წვნიანი მზა ხორცისგან. ხორცის წვნიანი: რეცეპტები. სუპი თევზის ბურთულებით და ფეტვით

ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობამ ხორცის წვნიანის გემო ბავშვობიდან იცის. გაგიკვირდებათ, თუ იცით, რომ ეს კერძი რეალურად ეკუთვნის იტალიურ სამზარეულოს. მაგრამ კიდევ უფრო გასაკვირი იქნებოდა, თუ ისეთი გამოგონება, როგორიც არის ხორცის წვნიანი, არ გავრცელდეს მთელ მსოფლიოში. ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული, მზადდება სწრაფად და მარტივად და შედარებით იაფია. დიასახლისებს არ დააზარალებს ამ პირველი კერძის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც პოპულარულია ყველა ასაკობრივი ჯგუფის წარმომადგენლებისთვის.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ხორცის წვნიანი პირველი მოსამზადებელი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი კერძია. შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში ან ბულიონში. Meatballs შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა ან ახლად დამზადებული minced ხორცი. მათთვის შესაფერისია ნებისმიერი დაფქული ხორციც: ხორცი, ქათამი, თევზი. მომზადების პრინციპები ნაკლებად არის დამოკიდებული არჩეულ რეცეპტზე. მათი გაცნობით, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას. უფრო მეტიც, ის შეძლებს იმპროვიზაციას, შექმნას ამ უნიკალური კერძის ორიგინალური ვერსიები.

• ეკონომიური დიასახლისი არასოდეს წაიღებს მაღაზიიდან მზა გაყინულ ხორცს. ხორცის ხორცისგან დამზადებას ხუთი წუთი სჭირდება. ამაში ზედმეტი გადახდას აზრი არ აქვს. თუ გსურთ მოამზადოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის, შეგიძლიათ გაყინოთ ის პროდუქტები, რომლებიც თქვენ თვითონ მოათავსეთ - ამ ფორმით მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.
• ხელნაკეთი ხორცი ყოველთვის არ არის იაფი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ხორცი, მაგრამ აზრი აქვს თავად მოხარშოთ. ხელნაკეთი ხორცის ხორცი მნიშვნელოვნად აღემატება ხარისხობრივად მაღაზიაში შეძენილ ფარშს. სხვა კერძების მომზადებისას დარჩენილი ხორცის რამდენიმე სახეობა შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
• ხორცის ბურთულები რომ უფრო ნაზი იყოს, ხორცს ორჯერ აჭრიან. მიზანშეწონილია თევზი 3-ჯერ გადააბრუნოთ, რათა ხორცი არ მოხვდეს ძვლებში.
• ხორცის ბურთულების სინაზესა და რბილობის გასაზრდელად დაფქულ ხორცს უმატებენ ბურღულს და წყალში ან რძეში დასველებულ პურს. ისინი უფრო წვნიანი გახდება, თუ ბოსტნეულს და ღორის ქონს დაუმატებთ. სანელებლები და ახალი მწვანილი მათ გემოს შემატებს.
• გახეხილი ხორცის სიმკვრივის მოსამატებლად მას ურტყამენ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში წვნიანში მოხარშვისას ხორცის ბურთულები არ იშლება.
• საკითხი, დავამატოთ თუ არა კვერცხები ხორცის ბურთულებისთვის განკუთვნილ დაფქულ ხორცს, ინდივიდუალურად წყდება. მათთან ერთად უფრო ბლანტი იქნება და მომზადების დროს ფორმას უკეთ ინარჩუნებს, მაგრამ კვერცხი ხორცს უფრო ამკვრივებს. გამოცდილი მზარეულები წარმატებით ახერხებენ ამ ინგრედიენტის გარეშე.
• ახალბედა მზარეულებს აწუხებთ კითხვა, რამდენ ხანს უნდა მოხარშონ ხორცის ბურთულები და როდის ჩაყარონ ისინი ბულიონში. ხორცის ბურთულები ზედაპირზე ამოცურვისთანავე მზად ითვლება, მაგრამ ამის შემდეგ კიდევ 2-3 წუთის მოხარშვა არ იქნება შეცდომა. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ წვნიანში დაახლოებით 5 წუთით ადრე, სანამ წვნიანი სხვა ინგრედიენტები მზად იქნება. მათ შემდეგ მხოლოდ ვერმიშელი და მწვანილი ემატება. ბოსტნეული ცოტა ადრე შეწვით, კარტოფილი - დაახლოებით 10-15 წუთი. მარცვლეული უნდა დაემატოს კარტოფილამდე. წვნიანში სხვა ბოსტნეულის შეტანის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხანი სჭირდება მათ მზადყოფნაში მოყვანას.

სწორედ იმიტომ, რომ ხორცის სუპის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვან პროდუქტს, ამ კერძის მომზადების ვარიანტები ძალიან განსხვავდება. თუ რამდენიმე მათგანს იცნობთ, თქვენს ცოდნასა და გამოცდილებაზე დაყრდნობით შეძლებთ ხორცის წვნიანის მომზადებას, მაშინაც კი, თუ შესაფერისი რეცეპტი ხელთ არ გაქვთ.

კარტოფილის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

• საქონლის ხორცი - 150 გ;
• ღორის ხორცი - 150 გ;
• პური - 100 გ;
• რძე - 100 მლ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარტოფილი - 0,35 კგ;
• კარაქი - 40 გ;
• წყალი – 2,5ლ;

მომზადების მეთოდი:

• შეავსეთ პური თბილი რძით.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით.
• გააბრტყელეთ პური მასში, ჯერ გაწურეთ. შეუთავსეთ დაფქულ ხორცს.
• მწვანილი წვრილად დაჭერით, ცოტა მოაყარეთ ფარშში, დანარჩენი კი წვნიანს დატოვეთ.
• დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხელებით მოზილეთ და ათქვიფეთ. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
• გააცალეთ სტაფილო და ხახვი.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ბოსტნეული დარბილებამდე.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე.
• როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაყარეთ მასში კარტოფილი. დაელოდეთ 10 წუთი.
• დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაელოდეთ კიდევ 2-3 წუთი.
• გამოიღეთ დაფქული ხორცი მაცივრიდან. ცალკე თასში მოათავსეთ ცივი წყალი.
• სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ 1,5-2 სმ ზომის ბურთულები და ჩაყარეთ მდუღარე სუპში.
• დაელოდეთ სანამ ყველა ხორცის ბურთულები ზემოდან ამოვა.
• დაამატეთ მწვანილი, მოხარშეთ წვნიანი 2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიზანშეწონილია წვნიანი 10-20 წუთის განმავლობაში ადუღდეს, შემდეგ ის უფრო გემრიელი და არომატული გახდება. პირველი კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში ჯერ ხახვი და სტაფილო შეწვით პროგრამით „Baking“, შემდეგ დაამატეთ წყალი და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ შორის ხორცის ბურთულები. შემდგომი მომზადება ხორციელდება "ჩაშუშვის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ბრინჯის მარცვლეული - 80 გ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• წყალი – 3,5ლ;
• მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ხახვი.
• დაფქულ ხორცში გაწურეთ ნიორი, მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ხელებით. ათქვიფეთ თასში და გააგრილეთ.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• სტაფილო გახეხეთ, რომ ზედა ბინძური ფენა მოაცილოთ. გარეცხეთ, გააშრეთ, გაწურეთ.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩაყარეთ მასში ხახვი და სტაფილო. შეწვით სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.
• ტაფაში დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ ბრინჯი გაწმენდამდე. შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოაყარეთ ტაფაზე ბრინჯით. მარილი და პილპილი წვნიანს.
• 10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ტომატის პასტა. გააგრძელეთ სუპის მომზადება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ ხორცის ბურთულები წვნიანში. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, დაამატეთ მწვანილი და გამორთეთ სანთურა.

წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული ჩაყრის შემდეგ ჩაასხით თასებში და მიირთვით. დარწმუნდით, რომ მიიღებთ ხორცის ბურთულებს თითოეულ თეფშზე.

იგივე პრინციპით მზადდება წვნიანი ხორცის ბურთულებით ხორცის ბულიონში.

თუ თქვენ ეძებთ თევზის ბურთულებით სუპის მომზადების რეცეპტს, სასურველია გამოიყენოთ მოცემული რეცეპტი, გემო იქნება ჰარმონიული.

ვერმიშელის წვნიანი ხორცის ბურთულებით და სოკოთი

• ქათმის ან საქონლის ხორცი - 0,35 კგ;
• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ობობის ქსელის ვერმიშელი – 50 გ;
• ახალი შამპინიონები - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• წყალი ან ბულიონი - 3 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაასუფთავეთ ნათურები. ერთი გახეხეთ, მეორე დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• დაფქულ ხორცში მოათავსეთ გახეხილი ხახვი. შეაზავეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი. თასში მორევისა და ცემის შემდეგ შედგით მაცივარში.
• გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, შეურიეთ ხახვს.
• გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით ოქროსფერამდე.
• გარეცხეთ სოკო. გაასუფთავეთ ხელსახოცი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• ბოსტნეულს დაამატეთ შამპინიონები და მოხარშეთ, სანამ სოკოდან გამოთავისუფლებული სითხე ტაფიდან არ აორთქლდება.
• დაამატეთ ტომატის პასტა, შეწვით კიდევ 3-4 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• შეავსეთ ქვაბი წყლით ან ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ მდუღარე სითხეში.
• 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი და დაფნის ფოთლებით.
• 5 წუთის შემდეგ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ბურთულები და მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
• როდესაც ხორცის ბურთულები ამოვა ზედაპირზე, გააჩერეთ 2 წუთი.
• განსაზღვრული დროის შემდეგ გადმოდგით ტაფა წვნიანი ცეცხლიდან, წვნიანი ადუღეთ და მიირთვით, დაასხით თეფშებში.

სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი. თუ გადაწყვეტთ წვნიანის მომზადებას ქათმის ნახარშით, უმჯობესია ხორცის ბურთულები მოამზადოთ დაფქული ქათმისგან.

ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით

• დაფქული ხორცი - 0,35 კგ;
• კომბოსტო - 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 0,3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,3 კგ;
• წყალი – 2,5ლ;
• ბოსტნეული ან კარაქი - 40 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გახეხეთ კომბოსტო.
• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• ხახვი დანით დაჭერით, ნახევარი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
• გახეხეთ სტაფილო და შეურიეთ დარჩენილ ხახვს.
• ზეთში მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი.
• გააცალეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაში სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
• წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მას კარტოფილი.
• როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ კომბოსტო და წიწაკა.
• 10 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული.
• 5 წუთის შემდეგ ხორცის ბურთულები ჩავყაროთ წვნიანში. მოხარშეთ ისინი 5-8 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით, წვნიანი ადუღეთ.

იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით სხვა ბოსტნეულისგან. გემრიელი გამოდის მწვანე ბარდასა და ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით.

ხორცის წვნიანი მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტისგან. იცის ამ პირველი კერძის მომზადების პრინციპები, დიასახლისს შეუძლია მისი დამზადება ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით.

მივესალმები ჩემი ბლოგის "კულინარიული საიდუმლოებები ტატიანასგან" მკითხველებს.

დღეს ჩემმა ოჯახმა ლანჩისთვის ხორცის წვნიანი მთხოვა. ჩვენ მას დიდ პატივს ვცემთ. როგორც ჩანს, მარტივი კერძია, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი.

ხორცის წვნიანი გემრიელი და მარტივი კერძია, რომელიც უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. მისი უდავო უპირატესობა ასევე მომზადების სიმარტივეშია. ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან ან თევზისგან, სხვადასხვა დანამატებით ბოსტნეულის ან ლაფსის და ბრინჯის სახით. მე შემოგთავაზებთ ხორცის წვნიანის რამდენიმე რეცეპტის არჩევანს:

კლასიკური ხორცის წვნიანი

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ძროხის, ღორის, ქათმის, იხვი, თუნდაც კურდღლის ხორცი. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ შეურიეთ სხვადასხვა სახის დაფქულ ხორცს.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• დაფქული ხორცი - 300-400 გრ.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• გამწვანების თაიგული
• მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ.
• კარაქი - 20-30 გრ. (თუ დაფქული ხორცი არ არის ცხიმიანი)
• წყალი - 2 ლიტრი

1. ამ რეცეპტში გამოვიყენე კურდღლის ხორცი. ამიტომ ხორცის ბურთულებს მეტი წვნიანი რომ მივცეთ, დარბილებული კარაქი ჩავასხი. შემდეგი, დაამატეთ სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი და ნებისმიერი სხვა, რომელსაც იყენებთ ხორცის ხორცისთვის), მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. და მისგან აყალიბეთ ხორცის ბურთულები. ამისთვის ხელები ცივ წყალში დაასველეთ და დაფქული ხორცის ნაჭერი ბურთულად გააბრტყელეთ. წყალი ხელს უშლის ხორცის ნაჭრებს ხელებზე არ დაგიკრათ.
   
3. წყალი დადგით ცეცხლზე. ველოდებით წყლის ადუღებას და ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები, ასევე ფრთხილად მოვათავსოთ ჩვენი ხორცის ბურთულები ტაფაში. როგორც ხორცის ბურთულები ადუღდება, იქმნება ქაფი. ამოიღეთ და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
   
4. ბულიონიდან ჩვენი ხორცის ბურთულები თეფშში გამოვიღოთ და ამ დროისთვის გადავდოთ. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ხორცის ბურთულები ხარშვის ბოლომდე დატოვოთ ტაფაში, მაგრამ შემდეგ ისინი არც ისე ნაზი იქნება.
   
5. ხორცის ბულიონში მოათავსეთ წინასწარ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
   
6. სანამ კარტოფილი იხარშება, შეწვით. ამისთვის ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო.
   
   
7. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ველოდებით სანამ გაცხელდება და ვასხამთ მცენარეულ ზეთში. ცოტა რომ გაცხელდება, დაასხით ხახვი და სტაფილო. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე.
   
8. როგორც კი კარტოფილი ადუღდება და ადუღდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მას ჩვენი შემწვარი.
9. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფაში ჩავყაროთ ჩვენი ხორცის ბურთულები, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულგარული წიწაკა და მთელი წვნიანი ადუღეთ. დავაგემოვნოთ მარილი. ჩაყარეთ სუპისთვის სანელებლები, თუ მათ იყენებთ.
10. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი.
    
    
11. მოხარშვის შემდეგ სასურველია წვნიანი 15-20 წუთით დატოვოთ, ჯერ ტაფას თავსახური დააფაროთ. ცოტა ხანი უნდა იჯდეს.
12. ახლა ჩვენ წვნიანს ვასხამთ თეფშებში და ვტკბებით ჩვენი საყვარელი კერძის შესანიშნავი გემოთი.
    

ხორცის წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით პომიდორში

ეს მშვენიერი არომატული წვნიანი მოეწონება არა მხოლოდ ხორცის მოყვარულებს, არამედ პომიდვრის სუპის მოყვარულებსაც.

სუპისთვის გვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 400-500 გრ.
• ბულიონი - 1 ლ.
• ხახვი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• პომიდორი - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ორი სახის ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - 2 ც. ყველას
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• ოხრახუშის კონა
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• რეჰანი და ხახვი - გემოვნებით
• თეთრი პური - რამდენიმე ცალი მცენარეული ზეთი

1. დავიწყოთ პომიდვრით. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
   
   
   
2. ასევე დავჭრათ ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად.
3. დაჭერით ნიორი. დაჭერით წვრილად ან გაწურეთ ნივრის პრესით.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. ცოტაოდენი დავტოვოთ დაფქული ხორცისთვის.
5. ახლა მოდით გადავიდეთ ხორცის ბურთულებზე. დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ ხახვი, პურის ნაჭრები გახეხეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. ვცდილობთ გავხადოთ ისინი პატარა, არაუმეტეს კაკალი.
   
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხორცის ბურთულები. შეწვით ისე, რომ ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს. შემდეგ მოათავსეთ ხელსახოცით დაფენილ თეფშზე ისე, რომ მან ხორცის ბურთულების ცხიმი შეიწოვოს.
   
7. ხახვი ჩაასხით ტაფაში დარჩენილ ცხიმში და ოდნავ შეწვით. შემდეგ იქ მოვაყაროთ ნიორი და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, რის შემდეგაც მოხარშულ ბულგარულ წიწაკას ვასხამთ ტაფაში. ადუღეთ მთელი ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
   
8. ახლა მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული პომიდორი ტაფაში (სურვილისამებრ დაუმატეთ რეჰანი და თიამი) და გააჩერეთ დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად კიდევ 20 წუთი, ასევე გახსოვდეთ რეგულარულად მორევა.
   
9. მიღებული ნახარში მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში, ასევე დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და სითხე ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
10. სანამ ბულიონი ადუღდება გაზქურაზე, ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში და დაასხით ტაფაში. ველოდებით, სანამ ბრინჯი ადუღდება და ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში.
11. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ხორცის ბურთულები მოათავსეთ წვნიანთან ერთად ქვაბში და გააჩერეთ წვნიანთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
    
12. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი წვნიანში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის.
13. გადმოვდგათ ჩვენი წვნიანი ცეცხლიდან და გავაჩეროთ 20 წუთი.
14. გემრიელობა დაასხით თეფშებში. კარგი მადა!
    

ხორცის ბურთულებით მომზადებული წვნიანი ბევრისთვის ყოველდღიური საყვარელი პირველი კერძია, ასევე ძალიან გემრიელია როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და ძალიან მოგვაგონებს ბავშვობის გემოს. ბევრს, ალბათ, ახსოვს, საბავშვო ბაღში, შემდეგ კი სკოლაში, როგორ გვითხრეს, როგორ ამზადებდა დედაჩემი და ჩვენ ყოველთვის ვჭამდით და მეტს ვითხოვდით.

ეს წვნიანი გამოდის ნაზი, მსუბუქი და ამავდროულად ძალიან დამაკმაყოფილებელი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ერთი კარტოფილით, ან ალტერნატიულად დაუმატოთ ლაფშა, მარგალიტის ქერი, ბრინჯი და სხვა მარცვლეული. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის ასპარგუსთან, ბულგარულ წიწაკასთან, პომიდორთან და ყაბაყთან ერთად.

ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ეს იყოს საქონლის, ღორის, ქათმის ან თევზის ხორცი, ასევე შეგიძლიათ რამდენიმე სახეობის ხორცი შეურიოთ ერთში. დღეს ჩვენ ეტაპობრივად გადავხედავთ ხორცპროდუქტების წვნიანს ფოტოებით, რომელიც პრინციპში სწრაფად მზადდება, რაც იდეალურია მუდმივად დაკავებული ადამიანებისთვის. ქართული სამზარეულოს მოყვარულებს კი აქ შეგიძლიათ ნახოთ შესანიშნავი რეცეპტები.

ხორცის ბურთისა და ნუდის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 350 გრ
• წყალი - 2,5 ლ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მაკარონი - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

უპირველეს ყოვლისა, დადგით ქვაბზე წყალი და მოამზადეთ ბოსტნეული.

ბოსტნეული გავრეცხოთ და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

შეწვით დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

დაფქულ ხორცს გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და მწვანილი შავი პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცისთვის საყვარელი სუნელი და კარგად აურიოთ.

როგორც კი წყალი ადუღდება, დაფქული ხორცისგან ხელებით ვიწყებთ პატარა ბურთულების ფორმირებას და ტაფაში ჩავყრით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

შემდეგ აიღეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

როგორც კი ხორცის ბურთულები ამოიწურება, დაამატეთ მათ დაჭრილი კარტოფილი.

დაახლოებით 5 წუთის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და შემწვარი ბოსტნეული. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

ცოტა კიდევ მოხარშეთ და გამორთეთ, წვნიანი სახურავის ქვეშ ადუღებამდე დატოვეთ.

წვნიანი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით.

წვნიანი ხორცით და ბრინჯით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ხორცი - 250 გ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• თეთრი ფუნთუშა - 2 ნაჭერი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მრგვალი ბრინჯი - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ც.
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ფუნთუშას ქერქი მოაჭერით და ცივ წყალში ჩაყარეთ.

ცეცხლზე დადგით ქვაბი დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი წყლით. სანამ წყალი ადუღდება, გაჟღენთილი და გაწურული პური შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ დაფქული პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.

მსუბუქად ათქვიფეთ ქათმის ცილა და წაუსვით ხელები. და ვაყალიბებთ ნიგვზის ზომის ხორცს.

კარტოფილს ვწმენდთ და ვრეცხავთ, შემდეგ კუბებად ვჭრით.

ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გარეცხილი ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და აურიეთ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული, დროდადრო აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

და წვნიანს დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული.

შემდეგ ტაფაში ჩავასხათ ჩვენი ხორცის ბურთულები და 10 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ.

ხორცის წვნიანი მზად არის, გააფორმეთ მწვანილით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 250 გრ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 20 გ
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• სუნელი ხორცისთვის - 1 ჩაის კოვზი. ლ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბში წყალი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში კარტოფილს ვწმენდთ, ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილად. ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ხახვი გათალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაყავით შუაზე და ერთი ნაწილი მსუბუქად შეწვით ტაფაში, ან ჩემს შემთხვევაში თერმულ თასში, კარაქში. დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 25 გრამი წყალი, სანელებლები, აურიეთ და კიდევ ადუღეთ.

5 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.

მომზადებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა.

ახლა მოხალულს ჩავყრით თითქმის მზა წვნიანში, ხუთ წუთში მივიყვანთ მზადყოფნაში, შემდეგ გამორთეთ და ცოტა ხნით ადუღეთ.

წვნიანი მზადაა. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

უგემრიელესი წვნიანი ხორცის ბურთულებით და პელმენებით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 350 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ცეცხლზე დავდგამთ წყლის ტაფა და სანამ ადუღდება, კარტოფილი უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ ტაფაში.

ამასობაში მოამზადეთ დაფქული ხორცი ხორცის ბურთულებისთვის. ამისთვის კი ხახვი მსხვილ სახეხზე უნდა გავხეხოთ, დავამატოთ დაფქულ ხორცს, ასევე მოვაყაროთ მარილი, შავი წიწაკა და კარგად ავურიოთ.

ახლა აიღეთ თასი წყალი, დაასველეთ ხელები მასში და დაიწყეთ ხორცის ბურთულების ფორმირება ჩაის კოვზით.

ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში, დააფარეთ თავსახური და განაგრძეთ სუპის მოხარშვა საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგი ჩვენ დაძლევის dumplings. ამისათვის კი კვერცხი უნდა გავტეხოთ თასში, დავამატოთ ცოტა მარილი გემოვნებით, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს.

დროა დაუმატოთ წვნიანი წვნიანი. ამისათვის აიღეთ ჩაის კოვზი, დაასველეთ წყალში და გამოიყენეთ ცომი შუაზე დასაჭერად, შემდეგ კი ჩაუშვით მდუღარე წვნიანში. იქ დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.

ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ ფუნთუშები არ მიეკრას ტაფის კედლებს და ყველა ზედაპირზე ამოფრინდეს.

ფუნთუშების მომზადებისას არ გჭირდებათ მათი დიდი ზომის გაკეთება, საკმარისი იქნება ნახევარი ჩაის კოვზი, რადგან ცომი ცხელ წყალში ადიდდება და ბუნებრივად უფრო დიდი გახდება.

შემდეგ დავიწყებთ შეწვას და ამისთვის სტაფილოს გავრეცხავთ და გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე, ხახვს კი წვრილ კუბიკებად დავჭრით. ამის შემდეგ ჯერ ხახვი ჩაყარეთ გახურებულ ტაფაში და მოშუშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ.

რჩება მხოლოდ წვნიანს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ცოტა მოვშუშოთ.

ჩვენი კერძი მზად არის, მიირთვით ნაწილებად და მიირთვით თქვენი ოჯახი და მეგობრები.

წვნიანი ხორცის ბურთულებით ნელ გაზქურაში - რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 200 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ვერმიშელი - 3-4 სუფრის კოვზი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი -
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ახლა ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" ფუნქციაზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. შემდეგ მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

დაფქულ ხორცს დაასხით მარილი, წიწაკა აურიეთ შავი პილპილით და დაიწყეთ ხორცის ბურთულების ფორმირება.

გამორთეთ "Fry" რეჟიმი მულტიქუკერში, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი. ჩაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „სუპ“ ფუნქცია ერთი საათის განმავლობაში. 45 წუთი დასჭირდა.

როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მომზადებული ხორცის ბურთულები და განაგრძეთ ხარშვა. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი.

მზა წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ხორცისა და ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 150 გრ
• კარტოფილი - 70 გრ
• ლობიო - 100 გრ
• სტაფილო - 30 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 5 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• პომიდორი - 30 გრ
• კილანტრო - 5 გ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ლობიო დაასველეთ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ მოხარშეთ დაფნის ფოთლის, ხუთი კბილი ნივრის და ნახევარი ხახვის დამატებით ხაჭოში (მიღებამდე უნდა ამოიღოთ) 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ბულიონს არ ექნება მდიდარი ყავისფერი ფერი.

ახლა ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები დაუმატეთ ლობიოს ნახარშს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ მარლის ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. მოაყარეთ კილიანტრო და მიირთვით.

ხორცისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ხორცის ბურთულები - 250 გრ
• კარტოფილი - 3 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1/2 ც
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი და სანამ ადუღდება, გაასუფთავეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო კი მრგვალ ნაჭრებად.

ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად და გავრეცხოთ მარილიან წყალში.

მდუღარე წყალში ჩაყარეთ კარტოფილი, სტაფილო, კამა, გახეხილი მთლიანი ხახვი, წიწაკის მარცვლები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება.

ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ წვნიანში, დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. ვაგრძელებთ მომზადებას.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე ცივი წყალი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და 10 წუთი მზადებამდე. გამორთეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით.

ქათმის ხორცის წვნიანი (ვიდეო)

კარგი მადა!!!

ნებისმიერი - ქათამი, ღორის, ხბოს, საქონლის ხორცი და კომპოზიტი (როგორც წესი, 2/3 საქონლის ხორცი + 1/3 ღორის უფრო ნაზი ტექსტურისთვის). ხორცთან ერთად შეგიძლიათ ხახვი, ნიორი და უმი ყვავილოვანი კომბოსტოც კი დაატრიალოთ. ხორცს ასევე ემატება კვერცხი, ცოტა გარეცხილი ბრინჯი, მშრალი სემოლინა ან პურის ნამცხვარი.

წვნიანი ხორცის ბურთულების ყველა საიდუმლოს ნახავთ სტატიის ბოლოს, მაგრამ ახლა მოხარშვის დროა!

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ხორცის წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით

ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით არის უნაკლო კლასიკა.

მოსამზადებლად დაახლოებით 35 წუთი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი, ბავშვობიდან ნაცნობი და ძალიან ცოტა ხაფანგები. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია!

წვნიანი იდეალურია სამუშაო დღეებისთვის. ტრადიციული შეხედულებების მქონე მამაკაცებს უყვართ პირველი კერძები ხორცთან ერთად, ჩვენ კი ბავშვები ვიზიდავთ ხორცის ბურთულების ფორმასა და სიმსუბუქეს.

3 ლიტრიანი ტაფისთვის გვჭირდება:

• კარტოფილი - 5 ც. საშუალო ზომის
• დაფქული ხორცი (ვიყენებთ საქონლის ხორცს) - 350-400 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის
• ხახვი - 2 ც. (პატარა)
• ბრინჯი - 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით (ვიყენებთ 1/3 სუფრის კოვზს)
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• საყვარელი მწვანილი (ჩვენ ვიყენებთ ოხრახუში)
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

როგორ ვამზადებთ:

ბრინჯს გავრეცხავთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და სხვა ინგრედიენტების მომზადებისას ვტოვებთ წყალში (დატენიანებული ბრინჯი მომზადებისას არ გაიბზარება).

ტაფა დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ და შეამცირეთ ცეცხლი.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ჩხირებად - დაახლოებით 1,5-2 სმ.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით.

ჩვენ ვაკეთებთ "პროგრამის ხაზგასმას" - ხორცის ბურთულებს ოდნავ პატარა, ვიდრე კაკალი. ხორცის ბურთულები სველი ხელებით გააბრტყელეთ.

მოაყარეთ ხორცის ბურთულები ოდნავ მდუღარე წყალში. ხორცის ბურთულების მოხარშვისას ქაფი შეიძლება ამოიზარდოს: ამოიღეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით.

5-7 წუთის დაბალ ადუღების შემდეგ, ქაფი რომ მოაცილეთ, ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილის კუბიკები და ბრინჯი (გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი). მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე ღია სახურავით.

ტაფაზე ვაკეთებთ სტანდარტულ „ხახვი + სტაფილოს“ შეწვას: გავაცხელოთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დავამატოთ ხახვი, 1 წუთის შემდეგ კი სტაფილო. ვშუშოთ სანამ ნახევრად მოხარშული (ხახვი გაღიავდება, სტაფილო დარბილდება).

წვნიანი კარტოფილით და ბრინჯით ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ჩაამატეთ შემწვარი და ორი დაფნის ფოთოლი.

გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ნაჭრები და მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი.

გადმოდგით ცეცხლიდან - ტრადიციული ხორცის წვნიანი ბრინჯით და კარტოფილით მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთულები

წვნიანი დაფქული ხორცის საიდუმლოებები და უგემრიელესი ხორცის ბურთულები, რომლებიც ზედმეტად არ მოიხარშება:

• ჩვენ თვითონ ვამზადებთ.
• მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი ეხმარება, მაგრამ სჯობს თავად მოხარშოთ: ხორცის წვენს ინარჩუნებს.თხელი მავთულის თარო ან ძლიერი ბლენდერი.
• ხორცსაკეპ მანქანაზე ხორცის გადახვევისას ვამაგრებთ წვრილ ბადეს.თუ ჩვენ გვიყვარს დაფქული ხახვი,
• შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატრიალებთ და ხორცის მასას კარგად ვურევთ. 450-500 გრ. ხორცი დაახლოებით 1 საშუალო ხახვი. ბავშვებისთვის - კიდევ უფრო ნაკლები.როდის არ უნდა მოაყაროთ ხახვი:
• თუ გვინდა სრულიად გამჭვირვალე ბულიონი. ხახვი ხანდახან გაურბის ხორცს და ბულიონს აფუჭებს.საკმარისი მარილი.

დაფქულ ხორცს კარგად მოაყარეთ მარილი. თქვენი საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის შესაფერისია.

1. სხვა საინტერესო დანამატები ხორცის ბურთებში:
2. კვერცხი - 1 ც. ნახევარი კილო ხორცი;
3. კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ნიორი გემოვნებით;
4. სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები 500 გრ. ხორცი;
5. გახეხილი მყარი ყველი - 2 ს.კ. კოვზები 500 გრ. ხორცი;
6. გარეცხილი ბრინჯი - 500 გრ. ხორცი 100გრ. ბრინჯი;

უმი ყვავილოვანი კომბოსტო - ხორც-კომბოსტო = 4:1.ზომა - პატარა

: თითოეული ბურთულა ნიგოზზე ოდნავ პატარა გავხადოთ.

• ქანდაკების საიდუმლოებები:
• თუ დაფქულ ხორცში ბევრი კომპონენტია, თითოეული ბურთის ცემა ხელსაყრელია: ჯერ ხორცს ახვევენ მრგვალ ფორმას, შემდეგ კი ძალით რამდენჯერმე ყრიან ერთი ხელისგულიდან მეორეზე.

ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები ნაზად მდუღარე წყალში.არასოდეს ჩააგდოთ ცივ ან მდუღარე წყალში. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ და ზომიერ ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე სწრაფი ხორცის წვნიანი

ჰური, მო-რო-ზილ-კა!დაკავებული დიასახლისებისთვის მომგებიანი ვარიანტია ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან ბევრი ხორცის დამზადება, გაყინვა (ხის დაფაზე შეხების გარეშე დადება), ჩანთებში ჩაყრა და საყინულეში შენახვა. ეს ხორცის ბურთულები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე სუპში - პირდაპირ საყინულედან.

იგივე ბურთები შესაფერისია ორთქლზე მოხარშული მინი ხორცის ბურთულებისთვის, რომლებიც მოხარშულია ნელ გაზქურაში - დიეტური რეცეპტებისთვის ან საბავშვო მენიუში.

კიდევ ერთი საყვარელი იდეაა კუბური ხორცის ბურთულები. მისი განხორციელება ადვილი არ იქნება: დაფქული ხორცი ჩადეთ ყინულის უჯრებში.

მოსახერხებელია დიეტური კვებისთვის

გაყინვისთვის დაფქულ ხორცს არაფრის დამატება არ გჭირდებათ - არც კვერცხი და არც სხვა ინგრედიენტები. მხოლოდ ხორცი, მარილი, სანელებლები. სველი ხელით გადაახვიეთ მკვრივ ბურთულებად და სწრაფად გაყინეთ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. თავად ეს ხორცის ბურთულები ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას – იქნება ეს ქათამი, ღორის თუ ხბოს ხორცი.

წვნიანი ლაფთით და ხორცით - ვიდეო

ფოტოებით რეცეპტზე უკეთესი ერთადერთი რამ არის ვიდეო! უბრალო სუპის კიდევ ერთი ვერსია ხორცის ბურთულებით, სადაც ხუჭუჭა ვერმიშელი ასევე ეხმარება პატარა რჩეული ადამიანების მოზიდვას პირველ კერძზე.

ვიმედოვნებთ, რომ ახლა თქვენ არ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ხორცის ბურთებით და კლასიკური პირველი კურსის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თქვენს ოჯახს არაერთხელ გაახარებს! კარგი მადა!

P.S. მარტივი რეცეპტი ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ძნელია არ მოეწონოთ მულტიქუკერის მოყვარულებს. მოკლე ვიდეო, რომელშიც მომზადება დაიწყება 00:15 საათზე.ჭკვიანი დიასახლისი სწრაფად და მარტივად გაგიძღვებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმის მეშვეობით გემრიელი პირველი კერძისთვის.

ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს ვიდეოს დასაწყისში. და გაითვალისწინეთ ტომატის პასტის მრავალფეროვნება, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მას შეუძლია შეცვალოს პომიდორი ამ და სხვა სუპების უმეტესობაში.

გაიხარე ხორცის ნამსხვრევებით :)

მადლობა სტატიისთვის (5)

ხორცის წვნიანი მრავალი წელია პოპულარულია, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცისგან წვნიანი, რომ წვნიანი იყოს და წვნიანში არ დაიშალა?

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ბურთები სუპისთვის, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

მომზადება:

1. მზა ხორცის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ხორცზე, საიდანაც ისინი მზადდება. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ახალი ხორცი. ამავდროულად, ხორცი არ უნდა იყოს ცხიმიანი, რადგან სუპის ზედაპირზე უსიამოვნო ცხიმოვან ფენას დატოვებს.

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობის ხორცის ნარევი, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფთა ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის ან ქათმის ხორცი. ხორცის შესაფერისი ნაჭერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიზანშეწონილია ორჯერ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა დაფქული ხორცი მაქსიმალურად რბილი იყოს.

2. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. ორასი გრამი ხორცისთვის საკმარისი იქნება ნახევარი პატარა ხახვი.

ხახვი უნდა იყოს ან ძალიან წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი წვრილ სახეხზე (ეს საუკეთესო ვარიანტია). დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნაზავი, რომ ხორცს უფრო მდიდარი გემო მიეცეს.

თუ თქვენ იყენებთ სრულიად მშრალ ხორცს ან უბრალოდ გსურთ, რომ ხორცის ბურთულები მაქსიმალურად წვნიანი გახადოთ, შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დაასხით ერთი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი.

3. ახლა კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი. ეს უნდა გაკეთდეს არა კოვზით, არამედ ხელით, რათა ყველა ინგრედიენტი რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს.

დაფქული ხორცის ცემაც კი შეგიძლიათ. ამისათვის აწიეთ ფარში და ძალით გადააგდეთ საჭრელ დაფაზე, გაიმეორეთ დაახლოებით ათჯერ.

4. დაფქული ხორცის მოზელის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის ბურთულების ფორმირება. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ წყლის თეფში თქვენს მახლობლად და დაასველეთ ხელისგულები ისე, რომ ხორცის ბურთულები ხელებზე არ მოგაკრათ.

ჩაის კოვზით აიღეთ მცირე რაოდენობით დაფქული ხორცი. ხორცის ბურთულები არ უნდა იყოს დიდი;

5. ახლა გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი ხელებს შორის, რათა მრგვალი ბურთი ჩამოყალიბდეს. მზა ბურთი დადეთ თეფშზე, ხელები ისევ წყლით დაასველეთ და დანარჩენი ხორცისგან იგივე ბურთულები გააბრტყელეთ.

შეეცადეთ, რომ ისინი ყველა ერთნაირი ზომის იყოს.

6. ქვაბში ჩაასხით წყალი და ადუღეთ. მდუღარე წყალში დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფნის ფოთოლი. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ წყალში და დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღებას დაიწყებს. ახლა ოდნავ შეამცირეთ სითბო. როდესაც ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, აუცილებლად ამოიღეთ კოვზით.

7. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში, ბურთულების ზომის მიხედვით. ამის შემდეგ ბულიონიდან ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ თეფშზე.

ახლა ამ ბულიონის გამოყენებით მოხარშეთ წვნიანი კარტოფილით და ბოსტნეულით და დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში, როდესაც წვნიანი მთლიანად მზად იქნება. ამის წყალობით, წვნიანი გემრიელი აღმოჩნდება, ხოლო მასში არსებული ხორცის ბურთულები დარჩება მთლიანი, ლამაზი და ნაზი.

რაც შეეხება წვნიანის დაფქულ ხორცს სხვადასხვა არომატის მქონე სუპისთვის, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ გახეხილი ყველი, შემწვარი სტაფილო ან შემწვარი ხახვი, შეცვალოთ სანელებლების შემადგენლობა და შეურიოთ ხორცის სახეობები.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სუპისთვის სახლში, მარტივი, სწრაფი და გემრიელი!