს. განსაკუთრებით ბისკვიტის დასაფარავად. ეს შეიძლება იყოს კეფირის, არაჟნის, მდუღარე წყლის, ლიმონათის და, რა თქმა უნდა, შესქელებული რძით დამზადებული ბისკვიტის ცომის ვარიანტები.

  თუ ამ ნარევს იყენებთ ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის, მაშინ უნდა აირჩიოთ კრემი. ის კარგად უხდება დელიკატურ დამტვრეულ ნამცხვრებს და სწრაფად გაჟღენთავს მათ.

  მოხარშული შესქელებული რძით და შოკოლადის ვარიანტები არ არის შესაფერისი შავი პრინცის ნამცხვრისთვის. ამ დესერტის კრემი უნდა იყოს თოვლივით თეთრი, რათა მშვენივრად გამოიყურებოდეს ალუბლის შიგთავსით და მუქი ნამცხვრის ფენებთან. რეცეპტში ჯობია არაჟნით ან მძიმე ნაღებით დარჩეს ვარიანტი.

  გარდა ნამცხვრებისა, შესქელებული რძისა და კარაქის ნაზავი კარგად უხდება ვაფლის რულეტებს, ნამცხვრის „თხილს“, სხვადასხვა ფუნთუშებს, მაფინებსა და ქაფქეიქებს. ზოგიერთი დიასახლისი მას ბლინებით, ბლინებითა და ხრაშუნა თეთრი პურის ტოსტებითაც კი ავსებს.

შედედებული რძის კრემი ძალიან პოპულარულია ტკბილი კბილის მქონეთა შორის. და ეს გასაკვირი არ არის. ბოლოს და ბოლოს, აბსოლუტურად ყველას უყვარს შესქელებული რძე. ამ პროდუქტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და არომატული დესერტი, რომელსაც დააფასებს არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ ყველა მოწვეული სტუმარი.

ამ სტატიაში ჩვენ ზუსტად გეტყვით, თუ როგორ მზადდება კრემი შესქელებული რძისგან. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მისი სრული მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზითსხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

უგემრიელესი შედედებული რძის კრემის დამზადება ეკლერებისა და ნაპოლეონის ტორტისთვის

თუ გეგმავთ ცნობილი ნაპოლეონის ნამცხვრის მომზადებას, გთავაზობთ ნამცხვრების შეზეთვას შესქელებული კრემით. სახლის პირობებში გასაკეთებლად დაგვჭირდება:

• კარგი ხარისხის მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• რბილი მწიფე ბანანი - 2 ცალი;
• მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი 30% ცხიმიანი - დაახლოებით 500 მლ.

მომზადების პროცესი

არაჟანი და მოხარშული შესქელებული რძე კარგად უხდება ერთმანეთს? ამ ინგრედიენტებისგან დამზადებული კრემი გემრიელი და მაღალკალორიულია. მის მოსამზადებლად, გარდა აღნიშნული პროდუქტებისა, აიღეთ მწიფე რბილი ბანანი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად. ამის შემდეგ კარგად მოზილეთ ჩანგლით.

ბანანის პიურეს მიღების შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერის თასში მოხარშულ შესქელებულ რძესთან და მაღაზიაში ნაყიდ სრულ ცხიმიან არაჟანთან ერთად. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ სანამ მაქსიმალური სიჩქარე, მიიღებთ საკმაოდ სქელ და ერთგვაროვან კრემს. მოათავსეთ თავდახურულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3 საათით. ამ დროის განმავლობაში, კრემი გამკვრივდება და ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის ნამცხვრების წასასხმელად ან კრემის ეკლერების შესავსებად.

გემრიელი შესქელებული რძის კრემის დამზადება

კრემი შესანიშნავია ღვეზელის ღვეზელებისა და ნამცხვრის ნამცხვრებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• უცხიმო რძე - 1 სავსე ჭიქა;
• გაცრილი თეთრი ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• წვრილი თეთრი შაქარი - 1 სავსე ჭიქა;
• ახლად მოხარშული შესქელებული რძე - ½ ქილა;
• ცხიმიანი კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
• ვანილინი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

კრემის მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ შედედებული რძის კრემი სახლში? ამისათვის მთლიან ცხიმიან რძეს ერწყმის გრანულირებული შაქარი და გაცრილი ფქვილი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ამავდროულად, ნარევი რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ თასის ძირში არ დაეკრას.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ ბლანტი ტკბილი მასა ამოღებულია გაზქურიდან და მთლიანად გაცივდება. შემდეგ მას უმატებენ დაუმუშავებელ შესქელ რძეს, ოდნავ გამდნარ კარაქის ნაჭერს და არომატულ ვანილინს. ყველა კომპონენტი კარგად ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. საბოლოო შედეგი არის საკმაოდ ფუმფულა და გემრიელი კრემი.

კლასიკური შედედებული კრემის დამზადება

თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია შედედებული რძით კლასიკური გემრიელი კრემის დამზადება. თუ პირველად გესმით ასეთი პროდუქტის შესახებ, მაშინ მის რეცეპტს სწორედ ახლა წარმოგიდგენთ. ამისთვის გვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის კარაქი - დაახლოებით 200 გ;
• დაუმუშავებელი შესქელებული რძე - სტანდარტული ქილა;
• მაღალი ხარისხის კონიაკი - გამოიყენეთ გემოვნებით (სურვილისამებრ);
• კაკაოს ფხვნილი - შოკოლადის კრემის მისაღებად (სურვილისამებრ);
• არომატული ვანილინი - გამოიყენეთ გემოვნებით (სურვილისამებრ).

კრემის მომზადება

ასეთი კრემის მომზადებამდე მაცივრიდან წინასწარ ამოიღეთ მაღალი ხარისხის კარაქი და ოდნავ დარბილდება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩავდოთ თასში და ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვანი ფუმფულა მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ კარაქს ემატება დაუმუშავებელი შესქელებული რძე, ცოტა კონიაკი და ვანილი. ისევ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი და ბზინვარე.

თუ არ გაქვთ ვანილინი და კონიაკი, მაშინ არ უნდა დაამატოთ ისინი კრემში. ამის ნაცვლად, მიღებულ მასას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კაკაოს ფხვნილი. შემდეგ მიიღებთ შოკოლადის კრემს შესქელებული რძით. ეს მასა ყველაზე უხდება ნამცხვარს. მაგრამ იმისათვის, რომ ნამცხვარი ძალიან მშრალი არ იყოს, ნამცხვრებს წინასწარ ატენიან ტკბილ სიროფში.

მარტივი შედედებული რძის კრემი დესერტისთვის

ეს კრემი შესანიშნავია არა მხოლოდ ხელნაკეთი ნამცხვრის გასაფორმებლად, არამედ ნამცხვრების, ნამცხვრების, კალათების და თუნდაც ცნობილი თხილისთვის, რომელიც აბსოლუტურად ყველა ბავშვს უყვარს. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ცხიმიანი კარაქი - დაახლოებით 200 გ;
• კვერცხის გული - 2 დიდი კვერცხიდან;
• არომატული ვანილინი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ლიქიორი - 10-15 მლ (სურვილისამებრ);
• დაუმუშავებელი შესქელებული რძე - დაახლოებით 100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ კრემის მომზადების პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ. კარაქი წინასწარ ამოიღება მაცივრიდან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მას ემატება კვერცხის გული და დაუმუშავებელი შესქელებული რძე, რის შემდეგაც ინგრედიენტებს ემატება ვანილი და რაიმე სახის ალკოჰოლური სასმელი (მაგალითად, ლიქიორი). ბოლოს ყველა პროდუქტი ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. შედეგი არის ჰაეროვანი და ფუმფულა კრემი შესქელებული რძით. ეს არ არის ძალიან შესაფერისი ბისკვიტისთვის. თუმცა, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების, სხვადასხვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.

გემრიელი ხაჭოს კრემის მომზადება

შედედებული რძისგან და ხაჭოსგან დამზადებული კრემი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება კრემისებრი ნამცხვრებისთვის, ასევე საცხობი ან ფაფუკი ნამცხვრებისთვის. გარდა ამისა, ამ მასის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

ამისთვის თვითმზარეულიხაჭოს კრემისთვის დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• შესქელებული ადუღებული რძე - დაახლოებით 200 მლ;
• მარცვლოვანი სველი ხაჭო - დაახლოებით 200 გ;
• ახალი შავი მოცხარი - დაახლოებით 150 გ;
• სავოიარდის ფუნთუშები - დაახლოებით 5 ც. (დესერტის მოსამზადებლად).

გემრიელი კრემის დამზადება

გემრიელი შიგთავსის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი მარცვლოვანი ხაჭო. ძალიან წვრილ საწურში იხეხება და შემდეგ უმატებენ დაუმუშავებელ შესქელ რძეს ½ პორციას. ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ აიღეთ შავი მოცხარი, კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში, შემდეგ კარგად გააშრეთ და გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. მარცვლებს დააქუცმაცებენ პიურემდე, რის შემდეგაც ურევენ დარჩენილ შესქელებულ რძეს და ისევ კარგად სცემენ. შემდეგ წინასწარ მომზადებული ხაჭოს მასა იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთში მოათავსეთ კენკრის პიურეს ½ ნაწილი და კარგად აურიეთ.

დესერტის მომზადება

გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად სავოიარდის ფუნთუშებს აჭრიან წვრილად და შემდეგ ათავსებენ მინის თასებში. ამის შემდეგ თითოეულ თასში ასხამენ ცოტაოდენი კენკრის პიურეს, შემდეგ კი თეთრი ხაჭოს მასის ფენას შესქელებული რძით. დესერტს ზემოდან ავსებენ ახალი მოცხარით.

შედედებული რძის კრემი. შედედებული რძის კრემი არის საკმაოდ პოპულარული ტიპის კრემი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების, ნამცხვრების, დონატების ან შევსებული ბლინების დასამზადებლად. ეს კრემი დიასახლისებს ახარებს არა მხოლოდ თავისი ბუნებრიობით, არამედ საოცარი გემოთი!

შესქელებული რძე ადამიანისთვის დიდი ხანია ცნობილია - ის ამერიკელმა გეილ ბორდენმა ჯერ კიდევ 1856 წელს გამოიგონა. საზრიანმა გადაწყვიტა, რომ შაქრით მოხარშვით რძის სიახლეს რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნებდა. მას შემდეგ, შესქელებული რძის პოპულარობა თანდათანობით დაიწყო იმპულსის მოპოვება და ახლა მას არა მხოლოდ დამოუკიდებლად, არამედ მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაშიც მოიხმარენ. ამჟამად გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ შესქელებული რძის რამდენიმე სახეობა: კლასიკური შაქრით ან მოხარშული და სხვადასხვა დანამატებით: ვანილი, ვარდკაჭაჭა, კაკაო ან ყავა.

კრემების მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება კლასიკური შესქელებული რძე, რომელიც შემდგომში რეცეპტის მიხედვით ერწყმის დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამავდროულად, თქვენ უნდა შეეცადოთ შეიძინოთ ნამდვილი მაღალი ხარისხის შესქელებული რძე და არა რძის ფხვნილის, შაქრისა და პალმის ცხიმებისგან დამზადებული დაბალი ხარისხის სუროგატი. იმისათვის, რომ არ შეცდეთ თქვენს არჩევანში, უნდა მოძებნოთ სიტყვა „GOST“ შეფუთვაზე ან ყურადღებით წაიკითხოთ შემადგენლობა - შაქრისა და რძის გარდა, მაღალი ხარისხის შესქელებულ რძეში არ უნდა იყოს სხვა ინგრედიენტები. გემრიელი და ჯანსაღი შესქელებული რძის კრემის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ნატურალური პროდუქტისგან!

რაც შეეხება შესქელებული რძის კრემის დანარჩენ ინგრედიენტებს, ისინი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: მათ შორისაა სხვა რძის პროდუქტები, თხილი, შოკოლადი და კაკაო. საბოლოო პროდუქტის გემო დამოკიდებულია ამ ინგრედიენტებზე.
შესქელებული რძის კრემის მომზადება ძალიან მარტივია - ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ კარგად არის შერეული ან ათქვეფილი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის უზრუნველყოფა, რომ ყველა პროდუქტს ჰქონდეს იგივე ტემპერატურა - მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი ერთგვაროვანი მასის მიღება და სიმსივნის წარმოქმნის ან ცხიმების გამოყოფის თავიდან აცილება. სხვადასხვა ესენციები, ვანილინი ან არომატული სანელებლები ემატება მხოლოდ კრემის მომზადების ბოლოს, ხოლო თუ გსურთ მზა კრემის გემო უფრო ღრმა გახადოთ და მომხიბვლელი არომატი მისცეთ. კაკალი, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი კონიაკი.

თუ ხილი ან კენკრა გამოიყენება კრემის დამატებით, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დარჩეს მათზე ლპობის ან გაფუჭების კვალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემს ექნება უკიდურესად უსიამოვნო გემო. და შედედებული რძის კრემი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის, ანუ ის უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება სწრაფად. და არ უნდა მოხარშოთ იგი ალუმინის თასში - მინანქრის ან პლასტმასის თასი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით. ხოლო თუ კრემის ათქვეფაა საჭირო, უმჯობესია ჩვეულებრივი მიქსერი უპირატესობა მიანიჭოთ ბლენდერს, რადგან ფუმფულა მასის მისაღწევად ბლენდერის გამოყენება შეიძლება უკიდურესად პრობლემური იყოს.