დღეს ვისაუბრებთ თანამედროვე კინოსა და თეატრის ერთ-ერთ ატრიბუტზე - შაქრის მინაზე. ასევე მინდა გითხრათ რა არის ოპერატორის პლატფორმა, მაგრამ ალბათ ამას გავაკეთებ შემდეგ პუბლიკაციაში.
შაქრის ჭიქა არის სიმინდის სიროფის, წყლის და შაქრის ნაზავი. ამ ტიპის მინა გამოიყენება სპექტაკლებში და ფილმებში ჩვეულებრივი მინის ჩანაცვლებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შაქრის მინა ბევრად უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ჩვეულებრივი მინა, ის ძალიან დამაჯერებლად იშლება და შესანიშნავია ფილმებსა და სპექტაკლებში სხვადასხვა ტრიუკების შესასრულებლად. იმის გამო, რომ შაქრის ჭიქა შეიძლება მიირთვათ, მას ხშირად იყენებენ დესერტების გასაფორმებლად ან უბრალოდ დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. ამ შემთხვევაში მას ხშირად ემატება სხვადასხვა არომატიზატორი ან შეღებვა.
შაქრის შუშის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- სამი ჭიქა შაქარი;
- ერთი ჭიქა გამჭვირვალე სიმინდის სიროფი;
- ერთი ჭიქა წყალი;
- საკვების შეღებვის სამი-ოთხი წვეთი (სურვილისამებრ);
- ერთი ჩაის კოვზი ვანილი, პიტნა ან დარიჩინი (სურვილისამებრ);
- ჩხირების საწინააღმდეგო სპრეი ან მცენარეული ზეთი;
- ტკბილეულის თერმომეტრი;
- პატარა ქვაბი (სასურველია არაწებოვანი საფარით);
- საცხობი ფურცელი (სასურველია არაწებოვანი საფარით).
ასე რომ, შაქრის შუშის დამზადების მეთოდი:
1. პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი, სიმინდის სიროფი და შაქარი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. დაამაგრეთ ტკბილეულის თერმომეტრი ტაფის გვერდზე. თერმომეტრის წვერი უნდა იყოს საკმარისად ღრმა სიღრმეზე, მაგრამ არ უნდა მიაღწიოს ფსკერს.
2. ნარევი უნდა გაცხელდეს საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო ნარევის მორევა. ფრთხილად იზრუნეთ, რომ ნარევი არ გაცხელდეს 140-150 გრადუსზე მეტი (ამ ეტაპზე შესაძლოა ბზარები გაჩნდეს).
3. სანამ ნარევი ცხელდება, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი ან მცენარეული ზეთიან შეასხურეთ მას წებოვანი სპრეი.
4. ცეცხლზე გაცხელებული ნარევის მორევისას დაამატეთ ექსტრაქტი ან საკვების საღებავი (თუ გადაწყვეტთ მის გამოყენებას). ეს ქმედება უნდა განხორციელდეს ტაფის ცეცხლიდან ამოღების გარეშე.
5. ამის შემდეგ უცებ დაასხით თბილი ნარევი საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ. ოთახის ტემპერატურასანამ არ დაიწყებს გამკვრივებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ეს უნდა გახდეს სრულიად რთული.
6. გატეხეთ ან დაჭერით ჭიქა თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად. თუ გადაწყვეტთ შუშის გამოყენებას დესერტად, შემდეგ გადააგდეთ საცხობი ფურცელი დაახლოებით ერთნახევარი მეტრის სიმაღლიდან, მაშინ მიიღებთ ულამაზეს შუშის ნამსხვრევებს. ტაფის ჩაყრამდე იატაკზე დადეთ ცვილის ქაღალდი.
საკვები შაქრის მინა მისი გამოყენების შესანიშნავი საშუალებაა, განსაკუთრებით თუ მას იყენებთ საყოფაცხოვრებო ნივთების დასამზადებლად, როგორიცაა შუშის ჭიქები ან თეფშები. სათანადო ვარჯიშითა და ოსტატობით, საკვები მინის საკუთარი ხელით დამზადება ძალიან მარტივი პროცესია და შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს! შაქრისგან ვამზადებთ საკვებ მინას. მინა, ისევე როგორც შაქარი, შედგება კრისტალებისაგან, ამიტომ შაქრის მინის გარჩევა ძალიან რთული იქნება ნამდვილი მინისგან.
საკვები შაქრის ჭიქა: რეცეპტი
საკვები შაქრის მინის დასამზადებლად დაგვჭირდება:
- ცოტა კარაქი
- საცხობი ქაღალდის ფურცელი
- ჭიქა შაქარი
- საცხობი ფურცელი ან ტაფა
ასე რომ, საკვები მინის დასამზადებლად ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, ამიტომ გადავიდეთ პირდაპირ დამზადების პროცესზე.
საკვები შაქრის მინის რეცეპტი ძალიან მარტივია. საცხობ ქაღალდს ჯერ ზეთი წაუსვით და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შაქარი აურიეთ სანამ სქელ სითხეში არ გადაიქცევა. გამდნარი შაქარი თხელ ფენად დაასხით საცხობი ქაღალდის ცივ ფურცელზე. გამდნარი შაქარი გადაიქცევა საკვები შაქრის შუშის ფურცლად. ხოლო თუ ხარშვის პროცესში შაქარს დავამატებთ ცოტა ფერად საკვებ საღებავს და ფორმებში ჩავასხათ გამდნარ შაქარს, მაშინ მივიღებთ ფერად შაქრის შუშას, საიდანაც შეგიძლიათ საკუთარი ხელით გააკეთოთ პატარა ლამაზი ინტერიერის ნივთები და სამკაულები.
დამცავი საყრდენი მინა
საყრდენი მინა გამოიყენება მაშინ, როდესაც გჭირდებათ ხრიკის ჩვენება, რომელიც მოიცავს ფანჯრიდან გადახტომას ან ბოთლს თავზე დარტყმას. თუმცა, უნდა გესმოდეთ, რომ კინოწარმოებასა და თეატრში ისინი იყენებენ პროფესიონალურ „შაქრის მინას“, საიდანაც ამზადებენ ყალბ ბოთლებს, ჭიქებს, ვაზებს ჩარჩოში ან სცენაზე უსაფრთხოდ გასატეხად.
შაქრის ჭიქა სხვა არაფერია, თუ არა მყარი ტკბილეული. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ მინას, გარდა იმისა, რომ მისი ჭამა შეიძლება.
კარამელი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "cannamella" (შაქრის ლერწამი). კარამელი პირველად ინდიელებმა მოამზადეს, რომლებიც შაქრის ლერწმის ფოთლებს ცეცხლზე მოხალეს. ეს, რა თქმა უნდა, სრულიად განსხვავებული კარამელი იყო, მაგრამ დასაწყისი გაკეთდა. ჩვენი ჩვეული ფორმით კარამელი საფრანგეთში მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა. დღესდღეობით კარამელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს და გამოიყენება ტკბილეულის, სამკურნალო ლოლიპოპების, ასევე დესერტების სოუსად დასამზადებლად.
დღეს მოვამზადებთ შაქრის ჭიქას და ამით ტორტს გავაფორმებთ.
ინგრედიენტები კარამელისთვის:
- 265 გრ შაქარი
- 160 მლ წყალი
- 80 მლ სიმინდის სიროფი (მსუბუქი)
კარამელის მომზადება:
ფუნჯით წაუსვით სილიკონის ხალიჩა მცენარეული ზეთით. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში (ტაფა ხალიჩაზე უფრო პატარა უნდა იყოს, რომ კარამელი არ გავრცელდეს).
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სქელძირიან ქვაბში. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც ნარევი ადუღდება, ის თანდათან გამჭვირვალე გახდება. განაგრძეთ მორევა ისე, რომ ნარევი არ გაიწებება. ადუღების შემდეგ გაზომეთ ნარევის ტემპერატურა თერმომეტრით. გააცხელეთ სანამ ნარევი 149 გრადუსს არ მიაღწევს (ეს მნიშვნელოვანია: თუ ცეცხლიდან ადრე ამოიღებთ, კარამელი წებოვანი დარჩება). გათბობის ეს ეტაპი შეიძლება გაგრძელდეს ერთიდან ორ საათამდე.
როცა ნარევი 149 გრადუსს მიაღწევს, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ გსურთ ფერადი კარამელი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი Americolor ლარი შეღებვა და სწრაფად მოურიოთ სანამ ფერი არ გახდება ერთგვაროვანი. გამოვიყენე სამი ფერი - ფუქსია, ელექტრიკ ვარდისფერი და იისფერი.
აქვე აღსანიშნავია, რომ გაცხელებისას კარამელი ბნელდება. და თუ ზედმეტად გამოაშკარავებთ მას, ფერი განსხვავებული იქნება.
ახლა მოვამზადოთ ტორტი.
ბისკვიტის ინგრედიენტები:
- 4 ციყვი
- 4 გული
- 120 გრ შაქარი
- ვანილი ან ვანილის შაქარი
- 115 გრ ფქვილი
გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე.
ცილა ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
თუ მეორე მიქსერი გაქვთ, ერთდროულად ავთქვიფოთ გულები დარჩენილ შაქართან და ვანილთან ერთად კრემის მიღებამდე. თეთრი. თუ მეორე მიქსერი არ არის, მაშინ ჯობია ჯერ გულები გავთქვიფოთ, რადგან... სანამ ისინი ათქვეფის რიგს ელოდებიან, შრება და მზა ნამცხვრში ყვითლის მარცვლები შესამჩნევი იქნება.
ფქვილის ნახევარი გაურიეთ გულების ნარევში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილის მეორე ნახევარი და თეთრების 1/3.
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- კრემი 33%-35% 100 მლ
- შაქარი 80-100 გ
- ნაღების ყველი 500-560 გ
- ვანილის შაქარი
მსუბუქად ავთქვიფოთ კრემი შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად.
შემდეგ დაამატეთ ყველი. ათქვიფეთ მასა ამისთვის საშუალო სიჩქარესანამ გლუვი.
ტორტის აწყობა.
გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ თანაბარი სიმაღლის ფენებად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ბისკვიტის დასაჭრელად სპეციალური სიმის გამოყენებით.
პირველი ნამცხვრის ძირი წაუსვით კრემით და წაუსვით ძირზე კრემით. ნამცხვარი ზემოდან დაასველეთ სიროფით (გააცხელეთ წყალი, შაქარი 1:1 თანაფარდობით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება, დაუმატეთ კენკრა, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ). თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა ან სხვა შევსება. ტორტს თავზე კრემის ფენა დააფარეთ.
ფენა-ფენა ვაწყობთ მთელ ნამცხვარს (მაქვს 5 ფენა ნამცხვარი, რადგან გამოვაცხვე ორი პორცია სპანი).
ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ კრემის სტრუქტურა შესქელდეს.
ნამცხვრის გადასაფარებელ კრემს ისე ვაკეთებთ, როგორც გაჟღენთისთვის, მხოლოდ ვანილის შაქარს ვანაცვლებთ ვანილინით (რომ არ იყოს ვანილის შავი მარცვლები). სურვილისამებრ დაამატეთ საღებავი. გამოვიყენე Americolor Turquose ლარი საღებავი.
ტორტს მაცივრიდან გამოვიღებთ. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა „ტუბი“ წვერით კრემით. მთლიანი ნამცხვარი დააფარეთ კრემით.
თუ ხელთ არ გაქვთ საკონდიტრო ტომარა, შეგიძლიათ წაისვათ კრემი სპატულის გამოყენებით.
საკვები შაქრის ჭიქა არის კომიკური სპექტაკლის ერთ-ერთი ვარიანტი, მისით მეგობრების ხუმრობა ადვილია. გარკვეული ოსტატობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკმაოდ დამაჯერებელი გარეგნობის საგნები საკვები მინისგან, მაგალითად, ფირფიტებისგან. თუ შაქარს დაასხით წინასწარ მომზადებულ ფორმებში, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე სათამაშო, მაგალითად, ჯარისკაცები, სამკაულები და მრავალი სხვა. ზოგადად, შაქრის შუშის გამოყენების სპექტრი შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. გამდნარი და შემდეგ გაყინული შაქარი ერთი შეხედვით ძნელია გარჩევა მინისგან, რადგან ორივე ნივთიერებას აქვს კრისტალური სტრუქტურა. თქვენ უკვე იცით, როგორ გამოიყურება კრისტალები, თუ უკვე გაზრდილი გაქვთ კრისტალები. მაშ ასე, გადავიდეთ საკვები შაქრის შუშის დამზადების რეცეპტზე.
საკვები შაქრის შუშის რეცეპტი
საკვები მინის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ ჭიქა შაქარი. ასევე გვჭირდება ტაფა, საცხობი ფურცელი, საცხობი პერგამენტი და ცოტა კარაქი. პერგამენტს ზეთს ასხამენ და ათავსებენ გრილ ადგილას. ამასობაში შაქარი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. გარკვეული დროის შემდეგ შაქარი შესქელდება და ბლანტ მასად გადაიქცევა. თუ ამ ეტაპზე ცოტა საკვების საღებავს დაუმატებთ, მაშინ საკვები ჭიქა ფერადი გამოვა. ახლა დროა გამოვიღოთ პერგამენტი მაცივრიდან, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად მოვასხათ გამდნარი შაქარი. მასის გაციების შემდეგ გამკვრივდება და მინის მსგავს ნივთიერებად გადაიქცევა. ეს არის საკვები შაქრის მინა.
იცი რა?
კინოს გარიჟრაჟზე, ჩარჩოში მხატვრების თავებზე დამტვრეული ბოთლები შაქრისგან იყო დამზადებული.
შაქრის მინის ვიდეო
შუშის მომზადების პროცესის ყურებაც შეგიძლიათ ვიდეოზე. ვიდეოში ყველაფერი დეტალურად და ნათლად არის აღწერილი.
ZDARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR ;)
ინტერნეტში დავიჭირე :)
ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჭიქები, ჭიქები, შოთები, კრისტალები შაქრისგან და მრავალი სხვა...
ატვირთულია 10/09/2011
http://www.makeyourownmolds.com — ეს სიღრმისეული ინსტრუქციული ვიდეო გასწავლით როგორ გააკეთოთ მინის ჭურჭლის სილიკონის ფორმა და ასევე როგორ ჩამოსხმოთ ფუნქციური, საკვები, სეპარატიული შაქრის ჭიქა მარტინის, შამპანურის, ღვინისა და ლუდის ჭიქები შაქრის ჭიქა ინახავს თქვენს საყვარელ სასმელს, ტკბილად იჭრება ჭამის დროს და უსაფრთხოდ დაიმსხვრევა თავზე ან ბუხარში გადაყრისას. ეს გამორჩეული საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან პოპულარული გახდა ნამცხვრების გაფორმებაში გამოყენებისას, განსაკუთრებით შაქრის ბოთლებით, რომლებიც ნაჩვენებია ვიდეოში „როგორ მოვამზადოთ შაქრის ბოთლის ყალიბი“. Sugar Glass, პოპულარული მინის ჭურჭლის დიზაინის სახით, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საყრდენი ფილმებისა და სპექტაკლების წარმოებაში, სადაც მინის უსაფრთხოდ გატეხვაა საჭირო. სასცენო ხელნაკეთობების მენეჯერს და/ან რეკვიზიტ დიზაინერს, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ "გაწყვეტილ შუშას", შეუძლიათ დიდი სარგებლობა მიიღონ ამ ვიდეოდან მიღებული ცოდნით. როგორ გამოვიყენოთ იზომალტის შაქარი შაქრის მინის შესაქმნელად, ასევე დაფარულია ღირებული ინფორმაციით, თუ როგორ გამოიყენოთ სილიკა გელის პაკეტები შაქრის შუშის ბზინვარებისა და მთლიანობის შესანარჩუნებლად თვეების განმავლობაში. შაქრიანი მარტინის ჭიქა, შამპანურის ჭიქა, შაქრიანი ღვინის ჭიქა, შაქრიანი ლუდის ჭიქა
ატვირთულია 26.01.2012
ადვილია კლდის კანფეტის ან შაქრის კრისტალების მოყვანა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის შაქარი. მე გამოვიყენე ჩვეულებრივი გრანულირებული სუფრის შაქარი (საქაროზა), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ან სხვა სახის, თუ გსურთ.
3 ჭიქა შაქარი 1 ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს ხსნის შაქარს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ დიდი კლდის კანფეტის კრისტალები. როგორც კი ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავი და 1/2 ჩაის კოვზი არომატიზატორი. გავრცელებული არომატებია ალუბლის, ლიმონის, პიტნის ან დარიჩინის.
ჩაასხით შაქრის ხსნარი ჭიქაში ან ქილაში. კონტეინერში დაკიდეთ ძაფი ან ჯოხი, რომ არ შეეხოს კონტეინერის გვერდებს ან ძირს. დააფარეთ კონტეინერი ქაღალდის პირსახოცით ან ყავის ფილტრით, რათა ხსნარი აორთქლდეს, მაგრამ არ დაბინძურდეს. მიეცით საშუალება კრისტალებს გაიზარდოს.
კარგი კრისტალების მისაღებად, თქვენ უნდა მოაშოროთ კონკურენტი კრისტალები, რომლებიც ცდილობენ გაიზარდონ კონტეინერის ზემოდან, გვერდებზე და ძირში. ზედა კრისტალების მოწყვეტა ადვილია. შეგიძლიათ მიირთვათ ან გადააგდოთ ისინი. თქვენ უნდა გადაიტანოთ სტრიქონი ან ჯოხი ახალ კონტეინერზე, თუ ხედავთ კრისტალებს, რომლებიც იზრდება გვერდებზე ან ფსკერზე. უბრალოდ დაასხით ხსნარი ახალ კონტეინერში და გააგრძელეთ კლდის ტკბილეულის გაზრდა.
როცა კრისტალებით დაკმაყოფილდებით, მიირთვით კლდის კანფეტი ან შეგიძლიათ მისცეთ საშუალება გაშრობა და შეინახოთ მოგვიანებით. ეს არ ხდება ცუდი, მაგრამ უნდა იყოს დაცული ტენისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წებოვანი გახდება.
მოგერიდებათ მკითხოთ ნებისმიერი შეკითხვა, რომელიც შეიძლება გქონდეთ. ჩემი კრისტალური პროექტების მეტი შეგიძლიათ იპოვოთ საიტზე chemistry.about.com და ჩემი მუსიკა ამაზონში, როგორც Azareal.
