Բուսական (վեգան) սիսեռի կոտլետներ - ֆոտո բաղադրատոմս. Բուսական ուտեստների բաղադրատոմսեր. Ինչպե՞ս պատրաստել բուսական ուտեստներ՝ օգտագործելով սիսեռ և լոբի: Վեգանական սիսեռով պատրաստված ձվի բաղադրատոմսը

Արևելքը նուրբ հարց է, որտեղ ապրում են գուրմանները, ովքեր շատ բան գիտեն սննդի մասին: Եվ դա գնահատում են ոչ միայն ճաշակով, հիմնական ցուցանիշը որակն է. օգտակար հատկություններսնունդ. Սիրված ուտեստները, մեծ մասամբ, այն ուտեստներն են, որոնք ներառում են սիսեռ: Նա կլինի հոդվածի գլխավոր հերոսը։

Ի՞նչ է սիսեռը:

Սիսեռը հատիկաընդեղենային մշակաբույս ​​է. Նրա հատիկները օգտագործվում են սննդի համար։ Գույնի շրջանակը տատանվում է դեղնավուն-բեժից մինչև մոխրագույն-շագանակագույն: Նրանք նման են ընկույզի, բայց չափսերով մի փոքր ավելի փոքր են: Եփած հյուսվածքը գրեթե նման է սիսեռին, ավելի նուրբ է, իսկ համը հատուկ է: Կան սպիտակ (եվրոպական) և կանաչ (հնդկական) սիսեռներ։

Սիսեռը շատ երկրներում շատ տարածված չէ, բայց մարդիկ, ովքեր կպչում են պատշաճ սնուցումիսկ բուսակերներին, անպայման ներառեք այն իրենց սննդակարգում:

Սիսեռ. Կազմը և հատկությունները

Սիսեռը կարևոր դեր է խաղում բուսակերների սննդակարգում։ Բոլոր մարդիկ սպիտակուցների կարիք ունեն, իսկ սպիտակուց պարունակող սննդի նշանավոր ներկայացուցիչը միսն է։ Սիսեռի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է մոտ 20% 100 գ մաքուր արտադրանքի համար, և դա քիչ չէ: Հենց սիսեռը կարող է լիովին լրացնել միս չօգտագործող օրգանիզմի սպիտակուցի կարիքները։ Ահա թե ինչու սիսեռը կարևոր, անհրաժեշտ և սիրելի մթերք է բուսակերների համար։

Բացի սպիտակուցից, սիսեռը պարունակում է բազմաթիվ այլ սննդային և օգտակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

1. Վիտամին A- ռետինոլ. Կենսական էական վիտամին, ներգրավված է մարմնի գրեթե բոլոր գործընթացներում: Ձևավորում է ոսկրային համակարգը և ատամները, պատասխանատու է նոր բջիջների աճի համար և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։
2. Վիտամին PP- նիկոտինաթթու, ակտիվորեն մասնակցում է մարմնի նյութափոխանակության և ռեդոքս գործընթացներին:
3. Վիտամին B1- թիամին, մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, ինչպես նաև դրա հետ կապված՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, էներգիա և ջրային աղ:

Սիսեռը պարունակում է բազմաթիվ միկրո և մակրո տարրեր.

• Կալցիում- ոսկորների և ատամների կառուցման հիմնական նյութը, ազդում է մկանային հյուսվածքի կծկման վրա, ակտիվացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի իմպուլսները փոխանցելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտները:
• Ֆոսֆոր- նպաստում է բջիջների բաժանմանը և բարելավում է նյութափոխանակությունը, ակտիվացնում է ֆերմենտային ռեակցիաները:
• Երկաթ- պահանջվում է բազմաթիվ ֆերմենտների կողմից, որոնք ակտիվացնում են խոլեստերինի նյութափոխանակությունը, ԴՆԹ-ի արտադրությունը և արյան մակարդման գործընթացը:
• Յոդ- վահանաձև գեղձի հորմոնների բաղադրիչ է, զգում է դրանց սինթեզի գործընթացները, պատասխանատու է օրգանիզմի աճի և զարգացման և ջերմության արտադրության համար։
• Եվ նաև մագնեզիում, կալիում, նատրիում, քլոր, ծծումբ, ցինկ, պղինձ, մանգան, մոլիբդեն, սելեն, սիլիցիում, բոր, կոբալտ, նիկել, տիտան:

Այս բոլոր բաղադրիչները խոսում են սիսեռի հսկայական օգուտների մասին։

Բուսական սիսեռով ուտեստներ

1. Հումուս- ամենահայտնի բուսական բաղադրատոմսերից մեկը, որի հիմնական բաղադրիչը սիսեռն է:

Բաղադրյալ 1 բաժակ սիսեռ, 2,5 բաժակ ջուր, կես կիտրոն, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ (աղ, պղպեղ, չորացրած սամիթ, մաղադանոս):

ՆախապատրաստումՆախապես, սիսեռը պետք է թրջել ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել սիսեռը և եփել այնքան, մինչև փափկի, բայց չփլվի։ Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ խաշած սիսեռը, լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի խյուս։

Ճաշատեսակը անուշաբույր է և քնքուշ, լոբի սիրահարները կգնահատեն այն։ Գեղեցիկ ներկայացման համար կարող եք խյուս ավելացնել գեղեցիկ ձևև զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

2. Բուսական սիսեռի կոտլետներ գազարով։

Բուսակերների համար դրանք միանգամայն սովորական կոտլետներ են, սակայն մյուսները կարող են զարմանալ այս ուտեստից։

Բաղադրյալ 1 բաժակ սիսեռ, 1 գազար, սխտոր, աղ, սև պղպեղ։

ՆախապատրաստումՍիսեռը նախօրոք թրջել մի գիշեր, թրջած սիսեռը հարել բլենդերի մեջ։ Գազարն ու սխտորը քերել և խառնել սիսեռի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ստացված զանգվածից կոտլետներ ձևավորել և տապակել տապակի մեջ։

Օրիգինալ և առողջարար կոտլետներ, չնայած այն բանին, որ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ։

3. Բուսական սիսեռով ապուր չիլիով և համեմով։

Բաղադրյալ՝ սիսեռ, չիլի պղպեղ, համեմի սերմեր, թարմ համեմ, չաման, կիտրոն, սխտոր, քրքում, թթվասեր, աղ, աղացած սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ։

ՆախապատրաստումՆախապես թրջած (12 ժամ) սիսեռը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։ Չաման և համեմի սերմերը տաքացնել տապակի մեջ և մանրացնել դրանք հավանգի մեջ։ Չիլի պղպեղը և սխտորը մանրացնել։ Բոլոր մանրացված բաղադրիչները և սխտորն ու պղպեղը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել 5 րոպե և ավելացնել քրքում։ Եփած սիսեռը թարմ համեմի, տապակի պարունակության և մի բաժակ սիսեռի արգանակի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցելու համար պատրաստի խյուսի ապուրը տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի։ Ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր, զարդարել կարմիր պղպեղով և համեմով։

Կծու և նուրբ, սերուցքային ապուրը հեշտ, թեթև և առողջ ընթրիք կլինի։

4. Բուսական սիսեռով փլավ դդմով

Բաղադրյալսիսեռ, դդում, սոխ, լոլիկ, սխտոր, բանան, կոճապղպեղի արմատ, ձիթապտղի յուղ, չաման, աղացած համեմ, քրքում, դարչին, աղ, աղացած սև պղպեղ։

ՆախապատրաստումՆախապես (12 ժամ) թրջած սիսեռը եփեք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Լոլիկը մաքրել և խորանարդի կտրատել, սոխով լցնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմ, չաման, քրքում և դարչին։ Եփել 3 րոպե։

Բանջարեղենի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած դդումն ու մի բաժակ ջուր ավելացնել։ Եփել 10 րոպե։ Լցնել սիսեռը, աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի, եփ գալ ևս 5 րոպե։

Համեմունքների բույրը կբացի ձեր ախորժակը, իսկ փլավը շատ հագեցած ու սննդարար է ստացվում։

5. Բուսական բրնձով փլավ՝ սիսեռով։

Բաղադրյալ 1 բաժակ սիսեռ, 2 բաժակ բրինձ, 1 գազար, 2 գլուխ սոխ, 100 գ սոյայի միս։ Համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան։

ՆախապատրաստումԳիշերվա ընթացքում թրջեք սիսեռը: Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ տապակի մեջ ավելացնել քերած կամ խոշոր կտրատած գազարը և տապակել ևս 10 րոպե տապակած տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի միսը։ Տապակի պարունակությունը լցնել 5 բաժակ եռացրած ջուր և եփել։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները (աղ, պղպեղ, դարչին), մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

Եթե ​​ավելացնեք կարմիր և սև պղպեղ, ապա փլավն ավելի բուրավետ և կծու կլինի։

6. Պասուց՝ տոլմա։

Տարբեր լոբիից պատրաստված այս փլավը կարող է դառնալ բուսակերների սիրելի ուտեստը։

Բաղադրյալ 0,5 բաժակ սիսեռ, 0,5 բաժակ լոբի, 0,5 բաժակ ցորեն, 0,5 բաժակ ոսպ, 2 գլուխ սոխ, բուսական յուղ, աղած կաղամբի տերեւներ։

ՆախապատրաստումԲոլոր հատիկաընդեղենը պետք է թրջել գիշերում: Ամեն ինչ եփել առանձին, մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ամբողջ ջուրը քամեք եփած բաղադրիչներից: Ամեն ինչ ավելացնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել ցորենը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել ռեհանի չոր տերեւները, աղն ու պղպեղը։ Պատրաստի աղացած միսը կաղամբի ռուլետների նման փաթաթում ենք աղած կաղամբի տերեւների մեջ։ Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ափսեով, ջուր լցնել ափսեի եզրին։ Եփել 40 րոպե Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Եզրակացություն

Ավելի շատ իմանալով սիսեռի և դրա հատկությունների մասին՝ մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ այն պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Սիսեռը իդեալական մթերք է ոչ միայն բուսակերների, այլև ծոմ պահելու և նիհարելու համար. 100 գ արտադրանքը պարունակում է 120 կկալ։ Դրանում պարունակվող բազմաթիվ օգտակար նյութերը կհամալրեն մարդուն անհրաժեշտ գրեթե բոլոր սննդանյութերը։ Այս լոբիից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ տարբեր առողջարար և համեղ ուտեստներ, ոչ միայն հոդվածում նկարագրվածները։ Բայց սա չէ գլխավորը, այլ գլխավորն այն է, որ այնպիսի արժեքավոր մթերք, ինչպիսին է սիսեռը, պետք է մտնի մարդու օրգանիզմ և կատարի իր բուժիչ գործը։

Պղպջակ ոլոռ, սիսեռ, գառան ոլոռ, նախ և շիշ- և ամեն ինչ նույն բանի մասին է: Խոսքը վերաբերում է սիսեռ- ապրանք, առանց որի միջերկրածովյան խոհանոցը և Հյուսիսային Աֆրիկայի, Մերձավոր Արևելքի և Ասիայի սննդակարգը պարզապես չեն կարող անել:

Վերջին տասնամյակի ընթացքում սիսեռը հասել է մեզ։ Սլավոնական ժողովուրդը սիրահարվեց թուրքական ոլոռին նրա հարուստ Մասլենիցա ընկույզի համի, հագեցվածության, ճաշ պատրաստելու արագության և առողջության համար օգտակար հատկությունների համար: Դե, դրանից պատրաստված ճաշատեսակները էկզոտիկ, թարմ, գեղեցիկ տեսք ունեն՝ մենք նախկինում նման խոհանոց չենք ճանաչել։

Լավագույնն այն է, որ այս ապրանքը հիանալի տեղավորվում է: բուսակերներ, որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր, այնքան օգտակար օրգանիզմի համար։

Գառան ոլոռի օգտակարության մասին կխոսենք ավելի ուշ, բայց հիմա փորձենք դրանից ինչ-որ բան պատրաստել։ Ամենապարզ ուտեստը սիսեռով ապուրն է, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Եթե ​​միս եք ուտում, կարող եք այն եփել հավի կամ տավարի արգանակ. Բայց նույնիսկ առանց կենդանական սպիտակուցի՝ սա հեշտ մարսվող, շատ համեղ և գրավիչ ուտեստ է, որը կուրախացնի ձեր սիրելիներին և կզարմացնի հյուրերին:

Սիսեռի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Շիշա ոլոռ - 1 բաժակ
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Գազար
• Կանաչ
• Համեմունքներ

Որպեսզի միզապարկը լավ եռա, պետք է 8-10 ժամ թրջել։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը:

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սիսեռ կամ որքան ժամանակ պատրաստել այս տարօրինակ արտասահմանյան արտադրանքը: Պարզապես ասենք՝ ամեն ինչ կախված է դրա բազմազանությունից, թարմությունից և թրջվելու ժամանակից։ Միջին հաշվով, թրջելուց հետո անհրաժեշտ է այն եփել մեկուկես ժամ, գումարած կամ մինուս: Դուք կտեսնեք, որ «գնդիկները» դարձել են ազատ և փափուկ: Աղ ավելացնել դեռ պետք չէ։

Երբ այն գրեթե պատրաստ է, այս արգանակի մեջ (կամ մսի արգանակ մսով) ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք տապակումը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։

Մենք տապակում ենք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ.

Մենք մեր տապակածը գցում ենք արգանակի մեջ հինգ րոպեմինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Որից հետո մեր առաջին ուտեստը պետք է աղով, պղպեղով, դափնու տերևով և սիրած համեմունքներով:

Լավ է, եթե բուսակերական սիսեռով ապուրը մի փոքր թանձրանա, այն հիանալի համ կլինի առանց մսի: Հենց վերջում (կամ արդեն ափսեի մեջ) մեջը գցեք մանր կտրատած կանաչիները։

Դուք հետաքրքիր բան ունեք անսովոր ուտեստ. Երեխաներն այս ոլոռը հաճույքով են ուտում, իսկ մեծերին նույնպես դուր կգա, քանի որ դրանք հարուստ են սննդարար նյութերով։

Որո՞նք են սիսեռի օգուտները:

Այս ապրանքը պատկանում է լոբազգիների ընտանիք. Սննդային արժեքով այն ոչ մի կերպ չի զիջում լոբին, ոլոռին, մունգին։ Եվ շատ ավելի գոհացուցիչ, քան մյուզլին: Ինչպես պատրաստել դրանք, կարդացեք հղումը։

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ այն պարունակում է մոտ 80 սննդանյութ: Եվ բոլորն էլ ամենադրական ազդեցությունն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Այս լոբիները լինում են տարբեր սորտերի՝ բեժ, կանաչ, սև, շագանակագույն և կարմիր:

Մեկ այլ առավելություն այն է, որ այն ապահովում է օրգանիզմին հեմոգլոբին, լրացնում է երկաթի պաշարները և պարունակում է շատ մանգան: PP վիտամինները, ռիբոֆլավինը, բետա-կարոտինը, թիամինը մեր հոդվածի հերոսի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի միայն մի փոքր մասն են:

dometod.ru

Սիսեռով և բրոկկոլիով ապուր

Բաղադրատոմս՝ Ջուլիա

Սիսեռկամ թուրքական ոլոռը մսի սպիտակուցի լավագույն փոխարինողն է և ներառում է գրեթե ամբողջ պարբերական աղյուսակը։ Դրա օգտակար հատկությունները դժվար թե կարելի է գերագնահատել, իսկ ցածր կալորիականությունը այս ոլոռն անփոխարինելի է դարձնում սննդակարգում:

Սիսեռ - թուրքական ոլոռ

Դրանից պատրաստենք առողջ և համեղ բուսական (պահքի) ապուր։

Բուսական (պահքի) ապուր սիսեռով

Միացություն:

• 200 գր. կամ 1 բաժակ սիսեռ (սիսեռ)
• 1-2 հատ. կարտոֆիլ (կախված չափից)
• 1 գազար
• 2-3 հատ. բուլղարական պղպեղ
• 100 գր. բրոկկոլի
• համեմունքներ՝ 1/2 թեյի գդալ քրքում, չաման (կամ չաման) և ասաֆոետիդա (կարելի է փոխարինել մեկ պճեղ սխտորով), 1-2 դափնու տերև
• բանջարեղեն կամ յուղ
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո)

Սիսեռով ապուր պատրաստելը.

1. Լվացեք սիսեռը և թրմեք 12 ժամ։
2. Այնուհետև լվանալ այն, ավելացնել 1 լիտր ջուր և եփել մինչև փափկի (մոտ 1 ժամ)։
3. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։

Պատրաստի բանջարեղեն

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, բրոկկոլին՝ կտորների։

Կարտոֆիլ և բրոկկոլի

Երբ ոլոռը փափկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, իսկ եռալուց հետո ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը։

Պահքի սիսեռով ապուր պատրաստելը

Կտրել գազարն ու պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ:

Գազար և պղպեղ

Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր ձեթով, ավելացնում ենք չամանը, մի քանի վայրկյան հետո ավելացնում ենք քրքումը։

Տոստի համեմունքներ

Ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ և, եթե օգտագործում եք, մանրացված սխտոր։ Տապակել մինչև փափկի։

Խորովում բուսական սիսեռով ապուրի համար

Երբ թավայի բանջարեղենը եփվի, թավայի պարունակությունը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և եփել ևս 5 րոպե։

Բուսական սիսեռով ապուրը բրոկկոլիով գրեթե պատրաստ է

Վերջում ավելացնում ենք ասաֆոետիդան, վրան շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցում։

P.S. Եթե ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, բաժանորդագրվեք թարմացումներին, քանի որ դեռ շատ համեղ բաներ են սպասվում:

vegetarianrecept.ru

Բուսական ապուրներ - 5 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսում մսի բացակայությունը կերակրատեսակին տալիս է դիետիկ հատկություններ։ Ինչպե՞ս պատրաստել բուսական ապուր, ի՞նչ մթերքներ կարելի է օգտագործել։

Ապուր դանդաղ կաթսայում

Բուսական խյուսով ապուրները կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Առաջարկում ենք պատրաստել ցուկկինիով ապուր՝ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ միրգ։ Վերցրեք նաև սոխ, կարտոֆիլ և գազար (1/3/1 հատ), կարագ և քերած պանիր (50 գ/100 գ): Ճաշատեսակը համեմելու համար օգտագործեք համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր:

Մաքրեք բանջարեղենը, պատահական կտրատեք, լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ձեթ։ Միացրեք «մարման» ռեժիմը 15 րոպեով: Հետո լրացրեք տաք ջուր(1 լ): Աղ, համեմեք, միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը 20 րոպեով։ Եփած բանջարեղենը մշակեք բլենդերի մեջ։ Մատուցեք ապուրը խոտաբույսերով և քերած պանրով։

Լոբով ապուր

Բուսական ապուրները պատրաստվում են լոբիից: Եփելու ժամանակը կրճատելու համար օգտագործեք ձեր նախընտրած լոբի՝ 200 գրամ, բացի այս բաղադրիչից, ձեզ հարկավոր կլինի կարտոֆիլ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար (յուրաքանչյուրը 1 հատ): Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ապուրին կծու համ կհաղորդեն։

Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի (լիտրը բավական է), ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ (1-2 ճ.գ.): Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացնել լոբի և տապակել, համեմել և աղ ավելացնել։ Ապուրը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։

Սիսեռով ապուր

Այս համեղ բուսական ապուրի բաղադրատոմսը հիմնված է սիսեռի վրա: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝ գազար, կարտոֆիլ և սոխ՝ 1 հատ, սիսեռ՝ 1 ճաշի գդալ, բրոկկոլի՝ 100 գ և բուլղարական պղպեղ։ Համեմունքների օպտիմալ հավաքածուն չաման և քրքումն է (յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ), դափնու տերև և մեկ պճեղ սխտոր: Ճաշատեսակի ճարպային բաղադրիչ – 1 ճ.գ. յուղ կամ բուսական յուղ:

Թրջել լվացած սիսեռը սառը ջուր, թողնել 12 ժամ։ Քամեք հեղուկը, լցրեք 1 լիտր մաքուր ջրի մեջ և թողեք գառան ոլոռը եփվի (գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ)։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ջուր, ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ և բրոկկոլի ծաղկաբույլեր։ Պատրաստել տապակածը։ Համեմունքները տաքացրեք ձեթի մեջ, ապա ավելացրեք սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Վերջում բանջարեղենը համեմել ճզմած սխտորով։ Տեղադրել դրանք ապուրի կաթսայի մեջ: Աղ, համեմել, հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Կարտոֆիլի ապուր

Եռման ջրի մեջ (2 լ) լցնում ենք 4 կարտոֆիլ (խորանարդի կտրատած), 300 գ պատրաստի շամպինիոն և 4 մասի կտրատած գազար։ Երբ սունկը բավականաչափ եփվի, հանեք ապուրից, կտրատեք և սոխի հետ միասին տապակեք բուսայուղի մեջ։ Հեռացրեք գազարն ապուրից։ Տապակած զանգվածը ավելացնել տապակի մեջ, համեմել, աղ ավելացնել, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, անջատել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սունկ, կարող եք դրանք բաց թողնել բաղադրատոմսից։ Ապուրն ավելի խիտ է դարձնում ձավարեղեն(խոհարարության ավարտից քիչ առաջ ավելացրեք մի գդալ ձավար):

Գարի ապուր

Մարգարիտ գարու ապուրը հատկապես համեղ է, երբ համակցված է չոր սնկով (այս մթերքից անհրաժեշտ է ընդամենը 50 գ): 0,5 ճ.գ. Լվացեք մարգարիտ գարին, դրեք քամոցի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ եռացող ջրի վրա (կես ժամ գոլորշու վրա)։ Սունկը ողողում ենք, վրան եռման ջուր լցնում, 5 րոպե հետո ջուրը քամում։

Սնկերի վրա կրկին լցնել եռման ջուր (4 ճ.գ.): 10 րոպե հետո հանել սունկը, սառչել, կտրատել, քամել թուրմը և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրա մեջ մարգարիտ գարի դրեք։ 20 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները (կպահանջվի 2-3 կարտոֆիլ)։ Պատրաստել սոխի և գազարի տապակ (օգտագործել յուրաքանչյուրից 1 հատ, ինչպես նաև 2 ճաշի գդալ ձեթ)։ Տապակածին ավելացնել սունկ, եփ գալ, ավելացնել ապուրը (երբ կարտոֆիլը եփվի), ճաշատեսակը համեմել ըստ ճաշակի։ Երբ ապուրը եռա, հանում ենք կրակից և փակում 10 րոպե։

Խարչո ապուր

Այս համեղ ապուրը պատրաստելու համար օգտագործեք 1 ճ.գ. բրինձ, 2 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 500 գ լոլիկ և 2 ճ.գ. մակարոնեղեն և տկեմալի սոուս: Համեմունքների հավաքածու՝ կիլանտրո, դափնի, գայլուկ-սունելի, աջիկա: Ապուրը կպատրաստեք բուսական յուղով։

Լոլիկները եռացնել, հեռացնել կեղևը և վերածել խյուսի։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել ջուր։ Եռալուց հետո ավելացնել լվացած բրինձը և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի խառնուրդը (լոլիկ, մածուկ, սոուս, աջիկա): Ճաշատեսակին ավելացնել նաեւ աղով մանրացրած սխտորը։ Թողեք ապուրը մի քանի րոպե եփվի և անջատեք։ Թող եփվի, ավելացնել խոտաբույսեր։

econet.ru

Բուսական սիսեռով ապուր

Ես ձեզ հետ կիսվում եմ համեղ ապուրի բաղադրատոմսով։ Սա բուսական սիսեռով ապուր է: Սիսեռը բարձրորակ սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է։ Ի տարբերություն սովորական ոլոռի, սիսեռը ավելի շատ է նուրբ համև բուրմունք: Անձամբ ես լոբազգիներ չեմ սիրում, բայց ինձ դուր եկավ այս ապուրը։ Փորձեք այն ձեր առողջության համար:

Տես նաև սառը բուսական ապուրների բաղադրատոմսեր, դրանք ամռանը օգտակար կլինեն) Եվս մեկ շատ համեղ և թեթև ամառԲաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ՝ Համեղ ցուկկինի մակարոնեղեն: Եվ նաև, ամռանը շատ արդիական է նիհարելու համար համեղ ջրի բաղադրատոմսը։ Այս ջուրը լավ հագեցնում է ծարավը և հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով։

Խորհուրդ եմ տալիս սիսեռը թրջել երեկոյան (12 ժամ), հետո ավելի արագ կեփվեն։ Լվացեք սիսեռը, ծածկեք սառը ջրով և թողեք ամբողջ գիշեր։ Եփելուց առաջ սիսեռը կրկին ողողում ենք սառը ջրով և եփում։

բուսական սիսեռով ապուր

• 100 գրամ չոր սիսեռ
• 50 գրամ բրինձ
• 1 մեծ գազար
• 1 մեծ լոլիկ
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ
• 50 գրամ կարագ
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 1 թեյի գդալ ասաֆոետիդա
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 լիտր ջուր

1. Լվացեք սիսեռը, ավելացրեք ջուր և աղ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև կեսը եփվի՝ մոտ 1 ժամ։
2. Տեսակավորել բրինձը և լվանալ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խոշոր խորանարդի կտրատել։ Ամեն ինչ ավելացնել սիսեռին, եփել ևս 20 րոպե։
3. Կտրել գազարը, լոլիկը, պղպեղը շերտերով:
4. Հալեցնել տապակի մեջ կարագ, ավելացնել համեմունքներ, տապակել 30 վայրկյան։ Այնտեղ ավելացնել թակած բանջարեղենը: Տապակել ծածկված 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
5. Տապակած տապակածը դնել պատրաստի ապուրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Թողնել ծածկված 20 րոպե։
6. Մատուցել պատրաստի սիսեռով ապուրը՝ ցանկության դեպքում վրան լցնել հալած պանիր։

Միացեք մեր VKontakte խմբին նորություններին արդի մնալու համար, կարդացեք առողջ բաղադրատոմսերև լսիր երաժշտություն։ Բաժանորդագրվեք իմ YouTube ալիքին, որպեսզի բաց չթողնեք նոր տեսանյութեր: Թողեք ձեր հարցերն ու կարծիքները հոդվածի մեկնաբանություններում:

allavoronkova.com

Բուսական սիսեռով ապուր

Եթե ​​դուք լոբով ուտեստների սիրահար եք, ապա ձեզ դուր կգա այս համեղ և հագեցնող սիսեռով ապուրը։ Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նաեւ բուսակերների եւ ծոմ պահողների համար։ Ապուր պատրաստելը դժվար չէ, դուք կարող եք դա անել:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Սիսեռ 0,5 բաժակ
• Սոխ 1/2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1-2 հատ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• Տոմատի մածուկ 1 թեյի գդալ
• Սամիթի կանաչի 20 գրամ
• Աղ 1 թեյի գդալ

Քայլ 1

Սիսեռը առնվազն 4 ժամ թրմեք սառը ջրում։

Քայլ 2

Այնուհետեւ լվանում ենք սիսեռը, լցնում կաթսայի մեջ եւ ավելացնում մոտ մեկ լիտր ջուր։ Եվ եփել առնվազն մեկ ժամ կամ ըստ փաթեթի հրահանգների։

Քայլ 3

Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։

Քայլ 4

Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Քայլ 5

Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։

Քայլ 6

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել բոլորը 3 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և տապակել ընդամենը մեկ րոպե։

Քայլ 7

Լոլիկի հետ տապակած բանջարեղենը լցնել սիսեռով տապակի մեջ և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Քայլ 8

Մատուցելիս սամիթի կանաչին կարելի է ավելացնել ապուրի կաթսայի մեջ կամ ափսեների վրա։

Երբեմն հանդիպում եք այնպիսի ապրանքի, որը նախկինում երբեք չեք օգտագործել, բայց արդեն լսել եք դրա մասին։

Շատերն են լսել այնպիսի բաղադրիչի մասին, ինչպիսին է թուրքական կամ գառան ոլոռը՝ սիսեռը։ Բանն այն է, որ սիսեռը մեր շուկա է եկել ոչ վաղ անցյալում, սակայն արևելյան երկրներում այն ​​վաղուց օգտագործվում է ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սիսեռը օգտագործվում է կարկանդակներ թխելու, շիլաներ պատրաստելու, կաթսաներ, ապուրներ պատրաստելու համար։ Իսկ ամենաօգտակարը համարվում է ջրի մեջ թրջելով նախապես բողբոջած ոլոռը։

Սիսեռով կերակրատեսակների ամենատարածված բաղադրատոմսերն են հումուսը և ֆալաֆելը, բայց քչերը գիտեն, որ դուք նույնիսկ կարող եք քաղցրավենիք պատրաստել սիսեռից:

Սիսեռի այս տեսակը հատկապես գնահատվում է բուսակերների և նրանց կազմվածքին հետևող մարդկանց կողմից, քանի որ սիսեռով կերակրատեսակները սպիտակուցի պարունակությամբ կարող են արժանի այլընտրանք ծառայել մսին:

Բուսական փլավ սիսեռով

Փլավը ոչ միայն համեղ, այլև բավականին պարզ պատրաստվող ուտեստ է։ Հենց փլավ ստանալու համար, այլ ոչ թե «շալ», այսինքն՝ հավելումներով շիլա, պետք է այն եփել հաստ պատերով կաթսայի մեջ կամ, ինչպես ես եմ անում, կափարիչով թուջե թավայի մեջ։ գագաթը, ինչպես կաթսա:

Փլավի համար վերցնում են ուզբեկական բրինձ՝ դևզիրա, որը կարելի է գնել շուկայում կամ արևելյան էկզոտիկա վաճառող բաժանմունքներում, բայց կարելի է փոխարինել բասմատի բրնձով, շագանակագույն (չհղկված) բրնձով կամ ցանկացած բարձրորակ, չեփվող տեսականիով։

Բաղադրությունը:

• 1/2 բաժակ սիսեռ
• 2 բաժակ բրինձ (դևզիրա, բասմատի կամ ցանկացած չեփած տեսականի)
• 3 միջին գազար
• 2 մեծ կամ 3 միջին սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 բաժակ առանց հոտի բուսական յուղ
• 1 բաժակ (կամ բուռ) սոյայի միս
• համեմունքներ՝ 1 ճ.գ. գդալ ծորենի, 1 թեյի գդալ չաման (չաման), 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 1-1,5 թեյի գդալ ասաֆոետիդա (սոխի և սխտորի փոխարեն)
• 2,5 թեյի գդալ աղ

Պատրաստում:

1. Սիսեռը մեկ-երկու օր առաջ թրջում ենք։
2. Ջուրը պետք է փոխել 4-6 ժամը մեկ, որպեսզի այն չթթվի։ Եթե ​​սիսեռը մեկ օր կանգնի, ապա ուռում է, իսկ եթե նստում է երկու օր, ապա բողբոջ է սկսում դուրս գալ։ Այս սիսեռները ավելի նուրբ և համեղ են
3. Լվացեք բրինձը: Դևզիրան պետք է լվանալ մինչև 30 անգամ, քանի որ այս բազմազանությունը պարունակում է շատ փոշի: Այլ սորտեր - ավելի քիչ: Մինչ մենք ավելացնում ենք այլ ապրանքներ, բրինձը ուռչում է։
4. Մաքրել սոխն ու գազարը։
5. Գազարները կտրատել երկայնքով, ապա «հարթեցնել» յուրաքանչյուր կեսը։ Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք անկյունագծով շերտերով:
6. Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ձեթ և դնել ուժեղ կրակի վրա, մինչև այն տաքանա, հնարավոր է թեթև ծխով։
7. Գազարները լցնել յուղի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև որ դրանք սկսեն բաց շագանակագույն դառնալ, և ձեթը նարնջագույն երանգավորվի։
8. Մինչ գազարները տապակվում են, սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
9. Այն ավելացնել գազարին, ավելացնել մեկ գդալ աղ, հարել և շարունակել տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որ եռա։
11. Պատրաստել համեմունքներ.
12. Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքներ (չաման, ծորենի, կարմիր պղպեղ), ինչպես նաև սիսեռ և սոյայի միս (չոր), ամեն ինչ խառնել։ Եթե ​​չեք օգտագործում սոխ և սխտոր, ապա ավելացրեք նաև ասաֆոետիդա։
13. Բրինձը դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ընկնի տապակած խառնուրդի վրա՝ առանց դրա հետ խառնվելու։
14. Դրսի կեղևից մաքրած մի գլուխ սխտոր կպցրեք վերևում, ավելացրեք ևս 1,5 թեյի գդալ աղ և զգուշորեն, որպեսզի բրինձը չլվանաք, ձեր մատի վրա բրնձի մակարդակից բարձր լցնել եռացրած ջուր։
15. Այժմ դուք պետք է փակեք կափարիչը, կրճատեք կրակը մինչև նվազագույն պարամետրը և թողեք 40-50 րոպե: Իմ 2,5 լիտրանոց թուջե թավայի մեջ բուսական փլավը պատրաստ է 40 րոպեում։
16. Երբ փլավը պատրաստ լինի (փոսիկ գդալով թակելիս ձանձրալի կհնչի), այն պետք է կրակից հանել և զգուշորեն խառնել։
17. Պատրաստի փլավից սխտորը հանում են ու դեն են նետում՝ չի ուտում, միայն համի համար է։

Բուսական համբուրգեր սնկով և սիսեռով

Բաղադրությունը:

Ծառայում է 4

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 225 գ սունկ, մանր կտրատած
• 2 պճեղ սխտոր, մանրացված
• 1 փունջ կանաչ սոխ, կտրատած
• 1 ճաշի գդալ կարրի փոշի
• ½ կիտրոնի կեղև և հյութ
• 350 գ սիսեռ (ոլոռ)՝ եփած և քամած
• 75 գ թարմ հացի փշրանքներամբողջական ալյուրից
• 6 ճ.գ. 0% մածուն
• մի պտղունց աղացած չաման
• քնջութի սերմեր
• 2 լոլիկ կտրատած
• մի բուռ հազարի տերեւներ

Պատրաստում:

1. Սնկերը սխտորով և կանաչ սոխով լցնել չկպչող տապակի մեջ և տապակել 2-3 րոպե, ապա մի կողմ դնել։
2. Կաթսայի մեջ միացրեք համեմունքները կիտրոնի հյութի հետ՝ կարրիի փոշին, կիտրոնի համը և հյութը և եփեք 2 րոպե կամ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Եփած սիսեռը խոշոր կտորներով խյուսի մեջ տրորելու համար օգտագործեք խյուս կամ հարիչ: Ավելացնել սնկերի, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ կիտրոնի հյութայնուհետև ձևավորել 4 կոտլետ։
4. Տապակել չկպչող տապակի մեջ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն դառնալը:
5. Յոգուրտը չամանով խառնել։ Բուլկիը կիսով չափ կտրատել, ապա քսել յոգուրտով և կիսով չափ սենդվիչով լցնել սիսեռի կարկանդակ, մի քանի շերտ լոլիկ և մի քիչ գազար:

Աղցան սիսեռով, ձիթապտուղով և ավոկադոյով

Բաղադրությունը:

• 400 գր. խաշած սիսեռ;
• 400 գր. սև ձիթապտուղ;
• 400 գր. բալ;
• 2 հասած ավոկադո;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• հազարի մի քանի տերև (ցանկալի է դառնությամբ);
• 1/2 մեծ կարմիր սոխ;
• Ֆետա;
• Բալզամիկ, քնջութի յուղ;
• Մաղադանոս

Պատրաստում:

1. Չերի լոլիկ (կտրել, եթե մեծ է):
2. Ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
4. Պղպեղը կտրատել շերտերով։
5. Ավելացնել ձիթապտուղ, խառնել բոլոր բաղադրիչները։
6. Մանրացրեք ֆետան և կտրատեք մաղադանոսը։
7. Համեմեք քնջութի յուղով և բալզամիկով։ Պատրաստ.

Սիսեռով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ (բերում է 16-18 թխվածքաբլիթ).

• 120 գ սիսեռ
• 120 գ դեղին ոսպ
• 4-5 ճ.գ. տարեկանի թեփ
• 1 ճ.գ. արևի չորացրած լոլիկ
• 1 ճ.գ. կտավատի սերմեր
• 1 ճ.գ չաման
• ընկույզ (զարդարման համար՝ գետնանուշ, նուշ, պնդուկ)
• դդմի սերմեր (դեկորացիայի համար)
• չորացրած սխտոր, համեմ - ըստ ճաշակի
• կարմիր չիլի պղպեղ, աղացած մեխակ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ, ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք սիսեռը և ոսպը, լցրեք ջուրը, որպեսզի այն ծածկի լոբազգիները 3 սմ-ով (ցանկալի է 7 ժամ, ավելի հարմար է թրմել մեկ գիշերվա ընթացքում, այլապես թրջել առնվազն 2 ժամ)։
2. Քամել ջուրը, նույն մակարդակի վրա լցնել նոր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացնել աղ, համեմունքներ, արևի չորացրած լոլիկԿրակն իջեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք կափարիչով և եփեք լոբին մոտ 30-45 րոպե։
3. Բլենդերով զարկեք մինչև հարթ:
4. Ավելացնել թեփ, չաման, կտավատի սերմեր։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Սիսեռով թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է։
5. Խմորի փոքր կտորը գնդիկի մեջ գրտնակում ենք, ձեռքով սեղմում և դրանից հարթ տորթ պատրաստում, ցանկության դեպքում եզրերը հավասար ձևավորում և լայն դանակով թխվածքաբլիթի վրա «պատմություն» անում։ Թխվածքաբլիթները զարդարում ենք ընկույզով։
6. Նույն կերպ պատրաստեք մյուս թխվածքաբլիթները։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ կամ սիլիկոնե գորգ շարել և դնել թխվածքաբլիթները:
7. Թխվածքաբլիթները եփել 30-45 րոպե։ Որքան երկար լինեն, այնքան ավելի փխրուն կլինեն թխվածքաբլիթները, եթե ցանկանում եք փափուկ թխվածքաբլիթներ, մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ եփեք:
8. Թխվածքաբլիթները հովացրեք, ցանկալի է մետաղական դարակի վրա։
   Եվ վայելեք:

Lifehack:

Սիսեռը և ոսպը եփելիս պարբերաբար քիչ քանակությամբ ջուր լցրեք, քանի որ այն եռում է, բայց միանգամից շատ մի ավելացրեք։ Լոբիները պետք է շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, նախընտրելի է փոքր, բայց խորը կաթսայի մեջ, այլ ոչ թե եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ մեծ կաթսայում:

Chickpea truffle

Բաղադրատոմս բուսակերների և բուսակերների համար առողջ պատկերկյանք և սնուցում. Սեղանի հիանալի հավելում կլինեն սիսեռից պատրաստված համեղ տրյուֆելները։ Բաղադրատոմսում սիսեռը խաշած էր, բայց այս բաղադրատոմսը կիրառելի է նաև հում սննդի սիրահարների համար. պարզապես թրջեք սիսեռը ամբողջ գիշեր:

Բաղադրիչներ :

• Սիսեռ (սիսեռ) – 100 գ
• Թխկու օշարակ – 4 ճ/գ.
• Խուրմա – 70 գ
• Կիտրոնի կեղև - 1 հատ:
• Կակաոյի փոշի - 15 գ
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ
• Մեղր - 30 գ
• Գետնանուշ – 100 գ

Պատրաստում:

1. Սիսեռը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Ջուրը, որի մեջ թրջել են սիսեռը, պետք է քամել, ավելացնել թարմ ջուր և եփել մինչև փափկի: Մոտ 30-40 րոպե։
2. Պատրաստի սիսեռները հանեք ջրից, դրեք անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա և թողեք չորանան։ Դրանից հետո միայն այն լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք այն փշրանքների:
3. Որպեսզի սիսեռը ավելի հեշտ աղալ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ օշարակ։ Ցանկացած օշարակ կկատարվի, օրինակ, Երուսաղեմի արտիճուկը կամ ավելացնել մեղրը:
4. Հեռացրեք սերմերը խուրմայի միջից։ Խուրմա և սիսեռ մանրացնել։ Ավելացնել մեկ կիտրոնի կեղևը։ Ավելացնել կակաոն և կիտրոնի հյութը։
5. Հիմա սիրելիս: Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք մեղրից, ապա ավելացրեք օշարակ։ Խորհուրդ ենք տալիս Երուսաղեմի արտիճուկի և ագավայի օշարակ։ Նրանք ավելի նուրբ են ճաշակով։ Խուրմայի օշարակ՝ ավելի վառ բուրմունքով։ Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։
6. Տապակած գետնանուշը բլենդերի մեջ մանրացրեք կոպիտ փշրանքների: Սիսեռի «խմորի» մեջ ավելացրեք գետնանուշի փշրանքների երկու երրորդը:
7. Ստացված զանգվածը գրտնակել գնդիկների մեջ և գլորել մնացած գետնանուշի փշրանքների մեջ։ Կամ գնդիկները գլորում ենք կակաոյի փոշու մեջ։ Քնջութի և կոկոսի փաթիլների մեջ թաթախված այս գնդիկները գեղեցիկ և համեղ տեսք կունենան։
8. Մատուցելուց առաջ տրյուֆելները պահել սառնարանում։

Բաղադրիչներ :

• 100 գ խաշած սիսեռ;
• 90 գ մուգ շոկոլադ (կարելի է ընկույզով);
• 2 ճ.գ. լ. կակաո;
• 60 գ կարագ;
• 100 գ կեղևավորված պնդուկ (ընկույզները փոխարինելի են կամ կարող եք օգտագործել տեսականի);
• 100 գ չորացրած լոռամիրգ (կարելի է փոխարինել կեռասով);
• կեղև կիտրոնի և նարնջի կեսերից;
• 1 ճ.գ. աղացած դարչին;
• 0,5 ճ.գդ ստեվիայի փոշի:

Պատրաստում:

1. Սիսեռը 12 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Եփած սիսեռը մաքրում ենք թաղանթներից։
2. Տապակել ընկույզը մինչև «համեղ» լինի։
3. Մանրացրեք բոված ընկույզը և խառնեք չորացրած լոռամրգի հետ։
4. Կես կիտրոնի և կես նարնջի կեղևը դանակով հանում ենք (կարող եք նաև քերիչով հեռացնել կեղևը)։
5. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։
6. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել սիսեռը և կարագը սենյակային ջերմաստիճան, ստեվիա, կակաո, դարչին և հարել մինչև պյուրեը դառնա։
7. Ստացված սիսեռի խյուսը խառնեք կեղևի, հալած շոկոլադի, լոռամրգի և ընկույզների հետ։
8. Կաղապարի հատակը շարել կպչուն ֆիլմև զանգվածը հարթեցնել կամ ուղղակի շոկոլադե նրբերշիկ ձևավորել և փաթաթել թխելու թղթի մեջ։ Աղանդերը ծածկում ենք բոլոր կողմերից և դնում սառնարանը 1 ժամով։
9. Հանեք այն թաղանթից/թղթից և կտորների կտրեք համեղ շոկոլադե նրբերշիկը։

Սիսեռը (հայտնի է նաև որպես գառ կամ սիսեռ) հայտնի է ասիական երկրներում շատ երկար ժամանակ և լայնորեն օգտագործվում է ազգային արևելյան խոհանոցներում: Աստիճանաբար այն դառնում է ժողովրդականություն մեր երկրի խոհանոցում։ Իր անսովոր և յուրահատուկ համի և օգտակար դիետիկ հատկությունների շնորհիվ այն շատ տարածված է դիետիկ և բուսակերների սննդի մեջ: Սպիտակուցի քանակով սիսեռը հեշտությամբ կարող է փոխարինել մսին, սակայն օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ ու արագ է ներծծվում։ Փորձեք պատրաստել արևելյան ուտեստներ սիսեռից՝ կարտոֆիլի պյուրե, փլավ, կոտլետներ, ապուրներ կամ բանջարեղենային շոգեխաշած, բլիթներ կամ կարկանդակներ, իսկ մեր կայքում դուք կգտնեք խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սիսեռով ուտեստներ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:

Սիսեռի առավելությունը նրա համատեղելիությունն է բոլոր տեսակի մսի և ձկան, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ։ Բայց սիսեռից կերակրատեսակ պատրաստելն ունի մեկ թերություն, դա դրա պատրաստման տեւողությունն է։ Սկզբում այն ​​լվանում և թրջում են մի քանի ժամ, իսկ հետո միայն 1,5-2 ժամ եփում։ Բայց դրանք պատրաստելով համեղ ուտեստներսիսեռից դուք չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար. Խոհարարության մեջ սիսեռը տարբերվում է իր բազմակողմանիությամբ, այն կարելի է ալյուրի վերածել և օգտագործել թխում, սոուսներ և քաղցրավենիք: Հիանալի համ ունեն նաև սիսեռից պատրաստված երկրորդ ճաշատեսակները, որոնցից ամենահայտնին հումուսն ու ֆալաֆելն են, սիսեռի կոլոլակները, որոնց բաղադրատոմսերն ամենևին էլ բարդ չեն։

Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել, թե ինչպես պատրաստել սիսեռից ամենապարզ ուտեստները, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը նույնն են, ինչ մյուս հատիկավորների համար։ Դրանք ներառում են սիսեռով դիետիկ ուտեստներ, այդ թվում՝ հումուս, բանջարեղենային ապուրներ և սիսեռով շոգեխաշել, և բուսական ուտեստներսիսեռով, օրինակ՝ ծլած սիսեռից պատրաստված ուտեստներ, բոլոր տեսակի բանջարեղենային աղցաններ, կաթսաներ և խորտիկներ։

Սիսեռի օգտակար հատկությունները

Գառան ոլոռը պարունակում է 80 օգտակար սննդանյութեր։ Որոշ համակցություններ լիովին եզակի են: Օրինակ՝ սիսեռը ռեկորդակիր է մեթիոնինի պարունակությամբ՝ ամինաթթու, որը սինթեզում է ադրենալինը, քոլինը և ցիստեինը՝ այդպիսով նպաստելով լյարդի արդյունավետ աշխատանքին։ Մեթիոնինը արգելակում է խոլեստերինի արտադրությունը, արգելակում է լյարդի ճարպակալումը և հակադեպրեսանտ է։ Սիսեռը հարուստ է սելենով, որի օգտակար հատկությունները կարելի է պարզ ձևակերպել՝ երիտասարդություն, կենսունակություն, արգելք չարորակ ուռուցքների համար։ Սելենը բավականին հազվադեպ հյուր է սննդամթերքի մեջ, դրա արժեքը չի կարելի գերագնահատել.

Աղիքների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 360 կիլոկալորիա է և համարվում է բարձր, սակայն սննդաբանները հաջողությամբ օգտագործում են սիսեռը քաշի կորստի համար: Գաղտնիքը պարզ է, գառան ոլոռն ուղղում է ամբողջ մարսողական պրոցեսի ակտիվությունը։

Բուսական կերակրատեսակները միավորում են ոչ միայն աշխարհի տարբեր խոհանոցները, այլև սովորական մսի սննդակարգի փոփոխված բաղադրատոմսերը: Այս խոհանոցը ներառում է մի քանի տեսակներ. Բայց դրա հիմնական տարբերությունն այն սննդամթերքի բացակայությունն է, ինչպիսիք են միսը, ձուկը և թռչնամսը: Կախված բուսակերության տեսակից՝ որոշ ուտեստներ կարող են պարունակել մեղր, ձու և կաթնամթերք։

Այս ապրելակերպի հետևորդները, սահմանափակվելով որոշ սննդամթերքներում, ընդլայնում են իրենց սննդակարգը։ Դրանցից ամենատարածվածը բոլոր հատիկաընդեղեններն ու հացահատիկային են։ Բուսակերներն իրենց չեն հերքում ընկույզն ու սերմերը: Բուսական յուղերը օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու ճարպ:

Բուսական սիսեռով ուտեստներ. պարզ բաղադրատոմսեր

Նման բաղադրատոմսերը շատ տարածված են Մերձավոր Արևելքի, Կենտրոնական Աֆրիկայի, Կենտրոնական Ասիայի և Միջերկրական ծովի երկրներում: Սիսեռը հատիկաընդեղեն է, սիսեռի տեսակ։ Աստիճանաբար այն սկսում է ժողովրդականություն ձեռք բերել մեր երկրում։ Դրանով հեշտ է պատրաստել, իսկ ճաշատեսակները շատ համեղ են ստացվում:

Սիսեռի կոտլետներ

Միացություն:

1. Չոր սիսեռ - 100 գ
2. Գազար - 1 հատ:
3. Սոխ - 1 հատ.
4. Սխտոր - 2 պճեղ
5. Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
6. Ալյուր - 1 ճ.գ.
7. Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ:
8. Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
9. Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Սիսեռը թրջել ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր, առավոտյան լվանալ և մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխը մանր կտրատել ու մի փոքր տապակել, սխտորը մանր կտրատել։
• Սիսեռը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել ալյուրը, մի քիչ շաքարավազ և սոյայի սոուս։
• Կոտլետներ ձևավորել, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստի կոտլետների հետ կարելի է մատուցել տոմատի սոուսկամ բանջարեղեն:

Բուսական սիսեռով փլավ

Միացություն:

1. Բասմատի բրինձ - 250 գ
2. Սիսեռ - 100 գ
3. Սոյայի միս - 100 գ
4. Սխտոր - 1 գլուխ
5. Գազար - 2 հատ:
6. Արևածաղկի ձեթ - 200 գ
7. Աղ - 3 ճ.գդ.
8. Ծորենի - 1 ճ.գ.
9. Աղացած ասաֆոետիդա - 1 թեյի գդալ:
10. Չորացրած պապրիկա - 1 թեյի գդալ:
11. Ջուր - 2 լ

Պատրաստում:

• Սիսեռը գիշերը թրջեք ջրի մեջ։
• Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք ջրի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։
• Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կաթսայի կամ հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։
• Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև բաց դարչնագույնը։
• Այնուհետև գազարին պետք է ավելացնել աղ, ասաֆոետիդա, պապրիկա և ծորենի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
• Սիսեռը քամել և ավելացնել կաթսայի մեջ։
• Սոյայի միսը նույնպես պետք է դնել կաթսայի մեջ և խառնել։
• Պատրաստի խառնուրդի վրա դնել բրինձ, որպեսզի այն ծածկի բոլոր բաղադրիչները։
• Վերևում դրեք սխտորը և աղացրեք բրինձը։
• Կաթսայի մեջ լցնել շատ տաք ջուր, որպեսզի այն բրնձից մի մատով բարձր լինի։ Ծածկեք կափարիչով և կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 40-45 րոպե։
• Եփելուց հետո փլավը պետք է նորից խառնել և թողնել թրմվի։
• Այս ուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը, և հոտ է գալիս, կարծես իսկական մսից պատրաստված լինի։

Լոբով ուտեստներ՝ բուսական բաղադրատոմսեր

Bean lobio

Այս ուտեստը շատ տարածված է Անդրկովկասում, այն պատրաստվում է լոբիից։ Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան. Բուսական այս բաղադրատոմսի համը նման է լոբին լոլիկի սոուսում:

Միացություն:

1. Կարմիր կամ գծավոր լոբի - 2 tbsp.
2. Գազար - 2 - 3 հատ:
3. Բուսական յուղ - 2 tbsp.
4. Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ:
5. Սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո - ըստ ցանկության
6. Քրքում - 0,5 թ/գդ.
7. Աջիկա (կամ կարմիր պղպեղ) - համտեսել
8. Ասաֆոետիդա կամ սխտոր - 0,5 թեյի գդալ:
9. Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Լոբիները թրջում ենք ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում կամ 5-6 ժամվա ընթացքում պետք է ավելի շատ ջուր ավելացնել, քանի որ լոբին այն շատ է կլանում։
• Լոբիները թրջելուց հետո ողողում ենք, ավելացնում ենք նոր ջուր (ոչ այնքան) և դնում կրակի վրա։
• Ջուրը եռալուց հետո պետք է կաթսան կափարիչով փակել և 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև լոբին փափկի։ Կարիք չկա ջուրը աղ անել։
• Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ժամանակ ավելացնում ենք հեղուկ։ Լոբիները պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ պետք է աղել։
• Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
• Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և 2 րոպե եփեք գազարը դրա մեջ բարձր ջերմության վրա։
• Գազարին ավելացնել խաշած լոբի։
• Թավայից լցնել լոբի արգանակը (մի մասը կամ ամբողջը):
• Ավելացնել տոմատի մածուկ, քրքում, աղ։
• Խառնուրդը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։
• Ամեն ինչ եփեք 15-20 րոպե: Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել ասաֆոետիդա կամ սխտոր (մանրացված), մանր կտրատած խոտաբույսեր, աջիկա կամ կարմիր պղպեղ։
• Այժմ դուք պետք է թողեք, որ ուտեստը մնա 10 րոպե կափարիչի տակ և կարող եք այն մատուցել:
• Այս ուտեստը շատ համեղ է, երբ մատուցվում է սառը վիճակում։

Լոբով լցոնած բուլղարական պղպեղ

Միացություն:

1. Բուլղարական պղպեղ 4 հատ. (ցանկալի է մեծ)
2. Եփած բրինձ - 1 բաժակ
3. Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
4. Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
5. Սոխ - 1 հատ.
6. Լոլիկ - 2 հատ:
7. Տոմատի մածուկ (հաստ) - 1 բանկա
8. Աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Եփած բրնձին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եգիպտացորենը, լոբին և 1 հատ կտրատած լոլիկ։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 թ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել:
• Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք գլխարկը (դեն մի նետեք), հանեք սերմերը։
• Լցնել դրանք բրնձի խառնուրդով, դնել խորը տապակի մեջ և ծածկել կտրված կափարիչներով։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած լոլիկն ու 2 բաժակ ջուրը, լցնել պղպեղի շուրջը թավայի մեջ։ Ջրի մակարդակը պետք է լինի բանջարեղենի կեսից բարձր:
• Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մոտ 40 րոպե։

Բուսական պիցցա. բաղադրատոմս

Պիցցան կարող է լինել բուսակեր և դեռ համեղ լինել:

Բուսական բանջարեղենային պիցցա

Միացություն:

1. Ալյուր - 10 tbsp. (սլայդով)
2. Ջուր - 125 մլ
3. Օսլա - 1 ճ.գ.
4. Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
5. Բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 3 tbsp.

1. Սոխ - 1 հատ. (թակած և նախապես տապակած բուսայուղի մեջ)
2. Ձիթապտուղ - 1 բանկա (0,5 լ)
3. Քաղցր պղպեղ - 1 մեծ
4. Լոլիկ - 2 մեծ
5. Ռեհան, օրեգանո, մարջորամ, պապրիկա, պղպեղ - ըստ ճաշակի
6. Լոլիկ - 1 փոքր
7. Սխտոր - 1 պճեղ
8. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Ալյուրը խառնել օսլայի և աղի հետ, լցնել ջրի մեջ և 2 ճ.գ. յուղեր
• Ամեն ինչ խառնեք այնքան, մինչև միատարր զանգվածը չկպչի ձեր ձեռքերին։
• Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը և միջուկը: Մանրացված լոլիկն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
• Լցնելու համար բանջարեղենը կտրատել շերտերով:
• Այս պահին ջեռոցը տաքացնելու համար կարող եք միացնել։
• Թխելու սկուտեղը յուղել, վրան դնել գրտնակված խմորը, յուղել ձիթապտղի յուղ, սոուս և վրան պղպեղ ցանել։
• Այժմ կարող եք ավելացնել միջուկը՝ սոխ, պղպեղ, ձիթապտուղ և լոլիկ։
• Միջուկի վրա խոտաբույսեր ցանեք, մինչդեռ սուսամբարն ու ռեհանը փոշու վերածելով, դա ավելի բուրավետ կդարձնի:
• Այժմ թխում թերթիկը պետք է մոտ 15 րոպե դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։

Շերտավոր բուսական պիցցա

Միացություն:

1. Խանութից գնված շերտավոր խմոր
2. Սառեցված բրոկկոլի - 200 գ
3. Պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,5 բանկա
4. Տոմատի կետչուպ - ըստ ճաշակի (կարող եք վերցնել 2 լոլիկ)
5. Տոֆու - 200 - 300 գ

Պատրաստում:

• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 5 մմ հաստությամբ, ծայրերում մի փոքր փաթաթում ենք և պատառաքաղով սեղմում ենք եզրեր ձևավորելու համար։
• Բրոկկոլիի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի սառչի:
• Խմորի վրա կետչուպ քսել կամ լոլիկը կտրատել և դնել խմորի վրա։
• Այժմ պետք է շարել բրոկկոլին, ազատել եգիպտացորենը հեղուկից և լցնել հատիկները խմորի վրա։
• Թեթև աղ.
• Տոֆուն քերել և ցողել միջուկի վրա։
• Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան դնել խմորը և դնել ջեռոցը։ Թխել պիցցան 20 րոպե։
• Պատրաստի ուտեստը ստացվում է համեղ և խրթխրթան:

Բուսական ճաշատեսակներն ավելի վատ չեն ստացվում, քան մսով պատրաստվածները։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ նույնիսկ եթե դուք բուսակեր եք, դուք պետք է ձեր սննդակարգում ներառեք սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, որոնք մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են կենդանական ծագման մթերքներում: Դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հատիկաընդեղենով, սոյայով, հացահատիկի հացով, ձավարեղենով և բուսական յուղերով։