Թառափը նուրբ դելիկատես է, որը բարձր է գնահատվում աշխարհի շատ երկրներում: Ռուսաստանում այս հոյակապ ձուկը անհիշելի ժամանակներից կոչվում էր «արքայական» և մատուցվում էր կայսերական արքունիքի սեղանի շուրջ: Այսօր թառափից շատ համեղ ուտեստներ են պատրաստվում, որոնք հարմար են ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական մենյուների համար։ Այսպիսով, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսերԻնչպես պատրաստել այս ձուկը ջեռոցում:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում. փայլաթիթեղի մեջ ճաշատեսակի բաղադրատոմս
Այս կերպ ջեռոցում թխված թառափը նուրբ, փխրուն և անսովոր բուրավետ է ստացվում։
Պահանջվող բաղադրիչները
- թառափ - 1 հատ մեծ
- խաշած դեղնուցներ - 2 հատ:
- թթվասեր - 3 ճ.գ
- կարագ - 20 գ
- բալզամիկ քացախ - 1 tbsp
- մանանեխ - 1 թ.գ
- մշկընկույզ
- կանաչ
- խնկունի
- համեմունքներ
- կիտրոն
- մայոնեզ 75%
- սև խաղող
Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ինչպես համեղ պատրաստել թառափը ջեռոցում կտորներով. քայլ առ քայլ հրահանգներև լուսանկարներ
Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունն այն է օրիգինալ համադրությունթխված թառափի կտորների և կծու ցիտրուսային քաղցր և թթու սոուսի նուրբ համը:
Պահանջվող բաղադրիչները
- թառափի ֆիլե - 1,5 կգ
- ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ
- կարագ - 30 գ
- կիտրոն - 2 հատ
- կրաքարի - 2 հատ:
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- շաքարավազ - 1 ճ
- քացախ
- աղացած սև պղպեղ
- ձկան համեմունք
- ուրց
Քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Թառափը հալեցնել և մասերի բաժանել։
- Ֆիլեները ցանել աղի, ձկան համեմունքի և պղպեղի խառնուրդով։
- Մեկ կիտրոնի հյութը քամեք, վրան ավելացրեք քացախ և ձեթ, ամեն ինչ շատ լավ խառնեք։
- Խմորեղենի խոզանակով ձկան կտորները քսել կիտրոնի-քացախի խառնուրդով և դնել հրակայուն ամանի մեջ, որը պատված է սննդի փայլաթիթեղով։
- Թառափի շուրջը դնել ուրցի ճյուղեր՝ բուրմունքն ուժեղացնելու համար, ծածկել փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով և դնել ջեռոցում 20 րոպե՝ նախապես տաքացրած մինչև 175°C։
- Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք վերին փայլաթիթեղը և թողեք, որ ձուկը թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մեկ լայմի և մեկ կիտրոնի հյութը քամել փոքր տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կարագը և թույլ կրակի վրա եռացնել։ Եռացնել 5-7 րոպե, մինչև թանձրանա։
- Թխած թառափի պատրաստի կտորները դնել մատուցվող ափսեների վրա, զարդարել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղով, կիտրոնով և լայմի կտորներով, լցնել ցիտրուսային սոուսի վրա և մատուցել։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում. «Վանական» բաղադրատոմս լուսանկարներով
Ցանկացած տոնակատարության կարող եք թառափ թխել ջեռոցում։ Այս ձուկն ունի զարմանալի համ և յուրահատուկ շքեղություն է հաղորդում տոնական սեղանին։ Ամբողջ բաղադրատոմսը մանրամասնորեն բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել թառափը ջեռոցում, և յուրաքանչյուր խոհարար կարող է հեշտությամբ հաղթահարել առաջադրանքը:
Պահանջվող բաղադրիչները
- թառափ - 1 հատ
- կիտրոն - 2 հատ
- չերի լոլիկ - 12 հատ:
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա
- նարինջ - 2 հատ
- վարունգ - 3 հատ
- թարմ աղցան - 2 փունջ
- չոր սպիտակ գինի - 150 գր
- պղպեղ
- համեմունքներ
Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Ինչպես պատրաստել տանը ջեռոցում թխած ամբողջ ստերլետը՝ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ հրահանգներով
Լցոնած ստերլետը շատ ձեռնտու է եփել, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի։ Այն փոխարինվում է սրտանց ու համեղ բրնձով և սնկով միջուկով։
Պահանջվող բաղադրիչները
- ստերլետ - 4 հատ
- թարմ սունկ - 1 կգ
- սպիտակ սոխ - 3 հատ
- բրինձ - 1 ճ.գ
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
- մայոնեզ - 4 ճ.գ
- կանաչի - 1 փունջ
- պղպեղ
- կիտրոն
Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Քայլ 1. Պատրաստել միջուկը ձկան համար։
Լվացեք կիտրոնը հոսող տաք ջրի տակ, կտրեք կեղևի ավելցուկային հաստ հատվածները կիտրոնի վերևից և ներքևից, որպեսզի մրգի միջուկը տեսանելի դառնա: Կտրեք այն կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես լուսանկարում:Մաքուր ամանի մեջ աղացրեք կիտրոնի շերտերը՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերով և զգուշորեն խառնել գդալով, որպեսզի մրգի կտորները չկոտրվեն։
Քայլ 2. Պատրաստել ձուկը:
Թառափը մաքրելիս նախ դանակով հեռացնում են գոյացությունները, կտրում դրանք գլխից մինչև պոչը։ Այնուհետև զգուշորեն փորոտեք ձուկը և հանեք վեզիրը: Որպեսզի ճաշատեսակը ախորժելի տեսք ունենա, թառափի պոչը, մաշկը և գլուխը չեն հանում։
Քայլ 3. Թխել թառափը ջեռոցում։
Աղիքային թառափը լցրեք կիտրոնի շերտերով և խոտաբույսերով: Ձուկը զգուշորեն փաթաթեք հատուկ թխում փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Նախապես տաքացնել ջեռոցը 180 աստիճան, այնտեղ դրեք ձուկը փայլաթիթեղի մեջ 20 րոպե. Նշված ժամանակից հետո փայլաթիթեղը վերևից կտրեք և նորից թխեք 10 րոպե. Վե՛րջ: Ջեռոցում թխած թառափը պատրաստ է, թող մի քիչ սառչի և կարող եք մատուցել։
Քայլ 4. Թառափին մատուցել ջեռոցում թխած։
Թառափը դնել մեծ ուտեստի վրա, զարդարել կիտրոնով, թթվասերով կամ խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև հանել կեղևը արդեն պատրաստված ձկից։ Խավիարով և ձիթապտուղներով զարդարված թառափը շատ էլեգանտ տեսք ունի։ Բարի ախորժակ:
Վիզիգան դեն մի նետեք, այն եռացնելուց և տրորելուց հետո օգտագործեք կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու համար։
Որպեսզի ձուկը ավելի շատ ձեռք բերի նուրբ համ, միջուկին ավելացնել մի քիչ թթվասեր, իսկ ավելի կծու համ ստանալու համար լցնել սխտորով կամ սոխով։
Թառափը իսկապես թագավորական ձուկ է: Ցավոք սրտի, ինչ-ինչ պատճառներով մենք դա ավելի ու ավելի քիչ ենք տեսնում մեր սեղաններին: Չնայած ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ, և որոշ հիպերմարկետներում կարելի է համեմատաբար էժան թառափ գնել, ինչն էլ մենք արեցինք: Մենք պլանավորում էինք փոքրիկը և շատ էինք ուզում գոհացնել մեր սիրելիներին համեղ ձկան ուտեստով: Որոշ մտածելուց հետո որոշեցի պատրաստել ջեռոցում թխած թառափկտորներ փայլաթիթեղի մեջ:
Թառափը հիանալի համ ունի և խոհարարների կողմից գնահատվում է իր անթափոն բնույթով: Ամեն ինչ գործի է անցնում՝ միսը, գլուխը, ճռռոցն ու աճառը։ Դրանցից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Միս, և շոգեխաշած, դրանից եփած և, ինչպես նաև. Եվ ինչ գեղեցիկ բան է ստացվում։ Մմմմմ...
Այնուամենայնիվ, իմ կարծիքով, թառափը լավագույնս թխվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Այդպես է, որ դրա համն առավելագույնս կբացահայտվի, և ամեն ինչ հնարավորինս կպահպանվի։ Փորձեք այն տարբեր տարբերակներնախապատրաստական աշխատանքները, և վստահ եմ, որ դուք կհամաձայնեք ինձ հետ:
Պետք է մի քանի խոսք ասեմ թառափի սննդային արժեքի մասին։ Այն պարունակում է ընդամենը 163 կկալ 100 գ մսի համար։ Թառափի մսից ստացված սպիտակուցներն ու ճարպերը հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Դրա մեջ մեծ բովանդակություններառյալ երկաթը, ֆտորը և յոդը: Պարունակվող միկրոէլեմենտները օգնում են նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Այս թառափն այնքան օգտակար է։
Նախապատրաստում
Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել մոտավորապես 1,5-2 կգ քաշ: Սկզբում ձուկը լվանալ հոսող, սառը ջրի տակ, ապա 10-15 րոպե դնել աղաջրի մեջ՝ ցեխի տհաճ համը հեռացնելու համար։ Այնուհետև մենք փորոտում ենք ձուկը, չմոռանալով հեռացնել մաղձը: Կրկին լվանալ ջրով։
Այժմ մենք պետք է մաքրենք այն թեփուկներից, բայց քանի որ դա շատ դժվար է անել, ձուկը ծածկված է փշոտ թիթեղներով, մենք դա կանենք եռացող ջրով։ Թառափը դնել ամանի մեջ և վրան մի քանի վայրկյան լցնել եռման ջուր։ Սկզբունքորեն կարելի է պարզապես 3-4 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, եթե ունեք համապատասխան չափի ավազան։ Դանակով զինված մեծ փշոտ թիթեղները սրածայրից և կողքերից զգուշորեն հեռացնում ենք, այնուհետև մաքրում ենք մանր փշերը և բոլոր նախնական քայլերի վերջում թառափը լվանում ենք ջրով։
Ես ջեռոցում թխած թառափից կտոր-կտոր պատրաստելու եմ համեղ ուտեստ, որ անմիջապես գլուխն ու պոչը առանձնացնեմ ու վեզիրը հանեմ։ Ի դեպ, ավելի հարմար է այն պոչի կողմից դուրս քաշել։ Մի փոքր կտրելով, բայց ոչ ամբողջությամբ, մենք մերկացնում ենք վիզիգը, բարձրացնում ենք ձուկը պոչից և դանդաղ քաշում այն։ Առանձնացրեք լողակները և հեռացրեք մաշկը։ Այն հեշտությամբ դուրս է գալիս այն բանից հետո, երբ մենք այրում ենք այն: Գլուխը, պոչը, վիզիկը, լողակները և մաշկը, այս ամենը ականջին կհասնի, այնպես որ ոչ մի դեպքում դեն մի՛ նետեք։
Թառափի դիակը կտրեցի 2-3 սմ հաստությամբ, վրան աղ ու սիրելի համեմունքներ ցանեցի ու մի կողմ դրեցի, որ մարինացվի։ Մինչ ձուկը մարինացվում է, եկեք դրա համար սոուս պատրաստենք։
Կճեպը մաքրում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցից։ Մեզ միայն դեղնուցներն են պետք, մանրացնել ու թթվասեր ավելացնել։ Մի քիչ էլ խառնեք՝ ավելացնելով քերած մշկընկույզ, բալզամիկ կամ խնկունի քացախ։ Սա հենց այն սոուսն է, որը մենք լցնելու ենք մեր ձկան վրա:
Թխելու թերթիկը յուղել և դնել ձուկը դրա մեջ: Թառափի վերևից լցնել սոուսը, այն հյութեղություն կտա ձկանը և թույլ չի տա այն վերածվել կրեկերի, իսկ հետո թեթևակի շաղ տալ կիտրոնով։ Մի չափազանցեք այն կիտրոնով, թառափի համը չպետք է թթու լինի։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։ Այսպիսով, ժամանակն անցել է, հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխելու թերթիկը նորից դրեք ջեռոցում ևս քսան րոպե, որպեսզի թառափը կարմրի։
Պատրաստի ուտեստը զարդարեցի բանջարեղենով և կիտրոնով։ Հետո նա նույն ճաշատեսակով մատուցեց ջեռոցում թխած թառափին։ Պարզվեց գեղեցիկ, համեղ, անսովոր։ Ե՛վ ընտանիքս, և՛ հյուրերս հիացած էին։ Անպայման փորձեք, սա իսկապես արքայական ուտեստ է։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրիչներ
- 1,5-2 կգ – թարմ թառափ;
- 5 հատ - պինդ խաշած ձու;
- 3 ճաշի գդալ - թթվասեր;
- 1 թեյի գդալ - քերած մշկընկույզ;
- 1 թեյի գդալ - բալզամիկ կամ խնկունի քացախ;
- 1 հատ - կիտրոն;
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Թառափը թխված է ջեռոցում, անհավանական համեղ ուտեստ, որն իդեալական է տոնական սեղանի համար։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը սովորաբար փոխանցվում են սերնդեսերունդ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պարծենալ իր յուրահատուկ տարբերակով: Չնայած դրան, կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններ, որը չի կարելի անտեսել, այլապես նման ազնվական ցեղատեսակի ձուկը չոր ու անհամ կստացվի։
- Նախ, պետք է հիշել, որ նպատակահարմար չէ ձուկը ծանրաբեռնել համեմունքներով և համեմունքներով, քանի որ այս դեպքում կորչում է հենց թառափի համն ու բույրը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց դրանց, ճաշատեսակը մի փոքր անփույթ կլինի, ուստի ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի:
- Որպեսզի ջեռոցում թխված թառափը չոր չդառնա, ավելի լավ է այն եփել փայլաթիթեղի կամ թխման թևի մեջ։
- Մեծահասակ թառափն ունի նուրբ, բայց յուղոտ միս, ուստի այն չի պահանջում յուղի ավելացում, բայց եթե երիտասարդ թառափ եք թխում, առանց դրա չեք կարող, քանի որ ձուկը կարող է մի փոքր չորանալ:
- Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է իմանաք նաև ջերմաստիճանի պայմանների մասին։ Ձկան պատրաստման տեւողությունը կախված է ջեռոցից եւ ձկան չափից։ Մեծ դիակ կարելի է թխել մասերում։
Թառափի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են պատրաստի ուտեստի ձևավորում, ինչը թույլ է տալիս այն իսկապես թագավորական դարձնել: Որպես կանոն, այդ նպատակով օգտագործվում են կիտրոնի, խոտաբույսերի, ձիթապտղի կամ սեւ ձիթապտուղների բարակ շերտ, սերուցքային կամ մանանեխի սոուս։
Խոհարարության այս տարբերակը ներառում է ձուկ թխում փայլաթիթեղի մեջ: Դուք կստանաք ջեռոցում թխված հոյակապ թառափ։
Ամբողջ ձուկը կարելի է եփել ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
- թառափ - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ. լ.;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- կարագ - 10-15 գ;
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փոքր փունջ;
- պղպեղ, աղ, խնկունի, օրեգանո - ըստ ճաշակի:
Ամբողջական, չփշրված ձուկը լվանում են, այնուհետև 15-20 րոպե դնում են ուժեղ սառը աղի լուծույթի մեջ և ողողում մաքուր ջրով, որը կազատվի ցեխի յուրահատուկ հոտից։ Այնուհետև դիակը դնում են քամոցի մեջ և մի քանի անգամ եռում ջրով, այսպիսով թեփուկներն ավելի հեշտ կհեռանան և չեն հեռանա իրարից։ Մաքրված և փորոտված ձուկը նորից լվանում են մաքուր սառը ջրով:
Ընտրված համեմունքները խառնում են աղով և քսում ձկան վրա։ Առանձին տարայի մեջ խառնում են մայոնեզն ու մանանեխը և ստացված սոուսը քսում են թառափի վրա ներսից և դրսից։ Տեղադրեք մի քանի կիտրոնի օղակներ, խոտաբույսերի ճյուղեր և դափնու տերև դիակի ներսում և ամրացրեք որովայնը ատամի մածուկներով:
Թխելու ամանը ծածկում են փայլաթիթեղով, յուղով քսում, վրան դնում են պատրաստի թառափը, ցողում կիտրոնի հյութով և ծածկում փայլաթիթեղի մեկ այլ կտորով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։
Նշանակված ժամանակից հետո տարան հանեք ջեռոցից և հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը։ Գրեթե պատրաստ ձուկը լցնում են բաց թողնված հյութով և քսում մի կտոր կարագով։ Սրանից հետո թառափը դնում են ջեռոցում ևս 5-7 րոպե, որպեսզի վերևը կարմրի։ Պատրաստի ուտեստը զարդարված է բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Եփած կարտոֆիլը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Թառափը կարող եք թխել ոչ միայն ամբողջությամբ փայլաթիթեղի մեջ, այլև կտորներով, ավելացնել սունկ և բանջարեղեն։ Դուք կարող եք օգտագործել սթեյք:
Բաղադրությունը: 
- թառափ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
- սոխ - 2 գլուխ;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- չերի լոլիկ - 200 գ;
- շամպինիոններ - 200 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, համեմունքներ:
Ջեռոցում թխած թառափը կարելի է պատրաստել թառափի պատրաստի սթեյքերից, ապա ձկան պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։ Եթե դուք գնել եք մի ամբողջ դիակ, ապա այն պատրաստելուց առաջ այն պետք է թրջել ուժեղ աղի լուծույթով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, և միայն դրանից հետո փորոտել և կտրել մասերի մոտ 3-4 սմ հաստությամբ:
Թեթև յուղեք այն ուտեստը, որում կթխեն ձուկը։ բուսական յուղ, վրան դրվում են պատրաստված սթեյքեր։ Սոխի գլուխները մաքրում են, կտրում բարակ օղակների մեջ և դնում ձկան վրա։ Այնուհետեւ ցողել պղպեղով, ավելացնել 2 դափնու տերեւ, լցնել գինու վրա եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Լվացված և չորացրած շամպինիոնները կտրվում են մեծ շերտերով, եթե սունկը շատ մեծ չէ, ապա կարող եք դրանք պարզապես կիսով չափ կտրել: Պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրում մեծ կտորներով: Սոխի շերտի վրա պատահականորեն դնում են պղպեղն ու սունկը, իսկ վրան՝ քաոսային կարգով, կիսով չափ կտրատած լոլիկները։
Ջեռոցը տաքացնել 180°C և մեջը դնել թառափով տարա։ Թխել 10 րոպե, ապա հանել, շաղ տալ գինիով և թողնել ևս 5-10 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։ Եթե այն հեշտությամբ տեղավորվում է ամենամեծ կտորի մեջ, ապա ուտեստը պատրաստ է։
Հիմնական բանը թառափին չեփել ջեռոցում, հակառակ դեպքում ձուկը կչորանա և կկորցնի մեծ մասընրա զարմանալի համը. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել չոր սպիտակ գինիով և այն բանջարեղենով, որով այն թխվել է։
Թառափը իսկապես թագավորական ձուկ է: Սպիտակ, նուրբ միսը, ոսկորների իսպառ բացակայությունը, աննկարագրելի համն ու բույրը դարձնում են այն նրբաճաշակ: Այս ձուկը կարելի է խաշել, շոգեխաշել, տապակել։ Բայց եթե ցանկանում եք հնարավորինս շատ խնայել օգտակար հատկություններթառափ, ավելի լավ է այն թխել:
Նրա միսը խիտ է, բավականին յուղոտ, ջեռոցում չի չորանում։ Դուք կարող եք ձուկը եփել՝ այն բաժանելով մասերի։ Միացված է տոնական սեղանԱմբողջ դիակը, զարդարված դոնդող բանջարեղենով և լոռամիրգով, շատ տպավորիչ տեսք կունենա: Այստեղ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես և որքան պետք է թխել թառափ, ինչպես նաև կբացահայտենք այս համեղ ձուկը կտրելու որոշ գաղտնիքներ։
Առաջին հայացքից Կասպից ծովի այս բնակիչը սպառնալից ու անհասանելի է թվում։ Հսկայական սուր հասկերը կարող են կտրել ցանկացած ձեռնոց: Եկեք խուճապի չմատնվենք. Դիակը քսել աղով և հինգ րոպե հետո եռացնել եռացրած ջրով։ Հիմա կպնենք փշերին։ Եթե թիկունքից չեն սողում, ապա պետք է կրկնել այրման գործողությունը։ Այսպիսով, ի՞նչ կա մեր օրակարգում: Ամբողջական թխումը ենթադրում է նախ փորոտում դիակը: Ներքուստները հեռացնելուց հետո ձուկը դրսից և ներսից քսում ենք համեմունքներով և աղով, երեք ճաշի գդալ թթվասերով և կես կիտրոնի քամած հյութով։
Ցիտրուսի մյուս կեսը կտրատել շերտերով։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով: Ալյումինե թերթերը փաթաթում ենք ծրարի մեջ, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ արձակված հյութը ոչ մի տեղ չփախչի։ Թառեք թառափը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո հանեք թխման թերթիկը և փայլաթիթեղը բացեք վերևում։ Ձուկը յուղեք կարագով և ուղարկեք թխելու ևս 10-15 րոպե: Այս գեղեցկությունը մատուցվում է մանանեխի սոուսով՝ ցողված մանրացված սամիթով և մաղադանոսով։
Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս. Այստեղ թառափի դիակը կտրատում ենք բաժանված կտորների և հեռացնում աճառը։ Աղացրեք դրանք, շաղ տալ ու դնել տապակի մեջ, որը հետագայում կարող եք դնել ջեռոցում։ 600 գ թառափի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու գդալ թթվասեր։ Մենք դրանով յուղում ենք մեր ձկան կողքերը։ Կտորների մեջ լցնում ենք նաև 50 գ կարագ և լցնում կես բաժակ ջրի մեջ։ Թառափը թխում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, 180 C ջերմաստիճանում։ Չպետք է մոռանալ ժամանակ առ ժամանակ ձուկը ջրել բաց թողնված հյութով։
Հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը մեկ փաթեթում! Այս արժեքավոր ձուկը կարելի է թխել բանջարեղենով և կարտոֆիլով։ Բայց նախ ֆիլե ենք անում թառափի դիակը։ Կեղևից և աճառից մաքրած միսը աղ և պղպեղ: Եթե ֆիլեը 500-600 գ ստացվի, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը բավական կլինի։ Մաքրում ենք ու կտրատում։ Կաղապարի հատակն ու պատերը քսել կարագով։ Տեղադրել կարտոֆիլի կեսը: Համեմում ենք նաև համեմունքներով և աղով։ Վրան թառափ ենք դնում։ Կտրեք հինգ լոլիկ շրջանակների մեջ: Տեղադրեք դրանք ձկան գագաթին: Ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Ամեն ինչի վրա լցնել առատ մայոնեզ և շաղ տալ քերած պանիր։ Թառափը թխել ջեռոցում երեսունհինգ րոպե 180 C ջերմաստիճանում։
Օրիգինալության համար կարելի է ձուկ լցնել։ Քսեք այն մայոնեզով և ներսից դրեք մի քանի շերտ կիտրոն, կտրատած սամիթ և մաղադանոս, պղպեղի հատիկ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Որովայնի եզրերը ամրացնում ենք դագանակներով։ Թխման թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ սոխի օղակներով (մոտ կես կիլոգրամ): Մենք ձուկը դնում ենք այս «մահճակալի» վրա։ Վերևը նույնպես յուղով քսում ենք, որ չչորանա։ Թառափը թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Դրանից հետո սոխը աղել և ձուկը յուղել կարագով։ Եվս քառորդ ժամ ուղարկում ենք թխելու։
