Հնարավո՞ր է սառեցված կանաչի դնել աղցանի մեջ: Ինչպես սառեցնել կանաչիները ձմռանը: Պրովանսալ մեթոդ յուղի մեջ. Ի՞նչ կանաչի կարելի է պահել սառնարանում:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է ամբողջ տարվա ընթացքում խոհանոցում օգտագործել թարմ համեմունքներ։ Շնորհիվ ժամանակակից տեխնոլոգիաներնման հնարավորություն կա. Եկեք նայենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել կանաչիները ձմռանը սառնարանում:

Հնարավո՞ր է ընդհանրապես կանաչեղեն սառեցնել:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են, որ սառչելուց հետո կանաչ համեմունքը կկորցնի իր տեղը օգտակար հատկություններև գրավիչ հյութալի տեսք: Եվ նրանք անում են հիմնական սխալըՆրանք ջերմոցային իրեր են գնում սուպերմարկետներից, որոնք այնտեղ նստում են շաբաթներով։

Բայց սա արագ, խորը սառեցման սխալ է օգտակար խոտպահպանում է բոլոր վիտամիններն իրենց սկզբնական տեսքով: Եվ նաև գեղեցիկ երանգ, որն այնքան զարդարում է ուտեստը։

Իմանալով հիմնական կանոնները, դուք կարող եք ձեզ ապահովել սեզոնային խոտի բոլոր տեսակները ամբողջ տարվա ընթացքում.

1. Քիչ թե շատ unpretentious բույսեր– սրանք են սամիթը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և նեխուրը: Նրանք կարող են կամ կտրատվել կամ պարզապես պահել որպես ամբողջ փունջ: Ավելի ճիշտ՝ օգտագործեք ձեր երեւակայությունը եւ անմիջապես պատրաստեք խոհարարական պատրաստություններ։ Օրինակ՝ մանր կտրատել ու փոքր չափաբաժիններով խառնել, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում անմիջապես հանես ու օգտագործես։ Կամ հավաքեք փոքրիկ ծաղկեփնջեր և դրանք նույնպես սառեցրեք։
2. Ավելի շատ հյութալի տերեւներով, ինչպիսիք են թրթնջուկն ու սպանախը, արդեն ավելի դժվար է։ Նախընտրելի է դրանք եփել սառույցի խորանարդի մեջ՝ խոնավությամբ հագեցվածությունը նվազեցնելու համար, այնուհետև մենք ավելի մանրամասն կքննարկենք այս մեթոդը։
3. Եթե ​​չգիտեիք, պրասը նույնպես սառեցված է։ Բայց դա անում են ավելի խորը սառեցման դեպքում՝ մոտ -18 աստիճան, իսկ հետո պահպանում են մնացած բոլոր կանաչիների հետ։

Ինչ կանաչի չի կարելի սառեցնել:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր մոլախոտերն են արժե օգտագործել: Օրինակ՝ կանաչ սոխը, քանի որ կլանում է խոնավությունը, կորցնում է իր համը, հոտը և տեսքը։

Բազիլը նույնպես լավագույնը չէ: լավ գաղափար, այն անկասկած կկորցնի իր հիմնական հատկանիշը, այն է՝ հոտը։ Այս իրավիճակում չորացումն ավելի ընդունելի կլիներ՝ պահպանելով իր բուրմունքի հատուկ նոտաները։

Առաջին քայլը խոտի ճյուղերը լավ ողողելն ու չորացնելն է, բայց ոչ երկար, քանի որ տերևները կարող են թառամել։ Դուք կարող եք այն դնել սրբիչի վրա կամ թույլ տալ, որ ջուրը հոսի քամոցով:

Եթե ​​նախատեսում եք կաղապարները սերտորեն պատրաստել, կարող եք մի քանի վայրկյան նրանց վրա եռման ջուր լցնել։ Այս կերպ ավելի շատ կտորներ կարող են տեղավորվել մեկ բջիջի մեջ: Բացի այդ, կախված մոլախոտի տեսակից և հարմարությունից, դուք պետք է ընտրեք պահպանման եղանակ: Խորհուրդ է տրվում տարբեր խառնուրդներից պատրաստել պատրաստուկների փոքր չափաբաժիններ։

Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից, պատրաստման համար հասանելի ժամանակից և սառցախցում տեղից:

Կան մի քանի հետաքրքիր եղանակներ.

1. Փաթեթներով. Դուք կարող եք ամեն ինչ դնել մեկ մեծի մեջ, բայց ավելի հարմար է մի քանի փոքր վերցնել և դրանք միանգամից բաժանել մասերի: Անհրաժեշտության դեպքում բավական կլինի մեկը հանել և անմիջապես սառեցված ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ, եթե այն տաք է։ Մեծ ծավալի անհարմարությունն այն է, որ դուք պետք է ամեն անգամ հանեք այն և ներարկեք այն, իսկ մնացած մասը աստիճանաբար կհալվի: Իսկ կրկնվող սառեցումը բացասաբար է անդրադառնում որակի վրա և նաև լրացուցիչ սառույց է ձևավորում։
2. Շշի մեջ։ Մենք կտրում ենք շիշը և այնտեղ դնում մանրացված բույսեր կամ կոկիկ ծալած ճյուղեր։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ սա այնքան էլ կոմպակտ չէ սառնարանի համար:
3. Փայլաթիթեղի մեջ։ Հարմար է ինչպես մանրացված, այնպես էլ փաթեթավորված պահեստավորման համար: Դուք պետք է հավաքեք մի շարք կանաչիներ և դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք միջին չափաբաժիններով: Առավելությունը շատ արագ սառեցումն է, և որքան արագ լինի, այնքան շատ վիտամիններ կպահպանվեն։ Բայց փայլաթիթեղը լավ չի զսպում բույրը, ուստի ավելի լավ է մշակման կտորները փաթաթել տոպրակի մեջ:
4. Կպչուն ֆիլմում։ Մի փոքր շերտ դնել թաղանթի վրա, գլորել երշիկի մեջ և կտրատել: Տեղադրել սառցախցիկում և սպասել մինչև սառչելը: Հաջորդը, ամեն ինչ դրեք մեկ տոպրակի մեջ և դրեք այն երկարաժամկետ պահպանման համար:
5. Տարաների մեջ։ Լվացված և չորացրած բուսածածկը պետք է դնել ոստերի և կտրելու համար հարմար տարաների մեջ և թաքցնել սառցարանում։ Կրկին պետք է հաշվի առնել դրա չափը, միգուցե հիմա տեղ կա, բայց ապագայում դա խանգարում է. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է տարաներ վերցնել սիլիկոնից կամ պլաստիկից:
6. Սառույցի սկուտեղներում: Այս մեթոդը հարմար է ինչպես հյութալի տերևների, այնպես էլ սովորական համեմունքների համար: Նյութի մանր կտրատած ճյուղերը տեղադրեք կաղապարների մեջ, մինչ այդ կարող եք վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի կանաչիները նստեն և ավելին տեղավորվեն, լցնել սառը ջուրև խնայել: Ապագայում շփոթությունից խուսափելու համար, թե որ տեսակն է, կարող եք տարաներ վերցնել տարբեր ձևեր, կամ խառնուրդներ անել։ Դժվար թե դուք կարողանաք տեսնել, թե ինչ կա կաղապարի մեջ սառույցի շերտի տակ։

Ինչպես օգտագործել այն դուք ինքներդ եք որոշում՝ կախված ճաշատեսակից, եթե տաք է, կարող եք անմիջապես օգտագործել՝ առանց հալեցնելու, եթե ոչ՝ սպասեք, մինչև ջուրը թուլանա, չորացրեք և ավելացրեք։

Այն նաև հեշտացնում է այն օգտագործելը, ջրից ազատվելու համար խորանարդը հալեցնելու կարիք չկա: Այս մեթոդը ավելի հարմար է դեղաբույսերի բերքահավաքի համար: Բույրը պահպանելու համար կարող եք պատրաստել ուրց, ուրց, ռեհան, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ։

Նախապատրաստման համար հարկավոր է պահպանել սովորական ընթացակարգը՝ լվանալ, չորացնել, տերևներն առանձնացնել միջքաղաքից և կտրել միայն դրանք։ Այնուհետև խառնուրդը տարածեք սառույցի սկուտեղների մեջ, տարայի մոտ 2/3-ը և լցրեք ձիթապտղի կամ բուսական յուղով:

Լրացման ընտրությունը ձեր հայեցողությամբ է: Կաղապարը մեկ օրով դնում ենք սառցախցիկում, խորանարդիկները ամրանալուց հետո տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և պահում։

Կարող եք նաև ավելացնել կարագ. Բայց դա անելու համար նախ պետք է այն հալեցնել ու մի փոքր սառեցնել, որպեսզի համեմունքը չեփվի։ Հաջորդը ցուցակում. լցնել այն խցիկի մեջ:

Ինչպես սառեցնել կանաչեղենը ձմռանը սառնարանում. Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել

Եթե ​​պահպանվեն բոլոր կանոնները, լավ լվացվեն, չորացվեն, պահպանման ժամկետը հասնում է 10-12 ամսվա։ Այսինքն՝ նոր սեզոնից անմիջապես առաջ։

Իհարկե, եթե այն ավելի երկար մնա այնտեղ, ապա տեսողականորեն նրան ոչինչ չի պատահի, բայց վիտամինների քանակը անընդհատ կնվազի։ Եվ սա ի՞նչ իմաստ ունի, երբ կարող ես նոր դատարկ բացել։ Այսպիսով, նախքան ձեր սառնարանի պահեստավորումը, հաշվարկեք ձեր կարիքները:

Ոչ մի դեպքում կանաչեղենը չպետք է նորից սառեցվի, բոլոր վիտամինները կկորչեն, ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել փոքր չափաբաժիններ:

Ինչպե՞ս որոշել չորացնել, թե սառեցնել:

Վիտամինների և դրական հատկությունների պահպանման տեսակետից կանաչեղենը և ցանկացած մթերք պետք է սառեցնել թարմ վիճակում։ Եթե ​​դուք մի փունջ ընտրեք, սպասեք մեկ շաբաթ և հետո որոշեք պահել այն, դա ոչ մի օգուտ չի բերի: Այն կթառամատի և կկորցնի իր ողջ հմայքը։

Բայց սառչելը մի թերություն ունի՝ հոտը կորել է, այնպես որ, եթե ձեզ համար գլխավորը մթերքը համեմելն է, չորացնելը բավական կլինի, իսկ օգտակար վիտամիններ կգտնվեն այլ բաղադրիչների մեջ։

Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է սառեցնել կանաչիները ձմռանը սառնարանում: Մնում է միայն որոշել ձեր նախասիրությունները, ձեռք բերել թարմ փնջեր և ընտրել վերը նշված մեթոդներից մեկը: Հիմնական բանը չարաշահելն է, համալրել այնպես, որ այն մնա մինչև նոր բերքահավաքը և վայելի ամբողջ տարին։

Շատ խնայող խոհարարներ դա գիտեն ամենապարզ ճանապարհըԱյգու, պարտեզի և ջերմոցային մշակաբույսերի երկարատև պահպանումը նշանակում է խոտաբույսերի, բանջարեղենի և հատապտուղների սառեցում: Առանց կոնսերվանտների, ջերմային մշակման և աշխատատար այլ դժվարությունների, ընտրված բերքը փաթեթավորվում և ուղարկվում է սառցարան:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կպչուն թաղանթ, կափարիչներով և տոպրակներով պլաստիկ տարաներ, սառցե խցիկներով տարաներ կամ կոնֆետների/կեքսների համար սիլիկոնե կաղապարներ: Նախապես համոզվեք, որ կանաչեղենի սառեցման բոլոր տարաները մաքուր և չոր են:

Ուտեստներ պատրաստելիս սառեցված կանաչին ավելացնում են ինչպես սառեցված, այնպես էլ հալվելուց հետո։ Օրինակ՝ չքաղցրած սմուզիները և տարբեր վիտամինային կոկտեյլները հարելիս կարող եք անմիջապես տրորել ըմպելիքները և անմիջապես զովացնել դրանք։

Ընտրություն և տեսականի ունենալու համար կանաչեղենը կսառեցնենք ոչ թե զանգվածաբար, այլ տարբեր տարբերակներ. Մի քանի տեսականի կխառնենք, մի քանիսը կբաժանենք ըստ տեսակների, մի մասը կթողնենք որպես ամբողջական ճյուղեր, իսկ մի մասը կկտրենք ու մանրացնենք։

Նմանատիպ եղանակով կարելի է սառեցնել ցանկացած թարմ խոտաբույսեր։ Բացի սամիթից, սոխից և մաղադանոսից, նրանք համալրվում են սպանախի տերևներով, թրթնջուկով, կիլանտրոնով, ռեհանով, սխտորի նետերով, վայրի սխտորով և այլ ընձյուղներով։

Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե / Մատուցումների քանակը` 10

Բաղադրիչներ

• կանաչ սոխ - մի փունջ
• մաղադանոս, սամիթ - փունջ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներՓոքր լուսանկարներ

Որպեսզի կանաչ կիսաֆաբրիկատները անմիջապես պատրաստ լինեն օգտագործման, առաջին հերթին մենք լվանում ենք բոլոր ճյուղերը և սոխի փետուրները սառը ջրով, լավ ողողում. նրանց վրա, որոնք հենց այգուց են, սովորաբար հող է մնում: Չենք տրորում, փորձում ենք զգույշ գործել՝ պահպանելով հյութը։ Թափահարեք մաքուր կանաչիները և շարեք դրանք կտորի կամ թղթե սրբիչի վրա ազատ շարքերով: Ժամանակ ենք տալիս չորանալու, երբեմն շրջում ենք։ Եթե ​​հանդիպեք փտած կամ չոր ճյուղերի, դրանք առանձնացրեք ընդհանուր փունջից և դեն նետեք։



Մենք սկսում ենք մաքուր և չոր կանաչի փաթեթավորել: Ամենապարզ տարբերակը երեք տեսակի (սոխ, մաղադանոս և սամիթ) տեսականի հավաքելն է, փաթաթել։ կպչուն ֆիլմամբողջ փունջ՝ առանց կտրելու։ Հարմարության համար կարող եք կցել պիտակ՝ նշելով, թե կոնկրետ ինչ է սառեցվել և նշել ամսաթիվը: Նման հավաքովի փունջը օգտակար է ճաշատեսակների համար, որոնցում ցանկացած տեսակի բուսականությունը լավ է, և հստակ սահմանափակումներ չկան կոնկրետ բազմազանության վրա: Երբ փաթեթավորումը փափուկ է (ինչպես թաղանթ), ավելի լավ է աշխատանքային կտորները պահել բոլոր պարագաների վերևում կամ ընդարձակ դարակում և չդզել դրանք այլ տոպրակների կամ տարաների հետ:



Սոխի փետուրների մի մասը ինքներս ենք սառեցնում՝ առանց սամիթի ու մաղադանոսի։ Կտրել փոքր օղակների, ցանկության դեպքում առանձնացնել սպիտակ հատվածը կանաչից և նաև դնել տարբեր տարաների կամ տոպրակների մեջ։ Եթե ​​նման նպատակ չկա, ապա բոլոր հատումները միանգամից լցրեք տարայի մեջ։



Մեկ այլ մեթոդ՝ առանց բարդությունների։ Կտրում ենք սամիթի և մաղադանոսի պինդ ցողունները (չենք նետում, սառեցնում ենք առանձին՝ արմատներով և խոտաբույսերով արգանակներ պատրաստելու համար, կամ մանր կտրատած մանր փաթիլներով մանր կտրատում ենք սրճաղացով, մածուկի մեջ): Տերեւները դանակով մանր կամ խոշոր կտրատում ենք եւ բաժանում տարաների կամ պարկերի մեջ։



Այժմ մանրացրեք այն ամենափոքր «տրամաչափով», մինչև դառնա խյուս կամ փոքր փաթիլներ։ Եվ այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի «դանակ» կցորդով կտրիչ կամ ընկղմվող բլենդեր: Եթե ​​չկան, անցկացրեք մսաղացով (մեկ-երկու անգամ)։ Այս կիսաֆաբրիկատը ավելացվում է ապուրների, արգանակների, բանջարեղենի խյուսերի, հացահատիկի, սոուսների, ըմպելիքների և ըմպելիքների մեջ:



Սառույցի սառցակալման խցերը, փոքր սիլիկոնե կամ պլաստմասե կաղապարները լցնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով, լցնում խմելու ջրով։

Այսպիսով, մենք ամբողջական փնջեր, կտորներ և խյուս «խորանարդիկներ» ենք ուղարկում սառցարան մինչև ամբողջովին սառչելը և պահեստավորման համար: Եթե ​​տախտակի վրա ինչ-որ բան սառել է, պնդանալուց հետո լցնել կափարիչով տոպրակների/տարայի մեջ։ Բջիջներից հանում ենք կանաչ սառույցի կտորները և փաթեթավորում հարմար տարայի մեջ։

Կանաչի ամենապարզ սառեցումը խոհանոցում ավելի քան մեկ անգամ օգտակար կլինի սոուսների, սալսաների և դիփերի, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների և մարինացման, տափակ հացերի, համեմված կարկանդակների և կոկտեյլների պատրաստման ժամանակ:

Մարդիկ վաղուց են սովորել ձմռանը պահել բուսական արտադրանքը, որի պակասը ձմռանը հնարավոր չէ փոխհատուցել։ Թարմ խոտաբույսերը դրանցից մեկն են: Համեմունքը պարունակում է A, B, C վիտամիններ, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, բիոֆլավոնոիդներ, որոնք ակտիվացնում են իմունային համակարգը և նպաստում բջիջների երիտասարդացմանը։ Սառեցումն ամենաշատն է լավագույն միջոցըպահպանում, նվազագույնի հասցնելով սննդանյութերի կորուստը: Որպեսզի ամբողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում սեղանին ունենաք վիտամիններով հարուստ մթերք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ, առանց սխալների սառեցնել թարմ կանաչիները ձմռան համար։

Ինչ կանաչեղեն կարելի է սառեցնել ձմռանը:

Ոչ բոլոր կանաչիները կարող են դիմակայել սառչմանը: Սամիթը, մաղադանոսը, կիլանտրոն, եղեսպակը, թարխունը, ուրցը, անանուխը, կիտրոնի բալզամը, ռուկոլան, թրթնջուկը և պրասը պահպանում են իրենց տեսքը և համը։ Հազարն ու կանաչ սոխը, ընդհակառակը, հալվելուց հետո դառնում են ջրային և անհրապույր:

Սառեցման պատրաստման կանոններ

Միայն ընթացիկ օրվա ընթացքում հավաքված թարմ խոտաբույսերը հարմար են երկարատև պահպանման համար սառեցնելու համար: Այն պետք է տեսակավորել, չորացած տերևները, հաստ ցողուններն ու արմատները հեռացնել։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով և չորացրեք հաստ թղթե սրբիչի վրա: Պետք չէ բույսը 2 ժամից ավելի օդում պահել, հակառակ դեպքում այն ​​կթառամեցվի։

Ինչպես սառեցնել կանաչիները ձմռանը

Կան տարբեր ձեւերովթարմ խոտաբույսերի սառեցում ձմռան համար՝ ամբողջական և թակած, ձեթի ավելացումով և սառույցի խորանարդիկների տեսքով։

Փնջեր

Սառը պահպանման ամենապարզ և ամենաարագ մեթոդը ամբողջ փունջը սառեցնելն է: Պետք է թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղ վերցնել, արձակել, լվանալ ու չորացնել։ Ապա դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, թեթև փակեք, հեռացրեք օդը, փակեք և սառեցրեք: Այսպես պատրաստված կանաչեղենը ձմռան համար կարելի է հալեցնել կամ ամբողջությամբ կամ առանձին ճյուղերով։

Հաճախ թարմ կանաչի մշակելիս մնում են կոշտ, կոպիտ ցողունները։ Խնայող տնային տնտեսուհիները դրանք դեն չեն նետում, այլ սառեցնում են տոպրակների մեջ՝ կապելով 10–20 կտորից բաղկացած կապոցների մեջ։ Ապուրը եփելիս փունջը 15 րոպեով գցեք եռացող արգանակի մեջ, ապա հանեք ու դեն նետեք։

Մանրացված

Շատ հարմար է թարմ թակած խոտաբույսեր պատրաստել ձմռանը հետագայում օգտագործելու համար։ Նախքան ձմռանը սառեցնելը, այն պետք է մի փոքր չորացնել՝ հավասար շերտով տարածելով կտրատախտակի վրա։ Այնուհետև այս ձևով դրեք սառնարանում 1 ժամ։ Երբ թարմ կանաչիները սառչում են, լցնել դրանք պատրաստված տարայի կամ տոպրակի մեջ։ Կոմպակտ փաթեթավորված՝ այն ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում. դուք հեշտությամբ կարող եք վերցնել ճիշտ քանակությունը և հետ դնել մնացածը: Թույլատրվում է ճաշատեսակների մեջ մանրացված համեմունքներ ավելացնել առանց դրանք նախապես հալեցնելու։

Թարմ խոտաբույսերը կարելի է սառեցնել առանձին կամ խառնուրդով։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, ահա դրանցից մի քանիսը.

• 500 գ սամիթ, 300 գ մաղադանոս, 200 գ նեխուր;
• 200 գ մաղադանոս և նեխուր, 100 գ ուրց և մարջորամ, 50 գ կծուծ ախորժակ;
• վերցրեք սամիթ, մաղադանոս, ուրց և թարխուն հավասար մասերում;
• եղեսպակ, կծուծ ախորժակ և ռեհան՝ հավասար քանակությամբ։

Պատրաստել թարմ խոտաբույսեր դասական մեթոդով, կտրատել, մանրակրկիտ խառնել և սառեցնել, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Կարևոր! Թարմ խոտաբույսերը կտրելիս սկսվում է օքսիդացման գործընթաց, որը հանգեցնում է վիտամինների մասնակի կորստի։ Սննդանյութերն ավելի լավ պահպանելու համար բույսը կարելի է ձեռքով պատռել։

Կանաչ սառույցի խորանարդներ

Թարմ խոտաբույսերի սառեցման այս մեթոդը հարմար է երկար ձմռանը ապուրներ պատրաստելու համար։ Առավել հաճախ օգտագործվող հումք են սամիթը, մաղադանոսը և թրթնջուկը։ Բույսերի պատրաստված ուտելի մասերը մանրացնում են, սերտորեն դնում սառույցի սկուտեղների մեջ և լցնում ջրով։ Երբ հեղուկը սառչում է, սառույցը հանվում է կաղապարից և տեղադրվում առանձին տոպրակի մեջ։ Դրա վրա խորհուրդ է տրվում նշում կատարել պահպանման բովանդակության և ժամկետի մասին։ Ապուր, սոուս կամ շոգեխաշել պատրաստելիս պետք է պարզապես անհրաժեշտ պարունակությամբ խորանարդիկ հանել և նետել եռացող արգանակի մեջ։

Ուշադրություն. Թարմ խոտաբույսերը կաղապարների մեջ լցնելու համար ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մսից, թռչնամսից կամ ձկից հարուստ արգանակ:

Կարագով

Թարմ խոտաբույսերը ձեթի խորանարդի մեջ սառեցնելը հարմար է կոշտ խոտաբույսերի համար՝ ռեհան, ուրց, ուրց, օրեգանո, եղեսպակ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում դրանցով համեմեք տաք ուտեստները։ Պետք է տնկել միայն բույսերի առավել նուրբ մասերը՝ տերևները և երիտասարդ ճյուղերը։ Նրանք պետք է պատռվեն կամ կտրվեն այնպիսի մասերի, ինչպիսիք են դրանք կավելացվեն սննդի մեջ, սերտորեն լցնեն սառույցի սկուտեղները և կլցվեն ցանկացած բուսական յուղով: Կտորները կսառեն առնվազն մեկ օր, որից հետո դրանք դնում են տոպրակի մեջ և թողնում սառցախցիկում մինչև անհրաժեշտ լինի։

Չափազանց առողջարար, համեղ և անուշաբույր յուղ է ստացվում՝ խառնելով թակած թարմ խոտաբույսերի հետ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ կարագ;
• 1 փունջ սամիթ մաղադանոսով;
• աղ.

Կարագը դնել տաք տեղում՝ մինչև փափկի։ Կծու խոտաբույսերը մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և սառեցնել։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել 1-2 պճեղ սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Սառեցման տարան պետք է համապատասխանի աշխատանքային մասի նպատակին: Եթե ​​նախատեսում եք այս յուղով բուրավետել շիլան կամ եփած կարտոֆիլը, ապա ավելի լավ է այն փաթեթավորեք սառցաբեկորների մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցնել կանաչ կարագը սենդվիչների համար, ապա ավելի հարմար կլինի այն տեղադրել փոքր տարաների մեջ կամ պատրաստել բրիկետներ՝ օգտագործելով սննդի թաղանթ։

Անուշաբույր թարմ խոտաբույսերից և բուսական յուղպատրաստել մածուկը՝ դրանք համապատասխանաբար հարելով 2:1 հարաբերակցությամբ։

Անսովոր բաղադրատոմսեր

Կարելի է օգտագործել օրիգինալ բաղադրատոմսերձմռան համար կանաչեղենի սառեցում. Խմիչք պատրաստելու համար հետաքրքիր կլիներ սառեցնել բուրավետ սառցաբեկորները: Բաղադրությունը:

• Թարմ անանուխի կամ կիտրոնի բալասան 2-3 ճյուղ;
• 1 կիտրոն;
• ջուր.

Անուշաբույր թարմ խոտաբույսերի 2-4 տերեւ լցրեք սառցե բջիջների մեջ, ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ավելացրեք սառեցված եռացրած ջուր և դրեք սառնարանում։

Տաք սոուսներ պատրաստելու համար, ապուրները, շոգեխաշածները, սոուսները, թարմ խոտաբույսերը կարելի է ձմռանը սառեցնել լոլիկի հյութի մեջ: Բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ ապրանքները.

• սամիթ;
• մաղադանոս;
• ռեհան;
• երիտասարդ սխտորի նետեր;
• լոլիկի հյութ.

Թարմ խոտաբույսերը պետք է մանրացնել, խառնել և դնել սառույցի սկուտեղների մեջ։ Լրացրեք լոլիկի հյութև սառեցնել:

Թարխունը ներառված է տարբեր տաք ուտեստների և խմիչքների բաղադրատոմսերում։ Գինու վրա հիմնված խորանարդներն ունեն վառ կծու բուրմունք։ Դուք պետք է պատրաստեք.

• թարխունի 2–3 ճյուղ;
• 300 մլ չոր սպիտակ գինի։

Թարմ թարխունը մանրացնել, լցնել գինու մեջ, եռացնել մինչև ծավալի կեսը գոլորշիանա։ Հովանալուց հետո լցնել սառցե տարայի մեջ, սառեցնել և թողնել մինչև ձմեռ:

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սառեցնել պատրաստված պեստո սոուսը ձմռան համար: Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• ռեհանի փունջ;
• կես փունջ մաղադանոս;
• կես փունջ ռուկոլա;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գ սոճու ընկույզ
• 100 գ պարմեզան կամ ցանկացած այլ կոշտ պանիր;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ։

Լվանալ թարմ կանաչիները, հեռացնել կոպիտ մասերը և չորացնել: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Պանիրը քերել և խառնել սխտորի հետ։ Բլենդերի մեջ նախ մանրացրեք ընկույզը, ապա մեկ առ մեկ ավելացրեք խոտաբույսերը, պանիրը, կարագը, կիտրոնի հյութ, մանրացնելով միատարր խտության մածուկի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, դնել փոքր տարաների մեջ և սառեցնել։

Շատերը սիրում են ճաշատեսակներ, օգտագործելով սխտորով նետերը: Դրանք կարելի է սառեցնել ձմռանը փոքր տարաներում՝ մեկանգամյա օգտագործման համար։ Սլաքները կտրվում են 4–5 սմ երկարությամբ կտորների՝ պեդունկները հեռացնելուց հետո։ Լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 3 րոպե, սառչել և դնել սառնարանում։ Ձմռանը հալեցնել և ավելացնել տաք ուտեստներին և կողմնակի ուտեստներին:

Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել և ինչ ջերմաստիճանում:

Սառեցվածը պահվում է -18 ˚С և ցածր ջերմաստիճանում մինչև 12 ամիս: Բլանկները ավելի լավ է տեղադրել սննդի պլաստմասե տարաների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Տարաներ լցնելիս անհրաժեշտ է հեռացնել օդը. այդ նպատակով կարելի է օգտագործել վակուումային փաթեթավորում: Գործընթացը պետք է տեղի ունենա արագ, այնպես որ արտադրանքը պետք է տեղադրվի փոքր մասերում 2-4 սմ հաստությամբ: Դուք կարող եք հալեցնել աշխատանքային մասերը միայն մեկ անգամ.

Եզրակացություն

Ձմռանը թարմ կանաչի սառեցնելու մեթոդը որոշվում է նպատակներով և անձնական նախասիրություններով: Լավ է աղցաններին ավելացնել մանրացված համեմունք կամ փնջեր, տաք ուտեստներին՝ սառույց և կարագի խորանարդիկներ։ Եթե ​​հետևեք բոլոր առաջարկություններին և պահպանեք սառեցման կանոնները, այն երկար ժամանակ կպահպանի իր թարմությունն ու առողջարար վիտամինները։

Առնչվող գրառումներ

Նմանատիպ գրառումներ չկան։

Ցանկացած կանաչի կարելի է սառեցնել։ Որոշ սորտեր, իհարկե, կորցնում են իրենց համը: Օրինակ, եթե առաջինի կամ երկրորդի մեջ գցեք մաղադանոս կամ սամիթ, համը չի փոխվի, բայց ռեհանն ու հազարը մի փոքր «կկորցնեն» իրենց։ Օրինակ, ես թրթնջուկը միայն մեկ անգամ եմ սառեցրել մասերով։ Լվացի, կտրեցի, դրեցի բաժանված տոպրակի մեջ ու ձմռանը փորձեցի կանաչ բորշ եփել, բայց չստացվեց։ Այն նման է խոտի համին, չնայած որոշ մարդկանց դա կարող է դուր գալ:

Նույնը վերաբերում է կանաչ սոխին: Մենք շարունակում ենք այն աճեցնել պատուհանագոգին ամբողջ տարին, քանի որ սառեցման ժամանակ այն չի պահպանում նույն համը, համեմունքն ու կծիկը։ Խոտաբույսը նման է խոտի, բայց սխտորն ամբողջությամբ պահվում է սառնարանում, կարող եք սառեցնել այնքան, որքան ցանկանում եք։ Մի սառեցրեք աղցանը։ Որքան քիչ ջրային լինի բույսի կառուցվածքը, այնքան սառցակալումից հետո կպահպանվի նրա խտությունը, համն ու բույրը։

Հնարավո՞ր է թեյի համար կանաչեղեն սառեցնել և ինչպիսի՞ն:

Նրանք, ովքեր սիրում են թեյ խմել, պարզապես կհեղեղվեն խանութների լայն ընտրանիներից։ Կամ դուք կարող եք նախօրոք պատրաստել ապրանքներ՝ սառեցնելով կիտրոնի վերբենայի, ամարանտի, արտիճուկի, բերգենիայի և էլեկամպանի, սուսամբարի և Սուրբ Հովհաննեսի զավակի, թփի, մարգագետնի, նարդոսի, լոֆանի, կիտրոնի բալասանի, անանուխի, օրթոսիֆոնի, երիցուկի ծաղիկներն ու տերևները: , rue, ուրց, խարույկ և այլն:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել և սառեցնել կանաչիները

Ձմռանը կանաչեղեն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ժամանակին տնային տնտեսուհիները վրան եռման ջուր էին լցնում ու կնքում, աղ էին շաղ տալիս կամ այլ եղանակներ օգտագործում։ Այսօր կա սառցարան, ուստի ինչու չօգտագործել այն.

Ինչպես օգտագործել սառեցված կանաչիները

Սառեցված կանաչեղենի օգտագործումը նույնն է, ինչ թարմ կանաչեղենի օգտագործումը: Եթե ​​փունջ է, ապա պետք է դնել կտրատախտակի վրա, թողնել մի երկու րոպե, որպեսզի հալվի, ապա կտրել անհրաժեշտ քանակությունը և գցել պատրաստվող սպասքի մեջ։

Եթե ​​դրանք խորանարդիկներ են, ապա պետք է հաշվել անհրաժեշտ քանակությունը և նույն կերպ նետել ապուրը կամ շիլան։ Եթե ​​կանաչեղենը սառեցված է կտորներով և պահվում է տարաներում, ապա պետք է գդալով կամ շերեփով վերցնել ծավալը և լցնել ապուրի մեջ։ Ահա բոլոր գաղտնիքները:

Սառեցված կանաչեղենի պահպանման ժամկետը 10-12 ամիս է։ Բայց հարկ է նշել, որ վեց ամիս անց ձեր սիրելի «մոլախոտը» սկսում է զարգացնել ոչ ամբողջովին հաճելի բուրմունք և համ: Այսպիսով, փորձեք օգտագործել այն վաղաժամ: Վայելեք ձեր նախապատրաստությունները:

Նմանատիպ ձևերով դուք կարող եք