ნამცხვრისგან დამზადებული სოსისის ნამცხვარი. შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან: რეცეპტები. საბჭოთა ტკბილი ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისგან: რეცეპტი შესქელებული რძის გარეშე

შოკოლადის ძეხვი

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 200 გ

კაკალი- 300 გ

ზეთი - 200 გ

შაქარი - 1 ს.კ.

კვერცხი - 2 ც.

კაკაო - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაანადგურეთ ნამცხვრები და მოხალული თხილი.

2. გახეხეთ კვერცხები შაქართან და კაკაოსთან ერთად.

3. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი-კვერცხის ნარევი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ თბილამდე.

4. დაამატეთ ნამცხვრები თხილით და აურიეთ.

5. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ, მოამზადეთ სოსისები (ჩანთებით ან ქაღალდით), შეფუთეთ მჭიდროდ და შედგით საყინულეში.

6. კარგად გაყინული ძეხვი დაჭერით და მიირთვით და გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ძეხვი "თხილის ასორტი"

ინგრედიენტები:

ნამცხვრები - 250-300 გ

გამომცხვარი რძე - 50 გ

კარაქი - 100 გ

შაქარი - 100 გ

ვანილის შაქარი - 2 გვ.

კაკაოს ფხვნილი - 2-3 ს.კ. ლ.

შემწვარი არაქისი - 50 გ

შემწვარი თხილი - 50 გრ

შემწვარი ნიგოზი - 50 გ

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით არაქისი. ეს არის ყველაზე შრომატევადი პროცესი ამ რეცეპტში, მაშინ ყველაფერი კეთდება ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად.

2. გახეხეთ სამივე სახეობის თხილი.

3. ფუნთუშები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ხელით გახეხეთ. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა პროდუქტი.

4. შეუთავსეთ თხილი ფუნთუშებთან ერთად.

5. აიღეთ პატარა ქვაბი და დადგით ცეცხლზე. მოათავსეთ ქვაბში კარაქი. როცა გადნება, ჩაასხით გამომცხვარი რძე.

6. შემდეგ დაამატეთ შაქარი (რეგულარული და ვანილი) და კაკაოს ფხვნილი.

7. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ოდნავი ამონაყრებიც არ დარჩეს. გააცხელეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.

8. მომზადებული ფუნთუშები თხილით ჩაასხით ამ შოკოლადის ნარევში. შეურიეთ.

9. აიღეთ ფოლგა და ამოჭერით მისგან ოთხკუთხედები.

10. მიღებული მასის ნაწილი დადეთ ფოლგის თითოეულ ნაჭერზე, შეფუთეთ და ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული. მთლიანობაში ამ პროდუქციის ნაკრები ამზადებს 2 ძეხვს.

11. შედგით მაცივარში 1-2 საათით. ესე იგი - შოკოლადის ნამცხვრის სოსისი მზადაა! შეგიძლიათ დაჭრათ და დაამუშავოთ თქვენი ოჯახი!

ტკბილი ძეხვი. ძალიან სწრაფად!

ინგრედიენტები:

ტკბილი ჩალა - -0,5 კგ

კანფეტი "კოროვკა" - 0,5 კგ

ტკბილი სოსისის მომზადების წესი:

1. ჩვენ გვჭირდება 0,5 კგ ტკბილი ჩალა, მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდზე,

2. წყლის აბაზანაში გაადნეთ 100გრ კარაქი და 0,5 კგ კოროვკას ტკბილეული (გაანაწილეთ შუაზე, რომ უფრო სწრაფად დნება), ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

3. ცხელი ნაზავი ჩაასხით ჩალაზე, გამოიყენეთ კოვზი, რომ გაათანაბროს ისე, რომ კიდეები დაიფაროს და რულეტად გადაახვიეთ ქაღალდი.

4. შეფუთეთ ქაღალდში და ჩანთაში და შედგით მაცივარში, დაჭერით წრეებად, თუ გსურთ რულეტი უფრო მუქი იყოს, შეგიძლიათ კაკაო დაუმატოთ.

ტკბილი ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისა და კაკაოსგან

ინგრედიენტები:

ორცხობილა - 300-400 გ

კარაქი - 200 გ

შაქარი - 1 ს.კ.

კაკაო - 3-4 ს.კ. ლ.

რძე ან ნაღები (10%) - 5-6 ს.კ. ლ.

ნიგოზი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. დავიწყოთ ქუქიებით. ფოტოზე დაახლოებით ნახევარი არის - დანარჩენი უკვე დაჭრილია. მისი დაახლოებით 2/3 უნდა დაფქვით ფქვილში.

2. დარჩენილი ფუნთუშები უნდა დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ დაფქულ მასას და დავამატოთ დაჭრილი თხილი.

3. ამის შემდეგ გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე. აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით მასში კაკაო და შაქარი. სხვათა შორის, რატომღაც კაკაო არ გვქონდა და ვიყენებდით ცხელი შოკოლადიჩანთებში - საკმაოდ კარგად გამოვიდა.

4. შეურიეთ ისინი და დაასხით რძეში. ეს ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

5. აურიეთ, არ დაწვათ და მიიყვანეთ ადუღებამდე (დაახლოებით 5 წუთი). როგორც კი რძე ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

6. ამასობაში კარაქი დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ამ შოკოლადის ნარევში. ყველაფერი აურიეთ, სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება და ნივთიერება ერთგვაროვანი გახდება.

7. ახლა ჩაასხით ყველაფერი ფუნთუშებში.

8. საფუძვლიანად აურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა ამ ეტაპზე შეგიძლიათ აიღოთ წინასწარი ნიმუში - უნდა მოგეწონოთ.

9. დროა მივცეთ სადოქტორო/სერველატი/ღვიძლის ფორმა ჩვენს შემოქმედებას. ამ შემთხვევაში ავიღეთ ფოლგა (საკვების პერგამენტი).

ნაღების ძეხვი, რომელიც შედგება კარაქისგან, კაკაოს ფხვნილისგან და ფუნთუშებისგან, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტია, რომელიც ბავშვობიდან იცნობს. ეს არის გემო, რომელიც ხშირად ასოცირდება ჩემს ახალგაზრდობაშიდა სხვებზე უფრო ნათლად ახსოვდა. ამ კერძის უზარმაზარი უპირატესობაა რეცეპტის სიმარტივე, რადგან ბავშვსაც კი შეუძლია ტკბილი სოსისის დამზადება. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ზღაპრული კულინარიული უნარები ან მიმართოთ რთული ტექნოლოგიების გამოყენებას. პირადი დრო და მაცივარი საკმარისი იქნება. გარდა ამისა, ყველა ინგრედიენტი მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სამზარეულოში. მაშ ასე, მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, როგორ მზადდება ნაღების ძეხვი ფუნთუშებით. თითოეული შემოთავაზებული რეცეპტი ფოტოთი აღწერს ეტაპობრივად ინგრედიენტების მომზადებისა და დესერტის ფორმირების პროცესს, და სასარგებლო რჩევებიდაგეხმარებათ კულინარიულ ექსპერიმენტებში.

ტკბილი ძეხვის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. ძირითადად კერძი მზადდება ტრადიციული გზა, მაგრამ ამ დესერტის ბევრად მეტი ვერსია არსებობს, ვიდრე ჩანს. მისი მომზადება შესაძლებელია კარაქის გარეშე, შესქელებული რძის დამატებით, ან ფუნთუშების ნაცვლად აიღოთ ბისკვიტი და დაქუცმაცებული კრეკერი.

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ტკბილი სოსისი ფუნთუშებით და გახადოთ ის უფრო გემრიელი.

• ფორმირების მეთოდები:
  • ფოლგის გამოყენება. მასას აფენენ ფოლგის ერთ ფენას და ზემოდან მეორე ნაჭერით აფარებენ. ამის შემდეგ კიდეები მსუბუქად დაჭერით, ხელებით ძეხვს წარმოქმნით.
  • პლასტიკური ჩანთის გამოყენება. ტკბილი ძირი თავსდება ჩანთის ძირზე, თანაბრად ნაწილდება, კარგად გასწორებულია ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ადგილები და ჰაერი. დარჩენილი კიდე რამდენჯერმე შემოიხვიეთ ჩამოყალიბებულ მასაზე.
  • საკვები ფილმის გამოყენება. მომავალი ძეხვი ჩამოყალიბებულია ფილმის ერთ კიდეზე და დაფარულია მეორეზე ზემოდან. ამის შემდეგ დესერტს ენიჭება სასურველი ფორმა.
• თუ გსურთ მრავალფეროვნების დამატება კლასიკური რეცეპტი, გემრიელი დანამატების თემაზე ვარიანტები შეიძლება იყოს შემდეგი:
  • დაქუცმაცებული თხილი, ადრე დაფქული და შემწვარი;
  • ჩირი: ქიშმიში, ფინიკი, გარგარი ჩირი, კოჭა, ალუბალი;
  • კარამელი, ტოფი, მარმელადის ნაჭრები;
  • დაშაქრული ხილი;
  • ლიმონის, ფორთოხლის ცედრა;
  • სანელებლები;
  • მზესუმზირის თესლი, გოგრის თესლი და ა.შ.
  • დაქუცმაცებული შოკოლადი.
• იმისათვის, რომ ძეხვი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს და ფორმა არ დაკარგოს, მაცივარში 6-9 საათი მაინც უნდა შევინახოთ.
• დესერტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ცივში და გაყინულსაც კი. ამის გამო ის არ კარგავს თავის გემოვნების თვისებები. ამიტომ, ასეთი კერძი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და დატოვოთ ბოლო საშუალებად. ანუ მიირთვით, როცა საჭმლის მომზადების დრო არ იყო, მაგრამ სტუმრები უკვე ჩამოსული იყვნენ.

კლასიკური კრემისებური შოკოლადის სოსისი კაკაოთი და ფუნთუშებით

ნაღების ძეხვი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომელიც გამოცხობას არ საჭიროებს. ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში, საბოლოო მომზადებისთვის კი მხოლოდ მაცივარი და დრო გჭირდებათ.

სურვილის შემთხვევაში კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით - შოკოლადი, ვანილი, თხილი, ქიშმიში და ა.შ.

ასე რომ, კლასიკური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი (უმარილო) – 90-110 გ;
• პასტერიზებული (ან მოხარშული) ძროხის რძე – 45-50 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• კაკაოს ფხვნილი - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები - 1 შეკვრა (200 გრ);
• თხილი - გემოვნებით, დაახლოებით 80-100 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გამოაცალეთ თხილი ნაჭუჭიდან. შეწვით ტაფაზე (ღუმელში). გახეხეთ დანით (ბლენდერით).
2. ფუნთუშების 1/3 დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად ან ჩაყარეთ ჩანთაში და ათქვიფეთ მაგიდაზე.
3. დარჩენილი ნამცხვრები მთლიანად დაჭერით. მოათავსეთ ბლენდერში ან ჩადეთ ჩანთაში და კარგად გააბრტყელეთ რულეტივით.
4. დიდ ქვაბში აურიეთ კაკაო და შაქარი.
5. იქ დაამატეთ რძე (უცხიმო ნაღები).
6. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ.
7. მომზადების წინა ეტაპების პარალელურად დარბილებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად. დაამატეთ შაქარი და რძის ნარევს. კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება.
8. ფუნთუშები შეურიეთ თხილს. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ თბილ ნარევს, თან მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები. ბოლოს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია უნდა გქონდეთ.
9. მომზადებული კრემისებური მასისგან ძეხვის ფორმა ამოიღეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ჩანთაში (შეახვიეთ ფილაში, ფოლგაში, პერგამენტის ქაღალდში), კარგად გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ წაგრძელებულ მილში. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ კიდეები შევსებულია და ცენტრში ჰაერი არ რჩება.
10. მიღებული ძეხვი შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს.
11. 2-3 საათის შემდეგ დესერტი შეიძლება გადავიტანოთ მაცივარში.
12. სუფრასთან მიტანამდე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

კრემისებური დესერტის ძეხვი ტოფით

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მუჭა ტოფი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კანფეტი - შეფუთვაში, ფხვიერი, ბარების სახით. ფუნთუშების ნაცვლად ბისკვიტის ნამსხვრევები და კრეკერი უხდება.

კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• "ტოფის" კანფეტები - 150-170 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• დამსხვრეული ფუნთუშები (უმჯობესია უშაქრო მივიღოთ) – 200-225 გ.

როგორ მოვამზადოთ ნაღების ძეხვი ფუნთუშა ნამცხვრებით (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი):

1. ფუნთუშები ბლენდერში უნდა დაფცქვნას (დაწვრილებით მაშერით).
2. გაასუფთავეთ ტკბილეული ფოლგიდან. მოათავსეთ ქვაბში.
3. დაუმატეთ ზეთი. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. აურიეთ, ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე.
5. დაამატეთ ქუქიები. საფუძვლიანად აურიეთ.
6. მიღებული ტკბილი ცომი მოათავსეთ ფირის ფენაზე, დააფარეთ მეორე ბოლო და ჩამოაყალიბეთ ძეხვი.
7. შედგით მაცივარში 5-6 საათით ან საყინულეში 2-3 საათით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გამაგრდება.
8. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფილმი. დესერტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ტკბილი ძეხვი დამზადებული ნამცხვრების, კარაქისა და არაჟნისგან

თუ დიასახლისს არ აქვს რძე ან შესქელებული რძე, შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება არაჟნით. ეს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს გემოს.

დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მზა ნამცხვრები (შორტკუნთები) – 350-400 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 80 გ;
• რამდენიმე სახეობის თხილის ნარევი – 50-80 გ;
• კაკაო – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 50-60 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. დაჭერით ფუნთუშები და თხილი. შეურიეთ.
2. დაამატეთ კაკაო.
3. გახეხეთ არაჟანი შაქართან და ვანილთან ერთად.
4. ამ დროს გაადნეთ კარაქი.
5. დაუმატეთ ფუნთუშები, არაჟანი და შაქარი.
6. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. ტკბილი კრემისებრი მასისგან ჩამოაყალიბეთ სოსისი.
8. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

გემრიელი და მარტივი დესერტი მზად არის. ის შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ჩაის.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ბევრს ახსოვს ეს დესერტი სსრკ-ს დროიდან. დღეს ოსტატურმა დიასახლისებმა მრავალი განსხვავებული რეცეპტი მოიგონეს: თხილის, ჩირის, შესქელებული რძის დამატებით - ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც თითქმის ყველა მაცივარშია.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სოსისი

მთავარი ინგრედიენტი ძირითადად მოკლე პური. გახეხილი, ხელით დაწურვა ან კომბაინით დაფქვა. შოკოლადის ძეხვის დამზადება სულაც არ არის რთული პროცესი, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. ასე რომ, ფუნთუშების ნამსხვრევები უნდა აურიოთ სიაში მოცემულ პროდუქტებს, მიღებული მასა გააბრტყელოთ რულეტად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი

იმის გამო, რომ დიასახლისებს აქვთ მდიდარი ფანტაზია, გამოიგონეს ამ დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა. ყველას შეეძლება აირჩიოს ფუნთუშებისგან დამზადებული შოკოლადის ძეხვის საყვარელი რეცეპტი და გაახაროს თავისი ოჯახი ძალიან ტკბილი დესერტით. რულონს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ მისი ხშირი გამოყენება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ფიგურაზე.

ფუნთუშებიდან და კაკაოდან

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 435 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.

წარდგენილი მიერ სახლის რეცეპტიდააფასებენ დიასახლისებს, რომელთაც სურთ თავიანთი ოჯახი და მეგობრები გემრიელად გამოკვებოს. ეს ტკბილი ძეხვი ცნობილია მრავალი მოზრდილისთვის, მაგრამ დელიკატესი დაუმსახურებლად დავიწყებული იყო. ეს რეცეპტი შოკოლადის ძეხვისთვის, რომელიც დამზადებულია ნამცხვრებისა და კაკაოსგან, არის საბიუჯეტო ვარიანტი შესანიშნავი მკურნალობისთვის მუქი კაკაოს ფხვნილის გამოყენებით შაქრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 200 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კაკაოს ფხვნილი (შაქრის გარეშე) - 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - 100 მლ;
• ნამცხვრები - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ნებისმიერი ტაფა, ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და კაკაო, დადგით ცეცხლზე.
2. კარგად გაცხელებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი, გაადნეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ზეთის სითხე ადუღდეს.
3. ფუნთუშები ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
4. ნაჭრები გააგზავნეთ შოკოლადის ნარევში, აურიეთ ყველაფერი. თუ კონსისტენცია ძალიან თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ ცოტა უნდა დაელოდოთ ზეთის გამკვრივებას.
5. ჩამოაყალიბეთ სოსისი მასში შეფუთვით საკვები ფილმი, შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე.

შესქელებული რძით

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 430 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს ეტაპობრივი რეცეპტი ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი დაეხმარება ოჯახის ყველა წევრისთვის შესანიშნავი დელიკატესის მომზადებაში. შედედებული რძით ნამცხვრისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი ამ ვერსიაში არაქისის დამატებით მზადდება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნიგვზით, თხილით ან ნუშით. შეიტყვეთ, როგორ გააკეთოთ გემრიელი დესერტი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 350 გ;
• კაკაო - 40 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 400 გ;
• არაქისი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დარბილეთ კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე.
2. ფუნთუშები გადააქციეთ წვრილ ნამსხვრევებად, ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი იმავე ჭურჭელში.
3. შეურიეთ კარაქი მშრალ ინგრედიენტებს.
4. მთლიანი არაქისის მარცვლები მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
5. შეუთავსეთ შოკოლადის კარაქის ნარევი თხილით.
6. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ კოვზით. თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდა, უმჯობესია განზავდეს მცირე რაოდენობით რძით, ნაღებით ან ჩვეულებრივი შესქელებული რძით.
7. ნიგვზის-შოკოლადის ნარევიდან სოსისი გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ნაღების

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 518 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს გემრიელი დესერტი საკუთარი ხელით, ღირს შემოთავაზებული დელიკატესის ვარიანტის გათვალისწინება. ტკბილი, ნაღების ძეხვი მზადდება შესქელებული რძით და აქვს სასიამოვნო ვანილის არომატი. რეცეპტი გვთავაზობს სხვადასხვა ვარიანტებიდესერტი: კაკაოს ფხვნილით ან მის გარეშე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და თქვენი ოჯახის კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტები:

• ვანილი - 0,25 ჩ/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• კაკაო – 1 ს.კ. ლ.;
• შესქელებული რძე – 0,33 ქილა;
• "საიუბილეო" ნამცხვრები - 400 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს დარბილებას.
2. ფუნთუშები გავხეხოთ, სანამ არ გაფუჭდება, დავამატოთ ვანილი ან ნახევარი ტომარა ვანილის შაქარი, კაკაო.
3. ნამსხვრევებს დაუმატეთ კარაქი და ხელებით შეიზილეთ გლუვი.
4. ინგრედიენტებს დაუმატეთ შესქელებული რძე, ურიეთ მასა სანამ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან ნარევად არ გადაიქცევა.
5. ჩამოაყალიბეთ სოსისი ინგრედიენტების ფილმში შეფუთვით.
6. ტკბილი სოსისი მოათავსეთ ცივში რამდენიმე საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ.

რძით

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 385 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

დელიკატესის ამ ვერსიას ასევე უწოდებენ ქუქისა და კაკაოს წუთს, რადგან გემრიელი რულეტისთვის მომზადების დრო არაუმეტეს 15 წუთია. შეიტყვეთ, როგორ გააკეთოთ შესანიშნავი დესერტი სახლში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. შოკოლადის ძეხვი, რომელიც დამზადებულია რძით ნამცხვრებისგან, გემრიელი და ტკბილი გამოდის და ის მზადდება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ორცხობილა - 250 გ;
• რძე – 5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 5 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები ხელით მოზილეთ, სანამ ნამსხვრევებად არ გადაიქცევა, მაგრამ არც ისე წვრილად.
2. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და კაკაო და მოურიეთ. დაამატეთ რძე, შემდეგ ჩართეთ გაზი. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქრის ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
3. მომზადებულ მასას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და მიიყვანეთ სიტკბო ადუღებამდე. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ.
4. გამდნარი შოკოლადი შეურიეთ ფუნთუშებს და აურიეთ.
5. დადგით ფილმზე ერთი წუთით და ჩამოაყალიბეთ რულეტად.
6. მირთმევამდე სასურველია ტკბილი სოსისი მაცივარში რამდენიმე საათით გააციოთ.

ქიშმიშით

• მომზადების დრო: 3 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 567 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ წარმოდგენა არ გაქვთ როგორ გააკეთოთ ასეთი გემრიელი დელიკატესი, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს ხელნაკეთი რეცეპტი ფოტოებით. შოკოლადის ძეხვი ქიშმიშით ძალიან ტკბილია და შესანახად შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაშიმაცივარში, ფილმში გახვეული - საუკეთესო გამოსავალიმათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია თავისი ცხოვრება გემრიელი კერძების გარეშე. თუ სასურველია, კაკაოს ფხვნილი შეიძლება გამოტოვოთ.

ინგრედიენტები:

• ქიშმიში, თხილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 300 გ;
• კაკაო – 1 ს.კ. ლ.;
• საიუბილეო ნამცხვრები – 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით კარაქის ნაჭერი ქვაბში, რომელსაც არ წებოვანი ძირი აქვს, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ კოვზით. დატოვე ნარევი ოდნავ გაცივებამდე.
2. ფუნთუშები დაჭერით ხელებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
3. გაციებულ ტკბილ კარაქში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კაკაო და ნამცხვრის ნამსხვრევები.
4. მიღებული ცომი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შეფუთეთ ფოლგაში და გააბრტყელეთ რულეტად.
5. მიტანის წინ რეკომენდებულია ძეხვის გაციება ქიშმიშით და თხილით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

• მომზადების დრო: 8 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 555 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კლასიკის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მრავალი განსხვავებული ვარიაციის მოფიქრება და მათი გაუმჯობესება. მაგალითად, კლასიკური შოკოლადის ძეხვი, ისევე როგორც ბავშვობაში, მზადდება როგორც ნაცნობი ინგრედიენტებისგან, ასევე იმ ყველაფრის დამატებით, რაც ხელმისაწვდომია. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ კლასიკური დესერტი, აუცილებლად შეინახეთ ეს რეცეპტი თქვენს კულინარიულ წიგნში.

ინგრედიენტები:

• არაქისი - 100 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ნამცხვრები – 0,5 კგ;
• რძე - 100 მლ;
• კაკაო – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში ჩავყაროთ კარაქის ნაჭერი, ჩავასხათ რძე, დავამატოთ შაქარი და კაკაო. მიღებული მასა მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და კარაქი არ დნება.
2. ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად ან უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად.
3. დაჭერით არაქისი და დაუმატეთ ფუნთუშებს.
4. ნარევს დაასხით ტკბილი ცხიმიანი რძე, ურიეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე.
5. მოათავსეთ ტკბილი ნარევი ფილმზე. უმჯობესია ჩამოვაყალიბოთ სოსისის ფორმაში, ეს აადვილებს დელიკატესის ნაწილებად დაჭრას. ფილმის კიდეები მჭიდროდ შეახვიეთ და თითქმის დასრულებული ნაზავი მოათავსეთ მაცივარში.
6. მიირთვით ტკბილი სოსისი 3 საათის შემდეგ.

ნამცხვრებიდან თხილით

• მომზადების დრო: 7 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 454 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თქვენი საყვარელი დელიკატესი ბავშვობიდან გახდება ჩაის წვეულების მთავარი კერძი. ბევრ დიასახლისს მოსწონს შოკოლადის ძეხვის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია თხილით ნამცხვრისგან, რადგან გემრიელი რულეტი გამოცხობას არ საჭიროებს. შოკოლადის ძეხვის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ თხილით, რადგან კერძის გემო უფრო საინტერესო ხდება, რასაც ყველა ტკბილი კბილი აუცილებლად დააფასებს.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 30 გ;
• პასტერიზებული რძე – 115 მლ;
• კარაქი - 195 გ;
• ნიგოზი – 115 გ;
• შაქარი – 215 გ;
• ორცხობილა – 515 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ორცხობილების დეტალები რაც შეიძლება წვრილად. ცალკე დაჭერით ნიგოზი.
2. თასში შეურიეთ რძე ჭიქა შაქარს და დარბილებულ კარაქს, რომელიც ჯერ ნაჭრებად უნდა დაჭრათ.
3. რძე-კარაქის ნარევი გააცხელეთ ცეცხლზე, სანამ არ გლუვდება. ამის შემდეგ თბილ ხსნარში ჩაასხით დაქუცმაცებული ფუნთუშები და თხილი.
4. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი, ჩამოაყალიბეთ ძეხვი და გადაიტანეთ საკვები ფილმში.
5. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 6 საათით.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ დავჭრათ ტკბილი სოსისი.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

განიხილეთ

შოკოლადის ძეხვი ნამცხვრებიდან: რეცეპტები

შოკოლადის საკონდიტრო ძეხვი ბავშვობის გემოა. 70-80-იან წლებში დაბადებულებს ახსოვთ, რა გემრიელია ეს სოსისი ფუნთუშებითა და კაკაოთი. იხილეთ მისი მომზადების რეცეპტები.

ახლა ეს ტკბილი საჭმელი განსაკუთრებით პოპულარულია მოზრდილებში და ბავშვებში. უფრო მეტიც, კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული; უბრალოდ გაადნეთ შოკოლადის მასა, შეურიეთ ინგრედიენტები და მიღებული მასა შედგით მაცივარში.

ადრე უფრო მეტად იყენებდნენ კლასიკურ რეცეპტს, რადგან არ იყო ისეთი პროდუქციის სიმრავლე, როგორიც დღეს მაღაზიებშია. დღესდღეობით სოსისებს სხვადასხვა პროდუქტით ამზადებენ და ძალიან გემრიელი გამოდის. დამატებითი დეტალები.

ნამცხვრებისგან დამზადებული შოკოლადის სოსისი: მარტივი კლასიკური, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბავშვობიდან

ჯერ განვიხილოთ ამ ტკბილი კერძის მომზადების ჩვეულებრივი კლასიკური რეცეპტი. რომელსაც, სხვათა შორის, შესანიშნავად მიირთმევენ ყავასთან და ჩაისთან ერთად. სოსისის მოხარშვას დაახლოებით 35 წუთი სჭირდება. გამკვრივებას კი სამსაათნახევარი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• რძე - 75 გ
• კარაქი - 225 გ
• კაკაო - 65 გ
• გამომცხვარი რძე (ნამცხვრები) – 225 გ
• შაქარი - 175 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• თხილი

არ დაგავიწყდეთ საკვები ფილმის მომზადება, ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ პროდუქტების რაოდენობა ჩაის წვეულებაზე მოწვეული სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.

პროცესი:

1. გახეხეთ ყველა ფუნთუშა ხელით ან ბლენდერით. გაატარეთ პროცესი ფრთხილად ისე, რომ დიდი ნაწილები არ დარჩეს.
2. აიღეთ თასი და აურიეთ მასში კაკაო და გრანულირებული შაქარი. ამ ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და რძე.
3. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ დაიშლება.
4. როდესაც მიღებული შოკოლადი გაცივდება, დაუმატეთ მას ათქვეფილი კვერცხი.
5. შემდეგ დაასხით ფუნთუშები და აურიეთ.
6. გაანაწილეთ ფილმი, გააგზავნეთ ძეხვი, შეფუთეთ და შედგით მაცივარში ან საყინულეში.

მნიშვნელოვანია: როცა ოჯახს უმასპინძლდებით, ძეხვი ცოტა გაყინეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭერით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შოკოლადის ძეხვი ფუნთუშებისა და კაკაოსგან?

ამ ტკბილი დესერტის გემო ძნელია გაფუჭება, თითქმის შეუძლებელია. ჩვეულებრივი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიც კი გემრიელ შოკოლადის ძეხვს გახდის.

პროდუქტები:

• კაკაო - 45 გ
• ნამცხვრები – 425 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 45 მლ
• კარაქი - 175 გ
• შაქარი - 175 გ

მომზადება:

1. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. დაასხით მთელი შაქარი იქ და დაელოდეთ სანამ შიგთავსი გაზქურაზე გადნება.
2. რძეს თანდათან დაუმატეთ კაკაო და კარგად მოურიეთ.
3. კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. ჩაასხით რძე კარაქში და ადუღეთ წყლის აბაზანაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ რომ გაგრილდება, ჩაასხით კვერცხი.
5. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ და მთლიანი მასა აურიეთ. ძეხვი გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.

მნიშვნელოვანია: გამოიყენეთ დარბილებული კარაქი ძეხვის დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის სოსისი შესქელებული რძით?

თუ რძე არ გაქვთ მაცივარში, მაგრამ გაქვთ შესქელებული რძე, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს სასმელი ამ პროდუქტით. და მაშინ შაქარი არ უნდა იყოს შეტანილი რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები – 475 გ
• შესქელებული რძე – 475 გ
• კარაქი - 225 გ
• კაკაო - 65 გ

მომზადება:

1. ფუნთუშები კარგად დაჭერით და შეურიეთ კარაქს. შემდეგ დაასხით კაკაო ტკბილ ნარევში და დაასხით შესქელებული რძე.
2. თუ შედედებული რძის კონსისტენციის გამო მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ დავამატოთ ფუნთუშები, რომ მასა ნორმალური სისქის აღმოჩნდეს.
3. სოსისი გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში, რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი მომზადებული ტკბილი სოსისებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის ძეხვი ნიგვზით?

თხილით ადვილად მოსამზადებელი დესერტი არამარტო თქვენს შვილებს მოეწონებათ. თუ გსურთ თქვენი ოჯახის სიამოვნება, წინასწარ მოამარაგეთ საკვები და მოამზადეთ შოკოლადის ძეხვი.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები – 525 გ
• რძე - 125 გ
• შაქარი - 95 გ
• კაკაო - 75 გ
• კარაქი - 175 გ
• ვანილინი - 2 გ
• თხილი - 45 გ

მომზადება:

1. გატეხეთ ფუნთუშები და შეურიეთ თხილს.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ შაქარი, კაკაო, დაასხით რძე, დაამატეთ ვანილი.
3. გახეხეთ კარაქი, ჩაამატეთ კაკაოს შემცველ ჭურჭელში, შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ სანამ მასა არ გახდება მუქი ყავისფერი.
4. ფუნთუშებს დაასხით კაკაო, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით საყინულეში.

მნიშვნელოვანია: გამოყენება ეს რეცეპტითქვენი საყვარელი თხილი (კეშიუ, პეკანი). მათი წყალობით დესერტის ახალ გემოს მოსინჯავთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის სოსისი შოკოლადით?

ასეთი სოსისის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძვირადღირებული პროდუქტები. ტკბილეულისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარგი ხარისხის შოკოლადი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 175 გ
• თხილი (დაჭრილი, შემწვარი) - 95 გ
• ნამცხვრები – 225 გ
• რძის შოკოლადი - 125 გ

მომზადება:

1. გაადნეთ შოკოლადი და დაუმატეთ კარაქი.
2. შემდეგ ჯერ კიდევ თბილ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ.
3. დაუმატეთ თხილი და დაქუცმაცებული ფუნთუშები.
4. მასა კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ფილმზე და ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული.
5. მოათავსეთ პროდუქტი საყინულეში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ სოსისები დავჭრათ რგოლებად.

მნიშვნელოვანია: რეცეპტის კორექტირება შესაძლებელია. რძის შოკოლადის ნაცვლად დაამატეთ თქვენი საყვარელი. შეცვალეთ თხილი ნიგვზით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის ძეხვი ქიშმიშით?

პროდუქტები:

• კაკაო - 55 გ
• ქიშმიში - 125 გ
• კარაქი - 125 გ
• შესქელებული რძე - 425 მლ
• აფუებული ბრინჯი - 325 გ

მომზადება:

1. ტაფაში ჩაასხით ოდნავ გამდნარი რძე და კაკაოს კარაქი.
2. შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები.
3. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
4. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ძეხვეული, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შოკოლადის სოსისი Snickers-ით?

სნიკერსი ძალიან გემრიელ და ნოყიერ სოსისს ამზადებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შოკოლადი - 225 გ
• კარაქი - 125 გ
• სნიკერსი – 175 გ
• კაკაო - 45 გ

ტკბილი სოსისები სნიკერსით

მომზადების პროცესი:

1. შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ გაზქურაზე.
2. იქ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნაჭრები და სნიკერსი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ და შეფუთეთ ძეხვის ფორმის ფილაში, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას ორი-სამი საათის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ გადაიტანეთ კაკაოს ფხვნილში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შოკოლადის ძეხვი ბავშვის ფორმულისგან?

დესერტს ბავშვის საკვებით სასიამოვნო გემო ექნება და ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს ძეხვეული.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 175 გ
• ბავშვის ფორმულა - 1 ც.
• რძე - 125 გ
• კაკაო - 65 გ
• შაქარი - 475 გ
• ნამცხვრები – 275 გ
• თხილი - 75 გ

ტკბილი სოსისი ბავშვის ფორმულით

მომზადება:

1. ფუნთუშები და თხილი ისევ გახეხეთ, შემდეგ დაამატეთ კაკაო და ყველაფერი აურიეთ.
2. ცალკე ჯამში აურიეთ რძე და შაქარი.
3. დაუმატეთ ზეთი და გააცხელეთ ადუღებამდე.
4. ფუნთუშები შეუთავსეთ კაკაოს ნარევს.
5. მიღებული მასა დადეთ ფოლგაზე და ფრთხილად შემოახვიეთ ძეხვეული.
6. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის ძეხვი გამაგრდება ცივ ადგილას, დაჭერით ნაჭრებად და დაამუშავეთ თქვენი ოჯახი.

ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა მეთოდით. ნებისმიერი შოკოლადის ძეხვი ძალიან გემრიელი იქნება. გარდა სიამოვნებისა, ეს დესერტი ბავშვობის იმ ნათელ მომენტებს გაგახსენებთ, როცა უფროსები საკუთარი ხელით მომზადებული ტკბილეულით გიმასპინძლდნენ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი უცხიმო შოკოლადის სოსისი რძის, შესქელებული რძის, კარაქის გარეშე?

ტკბილი სოსისი წარმოუდგენლად გემრიელი და ყველაზე ხელმისაწვდომი დესერტია წარსულიდან, რომელსაც უყვარს ტკბილი კბილის მქონე ადამიანების უმეტესობა, განსაკუთრებით თუ ისინი ბავშვები არიან. როგორც ჩანს, კერძი რთულია, რადგან მისი კომპონენტების დადგენა პირველად არ არის ადვილი, მაგრამ სინამდვილეში არც რეცეპტში და არც მომზადების ტექნოლოგიაში არაფერია ისეთი, რაც ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

უფრო მეტიც, ტკბილი ძეხვი არ საჭიროებს ცხობას და ეფუძნება მხოლოდ ფუნთუშებს და შესქელებულ რძეს, ან კაკაოს კრემს ან კარაქს.

კლასიკური ტკბილი ძეხვი GOST-ის მიხედვით

ადამიანების უმეტესობისთვის, ვინც იცნობს წარმოების ძველ ტექნოლოგიებს, რომლებიც ადგენს ხარისხის ერთიან სტანდარტს, დღემდე ეს კონკრეტული რეცეპტი რჩება ერთადერთი ჭეშმარიტი და სწორი. და ეს არ არის პრინციპული, არამედ გემოვნების ცვლილებები, რომლებიც შეინიშნება ძველ და ახალ, მნიშვნელოვნად შეცვლილ ვერსიებს შორის. ამიტომ, ფუნთუშებისა და კაკაოსგან დამზადებულ ტკბილი ძეხვის რეცეპტებზე საუბრისას, არ შეიძლება უგულებელვყოთ მისი პირველი სახეობა, მით უმეტეს, რომ ის მზადდება რამდენიმე საათში.

• მთავარი ინგრედიენტი ნამცხვრებია. უნდა იყოს ბისკვიტის მსგავსი, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი (კურაბიეს მსგავსად) და ამავე დროს არც მშრალი, როგორც ახალი ან დამარილებული ორცხობილა. ექსპერტები ოპტიმალურებს უწოდებენ "Yubileinoe", "Minusinsk" და მსგავს ვარიანტებს, რომლებიც კარგად იშლება, მაგრამ ოდნავი წნევის ქვეშ არ იშლება.
• შემდეგი პუნქტია კარაქი, რომლის ნაცვლად საბჭოთა რეცეპტებში მარგარინი ჩნდება. დღეს არ არის რეკომენდირებული მარგარინის შეძენა, რადგან ის ძალიან განსხვავდება 20-30 წლის წინ წარმოებულისგან შემადგენლობით, გემოთი და კულინარიაში „ქცევით“. შეიძინეთ კარგი კარაქი 82% ან მეტი ცხიმის შემცველობით: ამაზე ნაკლები არის ნაღების ნაზავი და „ცარიელი“, მავნე ინგრედიენტები, რომლებიც საერთოდ არ გააუმჯობესებს თქვენს ცომეულს.
• რძე არის კომპონენტი, რომელიც თითქმის ყოველთვის არ არის თანამედროვე ძეხვის რეცეპტებში, მაგრამ საჭირო იყო საბჭოთაში: რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტიძროხისგან იქნება ხელნაკეთი რძე, მაგრამ ქალაქებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი რძე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ის არ იყოს უცხიმო. ასევე ყურადღება მიაქციეთ მის სიახლეს, რადგან ის ექვემდებარება თერმულ მკურნალობას და შეიძლება გააფუჭოს ყველაფერი.
• დესერტს სურვილისამებრ უმატებდნენ თხილს, ისინი ხშირად არ იყვნენ ინგრედიენტებიდან მათი მაღალი ღირებულების გამო, მაგრამ ძეხვის ტრადიციული გემო მათ გარეშე მაინც ძნელი წარმოსადგენია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თხილი, მაგრამ ექსპერტები გვირჩევენ მიმართოთ ნიგვზის ან ფიჭვისკენ, ან თხილის მიღებას.

რაც შეეხება სხვა კომპონენტებს - მაგალითად, შესქელებულ რძეს, ის ძველ ტექნოლოგიაში არ იყო, რადგან ახალ რძეს იყენებდნენ. თუმცა, შეგიძლიათ მიმართოთ მას, მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა უარი თქვათ შაქარზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი ძალიან ტკბილი იქნება.

საბჭოთა ტკბილი ძეხვი დამზადებული ფუნთუშებისგან: რეცეპტი შესქელებული რძის გარეშე

ასე რომ, მარტივი და გემრიელი ტკბილეულის იგივე ვერსია GOST-ის მიხედვით, რომელიც არ მოითხოვდა შედედებული რძის არსებობას და დიდი რაოდენობითინგრედიენტები. ჩართეთ პროცესში ტკბილი კბილის მქონე პატარები – აუცილებლად მოეწონებათ. გახსოვდეთ, რომ საბჭოთა ტექნოლოგიები მოითხოვს ყველა კომპონენტის მოცულობის მკაცრ დაცვას და, რა თქმა უნდა, მათ ხარისხს.

ნაერთი:

• ბისკვიტის ფუნთუშები - 450 გ
• ახალი რძე - 5 ს.კ.
• კარაქი - 180 გ
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ
• თხილი - 1 ს.კ.
• კაკაოს ფხვნილი - 5 ს.კ.

მომზადება:

1. კარაქი უნდა იყოს შენახული ოთახის ტემპერატურასანამ არ დარბილდება, რადგან შერევის შემდეგაც არ უნდა დნება მთლიანად. თხილი უნდა გარეცხოთ და გაფცქვენით, მარცვლები გაამშრალოთ ცხელ ტაფაში, მუდმივად გადაატრიალოთ: ამის გაკეთება რეკომენდებულია ძალიან დაბალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილი დაიწვება.
2. თხილი გააგრილეთ, ჩაასხით ჩანთაში, შემოახვიეთ სქელ პირსახოცში, შემდეგ ზემოდან დააწექით ხორცის ჩაქუჩით ან ძალით გადაახვიეთ გრაგნილი. ფიჭვის კაკლისთვის ამის გაკეთება საჭირო არ არის - უბრალოდ დანით შუაზე გაჭერით.
3. ფუნთუშების მთელი მოცულობა გაყავით 3 ნაწილად, შემდეგ ხელებით გატეხეთ 2 მათგანი: ნაჭრები უნდა აღმოჩნდეს პატარა, მაგრამ არ გადაიქცეს ნამსხვრევებად - ეს არის გასქელება მომავალი „ცომისთვის“, რომელიც ბოლომდე არ შთანთქავს სითხეს. .
4. ჩაასხით რძე პატარა თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ შაქრის მარცვლების დაშლამდე. შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და განაგრძეთ მორევა, დაელოდეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებას. სითხე არ მიიყვანოთ ადუღებამდე - შეინახეთ დაბალ სიმძლავრეზე და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი სასურველ შედეგს მიაღწევთ.
5. ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ თხილი და დაქუცმაცებული ფუნთუშები (იგივე 2/3 მისი მოცულობის), კარგად მოზილეთ ნაჭუჭით: ძალიან სქელი მასა უნდა მიიღოთ. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ნამცხვრები, რომლებიც უხეშად უნდა გატეხოთ ხელით.
6. სწორი „ცომი“ ხელებზე მოგიკრავს, მაგრამ ფორმას კარგად ინარჩუნებს. თუ რამე არასწორია - ძალიან თხევადი ან ძალიან სქელი - დაამატეთ ცოტა რძე (კოვზებით) ან ფუნთუშები. „ცომი“ გააბრტყელეთ სქელ სოსისში, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში.

დესერტის გაციების სავარაუდო დრო 3-4 საათია, მაგრამ ის შეიძლება შემცირდეს, თუ საყინულეს იყენებთ. სხვათა შორის, რეკომენდირებულია მასში ძეხვის შენახვაც, თუ ძალიან ბევრია მოხარშული: პროდუქტს არაფერი ეშველება, რამდენი ხანი არ უნდა დადგეს.

ცხობა შესქელებული რძით

სამწუხაროდ, დღეს ჩვეულებრივი ძროხის რძის ხარისხი ჩანთებში ან ბოთლებში სასურველს ტოვებს, ამიტომ დიასახლისები ცდილობენ, თუ ეს შესაძლებელია, შეცვალონ იგი კერძებში მსგავსი შემადგენლობით ან მთლიანად მიატოვონ იგი. ძეხვის შემთხვევაში, ექსპერტები გვირჩევენ შესქელებული რძის მიღებას, მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ ის გონივრულად: შეამოწმეთ ასო "M"-ს არსებობა თუნუქის ქილის სახურავზე, ისევე როგორც 76 ნომრები. დასასრული, რაც მიუთითებს პროდუქტში „დამატებითი“ დანამატების არარსებობაზე. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ნატურალური შესქელებული რძის შენახვა არ შეიძლება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მას არ აქვს ასეთი ძლიერი ბუნებრივი კონსერვანტები და ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 19%, 8,5% ან 1%, სახეობიდან გამომდინარე.

ნაერთი:

• ნამცხვრები - 400 გ
• შესქელებული რძე - 1 ბ.
• კაკაო - 3 ს.კ.
• შავი ქიშმიში - 2 ს.კ.
• ვანილინი - 1/2 ჩ/კ.
• კარაქი - 150 გ

მომზადება:

1. ფუნთუშები დაჭერით დანით ან რულეტივით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად არ გადაიქცევა. ქიშმიში რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და ადუღეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში: არ უნდა გახდეს ძალიან რბილი.
2. ჩაასხით შესქელებული რძე თასში და დაუმატეთ კარაქი. გაათბეთ ეს ინგრედიენტები წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება უფრო თხევადი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. დაამატეთ კაკაო და ვანილი 1-2 წუთის განმავლობაში. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დაიშლება. შემდეგ გადმოდგით თასი ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
3. კონტეინერში დაამატეთ ქიშმიში, ადრე გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით და დაქუცმაცებული ფუნთუშები. მოზილეთ პლასტმასის ცომი, ჩამოაყალიბეთ სოსისი და გააბრტყელეთ ფილმში. შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

სუფრაზე მიტანის წინ დესერტი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ისე რომ არ გახურდეს: რაც უფრო ცივია, მით უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მზა გაცივებული სოსისი გააბრტყელოთ შაქრის ფხვნილში, გახეხილ შოკოლადში ან თუნდაც ფერად „კონფეტში“ და შექმნათ ასხურება.

დესერტი ხელნაკეთი ფუნთუშებით და ამარეტოთი

ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია არა მხოლოდ ნუშის ლიქიორი, რომელიც შეიძლება გამოირიცხოს, თუ დესერტს ამზადებთ ბავშვებისთვის, მაგრამ ასევე თვითმზარეულიბაზები, ასევე ჩირი, რომელიც მჟავიანობას მატებს. ამავდროულად, ინგრედიენტების სიაში არ არის ზეთი (გარდა ფუნთუშებში მისი არსებობისა), რაც საკმაოდ მძიმე და მაღალკალორიულ კერძს საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ბევრად აადვილებს.

ნაერთი:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 120 გ
• არაჟანი - 100 გ
• შაქარი - 4 ს.კ.
• დარიჩინი - 1 ჩ.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - მწიკვი
• ფქვილი - 320 გ
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ.
• ქლიავი - 50 გ
• ალუბალი - 50 გ
• ამარეტო - 1 ​​ს.კ.
• რძე - 110 მლ

მომზადება:

1. ათქვიფეთ ქათმის კვერცხიმწიკვი მარილით. გაათბეთ კარაქი და შაქარი პატარა თასში, დაელოდეთ სანამ გრანულები დაიშლება, შემდეგ დაასხით ნარევი კვერცხის თასში. დაუმატეთ არაჟანი და დარიჩინი, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ბოლო პორციით თქვენ უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი.
2. პლასტმასის ცომი მოვზილოთ, სქელ ძეხვის ფორმა გავუკეთოთ, დავჭრათ წრეებად 1 სმ სიგანეზე და შემდეგ მოვათავსოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ. დაწიეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. მზა ნამცხვრებს ოქროსფერი ელფერი უნდა ჰქონდეს და შიგნით რბილი დარჩეს.
3. სანამ ფუნთუშები გაცივდება, ქლიავი და ალუბალი 10 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გაათბეთ რძე და შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს. ჩირი გადაიტანეთ ქილაში, მოაშორეთ ზედმეტი ტენიანობა, შემდეგ გადაიტანეთ პატარა ჯამში და დაასხით ამარეტო. გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
4. შეურიეთ გატეხილი ფუნთუშები, კაკაო და რძე და ხმელი ხილი დიდ თასში. ხელებით მოზილეთ მჭიდროდ, გადაახვიეთ სოსისში და შეფუთეთ პლასტმასში. შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

სურვილისამებრ, ამ დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ დანით დაჭრილი შავი შოკოლადი ან მზა შოკოლადის წვეთები.