Բալի ծաղկի մուրաբայի բաղադրատոմսը. Կաղնու տակառներ. Թռչնի բալի ջեմ կիտրոնի հյութով

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը: Նախկինում ես արդեն ցույց տվեցի, թե ինչպես պատրաստել համեղ թռչնի բալի ջեմ, սակայն այդ բաղադրատոմսը սերմեր էր պարունակում։ Բաղադրատոմսը այստեղ -. Այսօրվա ջեմը սերմեր չի պարունակի, կհամաձայնեք, որ այն շատ հարմար է։ Այս առանց սերմերի թռչնի բալի ջեմը կարելի է քսել բոքոնի վրա և օգտագործել տնային թխման մեջ: Բացի այդ, նման ջեմում սերմերի բացակայությունը որոշ չափով մեծացնում է դրա պահպանման ժամկետը։

Շնորհիվ այն բանի, որ թռչնի բալի հատապտուղները փոքր են չափերով, և դրանց սերմերը սերտորեն կապված են միջուկի հետ, այն ձեռքերով ձեռք բերելը գրեթե անհնար է: Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մի քանի անգամ անցկացնել լվացված թռչնի բալի հատապտուղները մսաղացով: Ես կտրականապես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, քանի որ թռչնի բալի սերմերը խիտ են, և նույնիսկ հզոր բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը չեն կարողանում դրանք ամբողջությամբ մանրացնել: Նման մուրաբա կա, ես կասեի՝ նույնիսկ վտանգավոր։

Սերմերը հեռացնելու լավագույն միջոցը եռացնելն է։ Նախքան բաղադրատոմսին անցնելը և տեսնելը, թե ինչպես պատրաստել համեղ թռչնի առանց սերմերի բալ, ես կցանկանայի ասել, որ կա թռչնի բալի երկու տեսակ՝ սև և կարմիր: Թուրմերի, գինիների, կոմպոտների, մուրաբաների, լիկյորների համար կարող եք օգտագործել երկու տեսակները։

Անկեղծ կլինեմ, ես իրական կյանքում չեմ տեսել կարմիր թռչնի բալը, միայն համացանցի լուսանկարներում, բայց սև թռչնի բալին ծանոթ եմ մանկուց: Տեղի երեխաներին այնքան դուր է եկել այս քաղցր և թթու հատապտուղը՝ թթու և թեթևակի դառը համով, որ թռչնի բալի թփերը կերել են վերջին հատապտուղները:

Սև թռչնի բալի հատապտուղները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար: Դրանք պարունակում են մեծ քանակություն օգտակար վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ, օրգանական միացություններ։ Եթե ​​խոսենք հակացուցումների մասին, ապա դրանք շատ քիչ են։ Հատապտուղը հում կարող է սպառվել բոլորի կողմից, բայց ոչ մեծ քանակությամբ։

Այժմ առաջարկում եմ գնալ բաղադրատոմսին և տեսնել, թե ինչպես պատրաստել առանց սերմ թռչնի բալի մուրաբա քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• Թռչնի բալ – 1 կգ.,
• Շաքարավազ - 1 կգ,
• Ջուր – 500 մլ.,

Բալի միջուկով մուրաբա - բաղադրատոմս

Որպես կանոն, թռչնի բալի հատապտուղները բերքահավաքի ժամանակ պոկվում են անմիջապես ծղոտներից։ Տանը հատապտուղներն առանձնացրեք ճյուղերից։ Լվացեք դրանք սառը ջուր.

Լվացված թռչնի բալի հատապտուղները կաթսայի մեջ դնել: Լցնել ջրով։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո հատապտուղները եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Այս ընթացքում հատապտուղները կդառնան փափուկ։

Շերեփի օգնությամբ օշարակով լցնել եփած հատապտուղները և փոքր մասերում դնել նուրբ ցանցով քամոցի մեջ:

Այսպիսով, ամբողջ թռչնի բալը քամոցով մաքրեք:

Դեն նետեք ոսկորները կաշվով, իսկ ստացված միջուկն ու հյութը լցրեք կաթսայի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ։

Խառնել։

Թռչնի բալի ջեմ՝ առանց կորիզի։ Լուսանկարը

Թռչնի բալի ջեմը հիանալի համադրվող աղանդեր է ճաշակի որակներըև անկասկած օգուտները, որոնք որոշվում են հատապտուղների արժեքավոր հատկություններով: Այս պատրաստուկի մեկ տարա կվերափոխի տնային թեյ խմելը, կօգնի ձեզ շատ ավելի արագ հաղթահարել մրսածությունը կամ ընդհանրապես կանխել հիվանդությունը:

Ինչպե՞ս պատրաստել թռչնի բալի ջեմ:

Թռչնի բալի ջեմը պատրաստվում է ինչպես հատապտուղներից կամ մրգերից այլ պատրաստուկներ, բայց այն նաև ունի իր անհատական ​​առանձնահատկությունները բաղադրատոմսերի կատարման տեխնիկայում:

1. պարունակում են սերմեր, որոնք շատերին շփոթեցնում են պատրաստի աղանդերի մեջ: Անցանկալի մասնաբաժինը վերացնելու համար հատապտուղների զանգվածը նախ եփում են ջրի մեջ մինչև փափկի մոտ 40 րոպե, իսկ հետո մանրացնում են մաղով։ Ստացված հատապտուղների խյուսն օգտագործում են ջեմ պատրաստելու համար։
2. Սերմերը դառնում են ավելի քիչ նկատելի մսաղացի մեջ տրորելուց հետո, որը հաճախ օգտագործվում է հատապտուղները եփելուց առաջ մանրացնելու համար։
3. Եթե ​​սերմերի ընդգրկումը խոչընդոտ չէ, ապա հատապտուղները համալրվում են շաքարով, շաքարի օշարակով, և եփումը սկսվում է անմիջապես կամ հյութն առանձնացնելուց հետո:

Թռչնի բալի ջեմ ձմռան համար - պարզ բաղադրատոմս

Թռչնի բալից ներառում է հատապտուղների և շաքարավազի օգտագործումը հավասար համամասնությամբ: Օգտագործելուց առաջ հատապտուղների զանգվածը պետք է տեսակավորել՝ ընտրելով միայն բարձրորակ նմուշներ՝ առանց փչանալու նշանների։ Եթե ​​ցողուններ կան, դրանք պոկվում են, իսկ հատապտուղները լվանում են, և ավելորդ խոնավությունը թույլ է տալիս լավ քամել։

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 500 գ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ:

Նախապատրաստում

1. Թռչնի բալի հատապտուղները ծածկում են շաքարով և թողնում մի քանի ժամ կամ գիշերում, որպեսզի հյութը բաժանվի:
2. Խառնուրդը դնել վառարանի վրա և խառնելիս հասցնել եռման աստիճանի։
3. Նուրբը եփել 5 րոպե, թողնել սառչի։
4. Կրկնել տաքացնելը, եռացնելը և սառեցնելը ևս 2 անգամ։
5. Երրորդ եռալուց հետո թռչնի բալի ջեմը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և փակում:

Ինչպես պատրաստել թռչնի բալի ջեմ սերմերով:

Թռչնի բալի սերմերով մուրաբա կարելի է նույնիսկ ավելի արագ եփել՝ առանց նախնական թուրմերի, հատապտուղներին ջուր ավելացնելով։ Պատրաստման այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ քաղցր աղանդեր։ Այստեղ ավելացվում է շաքարավազի կեսը, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի դելիկատեսի վերջնական քաղցրությունը։

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր – 1 բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Տեսակավորված և լվացված թռչնի բալը պատված է շաքարով։
2. Ավելացնում ենք ջուրը, խառնում ենք հատապտղային զանգվածը և պատրաստման հետ տարան դնում ենք վառարանի վրա։
3. Մուրաբայի հիմքը խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք 15 րոպե:
4. Թռչնի բալի ջեմը դրեք բանկաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, մեկուսացրեք և թողեք մինչև սառչի:

Կարմիր բալի ջեմ ձմռան համար

Կարմիր թռչնի բալի ջեմի համը նման է մարցիպանին, հատկապես, եթե ժամանակ եք հատկացնում և բազմիցս կտրատում հատապտուղները սերմերի հետ միասին՝ օգտագործելով բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Զանգվածը պետք է մանրացնել փուլերով՝ կրկին ու կրկին հասնելով զանգվածի վերածվելու ամենահամատարր մածուկի, որի մեջ սերմերը գործնականում չեն զգացվում։

Բաղադրությունը:

• կարմիր թռչնի բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ – 1 կգ.

Նախապատրաստում

1. Կարմիր հաղարջը տեսակավորում են՝ ազատվելով ցողուններից և տերևներից, մանրակրկիտ լվանում և թողնում են քամել։
2. Ցանկության դեպքում հատապտուղների զանգվածը մանրացված է կամ պատվում է շաքարով իր սկզբնական տեսքով։
3. Ամբողջ հատապտուղներ օգտագործելիս դրանք մի քանի ժամ թողեք շաքարավազի հետ։
4. Մանրելուց հետո հատապտուղներն ու շաքարավազը խառնում են ու դնում վառարանի վրա՝ մուրաբա պատրաստելու համար։
5. Խառնուրդը եռացրեք վեց անգամ՝ յուրաքանչյուրը 5 րոպե, թույլ տալով, որ դելիկատեսը մնա 30 րոպե յուրաքանչյուր եռումից հետո։
6. Երբ պատրաստ է, կարմիր թռչնի բալի ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փակվում և մեկ օրով մեկուսացված:

Սև բալի ջեմ

Թռչնի բալի մուրաբայի պատրաստման հետևյալ բաղադրատոմսը հատկանշական է կիտրոնի հյութն ու համը որպես հավելում օգտագործելու համար։ Բացի այդ, նրանք օգտագործում են եռացող հատապտուղներ սեփական հյութ, որից նախապես պատրաստվում է օշարակ։ Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի ինչ-որ անսովոր բանով, օրիգինալ համդելիկատեսները և դրա տպավորիչ արժեքավոր կազմը:

Բաղադրությունը:

• կարմիր թռչնի բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի հատապտուղ զանգվածը ցողում են կես բաժին շաքարավազ և թողնում 6-8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
2. Առանձնացված հյութը քամել, խառնել մնացած շաքարի հետ և եռացնել օշարակը։
3. Թաթախեք հատապտուղները դրա մեջ, թողեք եռա, ապա սառչի։
4. Լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ, եռացնել հյութը և կրկնել լցնելը և սառեցնելը:
5. Կրկին եռացրեք օշարակը, ընկղմեք դրա մեջ հատապտուղները և եռացրեք 5 րոպե։
6. Փակեք թռչնի բալի ջեմը ձմռան համար, շրջեք այն կափարիչների վրա, մինչև սառչի:

Թռչնի կորիզներով բալի ջեմ

Թռչնի բալի ջեմը բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել առանց սերմերի՝ նրբաբլիթի պատրաստման ժամանակ դրանք հանելով հատապտուղներից։ Պատրաստուկը մասամբ կորցնում է սերմերի և մաշկի մեջ պարունակվող սննդանյութերը, բայց ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք և հիանալի նուրբ համ։ Քաղցրությունը կարելի է ավելի թանձրացնել՝ մեկ անգամ ավելի երկար եռացնելով կամ եփելը մի քանի փուլերի բաժանելով։

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 0,5լ.

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղային զանգվածը լցնում են ջրով և դնում վառարանի վրա։
2. Եռալուց հետո հիմքը եռացնել 40 րոպե։
3. Թռչնի բալը մանրացրեք մաղի միջով, բաժանելով սերմերը:
4. Ստացված խյուսը միացնում ենք շաքարավազի հետ և եփում քառորդ ժամ։
5. Լցնել առանց սերմերի թռչնի բալի ջեմը բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:
6. Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ սառչի։

Թռչնի բալի ջեմ մսաղացի միջոցով - բաղադրատոմս

Եթե ​​չեք ցանկանում անհանգստանալ հատապտուղները մանրացնելուց և միևնույն ժամանակ հարթեցնել պատրաստման մեջ սերմերի առկայությունը, կարող եք թռչնի բալի ջեմ պատրաստել մսաղացի միջոցով: Գաջեթի միջոցով ցանկալի է հատապտուղները մի քանի անգամ պտտել, այնուհետև նրբագեղության կառուցվածքն ավելի կատարյալ և հաճելի կլինի։ Հատապտուղների հիմքը կարող եք եփել ցանկալի հաստությամբ մեկ կամ մի քանի քայլով։

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ.

Նախապատրաստում

1. Նրանք տեսակավորում են թռչնի բալի զանգվածի միջով՝ ընտրելով միայն բարձրորակ նմուշներ և հեռացնելով բեկորները:
2. Հատապտուղները լվանում են, թողնում են ցամաքեցնել և մեկ կամ մի քանի անգամ անցնում են նուրբ ցանցով մսաղացով։
3. Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ, խառնել և դնել վառարանի վրա։
4. Ջեմը եփել 40 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
5. Խմորը փակեք ստերիլ տարայի մեջ և թողեք, որ գլխիվայր սառչի:

Թռչնի բալի ջեմ ազնվամորիով

Թռչնի բալի ջեմը բաղադրատոմս է, որը հիանալի կերպով աջակցում է տարբեր տեսակի փորձերի՝ նոր բաղադրիչների ավելացումով: Բալի և ազնվամորու հատապտուղներից պատրաստված անուշաբույր և համային ապշեցուցիչ փունջը կգերի անսովոր գաստրոնոմիկ համադրությունների կողմնակիցներին: Հատապտուղները զարմանալիորեն ներդաշնակ են միմյանց կողքին և ստեղծում են իսկապես կատարյալ վիտամինային աղանդեր:

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 600 գ;
• ազնվամորի - 400 գ;
• շաքարավազ – 1 կգ.

Նախապատրաստում

1. Թռչնի բալի հատապտուղները լվանում են և, ցանկության դեպքում, մաքրվում են բլենդերի միջոցով:
2. Ավելացնել ազնվամորի և շաքարավազ և թողնել մի քանի ժամ։
3. Եփել դելիկատեսը երեք խմբաքանակով, ամեն անգամ եփել 5 րոպե և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Վերջին եռման ժամանակ թռչնի բալը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել և շուռ տալ, մինչև սառչի։

Թռչնի բալի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում այգու բալի ջեմ պատրաստելը հեշտ և պարզ է: Հատապտուղային զանգվածը հավասարապես տաքանում է և չի այրվում։ Կարելի է օգտագործել սև կամ կարմիր թռչնի բալ՝ հատապտուղները ամանի մեջ ավելացնելով ամբողջությամբ կամ մսաղացով նախնական աղալուց հետո։ Նախքան աղանդերը փաթեթավորելը, այն կարող եք մի քանի րոպե եփել «Խոհարարություն» ռեժիմով։

Բաղադրությունը:

• թռչնի բալ - 700 գ;
• շաքարավազ – 700 գ.

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղները լցնում են ամանի մեջ, ցողում շաքարավազով և թողնում մի քանի ժամ։
2. Սարքը միացրեք «մարման» ռեժիմում 1 ժամով:
3. Պատրաստի համեղ թռչնի բալի ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք շոգեխաշած կափարիչներով:

Թռչնի բալի ջեմ մսաղացի միջոցով՝ առանց եփելու

Թռչնի բալի ջեմը առանց ճաշ պատրաստելու պահանջում է համապատասխանություն հատուկ պայմաններստերիլություն. Պահպանման ընթացքում արտադրանքի խմորումը կանխելու համար մսաղացի բոլոր տարաները և մասերը, որոնք շփվում են հատապտուղների հետ, պետք է եփվեն կամ առնվազն լցվեն եռացող ջրով: Նախքան մանրացնելը, լվացված հատապտուղները պետք է թույլ տան ամբողջությամբ չորացնել, մինչև ջրի բոլոր կաթիլները գոլորշիանան:

Ծաղկման ժամանակ թռչնի բալի դյութիչ և արբեցնող բույրը գրավում է, իսկ պահածոյացված թռչնի բալի պտուղները շատ օգտակար են։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թռչնի բալի ջեմ: Ի վերջո, քաղցր և թեթևակի թթու ջեմի յուրաքանչյուր տարա պարունակում է օգտակար նյութերի հսկայական պաշար:

Բաղադրիչներ

Թռչնի բալի հատապտուղներ 1 կիլոգրամ Շաքարավազ հատիկավոր 600 գրամ Ջուր 1 լիտր

• Ծառայությունների քանակը: 1
• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Թռչնի բալի հաստ ջեմ՝ առանց սերմերի ձմռան համար

Ավելի լավ է մուրաբա պատրաստել առանց սերմերի, սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը մենք առաջարկում ենք փորձել։ Սերմերը պարունակում են ցիանիդ թթու, որն աստիճանաբար արտազատվում և կուտակվում է պահածոների մեջ, կարող է հանգեցնել ծանր սննդային թունավորման։

Ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք կամայական քանակությամբ հասած թռչնի բալի հատապտուղներ, դրանք մանրակրկիտ տեսակավորեք՝ թափելով բեկորները և անորակ պտուղները:

Հատապտուղները ջրի հետ բերեք եռման աստիճանի, նետեք քամոցի մեջ, ներքևը ծածկեք շղարշով:

Խաշած հատապտուղները մանրացնել և քամել։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ խյուս: Հեռացրեք մնացած կեղևն ու սերմերը քամոցի մեջ։ Հատապտուղային զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով (1։1 համամասնությամբ), հարել, թողնել մի քիչ եփվի, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Ստացված քաղցր զանգվածը տեղափոխեք մաքուր ստերիլ տարաների մեջ, ծածկեք մետաղյա կափարիչներով և տեղադրեք ստերիլիզացման համար հարմար խորությամբ թավայի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է փաթաթել այն:

Թռչնի բալի ջեմ մսաղացի միջոցով

Մեկ այլ օգտակար թռչնի բալի պատրաստում, որը պետք է պահվի սառնարանում: Թռչնի հասած բալի պտուղները մաքրեք բեկորներից, ողողեք և մի քանի անգամ մանրացրեք մսաղացով: Թռչնի բալի զանգվածին ավելացրեք 0,5 կգ հատիկավոր շաքար և մանրակրկիտ խառնեք։ Քաղցր հատապտուղների զանգվածը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:

Օգտակար նյութերով հարուստ թռչնի բալի տնական մուրաբա այս բաղադրատոմսով հիանալի բուժիչ կլինի հազի դեմ։

Ամբողջ առատությամբ օգտակար հատկություններԹռչնի բալի պատրաստուկները չպետք է տրվեն մինչև հինգ տարեկան երեխաներին, ինչպես նաև հղիներին և հղիանալ փորձող կանանց: Թռչնի բալը ուժեղ տտիպ ազդեցություն ունի, որը կարող է խնդիրներ առաջացնել փորկապության հակված մարդկանց համար: Բուժումը պետք է սպառվի չափավոր քանակությամբ։

Դուք կարող եք ավելացնել համի նոր երանգներ՝ ավելացնելով աղացած դարչին, մի քիչ վանիլ կամ ցիտրուսային համ: Բարի ախորժակ:

Թռչնի բալ բառի միայն հիշատակման ժամանակ բոլորը հիշում են աներևակայելի բուրավետ սպիտակ ծաղիկներն ու համեղ հատապտուղների սև շղարշները: Բացի այն, որ ծառն ինքնին գարնանը անհավատալի բուրմունք է հաղորդում, մրգերն իրենք կարող են քաղցր ատամի բոլորին տալ աներևակայելի համեղ ջեմ, որը նույնքան անուշաբույր է, որքան սպիտակ ծաղիկները:

Հենց սկզբում, նախքան նման սև և անուշաբույր հատապտուղներից մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմսերի քննարկմանը անցնելը, հարկ է նշել, որ այն պարունակում է շատ tannic նյութեր և օրգանական թթուներ, որոնք օգտակար են մարմնի համար, եթերային յուղեր. Այս ամենը միասին այն դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Նախքան ջեմ պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով հավաքեք հատապտուղները: Հենց սկզբում հարկ է հիշել, որ ավելի լավ է սև մրգեր հավաքել առավոտյան կամ երեկոյան, բայց միշտ չոր օրը, և նույնիսկ եթե ողկույզները չոր են, դրանք պետք է տարածել և թողնել, որ չորանան մոտ 3-5: հավաքելուց ժամեր անց:

Նախքան այս դելիկատեսը պատրաստելը, արժե հաշվի առնել մի քանի հիմնական կետեր և գործնական խորհուրդներ: Հենց սկզբում արժե ասել, որ առանց սերմերի պատրաստված մուրաբա ավելի առողջարար է, քան սերմերով մրգերից պատրաստված մուրաբան, և այն կարելի է ավելի երկար պահել՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։

Սերմերով մրգերից պատրաստված ջեմը պահվում է առավելագույնը 8-9 ամիս, քանի որ դրանցում հիդրոցյանաթթվի պարունակության պատճառով այն կարող է հանգեցնել ամբողջ օրգանիզմի թունավորման։ Հարկ է նաև հիշել, որ նախքան ջեմը պատրաստելը, պետք է հումքը շատ մանրակրկիտ ողողել և մանրակրկիտ թափահարել բոլոր վրձինները, ապա թողնել 10-15 րոպե կանգնել և նորից կրկնել այս մանիպուլյացիան։

Ջեմ՝ ամբողջական մրգերով

Ձմռանը ջեմ պատրաստելու այս եղանակով, որը պարունակում է մի ամբողջ հատապտուղ, հարկ է նշել, որ այն պարզապես լցված է օշարակով։ Այն հեշտ է պատրաստել, և ամբողջ մրգի շնորհիվ ստանում է իր յուրահատուկ համն ու անհավատալի բույրը։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ. թռչնի բալի պտուղ
• 1,25 կգ. Սահարա.
• 3 բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում

Պատրաստման համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ և տեսակավորեք դրանք՝ ցողունները առանձնացնելով և ջրով լցնելով։ Այնուհետև մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև բոլոր մաքուր պտուղները լցնել քամոցի մեջ և թույլ տալ, որ ջուրը թափվի: Դրանից հետո անցնում ենք հաջորդ փուլին. լվացված հատապտուղները սպիտակեցնում ենք, որի համար ջուրը եռացնում ենք, մեջը լուծում ենք շաքարի կեսը և անուշաբույր մրգերով քամոց ենք դնում եռացող օշարակի մեջ և 2 րոպե պահում ենք դրա մեջ, ապա լցնում։ այն էմալապատ ամանի մեջ:

Այնուհետև սկսում ենք օշարակը պատրաստել՝ 3 լիքը բաժակ եռման ջրի մեջ, որի մեջ ճերմակել են հատապտուղները, լուծել մնացած շաքարավազը և եռացնել 5-10 րոպե։ թույլ տալով, որ այն թանձրանա: Այնուհետև այն ֆիլտրում են և լցնում եռացրած հատապտուղների վրա, այնուհետև բոլորը միասին եռում են՝ փրփուրից հեռացնելով. պարզապես թռչնի բալը եփել 10-15 րոպե: Այնուհետև լցնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ պտտելով կափարիչը։ Այս նրբագեղությունը պետք է պահել սառնարանում։

Շատ համեղ պատրաստում, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին, կարելի է անվանել նաև. Այն ձմռանը պատրաստելու համար ձեզ մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջվի, իսկ վիտամիններն ու սնուցիչները կօգնեն պահպանել առողջ իմունային համակարգը նույնիսկ ամենացուրտ սեզոնին։

Ջեմ կիտրոնով

Այս ջեմը ոչ միայն բուրավետ և համեղ է, այլև հատկապես օգտակար է մրսածության դեպքում՝ այն եփում են կիտրոնի հավելումով։

• Թռչնի բալի պտուղներ – 1 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ:
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ. կամ կիտրոնաթթու դանակի ծայրին:
• ջուր - 1,5 լիտր:

Ջեմի պատրաստում

Հասած պտուղները պետք է խնամքով տեսակավորել և լվանալ հոսող, սառը ջրի տակ, դնել սրբիչի վրա՝ թույլ տալով, որ որոշ ժամանակ չորանան։ Այնուհետև դրանք դնում են արծնապակի ամանի մեջ և ցողում շաքարավազով, թողնելով այս ձևով 12 ժամ, արդյունքում զանգվածը հյութ է թողնում, որը լցնում են առանձին տարայի մեջ՝ հետագայում բաղադրատոմսում օգտագործելու համար։

Հատապտուղներին ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ ջրի մեջ նոսրացած կիտրոնաթթու և խառնելուց հետո ամեն ինչ եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, բայց ոչ մետաղական գդալով։ Սրանից հետո պետք է ջեմի մեջ լցնել նախապես թափված հյութը և եռացնել մոտ 15 րոպե։

Եռալուց հետո այն լցնում են ստերիլիզացված մեջ ապակե տարաներ. Վրան ցանել 1,5 - 2 թ/գդ։ շաքարավազ, սերտորեն փակեք կափարիչով - պլաստմասսա, ոչ մետաղական, թողնելով սեղանի վրա առնվազն մի քանի ժամ, թողնելով, որ այն սառչի: Այս նրբագեղությունը պետք է պահել սառնարանում կամ սառը նկուղում։

Կարմիր բալից պատրաստված մուրաբա

Այս ջեմն ունի ընդգծված համ և զարմանալի ռուբինի գույն, բայց բացի այդ, շատերն այն ավելի օգտակար են համարում վիտամին A-ի ավելի բարձր պարունակության շնորհիվ, ինչը հատկապես անփոխարինելի է դարձնում գարնան ամիսներին:

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կարմիր թռչնի բալի պտուղներ – 1 կգ:
• շաքարավազ – 1 կգ.

Կարմիր բալի մուրաբա պատրաստելը

Սկզբում հատապտուղները պետք է առանձնացնեք ցողունից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հանելով բոլոր ձողիկները, այնուհետև մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով - դա արեք առնվազն 3 անգամ, որպեսզի ստացվի համասեռ խյուս հիշեցնող զանգված: Դուք չպետք է մանրացնել դրանք բլենդերի մեջ. դրա պատճառը փոքր ոսկորներն են, որոնք կարող են խցանել վերջինիս մեխանիզմը, և մսաղացի մեխանիկական դանակները շատ ավելի լավ կհաղթահարեն այս խնդիրը:

Այնուհետեւ շաքարավազի հետ աղալով ստացված ողջ խյուսը խառնել և բավականին մանրակրկիտ մանրացնել։ Այս բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացի վերջին փուլը եփումն է. ամբողջ խյուսը պետք է եռացնել և դրա համար դնել արծնապակի ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև այն պարզապես լցնում են ստերիլ տարայի մեջ և մետաղյա կափարիչով պտտում են՝ նրբագեղությունը պատրաստ է։

Կարող եք նաև փորձել ձմռանը պատրաստել, որը կվայելի ձեր ամբողջ ընտանիքը:

Թռչնի բալի մուրաբա դարչինով

Արևելյան բույրերի և ազնիվ դառնության բոլոր սիրահարների համար թռչնի բալի մրգերից պատրաստված մուրաբա դարչինի հավելումով թույլ կտա ձեզ մի պահ տեղափոխել Արևելք: Բացի այն, որ այն ոչ միայն շատ առողջարար է, նման քաղցրությունը աներևակայելի բուրավետ է դարչինի շնորհիվ, և որոշ էկզոտիկ սիրահարներ ավելացնում են նաև մեխակ։ Այս դեպքում նման բաղադրատոմս պատրաստելու երկու եղանակ կա, և դրանցից յուրաքանչյուրը կքննարկվի:

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ. մրգեր
• 1 կգ. Սահարա.
• 3 բաժակ ջուր
• 0,5 ճ.գդ. դարչին

Առաջին տարբերակ

Հենց սկզբում պետք է հատապտուղները տեսակավորել և հեռացնել բոլոր ցողուններն ու չհասած, ավելի կանաչ պտուղները, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք 2 րոպե: Բլանչել եռման ջրի մեջ։ Հաջորդը, քամեք քամոցով: Եփած մրգերը դնել արծնապատ ամանի մեջ և ջուրը քամել՝ օշարակը պատրաստելու համար։

Դարչինի օշարակ պատրաստելու համար նախ պետք է քամել ջուրը, որում ճերմակել են հատապտուղները, վրան ավելացնել շաքարավազ և դարչին և եռացնել՝ թողնել եռա 8-10 րոպե։ Մշակված հատապտուղները արծնապատ ամանի մեջ լցնել օշարակով, դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և ջեմը եռացնել 30-40 րոպե։ Դրանից հետո ջեմը թողնել վառարանի վրա, թողնել սառչի և լցնել մաքուր տարաների մեջ՝ փակելով պլաստիկ կափարիչներով։

Երկրորդ տարբերակ

Ջեմ պատրաստելու այս տարբերակում բավական է լվացված և սրբիչով չորացրած հատապտուղները շաքարավազ ցանել՝ թռչնի բալի մրգի և շաքարավազի համամասնությունները 1-ից 1 են և թողնել այդպես ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան քամեք հյութը, ավելացրեք դարչինը՝ 0,5 թ.գ. և եռացնել մեկ երրորդով, լցնել հատապտուղների մեջ և եփ գալ ամբողջ զանգվածը մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ: Լցնել բանկաների մեջ և դնել զով տեղում։

Թռչնի բալի մրգային ջեմ ձմռանը սերմերով

Այս բաղադրատոմսը խոհարարության մեջ համարվում է թռչնի բալի հատապտուղների ջեմի դասական տարբերակ: Դրանում սերմերի պարունակության շնորհիվ այն շատ հարուստ է վիտամիններով, սակայն այն չի կարելի երկար պահել, սովորաբար ոչ ավելի, քան վեց ամիս, և այն ուտում են օրական մեկ գդալով։ Բանն այն է, որ սերմերը պարունակում են հիդրոցիանաթթու։

Բաղադրությունը ջեմի համար.

• թռչնի բալի հատապտուղներ – 1 կգ:
• շաքարավազ – 1 կգ.

Խոհարարության գործընթացը

Ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ հատապտուղները տեսակավորվում են և ազատվում ցողուններից ու ճյուղերից, լավ լվանում սառը հոսող ջրով։ Կրկին սպիտակացրեք հատապտուղները 2 րոպե և մինչ դրանք աստիճանաբար սառչում են, պատրաստեք օշարակը: Օշարակը պատրաստելու համար պարզապես շաքարավազը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ, եռացրեք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, դա կտևի 3-5 րոպե, լցնել այն սառեցված հատապտուղների վրա։ Ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այսպիսով, զանգվածը եռացրեք մոտ 15 րոպե, ապա հանեք կրակից և լցրեք զանգվածը մաքուր, ստերիլ տարայի մեջ՝ փաթաթելով այն մետաղական կափարիչներով։ Թողեք այս դիրքում ամբողջ գիշեր, փաթաթեք տաք բանի մեջ, իսկ առավոտյան դրեք նկուղ կամ սառնարան։

Թռչնի բալի մրգերի օգտագործման հակացուցումները և սահմանափակումները

Չնայած այն հանգամանքին, որ բալի անուշաբույր հատապտուղներն իրենք ունեն շատ օգտակար հատկություններ, այն նաև ունի իր օգտագործման սահմանափակումները, ինչպես նաև դրանից պատրաստված մուրաբան: Հենց սկզբում հարկ է նշել, որ նման մուրաբա, ինչպես թարմ մրգերը, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև մինչև 3 տարեկան, իսկ ամենալավը՝ մինչև 6 տարեկան երեխաների համար։

Դրա հետ մեկտեղ հատապտուղներն ու ջեմն ինքնին ունեն ուժեղ տտիպ ազդեցություն, և, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում դրանցով հյուրասիրել նրանց, ովքեր տառապում են հաճախակի փորկապությունից: Եթե ​​առանձնահատուկ առողջական խնդիրներ չկան, դա լավ է, բայց մեծ քանակությամբԽորհուրդ չի տրվում ուտել նաև այն պատճառով մեծ բովանդակությունինչպես հատապտուղների, այնպես էլ հիդրոցիանաթթվի մուրաբայի մեջ։ Հենց դա կարող է առաջացնել ոչ միայն աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ, այլեւ օրգանիզմի ծանր թունավորումներ։

Եվ որքան էլ խոսենք այս մուրաբայի օգտակարության, բույրի և համի մասին, նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են այն, այն նորից ու նորից կեփեն, ​​քանի որ երբեք չեք կարողանա մոռանալ դրա համը։ Այս ամենը արժե փորձել և ուրախացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին առողջ, անուշաբույր և համեղ ջեմ, որը բավականին պարզ է պատրաստել և, հետևաբար, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:

Թռչնի բալն իր կազմով եզակի հատապտուղ է, որը շոշափելի օգուտներ է բերում մեր մարմնին: Հոդվածում բերված բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք լիովին կպահպանեք դրա համն ու բուժիչ ուժը։

Թռչնի բալի պտուղները քաջ հայտնի էին մեր հեռավոր նախնիներին, ինչի մասին պարզորոշ ցույց են տալիս հնագիտական ​​պեղումները: Թռչնի բալը վերաբերում է թունավոր բույսեր, քանի որ նրա ոսկորներում հայտնաբերված է ամիգդալին, որը քայքայվելուց հետո վերածվում է hydrocyanic թթու. Այս թույնի ազդեցության հետևանքները դրսևորվում են տարբեր ձևերով (կարելի է դիտարկել ինչպես մարսողական խանգարումներ, այնպես էլ ծանր թունավորումներ): Բարեբախտաբար, ջերմության կամ սառը ազդեցության տակ քայքայվում է այս վնասակար տարրը:

Ինչպե՞ս են հավաքվում թռչնի բալը:

Հավաքվում են առավոտյան (ցողի չորանալուց հետո) կամ երեկոյան, բայց միշտ չոր եղանակին (թաց պտուղները շատ արագ փչանում են և բորբոսնում)։ Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ ամբողջովին չոր հատապտուղները մշակել քաղելուց ոչ ուշ, քան 3-4 ժամ հետո։ Բերքը հավաքվում է հուլիսի վերջից մինչև սեպտեմբեր։ Վրձինները կտրվում կամ պատռվում են ձեռքով և դրվում դույլերի կամ զամբյուղների մեջ։

Չոր թռչնի բալ

Թռչնի բալը դրված է հարթ մակերեսև չորացրած օդում կամ չորանոցներում (ջեռոցներ, ջեռոցներ) 40-50 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Չորացման գործընթացում հատապտուղները խառնվում են։ Չորացրած մրգերն ունեն կնճռոտ, մուգ գույնի մակերես։ Թռչնի բալը տեսակավորվում է, առանձնացնում ցողուններից և հանում այրված պտուղները, թողնում մի որոշ ժամանակ չորանալու ապակեպատ լոջայի վրա կամ գոմում, որից հետո լցնում են պարկերի կամ տուփերի մեջ և պահում օդափոխվող չոր տեղոչ ավելի, քան հինգ տարի:

Թռչնի բալի ալյուր

Վերոնշյալ մեթոդով չորացրած հատապտուղները ալյուրի վերածվում են (օրինակ՝ սուրճի սրճաղացով) և պահվում չոր և լավ օդափոխվող տարածքում: Օգտագործեք այս ապրանքը հաց թխելիսկամ հացաբուլկեղեն (նման ալյուրի 25-50%-ի ներմուծումն ընդունելի է)։ Բացի այդ, թռչնի բալի ալյուրը օգտագործվում է դոնդող պատրաստելու, այն որպես թեյ եփելու կամ կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու համար։

Սառեցված թռչնի բալ

Թռչնի բալը լվանում են, տեսակավորվում, հանում վնասված հատապտուղները, չորացնում կտորի վրա, դնում բաժանված տոպրակների մեջ, կնքում (կապում) և սառեցնում։

Թռչնի բալի ջեմ

• Շաքարավազ - 1,3 կգ
• Ջուր – 3 ճ/գ.
• Թռչնի բալ – 1 կգ

Անձեռնմխելի հասած հատապտուղները երկու րոպե պահում են եռացող ջրի մեջ, տեղադրում են խոհարարական ավազանի մեջ և լցնում օշարակով (այն պատրաստվում է այն ջրի մեջ, որում սպիտակեցվել են հատապտուղները, այնուհետև զտվում են շղարշի մի քանի շերտերի միջով): Ջեմը եփվում է մեկ քայլով՝ փրփուրից քամելով։ Խտացրած արտադրանքը տեղադրվում է պատրաստված բանկաների մեջ և փակվում:

Թռչնի բալի օշարակ

• Շաքարավազ - 1 կգ
• Ջուր – 1լ
• Թռչնի բալ (խյուս) – 1 կգ

Հատապտուղները պահվում են սենյակային ջերմաստիճան ուղիղ 24 ժամ, ապա լցնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, տաքացնել մինչև 90º C և ակտիվ խառնելով եփել 5-7 րոպե (միջուկը պետք է առանձնանա սերմերից): Այնուհետև զանգվածը քսում են նուրբ մաղով, ավելացնում շաքարավազն ու ջուրը, եռացնում են մինչև փափկի, լցնում պատրաստի շշերի մեջ և փակում։

Թռչնի բալի պյուրե շաքարով

• Շաքարավազ - 300 գ
• Թռչնի բալ (խյուս) – 1 կգ

Թռչնի բալի մաքուր և տեսակավորված պտուղները եփում են փոքր քանակությամբ ջրի ավելացմամբ, քսում մետաղյա մաղով, ավելացնում շաքարավազ, խառնում, դնում կես լիտրանոց տարաների մեջ և քսան րոպե պաստերիզացնում։

Թռչնի բալի կոմպոտ

• Շաքարավազ - 300 գ
• Ջուր – 1,3լ
• Թռչնի բալ – 1 կգ

Հատապտուղները լվանում են տաք ջրով, մի քանի րոպե սպիտակեցնում, դնում արծնապատ ամանի մեջ, լցնում տաք օշարակով և թողնում 5 ժամ (առանց կափարիչը փակելու)։ Դրանից հետո հատապտուղները հանում են, տեղափոխում ստերիլ բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մեկ քառորդով, լցնում եռացող օշարակով և փաթաթում։ Տարաները շուռ են տալիս, փաթաթում ու թողնում այդպես առնվազն 8 ժամ։

Թռչնի բալի լիկյոր (հին բաղադրատոմս)

Հասած թռչնի բալը լվանում են, ցրվում փռված կտորի վրա և թողնում 3 օր։ Դրանից հետո հատապտուղները դրվում են մաղի կամ տախտակի վրա և տեղադրվում են տաքացվող վառարան (ջեռոց). Կնճռոտ, բայց ոչ ամբողջությամբ չորացրած մրգերը մանրացնում են, լցնում շշի մեջ (մինչև պարանոցը լցնելով) և լցնում օղիով։ 6 շաբաթ անց լիկյորը քամում են, ավելացնում շաքարավազ (ըստ ճաշակի) և խառնում։ Դրանից հետո արտադրանքը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Թռչնի բալը կարող է թունավորման հանգեցնել միայն այն դեպքում, եթե այն սպառվի թարմ սերմերով։ Հակառակ դեպքում, այս հատապտուղը բացարձակապես անվտանգ է և շատ առողջարար:

©
Կայքի նյութերը պատճենելիս պահեք ակտիվ հղում դեպի աղբյուրը: