Շատ համեղ հյուս կակաչի սերմերով։ Կակաչի սերմերով հյուսված հաց պատրաստելը ուղիղ մեթոդով Թխել հյուսված խմոր կակաչի սերմերով խմորիչ խմորից

Սիրելի ընկերներ, այսօր ձեզ կպատմեմ կակաչի սերմերով շատ համեղ հյուսած տորթ պատրաստելու բաղադրատոմս, որի անմոռանալի համը մեզ հայտնի է դեռ մանկուց։ Խմորի անսովոր նուրբ, օդային հյուսվածքն ու ոսկե դարչնագույն խրթխրթան կեղևը ստիպեցին ինձ սկսել հյուսած կակաչի սերմեր պատրաստել տանը: Ավանդաբար, նման համեղ հյուսը մատուցվում է թեյի կամ թարմ կաթի հետ՝ դրա կտորները քսելով ձեր սիրած ջեմով, մեղրով կամ կարագով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 420 գրամ;
• ջուր - 250 միլիլիտր;
• չոր խմորիչ - 2 գրամ;
• շաքարավազ - 30 գրամ;
• կարագ - 13 գրամ;
• աղ - 6 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ (հյուսը քսելու համար);
• կակաչի սերմ՝ ցողելու համար։

Շատ համեղ հյուս կակաչի սերմերով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պատրաստենք կակաչի հյուսվածքի խմորը։
2. 140 գրամ ալյուրը մաղում ենք մաղով։
3. Խմորի համար նախատեսված խորը ամանի մեջ լցնել երկու գրամ չոր խմորիչ (կամ 5 գրամ թարմ) և լցնել 120 միլիլիտր տաք ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի և թողնել հինգ րոպե:
4. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք 140 գրամ ցորենի ալյուրը եւ լավ հունցում։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
5. Ծածկեք ամանը կպչուն ֆիլմկամ խոհանոցային սրբիչ և թողնել տաք տեղում 3 - 4 ժամ։
6. Կակաչի սերմի հյուսման համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է մաղով մաղել 280 գրամ ցորենի ալյուրը։
7. 130 միլիլիտր ջուրը մի փոքր տաքացնել ու մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։
8. Երբ խմորը լավ բարձրանա, գդալով մի փոքր հունցեք ու ստացված լուծույթը թափեք։
9. Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։
10. Խմորը տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցում 5 րոպե։
11. Ավելացնել փափուկ կարագև շարունակեք հունցել ևս հինգից ութ րոպե:
12. Պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։
13. Կլորացնում ենք, նորից դնում ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և թողնում, որ հանգստանա 1,5 - 2 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը հունցել 2 անգամ։
14. Այնուհետև պատրաստի խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Կլորացրեք դրանք և թողեք 5-7 րոպե։ Որպեսզի խմորը չչորանա, այն ծածկեք թաղանթով։
15. Գրտնակով խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք փոքր շերտով, իսկ հետո շերտը պարանով գրտնակում (ռուլետի պես պտտվում):
16. Կտտացրեք կարը և ծայրերը:
17. Մենք այն գլորում ենք սեղանի վրայով, կարը հարթելով և մի փոքր երկարում ենք, որպեսզի ստացվի մոտավորապես 30 սանտիմետր երկարություն։
18. Մենք հյուսում ենք երեք թելերից (գլաններից): Ավելի լավ է դա սկսել կեսից: Հյուսը չպետք է չափազանց ամուր լինի։
19. Մենք սեղմում ենք ծայրերը և թաքցնում դրանք հյուսերի հատակի տակ:
20. Համեղ հյուսը տեղափոխեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
21. Թողնել այն 40-60 րոպե, որպեսզի այն ապացուցվի:
22. Մեկ ձուն հարել պատառաքաղով կամ հարել և յուղել մեր հյուսը:
23. Այնուհետև վրան առատորեն շաղ տալ կակաչի սերմերը և խոզանակով մի փոքր հարթեցնել կակաչի սերմերը, որպեսզի այն լավ կպչի հյուսի մակերեսին։ Այս ամենն անում ենք ջեռոց դնելուց անմիջապես առաջ։
24. Ջեռոցը տաքացնել 215 աստիճանով և 25 րոպե թխել կակաչի սերմերով համեղ հյուս։
25. Պատրաստի հյուսը տեղափոխում ենք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի։

վերջ։ Հոյակապ, շատ համեղ հյուս կակաչի սերմերով՝ ձեր սեղանին: Թեյ եփեք և վայելեք տնական կակաչի հյուսը՝ հաճելի զրույցի ընթացքում: Այսպիսի պահեր են, որ ընտանիքի անդամները հիշում են իրենց ողջ կյանքում: «Ես սիրում եմ պատրաստել» թիմը մաղթում է ձեզ բարի ախորժակ:

Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել լրացնելու արժանի տարբերակ Զատիկ տորթերտոնական խնջույքի համար: Դա կլինի փափուկ և բուրավետ, զատկական հյուս՝ կակաչի սերմերով։ Նման հյուսի ձևավորման գործընթացը բավականին պարզ է. Իսկ կարագի խմոր հունցելը կարող է հեշտացնել խոհանոցային տեխնիկան, և դուք բոլորովին չեք հոգնի Զատկի տոներին պատրաստվելուց։

Բաղադրիչներ

• սեղմված խմորիչ 25 գ;
• շաքարավազ 120 գ;
• աղ 0,5 թեյի գդալ;
• կաթ 220 մլ;
• հավի ձու 3 + 1 հատ. (հյուսը քսելու համար);
• ցորենի ալյուր 500-550 գ;
• կարագ 70 գ;
• բուսական յուղ 50 մլ;
• նարնջի կեղև 1-2 թեյի գդալ;
• նարնջի հյութ (կես նարնջից);
• կոնյակ 25 մլ;
• կակաչի խառնուրդ 150 գ;
• ընկույզըստ ցանկության;
• շաքարի փոշի 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ։ Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Նախապատրաստում

Կարագի խմորի համար անհրաժեշտ կլինի թարմ սեղմված խմորիչ (25 գ):


Կաթը մի փոքր տաքացրեք (մինչև 30 աստիճան): Այժմ կաթը հանեք վառարանից և վրան ավելացրեք խմորիչ։ Խմորիչն ավելի արագ ակտիվացնելու համար կաթի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և կես բաժակ ալյուր, հարել մանրակրկիտ հարել։ Զանգվածը ծածկել սրբիչով և մի կողմ դնել (15 րոպե)։


Միևնույն ժամանակ անցեք թեստի պատրաստման այլ գործընթացներին: Խորը ամանի մեջ դնել երեք ձվի դեղնուց, ավելացնել շաքարավազ։ Կարկանդակների կամ Զատկի տորթերի համար ավելի լավ է ձվի սպիտակուցը չօգտագործել խմորի մեջ, քանի որ դրանք ավելի են ծանրացնում դրա կառուցվածքը։


Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև ամբողջովին լուծարվի։


Մեկ նարնջի կեղևը քերել և ավելացնել դեղնուցներին։ Կես նարինջի հյութը քամել և ավելացնել զանգվածին, հարել։


Մաղած ալյուրը և մի պտղունց աղ դրեք մաքուր և խորը տարայի մեջ։

Այդ ժամանակ խմորն արդեն լավ թրջվել էր և փարթամ գլխարկի պես բարձրացել էր։


Ալյուրի մեջ ջրհոր անել և մեջը լցնել դեղնուցի զանգվածն ու խմորը։ Սկսեք կարագի խմոր հունցել ձեռքով կամ կոմբայնով։


Պատրաստի թխվածքը համեմելու համար խմորին կարող եք մի քիչ կոնյակ ավելացնել։


10 րոպեի ընթացքումԽմորը հունցում ենք, որպեսզի չկպչի և միատարր խտություն ստանա։


Խմորին ավելացրեք փափուկ կարագ։


Ամբողջ յուղը խմորի մեջ լավ խառնելուց հետո այն կարող է ուղարկվել սրբագրման: Դա անելու համար օգտագործեք խորը կոնտեյներ, յուղված բուսական յուղ. Ծածկեք տարայի վերին մասը թաղանթով և դրեք այն ձեր խոհանոցում մեկ ժամով առանց ցայտուն տեղում:


Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք կակաչի սերմի միջուկհյուսելու համար. Այսօր ես պարկից կակաչի սերմի միջուկ ունեմ։ Նա ներկայացնում էաղացած կակաչի սերմեր ավելացված շաքարով և օսլայով: Պարզապես պետք է դատարկել պարկի պարունակությունը և վրան լցնել եռման ջուր։ Եթե ​​սովորական կակաչի սերմեր ունեք, ապա կակաչի սերմերը (50-70 գ) մի քանի րոպե եռացրեք, ապա հավանգի մեջ մանրացրեք։ Այնուհետև քամած կակաչի սերմերը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազն ու ընկույզը։


Խմորը կանգնեց և մի քանի անգամ ավելացավ։


Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել ու վրան դնել խմորը, գրտնակել ուղղանկյուն շերտով։


Սուր դանակով խմորի եզրերի երկայնքով թեք հետքեր անել։


Խմորի շերտի կենտրոնում դնել կակաչի միջուկը։


Խմորի շերտերը համընկնելով հյուսի ձևավորեք:


Շատ զգուշորեն հյուսը դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Ապացուցելու համար հյուսը ծածկել թաղանթով և թողնել 20-30 րոպե: Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Հյուսը յուղել դեղնուցի և կաթի խառնուրդով և դնել տաք ջեռոցում։


Թխել հյուսը 10 րոպե, իսկ հետո իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան և եփել ևս 30 րոպե։ Եթե ​​վերին մասը սկսում է այրվել, ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Ոսկեշագանակագույն թխած ապրանքները հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես ծածկում մի փոքր խոնավ սրբիչով։ 10 րոպե անց ձեր հյուսը շատ փափուկ կդառնա, կոպիտ ընդերքը կվերանա։


Զատկի սառեցված հյուսը զարդարում ենք շաքարի փոշիով և գունավոր շաղ տալով։ Ծածկված այս թխած ապրանքները կարող են պահվել 3-4 օր և չեն հնանա։

Ես սիրում եմ կակաչի սերմերով խմորեղեն և բուրավետ բուլկիներ! Այս հիասքանչ հյուսած պարկի մեջ կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով... խմորիչ խմորԵրկուսն էլ համակցված են :)

Փորձեք այն, ձեզ և ձեր երեխաներին իսկապես դուր կգա այս խմորեղենը: Հյուսը և՛ հաճելի է պատրաստել, և՛ հաճելի է ուտել:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 22 գ թարմ խմորիչ (կամ 7 գ չոր = 2,5 թեյի գդալ);
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 150 մլ կաթ;
• 40 գ կարագ;
• 2 դեղնուց;
• 1 նարնջի համը;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• Մի տոպրակ վանիլային շաքարավազ կամ վանիլ մի թեյի գդալի ծայրին;
• 300 գ ալյուր։

Լրացման համար.

• 500 գ կակաչի սերմի միջուկ;
• 50 գ չամիչ;
• 50 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 2 սկյուռ;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր։

Ինչպես թխել.

Խմորի համար օգտագործում եմ թարմ խմորիչ, որը խորհուրդ եմ տալիս անել, քանի որ այն ավելի բարձր ձգող ուժ ունի, թարմ խմորիչով խմորն ավելի հարմար է, թխումը միշտ հաջող է ստացվում և ավելի փարթամ է ստացվում։ Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ և մանրացրեք շաքարավազով: Երբ խմորիչը հալվի և ստացվի հեղուկի խտություն, լցնել մինչև 36C տաքացրած կաթի մեջ (հաճելի տաք): Ալյուրը խառնել և մաղել՝ մոտ 1 բաժակ, որպեսզի խմորը խառնելուց հետո դառնա բարակ, ինչպես թթվասերը։ Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 15-20 րոպե։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով տաք ջուրև դրանից քերել կեղևը:
Չամիչը լվանալ և ավելացնել տաք եռացրած ջուր։
Կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի։
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
Կեղևավորված ընկույզները մանր կտրատել։

Այժմ խմորը լցված է փուչիկներով - խմորիչը ակտիվացել է: Ավելացնել մաղած ալյուրի մի մասը, դեղնուցները, աղը, նարնջի համը և հալեցրած կարագը (ոչ թե տաք, այլ տաք):

Խառնել և շարունակել խմորը հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, մինչև ձեռքերին չկպչի փափուկ խմոր։ Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 1-1,5 ժամ։

Կակաչի սերմի միջուկի պատրաստում. Կարող եք գնել պատրաստի կամ ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html: Շոգեխաշած և քամած կակաչի սերմերին կամ պատրաստի միջուկին ավելացնել ջրից քամած չամիչը, մանր կտրատած ընկույզը, մեղրը և ձվի սպիտակուցը։ Սպիտակները կկապեն միջուկը և կկանխեն կակաչի սերմերի փլուզումը։ Մեկ ճաշի գդալ սպիտակուց թողեք քսելու համար։ Լավ խառնել։

Երբ խմորը բարձրանա և չափը կրկնապատկվի, այն 3-4 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի ձևով գրտնակում ենք մի փոքր ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Կակաչի միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա՝ եզրերի շուրջ 2-3 սմ ազատ թողնելով։

Շերտը միջուկով գրտնակում ենք ռուլետի, ծայրը զգուշորեն սեղմում ենք և կարով շրջում։ Վերևից 3-4 սմ նահանջելով, ռուլետը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։

Եվ մենք երկու ծայրերը միահյուսում ենք զբոսաշրջիկով:

Հյուսը դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է յուղած մագաղաթով: Հրուշակեղենի խոզանակով խմորի գագաթին քսել ձվի սպիտակուցը: Թողնել ապացուցման համար 20 րոպե: Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

Կակաչի սերմերով հյուսը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Թխել 35-40 րոպե, մինչև շամփուրը չորանա և ոսկե դարչնագույն լինի։

Երբ կակաչի հյուսը մի փոքր սառչի, կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել:

Հարմար է ձեռքերով կոտրել տաք հյուսը, իսկ երբ այն սառչի, կարող եք կտրատել կոկիկ շերտերով, քսել կարագով և մի բաժակ կակաոյով... յամ-յամ! 🙂

Կակաչի սերմերով հյուսված համեղ տնական խմորեղեն է, որը պատրաստվում է մի տեսակ հյուսի տեսքով: Այն պատրաստվում է հարուստ կամ նիհար խմորիչ խմորից՝ չամիչի, դարչինի, վանիլինի կամ կիտրոնի համի ավելացմամբ։ Այսօրվա հոդվածը ներկայացնում է հետաքրքիր ընտրություն պարզ բաղադրատոմսերնմանատիպ ապրանքներ.

Տարբերակ մարգարինով

Այս համեղ փափուկ խմորեղենն ունի նուրբ կառուցվածք և թեթև մեղրի բույր։ Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայով։ Բայց գործընթացն ինքնին որոշակի ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար, դուք պետք է այն սկսել միայն այն ժամանակ, երբ չեք շտապում։ Խմորիչ խմորից հյուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գրամ թխելու ալյուր;
• 125 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ;
• 75 գրամ յուղալի մարգարին;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 75 գրամ շաքար;
• մեծ ձու;
• վանիլին.

Քանի որ այս բաղադրատոմսըԿակաչի սերմերով հյուսելը պահանջում է ոչ միայն խմորի, այլև միջուկի առկայություն, բացի այդ ձեզ հարկավոր է.

• 40 միլիլիտր լորենի մեղր;
• 200 գրամ կակաչի սերմեր։

Խմորիչը լուծվում է փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև մի քիչ շաքար և ալյուր։ Այս ամենը լավ խառնել ու դնել տաք տեղ։ Տաքացվող կաթի և քաղցր ավազի մնացորդները միացվում են առանձին տարայի մեջ։ Ստացված լուծույթին ավելացրեք ձու, հալած մարգարին և վանիլին։ Այնտեղ են ուղարկում նաև բարձրացած խմորն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը ձեռքով մանրակրկիտ հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։

Քսան րոպե հետո խմորը մի փոքր հունցել և սպասել ևս մոտ կես ժամ։ Այնուհետև փաթաթում են սանտիմետրանոց շերտով, քսում նախապես շոգեխաշած և աղացած կակաչի սերմի և մեղրի միջուկով, փաթաթում և երկայնքով կտրում երկու հավասար մասերի։ Ստացված շերտերի ծայրերը ամրացվում են միմյանց հետ, հյուսվում և թողնում են ապացուցելու: Քառորդ ժամ հետո արտադրանքը քսում են հարած դեղնուցով և դնում ջեռոցը։ Հյուսը պատրաստում ենք կակաչի սերմերով 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

Տարբերակ մայոնեզով

Այս անուշաբույր խմորեղենն ունի օդային հյուսվածք և երկար ժամանակ չի կորցնում իր սկզբնական թարմությունը։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ մեթոդով, որը ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ վարվել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ փաթեթ խմորիչ;
• 4 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 150 միլիլիտր կաթ;
• մի քանի մեծ գդալ մայոնեզ և բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ:

Քանի որ այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը պահանջում է լցոնիչի առկայություն, դուք պետք է լրացուցիչ ավելացնեք վերը նշված ցանկին.

• մի տոպրակ կակաչի սերմեր;
• 4 մեծ գդալ շաքարի փոշի;
• 50 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ։

Պատրաստի արտադրանքը զարդարելու համար նախապես կուտակեք աղացած դարչին և շաքարի փոշի:

Գործողությունների ալգորիթմ

Տաքացրած կաթը լցնում են ամանի մեջ և մեջը լուծում են խմորիչը, աղն ու քաղցր ավազը։ Տասը րոպե հետո խմորված խմորին ավելացնում են մայոնեզ, բուսական յուղ և ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու մի քիչ թողնել տաք տեղում։ Բարձրացած խմորը բաժանվում է երեք մասի. Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով, քսում կակաչի սերմերից, շաքարի փոշիից և կաթից պատրաստված միջուկով և գլորում պարանի մեջ։

Ստացված բլանկները կտրում են երկայնքով և կակաչի սերմերով երկու հյուս են դարձնում՝ բաղկացած երեք շերտից։ Թխել դրանք 180 աստիճանով, մինչև ամբողջովին եփվեն։ Շագանակագույն հյուսերը ցրվում են դարչինի և շաքարի փոշի խառնուրդով։

Տարբերակ թթվասերով

Ստորև նկարագրված մեթոդով պատրաստված թխումը չափավոր քաղցր է և շատ փափուկ։ Վերևը պատված է բալի ջնարակով, որը արտադրանքին տալիս է հատապտուղների հաճելի բուրմունք: Այն թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 25 գրամ թարմ խմորիչ;
• 30 միլիլիտր նուրբ բուսական յուղ;
• 4 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 200 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ;
• մի մեծ գդալ կարագ;
• կես կիլոգրամ թխելու ալյուր;
• մի մեծ գդալ թթվասեր;
• աղ և վանիլին:

Քանի որ այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը պահանջում է լցոնիչի առկայությունը, դուք պետք է ներառեք վերը նշված ցանկում.

• 200 գրամ կակաչի սերմեր;
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ։

Գլազուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 7 միլիլիտր բալի օշարակ;
• մի երկու մեծ գդալ շաքարավազ։

Գործողությունների հաջորդականությունը

Խորը ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, թթվասերը, աղը, կարագը և բուսական յուղը։ Այնտեղ լցնում են վանիլին, շաքարավազն ու խմորիչը՝ նախապես լուծված փոքր քանակությամբ տաքացրած ջրի մեջ։ Այս ամենը խառնում են ալյուրի հետ և թողնում տաք։

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել լցնել: Այն ստեղծելու համար լցնում են կակաչի սերմեր տաք ջուրև եռացնել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Ստացված զանգվածը թրմում են կափարիչի տակ, քամում քամոցով, հարում բլենդերով, ապա խառնում շաքարավազի ու մի պտղունց աղի հետ։

Բարձրացած խմորը բաժանում են հինգ հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով, քսում միջուկով և գլորում ռուլետի մեջ։ Ստացված կապոցների եզրերը ամրացվում են միասին և հյուսված: Ապագա չալլահը կակաչի սերմերով մնում է ապացուցման։ Այնուհետև այն քսում են հարած ձվով և ուղարկում տաք ջեռոց։ Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խմորն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։ Շագանակագույն հյուսը լցնում են շաքարավազից և բալի օշարակից պատրաստված ջնարակով և թողնում սառչի։

Տարբերակ առանց կաթի, ձվի և կարագի

Որպես այդպիսի ապրանքներ ստեղծելու հիմք, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կարագի խմոր, այլև նիհար խմոր: Կակաչի սերմերով այս հյուսը ոչ պակաս փափուկ և համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, այն կարելի է առաջարկել ծոմ պահողներին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չոր խմորիչի փաթեթավորում;
• 400 միլիլիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 150 գրամ շաքար;
• 150 միլիլիտր բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի փաթեթ վանիլին;
• կիլոգրամ թխելու ալյուր;
• մեկ կիտրոնի կեղև:

Այս բոլոր բաղադրիչները կպահանջվեն խմորը հունցելու համար, որից կպատրաստվի կակաչի սերմերով հյուսը։ Ներսից խմորեղենը լցված է քաղցր միջուկով, որը բաղկացած է.

• 150 գրամ շաքար;
• 250 գ կակաչի սերմեր։

Գործընթացի նկարագրությունը

Գործընթացը պետք է սկսել՝ միջուկը ստանալով։ Դա անելու համար կակաչի սերմերը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի ժամ։ Շոգեխաշած զանգվածը ֆիլտրում են, լվանում, քամոցի մեջ դնում և շաքարավազի հետ միասին աղում, մինչև ստացվի համասեռ մածուկ։

Տաք ջրի ամանի մեջ լուծել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, աղ և վանիլին։ Այնտեղ ավելացվում է նաև բուսական յուղ։ Ամեն ինչ թեթև հարում ենք և լցնում թթվածնով պարունակվող ալյուրով, թակած կիտրոնի համով և չոր խմորիչով լցված տարայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով և մի քիչ տաք թողեք։ Ծավալը մեծացած խմորը հունցում են առանց ալյուր ավելացնելու և նորից մի կողմ դնում։ Հենց նորից բարձրանա, բաժանվում է չորս հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը փաթաթում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ, քսում ենք միջուկով և գլորում ռուլետի մեջ։ Այնուհետև նրանք վերցնում են ստացված երկու թելերը, ամրացնում դրանք և հյուսում: Նույնն արեք մնացած գլանների հետ։

Հում հյուսերը տեղադրվում են կաղապարի մեջ և թողնում են ապացուցելու: Այնուհետեւ դրանք թեթեւակի յուղում են բուսայուղով եւ դնում տաք ջեռոցում։ Թխել արտադրանքը 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հյուսերի պատրաստվածությունը ստուգվում է սովորական ատամի մածուկի միջոցով։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ չոր մնա, ապա թխած ապրանքը կարելի է մատուցել։ Եթե ​​ատամհատիկի վրա խմորի հետքերը հստակ երևում են, ապա արտադրանքը կարճ ժամանակով վերադարձվում է ջեռոց։

Հիասքանչ փափկամազ, օդային հյուս իմ մանկությունից։ Ամուսինս հաճախ է իդեալականացնում այդ ժամանակները, և ես կարծում եմ, որ մանկության տարիներին ծառերն ավելի մեծ էին, երկինքը՝ ավելի բարձր, իսկ շալվարս լի էր երջանկությամբ... Բայց, դե, նրանք այն ժամանակ հաց թխել գիտեին։

Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին թարմ, տաք և օդային հյուսով կակաչի սերմերով: Պլետենկան համեղ սպիտակ հաց է՝ պատրաստված խմորիչ խմորից։ Գաղափարն այն է, որ այս հացը հյուսի տեսք ունենա: Բոլորը հյուսում են տարբեր ձևերով. ոմանք բրդուճը հյուսում են երեք մասից, իսկ մյուսները կարող են ավելի բարդ նախշեր հյուսել: Ամեն դեպքում, համը չի փոխվում։ Քանի որ ես սովորեցի հյուսել թխել, այլևս այն չեմ գնում խանութներից. տնականը շատ ավելի համեղ է: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ոչ շատ երկար։ Այսպիսով, առաջ գնացեք և անցեք աշխատանքի, և ձեզ երաշխավորված կլինի թեյի համար վարդագույն, բուրավետ հյուս: Մեկ այլ առավելություն այն է, որ տնական հյուսը երկար պահվում է և չի հնանում։

Ալյուր - 3 բաժակ;
Կաթ կամ ջուր – 1 և 1/4 բաժակ;
Չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ;
Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
Ալյուր – 3,5 - 4 բաժակ (2,5 խմորի համար + 1 բաժակ խառնելու համար և մի փոքր ավելին);
Կրեմ մարգարին - 50 գրամ;
Ձու – 1 հատ. (միայն դեղնուց);
Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
Կաթ - 2 ճաշի գդալ;
Կակաչ – ցողելու համար:

Սկսենք խմորը խմորով պատրաստել։ Խմորիչը և շաքարավազը խառնել փոքր տարայի մեջ և լուծել տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Դուք պետք է ամբողջությամբ լուծարեք, որպեսզի չոր կոշտուկներ չլինեն։

Խմորով տարան ծածկել տոպրակով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա։ Կախված խմորիչի որակից, դա կտևի մոտավորապես 15-30 րոպե:

Մարգարինը նախօրոք դրեք սառնարանում՝ այն պետք է մի փոքր փափուկ լինի, բայց չհոսի։ Այն պետք է կտրել մեծ կտորներով առանձին տարայի մեջ։

Մարգարինի մեջ լցնել 2,5 բաժակ մաղած ալյուր, ավելացնել աղ և ձեռքերով քսել մարգարինն ու ալյուրը մանր փշրանքների մեջ։

Երբ խմորը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն ավելացնել փշրանքներով տարայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Կստացվի մածուցիկ կպչուն խմոր։

Լավ է սեղանը ցանել ալյուրով և խմորը ամանի մեջ դնել ալյուրի վրա։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել միատարր, հարթ խմոր, որը ձեռքերին չի կպչում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 1 բաժակ ալյուր։

Խմորի գնդիկը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում, որպեսզի եփվի մոտ 1 ժամ։

Երբ խմորը բարձրանում է, այն պետք է հունցել և բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուր մասից կկատարվի մեկ հյուս:

Այժմ յուրաքանչյուր մասը բաժանում ենք 3 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրից գլորում ենք միանման նրբերշիկներ, որոնց ծայրերը խնամքով միացված են իրար։

Երշիկները հյուսում ենք։ Այսպիսով, մենք ունենք 2 հյուս, որոնք դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ թույլ ալյուրով ցրված։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թաղանթով կամ անձեռոցիկով և թողնում, որ հյուսերը բարձրանան մոտ 20-30 րոպե։

Փոքր ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել դեղնուցը հում ձուև 2 ճաշի գդալ կաթ (հարելու կարիք չկա): Այսպես մենք ստացանք պաղպաղակ հյուսերը քսելու համար։

Հարմար հյուսերը վերևից և կողմերից պաղպաղակով քսեք։ Հարմար է դա անել խմորեղենի խոզանակով։

Այժմ զգուշորեն շաղ տալ հյուսերը կակաչի սերմերով: Կակաչը լավ կպչում է պաղպաղակով յուղված հյուսերին:

Վերևը պետք է կրկին քսել պաղպաղակով: Տարածեք անմիջապես կակաչի սերմի վրա:

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճան ջերմաստիճանի և դրա մեջ դնել թխման թերթիկը 10 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե, մինչև եփվի և դառնա ոսկե դարչնագույն: Երբ հյուսերը պատրաստ լինեն, հանեք դրանք ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։