- Flatbread a la FOCACCIA პესტოთი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
ბრტყელი პური a la focaccia რეჰანით იქნება შესანიშნავი დანამატი წვნიანს ან ძირითად კერძს, როგორც პურს. და ეს არის სრულიად დამოუკიდებელი გემრიელი ცომი, პიცის მსგავსი.
- გემრიელი ვიტამინი უმი სალათიჭარხლისგან თხილით. უმი ჭარხლის სალათი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
სცადეთ ეს მშვენიერი ვიტამინის სალათი, რომელიც დამზადებულია უმი ჭარხლისგან სტაფილოთი და თხილით. იდეალურია ზამთრისა და ადრე გაზაფხულისთვის, როცა ახალი ბოსტნეული ძალიან მწირია!
- ტარტე ტატინი ვაშლით. ვეგანური (მარხვის) ღვეზელი ვაშლით ცომის ნამცხვრებზე. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
ტარტე ტატინი ან თავდაყირა ღვეზელი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. ეს არის ელეგანტური ფრანგული ღვეზელი ვაშლით და კარამელით ცომის ნამცხვრებზე. სხვათა შორის, ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და წარმატებით დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო მაგიდა. ინგრედიენტები ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია! ღვეზელი არ შეიცავს კვერცხს და რძეს, ეს სამარხვო რეცეპტია. და გემო შესანიშნავია!
- ვეგანური სუპი! "თევზის" სუპი თევზის გარეშე. მარხვის რეცეპტიფოტოებით და ვიდეოებით
დღეს ჩვენ გვაქვს არაჩვეულებრივი ვეგანური სუპის რეცეპტი - თევზის სუპი თევზის გარეშე. ჩემთვის ეს მარტივია გემრიელი კერძი. მაგრამ ბევრი ამბობს, რომ ის ნამდვილად ჰგავს თევზის სუპს.
- ნაღების გოგრის და ვაშლის წვნიანი ბრინჯით. რეცეპტი ფოტო და ვიდეო
გირჩევთ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი კრემისებური წვნიანი გამომცხვარი გოგრისგან ვაშლით. დიახ, დიახ, ზუსტად წვნიანი ვაშლით! ერთი შეხედვით, ეს კომბინაცია უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან გემრიელი გამოდის. წელს გავზარდე ჯიშის პორციული გოგრა...
- რავიოლი მწვანილით არის რავიოლისა და უზბეკური კუკ ჩუჩვარას ჰიბრიდი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
ვეგანური (მარხვის) რავიოლების მომზადება მწვანილით. ჩემმა ქალიშვილმა ამ კერძს ტრავიოლი უწოდა - ბოლოს და ბოლოს, შიგთავსი შეიცავს ბალახს :) თავდაპირველად, მე შთაგონებული ვიყავი უზბეკური პელმენის რეცეპტით მწვანილით კუკ ჩუჩვარა, მაგრამ გადავწყვიტე შემეცვალა რეცეპტი მისი დაჩქარების მიმართულებით. პელმენების დამზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ რავიოლის ამოჭრა ბევრად უფრო სწრაფია!
გთავაზობთ ზებრა მანანის ღვეზელის რეცეპტს კვერცხისა და რძის გარეშე. ეს არის სრულიად ვეგანური (მარხვის) გამომცხვარი პროდუქტი. ამ მანანას თავისებურება ის არის, რომ მას აქვს ფენები სხვადასხვა ფერებიროგორც ზებრის ზოლები. ჩვეულებრივი ცომი ენაცვლება შოკოლადის ცომს, ქმნის გემოს სასიამოვნო კომბინაციას და შთამბეჭდავ გარეგნობას.
აღწერა
ბოსტნეულის პაელა სოკოთიმისი მომზადება ძალიან მარტივია სახლშიც კი. ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიმისი კერძები ფოტოებით გაჩვენებთ ამას ძალიან დეტალურად და ნათლად. დღეს მოვამზადებთ სამარხვო პაელას ბოსტნეულით, სოკოთი, დაკონსერვებული სიმინდით და მწვანე ბარდათ, თუმცა ძალიან ხშირად პაელაში ბრინჯს ემატება ქათამი და ზღვის პროდუქტები. ეს ტრადიციული ესპანური კერძი არ არის სრულყოფილი ზაფრანის გარეშე: სწორედ ეს აძლევს მთელ პაელას დამახასიათებელ ყვითელ ელფერს. უკვე ნახსენები ბოსტნეულის გარდა, ბოსტნეულის პაელას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ფერის ტკბილი ბულგარული წიწაკა.
ტოფუ ამ რეცეპტში მისი მთავარი თვისება და გამორჩევა იქნება. შემწვარი, ბრინჯსა და ბოსტნეულს უნიკალურ, დახვეწილ ყველის არომატს შემატებს.
მომზადების ბოლო ეტაპზე პაელას დავამატებთ მწვანე ბარდას, რათა მან შეინარჩუნოს ნათელი, გამაგრილებელი გემო. ლიმონის წვენი ბრინჯს სიმჟავეს შემატებს და მის გემოს კიდევ უფრო გამოხატულს და უჩვეულოს გახდის.
ასეთი მადისაღმძვრელი აღწერილობა პირს აწყნარებს, ამიტომ სწრაფად დავიწყოთ სადილისთვის ან ლანჩისთვის გემრიელი პაელას ბოსტნეულითა და სოკოთი მომზადება!
-
ინგრედიენტები -
(1/4 ჭიქა) -
(1/8 ჩ/კ) -
(1 ჩ/კ) -
(100 გ) -
(150 გ) -
(1 ცალი) -
(3 ცალი.) -
(1 ჩ/კ) -
(1 ჭიქა) -
(3 კბილი) -
(1/8 ჩ/კ) -
(120 გ) -
(1/4 ჭიქა) -
(1/2 ჩ/კ)
(3 ცალი.) -
ინგრედიენტები -
დაკონსერვებული ბარდა
(3 ღერო)
სამზარეულო ნაბიჯები
მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი სოკოთი ბოსტნეულის პაელას მოსამზადებლად. ტოფუს მთელი მითითებული რაოდენობა დაჭერით პატარა კუბებად. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ღრმა ტაფაშიზეითუნის ზეთი
, ჩაასხით ტოფუს კუბიკები და მსუბუქად შეწვით ოქროსფერამდე.
გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყალში ან უბრალოდ გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით ტოფუსთან შესატყვისად და ასევე მოათავსეთ ტაფაში. აურიეთ და გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა.
შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის დაკონსერვებული სიმინდი, სითხის გარეშე, ასევე დაქუცმაცებული პომიდორი და ნივრის კბილი დაჭერილი პრესით.
ბოსტნეულს დაუმატეთ ნახევრად მოხარშული გაციებული ბრინჯი და საჭირო რაოდენობის ბულიონი.
* თუ კერძი უნდა იყოს მჭლე, მაშინ გამოიყენეთ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი.
საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ დახურულ სახურავთან 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
მომზადებული ბარდა დაასხით ბრინჯის და ბოსტნეულის ზედაპირზე, მაგრამ არ აურიოთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ბარდა 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ ლიმონის წვენიდა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის ყუნწი, შეურიეთ პაელა.
მზა კერძს მივირთმევთ და ცხლად მივირთმევთ. პაელა სოკოთი და ბოსტნეულით მზადაა.
კარგი მადა!
შეიცავს ხახვს
შესაფერისი ვეგანებისთვის
ერთ დროს იტალიელები უბრალო ბრტყელ პურს ავრცელებდნენ ტომატის სოუსიყველით გაწურული, გამომცხვარი, მოკლედ უწოდა... ახლა კი ყველა ქალაქს აქვს თავისი პიცერია და ყველაზე შორეული სოფელიც კი მსოფლიოს გარეუბანში. ესპანელებსაც არ გაუცრუვდათ იმედები: ყველაფერი რაც ხელთ ჰქონდათ ჩაყარეს ბრინჯთან ერთად ტაფაში, შემწვარი და ჩაშუშული, მშვენიერი სიტყვა „პაელა“ დაარქვეს... ახლა კი ეს კერძი მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და თაყვანისმცემელი. მსოფლიო.
ეჰ, ვისურვებდი, რომ შემეძლოს სადმე რაღაც ჩავყარო, ავურიო, ხმოვანი სახელი დამერქვას და საბოლოოდ მოვიპოვო დიდი ხნის ნანატრი პოპულარობა და მსოფლიო აღიარება. ამასობაში, არავინ იცის ჩვენს შესახებ, ჩვენ გამოვიყენებთ სხვისი მარაზმის ნაყოფს, ბოსტნეულითა და სოკოებით მდიდრული ვეგეტარიანული პაელას მომზადების გაგებით. და ისიამოვნეთ!
ბოსტნეულის პაელასთვის გვჭირდება:
- 1 ჭიქა ბრინჯი;
- 200 გრამი სოკო;
- 200 გრამი მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული);
- 200 გრამი მწვანე ბარდა (ახალი ან გაყინული);
- 1 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2,5 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1/4 ჩ.კ. კურკუმა;
- მარილი გემოვნებით.
ჩემთვის სოკო წინასწარ იყო მოხარშული, ვინც არა, სოკოთი დავიწყეთ; წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში კურკუმასთან და ცოტა მარილით. 
სტაფილო დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხახვს - ერთად შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ლობიო და ბარდა, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და დაასხით სოიოს სოუსი. ბოსტნეული ერთად მოხარშეთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. 
ახლა მოხარშული სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. 
ბოლოს სცენაზე ბრინჯი ჩნდება. და ის მაშინვე მიდის პირდაპირ ბოსტნეულზე სოკოსთან ერთად.
ახლა დაასხით წყალი ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ პაელა ბუშტუკამდე, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება (დაახლოებით 20 წუთი). არ არის საჭირო ტაფის შიგთავსის შერევა, თუნდაც ასე - საერთოდ არ არის საჭირო. ჩვენ ველოდებით... 
როდესაც სითხე ზედაპირზე აღარ ჩანს, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაზე დაფარეთ თბილი პირსახოცით ან სპეციალური გამაცხელებელი ბალიშით ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. სულ ესაა! სამუშაო დასრულებულია, პაელა მზადაა. 
ჩემი გემოვნებით, ბოსტნეულის ეს კომბინაცია ჩვენს ვეგეტარიანულ პაელას ანიჭებს მსგავსებას ტრადიციულ ზღვის პროდუქტების პაელასთან. შემდეგ ჯერზე მე დავამატებ ჩაის კოვზ ხმელ კელპს ეფექტის გასაძლიერებლად. და სცადე თუ გინდა. კარგი მადა!
ეს კერძი ყველა კუთხეშია ცნობილი გლობუსი. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მის ერთ-ერთ უმარტივეს ვერსიას - შემწვარი სოკოთი. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობის მიუხედავად, კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ხორცის არარსებობა კი სოკოს პაელას შეუცვლელს ხდის ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვის დღეებში.
მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი სოკოს პაელასთვის. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ წიწაკასთან და მწვანილთან ერთად გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. სოკო გაასუფთავეთ სუფთა სამზარეულოს ღრუბლით. მე გამოვიყენე რამდენიმე დიდი პორტობელო სოკო, მაგრამ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ახალი სოკო გამოდგება.
მინიმალურ ზეითუნის ზეთში შეწვით სოკოს რამდენიმე მთლიანი ნაჭერი მზა კერძის გასაფორმებლად.
დარჩენილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სოკო ტაფიდან ფრთხილად ამოიღეთ ჭურჭელზე და იმავე ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი სოკო. ხახვიდა სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე რბილებამდე.
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაამატეთ ტაფაზე, გააჩერეთ 5 წუთი.
დაუმატეთ ბრინჯი; ჩაასხით ღვინო და მოხარშეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღვინო არ აორთქლდება. თუ მარხვის პერიოდში ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ღვინო.
ახლა დაუმატეთ ნახევარი ბულიონი, დააფარეთ ტაფა თავსახური, ადუღეთ 7-10 წუთი, ამ დროის განმავლობაში სითხე მთლიანად აორთქლდება.
დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და შემწვარი სოკო. ნაზად მოურიეთ, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება. ამ ეტაპზე პაელას მხოლოდ ერთხელ ურევენ.
როდესაც ბულიონი მთლიანად აორთქლდება და ბრინჯი მოიხარშება, სოკოს პაელა დაყავით ნაწილებად.
გააფორმეთ შემწვარი სოკოსა და ოხრახუშის ფოთლების ნაჭრებით და მიირთვით.
მარტივი და ძალიან გემრიელი. გაატარეთ სასიამოვნო.
- ესპანეთის ერთ-ერთი ტრადიციული და საყვარელი კერძი, რომელიც საკმაოდ ფართოდ არის ცნობილი ამ ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. პაელას საფუძველი არის ბრინჯი, რომელსაც ესპანელებმა, ყოველგვარი მიზეზის გარეშე, მიანიჭეს კულინარიული საგანძურის წოდება. ხარშვის პროცესში ბრინჯს უმატებენ ხორცს, თევზს და ბოსტნეულს. სხვადასხვა ვარიანტებიდა კომბინაციები.
დღეს გვინდა თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზოთ პაელას რეცეპტი სოკოთი და კრევეტებით. როგორც ჩანს, ამ დახვეწილი ინგრედიენტების წყალობით, კერძის გემო ახალ უნიკალურ ფერებს და განსაკუთრებულ დახვეწილობას მიიღებს.
ინგრედიენტები პაელა სოკოთი და კრევეტებით (4-5 პორციისთვის):
- ბრინჯი - 500 გრამი;
- კრევეტები - 20 ც.;
- შამპინიონები - 10 ც.;
- ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
- ტკბილი წიწაკა - ½ ცალი;
- დიდი მწიფე პომიდორი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- საშუალო ხახვი - 1 ც.,
- ზაფრანა - 1 ძაფი;
- როზმარინი - 1 ყლორტი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ცოტა შაქარი, მარილი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი.
ბულიონისთვის:
- კრევეტების თავები და ნაჭუჭები;
- 1.2 ლიტრი წყალი;
- 1 პომიდორი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 დიდი ხახვი;
- შავი პილპილის მარცვლები;
- 1-2 სუფრის კოვზი არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი.
პაელას რეცეპტი სოკოთი და კრევეტებით:
- გამოაცალეთ კრევეტები ნაჭუჭიდან, გამოაცალეთ თავები, ამოიღეთ ნაწლავის არხი, კარგად ჩამოიბანეთ და ჯერ გადადგით. თავები და ნაჭუჭები მოათავსეთ ქვაბში წყლით, დაუმატეთ ოთხ ნაწილად დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, ნივრის კბილი, წიწაკის მარცვლები, მარილი გემოვნებით და რამდენიმე კოვზი.
- ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და განაგრძეთ ხარშვა მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბულიონი გადაწურეთ ნაჭრით ან წვრილ საცერში.
- ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით წითელი ბულგარული წიწაკა. პომიდორი გახეხეთ, პომიდვრის რბილობში დაამატეთ ცოტა შაქარი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. გააცალეთ შამპინიონები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- ჩაასხით დიდი ნაწილი პაელას ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ჯერ წიწაკა შეწვით, როგორც კი რბილი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ცოტა მოგვიანებით ტაფაში მოაყარეთ ნიორი, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი გახეხილი პომიდვრის რბილობი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. კარგად გაცხელებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შამპინიონები, კოვზი ფქვილი და მორევისას განაგრძეთ შეწვა კიდევ 3-4 წუთი. ბოლოს ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი და ბოსტნეულთან ერთად 4-5 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ.
- ტაფის შიგთავსში ზაფრანის ძაფის დამატების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით გაწურული ცხელი წყალი. შეაზავეთ პაელას პაპრიკა და როზმარინის ტოტი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ტაფას ცეცხლიდან ამოღებამდე დაახლოებით სამი წუთით ადრე, თითქმის მზა კერძიდაამატეთ კრევეტები. ამ დროის განმავლობაში მათ მოხარშვის დრო ექნებათ, მაგრამ არ დაკარგავენ ნაზ კონსისტენციას. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ იგი 5-6 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
- კერძის მირთმევისას ეცადეთ, თითოეულ თეფშზე თანაბარი რაოდენობით იყოს კრევეტები და სოკო. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი სტუმრები სრულად დააფასებენ ამ პაელას დახვეწილ გემოს, მდიდარია დახვეწილი სოკოს არომატით ზღვის პროდუქტებთან ერთად.
