ეს გემრიელი და შემავსებელი ხელნაკეთი ღვეზელი კვერცხის გარეშე მზადდება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. უმეტესობადრო იხარჯება გამოცხობაზე. ღვეზელი საშუალო სიმაღლისაა. 24 სმ დიამეტრის ყალიბში გამოდის დაახლოებით 5-6 სმ.
ხაჭოს, ყაყაჩოს თესლით და სემოლინით ღვეზელის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
დიდ ქვაბში აურიეთ რძე, შემავსებელი შაქარი (150 გრ), ცოტა მარილი, ვანილის შაქარი და კარაქი(100 გ).
მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარაქი და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას რძეში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
ცხელ რძის ნარევს დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი და სემოლინა. ენერგიულად ურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. პერიოდულად აურიეთ შიგთავსი, რათა თავიდან იქნას აცილებული სემოლინის სიმსივნეები.
ამასობაში მოამზადეთ ცომი.
თასში გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ კუბებად დაჭრილი კარაქი, შაქარი, მარილი, ვანილის შაქარი. ყველაფერი ერთად გახეხეთ ნამსხვრევებად, ამის გაკეთება უფრო ადვილი იქნება თქვენი ხელით.
ზამბარის ფორმის ტაფაზე, ძირს მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომის 2/3 მოათავსეთ ფორმაში და დაჭერით.
მომზადებულ ადიდებულ შიგთავსს ჩანგლით დაფქული ხაჭო დაუმატეთ. აურიეთ.
მომზადებულ ცომს გადაუსვით შიგთავსი.
ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ დარჩენილი ცომი.
ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვეზელი ერთი საათის განმავლობაში. ღვეზელი შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ღვეზელი ხაჭოთი, ყაყაჩოს თესლით და სემოლინით კარგია გაციებისას.
კარგი მადა!)
ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმის ძირით და ხაჭოთი და ყაყაჩოს თესლით სავსეა ხაჭოს ნამცხვრების მოყვარულთათვის.
დელიკატური დამსხვრეული ცომი ჰარმონიულად ერწყმის წვნიან ხაჭოსა და ყაყაჩოს შიგთავსს. ეს შესანიშნავი დესერტი შესანიშნავი დამატებაა ფინჯანი არომატული ჩაის ან ყავისთვის.
გერმანული ყაყაჩოს თესლის ღვეზელისთვის ხაჭოთი მოვამზადებთ პროდუქტებს სიის მიხედვით.
გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ შაქარი და გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ცივი კარაქი.
სწრაფად გახეხეთ ჭურჭლის შიგთავსი ხელებით წვრილ ნამსხვრევებად.
24 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმის საცხობ ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. მიღებული ნამსხვრევების 2/3 ჩაასხით მასში და მჭიდროდ შეკუმშეთ ხელებით. არ არის საჭირო ამ ღვეზელში მხარეების გაკეთება. ფორმას ვდებთ მაცივარში და ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას.
ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი და სემოლინა, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, ნარევი კიდევ 2-ჯერ უნდა აურიოთ.
ხაჭო მოათავსეთ თასში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ ვანილი (დანის წვერზე).
გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
ხაჭოს მასა შეუთავსეთ ყაყაჩოს ნარევს და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
ტაფა ქერქით გამოიღეთ მაცივრიდან და შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, შუა თაროზე. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
გერმანული ყაყაჩოს ღვეზელი ხაჭოთი მზად არის. მთლიანად გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით.
დარბილებული კარაქი შაქართან და ცოტა მარილს ავთქვიფოთ კრემისებამდე, დაუმატეთ გულები და ისევ კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ რბილი ცომის მისაღებად. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. ცივი წყალიან რძე.
ცომი მოათავსეთ 26-28 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმაში და ზედაპირი ხელებით გაასწორეთ. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. ყაყაჩოს თესლი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. ვაშლები გათალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ქიშმიში 10 წუთით თბილ წყალში გააჩერეთ, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ.
კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. თეთრები ავთქვიფოთ მყარ მწვერვალებამდე. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი, ვაშლი, სემოლინა, გამაფხვიერებელი და კარაქი, კარგად მოურიეთ და მოაყარეთ ქიშმიში. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა მიღებულ ნარევში.
მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. თეთრები ავთქვიფოთ მყარ მწვერვალებამდე. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. ხაჭო ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, გულით ნარევი, სახამებელი და შესქელებული რძე, კარგად მოურიეთ. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. გამოიღეთ ტაფა ცომით მაცივრიდან და ცომი ჩანგლით გახეხეთ. ჩაასხით ყაყაჩოს შიგთავსი, შემდეგ დაამატეთ ხაჭოს შიგთავსი და გაათბეთ. ღვეზელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ხაჭოს ფენა კარგად უნდა ამოვიდეს და მოყავისფრო. გამორთეთ ღუმელში ცეცხლი და ოდნავ გააღეთ კარი, დატოვეთ ნამცხვარი მასში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
დღეს მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ხაჭოთი და ყაყაჩოს მარცვლებით, რომლის რეცეპტი ძალიან მომწონს. მაგრამ პირველი, რამდენიმე სიტყვა ყავის შესახებ. პირადად ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია დღის ფინჯანი ცხელი კერძებით დაწყება. არომატული ყავა– უნდა ვაღიარო, დიდი ხანია დარწმუნებული ვარ, რომ ჩემი აქტიური ცხოვრების მომდევნო 12 საათი დამოკიდებულია იმაზე, მოვახერხე თუ არა ამის გაკეთება...
ჩემთვის ეს რაღაც საიდუმლოსაც კი ჰგავს: დილით ადრე ადგომა, მთელი შენი ნივთების გარშემო სეირნობა - სხვისი საბანის გასწორება, სხვისი ცხვირზე კოცნა და შემდეგ, ჩუმად ჩაკეტვა სამზარეულოში, ყავის მოდუღება. ... რა მშვენიერია სიჩუმესა და სულის სიმშვიდეში ყოველი ყლუპის ტკბობა - ჩემთვის ეს უბრალოდ ფასდაუდებელი წუთებია, როცა მხოლოდ ჩემს თავს და სხვას არავის ვუძღვნი...
და ეს უბრალოდ დანაშაული იქნება, რომ წაართვათ შესაძლებლობა დალიოთ ეს ჯადოსნური დილის სასმელი გემრიელი ღვეზელის ან ნამცხვრის ნაჭერით.
აბა, ამისთვის წინდახედულებაა საჭირო, რასაც მე ვაკეთებ - თითქმის ყოველთვის მაქვს ოჯახის ჩაის დასალევი, დილით კი საკუთარი თავის განებივრება.
დღეს მოგიყვებით ცომის შესახებ, რომელიც ცოტა ხნის წინ გავსინჯე, მაგრამ უკვე ყველასთვის საყვარელი ჩვენს ოჯახში - ღვეზელს ხაჭოსა და ყაყაჩოს მარცვლებით. მიუხედავად იმისა დიდი რაოდენობამისი მომზადების პროცესში ყველა სახის სხვადასხვა მანიპულაციისგან, ამ გამოცხობის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია - განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ თქვენი საყვარელი ასისტენტი - ბლენდერი.
ინგრედიენტები
საცხობი ნამცხვრის მოსამზადებლად, რომელსაც გამოვიყენებთ ცომეულის ძირისა და ზემოდან, თქვენ უნდა აიღოთ:
- 65 გ კარგად გაცივებული კარაქი
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი
- 150 გრ ფქვილი
ყველაზე დელიკატური ხაჭოსა და ყაყაჩოს თესლისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:
- რძე 370 მლ
- 1 კვერცხი
- 0,5 პაკეტი ვანილინი
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი
- 50 გრ კარაქი
- 150 გრ ხაჭო
- 80გრ სემოლინა
- 80 გრ მშრალი ყაყაჩოს თესლი
როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლის ღვეზელი
- დასაწყისისთვის, მე გთავაზობთ მოამზადოთ ნამცხვრის ნამსხვრევები, რომელიც იქნება ჩვენი ცომეულის ქვედა და ზედა ფენები. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ ფქვილი შაქარს, შემდეგ კი კარაქი დაჭერით კუბიკებად.
- ეს ყველაფერი შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გახეხოთ, ან ბლენდერით გამოიყენოთ - მეორე ვარიანტი, უნდა ვაღიარო, ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია...
- ნამცხვარი მზად არის - ახლა ჩვენ უბრალოდ შევდებთ მაცივარში და დავიწყებთ შიგთავსის მომზადებას.
- ღვეზელების ყაყაჩოს შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ჩვენთვის ის ორი ნაწილისგან შედგება - ხაჭო და რძე-სემოლინა-ყაყაჩო.
- ხაჭოს კომპონენტზე, უბრალოდ, ისევ ბლენდერით შევიარაღდებით და გამოვიყენებთ ხაჭოს, კვერცხსა და ვანილის შაქარს.
- მაგრამ ჩვენი ორიგინალური შიგთავსის მეორე კომპონენტისთვის ჯერ პატარა ქვაბში ჩავასხათ რძე, დავამატოთ შაქარი, სემოლინა და კარაქი.
- ახლა ტაფა დადგით ცეცხლზე და ამ რძის მასის რეგულარულად მორევით, აკონტროლეთ მისი გასქელების პროცესი.
- დროთა განმავლობაში, თქვენ უნდა დაამატოთ გარეცხილი ყაყაჩოს თესლი, აურიეთ ყველაფერი კარგად და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.
- მასა მთლიანად უნდა გაცივდეს.
- და შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს - ჩვენი შიგთავსი მზად არის.
- დროა ჩართოთ ღუმელი გახურებისთვის - გვჭირდება ტემპერატურა 180 გრადუსი.
- ახლა მოვამზადოთ ფორმა - გვჭირდება პატარა დიამეტრი (18-20 სმ) მოსახსნელი კედლებით. ჯერ პერგამენტით უნდა მოაყაროთ, შემდეგ კი ქვემოდან გაანაწილოთ მაცივრიდან 2/3 ცომის ნამცხვრის თანაბარი ფენით.
- ახლა მოათავსეთ შიგთავსი ნამცხვრის ძირზე და გაასუფთავეთ.
- და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
- მომავალი ყაყაჩოს თესლის ღვეზელი შეგიძლიათ საფუარის გარეშე მოათავსოთ ღუმელში - უნდა გამოაცხვოთ 45-50 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ჩვენი ცომეულის მზადყოფნის შესამოწმებლად უმჯობესია ხის შამფური გამოვიყენოთ.
- მზადაა მოკლე ტორტიხაჭოსა და ყაყაჩოს თესლით, თქვენ უნდა გაცივდეთ მთლიანად და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაწილებად.
