Պիցցա ձվով. Թեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի

Առնչվող դասակարգված գրառումներ

Հիշու՞մ եք «Կարմիր գլխարկը» հեքիաթը, որտեղ մայրը դստերը կարկանդակներով ուղարկեց հիվանդ տատիկին: Բայց հետաքրքիր է, թե ինչ կարկանդակներ է նա տվել, այս մասին հեքիաթը լռում է։ Կամ գուցե...

Եփած ձվով պիցցան այնքան էլ սիրված ուտեստ չէ, որքան, ասենք... Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս համեղ է։ Ձվերը քնքշություն և հարստություն են հաղորդում միջուկին: Բայց ինչի հետ համատեղել դրանք, կարող են լինել շատ տարբերակներ: Իսկ այս գրառման մեջ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ դրանցից մեկի մասին 😉

Սկսեմ նրանից, որ ես օգտագործել եմ խմորը, որը շատ հաճախ եմ պատրաստում, եթե կեֆիր ունեմ և ժամանակ չունեմ. Բայց դուք կարող եք հունցել ցանկացած այլ բան՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից: Օրինակ, . Կամ գնել պատրաստի: Ես չեմ կարող որևէ ապրանքանիշ խորհուրդ տալ այս դեպքում, քանի որ ես երբեք չեմ գնել, միշտ ինքս եմ այն ​​պատրաստում: Այնուամենայնիվ, այն հարմար է ինչպես առանց խմորիչի, այնպես էլ խմորիչի հետ:

Բայց վերադառնանք լցոնմանը։ Իմ պիցցան հետ խաշած ձու, լոլիկ, պղպեղ, պանիր, սխտոր և համեմունքներ։ Ահա այսպիսի հետաքրքիր կոմպոզիցիա։ Թարմ բանջարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոուս՝ խանութից կամ տնական, կամ կետչուպ, տոմատի մածուկ։ Այս անգամ օգտագործեցի չերի լոլիկ։ Նրանք հարմարավետ են և տոնական ու գունեղ տեսք ունեն: 😉 Ես դրանք ուղղակի կտրեցի քառորդ մասի։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ մրգեր, ապա ավելի լավ է դրանք դարձնել շրջանակներ։

Բուլղարական պղպեղի գույնը նշանակություն չունի։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կանաչ վերցնել, որպեսզի պատրաստի ուտեստՕգտագործված են բոլոր երանգները։ Իմը դեղին է։ Ի դեպ, կանաչի հետ կապված առանձնահատուկ խնդիրներ չկան, եթե միայն կանաչի լիներ։ Ցավոք սրտի, ես չունեի թարմ, ուստի օգտագործեցի մի քանի չորացրած:

Եվ այս պիցցան հալած պանրով: Շոռակարկանդակները վերցրել եմ «Friendship Karat» բրիկետներով, դրանք ամենաշատն եմ սիրում։ Ցանկության դեպքում կարող եք հավատարիմ մնալ ավանդական տարբերակին՝ պինդ կամ կիսապինդ պանիր։

Թարմ սխտոր և համեմունքներ - ըստ ցանկության: Եթե ​​դրանք բաց թողնեք, ապա եփած ձվով պիցցան շատ նուրբ կլինի։ Ես ուզում էի ոչ թե այդքան սրամիտ արդյունք ստանալ)), այլ ավելի կծու բան: Ահա թե ինչու ես սխտորի հետ միասին ավելացրեցի աղացած կայենյան պղպեղ: Եթե ​​դուք նույնպես օգտագործում եք այն, զգույշ եղեք. մի չափազանցեք այն, շոգ է: 😉 Այնուամենայնիվ, այս միջուկի համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի պղպեղ, ինչպես նաև շատ այլ համեմունքներ՝ համեմ, ուրց, խնկունի, կծուծ ախորժակ և այլն։

Դե, եկեք սկսենք: Պիցցա եփած ձվով քայլ առ քայլ լուսանկարներնախապատրաստական ​​աշխատանքները ձեր առջև...

Բաղադրությունը մեկ պիցցայի համար՝ 20x30 սմ չափսի.

Լրացման համար.

• խաշած ձու - 2 հատ
• չերի լոլիկ - 10 հատ (200 գ)
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ (60-100 գ)
• վերամշակված պանիրբրիկետում `100-130 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• կանաչի (թարմ կամ չորացրած) - ըստ ճաշակի
• աղացած կայենյան պղպեղ - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Փորձարկման համար*:

• կեֆիր - 125 մլ
• սոդա - 0,3 թեյի գդալ:
• ձու - 1 հատ
• կարագ- 30 գ
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 300 գ (2,5 ճաշի գդալից մի փոքր պակաս)
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

* կամ 450-550 գ ցանկացած այլ խմոր

Պիցցա եփած ձվով - բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ ջեռոցում.

Այսպիսով, դուք կարող եք դիտել հղումը: Մի խոսքով, կեֆիրի մեջ սոդա խառնեցի ու թողեցի 5 րոպե։ Ավելացրի նաև ձու, հալած կարագ և աղ, հետո ալյուր։ Իդեալում, գլորված գնդակը պետք է դնել սննդի տոպրակի մեջ և թողնել 20 րոպե հանգստանալու:

Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա: Փայլաթիթեղով ծածկեցի (կարելի է առանց դրա) և յուղով քսեցի։ Վերևի շերտը նույնպես քսել են ձիթապտղի յուղով՝ խոնավ շերտի առաջացումից խուսափելու համար։

Չերրի լոլիկները լվացվեցին, չորացվեցին, կտրվեցին քառորդների և իրարից հավասար հեռավորության վրա դրեցին ամբողջ տարածքում։

Բուլղարական պղպեղը լվացել եմ հոսող հով ջրի տակ, հանել եմ սերմերը, չորացրել ու խորանարդի կտրել։ Դուք կարող եք կատարել մեկ այլ ձևաչափ `օրինակ, ծղոտներ:

Մինչդեռ այս պիցցան խաշած ձվով! Չմոռանանք այս բաղադրիչի մասին։ Ես դրանք քերեցի կոպիտ քերիչով և բաժանեցի ամբողջ մակերեսով։ Ես այստեղ սխտորը սեղմեցի մամլիչով, ապա վրան աղ ու աղացած կայեն պղպեղ ցանեցի։

Մնացել էր վերամշակված պանիր, ես այն կոպիտ քերեցի։ Եթե ​​ունեք թարմ խոտաբույսեր, խառնեք դրանք թակած պանրի հետ, դա կլինի համեղ, առողջարար և գեղեցիկ:

Դնում ենք ջեռոցում՝ 20 րոպե տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Այստեղ դուք ունեք համեղ և գոհացուցիչ պիցցա՝ խաշած ձվով, չերի լոլիկով և հալած պանիրով:

Պահեք բաղադրատոմսը ձեր բրաուզերի էջանիշերում կամ ձեր սոցիալական մեդիայի պատին, որպեսզի կարողանաք օգտագործել այն հարմար ժամանակ: Սիրով եփեք ձեր սիրելիների համար։ ;)

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online էջերին,

Համաձայնեք, որ նախաճաշին լոլիկով եփած ձվերը շատ լավ և համեղ են, բայց թարմ թխած, խրթխրթան խմորի վրա լոլիկի տաք, շոգեխաշած համադրությունը, համակցված կծու պիցցայի սոուսով և հալված, պանիրով, կրկնակի, ոչ, եռակի լավ է: , և անիծյալ համեղ նույնպես: Պարզ կատարելություն... Եվ նարնջագույն-դեղին դեղնուցների այս գեղեցիկ, համեղ խառնաշփոթը՝ հոսող կենտրոնով, շրջապատված փափկամազ սպիտակուցային ամպերով կարմիր լոլիկի շրջանակների վառ բարձի վրա... Դե, հասկանում եք, թե ինչ նկատի ունեմ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ պիցցայի համար (2 չափաբաժնի համար).

• պիցցայի խմոր
• պիցցայի սոուս - 3 ճ.գ.
• մոցարելլա պանիր - 50 գ
• լոլիկ - 2 հատ
• ձու - 2 հատ
• պարմեզան - 2 ճ.գ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր չիլի թերթիկներ (փոշի) ըստ ցանկության
• բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել պիցցա ձվով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստեք պիցցայի խմոր՝ օգտագործելով բաղադրիչների կեսը, այլապես կստանաք ավելի փարթամ պիցցա: Կամ կարող եք վերցնել խմորի բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստել ենք խոզապուխտով սպիտակ պիցցայի համար ( բարակ պիցցա) և երեկոյան հունցել, ապա առավոտյան հանել սառնարանից և պատրաստել պիցցան ըստ բաղադրատոմսի։ Այս դեպքում մեկ պիցցայի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բաղադրիչների կեսը։

Դուք կարող եք գնել պատրաստի պիցցայի սոուս կամ փոխարինել այն տոմատի սոուսձեր ճաշակով կամ տոմատի մածուկլավ որակ. Կամ կարող եք նախապես պատրաստել իրական, իսկականը:
Միջուկի համար տարբեր տարաների մեջ քերել 50 գ մոցարելլա և 15 գ պարմեզան։ 2 լոլիկ լվանալ, չորացնել և բարակ կտրատել։

Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և փաթաթել հնարավորինս բարակ շերտով (մոտ 3 մմ): Խմորը շրջանաձեւ փաթաթելու համար նախ պետք է գրտնակով մի քանի անգամ փաթաթել խմորի գնդիկը։ հակառակ կողմերը, այսինքն. վեր ու վար, իսկ հետո խմորի թերթիկը շուռ տալով, աջ ու ձախ գլորում ենք, հետո նորից վերև վար, խմորը շուռ տալուց հետո և այդպես մինչև խմորի թերթիկը դառնա անհրաժեշտ տրամագծով շրջան։

Եթե ​​չեք կարողանում խմորը շրջանաձև գլորել, ապա կարող եք խմորի փաթաթված շերտի վրա դնել ափսե կամ կափարիչ՝ անհրաժեշտ տրամագծով տապակից և դանակը ափսեի եզրով անցկացնել, կտրել. խմորից մի շրջան:
Ջեռոցը տաքացրեք մոտավորապես 250 °C (կամ ձեր ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանի):
Այնուհետև խմորը տեղափոխեք թխելու թղթի վրա։ Խմորն ավելի փխրուն դարձնելու համար կարող եք նախապես յուղել մագաղաթը բուսական յուղև թեթևակի շաղ տալ ձավարով կամ եգիպտացորենի ալյուրով։ Խմորը քսել պիցցայի սոուսով, թողնելով ծայրերը անձեռնմխելի:

Պանրի վրա դնել լոլիկի կտորներ։

Վերևում երկու լոլիկ կտրատել հավի ձու, պիցցան պարմեզանով և մեծ քանակությամբ աղ ցանել և համեմել թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Նրանց, ովքեր սիրում են ինչ-որ կծու բան, խորհուրդ եմ տալիս ձեր պիցցան համեմել կարմիր չիլի պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք տաք թխման թերթիկը ջեռոցից, վրան տեղափոխեք մագաղաթը պիցցայի հետ և թխեք միջին դարակի վրա նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ 12-15 րոպե, մինչև խմորը մի փոքր կարմրի եզրերի շուրջ: Պատրաստի պիցցան հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես մատուցում ենք տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ:

Պիցցա պանրով և ձվով - գեղեցիկ հետաքրքիր լուծումԴիզայնի և ճաշակի առումով այն նույնպես շատ լավն է։ Հետաքրքիր է տեսքըԱյն ուժեղացնում է կես բրի պանրի օգտագործումը, որը ծառայում է որպես ձվի բույն։ Խոզապուխտը հիմնական բաղադրիչը չէ, այլ մի տեսակ համեմունք։ Այն կարող եք փոխարինել փոքրիկ նրբերշիկով։ Պիցցայի մեջ մոցարելլան պանրով և ձվով կարելի է փոխարինել պինդ պանրով: Աղի անհրաժեշտությունը շատ է կախված երկու պանրի աղիության աստիճանից:

Ջեռոցը տաքացրեք հնարավոր առավելագույնին։

Բրի պանիրը երկու մասի կտրատել երկայնքով, մոցարելլան խորանարդի կամ երեք հատ կտրատել խոշոր քերիչով, խոզապուխտը մանր կտրատել։

Պիցցայի խմորը բարակ գրտնակել:

Պիցցան քսել լոլիկի շերտով։ Բրիի մեջտեղում բացեք անցք դեղնուցի տակ (կարող եք դա անել, օրինակ, ճաշի գդալով), բրիը դնել պիցցայի կենտրոնում։ Մոցարելլա - շուրջը ձուն լցնել բրիի վրա, որպեսզի դեղնուցը մնա պանրի բնի մեջ, իսկ սպիտակուցը տարածվի մնացած մակերեսի վրա։ Ամեն ինչի վրա շաղ տալ խոզապուխտը:

Թխել պիցցա պանրով և ձվով նախապես տաքացրած ջեռոցում, վերին մակարդակում օդի շրջանառությամբ, մինչև ծայրերը և ներքևը ոսկե դարչնագույն դառնան: Ես ունեմ 300 աստիճան՝ 7 րոպե։

Մատուցելուց առաջ պիցցան պետք է շաղ տալ խոտաբույսերով, իսկ եթե պանիրն ու խոզապուխտը շատ աղի չէին (նախքան եփելը պետք է համտեսել), ապա ավելացրեք աղ։ Կարծում եմ՝ այստեղ կան քաղաքացիներ, ովքեր հետաքրքրված են պանրով և ձվով կտրատած պիցցայով։ Խնդրում եմ, ահա այն, ես հանեցի այն այս անգամ, չեմ մոռացել:

Այս ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է ու հագեցնող, այլեւ զարմանալիորեն դրական։ Պիցցայի վրա վառ դեղնուցները նման են մանրանկարչության արևների՝ կրելով ուրախության լիցք: Ավանդականի այս տարբերակը Իտալական ուտեստձմռանը և վաղ գարնանը, երբ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման և վիտամինների պակասը բացասաբար է անդրադառնում ոչ միայն առողջության, այլև մեր տրամադրության վրա։

Այս ուտեստը չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ։ Այն հեշտությամբ կարող է ստեղծել սկսնակ խոհարարը: Միևնույն ժամանակ, պետք չէ խոհանոցում շատ երկար պտտվել. միջին հաշվով, ձվով համեղ պիցցայի պատրաստումը տևում է մոտ մեկ ժամ, եթե խմորն ինքներդ եք պատրաստում: Դե, գնված հիմունքներով, դրա պատրաստման ժամանակը կրճատվում է առնվազն կեսով:

Պիցցա հորթի մսով և ձվով

Թեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի

• կես բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 9 ճ.գ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. մայոնեզ;
• մի պտղունց աղ:

Չոր խմորիչը լցնել տաք (!) ամանի մեջ և լցնել 40 աստիճան տաքացրած կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այստեղ ավելացնել աղ և շաքար: Եկեք նորից խառնենք։ Ավելացնել մայոնեզը և ալյուրի կեսը՝ նախապես մաղած մաղով։ Խմորը լավ հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ մնացած ալյուրը։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, առաձգական խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին: Ծածկեք այն և մեկ ժամով դրեք տաք տեղում։

Պատրաստել միջուկը հետևյալից.

• 100 գ հորթի աղացած միս;
• երկու սոխ;
• քաղցր պղպեղի քառորդներ;
• 4 հում ձու;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• 1-2 ճ.գ. մայոնեզ.

Ավելացրած խմորը գրտնակում ենք բարակ շրջանակի մեջ։ Մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջուրև մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխն ու հորթի աղացած միսը։ Ավելացնել համեմունքներ և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Հովացրեք և դրեք հիմքի վրա։

Քաղցր պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ և հավասարաչափ տարածել աղացած մսի վրա։ Աղում ենք երեք ձու, հարում ենք ու լցնում մսի ու պղպեղի վրա։ Զգուշորեն կոտրեք մնացած ձուն՝ փորձելով չվնասել դեղնուցը և մտցնել այն հենց պիցցայի մեջտեղում:

Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով, համեմունքներով և դնել ջեռոցում 25 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 170-180 աստիճան)։ Այս տարբերակում կենտրոնական դեղնուցը պետք է լավ թխվի, իսկ ճիշտ կտրելու դեպքում դրա կտորները կզարդարեն պիցցայի յուրաքանչյուր բաժին։

Պիցցա նրբերշիկով և ձվով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ պիցցայի խմոր;
• երկու միջին լոլիկ;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ մայոնեզ (ցանկալի է «եվրոպական»);
• 170 գ խաշած երշիկ («Բժշկի», «Ուսանողական» և այլն);
• չորս հում հավի ձու.

Պիցցայի խմոր ջրի վրակամ օգտագործելով կեֆիր, գլորում ենք միջին հաստության կլոր տորթի մեջ։ Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և քսեք մայոնեզով: Վերևում հավասարաչափ բաշխեք խորանարդի մեջ կտրատած երշիկը և լոլիկի բարակ կես օղակները հիմքի վրա: Ճաշատեսակը զարդարում ենք քերած պանրով, իսկ ձվերը զգուշորեն ճաքում ենք վրան՝ փորձելով դեղնուցներն անձեռնմխելի թողնել։ Թխել պիցցան մոտ կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պիցցա Կարբոնարա սոուսով և ձվով

Հարմար է միայն այս պիցցայի համար խմորիչ խմոր, քանի որ Կարբոնարա սոուսը ամենից հաջողությամբ համակցվում է փափկամազ թխվածքի հետ, որն ունի թարմ թխած հացի ախորժելի բույր։ Համապատասխանաբար, դուք կարող եք գնել սառեցված կիսաֆաբրիկատ կամ ստեղծել համեղ խմորիչ խմոր(որպես տարբերակ - պիցցայի խմոր չոր խմորիչով) ինքնուրույն։ Ձվով պիցցայի այս տարբերակը ստեղծելու համար բավական կլինի 500 գ խմոր։

Իսկ լցոնման համար ձեզ հարկավոր է.

• 80 գ խոզապուխտ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• մի թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• երկու մեծ լոլիկ;
• 60 մլ սերուցք (15%);
• մեկ հում ձու;
• չորացրած ռեհան և օրեգանո (ըստ ցանկության):

Պատրաստի խմորը գրտնակել և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Լոլիկը (առանց մաշկի) քերել կամ բլենդերի միջոցով խյուսի վերածել։ Հյութը քամում ենք՝ թողնելով միայն հաստը, որը դնում ենք անմիջապես խմորի վրա։ Վերևում դրեք խոզապուխտի կտորներ:

Պատրաստում ենք կարբոնարա սոուսը. սերուցքը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ամենացածր կրակի վրա և բարակ հոսքով լցնում հարած սպիտակուցը (սպիտակուցը բաժանելիս փորձում ենք գոնե մեկ դեղնուցը անփոփոխ թողնել)՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մոտ 30 վայրկյան, մինչև սոուսը թանձրանա գդալի տակ։

Խոզապուխտին թեթև ցանել քերած պանիրը (ընդհանուր քանակի 1/4-ը), լցնել սոուսի մեջ և հավասարապես բաժանել մնացած պանիրը հիմքի վրա։ Պիցցան 7 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո հանում ենք այն և խնամքով ամբողջ դեղնուցը լցնում կենտրոնի մեջ։ Կրկին 10 րոպե դնել ջեռոցում։